وصفات تقليدية

خبز البطاطس

خبز البطاطس

قشري البطاطس وقطعيها واسلقيها. ثم يقاتلون مثل المهروس.

بشكل منفصل ، في وعاء كبير ، نخلط الخميرة المفتتة مع ملعقة صغيرة من السكر ، ونسكب الماء الساخن تدريجياً ، ثم القليل من الطحين والملح ونضيف البطاطس ونبدأ في صب الدقيق تدريجياً مع التحريك باستمرار حتى نحصل على عجينة متماسكة. الطحين يخرج من اليدين.

اعجن جيداً ، غطيها بمنشفة أو ورق تغليف واتركيها لترتفع لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها.

عندما ترتفع عجينة الخبز ، اقلبها على طاولة مرشوش بالدقيق ، واعجن أكثر قليلاً ، وشكل الخبز وضعه في الصينية ، على صينية خبز.

اتركيه للارتفاع لمدة 30 دقيقة. ثم دهن الخبز بقليل من الماء وضعه في الفرن الساخن لمدة 45-50 دقيقة.

النار منخفضة وكل ما علينا فعله هو الانتظار حتى تصبح جاهزة ، بينما يغرينا الخبز برائحته الشهية.

بعد إخراج الخبز من الفرن ، رشي بالماء وغطيه بمنشفة المطبخ. قدميها قدر الإمكان بعد التبريد ، لكنها ساخنة جدًا ، مع القليل من الزبدة والملح.


الوقت: ساعتان و 30 دقيقة تقريبًا


شهية طيبة!


إذا كنت تحب وصفتي ، فيمكنك أيضًا العثور عليها على مدونتي: http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2016/10/paine-cu-cartofi.html


خبز البطاطس - وصفات

تحضير المايونيز أولاً ، افركي الخميرة بملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الدقيق وملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ ، غطي الوعاء واتركيه ينشط لمدة 15 دقيقة.

نقوم بتنظيف البطاطس التي سبق طهيها أو طهيها (هذه المرة كنت قد طهي البطاطس) ونضعها على المبشرة. نخل الدقيق ونضيف المايونيز والبطاطا المبشورة والماء الفاتر شيئًا فشيئًا وابدأ في العجن ، ثم أضف الملح ، ويفضل أن يكون ناعمًا ، وأذوب في الماء المتبقي. لقد عجن لمدة 10 دقائق على الروبوت ، يمكنك العجن باليد وبعد 15-20 دقيقة ، أضف الزيت وعجن العجين قليلاً ، يجب أن يكون أكثر ليونة.

انقلي العجينة إلى وعاء بغطاء واتركيها لترتاح في مكان دافئ. بعد نصف ساعة نقوم بعمل اللف الأول نحضر جوانب العجين نحو المنتصف (مثل الظرف) ونقوم بهذه العملية 3 مرات بفاصل 30 دقيقة. بعد هذه العملية نتركها ترتاح لمدة 2-3 ساعات حسب درجة حرارة الغرفة. يجب أن يتضاعف حجم العجين ثلاث مرات.

افردوا القليل من الدقيق على طاولة العمل ، واقلبوا العجينة رأساً على عقب وقسموها إلى نصفين ، ولفوها لأعلى وضعيها في قوالب كعك (الشكل مدهون بالزيت ومبطن بالدقيق) ، اتركيه يرتفع في الصواني لحوالي 50 الدقائق.

سخن الفرن قبل 15 دقيقة. ضعي 200 مل من الماء في مقلاة وضعيها في الموقد تمامًا. ضعي الصواني في الفرن فوق صينية الماء مباشرة واخبزيها على حرارة 250 درجة لمدة 20 دقيقة ثم أخرجي الصينية بالماء ، اخفضي درجة الحرارة إلى 230 درجة واخبزيها لمدة 40 دقيقة أخرى.

بعد إخراجها من الفرن ، اخفقيها برفق مع وضع القشرة في الأعلى واتركيها تبرد على رف سلكي دون تغطيتها. بعد أن يبرد ، احتفظ به في كيس من النايلون. حافظ على النعومة لمدة 2-3 أيام.


كيف تعجن عجينة الخبز مع البطاطس المخبوزة في القدر؟

بدأت أعجن العجين. بدأت الخميرة الممزوجة بالبطاطس وباقي المكونات. يتم وضع الملح أخيرًا ويجب وزنه! في المخبز نضع ملحًا يعادل 2٪ مقارنة بكمية الدقيق & # 8211 أي 24 جم من الملح لكل 1.2 كجم من الدقيق. يمكنك إضافة المزيد لأن العجين يحتوي على بطاطس.

عجنت قليلاً بالروبوت (5-7 دقائق) حتى حصلت على عجينة مضغوطة. اعتمادًا على نوع البطاطس ، قد تحتاج إلى المزيد من الدقيق ، لكن لا يجب أن تكون العجينة قاسية. لا تخاطر بإضافة الكثير من الدقيق لأن الخبز لن يكون رقيقًا. الحد الأقصى لمقدار الدقيق الذي يمكنك إضافته هو 10٪ (أي 120 جم) بالإضافة إلى الوصفة. لو شاهدت وصفات يوضع فيها الطحين بدون رحمة بعد تشكل الكيك & # 8230 فهذا واضح! ليست جيدة.

تُترك هذه العجينة لتنتفخ لمدة 40-50 دقيقة في وعاء كبير بما يكفي. غطيت الوعاء بغلاف بلاستيكي ووضعته في مكان دافئ. انظروا كم هي جميلة نمت!

كيف يتم تشكيل عجينة الخبز بالبطاطا المخبوزة في القدر؟

يجب تشكيل أي خبز - من الناحية المهنية يطلق عليه "التشكيل". دهن سطح العمل الذي سنقوم بمعالجة الخبز عليه بالزيت قليلاً. مع دهن يديك بقليل من الزيت ، أخرج العجينة من على المنضدة واقلبها رأسًا على عقب. افرد العجينة للحصول على مستطيل بحجم حوالي 30 × 40. اطوِ الجوانب ، تمامًا كما في الصورة ، ثم لف الخبز (من الأسفل إلى الأعلى) بإحكام قدر الإمكان. بهذه الطريقة سيكون خبزنا له شكل جميل. لذلك نحن لا نرمي العجين مباشرة في القدر دون طيه ولفه!

يجب أن يكون الوعاء الذي نخبز فيه الخبز كبيرًا. لدي إناء من الحديد الزهر بغطاء ورثته عن أمي. حجمها 7 لتر. إذا كان لديك وعاء أصغر ، فسوف تقلل الكميات بشكل متناسب.

في قاع الإناء (الوعاء) أضع 100 مل من الماء الدافئ. يوضع الخبز المدلفن أعلاه على صفيحة خبز وينقل معه إلى طبق من الحديد الزهر. في الأساس لدينا طبقة من الماء بين قاع الإناء وجدرانه وورق الخبز الذي توضع فوقه العجينة.

نتقدم بحذر حتى لا نمرر الماء فوق الورقة (يجب ألا تبلل العجين). غطي القدر بالغطاء واتركي خبز البطاطس لينضج لمدة 30 دقيقة أخرى.

Oanaigretiu

Foodblogger في Savori Urbane. # مذاق

قم بتسخين الفرن إلى أقصى مستوى متاح 245-250 درجة مئوية. وسوف يستغرق 20-30 دقيقة للتسخين بشكل صحيح.

قبل بضع ثوانٍ من وضع إناء الخبز للخبز ، نرفع الغطاء ونقطع الخبز. أستخدم شفرة حلاقة كلاسيكية (ليس بذيل بلاستيكي!). قص ورق الخبز حتى لا يتدلى وأعد الغطاء.


كيف تصنع خبز البطاطس المخبوز في وعاء وصفة ترانسلفانيا؟

كيف يتم تحضير العجين لخبز البطاطس؟

بالنسبة للعجين ، نصنع أولاً مزيجًا من الخميرة والسكر و 100 غرام من الدقيق و 100 غرام من الماء. امزج واترك التكوين على الطاولة يرتفع لمدة 10-15 دقيقة. الوعاء مغطى بغلاف بلاستيكي.

في هذه الأثناء ، اسلقي البطاطس في قشرها. نقوم بتنظيفها وإعطائها لمطبعة خاصة. إذا لم يكن لديك مكبس خاص ، احلقها بمبشرة صغيرة.


خبز البطاطس ، وصفة منزلية

في وجبة خاصة مع العائلة ، سيكمل الخبز المصنوع منزليًا مع البطاطس القائمة الغنية بطعمها الترانسيلفاني التقليدي المحدد. بالنسبة للخبز ذي القشرة الداخلية الهشة والقشرة المقرمشة ، من الأفضل استخدام فرن بوظيفة الطهي بالبخار ، وترك العجين للخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

المقادير (لـ 4 أرغفة متوسطة الحجم):

1000 غ طحين (نوع 650)
500 جرام بطاطس مسلوقة جيداً
تقريبا. 500 مل من الحليب
50 غرام خميرة طازجة
1 ملعقة صغيرة ملح

الوقت المقدر للتحضير 4 ساعات

طريقة التحضير:

1. في ماء بارد ومملح ، اسلقي البطاطس المقشرة وقطعيها إلى مكعبات. بمجرد طهيها ، يصفى الماء ويصفى. في وعاء الخلاط ، اخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة والملح والبطاطا المهروسة الدافئة والدقيق. اعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة قابلة للطرق. غطي الوعاء بورق القصدير ومنشفة المطبخ ، اتركي العجينة لترتفع في مكان آمن لمدة ساعتين تقريبًا ، حتى يتضاعف حجمها.

2. توضع العجينة على سطح عمل وتزيل الهواء بالضغط. وهي مقسمة إلى أربعة أجزاء متساوية وتتشكل شرائط دائرية طويلة تتشابك بعد ذلك. ضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، وغطيها بورق القصدير ومنشفة المطبخ واتركيها جانبًا حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى - حوالي 40 دقيقة. لا تسخن الفرن. اضبط على 200 درجة مئوية ، وقم بتنشيط وظيفة الطهي بالبخار وابدأ. أزيلي ورق القصدير والمنشفة وضعي الخبز في الفرن. اخبز لمدة 30 دقيقة.

الوصفة جزء من سلسلة الوصفات Make Life Delicious ، المدعومة من قبل الكترولوكس.


خبز منزلي مع بطاطس بالعجين

نحن نحب الخبز المصنوع في المنزل ونحب أن نغازل العجين ، وهذه المرة أعددنا خبزًا منزليًا جميلًا ولذيذًا مع البطاطس في العجين.

يتم تحضير خبز البطاطس بطريقتين: بالبطاطس المقشرة أو بالبطاطس المسلوقة المهروسة. هذه المرة اخترت نسخة البطاطس المهروسة.

نحب بشكل خاص خبز ترانسيلفانيان بالبطاطس ، من التجارة. ولكن عندما يكون لدينا الوقت والشهية للخبز الدافئ ، فإننا نفضل خبز صنع المنزل.

لا شيء يضاهي رائحة العجين المخمر الذي يخلق قوس قزح على الحنك. ولا شيء يضاهي ركن الخبز الدافئ الذي يغريك ببخاره.


خبز البطاطس محلي الصنع & # 8211 وصفة فيديو

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

عندما فعلت ذلك لأول مرة خبز بالبطاطس لقد تأثرت كثيرا بها. لقد أكلت خبزًا بالبطاطس من بوستيني من قبل ، مخبوزًا في الموقد ، جنون حقيقي. ومع ذلك ، لم أكن مقتنعًا بأن المنجم ، المصنوع في الفرن الكهربائي ، سيظهر بنفس الجودة. عندما فعلت ذلك للمرة الأولى ، كنت سعيدًا للغاية بالنتيجة. تبدو جيدة للغاية مع خبز البطاطس الذي أكلته في الماضي ، لقد كان رقيقًا للغاية وبنكهة البطاطس اللطيفة.

فكرت في الوصفة بنفسي ، بوضع كميات متساوية من الدقيق والبطاطس والخميرة والملح والماء للحصول على عجينة صلبة مناسبة ، 200 مل لكميات الدقيق والبطاطس التي استخدمتها. عجين خبز بالبطاطس يصعب العجن قليلاً ، بمعنى أنه أكثر لزوجة من العادي ، بسبب البطاطس في التكوين.

ولكن مع قليل من الطحين والصبر ، فإن العجين يعمل بشكل جيد للغاية. فقط اعجنها بقليل من الدقيق لمدة 10 دقائق وهي جاهزة. اتركيها لترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. يمكنك تشكيل الخبز بالبطاطس كما تريد ، اخترت أن أجعله دائريًا لأن هذه هي الطريقة التي يتم بها بشكل عام ، ولكن يمكنك أيضًا صنع الكعك أو إعطائه شكل الخبز. بمجرد الخروج من الفرن ، يصبح خبز البطاطس قشرة صلبة ، ولكن عندما يبرد ، تصبح القشرة طرية.

أكثر ما يعجبني في هذا خبز، هي حقيقة أنه يبقى طازجًا لعدة أيام. بالنسبة لي ، كان طازجًا وبعد 4 أيام من الاحتفاظ به في صندوق الخبز. لا أعتقد أنني بحاجة إلى إخبارك أن خبز البطاطس هذا يمكن أن يؤكل مع أي شيء ، لكني أحب قليه بالزبدة أو تسخينه في الفرن مع جبن الموزاريلا أو الجبن. إنه أمر غير عادي.


خبز البطاطس ، وصفة منزلية

في وجبة خاصة مع العائلة ، سيكمل الخبز المصنوع منزليًا مع البطاطس القائمة الغنية بطعمها الترانسيلفاني التقليدي المحدد. بالنسبة للخبز ذي القشرة الداخلية الهشة والقشرة المقرمشة ، من الأفضل استخدام فرن بوظيفة الطهي بالبخار ، وترك العجين للخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

المقادير (لـ 4 أرغفة متوسطة الحجم):

1000 غ طحين (نوع 650)
500 جرام بطاطس مسلوقة جيداً
تقريبا. 500 مل من الحليب
50 غرام خميرة طازجة
1 ملعقة صغيرة ملح

الوقت المقدر للتحضير 4 ساعات

طريقة التحضير:

1. في ماء بارد ومملح ، اسلقي البطاطس المقشرة وقطعيها إلى مكعبات. بمجرد طهيها ، صفي الماء وصفيها. في وعاء الخلاط ، اخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة والملح والبطاطا المهروسة الدافئة والدقيق. اعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة قابلة للطرق. غطي الوعاء بورق القصدير ومنشفة المطبخ ، اتركي العجينة لترتفع في مكان آمن لمدة ساعتين تقريبًا ، حتى يتضاعف حجمها.

2. توضع العجينة على سطح عمل وتزيل الهواء بالضغط. وهي مقسمة إلى أربعة أجزاء متساوية وتتشكل شرائط دائرية طويلة تتشابك بعد ذلك. ضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، وغطيها بورق القصدير ومنشفة المطبخ واتركيها جانبًا حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى - حوالي 40 دقيقة. لا تسخن الفرن. اضبط على 200 درجة مئوية ، وقم بتنشيط وظيفة الطهي بالبخار وابدأ. أزيلي ورق القصدير والمنشفة وضعي الخبز في الفرن. اخبز لمدة 30 دقيقة.

الوصفة جزء من سلسلة الوصفات Make Life Delicious ، المدعومة من الكترولوكس.


طريقة التحضير

أنت تعرف بالفعل شغفي بعملية التصنيع. تبدو العجائن بالنسبة لي من أجمل وأروع ويمكن تشكيل rdquoplastiline & rdquo بمئات الطرق ويمكن أن تجعل الوقت الذي يقضيه في المطبخ نشاطًا خاصًا للأمهات والأطفال ، مما يحفز إبداعهم.

جربت اليوم البطاطس مع البطاطس. بطريقة مختلفة ، سترى السبب. :)

في البداية ، اسلقي البطاطس في ماء مملح ، وفي غضون ذلك حضري باقي المكونات.

نضع 900 جرام من الدقيق في وعاء كبير ، ونترك الباقي نرشه على طاولة العمل أو للإضافة إذا لزم الأمر. بالملعقة نصنع مكانًا نضع فيه الخميرة المذابة والماء الدافئ والزيت. رشي الملح على الحافة ، مع الحرص على عدم ملامسة الخميرة بشكل مباشر.

عندما تبرد ، نضيف البطاطس المبشورة ونعجن العجينة حتى تتماسك ، ثم نتركها تنضج. أقوم دائمًا بتكسير وعاء Tupperware وأعلم أن العجين لا يصلح للخبز إلا عندما يقفز الغطاء.

بمجرد تخميرها ، نقسم العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية.

في الجزء السفلي ، نأخذ كل قطعة من العجين وننشرها بالمسمار. نرش أربع حبات بطاطس مبشورة ، ورشة ملح وفلفل فوقها.

نتدحرج مثل الكعكة ، ثم نلتقط الأطراف الأربعة ونكملها.

قمت بنقل صينية الخبز إلى ورق الخبز بعد أن ملأتها. يمكنك تعبئته مباشرة في الدرج.

خبزت الخبز لمدة ساعة ونصف الساعة على 180 درجة وقطعته حالما أخرجته من الفرن. :) لم أستطع الانتظار حتى تهدأ.


7. البطاطا الحلوة المخبوزة مع البارميزان وإكليل الجبل

هذه البطاطا الحلوة مع إكليل الجبل ممتازة بحد ذاتها وستتوافق مع أي مصدر بروتين تختاره. يقدم الروزماري فوائد مختلفة ، مثل يحسن الجهاز المناعي والهضم وله أيضا تأثيرات مضادة للالتهابات.

ماذا سنحتاج?

• عدد 2 بطاطا كبيرة وحلوة
• ربع كوب جبن بارميزان مقطع طازج
• 1/8 كوب جبن بارميزان قليل الدسم
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 فص ثوم مفروم
• الملح والفلفل حسب الذوق

كيف نحضر البطاطا الحلوة المخبوزة مع البارميزان وإكليل الجبل؟

• سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وقطعي البطاطا إلى مكعبات.
• في كيس أو جيب بسحاب ، اخلطي إكليل الجبل والثوم والبارميزان وزيت الزيتون. ثم أضيفي البطاطا الحلوة إلى هذا الخليط ، وقلبي حتى تغطى بالكامل.
• ضعي كل هذا على صينية واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة. اقلبها واخبزها لمدة 20-25 دقيقة أخرى.
• أخرجها من الفرن ويمكن تذوقها على الفور.

ما رأيك في وصفات البطاطا الحلوة هذه؟ هل تريد تجربتهم؟ أو كيف تحب تحضير البطاطا الحلوة؟ شاركنا برأيك في التعليقات. إذا أعجبك المقال وترغب في مشاركته مع الآخرين ، فدعمه من خلال مشاركته.


فيديو: صنع خبز البطاطس بالجبن:: أطباق البطاطس:: صنع البطاطس المقلية (شهر اكتوبر 2021).