وصفات تقليدية

ليلة في كعكة البندقية

ليلة في كعكة البندقية

رأس أبيض:

اخفقي بياض البيض مع رشة ملح.

نضيف السكر ونخلط حتى تحصل على رغوة لا تتدفق إذا قلبت الوعاء.

ثم يخلط الدقيق الممزوج برقائق جوز الهند ويخلط بملعقة من الأسفل إلى الأعلى.

صب التكوين في صينية مبطنة بورق الخبز (20 × 30)

قمة الكاكاو:

نفصل البيض ونخفق بياض البيض مع قليل من الملح.

يضاف السكر وتخلط جيدا.

يُسكب الصفار الممزوج بالزيت وخلاصة الروم فوق رغوة بياض البيض ويخلط بخفة.

ثم يضاف الدقيق الممزوج بالكاكاو والبيكنج باودر.

اخلطيها برفق باستخدام ملعقة خشبية.

نسكب التركيبة في الدرج فوق سطح جوز الهند.

نضع الصينية في الفرن على نار متوسطة ، لمدة 30-35 دقيقة قبل إزالتها ، نقوم بإجراء الاختبار باستخدام عود الأسنان.

قم بإزالة سطح العمل واتركه ليبرد.

كريم:

يخلط الصفار مع السكر حتى يتحول لونه إلى اللون الأبيض ويصبح مثل الكريمة ويضاف الدقيق ويسكب الحليب ويتجانس.

يُغلى المزيج على نار خفيفة.

يغلي حتى يثخن التكوين ، دون غليان.

توضع جانبا وتترك لتبرد.

بعد أن يبرد ، أضف نكهته إلى خلاصة الفانيليا حسب الرغبة وادمج الزبدة تدريجيًا.

يخفق مع الخلاط حتى يصبح رغوة ولا يوجد المزيد من الزبدة غير المدمجة.

ضع الكريم على المنضدة المبردة وقم بتسويتها.

للتزجيج تذوب الشوكولاتة مع الكريمة المخفوقة على نار خفيفة.

اسكبي كريمة الشوكولاتة فوق الكريمة

ضعي الكيك في الثلاجة لفترة (ساعتان على الأقل) ، ثم برّديه وقلّدي الكريمة والجليد ، ثم قسميها.



مكونات

  • رأس أبيض:
  • 6 بياض بيض
  • 6 ملاعق كبيرة سكر
  • 100 جرام رقائق جوز الهند
  • 5 ملاعق كبيرة طحين
  • حجر أسود:
  • 4 بيضات
  • 4 ملاعق كبيرة طحين
  • 4 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • esenta de rom
  • كريم:
  • 6 صفار
  • 100 غرام من السكر
  • 5 ملاعق كبيرة حليب
  • 200 جرام زبدة
  • فانيلا
  • سطح أملس:
  • 100 جرام شوكولاتة داكنة
  • 50 مل كريمة مخفوقة
  • 50 جرام زبدة

ليلة في كعكة البندقية & # 8211 كعكة لذيذة من كتاب وصفات أمي

أعتقد أن كعكة "ليلة في البندقية" أو "ليلة في البندقية" هي من أفضل الكعك التي يمكن العثور عليها في كتاب وصفات والدتي ، لذلك تغلبت عليها اليوم وأعددتها ...

مكونات قمة جوز الهند:

  • 5 بياض بيض
  • قليل من الملح
  • 5 ملاعق كبيرة سكر
  • 100 جرام جوز هند
  • 4 ملاعق كبيرة طحين

مكونات سطح الكاكاو:

  • 4 بيضات
  • قليل من الملح
  • 4 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو
  • نصف مغلف من مسحوق الخبز

مكونات الكريم:

  • 5 صفار
  • 100 جرام سكر
  • 4 ملاعق كبيرة طحين
  • 500 مل من الحليب
  • خلاصة الفانيلا
  • 200 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة

للتزجيج: 150 جرام شوكولاتة الحليب ، 50 جرام زبدة ، 3 ملاعق كبيرة حليب

كيفية تحضير قمة جوز الهند؟

نخلط بياض البيض جيداً مع الملح حتى يصل إلى القوام ثم نضيف السكر ونخلط باستمرار. نضيف جوز الهند ونخلط جيدا وأخيرا الدقيق المنخل ... نضع التركيبة بشكل قابل للفصل 28 * 28 سم ونغطيها بورق الخبز.

سخني الفرن واعتنِ بطبقة الكاكاو.

افصل بياض البيض عن الصفار واخلط بياض البيض جيداً مع الملح ، ثم أضف السكر ، واخلط ، وأضف الصفار واحداً تلو الآخر واخلط جيداً ... في النهاية ، اخلط الدقيق المنخل (الذي خلطته مع الكاكاو والخبز مسحوق). نضع تركيبة الكاكاو هذه فوق جوز الهند ومستوى ...

ضعيها في الفرن واخبزيها في 170 جرامًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، واختبريها باستخدام عود أسنان ... اتركيها لتبرد تمامًا.

كيفية تحضير الكريم؟

نخلط الصفار مع السكر والدقيق و 3.4 ملاعق كبيرة من الحليب ، ونغلي ما تبقى من الحليب عندما يغلي ، نضيف الصفار ونتركه ينضج حتى يتكاثف ، خذه بعد النار وأضف الجوهر. اتركيه ليبرد تماما ثم اخلطي الكريمة جيدا مع إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة حتى تنهي 200 جرام ...

انشر الكريم فوق طبقة الكاكاو الباردة وعلى المستوى. تبريد لمدة ساعة تقريبا…

كيفية تحضير الصقيل؟

ضعي الشوكولاتة والزبدة والحليب في طبق وضعيها في الميكروويف لمدة 30 ثانية ، امضغيها مرة أخرى وضعيها لمدة 30 ثانية وهكذا حتى تذوب تمامًا ، تكفي 3 مرات ... اتركي كريمة التزيين تبرد تمامًا ثم ضعيها فوق كريمة الفانيليا تبرد ، توضع في الثلاجة حتى تصلب كريمة التزيين وتقطع الكعكة بسكين رفيع.


طريقة التحضير

البياض العلوي: يخفق بياض البيض ويضاف السكر وجوز الهند والدقيق ويخلط جيدا حتى لا يكسر بياض البيض. دهن صينية 20 × 30 بالزيت والدقيق ، ثم اسكب العجينة.

السطح الأسود: يخفق بياض البيض مع السكر ويضاف الصفار واحداً تلو الآخر ثم الدقيق الذي سبق خلطه بالكاكاو والبيكنج باودر. اخلطيهم بخفة حتى لا ينكسر بياض البيض. اسكبيها بحذر في المقلاة فوق عجينة جوز الهند حتى لا تمتزج.

اخبز لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

الكريمة: يُخلط صفار البيض والسكر والحليب في حمام ماري حتى يتماسك. اخلطي الزبدة ثم أضيفي الكريمة المبردة شيئا فشيئا واخلطيهم.

ضعي الكريمة على المنضدة وضعي كل شيء في الثلاجة لمدة ساعة.

الصقيل: امزج كل شيء ، تذوب في الميكروويف أو في حمام مائي.

نسكب كريمة التزيين فوق الكيك ، ثم نضع كل شيء في الثلاجة لمدة ساعة أخرى.

كعكة الفراولة والمرينغ

نخلط السكر مع صفار البيض ونضيف الزبدة والقشدة وباقي المكونات. تحصل على

كعكة الهالوين الخاصة بي

نبدأ على هذا النحو: لكونترتوب نستخدم: 4 صفار مخلوط مع 4 ملاعق كبيرة من السكر و 6 ملاعق كبيرة


كعكة ليلة في البندقية - كعكة عطرة جدا ورائعة. سيصبح بالتأكيد المفضل لديك!

ثنائي فلافي مغطى بجوز الهند والشوكولاتة ، كريمة الفانيليا اللذيذة مع طبقة جاناش الشوكولاتة. كعكة معطرة جدا ورائعة. سيصبح بالتأكيد المفضل لديك!

مكونات سطح جوز الهند: صينية مقاس 25 * 35 سم
- 6 بياض بيض
- 6 ملاعق سكر
- 100 جرام جوز هند مبشور
- 4 ملاعق طحين
- نصف ظرف بيكنج بودر
مكونات كونترتوب الشوكولاتة:
- 4 بيضات
- 4 ملاعق سكر
- 4 ملاعق طحين
- 2 ملاعق زيت
- 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو عالي الجودة
- نصف ظرف بيكنج بودر
مكونات الكريم:
- 6 صفار
- 150 جرام سكر
- 2 ملاعق طعام نشاء أو طحين
- 5 ملاعق حليب
- بذور من جراب الفانيليا أو 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
- 200 جرام زبدة مع 82٪ دهون (زبدة إلزامية وليس سمن)
مكونات غاناش الشوكولاتة:
- 150 جرام شوكولاتة بالحليب + مرة مخلوطة (نوعية جيدة)
- 50 جرام زبدة (يمكن أن تحتوي على 65٪ دهون فقط)
- 5 ملاعق حليب

لطبقة جوز الهند ، نخفق بياض البيض بقوة مع قليل من الملح (مع الخلاط) ، ثم نضيف السكر ونخفق أكثر قليلاً ، حتى يذوب. أوقف الخلاط وبمساعدة ملعقة خشبية / ملعقة خشبية ، ادمج الدقيق المنخل مع البيكنج بودر (بحركات من الأسفل إلى الأعلى) وأخيراً صريف جوز الهند.
الصينية مبطنة بورق خبز سيليكون وتوزع التركيبة بجوز الهند. ضعي الصينية جانبًا حتى نحضر تركيبة سطح الشوكولاتة ، لأن المكونين سيخبزان معًا.

لغطاء الشوكولاتة ، افصل البيض. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح (بالخلاط) ، يضاف السكر ويضرب أكثر قليلاً ، ثم يضاف الصفار والزيت واحدًا تلو الآخر. أوقف الخلاط وبمساعدة ملعقة خشبية / ملعقة خشبية ، قم بخلط الدقيق المنخل بعناية مع مسحوق الخبز والكاكاو. يمتد هذا التكوين فوق تلك التي تحتوي على جوز الهند.

سيتم تحميص المكونين معًا ، في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة ، حتى اختبار المسواك. لا تفرط في تجفيف الكعكة. بعد الخبز ، تُقلب الكعكة من الصينية وتُزال الورق وتُخبز وتُعاد إلى الوضع الأصلي. اتركيه ليبرد تمامًا.

بالنسبة للكريمة ، افركي الصفار بالسكر (بالخلاط) حتى يخف لون التركيبة وتصبح رغوة كثيفة ، أضيفي البذور من جراب الفانيليا (لهذا ، اقطعي الكبسولة إلى نصفين بالطول وابشريها بسكين. / البذور بالداخل لا تتخلص من القرون المتبقية - إذا وضعتها في السكر ، ستحصل بعد فترة على سكر الفانيليا) أو خلاصة الفانيليا أو النشا أو الدقيق والحليب. اغلي الكريم في حمام بخار حتى يتكاثف قليلاً. لن يثخن على الإطلاق ، سيكون له قوام القشدة الحامضة. اتركيه ليبرد تمامًا.

بشكل منفصل ، في وعاء ، افركي الزبدة وأضيفي الزبدة والقشدة المبردة. اخلط جيدا. انشر هذا الكريم على سطح العمل المبرد.

توضع الكيكة في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة ، لتقسي الكريمة ثم دهن طبقة الشوكولاتة (جاناش).

لعمل غاناش الشوكولاتة ، نكسر قطع الشوكولاتة ونضيف الحليب والزبدة ونضعهم في حمام البخار مع التحريك باستمرار حتى تذوب جميعهم. يوزع على كريمة الفانيليا.


طلب مني جميع أصدقائي الجزء الثاني - الكعكة "ليلة في البندقية" كيف أعد:

5 بياض بيض
قليل من الملح
5 ملاعق كبيرة سكر
100 جرام جوز هند
4 ملاعق كبيرة طحين
مكونات سطح الكاكاو:

4 بيضات
قليل من الملح
4 ملاعق كبيرة سكر
2 ملاعق كبيرة دقيق
2 ملاعق كبيرة كاكاو
نصف مغلف من مسحوق الخبز
مكونات الكريم:

5 صفار
100 جرام سكر
4 ملاعق كبيرة طحين
500 مل من الحليب
خلاصة الفانيلا
200 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
للتزيين: 150 جرام شوكولاتة بالحليب ، 50 جرام زبدة ، 3 ملاعق كبيرة حليب

كيفية تحضير قمة جوز الهند؟

اخلطي بياض البيض مع الملح جيدًا حتى يصل إلى القوام ، ثم أضيفي السكر واخلطيهم باستمرار. نضيف جوز الهند ونخلط جيدا وأخيرا الدقيق المنخل ... نضع التركيبة بشكل قابل للفصل 28 * 28 سم ونغطيها بورق الخبز.

سخني الفرن واعتنِ بطبقة الكاكاو.

افصل بياض البيض عن الصفار واخلط بياض البيض جيداً مع الملح ، ثم أضف السكر ، واخلط ، وأضف الصفار واحداً تلو الآخر واخلط جيداً ... في النهاية ، اخلط الدقيق المنخل (الذي خلطته مع الكاكاو والخبز مسحوق). نضع تركيبة الكاكاو هذه فوق جوز الهند ومستوى ...

ضعيها في الفرن واخبزيها في 170 جرامًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، واختبريها باستخدام عود أسنان ... اتركيها لتبرد تمامًا.

نخلط الصفار مع السكر والدقيق و 3.4 ملاعق كبيرة من الحليب ، ونغلي ما تبقى من الحليب عندما يغلي ، نضيف الصفار ونتركه ينضج حتى يتكاثف ، خذه بعد النار وأضف الجوهر. اتركيه ليبرد تماما ثم اخلطي الكريمة جيدا مع إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة حتى تنهي 200 جرام ...

انشر الكريم فوق طبقة الكاكاو الباردة وعلى المستوى. تبريد لمدة ساعة تقريبا…

ضعي الشوكولاتة والزبدة والحليب في طبق وضعيها في الميكروويف لمدة 30 ثانية ، امضغيها مرة أخرى وضعيها لمدة 30 ثانية وهكذا حتى تذوب تمامًا ، تكفي 3 مرات ... اتركي كريمة التزيين تبرد تمامًا ثم ضعيها فوق كريمة الفانيليا تبرد ، توضع في الثلاجة حتى تصلب كريمة التزيين وتقطع الكعكة بسكين رفيع.


كعكة "ليلة في البندقية" - سهلة التحضير ، مكررة ولذيذة للغاية

اليوم سوف أقدم لكم وصفة كعكة مثيرة جدا للاهتمام. بادئ ذي بدء ، اسمه غريب للغاية ورومانسي. يحتوي على سطح جيد جدًا مصنوع من جوز الهند ، وغطاء آخر مصنوع من الشوكولاتة ، والكريم بالطبع مصنوع من الفانيليا ، والجليد مصنوع من الشوكولاتة الداكنة.

باختصار ، كل هذه التوليفات بينهما مذهلة ولذيذة للغاية. كل من يتذوقه سينبهر بسرور ولن يتبقى منه قطعة واحدة في اليوم التالي.

اخفقي 6 بياض بيض رغوي. ثم أضيفي 60 جرام من السكر واخفقي هذه المكونات حتى تحصلي على مرنغ. أضيفي 5 ملاعق كبيرة من الطحين ورقائق جوز الهند ، واخلطي كل شيء بالملعقة حتى تصبح ناعمة.

في صينية مقاس 25 × 35 سم ، انشر ورق الخبز واسكب التكوين. في وعاء آخر ، اخفقي 4 بياض بيض ، أضيفي 40 جرامًا من السكر واخلطي حتى تحصلي على مرنغ.

أضيفي 4 صفار بيض على التوالي ، وادمجيهم ثم ضعي 4 ملاعق كبيرة من الطحين ، والكاكاو حسب الرغبة ، والبيكنج بودر ، واخلطي جميع المكونات بملعقة حتى تحصلي على التركيبة المتجانسة. ضع هذه التركيبة فوق جوز الهند.

سخني الفرن واضبطيه على 180 درجة واخبزي المقلاة لمدة 20 دقيقة. حتى يتم صنع سطح العمل ، يمكنك تحضير الكريم.

في وعاء ، اخلطي 6 صفار بيض مع 150 جرام من السكر. أضيفي 6 ملاعق كبيرة من الحليب وقلّبي حتى تحصلي على مزيج كريمي واحفظيه في وعاء ، a la bain marie.

استمر في التقليب حتى تتكاثف التركيبة. يتم صنع الكريم بسرعة كبيرة ويجب أن تكون حريصًا جدًا على عدم إبقائه أطول من اللازم لأنك بهذه الطريقة تخاطر بالتعرض للقطع.

عندما تنتهي من صنع الكريم ، أضيفي خلاصة الفانيليا فوقه ، واخلطيها مرة أخرى واتركيها تبرد تمامًا. في وعاء آخر ، اخفقي جيدًا 200 جرام من الزبدة الطرية حتى تصبح كريمية.

أضيفي القليل من كريمة الفانيليا إلى الزبدة واخلطي التركيبة بخلاط على سرعة منخفضة. استمر على هذا المنوال حتى نفاد كريمة الفانيليا.

ضعي كريمة الفانيليا والزبدة فوق الفرن واتركيها تبرد. في وعاء ، ضعي الشوكولاتة المكسورة إلى قطع صغيرة.

جنبًا إلى جنب مع 50 جرامًا من الزبدة و 6 ملاعق كبيرة من الحليب. اخلطي المكونات حتى تذوب كل الشوكولاتة. اتركي الكريمة تبرد ثم ضعيها فوق الكعكة. ضع المستوي جيدًا وضعه في الثلاجة لعدة ساعات.


لا أحد سئم من وجبة واحدة & # 8211 Cake & # 8220A night in Venice & # 8221

أعتقد أن الكعكة & # 8220O venetela venetia & # 8221 أو & # 8220O noapte venetiana & # 8221 هي ، على ما أعتقد ، واحدة من أفضل الكعك التي يمكن العثور عليها في كتاب وصفات والدتي ، لذلك تغلبت عليها اليوم وأعدتها & # 8222 8230

مكونات قمة جوز الهند:

  • 5 بياض بيض
  • قليل من الملح
  • 5 ملاعق كبيرة سكر
  • 100 جرام جوز هند
  • 4 ملاعق كبيرة طحين

مكونات سطح الكاكاو:

  • 4 بيضات
  • قليل من الملح
  • 4 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو
  • نصف مغلف من مسحوق الخبز

مكونات الكريم:

  • 5 صفار
  • 100 جرام سكر
  • 4 ملاعق كبيرة طحين
  • 500 مل من الحليب
  • خلاصة الفانيلا
  • 200 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة

للتزجيج: 150 جرام شوكولاتة الحليب ، 50 جرام زبدة ، 3 ملاعق كبيرة حليب

كيفية تحضير قمة جوز الهند؟

اخلطي بياض البيض مع الملح جيدًا حتى يصل إلى القوام ، ثم أضيفي السكر واخلطيهم باستمرار. نضيف جوز الهند ونخلطهم بخفة وأخيرا الدقيق المنخل & # 8230 نضع التركيبة بشكل قابل للفصل 28 * 28 سم نغطيها بورق الخبز.

سخني الفرن واعتنِ بطبقة الكاكاو.

نفصل بياض البيض عن الصفار ونخلط بياض البيض جيداً مع الملح ثم نضيف السكر ونخلط ونضيف الصفار واحداً تلو الآخر ونخلط جيداً & # 8230 وأخيراً نضيف الدقيق المنخل (الذي خلطته مع الكاكاو والخبز مسحوق). نضع تركيبة الكاكاو هذه على تركيبة جوز الهند ونجعلها متساوية

ضعيها في الفرن واخبزيها في 170 جرامًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، واختبريها باستخدام عود أسنان & # 8230 اتركيه ليبرد تمامًا.

كيفية تحضير الكريم؟

اخلطي الصفار مع السكر والدقيق و 3.4 ملاعق كبيرة من الحليب ، واغلي باقي الحليب عندما يغلي ، أضيفي الصفار واتركيها تنضج حتى تتكاثف. نأخذه بعد النار ونضيف الجوهر. اتركيه ليبرد تماما ثم اخلطي الكريمة جيدا مع إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة حتى تنتهي من 200 جرام & # 8230

انشر الكريم فوق طبقة الكاكاو الباردة وعلى المستوى. تبريد لمدة ساعة تقريبا

كيفية تحضير الصقيل؟

ضعي الشوكولاتة والزبدة والحليب في طبق وضعيها في الميكروويف لمدة 30 ثانية ، امضغيها مرة أخرى وضعيها لمدة 30 ثانية وهكذا حتى تذوب تمامًا ، تكفي 3 مرات & # 8230 اتركي كريمة التزيين تبرد تمامًا ثم ضعيها فوق كريمة الفانيليا الباردة ، توضع في البراد حتى تتجمد الكريمة وتقطع الكعكة بسكين رفيع.


كعكة ليلة في البندقية - وصفات

قمح جوز الهند:
6 بياض بيض
6 لتر سكر
100 جرام جوز هند
5 جرام طحين

قمح الكاكاو:
4 بيضات
4 لتر سكر
4 جرام طحين
2 لتر كاكاو
1/2 ظرف من مسحوق الخبز (5 جم)

كريم:
6 صفار
150 جرام سكر
5 لتر حليب
200 جرام زبدة
1 مل خلاصة الفانيليا

سطح أملس:
150 جرام شوكولاتة بالحليب
50 جرام زبدة
5 لتر حليب

طريقة التحضير :
قمة جوز الهند: نخلط بياض البيض في وعاء ونضيف السكر ونقلب ثم نضيف الدقيق الممزوج بجوز الهند. ننشر التركيبة بشكل مستطيل مبطن بورق الخبز (25 * 35 سم). اترك الصينية جانباً وحضر سطح الكاكاو.

سطح الكاكاو: نخلط بياض البيض ثم نضيف السكر والصفار بالتبادل وفي النهاية يخلط الطحين مع البيكنج بودر ومسحوق الكاكاو. انشر المزيج بعناية فوق تركيبة جوز الهند ثم ضع الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. نقوم باختبار المسواك.

الكريمة: نخلط الصفار مع السكر ثم نضيف الحليب ونضع المقلاة على حمام البخار حتى تتكاثف الكريمة. يرفع عن النار ويضاف إليه جوهر الفانيليا. لتهدأ. نخلط الزبدة قليلاً ونضع فيها ملعقة من قشدة البيض المبردة.

انشر الكريمة فوق سطح المنضدة المبرد وضع الكعكة في الثلاجة حتى تصبح الكريمة جاهزة.

الصقيل: في قدر ضعي المكونات على نار خفيفة حتى تذوب. تجانس ونشر الجليد الذي تم الحصول عليه على الكريم.


فيديو: فينيسيا البندقية كما لم تشاهدها من قبل (شهر اكتوبر 2021).