وصفات تقليدية

دجاج باربيكيو مبشور فوق الحصى

دجاج باربيكيو مبشور فوق الحصى

نرش الدجاج بالفلفل ونضعه في مقلاة كبيرة غير لاصقة مغطاة برذاذ الطبخ.

في وعاء كبير ، يُمزج كوب من المرق وصلصة الباربكيو والدبس والفلفل الحار والقرفة ويُسكب فوق الدجاج. يُغلى المزيج. خففي الحرارة ، وغطّيه ، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يقرأ مقياس حرارة اللحم المدرج في وسط الدجاجة 170 درجة. يقطع اللحم بشوكتين ويعاد إلى المقلاة.

في هذه الأثناء ، في قدر كبيرة ، يُغلى الماء والمرق المتبقي. يقلب ببطء في الحصى واليقطين. تُخفّف الحرارة وتُطهى مع التحريك لمدة 5-7 دقائق أو حتى تتكاثف. يقلب الجبن حتى يذوب.

قسّمي الحصى على 6 أوعية للتقديم ووزعي على كل منها نصف كوب من خليط الدجاج. تقدم مع الطماطم والقشدة الحامضة والبصل الأخضر والكزبرة.


دجاج جنوبي مشوي مع صلصة البارميزان

دجاج الجنوب المشوي مع جريتس البارميزان هو عشاء سريع وشهي وصحي ولكنه لذيذ المذاق!

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها.

شكرا جزيلا لكل الذكرى التمنيات الطيبة! لا يزال يذهلني أن بن وأنا قد عطلنا لمدة 7 سنوات. أقسم بالأمس فقط أننا كنا نطارد بعضنا البعض حول الملعب. حسنًا ، لقد نسيت أن أذكر أننا & # 8217 عرفنا بعضنا البعض منذ روضة الأطفال (نفس الفصل ، حتى!) وكنا أصدقاء طوال المدرسة الثانوية ، لكننا لم نبدأ في المواعدة حتى سنتنا الأخيرة في الكلية. كما يقولون على موقع Pinterest أو في أي مكان آخر ، فإن أفضل الأشياء في الحياة تستحق الانتظار ، والباقي هو التاريخ ، والوقت يطير عندما تستمتع بوقتك.

على أي حال! عادة ما نتوجه إلى مكان ممتع للاحتفال بـ & # 8211 السنوات الماضية بما في ذلك إيطاليا ونيو أورلينز وفيجاس (فيجااس!) جامايكا وتشارلستون ، لكننا توجهنا هذا العام إلى بويرتو فالارتا مع الأصدقاء قبل حوالي شهر من الذكرى السنوية. لقد كان كل شيء ممتعًا وألعابًا ، وحتى بدأت صور إجازة الربيع في كل شخص آخر في إغراق خلاصتي على Instagram على مدار الأسبوعين الماضيين ، وواجهت حالة خطيرة من الحسد أثناء الإجازة!

بالطبع كان لدينا انفجار في المكسيك ، ولكن المشكلة الوحيدة في كونك أول من يقوم برحلة ربيعية هي الاضطرار إلى مشاهدة الجميع يذهبون في رحلتهم بعد عودتك & # 8217. العديد من الأصدقاء الذين كانوا ينشرون الفرح من تشارلستون وسافانا كادوا أن يضعوني في مأزق عاطفي (يا إلهي أنا درامي للغاية!) وبما أنني لم أتمكن من الانضمام إليهم ، قررت أن أطهو كما لو كنت هناك بدلاً من ذلك.

دجاج جنوبي مشوي مع صلصة البارميزان يهدئ روحي ومعدتي!

الدجاج المتبل بالكاجون يُقلى ثم يُخمر في مزيج نباتي عصاري بما في ذلك الفلفل الأخضر والبصل الحلو والفطر ثم يُطهى في مرق الدجاج لعمل صلصة بان لذيذة وبسيطة. تُقدم هذه الوجبة مع فريك البارميزان سريعة الطهي ، وهي شهية للغاية. مثل ، في الوقت الذي تجلس فيه بالفعل لتناول العشاء لأنك & # 8217 كنت تقضم وتتذوق جوعك أثناء الطهي!

أصابع الدجاج اللزجة التايلاندية

إذا كنت & # 8217 قد قرأت IGE لمدة عامين ، فأنت تعلم أن الأمر يتطلب عمليا أمرًا من الله بالنسبة لي لأتناول الطعام عن طيب خاطر ، ناهيك عن ذلك يطبخ وأكل الفلفل الأخضر ، لكني أحب تمامًا & # 8211 جعل ذلك ADORE & # 8211 & # 8217em عندما يُحرق على نار عالية جدًا ثم يقترن بالبصل بالكراميل والفطر المحمص. مجموعة الخضروات الجنوبية هذه عبارة عن لعبة منزلية ، خاصةً عندما تخنق الدجاج المتبل تحت فراش من الفريك الكريمي والجبني ، والذي تناولنا أنا وبن وزننا بين زياراتنا إلى نولا وتشارلستون وسافانا على مر السنين. أقسم أن جزء من روحي جنوبية. هولار إذا سمعتني!

لقد بدأت في صنع فريك البارميزان بضع مرات في الشهر بعد أن قمت بنشر روبيان شيدر المدخن والحصى بايتس في الخريف الماضي. فريك الطبخ السريع هي الطبق الجانبي المثالي للعشاء لأنها تطهى في 5 دقائق (نعم ، خمس دقائق) وهي مريحة للغاية ودسمة. كما يمكنني تقريبا & # 8217t حتى. لكن أنا افعل. ويجب عليك بالتأكيد أيضًا. جبن البارميزان دقيق جدًا أيضًا ، لذا فهو مثالي للاقتران مع أي شيء تقريبًا.

إن عشاء المقلاة الذي مدته 30 دقيقة هو أبعد ما يكون عن المذاق الرائع ، وإذا كنت & # 8217re تبحث عن طعم الجنوب كما أنا حاليًا ، فقم بتضمين هذه الوصفة السهلة في خطة الوجبة الخاصة بك في أسرع وقت ممكن. أوه ، وهؤلاء منكم لم يذهبوا بعد في رحلات عطلة الربيع & # 8211 اصطحبني معك ؟!

ابدأ بالتتبيل بسخاء 2 صدور دجاج مع توابل الكاجون أو الكريول و ملح إذا كان المزيج لا يحتوي على أي & # 8217t. لقد استخدمت توابل Tone & # 8217s Cajun ولكني أيضًا أحب Emeril & # 8217s Essence. يحمر الدجاج في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 1-2 دقيقة لكل جانب. يجب ألا ينضج الدجاج تمامًا في هذه المرحلة. نرفع الدجاج إلى طبق ثم نتركه جانباً. (لمعلوماتك ، قمت بتقطيع صدور الدجاج إلى النصف لأنها كانت ضخمة!)

Psst! بينما أعشق مقلاة من الحديد الزهر المطلي بالمينا من Le Creuset ، يمكنك الحصول على مقلاة من الحديد الزهر بالحجم نفسه بأقل من 20 دولارًا (حقًا!) مما يجعلها استثمارًا رائعًا تستخدمه أنت & # 8217ll لعقود!

الحرارة القادمة 1 ملعقة كبيرة زبدة و زيت الزيتون البكر الممتاز في المقلاة ، لا يزال على نار عالية ، ثم يضاف 1 فلفل أخضر صغير مقطع ، 1/2 بصل حلو جامبو ، و 4 أونصات فطر مقطع إلى شرائح. يتبل بالملح والفلفل ثم يقلى حتى تتكرمل الخضار لمدة 7-8 دقائق مع التحريك المستمر. الحرارة المرتفعة وقليل من نكهة الزبدة يحولان هذه الخضار النيئة إلى شيء مذهل. سوف رائحة منزلك لا تصدق لساعات!

بمجرد أن تصبح الخضار طرية ، أضيفي الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة ثم ضعي فوقها الخضار المشوية. تيار في 1-1 / 2 كوب مرق دجاج ثم تغلي حتى تقل الصلصة بمقدار النصف تقريبًا ، وينضج الدجاج تمامًا. ثاظ عليه!

أثناء تقلص المرق ، اعمل على فريك البارميزان. لقد استخدمت فريك الطبخ السريع هذه الخالية من الغلوتين. خالية من الغلوتين أم لا ، أنت & # 8217ll تريد التحقق من الجزء الخلفي من العبوة للتأكد من طهيها في حوالي 5 دقائق. إذا كنت تستطيع الحصول على فريك أرضي محليًا & # 8211 ، فابحث عنها! لن أتوقف أبدًا عن الشعور بالحيرة من أن الحبيبات في ولاية أيوا ، أكبر منتج للذرة في البلاد ، ليست شيئًا إلى حد كبير. فى غاية الحزن!

يقلب 1/2 كوب حبيبات خالية من الغلوتين إلى 1-1 / 2 كوب مرق دجاج مع اندفاعة من ملح ثم خففي النار إلى درجة حرارة متوسطة واطهيها مع الخفق كثيرًا لمدة 3-4 دقائق أو حتى تنضج الحبيبات ولكن لا تزال كريمية. ارفعي المقلاة عن النار ثم قلبيها 1 ملعقة كبيرة زبدة و 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازج. قلها معي & # 8211 thaaz (أيضًا!). ضع غطاءً في الأعلى ثم اضبط الحبيبات على الجانب لمواصلة التليين لبضع دقائق.

الخطوة الأخيرة هي غرف الحبيبات في أوعية ضحلة ثم الدجاج والخضروات المشوية. رشي عليها الصلصة اللذيذة ثم رشي البصل الأخضر المفروم فوقها واغمسيها!


كريول الدجاج والحصى

الجرأة أو عدم الجرأة ، هذا هو السؤال؟ حسنًا ، سأخبرك بهذا ، أنا أحب الفريك! فريك مخبوز ، فريك جبن ، فريك مقلي ، فريك عادي. إذا كان هناك دسم ، زبداني ورقيق ، فأنا آكلهم.

غالبًا ما تنشأ المعضلة بين فريك الطهي السريع التي تمت معالجتها وحبيبات الطهي البطيئة التي تكون جيدة وبطيئة الطهي.

لقد قمت بحل معضلة ، فأنا لا أحب فريك الطهي البطيء. لا أحب الملمس أو النكهة. أشعر أنه بغض النظر عن مقدار التوابل التي أضيفها ، لا يزال طعمها جيدًا ، فريك ، لكن غير مطبوخ. لا تنخدع بعلامة الخمس دقائق على تلك الحبيبات ، إنها تكذب ، إنها تكذب!

لا أعتقد أنك & # 8217re تنطلق بسهولة لأنني أستخدم حبيبات الطهي السريع ، ما زلت أطبخها لمدة 30 دقيقة في بعض الأحيان لفترة أطول من ذلك. أعرف أنك & # 8217re أتساءل لماذا؟

أنا حقًا ليس لدي إجابة ولكن مهلا ، أمي تفعل ذلك بهذه الطريقة ودائمًا ما يتحولون إلى الكمال!


كريول الدجاج والحصى

وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
الوقت الإجمالي: 50 دقيقة
الحصص: 4

4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
1 قطعة زبدة
زيت الزيتون البكر الممتاز
1 ج. مرقة دجاج
1/2 ج. كريمة ثقيله
1 ج. طحين
1 ج. فتات الخبز
1 حبة فليفلة مقطعة مكعبات
1 بصلة حمراء مقطعة مكعبات
1 ساق كرفس مقطع إلى مكعبات
3 فصوص ثوم مفروم
2 بيض
2 ملعقة كبيرة. توابل الكريول
2 ملعقة كبيرة. مسحوق الثوم
2 ملعقة كبيرة. بودرة البصل
1 ملعقة كبيرة. فلفل اسود
1/4 ملعقة صغيرة. فلفل حريف
فريك (الوصفة أدناه)
البصل الأخضر للتزيين

الاتجاهات:

قطعي صدور الدجاج إلى شرائح حوالي 3 لكل صدر دجاج وضعيها جانبًا. احصل على ثلاثة أوعية لإنشاء محطة تجريف. في وعاء ، ضعي كوبًا من الدقيق وملعقة صغيرة من توابل الكريول.

في وعاء ، ضعي كوبًا من فتات الخبز وملعقة صغيرة من توابل الكريول. في وعاء 3 اكسر بيضتين واخفقهما جيدًا. خذ صدر الدجاج وتبليه بملعقة كبيرة من توابل الكريول ومسحوق الثوم ومسحوق البصل. أضف 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. يُمزج الدجاج جيداً ويوضع جانباً.

نقع الدجاج في الدقيق والبيض ثم فتات الخبز ، كرر. احفظ خليط الدقيق الذي سيستخدم لتكثيف الصلصة. في مقلاة كبيرة نضيف زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة. يقلى الدجاج حوالي 2-3 دقائق على كل جانب مراقبه بعناية حتى لا يحترق. ضعي الدجاج في الطبق واتركيه جانبًا.

يُضاف المزيد من زيت الزيتون والزبدة إلى القدر ، ويُضاف جميع الخضار باستثناء الثوم إلى القدر ويُقلى لمدة 5 دقائق تقريبًا. تبلي الخضار بالتوابل المتبقية. يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقة أخرى. أضف حوالي 2 ملاعق كبيرة من الدقيق واخلطهم جيدًا لمدة دقيقتين تقريبًا.

أضيفي مرق الدجاج واخلطي جيداً. نخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وتضاف الكريمة. اترك الخليط ينضج لمدة 5 دقائق. أضف الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة واتركه ينضج لمدة دقيقتين إضافيتين. قدميها فوق فريك ساخن.

1 ج. فريك الطبخ السريع
1 1/2 ج. مرق الدجاج + كمية إضافية إذا لزم الأمر لترقيق الحبيبات
1 قطعة زبدة غير مملحة
1 ج. ماء
1/2 ج. كريمة ثقيله
1 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة. بودرة البصل
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
1 ملعقة صغيرة. توابل الكريول

في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني المرق والماء والكريمة الثقيلة. يُغلى المزيج ويُضاف التوابل ويُخفق جيدًا. أضف الحبيبات ببطء للخفق باستمرار لمدة دقيقتين تقريبًا ، مما سيسمح للحصى بالفتح.

قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، وقم بتغطية الحبيبات بغطاء وحركها من حين لآخر. اطبخي الحصى لمدة 20-30 دقيقة حتى تتلاشى. أضيفي مرقًا إضافيًا إذا لزم الأمر لتقليل الحبيبات ، أضيفي الزبدة واخفقي جيدًا.


كيف اعملها كيف اصنعها

ضع نصف القرنبيط في محضر الطعام حتى يفرم جيدًا. انقله إلى قدر متوسطة الحجم. كرر مع القرنبيط المتبقي. يُضاف المرق ودقيق الذرة إلى المقلاة ويُغلى المزيج. يُغطّى ويُخفّف الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة ، ويُخفق كثيرًا ، حتى ينضج القرنبيط ويصبح الخليط كثيفًا ، حوالي 10 دقائق. ازالة من الحرارة. أضيفي الجبن والفلفل والملح. غطيها للتدفئة.

تُمزج صلصة الطماطم مع 3 ملاعق كبيرة من الماء والخردل والكاتشب ومسحوق الثوم ومسحوق التشيلي ومسحوق البصل في قدر صغيرة. اجلبه ينضج على نار متوسطة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك كثيرًا ، حتى يتماسك قليلاً ، حوالي 6 دقائق. يقلب مع الدجاج المبشور. يقسم خليط القرنبيط على 4 أوعية. ضعي فوقها خليط الدجاج بالتساوي. يرش البصل الأخضر.


بدائل لماك الدجاج المشوي والجبن المبشور

ليس لدي & rsquot صدور الدجاج في متناول اليد؟ أي بدائل؟ نعم! أنا & rsquove ابتكرت وصفة مماثلة باستخدام الروبيان ، إنها & rsquos جيدة تمامًا!

هل يجب علي استخدام ريجاتوني؟ لا. ريجاتوني هو ما أفضله في هذه الوصفة. بالتفصيل ، المعكرونة الكبيرة قادرة على الالتصاق بصلصة الكريمة وكمية صغيرة ممتلئة للغاية. استخدم أي نوع من المعكرونة في متناول يدك واتبع تعليمات الوصفة.

أنا & rsquom ليس في الأطعمة الحارة ، هل يمكنني صنع هذا بدون توابل؟ في هذه الحالة ، احذف الفلفل الحار الأخضر وجاك الفلفل الحار ومكونات سريراتشا لجعل هذه الوصفة أقل حارة.

لم أعد & rsquove البصل الأحمر المخلل من قبل. ما هي مذاقها وكيف أصنعها؟ مخلل البصل الأحمر هو الاتجاه الجديد ، يجب أن تجربه! مع ذلك ، أعلم أنه يمكن أن يكونوا موضع تساؤل بعض الشيء إذا لم تجربهم أبدًا. إذا كنت تحب الخضار المخلل أو المخللات بنكهة الشبت ، فأنت تحب البصل الأحمر المخلل. بالنسبة لهذا الطبق ، يقدم البصل نكهة منعشة وحلوّة تقريبًا تكمل الطبق بنكهة الباربكيو. انقر هنا لمعرفة كيفية صنعها وتأكد من مشاهدة فيديو الوصفة أيضًا!


الفيديو ذات الصلة

كنت أبحث عن وصفة تشمل الدجاج والفطر وأردت حقًا شيئًا مختلفًا. عثرت على هذه الوصفة ولا بد لي من أن أقول رائعة! لم يكن لدي شيتاكي أو بانسيتا ، لكن كان لدي شعور باستخدام أجراس الأطفال ولحم الخنزير المقدد السميك يكفي وقد فعل ذلك. لا أستطيع الانتظار لتجربة هذه الوصفة باستخدام المكونات الموصى بها ، لأنه حتى مع البدائل القليلة الخاصة بي ، أصبحت على الفور مفضلة جديدة.

لذيذ! لن أقوم بتقييمه لأنني أجريت تعديلات كبيرة بسبب القيود الغذائية ، لكن الوصفة الفعلية ربما تكون أفضل (على الرغم من أنني & # x27d أعطي الإصدار 4 الخاص بي على أي حال). استخدمنا لحم الديك الرومي المقدد بدلاً من البانسيتا وحليب اللوز غير المحلى بدلاً من الكريمة. ومع ذلك ، فإن أحد الاقتراحات هو تقليب المريمية قليلاً في زيت الزيتون قبل إضافتها إلى الصلصة.

الصلصة الخاصة بهذا الطبق جيدة ، على الرغم من أنها ليست بنفس جودة الصلصة الموجودة في التونة المشوية مع صلصة الزنجبيل-شيتاكي الكريمية (yum!) والتي يمكن استخدامها بسهولة لهذه الوصفة ، مع إضافة البانسيتا المرحب بها للغاية. أما بالنسبة للدجاج ، فأنا لا أعرف ما إذا كانت الشواية تسخن جدًا ، ولكن انتهى بي المطاف بشعلة أربعة إنذار بعد وضع طيور متبل جيدًا في زيت الزيتون على الشواية. بالنظر إلى الماضي ، أعتقد نوعًا ما أن ذلك كان متوقعًا. ربما في المرة القادمة سأقوم بعمل متوسط ​​غير مباشر على الشواية لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك للسماح للطيور بالبرودة قبل وضعها مباشرة على الشعلات.

أحتاج أيضًا إلى إضافة: تمت الموافقة على أمي العاملة بإبهامين لأعلى. من السهل القيام به بعد العمل بينما يلعب بعل مع الطفل.

لا يصدق. مدهش. وصفة لا تصدق من فئة 5 نجوم. لا يمكنك أن تخطئ في هذا. ضعي البطاطس المهروسة العادية وتناولي بعض النبيذ والخضار الخضراء على جانبها وستأكل كل لقمة حالمة.

كنت أبحث عن صلصة فطر شيتاكي لتقديمها فوق المعكرونة ووجدتها سهلة بما يكفي لقضاء ليلة أسبوع ولذيذة كما هو مكتوب. (أظن أن الحكيم الطازج أمر بالغ الأهمية ، رغم ذلك).

نسيت أن أضيف أنني استخدمت الكمية الكاملة من فطيرة البانسيتا وكانت رائعة وليست مالحة للغاية بالنسبة لنا! من الصعب نوعًا ما تحويله إلى قطع & quotmatchstick & quot ، لذلك قمت بتقطيعه بأفضل ما يمكنني ورميته فيه. لذيذ!

الصلصة الخاصة بهذا الطبق هي مذاق رائع كما لو أنها استغرقت وقتًا أطول بكثير لتحضيرها. لقد استبدلت نصفًا ونصفًا بالكريمة ، وأضفت بعضًا من نشاء الذرة لجعلها أكثر سمكًا. اسكب الصلصة على الأرز البني بدلاً من الحصى. قد يكون طعم الأرز الأبيض أفضل ، لكني كنت بصحة جيدة!

طبق رائع! في المرة القادمة التي نصنعها ، سنقدمها مع البطاطس المهروسة بالثوم ، والتي نعتقد أنها ستناسب الطبق بشكل أفضل من الفريك. ذكر مراجع آخر استخدام عيش الغراب العادي والذي أعتقد أنه مكالمة جيدة. أخيرًا ، أدركنا أننا استخدمنا الكثير من فطائر البانسيتا أكثر مما تتطلبه الوصفة ، لذلك & # x27s مراقبة لنا في المرة القادمة لأنها تضفي الكثير من الملوحة.

هذا منتظم في منزلنا. لم يتبق لدينا أي شيء ، فمن السهل جدًا أن أجعله كنيستنا ذات ليلة وأطعمت 85 شخصًا. أنا دائما أستعمل صدور الدجاج منزوعة العظم. من الأسهل جدًا تناول فريك الدسم وعدم الاضطرار إلى التعامل مع العظام.

رائع حقا! لقد ضاعفت الصلصة ، شكرًا على البقشيش. في المرة القادمة أصنع حساء البورتوبيلا / الفطر بالكريمة. سأضيف النبيذ الأبيض والمريمية إليه. نكهة رائعة. في المرة القادمة التي أقوم فيها بعمل الحبيبات من أجلها ، سأترك المرق بالخارج. نتطلع إلى بقايا الطعام غدا.

وصفة الدجاج والصلصة كانت رائعة - أنيقة بما يكفي لحفل عشاء للذواقة! لقد ضاعفت الصلصة للحصول على كمية إضافية ثم استخدمت فقط حوالي 3 أونصات من الشيتاكس المجففة في الصلصة. لقد قمت أيضًا بتكثيف الصلصة بلمسة من نشا الذرة الممزوج بالمرق. قدمها على أرز بني وبري وأبدى إعجاب الجميع بها. سأخدم هذه المرة ومرة ​​أخرى!

لقد قمت بقلي الدجاج ثم أضفته إلى الصلصة التي كانت رائعة !! في المرة القادمة التي أقوم فيها بعمل هذا ، سأضاعف الصلصة ، ويبدو أنها لم & # x27t كافية. لقد قدمت مع زلابية الخبز لأنني لم أستطع العثور على فريك سريع الطهي. أو حبيبات من أي نوع لخيبة أملي :(

لقد صنعت هذا قبل بضعة أسابيع لتناول العشاء وكان الدجاج رائعًا. لكن بدلاً من استخدام دجاجة كاملة ، استخدمت صدور دجاج خالية من العظم والجلد. أيضًا ، لم أفعل الحبيبات ولكن بدلاً من ذلك قدمت أرزًا أبيض. طبق الدجاج هذا لذيذ جدا ومثالي. لا داعي لتغيير أي شيء آخر سواي باتباع اقتراحات القراء الآخرين وشراء مرق منخفض الصوديوم.

لقد & # x27ve كنت أصنع هذا الطبق منذ سنوات ولم أكن أتناوله منذ فترة. بعد القيام بذلك مرة أخرى الليلة ، لم أستطع معرفة السبب! من بين مئات الوصفات التي استمتعت بها من Epicurious ، هذه هي المفضلة على الإطلاق. في رأيي ، الوصفة مثالية كما هي. أنا نصف عظم كبير ، جلد على أنصاف صدور الدجاج واتركهم يتبلون طوال الليل. يضيف مرق الدجاج المصنوع منزليًا عمقًا. تستغرق الصلصة حوالي 30 دقيقة لتقليلها. يحتفظ البانسيتا بمقرمشته اللذيذة عند إضافته مباشرة قبل التقديم. أفضل وصفة فريك يدويًا - استخدام واحد فقط & # x27ll.

هزت هذه الوصفة عالمي. بعد قراءة بعض المراجعات ، قللت من فطيرة البانسيتا والمريمية ، لأنني كان لدي بعض shiitakes القاتل المزروع محليًا ولم أرغب في التغلب عليه. كان رائع. زوجي يكاد يمسح الباب نظيفًا. نعم ، نعم ونعم.

كان هذا لذيذًا جدًا ، ولكن نصيحة ، إذا كنت تستخدم معجون Minor & # x27s ، فراقب الكمية التي تستخدمها ، وخرجت مني مالحة جدًا ، ولكن بصرف النظر عن ذلك ، كانت مجرد وجبة رائعة !! من شأنه أن يجعل للشركة !!

كان هذا مذهلاً! لقد استخدمت صدور الدجاج بدلاً من مقلاة الدجاج وكان الطهي سريعًا جدًا بهذه الطريقة. أنا & # x27d أختار الفطر العادي بدلاً من الشيتاكي لأن الصلصة لذيذة للغاية لدرجة أنها تغلب على نكهة الفطر اللطيفة. طبق استثنائي وسهل التحضير إلى حد ما!

مدهش!! طبق مميز جدا! عظيم للشركة. لقد صنعتها بالأرز البني بدلاً من الحصى ، ووجدت أنه كان عليّ أن أشاهد تقلص الصلصة. كنت أتلاعب بالأشياء في تلك الليلة وخرجت مني قليلًا مالحًا لذوقي. ومع ذلك ، كان لذيذًا جدًا وسأعود بالتأكيد مرة أخرى.

لقد قمت بطهي هذه الوصفة بالضبط إلا أنني أضفت المزيد من البانسيتا إلى الصلصة. كما أنني قمت بطهي الدجاج على طريقة المشواة. كان الدجاج طريًا جدًا ووجبة لذيذة. ومع ذلك ، كان من المقرر أن يموت الصلصة! لقد ارتكبت خطأ أخذ عينات من الصلصة أثناء الطهي. ثم لم أستطع التوقف عن & # x27t! مؤكدا سأعمل هذا الشيء مرة أخرى.

كان هذا غير عادي. ليس لدي الكثير من الحظ مع الدجاج المشوي ، لذلك قمت بتتبيل صدور الدجاج بالعظم بالجلد حسب التوجيهات وقمت بشويها عند 475 لمدة 25 دقيقة - مقرمشة ورائعة. ثم يقدم مع الصلصة والحصى. لقد استخدمنا وصفة الفريك لسنوات - أفضل فريك على الإطلاق. كانت صلصة الكريمة شيتاكي جديدة بالنسبة لنا - مزيج الصلصة والدجاج والحصى كان رائعًا. سيكون لدينا هذا في كثير من الأحيان. يمكن تحضير صلصة الكريمة مسبقًا وتبريدها. قمت بتسخينها في غلاية مزدوجة فوق الماء الساخن وعملت بشكل جيد.

كان الدجاج جيدًا ، لكن الدجاج المشوي فقط. لا شيء مثير للغاية. لكن الحبيبات وصلصة الفطر. واو بالكاد استطعت رفعه. ظل زوجي يلصق الملاعق في المقلاة ليحصل على المزيد! قمت بتثخين الصلصة على شكل سميدج ، وأضفت القليل من بيكورينو رومانو إلى الحبيبات ، فقط لأني أستطيع ذلك. مفضل عائلي سيستمتع به لفترة طويلة.

لقد أحببنا هذا حقًا! كانت الصلصة لذيذة حقًا. لقد استخدمت وصفة مختلفة للدجاج. بالتأكيد سأعد الصلصة والحصى مرة أخرى. كان عليّ أن أتناول حوالي ثلث مرق الدجاج والكريمة إلى الحصى لإبقائها كريمية.

كان هذا لذيذ للغاية! لقد استخدمت أرجل دجاج كاملة من العظام لهذا الغرض ، وقمت بنقعها في الماء لمدة أربع ساعات قبل الشوي ، وكانت مثالية. كانت الحصى لذيذة للغاية ، والصلصة منحلة. قلّبت بعض الكراث والثوم مع الفطر وأضفت شيئًا إضافيًا حقًا. تعتبر المريمية إضافة رائعة للصلصة. أنا & # x27ll بالتأكيد أجعل هذا مرة أخرى!

حقا رائع. لقد استبدلت الحليب المبخر قليل الدسم بالكريمة المخفوقة ، لكن بخلاف ذلك صنعت هذا تمامًا مثل الوصفة. لذيذ! التغيير الوحيد الذي سأقوم به في المرة القادمة هو إتاحة المزيد من الوقت لتقليل الصلصة.


دجاج باربيكيو مبشور

  • خالي من القمح
  • خالٍ من المحار
  • خالٍ من منتجات الألبان
  • خالي من الأسماك
  • خالي من الكحول
  • خالي من الفول السوداني
  • لحم الخنزير مجانا
  • خالي من الغلوتين
  • خالي من البيض
  • خال من الصويا
  • شجرة خالية من الجوز
  • خالية من اللحوم الحمراء
  • السعرات الحرارية 286
  • دهون 9.7 جرام (14.9٪)
  • مشبع 2.2 جرام (10.9٪)
  • الكربوهيدرات 16.1 جرام (5.4٪)
  • ألياف 0.9 جرام (3.6٪)
  • السكريات 12.0 جم
  • بروتين 31.8 جرام (63.6٪)
  • الصوديوم 501.4 مليغرام (20.9٪)

مكونات

أفخاذ دجاج منزوعة العظم ، أو مزيج من الفخذين والصدور

فلفل أسود مطحون طازجاً

(12 أونصة) صلصة باربيكيو ، مشتراة من المتجر أو محلية الصنع ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

تعليمات

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. أخرج الدجاج من عبوته واتركه حتى يجف.

في فرن هولندي أو قدر ثقيل (مع غطاء) سخني القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة. يُطهى البصل والثوم لمدة 5 دقائق أو حتى يلين تمامًا. نضيف الفلفل الحلو المدخن ويقلب. نضيف الدجاجة قطعة واحدة في كل مرة مع التحريك جيداً مع البصل. أضيفي الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون. تُسكب صلصة الباربكيو وتُترك على نار هادئة. أطفئ النار.

غطي القدر بغطاء ثقيل وضعه في الفرن. اخبزيها ، مغطاة ، لمدة 90 دقيقة أو حتى تنضج الدجاج بشدة. أخرجي الدجاج من الفرن واستخدمي ملعقة مثقوبة لنقل الدجاج إلى وعاء كبير. استخدم شوكتين لتقطيع الدجاج جيدًا.

أثناء تقطيع الدجاج ، ضع الصلصة مكشوفة على الموقد على نار عالية. يُغلى المزيج ويُخفض السائل في المقلاة إلى نصف حجمه تقريبًا. اسكبي هذه الصلصة السميكة فوق الدجاج وقلبي.

يُقدم مع الخبز والسلو والأفوكادو وصلصة باربيكيو إضافية على الجانب. برد لمدة تصل إلى 5 أيام أو جمدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.

ملاحظات الوصفة

تعليمات الطباخ البطيء: اتبع الوصفة كما هو مذكور أعلاه ، ولكن بدلاً من وضع الدجاج والصلصة في الفرن ، اسكبها كلها في قدر بطيء. طهي لمدة 5 إلى 7 ساعات على LOW. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رفع الدجاج وتقليل الصلصة في قدر منفصل على الموقد ، ولكن هذا قد لا يكون ضروريًا لأنه يعتمد ببساطة على ما تفضله.


كيف نخبز الحصى

هنا & # x2019s طريقة أخرى لكيفية صنع الحبيبات التي نفترضها طوال الوقت لأنها & aposs جيدة جدًا. قدمي فريك سريع الطهي مع البيض أو لحم الخنزير المقدد أو النقانق على الإفطار أو كطبق جانبي للعشاء جنبًا إلى جنب مع الدجاج المشوي أو شرائح اللحم أو شرائح لحم الخنزير. يمكن أن يكون أيضًا مدخلًا خاليًا من اللحم & # xE9e. للحصول على نسخة أساسية أكثر ، استبدل الماء وملعقة صغيرة من الملح بالمرق وتجاهل الجبن والبصل والطماطم والكزبرة. تقدم الوصفة أربع أو خمس حصص من الأطباق الجانبية.

  • سخني الفرن على 325 & # xB0F.
  • في قدر متوسطة الحجم ، ضعي كوبين من المرق حتى الغليان. أضف ببطء فريك الطبخ السريع & # xBD ، مع التحريك باستمرار.
  • في وعاء صغير ، اخفقي بيضة واحدة بالشوكة حتى تخفق قليلاً. يقلب بالتدريج حوالي & # xBD كوب من خليط الفريك الساخن في البيض. يُعاد مزيج البيض إلى القدر ويُحرّك المزيج.
  • أبعد القدر عن النار. قلّب كوبًا واحدًا من جبن الشيدر المبشور وبصل أخضر مقطّع إلى شرائح وملعقة كبيرة من الزبدة في الحبيبات حتى يذوب الجبن والزبدة.
  • يُسكب مزيج الحبيبات في قدر غير مدهون سعة 1 لتر. اخبزي لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يتم إدخال سكين بالقرب من المركز ويخرج نظيفًا. اتركه لمدة 5 دقائق قبل التقديم. إذا رغبت في ذلك ، قم بوضع & # xBD كوب طماطم طازجة مقطعة وملعقة كبيرة كزبرة طازجة مقطعة.

روبيان باربيكيو مع حبيبات الجبن & # 8211 تقليد جنوبي جدًا

هذا الوقت من العام يجعلني دائمًا أفكر في ولاية كارولينا الشمالية. وُلد أطفالي هناك ، وأذكر دائمًا أن بعض أكثر اللحظات روعة في حياتي كانت هناك ، بما في ذلك أول عيد ميلاد لهم. انتقلت إلى نورث كارولينا من سانت لويس بولاية ميزوري عندما قبل زوجي في ذلك الوقت عرض عمل وعشنا هناك لمدة 10 سنوات. قد يكون الانتقال من مدينة حضرية كبيرة إلى مدينة بحجم رالي صعبًا بالنسبة للعديد من الأشخاص ، لكنني أحببتها أحببت الراحة والوتيرة الأبطأ وأصبحت أحب ألعاب Y & # 8217.

يقع Raleigh في قلب مؤتمر ACC وانتقلنا إلى هناك فيما عرفته قريبًا أنه موسم كرة السلة الجامعية مع ولاية كارولينا الشمالية وويك فورست وديوك وجامعة نورث كارولينا على بعد مسافة صراخ من بعضنا البعض. لكنني كنت جديدًا وانتقلت من مدينة لكرة القدم والبيسبول & # 8230 لذا سامحني إذا كنت مرتبكًا. في كل مكان يمكن للعين رؤيته كانت هناك علامات إلى & # 8216 Back the Pack & # 8217 وفازت & # 8217t أنكر ، لقد شعرت بالحيرة من سبب كون هذه المدينة الجنوبية الصغيرة عبارة عن لعبة Gungho لـ Green Bay Packers. & # 8217s صحيح!

سرعان ما تعلمت خطأ طرقي وانضممت على متن الطائرة على الرغم من أن عدم الانضمام إليها سيكون أقرب إلى المستحيل. تقع ولاية كارولينا الشمالية في وسط رالي ، وهي مدرسة مدينة ، وليست مدرسة بها حرم جامعي ضخم مترامي الأطراف مثل Duke و UNC ، وكان سكان Raleigh متحمسين بشأن Wolfpack ، على أقل تقدير. في ذلك الوقت ، لم يكن بإمكانك الدخول إلى متجر بقالة في منتصف اللعبة ولم يتم تشغيله عبر مكبرات الصوت & # 8230 وليس مجرد متاجر البقالة. في كل مكان. الحب & # 8217em أم ترك & # 8217em؟ ببساطة لا توجد طريقة لترك هذا الحب & # 8217em فعلت!

كما أن الحبيبات جزء لا يتجزأ من ذكرياتي عن ولاية كارولينا الشمالية. تجربتي الأولى؟ كنا قد وصلنا للتو إلى رالي بعد يومين صعبين من القيادة. كان من المفترض أن يتم شحن إحدى سياراتنا ولكن أعتقد أن لدينا المزيد من & # 8216 من الأشياء & # 8217 مما توقعه المحركون ، لذلك انتهى بنا المطاف بالقيادة. كنت أمتلك السيارة الأصغر وكانت حبيبي هيذر ، جهازنا الأيرلندي ، معي. وكان لدينا مطر. والمزيد من المطر. تمطر طوال الوقت الذي سافرنا فيه عبر جبال سموكي أيضًا. بالنسبة لشخص لا يحب القيادة والذي يشعر بالتوتر بسبب فكرة القيادة لمدة ساعتين فقط في جبال كولورادو الرائعة في يوم جميل وواضح & # 8230 Well ، كان ذلك بمثابة تعذيب. وصلنا في الصباح مرهقين ، مؤلمين وجائعين ، لذا ذهبنا لتناول الإفطار بعد وقت قصير من تسجيل الوصول إلى الفندق.

نسيت ما طلبته لكنني لن أنسى ذلك أبدًا. على الطبق الذي كان يراهن فيه I & # 8217m ، كان هناك عجة ، وكان بعض هاش براون مغرفة من شيء يشبه كريمة القمح. لقد أشرت إلى النادلة معتقدة أنني تلقيت أمرًا خاطئًا وكما كان الأمر بالأمس أتذكرها قائلة ، & # 8216No ma & # 8217am ، لقد ساعدتهم فقط gree-itz. & # 8217 مثل ذلك ساعد. لقد راجعت القائمة ولاحظت بعد ذلك فقط أنه تم تقديم gree-itz (فريك) مع كل طبق إفطار & # 8230 وسرعان ما اكتشفت أن هذا ليس شذوذًا. يعتبر الفريك عنصرًا أساسيًا في الجنوب وستتعرض لضغوط شديدة للعثور على طعام أمريكي أكثر من الحبيبات. يعود المؤرخون إلى أوائل مستعمري فرجينيا ، الذين تناولوا العشاء على الحبوب المتشققة مع الهنود الأمريكيين. على الرغم من أنني لم أصل إلى مرحلة تناولها كل صباح ، فقد تعلمت الاستمتاع بها وما زلت أفعلها حتى يومنا هذا. بالطبع ، إضافة بعض الجبن والزبدة لا يضر!

عندما يكون لطبق ما مثل هذا التاريخ الطويل ويتم تناقله من جيل إلى جيل ، فليس من المستغرب أن يصبح تقليدًا للعطلات. يأكل العديد من الجنوبيين الجمبري والحصى في عيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة وربما يكون الأمر بسيطًا مثل الرغبة في تناول طعام الراحة الحقيقي ، ولا يمكنني التفكير في أي شيء أكثر راحة من هذا الطبق. & # 8217s على بعد خطوة من المعتاد مع صلصة الشواء ولكني أحبها فقط لذلك أنا & # 8217m موافق مع تغيير التقاليد قليلاً فقط. نحن محظوظون أيضًا لأن Bob & # 8217s Red Mill لديه مجموعة مختارة من فريكهم في سوق Sprouts القريب قد يكونون من ولاية أوريغون ولكن منتجهم جنوبي حقًا!

على الرغم من ثباتي في صنع قدر كبير من البازلاء السوداء كل يوم في الأول من كانون الثاني (يناير) ، إلا أنني قبلت منذ فترة طويلة فكرة أنها تجلب لي الحظ السعيد هي خدعة. أفضل ربط الحظ مع هذا العنصر الأساسي الآخر من لوحات السنة الجديدة الجنوبية & # 8217s. على الرغم من أنني صنعت نسخًا أخرى من الروبيان والحصى على مر السنين ، إلا أن هذه الوصفة من مجلة Food and Wine في عام 2008 تبرز ، الرأس والكتفين. يعلوها فريك غني بالجبن & # 8216 روبيان & # 8217 (تحية لـ Forrest Gump) ولكن ليس فقط أي جمبري. روبيان باربيكيو. صلصة الشواء هذه رائعة. الاثنان معًا هما إلهان فائقان. مجرد تناوله في يوم رأس السنة الجديدة هو حظ كافٍ بالنسبة لي. انضم الي؟


10. بودينغ الذرة

حسناً ، إن الذرة على قطعة خبز كلاسيكية ولكن إذا كنت تبحث عن إفساد ضيوفك ، فقدم لهم بعض بودنغ الذرة محلي الصنع. إنه طعام مريح كلاسيكي مثل الجدة التي اعتادت صنعها. ستكون محبوبًا ومعتزًا لك إلى الأبد. على محمل الجد & hellip & rsquos هذا جيد.

أفضل ما في الأمر ، أنه من السهل جدًا صنعه. أنت فقط تجمع كل المكونات. اسكبيها في طبق خزفي واخبزيها في الفرن. من المؤكد أن بودنغ الذرة الحلو الدسم هذا سيكون المفضل في أي لقاء معًا.


قابل للتخصيص بالكامل

يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة لراحتك الإلكترونية. انقر هنا لقراءة سياسة الكشف الكامل الخاصة بنا

إلى جانب اختيار الطبق الذي تريد استخدامه ، يمكنك تخصيص هذه التطبيقات بعدة طرق أخرى:

  • جعل كل ما تحتاجه & # 8211 10 ، 12 ، 40 ، 50 & # 8211 سمها ما شئت
  • يمكن أن تكون الحبيبات لدينا جودة فريتس مع توابل كاجون للحصول على تحديث عن الكلاسيكية
  • أو ، للحصول على قاعدة تقليدية أكثر ، استخدم وصفة فريك الجبن من جمبري و فريك (واحدة من أفضل وصفاتنا)
  • قمة مع حسن العمر شواء مدخن على الطريقة الجنوبية مثلنا
  • أو الدجاج المشوي أو اللحم البقري (بالنسبة لك في تكساس) سيكون جيدًا أيضًا
  • قمة مع يونيكوي يحفظ كريمة الخوخ المملحة بالكراميل ، أو المربى أو النمط الجنوبي المفضل لديك
  • للتزيين الممتع ، أضفنا بعض أغصان الثوم المعمر ، ولكن يمكنك تركها أو استخدام خيالك

لقد أضفنا لمسة أنيقة إلينا مع الدرج الفضي وقماش الدانتيل ، ولكن سيكون من الممتع أيضًا جعلها تبدو على الطراز الريفي. صينية تقديم خشبية رائع وستحصل على صينية مثالية من المقبلات الجنوبية إذا قمت بإعدادها الجرار ميسون صغيرة.

الآن ، نحن نحب لحم الخنزير المشوي مطبوخ ببطء على بيض أخضر كبير ، ولكن إذا كنت تخطط & # 8217 لحفلة ، فقد لا يكون لديك وقت لذلك. سيكون من السهل تجميع هذه التطبيقات مع الشواء المأخوذ من مفصلك المحلي.

إذا كنت & # 8217re تبحث عن المزيد من المقبلات ذات النمط الجنوبي التي ترضي الجماهير ، فتأكد من مراجعة نسختنا من الطماطم الخضراء المقلية.

للحصول على أفكار حول صنع لوحة بأسلوب charcuterie و # 8217s جنوبًا فريدًا ، تأكد من إطلاعك على Southern Appetizer Board. لقد حصلت على شيء للجميع!


شاهد الفيديو: وصفة تشيكن باربكيو (شهر اكتوبر 2021).