وصفات تقليدية

بسكويت الزنجبيل وسكر الحمضيات

بسكويت الزنجبيل وسكر الحمضيات

كل وصفة تكفي لحوالي 36 حصة

مكونات

عجينة خبز الزنجبيل

  • 2 3/4 كوب طحين غير مبيض لجميع الأغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1/4 كوب سمن نباتي صلب بدرجة حرارة الغرفة
  • 1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1/2 كوب دبس السكر (الخفيف) غير مكبريت

عجينة الكوكيز بالليمون والسكر

  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 3/4 كوب (1 1/2 عود) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة من قشر اليوسفي المبشور أو قشر البرتقال

تحضير الوصفة

لعمل كعكات خبز الزنجبيل

  • ينخل الدقيق والزنجبيل وصودا الخبز والقرفة والقرنفل في وعاء متوسط ​​الحجم. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي السمن والزبدة في وعاء كبير في الضوء. إضافة السكر وضربت حتى منفوش. يخفق في دبس السكر ثم البيض. أضف المكونات الجافة. باستخدام الملعقة ، يُحرّك المزيج حتى يتكوّن من عجينة (تصبح العجينة طرية جدًا). قسّم العجين إلى أثلاث. اجمع كل ثلث في كرة ؛ تتسطح إلى أقراص. غلفي كل قرص في بلاستيك وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك ، لمدة 4 ساعات تقريبًا. قم بالاستعداد قبل يومين. احفظها بالثلاجة.

لملفات تعريف الارتباط بالحمض والسكر

  • ينخل الطحين والبيكنج بودر والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الزبدة وقشر الليمون وقشر اليوسفي في وعاء كبير حتى تضيء. أضف 1/2 كوب سكر و 1/4 كوب سكر بودرة واضرب حتى يصبح رقيقًا. يخفق في البيض. باستخدام الملعقة ، يُحرّك المزيج حتى يتكوّن من عجينة (تصبح العجينة طرية). احفظها بالثلاجة. اتركيه يلين قليلاً ، إذا لزم الأمر ، قبل طرحه.

تشكيل وخبز ملفات تعريف الارتباط

  • إذا كنت تصنع كلا النوعين من ملفات تعريف الارتباط ، فاعمل مع نوع واحد من العجين في كل مرة.

  • سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. بسخاء سطح عمل الطحين ودرفلة. ضع قرص عجين واحد على سطح العمل (احتفظ بقرص العجين المتبقيين في الثلاجة). اضغطي شوبك على العجينة عدة مرات لتسطيحها قليلًا لتسهيل دحرجة العجين. افردي العجين إلى سمك 1/8 إلى 1/4 بوصة ، مع رفع العجين وتقليبه بشكل متكرر لمنع الالتصاق. باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط المتنوعة المغموسة في الدقيق ، اقطع البسكويت. انقل ملفات تعريف الارتباط إلى أوراق خبز غير مدهونة وغير لاصقة ، مع تباعد 1/2 بوصة. اجمع قصاصات العجين معًا واحتفظ بها.

  • اخبز حتى تتحول ملفات تعريف الارتباط إلى اللون البني على الحواف ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. دع ملفات تعريف الارتباط تقف على الأوراق لمدة دقيقة واحدة. باستخدام ملعقة معدنية ، انقل ملفات تعريف الارتباط إلى الرفوف وتبرد تمامًا.

  • كرر الدرفلة والقطع والخبز باستخدام قرصي عجين متبقيين كما هو موضح أعلاه ، مع التأكد من تبريد رقائق البسكويت قبل تحضير كل دفعة. اجمع كل قصاصات العجين المحفوظة وشكلها في كرة ؛ تتسطح في القرص. لفي القرص بالبلاستيك وضعيه في التجميد حتى يصبح صلبًا بدرجة كافية للدحرجة ، حوالي 30 دقيقة. كرر اللف والقطع والخبز كما هو موضح أعلاه. قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط المبردة في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح جاهزة للتزيين.

مسحوق السكر المثلج

  • تصنع هذه الوصفة حوالي ثلاثة أكواب من البودرة ، وهو ما يكفي لتزيين جميع كعك الزنجبيل والسكر في الوصفات السابقة.

  • 6 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

  • 6 إلى 8 أكواب سكر بودرة

  • ملونات طعام متنوعة (مثل الأزرق والأحمر والأصفر والأخضر)

  • يُمزج عصير الليمون والحليب في وعاء كبير. اخفقي في 5 أكواب من السكر البودرة. اخفقي تدريجيًا في كمية كافية من السكر المتبقي بمقدار 1/2 كوب حتى تصبح كريمة التزيين صلبة بدرجة كافية لتقطير الأنابيب (سيشبه الخليط الكريمة الحامضة المخفوقة). ينقل 2/3 كوب من التزيين إلى وعاء صغير لاستخدامه كثلج أبيض ؛ اجلس جانبا. قسّم ما تبقى من كريمة التزيين بالتساوي بين 2 أو أكثر من الأوعية الصغيرة ؛ اخلطي ألوان الطعام عن طريق القطرات في كل وعاء ، قومي بتلوين كريمة التزيين حسب الدرجة المرغوبة. إذا لزم الأمر ، حرك المزيد من السكر مع كريمة التزيين لتكثف.

ملفات تعريف الارتباط للديكور

  • جميع التقنيات المذكورة أدناه سهلة وتعطي نتائج رائعة. يمكنك أيضًا الجمع بين التقنيات: على سبيل المثال ، يمكن تزجيج ملفات تعريف الارتباط أولاً ثم رشها بالأنابيب أو رشها بالثلج أو رشها بالسكر الملون أو جوز الهند - أو كل ما سبق.

  • زخارف متنوعة (مثل السكر الملون ، جوز الهند المبشور المحلى ، شرائح اللوز المحمص ، الشيكولاتة ورشات قوس قزح ، الحلويات غير المحضرة متعددة الألوان ، حلوى الأزرار ، قطع الخبز شبه الحلوة الصغيرة والكشمش المجفف)

  • أكياس المعجنات القياسية و 1/16 بوصة من الأطراف العادية أو أكياس المعجنات البلاستيكية التي تستخدم لمرة واحدة

للتزجيج:

  • ضعي كمية صغيرة من كريمة التزيين البيضاء أو الملونة في وعاء صغير. اخلطي كمية كافية من الحليب بمقدار 1/4 ملعقة صغيرة لتنعيم كريمة التزيين لتوزيع القوام.

  • باستخدام فرشاة المعجنات ، ضع طبقة زجاجية على البسكويت المبرد. استمر في تزيين ملفات تعريف الارتباط المزججة ، إذا رغبت في ذلك ، باستخدام التقنيات التالية.

للرش بالزينة:

  • قبل أن يجف التزجيج ، يرش الكوكيز بزخارف متنوعة.

للأنابيب باستخدام أكياس المعجنات القياسية:

  • تناسب كل كيس معجنات بطرف عادي مقاس 1/16 بوصة. ضع كل كيس في كوب قصير. أضعاف الجزء الخلفي من الحقيبة لفضح الداخل. ضع ملعقة واحدة من كريمة التزيين في كل كيس. ارفع الكيس من الكأس. قم بلف الجزء العلوي من الكيس على مستوى كريمة التزيين ليغلق بإحكام.

لتنظيف الأنابيب باستخدام أكياس المعجنات التي تستخدم لمرة واحدة:

  • ضع كل كيس بلاستيكي في كوب قصير. ارفع الكيس من الكأس. قم بلف الجزء العلوي من الكيس على مستوى كريمة التزيين ليغلق بإحكام. قم بقطع الجزء السفلي من الحافة للسماح بخروج شريط صغير من كريمة التزيين.

  • تزيين الكيك بالجليد على البسكويت العادي أو المزجج. قبل مجموعات التزيين بالأنابيب ، رشي السكر الملون أو جوز الهند أو أي زخارف أخرى ، إذا رغبت في ذلك.

للرذاذ:

  • خط الخبز بورق احباط. ضع ملفات تعريف الارتباط العادية أو المزججة على رقائق معدنية ، متباعدة. اخلطي الحليب مع كريمة كريمة بيضاء أو ملونة بمقدار 1/2 ملعقة صغيرة حتى تصبح كريمة التزيين رقيقة بما يكفي لتقطيرها. تُغمس الملعقة في كريمة الزينة وتُرش فوق البسكويت في شكل خطوط متعرجة أو مائلة. قبل وضع خطوط التزيين ، رشي السكر الملون أو جوز الهند المبشور المحلى أو أي مواد زينة أخرى ، إذا رغبت في ذلك.

لتطبيق الزخارف:

  • استخدم كريمة التزيين الرطبة كغراء للالتصاق بالمكسرات أو الكشمش المجفف أو أي زخارف أخرى 1 في كل مرة. على سبيل المثال ، قم بغمس طرف من شرائح اللوز المحمص في كريمة التزيين. اربط قسمًا مثلجًا من اللوز بالبسكويت العادي أو المزجج. كرر ذلك لتشكيل صف واحد من المكسرات أو لتغطية البسكويت تمامًا.

  • دع ملفات تعريف الارتباط المزينة تقف حتى تجمد الجليد ، حوالي ساعتين. (يمكن تحضيرها قبل أسبوعين. قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط في طبقات مفردة بين أوراق من الورق المشمع في حاويات محكمة الإغلاق.)

قسم المراجعات

  • لا تقم بتسخين الفرن. يجب أن تبرد العجينة قبل الخبز.
  • إذا لم تكن قد فعلت ذلك بالفعل ، قم بإذابة الزبدة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. 60 ثانية على HIGH يجب أن تكون كافية.
  • يمكنك أيضًا إذابة الزبدة في قدر على الموقد على حرارة منخفضة. إذا قمت بذلك ، قلّب الزبدة بملعقة للتأكد من أن الزبدة غير بنية.
  • صب الزبدة في وعاء كبير أو وعاء الخلاط الكهربائي.
  • نضيف السكر البودرة والأبيض (محبب) السكر واخلطه جيدًا.
  • دع المزيج يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل المضي قدمًا.
  • عندما يبرد خليط الزبدة والسكر ، قم بتشغيل الخلاط على LOW. أضف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واخلطه بعد كل إضافة.
  • مع تشغيل الخلاط بسرعة منخفضة ، اخلطي مستخلصات الليمون والبرتقال.
  • اخلطي قشر الليمون وقشر البرتقال.
  • أضف صودا الخبز وكريم التارتار والملح. امزج حتى يتم دمج كل شيء جيدًا.
  • نضيف الدقيق بزيادات مقدارها كوب واحد ويخلط جيدا بعد كل إضافة. (يمكنك خلط ربع الكوب في النهاية مع رابع كوب كامل من الدقيق).
  • قلبي العجين يدويًا وقم بتغطية الوعاء.
  • برّدي العجينة المغطاة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. (لا بأس بين عشية وضحاها أيضًا.)
  • عندما تكون جاهزًا للخبز ، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 325 درجة فهرنهايت مع وضع الرف في الوضع الأوسط.
  • قم بإعداد أوراق ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك عن طريق رشها بـ Pam أو بخاخ طهي آخر غير لاصق ، أو تبطينها بورق الزبدة.
  • تحضير وعاء ضحل به نصف كوب من السكر الأبيض.
  • أخرجي عجينة بسكويت سكر الحمضيات المبردة من الثلاجة وضعيها على المنضدة. انزع الغطاء.
  • استخدم يديك النظيفتين تمامًا لتدحرج العجينة في كرات بحجم حبة الجوز. قم بلف نصف دزينة من كرات العجين أو نحو ذلك لتبدأ. ثم قم بتغطية الوعاء مرة أخرى حتى يظل باردًا.
  • اغمس كرات العجين واحدة تلو الأخرى في وعاء السكر ولفها حتى تغطى.
  • ضع كرات العجين المغطاة بالسكر على أوراق البسكويت التي قمت بإعدادها ، 12 كرة عجين على ورقة بحجم قياسي. تسطيح كرات العجين بالجزء الخلفي من ملعقة معدنية.
  • اخبز ملفات تعريف الارتباط على 325 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 15 دقيقة. (يجب أن تحتوي ملفات تعريف الارتباط على مسحة من الذهب حول الحواف عندما يتم خبزها بالكامل ، لكن يجب ألا تكون بنية اللون).
  • عندما تُخبز ملفات تعريف الارتباط ، أخرجيها من الفرن وضعيها على مواقد باردة أو على أرفف سلكية لتبرد. اتركها على أوراق ملفات تعريف الارتباط لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

ملاحظة هانا الثانية: إذا قمت بإزالة ملفات تعريف الارتباط من أوراق ملفات تعريف الارتباط على الفور ، فقد تنقسم إلى قطع. السبب الذي يجعلك تبردهم على الملاءات لدقيقة أو دقيقتين أولاً هو أنهم سوف "يستقرون" ولن ينهاروا عند تحريكهم.

  • بعد أن تبرد ملفات تعريف الارتباط قليلاً ، أخرجها من أوراق البسكويت إلى رف سلكي لإنهاء التبريد.

ملاحظة هانا الثالثة: إذا استخدمت ورق البرشمان ، فقط اسحبه من ورقة البسكويت إلى الرف. يمكن أن تنتهي ملفات تعريف الارتباط من التبريد على الورق ويمكنك تقشيرها لاحقًا.

المحصول: ما يقرب من 10 دزينة من كعكات السكر المقرمشة والزبدة والحمضيات التي سيحبها الأطفال والكبار.


كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط بالسكر

تريد أن تتعلم كيفية صنع ملفات تعريف الارتباط السكر؟ هنا & # 8217s ما عليك القيام به:

أولاً ، امزج المكونات الجافة معًا: دقيق لجميع الأغراض ، صودا الخبز ، كريمة التارتار ، ملح.

ثم اخلطي الزبدة والسكر معًا في وعاء الخلاط. يُخفق في خلاصة البيض ، والفانيليا ، واللوز ، وقشر الليمون ، ثم يُضاف مزيج الدقيق ، 1/3 في كل مرة ، ويُمزج حتى يمتزج كل شيء جيدًا.

بعد ذلك ، برد العجين. شكلي العجينة على شكل قرصين ولفيها في غلاف بلاستيكي وانقليها إلى الثلاجة لتبرد لمدة ساعتين.

بعد أن تبرد العجينة ، افرديها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. احرص على ألا تدحرج العجين رقيقًا جدًا هنا. للحصول على بسكويت سكر ناعم وسميك ، اهدف إلى أن يكون سمكه حوالي 1/4 بوصة. إذا أصبحت أرق بكثير ، ستكون ملفات تعريف الارتباط مقرمشة بدلاً من لينة.

بمجرد دحرجة العجين & # 8217 ، استخدم قواطع ملفات تعريف الارتباط لقص الأشكال التي تريدها. أعد لف العجين حسب الحاجة للحصول على أكبر عدد ممكن من القصاصات!

ثم حان وقت الخبز. قم بتبطين العديد من أوراق الخبز بورق زبدة وانقل القصاصات إلى أوراق الخبز. اخبزي ورقة واحدة في كل مرة لمدة 10 دقائق لكل منهما ، حتى تبدأ الكعكات في التحول إلى اللون البني حول الحواف. دعهم يرتاحون على صينية الخبز لمدة دقيقتين قبل نقلهم إلى رفوف سلكية ليبردوا تمامًا.

للتزيين ، انتظر حتى تبرد ملفات تعريف الارتباط تمامًا قبل تغليفها بالجليد الملكي (الوصفة أدناه) أو الصقيع أو هذا التزجيج البسيط. لقد تصدرت الجليد الملكي الخاص بي بقليل من سكر الخبز الممزوج بماتشا ، وهذه الترتر الأبيض الخارق للطبيعة.


وصفة خبز الزنجبيل الألمانية الأصلية

كما هو الحال مع معظم الأساطير المحيطة بالوصفات القديمة ، فإن أصول هذه الوصفات غامضة ، ولكن يُعتقد أن كلمة "Lebkuchen" ، وهي خبز الزنجبيل الألماني ، تأتي من كلمة "lebbe" ، وهي حلوة جدًا باللغة الألمانية القديمة ، أو "libum" ، كعكات في اللاتينية ، ومع ذلك فمن المعروف أن & # 8220Honigkuchen & # 8221 ، كعكة العسل ، كانت المفضلة في 1500 قبل الميلاد في مصر.

Lebkuchen هو ملف تعريف ارتباط ألماني مشهور بشكل خاص خلال فصلي الخريف والشتاء ، لـ & # 8220Oktoberfest & # 8221 Hearts وكذلك احتفالات عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة ، لكنه كان يوضع على قبور ملوك مصر.

بدأ تجسيدها الحالي في بلجيكا ، وسافر إلى مدينة آخن الألمانية حوالي القرن الثالث عشر ، حيث عُرفت باسم Pfefferkuchen ، وكما هو الحال مع العديد من الأشياء في تلك الأيام ، تم تطوير وصفة خبز الزنجبيل من قبل الرهبان والراهبات. ثم خلال القرن الرابع عشر وصلت إلى بافاريا في دير نورمبرغ ، وفي عام 1409 أصبح لها اسم جديد & # 8220Lebkuchen & # 8221.

لا يزال خبز الزنجبيل على شكل يدوي ومزين في العديد من المخابز ، باتباع الوصفات & # 8220one وعاء واحد & # 8221 الوصفات التي تنتقل عبر الأجيال ، والتي عادة ما تكون خالية من الدهون ، وعلى الرغم من المكونات الرئيسية للعسل ودبس السكر والدقيق والسكر والبيض والخلط تبقى التوابل كما هي ، وغالبًا ما يتم إضافة المكسرات والحمضيات المسكرة والفواكه المجففة والمرزبان بالإضافة إلى غطاء من الشوكولاتة بدلاً من التزيين.

هذه وصفة أصلية لخبز الزنجبيل القاسي الأساسي ، والذي لا يصنع فقط ملف تعريف ارتباط لذيذ ، بل إنه مثالي أيضًا لبناء منزل هيكسنهاوس ، وكوخ & # 8220Witch & # 8217s & # 8221 من الإخوة Grimm & # 8220Hansel و Gretel & # 8221 الشهرة الخيالية ، مهرجان أكتوبر القلب ، رجال خبز الزنجبيل ، Honigkuchenpferd ، (حصان كعكة العسل) ، أو زينة لشجرة عيد الميلاد.

LEBKUCHEN & # 8211 الألماني الزنجبيل

مكونات

3/4 كوب زبدة طرية ، لكن ليست دافئة ، غير مملحة
1/4 كوب سكر بني (سكر قصب يضيف نكهة إضافية)
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
1/2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ناعماً
3/4 كوب دبس السكر
1/3 كوب عسل
2 بيضة متوسطة مخفوقة
3 إلى 4 أكواب من الدقيق (لجميع الأغراض أو 2/3 قمح وثلث الجاودار)
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1/4 ملعقة صغيرة ملح

(بدلاً من الزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل ، يمكن استخدام نفس الكمية من مزيج التوابل الجاهزة مثل القرع أو خبز الزنجبيل ، أو خليط التوابل الألمانية التقليدية أو خلطات الزنجبيل).

ضعي الزبدة والسكر في وعاء كبير وقشدي الخليط حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
أضيفي البهارات والقشور واخفقي حتى يتجانسوا.
سخني العسل الأسود ودبس السكر حتى الغليان واتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق.
يُضاف مزيج الدبس إلى الزبدة مع التحريك باستمرار ، ثم يُخفق في البيض ويُمزج جيدًا.
ينخل 3 أكواب من الدقيق والصودا والملح معًا ويقلب مع الخليط.
مع التحريك ، أضيفي القدر المتبقي من الطحين حسب الحاجة للحصول على عجينة طرية وليست لزجة.
شكليها على شكل كرة وغطيها بغطاء بلاستيكي.

قم بتبريدها طوال الليل على الأقل حتى تتطور النكهات ، بالإضافة إلى تسهيل التعامل معها. يمكن تركه لمدة ثلاثة أيام.

افردي العجينة بسمك 1/3 بوصة.
باستخدام قواطع أو يدوي ، قم بتقطيع العجين إلى أي شكل تفكر فيه.
إذا كانت زينة لشجرة عيد الميلاد أو قلوب مهرجان أكتوبر ، فلا تنس عمل ثقوب للشريط أو الخيوط.
ادهنوا بياض البيضة المخفوق قليلاً.
اخبز في 350 درجة لمدة 12 إلى 15 دقيقة متباعدة جيدًا على ورقة مدهونة بالزبدة أو ورق الخبز ، وسوف تنتشر ، مع الحرص على عدم السماح للحواف بالتحول إلى اللون البني.

Lebkuchen عبارة عن ملف تعريف ارتباط صفيح يتم تقديمه غالبًا كما هو بدون أي زخرفة ، ولكنه مزين أيضًا بالصقيع أو الشوكولاتة المذابة أو اللوز المقطّع.

بالنسبة إلى Oktoberfest Hearts ، أو زينة الكريسماس أو Gingerbread Men… & # 8230 انتظر حتى تبرد تمامًا وتزين بثلج ملكي صلب ، مصنوع من مزيج من بياض البيض المخفوق قليلاً ، وقليل من عصير الليمون والحلويات (مسحوق أو مسحوق) مضاف تدريجياً حتى يصبح الجليد صلبًا ويمكن أن يقف في القمم.
يمكن إضافة ألوان صالحة للأكل بمجرد أن يتماسك الخليط معًا.

لملفات تعريف الارتباط ... للحصول على طبقة أكثر نعومة ، استخدم الفرشاة بطبقة ليمون جليز المصنوعة من
1 بياض بيضة
1.1 / 2 كوب سكر حلويات منخول (بودرة أو مسحوقة)
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

في وعاء صغير بالخلاط أو باليد ، اخفقي بياض البيض والسكر البودرة وعصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا.
ادهنوا البسكويت الدافئ بالفرشاة ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيينها بمكعبات من الفواكه المسكرة المختلطة والقشور.

هناك حيلة صغيرة للتأكد من بقاء خبز الزنجبيل المخزن ، أو يصبح طريًا ، وهي وضع ورقة خبز مع بعض قشور التفاح فوق ملفات تعريف الارتباط ، وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.

جوتن الشهية! & # 8230 & # 8230. استمتع Lebkuchen الخاص بك

المصدر: Bella Online
صور كارو واليس وأوريوسباي عبر فليكر


بسكويت الزنجبيل

بسكويت زنجبيل طري ومضغ ، مع حواف مقرمشة ونكهة العسل والدبس.

& # 8216 هذا الموسم يا شباب !! نحن أسبوع من عيد الميلاد ، رائع! أول عيد ميلاد للفتيات الصغيرات ، لا يمكنني أن أكون أكثر سعادة !!

يجب أن أعترف أنني لست من محبي كعك الزنجبيل. حسب ذوقي ، هناك الكثير من البهارات بالداخل. لا تفهموني بشكل خاطئ ، أنا أحب الزنجبيل ، لكن في كل وصفة لملفات تعريف الارتباط هذه ، كمية الزنجبيل ضخمة. أنا & # 8217m هذا النوع من الأشخاص "الأقل هو الأكثر" وهذا ينطبق أيضًا على هذه الوصفة.

الوصفة الأصلية التي وجدتها في مدونة Sally & # 8217s (إدمان الخبز Sally & # 8217s). إنها مدوّنة طعام جيدة حقًا ، على الرغم من أنني جربت 5 أو 6 وصفات فقط من مدونتها ، إلا أنها كانت جيدة حقًا. وصفتها لملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل جيدة جدًا ، لكن كان عليّ تعديلها قليلاً لتناسب ذوقي.

لقد صنعت لأول مرة كعكات الزنجبيل منذ عامين ، وأحبها والدي كثيرًا (يحب الطعام المتبل) ، لذلك فقط بسببه ، أصنعها كل عيد ميلاد. لكن على الرغم من أنني آكل القليل من ملفات تعريف الارتباط ، إلا أنني أحب صنعها ، فهي لطيفة للغاية واحتفالية.

لقد فزت & # 8217t أقول إن هذا هو أفضل ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل (لا يوجد & # 8220 أفضل ملف تعريف ارتباط & # 8221 بالزنجبيل بالنسبة لي ، لأنني & # 8217m لست معجبًا كبيرًا) ، ولكن هذه هي التي أخبزها كل عام ، ونعم ، أنا تناول كعكة أو اثنتين مغموسة في كوب من الحليب الدافئ.

العجين سهل التحضير ، مصنوع من توابل الشتاء الدافئة (الزنجبيل ، القرفة ، القرنفل ، جوزة الطيب ، أترك كل التوابل) ، وأنا أحب لمسة من النضارة ، لذا أضفت ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور (لكن هذا & # 8217s اختيارية تمامًا). يمكنك خبزها لتكون طرية ولذيذة أو مقرمشة كما تريد. أفضل شيء ، عندما تكون كعكات الزنجبيل في الفرن ، ستشتم رائحة المنزل رائعة !!


يرشد جولدمان إلى كريمة الزبدة والسكر يدويًا بملعقة خشبية ، والتي ، بالطبع ، تستغرق وقتًا أطول مما كانت عليه في الخلاط القائم ولكن لا يزال سهلاً منذ أن استخدمت الزبدة المخففة.

من هناك ، أضفت البيض والدبس إلى المزيج ، وفي وعاء منفصل ، خفقت جميع المكونات الجافة معًا. ثم أضفت المزيج الجاف إلى المزيج الرطب ، وشكلت كرة ، وغطت العجين بغلاف بلاستيكي ، ووضعته في الثلاجة ليبرد لمدة ساعتين.

لكن هذه الخطوة كانت فقط الجولة الأولى من العملية.

بعد مرور ساعتين ، دحرجت العجين إلى حوالي 1/8 بوصة ، ثم أدخلت الصفيحة المسطحة في الفريزر لتبرد لمدة 30 دقيقة أخرى.

بمجرد تبريد العجين تمامًا ، تمكنت بسهولة من قطع ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي بالزنجبيل ، والتي وضعتها بعد ذلك في الفرن الساخن لمدة 18 دقيقة وفقًا لتعليمات الوصفة & # 39.

اتضح أن وقت الخبز هذا كان بضع دقائق طويلاً جدًا ، وتم حرق ملفات تعريف الارتباط. واجه شخص واحد في قسم التعليقات في الوصفة & # 39s نفس المشكلة واقترح طرح العجين إلى 1/4 بوصة فقط في المستقبل.

كان الجليد سريعًا في صنعه. خفقت السكر البودرة ، بياض البيض ، وقطرتين من عصير الليمون معًا حتى يتكاثف المزيج.

تبين أن هذا التباين هو الأسهل من بين الثلاثة التي يمكن التعامل معها - فقد كان سائلاً بدرجة كافية لتوجيه خطوط ناعمة ، لكنه لم يكن سيلانًا على الإطلاق.


ما الذي يجعل كعكة الزنجبيل جيدة؟

& # 8217s في الاسميجب أن يكون طعمه مثل الزنجبيل! ليس بقدر تناول قطعة من الزنجبيل ، ولكن يجب أن يكون هناك نكهة زنجبيل لا لبس فيها في كل قضمة.

ومع ذلك ، سيكون طعمه سيئًا إذا كان طعمه مثل الزنجبيل. هذا هو المكان الذي تأتي فيه بقية النكهات الدافئة والحارة. تجلب القرفة وجوزة الطيب والقرنفل والبهارات هذه النكهات التكميلية التي تقلل من ركلة الزنجبيل مع إضافة نكهاتها الفريدة. النكهة الناتجة مثيرة وسوف تستيقظ بالتأكيد براعم التذوق لديك!

يجب أن يكون قوام كعكة الزنجبيل مقرمشًا من الخارج لكن طريًا ومضغًا من الداخل. ينتهي الأمر بالكثير من ملفات تعريف الارتباط التي يتم شراؤها من المتجر إلى أن تصبح صلبة وجافة ، لذلك عندما تقوم بإعدادها في المنزل ، تأكد من عدم الإفراط في الطهي!


طفل مضحك القرش Gengibread الاطفال الكوكيز

لتحضير وصفة كعكة الزنجبيل هذه ، ستحتاج إلى:

  • طحين: عادةً ما أستخدم دقيقًا لجميع الأغراض لهذه الوصفة ، لكن دقيق القمح الكامل الأبيض سيفي بالغرض أيضًا.
  • البهارات: القرفة المطحونة والزنجبيل والقرنفل وجوزة الطيب.
  • صودا الخبز والملح والبيض ومستخلص الفانيليا: لأن ... ملفات تعريف الارتباط.
  • دبس السكر: عادةً ما أختار دبس السكر "الأصلي" غير المكبّر.
  • سكر بني: لمزيد من نكهة دبس السكر.
  • سمنة: خففت تمامًا لدرجة حرارة الغرفة.
  • (اختياري) نكهة البرتقال: أزواج الحمضيات اللطيفة مع القرفة.

بالإضافة إلى ذلك ، أي نوع من السكر أو الرشات أو الحلوى التي ترغب في إضافتها فوق ملفات تعريف الارتباط ، إما قبل الخبز أو بعده. بالنسبة للدفعة الموضحة هنا ، لقد صنعت للتو مسحوقًا بسيطًا من السكر البودرة والحليب ومستخلص الفانيليا.


الزنجبيل رجل الكوكيز

لسبب ما ، تتذوق هذه الوصفة الطرية من كعك الزنجبيل طعمًا أفضل عندما نقطع العجين إلى كعكات رجل كعك الزنجبيل (أو كعكات فتاة الزنجبيل أيضًا)! لطالما استمتع أطفالي بتناول كعك الزنجبيل ويصرون على تركهم دائمًا لسانتا كلوز عشية عيد الميلاد. لذلك عندما نصنعها ، نتأكد فقط من إدخال زوجين في الفريزر وحفظهما حتى نتمكن من إخراجهما عشية عيد الميلاد. بهذه الطريقة ، لا يتعين عليّ التدافع للعثور على بعض ملفات تعريف الارتباط لتركها في بابا نويل.


نصائح لملفات تعريف الارتباط الرائعة من خبز الزنجبيل:

  • برّد العجين لبضع ساعات قبل البدء.
  • دحرج عجينتك على دفعات صغيرة مع الوقت واحتفظ بالباقي في الثلاجة ليبقى باردًا.
  • حاول التأكد من أن سطحك ودبوسك الدرفلة باردان (غالبًا ما آخذ كيس ثلج وأفرك السطح ودبوس التدحرج لأسفل).
  • اعمل بسرعة لفرد العجين وتقطيع البسكويت.
  • تبرد العجينة بعد تقطيعها ووضعها في المقلاة. حتى 10 دقائق فقط سينتج عنها بسكويت هش.
  • تأكد من تسخين الفرن الخاص بك مسبقًا حتى تدخل ملفات تعريف الارتباط في فرن ساخن.

ما هو أفضل نوع من دبس السكر لملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل؟

يتمتع دبس السكر الخفيف غير الكبريت بنكهة أكثر حلاوة وخيارًا جيدًا للخبز. يجلب دبس السكر الأسود نكهة أكثر كثافة ولونًا داكنًا. إذا لم تكن قد صنعت ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل قبل أن أوصي باستخدام النوع الأخف.

هل يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل صلبة أم لينة؟

إما! الأمر متروك حقًا لتفضيلاتك. تقليديا ، تميل إلى أن تكون صعبة. هذا هو الأفضل لجعلها في أشياء مثل المنازل أو التزيين. ولكن إذا كنت لا تحبهم بهذه الطريقة ، فلا تجعلهم بهذه الطريقة.

كيف تعرف متى تنتهي كعكات الزنجبيل؟

عندما تصبح الحواف صلبة. سيظل المركز ناعمًا بعض الشيء. كلما طالت مدة خبزهم ، كلما أصبحوا أصعب. عندما تريد صنع منازل خبز الزنجبيل ، فإن خبز الزنجبيل لفترة طويلة جدًا يعد أمرًا رائعًا لجعله صلبًا (ومواد بناء جيدة). لتناول ملفات تعريف الارتباط ، تأكد من خبزها فقط حتى تجف الحواف أو سيكون لديك ملفات تعريف الارتباط المخبوزة بشكل مفرط والجافة.

هل كعكات الزنجبيل هي نفسها كعكات دبس السكر؟

على الرغم من أنها متشابهة ، إلا أن كعكات الزنجبيل والدبس ليست هي نفسها تمامًا. عادة ما تكون ملفات تعريف الارتباط بالدبس مطاطية ، وعادةً ما تنكسر خبز الزنجبيل إذا كسرتها. بالمناسبة لدينا وصفة رائعة من كعكة الزنجبيل بدون دبس. عليك ببساطة أن تجربها!

لماذا تستخدم الخل في كعك الزنجبيل؟

يساعد الحمض الموجود في الخل في الحفاظ على كعك الزنجبيل طريًا دون أن يكون طعمه سيئًا.

نادرًا ما نقوم بتجميد كعك الزنجبيل أو وضع الثلج عليه. أولاً ، يتم تناولهم بسرعة بحيث لا توجد لدي فرصة. لشخصين ، يبدو أن عائلتي لا تحتاج حقًا إلى السكر الإضافي للاستمتاع بسحرها. ولماذا نحارب ذلك؟ هذه الوصفة بسيطة ومذاقها رائع ولماذا تعبث بها؟

ومع ذلك ، هناك الجليد الذي نحبه. إنه مثلج شراب البيض. لذلك إذا قمت بعمل ملفات تعريف الارتباط هذه ، فتأكد من تجربتها. لعمل ملفات تعريف الارتباط المزينة بشكل جميل ، أقترح استخدام Royal Icing للحصول على المظهر الاحترافي المثالي.


شاهد الفيديو: Božićni kolačići, za decu, za praznike (كانون الثاني 2022).