وصفات تقليدية

جبن الأسبوع: La Tur

جبن الأسبوع: La Tur

Cheese of The Week هي ميزة أسبوعية في The Daily Meal ، تعتمد على خبرة خبير ومستشار الجبن المشهور عالميًا ريموند هوك. ما يلي يستند إلى مقابلة مع هوك.

هل تريد المزيد؟ انقر هنا لعرض شرائح جبن الأسبوع.

La Tur هو جبن مصنوع من مزيج من حليب البقر والماعز والأغنام. تم إنتاجه في منطقة بيدمونت بإيطاليا ، بواسطة شركة Caseificio Dell’Alta Langa. إنه طري ، كريمي ، طازج ، ومزيج مثالي من أنواع مختلفة من الحليب ، وهو أحد العجلات الصغيرة الأكثر إغراءً في علبة عرض متجر الجبن.

يبلغ وزن كل نوع من هذه الأجبان الصغيرة 4 أونصات فقط (وتباع بحوالي 11 دولارًا في المتوسط) ، مما يجعلها إضافة رائعة لأي طبق جبن. أثناء عملية صناعة الجبن ، يُبستر الحليب عند أدنى درجة حرارة ممكنة يسمح بها القانون ، مما يحافظ على سلامة الكثير من الإنزيمات المنتجة للنكهة. يعطي الطلاء الخفيف جدًا للقالب مظهرًا متجعدًا من الخارج ، ويشبه الجزء الداخلي في البداية جبن الماعز المستقيم ولكن عندما ينضج يصبح أكثر دسمًا.

في حين أنه قد يكون من الصعب سحب جبن الحليب المختلط ، خاصةً عندما تحتوي على ثلاثة أنواع من الحليب ، إلا أن La Tur قادر على جعل الثلاثة يلمع ، وفقًا لـ صنارة صيد. قال: "حليب البقر والماعز والأغنام يجب أن يكون متوازناً ، وها هي جميعها". "طعمها حلو من حليب الأبقار ، حليب الماعز يضفي عليها رائحة حامضية ومعدنية ، وحليب الأغنام يمنحها القليل من النكهة" الحيوانية ".

يشدد هوك دائمًا على التأكد من وصول الجبن إلى درجة حرارة الغرفة قبل الأكل ، ومع هذا الجبن ينصح بتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل تناول الطعام لإخراج كل نكهته حقًا. كما ينصح بتناولها مع البسكويت العادي والخبز الريفي الدافئ مثل السمسم.

بالنسبة لاقتراح الإقران هذا الأسبوع ، أحضرنا بيتر هيب ، صانع الجعة في حديقة بيرة إيتالي ، بيريريا. بالنسبة لهذا الجبن ، فإنه يوصي بشيء حار ومتقلب ، مثل URMA الخاص بشقيقهم ، والذي تم تحضيره بالشراكة مع مؤسس Dogfish Sam Calagione ومؤسس Sierra Nevada Ken Grossman. لقد قفزت بمزيج من Falconer's Flight و Hallertau و Cascade و Warrior hops ؛ كما تضاف الكزبرة ، والجامايكي ، والتليشيري ، والفلفل الوردي ؛ وانتهت بقشر البرتقال Sorrento و Heirloom Navel.


أفضل أنواع الجبن لكل أنواع المواقف الرومانسية

لقد تفاديت رصاصة - لم يتم تحديد جائزة عيد الحب في مطعم مخيب للآمال هذا العام! الخطة هي ليلة في مكانك. أنت استطاع قضاء ساعات في التسوق والطهي ، أو يمكنك ذلك دع الجبن يقوم بكل الكلام في حين أن.

كل ما تحتاجه هو الجبن الصحيح ، وبعض الخبز المقرمش ، وزجاجة من النبيذ ، وربما بعض العسل والفواكه والشوكولاته. من المؤكد أن ليلة القضم هذه ستتصدر أي وجبة مطعم سريعة ومخففة بالماء ، ولكن ما نوع الجبن الذي يجب أن تقدمه؟ والأهم من ذلك ، ماذا يقول الجبن عنك؟

أو بمزيد من الدقة -ماذا يقول الجبن عن توقعاتك لهذا التاريخ؟ إن الملمس ونقطة السعر وإمكانية الوصول والرائحة والجرأة في اختيارك للجبن كلها ترسل رسائل خفية. تريد أن تضيء شرارة في علاقة طويلة الأمد؟ هناك جبن لذلك. هل تريد إقناع شخص جديد دون عناء؟ استراتيجية الجبن مختلفة تماما في محله.

تحدثنا إلى تجار الجبن من جميع أنحاء البلاد ، وجمعنا اختياراتهم لإقران الأفضل من العمر مع مزاج تاريخك. بدلاً من طلب الذعر في عداد الجبن ، اعتمد على هذه القائمة المفيدة لاختيار الجبن الذي يرسل الرسالة الصحيحة - المستوى المناسب من الانحطاط وكل شيء.


جبن الأسبوع: La Tur - Recipes

مصنوع من حليب البقر المبستر

المنطقة: مناطق وادي أوستا وبيدمونت بشمال إيطاليا

النكهة: زبداني ، كريمي ، منعش

المنتجون: Cherry Grove Farm، Point Reyes Farmstead Cheese Company & amp The Fork، Various

توما هي واحدة من أشهر أنواع الجبن الإيطالي. اسمها مشتق من عملية صنع الجبن. "توما" تعني في الواقع "الجبن الذي يصنعه المزارع بنفسه"!

يتم إنتاجه بشكل أساسي في مناطق Aosta Valleys و Piedmont في شمال إيطاليا. يشتهر هذا الجبن الطري أو شبه الصلب بأطباق المنطقة ، وهو مصنوع من حليب البقر الإيطالي.

يرتبط Toma ارتباطًا وثيقًا بالمجلد الفرنسي ، ويأتي في مجموعة متنوعة من الأنواع. عادة ما يتم تسمية كل نوع على اسم المنطقة والمكان الذي صنع فيه. مجموعة Toma Piemontese ، التي تتمتع بحالة PDO (تسمية المنشأ المحمية) بموجب الاتحاد الأوروبي ، تأتي من تشريعات بيدمونت بينما تأتي Toma di Gressoney ، المعترف بها باسم "Prodotto AgroalimentareTradizionale" ، من Gressoney Valley.

عند شويها وتقديمها مع المليت والبرغر والصلصات والطواجن ، يكون مذاق الجبن أفضل. سارت الامور بشكل جيد مع الخوخ والعسل وكومبوت الفاكهة ومربى التين والمكسرات المحمصة وشراب البلسميك والخضراوات السوتيه.


صلصة جبنة فونتينا

صلصة جبنة فونتينا لديه الايطالية الأصيلة المذاق (حتى لو كان & rsquos غير إيطالي أصلي) ويتم تقديمه بشكل مثالي مع المعكرونة. هذه الوصفة تشبه Olive Garden & rsquos & ndash سريعة وسهلة ولذيذة.

متى اختفت خدمة العملاء؟ متى تلاشت الابتسامة والانتظار على العميل بسلوك إيجابي في البيع بالتجزئة؟ متى أصبح الدولار الخاص بي غير مهم للغاية بالنسبة إلى أحد المتاجر لدرجة أنني أجبرت على الانتظار بفارغ الصبر حتى يتصل جهاز الكمبيوتر بي & ndash بشكل غير صحيح & ndash ، ثم دعني أنتظر حتى يقوم الشخص الوحيد الذي يدير المنطقة الآلية بأكملها لتجاوز الخطأ غير الموجود في بلدي الشاشة بينما لا تقول كلمة لي.

متى بدأ تكريم السعر المعلن يأتي بـ 99 شرطًا أو عدم وجود فحص المطر وشخص يمكنه تعويضك بكفاءة عن العناصر غير المخزنة؟ لماذا لا يمكنك التحدث إلى شخص ما عندما تلتقط هاتفًا للاتصال به؟ أعلم أن الأشخاص يعملون مع الهواتف - فهم يحاولون باستمرار بيع أشياء أعمالي عبر الهاتف. أين يذهبون عندما اتصل بهم؟

كما يمكنك أن تقول ، أنا & rsquom قليلاً مع الناس في الوقت الحالي. لقد كان لدي العديد من الأمثلة على خدمة العملاء الرهيبة في الأسبوعين الماضيين. لقد عملت في مجال البيع بالتجزئة في بعض الأزياء منذ أن كان عمري 16 عامًا. بالتأكيد ، لدي أيام عندما كنت & rsquom غريب الأطوار ، أكره شعري ، واشاجرت مع صديقي ودست في بركة عملاقة عندما نزلت من سيارتي - لكن وظيفتي هي الوقوف هناك مع جواربي المبللة الإسفنجية طوال فترة نوبتي وتجعلك تشعر بالترحيب والتقدير لدخول متجري. لمساعدتك في العثور على هذا العنصر الذي تبحث عنه وتجعلك تستمتع بتجربتك كثيرًا وتريد العودة. لماذا & rsquot يمكن لأي شخص رد الجميل؟

كنت مصدر إلهام في ذلك اليوم لصنع صلصة الجبن. انتهى بي بي إف وأنا في حديقة الزيتون لتناول العشاء في وقت متأخر من الليل. كان لدي شيء مع صلصة جبنة فونتينا عليه. لا أعتقد & rsquot أن أوليف جاردن هي طراز إيطالي قديم الطراز ، بالمناسبة & ndash ، لكنها جيدة.

إنه & rsquos عشاء معكرونة سهل رغم ذلك. يمكننا جميعًا صنع المعكرونة في المنزل ، أليس كذلك؟ باستا من علبة أو معكرونة منزلية.


صحن جبن هوليدي 4 طرق

سواء تم تقديمه كحصان قبل العشاء أو كوجبة لذيذة بعد الوجبة ، فإن طبق الجبن يضيف لمسة أنيقة لأي مناسبة. قم بتخزين ثلاجتك بعدد قليل من & # 8220 مناسبة خاصة & # 8221 جبن ، ومكسرات لذيذة وفاكهة موسمية طازجة ، وستكون لديك & # 8217 لدورة تكاد تكون فورية لإرضاء الجماهير.

قبل التقديم بحوالي ساعتين ، أخرج الجبن من الثلاجة وافكه واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة. عندما تكون & # 8217 جاهزًا للتقديم ، رتب الجبن والفواكه والمكسرات على لوح تقطيع أو لوح رخامي أو طبق واحد أو أكثر. قم بتضمين مفرشة لكل جبن طري وسكين تقشير حاد أو لوح جبن للجبن الصلب. قدمي سلة خبز أو لوح مع خبز باجيت أو شرائح رقيقة من الخبز الداكن أو البسكويت.

6 إلى 8 أونصات من حليب الأغنام الصلبة & # 8217s ، مثل البيكورينو
6 إلى 8 أونصات من الجبن الأزرق العروق ، مثل Gorgonzola
6 إلى 8 أونصات من الجبن الثلاثي الدسم ، مثل La Tur
1 كوب عنب
1/2 كوب لوز ماركونا

6 إلى 8 أونصات من جبن الماعز المعتق و # 8217s
6 إلى 8 أونصات من جبن حليب البقر المعتق و # 8217s ، مثل جودة أو شيدر
6 إلى 8 أونصات من جبن جروير
2 تفاحة مقطعة إلى شرائح رقيقة
1/4 كوب صلصة المشمش
1/2 كوب تمر منزوع النوى
1/2 كوب فستق

6 إلى 8 أونصات من الجبن الأزرق شبه الناعم ، مثل بلو فالديون
6 إلى 8 أونصات من جبن البارميزان
6 إلى 8 أونصات من جبن الماعز شبه الصلب و # 8217s ، مثل Garrotxa
6 حبات تين طازج مقطع إلى أرباع
1/4 باوند قرص العسل
1/2 كوب جوز

6 إلى 8 أونصات من الجبن المطلي بالرماد ، مثل Humboldt Fog أو Valencay أو Selles-sur-Cher
6 إلى 8 أونصات من جبن الماعز الكريمي & # 8217s ، مثل كروتين دي شافينول
6 إلى 8 أونصات من جبن المانشيجو (اختياري)
1 حبة إجاص ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
1/4 كوب مربى توت بري
1 لوح تين مقطّع إلى شرائح
1/2 كوب بندق محمص


عادت مبيعات الجبن لمدة 12 يومًا من Whole Foods - ها هي خلاصتك اليومية

يقدم العرض الترويجي السنوي خصمًا بنسبة 50 في المائة على الأقل على بعض أنواع الجبن الرائعة في الفترة التي تسبق عيد الميلاد.

بالتأكيد ، يمكن أن تكون تقويمات المجيء مثيرة & # x2014 سواء كانت حلوى أو نبيذ أو ماتشا أو صلصات ساخنة & # x2014 ولكن الحقيقة هي أنك لا تعرف أبدًا ما هي & # x2019s في هذه الأشياء. إنه & # x2019s جزء من المتعة ، ولكن من يحتاج إلى المخاطرة؟ لذا ، إذا كنت تريد التخلص من التخمين ، فتخلَّ عن 25 يومًا من علم الله فقط ، وبدلاً من ذلك ، اختر عرضًا ترويجيًا سنويًا رائعًا لـ Whole Foods: 12 يومًا من الجبن!

نعم ، مرة أخرى ، من 12 ديسمبر إلى 23 ديسمبر ، ستتاح للمتسوقين لـ Whole Foods فرصة توفير 50 ​​في المائة على جبن مختلف عالي الجودة تختاره العلامة التجارية ومشترو # x2019 كل يوم & # x2014 مع & # x201Cmany & # x201D من هذه المنتجات الفاخرة حصريًا لسوق هول فودز. وإذا كنت & # x2019 عضوًا رئيسيًا ، فستحصل & # x2019 على خصم إضافي بنسبة 10 في المائة.

لجعل الحياة أفضل ، حصلنا على القائمة اليومية الكاملة للجبن أدناه. إليك & # x2019s ما & # x2019ll تجده & # x2014 جنبًا إلى جنب مع الأوصاف الرسمية للبقالة & # x2019s. الجبن الرخيص لم يبد أبدًا جيدًا.

ديسمبر: 12: كلار ملك الكمأة جودة
& # x201 كريش جبنة لذيذة وشبه صلبة. روائح مخملية من الكريمة الحلوة والزبدة ، مغطاة بسخاء بالكمأ الترابي. حصري لسوق Whole Foods. & # x201D

13 ديسمبر: شركة أبلاندس تشيز ، بليزانت ريدج ريسيرف
& # x201CA منتج موسميًا للأبقار & # x2019s جبن على طراز جبال الألب على غرار المفضلة مثل Le Gruy & # xE8re و Beaufort. تتراوح النكهات من حليبي إلى جوزي وعشبي. الجبن الوحيد في تاريخ جمعية الجبن الأمريكية والمسابقة السنوية # x2019s للفوز بالجائزة الأولى & # x2014 & # x2018Best in Show & # x2019 & # x2014 ثلاث مرات. & # x201D

14 ديسمبر: ميتيكا كوردوبيس
& # x201CM مصنوعة من حليب الأغنام Castellana و Merino من إسبانيا. نكهات غنية وزبدة متوازنة مع الحموضة اللامعة ونغمات الجوز. حصري لسوق Whole Foods. & # x201D

15 ديسمبر: قفز راعية البقر الكريمي العضوي معًا
& # x201CRich ، مكونات مشرقة من الخبز المحمص بالزبدة مع لمسة نهائية لذيذة دائمة. يُغسل في عصير التفاح المحلي ويتراوح عمره 45 يومًا ، وينتج نكهات خميرة وحلوة ذات ملمس ناعم وحريري. & # x201D

16 ديسمبر: Caseificio dell & aposAlta Langa La Tur
& # x201C الكمال الناضج من مزيج متوازن من حليب البقر والأغنام والماعز. حلاوة الكريمة العشبية الطازجة ونكهات الزبدة اللامعة مع لمسة نهائية غنية وحمضية والخميرة. & # x201D

17 ديسمبر: Sweet Grass Dairy Thomasville Tomme
& # x201Cجبن بقري خام نصف ثابت & # x2019s مصنوع يدويًا بالكامل. غنية وترابية بلمسة نهائية من الملح الخفيف والعشب الطازج والقشدة المنعشة. & # x201D

18 ديسمبر: مونس جابيتو
& # x201CD مزيج من حليب الأغنام والأبقار ، مغسول بالماء والملح الصخري من الينابيع الدافئة المحلية. نكهة كثيفة مع نغمات غنية من الفاكهة والفطر الترابي المتوازن. & # x201D

19 ديسمبر: غسيل الأقبية في Jasper Hill Farm Harbison ، Prosecco
& # x201C ناضج ، زبداني ، خشبي وحلو مع نغمات متوازنة من الخردل. غسل في Presto Prosecco يبرز نكهات الحمضيات الزاهية. حصري لسوق Whole Foods. & # x201D

20 ديسمبر: إيمي كالتباخ كهف لو غروي & # xE8re
& # x201CRaw ، الأبقار التي تتغذى على الأعشاب وجبن الحليب # x2019s الغنية بالمعادن من الشيخوخة في كهوف الحجر الرملي في Kaltbach & # x2019s. رائحة كلاسيكية مع أوراق الفاكهة المنعشة. ملمس ناعم مع أزمة كريستالية واضحة. & # x201D

21 ديسمبر: السرو جروف همبولت الضباب
& # x201CA أصلي أمريكي أصلي تم تصوره في المنام & # x2014a جبن الماعز الناضج وحليب الماعز الناضج مع شريط جميل من الرماد الصالح للأكل في المنتصف. الأزهار ، النغمات العشبية ، اللبن الرائب ، نكهات الكريمة الطازجة. & # x201D

22 ديسمبر: Neal & # x2019s Yard Dairy Sparkenhoe Red Leicester
& # x201C معقدة ومتوازنة مع حموضة لامعة ونكهات لذيذة تدوم طويلاً. من المنتج الوحيد الذي يصنع مزرعة ريد ليستر التقليدية بالحليب الخام من الأبقار التراثية. & # x201D

23 ديسمبر: Rogue Creamery Organic Enraptured Blanc
& # x201CYoung أزرق عضوي مغسول في نبيذ أبيض. منعش مع أوراق الفاكهة الزاهية وقوام زبداني ناعم. حصري لسوق Whole Foods. & # x201D


صحن جبنة الربيع

في الربيع ، تكون الأجبان معتدلة بشكل خاص ، وذلك بفضل النظام الغذائي للحيوانات & # 8217 من الخضر الطرية. قم بتجميع ثلاثة أنواع من الجبن المصنوع من أنواع مختلفة من الحليب ، أو اعرض نوعين من الجبن الناعم الكريمي جنبًا إلى جنب مع الكرز للاحتفال بالموسم. ستكمل الوردة الجافة على شكل باندول أيًا من الطبقين المقروئين للحصول على أطباق الربيع المفضلة لدينا واقتراحات التقديم.

صحن جبنة سبرينج بالمشمش واللوز

6-8 أوقية (185-250 جم) جبن الماعز الطازج و # 8217 s حليب

6-8 أوقية (185-250 جم) جبن حليب الأغنام # 8217s مثل فلفل بيكورينو

6-8 أوقية (185-250 جم) جبن بقري شبه ناعم و 8217 ثانية مثل جبن تومي دي سافوي

2 حبات مشمش أو خوخ مقطع إلى شرائح رفيعة

قبل التقديم بحوالي ساعتين ، أخرجي الجبن من الثلاجة ، وافركيها ، واتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة. عندما تكون جاهزًا للتقديم ، رتب الجبن وشرائح المشمش واللوز على لوح تقطيع أو لوح رخامي أو طبق. قم بتضمين مفرشة للأجبان الطرية وسكين تقشير لكل نوع من أنواع الجبن الأخرى. قدميها مع خبز الباجيت ، أو فكر في شرائح الخبز الداكن ، أو البسكويت ، إذا رغبت في ذلك. يخدم 4-6.

طبق جبن سبرينج مع الكرز و تريبل كريم الجبن

2 جبن ثلاثي الدسم ، 6-8 أوقية (185-250 جم) لكل منهما ، مثل La Tur أو Mt. Tam

6-8 أوقية (185-250 جم) جبن بقري ناعم النضج & # 8217 ق جبن حليب ، مثل بري

قبل التقديم بحوالي ساعتين ، أخرجي الجبن من الثلاجة ، وافركيها ، واتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة. عندما تكون جاهزًا للتقديم ، رتب الجبن والكرز على لوح تقطيع أو لوح رخامي أو طبق. قم بتضمين مفرشة للأجبان الطرية وسكين تقشير لكل نوع من أنواع الجبن الأخرى. قدميها مع خبز الباجيت ، أو فكر في شرائح الخبز الداكن ، أو البسكويت ، إذا رغبت في ذلك. يخدم 4-6.

شاهد المزيد من الأفكار للإنشاء الصيف, تقع، و شتاء أطباق الجبن.

تعرف على المزيد حول أنواع الجبن المختلفة في موقعنا دليل الجبن.


Geotrichum Candidum VEGAN STRAIN: جرعة FLAV-ANTAGE GCA 2

Penicillium Candidum VEGAN STRAIN: جرعة Velv-Top PC TN 2

YoMix 2651 ثقافة / وصفة زبادي بروبيوتيك

Yo-Mix Vegetal 7 اللبن الزبادي غير الألبان

سواء كنت جديدًا في صناعة الجبن أو الزبادي أو الكفير أو الكومبوتشا ، فقد تفاجأ أو تتحدى الإمدادات المختلفة المطلوبة. لا تشعر بالخوف فإن CheeseMaker يمكن أن يساعدك! نحن نقدم جميع المستلزمات الضرورية التي تحتاجها ، سواء كنت هاوٍ أو حرفيًا جادًا. سواء كنت بدأت للتو وتحتاج إلى كتاب عن الأساسيات ، أو كنت صانع أجبان متمرس يحتاج فقط إلى تحديث احتياطيات قماش الجبن ، ستجد وفرة من مستلزمات صناعة الجبن التي تحتاجها هنا. تكرس شركة CheeseMaker لتزويدك بمستلزمات صناعة الجبن من جميع الأنواع بجودة عالية وبأسعار معقولة. منتجاتنا وأدوات صنع الجبن من أعلى مستويات الجودة ، والعديد منها مصنوع خصيصًا مع مراعاة الهواة.

تبحث لتبدأ في صنع الجبن؟ لا مزيد من البحث ، لدينا كل شيء مغطى بمجموعاتنا الشاملة لصنع الجبن! ألست متأكدًا من مجموعة أدوات صنع الجبن التي يجب شراؤها لنفسك أو لشخص آخر؟ هناك العديد من الخيارات. اقرأ الأوصاف ولا تتردد في الاتصال أو إرسال رسالة نصية (414-745-5483) أو مراسلتي عبر البريد الإلكتروني إذا كنت بحاجة إلى مساعدة. بدلاً من شراء جميع العناصر الفردية ، ومعدات صنع الجبن اللازمة لصنع الجبن الحرفي ، فقد قمت بإخراج التخمين وقمت بتجميع الأدوات لتلبية احتياجاتك. وهناك دائمًا مدخرات عند شراء مجموعة.

نحن نقدم Kombucha SCOBYS ، أطقم ، وأعلى جودة شاي من شركة Rishi Teas المحلية. صنع Kombucha سهل ، ويستغرق القليل من الوقت وسيوفر لك الكثير من المال. يمكنك صنع جالون من الكمبوتشا وتعديله حسب الذوق الذي تفضله بأقل من تكلفة الزجاجة في المتجر. الكمبوتشا هي بديل صحي ولذيذ للصودا وأي سائل يحتوي على الكثير من السكر ويفتقر إلى الفيتامينات الطبيعية والبكتيريا والخمائر الصحية.

الكفير منتج ألبان لذيذ وغني بالبروبيوتيك. يقدم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية ، مثل تحسين المناعة ، وتحسين هضم اللاكتوز ، وإزالة السموم ، وزيادة كثافة العظام ، وأكثر من ذلك. على الرغم من ذلك ، قد يكون من الصعب العثور على الكفير عالي الجودة في المتاجر. العديد من المتاجر التي اشترت الكفير أضافت السكريات والمنكهات والعصائر وغيرها من الإضافات غير الضرورية. لحسن الحظ ، من السهل صنع الكفير في المنزل ، وعندما يكون لديك مستلزمات صنع الكفير من The Cheese Maker ، يمكنك أن تطمئن إلى أنه يمكنك توفير أفضل أنواع الكفير ، في مطبخك مباشرةً. عندما تريد أن تصنع الكفير لنفسك في المنزل ، تسوق من The Cheese Maker for Kefir لصنع مستلزمات صنع الكفير اليوم.

ستيف شبسون هو صانع CheeseMaker. مرة أخرى في عام 1999 ، صنع ستيف جبنه الأول ، كاممبرت وكان مدمن مخدرات. رغم أنه في ذلك الوقت ، كان هناك القليل جدًا من المعلومات والكتب حول صنع هذا الجبن. لذلك استمر ستيف في المضي قدمًا وتعلم فن صنع هذه الجبن القشرة اللذيذة. أطلق شركته الصغيرة في عام 2005 بمنتج واحد ، وهو مجموعة أدوات صناعة الجبن المنزلية لـ Camembert & amp Brie ، وقد حقق نجاحًا فوريًا. على مر السنين ، وبمساعدة ومساهمة عملائه ، أضاف ستيف العديد من المنتجات المبتكرة ، العديد منها صممها وأنتجها بنفسه. يحافظ ستيف على معايير عالية جدًا ، حيث يجعل نفسه متاحًا لعملائه للمساعدة وخدمة العملاء في كل من الولايات المتحدة وكندا.

لقد أجريت الوصفات التالية عدة مرات ، مع إدخال تحسينات في العملية. قد تبتكر طريقة أو مكونات مختلفة قليلاً وتحصل على نتيجة رائعة. صناعة الجبن 90٪ حرفة و 10٪ علم. لا تخف من إجراء تغييرات صغيرة عندما تعتقد أنها ستحسن نتائجك. بصرف النظر عن الوصفات الحالية المدرجة على موقعنا ، سنضيف المزيد.


Gorgonzola Naturale

تقع بلدة Gorgonzola في وادي نهر Po في منطقة لومباردي بإيطاليا. ومن المفارقات ، مع ذلك ، أن جبن جورجونزولا لم يعد يُصنع في قريته التي تحمل الاسم نفسه. جبن جورجونزولا مصنوع من حليب البقر (على عكس روكفور ، وهو جبن غنم). الأوردة ، زرقاء / خضراء / رمادية ، من البنسلين جلوكوم ، بوغ موطنه المنطقة التي من شأنها أن تلتصق بالخثارة الناضجة المتدلية من الشباك في الكهوف المحلية. النكهة قوية ، لكنها لذيذة ، ولكن قد يطلق عليها أيضًا اسم Mountain Gorgonzola. Gorgonzola هو واحد من ثلاثة أنواع فقط من الجبن المؤهلة كـ DOC (Denominazione di OrigineControlata). على هذا النحو ، يتم التحكم في المصادر والعمليات المعنية ، وبموجب القانون يتم إنتاج Gorgonzola فقط في منطقة محددة تشمل مقاطعات Bergamo و Brescia و Como و Cremona و Cuneo و Milan و Novara و Pavia و Vercelli وفي المنطقة كاسال مونفيراتو.


وصفات

عندما بدأت هذا الموقع ، كان الأمر يتعلق في الغالب بتقنيات الطبخ وليس الوصفات ولكن بمرور الوقت ، قمت بتضمين المزيد والمزيد من الوصفات للمساعدة في توضيح كيفية عمل تقنيات الطهي هذه. بالإضافة إلى ذلك ، يحب الجميع التعليمات الرائعة لإعداد وجبة.

هناك الكثير من الوصفات على موقعي وهنا يمكنك العثور عليها. سيظهر البعض مثل حساء السمك تحت فئات متعددة بما في ذلك الأسماك والحساء ، لذلك سيكونون & # 8217 سيكونون الكثير من الطرق للعثور على الشخص الذي تبحث عنه.

عندما تتصفح بعض هذه الفئات ، فأنا متأكد من & # 8217m أنك سترى نوع الأطعمة التي أحبها بشكل أفضل لأنها & # 8217 ستكون وصفات أكثر بكثير في تلك المجموعة.

نحن نأكل الكثير من الدجاج في منزلنا لذلك ستجد المزيد من وصفات الدواجن. أنا & # 8217m كبير في صنع الصلصات ، لذلك ستعثر على الكثير من وصفات الصلصة. الفئة I & # 8217m التي تعمل على النمو هي وصفات أطباق جانبية لأنه لا يمكنك الحصول على ما يكفي منها.

وإذا كنت من محبي وصفات الخبز ، فستجد بعضًا من وصفات الخبز الجيدة جدًا خاصةً عندما يتعلق الأمر بالخبز والبيتزا. إذا كنت تريد المزيد من نصائح الخبز التفصيلية ، أقترح عليك زيارة Pastry Chef Online حيث يقدم صديقي Jenni Field نصائح حصرية للخبز.


شاهد الفيديو: How Spanish Manchego Cheese Is Made At A 200-Year-Old Dairy. Regional Eats (شهر اكتوبر 2021).