وصفات تقليدية

كرات دقيق الذرة المحشي

كرات دقيق الذرة المحشي

في المطبخ البورتوريكي يوجد طبق شهير معروف باسم الباستيليتوس، أو فطائر اللحم ، والتي تستلزم استخدام أوراق لسان الحمل. أخيرًا ، يُزال اللحم بعناية من أوراق لسان الحمل ثم يُقلى جيدًا ، ونأمل أن يحتفظ بشكله.

ملحوظات

* انقر هنا لشراء منتجات سازون.

مكونات

  • 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن
  • 2 كوب دقيق ذرة صفراء
  • 1/2 كوب دقيق
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1 حزمة لهجة sazón ، أو sazón goya *
  • 1 كوب لحم بقري مفروم قليل الدهن ، حوالي 3/4 رطل
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
  • زيت نباتي للقلي

ملخص الوصفة

  • نصف كوب كرفس مفروم
  • كوب بصل مقطع
  • علبة ذرة (11 أونصة) كريمية
  • 1 كوب ماء أو مرق دجاج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 10 أكواب مكعبات خبز طري
  • نصف كوب زبدة مذابة

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

سخني قدرًا على نار متوسطة إلى عالية وغطيها برذاذ الطهي. يضاف الكرفس والبصل. يُطهى ويُحرّك حتى يصبح طريًا. اخفض الحرارة إلى متوسطة واخلط الذرة على طريقة الكريمة والماء والملح. يُرفع عن النار ويُضاف البيض ومكعبات الخبز. شكليها على شكل كرات بحجم كرات البيسبول ، وضعيها على ورقة بسكويت. ادهني الزبدة المذابة على الكرات.

اخبزيها لمدة 15 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا ، أو حتى يسخن بالكامل ويتحمص الجزء الخارجي قليلاً.


كيفية صنع كرات اللحم بدقيق الذرة

حاول صنع كرات اللحم الخاصة بك باستخدام دقيق الذرة ، بدلًا من شرائها مجمدة من متجر البقالة المحلي. يساعد دقيق الذرة على الاحتفاظ بالرطوبة في كرات اللحم ، ويخلق قوامًا هشًا. هناك العديد من الوصفات لعمل كرات اللحم. من المهم اختيار وصفة تناسب ذوقك. يمكنك إضافة أو إزالة المكونات من وصفة كرات اللحم لإنشاء كرات اللحم المخصصة الخاصة بك. إذا صنعت الكثير من كرات اللحم ، اتركها لتبرد تمامًا وضعها في وعاء زجاجي في الفريزر.

يُمزج نصف كوب من دقيق الذرة البيضاء مع بيضة واحدة مخفوقة وفص ثوم وبصل مفروم صغير ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون في وعاء الخلط.

أضف اللحم المفروم قليل الدهن إلى الخليط. يُمزج اللحم المفروم حتى يتشبع بالمكونات.

استخدم يديك لصنع كرات لحم صغيرة بقطر 2 سم.

تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر كبيرة. بمجرد أن تذوب الزبدة ، يُضاف البصل المفروم ويُطهى على نار متوسطة منخفضة على سطح الموقد حتى يصبح البصل بنيًا قليلاً.

يُمزج فص الثوم ومسحوق الفلفل الحار والكمون وعصير الطماطم في القدر. اغلي هذه المكونات على نار متوسطة عالية.

أضيفي كرات اللحم إلى خليط الصلصة المغلية بعناية. غطي القدر بغطاء واتركي الصلصة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يتم الانتهاء من طهي كرات اللحم بمجرد أن تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 165 درجة.


أفضل وصفات دقيق الذرة لدينا

أندريه بارانوفسكي

لست متأكدا ماذا تفعل مع دقيق الذرة؟ الاحتمالات لا حصر لها: يمكنك صنع عجين منه ، أو وضع الطعام المقلي فيه ، أو سلقه في عصيدة من دقيق الذرة والحصى ، على سبيل المثال لا الحصر.

استخدم دقيق الذرة في إحدى وصفاتنا المفضلة في أمريكا الجنوبية ، أو أريباس ، أو امنحها لمسة إيطالية لبعض عصيدة من دقيق الذرة الكلاسيكية. في مزاج لشيء حلو؟ يمكنك أيضًا استبدال دقيق الذرة في ملفات تعريف الارتباط وقشور الفطيرة.

من ملعقة بودنغ السجق والكامبيرت إلى الجراء الصغيرة وعصيدة دقيق الذرة المشوية ، إليك أفضل وصفات دقيق الذرة لإتقانها اليوم.

ملعقة مهلبية سجق كاممبرت

السجق الإيطالي وجبن كاممبرت الكريمي يحولان ملعقة بودنغ الذرة البسيطة إلى طبق جانبي غني.

سمك السلمون المرقط المشوي مع Hush Puppies

يتم تقطيع أسماك المياه العذبة Butterflied في الزبدة والتوابل قبل الشوي في هذه الوصفة من Tulsa & # 8217s White River Fish Market.

حشوة خبز الذرة بالهلابينو

نكهة لحم الخنزير المقدد والهلابينوس هذه صلصة خبز الذرة الكلاسيكية من Mary Sue Milliken.

الشوايات والحصى

في هذه الوصفة ، تُطهى ميداليات اللحم البقري في مرق أحمر كريول إيطالي بما في ذلك ما يكفي من الطماطم أو معجون الطماطم لتلوين ونكهة الصلصة ولكن لا تهيمن على الصلصة. احصل على وصفة الشوايات والحصى »

آيس كريم ملح البحر مع ممولون خبز الذرة

هذه إيماءة أنيقة على طراز المطاعم إلى كتل خبز الذرة التي توجد عادة على طاولات عيد الشكر. احصل على وصفة لآيس كريم ملح البحر مع ممولي خبز الذرة »

صلصة خبز الذرة

هذه الصلصة هي المرافقة المثالية لتحميص الديك الرومي. بدلاً من طهيه في الطائر ، اطهيه في طبق خبز أو مقلاة من الحديد الزهر وقدميه على الجانب. احصل على وصفة لتتبيلة خبز الذرة »

كعك الذرة المحشو بالبيض (Arepas de Huevo)

تعد الأريبا المقلية مرتين المحشوة بالبيض المطبوخ طريًا طعامًا كلاسيكيًا في الشارع في قرطاجنة ، كولومبيا. احصل على وصفة كعك الذرة المحشو بالبيض (Arepas de Huevo) »

حلقات البصل المقرمشة بدقيق الذرة

حلقات البصل المغطاة باللبن والقشور بدقيق الذرة مقلية بشكل إضافي مقرمش في مطعم Anthony & # 8217s Steakhouse في أوماها. احصل على وصفة لحلقات البصل المقرمشة بدقيق الذرة »

الصمت الجراء

يتم تقديم كرات دقيق الذرة المقلية بشكل تقليدي جنبًا إلى جنب مع السمك المقلي وصلصة التارتار في أعماق الجنوب. احصل على وصفة Hush Puppies »

خبز مقرمش (Knäckebröd med Frön)

هذا الخبز السويدي الذي يشبه التكسير المصنوع من السمسم وبذور عباد الشمس هو منصة مقرمشة للجرافادلاكس أو الرنجة المخللة.

كعكة الجريب فروت الخالية من الغلوتين

هذه الكعكة الرطبة المبللة بشراب الحمضيات تحصل على نكهة الجوز وقوامها اللذيذ من مزيج من دقيق اللوز ودقيق الذرة الأصفر المطحون بشكل خشن. احصل على وصفة كعكة الجريب فروت الخالية من الغلوتين »

التفاح- روزماري فطيرة شعرية

تضفي قشرة دقيق الذرة المغطاة بإكليل الجبل على فطيرة التفاح المغطاة بالشبكة نكهة لذيذة ورائعة.

بولينتا بارميزان إيطالي مع سجق راجو

هذا الطبق البسيط والمريح هو طبق رائع لتحضيره لحفلات العشاء ، حيث يتحسن هذا الطبق بمرور الوقت ، لذا اجعله في اليوم السابق ، وأعد تسخينه قبل التقديم مباشرة. يمكن أيضًا تحضير عصيدة من دقيق الذرة مسبقًا ، لكنك & # 8217 ستحتاج إلى خفق القليل من الماء لفكها أثناء تسخينها على الموقد. الحصول على وصفة لجبنة البارميزان بولينتا مع السجق راجو »

كعك السلطعون ودقيق اللوز مع الليمون الأيولي

نشأ استبدال دقيق اللوز بدقيق القمح التقليدي في هذه الوصفة ، التي طورتها جودي هوبرت ، كحل بديل خالٍ من الغلوتين ، ولكنه في الواقع يجعل الكعك رطبًا وأكثر رقة من كعك السلطعون التقليدي. احصل على وصفة كعك السلطعون واللوز بالليمون »

فطيرة الشطرنج بالشوكولاتة مع خبز الذرة

فطيرة الشطرنج بالشوكولاتة مع خبز الذرة

بولينتا مشوي

Polenta هو طبق شهير في البندقية وغالبًا ما يتم تقديمه مشويًا كطبق جانبي ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا تناوله دون شويه إذا أردت. احصل على وصفة عصيدة من دقيق الذرة المشوية »

Içli Köfte (كرات اللحم التركية المحشوة)

إذا كنت تحب أسلوب الشرق الأوسط كيبة من المؤكد أنك ستستمتع بنظيرتها التركية. يدعي içli köfte (eech-LEE 'koof-TAY) ، وهو ما يعني "كرات اللحم المحشوة". إنه طبق شائع في المطبخ الإقليمي الجنوبي الشرقي لتركيا حيث توجد العديد من التأثيرات الشرق أوسطية. هم مشهورون بشكل خاص في مدينة كيليس.

عادة ما يتم تقديم كرات اللحم هذه كمقبلات ساخنة أو مقبلات مزة قبل وجبة الكباب الحارة. تستخدم كرات العجين المصنوعة من مزيج من البرغل الناعم والبطاطا والتوابل كقشرة خارجية. تشمل الحشوات المفضلة اللحم المفروم أو الضأن الممزوج بالمكسرات المطحونة مثل الفستق أو الجوز أو الصنوبر مع التوابل. ثم يتم قليها إلى حد الكمال. إنه في الواقع أسهل مما يبدو في البداية ، خاصةً بمجرد أن تتعود على التدحرج والحشو.

يمكنك العثور على كرات اللحم المحشوة في قائمة المقبلات في معظم مطاعم اللحوم والكباب وكأطعمة ساخنة للأصابع في الحفلات المنزلية. أفضل كرات اللحم لها قشرة ناعمة ولكن مقرمشة ، مع حشوة طرية على البخار في المنتصف.


1. سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية.

2. اخلطي اللحم المفروم مع الكوريزو والبيض ودقيق الذرة ومعجون الطماطم ومسحوق الفلفل الحار والكمون والأوريغانو والبصل المحبب وملعقة صغيرة ملح وبضع حبات من الفلفل بيديك في وعاء كبير. اغرف الخليط إلى أجزاء بحجم ملعقة كبيرة. لكل منها ، اضغط على مكعب واحد من الجبن في الوسط ، واضغط على اللحم حوله لإغلاقه ، ولفه في شكل كرة ناعمة.

3. ضع الرقائق في كيس بلاستيكي وختمها واسحقها بمسمار. ضعي 3 أو 4 كرات لحم في الكيس مرة واحدة ولفيها لتغطي برفق بالرقائق المسحوقة. رتبي كرات اللحم المطلية على صينية الخبز المجهزة ، واخبزيها حتى يتحول لونها إلى البني ويذوب الجبن من الداخل ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

4. قدمي كرات اللحم على طبق فوق طبقة من الخس المبشور مع الجواكامولي والبيكو دي جالو والقشدة الحامضة على الجانب.


مكونات

  • لراغو
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 رطل لحم مفروم
  • كوب بصل مقطع
  • ملح
  • نصف كوب جزر مبشور
  • نصف كوب كرفس مفروم ناعماً
  • عبوة واحدة 14 أونصة طماطم برقوق إيطالي مع عصير ، مهروسة
  • 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
  • 1 كوب بازلاء طازجة أو مجمدة
  • للأرز
  • 5 أكواب مرق دجاج معلب قليل الصوديوم أو ماء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 كوب أرز قصير الحبة (كارنارولي أو أربوريو)
  • 4 بيضات كبيرة
  • 2 كوب جبن بيكورينو رومانو مبشور
  • لتغليف وقلي كرات الأرز
  • 2 بيض
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 كوب فتات خبز جاف ناعم
  • 2/3 كوب زيت نباتي
  • 1/3 كوب زيت زيتون بالإضافة إلى زيت للقلي

كتاب الطبخ


ذرة حلوة و # 038 أرانسيني جبن بيمنتو (كرات أرز محشوة)

تلتقي صقلية بالجنوب في هذه الذرة الحلوة وجبنة البيمنتو أرانشيني المصنوعة من بقايا ريزوتو الذرة الحلوة ، وهي وجبة فيها ، خاصةً مع القليل من الروبيان المشوي أو الأسقلوب المحمص المقرمش وأوراق الزعتر الطازجة. أوصي بعمل كمية كبيرة من الريزوتو للعشاء ثم تحضير أرانشيني مع بقايا الطعام في اليوم التالي. أرانشيني ، كرات أرز محشوة إيطالية ، مقرمشة من الخارج و كريمية و جبنة من الداخل. يتم تجميدها جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر ويمكن قليها مباشرة من المجمدة ، مما يجعلها الوجبة الخفيفة المثالية للاحتفاظ بها في متناول اليد. يتم الاحتفاظ بها أيضًا في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام قبل القلي إذا كنت ترغب في تحضيرها مسبقًا. لإعادة تسخين كرات الأرز المقلية ، اخبزيها في فرن على حرارة 350 فهرنهايت لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ساخنة. وبطبيعة الحال ، يمكن صنعها بأي نوع من أنواع الريزوتو ويمكن ملؤها بأي شيء تريده ، ولكن هذا الريف الجنوبي بشكل خاص (اختياريًا مع لحم الخنزير المقدد للحيوانات آكلة اللحوم) هو المفضل. كانت الوصفة أدناه كافية لتناول العشاء لشخصين ثم حوالي 10-12 كرة أرز في اليوم التالي.

صيف جنوبي

كان هذا هو الصيف حيث وقعت في حب تينيسي مرة أخرى. ومن هنا جاءت المكونات الجنوبية في هذه الذرة الحلوة وجبنة البيمنتو أرانسيني. بينما يعيد الوباء العالمي والاحتجاجات تشكيل العالم كما نعرفه ، يتم إعادة تشكيل حياتي أيضًا. بدلاً من السفر والعمل بين باريس وكيوتو ومراكش كما أفعل عادةً في هذا الوقت من العام ، أجد نفسي في الجنوب. والحكم هو ، على الرغم من أنني عشت وسافرت في جميع أنحاء العالم ، إلا أنني جنوبي بلا شك.

أقضي فترات بعد الظهر الذهبية على متن القارب وأطفو على ظهري في ولفتيفر كريك ، كما فعلت عندما كنت طفلة. أتجول عبر الصخور المطحونة إلى الشلالات وأتدافع بلا رحمة أسفل الجسر إلى حفرة السباحة المفضلة لدي. أتجاوز مسارات القطار ونوافذها مغلقة وموسيقى الريف الصاخبة. أنا أغني. سيء. ابنتي تتعلم كيف تسبح في نفس البركة التي تعلمت فيها عندما كنت في سنها ، وأركب على ظهر الزلاجات النفاثة والدراجات النارية ، وأتمسك بحياتي العزيزة. نحن نشوي المحار ونقذفه ونقلي سمك السلور والجراء في مقلاة من الحديد الزهر ونجلس في حوض السباحة الصغير في الفناء الخلفي مع الجعة (أو ، الكشف الكامل ، صحن مكربن ​​صلب عندما أكون أساسيًا إضافيًا.)

قد لا تكون باريس ، لكن الشيء الذي تعلمته في العودة إلى المنزل هو أن الفرح ليس هناك & # 8217t & # 8220 هناك & # 8221. ويمكنني أن أكون أكثر سعادة بتقسيم برجر الجبن وسلة من دقيق الذرة المحار المقلي على نهر تينيسي مع إبريق مما يمكن أن أكون في مطعم حائز على نجمة ميشلان وهو يحتسي النبيذ البرتقالي في باريس. كلاهما جميل ، لكن الحقيقة هي أن من أنت & # 8217re معه ومن أنت ، وليس مكانك ، هو الذي يحدد مدى بهجة أي تجربة معينة.

سأستمر في السفر عندما يعاد فتح العالم مرة أخرى ، لكن رغبتي في العيش في الخارج تضاءلت إلى حد كبير باكتشاف أن هناك الكثير من الفرح الذي يمكن العثور عليه هنا كما هو الحال في جميع قنوات البندقية والينابيع الساخنة في اليابان. كيف تشعر حياتك يهم أكثر من شكلها. في الوقت الحالي ، خلال هذه الأوقات الغريبة ، قمت بتبادل ثياب الكتان الخاصة بي بقطع Levi & # 8217s وقميص أبيض. وتشمل القائمة الكثير من المشاوي والذرة الحلوة والطماطم الصيفية وجبن الفلفل الحلو. إذا كنت بحاجة لي ، سأكون أسفل الخور.


ما هي ماسالا باتي؟

Masala Bati أو Bharwa Masala baati هو تخصص من مطبخ راجاستان. تتكون هذه الزلابية المحشوة اللذيذة من دقيق القمح الكامل (عطا) وحشوة البطاطس الحارة (ألو كا ماسالا). ماسالا باتي إما مخبوزة أو مقلية.

  • باتي عادي: عبارة عن زلابية سادة تُخبز: تُسلق أولاً ثم تُخبز.
  • مكي (دقيق الذرة) كي باتي: مصنوع من دقيق الذرة.
  • ماسالا باتي: يتم بطريقتين. محشي و غير محشي. يتم تحضير النسخة غير المحشوة بالبهارات المطحونة الممزوجة بالدقيق. يمكن أن تكون مخبوزة أو مقلية.

وصفة كرات الذرة المقلية

هذه وصفة كرات الذرة المقلية هو بداية رائعة لغمس الوجبة. من السهل جدًا صنع هذه الحلويات ذات الحجم الصغير. لذيذ!!

تحقق من وصفة كرات الذرة المقلية هنا !!

[ربع]وقت التحضير: 10 دقائق[/ one_fourth] [one_fourth]وقت الطهي: 10 دقائق[/ one_fourth] [one_fourth]الحصص: 6[/ one_fourth] [one_fourth_last]مستوى الصعوبة: سهل [/ one_fourth_last]

[tabs type = & # 8221horizontal & # 8221] [tabs_head] [tab_title] المكونات [/ tab_title] [tab_title] التغذية [/ tab_title] [/ tabs_head] [tab]

  • 1 علبة (8-1 / 4 أونصة) ذرة كريمة
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 3/4 كوب ملح مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • زيت للقلي

[/ علامة تبويب] [علامة تبويب]المحصول: 6 حصص

المعلومات الغذائية ليست متاحة بعد. [/ علامة تبويب] [/ علامات تبويب]

الاتجاهات:
[tabs type = & # 8221horizontal & # 8221] [tabs_head] [tab_title] طريقة خطوة بخطوة [/ tab_title] [tab_title] تقديم الاقتراحات [/ tab_title] [/ tabs_head] [tab]

ضعي البيض والذرة وفتات البقسماط والسكر والبيكنج باودر في وعاء كبير. تخلط حتى تمتزج جيدا.

سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

قم بإسقاط الخليط بملعقة مدورة.

تقلى لمدة 1 دقيقة على كل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يرفع من الزيت ويصفى على مناشف ورقية. كرات الذرة المقلية جاهزة للتقديم.


شاهد الفيديو: #10 Gevulde eieren simpel. Rosita u0026 Trishtan. Rotrishs Kitchen (كانون الثاني 2022).