وصفات تقليدية

تشارك شركة A-Z Food سر الطعام المكسيكي الرائع

تشارك شركة A-Z Food سر الطعام المكسيكي الرائع

يتحدثون عن كيفية تحميل سندويشات التاكو بالصلصات والصلصات

حول A-Z Food: في سلسلة الفيديو هذه ، يأكل Alastair Humphreys و Tom Kevill-Davies في جميع أنحاء لندن للعثور على مطعم واحد من أمة لكل حرف من الحروف الأبجدية. شوف طعام A-Z Food: كوريا من هنا.

بينما نحن على يقين إلى حد ما من أن مشهد الطعام المكسيكي في لندن ليس قريبًا من أي مكان قريب مثل مشهد كاليفورنيا ، فقد تمكن الفريق وراء A-Z Food بطريقة ما من العثور على طعام مكسيكي طازج وأصلي عبر حامل الطعام Buen Provecho. ويمكننا على الأرجح أن نثق بكيفيل ديفيز ، حيث أنه قضى ستة أشهر بالدراجة عبر المكسيك.

يمتلك Arturo Ortega Rodriguez ، Buen Provecho عبارة عن شرفة مراقبة صغيرة في لندن ، حيث تُستخدم الصواني الفضية للأطعمة وأواني الأرز كقاعدة لتاكو مع صلصة محلية الصنع. هناك تورتيلا الذرة الطازجة ، الجواكامولي المثالي ، والبيكو دي جالو لتكون بمثابة مكملات لكونشينيتا بيبل (لحم الخنزير المنقوع في عصير البرتقال والمطبوخ ببطء لساعات) ، دجاج تينجا (دجاج مع تشوريزو وشيبوتلي تشيليز) ، وراجاس كون كريما ( الفلفل الأخضر بالكريمة وصلصة الذرة الحلوة). تفحص ال مراجعة كاملة على A-Z Food.

المزيد من A-Z Food:

• ج: أفغانستان

• ب: بوليفيا

• C: كمبوديا

• D: الدنمارك

• E: إريتريا

• ف: فرنسا

• G: جورجيا

• H: المجر

• أنا: إيران

• اليابان

كوريا


44 وصفات وأفكار عشاء مكسيكي صحية بشكل مدهش

لا يتمتع المطبخ المكسيكي بسمعة طيبة من حيث التغذية (خاصة عندما يأتي في بوريتو محشو). لكن لا يجب أن تكون ثقيلة جدًا ودهنية. ويمكن أن تشمل جميع أنواع الجبن والأفوكادو والمارغريتا التي تحبها.

تستخدم هذه الإصدارات الصحية من الوصفات المكسيكية التقليدية مكونات طعام كامل وتقليل الشحوم لمزيد من النكهة والتغذية وتقليل غيبوبة الطعام. لذلك في المرة القادمة التي تشعر فيها برغبة في تناول البوريتو أو الكساديلا أو المارج أو الكورو (أو كل ما سبق) ، توجه إلى المطبخ بدلاً من الخروج. جسمك سوف شكرا لكم.

1. ناتشوز البطاطا الحلوة المشوية

لا توجد طريقة خاطئة في الواقع لصنع الناتشوز ، لكن لا يمكننا الحصول على ما يكفي من هذه النسخة النباتية. تعني البطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء والذرة أنها مليئة بالألياف ، ويوجد فوقها صلصة كوجيتو المفتتة وصلصة الجبن اللزجة.

2. غواكامولي دوس كامينوس

لا تكتمل أي حفلة بدون الجاك ، ومن المؤكد أن هذه الوصفة ستلتهم في لمح البصر. اتبع نصائح الخبراء السهلة هذه للتأكد من أن الغطس الخاص بك يبدو مثاليًا جدًا (لا يوجد هريسة مائية ولا طعم لها هنا!) ، سترغب في الغوص بملعقة.

3. جلابينو بوبر كينوا بايتس

قم بتحويل الفقاعات الدهنية إلى قطع صغيرة مثل الجبن والتوابل ولكنها أفضل بالنسبة لك. تجمع هذه الفطائر الصغيرة بين الكينوا والفلفل والجبن الكريمي و Monterey Jack في تطبيق يشبه ماك والجبن المكسيكي الذي يمكنك تناوله بيديك.

4. بيكو دي جالو

لا داعي لشراء الصلصة ، خاصة وأن العديد من العلامات التجارية تضيف السكر والكثير من الملح. إذا كان بإمكانك الفرم والتقليب ، يمكنك صنعها بنفسك. لمزيد من الحرارة ، أضف بذور الهالبينو. أو تخطي كل ذلك معًا إذا كنت تفضل بيكو معتدل.

5. سهل Ceviche

Ceviche مرعب ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن بعض الناس يقولون إن عصير الليمون يطبخ السمك ، لكن حموضة الجير في الحقيقة تغير البروتينات في المأكولات البحرية ، مما يتسبب في تغيير ملمسها. لذلك لا يزال نيئًا - ولذيذ جدًا. إذا كنت لا تحب السمك الأبيض ، جرب الجمبري.

6. صحة سبع طبقات تراجع

نعم ، يمكن أن يكون هذا الرفيق المكدس صحيًا. ببساطة استبدل الكريمة الحامضة بالزبادي اليوناني ، وصنع جواكامولي الخاص بك ، واستخدم البينتو أو الفاصوليا السوداء المجففة أو العادية. وبالطبع لا يزال هناك جبن - لأن ماذا سيكون التغميس بدونه؟

7. نباتي الجوز جوزو

قد يبدو نبات الكيسو نباتيًا تدنيسًا بعض الشيء ، لكن ثق بنا هنا. يضيف قرع الجوز اللون بشكل طبيعي ويبقي الأشياء خفيفة ، بينما يجلب تاماري وميسو وديجون طعم أومامي للجبن. تتطلب هذه الوصفة عملًا أكثر من إذابة بعض فلفيتا ، لكن هل نظرت إلى المكونات الموجودة على هذا الملصق؟

8. تنظيف الأكل تاكيتوس

حتى الأطعمة المكسيكية الدهنية والمقلية يمكن جعلها "نظيفة" - ولا يزال مذاقها رائعًا. فقط بضع مكونات بسيطة تنكه الدجاج ، الذي يُخبز ثم يُهرس مع الصلصة والمزيد من التوابل. انشرها على التورتيلا ، ولفها ، واخبزها ، وأنت على ما يرام.

9. صلصة الطماطم المحمصة

الغمس الأخضر الآخر الذي يعتبر مثاليًا مع رقائق الذرة ، الصلصة الخضراء مصنوعة من الطماطم ، تلك القلبية الخضراء ، نوع من أبناء عمومة لاذعة من الطماطم. هنا يقوم معالج الطعام الخاص بك بمعظم العمل ، لذلك لا داعي للقلق بشأن تقطيع جميع المكونات إلى الحجم المثالي ، مما يوفر لك الوقت حتى تتمكن من الطهي بشكل أقل والاحتفال أكثر.

10. جلابينو بيكون المخبوزة

في حين أن هذه البوبرز بالتأكيد ليست طعامًا صحيًا ، إلا أنها على الأقل أكثر صحة قليلاً منذ خبزها. وهي مصنوعة من طعام حقيقي (الفلفل ولحم الخنزير المقدد والجبن والبانكو) ، على عكس معظم الأنواع التي تجدها في ممر الطعام المجمد.

11. الكينوا Enchilada كاسرول

لا رقاق؟ لا مشكلة. احصل على كل نكهة الانتشلادا (والجبن!) التي تحبها بدون أي قمح في هذا الخبز السهل. قلبي الكينوا وصلصة الانتشلادا والفلفل الأخضر والذرة والفاصوليا السوداء والتوابل ونوعين من الجبن معًا. ثم قم بتغطيتها بمزيد من الجبن (يم). بعد 15 دقيقة في الفرن ، تحصل على عشاء صحي غني بالألوان.

12. كاساديا بالخضار وجبنة الماعز

دعونا نواجه الأمر ، الشيء الرئيسي في كويساديلا هو الجبن. جبن الماعز في هذه الوصفة خيار مالح يسهل هضمه. قم بإقرانها مع البصل المقلي والطماطم وتعبئتها كلها في تورتيلا من القمح الكامل لعشاء بسيط وسريع.

13. كينوا بوريتوس الفاصوليا السوداء المقرمشة

لا يتم حشو البوريتو (فوق) فقط بالأرز والفاصوليا واللحوم. تملأ هذه الوصفة الغلاف بالكينوا الكزبرة والليمون والفاصوليا السوداء والذرة والفلفل للحصول على وجبة غنية بالألوان لا تترك لك طعامًا لطفل. المكافأة: زبادي الأفوكادو لا يكلفك المزيد!

14. باليو تاكو

لا يحتاج آكلو باليو إلى التخلي عن المكسيكي. ما عليك سوى وضع كل لحم البقر المتبل اللذيذ وإضافات التاكو المفضلة لديك في ورقة الخس بدلاً من التورتيلا. لا يستغرق الأمر المزيد من الوقت لتصنعه - كما أنها ليست أقل فوضى أيضًا!

15. شيلي ريلينوس مشوي مع صلصة الطماطم المدخنة

احصل على نفس المركز المقرمش بالخارج واللزج مثل الوصفة التقليدية مع دهون أقل عن طريق خبز ريلينوس الفلفل الحار. تستغرق هذه الوجبة وقتًا ، لذا فهي جيدة لقضاء عطلة نهاية الأسبوع عندما يكون لديك ضيوف. سيحبون حشوة الذرة والكوسا بالجبن وصلصة الشيبوتلي السهلة.

16. لحم البقر امباناداس

إمباناداس عبارة عن أجهزة محمولة لذيذة مليئة بجميع أنواع اللذيذة. يحتوي هذا الإصدار على عجينة خالية من الغلوتين ولحم بقري متبل بالداخل. إنه أسهل بكثير مما يبدو ، لذا العب بالحشوة ، باستخدام بروتينات مختلفة وأضف أنواع مختلفة من الخضار أو الفاصوليا.

17. شوربة تورتيلا دجاج باليو

يحتوي حساء التورتيلا على الكثير من المكونات ، لكن الطباخ البطيء يجعل من السهل جدًا طهيه (وتنظيفه!). بعد تركه ينضج أثناء قيامك بأشياء أفضل ، كل ما عليك فعله هو تقطيع الدجاج وتغطيته بالكزبرة والأفوكادو. هذه هي مهارات المطبخ لدينا جميعًا!

18. الفاصوليا السوداء والأفوكادو الانتشلادا

ننسى الوجبات القيمة في الوجبات السريعة والأماكن المكسيكية السريعة. مقابل حوالي 1.50 دولارًا لكل وجبة ، يمكنك إعداد عشاء نباتي سهل التحضير. كل ما عليك فعله تقريبًا هو الفرم والتقليب واللف والصب. سر الصلصة هو بضع ملاعق صغيرة من الكاكاو الغني بمضادات الأكسدة لتعميق النكهات.

19. سلطة تاكو مقطعة مع صلصة كاتالينا محلية الصنع

نعلم جميعًا أن سلطة التاكو ليست صحية تمامًا مثل معظم سلطات اللفت. لكن في بعض الأحيان تريد فقط المكسيكي. يتميز هذا الإصدار بضمادة DIY حتى تتمكن من التحكم في السكر والملح وتمنحك القدرة على اختيار الطبقة المفضلة لديك. في حين أن هذه الوصفة تطبخ اللحم المفروم لأن البروتين أو الدجاج أو الديك الرومي أو التوفو سيعمل أيضًا.


وصفات رائعة من أجل Cinco de Mayo Fiesta

الطعام المكسيكي مليء بالخيارات. ناتشوز ، كويساديلا ، تشيلاكويز ، توستادا ، إنتشلادا ، تاكو ، بوريتوس ، مول - والقائمة تطول. ليس فقط مع المزيد من أنواع الأطباق ولكن أيضًا مع الاستعدادات المختلفة لكل نوع. مع وجود العديد من البدائل ، والعديد منها يأتي بنكهات متعددة ، كيف يختار المرء؟ سواء كنت تبحث عن طبق واحد أو أكثر ، فإن أرشيفاتنا مليئة بالوصفات لدعم خطط Cinco de Mayo الخاصة بك.

لتناول وجبة خفيفة أو كفاتح للشهية ، فإن BS. ناتشوز Taqueria عبارة عن قنبلة! طبقات من فاصولياء هابانيرو ، البيكاديلو الحارة ، صلصة الجبن الكريمية ، صلصة توماتيلو-أفوكادو و بيكو دي جالو كلها مكدسة على رقائق التورتيلا الطازجة. كما أن الناتشوز المخبوز بالفرن لذيذ للغاية وسيوفر لك التحضير البسيط بعض الوقت.

تعد التاكو وجبات خفيفة جيدة بالإضافة إلى وجبات الطعام. تأتي في العديد من النكهات: هاتش لحم الخنزير (المصنوع باستخدام وعاء سريع التحضير) ، وجبن أواكساكان الخيطي (نباتي) وكارنيتاس الكاكايا النباتية على سبيل المثال لا الحصر. من الممتع الاختلاط والمطابقة وهي وسيلة رائعة للتوابل مثل مخلل الهالبينو ، فيردوراس إنكورتيداس ، جواكامولي ، سالسا دي مولكاجيتي وصلصة مدخنة. الصلصة والجواك هي أيضًا غموسات رائعة لرقائق التورتيلا والخضروات المخللة.

لمحبي الجبن ، كويساديلا سريعة وسهلة. جرب الفاصوليا السوداء والفطر مع كريما الأفوكادو أو كويساديلاس huitlacoche. هناك أيضًا الكثير من أطباق الكيسو التي تغطي هذه الانتشلادا الخضراء المليئة بالدجاج وصلصة التوماتيلو. في الانتشلادا الحمراء الكلاسيكية ، الجبن بالداخل. انتشلادا التوفو هو خيار نباتي آخر ويقلل قليلاً من الجبن.

بمناسبة العيد ، يأكل العديد من المكسيكيين الطبق الوطني المكسيكي ، بوبلانو الخلد الغني بالشوكولاتة والتوابل ، والذي ينحدر في الأصل من بويبلا ، حيث تم الفوز في معركة سينكو دي مايو الشهيرة. كانت بويبلا مركزًا للطهي في المكسيك وعززت أيضًا أكثر الأطباق المكسيكية الوطنية: تشيلز إن نوغادا. تمتلئ فلفل بوبلانو بمزيج من اللحوم والتوابل المرصعة بالفواكه المجففة ، وتقدم مع صلصة بيضاء من الجوز ومزينة بأشجار الرمان والبقدونس المفروم. الطبق المكون يلوح بألوان العلم المكسيكي.

يعتبر أرز كالاباسيتاس والكاكاو المكسيكي بالكزبرة والليمون من الأطباق الجانبية الممتازة لكل من بارباكوا دي بوريغو الغني والبذيء والدجاج المسحوب في صلصة ميسيون مولي. Frijoles Aztecas (الفاصوليا السوداء مع nopalitos) هي مباراة جيدة لدجاج إسبيرانزا شيبوتل.

يمكن أن تكون Michelada الباردة اللطيفة هي الشيء الوحيد الذي يصاحب العديد من هذه الأطباق - وهذا مذاق تمامًا مثل ما يقدمونه في Dodger Stadium. إذا كنت تفضل التكيلا ، فقد تكون المارجريتا في حالة جيدة - ربما مارجريتا الجوافة كتغيير عن التحضير الكلاسيكي. لا كحول؟ لا مشكلة! مثل معظم الأطعمة المكسيكية ، يأتي الهورشاتا بنكهات عديدة. هذا مصنوع من بذور اليقطين وخالي من منتجات الألبان أيضًا!

الشوكولاتة مرحب بها دائمًا بعد الوجبة (وفي أي وقت آخر أيضًا) ، كما أن وعاء الشوكولاتة المكسيكي هو لمسة فاخرة. أخف وزنا وأكثر قابلية للحمل ، يعتبر Tortitas de Santa Clara ، وهو ابتكار آخر من Puebla ، بديلاً لطيفًا ، وهو مغمور بشكل رائع في الشوكولاتة المكسيكية الساخنة.


أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة التي تحمل علامات تجارية في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

يتضمن ثمان (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

(23.88 دولارًا سنويًا) *
وفر 12 دولارًا مقابل شهريًا

يتضمن ثمان (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

إيلين: "هل تحتاج إلى أي شيء؟"
كرامر: "أوه ، وعاء ساخن من موليغاتوني سيصيب البقعة."
الين: "موليغاتوني؟"
كرامر: "نعم ، إنه حساء هندي. يُطهى على نار الكمال من قبل أحد أعظم الحرفيين في مجال الحساء في العصر الحديث."
الين: "أوه. من الحساء النازي؟"
كرامر: "إنه ليس نازيًا. إنه غريب الأطوار قليلاً. كما تعلمون ، معظم العباقرة كذلك."

كان كرامر على حق. اليجانة - المعروف أيضًا باسم The Soup Nazi من حلقة Seinfeld التي تم بثها في عام 1995 - هو أستاذ في غلاية الحساء. لقد ألهمت إبداعاته الشهيرة في مجال الحساء العديد من المقلدين الأقل شأناً في Big Apple ، بما في ذلك The Soup Nutsy ، الذي كان على بعد عشرة مبانٍ فقط من موقع Al الأصلي في شارع 55 th. يظهر إتقان Yeganeh عندما يجمع بين المكونات غير العادية لخلق نكهات فريدة ولذيذة في حساءه المثير للإعجاب. في هذا المقال ، قد تفاجأ باكتشاف الفستق الحلبي والكاجو من بين العديد من الخضروات. إنه مزيج يعمل.

قمت برحلة إلى نيويورك وتذوقت حوالي عشرة إبداعات من إبداعات Soup Nazi الأصلية. كان هذا ، الهندي Mulligatawny ، على رأس قائمة المفضلة. بعد كل رحلة يومية إلى مقر Soup Nazi (Soup Kitchen International) ، توجهت على الفور إلى الفندق وأصبحت عينات من الحساء في حاويات ذات علامات محكمة الإغلاق ، والتي تم تبريدها بعد ذلك لرحلة العودة إلى المنزل. بالعودة إلى المختبر ، تم شطف أجزاء من الحساء من خلال غربال حتى يمكن التعرف على المكونات. أعدت صنع أربعة أنواع من الحساء الأكثر مبيعًا من Al بعد تلك الرحلة ، بما في ذلك تلك التي يجب أن تنضج لمدة 3 إلى 4 ساعات ، أو حتى يقل الحساء. سيصبح لون الحساء داكنًا مع زيادة النكهات ، وستبدأ البطاطس في التفتت لتكثيف الحساء ، وستصبح المكسرات طرية. إذا اتبعت هذه التوجيهات ، فيجب أن ينتهي بك الأمر باستنساخ يخدع حتى Cosmo Kramer نفسه.

تحديث 2/6/18: يمكن تحسين الوصفة عن طريق مضاعفة كمية الكاري (إلى ملعقتين صغيرتين) وتقليل الماء بمقدار النصف (إلى 8 أكواب). قم بطهي الحساء لمدة نصف الوقت الموصى به أو حتى يصل إلى السمك الذي تريده.

تحقق من الوصفات المقلدة الأخرى لـ Soup Nazi هنا.

الحصول على طاولة في مطعم Rao الأصلي البالغ من العمر 123 عامًا في مدينة نيويورك هو أقرب إلى المستحيل. الطاولات "مملوكة" من قبل أشخاص عاديين يقومون بجدولة وجباتهم بأشهر مقدمًا ، لذلك تمتلئ كل طاولة كل ليلة ، وهذا ما كان عليه الحال على مدار الـ 38 عامًا الماضية. الطريقة الوحيدة لتذوق شخص غريب صلصة المارينارا الطازجة للمطعم هي أن تتم دعوته من قبل شخص عادي.

إذا لم يكن هذا في النجوم بالنسبة لك ، يمكنك شراء زجاجة من الصلصة من السوق المحلي (حتى لو كان لديهم). لن تكون طازجة ، ومن المحتمل أن تكون أغلى صلصة في المتجر ، لكنها لا تزال تتمتع بمذاق راو الرائع. الحل الأفضل هو نسخ الصلصة بنفسك باستخدام هذا الاختراق الجديد والسهل للغاية.

أخبر فرانك بيليجرينو جونيور ، المالك المشارك الحالي لراو بالعافية في عام 2015 ، صُنعت صلصة المارينارا الشهيرة من قبل جدته منذ سنوات عديدة ، والصلصة التي تشتريها في المتاجر هي نفس الوصفة التي تُقدم في مطاعمه. المكونات شائعة ، ولكن اختيار المكون الرئيسي بشكل صحيح - الطماطم - مهم. حاول العثور على طماطم معلبة كاملة على طريقة سان مارزانو ، ويفضل أن تكون من إيطاليا. إنها أغلى قليلاً من الطماطم المعلبة النموذجية ، لكنها ستمنحك بعض الصلصة الرائعة.

بعد 30 دقيقة من الطهي ، ستحصل على نفس كمية الصلصة الموجودة في وعاء كبير من الشيء الحقيقي. من المحتمل أن يكون نسختك أكثر إشراقًا وأفضل من العبوات المعبأة ، وذلك بفضل المكونات الطازجة. ولكن الآن يمكنك تناوله في أي وقت تريده ، دون تحفظات ، على طاولة أنت ملك.

قد تعجبك أيضًا وصفتي رقم 1 لعام 2019 ، Texas Roadhouse Rolls.

يصادف أن يكون هذا الحساء أحد أكثر العناصر إثارة للاهتمام في Chili ، وموضوع العديد من عمليات البحث عن الوصفات هنا على الموقع. جزء من السر في صناعة نسختك هو إضافة ماسا هارينا - دقيق الذرة الذي ستجده في السوبر ماركت الخاص بك بالقرب من الدقيق الآخر ، أو حيث يتم تخزين جميع المواد الغذائية المكسيكية.

أصبحت صياغة نسخة من Lasagna Classico المميزة من Olive Garden فرصة مثالية لابتكار وصفة لازانيا رائعة متعددة الطبقات تستخدم علبة كاملة من نودلز اللازانيا وتملأ صينية الخبز حتى القمة. هذه الوصفة السرية للغاية تصنع اللازانيا التي تقلب الميزان بحوالي 10 أرطال وتغذي أفواه جائعة لعدة أيام ، مع نسخ كل طبقة لذيذة مباشرة من حديقة الزيتون الأصلية التي تم تشريحها بعناية.

لقد وجدت بعضًا من المعلومات الموثوقة في مقطع فيديو لطاهي أوليف جاردن يوضح ما يدعي أنه الصيغة الحقيقية في برنامج إخباري منتصف النهار ، ولكن تم اختصار الوصفة للتلفزيون واستبعد الشيف بعض المعلومات المهمة. أحد المكونات التي تركها بشكل واضح من الوصفة هو الطبقة السرية من جبنة الشيدر الموجودة بالقرب من منتصف المكدس. لم أكن أتوقع أن أجد شيدر في اللازانيا ، ولكن عندما فصلت الطبقات بعناية عن عدة حصص من الطبق الأصلي ، كان هناك جبن ذهبي ذائب في كل شريحة.

سوف تكفي وصفة الاستنساخ هذه لـ 8 أجزاء كبيرة ، ولكن إذا قمت بعمل شرائح أصغر قليلاً ، فهذا يكفي بسهولة لملء اثني عشر بطونًا تحب اللازانيا. إذا كنت تحب اللازانيا ، فستحب هذا الإصدار.

تصفح وصفات استنساخ حديقة الزيتون الأخرى هنا.

كتف لحم الخنزير المطبوخ والممزق هو عنصر أساسي في المطبخ المكسيكي الذي يعده Chipotle بمزيج بسيط من النكهات ، ومكون مفاجئ قد لا تتوقعه: توت العرعر. بمجرد تتبعهم (يسهل العثور عليهم عبر الإنترنت) ، يتم دمج التوت مع الزعتر وأوراق الغار في سائل طهي يحول لحم الخنزير المشوي إلى شيء جميل يمكن تقطيعه بسهولة في أقل من 3 ساعات. ثم يمكنك استخدام الكارنيتاس المستنسخ حديثًا في سندويشات التاكو أو في البوريتو أو في وعاء فوق الأرز والفاصوليا تمامًا كما يفعلون في المطعم.

عند قطف لحم الخنزير المشوي ، حاول أن تجد واحدًا بدون الكثير من الدهون. إذا كان المشوي يحتوي على غطاء سميك من الدهون ، فقم بإزالة الفائض. أنت تريد بعض الدهون في سائل الطهي ، ولكن إذا كان غطاء الدهن سميكًا جدًا ، فقد لا يتضاءل تمامًا وستحصل على قطع من الدهون في الكسر.

غالبًا ما يُفترض أن بعقب لحم الخنزير من الطرف الخلفي للخنزير ، على الرغم من أن الجروح من المنطقة الخلفية لها اسم بالفعل: لحم الخنزير. يتم قطع بعقب لحم الخنزير ، المعروف أيضًا باسم بعقب بوسطن ، من الطرف الآخر ، الكتف العلوي للخنزير. يطلق عليه "بعقب" لأنه في فترة ما قبل الثورة في نيو إنجلاند ، كان يتم تخزين الشواء ونقله في براميل تسمى "بأعقاب" ، وظل الاسم المربك عالقًا.

لم أفكر أبدًا في أن لفائف العشاء كانت شيئًا يمكن أن أتحمس له حتى وضعت يدي في سلة الخبز في Texas Roadhouse. اللفائف طازجة من الفرن وتضرب الطاولة عندما تفعل ذلك ، لذلك لا داعي للانتظار لتمزيق لفافة حلوة لزجة رائعة مغطاة بزبدة القرفة الطرية. اللدغة الأولى التي تتناولها ستجعلك تفكر في لفافة قرفة طازجة ، ومن ثم لا يمكنك التوقف عن تناولها. وعندما تنتهي اللفة الأولى ، لن تكون قادرًا على مقاومة الإمساك بها مرة أخرى. لكنها ليست مجرد واحدة أخرى. إنها سنتان أو ثلاثة ، بالإضافة إلى عدد قليل آخر لأخذها للمنزل غدًا.

إن اكتشاف سر صنع اللفائف في المنزل بطعم جيد مثل الذوق الحقيقي تضمن صنع دفعات عديدة من العجين ، كل واحدة أحلى من سابقتها (محلاة بالسكر ، وليس بالعسل - لقد تحققت) ، حتى دفعة لزجة جدًا ، ومثبتة لمدة 2 ساعات ، أنتجت بالضبط ما كنت أبحث عنه. يمكنك صنع العجينة بالخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي ، والفرق الوحيد هو أنه يجب عليك عجن العجينة يدويًا بدون خلاط قائم. عند العمل بالعجين ، أضف القليل من الدقيق في كل مرة لمنعه من الالتصاق ، واعلم فقط أن العجين سيكون أقل لزوجة وأكثر قابلية للتطبيق بعد الارتفاع الأول.

قم بتدوير العجين وقياسه كما هو محدد هنا ، وبعد التدقيق النهائي والخبز السريع - بالإضافة إلى تفريش الزبدة السخية على الأسطح - ستنتج لفات العشاء التي تبدو وطعمها تمامًا مثل أفضل اللفائف التي تناولتها في أي سلسلة عشاء أمريكية شهيرة.

وصف القائمة: "شريحة لحم مطبوخة بسرعة مع البصل الأخضر والثوم."

عشاق اللحم بالجنون أكثر من هذا في المطعم. يتم تقطيع شريحة لحم الخاصرة إلى قطع بحجم اللدغة مقابل الحبوب ، ثم يتم غبارها قليلاً بنشا البطاطس (في حالتنا سنستخدم نشا الذرة) ، ثم تُقلى بالزيت وتُغمر بصلصة ثوم الصويا الحلوة. يخرج اللحم البقري طريًا قدر الإمكان ، وتغني الصلصة البسيطة لذوقك. لقد صممت هذه الوصفة لاستخدام مقلاة ، ولكن إذا لم يكن لديك مقلاة ، فستكفيك مقلاة (قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت إلى المقلاة لتغطية اللحم البقري في خطوة القلي السريع). الصلصة السرية لـ P.F. Chang هي ما يجعل هذا الطبق جيدًا ومتعدد الاستخدامات. إذا لم تحفر لحم البقر ، يمكنك استبداله بالدجاج. أو يمكنك دهنها على السلمون المشوي.

لقد قمت باستنساخ الكثير من أفضل الأطباق من P.F. تشانغ. انقر هنا لمعرفة ما إذا كنت قد نسخت المفضلة لديك.

هذه النسخة المصغرة من 220 وحدة من P.F. يستهدف مطعم Chang’s China Bistro جمهور الغداء بقائمة أصغر تحتوي على صناديق بينتو وأوعية وأطباق صغيرة. الأكثر مبيعًا في القائمة هو هذا الدجاج البرتقالي ، والذي يجب أن أقول إنه دجاج برتقالي جيد جدًا. من الواضح أن هناك حاجة إلى استنساخ لهذا ، stat.

اسم "Wei Better Orange Chicken" هو وسيلة شرح تنافسية للدجاج البرتقالي المميز من Panda Express ، المصنوع من الدجاج المغطى بالبقسماط والمجمد. تدعي Pei Wei أن دجاجها البرتقالي يتم تحضيرها كل يوم من الصفر مع الدجاج الذي لا يتم تجميده أبدًا ، لذلك سنقوم بصنع استنساخنا بنفس الطريقة. ولكن بدلاً من تجميع الطبق في مقلاة على موقد سريع عالي اللهب كما يفعلون في المطعم ، سنقوم بإعداد الصلصة والدجاج بشكل منفصل ، ثم نرميهم بقطع من البرتقال الطازج قبل التقديم مباشرة.

بالمناسبة ، يتناسب هذا الطبق جيدًا مع الأرز الأبيض أو البني ، لذلك لا تنس أن تحضر بعضًا منه.

وصف قائمة مكرونة اللحم البقري المطهو ​​ببطء: "صلصة لحم مطبوخة ببطء مع لحم بقري طري مطهو وسجق إيطالي ، مغموسة مع باستا بابارديل مع لمسة من صلصة ألفريدو - تمامًا مثل وصفة نونا."

من الخطأ افتراض أن الوصفة المنشورة على موقع الويب لسلسلة مطاعم هي الوصفة الحقيقية للطعام الذي يتم تقديمه هناك. لقد وجدت أن هذا هو الحال مع العديد من وصفات Olive Garden ، وهذه الوصفة ليست استثناء. وصفة منتشرة على نطاق واسع تدعي أنها تكرر طبق Bolognese الكلاسيكي للسلسلة نشأت بالفعل على موقع الويب الخاص بشركة Olive Garden ، وإذا قمت بإعداد هذه الوصفة ، فسوف تشعر بخيبة أمل عندما لا يقترب المنتج النهائي من الصفقة الحقيقية. لن أتطرق إلى جميع تفاصيل الأشياء الخاطئة في تلك الوصفة (الكثير من النبيذ ، احتفظ ببعض من ذلك للشرب!) ، ولكن للوهلة الأولى من السهل أن ترى أن بعض المكونات المهمة الموجودة في صلصات البولونيز التقليدية واضحة بشكل واضح مفقود ، بما في ذلك الحليب والريحان والليمون وجوزة الطيب.

لقد قمت بدمج كل تلك المكونات المفقودة في وصفة الاختراق الجديدة هذه ، وقمت بتعديل بعض الأشياء الأخرى ، ثم اختبرت عدة طرق لطهي اللحم البقري حتى يصبح طريًا تمامًا: مغطى ، مكشوف ، ومزيج. كانت التقنية التي استقرت عليها هي طهي الصلصة المغطاة لمدة ساعتين ، ثم الكشف عنها لمدة ساعة إضافية حتى تقل الصلصة ويتحول اللحم البقري إلى قنبلة نكهة قابلة للتفتت. نعم ، إنها تأتي من حديقة الزيتون ، ولكن هذا البولونيز أفضل من أي مطعم لدي في المطاعم التي تتقاضى ضعف السعر ، مثل مطعم راو حيث يتم طحن اللحم ، وليس مطهو ببطء ، وقد ضربوك مقابل 30 دولارًا.

كملاحظة جانبية ، تقول قائمة أوليف جاردن أن الطبق يأتي مع معكرونة بابارديل مكشكشة ، لكنها في الواقع مافالدين ، وهي عبارة عن معكرونة أضيق ذات حواف مجعدة (تظهر في الزاوية اليمنى العليا من الصورة). Pappardelle ، وهي المعكرونة التقليدية التي يتم تقديمها مع Bolognese ، عبارة عن معكرونة واسعة جدًا ذات حواف مستقيمة ، وهي مألوفة أكثر من mafaldine ، لذلك ربما هذا هو السبب في أن القائمة تفسد هذه الحقيقة. في النهاية ، لا يهم نوع المعكرونة التي تختارها. فقط اعلم أن المعكرونة الواسعة تعمل بشكل أفضل. حتى الفيتوتشيني جيد هنا.

بالنسبة للقليل من صلصة ألفريدو الملعقة في منتصف الطبق ، ذهبت مع صلصة معلبة مسبقًا لتوفير الوقت. يمكنك أيضًا صنع هذا من نقطة الصفر إذا أردت (لقد حصلت على اختراق رائع لصلصة ألفريدو في أوليف جاردن) ، لكنها كمية صغيرة من الصلصة المعدة مسبقًا إما في حوض استحمام مبرد من قسم الأطعمة الجاهزة أو في زجاجة على الرف يعمل بشكل رائع هنا.

كانت هذه الوصفة هي # 3 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2) ، Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) ، فاصوليا مخبوزة على طراز بوش الريفي (رقم 5).


طعام الأزتك

كان طعام الأزتك مزيجًا غنيًا من العديد من الأطعمة التي نأخذها كأمر مسلم به اليوم. ليس فقط الكثير من هذا النظام الغذائي الغني لا يزال شائعًا في المكسيك اليوم ، بل إنه منتشر في جميع أنحاء العالم. فيما يلي نظرة على بعض ما أكلته شعوب المكسيك القديمة:

الذرة

الذرة (وتسمى أيضا حبوب ذرة أو وجبات الطعام) كانت الحبوب الأساسية لإمبراطورية الأزتك. تم تدجين الذرة منذ آلاف السنين ، ومن المحتمل أن تكون شائعة الاستخدام لأول مرة في المكسيك ، وانتشرت إلى بقية العالم من هناك. لا تزال المكسيك واحدة من أكبر دول العالم في زراعة الذرة. يمكن طحن الذرة وتحويلها إلى دقيق واستخدامها لصنع التورتيلا (نوع من الخبز المسطح ، يستخدم أحيانًا لتغليف حشوة لصنع سندويشات التاكو) ، والتاماليس وحتى المشروبات. لقد غيرت الذرة العالم ربما أكثر من أي غذاء آخر. لا يتم استخدامه اليوم فقط في الطعام ، بما في ذلك الحلوى وبالطبع في تغذية الماشية التي يتم تناولها ، بل إنه يستخدم أيضًا في أشياء مثل الشريط اللاصق وصنع الصناديق.

كيف نما كل هذا الطعام؟ اكتشف المزيد عن زراعة الأزتك هنا.

متنوع

كما تضمن طعام الأزتك الفاصوليا والاسكواش. بالطبع ، لا تزال الذرة والفاصوليا حجر الزاوية في النظام الغذائي المكسيكي ، وهي مزيج صحي خاصة إذا كنت لا تأكل الكثير من اللحوم.

للإضافة إلى هؤلاء الثلاثة ، تناول أهل إمبراطورية الأزتك الفلفل الحار والطماطم والليمون والكاجو والبطاطا والبطاطا الحلوة والفول السوداني وبالطبع الشوكولاتة. قام المكسيكيون بتدجين النحل من أجل العسل ، والديوك الرومية للحوم والبيض ، وكذلك الكلاب والبط. لقد قاموا بالصيد والصيد أيضًا ، واستخدموا حيوانات مثل الغزلان والأرانب والإغوانا والأسماك والروبيان كطعام. حتى الحشرات ، مثل الجنادب والديدان تم حصادها. تشكل هذه الأنواع المختلفة من اللحوم جزءًا صغيرًا جدًا من طعام الأزتك الذي تم تناوله.

تم جمع كميات كبيرة من الطحالب من سطح مياه بحيرة Texcoco. تحتوي هذه الطحالب (المعروفة باسم tecuitlatl) على نسبة عالية من البروتين ، وكانت تستخدم في صنع الخبز والأطعمة من الجبن. لا تزال هذه الطحالب تستخدم في المكسيك كسماد.

غالبًا ما كان الأزتيك يطبخون الأطعمة المجمعة في أوراق نبات Maguey. يُطلق على هذا الطبق اسم Mixiotes ، ولا يزال يتم تناوله في المكسيك حتى يومنا هذا. يتم استخدام أوراق مختلفة لأن سكان Maguey كانوا يعانون.

شوكولاتة

تعتبر الشوكولاتة واحدة من أعظم الهدايا للعالم من المكسيك. كانت حبوب الكاكاو موضع تقدير كبير في إمبراطورية الأزتك. في الواقع ، تم استخدام الفول كعملة ، وكذلك طعام الأزتك. أو ، في هذه الحالة ، اشرب.

استُخدمت حبوب الكاكاو في صنع مشروب شوكولاتة كثيف ، لكنها تختلف كثيرًا عن الشوكولاتة الساخنة التي نعرفها اليوم. نظرًا لأنهم لم يستخدموا السكر ، أضاف المكسيكيون الفلفل ووجبة الذرة والتوابل. لا يزال يوجد مشروب ساخن مماثل في المكسيك اليوم مع الذرة ، المعروفة باسم أتول.

على الرغم من أن كولومبوس أحضر الكاكاو إلى أوروبا في أوائل القرن الخامس عشر ، إلا أنه تم تجاهله في الغالب. كان هرنان كورتيس أكثر اهتمامًا ، واستبدل السكر والفانيليا بالتوابل. أصبح نجاحًا تجاريًا.

الكلمة شوكولاتة حتى يأتي من كلمة chocolatl الأزتك / المايا.

ربما لعبت الشوكولاتة دورًا في سقوط إمبراطورية الأزتك. اعتقد الأزتيك أن الإله Quetzalcoatl جلب حبوب الكاكاو من شجرة الحياة ليعطيها للإنسان. في وقت لاحق ، تم نفي الإله. يبدو أن المكسيكيين اعتقدوا في البداية أن هرنان كورتيس ، الفاتح الإسباني ، كان إلههم العائد.

وصفات طعام ازتيك

هناك بعض الوصفات الممتازة المتاحة على الإنترنت. ابحث عن وصفة Mixiotes منخفضة الكربوهيدرات هنا. هناك أيضًا وصفة لأتول. يحتوي موقع cdkitchen.com على وصفة شوكولاتة ساخنة فريدة من نوعها ، وهي مزيج من تقاليد الأزتك والإسبانية.

لمزيد من وصفات الأزتك ، جرب البحث في cooks.com. بالطبع ، ليس كل هذا طعامًا حقيقيًا للأزتيك ، ولكن بعد قراءة هذا المقال ، يجب أن تكون لديك فكرة عن العناصر المشتركة في الطبخ الأزتك. لمزيد من المعلومات حول الطعام المكسيكي التقليدي وما جاء من الأزتيك ، تحقق هنا. بالمناسبة ، نعلم أن الأزتيك لم يأكلوا الدجاج ، ولكن من أجل المتعة فقط إليك وصفة دجاج الأزتك.

فوق: أ ميكسيوتس طبق أكلته في تيوتيهواكان ، المكسيك. اللحم أرنب وهو في صلصة حمراء مع صبار. لذيذ!


على الحدود

واحدة من أفضل الخيارات لسلطتك في هذه السلسلة المكسيكية الشهيرة هي هذه الصلصة اللذيذة بنكهة الشيبوتل الحارة قليلاً. يتم استنساخ هذا بسهولة عن طريق الجمع بين العديد من المكونات في مقلاة صغيرة على نار متوسطة وتغلي لمدة 5 دقائق. تتضمن الخطوة الأخيرة عمل مستحلب لتكثيف الضمادة ومنع الزيت من الانفصال. أقترح قياس الزيت في كوب قياس منفث. سيسهل ذلك رش الزيت بتيار رفيع في التتبيلة أثناء خفق المزيج سريعًا بمضرب سلك. إذا كنت تتعرق ، فأنت تفعل ذلك بشكل صحيح.

قد تلاحظ عدم وجود هالبينو مذكور في هذه الوصفة. Chipotle هو دخان الهالبينو المجفف. سنستخدم الفلفل الحار المطحون الموجود بالقرب من التوابل في السوق الخاص بك.

مصدر: وصفات مطعم سرية للغاية 3 بواسطة تود ويلبر.

وصف القائمة: "طازج حسب الطلب ، مع الأفوكادو الناضج واختيار الطماطم ، والهالبينو ، والكزبرة ، والبصل الأحمر وعصير الليمون الطازج. يكفي للمشاركة."

هذه السلسلة المكسيكية غير الرسمية المكونة من 160 وحدة تجعل من جواكامولي طاولة لطيفة يمكنك تكرارها بسهولة لأصدقائك. هذه هي الصيغة الأساسية ، ولكن يمكنك تعديلها بحرية لتناسب أذواق طاقمك. من السهل أيضًا مضاعفته (أو أكثر) لمهرجان أكبر ، إذا كانت هذه هي الخطة. قد ترغب في وضع الأفوكادو في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين قبل فتحها. هذا الجاك أفضل بكثير عندما يكون باردًا قليلاً.

اغسل كل شيء مع هذا المقلد لـ On the Border's Mexican Mojito.

لست بحاجة إلى مشروب الروم لصنع موخيتو رائع - ما عليك سوى إلقاء نظرة على هذا الاختلاف في أحد أشهر الكوكتيلات في الألفية الجديدة. حيث يوجد الروم الأبيض عادة في هذا المشروب ، تختلط أكبر سلسلة طعام مكسيكية غير رسمية في أمريكا في التكيلا الفضي ومشروب كوانترو البرتقالي. أضف إلى ذلك القليل من المزيج الحلو والحامض ورشة من شراب الصبار ولديك مزيج لذيذ من المارجريتا والموهيتو. يستخدم شراب الأغاف كبديل للسكر ، ويمكن العثور عليه في العديد من الأسواق الآن ، أو في متاجر الأطعمة المتخصصة والصحية. يمكن العثور على نفس العلامة التجارية من شراب الصبار On the Border في هذا المشروب (Wholesome) في Whole Foods.


35 أفضل وصفات تاكو

تستمر شعبية التاكو في الارتفاع ومن السهل معرفة السبب - تمتلئ حزم التورتيلا الصغيرة بمجموعة متنوعة من اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات المطبوخة في الصلصات اللذيذة ومكدسة بطبقة زاهية وحارة. فيما يلي بعض أفضل قنوات Cooking Channel.

متعلق ب:

تصوير: Matt Armendariz & copy2008، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة. 2013 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: مارشال تروي ونسخ 2012 ، قناة الطبخ ، ذ. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Matt Armendariz & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Alice Gao & copy2014، Cooking Channel، LLC. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: إيفان سونغ لصحيفة نيويورك تايمز

تصوير: Alice Gao & copy2014، Cooking Channel، LLC. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: تارا دون ونسخ تارا دون

تصوير: باري راسل وكوب باري راسل

تصوير: Mark Peterman / AP Images & copy2014، Cooking Channel، LLC. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Kerri Brewer & copy2013، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Matt Armendariz & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

Ultimate Fish Tacos

قم بإقران تاكو ماهي ماهي المقرمش من تايلر فلورنس مع مايونيز تشيلي وردي ، مصنوع من شيبوتليس في أدوبو ، وصلصة المانجو المقرمشة للحصول على سندويشات التاكو المليئة بالنكهات الطازجة والقوام.

مطهو ببطء لحم الخنزير تاكو

الطهي البطيء واللطيف يحول كتف لحم الخنزير إلى شظايا اللحم النضرة المنفصلة. Coupled with smoky chipotle sauce and pickled onions, you’ll have the perfect taco for your fiesta.

Chili-Rubbed Steak Tacos

A fragrant chili powder, cinnamon, garlic and cayenne pepper rub readies lean sirloin steak for grilling in this unbelievably tasty taco recipe. The limey avocado salsa — made lighter with crunchy cucumber — balances all that spice.

Fish Tacos with Chipotle Cream

Ellie’s chipotle cream — made out of yogurt, mayo and chipotles in adobo — is so flavorful, you only need to dress these lean fish tacos in a tablespoon of the sauce.

تاكو لحم البقر

The beef in these tacos needs little more flavoring than a spicy, briny marinade of pickled jalapenos. Grilled to your liking, they are packaged with onion, cilantro and potent salsa de arbol.

Swordfish Tacos

Swordfish coated in a fresh tarragon, shallot and white wine marinade is begging to be wrapped in a charred flour tortilla and topped with zesty tomatillo salsa.

Skirt Steak Tacos with Roasted Tomato Salsa

Bobby grills plum tomatoes until they're charred and soft, and then purees them with sauteed serrano chiles, onion, cilantro and garlic to make a roasted tomato salsa that pairs perfectly with his skirt steak taco filling.

Chili Braised Lamb Tacos

Kelsey braises bone-in lamb shanks in a homemade chile paste until they're tender enough to shred, then loads the meat into toasted tortillas. Topped with tomatillo guacamole, sliced radishes and pickled peppers, these tacos are filled with fresh Mexican flavor.

Grilled Skirt Steak with Grilled Tomatillo Salsa

A spicy-sweet rub readies skirt steak for filling these flavorful tacos, encased in homemade corn tortillas. A fresh tomatillo salsa adds that sour tang characteristic of the green fruit and lime creme fraiche balances out the dish with zesty brightness.

سندويشات التاكو الأسماك

Chunks of tender, lime-marinated mahi mahi form the perfect taco base and when topped with crunchy lettuce, fresh pico de gallo and avocado, harken to their Southern California (by way of Mexico) origins.

Shredded Pork and Pineapple Tacos

Adorn Kelsey's slow-cooked shredded pork with quick pickled red onions and an array of garnishes, like sweet diced pineapple, cojita cheese and shredded red cabbage, for a winning fiesta dish.

Spicy Chicken and Chorizo Tacos

The fiery toppers for these tacos –– chipotle sour cream and quick pickled jalapenos –– can both be fully prepped in the time it takes the meats to roast in the oven.

Sabrina’s Tacos

Inspired by a great meal he enjoyed on the Yucatan Peninsula, Bittman shares this recipe for Sabrina's Tacos with roasted chiles, corn, potatoes and onions.

Cumin-Seared Scallop Tacos

The secret to Kelsey's essential tacos is perfectly seared scallops (use a cast-iron skillet) and lots of fresh, bright condiments.

Yayo's Mahi Mahi Fish Tacos

Yayo's OMG Food Truck in Nashville, Tennessee takes fish tacos to the next level with beer-marinated mahi mahi filets. They are lightly fried to achieve a golden brown crust and combined with orange coleslaw and a creamy cilantro sauce for a fragrant take on tacos.

Turkey Tacos

Matt Armendariz found the perfect use for leftover turkey or chicken –– a taco that packs a spicy punch.

Grilled Shrimp Tacos with Tropical Salsa

These shrimp take your taste buds on a south-of-the-border tour, from the spicy chipotle adobo marinade to their tropical topping of mango and tender cactus chunks flavored with epazote, a tangy Mexican herb. A squiggle of citrus crema caps off this flavor trip.

Cauliflower-Lentil Tacos with Fresh Guacamole

When tender lentils and riced cauliflower are combined and spiced up with chili powder, cumin and coriander, they become such a hearty, vegetarian taco filling that you won't miss the meat.

Baja Style Fish Tacos

Transform fresh fish filets into the perfect taco filling by coating them in a beer-laced batter, frying until crisp, then topping with a lemon-infused cream sauce.

Carnitas Tacos

The trick to making this tender, succulent pork is marinating it overnight in a mixture of orange juice, oregano, thyme, garlic and condensed milk. It is then browned in pork lard and bundled in a corn tortilla. All these carnitas then need is a simple squeeze of lime and a sprinkle of diced onions.

Kung Pao Shrimp Tacos

After shrimp are stir-fried in a wok with garlic chili sauce, ginger and soy sauce, they're piled into a warm tortilla and garnished with slaw, honey-roasted peanuts and a drizzle of Sriracha for the ultimate fusion of Asian and Mexican flavors.

Tacos al Pastor

Meat prepared "al Pastor" is similar to the Greek gyro because it is slow-cooked on a vertical rotisserie. Chuck roasts pork in a marinade of fresh pineapple, onions and spicy guajillo chiles for authentic Mexican flavor before bundling it in these rustic tacos.

Tacos with Chicken in Poblano Chile Sauce

The bright green poblano chile sauce in this dish, made the mild peppers, onions and chicken stock, is a cinch to prepare and easily elevates simple chicken tacos.

Carnitas Tacos with Homemade Tortillas

With this recipe from Texas chef Tim Byres, you can turn your kitchen into a taco-slinging operation. A powerful dry rub made with spices like curry powder and paprika infuses the pork shoulder with plenty of flavor, while a two-ingredient recipe for masa tortillas will make you think twice about the store-bought stuff.

Grilled-Garlic Marinated Skirt Steak Tacos

Skirt steak, already a very flavorful cut of beef, is marinated in garlic and lime juice and then grilled to medium-rare for ideal enjoyment. Layer the thin slices of meat inside of a warm tortilla with charred spring onions for a smoky, flavorful taco.

Jumbo Lump Crab Taco, Pickled Chiles and Avocado

Michael Symon’s dressed-up crab tacos will add some Iron Chef style to your next fiesta.

Shrimp Cocktail Tacos

Taco night will be a breeze with Lisa Lillien’s guilt-free version, using precooked shrimp and prepared bean and corn salsa.

Pork Belly Tacos

If you're looking for a fun twist on tacos, add watermelon and 5-spice-flavored pork belly to your corn tortillas.

Pineapple Pulled Pork Tacos

Most of the work for this recipe happens in the oven: Pork shoulder cooks in a pineapple-ginger broth for two-and-a-half to three hours.

Breakfast Tacos with Chorizo, Egg and Potato

Meet your new favorite brunch dish: egg tacos. The combination of chorizo, potato and plenty of cheddar cheese is a great way to start your day.

Sassy Wonton Tacos

Looking for an easy appetizer? Just mix together chicken, coleslaw mix, cilantro and a sesame-ginger barbecue sauce for Hungry Girl's low-calorie taco treat.

"Don Juan" El Taco Grande

These Texas-size breakfast tacos are filled with bacon, potatoes and cheddar cheese — and you may never stop eating them.

Tuna Tartar Tacos

For a fancier twist on tacos, fry up some dumpling wrappers and stuff them with homemade tuna tartar and wasabi guacamole. Your taste buds will thank you.

Mexican Pot Roast Tacos

Tyler's Mexican spin on pot roast is slow-cooked, super-juicy and even tastier once it's topped with homemade salsa and guacamole.

All-American Beef Taco

Alton Brown's tacos are classic and may remind you of your favorite fast-food joint. His Taco Potion #19 spice blend is easy to make in bulk and store in the cupboard for whenever your next craving hits.


تشيفيز

أهلا بك! لقد وجدت للتو وصفات لجميع الأطعمة الشهيرة المفضلة لديك! يوضح لك المؤلف والمضيف التلفزيوني ذائع الصيت تود ويلبر كيفية تكرار مذاق الأطباق الشهيرة والحلويات في المنزل بسهولة مقابل نقود أقل من تناول الطعام بالخارج. وصفات تود سهلة المتابعة وممتعة! Find your favorite copycat recipes from Chevys here. وصفات جديدة تضاف كل أسبوع.

  • جزيرة كوني الأمريكية
  • أبلبي & # 039 s
  • أربي & # 039 ثانية
  • العمة آن & # 039 s
  • بهاما بريز
  • الباجا الطازجة
  • بارني & # 039 s بينري
  • Baskin-Robbins
  • بنيهانا
  • بينيجان & # 039 s
  • ولد كبير
  • BJ & # 039s Restaurant & amp Brewhouse
  • بوب إيفانز
  • بوجانجلز & # 039
  • بونشون
  • بونفيش جريل
  • Boston Market
  • بوكا دي بيبو
  • Buffalo Wild Wings
  • Burger King
  • California Pizza Kitchen
  • كابيتال جريل
  • كارل & # 039s الابن.
  • كارنيجي ديلي
  • Carrabba & # 039 s
  • تشيز برجر في الجنة
  • مصنع التشيز كيك
  • شيدر & # 039 s
  • تشيفيز
  • تشي تشي & # 039 ثانية
  • الفرخ فيل أ
  • الفلفل الحار & # 039 s
  • شيبوتل
  • سينابون
  • مطالبة العبور
  • حبوب القهوة وأوراق الشاي
  • أجنحة كونية
  • برميل رقائق
  • ملكة الألبان
  • ديل تاكو
  • ديني & # 039 ثانية
  • يغوص!
  • دومينو & # 039 ثانية
  • شجرة مزدوجة
  • دانكن & # 039 دوناتس
  • آينشتاين بروس بيجلز
  • إل بولو لوكو
  • اميريل & # 039 s

Abiding by this large Mexican food chain's "no cans in the kitchen" edict, we'll craft our clone of the delicious flan dessert with fresh whole milk, rather than canned sweetened condensed milk required by most flan recipes out there. The canned stuff has a bit of a funky taste to it anyway, plus it's much too sweet to be an accurate Chevys knockoff. When you're ready to clone this one, be sure to get some parchment paper. When laid over the top of the baking pan, the parchment paper helps the flan cook faster and more evenly than if left uncovered. Aluminum foil doesn't seem to work as well since it tends to reflect the heat away from the ramekins of sweet, creamy goodness.

This zippy mango salsa clone from America's "Fresh Mex" chain is great sprinkled over fajitas, burritos, tacos, salads, sandwiches—you name it. The salsa is so good on its own you may be tempted to eat it straight from the bowl with a spoon. A little bit of fresh habanero pepper brings the heat to this concoction, but if you can't track down fresh peppers use a couple drops of your favorite bottled habanero sauce.

Other Mexican food chains such as Chi-Chi's and El Torito call it "Sweet Corn Cake." But at Chevys, the corn-filled, pudding-like stuff that's served with most entrees is known as "Tomalito." That masa harina in there corn flour is what's used to make tamales, and it can be found in your supermarket either with the corn meal and flour, or where the other Mexican/Spanish items are stocked. Everything else here is basic stuff. While other corn cake recipes may require canned corn or canned cream-style corn, Chevys "no cans in the kitchen" commandment requires that we use frozen corn for a proper clone. You may also use corn that's been cut fresh from the cob.

Everyone seems to love these delicious mashed potatoes at the "Fresh Mex" Mexican Food chain. Sure, mashed potatoes may seem like a healthy side dish, but when the traditional recipe includes cream and butter, it's easy to consume more than just a few grams of fat in one small serving.

This fat-crushing hack proves that mashed potatoes don't have to include fat to taste good.

حقائق غذائية
Serving size–1 1/4 cups
Total servings–4
Calories per serving–285 (Original–338)
Fat per serving–0g (Original–9g)

Whip out the food processor and fire up the grill because you'll need these essential tools to clone one of the best restaurant salsas in the business. The key to recreating the flavor of the real deal is to fire roast the tomatoes and the jalapenos, and to add a little mesquite-flavored liquid smoke. The restaurant chain uses a mesquite grill, so these steps are crucial to getting the same smoky flavor as the popular restaurant version. Chevys uses chipotle peppers, which are smoked red jalapenos. But unless you grow your own jalapenos, it may be difficult to find the riper red variety in your local supermarket. For this recipe, the green jalapeno peppers will work fine if you can't find the red ones. Adjust the number of jalapenos you use based on the size of the peppers that are available: if you have big jalapenos you need only 6, and you'll need around 10 if your peppers are small.

Check out my recipes for Chevy's flan, chili con queso, and more here.

حقائق غذائية
حجم التقديم - 2 ملاعق كبيرة
Total servings–16
Calories per serving–10
Fat per serving–0g

This easy-to-clone Chevys Garlic mashed potato dish comes alongside many of the tasty entrees at this Mexican restaurant chain, or it can be ordered up, pronto, on the side. It's a nice homemade garlic mashed potatoes clone to have around since it goes well with so many of your homemade dishes, Mexican or otherwise. Get yourself four large russet potatoes and start peeling, but you don't need to peel all the skin off. Leave a little skin on there for texture. And when you boil the potatoes, toss the whole garlic cloves right in the pot. That way the garlic begins to flavor the potatoes as they boil, and when you mash the potatoes the cooked garlic gets mashed up too.

This top secret clone of the cheesy appetizer from this 107-unit Mexican food chain is perfect to whip out for your festive fiestas. This recipe will make enough of the spicy cheese concoction for plenty of party time double-dipping. The Anaheim chili has a mild spiciness, so we'll toss a jalapeno in there for extra kick. If you can't find an Anaheim pepper, use any mild green chilies that are available, as long as you get about 1/2 cup of diced pepper in the mix.

Find more famous dip recipes here.

In the restaurant, these are made with red chili tortillas. Since those can be hard to find, especially in fat-free versions, well use plain flour fat-free tortillas. Except for the color, you can hardly tell the difference. You'll want to prepare several elements of this recipe ahead of time. The relish and slaw is best when made the day before, and the chicken will have to marinate for an hour or so before you grill it.

حقائق غذائية
Serving size–1 wrap
Total servings–4
Calories per serving–515 (Original–644)
Fat per serving–5g (Original–15g)

With this secret recipe from Low-Fat Top Secret Recipes, it isn't necessary to cook the chicken over a mesquite grill as they do in the restaurant chain. Sure, you could get some mesquite wood chips and throw 'em on your barbecue or you can use that charcoal that has mesquite in it. But an easier way to get the flavor of mesquite—especially if all you've got is a gas grill—is to soak the chicken in a marinade made with mesquite-flavored liquid smoke. In the restaurant these puppies are made with red chili tortillas. Since these type of tortillas can be tough to find, especially in fat-free versions, we'll use plain fat-free tortillas for our tasty reduced-fat clone.

حقائق غذائية
Serving size–2 pieces
Total servings–4
Calories per serving–278 (Original–400)
Fat per serving–10g (Original–20g)


‘This rice is life-giving!’: An Eagle Rock chef shares her recipe

Have you ever had the amazing Cilantro Lime Rice at Cacao Mexicatessen up in Eagle Rock? It blows my mind every time how absurdly delicious it is. It’s fluffy, light, salty, fresh-tasting and a lovely shade of green. I would loooooooove to see that recipe profiled. This rice is life-giving!

— Marjorie Hunt
حديقة المرتفعات

Life-giving food is what we need now, and this rice is definitely it. When working with chef Christy Lujan on her Mission Fig Mole recipe, I polished off the accompanying bowls of her cilantro lime rice. It is truly special, which may be why it’s a little tricky to nail.

The ingredients are easy to find and the technique is straightforward, but the ratios need to be just right to ensure evenly cooked grains. Lujan explained, “It’s easy to make rice with just water, but when you add other things, it’s a horrible thing to deal with, especially when I’ve had to change it in increments.” She scaled down her restaurant’s big-batch version for us in her home kitchen and shared the tips she’s learned over years of perfecting this dish.

Most important is maintaining the proper proportion of solids to liquids. If you try to blend more vegetables or herbs into the lime-water mix, the rice may end up mealy. Another key is to not skimp on the oil or the rice may come out mushy or clumpy. Lujan said, “I know it seems like a lot of oil, but it also helps to fry the sauce and sizzle the grains. You want that nice toasty flavor.”

Even though you should aim for a consistent roasted-rice taste, you can customize the other seasonings. The cilantro is essential, but the spinach can be substituted with anything dark green, such as green onion tops, parsley or chives. Of course, the lime needs to be there too, but the acidity of lime juice varies from fruit to fruit. Lujan suggested tasting a sip of juice plain first. If it’s especially tart, cut out a few tablespoons. If it’s weak, add a few. However you adjust, be sure to add enough water to end up with 2 cups liquid total.

At the restaurant, Lujan uses fresh pasilla chile to make a mild rice. If you love spicy food, swap in the same quantity of diced fresh serrano, jalapeño or other green chile. To keep her rice vegan so all her customers can enjoy it, Lujan seasons with salt. At home, she uses granulated chicken bouillon as her mom does. Lujan said, “This rice is so much better if you’re able to use the Knorr [bouillon].”

If you thought you liked the rice before, you’ll end up loving it even more after cooking Lujan’s home-kitchen version.


KFC KFC Sauce

For 64 years KFC branded itself with the feelgood slogan “Finger Lickin’ Good,” but when the Coronavirus pandemic struck in 2020 that slogan didn’t feel so good anymore and the chain put it on pause. That also meant that KFC’s Finger Lickin’ Good Sauce, which I hacked here, was removed from the menu, and in its place KFC offers the new, and much better, KFC Sauce for dipping chicken fingers, popcorn chicken, and wings, or for slathering on a chicken sandwich.

Finger Lickin’ Good Sauce tasted similar to the dipping sauces you get at the chicken finger chains like Zaxby’s and Raising Cane’s. But this new sauce is different. This time KFC seems to have been inspired by the sweet-and-smokey creamy mustard sauce at Chick-fil-A.

For our clone we’ll use mostly regular Grey Poupon Dijon mustard, but since there are detectable mustard seeds in the sauce we’ll also bring in just a little bit of Grey Poupon Country Dijon. This type of mustard contains the mustard seeds we need to give our sauce the perfect texture and flavor.

I've cloned a lot of other stuff from KFC. انظر ما إذا كنت اخترقت مفضلاتك هنا.

هذه الوصفة متوفرة في

احصل على هذا

_الأساسية
  • 1/2 كوب مايونيز
  • 3 tablespoons (packed) light brown sugar
  • 1 tablespoon plus 1 teaspoon Grey Poupon Dijon mustard
  • 1 teaspoon Grey Poupon Country Dijon mustard
  • 1 1/2 teaspoons white wine vinegar
  • 1/4 teaspoon hickory liquid smoke
  • 1/8 ملعقة صغيرة بابريكا
  • Pinch salt

Combine all ingredients in a small bowl. Chill for 30 minutes, then stir before serving as a spread for sandwiches or as a dip for chicken fingers and nuggets.


شاهد الفيديو: المسلسل المدبلج القسم El Juramento part 11 (كانون الثاني 2022).