وصفات تقليدية

سباناكوبيتا

سباناكوبيتا

Spanakopita (σπανάκι 'سبانخ' + α 'كعكة') هي فطيرة لذيذة نموذجية من المطبخ اليوناني تتكون من تابوت من طبقات من معجنات الفيلو (معجنات Fillo أو phyllo هي مجموعة متنوعة من عجين الفطير المحضرة في صفائح رقيقة منفصلة للغاية مكدسة فوق بعضها) بحشوة السبانخ والفيتا والبصل والبيض. يتم تحضير Spanakopita في قالب واحد ثم يتم تقديمه في مربعات صغيرة أو تحضيره عن طريق لف الحشوة إلى أجزاء مثلثة فردية. لا جدوى من إخبارك بالنجاح الذي تم إحرازه مع فطيرة السبانخ والفيتا اللذيذة ولا داعي للقول إنني سأستخدم معكرونة الفيلو مرة أخرى قريبًا لإعداد بعض الحلويات. الآن أحييكم وأحاول أن أذهب وأنظم يومي ، على أمل أن أجد وقت فراغ لإعداد كعكة عيد ميلادي ، نعم ، اليوم أبلغ من العمر 32 عامًا! قبلة قبلة

طريقة

كيف نفعل السبانكوبيتا

يقطع البصل ويقلى في مقلاة مع قليل من الزيت


نظف السبانخ وأضفها إلى المقلاة والملح والفلفل واطبخها لمدة عشر دقائق

يقطع الخشن ويترك ليبرد

ضعي كل شيء في وعاء ، أضيفي جبنة الفيتا المفتتة والبيض المخفوق واخلطي

يُدهن طبق فرن بالزيت ، ويُغطى بورقة من عجينة الفيلو ويُدهن بالزيت ، ويُضاف صفيحة أخرى من عجينة الفيلو وتكرر العملية متداخلة 3/4 ورقة.

تُسكب حشوة الفيتا والسبانخ


قم بتغطيتها بـ 3 أو 4 ورقات من عجينة الفيلو ، تذكر أن تنظف بالزيت بكثرة بين ورقة وأخرى.

بشفرة حادة جدًا ، قم بإزالة العجينة الزائدة على طول الحواف ، وفرشها بالزيت وقم بعمل شقوق على سطح كيشي ، لتشكيل المربعات

اخبز سباناكوبيتا في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 35/40 دقيقة.

اتركه ليبرد ثم تتبع القطع التي تم إجراؤها مسبقًا على فطيرة السبانخ والفيتا وقدمها في مربعات.


Spanakopita: الوصفة الأصلية للفطيرة اليونانية اللذيذة

هناك سباناكوبيتا مقبلات لذيذة من المطبخ اليوناني ، فطيرة لذيذة مصنوعة من السبانخ ، جبنة الفيتا ، البصل والبيض ، مع غلاف من الفيلو أو الفيلو ، مجموعة متنوعة من عجين الفطير المصنوعة من رقائق رقيقة جدًا متداخلة على بعضها البعض . عادةً ما يتم طهي السبانكوبيتا في مقلاة ثم يتم تقطيعها إلى مربعات صغيرة ، بدلاً من ذلك يمكنك دحرجة الحشوة في عجينة الفيلو لتشكيل حزم على شكل مثلث ، وهي مثالية لبوفيه أو وجبة خفيفة أو نزهة. إليك كيفية صنع سبانكوبيتا لذيذة ورائحة في وقت قصير ، للاستمتاع بشكل أفضل بنكهات المطبخ اليوناني.


مطبخي اليوناني

لطالما اعتقدت أن المطبخ اليوناني كان مطبخًا بسيطًا لكنني كنت مخطئًا. كما يحدث دائمًا تقريبًا ، كان علي أن أرفع عيني من صفيحة وأوسع بصري لفهم حقيقة مختلفة.

إن عادة إعداد العديد من الأطباق ، التي يبدو أنها تختلف كثيرًا أيضًا عن بعضها البعض وإحضارها معًا إلى المائدة ، تخلق هذا التعقيد ، أحيانًا على النقيض ، في تناغم أحيانًا ، من النكهات والروائح والقوام والألوان ، والتي يكون كل منها فوضويًا قليلاً قليلًا بشكل ديمقراطي يقرر أن يندمج حسب الرغبة مع التسلسل الذي يفضله. لذلك من طاولة واحدة تخرج بتجارب مختلفة ولكن المشاركة ، خاصة هذه ، تظل كما هي بالنسبة للجميع.


وصفة THERMOMIX®

يوضع البصل واللفت في الوعاء ويقطع 5-6 ثوان / السرعة 7.

اكشط وأضف زيت جوز الهند.

يضاف اللوز إلى الوعاء ويقطع 5-6 ثوان / السرعة 6.

يضاف البروفولون ويقطع 5-6 ثوان / السرعة 6.

نضيف باقي المكونات ونخلط 10 ثواني / السرعة 4.

اكشطي المزيج في طبق للخبز واخبزيه لمدة 20-30 دقيقة حتى يتماسك ويصبح ذهبيًا على الحواف.

ليخدم

قدميها ساخنة أو دافئة أو باردة مع سلطة خضراء متبلة ببساطة (أو سلطة Thermomix المفضلة لديك). أضف كمية كبيرة من معجون الزيتون الأسود على الجانب.

معجون الزيتون الأسود

يُصنع ببساطة عن طريق هرس زيتون كالاماتا الأسود منزوع النوى عالي الجودة. الزيتون في الزيت له نكهة أفضل. نضع كوبًا ممتلئًا ويهرس لمدة 6 ثوانٍ / السرعة 8. يخزن في الثلاجة في برطمان صغير.

الملحقات التي تحتاجها

ملعقة TM31
كوب القياس

بعض باليو يتضمن أحيانًا الجبن / منتجات الألبان في نظامهم الغذائي ، كما نفعل. يمكنك استبداله بالتوفو الثابت وجعله خاليًا من منتجات الألبان.

يمكنك استخدام كوسة كبيرة بدلاً من اللفت. أو استخدم حفنة من السبانخ الإنجليزية وقم بتقطيعها وقليها بدلاً من اللفت ، مع إضافة الأوراق لاحقًا.

كبيرة كوجبة خفيفة لـ6-8 أو رئيسية لـ4-6. قطع لذيذة أيضًا إلى قطع صغيرة الحجم ، مغطاة بمعجون الزيتون وتقدم كمقبلات أو طعام أصابع الحفلات.

تم توفير هذه الوصفة لك من قبل أحد عملاء Thermomix® ولم يتم اختبارها بواسطة Vorwerk Thermomix ® أو Thermomix ® في أستراليا ونيوزيلندا.
لا تتحمل Vorwerk Thermomix® و Thermomix® في أستراليا ونيوزيلندا أي مسؤولية ، لا سيما فيما يتعلق بكميات المكونات المستخدمة ونجاح الوصفات.
يرجى مراعاة تعليمات السلامة الواردة في دليل تعليمات Thermomix® في جميع الأوقات.


وصفة وإعداد # 039s

دهن طبق تحميص كبير بالدهن

يُضاف البيض وجبن الريكوتا والفلفل إلى الجبن المتبقي. امزج سرعة 10 ثوانٍ 5.

اخلطي البيض / الجبن مع مزيج السبانخ والبصل.

ضعي طبقة واحدة من عجين الفطير في قاع الطبق ، ضعي ثلث حشوة جبن السبانخ بشكل متساوٍ فوقها ، وضعي طبقة أخرى من المعجنات في الأعلى ، واضغطي جانب المعجنات لأسفل ، أضيفي مزيجًا ثالثًا آخر ، ضعي الطبقة التالية من المعجنات ، ثم الثالثة الأخيرة ، أعلى باستخدام ورقة المعجنات النهائية ، رش قليلًا بزيت الزيتون ، ورش الجبن المحجوز فوقها وباستخدام سكين مدبب حاد ، أدخل السكين 6 مرات على فترات متساوية في قاع الطبق لعمل 6 فتحات هوائية.


التحضير - سبانكوبيتا

1. اغسل سبانخ تحت الماء الجاري البارد وضعيهم على البخار لمدة 10 دقائق. إذا كنت تستخدم البعض كما فعلت فيلو العجين مجمدة ، احرص على إذابتها قبل بضع ساعات. دهنها بـ l & # 8217نفط ووضعه على شوبك. عليك أن تعملها بسرعة ، لأن عجينة الفيلو تجف بسرعة. صفي السبانخ واتركيها تبرد ، ثم قطعيها جيدًا.

2. اغسل وقشر بصلة. نقطعها إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى السبانخ. استنزاف فيتاقم بتفتيتها بأصابعك وأضفها إلى السبانخ.

3. تغلب على بيضة توضع جانبا وتضاف إلى الخليط المبرد بالفعل. ادهني مقلاة بالزيت وضعي الطبقة الأولى من عجينة الفيلو في الأسفل ، ثم ادهنيها بالزيت.

4. املئي المقلاة بطبقة من السبانخ وجبنة الفيتا ، واضغطي الحشوة برفق بملعقة لتكوين طبقة متساوية. غطي كل شيء بورقة أخرى من عجينة الفيلو واستمر هكذا حتى تصل إلى حافة المقلاة. في النهاية غطي كل شيء بورقتين من عجينة الفيلو وادهنهما بالزيت. اطبخ سبانكوبيتا في فرن مسخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

أخرجيها من الفرن وقدميها ساخنة على الفور.


سباناكوبيتا

المكونات تكفي 10 اشخاص

للباستا

  • 500 غرام دقيق 00،
  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ،
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • 2 ملاعق صغيرة من الملح الناعم ،
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة للفطائر اللذيذة (أنا بيزايولو) ،
  • 1 1/2 كوب ماء فاتر (لكن ذلك يعتمد على مقدار امتصاص الطحين إيه إيه).

للحشو

  • 1000 غرام من السبانخ أو السلق (السلق) ،
  • 2 حبة صغيرة من الكراث ،
  • 3 بصل أخضر طازج ،
  • 150 غرام من جبنة الفيتا المفتتة ،
  • 150 غرام من حليب الريكوتا البقري ،
  • 1 بيضة مخفوقة
  • بذور الشمر حسب الرغبة (لم أضعها وإلا فإن ابني يطلق النار عليّ ^ _ *) ،
  • 2 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور ،
  • الملح والفلفل حسب الذوق.،
  • زيت زيتون بكر ممتاز حسب الرغبة


كيفية تحضير سباناكوبيتا: الإجراء

  • لغسل السبانخ بعناية ، ثم بخارها لمدة خمس دقائق واتركها تبرد ،
  • لقشر نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونضعها في مقلاة مع القليل من الزيت ونطهوها حتى تصبح ذهبية اللون ونتركها تبرد.
  • مزج الريكوتا والفيتا في وعاء كبير ،

  • لتضيف الآن يبرد البصل والسبانخ ويبدآن بالخلط ،
  • صدفة الآن بيضتين ودمجهما في الخليط ،
  • صدفة أيضا البيضة الثالثة ونخفقها في وعاء ،
  • لطرح توضع على سطح العمل ورقة من ورق الفيلو وتدهنها بالبيض المخفوق حديثًا ،

  • التستر بالورقة الثانية ، ادهنها بالفرشاة وقم بتغطيتها أيضًا بورقة ثالثة من عجينة الفيلو ،
  • أمور الجانب الأطول مع خليط السبانخ والجبن الذي يغطي نصف الصاج تقريبًا ،
  • وبالتالي قطع بمقص على طول الحشوة وبالتالي تقسيم الورقة إلى جزأين ، ه
  • التفاف حولها على نفسها المعكرونة المحشوة للحصول على اسطوانة ،

  • لاستكمال بنفس الطريقة وبالتالي الحصول على أربع أسطوانات في المجموع ،
  • بطانة صينية دائرية للخبز بورق برشمان وتوضع الأسطوانة الأولى ملفوفة على نفسها في المنتصف كما لو كانت لولبية ،
  • التفاف حولها في كل مكان حول الاسطوانات الأخرى ،
  • وبالتالي ادهنهم على السطح بالبيض المخفوق ،
  • خبز في فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة أربعين دقيقة أو على أي حال حتى يصبح لونه ذهبيًا تمامًا ،


  • 1 علبة فوا دي بلاسينتا (400 جم)
  • 1 كجم سباناك برواسبات (ساو 750 جم مجمدة)
  • 2 ulei de masline linguri
  • 1 براز ميكروفون
  • 1 كابا البحر
  • 400 غرام فيتا برانزا (telemea de oaie sau vaca)
  • 3 oua
  • sare si piper proaspat مفروم
  • أو marar tocat ligature
  • 60 جم ​​حتى 50 مل من أولي دي ماسيلين) بينترو أونس

Dacă vă regăsiți în gustul rețetelor de pe acest blog، vă aștept zilnic și pe صفحة الفيسبوك. تم نشره على موقع الويب الخاص بك.

* De asemenea، v puteți ncrie i n grupul Retete fel de fel. أعدت Acolo veți putea încărca fotografiile voastre cu مدونة ncercate de pe acest blog. يناقش Vom putea despre meniuri، rețete de mâncăruri și multe altele. Însă ، روغ يصر على نفس الاحترام regulamentul grupului!

De asemenea، ne puteți urmări și pe pe pe pinterest، cu același nume ”Rețete fel de fel“.


معجون أصلي & # 8211 لدينا أفضل وصفة LASAGNA اليونانية

ربما يكون هذا هو الطبق الأكثر شعبية في منزلنا وهو تخصص لزوجي جون الذي يستمتع حقًا بصنعه. يرسل صورًا من أعماله إلى أصدقائه اليونانيين في مسابقة مستمرة تمتد عبر العالم. هذه وصفته اليونانية "لازانيا" وقد تم اختبارها مرات لا تُحصى.

إنها دائمًا ضربة كبيرة مع الأطفال ونصنع دائمًا مجموعة ضخمة لأنها تتجمد جيدًا أيضًا.

يقال إن باستيتسيو نشأ في سيروس ، عاصمة جزر سيكلاديز التي احتلها الفينيسيون لسنوات عديدة. لا يزال تأثيرهم واضحًا حتى اليوم في الهندسة المعمارية الكلاسيكية الجديدة للجزيرة وأطباق مثل Pastitsio التي غالبًا ما تسمى "اللازانيا اليونانية".

في حين أن المكونات وتقنية الطبقات تشبه إلى حد كبير اللازانيا ، إلا أنها تركز بشكل أقل على صلصة الطماطم واللحوم وأكثر على البشاميل الكريمي والمعكرونة. شخصياً نحن نفضلها بالطبع ونجدها أقل ثراءً وقليلًا من المغاربية.

المعكرونة التي تستخدم عادة في اليونان هي معكرونة رفيعة طويلة تسمى بيرسياتيلي. إذا لم تتمكن من الحصول على هذا ، فإن Penne هو بديل جيد ولكن من المهم استخدام المعكرونة التي بها ثقب حيث تتسرب الصلصة وتجعلها لذيذة للغاية.

إضافة القرفة مهمة أيضا وتأثيرها العثمانيون. يضيف هذا مستوى إضافيًا من النكهة إلى الكثير من الأطباق اليونانية ، وكيف يمكنك معرفة ما إذا كان هناك شيء أصيل حقًا وليس غربيًا.

يمكنك استخدام أنواع كثيرة من الجبن لكننا نفضل خليط من الشيدر والبارميزان وقليل من الموتزاريلا للحشو لجعلها لزجة أكثر ، والجبن الشيدر والبارميزان للبشاميل وتحتل المرتبة الأولى.

يمكن تناول الطبق على الفور ولكن من الأفضل تركه لمدة ساعة على الأقل عندما يتماسك ويسهل تقطيعه إلى شرائح (ومن ثم وقت الراحة الإضافي للساعة).

قدميها مع سلطة يونانية ونبيذ أحمر جيد وستحصل على الوجبة المثالية والمتوازنة!