وصفات تقليدية

تذوب ، والآخر ، بديل الزبدة الأخرى

تذوب ، والآخر ، بديل الزبدة الأخرى

هناك منتج بديل جديد للزبدة يبطن أرفف المتاجر في جميع أنحاء البلاد ، ولكن هذه المرة ، إنه شيء يفي بالفعل بوعده. يطلق عليه Melt - وجلس صانع المنتج ، Cygnia F. Rapp ، المؤسس وكبير مسؤولي العلوم في Prosperity Organic Foods ، مع The Daily Meal للتحدث عن مزايا Melt.

The Daily Meal: أول الأشياء أولاً ، أخبرنا ، ما هو ميلت؟

سيجنيا راب: Melt عبارة عن دهن زبداني عضوي خالٍ من منتجات الألبان وخالي من الصويا يتم إنشاؤه من مزيج من زيت جوز الهند البكر وزيت بذور الكتان وزيت فاكهة النخيل وزيت الكانولا وزيت عباد الشمس. يمكن استخدامه لأي شيء تستخدم الزبدة من أجله ، بما في ذلك الخبز.

TDM: ما الذي دفعك إلى إنشاء هذا المنتج؟

سجل تجاري: منذ حوالي 10 سنوات ، بدأت أعاني من اضطرابات في الجهاز الهضمي أجبرتني على استبعاد بعض الأطعمة من نظامي الغذائي ، بما في ذلك الزبدة. في ذلك الوقت ، لم أتمكن من العثور على منتج في السوق كان مرضيًا حقًا كبديل للزبدة. لذلك شرعت في إنشاء بلدي.

TDM: كيف توصلت إلى صياغة هذا المنتج؟

سجل تجاري: لقد جئت من خارج صناعة المواد الغذائية - قبل إنشاء Melt ، كنت جيولوجيًا ممارسًا ومسجلاً لمدة 10 سنوات. لقد منحني ذلك الخلفية العلمية لبدء التفكير في إنشاء مثل هذا المنتج ، لكنه منحني أيضًا المنظور الخارجي الذي كان ذا قيمة كبيرة في معرفة نوع المنتج الذي يجب إنشاؤه لسد فجوة في السوق.

TDM: ما الذي يميز Melt عن المنتجات الأخرى في السوق؟

سجل تجاري: يختلف الذوبان عن بدائل الزبدة الأخرى الموجودة في السوق لأنه يستخدم زيت جوز الهند البكر المعالج في درجات حرارة منخفضة ، مما يساعده على الاحتفاظ بصفات صحية أكثر. يتم الإعلان عن العديد من بدائل الزبدة الأخرى في السوق على أنها صحية وصحية للقلب ، ولكنها تحتوي عادةً على زيت الصويا الذي تم استخراجه كيميائيًا باستخدام المذيبات مثل الهكسان.

يحتوي Melt أيضًا على نسبة مثالية من أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية ويحتوي على 425 ملليغرام من أوميغا 3 لكل حصة. يحتوي على نصف الدهون المشبعة من الزبدة ويحتوي فقط على 80 سعرًا حراريًا لكل ملعقة طعام مقابل 120 سعرًا حراريًا لكل ملعقة طعام للزبدة ومعظم زيوت الطهي.

TDM: كيف تحب استخدام Melt؟

سجل تجاري: أعتقد أنه رائع للخضروات المطبوخة على البخار ، كغمس للخرشوف والروبيان ، وتغطية البطاطا الحلوة المخبوزة ، وطلاء السلمون المشوي قليلاً ، وحتى في العصائر.

يأتي Melt أيضًا في شكل آخر بنكهة العسل ، والذي يجمع بين حلاوة العسل مع كريمة الزبدة الغنية ، لذا فهو رائع على الأطعمة مثل كعك الذرة والجزر المطهو ​​على البخار والبطاطا المخبوزة.

TDM: أين يمكن أن نجد Melt؟

سجل تجاري: يمكنك العثور على Melt في تجار التجزئة في جميع أنحاء البلاد ، بما في ذلك Whole Foods و Winn-Dixie و Wegmans Markets و Andronico's و Draeger's و Mollie Stone's. يمكنك أيضا شرائه عبر الانترنت على موقعنا ، وهناك أيضًا مفيد فروعنا إذا كنت ترغب في الحصول على يديك على الفور.

Will Budiaman هو محرر الوصفات في The Daily Meal. تابعوه على تويتر تضمين التغريدة.


السمن مقابل الزبدة في الخبز

يمكن أن يكون تقصير الخضار مكونًا غامضًا. لم أقم أبدًا بغرس الملعقة في الأشياء التي تشبه السحابة حتى قبل بضعة أشهر عندما كنت أخبز في مطبخ الاختبار. كبرت ، كنت دائمًا أتوصل إلى عنصر أساسي مضمون في المطبخ بدلاً من ذلك: الزبدة. لكن في الآونة الأخيرة عندما قمت بجلد مجموعات من ملفات تعريف الارتباط وعدد كبير من الفطائر ، بدأت أتساءل عن الفرق بين استخدام السمن مقابل الزبدة في الخبز.

سمنة

الزبدة عنصر مألوف. نعلم أنها تأتي من الأبقار ، وهي لذيذة على الخبز المحمص. يتم صنعه عن طريق تقليب القشدة الطازجة أو المخمرة ، ثم فصل المواد الصلبة عن السائل (الذي يباع بعد ذلك على شكل لبن). تتكون من 80٪ دهن زبد ، بالإضافة إلى 18٪ ماء و 1٪ إلى 2٪ مواد صلبة من الحليب.

تقصير

من ناحية أخرى ، يكون التقصير أكثر تعقيدًا بعض الشيء ، بدءًا من الاسم. يشير مصطلح "تقصير" في الواقع إلى جميع الدهون والزيوت ، ولكن ما نتحدث عنه هنا هو تقصير الزيت النباتي المهدرج (مثل Crisco).

يُصنع هذا النوع من السمن عادةً من فول الصويا أو بذرة القطن أو زيت النخيل. يمر بعملية خاصة تسمى الهدرجة بحيث تظل شبه صلبة في درجة حرارة الغرفة. إنها دهون 100٪ ، على عكس الزبدة.

على الرغم من اختلاف هذه المكونات بشكل واضح ، غالبًا ما يتم استخدام السمن والزبدة بالتبادل في الوصفات ذات النتائج المقبولة. ولكن إذا كنت تتطلع إلى صنع أفضل المخبوزات ، مثل الكثير منا من خبازي طحين الملك آرثر ، فما الذي يجب أن تستخدمه؟

السمن مقابل الزبدة: يعتمد المكون الذي يجب الوصول إليه على ما تخبزه.

بسكويت

إذا كان لديك صينية من البسكويت تتحول إلى فوضى كبيرة في الفرن ، فقد حان الوقت للاستماع.

تميل ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من الزبدة ، وخاصة الوصفات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر ، إلى أن تكون أكثر تسطحًا وهشاشة من ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من السمن. بسبب نقطة انصهار الزبدة المنخفضة ، يميل العجين إلى الانتشار أثناء الخبز قبل أن يتماسك الهيكل.

لمعرفة مدى اختلاف الفارق ، قمت بخبز دفعتين من كعكات السكر المقرمشة ذاتية الارتفاع (واحدة مصنوعة من الزبدة بالكامل ، وواحدة مع كل تقصير) ، لتقصير آخر مقابل الزبدة في مقارنة الخبز.

كما هو متوقع ، فإن ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من السمن تنتشر بشكل أقل وظلت دائرية قليلاً ، وذلك بفضل نقطة الانصهار الأعلى. تحتوي ملفات تعريف الارتباط هذه على ما يسمى نسيج "قصير". قد تتعرف على هذا الشعور الرملي قليلاً والمتفتت على أنه الملمس المميز للكعكة الغريبة. (يم.)

إذا كنت تواجه مشاكل في نشر ملفات تعريف الارتباط ، يمكنك محاولة استبدال بعض الزبدة بالسمن. ضع في اعتبارك أن هذا هو سبب واحد فقط لانتشار ملفات تعريف الارتباط ، وهناك العديد من العوامل التي يمكنك تعديلها إذا كنت ملتزمًا باستخدام الزبدة لنكهتها الغنية.

حل سريع؟ ضع في اعتبارك تبريد عجينة البسكويت التي تعتمد على الزبدة للمساعدة في التحكم في الانتشار (والمكافأة ، ستختبر أيضًا عمق النكهة الرائع أيضًا!).

ماذا عن الكيك؟ نعلم أن التقصير يضيف رقة لأنه دهون 100٪ ، لذلك بدأ بعض الخبازين الفضوليين في التساؤل عما سيحدث إذا تم استخدامه لصنع الكعك.

هل سترتفع الكعكة في الفرن؟ أم أنها ستنهار؟ هل سيكون بها فتات كبيرة؟ كنا بحاجة لمعرفة ذلك!

كانت كعكة Back to-Basics الصفراء الخاصة بنا هي الوصفة المفضلة لهذه التجربة - إنها كعكة زبدة قياسية تستخدم كوبًا من الدهون. تم خبز إحدى الكيكات باستخدام كل الزبدة ، بينما كان السمن هو الدهون المفضلة في الأخرى.

النتيجة؟ كان الفرق بين السمن مقابل الزبدة محبطًا عند الحكم عليه من خلال المظهر وحده. كان الارتفاع متشابهًا ، وكذلك اللون والفتات.

لكن قوام الكيك المصنوع من السمن كان لطيفًا للغاية - طريًا ونبيلًا وخفيفًا. عندما يتم دهن السمن بالسكر ، فإنه يحبس جزيئات الهواء ، مما يساعد على تخمير الكعك وجعله طريًا. تنزلق الشوكة خلال شريحة من كعكة السمن أسهل من الشريحة المصنوعة من الزبدة.

ربما تفكر ، فلماذا لا تتطلب المزيد من وصفات الكيك تقصيرها؟

نكهة. ما هي الكيك إذا لم يكن مذاقها رائعًا؟ يصعب استبدال الكريمة الغنية لكعكة الزبدة الكلاسيكية.

صقيع الزبدة

قد يبدو أن الزبدة ستكون الخيار الواضح عند صنع كريمة الزبدة ، وإذا كنت ترغب في الحصول على أفضل نكهة ، فهذا خيار جيد.

لكن التقصير قد يكون له مكانه في وصفة الزينة أيضًا. لأنها 100٪ دهون ، فهي تساعد في جعل كريمة الزبدة أكثر ثباتًا من كريمة الزبدة الكاملة ، والتي يمكن أن تبدأ بالانفصال عند درجات حرارة دافئة.

إنه لمن المحزن أن ترى كعكة جميلة مزينة بالأنابيب تذبل في الشمس بينما يقف الخباز يراقب بلا حول ولا قوة. لقد قمنا بتكرار الظروف الصيفية الحارة (عندما يتم استدعاء العديد من خبازي الكيك) من خلال وضع الكب كيك المجمد في فرن منخفض لمدة 10 دقائق.

كانت النتائج جذرية: تذوب كريمة الزبدة الكاملة وتنتشر على جوانب الكب كيك ، بينما تحافظ كريمة الزبدة المصنوعة من السمن على شكلها.

لكنك تستبدل الاستقرار بالنكهة.

لذلك إذا لم تكن الحرارة مشكلة ، فقد ترغب في التمسك بوصفة Classic Buttercream.

اتخاذ القرار: التقليل مقابل الزبدة في الخبز

من الواضح أن للسمن والزبدة فضائلهما ورذائلهما. يمكن استخدامهما لصنع مخبوزات لذيذة ومليئة بالنكهة والغنى.

قد تكون هناك حالات معينة يكون فيها استخدام الزبدة أكثر منطقية ، كما هو الحال في كعكة كلاسيكية ربما. هناك أوقات أخرى أصبحت فيها الآن علبة Crisco هي الشيء الذي أصل إليه: عند صنع قشرة الفطيرة ، والصقيع ، وحتى حشو ملفات تعريف الارتباط.

تعتبر فضيلة الزبدة مقابل التقصير موضوعًا شغوفًا للعديد من الخبازين ، ونحن نستكشف كلاهما هنا لصفات الخبز المميزة. يجلب كل خباز احتياجاته ووجهات نظره الفريدة إلى المائدة ، ونأمل مخلصين أن يختار الجميع المكونات التي تناسب أهدافهم الشخصية على أفضل وجه.

هل أنت مهتم بمزيد من علوم الخبز؟ تحقق من المنشور الخاص بنا حول كيمياء ملفات تعريف الارتباط ، والذي يغطي كيفية الحصول على قوام ملف تعريف الارتباط المثالي الذي تريده!

شكر خاص لزميله الموظف مالك نيك دواك لالتقاط الصور لهذه المدونة.


درجة حرارة الزبدة كلها خاطئة

أنجح طريقة لإنتاج مخبوزات مذهلة باستمرار هي اتباع الوصفات أمامك. بالتأكيد ، هناك مساحة صغيرة للارتجال ، لكن الخبز يتطلب دقة أكبر من الطهي. لذا ، فإن اتباع الوصفة أمر أساسي بشكل خاص. ربما لا يكون هذا أكثر أهمية عندما يتعلق الأمر بالزبدة. وفق بالعافية، إذا كانت الوصفة تتطلب درجة حرارة معينة من الزبدة ، مثل درجة حرارة الغرفة أو ذاب ، فمن الأفضل أن تفعل ما تقوله الوصفة. من شبه المؤكد أن عدم القيام بذلك سيقضي على مشروعك. تعكس الحاجة إلى درجة حرارة مناسبة للزبدة الفيزياء الجارية في عملية الخبز. تعمل الزبدة بأشكالها المختلفة بشكل مختلف ، مما يسمح بحدوث تفاعلات كيميائية أخرى. ما يمكن أن يحدث في الزبدة المذابة لا يمكن أن يحدث بالضرورة في الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، وما إلى ذلك.

من الواضح ، إذا كنت ستستخدمها للقلي ، فهذا أقل أهمية لأنك ستذوب الزبدة من أجل الطهي بها. ومع ذلك ، بالنسبة للخبز ، فإن الانتباه إلى درجة حرارة الزبدة المطلوبة في الوصفة أمر بالغ الأهمية.


أفضل 7 بدائل للزبدة غير الألبان للنباتيين ، وفقًا لأخصائيي التغذية

كانت الزبدة غير المصنوعة من منتجات الألبان تعني زيوتًا قليلة النكهة ونكهة صفرية ، لكن اتجاه النظام الغذائي النباتي قد غير اللعبة تمامًا. في الواقع ، سواء كنت نباتيًا أم لا ، قد تفكر فقط في تبديل Land O 'Lakes المعتاد بعصا أو حوض من الأشياء الخالية من منتجات الألبان.

& ldquo صُنعت معظم أنواع الزبدة النباتية لتعمل مثل زبدة الألبان ، ولكنها تحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة ، كما يقول اختصاصي التغذية كيلي جونز ، آر دي. & ldquo لسوء الحظ ، كان هذا يعني استخدام الزيوت المهدرجة والمهدرجة جزئيًا ، أو الدهون المتحولة.

على الرغم من أنه لا يزال هناك الكثير من الجدل حول ما إذا كانت الدهون المشبعة ضارة أم لا ، فقد تم ربط الدهون المتحولة بعدد من المشكلات الصحية المزمنة.

لحسن الحظ ، صعدت بدائل الزبدة اليوم من لعبتها. العديد من أنواع الزبدة الخالية من منتجات الألبان التي تراها على أرفف المتاجر تحافظ الآن على انخفاض الدهون المشبعة والكوليسترول دون الاعتماد على الدهون المتحولة.

& ldquo أحب أن تستخدم الشركات زيوت الزيتون والأفوكادو كأساس لمنتجاتها ، لأنها توفر كميات أكبر من الدهون الأحادية غير المشبعة ، كما يقول جونز. إذا اخترت زبدة نباتية مصنوعة من زيت فول الصويا ، فما عليك سوى اختيار الكائنات العضوية أو غير المعدلة وراثيًا لتجنب المبيدات الحشرية. إذا اخترت منتجًا يعتمد على زيت النخيل ، فاختر منتجًا من مصادر مستدامة.

خلاف ذلك ، طالما أن المنتج يستخدم هذه المصادر الصحية للقلب من الدهون ، فإن جونز لا يمانع إذا كانت السعرات الحرارية ومحتوى الدهون الكلي هو نفسه الزبدة العادية. "الدهون مهمة لامتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والمواد الكيميائية النباتية ، وتساعد على تعزيز الامتلاء ،" كما تقول.

سواء كنت بحاجة إلى شيء لتوزيعه على الخبز المحمص أو خبزه في الكعك ، فإن هذه الزبدة غير الألبان المعتمدة من قبل خبراء التغذية لذيذة مثل الشيء الحقيقي و mdashand جيد جدًا بالنسبة لك أيضًا.


بترول

يعتبر زيت جوز الهند وزيت الزيتون وزيت القرطم وزبدة جوز الهند من أكثر بدائل الزبدة استخدامًا. اعتمادًا على درجة الحرارة ، يمكن أن يكون زيت جوز الهند صلبًا وسائلاً. هذا التنوع مفيد للغاية اعتمادًا على الاستخدام المقصود.

يمكن أن يضيف زيت جوز الهند ملمسًا ونكهة مختلفة عند استخدامه بدلاً من الزبدة. عند الخبز بزيت جوز الهند ، يتم استبداله عمومًا بالدهون الأخرى على أساس 1: 1. إذا كانت الوصفة تتطلب نصف كوب من الزبدة ، فيمكنك استخدام نصف كوب من زيت جوز الهند. عند استخدام زيت جوز الهند بدلاً من الزبدة لقشور الفطيرة ، من المهم استخدام زيت جوز الهند الصلب بدرجة حرارة الغرفة لإنشاء قشرة قشرية. بالإضافة إلى تعدد استخداماته ، فإن زيت جوز الهند مليء بالدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs) بدلاً من الدهون المشبعة المتوسطة.

زيت الزيتون هو بديل آخر للزبدة ، حيث يحتوي على حوالي 120 سعرًا حراريًا لكل ملعقة طعام ، و 14 جرامًا من الدهون الكلية ، و 0 جرامًا من الكوليسترول. من حيث التحويل ، يمكن استبدال نصف كوب من الزبدة بـ1 كوب و 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. من الأفضل استخدام زيت الزيتون بشكل عام عند القلي أو الطهي أو كغمس وطلاء للخبز والمعجنات.

زيت القرطم هو بديل صحي آخر للزبدة لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة والمتحولة. هناك نوعان من زيت العصفر ، أحادي غير مشبع ومتعدد غير مشبع. يتميز زيت العصفر الأحادي غير المشبع بنقطة تدخين عالية ، لذا يمكنك استخدامه في وصفات ذات درجة حرارة عالية. يعتبر زيت العصفر غير المشبع أكثر حساسية ويجب استخدامه للرذاذ على السلطات والدهن أو فوقها.


أفضل العلامات التجارية البديلة للزبدة للشراء.

هل أنت مستعد لتناول بدائل الزبدة؟ فيما يلي 10 من أصح بدائل الزبدة التي يوصي بها خبراء التغذية.

1. زيت الأفوكادو المضغوط Earth Balance

يقول Palinski-Wade إن هذا اختيار ذكي لأنه يحتوي على ثلاثة مكونات فقط وغني بالدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة ، والتي يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على نسبة الدهون في الدم. إنه مثالي أيضًا إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا أو خاليًا من منتجات الألبان أو خالٍ من الغلوتين.

2. Nutiva Coconut Manna

Nutiva تصنع هذا الدهن مع جوز الهند المهروس ولا شيء غير ذلك. هذا صحيح ، إنه يحتوي على مكون واحد فقط!

يقول Palinski-Wade: "هذا الدهن النباتي خالٍ من الصوديوم والكوليسترول ، مما يجعله بديلاً رائعًا للزبدة والجبن الكريمي".

3. سمن كارينجتون فارمز العضوي

ما هو بالضبط السمن ، على أي حال؟ في الأساس ، يتم تشغيل الزبدة من خلال عملية تصفية لإزالة كل الماء (لإنشاء نقطة دخان أعلى أثناء الطهي). تقضي هذه العملية أيضًا على العديد من البروتينات الموجودة في منتجات الألبان ، مثل الكازين. يقول Palinski-Wade أن هذا يجعل السمن بديلاً للزبدة يسهل على الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز تحمله. كما أنه جيد بشكل خاص لجهازك الهضمي.

وتقول: "يحتوي السمن على حمض دهني يعرف باسم حمض الزبدات ، والذي قد يساعد في تقليل الالتهاب ودعم صحة الجهاز الهضمي".

4. لا أصدق أنه ليس زبدة! إبداعي

من المحتمل أن تكون هذه العلامة التجارية مرادفة للزبدة البديلة ، ويقول جورين إنها انتشار نباتي مثالي لأسباب عديدة. على سبيل المثال ، إنه معتمد من جمعية القلب الأمريكية لفحص القلب. كما أنها تحتوي على دهون مشبعة أقل بنسبة 70 في المائة وسعرات حرارية أقل بنسبة 40 في المائة من زبدة الألبان.

بل قد يكون أفضل للبيئة من زبدة الألبان: "كل زيت النخيل الذي يحتويه مستدام ،" كما يقول جورين ، "ويؤدي إنتاجه إلى انبعاثات كربونية أقل بنسبة 70 في المائة من زبدة الألبان".

5. Olivio Ultimate Spread

العديد من فروق Olivio البديلة هي بدائل مناسبة لزبدة الألبان ، لكن Ultimate Spread يلمع حقًا: إن الزيت المعتمد على زيت الزيتون نباتي وغير معدّل وراثيًا ، بالإضافة إلى أنه لا يحتوي على مواد حافظة ومعزز من ALA omega-3s ، وهو نوع من الدهون حمض موجود في النباتات التي قد تسهم في صحة القلب.

6. زبدة فخار البلد مع زيت الزيتون

يقترح Palinski-Wade استخدام هذا الزيت النباتي المصنوع من زيت الزيتون كبديل للزبدة وأي زبدة تحتاجها في الطهي أو الخبز لأنها تحتوي على دهون مشبعة أقل من الزبدة. ووفقًا لـ Country Crock ، ينتج عن إنتاج الزبد النباتي أقل من نصف انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من إنتاج زبدة الألبان.

7. زبدة ميوكو النباتية

على عكس بعض بدائل الزبدة النباتية الأخرى ، يمكنك استخدام هذه العلامة التجارية للخبز والطهي. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أيضًا خالي من زيت النخيل وخالي من الصويا واللاكتوز والغلوتين ، كما يقول Palinski-Wade ، مما يجعله خيارًا متعدد الاستخدامات للعديد من المتسوقين.

8. الزبدة المخفوقة المملحة من WayFare

قد ترفع حاجبيك عند إدراج حبوب ليما المهروسة في هذه الزبدة النباتية الخالية من الغلوتين والخالية من الصويا ، لكن بالينسكي-واد تقول إن البقوليات تضفي تناسقًا دسمًا على هذا الانتشار مع الحفاظ على إجمالي الدهون والسعرات الحرارية منخفضة . يشتمل بديل الزبد النباتي هذا على حبوب ليما المخلوطة للحصول على قوام كريمي مع عدد أقل من السعرات الحرارية والدهون الإجمالية.

9. انتشار زبدة بينيكول

هل تبحث عن بديل صحي للزبدة يعزز حقًا ملفك الغذائي؟ توصي Lainey Younkin ، MS ، RD ، أخصائية التغذية في Lainey Younkin Nutrition ، بـ Benecol ، الذي يحتوي على الستانول النباتي - وهو مركب تقول إنه ثبت أنه يقلل الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار ، ولكن يصعب الحصول عليه في نظام غذائي عادي.

يقول يونكين: "بينما يوجد الستانول النباتي بشكل طبيعي في الأطعمة ، يجب أن تأكل 12 رطلاً من البروكلي ، أو 29 رطلاً من الجزر ، أو 60 رطلاً من الطماطم يوميًا للحصول على الجرامين الموصى بهما يوميًا لخفض الكوليسترول".

أو يمكنك أن تأكل Benecol ، لأن أربع ملاعق كبيرة تحتوي على جرامين موصى به من ستانول النبات. يضيف يونكين أنه استخدمها تمامًا كما تفعل مع الزبدة العادية ، لأنها مقايضة واحد لواحد.

10. Smart Balance Original Buttery Spread. 10. سمارت بالانس أوريجينال سبريد باتري

هذا الانتشار هو منتجات الألبان ، والغلوتين ، والزيوت المهدرجة جزئيًا ، والخالية من الدهون المتحولة. لكن لا تعتقد أنك تشتري حوضًا فارغًا. يحتل Smart Balance مكانًا أخيرًا كبديل صحي للزبدة لأن العلامة التجارية تملأ انتشارها بالزيوت الصحية للقلب وأوميغا 3 والفيتامينات ، لذا فهي لذيذة ومفيدة لك أيضًا.


تساو

في الوصفات التي تستخدم الكريمة الثقيلة كمكثف ، يمكن استخدام نصف ونصف في مكانها. نظرًا لأنه & # 8217s نصف حليب كامل الدسم ونصف كريمة خفيفة ، يمكن أن تحل محل الكريمة الثقيلة. باستخدام نصف ونصف كبديل للكريمة المكثفة ، يجب أن تستخدميه بنفس النسبة.

مثل الكريمة الثقيلة ، يمكن أيضًا خفق نصف ونصف ، لكن يجب أن يكون مثلجًا للخفق لأنه لا يحتوي على قدر من الدهون مثل الكريمة الثقيلة.

نصف ونصف بالزبدة

عند دمجه مع الزبدة ، يمكن استخدام نصف ونصف كبديل للكريمة المكثفة في العديد من الوصفات. وهي مصنوعة من الحليب كامل الدسم والقشدة ، وتحتوي على حوالي ثلث الدهون في الكريمة الثقيلة. إضافة الزبدة إلى النصف والنصف يزيد من نسبة الدهون فيها ، مما يجعلها بديلاً أكثر ملاءمة للكريمة الثقيلة في معظم الوصفات.

يمكن استخدام نصف ونصف لتحل محل الكريمة المكثفة دون إضافة الزبدة في وصفات معينة ، مثل الشوربات والصلصات.

عند استبدال نصف ونصف والزبدة بالقشدة الثقيلة ، اخلطي 232 جرامًا من نصف ونصف مع 29 جرامًا من الزبدة المذابة.


تلعب الزبدة العديد من الأدوار في الخبز ، حيث يتم استخدامها بطريقة مماثلة للدهون الصلبة الأخرى مثل شحم الخنزير ، أو الشحم ، أو السمن ، ولكن لها نكهة قد تكمل السلع المخبوزة الحلوة بشكل أفضل.

يتم تخمير العديد من عجائن البسكويت وبعض عجائن الكيك ، جزئيًا على الأقل ، عن طريق دهن الزبدة والسكر معًا ، مما يؤدي إلى إدخال فقاعات هواء في الزبدة. تتمدد الفقاعات الصغيرة المحبوسة داخل الزبدة في حرارة الخبز وتهوي الكعكة أو الكعكة. قد لا يكون لبعض ملفات تعريف الارتباط مثل الغريبة مصدر آخر للرطوبة سوى الماء الموجود في الزبدة.

تدمج المعجنات مثل عجينة الفطيرة قطعًا من الدهون الصلبة في العجين ، والتي تصبح طبقات مسطحة من الدهون عند لف العجين. أثناء الخبز ، تذوب الدهون القوام المتقشر.

الزبدة ، بسبب مذاقها ، هي خيار شائع للدهون في مثل هذه العجين ، ولكن قد يكون العمل معها أكثر صعوبة من السمن بسبب انخفاض نقطة انصهارها. غالبًا ما يقوم صانعو المعجنات بتبريد جميع مكوناتهم وأوانيهم أثناء العمل مع عجينة الزبدة.


بسكويت الليمون من خليط الكيك والأرز المقرمش

كوكيز الليمون من خليط الكيك رايس كرسبيز. سخنيها وحركيها حتى تصبح ناعمة. ملفات تعريف الارتباط من وصفات خليط الكيك.

هل أنت جاهز للوصفة؟ حاولت تبريد العجين لمعرفة ما إذا كان ذلك سيساعد مع ملفات تعريف الارتباط التي تنتشر جربت الليمون لكن الزبدة استبدلت بالزيت اللذيذ. مزيج كعكة الليمون هو الأساس لهذه الكعكات السريعة اللذيذة مع الأرز المقرمش الذي يوفر القرمشة. خليط كيك الليمون (مع الأرز المقرمش). ريكوتا ، فانيلا و ليمون كوكيز ريسيت دي ميكول.

قضبان كريسبي الأرز المخملية الزرقاء | فطيرة الجبن بالفاكهة. من i.pinimg.com ملعقة في 12 علبة كعكة. يمكنك استبدال نكهات أخرى من خليط الكيك (البرتقال جيد). المكونات الوحيدة هي علبة من الحبوب ، أ. هل سبق لك أن صنعت ملفات تعريف الارتباط من علبة خليط الكيك؟ هل أنت جاهز للوصفة؟

حاولت تبريد العجين لمعرفة ما إذا كان ذلك سيساعد مع ملفات تعريف الارتباط التي تنتشر جربت الليمون لكن الزبدة استبدلت بالزيت اللذيذ.

في المرة القادمة التي & # 039 م أحاول فيها صلصة التفاح التي لم أحصل عليها هذه المرة. يمكن أن يكون أعشاب من الفصيلة الخبازية جزءًا من الكريمة المخفوقة من اللبن ، إذا صح التعبير. في قدر كبير على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة. (18 1/4 أونصة) بوكس ​​خليط كيك الليمون. هل سبق لك أن صنعت ملفات تعريف الارتباط من علبة خليط الكيك؟ دائمًا ما يصنع مزيج كعكة الفراولة ملفات تعريف الارتباط السميكة بالنسبة لي ، بينما ينتشر خليط الكيك الأصفر أكثر. بيض ، خليط كيك الليمون ، زبدة ، أرز كرسبيز. كعكات الأرز المقرمشة سهلة للغاية ، حيث تملأ كعكة الإفطار المحملة بالشوكولاتة الداكنة الصغيرة الآن حان وقت إضافة الشوفان وحبوب الأرز المقرمش ورقائق الشوكولاتة وتخلط بملعقة خشبية حتى الأسئلة المتداولة حول وصفة كعك الأرز المقرمش: ملفوفة جيدًا يمكن تخزين هذه الأطعمة في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة لبضعة أيام. نحن بالفعل 6 أشهر في العام. في قدر كبير، تذوب الزبدة. 1/2 كوب زيت نباتي أو زيت كانولا. تبرد لمدة دقيقة قبل إزالتها من ورقة البسكويت.

اخلطي جميع المكونات معًا جيدًا. يُضاف kellogg & # 039s حبوب الأرز المقرمشة. في قدر كبير على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة. لكني أعتقد أن نسخة الليمون هذه تستحق طلبًا وحبًا متساويين ، خاصة لأولئك الذين يحبون نكهات الليمون. بواسطة www.ashleyscookingadventures.blogspot.com في 4 مايو 2010 في ملفات تعريف الارتباط والحلويات 4 مايو 2010 حلويات ملفات تعريف الارتباط.

أرز كريسبي كوكيز - ببساطة ستاسي من www.simplystacie.net غبارها بالقرفة وقدميها. يمكنك استبدال نكهات أخرى من خليط الكيك (البرتقال جيد). في المرة القادمة التي & # 039 م أحاول فيها صلصة التفاح التي لم أحصل عليها هذه المرة. تعد ملفات تعريف الارتباط بخلطة الكيك بالليمون أسهل كعكات الليمون على الإطلاق! هل أنت جاهز للوصفة؟

هل يمكنك تجميد ملف تعريف الارتباط.

وهذا يعني كعك القدح ، وملفات تعريف الارتباط ، والآن علاج كريسبي الأرز اللزج بالزبدة لشخص واحد! يُضاف kellogg & # 039s حبوب الأرز المقرمشة. تخلط جيدا وتصب في علبة 7 مربعة مدهونة بالزبدة. 90 جم / 3 أونصة من مقرمشات الأرز. دائمًا ما يصنع مزيج كعكة الفراولة ملفات تعريف الارتباط السميكة بالنسبة لي ، بينما ينتشر خليط الكيك الأصفر أكثر. كعكات خفيفة منعشة مع مقرمشة الأرز المقرمش. خليط الكيك يجعل خبز البسكويت أسهل. يُرفع عن النار ويُضاف إليه الجوهر وكريسبيز الأرز. ملفات تعريف الارتباط من وصفات خليط الكيك. يجعل 3 إلى 4 دزينة. 1/2 كوب زيت نباتي أو زيت كانولا. الزبدة والجبن الكريمي والسكر البودرة في خليط كعكة الليمون. لقد قمت بتسخين ملعقتين كبيرتين من صقيع الليمون الذي اشتريته من المتجر في الميكروويف.

الزبدة والجبن الكريمي والسكر البودرة في خليط كعكة الليمون. كعكات خفيفة منعشة مع مقرمشة الأرز المقرمش. جرب ملفات تعريف الارتباط وأمبير كريم الأرز المقرمش. خليط الكيك يجعل خبز البسكويت أسهل. ريكوتا ، فانيلا و ليمون كوكيز ريسيت دي ميكول.

كريسبيز كريسبيز بالكرز والتوت | خليط كيك كوكي. من i.pinimg.com سريع وسهل التحضير ولذيذ للاستمتاع به! يُضاف الأرز المقرمش ويُقلب مع مزيج الشوكولاتة برفق. حاولت تبريد العجين لمعرفة ما إذا كان ذلك سيساعد مع ملفات تعريف الارتباط التي تنتشر جربت الليمون لكن الزبدة استبدلت بالزيت اللذيذ. الزبدة والجبن الكريمي والسكر البودرة في خليط كعكة الليمون. يمكنك تحويلها إلى بسكويت بالليمون المجعد أو دهن طبقة زجاجية بالليمون عليها كلما احتجت إلى التغيير.

مع بعض المكسرات وربما بعض رقائق الشوكولاتة ، يمكن أن تكون هذه الأطعمة اللذيذة جاهزة في لمح البصر.

تبرد لمدة دقيقة قبل إزالتها من ورقة البسكويت. يحتوي ملف تعريف الارتباط هذا على قاعدة مطاطية مع طبقة جبنة حلوة في الأعلى. لا يقتصر الأمر على طعمها الرائع فحسب ، بل إنها سهلة التحضير وتتطلب 3 مكونات فقط! جرب ملفات تعريف الارتباط وأمبير كريم الأرز المقرمش. تم التعليق بواسطة الملايين من طهاة المنزل. بيض ، خليط كيك الليمون ، زبدة ، أرز كرسبيز. ملفات تعريف الارتباط من وصفات خليط الكيك. كعكات خفيفة منعشة مع مقرمشة الأرز المقرمش. هل أنت جاهز للوصفة؟ خليط كيك الليمون (مع الأرز المقرمش). تذوب الشوكولاتة على شكل قطع صغيرة في الميكروويف أو فوق حمام مائي (في وعاء فوق قدر من الماء المغلي). سريع وسهل التحضير ولذيذ للاستمتاع! يُرش بالقرفة ويُقدم.

مع 4 مكونات فقط ، من السهل جدًا صنع مزيج الكيك هذا ومزيج مثالي من التورتة والحلوة. في المرة القادمة التي & # 039 م أحاول فيها صلصة التفاح التي لم أحصل عليها هذه المرة. زبدة ، أو رشها برذاذ نباتي غير لاصق ، صينية خبز مربعة مقاس 9 بوصات (23 سم). بيض ، خليط كيك الليمون ، زبدة ، أرز كرسبيز. جرب ملفات تعريف الارتباط وأمبير كريم الأرز المقرمش.

المصدر: thegoldlininggirl.com

ريكوتا ، فانيلا و ليمون كوكيز ريسيت دي ميكول. لكني أعتقد أن نسخة الليمون هذه تستحق طلبًا وحبًا متساويين ، خاصة لأولئك الذين يحبون نكهات الليمون. سخنيها وحركيها حتى تصبح ناعمة. 6 أكواب Kellogg & # 039s & # 174 Rice Krispies & # 174 Cereal. أرز مقرمش + خليط كيك = واو.

في قدر كبير، تذوب الزبدة. وصفات خليط الكيك وصفات البسكويت وصفات الحلوى خلطات الكيك وصفات لذيذة يستقبلها البسكويت مع الأرز المقرمش يعالج كريسبي خليط كعكة الليمون. لدينا ملفات تعريف الارتباط الأكثر ثقة من خليط الكيك مع وصفات الأرز المقرمش. يمكنك استبدال نكهات أخرى من خليط الكيك (البرتقال جيد). ما & # 039s حلوى مقرمشة بدون حبوب الأرز المقرمشة؟

المصدر: www.foodtasticmom.com

الزبدة والجبن الكريمي والسكر البودرة في خليط كعكة الليمون. لا يقتصر الأمر على طعمها الرائع فحسب ، بل إنها سهلة التحضير وتتطلب 3 مكونات فقط! امزج رقائق الشوكولاتة ، و m & ampms ، والرشات ، والفول السوداني كيفية صنع ملفات تعريف الارتباط باستخدام خليط الكيك. كعكات خفيفة منعشة مع مقرمشة الأرز المقرمش. مع بعض المكسرات وربما بعض رقائق الشوكولاتة ، يمكن أن تكون هذه الأطعمة اللذيذة جاهزة في لمح البصر.

خليط كيك الليمون (مع الأرز المقرمش). جرب ملفات تعريف الارتباط وأمبير كريم الأرز المقرمش. هل يمكنك تجميد ملف تعريف الارتباط. لا يقتصر الأمر على طعمها الرائع فحسب ، بل إنها سهلة التحضير وتتطلب 3 مكونات فقط! وصفات خليط الكيك وصفات البسكويت وصفات الحلوى خلطات الكيك وصفات لذيذة يستقبلها البسكويت مع الأرز المقرمش يعالج كريسبي خليط كعكة الليمون.

المصدر: media1.popsugar-assets.com

تذوب الشوكولاتة على شكل قطع صغيرة في الميكروويف أو فوق حمام مائي (في وعاء فوق قدر من الماء المغلي).

خليط كيك الليمون (مع الأرز المقرمش).

ليس لدي دائمًا مزيج كعكة الليمون في متناول اليد ، وهو المكون الرئيسي ، ولكن جميع المكونات المتبقية عبارة عن كعك الليمون الناعم والبسيط المفضل لدى الجميع.


جيد الذوبان

استخدم الزبدة المذابة لأي سلعة مخبوزة تحتاج إلى خلط لطيف ، مثل الخبز السريع والكعك والبراونيز وحتى الفطائر والفطائر. تعتمد هذه السلع المخبوزة على مسحوق الخبز أو صودا الخبز في كثير من تخميرها ، ولا تحتاج إلى زبدة كريمة لترتفع. بدلاً من ذلك ، فإن دور الزبدة في هذه المنتجات هو إضافة النكهة واللون والرطوبة. لإذابة الزبدة ، ضعه في وعاء عميق آمن للاستخدام في الميكروويف وقم بتغطيته بغطاء أو منشفة ورقية. يسخن على حرارة عالية لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة.


شاهد الفيديو: أفضل بديل للزبدة في الحلويات والطبخ (كانون الثاني 2022).