وصفات تقليدية

شوربة الفاصوليا الخضراء بالكريمة الحامضة واللحم المدخن

شوربة الفاصوليا الخضراء بالكريمة الحامضة واللحم المدخن

نظف الجذور (الجزر والبقدونس والكرفس) واغسلها وقطّعها واسلقها مع 3 لترات من الماء البارد. عندما تتشكل الرغوة ، يتم جمعها والتخلص منها. أضف الماء الدافئ ، عند الاقتضاء.

يُقشر البصل والثوم ، يُغسل ويُقطع ويُقلى قليلاً ، حتى يصبح طرياً ، في كمية كافية من الزيت وعلى نار خفيفة.

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات واقليها في مقلاة مع البصل والثوم حتى يسقط السائل.

عندما تنضج الجذور تقريبًا ، يُضاف في القدر والفاصوليا الخضراء المُعدة مسبقًا ثم تُدخن وتُفرم جيدًا.

بعد غليان أو ثلاثة ، أضيفي الخضار المقلية إلى القدر لغليها مرة أخرى وفي هذه الأثناء حضري الكريمة. أضيفي عصير الحساء الساخن للكريمة ، شيئًا فشيئًا ، حتى يصل إلى نفس درجة حرارة القدر تقريبًا.

نترك الحساء يغلي لمدة 3-4 دقائق أخرى ، على نار خفيفة ، ثم يتبل ، حسب الرغبة ، مع الملح والفلفل والزعتر.


قطف الشبت وأوراق البقدونس واغسلها ورشها واقطعها.

نرش الشبت والبقدونس المفروم ، ونضع الغطاء ونرفع قدر الحساء عن النار. بعد 10 دقائق من "الراحة" ، يمكن تقديم الحساء مع الفلفل الحار حسب الرغبة.

1

إذا كنت تستخدم الفاصوليا الخضراء من المجمد ، فستحتاج إلى إزالتها مسبقًا حتى تذوب بشكل طبيعي.

2

إذا كنت تستخدم الفاصوليا الخضراء الطازجة ، فأنت بحاجة إلى تنظيفها وغسلها وتركها تنتظر حتى يتم إضافتها إلى القدر.

3

لا تقلي البصل والثوم كثيرًا ، حتى لا تحترق وتصبح مرًا. انقعيهم قليلًا حتى ينعموا ويصبحوا شفافين.

4

أضيفي الكريمة المخففة تدريجياً بعصير الحساء الساخن ، عندما تغلي الخضار والمدخنة جيداً.

5

يُضاف الخضر في نهاية الطهي بعد إطفاء الموقد.

6

يجب أن "يرتاح" الحساء مع غطاء القدر لمدة 10 دقائق قبل التقديم.


فيديو: يخنة الفاصوليا الخضراء بطنجرة الضغط (ديسمبر 2021).