وصفات تقليدية

أنا لست غيورًا جامبالايا

أنا لست غيورًا جامبالايا

مكونات

  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 رطل أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
  • 1 ملعقة صغيرة ملح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 3 سيقان كرفس مفروم ناعم
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 فليفلة خضراء منزوعة البذور ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
  • 1 رطل ونقانق مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 علبة مرق دجاج قليلة الصوديوم
  • 1 علبة طماطم مهروسة مع عصيرها
  • 1 كوب أرز طويل الحبة غير مطبوخ (أبيض أو بني)

الاتجاهات

سخني الزيت في فرن هولندي أو قدر شوربة كبير على نار متوسطة عالية.

تبلي الدجاج بالملح والفلفل. يُضاف إلى القدر ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 5 دقائق لكل جانب.

نرفع الدجاج من القدر ونتركه جانباً ليبرد. عندما يكون الجو باردًا بدرجة كافية للتعامل معه ، قم بتقطيعه إلى مكعبات بحجم بوصة واتركه جانبًا.

يُضاف الكرفس والبصل والفلفل إلى القدر. يُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق.

نضيف النقانق ونطهى لمدة 3 دقائق أخرى.

يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة أخرى.

أضيفي المرق والطماطم ونصف كوب ماء. يُغلى المزيج.

نضيف الأرز والدجاج المطبوخ ونخفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة. ينضج لمدة 5 دقائق.

يرفع عن النار والغطاء. اتركيه حتى ينضج الأرز ويتم امتصاص السائل في الغالب ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة.

يتبل بالمزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.

قدميها ساخنة ومغرفة في أوعية.

حقائق غذائية

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 868

مكافئ الفولات (إجمالي) 44 ميكروغرام 11٪


جوليا وروجر & # 8217s جامبالايا

لا يوجد واحد كتاب طبخ يمكنك شراؤه لتتعلم كيفية طهي طعام نيو أورلينز الصادق. لتعلم طهي الطعام من الجنوب ، أعتقد أنه عليك أولاً أن تتعلم كيفية تناول الطعام من الجنوب. وبشكل أكثر تحديدًا ، تعلم تمييز ما نأكله ومن من. كل شخص لديه تخصصاته & # 8211 الطبق الذي يأتي من عظامهم من خلال قلوبهم وأيديهم ومن ثم في بطني الممتن. اريد الاشياء الجيدة من فضلك وشكرا.

أنا & # 8217m إلى الأبد أتعلم كيفية تناول الطعام في نيو أورلينز مما يعني أنني سأتعلم إلى الأبد كيفية طهي الطعام الرائع حقًا في هذا المكان الذي يمكنني الاتصال به بالمنزل. ها هي ملاحظاتي بعد سبع سنوات جيدة هنا. هذا ليس علمًا ، لكنه ما أعرف أنه حقيقي.

• أنا أحب الدجاج و andouille gumbo من أي شخص & # 8217s الأم فوق سن 60 أو نحو ذلك & # 8211 شخص مريض بما يكفي للوصول إلى رو غامق.

• أريد البامية المأكولات البحرية من العامل الماهر الخاص بي Brodery لأن البامبو الخاص به يمتلئ تمامًا بالمأكولات البحرية المحلية.

• أشتهي فطيرة جراد البحر من صديقي العزيز جيسيكا في منطقة الحديقة. (كانت جيسيكا كريمة بما يكفي للسماح لي بمشاركة وصفتها معك مجلة جوي بيكر.)

• أريد jambalaya من أي شخص & # 8217s أبي (أو في الواقع ، أي رجل جنوبي ما يزيد عن 55). أنا لا أعرف كيف أشرح ذلك ، لكن الآباء & # 8211 خاصة آباء نادي الروتاري & # 8211 يصنعون أفضل جامبالايا. ربما لأن زوجاتهم سمحوا لهم بذلك.

• أحتاج سمك السلور المقلي والجانبات أثناء الصوم الكبير خاصة من الكنيسة الكاثوليكية في جنتيلي. لا أعرف من المسؤول هناك ولكن دع & # 8217s يقول فقط أن الكثير من الأشياء تسير على ما يرام.

• أريد ميليسا & # 8217 ثانية مخالب السلطعون والبامية المحار وما يرام في الواقع أي شيء تطبخه على الإطلاق.

لكن انتظر & # 8211 العودة إلى جامبالايا! وصفة اليوم & # 8217s هي دعوة من أحدث كتاب جوليا تورشين & # 8217s ببساطة يا جوليا.

جوليا هي الصديق الذي يأتي مع هدايا وألعاب لحيوانك الأليف. إذا لم يكن هذا & # 8217s علامة أكيدة على شخص جيد ، فأنا لا أعرف ما هو.

تكتب جوليا وصفات غير لطيفة ومريحة للغاية للطهاة في المنزل مثلنا ويشعر كتابها الأخير بأنه خاص بجوليا ولكنه عالمي لجميع مطابخنا. لقد صنعت بالفعل وصفتين من الكتاب مع نجاح يبعث على الدفء.

تشارك هذه الوصفة من صديقتها روجر ، الموسيقي الذي يدرس موسيقى الكريول والمتطوعة مع جوليا في وادي هدسون. مجرد دليل على أن المنزل في أي مكان هناك & # 8217s وعاء جامبالايا.

تدفقت على & # 8217ve حول وصفات جوليا & # 8217 من قبل. لقد سمحت لنا ، بعد كل شيء ، بقلي الفستق لدينا: جوليا & # 8217 s الفستق المقلي.

في الأخبار ذات الصلة ، لدي أيضًا وصفة مبهجة لـ إفطار جامبالايا هنا واستمع & # 8230 it & # 8217s نوع الإفطار الذي يمكن أن يساعدك طوال عطلة نهاية الأسبوع ، آمين.

هناك دائما نية وراء وعاء جامبالايا. يهدف Jambalaya إلى شد البروتين إما لإطعام الجيش أو لإطعام بضعة أيام. إنه يستخدم الأرز والتوابل والطماطم والمرق لتمديد شرائط الدجاج والأندوي والروبيان اللذيذ حتى تحصل كل صحن على عدد قليل من القضمات الجيدة على الأقل.

إنه نوع الطبق دائمًا على الموقد أثناء ماردي غرا ، لأنك لا تعرف أبدًا من ستجلبه الأرواح إلى باب منزلك.

جاء آخر طبق لي من jambalaya غير المتوقع في يوم التصويت العام الماضي. وقفت مجموعة من الآباء الجامبالايا (كما أشير إليهم بمحبة) خلف طاولة قابلة للطي مكدسة بأوعية منفردة من جامبالايا. بعد التصويت ، قاموا بتلويحي على الطاولة لتناول غداء مجاني وأصروا على أنني لا آخذ حاوية واحدة فقط ، بل حاويتين. لقد أكلت بشراهة حاوية واحدة أثناء عودتي إلى المنزل وكانت أكثر نعمة غير متوقعة.

هنا & # 8217s ما تحتاجه & # 8217ll لجعل جوليا وروجر & # 8217s جامبالايا:

• الثالوث (نعم ، إنه مقدس): بصل مقطع ، فلفل أخضر ، كرفس مفروم.

• دجاج ، نقانق أندويل ، روبيان مقشر. يمكنك جعل هذا الجامبالايا باهظًا أو مقتصدًا حسب حاجتك. اترك الجمبري بالخارج إذا كنت تفضل ذلك.

• مسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل لتتبيل الدجاج والقدر كله.

• معجون الطماطم والطماطم المهروسة المعلبة. يمكن أن تكون الطماطم مثيرة للجدل في جامبالايا. الكريول & # 8217s تحب الطماطم بينما يعتقد الكاجون أنه لا مكان لها في جامبالايا. أنا؟ أنا أحب الطماطم شكرا جزيلا. اخترت جانبي & # 8217.

• أرز أبيض طويل الحبة ومرق الدجاج لفترة الوجبة الممتدة. (حسنًا & # 8230 لا تخبر روحًا ، لكنني أيضًا صنعت jambalaya مع الكينوا بنجاح ولم يكن & # 8217t نصفًا سيئًا ، لذا إذا كنت تحتاج ، من الناحية الغذائية ، إلى فعل ذلك ، فلديك مباركتي.)

قطع الدجاج (الصدور أو الأفخاذ منزوعة الجلد جيدة حقًا هنا) إلى قطع بحجم العض.

إرم هو مسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل والبني في فرن هولندي ثقيل القاع مع قطع نقانق أندويل. انزع اللحم المطبوخ واتركه يرتاح في وعاء ، مع ترك الدهن والنكهة في المقلاة لتكوين طبقة إضافية من المكونات.

يذهب الثالوث لتنعيم وامتصاص جميع النكهات من الدجاج لدينا وقلي أندويل.

قم بطهي الخضار حتى تنضج وتبدأ في التحول إلى اللون البني & # 8211 من 7 إلى 10 دقائق.

يُضاف الثوم ومعكرونة الطماطم ويُحرّك المزيج حول المقلاة لمدة دقيقة أو نحو ذلك.

أضيفي الطماطم المهروسة والدجاج المطبوخ والسجق واتركي المزيج يغلي على نار هادئة.

يقلب في الأرز. اخفض الموقد إلى درجة حرارة منخفضة. غطي الأرز واتركيه لامتصاص كل تلك النكهات اللذيذة أثناء طهيه.

بمجرد أن ينضج الأرز ويمتص معظم السائل ، قلبي الجمبري وغطيه واتركيه للحرارة المتبقية حتى ينضج الجمبري على الرغم من ذلك.

تسلل بضع قضمات من القدر بملعقة & # 8211 ، بعد كل شيء ، عليك التأكد من أن الأرز طري والتوابل في مكانه الصحيح.

تقدم مع البقدونس المفروم والبصل الأخضر. صلصة حارة وقطعة ليمون على نحو غير تقليدي لتكمل الجمبري.

تملأ بطنك بدفء الجنوب. جاه! إنه & # 8217s ببساطة الأفضل. من فضلك من فضلك ، دع هذا يحدث (ويرحب بك من فضلك ببساطة يا جوليا) في مطابخك أيضًا. xo


جوليا وروجر & # 8217s جامبالايا

لا يوجد واحد كتاب طبخ يمكنك شراؤه لتتعلم كيفية طهي طعام نيو أورلينز الصادق. لتعلم طهي الطعام من الجنوب ، أعتقد أنه عليك أولاً أن تتعلم كيفية تناول الطعام من الجنوب. وبشكل أكثر تحديدًا ، تعلم تمييز ما نأكله ومن من. كل شخص لديه تخصصاته & # 8211 الطبق الذي يأتي من عظامهم من خلال قلوبهم وأيديهم ومن ثم في بطني الممتن. اريد الاشياء الجيدة من فضلك وشكرا.

أنا & # 8217m إلى الأبد أتعلم كيفية تناول الطعام في نيو أورلينز مما يعني أنني سأتعلم إلى الأبد كيفية طهي الطعام الرائع حقًا في هذا المكان الذي يمكنني الاتصال به بالمنزل. ها هي ملاحظاتي بعد سبع سنوات جيدة هنا. هذا ليس علمًا ، لكنه ما أعرف أنه حقيقي.

• أنا أحب الدجاج و andouille gumbo من أي شخص & # 8217s الأم فوق سن 60 أو نحو ذلك & # 8211 شخص مريض بما يكفي للوصول إلى رو غامق.

• أريد البامية المأكولات البحرية من العامل الماهر الخاص بي Brodery لأن البامبو الخاص به يمتلئ تمامًا بالمأكولات البحرية المحلية.

• أشتهي فطيرة جراد البحر من صديقي العزيز جيسيكا في منطقة الحديقة. (كانت جيسيكا كريمة بما يكفي للسماح لي بمشاركة وصفتها معك مجلة جوي بيكر.)

• أريد jambalaya من أي شخص & # 8217s أبي (أو في الواقع ، أي رجل جنوبي ما يزيد عن 55). أنا لا أعرف كيف أشرح ذلك ، لكن الآباء & # 8211 خاصة آباء نادي الروتاري & # 8211 يصنعون أفضل جامبالايا. ربما لأن زوجاتهم سمحوا لهم بذلك.

• أحتاج سمك السلور المقلي والجانبات أثناء الصوم الكبير خاصة من الكنيسة الكاثوليكية في جنتيلي. لا أعرف من المسؤول هناك ولكن دع & # 8217s أقول فقط أن الكثير من الأشياء تسير على ما يرام.

• أريد ميليسا & # 8217 ثانية مخالب السلطعون والبامية المحار وما يرام في الواقع أي شيء تطبخه على الإطلاق.

لكن انتظر & # 8211 العودة إلى جامبالايا! وصفة اليوم & # 8217s هي دعوة من أحدث كتاب جوليا تورشين & # 8217s ببساطة يا جوليا.

جوليا هي الصديق الذي يأتي مع هدايا وألعاب لحيوانك الأليف. إذا لم يكن هذا & # 8217s علامة أكيدة على شخص جيد ، فأنا لا أعرف ما هو.

تكتب جوليا وصفات غير لطيفة ومريحة للغاية للطهاة في المنزل مثلنا ويشعر كتابها الأخير بأنه خاص بجوليا ولكنه عالمي لجميع مطابخنا. لقد صنعت بالفعل وصفتين من الكتاب مع نجاح يبعث على الدفء.

تشارك هذه الوصفة من صديقتها روجر ، الموسيقي الذي يدرس موسيقى الكريول والمتطوعة مع جوليا في وادي هدسون. مجرد دليل على أن المنزل في أي مكان هناك & # 8217s وعاء جامبالايا.

تدفقت على & # 8217ve حول وصفات جوليا & # 8217 من قبل. لقد سمحت لنا ، بعد كل شيء ، بقلي الفستق لدينا: جوليا & # 8217 s الفستق المقلي.

في الأخبار ذات الصلة ، لدي أيضًا وصفة مبهجة لـ إفطار جامبالايا هنا واستمع & # 8230 it & # 8217s نوع الإفطار الذي يمكن أن يساعدك طوال عطلة نهاية الأسبوع ، آمين.

هناك دائما نية وراء وعاء جامبالايا. يهدف Jambalaya إلى شد البروتين إما لإطعام الجيش أو لإطعام بضعة أيام. إنه يستخدم الأرز والتوابل والطماطم والمرق لتمديد شرائط الدجاج والأندوي والروبيان اللذيذ حتى تحصل كل صحن على عدد قليل من القضمات الجيدة على الأقل.

إنه نوع الطبق دائمًا على الموقد خلال ماردي غرا ، لأنك لا تعرف أبدًا من ستجلبه الأرواح إلى باب منزلك.

جاء آخر طبق لي من jambalaya غير المتوقع في يوم التصويت العام الماضي. وقفت مجموعة من الآباء الجامبالايا (كما أشير إليهم بمحبة) خلف طاولة قابلة للطي مكدسة بأوعية منفردة من جامبالايا. بعد التصويت ، قاموا بتلويحي على الطاولة لتناول غداء مجاني وأصروا على أنني لا آخذ وعاء واحد فقط ، بل حاويتين. لقد أكلت بشراهة حاوية واحدة أثناء عودتي إلى المنزل وكانت أكثر نعمة غير متوقعة.

هنا & # 8217s ما تحتاجه & # 8217ll لجعل جوليا وروجر & # 8217s جامبالايا:

• الثالوث (نعم ، إنه مقدس): بصل مقطع ، فلفل أخضر ، كرفس مفروم.

• دجاج ، نقانق أندويل ، روبيان مقشر. يمكنك جعل هذا الجامبالايا باهظًا أو مقتصدًا حسب حاجتك. اترك الجمبري بالخارج إذا كنت تفضل ذلك.

• مسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل لتتبيل الدجاج والقدر كله.

• معجون الطماطم والطماطم المهروسة المعلبة. يمكن أن تكون الطماطم مثيرة للجدل في جامبالايا. الكريول & # 8217s تحب الطماطم بينما يعتقد الكاجون أنه لا مكان لها في جامبالايا. أنا؟ أنا أحب الطماطم شكرا جزيلا. اخترت جانبي & # 8217.

• أرز أبيض طويل الحبة ومرق الدجاج لفترة الوجبة الممتدة. (حسنًا & # 8230 لا تخبر روحًا ، لكنني أيضًا صنعت jambalaya مع الكينوا بنجاح ولم يكن & # 8217t نصف سيء ، لذا إذا كنت تحتاج ، من الناحية الغذائية ، إلى فعل ذلك ، فلديك مباركتي.)

قطع الدجاج (صدور أو أفخاذ منزوعة العظم جيدة حقًا هنا) إلى قطع بحجم العض.

إرم هو مسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل والبني في فرن هولندي ثقيل القاع مع قطع نقانق أندويل. انزع اللحم المطبوخ واتركه يرتاح في وعاء ، مع ترك الدهن والنكهة في المقلاة لتكوين طبقة إضافية من المكونات.

يذهب الثالوث لتنعيم وامتصاص جميع النكهات من الدجاج لدينا وقلي أندويل.

قم بطهي الخضار حتى تنضج وتبدأ في التحول إلى اللون البني & # 8211 من 7 إلى 10 دقائق.

يُضاف الثوم ومعكرونة الطماطم ويُحرّك المزيج حول المقلاة لمدة دقيقة أو نحو ذلك.

أضيفي الطماطم المهروسة والدجاج المطبوخ والسجق واتركي المزيج يغلي على نار هادئة.

يقلب في الأرز. اخفض الموقد إلى درجة حرارة منخفضة. غطي الأرز واتركيه لامتصاص كل تلك النكهات اللذيذة أثناء طهيه.

بمجرد أن ينضج الأرز ويمتص معظم السائل ، قلبي الجمبري وغطيه واتركيه للحرارة المتبقية حتى ينضج الجمبري على الرغم من ذلك.

تسلل بضع قضمات من القدر بملعقة & # 8211 ، بعد كل شيء ، عليك التأكد من أن الأرز طري والتوابل في مكانه الصحيح.

تقدم مع البقدونس المفروم والبصل الأخضر. صلصة حارة وقطعة ليمون على نحو غير تقليدي لتكمل الجمبري.

تملأ بطنك بدفء الجنوب. جاه! إنه & # 8217s ببساطة الأفضل. من فضلك من فضلك ، دع هذا يحدث (ويرحب بك من فضلك ببساطة يا جوليا) في مطابخك أيضًا. xo


جوليا وروجر & # 8217s جامبالايا

لا يوجد واحد كتاب طبخ يمكنك شراؤه لتتعلم كيفية طهي طعام نيو أورلينز الصادق. لتعلم طهي الطعام من الجنوب ، أعتقد أنه عليك أولاً أن تتعلم كيفية تناول الطعام من الجنوب. وبشكل أكثر تحديدًا ، تعلم تمييز ما نأكله ومن من. كل شخص لديه تخصصاته & # 8211 الطبق الذي يأتي من عظامهم من خلال قلوبهم وأيديهم ومن ثم في بطني الممتن. اريد الاشياء الجيدة من فضلك وشكرا.

أنا & # 8217m إلى الأبد أتعلم كيفية تناول الطعام في نيو أورلينز مما يعني أنني سأتعلم إلى الأبد كيفية طهي الطعام الرائع حقًا في هذا المكان الذي يمكنني الاتصال به بالمنزل. ها هي ملاحظاتي بعد سبع سنوات جيدة هنا. هذا ليس علمًا ، لكنه ما أعرف أنه حقيقي.

• أنا أحب الدجاج و andouille gumbo من أي شخص & # 8217s الأم فوق سن 60 أو نحو ذلك & # 8211 شخص مريض بما يكفي للوصول إلى رو غامق.

• أريد البامية المأكولات البحرية من العامل الماهر الخاص بي Brodery لأن البامبو الخاص به يمتلئ تمامًا بالمأكولات البحرية المحلية.

• أشتهي فطيرة جراد البحر من صديقي العزيز جيسيكا في منطقة الحديقة. (كانت جيسيكا كريمة بما يكفي للسماح لي بمشاركة وصفتها معك مجلة جوي بيكر.)

• أريد jambalaya من أي شخص & # 8217s أبي (أو في الواقع ، أي رجل جنوبي ما يزيد عن 55). أنا لا أعرف كيف أشرح ذلك ، لكن الآباء & # 8211 خاصة آباء نادي الروتاري & # 8211 يصنعون أفضل جامبالايا. ربما لأن زوجاتهم سمحوا لهم بذلك.

• أحتاج سمك السلور المقلي والجانبات أثناء الصوم الكبير خاصة من الكنيسة الكاثوليكية في جنتيلي. لا أعرف من المسؤول هناك ولكن دع & # 8217s أقول فقط أن الكثير من الأشياء تسير على ما يرام.

• أريد ميليسا & # 8217 ثانية مخالب السلطعون والبامية المحار وما يرام في الواقع أي شيء تطبخه على الإطلاق.

لكن انتظر & # 8211 العودة إلى جامبالايا! وصفة اليوم & # 8217s هي دعوة من أحدث كتاب جوليا تورشين & # 8217s ببساطة يا جوليا.

جوليا هي الصديق الذي يأتي مع هدايا وألعاب لحيوانك الأليف. إذا لم يكن هذا & # 8217s علامة أكيدة على شخص جيد ، فأنا لا أعرف ما هو.

تكتب جوليا وصفات غير لطيفة ومريحة للغاية للطهاة في المنزل مثلنا ويشعر كتابها الأخير بأنه خاص بجوليا ولكنه عالمي لجميع مطابخنا. لقد صنعت بالفعل وصفتين من الكتاب مع نجاح يثلج الصدر.

تشارك هذه الوصفة من صديقتها روجر ، الموسيقي الذي يدرس موسيقى الكريول والمتطوعة مع جوليا في وادي هدسون. مجرد دليل على أن المنزل في أي مكان هناك & # 8217s وعاء جامبالايا.

تدفقت على & # 8217ve حول وصفات جوليا & # 8217 من قبل. لقد سمحت لنا ، بعد كل شيء ، بقلي الفستق لدينا: جوليا & # 8217 s الفستق المقلي.

في الأخبار ذات الصلة ، لدي أيضًا وصفة مبهجة لـ إفطار جامبالايا هنا واستمع & # 8230 it & # 8217s نوع الإفطار الذي يمكن أن يساعدك طوال عطلة نهاية الأسبوع ، آمين.

هناك دائما نية وراء وعاء جامبالايا. يهدف Jambalaya إلى شد البروتين إما لإطعام جيش أو لإطعام بضعة أيام. إنه يستخدم الأرز والتوابل والطماطم والمرق لتمديد شرائط الدجاج والأندوي والروبيان اللذيذ حتى تحصل كل صحن على عدد قليل من القضمات الجيدة على الأقل.

إنه نوع الطبق دائمًا على الموقد خلال ماردي غرا ، لأنك لا تعرف أبدًا من ستجلبه الأرواح إلى باب منزلك.

جاء آخر طبق لي من jambalaya غير المتوقع في يوم التصويت العام الماضي. وقفت مجموعة من الآباء الجامبالايا (كما أشير إليهم بمحبة) خلف طاولة قابلة للطي مكدسة بأوعية منفردة من جامبالايا. بعد التصويت ، قاموا بتلويحي على الطاولة لتناول غداء مجاني وأصروا على أنني لا آخذ وعاء واحد فقط ، بل حاويتين. لقد أكلت بشراهة حاوية واحدة أثناء عودتي إلى المنزل وكانت أكثر نعمة غير متوقعة.

هنا & # 8217s ما تحتاجه & # 8217ll لجعل جوليا وروجر & # 8217s جامبالايا:

• الثالوث (نعم ، إنه مقدس): البصل المفروم ، الفلفل الأخضر المفروم ، الكرفس المفروم.

• دجاج ، نقانق أندويل ، روبيان مقشر. يمكنك جعل هذا الجامبالايا باهظًا أو مقتصدًا حسب حاجتك. اترك الجمبري بالخارج إذا كنت تفضل ذلك.

• مسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل لتتبيل الدجاج والقدر كله.

• معجون الطماطم والطماطم المهروسة المعلبة. يمكن أن تكون الطماطم مثيرة للجدل في جامبالايا. الكريول & # 8217s تحب الطماطم بينما يعتقد الكاجون أنه لا مكان لها في جامبالايا. أنا؟ أنا أحب الطماطم شكرا جزيلا. اخترت جانبي & # 8217.

• أرز أبيض طويل الحبة ومرق الدجاج لفترة الوجبة الممتدة. (حسنًا & # 8230 لا تخبر روحًا ، لكنني أيضًا صنعت jambalaya مع الكينوا بنجاح ولم يكن & # 8217t نصف سيء ، لذا إذا كنت تحتاج ، من الناحية الغذائية ، إلى فعل ذلك ، فلديك مباركتي.)

قطع الدجاج (صدور أو أفخاذ منزوعة العظم جيدة حقًا هنا) إلى قطع بحجم العض.

إرم هو مسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل والبني في فرن هولندي ثقيل القاع مع قطع نقانق أندويل. انزع اللحم المطبوخ واتركه يرتاح في وعاء ، مع ترك الدهن والنكهة في المقلاة لتكوين طبقة إضافية من المكونات.

يذهب الثالوث لتنعيم وامتصاص جميع النكهات من الدجاج لدينا وقلي أندويل.

قم بطهي الخضار حتى تنضج وتبدأ في التحول إلى اللون البني & # 8211 من 7 إلى 10 دقائق.

يُضاف الثوم ومعكرونة الطماطم ويُحرّك المزيج حول المقلاة لمدة دقيقة أو نحو ذلك.

أضيفي الطماطم المهروسة والدجاج المطبوخ والسجق واتركي المزيج يغلي على نار هادئة.

يقلب في الأرز. اخفض الموقد إلى درجة حرارة منخفضة. غطي الأرز واتركيه لامتصاص كل تلك النكهات اللذيذة أثناء طهيه.

بمجرد أن ينضج الأرز ويمتص معظم السائل ، قلبي الجمبري وغطيه واتركيه للحرارة المتبقية حتى ينضج الجمبري على الرغم من ذلك.

تسلل بضع قضمات من القدر بملعقة & # 8211 ، بعد كل شيء ، عليك التأكد من أن الأرز طري والتوابل في مكانه الصحيح.

تقدم مع البقدونس المفروم والبصل الأخضر. صلصة حارة وقطعة ليمون على نحو غير تقليدي لتكمل الجمبري.

تملأ بطنك بدفء الجنوب. جاه! إنه & # 8217s ببساطة الأفضل. من فضلك ، دع هذا يحدث (ورجاء الترحيب ببساطة يا جوليا) في مطابخك أيضًا. xo


جوليا وروجر & # 8217s جامبالايا

لا يوجد واحد كتاب طبخ يمكنك شراؤه لتتعلم كيفية طهي طعام نيو أورلينز الصادق. لتعلم طهي الطعام من الجنوب ، أعتقد أنه عليك أولاً أن تتعلم كيفية تناول الطعام من الجنوب. وبشكل أكثر تحديدًا ، تعلم تمييز ما نأكله ومن من. كل شخص لديه تخصصاته & # 8211 الطبق الذي يأتي من عظامهم من خلال قلوبهم وأيديهم ومن ثم في بطني الممتن. اريد الاشياء الجيدة من فضلك وشكرا.

أنا & # 8217m إلى الأبد أتعلم كيفية تناول الطعام في نيو أورلينز مما يعني أنني سأتعلم إلى الأبد كيفية طهي الطعام الرائع حقًا في هذا المكان الذي يمكنني الاتصال به بالمنزل. ها هي ملاحظاتي بعد سبع سنوات جيدة هنا. هذا ليس علمًا ، لكنه ما أعرف أنه حقيقي.

• أنا أحب الدجاج و andouille gumbo من أي شخص & # 8217s الأم فوق سن 60 أو نحو ذلك & # 8211 شخص مريض بما يكفي للحصول على رو غامق.

• أريد البامية المأكولات البحرية من العامل الماهر الخاص بي Brodery لأن البامبو الخاص به يمتلئ تمامًا بالمأكولات البحرية المحلية.

• أشتهي فطيرة جراد البحر من صديقي العزيز جيسيكا في منطقة الحديقة. (كانت جيسيكا كريمة بما يكفي للسماح لي بمشاركة وصفتها معك مجلة جوي بيكر.)

• أريد jambalaya من أي شخص & # 8217s أبي (أو في الواقع ، أي رجل جنوبي ما يزيد عن 55). أنا لا أعرف كيف أشرح ذلك ، لكن الآباء & # 8211 خاصة آباء نادي الروتاري & # 8211 يصنعون أفضل جامبالايا. ربما لأن زوجاتهم سمحوا لهم بذلك.

• أحتاج سمك السلور المقلي والجانبات أثناء الصوم الكبير خاصة من الكنيسة الكاثوليكية في جينتيلي. لا أعرف من المسؤول هناك ولكن دع & # 8217s يقول فقط أن الكثير من الأشياء تسير على ما يرام.

• أريد ميليسا & # 8217 ثانية مخالب السلطعون والبامية المحار وما يرام في الواقع أي شيء تطبخه على الإطلاق.

لكن انتظر & # 8211 العودة إلى جامبالايا! وصفة اليوم & # 8217s هي دعوة من أحدث كتاب جوليا تورشين & # 8217s ببساطة يا جوليا.

جوليا هي الصديق الذي يأتي مع هدايا وألعاب لحيوانك الأليف. إذا لم يكن هذا & # 8217s علامة أكيدة على شخص جيد ، فأنا لا أعرف ما هو.

تكتب جوليا وصفات غير لطيفة ومريحة للغاية للطهاة في المنزل مثلنا ويشعر كتابها الأخير بأنه خاص بجوليا ولكنه عالمي لجميع مطابخنا. لقد صنعت بالفعل وصفتين من الكتاب مع نجاح يثلج الصدر.

تشارك هذه الوصفة من صديقتها روجر ، الموسيقي الذي يدرس موسيقى الكريول والمتطوعة مع جوليا في وادي هدسون. مجرد دليل على أن المنزل في أي مكان هناك & # 8217s وعاء جامبالايا.

تدفقت على & # 8217ve حول وصفات جوليا & # 8217 من قبل. لقد سمحت لنا ، بعد كل شيء ، بقلي الفستق لدينا: جوليا & # 8217 s الفستق المقلي.

في الأخبار ذات الصلة ، لدي أيضًا وصفة مبهجة لـ إفطار جامبالايا هنا واستمع & # 8230 it & # 8217s نوع الإفطار الذي يمكن أن يساعدك طوال عطلة نهاية الأسبوع ، آمين.

هناك دائما نية وراء وعاء جامبالايا. يهدف Jambalaya إلى شد البروتين إما لإطعام الجيش أو لإطعام بضعة أيام. يستخدم الأرز ، والتوابل ، والطماطم ، والمرق لتمديد شرائط الدجاج والأندوي والروبيان اللذيذ حتى تحصل كل صحن على عدد قليل من القضمات الجيدة على الأقل.

إنه نوع الطبق دائمًا على الموقد خلال ماردي غرا ، لأنك لا تعرف أبدًا من ستجلبه الأرواح إلى باب منزلك.

جاء آخر طبق لي من jambalaya غير المتوقع في يوم التصويت العام الماضي. وقفت مجموعة من الآباء الجامبالايا (كما أشير إليهم بمحبة) خلف طاولة قابلة للطي مكدسة بأوعية منفردة من جامبالايا. بعد التصويت ، قاموا بتلويحي على الطاولة لتناول غداء مجاني وأصروا على أنني لا آخذ حاوية واحدة فقط ، بل حاويتين. لقد أكلت بشراهة حاوية واحدة أثناء عودتي إلى المنزل وكانت أكثر نعمة غير متوقعة.

هنا & # 8217s ما تحتاجه & # 8217ll لجعل جوليا وروجر & # 8217s جامبالايا:

• الثالوث (نعم ، إنه مقدس): بصل مقطع ، فلفل أخضر ، كرفس مفروم.

• دجاج ، نقانق أندويل ، روبيان مقشر. يمكنك جعل هذا الجامبالايا باهظًا أو مقتصدًا حسب حاجتك. اترك الجمبري بالخارج إذا كنت تفضل ذلك.

• مسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل لتتبيل الدجاج والقدر كله.

• معجون الطماطم والطماطم المهروسة المعلبة. يمكن أن تكون الطماطم مثيرة للجدل في جامبالايا. الكريول & # 8217s تحب الطماطم بينما يعتقد الكاجون أنه لا مكان لها في جامبالايا. أنا؟ أنا أحب الطماطم شكرا جزيلا. اخترت جانبي & # 8217.

• أرز أبيض طويل الحبة ومرق الدجاج لفترة الوجبة الممتدة. (حسنًا & # 8230 لا تخبر روحًا ، لكنني أيضًا صنعت jambalaya مع الكينوا بنجاح ولم يكن & # 8217t نصف سيء ، لذا إذا كنت تحتاج ، من الناحية الغذائية ، إلى فعل ذلك ، فلديك مباركتي.)

قطع الدجاج (صدور أو أفخاذ منزوعة العظم جيدة حقًا هنا) إلى قطع بحجم العض.

إرم هو مسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل والبني في فرن هولندي ثقيل القاع مع قطع نقانق أندويل. انزع اللحم المطبوخ واتركه يرتاح في وعاء ، مع ترك الدهن والنكهة في المقلاة لتكوين طبقة إضافية من المكونات.

يذهب الثالوث لتنعيم وامتصاص جميع النكهات من الدجاج لدينا وقلي أندويل.

قم بطهي الخضار حتى تنضج وتبدأ في التحول إلى اللون البني & # 8211 من 7 إلى 10 دقائق.

يُضاف الثوم ومعكرونة الطماطم ويُحرّك المزيج حول المقلاة لمدة دقيقة أو نحو ذلك.

تُضاف الطماطم المهروسة والدجاج المطبوخ والسجق ويُترك المزيج على نار هادئة.

يقلب في الأرز. اخفض الموقد إلى درجة حرارة منخفضة. غطي الأرز واتركيه لامتصاص كل تلك النكهات اللذيذة أثناء طهيه.

بمجرد أن ينضج الأرز ويمتص معظم السائل ، قلبي الجمبري وغطيه واتركيه للحرارة المتبقية حتى ينضج الجمبري على الرغم من ذلك.

تسلل بضع قضمات من القدر بملعقة & # 8211 ، بعد كل شيء ، عليك التأكد من أن الأرز طري والتوابل في مكانه الصحيح.

تقدم مع البقدونس المفروم والبصل الأخضر. صلصة حارة وقطعة ليمون على نحو غير تقليدي لتكمل الجمبري.

تملأ بطنك بدفء الجنوب. جاه! إنه & # 8217s ببساطة الأفضل. من فضلك من فضلك ، دع هذا يحدث (ويرحب بك من فضلك ببساطة يا جوليا) في مطابخك أيضًا. xo


جوليا وروجر & # 8217s جامبالايا

لا يوجد واحد كتاب طبخ يمكنك شراؤه لتتعلم كيفية طهي طعام نيو أورلينز الصادق. لتعلم طهي الطعام من الجنوب ، أعتقد أنه عليك أولاً أن تتعلم كيفية تناول الطعام من الجنوب. وبشكل أكثر تحديدًا ، تعلم تمييز ما نأكله ومن من. كل شخص لديه تخصصاته & # 8211 الطبق الذي يأتي من عظامهم من خلال قلوبهم وأيديهم ومن ثم في بطني الممتن. اريد الاشياء الجيدة من فضلك وشكرا.

أنا & # 8217m إلى الأبد أتعلم كيفية تناول الطعام في نيو أورلينز مما يعني أنني سأتعلم إلى الأبد كيفية طهي الطعام الرائع حقًا في هذا المكان الذي يمكنني الاتصال به بالمنزل. ها هي ملاحظاتي بعد سبع سنوات جيدة هنا. هذا ليس علمًا ، لكنه ما أعرف أنه حقيقي.

• أنا أحب الدجاج و andouille gumbo من أي شخص & # 8217s الأم فوق سن 60 أو نحو ذلك & # 8211 شخص مريض بما يكفي للوصول إلى رو غامق.

• أريد البامية المأكولات البحرية من العامل الماهر الخاص بي Brodery لأن البامبو الخاص به يمتلئ تمامًا بالمأكولات البحرية المحلية.

• أشتهي فطيرة جراد البحر من صديقي العزيز جيسيكا في منطقة الحديقة. (كانت جيسيكا كريمة بما يكفي للسماح لي بمشاركة وصفتها معك مجلة جوي بيكر.)

• أريد jambalaya من أي شخص & # 8217s أبي (أو في الواقع ، أي رجل جنوبي ما يزيد عن 55). أنا لا أعرف كيف أشرح ذلك ، لكن الآباء & # 8211 خاصة آباء نادي الروتاري & # 8211 يصنعون أفضل جامبالايا. ربما لأن زوجاتهم سمحوا لهم بذلك.

• أحتاج سمك السلور المقلي والجانبات أثناء الصوم الكبير خاصة من الكنيسة الكاثوليكية في جنتيلي. لا أعرف من المسؤول هناك ولكن دع & # 8217s أقول فقط أن الكثير من الأشياء تسير على ما يرام.

• أريد ميليسا & # 8217 ثانية مخالب السلطعون والبامية المحار وما يرام في الواقع أي شيء تطبخه على الإطلاق.

لكن انتظر & # 8211 العودة إلى جامبالايا! وصفة اليوم & # 8217s هي دعوة من أحدث كتاب جوليا تورشين & # 8217s ببساطة يا جوليا.

جوليا هي الصديق الذي يأتي مع هدايا وألعاب لحيوانك الأليف. إذا لم يكن هذا & # 8217s علامة أكيدة على شخص جيد ، فأنا لا أعرف ما هو.

تكتب جوليا وصفات غير لطيفة ومريحة للغاية للطهاة في المنزل مثلنا ويشعر كتابها الأخير بأنه خاص بجوليا ولكنه عالمي لجميع مطابخنا. لقد صنعت بالفعل وصفتين من الكتاب مع نجاح يبعث على الدفء.

تشارك هذه الوصفة من صديقتها روجر ، الموسيقي الذي يدرس موسيقى الكريول والمتطوعة مع جوليا في وادي هدسون. مجرد دليل على أن المنزل في أي مكان هناك & # 8217s وعاء جامبالايا.

تدفقت على & # 8217ve حول وصفات جوليا & # 8217 من قبل. لقد سمحت لنا ، بعد كل شيء ، بقلي الفستق لدينا: جوليا & # 8217 s الفستق المقلي.

في الأخبار ذات الصلة ، لدي أيضًا وصفة مبهجة لـ إفطار جامبالايا هنا واستمع & # 8230 it & # 8217s نوع الإفطار الذي يمكن أن يساعدك طوال عطلة نهاية الأسبوع ، آمين.

هناك دائما نية وراء وعاء جامبالايا. يهدف Jambalaya إلى شد البروتين إما لإطعام جيش أو لإطعام بضعة أيام. إنه يستخدم الأرز والتوابل والطماطم والمرق لتمديد شرائط الدجاج والأندوي والروبيان اللذيذ حتى تحصل كل صحن على عدد قليل من القضمات الجيدة على الأقل.

إنه نوع الطبق دائمًا على الموقد خلال ماردي غرا ، لأنك لا تعرف أبدًا من ستجلبه الأرواح إلى باب منزلك.

جاء آخر طبق لي من jambalaya غير المتوقع في يوم التصويت العام الماضي. وقفت مجموعة من الآباء الجامبالايا (كما أشير إليهم بمحبة) خلف طاولة قابلة للطي مكدسة بأوعية منفردة من جامبالايا. بعد التصويت ، قاموا بتلويحي على الطاولة لتناول غداء مجاني وأصروا على أنني لا آخذ حاوية واحدة فقط ، بل حاويتين. لقد أكلت بشراهة حاوية واحدة أثناء عودتي إلى المنزل وكانت أكثر نعمة غير متوقعة.

هنا & # 8217s ما تحتاجه & # 8217ll لجعل جوليا وروجر & # 8217s جامبالايا:

• الثالوث (نعم ، إنه مقدس): بصل مقطع ، فلفل أخضر ، كرفس مفروم.

• دجاج ، نقانق أندويل ، روبيان مقشر. يمكنك جعل هذا الجامبالايا باهظًا أو مقتصدًا حسب حاجتك. اترك الجمبري بالخارج إذا كنت تفضل ذلك.

• مسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل لتتبيل الدجاج والقدر كله.

• معجون الطماطم والطماطم المهروسة المعلبة. يمكن أن تكون الطماطم مثيرة للجدل في جامبالايا. الكريول & # 8217s تحب الطماطم بينما يعتقد الكاجون أنه لا مكان لها في جامبالايا. أنا؟ أنا أحب الطماطم شكرا جزيلا. اخترت جانبي & # 8217.

• أرز أبيض طويل الحبة ومرق الدجاج لفترة الوجبة الممتدة. (حسنًا & # 8230 لا تخبر روحًا ، لكنني أيضًا صنعت jambalaya مع الكينوا بنجاح ولم يكن & # 8217t نصف سيء ، لذا إذا كنت تحتاج ، من الناحية الغذائية ، إلى فعل ذلك ، فلديك مباركتي.)

قطع الدجاج (صدور أو أفخاذ منزوعة العظم جيدة حقًا هنا) إلى قطع بحجم العض.

إرم هو مسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل والبني في فرن هولندي ثقيل القاع مع قطع نقانق أندويل. انزع اللحم المطبوخ واتركه يرتاح في وعاء ، مع ترك الدهن والنكهة في المقلاة لتكوين طبقة إضافية من المكونات.

يذهب الثالوث لتنعيم وامتصاص جميع النكهات من الدجاج لدينا وقلي أندويل.

قم بطهي الخضار حتى تنضج وتبدأ في التحول إلى اللون البني & # 8211 من 7 إلى 10 دقائق.

يُضاف الثوم ومعكرونة الطماطم ويُحرّك المزيج حول المقلاة لمدة دقيقة أو نحو ذلك.

تُضاف الطماطم المهروسة والدجاج المطبوخ والسجق ويُترك المزيج على نار هادئة.

يقلب في الأرز. اخفض الموقد إلى درجة حرارة منخفضة. غطي الأرز واتركيه لامتصاص كل تلك النكهات اللذيذة أثناء طهيه.

بمجرد أن ينضج الأرز ويمتص معظم السائل ، قلبي الجمبري وغطيه واتركيه للحرارة المتبقية حتى ينضج الجمبري على الرغم من ذلك.

تسلل بضع قضمات من القدر بملعقة & # 8211 ، بعد كل شيء ، عليك التأكد من أن الأرز طري والتوابل في مكانه الصحيح.

تقدم مع البقدونس المفروم والبصل الأخضر. صلصة حارة وقطعة ليمون على نحو غير تقليدي لتكمل الجمبري.

تملأ بطنك بدفء الجنوب. جاه! إنه & # 8217s ببساطة الأفضل. من فضلك من فضلك ، دع هذا يحدث (ويرحب بك من فضلك ببساطة يا جوليا) في مطابخك أيضًا. xo


جوليا وروجر & # 8217s جامبالايا

لا يوجد واحد cookbook you can buy to learn how to cook heartfelt New Orleans food. To learn to cook food from the south, I think you first have to learn how to EAT food from the south. More specifically, learning to discern what to eat from whom. Everyone has their specialties – the dish that comes from their bones though their heart and hands and subsequently into my grateful belly. I want the good stuff, please and thank you.

I’m forever learning how to eat in New Orleans which means I’ll be forever learning how to cook the truly glorious food in this place I get to call home. Here are my notes after seven good years here. This isn’t science, but it’s what I know to be true.

• I love chicken and andouille gumbo from anyone’s mother over the age of 60 or so – someone patient enough to get to a dark dark roux.

• I want seafood gumbo from my handyman Brodery because his gumbo is filled the literal brim with local seafood.

• I crave crawfish pie from my dear friend Jessica in the Garden District. (Jessica was generous enough to let me share her recipe with you in Joy the Baker Magazine.)

• I want jambalaya from anyone’s dad (or really, any Southern man over the ago of 55). I don’t know how to explain it but dads – especially rotary club dads – make the best jambalaya. Probably because their wives let them.

• I need fried catfish and sides during Lent especially from the catholic church in Gentilly. I don’t know who is in charge there but let’s just say that a lot of things are going right.

• I want Melissa’s crab claws and oyster gumbo and ok actually anything she cooks at all.

But wait – back to jambalaya! Today’s recipe is an invitation from Julia Turshen’s latest book Simply, Julia.

Julia is the friend who comes over with treats and toys for your pet. If that’s not a sure sign of a good person, I don’t know what is.

Julia writes unfussy, deeply comforting recipes for home cooks like us and her latest book feels so specific to Julia yet universal to all of our kitchens. I’ve already made two recipes from the book with heart warming success.

She shares this recipe from her friend Roger, a musician who studies Creole music and volunteers with Julia in the Hudson Valley. Just proof that home is anywhere there’s a pot of jambalaya.

I’ve gushed on about Julia’s recipes before. She did, after all, give us permission to fry our pistachios: Julia’s Fried Pistachios.

In related news, I also have a cheeky recipe for Breakfast Jambalaya here and listen… it’s the kind of breakfast that can get you through the entire weekend, amen.

There is always intention behind a pot of jambalaya. Jambalaya is meant to stretch protein either to feed an army or to feed a few for several days. It uses rice, spice, tomato, and broth to stretch stretch streeeetch the delicious of chicken, andouille, and shrimp so every bowl get at least a few good bites.

It’s the kind of dish always on the stove during Mardi Gras, because you never know who the spirits will bring to your door.

My last bowl of unexpected jambalaya came on voting day last year. A bunch of Jambalaya Dads (as I’ll lovingly refer to them) stood behind a folding table stacked high with individual containers of jambalaya. After voting they waved me over to the table for free lunch and insisted I take not just one, but two containers. I greedily ate one container on the walk back home and it was just the most unexpected blessing.

Here’s what you’ll need to make this Julia and Roger’s Jambalaya:

• the trinity (yes, it’s holy): chopped onions, chopped green bell pepper, chopped celery.

• chicken, andouille sausage, and peeled shrimp. You can make this jambalaya as spendy or as frugal as you need. Leave the shrimp out if you prefer.

• chili powder, salt and pepper to season the chicken and the entire pot.

• tomato paste and canned crushed tomatoes. Tomato can be pretty controversial in jambalaya. Creole’s love a tomato while the Cajuns think it has no place in a jambalaya. أنا؟ I love the tomato thankyouverymuch. I’ve chosen my side.

• long grain white rice and chicken stock for the meal stretch. (Ok… don’t tell a soul but I’ve also made jambalaya with quinoa successfully and it wasn’t half bad so if, dietarily, you need to do that you have my blessing.)

Cut chicken pieces (boneless skinless breasts or thighs are really good here) into bite-size pieces.

Toss is chili powder, salt, and pepper and brown in a heavy bottom Dutch oven along with andouille sausage pieces. Remove the cooked meat and allow to rest in a bowl, leaving the fat and flavor in the pan to layer in more ingredients.

In goes the trinity to soften and absorb all the flavors from our chicken and andouille saute.

Cook the vegetables down until tender and just beginning to brown – 7 to 10 minutes.

Add the garlic and tomato pasta and stir round the pan for a minute or so.

Stir in the crushed tomatoes, the cooked chicken and sausage and bring the mixture to a gentle simmer.

يقلب في الأرز. Reduce the stovetop to low. Cover and allow to rice to absorb all those delicious flavors as it cooks through.

Once the rice is cooked through and most of the liquid has been absorbed, stir in the shrimp, cover and allow to residual heat to cook the shrimp though.

Sneak a few bites of from the pot with a spoon – you do, after all, have to make sure the rice is tender and the seasoning is on point.

Serve with chopped parsley and scallions. Hot sauce and, very untraditionally, a lemon wedge to compliment the shrimp.

It’ll fill your belly with the warmth of the south. Gah! It’s simply the best. Please please, let this happen (and please welcome Simply, Julia) into your kitchens too. xo


Julia and Roger’s Jambalaya

There is no واحد cookbook you can buy to learn how to cook heartfelt New Orleans food. To learn to cook food from the south, I think you first have to learn how to EAT food from the south. More specifically, learning to discern what to eat from whom. Everyone has their specialties – the dish that comes from their bones though their heart and hands and subsequently into my grateful belly. I want the good stuff, please and thank you.

I’m forever learning how to eat in New Orleans which means I’ll be forever learning how to cook the truly glorious food in this place I get to call home. Here are my notes after seven good years here. This isn’t science, but it’s what I know to be true.

• I love chicken and andouille gumbo from anyone’s mother over the age of 60 or so – someone patient enough to get to a dark dark roux.

• I want seafood gumbo from my handyman Brodery because his gumbo is filled the literal brim with local seafood.

• I crave crawfish pie from my dear friend Jessica in the Garden District. (Jessica was generous enough to let me share her recipe with you in Joy the Baker Magazine.)

• I want jambalaya from anyone’s dad (or really, any Southern man over the ago of 55). I don’t know how to explain it but dads – especially rotary club dads – make the best jambalaya. Probably because their wives let them.

• I need fried catfish and sides during Lent especially from the catholic church in Gentilly. I don’t know who is in charge there but let’s just say that a lot of things are going right.

• I want Melissa’s crab claws and oyster gumbo and ok actually anything she cooks at all.

But wait – back to jambalaya! Today’s recipe is an invitation from Julia Turshen’s latest book Simply, Julia.

Julia is the friend who comes over with treats and toys for your pet. If that’s not a sure sign of a good person, I don’t know what is.

Julia writes unfussy, deeply comforting recipes for home cooks like us and her latest book feels so specific to Julia yet universal to all of our kitchens. I’ve already made two recipes from the book with heart warming success.

She shares this recipe from her friend Roger, a musician who studies Creole music and volunteers with Julia in the Hudson Valley. Just proof that home is anywhere there’s a pot of jambalaya.

I’ve gushed on about Julia’s recipes before. She did, after all, give us permission to fry our pistachios: Julia’s Fried Pistachios.

In related news, I also have a cheeky recipe for Breakfast Jambalaya here and listen… it’s the kind of breakfast that can get you through the entire weekend, amen.

There is always intention behind a pot of jambalaya. Jambalaya is meant to stretch protein either to feed an army or to feed a few for several days. It uses rice, spice, tomato, and broth to stretch stretch streeeetch the delicious of chicken, andouille, and shrimp so every bowl get at least a few good bites.

It’s the kind of dish always on the stove during Mardi Gras, because you never know who the spirits will bring to your door.

My last bowl of unexpected jambalaya came on voting day last year. A bunch of Jambalaya Dads (as I’ll lovingly refer to them) stood behind a folding table stacked high with individual containers of jambalaya. After voting they waved me over to the table for free lunch and insisted I take not just one, but two containers. I greedily ate one container on the walk back home and it was just the most unexpected blessing.

Here’s what you’ll need to make this Julia and Roger’s Jambalaya:

• the trinity (yes, it’s holy): chopped onions, chopped green bell pepper, chopped celery.

• chicken, andouille sausage, and peeled shrimp. You can make this jambalaya as spendy or as frugal as you need. Leave the shrimp out if you prefer.

• chili powder, salt and pepper to season the chicken and the entire pot.

• tomato paste and canned crushed tomatoes. Tomato can be pretty controversial in jambalaya. Creole’s love a tomato while the Cajuns think it has no place in a jambalaya. أنا؟ I love the tomato thankyouverymuch. I’ve chosen my side.

• long grain white rice and chicken stock for the meal stretch. (Ok… don’t tell a soul but I’ve also made jambalaya with quinoa successfully and it wasn’t half bad so if, dietarily, you need to do that you have my blessing.)

Cut chicken pieces (boneless skinless breasts or thighs are really good here) into bite-size pieces.

Toss is chili powder, salt, and pepper and brown in a heavy bottom Dutch oven along with andouille sausage pieces. Remove the cooked meat and allow to rest in a bowl, leaving the fat and flavor in the pan to layer in more ingredients.

In goes the trinity to soften and absorb all the flavors from our chicken and andouille saute.

Cook the vegetables down until tender and just beginning to brown – 7 to 10 minutes.

Add the garlic and tomato pasta and stir round the pan for a minute or so.

Stir in the crushed tomatoes, the cooked chicken and sausage and bring the mixture to a gentle simmer.

يقلب في الأرز. Reduce the stovetop to low. Cover and allow to rice to absorb all those delicious flavors as it cooks through.

Once the rice is cooked through and most of the liquid has been absorbed, stir in the shrimp, cover and allow to residual heat to cook the shrimp though.

Sneak a few bites of from the pot with a spoon – you do, after all, have to make sure the rice is tender and the seasoning is on point.

Serve with chopped parsley and scallions. Hot sauce and, very untraditionally, a lemon wedge to compliment the shrimp.

It’ll fill your belly with the warmth of the south. Gah! It’s simply the best. Please please, let this happen (and please welcome Simply, Julia) into your kitchens too. xo


Julia and Roger’s Jambalaya

There is no واحد cookbook you can buy to learn how to cook heartfelt New Orleans food. To learn to cook food from the south, I think you first have to learn how to EAT food from the south. More specifically, learning to discern what to eat from whom. Everyone has their specialties – the dish that comes from their bones though their heart and hands and subsequently into my grateful belly. I want the good stuff, please and thank you.

I’m forever learning how to eat in New Orleans which means I’ll be forever learning how to cook the truly glorious food in this place I get to call home. Here are my notes after seven good years here. This isn’t science, but it’s what I know to be true.

• I love chicken and andouille gumbo from anyone’s mother over the age of 60 or so – someone patient enough to get to a dark dark roux.

• I want seafood gumbo from my handyman Brodery because his gumbo is filled the literal brim with local seafood.

• I crave crawfish pie from my dear friend Jessica in the Garden District. (Jessica was generous enough to let me share her recipe with you in Joy the Baker Magazine.)

• I want jambalaya from anyone’s dad (or really, any Southern man over the ago of 55). I don’t know how to explain it but dads – especially rotary club dads – make the best jambalaya. Probably because their wives let them.

• I need fried catfish and sides during Lent especially from the catholic church in Gentilly. I don’t know who is in charge there but let’s just say that a lot of things are going right.

• I want Melissa’s crab claws and oyster gumbo and ok actually anything she cooks at all.

But wait – back to jambalaya! Today’s recipe is an invitation from Julia Turshen’s latest book Simply, Julia.

Julia is the friend who comes over with treats and toys for your pet. If that’s not a sure sign of a good person, I don’t know what is.

Julia writes unfussy, deeply comforting recipes for home cooks like us and her latest book feels so specific to Julia yet universal to all of our kitchens. I’ve already made two recipes from the book with heart warming success.

She shares this recipe from her friend Roger, a musician who studies Creole music and volunteers with Julia in the Hudson Valley. Just proof that home is anywhere there’s a pot of jambalaya.

I’ve gushed on about Julia’s recipes before. She did, after all, give us permission to fry our pistachios: Julia’s Fried Pistachios.

In related news, I also have a cheeky recipe for Breakfast Jambalaya here and listen… it’s the kind of breakfast that can get you through the entire weekend, amen.

There is always intention behind a pot of jambalaya. Jambalaya is meant to stretch protein either to feed an army or to feed a few for several days. It uses rice, spice, tomato, and broth to stretch stretch streeeetch the delicious of chicken, andouille, and shrimp so every bowl get at least a few good bites.

It’s the kind of dish always on the stove during Mardi Gras, because you never know who the spirits will bring to your door.

My last bowl of unexpected jambalaya came on voting day last year. A bunch of Jambalaya Dads (as I’ll lovingly refer to them) stood behind a folding table stacked high with individual containers of jambalaya. After voting they waved me over to the table for free lunch and insisted I take not just one, but two containers. I greedily ate one container on the walk back home and it was just the most unexpected blessing.

Here’s what you’ll need to make this Julia and Roger’s Jambalaya:

• the trinity (yes, it’s holy): chopped onions, chopped green bell pepper, chopped celery.

• chicken, andouille sausage, and peeled shrimp. You can make this jambalaya as spendy or as frugal as you need. Leave the shrimp out if you prefer.

• chili powder, salt and pepper to season the chicken and the entire pot.

• tomato paste and canned crushed tomatoes. Tomato can be pretty controversial in jambalaya. Creole’s love a tomato while the Cajuns think it has no place in a jambalaya. أنا؟ I love the tomato thankyouverymuch. I’ve chosen my side.

• long grain white rice and chicken stock for the meal stretch. (Ok… don’t tell a soul but I’ve also made jambalaya with quinoa successfully and it wasn’t half bad so if, dietarily, you need to do that you have my blessing.)

Cut chicken pieces (boneless skinless breasts or thighs are really good here) into bite-size pieces.

Toss is chili powder, salt, and pepper and brown in a heavy bottom Dutch oven along with andouille sausage pieces. Remove the cooked meat and allow to rest in a bowl, leaving the fat and flavor in the pan to layer in more ingredients.

In goes the trinity to soften and absorb all the flavors from our chicken and andouille saute.

Cook the vegetables down until tender and just beginning to brown – 7 to 10 minutes.

Add the garlic and tomato pasta and stir round the pan for a minute or so.

Stir in the crushed tomatoes, the cooked chicken and sausage and bring the mixture to a gentle simmer.

يقلب في الأرز. Reduce the stovetop to low. Cover and allow to rice to absorb all those delicious flavors as it cooks through.

Once the rice is cooked through and most of the liquid has been absorbed, stir in the shrimp, cover and allow to residual heat to cook the shrimp though.

Sneak a few bites of from the pot with a spoon – you do, after all, have to make sure the rice is tender and the seasoning is on point.

Serve with chopped parsley and scallions. Hot sauce and, very untraditionally, a lemon wedge to compliment the shrimp.

It’ll fill your belly with the warmth of the south. Gah! It’s simply the best. Please please, let this happen (and please welcome Simply, Julia) into your kitchens too. xo


Julia and Roger’s Jambalaya

There is no واحد cookbook you can buy to learn how to cook heartfelt New Orleans food. To learn to cook food from the south, I think you first have to learn how to EAT food from the south. More specifically, learning to discern what to eat from whom. Everyone has their specialties – the dish that comes from their bones though their heart and hands and subsequently into my grateful belly. I want the good stuff, please and thank you.

I’m forever learning how to eat in New Orleans which means I’ll be forever learning how to cook the truly glorious food in this place I get to call home. Here are my notes after seven good years here. This isn’t science, but it’s what I know to be true.

• I love chicken and andouille gumbo from anyone’s mother over the age of 60 or so – someone patient enough to get to a dark dark roux.

• I want seafood gumbo from my handyman Brodery because his gumbo is filled the literal brim with local seafood.

• I crave crawfish pie from my dear friend Jessica in the Garden District. (Jessica was generous enough to let me share her recipe with you in Joy the Baker Magazine.)

• I want jambalaya from anyone’s dad (or really, any Southern man over the ago of 55). I don’t know how to explain it but dads – especially rotary club dads – make the best jambalaya. Probably because their wives let them.

• I need fried catfish and sides during Lent especially from the catholic church in Gentilly. I don’t know who is in charge there but let’s just say that a lot of things are going right.

• I want Melissa’s crab claws and oyster gumbo and ok actually anything she cooks at all.

But wait – back to jambalaya! Today’s recipe is an invitation from Julia Turshen’s latest book Simply, Julia.

Julia is the friend who comes over with treats and toys for your pet. If that’s not a sure sign of a good person, I don’t know what is.

Julia writes unfussy, deeply comforting recipes for home cooks like us and her latest book feels so specific to Julia yet universal to all of our kitchens. I’ve already made two recipes from the book with heart warming success.

She shares this recipe from her friend Roger, a musician who studies Creole music and volunteers with Julia in the Hudson Valley. Just proof that home is anywhere there’s a pot of jambalaya.

I’ve gushed on about Julia’s recipes before. She did, after all, give us permission to fry our pistachios: Julia’s Fried Pistachios.

In related news, I also have a cheeky recipe for Breakfast Jambalaya here and listen… it’s the kind of breakfast that can get you through the entire weekend, amen.

There is always intention behind a pot of jambalaya. Jambalaya is meant to stretch protein either to feed an army or to feed a few for several days. It uses rice, spice, tomato, and broth to stretch stretch streeeetch the delicious of chicken, andouille, and shrimp so every bowl get at least a few good bites.

It’s the kind of dish always on the stove during Mardi Gras, because you never know who the spirits will bring to your door.

My last bowl of unexpected jambalaya came on voting day last year. A bunch of Jambalaya Dads (as I’ll lovingly refer to them) stood behind a folding table stacked high with individual containers of jambalaya. After voting they waved me over to the table for free lunch and insisted I take not just one, but two containers. I greedily ate one container on the walk back home and it was just the most unexpected blessing.

Here’s what you’ll need to make this Julia and Roger’s Jambalaya:

• the trinity (yes, it’s holy): chopped onions, chopped green bell pepper, chopped celery.

• chicken, andouille sausage, and peeled shrimp. You can make this jambalaya as spendy or as frugal as you need. Leave the shrimp out if you prefer.

• chili powder, salt and pepper to season the chicken and the entire pot.

• tomato paste and canned crushed tomatoes. Tomato can be pretty controversial in jambalaya. Creole’s love a tomato while the Cajuns think it has no place in a jambalaya. أنا؟ I love the tomato thankyouverymuch. I’ve chosen my side.

• long grain white rice and chicken stock for the meal stretch. (Ok… don’t tell a soul but I’ve also made jambalaya with quinoa successfully and it wasn’t half bad so if, dietarily, you need to do that you have my blessing.)

Cut chicken pieces (boneless skinless breasts or thighs are really good here) into bite-size pieces.

Toss is chili powder, salt, and pepper and brown in a heavy bottom Dutch oven along with andouille sausage pieces. Remove the cooked meat and allow to rest in a bowl, leaving the fat and flavor in the pan to layer in more ingredients.

In goes the trinity to soften and absorb all the flavors from our chicken and andouille saute.

Cook the vegetables down until tender and just beginning to brown – 7 to 10 minutes.

Add the garlic and tomato pasta and stir round the pan for a minute or so.

Stir in the crushed tomatoes, the cooked chicken and sausage and bring the mixture to a gentle simmer.

يقلب في الأرز. Reduce the stovetop to low. Cover and allow to rice to absorb all those delicious flavors as it cooks through.

Once the rice is cooked through and most of the liquid has been absorbed, stir in the shrimp, cover and allow to residual heat to cook the shrimp though.

Sneak a few bites of from the pot with a spoon – you do, after all, have to make sure the rice is tender and the seasoning is on point.

Serve with chopped parsley and scallions. Hot sauce and, very untraditionally, a lemon wedge to compliment the shrimp.

It’ll fill your belly with the warmth of the south. Gah! It’s simply the best. Please please, let this happen (and please welcome Simply, Julia) into your kitchens too. xo


Julia and Roger’s Jambalaya

There is no واحد cookbook you can buy to learn how to cook heartfelt New Orleans food. To learn to cook food from the south, I think you first have to learn how to EAT food from the south. More specifically, learning to discern what to eat from whom. Everyone has their specialties – the dish that comes from their bones though their heart and hands and subsequently into my grateful belly. I want the good stuff, please and thank you.

I’m forever learning how to eat in New Orleans which means I’ll be forever learning how to cook the truly glorious food in this place I get to call home. Here are my notes after seven good years here. This isn’t science, but it’s what I know to be true.

• I love chicken and andouille gumbo from anyone’s mother over the age of 60 or so – someone patient enough to get to a dark dark roux.

• I want seafood gumbo from my handyman Brodery because his gumbo is filled the literal brim with local seafood.

• I crave crawfish pie from my dear friend Jessica in the Garden District. (Jessica was generous enough to let me share her recipe with you in Joy the Baker Magazine.)

• I want jambalaya from anyone’s dad (or really, any Southern man over the ago of 55). I don’t know how to explain it but dads – especially rotary club dads – make the best jambalaya. Probably because their wives let them.

• I need fried catfish and sides during Lent especially from the catholic church in Gentilly. I don’t know who is in charge there but let’s just say that a lot of things are going right.

• I want Melissa’s crab claws and oyster gumbo and ok actually anything she cooks at all.

But wait – back to jambalaya! Today’s recipe is an invitation from Julia Turshen’s latest book Simply, Julia.

Julia is the friend who comes over with treats and toys for your pet. If that’s not a sure sign of a good person, I don’t know what is.

Julia writes unfussy, deeply comforting recipes for home cooks like us and her latest book feels so specific to Julia yet universal to all of our kitchens. I’ve already made two recipes from the book with heart warming success.

She shares this recipe from her friend Roger, a musician who studies Creole music and volunteers with Julia in the Hudson Valley. Just proof that home is anywhere there’s a pot of jambalaya.

I’ve gushed on about Julia’s recipes before. She did, after all, give us permission to fry our pistachios: Julia’s Fried Pistachios.

In related news, I also have a cheeky recipe for Breakfast Jambalaya here and listen… it’s the kind of breakfast that can get you through the entire weekend, amen.

There is always intention behind a pot of jambalaya. Jambalaya is meant to stretch protein either to feed an army or to feed a few for several days. It uses rice, spice, tomato, and broth to stretch stretch streeeetch the delicious of chicken, andouille, and shrimp so every bowl get at least a few good bites.

It’s the kind of dish always on the stove during Mardi Gras, because you never know who the spirits will bring to your door.

My last bowl of unexpected jambalaya came on voting day last year. A bunch of Jambalaya Dads (as I’ll lovingly refer to them) stood behind a folding table stacked high with individual containers of jambalaya. After voting they waved me over to the table for free lunch and insisted I take not just one, but two containers. I greedily ate one container on the walk back home and it was just the most unexpected blessing.

Here’s what you’ll need to make this Julia and Roger’s Jambalaya:

• the trinity (yes, it’s holy): chopped onions, chopped green bell pepper, chopped celery.

• chicken, andouille sausage, and peeled shrimp. You can make this jambalaya as spendy or as frugal as you need. Leave the shrimp out if you prefer.

• chili powder, salt and pepper to season the chicken and the entire pot.

• tomato paste and canned crushed tomatoes. Tomato can be pretty controversial in jambalaya. Creole’s love a tomato while the Cajuns think it has no place in a jambalaya. أنا؟ I love the tomato thankyouverymuch. I’ve chosen my side.

• long grain white rice and chicken stock for the meal stretch. (Ok… don’t tell a soul but I’ve also made jambalaya with quinoa successfully and it wasn’t half bad so if, dietarily, you need to do that you have my blessing.)

Cut chicken pieces (boneless skinless breasts or thighs are really good here) into bite-size pieces.

Toss is chili powder, salt, and pepper and brown in a heavy bottom Dutch oven along with andouille sausage pieces. Remove the cooked meat and allow to rest in a bowl, leaving the fat and flavor in the pan to layer in more ingredients.

In goes the trinity to soften and absorb all the flavors from our chicken and andouille saute.

Cook the vegetables down until tender and just beginning to brown – 7 to 10 minutes.

Add the garlic and tomato pasta and stir round the pan for a minute or so.

Stir in the crushed tomatoes, the cooked chicken and sausage and bring the mixture to a gentle simmer.

يقلب في الأرز. Reduce the stovetop to low. Cover and allow to rice to absorb all those delicious flavors as it cooks through.

Once the rice is cooked through and most of the liquid has been absorbed, stir in the shrimp, cover and allow to residual heat to cook the shrimp though.

Sneak a few bites of from the pot with a spoon – you do, after all, have to make sure the rice is tender and the seasoning is on point.

Serve with chopped parsley and scallions. Hot sauce and, very untraditionally, a lemon wedge to compliment the shrimp.

It’ll fill your belly with the warmth of the south. Gah! It’s simply the best. Please please, let this happen (and please welcome Simply, Julia) into your kitchens too. xo


شاهد الفيديو: كاظم الساهر يتكلم عن الحب كلام جميل جدا (شهر اكتوبر 2021).