وصفات تقليدية

بوينتس بلس باستا مع بروكلي راب وصلصة بولونيز

بوينتس بلس باستا مع بروكلي راب وصلصة بولونيز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكرونة بالبروكلي ربيع وصلصة البولونيز

إليك وجبة كاملة ومتوازنة في طبق واحد: البروتين والكربوهيدرات والخضراوات والألياف كلها معبأة في طبق واحد. ليس من محبي القرنبيط ربيع؟ استخدم بانتظام بروكلي في حين أن.

مكونات

  • 3/8 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 1 كوب بصل مقطع
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 3/4 رطل 93٪ لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 2 1/2 ملاعق صغيرة من بذور الشمر
  • يمكن سحق 28 أونصة من الطماطم ، ويفضل أن تكون محمصة على النار
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 12 أوقية من المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل ، ويفضل بيني ريجيت
  • 1 رطل من القرنبيط المطبوخ ، مقلّم ومقطّع إلى قطع 1 إنش

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 399

ما يعادل الفولات (إجمالي) 99 ميكروغرام 25٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.3 ملغ 17.6٪


17 وصفة معكرونة بالدجاج سترغب في إعدادها في أي ليلة من أيام الأسبوع

عادةً ما تكون المعكرونة سريعة ، ومتعددة الاستخدامات إلى ما لا نهاية ، ولذيذة دائمًا و [مدش] تضع هذه الصفات الثلاث معًا ومن السهل فهم سبب كونها العنصر الأساسي المثالي في تناول الطعام. ميزة أخرى؟ تأتي المعكرونة بأشكال وأحجام عديدة. تعتبر المعكرونة العريضة مثل تاجلياتيل وبابارديل مثالية للدوران في الصلصة الغنية ، في حين أن الأشكال المكسوة والكشكشة مثل فارفالي وبيني رايجي تتحمل الصلصات الأكثر كثافة. يعتبر الدجاج مكونًا آخر متعدد الاستخدامات ، لذلك نحب إقرانه بالنودلز المفضلة لدينا كلما أمكن ذلك. لهذا السبب يتم تسليط الضوء على الدجاج المفروم وصدور الدجاج وشرائح الدجاج وأفخاذ الدجاج جنبًا إلى جنب مع المعكرونة في هذه الوصفات الشهية.

لم نلتق مطلقًا بصلصة بولونيز سهلة التحضير وخالية من الدهون حتى الآن. يتكون دجاج بولونيز مع تاجلياتيل من الدجاج المفروم بدلاً من مزيج اللحم البقري ولحم الخنزير ولحم العجل المعتاد. يتم طهي اللحم مع الميرابويكس التقليدي (الكرفس والبصل والجزر) ، بالإضافة إلى معجون الطماطم والنبيذ الأبيض والحليب كامل الدسم والطماطم المقشرة الكاملة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ، ثم يُقلب مع نودلز المعكرونة المطبوخة وجبن البارميزان لوجبة منحلة. طبق آخر لذيذ ومريح يضم تاغلياتيل واسعة هو باستا الدجاج والفطر. إن صلصة الكريمة الغنية المصنوعة من الكريمة الثقيلة والنبيذ الأبيض وجبن البارميزان لا تقاوم ، في حين أن فطر الكريميني يجلب الكثير من النكهات اللذيذة واللحمية إلى جانب أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد.

لدينا أيضًا العديد من وصفات المعكرونة التي تتميز بالدجاج والتي يتم تجميعها في أقل من 30 دقيقة. وصفتنا من معكرونة الدجاج اليوناني ذات المقلاة الواحدة ، كما يوحي الاسم ، مصنوعة في مقلاة واحدة فقط ، سر المذاق اللذيذ هنا هو أن المعكرونة يتم طهيها في مزيج من مرق الدجاج والماء وقشر الليمون ، مما يبني انفجار من النكهة. و Spicy Chicken Pasta هو طبق بسيط للغاية على طراز بومودورو يستخدم مكعبات صدور الدجاج وأطنان من السبانخ ورقائق الفلفل الأحمر لركلة.

من الكريمة والغنية إلى الخفيفة والليمونية ، سترغب في إعداد وصفات باستا الدجاج اللذيذة على العشاء هذا الأسبوع.


باستا الثوم والروبيان مع بروكلي راب


2 تعليقات:

يا فتى ، هذا فائز آخر لذيذ المظهر وأحب المكونات! الجمبري إضافة رائعة!

وصفة رائعة شكرا. لقد استخدمت معكرونة الأوريكيت وأضفت ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر إلى الزيت قبل طهي الجمبري.

بالنسبة لأولئك الذين لم يسبق لهم تنظيف القرنبيط بشكل صحيح:

سيؤمن هذا قرنبيط قرنبيط طري ومطبوخ بشكل متساوٍ.

شكرا لك على زيارة طعام الحب. أعلم أن الأمر يستغرق وقتًا لتقديم تعليق ، لكن يرجى العلم أنه موضع تقدير كبير.


إرسال المساعدة: لا يمكنني التوقف عن صنع هذه المعكرونة بالسجق والبروكلي

لطالما شعرت ببعض الفخر الساخر والفاخر بحقيقة أنني لم أكن أبدًا شخصًا كبيرًا في صناعة المعكرونة. حتى عندما كنت في الكلية ، حتى عندما كنت في العشرين من عمري كنت أعيش في مدينة نيويورك ، لم تكن المعكرونة هي الحل الأمثل لي. لا تفهموني خطأ: أنا حب لأكل المعكرونة. لكن ، بصفتي شابًا مضللًا ، كنت أفكر دائمًا في المعكرونة كعكاز ، وهو الشيء الذي يصنعه الأشخاص الذين لم يعرفوا كيف يصنعون طعامًا لذيذًا لأنفسهم كثيرًا. "بالتأكيد ، يمكنك صنع المعكرونة الليلة" ، أعتقد ذلك لنفسي ، "بالتأكيد ، هذا إرادة كن مرحا مع الآخرين. لكن لا يمكنك التفكير في أي شيء. آخر ليصنع؟" وعادة ما كانت الإجابة بنعم ، وعادةً أثناء تناول الطعام قلت "أي شيء آخر" كنت أرتدي على ظهري لكوني غير متوقع ، وذا حيلة ، وخلاقة. "دعهم يحصلون على المعكرونة الخاصة بهم - يمكنني طهيها!" (أنا & # x27d أعلن ، بعد أربع ساعات ، لا أحد على وجه الخصوص ، بعد أن انتهيت أخيرًا من إناء الفاصوليا المطبوخة من المجففة والمطبوخة بلطف).

حسنًا ، الأشياء تتغير ، والناس يتغيرون. كبرت ، وأكثر حكمة ، وتوقفت عن الشعور بأن لدي الكثير لأثبته. لقد اعتدت على طهي المعكرونة ربما مرة في الشهر على سبيل المثال. لقد تعاملت معها على أنها متعة خاصة ، وهي فرصة للاستمتاع بأطباق أكثر ثراءً وشاملة تجعل المعكرونة واحدة من أفراح الحياة ولكنها بالتأكيد ليست صحية أو حتى صحية: صلصة الفودكا ، ألفريدو ، بولونيز ، كاربونارا. لم يكن لدي وقت كامل ، "المعكرونة. ولكن ليس هذا سيئًا بالنسبة لك ، إنه & # x27s-مصنوع من القمح الكامل-والصلصة-مجرد خضروات! " الشيء - لماذا تطبخ المعكرونة إذا كنت تحاول أن تكون عقلانيًا؟ هذا هو الغرض من السلطات ، يا غبي!

وبعد ذلك التقيت بهذه الوصفة من باستا السجق والبروكلي. وبعد ذلك خرج كل شيء عن مساره.

ظهرت الوصفة في الأصل في إصدارنا في تشرين الثاني (نوفمبر) 2017 ، وقد تم تطوير الوصفة بواسطة آدم رابوبورت ، رئيس التحرير لدينا ، وهو ما يفسر سبب إفلاته من تسمية الوصفة "Broccoli Bolognese with Orecchiette" على الرغم من أنها لا تشبه حرفيًا وصفتها اللذيذة والمطهوة لفترة طويلة تحمل الاسم نفسه. قمت بتحرير القصة ، وتذوقت المعكرونة مرة أو مرتين أثناء تطويرها في مطبخ الاختبار الخاص بنا ، ثم نسيتها حتى بضعة أشهر مضت. بعد ذلك ، ذات ليلة مصيرية ، وجدت نفسي في طريقي إلى شقة أحد الأصدقاء مع كل نية لطهي العشاء ولكن لا توجد خطة أو البقالة لأتحدث عنها. لم يكن لدي الوقت للذهاب إلى محل بقالة ، وانغمست في متجر صغير جيد التجهيز للحصول على القليل من الإلهام. أحدق في رأس قرنبيط ذو مظهر لائق ، برزت تلك الوصفة في رأسي ، وقمت بمسح المتجر بحثًا عن بقية الأشياء التي أحتاجها. قطعة كبيرة من بارم؟ التحقق من. رطل من النقانق؟ التحقق من. علبة معكرونة اوريتشيت؟ التحقق من. ثوم؟ التحقق من. ذهبي. قمت بتسجيل الخروج ، وأرسلت رسالة نصية إلى صديقي ليضع فيها قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي ، ثم اندفعت.

يؤدي تقشير قاعدة سيقان البروكلي إلى الكشف عن النعومة الطرية في الداخل.

عندما وصلت إلى هناك ، اجتمع كل شيء معًا في لمح البصر - تمكنت من إنهاء الإعداد في الوقت الذي استغرقه صديقي ليخبرني عن يومه. فتت النقانق الإيطالية الحلوة في فرن هولندي وتركتها بنية اللون. لقد قطعت رأس البروكلي - السيقان وكلها - إلى قطع صغيرة ، وقمت بتبييضها سريعًا في الماء المالح الذي تناولته من أجل المعكرونة. (لا شيء يملأني بفرح أكبر من جعل ماء المعكرونة هذا يقوم بواجب مزدوج.) ألقيت الأوريكيت في القدر ، وأثناء طهيه ، أزيزت بعض الثوم المهروس في المقلاة مع النقانق ، وأضفت رشة من رقائق التشيلي وتلك المقطعة البروكلي ، واتركيه يطهى معًا لبضع دقائق. عندما كانت المعكرونة تقريبا ال دينت، لقد أخرجت بضع مغارف من الماء النشوي الذي كانت تطبخ فيه في الفرن الهولندي وحصلت على تلك الفقاعات ، ثم استخدمت عنكبوتًا لنقل المعكرونة المطبوخة مباشرة من القدر إلى الصلصة. بينما كان ذلك ينضج بعيدًا ، تمتص الأوريكيت السائل الثوم ، الخنزير ، النشوي ، طويت تدريجياً في حفنة من Parm المبشور في كل مرة حتى أصبحت الصلصة سميكة ولامعة ، وألقيت في مقبض من الزبدة لإجراء قياس جيد. وكان هناك: سجق وبروكلي باستا. لكنها كانت كذلك ، أكثر من ذلك بكثير.

لا استطيع يصدق كم هو جيد ذاق هذا القدر المتواضع من المعكرونة. كان يحتوي على الكثير من الفخامة التي تلتصق بالشفاه من لحم الخنزير والجبن والزبدة ، لكن رأس البروكلي المتكسر هناك يعني أن كل قضمة كانت لا تزال مليئة بالنكهة النباتية اللامعة والمقرمشة. لقد سد بطريقة ما الفجوة في ذهني بين النعيم اللذيذ للكريمة والكربوهيدرات والأطباق الحزينة والحمية من zoodles التي أتخيل أن الناس يدعون أنهم يحبونها. طبق مكرونة مليء بالحيوية ومرضٍ حقًا كان مليئًا بالخضروات دون التضحية بأونصة من النكهة. كنت مدمن مخدرات.

لقد حققت ذلك مرة واحدة تقريبًا في الأسبوع منذ تلك المواجهة الأولى ، بشكل مختلف قليلاً في كل مرة. لقد غيرت شكل المعكرونة - أي شيء يحتوي على زوايا وزوايا مظلمة لتهدئة القطع الموجودة في الصلصة سيعمل بشكل جيد. لقد استبدلت البروكلي باللفت ، والسبانخ ، والبروكلي ، والفول الشمع ، ومجموعة كاملة من الأشياء الخضراء الأخرى ، بمفردها أو مجتمعة. لقد استخدمت النقانق الإيطالية الساخنة ونقانق الكوريزو والثوم وحتى قطعة عشوائية من الباتيه مرة واحدة. والآن ، في كل مرة لا أستطيع فيها التفكير فيما أريد أن آكله أو ما يمكنني تقديمه لمجموعة من الأشخاص سيكونون جذابين عالميًا ، أفعل ذلك. معكرونة. هذه المعكرونة. أعتقد أن هذا هو شكل كونك بالغًا ، بعد كل شيء.


  • 8 أونصات من قشور القمح الكامل ، فوسيلي أو شيوكول
  • 1 حزمة كبيرة من البروكلي ربيعي ، مقشورة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة ، أو 8 أكواب من السبانخ الصغيرة
  • 1 1/2 كوب مرق نباتي أو مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 1 19 أونصة من حبوب الكانيليني ، مغسولة
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • كوب جبن فونتينا مبشور
  • 2/3 كوب فتات خبز محمص ، اختياري (انظر النصيحة)

احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى مع التحريك من حين لآخر حسب إرشادات العبوة. قلّب البروكلي رابي (أو السبانخ) خلال الدقيقتين إلى 3 دقائق الأخيرة. بالوعة. جفف القدر.

اخفقي المرق والدقيق في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا. سخني الزيت في القدر على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته حوالي 30 ثانية. يُضاف خليط المرق ويُترك المزيج على نار هادئة مع الخفق باستمرار ، حتى يتكاثف ، من 3 إلى 4 دقائق. يضاف الفول والخل والملح والفلفل والمعكرونة وربيع البروكلي (أو السبانخ). يُطهى المزيج مع التحريك حتى يسخن الخليط ، لمدة دقيقة تقريبًا. يُرفع عن النار ويُضاف الجبن مع التحريك حتى يذوب. قدميها على الفور ، مغطاة بفتات الخبز المحمصة ، إذا كنت تستخدمينها.

نصيحة: لعمل فتات الخبز المحمص ، قم بقص القشرة من شريحتين من خبز شطائر القمح الكامل. نقطع الخبز إلى قطع ونخفق في محضر الطعام إلى فتات خشن. ضعي فتات الخبز مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر ورشة ملح في وعاء صغير. يُطهى في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً ، من 3 إلى 5 دقائق.


اوريتشيت باستا بالبروكلي

تستخدم معكرونة الأوركتشييت النابضة بالحياة 10 مكونات وتستغرق صنعها 30 دقيقة. البيستو واندفاعة من النبيذ الأبيض تجعلها تجربة لذيذة طوال أيام الأسبوع.

مرحبًا بكم في اليوم الرابع من أسبوع خطة وجباتي ، حيث نقوم بصنع معكرونة الأوريكيت! في حالة عدم متابعتك ، فإليك اليوم الأول واليوم الثاني واليوم الثالث. هذا الأسبوع ، أنشر وجبات سهلة في الحياة الواقعية حيث يؤدي كل منها إلى التالي ، مما يجعل وقت الطهي / التحضير أمرًا سهلاً. هذه هي الطريقة التي أحب أن أطهو بها & # 8211 متعة & # 8217s ، فهي مرنة ، وآمل أن تساعد في إلهام التخطيط لوجبتك الخاصة. وبالحديث عن التخطيط للوجبات ، هنا & # 8217s قابس وقح لمجلة الوجبات الجديدة ، The Love & amp Lemons Meal Record & amp Market List ، وهي أداة مفيدة لمساعدتك في تنظيم وجباتك.

الآن بعد أن وصلنا لاحقًا في الأسبوع & # 8230 باستا !! لماذا ا؟ لأن المعكرونة ممتعة ، وهي الوسيلة المثالية لاستخدام أجزاء صغيرة من بقايا الخضروات. أنا أيضا دائما في المخزن. اخترت معكرونة orecchiette لهذه الوصفة لأن orecchiette والبروكلي والنقانق هي مزيج كلاسيكي. لقد تخطيت النقانق ، بالطبع ، لكني أحب كيف أن شكل المعكرونة هذا يجرف الحمص ويعكس براعم بروكسل المستديرة في هذه الوصفة. دع & # 8217s تطبخ!

مكونات وصفة باستا اوريتشيت

يمكنك عمل وصفة المعكرونة هذه كجزء من خطة الوجبة الخاصة بنا ، أم لا. هنا & # 8217s ما تحتاجه & # 8217 ، سواء كنت تنسجها في أسبوع الوجبات أو تخفقها من تلقاء نفسها:

  1. صلصة رائعة! أستخدم الصلصة الخضراء من بداية الأسبوع ، لكن أي اختلاف في صلصة البيستو سيفي بالغرض.
  2. حفنات كبيرة من كرنب بروكسل
  3. ينبع بقايا اللفت. تناولت بعضًا من سلطة اللفت التي صنعتها الليلة الماضية ، لكن يمكنك تخطيها ، أو استخدام الهليون بدلاً من ذلك.
  4. نصف حفنة من البروكوليني
  5. حمص
  6. أوريكيت باستا
  7. عدد قليل من نشارة جبن البيكورينو

هذا هو كل ما تحتاجه! ولا تقلق إذا لم يكن لديك هذه المكونات الدقيقة في متناول اليد. تابع القراءة للحصول على بعض الاختلافات المفضلة لدي!

وصفات باستا أوريكتشييت

وصفة المعكرونة هذه تتميز بمرونة فائقة ، لذا لا تتردد في استبدال الخضروات المتوفرة لديك أو جعلها تناسب ذوقك. فيما يلي بعض الطرق المفضلة لتغييره:


باستا مع قرنبيط ثوم

في رأيي المتواضع ، هناك & # 8217s الطبخ وهناك & # 8217s الطبخ. (أعلم ، أنا & # 8217ll فقط أعطيك دقيقة من أجل العمق المذهل لهذه الجملة لبدء العمل.) ما أعنيه هو ، & # 8217s شيء واحد لتحويل خبز الموز إلى كريب ، ذلك الكريب إلى كعكة ، تلك الكعكة في مركبة لزبدة الجوز ، وسيلان اللعاب ، وتأجيل النظام الغذائي ، والثواني ، ومن الأشياء الأخرى تمامًا أن تجد نفسك في الملعب في الساعة 5:15 مساءً وأدرك أ) أنه ليس لديك في الواقع أي شيء في الثلاجة يمكنك تحويله إلى عشاء ، ب) أنت ، في الواقع ، بالكاد تشعر بالرغبة في الطهي ، في الواقع ، اهتمامك بالطهي أقوى بدرجة واحدة فقط من رغبتك في النظام ، لذلك من الأفضل أن يكون هذا سهلاً ، وج) سوق المزارعين المجاور الذي سمعته من الآخرين يفتخر بالمنحدرات والهليون والسبانخ وغيرها من المنتجات الجديدة! الخريف! المسرات! في الواقع ، في نهاية اليوم ، تفتخر بأشياء قليلة باستثناء حزمة واحدة من البروكلي ربيع. وأنت مثل القرنبيط ربيع ، أنت & # 8217 قد استعدت له كثيرًا منذ & # 8217 قبلته في حياتك ، لكنك بالكاد تتفوق في تحويله إلى عشاء سريع البرق ، كسول ، ومرضي تمامًا (أو LQLACSD باختصار).


أو ، لم & # 8217t قبل ظهر الأربعاء الماضي. هذا الشيء حيث يمكنك الحصول على أي شيء عشوائيًا دون الحاجة إلى قائمة تسوق أو وصفة في الاعتبار وتحويله بسهولة إلى LQLACSD ، هذا طبخ حقيقي. هذا هو ما يفصل بين الجدات اللائي كن يقمن بتناول العشاء كالساعة كل ليلة لمدة 60 عامًا ، ولم يقمن بإلقاء المنشفة لأنهن لم يكن لديهن سوى البازلاء والأرز القديم في المخزن ، عن المخففات. و الناس؟ أكثر من 750 وصفة في هذا الموقع ، وما زلت أذهب إلى هناك. في بعض الأحيان ، تساعد الوصفة البسيطة ، التي تعدها مرة واحدة ثم تحفظها على الفور وترميها في تناوب العشاء.

وهذه هي الطريقة بحلول الساعة 6 مساءً. لقد قمت بتحويل هذه الحزمة من البروكلي ربيع & # 8212 الخضروات التي أحبها ولكن ليس لديها حاسة سادسة ، على الأقل ليس بعد & # 8212 في طبق المعكرونة المفضل الجديد. لقد وجدت الإلهام في وصفة عام 2006 من جورميه ، ورشتها بجبن رومانو الخشن ، وتقاعدت في المساء مع بطون سعيدة وعدد قليل من الأطباق لغسلها. إنه عشاء وسلطة وطبق خضار في واحد. إنه سريع. يمكن طهيه بأي عدد من الطرق & # 8212 فتات الخبز المحمص ، أو الكبر المفروم أو الزيتون الأخضر ، وبعض الريكوتا & # 8212 لكنه لا يحتاج إلى أي من هذه الأشياء للاستمتاع. لتناول العشاء الليلة ، ولكن بعد 20 دقيقة من إحضار البقالة إلى المنزل في يوم جميل جدًا بحيث لا يمكنك العبث به على الموقد. الحمد لله.



باستا مع Garlicky Broccoli Rabe
مقتبس ، مجرد سميدج ، من جورميه ، سبتمبر 2006

تستدعي الوصفة الأصلية معكرونة السباغيتي ، لكنني أفضل المعكرونة القصيرة والمكتنزة التي يمكن عمل رمح بواسطة شوكات الأطفال الصغار. لقد وقعت في شكل & # 8220toscani & # 8221 ، على الرغم من أنه يشبه أيضًا كامبانيل ، & # 8220 أجراسًا صغيرة. & # 8221 أعتقد أنه يبدو وكأنه خصلات شعر جميلة وجميلة.

لذلك ، ما لم أعتقد أن ملمس الملح يحدث فرقًا في الطبق ، فعادة ما أستخدم ملح الطعام في وصفاتي ، لأنه رخيص الثمن ويحتفظ به الجميع (ومن الأفضل أن يستخدم شخص ما ملحًا خشنًا من أجل حجم ملح الطعام ويقلل من الملح طبقًا عن الآخر ، بطريقة لا رجعة فيها). لكن! ليس هنا. من فضلك لا تستخدم ملح الطعام # 8217t. معظم ملح الطعام معالج باليود وهذا اليود يمكن أن يحول الثوم إلى اللون الأزرق / الأخضر الغريب. سيظل تناول الطعام آمنًا ولكن يبدو أنه مزعج. صدقني ، لقد تعلمت بالطريقة الصعبة.

1 رطل من المعكرونة ، أيًا كان الشكل الذي تريده (لكن الأنواع السميكة تتناسب بشكل أفضل مع الربيع)
1 رطل من القرنبيط ، وإزالة السيقان الثقيلة ، والسيقان المتبقية والأوراق مقطعة إلى أقسام من 1 إلى 2 بوصة (أحاول مطابقة المعكرونة في الطول)
1/2 كوب زيت زيتون
5 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة أو مضغوطة
1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ، أو أكثر أو أقل حسب الرغبة
حوالي 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير (أو أكثر حسب الرغبة)

للتقديم: جبن بارميزان مبشور أو جبن رومانو (حذف ، بالطبع ، إذا كان الطبق نباتيًا)

احضر قدرًا ضخمًا من الماء المملح ليغلي. أضف المعكرونة وخمس دقائق قبل انتهاء وقت الطهي ، أضف قرنبيط. قد يبدو الأمر أكثر من اللازم بالنسبة للماء ، لكن مع تقليب أو اثنتين ، يجب أن تذبل الأرنب وتنضج جنبًا إلى جنب مع المعكرونة. يُصفّى الراب والمعكرونة معًا ويُسكب في وعاء التقديم. في نفس القدر أو في وعاء صغير ، سخني زيت الزيتون مع الثوم ورقائق الفلفل وملح الكوشير على نار معتدلة مع التقليب المتكرر لمدة 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى يصبح الثوم ذهبيًا قليلاً. يُسكب المزيج فوق المعكرونة ويُقلب حتى يتغطى بالتساوي. استحم بالجبن المبشور وتناول الطعام مرة واحدة.


المعكرونة المخبوزة مع البروكلي وربيع السجق

يا رفاق ، أنا في الأعشاب هذا الشهر. بعد صيف من الكسل ، صيف من إجازتين وزوج (إيه ، مساعد غير مدفوع الأجر) دائمًا ، مما يجعل الحياة ممتعة وسهلة ، فوضى مشغولة (وظيفة جديدة ، سفر عمل له ، حجز جولة بالنسبة لي ، فيض من الأبوة والأمومة الفردية لكل واحد منا ، مرحلة ما قبل المدرسة الجديدة ، جليسة أطفال جديدة ، وحفلة عيد ميلاد مهمة جدًا) على نمط حياتنا الشاعر مؤخرًا ، ولا ، أنا لا أتعامل معه بالنعمة السهلة التي تتوقعها مني & # 8217. توقف عن الضحك. توقف عن ذلك. يمكن أن أكون رشيقة أو مجهود! أعني ، كان هناك ذلك مرة واحدة & # 8230 حسنًا ، حسنًا. أنا & # 8217m التعامل معها كما هو متوقع: مع مقاييس متساوية من البوربون والشكوى على الإنترنت. لم أدّعِ أبدًا أنني إنسان نموذجي.


من حين لآخر ، على الرغم من ذلك ، مرة واحدة في المنقذ الجميل للقمر الأزرق ، أخطط للمستقبل وهذه المرة ، & # 8217s حفظ هذه الصفحة من الخطوط العريضة ، على الأقل حتى أعود إلى اللعبة. هذا الطبق ، في الواقع ، هو أحد وصفات العشاء الجديدة المفضلة لدي هذا العام ، لقد أحببناه كثيرًا لدرجة أنني وجدت أنه من المؤلم الانتظار طويلاً لإخباركم به. لكن لم يكن & # 8217t يبدو أنه الموسم المناسب لنشره عندما قمت بذلك (أواخر الربيع الماضي). كنت أرغب في حفظه لما اعتبرته وقتًا أكثر فوضوية وتطلبًا للراحة في العام ، مثل سبتمبر (حتى لو كان الطقس اليوم 92 درجة يسخر من أفضل الخطط الموضوعة لدي).

لقد بدأت كمطاردة لأخذي زيتي المخبوزة. على الرغم من أنني لن أقوم أبدًا بإبعاده إذا أحضرت بعضًا من شقتي في حوالي الساعة 5:55 بعد ظهر هذا اليوم (ربما أقفز بين ذراعيك وأقبلك ، وهو الأمر الذي قد يكون محرجًا ، لذا اعتبر نفسك محذرًا) ، أمريكي - إيطالي تقليدي زيتي المخبوزة لم تكن أبدًا الشيء المفضل لدي لأنني لم أهتم كثيرًا بنسيج الريكوتا المخبوز ، والذي يبدو أنه موجود في كل وصفة. وعلى الرغم من أنني أحب صلصة الطماطم بجميع أشكالها ، إلا أنها دائمًا ما تكون متضاربة قليلاً مع الخضار الخضراء ، وأصر على جعل المعكرونة على العشاء مقبولة في أي ليلة من أيام الأسبوع. لا ، لقد أدركت أن حلمي المخبوز لن يكون زيتي على الإطلاق (أعتقد أن الباستا المكتنزة الأخرى تلتقط الصلصة بشكل أفضل) ، ولكن لازانيا مكتنزة ومفككة مع جميع الأجزاء المهمة التي تم تشغيلها & # 8212 حواف مقرمشة بنية لأميال ، قطع من النقانق والخضار السميكة.




لقد صنعت مقلاة قديمة كبيرة من هذا قبل جولة الكتاب الأخيرة ، للمساعدة في الحصول على الأولاد خلال الأسبوع. لقد صنعت واحدة أخرى قبل أسبوع من ذهابنا إلى روما ، عندما لم نرغب في تحميل مواد البقالة التي قد تذهب سدى ، وجلبنا الأجزاء الأخيرة إلى المطار ، للحصول على أفضل بكثير من الطائرة وجبة عشاء. لسوء الحظ ، لم أخبئ بعضها في الفريزر الخاص بي قبل بدء هذا الأسبوع ، ولكن إذا كان لديك أسبوع أو شهر مثلنا ، أو ربما أصبح باردًا بدرجة كافية حيث يجب أن تفكر في الالتصاق بالأضلاع ولكن ليس القناة الهضمية- تزن الطعام مرة أخرى ، يجب أن تجعل هذا الوحش يحدث.



متعلق ب: يحتوي هذا الطبق على بعض المكونات المشتركة مع المعكرونة مع غارليكي بروكلي راب. سابقًا ، في قسم المعكرونة المخبوزة: ريغاتوني المخبوزة مع كرات اللحم الصغيرة ، ولازانيا بولونيز ، ولازانيا بالفطر وفي العام الماضي & # 8217s أورزو المخبوزة مع الباذنجان والموزاريلا

باستا مخبوزة مع بروكلي راب وسجق

هام: هذا حلمي بطبق المعكرونة المخبوزة & # 8212 ليس ثقيلًا جدًا ، وليس غنيًا أو لزجًا ، وأطنانًا من الحواف المقرمشة. كما قد ترى في الصور أعلاه ، فهي & # 8217s على الجانب الثابت. إذا كنت & # 8217d تحب المعكرونة المخبوزة مع المزيد من الصلصة ، والتي أتوقع أن معظمكم سيفعلونها ، فأنت & # 8217ll تريد استخدامها 1 1/2 مرة من البشاميل والجبن أدناه.

القرنبيط ربيع (ويسمى أيضا راب أو رابيني) عبارة عن خضروات ذات أوراق خضراء ذات براعم تشبه إلى حد ما البروكلي. إنه مرير قليلاً ويتحمل جيدًا أثناء الطهي. إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فإن البروكلي العادي أو البروكوليني سيعملان هنا أيضًا وسيحتاجان فقط إلى 3 و 2 دقيقة على التوالي من وقت الغليان مع المعكرونة لإبقائها شبه هشة. إذا كنت & # 8217d ترغب في صنع هذا بدون لحم ، فيمكن بالتأكيد حذف النقانق. يمكنك إضافة بعض الفطر البني المقلي قليلًا للحصول على كتلة أكبر أيضًا.

يُطلق على شكل المعكرونة الذي استخدمته هنا اسم toscani وهو & # 8217s من العلامة التجارية Seggiano. لقد وجدته في Whole Foods ، وإذا كنت & # 8217re في East Village ، Commodities Natural Market في 1st Ave. (بالإضافة إلى I & # 8217m متأكد من المتاجر الأخرى). عندما أتمكن من الحصول على & # 8217t ، فإنني أستخدم جريس Barilla & # 8217s المشابه أو أي معكرونة مكتنزة ترغب في خبزها.

المعكرونة والتجميع
1 رطل من المعكرونة السميكة من اختيارك (أحب أشكال الجرس ، انظر أعلاه للحصول على التفاصيل)
1 حزمة من البروكلي رابي (انظر أعلاه للحصول على الخيارات) ، والسيقان والأوراق مقطعة إلى شرائح 1 بوصة
1 رطل نقانق إيطالية (لحم خنزير أو دجاج حلو أو حار) ، منزوع الأغلفة
2/3 كوب جبن بارميزان أو بيكورينو رومانو مبشور
6 أونصات جبن موزاريلا ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

صلصة
2 كوب حليب كامل الدسم مثالي
4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام
فلفل أسود مطحون طازجاً
2 فص ثوم مفروم
قليل من حواجز شبكية جوزة الطيب الطازجة

طهي المعكرونة والربيع: احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح جيدًا ليغلي. أضف المعكرونة وخمس دقائق قبل انتهاء وقت الطهي ، أضف قرنبيط. قد يبدو الأمر أكثر من اللازم بالنسبة للماء ، لكن مع تقليب أو اثنتين ، يجب أن تذبل الأرنب وتنضج جنبًا إلى جنب مع المعكرونة. صفي البروكلي وربيع المعكرونة معًا وضعيهما في وعاء كبير.

طهي النقانق الخاصة بك: في هذه الأثناء ، سخني 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبيرة وواسعة (ستستخدمي هذا للبشاميل في بضع دقائق ، كما يمكنك استخدام قدر المعكرونة ، بمجرد تصفيته) على نار متوسطة. عندما يسخن ، أضيفي النقانق ، وكسّميها بملعقة خشبية حتى يتحول لونها إلى البني ، حوالي خمس دقائق. قم بإزالته بملعقة مثقوبة أو ملعقة ، مع ترك أي دهون خلفها. مقلة العين للقطرات (سوف يترك نقانق لحم الخنزير بعض الدجاج عادة لا) & # 8212 استخدم ملعقة كبيرة من الزبدة بعد ذلك إذا بدا أن هناك & # 8217s ملعقة كبيرة هناك. أي أقل من ذلك ، لا تقلق بشأن تعديل الزبدة.

اصنع البشاميل: تذوب الزبدة في نفس القدر على نار متوسطة. بمجرد الذوبان ، أضف الدقيق وحركه مع الزبدة حتى تصبح ناعمة. يُطهى المزيج معًا لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار. اسكبي رذاذًا صغيرًا من الحليب ، واخفقي باستمرار في خليط الزبدة والطحين حتى يصبح المزيج ناعمًا. استمر في رش كمية صغيرة جدًا في المرة الواحدة مع الخفق باستمرار. بمجرد إضافة ما يزيد قليلاً عن نصف الحليب ، ستجد أن لديك المزيد من الصلصة أو الخليط السميك ، ويمكنك البدء في إضافة الحليب في بقع أكبر ، مع الحرص على الاستمرار في الخلط. بمجرد إضافة الحليب كله ، أضيفي الملح والثوم وجوزة الطيب وقليل من الفلفل الأسود ، واتركي الخليط على نار هادئة واتركيها على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.

اجمعوا واخبزوا: نضيف النقانق والبشاميل إلى وعاء المعكرونة وربيع البروكلي. يقلب في جبن الموزاريلا ونصف البارميزان المبشور أو البيكورينو حتى يتجانس. يُسكب في مقلاة لازانيا ، أو طبق خَبز * عميق مقاس 9 بوصة و 21513 بوصة * أو طبق كسرولة بسعة 3 لترات ويُغطى بجبن البارميزان أو البيكورينو المتبقي. اخبزيها لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، حتى تصبح الحواف ونقاط الانحدار برونزية بشكل جيد.

أكل دافئ. أعد التسخين حسب الحاجة.

* أنا أحب هذا كثيرًا ، لقد اشتريت اثنين & # 8217 ، وعادة ما تكون رخيصة الثمن.


زيتي ليديا باستيانتش مع السجق والبروكلي ربيع

2 ملعقة كبيرة. plus & # xBD ملعقة شاي. ملح كوشير مقسم
& # xBC كوب زيت زيتون بكر ممتاز مقسم
8 أوقية. روابط السجق الايطالية الحلوة
3 فصوص ثوم مهروسة
1 رأس كبير من البروكلي ، مقشر ومقشر
& # xBC ملعقة شاي. رقائق الفلفل الأحمر المسحوق
8 أوقية. معكرونة زيتي
1 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة
& # xBD كوب بارميجيانو ريجيانو أو جرانا بادانو المبشور حديثًا

1. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء مع 2 ملعقة كبيرة. الملح ليغلي من أجل المعكرونة. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، وأضيفي 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون. عندما يسخن الزيت ، نضيف النقانق ونحمرها بالكامل ، حوالي 6 دقائق توضع في الطبق.

2. أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة. يقلب مع الثوم ويطهى حتى يصبح ذهبي اللون ، حوالي دقيقتين. يُضاف قرنبيط القرنبيط ويُتبل بالملح المتبقي ورقائق الفلفل الأحمر ويُقلب حتى يتغطى. غطيه واتركيه على البخار حتى يصبح لونه أخضر زاهياً ويذبل الأوراق ، حوالي 5 دقائق.

3. يُضاف زيت الزيتون إلى الماء المغلي ويُطهى حتى تمام النضج ، وفقًا لتوجيهات العبوة. قطعي النقانق إلى شرائح & # xBD-in. يضاف إلى القرنبيط مع كوب من ماء المعكرونة والزبدة. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُطهى حتى يصبح قرنبيط القرنبيط طريًا جدًا ، حوالي 3 إلى 4 دقائق تخلص من الثوم.

4. يُضاف زيت الزيتون المطبوخ إلى مزيج البروكلي ، ويُقلب المزيج مع إضافة القليل من ماء المعكرونة إذا لزم الأمر. يرش الجبن ويقلب ويقدم.

وقت نشط: 10 دقائق
الوقت الكلي: 30 دقيقة


المراجعات

هذا واحد من المتلقين المفضلين لدي. أضيف المزيد من التوابل لزيادة النكهة! إنه سريع وسهل ولذيذ.

لذلك اتبعت الوصفة الأساسية ولكني قمت بتعديلها قليلاً ووجدتها أنا وزميلي في الغرفة لذيذة للغاية. أضفت بعض الأعشاب الإيطالية المطحونة بدلاً من الريحان ، و 3 فصوص من الثوم ، و 1.5 كوب من مرق الدجاج ، وطنًا من عصير الليمون - ربما 1/3 كوب - لقد نظرت إليه للتو. لقد ضاعفت أيضًا المعكرونة لأننا مدمنون على الكربوهيدرات. ثم بمجرد الانتهاء من ذلك ، قمت بتغطيته بالجبن المبشور. بالتأكيد سيجعل هذا مرة أخرى!

اعتقدت أن هذا كان لطيفًا جدًا ولم يكن له نكهة. أتمنى أن يقوم كامبلز بتجديده.

معكرونة بيني مع البروكلي والثوم

عائلتي يحب هذه الوصفة!! أضيف المزيد من الليمون والتوابل لمنحها دفعة إضافية.

معكرونة بيني مع البروكلي والثوم

لطيف جدا. لن أقوم بعمل مرة أخرى ، وإزالته من صندوق الوصفات الخاص بي. : /


شاهد الفيديو: سباغيتي معكرونة بالصلصة و اللحم المفروم (قد 2022).