وصفات تقليدية

وصفة تارت الفستق والتين

وصفة تارت الفستق والتين

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر الحلوة والفطائر
  • فطائر الفاكهة والفطائر

تارت جميل يحتوي على التين الطازج والفستق وقشر الليمون ولمسة من الفانيليا.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 125 جرام فستق مقشر
  • 1 حبة فانيليا ، مبشورة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 65 جرام سكر بودرة ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 1 بيضة
  • 1 بياض بيضة
  • 30 جم زبدة غير مملحة ، مذابة ومبردة
  • 1 ملعقة كبيرة براندي
  • 2 ملاعق كبيرة قشر ليمون
  • 8 حبات تين طازج

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة

  1. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / غاز 5. رش أربع علب تارت مقاس 9.5 سم برذاذ الطهي.
  2. في محضر الطعام ، قم بمعالجة المكسرات وبذور الفانيليا للحصول على قوام ناعم. ينخل الدقيق والسكر البودرة معًا ويضاف إلى المكسرات ؛ نبضة للجمع. يُضاف البيض وبياض البيض والزبدة والبراندي وبرش الليمون. نبضة للجمع. قطعي 6 حبات من التين إلى شرائح بسمك 2 سم وقلّبيها مع المزيج. يقسم الخليط إلى علب تورتة. نقطع التين المتبقي إلى شرائح رفيعة ، ونرتب فوق الخليط في كل قالب تارت.
  3. اخبزيها حتى تتماسك الفطائر وتصبح ذهبية اللون ، حوالي 40 دقيقة. عندما تبرد ، رشي السكر البودرة الإضافي.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

بواسطة بليث

هذه التورتة لذيذة ، خاصة في اليوم التالي. إنه ليمون للغاية ، لذا قلل من نكهة الليمون إذا كنت لا تحب نكهة الليمون القوية. لم يكن لدي سوى 1 1/2 ملعقة كبيرة وكان ذلك كافياً بالنسبة لي. - 23 Jun 2017


تارت التين والكرز بالفستق

مع وفرة الفاكهة الطازجة ، من المشمش إلى الفراولة ، الصيف هو الوقت المفضل لدي في العام. أحصل على مخبوزات لذيذة مليئة بالفاكهة ، وأضيف هذا العام التين الطازج إلى المزيج مع هذا التين الطازج اللذيذ والكرز بالفستق. تحتوي هذه التورتة على طبقات من الخير - قشرة لاذعة من الفستق الحلبي ، ومربى كرز محلي الصنع ، وكريم معجنات ماسكاربوني كريمي ، وتين كاليفورنيا الحلو اللذيذ فوق كل شيء.

لقد بدأ موسم التين في كاليفورنيا غراون لتوه ، لذا فهذا هو الوقت المثالي لصنع هذه التورتة اللذيذة. يتوفر التين الطازج من مايو إلى نوفمبر والتين المجفف طوال العام. تحقق من هذا الدليل الموسمي الملون من California Grown لمعرفة المزيد حول ما هو متاح على مدار العام. يوضح هذا الدليل الجميل متى تتوفر العديد من الفواكه والخضروات. وبما أن الكرز والتين متوفرين في نفس الوقت ، فقد جمعتهم في هذا التورتة اللذيذة.


تارت التين والفستق

عندما أخبرك أن وصفة تارت التين والفستق هي كل ما تريده في كل قضمة أعني ذلك! يمزج الفستق الحلبي مع كريمة اللوز مع التين بالكراميل مما يجعلك ترغب في المزيد. اصنع هذا من أجل احتفال خاص مثل حفل الزفاف أو غداء السيدات. artistinresidencehome.com #fallfigs #dessertfirst

التين هو أحد أكثر الفواكه المفضلة لدي ، وأتطلع إلى تناول الطعام والطبخ على مدار السنة. الفستق هو أحد المكسرات المفضلة لدي ، لذلك أردت أن أمزجها بطريقة فريدة ومكثفة حتى تتمكن من تقدير تلك النكهات حقًا. تأتي هذه الكثافة من صنع عجينة الفستق (فكر في المرزبانية ولكنها مصنوعة من الفستق الذي يتم وضعه في طبقات من الأسفل ويمتزج بشكل جميل مع كريمة اللوز والتين الطازج في الأعلى بحيث لا يضيع على الإطلاق في الأعلى والكراميل ونكهتها يقلل ويكثف أثناء الطهي.

من الغريب أن إضافة كريم اللوز ، المعروف أيضًا باسم فرانجيبان ، إلى المزيج لا يزيد من قوة التين والفستق. لا أستطيع أن أنسى القشرة! هذه القشرة مميزة حقًا ولها طبقة مضافة من النكهة التي تعمل كجزء من الأساس لكل شيء آخر.

كريم اللوز عنصر أساسي في الكثير من حلوياتي ، لذلك أعود إلى هذه الوصفة كثيرًا.

يمكن شراء معجون الفستق لتقليل الوقت. إنه يأتي في علبة صغيرة ولكنه ليس متاحًا دائمًا ، لذا قمت بتضمينه من الصفر هنا. بالإضافة إلى أنك ستشعر بالرضا عن صنعها بنفسك.

لا تتردد في عمل هذا في قالب مستطيل أو دائري ، ولكن فقط اصنعه. إنها وصفة رائعة وهي غنية بما يكفي لإطعام المزيد من الناس لأن الشريحة يمكن أن تكون أصغر ولا تزال مرضية.

جميلة جدًا لشاي بعد الظهر أو الاستحمام أو الحلوى الخاصة.

قشدة اللوز والفستق والفلفل

طبقة معجون الفستق

طبقة كريمة اللوز

1 قاعدة غير لاصقة قابلة للإزالة 5 & # 21513 تقريبًا. قالب تارت أو 10 إنش دائري تقريبًا.

8-10 حبات تين طازجة صغيرة مقطّعة إلى نصفين

وصفات أخرى قد تعجبك:

كعكة التمر اللزجة بصلصة التوفي

قشرة الفلفل الأسود والفستق

تارت الضباب والفستق

مكونات
  • لعجين التارت
  • صفار البيض - 1 كبير (في درجة حرارة الغرفة)
  • نصف ونصف - 2 ملاعق كبيرة
  • مستخلص الفانيليا النقي - 1/2 ملعقة صغيرة
  • زبدة غير مملحة ، باردة ومقطعة إلى 1/4 - 1/2 كوب
  • طحين لجميع الأغراض - 1 1/4 كوب
  • سكر بودرة - منخول - 1/4 كوب
  • الفستق - 1/3 كوب
  • ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
  • لتحضير معجون الفستق
  • 1 كوب فستق
  • 3/4 كوب سكر بودرة
  • 3/4 كوب شراب بسيط
  • 1 ملعقة كبيرة روم (اختياري)
  • لتحضير كريم اللوز
  • 7 ملاعق كبيرة زبدة
  • 3/4 سكر حلواني (سكر بودرة)
  • 1 كوب دقيق لوز (لوز مطحون ناعماً)
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة كبيرة شراب الروم
الاتجاهات

المنشورات ذات الصلة

إلهام الربيع: الطعام والأزياء والجمال والتصميم

كعكة الشوكولاتة الرطبة جدا

أفكار جديدة لمنزلك وطاولة الربيع

شارك افكارك إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.


التين والفستق فرانجيباني تارتليتس

مكونات

  • لتحضير حلوى شورت كراست الحلوة:
  • 300 جرام طحين عادي ، بالإضافة إلى كمية إضافية للغبار
  • 90 جرام سكر بودرة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 200 جرام زبدة غير مملحة ، باردة ومقطعة إلى مكعبات ، بالإضافة إلى 10 جرام إضافية ، مذابة ، للدهن بالفرشاة
  • قشر 1 ليمونة مبشور ناعماً (1 ملعقة صغيرة)
  • 1 صفار بيض كبير
  • 20 مل ماء
  • لتحضير كريم الفستق الفرنسي:
  • 90 غ من الفستق المقشر ، بالإضافة إلى المزيد من الفستق المبشور حتى النهاية (اختياري)
  • 35 جرام لوز مطحون
  • 35 جرام دقيق عادي
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 125 جرام زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 125 جرام سكر ناعم
  • قشر 1 ليمونة مبشور ناعماً (1 ملعقة صغيرة)
  • 2 بيضة كبيرة ، مخفوقة قليلاً
  • 1 ملعقة كبيرة براندي (اختياري)
  • 3 حبات تين كبيرة مقطعة إلى أرباع

تعليمات

اصنع عجينة المعجنات: ينخل الدقيق والسكر البودرة والملح في وعاء معالج الطعام. أضيفي الزبدة وقشر الليمون ثم اخفقيها عدة مرات حتى يصبح قوام فتات الخبز طازجًا. اخفقي صفار البيض والماء ، ثم أضيفي الخليط: يجب أن تبدو العجينة رطبة تمامًا. تُقلب مرة أخرى ، حتى تتماسك العجينة معًا ، ثم تُقلب على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق. اعجن العجين في شكل كرة ، ولفه بشكل غير محكم في غلاف بلاستيكي واضغط برفق في قرص مفلطح. ستكون العجينة طرية جدًا ، لذا احتفظي بها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (أو حتى ثلاثة أيام).

ادهني قوالب قالب المافن العادي بالزبدة المذابة ورشيها بالدقيق ، مع التخلص من أي فائض.

تحضير المعجنات لعلب المافن: إذا ظلت العجينة في الثلاجة لأكثر من بضع ساعات ، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 30 دقيقة قبل لفها. قم بقلبه على سطح عمل مطحون قليلًا بالدقيق ، واضغط على كل شيء بمسمار لولبي لتليينه قليلاً ، ثم قم بفرده حتى سماكة 2-3 مم. باستخدام قطاعة بسكويت دائرية مقاس 10 سم أو 11 سم ، اقطع 12 دائرة ، وقم بتخفيفها برفق في قوالب المافن ، واضغط عليها لأسفل لملء القوالب. قم بتبريد قالب الكعك لمدة ساعة على الأقل.

اخبز قشور المعجنات: سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / علامة غاز 4. غلف علب المعجنات بورق الخبز أو البطانات. املأ بطبقة من الأرز أو الفاصوليا ، واخبزها لمدة 25-30 دقيقة ، حتى تصبح قشور المعجنات بنية ذهبية فاتحة حول الحواف. انزع الورق والأرز أو الفاصوليا ، ثم اترك القشر ليبرد في الصفيح.

اصنعي كريمة الفرانجيبان: ضعي الفستق في وعاء صغير من محضرة الطعام واطحنيه حتى يصبح ناعمًا ولكن ليس زيتيًا. انقلي المزيج إلى وعاء صغير واخلطي اللوز المطحون والدقيق والملح. ضعي الزبدة والسكر وقشر الليمون في وعاء الخلاط الكهربائي مع ملحق المضرب في مكانه. كريمة على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى يصبح خفيفًا ولكن ليس رقيقًا جدًا ، ثم اضبط السرعة على سرعة منخفضة وأضف البيض المخفوق تدريجيًا. لا تقلق إذا كان المزيج يتخثر قليلاً في هذه المرحلة: سوف يجتمع مرة أخرى لاحقًا. يُضاف مزيج الجوز / الدقيق ، ويُخفق على سرعة منخفضة حتى يتجانس ، ثم يُضاف البراندي (في حالة الاستخدام).

املأ قطع التارت واخبزها: اقلب الفرن إلى 200 درجة مئوية / 390 درجة فهرنهايت / علامة غاز 6. باستخدام كيس أنابيب أو ملعقتان من الحلوى ، املأ علب التورتة المخبوزة (التي لا تزال في علبتها) بالفرانجيبان ليخرج ثلثي الطريق تقريبًا حتى جوانب الحالات. ضع جانبًا مقطوعًا بربع تين لأعلى في منتصف كل تورتة ، واضغط لأسفل برفق ، بحيث يتم دمجها قليلاً في الخليط. بمجرد ملء جميع العلب ، اخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى يبدأ فرانجيبان في التحول إلى اللون البني عند الحواف ولكن الوسط لا يزال طريًا بعض الشيء. اتركيه ليبرد في الصفيح لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجي الفطائر من القوالب وضعيها على رف سلكي لتبرد. قدميها مع رش الفستق ، إذا أردت.


لقد عدنا إلى عالم التدوين ، وجلبنا صديقًا! مما يسعدني كثيرًا ومحبي الطعام الجائعين في جميع أنحاء أستراليا على نطاق أوسع (باستثناء تشادويكو ، الذي يعتبر نفسه مناهضًا للواقع التلفزيوني بشدة - أيا كان ، لقد كنت مريضًا في وقت سابق من هذا الأسبوع وشاهدت حلقتين من ماراثون جيرسي شور من قبل بدأ العار. هناك عروض أسوأ بكثير يمكن أن أكون مفتونًا بها) ، عاد Masterchef!

على مدار سنواتي التي أمضيتها في مشاهدة Masterchef ، استسلمت ترقبي المتحمس لمتسابق نباتي أو حتى تحدٍ للواقع. إنه & # 8217s لا يأتي. ولكن لماذا يعني ذلك أن النباتيين يفوتون كل المتعة؟ لذلك هذا العام ، أخذت على عاتقي أن أخلط وصفة نباتية واحدة من العرض كل أسبوع.

أول شيء هو تورتة التين مع الفستق الحلبي من القاضي غاري مهيجان & # 8217s Masterclass الأسبوع الماضي. على الرغم من إصرار Chadwiko & # 8217s على أن أحاول تناول شرائح اللحم البقري المشوي مع pommes dauphine (من ما جمعته ، pommes dauphine هو حديث خيالي لـ tater tots) ظهر في نفس الحلقة ، اعتقدت أن هذا يبدو أكثر قابلية للتحقيق في محاولتي الأولى .

وكان من الممكن تحقيقه! على الرغم من أنها تبدو وكأنها وصفة طويلة بجنون ، إلا أن هذا يأتي معًا بسرعة كبيرة مع إدارة جيدة للوقت (قد أستخدم هذا كمثال & # 8216 مهارات تنظيمية & # 8217 في مقابلة العمل التالية). نظرًا لأن معجون الفستق هو مكون أسطوري في أستراليا ، فقد صنعته بنفسي ، وقمت بذلك في الليلة السابقة. لقد تمكنت من تجميع القشرة اللاذعة عندما عدت إلى المنزل من العمل وقمت بتقطير الكرات أثناء خبزها ، وصنع حشوة الفرانجيبان وتجميع كل شيء بعد رمي عشاء سريع (لفائف النقانق النباتية ، لذلك لم يكن تشادويكو & # 8217t أن تكون مثقلًا بأدوات المائدة أثناء لعب ديابلو 3 بحماس).

إذن ، هل ترقى إلى مستوى سمعة ماسترشيف؟ & # 8217s أحلى قليلاً مما كنت أفضّل عادةً الحلويات ، لكني أحب عجينة الفستق في هذا كثيرًا لدرجة أنني لا أستطيع الشكوى كثيرًا. لا أستطيع الانتظار لأخبز مع بقايا الطعام الوفيرة. يعوض هذا التورتة أيضًا السكر الزائد بكونه جميلًا للغاية (ذلك الانهيار الأخضر! التين الرائع المدفون هناك!). بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى ، وألعب مع مجموعات مختلفة من الفاكهة - واستغني عن القليل من السكر ، بالطبع.


التين والفستق فرانجيباني تارتليتس

التين اللذيذ والفستق فرانجيبان تارتليت.

هناك & # 8217s حفلة تين في فمي.

لا تهتم ، تظاهر بأنني لم أقل & # 8217t ذلك.

لكن حقا. FIIIIGGGGSSSSSS. يموتون عليهم الآن لأنهم الكمال المطلق هذا الموسم.

كان عام 2020 مروعًا من نواحٍ عديدة ، لكن الإنتاج كان في موضعه الصحيح. إنها & # 8217s الأشياء الصغيرة.

أشياء التين الصغيرة ، الأرجواني ، الحلو ، البذور ، الفاتنة.

لذا الآن أنا & # 8217m أطرق جميع وصفات التين التي أردت أن أحصل عليها من قائمة الجرافات الخاصة بي ، بدءًا من تارتليت التين والفستق الحلبي الرائع هذا تمامًا !!

لقد كنت أتطلع إليهم في كتاب Ottolenghi & # 8217s Sweet لطبخ منذ بداية الزمن تقريبًا. لكن موسم التين يمكن أن يكون عابرًا لدرجة أنني لا أستطيع أبدًا جعله يتماشى تمامًا مع عطلة نهاية الأسبوع عندما كان لدي وقت فراغ كافٍ لمعالجتها. لا يعني ذلك أنهم يحتاجون إلى SO.MUCH.TIME لكنني لم أكن في العقلية الصحيحة لمشروع الخبز في عطلة نهاية الأسبوع.

ثم كان هناك عام 2020. وها نحن هنا.

قد لا نتمكن من مغادرة المنزل ، ولكن على الأقل لدينا هذه الفطائر.

هم: قاعدة من المعجنات الحلوة ذات المذاق القصير الذي يتذوق طعمه مثل الكعكة الزبدة ، الفستق الفرانجباني المكسو بالبندق (الذي صنعته في محضر الطعام مع عدد قليل من البقول السريعة ، شزام) ، والتين !!

رفضت طفلي حتى تذوقها وأنا & # 8217 لم أكن أبدًا أكثر امتنانًا لانتقائها. احصل على EM.


فطائر التين سهلة

هل تريد فطائر التين سهلة وجميلة ولذيذة في 15 دقيقة؟ يجب أن تعطي هذا وصفة سهلة لتارت التين محاولة إذن!

الحصول على التين الطازج في أي وقت من السنة يشبه الفوز بالجائزة الكبرى. مساء الأحد ، كنت أنا وأختي وأبي نتجول أمام محل بقالة عربي ، عندما لفت انتباهي شيء ما - التين. توقفت في منتصف الشارع المزدحم ، استدرت وأعدت إلى الوراء. سلال كبيرة الحجم من التين الطازج كانت معروضة للبيع بسعر 1.29 دولار ، "أريد الحصول على بضع سلال من هذه!" شعرت كأنني أرتكب جريمة لشراء التين بسعر رخيص جدًا ، ولكن يجب صنع فطائر التين هذه.

سحبت كل عبوة خضراء شفافة مملوءة بالتين الطازج من الصندوق الخشبي ذي اللون الطباشيري ، وتفحصت كل عبوة. تقريبا كل حاوية من التين تم رميها في السلال ، بعضها قد أصبح متعفنًا بالفعل من الحرارة ، ولكن هناك - سلتان من التين الناضج تمامًا ، على شكل دمعة ، خالية من أي عيوب. سلمت السلال بعناية - وعاملتها كما لو كانت أشياء نادرة - إلى الكاتب ذو الشارب خلف المنضدة ، وابتسم وهو يعبئ الفاكهة ، وقال ، "أراك وجدت واحدة جيدة. كانت السلال موجودة هناك طوال اليوم ، وأنا مندهش من نجا أي شخص من الحرارة ". انا ايضا كنت.

كان لدي خطتان لهذه الجمالات ذات اللون الأرجواني الداكن العميق - لأكلها كما هي ، وأخبز الباقي في - الفكرة الأولى التي خطرت ببالي - فطائر التين.

صباح الأحد ، هرعت إلى المنزل مع سلالتي التين على أمل أن تبطئ إقامتهما في الثلاجة طوال الليل من الإفساد في وقت مبكر جدًا. بمجرد وصولي إلى المنزل ، فتحت الغلاف البلاستيكي من أعلى السلال الخضراء. كانت الرائحة العطرة للتين الطازج تتطاير في الهواء. رقصت عقلي ، وابتسمت ابتسامة عريضة. كنت حقا في الجنة. هذه كانت تماما تنضج. أزلتها من السلة ، ووضعتها على طبق ، واتركها تتسكع في الثلاجة ، حتى احتجت إليها.

كان عقلي عالقًا في الرغبة في صنع فطائر التين ، لذلك ، أخرجت الزبدة من الثلاجة ، وأخرجت الدقيق من عبوته الزجاجية ، وحصلت على مجموعة من الفطائر السريعة.

أعلم أن بعضكم يلفظ عينيك حول صنع عجينة الفطائر الخاصة بك ، لكن ثق بي - ليس الأمر صعبًا كما تعتقد أنه لم أشتري عجين الفطير منذ أكثر من عام لأنه بالنسبة لي ، من الأسرع صنع الأشياء ، بدلاً من السفر لالتقاط حزمة من المعجنات المصنوعة في المصنع منخفضة الجودة. النوع محلي الصنع ينتفخ أكثر من تنوع متجر البقالة (وطعمه أفضل أيضًا).

في نهاية مشروعي الصغير ، لم تُترك يديّ المكسوة بسطح واحد في مطبخنا. تم غبار كل سطح بالدقيق ، وفي النهاية ، تم لف نصف الوصفة إلى مستطيل بسمك ⅛ بوصة ، ثم تم تقطيعه إلى أرباع. بعد ذلك ، توضع العجينة المقسمة إلى أرباع على ورقة بسكويت مبطنة بالرق ، وتُنزل المقلاة في المجمد لبضع دقائق.

في هذه الأثناء ، تم قطع أربعة ثمرات تين من الطبق في الثلاجة ومقطعة عرضية ، لتكشف عن لحمها بلون القطيفة. تمت إزالة المعجنات من الفريزر وغبار كل منها برائحة الفانيليا المحببة. لم أستطع مساعدة نفسي - التقطت الجرة على وجهي وأخذت في الرائحة الرائعة للسكر "مم". يتبع ذلك ثمرة تين مقطعة إلى أرباع ، مرتبة بعناية في وسط كل معجنات. بعد ذلك ، كان هناك رش خفيف من سكر موسكوفادو (يمكنك شراء بعض هنا ) فوق كل قطعة من التين.

أدخلت المقلاة في الفرن المسخن مسبقًا ، وبعد 15 دقيقة انتهوا. جلست الفاكهة فوق وسائد ذهبية من المعجنات غير المستقرة بالزبد مع عدد قليل جدًا من التعديلات الصغيرة لتعزيز نكهة الفراولة الخوخية. كانت مثالية ، لكن كان هناك شيء مفقود.

أخرجت وعاء الكريمة من الثلاجة وملعقة من سكر الحلواني من العلبة المعدنية ، وخفقت كالجنون حتى أصبحت الكريمة سميكة ومنتفخة. طعم سريع. قلت لنفسي بشكل غير مقنع "مثالي". أمسكت بحفنة صغيرة من قطع الفستق من كيس مخبأ في الخزانة ورميتها في الكريمة المخفوقة. كانت سحابة كريمية بيضاء لؤلؤية ناعمة الآن مرقطة باللون الأخضر. لقد تناولت كمية صغيرة من الكريمة بجانب تورتة التين الدافئ ، وأطلق عليها اسم اليوم ، وكان هذا رائعًا. شعرت وكأنني كنت أحلم.

الحديث عن الحلم& # 8211 العنوان هل يذكر أن هذه المشاركة ليست مخصصة فقط لهذه الفطائر التين سهلة. يسعدني أن أشارككم أن عن الصفحة و التعليمات تم تحديث الصفحات و لقد ظهرت في مقال على تطبيق Gourmet Live لجهاز iPad! إنها تسمى ، "يكبروا الذواقة". المقالة هل يتطلب منك أن يكون لديك جهاز iPad و تطبيق جورميه لايف .

لكن ، لا تقلق ، أصدقائي الأعزاء ، سأقدم لكم تقريرًا متقطعًا - المقالة تتحدث قليلاً عني ، وتحتوي على بعض الأخبار المثيرة للغاية ، والتي كنت أحاول جاهدًا ألا أفسدها ، ولكن بصفتي عزيزي الأصدقاء ، أنت تستحق أن تعرف.

لقد اتصلت بي إحدى شركات النشر الكبرى ، وقمت بتطوير مقترح كتاب أتمنى بيعه قريبًا. لا أصدق أنني قلت ذلك للتو.

أشعر وكأنني في حلم. لا أستطيع أن أقول أكثر من ذلك ، لكني سأقول إنني أشعر بالسعادة ، والحماس ، والفخر للعمل في مثل هذا المشروع. يتم صب قلبي وروحي في هذا ، وآمل فقط أنه مع تقدم هذا المشروع ، ستكون موجودًا لترى مقدار الحب الذي يصب في كل ما أعمل عليه.

لا أقول هذا بما فيه الكفاية ، ولكن شكرًا جزيلاً على القراءة ، وأشكرك على كل الدعم والتعليقات ورسائل البريد الإلكتروني والتعليقات - كل شيء - الذي شاركته معي على مدار العامين الماضيين. هذا يعني حقًا الكثير بالنسبة لي ، فأنا أنعم حقًا أن أكون جزءًا من هذا المجتمع العظيم.

الآن ، مع وضع الجزء الطري جانبًا - ضع يديك على بعض التين ، واذهب لعمل هذه الفطائر. أنا أصر. :)

فطائر التين سهلة الفستق والكريمة المخفوقة
يصنع 4 تارت

هذه الوصفة مستقيمة إلى حد ما - عجين الفطير وسكر الفانيليا ، سكر موسكوفادو خفيف (يمكن استخدام السكر البني الفاتح) والتين - لا يوجد قياس على الإطلاق (حسنًا ، إلا إذا كنت تخطط لصنعه هذه الفطيرة السريعة لهذه الوصفة ، كما فعلت).

إذا لم يكن لديك & # 8217t أي سكر فانيليا في متناول اليد ، فلن أقلق ، ببساطة استخدم قصب السكر الطبيعي / السكر المحبب ، سيكون طعم الفطائر بنفس الروعة.

كريمة الفستق المخفوقة التي قدمتها مع هذه الكريمة مستقيمة إلى حد ما ، كذلك - إنها مجرد كريمة مخفوقة محلاة مع حفنة صغيرة من الفستق المطحون مطوية.

مكونات:
للتارت
½ وصفة ل عجين الفطير السريع أو ورقة واحدة من عجين الفطير المشتراة من المتجر (كل الزبدة مسبقًا)
سكر الفانيليا (يمكن ببساطة استخدام قصب السكر الطبيعي / الحبيبي ، إذا لم يكن لديك أي منها)
4 حبات تين ناضج مقطعة إلى أرباع
سكر موسكوفادو خفيف (يمكن استخدام السكر البني الفاتح)

لتحضير كريمة الفستق المخفوقة
كوب كريمة خفق باردة
1 ملعقة كبيرة سكر حلواني (بودرة)
1 ملعقة كبيرة فستق مطحون

تحضير:
قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 400 فهرنهايت / 200 درجة مئوية / علامة غاز 6. ضع ورق زبدة في ورقة زبدة.

تُلف العجينة على شكل مستطيل تقريبًا. 15 × 8 بوصات (يجب أن يكون سمكها 1/8 بوصة). قطّعي العجينة إلى 4 مستطيلات متساوية الحجم ، ثم ضعيها على ورقة البسكويت المبطنة.

رشي سطح كل مستطيل بالتساوي بسكر الفانيليا ووزعيه بالتين.

رش القليل من السكر البني على التين.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة ، حتى تنفخ العجينة وتصبح ذهبية اللون. اتركيه ليبرد أثناء عمل الكريمة المخفوقة (الخطوة التالية).

في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ، باستخدام خفاقة ، اخفق الكريمة والسكر معًا حتى يتكاثفان ويحملان قمة ناعمة (لتحديد ذلك ، ارفع الخفاقة من الكريمة إذا كانت الذروة في نهاية الخفاقة تحتوي على منحنى متدلي ، إنها قمة ناعمة). تقدم مع الفطائر.

يتمتع!


تارت التين بدون طحين مع قشرة الفستق ، خالي من السكر

هذه تارت التين بدون طحين هو عصاري بشكل ملحوظ وربما يكون الطريقة المثالية لطهي حلوى خالية من الحبوب وخالية من السكر مع التين الطازج. لا شك أنك تعلم أن الفستق وجبن الماعز والتين هي أعواد ثقاب مصنوعة في الجنة. ولكن ما يميز هذه الحلوى حقًا هو بعض الأسرار الذكية التي تم الكشف عنها في الوصفة أدناه. أولاً ، نقوم بتحميص التين مسبقًا واستخدام مجموعة فواكه فرنسية مختارة بعناية لإكمال الحنك. لا داعي للقلق & # 8211 ، تتوفر محمية الفاكهة الفرنسية في متجر البقالة المحلي الخاص بك (وبالطبع عبر الإنترنت). بمجرد المحاولة & # 8217 ، أعلم أنها ستصبح واحدة من أكثر الحلويات المفضلة لديك.

خالٍ من الحبوب • سريع وسهل • نباتي • كثيف المغذيات • لذيذ

في حين أننا لا نحب التصريحات الطنانة "أفضل ما في" ، فإن هذه الوصفة هي أفضل طريقة لخبز الحلوى بالتين. تارت باليو فيج المذهل هذا مصنوع من العسل والفاكهة بدلاً من السكر والفستق المطحون واللوز بدلاً من الدقيق الأبيض. ونتيجة لذلك ، فإن هذا العلاج اللذيذ صحي وغني بالعناصر الغذائية بقدر ما هو لذيذ. هذه الحلوى تنبع من حدسنا المثقف. عندما وصل التين هذا الخريف ، لم نتمكن من مقاومة خبز تورتة التين الخالية من الدقيق أو باليو ، ولكن لم تكن أي من الوصفات جاهزة للسعوط. وهكذا ، بالاعتماد على حدسنا وبحثنا ، قمنا بتصميم تورتة التين الخاصة بنا. قبل أن نقرر تحضير التين مسبقًا ، قمنا بغربلة العديد من الوصفات وتأكدنا من أن الطهاة عادة ما يقومون بطهي الفاكهة المستخدمة في الفطائر أو كلافوتيس مسبقًا. كانت وصفة القشرة سهلة - إنها طحين أساسي من طحين الجوز. أضفنا الفستق الحلبي لأنه من المكسرات المفضلة لدينا ويتناسب مع جبن الماعز والتين. لقد خبزنا التورتة 12 مرة (والعدد مستمر ، طالما أن التين في الموسم) واستبعدنا التعديلات المختلفة. لهذا السبب ، نوصي باتباع هذه الوصفة عن كثب. أخيرًا ، لاحظ أن هذه الوصفة مخصصة لتورتة بحجم 8 بوصات.


وصفة تورتة الفستق والتين - الوصفات


في الصيف بين سنتي الإعدادية والعليا في المدرسة الثانوية ، عشت مع عائلة رائعة في بريتاني ، فرنسا كجزء من برنامج الانغماس في جامعة إنديانا. خلال إقامتي ، قضيت الكثير من الوقت في المطبخ مع والدتي المضيفة الجميلة آني ، وتعلمت كيفية صنع الكريب والجاليت وشوكولاتة الموس (بالإضافة إلى نظام الكوب المتري). على الرغم من أن هذا كان قبل هوسي بالفطيرة ، إلا أن أحد الأشياء التي صنعناها معًا كان تارت تاتين - التارت الفرنسي الكلاسيكي حيث يتم كراميل الفاكهة ، والتفاح عمومًا ، في السكر والزبدة على الموقد ، ثم تُخبز رأسًا على عقب وتنقلب بعد ذلك. الخبز. أتذكر أني كانت تخبرني بقصة اختراعها: من الواضح أن شقيقتا تاتين ، صاحب فندق تاتين ، قاما بطريق الخطأ بطهي فطيرة مقلوبة رأسًا على عقب ، ثم بدافع اليأس قدمها للضيوف الذين أثاروا دهشة الأخوات كثيرًا ، وأعطاه الهذيان. المراجعات.

أنا ، مثل الضيوف في فندق Tatin في تلك الليلة ، أحب التارت تاتين. إنه سهل التحضير ويظهر جمال ونكهة الفاكهة المقترنة بالكراميل الغني. بالإضافة إلى أنه يمكنك استخدام مقلاة الحديد الزهر الخاصة بك! على الرغم من أن التارت تاتين الكلاسيكي هو التفاح ، إلا أنه يمكنك صنع تارت تاتين مع أي فاكهة طازجة. واحدة من الفطائر المفضلة لدي بشكل عام هي فطائر روث ريتشل ذات الكمثرى الموجودة في جورميه. كان من دواعي سروري أن أجد هذه الوصفة لتارت تاتين التين بالفستق في كتاب الطبخ Pieminister ، تمامًا كما يأتي التين في الموسم هنا. نظرًا لأن Pieminister هو متجر فطائر بريطاني ، فإن جميع وصفاتهم ، مثل تلك التي صنعتها مع Anny متري. ها هي نسختهم من تارتين التين بالفستق ، مع تحويلات الأوقية والكوب.


تين بالفستق تارت تاتين
مقتبس من كتاب الطبخ Pieminister

مكونات
لا شيء في البيت قشرة فطيرة نصفين
16-20 تين صغير أو 10-14 تين كبير
3/4 ج. السكر
3/4 ج. ماء
3 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة
4 أوقيات. الفستق الحلبي ، مقشر
1-2 ملعقة كبيرة. عسل

الاتجاهات
1. قم بإعداد نصف قشرة فطيرة Nothing-in-the-House حسب التعليمات. بمجرد أن تبرد ، افردها على شكل دائرة 11 بوصة ، وطعنها بشوكة في عدة أماكن ، وضعها على ورقة بسكويت أو لوح تقطيع بين ورقتين من ورق البرشمان. احفظيه في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.

2. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. تقليم سيقان التين ويقطع نصفها بالطول. اجلس جانبا.

3. في مقلاة كبيرة آمنة للفرن أو مقلاة من الحديد الزهر ، ضعي الماء والسكر على نار هادئة حتى يذوب السكر. بمجرد أن يذوب السكر ، ارفعي الحرارة إلى درجة متوسطة إلى عالية واتركي ماء السكر ليغلي واطبخي دون تقليب حتى يصبح الشراب كثيفًا ويصبح لونه ذهبيًا كراميلًا.

4. خففي الحرارة وأضيفي التين - مما يجعل المكان مناسبًا للجميع. احرص على عدم حرق نفسك بالكراميل الساخن. اطبخي حتى يصبح التين طريًا وأطلق العصائر ولكن لا يزال شكلها ثابتًا. أخرجيها بملعقة مشقوقة وضعيها جانبًا في وعاء صغير.

5. اغلي العصائر المكسوة بالكراميل حتى تصبح كثيفة وقطيرة ، لمدة 3-5 دقائق أخرى. نرفع القدر عن النار ونقلب الزبدة حتى تذوب. نثر الفستق فوق المقلاة وأعد التين إليها ، مقطوعًا جنبًا إلى جنب ، في دوائر متحدة المركز.

6. أعد وضع المقلاة على النار حتى تغلي العصائر. ضعي دائرة قشرة الفطيرة فوق الحشوة وادخليها بقوة في حواف المقلاة لتشكيل قشرة. انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون. بمجرد أن تستقر التورتة لمدة دقيقة ، ارتدِ قفازات الفرن واقلب التورتة على طبق (أظهر الشجاعة!). رش التورتة بالعسل والقليل من الفستق ، إذا كنت ترغب في ذلك وتقدم مع آيس كريم حليب الماعز أو الزبادي اليوناني.


النكهة الغنية للتين والفستق ، إلى جانب الكراميل الحلو الداكن ، يصنعان حلوى غنية وترابية تلمح إلى سقوط وشيك. على الرغم من أن شباب Pieminister يقترحون إقرانه بالزبادي اليوناني ، أعتقد أنه سيكون مثاليًا مع آيس كريم حليب الماعز ، إذا كان بإمكانك العثور عليه (أو صنعه!). الزبادي المجمد المنعش سيفي بالغرض أيضًا.

أوه ، ولا تخافوا من التقليب اللاذع من المقلاة إلى الصحن. فقط تأكد من أن صحنك أكبر قليلاً من المقلاة ، واحمِ يديك بقفازات الفرن ، وثق بنفسك - لن تواجه أي مشكلة. اعتبره أحد طقوس الخباز.


أنا آكل لذلك أنا

لديّ هوس التين ، وقد قادني إلى بعض المسارات الرائعة. اعتدت أن أمتلك شجرة تين في الفناء الخلفي عندما كنت طفلاً ولكني لم أكن أقدرها أبدًا. الآن بعد أن كبرت وتغيرت ذوقي ، أنا مغرم تمامًا بالتين. عادةً ما أشتري التين المجفف لأنه من الصعب جدًا الحصول على التين الطازج. لذلك عندما يكون التين في الموسم ، آكل أكوامًا منه وأجربه في كل شيء.

لقد كنت أخبز كثيرًا مع التين مؤخرًا ، كل ذلك بسبب صورة لاذعة في فندق Grosvenor Hotel. جذبتني هذه الصورة للتو وجعلتني أفرز اللعاب. لسوء الحظ ، عندما ذهبت ، كانوا قد باعوا الفطائر. لذلك ، إذا كنت لا تستطيع الذهاب إلى لاذع التين ، فأنت تحضر لك تورتة التين. كانت النجوم متراصة عندما أحضرت عمتي كيسًا صغيرًا من التين الطازج من شجرتها ، والذي صنعته على النحو الواجب في تورتة. ثم أحضرت كيسًا أكبر من التين. لقد ضربت الفوز بالجائزة الكبرى للتين. لذلك ، قمت بعمل تورتة مرة أخرى ، لكن الإلهام أصابني وقمت بتحسينه أكثر.

لم أصنع تورتة منذ وقت طويل. كنت أتذكر أن النتائج لم تكن جيدة وكان من الصعب جدًا تحقيقها. ومع ذلك ، فقد تحسنت مهاراتي في الخبز ووجدت أن لاذع التين هذا سهل للغاية والنتائج جيدة للغاية. جيد جدًا في الواقع أن التورتة قد اختفت بسرعة كبيرة ، لكن هذه مشكلة أخرى سأضطر إلى التعامل معها عندما أشتري بعض السراويل المرنة الجديدة.

إليكم التين الأخير بالفستق فرانجيباني تارت الذي توصلت إليه. إنه مزيج من بعض الوصفات وبعض التعديلات. ملف تعريف النكهة مذهل فقط. الفستق هو ضربة قوية في مزيج الفرانجيبان ويقترن بشكل مثالي مع التين بالكراميل. يتناقض الملمس الناعم للفرانجيبان جيدًا مع عجينة الزبدية فائقة التفتت والتين قليل المضغ. لا أريد أن أبدو كأنني مغرور لكني صنفت هذا التين لاذع عشرة من أصل عشرة.

هذه الوصفة تصنع تورتة ضخمة بحجم 32 سم ، لكن صدقني ، ستختفي بسرعة. يمكنك دائمًا صنع صفيح أصغر وبعض الفطائر الصغيرة. انظر كم تبدو جميلة لاذعة مع النمط الهندسي الذي صممته.

لقد صنعت أيضًا نسخة تقليدية من اللوز فرانجيبان من هذه التورتة وهي أيضًا مثيرة. رائحة اللوز أكثر هدوءًا والتين يأتي أكثر في هذا ، لكنني شخصياً أعتقد أن نسخة الفستق هي الأفضل لأنني أحب الفستق.

كالعادة ، بعض النصائح لمساعدتك في صنع أفضل تورتة التين.

* مع المعجنات يجب أن تكون الزبدة والماء باردين للحصول على أفضل النتائج. بمجرد أن تتماسك العجينة قليلاً في الخلاط ، أوقفها وأخرجها. لا تقم بتدويرها أو أي شيء حيث إنها تجعلها أقل تفتتًا قليلاً كما اكتشفت في محاولتي الأولى.

* يحتاج التين الذي تستخدمه حقًا إلى أن يكون ناضجًا حتى تعمل هذه التورتة بشكل أفضل. لم يجف التين تمامًا في الخبز ولا يزال بإمكانك تذوق النضارة والحلاوة الناضجة.

* قمت بطحن بعض الفستق الطبيعي في مطحنة قهوة لذا كانت الوجبة سلسة للغاية. إذا لم يكن لديك مطحنة قهوة ، يمكنك استخدام محضر طعام لكن النتائج لن تكون جيدة ولن تكون الفرانجيبان النهائي سلسًا.

* لا أزعج انتظار قشرة المعجنات لتبرد قبل وضع الفرانجيبان والتين. لم أواجه أي مشاكل.

* أقوم بتغطية معجناتي بورق القصدير بدلاً من ورق السيليكون حيث يمكنني لفها حول الجوانب عندما أكون أعمى في الخبز حتى لا تتحول التورتة إلى اللون البني.

التين بالفستق فرانجيباني تارت

مكونات
1 1/2 كوب (225 جم) دقيق عادي
1/4 ملعقة صغيرة ملح
125 جرام زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
1/4 كوب (60 مل) ماء مثلج

طريقة
1. ضعي الدقيق والملح في محضر الطعام واخفقيهما معًا.
2. أضيفي الزبدة واخفقي كل شيء مرة أخرى حتى يشبه الخليط فتات الخبز متوسطة النعومة.
3. أثناء تشغيل المعالج ، اسكب الماء المثلج وقم بمعالجته فقط حتى تشكل العجين كرة حول الشفرة.
4. اقلب العجينة على لوح وشكلها على شكل كرة.
5. تسطيحها في قرص ولفها بإحكام في فيلم التشبث.
6. قم بتبريد القرص لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تصبح العجينة متماسكة ، ولكن طرية بما يكفي لتتدحرج.
7. افردي العجينة على منضدة مطحونة بالدقيق حتى تصبح كبيرة بما يكفي لملء قالب التورتة. لقد استخدمت قصديرًا بحجم 32 سم ولذا كانت سماكة المعجنات حوالي 1 مم ، وهي جيدة جدًا.
8. ضع العجينة في قالب التارت عن طريق لف العجين حول الشوبك ثم لفه في قالب. تقليم وترتيب حواف المعجنات حول القصدير.
9. ضع القصدير مرة أخرى في الثلاجة ليبرد لمدة 20 دقيقة وقم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.
10. أخرج القصدير من الثلاجة وقم بتغطية العجينة بورق الألمنيوم.
11. تُخبز العجينة بشكل أعمى باستخدام الأرز أو الفاصوليا أو أي أوزان أخرى لمدة 25 دقيقة.

فستق فرانجيباني
وصفة مقتبسة من The Hungry Excavator

يمكنك عمل خليط الفرانجيبان بينما تكون المعجنات مخبوزة في الفرن. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للقيام بذلك.

125 جرام زبدة (طرية)
1/2 كوب سكر ناعم
1 صفار بيضة
1 بيضة
1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
3/4 كوب من الفستق الحلبي (يمكن استبدال وجبة اللوز أيضًا)
1/2 كوب دقيق عادي

طريقة
1. اخفقي الزبدة والسكر حتى تصبح خفيفة ورقيقة
2. يضاف صفار البيض والبيض ومستخلص الفانيليا ويضرب جيدا حتى يتجانس
3. نضيف دقيق الفستق وطحين ونخفق حتى تمتزج جيداً

مكونات
1 قذيفة تورتة مخبوزة أعمى
حصة واحدة من فرانجيبان الفستق
20 حبة تين طازجة مقطّعة لتغطية علبة 32 سم

طريقة
1. اخرجي المعجنات من الفرن ، انزعي رقائق الألومنيوم والأوزان. قلل الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. انثر خليط الفرانجيبان بالتساوي على قشرة التورتة.
3. رتّبي قطع التين في خليط الفرانجيباني بطريقة لطيفة من اختيارك.
4. اخبزي التورتة لمدة 35 دقيقة أو حتى تبدو الفرانجيبان متماسكة.
5. Cool in the tin and then take out.