وصفات تقليدية

قال العلماء إنه يمكننا تدريب أدمغتنا على حب الطعام الصحي

قال العلماء إنه يمكننا تدريب أدمغتنا على حب الطعام الصحي

أظهرت دراسة حديثة لوزارة الزراعة الأمريكية أنه يمكن إعادة توصيل أدمغتنا لتفضيل الأطعمة الصحية على الوجبات السريعة

يقول العلماء إن الطرق الأخرى لفقدان الوزن مثل جراحة المجازة المعدية تقلل في الواقع من قدرتنا على تناول الطعام ، بدلاً من زيادة مذاقنا للخضروات.

على الرغم من (أو ربما بسبب) الإعلانات التي لا نهاية لها للوجبات السريعة وممرات الحلويات ذات الأسعار المعقولة ، يبدو أحيانًا أن وباء السمنة في أمريكا حدث بين عشية وضحاها ؛ في أحد الأيام استيقظنا وكان ثلث أمتنا يعاني من السمنة. يؤكد العلماء لنا ، مع ذلك ، أن التغيير غير الصحي في وجباتنا الغذائية (وبالتالي محيط الخصر) حدث بمرور الوقت ، وأن أدمغتنا بدأت ببطء في إعادة توصيل الأسلاك لتفضيل الوجبات السريعة على الفواكه والخضروات الصحية. بعد كل شيء ، لم نخرج من الرحم مفضلين الحلوى على القرنبيط. في دراسة حديثة، اكتشف علماء وزارة الزراعة الأمريكية أنه قد يكون من الممكن بالفعل إعادة توصيل أدمغتنا لتفضيل الأطعمة الصحية والصحية على الحلويات والأطعمة المصنعة.

في الدراسة ، اختبر الباحثون برنامجًا جديدًا لفقدان الوزن (والذي تضمن تحول المشاركين إلى نظام غذائي غني بالألياف وقليل السكر) ، ثم بدأوا في دراسة مراكز المكافأة في الدماغ ، حيث بدأ المشاركون الذين يعانون من السمنة المفرطة في فقدان الوزن. . كما اشتبهوا ، بعد ستة أشهر ، بدأت فحوصات الدماغ للمشاركين تبدو مختلفة حيث بدأ مركز المكافأة في الدماغ بإظهار حساسية متزايدة للأطعمة الصحية منخفضة السعرات الحرارية ، وانخفاض الحساسية للأطعمة غير المرغوب فيها والسريعة.

"تم تصميم برنامج إنقاص الوزن خصيصًا لتغيير كيفية تفاعل الأشخاص مع الأطعمة المختلفة ، وتظهر دراستنا أن أولئك الذين شاركوا فيه لديهم رغبة متزايدة في تناول أطعمة صحية إلى جانب انخفاض تفضيلهم للأطعمة غير الصحية ، والتي من المحتمل أن تكون الآثار المشتركة لها حاسمة من أجل التحكم في الوزن بشكل مستدام ، "قال المؤلف المشارك ساي كروبا داس ، دكتوراه ، عالم في مختبر استقلاب الطاقة في وزارة الزراعة الأمريكية HNRC. "على حد علمنا ، هذا هو العرض الأول لهذا التبديل المهم."

لأحدث الأحداث في عالم الطعام والشراب ، قم بزيارة موقعنا أخبار الغذاء صفحة.

جوانا فانتوزي هي محررة مشاركة في The Daily Meal. لمتابعتها عبر Twitter @ JoannaFantozzi


يقول العلماء: يمكننا تدريب أدمغتنا على حب الطعام الصحي - وصفات

أنت ما تأكله & # 8211 فكيف يكون لديك عقل رائع؟ في هذه الحلقة ، أشارك أفضل 10 أطعمة للدماغ أتناولها كل يوم (مع وصفات!) & # 8211 وكيف أتذكرها دون كتابتها.

وتظهر الملاحظات

أنت ماذا تأكل. ما تأكله يؤثر على عقلك وجسمك ، لذا فأنت تريد أطعمة غنية بمضادات الأكسدة والدهون الجيدة والفيتامينات والمعادن.

هذه الأطعمة العشرة ستحمي عقلك وتمنحك الطاقة والحيوية التي تحتاجها للتغلب على الضباب الذهني والتعب.

10 أغذية الدماغ المفضلة

  1. أفوكادو.
    • يساعد في الحفاظ على تدفق الدم بشكل صحي
    • مصدر جيد للدهون الأحادية غير المشبعة
  2. العنب البري (أو "العنب البري!).
    • يحمي عقلك من الإجهاد التأكسدي
    • يقلل من تأثير ظروف شيخوخة الدماغ
    • لقد حسنت الجرذان التي أكلت التوت الأزرق القدرة الكلية على التعلم والمهارات الحركية وكانت أصغر سناً من الناحية العقلية
  3. بروكلي.
    • مصدر رائع للألياف
    • غني بفيتامين K المعروف بتعزيز الوظيفة المعرفية والقوة العقلية
  4. زيت جوز الهند.
    • الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة ، والتي تشعل أفران حرق الدهون في الجسم للمساعدة في تكوين الكيتونات
  5. بيض.
    • مليء بالكولين المحسن للذاكرة وأوميغا 3 وفيتامين هـ
  6. الخضار الورقية الخضراء.
    • السبانخ واللفت والكرنب
    • مصادر جيدة لفيتامين هـ وحمض الفوليك
  7. سمك السالمون.
    • أسماك المياه العميقة البرية غنية بأوميغا 3 و DHA
    • السردين أيضا جيد.
  8. كركم.
    • يقلل الالتهاب ويساعد على زيادة مستويات مضادات الأكسدة
    • يحافظ على صحة الجهاز المناعي
    • يحسن كمية الأكسجين في الدماغ لتنبيهك وقادر على معالجة المعلومات
      • وصفة: أبدأ أيامي بشاي الكركم. أجمع الكركم والفلفل (لامتصاص الكركم بشكل أفضل) والعسل وزيت جوز الهند والماء الساخن.
  9. عين الجمل.
    • مستويات عالية من مضادات الأكسدة والزنك
    • غني بفيتامين هـ الذي يحمي خلاياك العصبية
    • يقي من حالات شيخوخة الدماغ
    • الكثير من المغنيسيوم الذي يحسن مزاجك وبالتالي عقلك
  10. الشوكولاته الداكنة.
    • يحسن التركيز والتركيز والمزاج
    • يحفز الاندورفين
    • بشكل عام ، كلما كانت الشوكولاتة أغمق ، كانت أنقى وأفضل لدماغك

علاوة 11. الماء.

  • يحتوي دماغك وجسمك على حوالي 75٪ من الماء
  • تظهر العديد من الدراسات أن الأشخاص الذين حصلوا على نسبة عالية من الماء يسجلون نتائج أفضل في اختبارات القوة العقلية
    • الوصفة: امزج الماء والخضروات الورقية الخضراء والتوت والأفوكادو وزيت جوز الهند للحصول على عصير سهل للدماغ!

    تريد أن تتذكر كل 10؟ لتعلمهم ، ستحتاج أيضًا إلى معرفة قائمة الجسد. اجعله تفاعليًا والمس كل جزء أثناء تعلمه لمساعدتك على التذكر.


    قد يكون النظام الغذائي الصحي للقلب مفيدًا للدماغ

    قد يكون النظام الغذائي الذي يركز على الخضار والفواكه والحبوب الكاملة ويقلل من الدهون المشبعة مفيدًا للصحة الإدراكية على المدى الطويل.

    توصلت دراسة جديدة إلى أن تناول نظام غذائي صحي للقلب بدءًا من العشرينات من العمر قد يوفر فوائد للدماغ في منتصف العمر.

    صنفت الدراسة ، التي أجريت في مجلة Neurology ، 2621 شخصًا على درجة التزامهم بثلاث أنظمة غذائية مختلفة تعتبر جيدة للقلب. تركز جميعها على الخضار والفواكه والحبوب الكاملة وتقليل استهلاك الدهون المشبعة: حمية البحر الأبيض المتوسط ​​، والتي تتضمن بشكل أساسي الأطعمة النباتية وتناول الكحول باعتدال ، وهي خطة نظام غذائي قائم على الأبحاث تصنف المجموعات الغذائية على أنها مواتية أم لا ، ونظام DASH الغذائي ، الذي يشدد على الأطعمة منخفضة الصوديوم.

    تتبع الباحثون امتثالهم لنظامهم الغذائي في سن 25 و 32 و 45 ، واختبروا الحدة العقلية عند 50 ثم مرة أخرى في 55.

    أولئك الذين التزموا بشكل صارم بالبحر الأبيض المتوسط ​​أو نظام المجموعة الغذائية سجلوا درجات أعلى من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك ، خاصة في اختبارات الوظيفة التنفيذية ، والتي تتضمن التنظيم والتخطيط. بعد التكيف مع العديد من العوامل الصحية والسلوكية ، كان الأشخاص الذين يلتزمون بشدة بهذه الحميات أقل عرضة للإصابة بضعف الإدراك بنسبة 46 إلى 52 بالمائة. لكن الالتزام بنظام DASH الغذائي ، الذي لا يأخذ في الاعتبار استهلاك الكحول ، لم يرتبط بنتائج الاختبارات المعرفية.

    ما هو النظام الغذائي الأفضل؟ وقالت المؤلفة الرئيسية ، كلير تي ماكيفوي ، أخصائية التغذية وأخصائية الأوبئة في جامعة كوينز بلفاست: "يمكننا القول في هذه المرحلة أن اتباع نظام غذائي صحي للقلب مثل حمية البحر الأبيض المتوسط ​​يعد خيارًا جيدًا". "إنه مستساغ وقابل للتكيف ، وفي هذا الصدد يعد نمطًا غذائيًا جيدًا."


    العلم الاستثنائي للأطعمة غير المرغوب فيها التي تسبب الإدمان

    في مساء يوم 8 أبريل 1999 ، توقف طابور طويل من سيارات تاون كار وسيارات الأجرة إلى مقر مينيابوليس في بيلسبري وأطلق سراح 11 رجلاً كانوا يسيطرون على أكبر شركات المواد الغذائية في أمريكا. وحضر المؤتمر شركة نستله وكرافت ونابيسكو وجنرال ميلز وبروكتر آند جامبل وكوكا كولا ومارس. المنافسون في أي يوم آخر ، اجتمع الرؤساء التنفيذيون ورؤساء الشركات معًا في اجتماع خاص نادر. وكان على جدول الأعمال بند واحد: وباء السمنة المستجد وكيفية التعامل معه. بينما كان الجو وديًا ، كان الرجال المجتمعون بالكاد أصدقاء. تم تحديد مكانتهم من خلال مهارتهم في قتال بعضهم البعض من أجل ما أسموه "حصة المعدة" - مقدار المساحة الهضمية التي يمكن لعلامة تجارية لشركة ما أن تنتزعها من المنافسة.

    جيمس بهنك ، مدير تنفيذي يبلغ من العمر 55 عامًا في بيلسبري ، استقبل الرجال عند وصولهم. لقد كان قلقًا ولكنه كان يأمل أيضًا بشأن الخطة التي وضعها هو وعدد قليل من المديرين التنفيذيين في شركة الأغذية لإشراك المدير التنفيذي في مشكلة الوزن المتزايدة في أمريكا. يتذكر بهنكه: "كنا قلقين للغاية ، وبحق ، من أن السمنة أصبحت مشكلة رئيسية". "بدأ الناس يتحدثون عن ضرائب السكر ، وكان هناك الكثير من الضغط على شركات المواد الغذائية." كان جعل رؤساء الشركة في نفس الغرفة للتحدث عن أي شيء ، ناهيك عن قضية حساسة مثل هذه ، عملاً صعبًا ، لذلك قام بهنك وزملاؤه المنظمون بكتابة الاجتماع بعناية ، وشحذ الرسالة إلى أقل أساسياتها. قال بهنكه: "المسؤولون التنفيذيون في صناعة المواد الغذائية ليسوا عادةً أشخاصًا تقنيين ، وهم غير مرتاحين لحضور الاجتماعات حيث يتحدث الفنيون من الناحية الفنية حول الأمور الفنية". "إنهم لا يريدون أن يشعروا بالحرج. لا يريدون تقديم التزامات. إنهم يريدون الحفاظ على عزلتهم واستقلاليتهم ".

    عالم كيميائي من خلال التدريب بدرجة الدكتوراه في علوم الأغذية ، أصبح بهنك كبير المسؤولين الفنيين في شركة بيلسبري في عام 1979 وكان له دور فعال في إنشاء مجموعة طويلة من المنتجات الناجحة ، بما في ذلك الفشار القابل للتسخين في الميكروويف. لقد كان معجبًا جدًا ببيلسبري ، لكن في السنوات الأخيرة شعرت بالقلق من صور أطفال يعانون من السمنة المفرطة يعانون من مرض السكري وأوائل علامات ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. في الأشهر التي سبقت C.E.O. أثناء الاجتماع ، كان منخرطًا في محادثة مع مجموعة من خبراء علوم الأغذية الذين كانوا يرسمون صورة قاتمة بشكل متزايد لقدرة الجمهور على التعامل مع تركيبات الصناعة - من ضوابط الجسم الهشة على الإفراط في تناول الطعام إلى القوة الخفية لبعض الأطعمة المصنعة لصنع لا يزال الناس يشعرون بالجوع. لقد حان الوقت ، كما شعر هو وحفنة من الآخرين ، لتحذير المسؤولين التنفيذيين من أن شركاتهم ربما تكون قد قطعت شوطًا طويلاً في إنشاء وتسويق المنتجات التي تمثل أكبر المخاوف الصحية.

    جرت المناقشة في قاعة بيلسبري. المتحدث الأول كان نائب رئيس شركة كرافت اسمه مايكل مود. بدأ مود قائلاً: "إنني أقدر كثيرًا هذه الفرصة للتحدث إليكم عن بدانة الأطفال والتحدي المتزايد الذي تمثله لنا جميعًا". "دعني أقول في البداية ، هذا ليس موضوعًا سهلاً. لا توجد إجابات سهلة - لما يجب على مجتمع الصحة العامة فعله للسيطرة على هذه المشكلة أو لما يجب أن تفعله الصناعة بينما يسعى الآخرون إلى تحميلها المسؤولية عما حدث. لكن هذا واضح جدًا: بالنسبة لأولئك منا الذين نظروا بجدية في هذه المشكلة ، سواء كانوا متخصصين في الصحة العامة أو موظفين متخصصين في شركاتك الخاصة ، فإننا نشعر بالثقة من أن الشيء الوحيد الذي لا ينبغي علينا فعله هو عدم القيام بأي شيء ".

    أثناء حديثه ، نقر مود على مجموعة من الشرائح - 114 في الكل - معروضة على شاشة كبيرة خلفه. كانت الأرقام مذهلة. أكثر من نصف البالغين الأمريكيين يعتبرون الآن يعانون من زيادة الوزن ، مع ما يقرب من ربع السكان البالغين - 40 مليون شخص - تم تعريفهم سريريًا على أنهم يعانون من السمنة. بين الأطفال ، تضاعفت المعدلات منذ عام 1980 ، وتجاوز عدد الأطفال الذين يعانون من السمنة 12 مليونًا. (كان هذا لا يزال عام 1999 فقط حيث سترتفع معدلات السمنة في البلاد أعلى من ذلك بكثير.) يتم الآن إلقاء اللوم على مصنعي المواد الغذائية في المشكلة من جميع الجهات - الأوساط الأكاديمية ، ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، وجمعية القلب الأمريكية ، وجمعية السرطان الأمريكية. وزير الزراعة ، الذي لطالما سيطرت عليه الصناعة ، وصف السمنة مؤخرًا بأنها "وباء وطني".

    ثم فعل مود ما لا يمكن تصوره. لقد ربط ارتباطًا بآخر شيء في العالم يريده المسؤولون التنفيذيون مرتبطًا بمنتجاتهم: السجائر. في البداية جاء اقتباس من أستاذة علم النفس والصحة العامة بجامعة ييل ، كيلي براونيل ، التي كانت من أشد المؤيدين لوجهة النظر القائلة بأن صناعة الأغذية المصنعة يجب أن يُنظر إليها على أنها تشكل تهديدًا للصحة العامة: نشعر بالضيق من إعلانات شركات التبغ للأطفال ، لكننا نقف مكتوفي الأيدي بينما تفعل شركات الأغذية نفس الشيء. ويمكننا أن ندعي أن الخسائر التي تلحق بالصحة العامة بسبب سوء التغذية المنافسين الذين يتعاطون التبغ ".

    قال مود: "إذا شك أي شخص في صناعة المواد الغذائية في وجود منحدر زلق هناك ، أتخيل أنهم بدأوا في تجربة إحساس انزلاقي مميز في الوقت الحالي."

    ثم قدم مود الخطة التي وضعها هو وآخرون لمعالجة مشكلة السمنة. كان يعلم أن مجرد إقناع المديرين التنفيذيين ببعض المسؤولية كان خطوة أولى مهمة ، لذا فإن خطته ستبدأ بخطوة صغيرة ولكنها حاسمة: يجب أن تستخدم الصناعة خبرة العلماء - خبراءها وغيرهم - لاكتساب فهم أعمق لـ ما الذي دفع الأمريكيين لتناول وجبة دسمة. بمجرد تحقيق ذلك ، يمكن أن تتكشف الجهود على عدة جبهات. من المؤكد أنه لن يكون هناك التفاف على الدور الذي تلعبه الأطعمة والمشروبات المعبأة في الإفراط في الاستهلاك. سيتعين عليهم التراجع عن استخدامهم للملح والسكر والدهون ، ربما من خلال فرض قيود على مستوى الصناعة. ولكن لم يكن الأمر يتعلق بهذه المكونات الثلاثة فقط ، فقد كانت المخططات التي استخدموها للإعلان عن منتجاتهم وتسويقها مهمة أيضًا. اقترح مود إنشاء "رمز لتوجيه الجوانب التغذوية لتسويق المواد الغذائية ، وخاصة للأطفال".

    واختتم مود "نحن نقول إن الصناعة يجب أن تبذل جهدًا صادقًا لتكون جزءًا من الحل". "وهذا من خلال القيام بذلك ، يمكننا المساعدة في نزع فتيل النقد الذي يتصاعد ضدنا."

    ما حدث بعد ذلك لم يتم تدوينه. لكن وفقًا لثلاثة مشاركين ، عندما توقف مود عن الكلام ، قام أحدهم C.E.O. الذين كانت مآثرهم الأخيرة في محل البقالة قد أذهلت بقية الصناعة وقفت للتحدث. كان اسمه ستيفن سانجر ، وكان أيضًا الشخص - بصفته رئيسًا للجنرال ميلز - الذي كان لديه أكثر ما يخسره عندما يتعلق الأمر بالتعامل مع السمنة. تحت قيادته ، تجاوز الجنرال ميلز ليس فقط ممر الحبوب ولكن الأقسام الأخرى من محل البقالة. قامت العلامة التجارية Yoplait التابعة للشركة بتحويل زبادي الإفطار التقليدي غير المحلى إلى حلوى حقيقية. كان يحتوي الآن على ضعف كمية السكر لكل حصة غذائية مثل حبوب المارشميلو Lucky Charms التابعة لشركة General Mills. ومع ذلك ، نظرًا لصورة الزبادي الجيدة كوجبة خفيفة صحية ، كانت مبيعات Yoplait في ارتفاع ، حيث تجاوزت الإيرادات السنوية 500 مليون دولار. وبتشجيع من هذا النجاح ، دفع جناح التطوير بالشركة بقوة أكبر ، حيث اخترع نوع Yoplait الذي جاء في أنبوب قابل للعصر - مثالي للأطفال. أطلقوا عليها اسم Go-Gurt وطرحوها على الصعيد الوطني في الأسابيع التي سبقت C.E.O. لقاء. (بحلول نهاية العام ، ستصل مبيعاتها إلى 100 مليون دولار).

    وفقًا للمصادر التي تحدثت معها ، بدأ سانجر بتذكير المجموعة بأن المستهلكين "متقلبون". (رفض سانجر إجراء مقابلة معه). في بعض الأحيان كانوا قلقين بشأن السكر ، وأحيانًا أخرى من الدهون. وقال إن شركة جنرال ميلز تصرفت بمسؤولية تجاه كل من الجمهور والمساهمين من خلال تقديم منتجات ترضي أخصائيو الحميات وغيرهم من المتسوقين المعنيين ، من السكر المنخفض إلى الحبوب الكاملة المضافة. لكنه قال إن الناس في أغلب الأحيان يشترون ما يحلو لهم ، ويحبون ما هو طيب المذاق. "لا تتحدث معي عن التغذية" ، ورد أنه قال ، مستمعًا إلى صوت المستهلك العادي. "تحدث معي عن الذوق ، وإذا كانت هذه الأشياء ذات مذاق أفضل ، فلا تتجول في محاولة لبيع أشياء لا طعم لها."

    قال سانجر إن الرد على النقاد من شأنه أن يعرض للخطر قدسية الوصفات التي جعلت منتجاته ناجحة للغاية. جنرال ميلز لن تنسحب. كان يدفع شعبه إلى الأمام ، وحث أقرانه على فعل الشيء نفسه. وقد أدى رد سانجر إلى إنهاء الاجتماع بشكل فعال.

    "ماذا استطيع قوله؟" أخبرني جيمس بهنك بعد سنوات. "لم تنجح. هؤلاء الرجال لم يكونوا متقبلين بالقدر الذي كنا نعتقده ". اختار بهنك كلماته عمدا. أراد أن يكون عادلاً. "كان سانجر يحاول أن يقول ،" انظر ، لن نتلاعب بمجوهرات الشركة هنا ونغير الصيغ لأن مجموعة من الرجال الذين يرتدون المعاطف البيضاء قلقون بشأن السمنة. "

    كان الاجتماع رائعًا ، أولاً ، بالنسبة لاعتراف المطلعين بالذنب. لكنني أدهشني أيضًا مدى بصيرة منظمي الاعتصام. اليوم ، يُعتبر واحد من كل ثلاثة بالغين سمينًا إكلينيكيًا ، إلى جانب واحد من كل خمسة أطفال ، و 24 مليون أمريكي يعانون من مرض السكري من النوع 2 ، غالبًا بسبب سوء التغذية ، بالإضافة إلى 79 مليون شخص آخر يعانون من مرحلة ما قبل السكري. حتى النقرس ، وهو شكل مؤلم من التهاب المفاصل كان يُعرف سابقًا باسم "مرض الرجل الغني" لارتباطه بالشراهة ، يصيب الآن ثمانية ملايين أمريكي.

    لقد عرف الجمهور وشركات الأغذية منذ عقود - أو على الأقل منذ هذا الاجتماع - أن الأطعمة السكرية والمالحة والدهنية ليست جيدة بالنسبة لنا بالكميات التي نستهلكها. فلماذا لا تزال أرقام مرض السكري والسمنة وارتفاع ضغط الدم تتصاعد خارج نطاق السيطرة؟ إنها ليست مجرد مسألة ضعف قوة الإرادة من جانب المستهلك وموقف إعطاء الناس ما يريدون من جانب مصنعي المواد الغذائية. ما وجدته ، على مدار أربع سنوات من البحث وإعداد التقارير ، كان جهدًا واعيًا - يجري في المختبرات واجتماعات التسويق وممرات متاجر البقالة - لجعل الناس مدمنين على الأطعمة المريحة وغير المكلفة. لقد تحدثت إلى أكثر من 300 شخص في أو كانوا يعملون سابقًا في صناعة الأغذية المصنعة ، من العلماء إلى المسوقين إلى المسؤولين التنفيذيين. كان البعض راغبين في الإبلاغ عن المخالفات ، بينما تحدث آخرون على مضض عند تقديمهم ببعض من آلاف الصفحات من المذكرات السرية التي حصلت عليها من داخل عمليات صناعة المواد الغذائية. ما يلي هو سلسلة من دراسات الحالة الصغيرة لحفنة من الشخصيات الذين عملهم في ذلك الوقت ، ومنظورهم الآن ، يلقي الضوء على كيفية صنع الأطعمة وبيعها لأشخاص ، على الرغم من أنهم ليسوا عاجزين ، إلا أنهم معرضون بشدة لكثافة هذه الشركات. التركيبات الصناعية وحملات البيع.

    أ. "في هذا المجال ، أنا مغير قواعد اللعبة."

    لم يتمكن جون لينون من العثور عليه في إنجلترا ، لذلك تم شحن حالات منه من نيويورك لتغذية جلسات "تخيل". اشترط كل من Beach Boys و ZZ Top و Cher في المتسابقين المتعاقد معهم أن يتم وضعها في غرف تبديل الملابس الخاصة بهم عندما يقومون بجولة. طلبت هيلاري كلينتون ذلك عندما سافرت كسيدة أولى ، وبعد أن تم تجهيز أجنحتها الفندقية على النحو الواجب.

    كل ما أرادوه هو دكتور بيبر ، الذي احتل حتى عام 2001 مكانًا مريحًا في المركز الثالث في ممر المشروبات الغازية خلف كوكا كولا وبيبسي. ولكن بعد ذلك ظهر فيض من المنتجات المنبثقة من عمالقة الصودا على الرفوف - الليمون والليمون والفانيليا والقهوة والتوت والبرتقال والأبيض والبلوز والمزيل - ما يُعرف في لغة صناعة الأغذية باسم "امتدادات الخطوط" ، و بدأ دكتور بيبر يفقد حصته في السوق.

    استجابةً لهذا الضغط ، ابتكرت Cadbury Schweppes أول فرع لها ، بخلاف إصدار النظام الغذائي ، في تاريخ المشروبات الغازية الممتد لـ 115 عامًا ، وهي صودا حمراء زاهية تحمل اسمًا خاصًا بالدكتور Pepper: Red Fusion.قال رئيس الشركة ، جاك كيلدوف ، "إذا أردنا إعادة تأسيس دكتور بيبر إلى معدلات نموه التاريخية ، علينا أن نضيف المزيد من الإثارة". وأشار كيلدوف إلى أن أحد الأسواق الواعدة بشكل خاص هو "المجتمعات ذات الأصول الأسبانية والأمريكية من أصل أفريقي التي تنمو بسرعة."

    لكن المستهلكين كرهوا Red Fusion. كتبت أم لثلاثة أطفال في كاليفورنيا على مدونة لتحذير بيبرز الآخرين: "دكتور بيبر هو مشروبي المفضل طوال الوقت ، لذلك كنت أشعر بالفضول بشأن ريد فيوجن". "هذا مقرف. الإسكات. لن يحدث مطلقا مرة اخري."

    بعد أن تأثرت بالرفض ، تحولت Cadbury Schweppes في عام 2004 إلى أسطورة في صناعة الأغذية تدعى Howard Moskowitz. موسكوفيتز الذي درس الرياضيات وحاصل على دكتوراه. في علم النفس التجريبي من جامعة هارفارد ، يدير شركة استشارية في وايت بلينز ، حيث قام على مدى أكثر من ثلاثة عقود "بتحسين" مجموعة متنوعة من المنتجات لشوربة كامبل وجنرال فودز وكرافت وبيبسيكو. قال لي موسكوفيتز: "لقد قمت بتحسين الحساء". "لقد قمت بتحسين البيتزا. لقد قمت بتحسين مرق السلطة والمخللات. في هذا المجال ، أنا غيرت قواعد اللعبة ".

    صورة

    في عملية تحسين المنتج ، يغير مهندسو الأغذية مجموعة من المتغيرات بقصد وحيد هو العثور على النسخة (أو الإصدارات) الأكثر مثالية من المنتج. يُدفع للمستهلكين العاديين مقابل قضاء ساعات في الجلوس في غرف حيث يلمسون ويشعرون ويرشفون ويشمون ويدورون ويتذوقون أي منتج محل تساؤل. يتم إلقاء آرائهم في الكمبيوتر ، ويتم فرز البيانات وفرزها من خلال طريقة إحصائية تسمى التحليل الموحد ، والتي تحدد الميزات التي ستكون أكثر جاذبية للمستهلكين. يحب Moskowitz أن يتخيل أن جهاز الكمبيوتر الخاص به مقسم إلى صوامع ، حيث يتم تكديس كل سمة. ولكن الأمر لا يتعلق ببساطة بمقارنة اللون 23 مع اللون 24. في أكثر المشاريع تعقيدًا ، يجب دمج اللون 23 مع شراب 11 والتعبئة 6 ، وما إلى ذلك ، في مجموعات تبدو غير محدودة. حتى بالنسبة للوظائف التي يكون الشاغل الوحيد فيها هو الذوق والمتغيرات مقصورة على المكونات ، فإن المخططات والرسوم البيانية التي لا نهاية لها ستظهر من جهاز كمبيوتر موسكوفيتز. قال لي: "يرسم النموذج الرياضي المكونات إلى التصورات الحسية التي تخلقها هذه المكونات ، حتى أتمكن من طلب منتج جديد. هذا هو النهج الهندسي ".

    تم إحياء ذكرى عمل موسكوفيتز على صلصة بريجو سباغيتي في عرض تقديمي عام 2004 قدمه المؤلف مالكولم جلادويل في مؤتمر TED في مونتيري ، كاليفورنيا: "بعد. . . شهور وشهور ، كان لديه كم هائل من البيانات حول شعور الشعب الأمريكي تجاه صلصة السباغيتي. . . . وبالتأكيد ، إذا جلست وقمت بتحليل كل هذه البيانات حول صلصة السباغيتي ، فإنك تدرك أن جميع الأمريكيين يقعون في واحدة من ثلاث مجموعات. هناك أشخاص يحبون صلصة السباغيتي الخاصة بهم. هناك أشخاص يحبون صلصة السباغيتي الحارة. وهناك أشخاص يحبونها ضخمة جدًا. ومن بين هذه الحقائق الثلاث ، كانت الحقيقة الثالثة هي الأكثر أهمية ، لأنه في ذلك الوقت ، في أوائل الثمانينيات ، إذا ذهبت إلى سوبر ماركت ، فلن تجد صلصة إسباجيتي إضافية. والتفت بريغو إلى هوارد ، وقالوا ، "هل تخبرني أن ثلث الأمريكيين يتوقون إلى صلصة إسباجيتي كبيرة الحجم ، ومع ذلك لا أحد يخدم احتياجاتهم؟" فقال ، "نعم." ثم ذهب بريغو بعد ذلك عادوا وأعدوا تشكيل صلصة السباغيتي الخاصة بهم تمامًا وخرجوا بخط من القطع الإضافية التي استحوذت على الفور وبشكل كامل على أعمال صلصة السباغيتي في هذا البلد. . . . هذه هدية هوارد للشعب الأمريكي. . . . لقد غيّر بشكل جذري الطريقة التي تفكر بها صناعة المواد الغذائية في جعلك سعيدًا ".

    حسنًا ، نعم ولا. شيء واحد لم يذكره جلادويل هو أن صناعة المواد الغذائية تعرف بالفعل بعض الأشياء حول إسعاد الناس - وبدأت بالسكر. تشترك العديد من صلصات بريجو - سواء كانت جبنية أو مكتنزة أو خفيفة - في ميزة واحدة: أكبر عنصر بعد الطماطم هو السكر. نصف كوب فقط من بريجو تراديشونال ، على سبيل المثال ، يحتوي على ما يعادل أكثر من ملعقتين صغيرتين من السكر ، بقدر ما يزيد عن اثنين من بسكويت أوريو. كما أنه يوفر ثلث الصوديوم الموصى به لغالبية البالغين الأمريكيين ليوم كامل. في صنع هذه الصلصات ، زودت كامبل المكونات ، بما في ذلك الملح والسكر والدهون في بعض الإصدارات ، بينما قدمت موسكوفيتز التحسين. كتب موسكوفيتز في تقريره عن مشروع بريغو: "المزيد ليس بالضرورة أفضل". "مع زيادة الكثافة الحسية (على سبيل المثال ، الحلاوة) ، يقول المستهلكون أولاً إنهم يحبون المنتج أكثر ، ولكن في النهاية ، مع مستوى متوسط ​​من الحلاوة ، يحب المستهلكون المنتج أكثر من غيرهم (هذا هو أفضل ما لديهم ، أو" النعيم "، نقطة)."

    قابلت موسكوفيتش لأول مرة في يوم هش في ربيع عام 2010 في نادي هارفارد في وسط مانهاتن. أثناء حديثنا ، أوضح أنه بينما كان يعمل في العديد من المشاريع التي تهدف إلى إنتاج المزيد من الأطعمة الصحية ويصر على أن الصناعة يمكن أن تفعل المزيد للحد من السمنة ، لم يكن لديه أي مخاوف بشأن عمله الرائد في اكتشاف المطلعين على الصناعة الآن بانتظام. أشير إلى "نقطة النعيم" أو أي من الأنظمة الأخرى التي ساعدت شركات الأغذية على خلق أكبر قدر من الرغبة. قال: "ليس هناك مشكلة أخلاقية بالنسبة لي". "لقد فعلت أفضل ما أستطيع من العلم. كنت أعاني من أجل البقاء ولم يكن لدي رفاهية أن أكون مخلوقًا أخلاقيًا. بصفتي باحثًا ، كنت سابقًا لوقتي ".

    بدأ طريق موسكوفيتش لإتقان نقطة النعيم بشكل جدي ليس في هارفارد ولكن بعد بضعة أشهر من التخرج ، على بعد 16 ميلاً من كامبريدج ، في بلدة ناتيك ، حيث وظفه الجيش الأمريكي للعمل في مختبرات أبحاثه. لطالما كان الجيش في مأزق غريب عندما يتعلق الأمر بالطعام: كيف نجعل الجنود يأكلون المزيد من الحصص عندما يكونون في الميدان. إنهم يعلمون أنه بمرور الوقت ، سيجد الجنود تدريجيًا أن وجباتهم جاهزة للأكل مملة للغاية لدرجة أنهم سيرمونها بعيدًا ، ويأكلون نصفها ، ولا يحصلون على كل السعرات الحرارية التي يحتاجونها. لكن ما كان يسبب هذا الإرهاق من M.R.E. كان لغزا. قال موسكوفيتز: "لذلك بدأت أسأل الجنود عن عدد المرات التي يرغبون في تناولها أو ذاك ، في محاولة لمعرفة المنتجات التي قد يجدونها مملة". كانت الإجابات التي حصل عليها غير متسقة. لقد أحبوا الأطعمة اللذيذة مثل تيترازيني الديك الرومي ، لكن سرعان ما سئموا منها في البداية. من ناحية أخرى ، فإن الأطعمة العادية مثل الخبز الأبيض لن تجعلهم متحمسين للغاية ، لكن يمكنهم تناول الكثير والكثير منه دون الشعور بأنهم قد حصلوا على ما يكفي ".

    يُعرف هذا التناقض باسم "الشبع الحسي النوعي". من الناحية العادية ، فإن الميل للنكهات الكبيرة والمميزة لإرباك الدماغ ، والذي يستجيب عن طريق تثبيط رغبتك في الحصول على المزيد. أصبح الشبع النوعي الحسي أيضًا مبدأ إرشاديًا لصناعة الأغذية المصنعة. أكبر النجاحات - سواء كانت كوكا كولا أو دوريتوس - تدين بنجاحها إلى الصيغ المعقدة التي تثير براعم التذوق بدرجة كافية لتكون مغرية ولكن ليس لها نكهة فردية مميزة وغالبة تخبر الدماغ بالتوقف عن الأكل.

    بعد اثنين وثلاثين عامًا من بدء تجربة نقطة النعيم ، تلقى موسكوفيتز مكالمة من كادبوري شويبس يطلب منه إنشاء امتداد خط جيد للدكتور بيبر. قضيت فترة ما بعد الظهيرة في مكاتبه في وايت بلينز حيث كان هو ونائبه للأبحاث ، ميشيل ريزنر ، يرافقانني خلال حملة دكتور بيبر. أرادت كادبوري أن تحتوي نكهتها الجديدة على الكرز والفانيليا بالإضافة إلى طعم دكتور بيبر الأساسي. وبالتالي ، كان هناك ثلاثة مكونات رئيسية للعب بها. نكهة كرز حلوة ، نكهة فانيليا حلوة وشراب حلو معروف باسم "نكهة دكتور بيبر".

    يتطلب العثور على نقطة النعيم إعداد 61 صيغة مميزة بمهارة - 31 للنسخة العادية و 30 للنسخة العادية. ثم خضعت الصيغ لـ 3904 تجربة تذوق تم تنظيمها في لوس أنجلوس ودالاس وشيكاغو وفيلادلفيا. بدأ متذوقو دكتور بيبر في العمل على عيناتهم ، ويستريحون لمدة خمس دقائق بين كل رشفة لاستعادة براعم التذوق لديهم. بعد كل عينة ، قدموا إجابات مرتبة عدديًا لمجموعة من الأسئلة: ما مدى إعجابهم بها بشكل عام؟ ما مدى قوة الطعم؟ كيف يشعرون حيال الذوق؟ كيف يصفون جودة هذا المنتج؟ ما مدى احتمالية شراء هذا المنتج؟

    بيانات موسكوفيتز - التي تم تجميعها في تقرير مؤلف من 135 صفحة لصانعة المشروبات الغازية - دقيقة للغاية ، مما يُظهر كيف يشعر مختلف الأشخاص والمجموعات تجاه طعم الفانيليا القوي مقابل الجوانب المختلفة للرائحة والقوة الحسية القوية التي يشعر بها علماء الغذاء استدعاء "ملمس الفم". هذه هي الطريقة التي يتفاعل بها المنتج مع الفم ، كما هو محدد بشكل أكثر تحديدًا من خلال مجموعة من الأحاسيس ذات الصلة ، من الجفاف إلى اللثة إلى إطلاق الرطوبة. هذه مصطلحات مألوفة أكثر لدى السقاة ، لكن ملمس الفم من الصودا والعديد من المواد الغذائية الأخرى ، خاصة تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، يأتي في المرتبة الثانية بعد نقطة النعيم في قدرته على التنبؤ بمقدار الرغبة الشديدة في المنتج.

    بالإضافة إلى الذوق ، تم اختبار المستهلكين أيضًا على استجابتهم للألوان ، والتي ثبت أنها شديدة الحساسية. قال ريزنر: "عندما زدنا مستوى نكهة دكتور بيبر ، يصبح لونها أغمق ويختفي الإعجاب". يمكن أيضًا الرجوع إلى هذه التفضيلات حسب العمر والجنس والعرق.

    في الصفحة 83 من التقرير ، يمثل الخط الأزرق الرفيع كمية نكهة دكتور بيبر اللازمة لتحقيق أقصى قدر من الجاذبية. يتشكل الخط على شكل حرف U مقلوب ، تمامًا مثل منحنى نقطة النعيم الذي درسه موسكوفيتز قبل 30 عامًا في مختبر الجيش. وفي الجزء العلوي من القوس ، لا توجد بقعة حلوة واحدة ولكن بدلاً من ذلك مجموعة حلوة ، يمكن تحقيق "النعيم" ضمنها. هذا يعني أن كادبوري يمكن أن تتراجع عن مكونها الرئيسي ، شراب دكتور بيبر السكرية ، دون أن يخرج عن النطاق ويفقد النعيم. بدلاً من استخدام 2 ملليلتر من النكهة ، على سبيل المثال ، يمكنهم استخدام 1.69 ملليلتر وتحقيق نفس التأثير. المدخرات المحتملة هي مجرد بضع نقاط مئوية ، ولن تعني الكثير للمستهلكين الأفراد الذين يحسبون السعرات الحرارية أو جرامات السكر. ولكن بالنسبة للدكتور بيبر ، فإن ذلك يضيف إلى المدخرات الهائلة. قال ريزنر: "يبدو أن هذا لا شيء". "لكنها أموال كثيرة. الكثير من المال. ملايين."

    أصبحت المشروبات الغازية التي ظهرت من جميع أشكال موسكوفيتز تُعرف باسم Cherry Vanilla Dr Pepper ، وقد أثبتت نجاحها بما يتجاوز أي شيء تخيلته Cadbury. في عام 2008 ، قسمت Cadbury أعمالها في مجال المشروبات الغازية ، والتي شملت Snapple و 7-Up. ومنذ ذلك الحين تم تقييم مجموعة Dr Pepper Snapple بما يزيد عن 11 مليار دولار.

    II. "وقت الغداء هو كل شيء لك"

    تحدث الابتكارات في صناعة الأغذية أحيانًا في المختبر ، حيث يطلب العلماء مكونات معينة لتحقيق أكبر قدر من الجاذبية. وأحيانًا ، كما في حالة أزمة بولونيا لأوسكار ماير ، يتضمن الابتكار وضع المنتجات القديمة في عبوات جديدة.

    كانت الثمانينيات أوقاتًا عصيبة بالنسبة لأوسكار ماير. انخفض استهلاك اللحوم الحمراء بأكثر من 10 في المائة حيث أصبحت الدهون مرادفة للكوليسترول وانسداد الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية. بدأ القلق في المقر الرئيسي للشركة في ماديسون بولاية ويسكونسن ، حيث كان المسؤولون التنفيذيون قلقين بشأن مستقبلهم والضغط الذي واجهوه من رؤسائهم الجدد في شركة فيليب موريس.

    كان بوب درين نائب رئيس الشركة لاستراتيجية وتطوير الأعمال الجديدة عندما استخدمه أوسكار ماير في محاولة لإيجاد طريقة ما لإعادة وضع بولونيا واللحوم المتعثرة الأخرى التي كانت تتراجع من حيث الشعبية والمبيعات. قابلت Drane في منزله في ماديسون وراجعت السجلات التي احتفظ بها عن ولادة ما سيصبح أكثر بكثير من حله لمشكلة اللحوم في الشركة. في عام 1985 ، عندما بدأ درين العمل في المشروع ، كانت أوامره "معرفة كيفية مواكبة ما لدينا".

    كانت الخطوة الأولى لدرين هي محاولة التركيز ليس على ما يشعر به الأمريكيون بشأن اللحوم المصنعة ولكن على ما يشعر به الأمريكيون حيال الغداء. قام بتنظيم جلسات جماعية مركزة مع الأشخاص الأكثر مسؤولية عن شراء بولونيا - الأمهات - وأثناء حديثهم ، أدرك أن القضية الأكثر إلحاحًا بالنسبة لهم هي الوقت. سعت الأمهات العاملات إلى تقديم طعام صحي ، بالطبع ، لكنهن تحدثن بشغف حقيقي وبإسهاب عن سحق الصباح ، تلك الاندفاعة الكابوسية لتناول الإفطار على الطاولة وغداء معبأ ويخرج الأطفال من الباب. لخص ملاحظاتهم لي هكذا: "إنه أمر مروع. أنا أتدافع. أطفالي يطلبون مني أشياء. أحاول أن أجهز نفسي للذهاب إلى المكتب. أذهب لحزم وجبات الغداء هذه ، ولا أعرف ما لدي ". قال درين إن ما كشفته له الأمهات هو "منجم ذهب من خيبات الأمل والمشاكل".

    قام بتجميع فريق من حوالي 15 شخصًا يتمتعون بمهارات متنوعة ، من التصميم إلى علوم الأغذية إلى الإعلان ، لإنشاء شيء جديد تمامًا - غداء مناسب مُجهز مسبقًا سيكون لبنة البناء الرئيسية للشركة شرائح بولونيا ولحم الخنزير. أرادوا إضافة الخبز ، بطبيعة الحال ، لأن من أكل بولونيا بدونها؟ لكن هذا يمثل مشكلة: لا توجد طريقة يمكن أن يبقى الخبز طازجًا لمدة شهرين يحتاج منتجهم للجلوس في المستودعات أو في مبردات البقالة. ومع ذلك ، يمكن للمكسرات - لذلك أضافوا حفنة من جولات التكسير إلى العبوة. كان استخدام الجبن هو الخطوة الواضحة التالية ، نظرًا لوجودها المتزايد في الأطعمة المصنعة. لكن أي نوع من الجبن سيعمل؟ الشيدر الطبيعي ، الذي بدأوا به ، انهار ولم يتم تقطيعه جيدًا ، لذلك انتقلوا إلى الأصناف المصنعة ، والتي يمكن أن تنحني وتقطع إلى شرائح وتستمر إلى الأبد ، أو يمكن أن تطرح سنتان أخرى لكل وحدة باستخدام منتج أقل يسمى "طعام الجبن" ، والذي كان له درجات أقل من الجبن المطبوخ في اختبارات الذوق. تم حل معضلة التكلفة عندما اندمج Oscar Mayer مع Kraft في عام 1989 ولم تعد الشركة مضطرة إلى التسوق لشراء الجبن بعد الآن ، فقد حصلت على كل الجبن المطبوخ الذي تريده من الشركة الشقيقة الجديدة ، وبتكلفة.

    انتقل فريق Drane إلى فندق قريب ، حيث شرعوا في العثور على المزيج المناسب من المكونات والحاويات. اجتمعوا حول موائد حيث تم إلقاء أكياس مليئة باللحم والجبن والبسكويت وجميع أنواع مواد التغليف ، وتركوا خيالهم يركض. بعد القص والتسجيل في طريقهم عبر مجموعة من الإخفاقات ، كان النموذج الذي وقعوا عليه مرة أخرى هو العشاء التلفزيوني الأمريكي - وبعد بعض العصف الذهني حول الأسماء (مجموعات الغداء ، Go-Packs ، Fun Mealz؟) ، وُلد Lunchables.

    طارت الصواني من على أرفف محلات البقالة. بلغت المبيعات 218 مليون دولار في أول 12 شهرًا ، أكثر مما كان أي شخص مستعدًا له. هذا فقط جلب لدرين أزمته التالية. كانت تكاليف الإنتاج مرتفعة للغاية لدرجة أنهم كانوا يخسرون المال مع كل صينية ينتجونها. لذلك سافر درين إلى نيويورك ، حيث التقى بمسؤولي شركة فيليب موريس الذين وعدوه بمنحه الأموال التي يحتاجها لمواصلة العمل. قيل له: "الشيء الصعب هو اكتشاف شيء يمكن بيعه". "ستكتشف كيفية الحصول على التكلفة المناسبة." من المتوقع أن تخسر الصواني 6 ملايين دولار في عام 1991 ، لكنها كسرت بدلاً من ذلك في العام التالي ، وحصلت على 8 ملايين دولار.

    مع تقليص تكاليف الإنتاج وظهور الأرباح ، كان السؤال التالي هو كيفية توسيع الامتياز ، وهو ما فعلوه من خلال التحول إلى إحدى القواعد الأساسية في الأغذية المصنعة: عندما تكون في شك ، أضف السكر. أبلغ مسؤول في أوسكار ماير المديرين التنفيذيين لشركة فيليب موريس في أوائل عام 1991 أن "Lunchables With Dessert هو امتداد منطقي". وظل "الهدف" كما كان مع Lunchables العاديين - "الأمهات المشغولات" و "النساء العاملات" ، الذين تتراوح أعمارهم بين 25 و 25 عامًا 49 - وسيجذب "المذاق المعزز" المتسوقين الذين شعروا بالملل من الصواني الحالية. بعد مرور عام ، تحولت الحلوى Lunchable إلى Fun Pack ، والتي ستأتي مع شريط Snickers ، أو حزمة من M & ampM أو كأس Reese's Peanut Butter Cup ، بالإضافة إلى مشروب سكرية. بدأ فريق Lunchables باستخدام Kool-Aid و cola ثم Capri Sun بعد أن أضاف Philip Morris هذا المشروب إلى مجموعة العلامات التجارية الخاصة به.

    في النهاية ، تم إطلاق مجموعة من الصواني ، تسمى Maxed Out بشكل مناسب ، والتي تحتوي على ما يصل إلى تسعة جرامات من الدهون المشبعة ، أو ما يقرب من الحد الأقصى الموصى به ليوم كامل للأطفال ، مع ما يصل إلى ثلثي الحد الأقصى للصوديوم و 13 ملعقة صغيرة. من السكر.

    عندما سألت جيفري الكتاب المقدس ، الرئيس التنفيذي السابق عن فيليب موريس ، حول هذا التحول نحو المزيد من الملح والسكر والدهون في وجبات الأطفال ، ابتسم وأشار إلى أنه حتى في أقرب تجسد له ، تعرض لونشابلز للنقد. "قالت إحدى المقالات شيئًا مثل ،" إذا قمت بتفكيك Lunchables ، فإن العنصر الأكثر صحة فيها هو منديل ".

    عرضت عليه حسنًا ، لقد كان لديهم القليل من الدهون. قال: "أنت تراهن". "ملفات تعريف الارتباط الإضافية".

    كان الموقف السائد بين مديري الأغذية في الشركة - خلال التسعينيات ، على الأقل قبل أن تصبح السمنة مصدر قلق أكثر إلحاحًا - يتعلق بالعرض والطلب. قال الكتاب المقدس: "يمكن للناس أن يشيروا إلى هذه الأشياء ويقولوا ،" لديهم الكثير من السكر ، ولديهم الكثير من الملح ". "حسنًا ، هذا ما يريده المستهلك ، ونحن لا نضع مسدسًا في رؤوسهم لأكله. هذا ما يريدون. إذا قدمنا ​​لهم أقل ، فسيشترون أقل ، وسيحصل المنافس على سوقنا. لذلك أنت محاصر نوعًا ما ". (ضغط الكتاب المقدس لاحقًا على كرافت لإعادة النظر في اعتمادها على الملح والسكر والدهون).

    عندما يتعلق الأمر بـ Lunchables ، فقد حاولوا إضافة المزيد من المكونات الصحية. في البداية ، جرب Drane الجزر الطازج ولكنه سرعان ما تخلّى عن ذلك ، نظرًا لأن المكونات الطازجة لم تعمل ضمن قيود نظام الأغذية المصنعة ، والتي تتطلب عادةً أسابيع أو شهورًا من النقل والتخزين قبل وصول الطعام إلى محل بقالة. في وقت لاحق ، تم تطوير نسخة قليلة الدسم من الصواني ، باستخدام اللحوم والجبن والبسكويت المصنوع من دهون أقل ، ولكن طعمها أقل جودة ، وبيعت بشكل سيئ وسرعان ما تم التخلص منها.

    عندما التقيت بمسؤولي شركة كرافت في عام 2011 لمناقشة منتجاتهم وسياساتهم المتعلقة بالتغذية ، كانوا قد تخلوا عن خط Maxed Out وكانوا يحاولون تحسين الملف الغذائي لفئة Lunchables من خلال تغييرات تدريجية أصغر كانت أقل وضوحًا للمستهلكين. عبر خط Lunchables ، قالوا إنهم قللوا الملح والسكر والدهون بنحو 10 في المائة ، وهناك إصدارات جديدة ، تضم شرائح الماندرين البرتقالية والأناناس ، قيد التطوير. سيتم الترويج لها كإصدارات أكثر صحية ، مع "فواكه طازجة" ، ولكن تم استيفاء قائمة مكوناتها - التي تحتوي على ما يزيد عن 70 عنصرًا ، مع السكروز وشراب الذرة وشراب الذرة عالي الفركتوز ومركز الفاكهة في نفس الدرج. مع انتقادات شديدة من خارج الصناعة.

    من ردود الشركة على الانتقادات أن الأطفال لا يأكلون Lunchables كل يوم - وفوق ذلك ، عندما يتعلق الأمر بمحاولة إطعامهم المزيد من الأطعمة الصحية ، فإن الأطفال أنفسهم لا يمكن الاعتماد عليهم. عندما حزم آباؤهم الجزر الطازج والتفاح والماء ، لا يمكن الوثوق بهم لتناولها.بمجرد دخولهم المدرسة ، غالبًا ما كانوا يرمون الأشياء الصحية في أكياسهم البنية للوصول إلى الحلويات.

    ستصبح هذه الفكرة - أن الأطفال تحت السيطرة - مفهومًا رئيسيًا في حملات التسويق المتطورة للصواني. فيما قد يكون أعظم إنجاز لهم على الإطلاق ، كان فريق Lunchables يتعمق في علم نفس المراهقين ليكتشفوا أنه لم يكن الطعام في الصواني هو ما أثار حماس الأطفال ، بل كان الشعور بالقوة التي جلبها إلى حياتهم. مثل بوب إيكرت ، ثم المدير التنفيذي من شركة كرافت ، صاغها في عام 1999: "لا يتعلق طعام الغداء بالغداء. يتعلق الأمر بقدرة الأطفال على تجميع ما يريدون تناوله في أي وقت وفي أي مكان ".

    استهدفت حملة Lunchables المبكرة التي أطلقتها شركة كرافت الأمهات. قد يتشتت انتباههم بسبب العمل لدرجة لا تسمح لهم بإعداد وجبة غداء ، لكنهم أحبوا أطفالهم بما يكفي ليقدموا لهم هذه الهدية المعبأة مسبقًا. ولكن مع تحول التركيز نحو الأطفال ، بدأت الرسوم المتحركة في صباح يوم السبت تحمل إعلانًا يقدم رسالة مختلفة: "طوال اليوم ، عليك أن تفعل ما يقولونه" ، قالت الإعلانات. "لكن وقت الغداء هو كل شيء لك."

    مع هذه الإستراتيجية التسويقية المعمول بها والبيتزا Lunchables - القشرة في حجرة واحدة ، والجبن ، والبيبروني والصلصة في أجزاء أخرى - أثبتت أنها حققت نجاحًا هاربًا ، فقد انفتح عالم الوجبات السريعة بأكمله أمام شركة كرافت للمتابعة. لقد خرجوا مع Lunchables على الطراز المكسيكي يسمى Beef Taco Wraps a Mini Burgers Lunchables a Mini Hot Dog Lunchable ، والذي حدث أيضًا لتوفير وسيلة لأوسكار ماير لبيع النبيذ. بحلول عام 1999 ، كانت الفطائر - التي تضمنت شرابًا ، ومثلجات ، وحلوى Lifesavers ، وتانغ ، مقابل 76 جرامًا من السكر - والفطائر ، لبعض الوقت ، جزءًا من امتياز Lunchables أيضًا.

    استمرت المبيعات السنوية في الارتفاع ، لتتجاوز 500 مليون دولار ، وتتجاوز 800 مليون دولار في آخر إحصاء ، بما في ذلك المبيعات في بريطانيا ، حيث كانت تقترب من علامة المليار دولار. كان Lunchables أكثر من مجرد نجاح ، فقد أصبح الآن فئته الخاصة. في النهاية ، سيظهر أكثر من 60 نوعًا من Lunchables وماركات أخرى من الصواني في متاجر البقالة. في عام 2007 ، جربت كرافت Lunchables Jr. للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 3 و 5 سنوات.

    في مجموعة السجلات التي توثق صعود Lunchables والتغيير الشامل الذي أحدثه في عادات وقت الغداء ، صادفت صورة لابنة Bob Drane ، والتي كان قد تسلل إليها في عرض Lunchables الذي عرضه على مطوري الطعام. التقطت الصورة يوم زفاف مونيكا درين في عام 1989 ، وكانت تقف خارج منزل العائلة في ماديسون ، وهي عروس جميلة ترتدي فستان زفاف أبيض ، وتمسك بأحد الصواني الصفراء الجديدة تمامًا.

    خلال فترة إعداد التقرير ، أتيحت لي الفرصة أخيرًا لسؤالها عن ذلك. هل كانت حقا معجبة بهذا القدر؟ قالت لي "لابد أنه كان هناك بعض في الثلاجة". "ربما أخرجت واحدة قبل أن نذهب إلى الكنيسة. كانت أمي مازحت قائلة إن الأمر يشبه حقًا طفلهما الرابع ، فقد استثمر والدي الكثير من الوقت والطاقة في ذلك ".

    كان لدى مونيكا درين ثلاثة من أطفالها في الوقت الذي تحدثنا فيه ، وهم تتراوح أعمارهم بين 10 و 14 و 17 عامًا. أخبرتني قائلة: "لا أعتقد أن أطفالي قد أكلوا طعامًا من نوع Lunchable". "إنهم يعرفون أنهم موجودون وأن الجد بوب اخترعهم. لكننا نأكل بشكل صحي للغاية ".

    توقف Drane نفسه لفترة وجيزة فقط عندما سألته عما إذا كان ، بالنظر إلى الوراء ، فخورًا بصنع الصواني. قال: "الكثير من الأشياء هي مقايضات". "وأعتقد أنه من السهل تبرير أي شيء. في النهاية ، أتمنى أن يكون الملف الغذائي للشيء أفضل ، لكنني لا أرى المشروع بأكمله إلا كمساهمة إيجابية في حياة الناس ".

    اليوم ، لا يزال بوب درين يتحدث إلى الأطفال حول ما يحبون تناوله ، لكن نهجه قد تغير. يتطوع مع منظمة غير ربحية تسعى إلى بناء اتصالات أفضل بين أطفال المدارس وأولياء أمورهم ، وفي مزيج مشاكلهم ، جنبًا إلى جنب مع الكفاح الأكاديمي ، السمنة لدى الأطفال. كما أعد درين ملخصًا عن صناعة الأغذية استخدمه مع طلاب الطب في جامعة ويسكونسن. وعلى الرغم من أنه لا يذكر أسماء Lunchables الخاصة به في هذه الوثيقة ، ويستشهد بالعديد من الأسباب لوباء السمنة ، فإنه يحاسب الصناعة بأكملها. "ما الذي تعلمه جامعة ويسكونسن ماجستير في إدارة الأعمال حول كيفية النجاح في التسويق؟" يطلب عرضه التقديمي لطلاب الطب. اكتشف ما يريد المستهلكون شرائه وامنحه لهم البرميلين. بيع المزيد ، والحفاظ على عملك! كيف يترجم المسوقون هذه "القواعد" إلى إجراءات تتعلق بالطعام؟ أدمغتنا الحوفية تحب السكر والدهون والملح. . . . لذا صياغة المنتجات لتقديم هذه. ربما أضف مكونات منخفضة التكلفة لزيادة هوامش الربح. ثم "تحجيم" لبيع المزيد. . . . وقم بالإعلان / الترويج لجذب "المستخدمين بكثافة". الكثير من الذنب للتجول هنا! "

    ثالثا. "يطلق عليه اختفاء كثافة السعرات الحرارية."

    في ندوة لعلماء التغذية في لوس أنجلوس في 15 فبراير 1985 ، أخبر أستاذ علم العقاقير من هلسنكي يدعى Heikki Karppanen القصة الرائعة للجهود التي تبذلها فنلندا لمعالجة عادة الملح. في أواخر السبعينيات ، كان الفنلنديون يستهلكون كميات هائلة من الصوديوم ، ويأكلون في المتوسط ​​أكثر من ملعقتين صغيرتين من الملح يوميًا. نتيجة لذلك ، طورت البلاد مشاكل كبيرة مع ارتفاع ضغط الدم ، وكان لدى الرجال في الجزء الشرقي من فنلندا أعلى معدل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية القاتلة في العالم. أظهرت الأبحاث أن هذا الطاعون لم يكن مجرد نزوة وراثية أو نتيجة لنمط حياة مستقر - بل كان أيضًا بسبب الأطعمة المصنعة. لذلك عندما تحركت السلطات الفنلندية لمعالجة المشكلة ، ساروا وراء الشركات المصنعة مباشرة. (نجح الرد الفنلندي. فكل قطعة بقالة كانت غنية بالملح ستظهر بشكل بارز مع التحذير "نسبة عالية من الملح". وبحلول عام 2007 ، انخفض استهلاك الفرد من الملح في فنلندا بمقدار الثلث ، وهذا التحول - جنبًا إلى جنب مع تحسين الرعاية الطبية - رافقه انخفاض بنسبة 75 في المائة إلى 80 في المائة في عدد الوفيات الناجمة عن السكتات الدماغية وأمراض القلب.)

    قوبل العرض التقديمي الذي قدمه كاربانين بالتصفيق ، ولكن بدا أحد الرجال في الحشد مفتونًا بشكل خاص بالعرض التقديمي ، وعندما غادر كاربانين المنصة ، اعترضه الرجل وسأله عما إذا كان بإمكانهم التحدث أكثر على العشاء. محادثتهم في وقت لاحق من تلك الليلة لم تكن على الإطلاق ما كان يتوقعه كاربانين. كان مضيفه مهتمًا بالفعل بالملح ، ولكن من وجهة نظر مختلفة تمامًا: كان اسم الرجل هو روبرت آي سان لين ، ومن عام 1974 إلى عام 1982 ، عمل رئيسًا للعلماء في شركة فريتو لاي ، التي تبلغ تكلفتها حوالي 3 مليارات دولار. - مُصنع لمدة عام لايز ودوريتوس وشيتوس وفريتوس.

    تزامن وقت لين في فريتو لاي مع الهجمات الأولى من قبل دعاة التغذية على الأطعمة المالحة والدعوات الأولى للمنظمين الفيدراليين لإعادة تصنيف الملح باعتباره مضافًا غذائيًا "محفوفًا بالمخاطر" ، مما قد يعرضه لضوابط صارمة. أوضح لين لكاربانين أثناء العشاء أنه لم تأخذ أي شركة هذا التهديد على محمل الجد - أو بشكل شخصي أكثر - من فريتو لاي. بعد ثلاث سنوات من مغادرته فريتو لاي ، كان لا يزال يشعر بالقلق بسبب عدم قدرته على تغيير وصفات وممارسات الشركة بشكل فعال.

    بالصدفة ، صادفت رسالة أرسلها لين إلى كاربانين بعد ثلاثة أسابيع من العشاء ، مدفونًا في بعض الملفات التي تمكنت من الوصول إليها. تم إرفاق مذكرة مكتوبة بالرسالة عندما كان لين يعمل في فريتو لاي ، والتي توضح بالتفصيل بعض جهود الشركة في الدفاع عن الملح. لقد تعقبت لين في إيرفين ، كاليفورنيا ، حيث أمضينا عدة أيام في مراجعة المذكرات الداخلية للشركة ، والأوراق الإستراتيجية والملاحظات المكتوبة بخط اليد التي احتفظ بها. كانت الوثائق دليلاً على القلق الذي يساور لين تجاه المستهلكين وعلى نية الشركة في استخدام العلم ليس لمعالجة المخاوف الصحية ولكن لإحباطها. أثناء وجوده في فريتو لاي ، تحدث لين وغيره من علماء الشركة بصراحة عن الاستهلاك المفرط للصوديوم في البلاد وحقيقة أنه ، كما قال لي لين في أكثر من مناسبة ، "يدمن الناس الملح".

    لم يتغير الكثير بحلول عام 1986 ، باستثناء أن فريتو لاي وجد نفسه في حالة نزلة برد نادرة. قدمت الشركة سلسلة من المنتجات البارزة التي فشلت فشلاً ذريعاً. Toppels ، بسكويت مغطى بالجبن Stuffers ، قذيفة بها مجموعة متنوعة من الحشوات Rumbles ، وجبة خفيفة من الجرانولا - لقد جاءوا جميعًا وذهبوا في غمضة عين ، وحصلت الشركة على 52 مليون دولار. في ذلك الوقت ، انضم إلى فريق التسويق دوايت ريسكي ، وهو خبير في الرغبة الشديدة وكان زميلًا في مركز مونيل للحواس الكيميائية في فيلادلفيا ، حيث كان جزءًا من فريق من العلماء الذين اكتشفوا أن الناس يمكنهم التغلب على عاداتهم الملحية ببساطة. عن طريق الامتناع عن الأطعمة المالحة لفترة كافية لعودة براعم التذوق إلى المستوى الطبيعي من الحساسية. لقد قام أيضًا بعمل على نقطة النعيم ، موضحًا كيف أن جاذبية المنتج سياقية ، وتتشكل جزئيًا من خلال الأطعمة الأخرى التي يتناولها الشخص ، وأنها تتغير مع تقدم الناس في العمر. يبدو أن هذا يساعد في تفسير سبب وجود الكثير من المتاعب لدى Frito-Lay في بيع وجبات خفيفة جديدة. بدأت أكبر مجموعة من العملاء ، جيل طفرة المواليد ، في بلوغ منتصف العمر. وفقًا للبحث ، يشير هذا إلى أن رغبتهم في تناول الوجبات الخفيفة المالحة - سواء في تركيز الملح أو في مقدار ما يأكلونه - سوف تتضاءل. إلى جانب بقية صناعة الوجبات الخفيفة ، توقع فريتو لاي انخفاض المبيعات بسبب شيخوخة السكان ، وتم تعديل خطط التسويق للتركيز بشكل أكبر على المستهلكين الأصغر سنًا.

    باستثناء أن مبيعات الوجبات الخفيفة لم تنخفض كما توقع الجميع ، على الرغم من إطلاق منتج Frito-Lay المحكوم عليه بالفشل. كان ريسكي يملأ البيانات يومًا ما في مكتبه بالمنزل ، محاولًا فهم من كان يستهلك كل الوجبات الخفيفة ، وأدرك أنه وزملاؤه كانوا يخطئون في قراءة الأشياء طوال الوقت. لقد كانوا يقيسون عادات تناول الوجبات الخفيفة لمختلف الفئات العمرية وكانوا يرون ما يتوقعون رؤيته ، أن المستهلكين الأكبر سنًا يأكلون أقل من أولئك في العشرينات من العمر. لكن ما لم يقيسوه ، كما أدرك ريسكي ، هو كيف أن عادات تناول الوجبات الخفيفة من جيل الطفرة السكانية مقارنة أنفسهم عندما كانوا في العشرينات من العمر. عندما استدعى مجموعة جديدة من بيانات المبيعات وأجرى ما يسمى بالدراسة الجماعية ، متابعًا مجموعة واحدة بمرور الوقت ، ظهرت صورة أكثر تشجيعًا بكثير - بالنسبة لفريتو لاي ، على أي حال. لم يكن جيل طفرة المواليد يأكلون وجبات خفيفة مالحة أقل مع تقدمهم في العمر. قال ريسكي: "في الواقع ، مع تقدم هؤلاء الأشخاص في العمر ، كان استهلاكهم لجميع هذه الشرائح - ملفات تعريف الارتباط ، والمفرقعات ، والحلوى ، ورقائق البطاطس - يرتفع". "لم يكونوا يأكلون فقط ما كانوا يأكلونه عندما كانوا أصغر سنًا ، بل كانوا يأكلون أكثر منه". في الواقع ، كان كل شخص في البلاد ، في المتوسط ​​، يأكل وجبات خفيفة مالحة أكثر مما اعتادوا عليه. كان معدل الاستهلاك يرتفع بنحو ثلث رطل كل عام ، مع تجاوز متوسط ​​تناول الوجبات الخفيفة مثل رقائق البطاطس ومقرمشات الجبن 12 رطلاً في السنة.

    كان لدى Risky نظرية حول سبب هذا الارتفاع: لقد أصبح تناول وجبات حقيقية شيئًا من الماضي. يبدو أن جيل طفرة المواليد ، على وجه الخصوص ، قد قللوا بشكل كبير من الوجبات المنتظمة. كانوا يتخطون وجبة الإفطار عندما كان لديهم اجتماعات في الصباح الباكر. لقد تخطوا الغداء عندما احتاجوا بعد ذلك إلى اللحاق بالعمل بسبب تلك الاجتماعات. لقد تخطوا العشاء عندما بقي أطفالهم في الخارج لوقت متأخر أو كبروا وخرجوا من المنزل. وعندما تخطوا هذه الوجبات ، قاموا باستبدالها بالوجبات الخفيفة. قال لي ريسكي: "نظرنا إلى هذا السلوك ، وقلنا ،" يا إلهي ، كان الناس يتخطون وجبات الطعام يمينًا ويسارًا ". "كان رائع." أدى هذا إلى الإدراك التالي ، أن جيل طفرة المواليد لا يمثل "فئة ناضجة ، مع عدم وجود نمو. هذه فئة لديها إمكانات نمو هائلة ".

    توقف فنيو الأغذية عن القلق بشأن ابتكار منتجات جديدة وبدلاً من ذلك تبنوا الطريقة الأكثر موثوقية في الصناعة لجعل المستهلكين يشترون المزيد: تمديد الخط. انضمت رقائق البطاطس الكلاسيكية إلى الملح والخل والملح والفلفل والقشدة الحامضة والشيدر. لقد وضعوا فريتوس بنكهة الفلفل الحار ، وتم تحويل Cheetos إلى 21 نوعًا. كان لدى فريتو لاي مجمع أبحاث هائل بالقرب من دالاس ، حيث أجرى ما يقرب من 500 من علماء الكيمياء وعلماء النفس والفنيين أبحاثًا تصل تكلفتها إلى 30 مليون دولار سنويًا ، وركزت هيئة العلوم على قدر مكثف من الموارد على مسائل الطحن والفم والرائحة لكل منها من هذه العناصر. تضمنت أدواتهم جهازًا بقيمة 40 ألف دولار يحاكي فم المضغ لاختبار الرقائق وإتقانها ، واكتشاف أشياء مثل نقطة الانهيار المثالية: يحب الناس الرقاقة التي تنفجر بضغط يبلغ حوالي أربعة أرطال لكل بوصة مربعة.

    للحصول على شعور أفضل بعملهم ، اتصلت بستيفن ويذرلي ، عالم الغذاء الذي كتب دليلًا رائعًا للمطلعين على الصناعة بعنوان ، "لماذا يحب البشر الأطعمة غير المرغوب فيها". أحضرت له حقيبتين مليئتين بمجموعة متنوعة من الرقائق حسب الرغبة. لقد ركز على Cheetos. قال ويذرلي: "هذا هو واحد من أكثر الأطعمة الرائعة على هذا الكوكب ، من حيث المتعة الخالصة." لقد حدد عشرات من سمات Cheetos التي تجعل الدماغ يقول المزيد. ولكن أكثر ما ركز عليه هو قدرة النفخة الخارقة على الذوبان في الفم. قال ويذرلي: "يطلق عليه كثافة السعرات الحرارية المتلاشية". "إذا ذاب شيء ما بسرعة ، يعتقد دماغك أنه لا يحتوي على سعرات حرارية. . . يمكنك الاستمرار في تناوله إلى الأبد ".

    فيما يتعلق بمشاكلهم التسويقية ، في اجتماع مارس 2010 ، سارع المسؤولون التنفيذيون في فريتو لاي إلى إخبار مستثمريهم في وول ستريت أن 1.4 مليار من مواليد طفرة الازدهار في جميع أنحاء العالم لم يتم إهمالهم ، وكانوا يضاعفون جهودهم لفهم ما يريده جيل طفرة الازدهار بالضبط. شريحة وجبة خفيفة. والذي كان في الأساس كل شيء: طعم رائع وأقصى قدر من النعيم ولكن أدنى شعور بالذنب بشأن الصحة ونضج أكثر من النفث. قالت آن موخيرجي ، كبيرة مسؤولي التسويق في فريتو لاي ، للمستثمرين: "إنهم يتناولون الكثير من الوجبات الخفيفة". "لكن ما يبحثون عنه مختلف تمامًا. إنهم يبحثون عن تجارب جديدة وتجارب طعام حقيقية ". استحوذ فريتو لاي على شركة Stacy’s Pita Chip Company ، والتي بدأها زوجان من ماساتشوستس قاما بصنع شطائر عربة الطعام وبدأت في تقديم رقائق البيتا لعملائهم في منتصف التسعينيات. في يد فريتو لاي ، بلغ متوسط ​​رقائق البيتا 270 ملليجرام من الصوديوم - ما يقرب من خمس الكمية القصوى الموصى بها في اليوم الكامل لمعظم البالغين الأمريكيين - وحققت نجاحًا كبيرًا بين جيل طفرة المواليد.

    تحدث المسؤولون التنفيذيون في فريتو لاي أيضًا عن سعي الشركة المستمر للحصول على "صوديوم مصمم" ، والذي كانوا يأملون ، في المستقبل القريب ، أن يخفض أحمالهم من الصوديوم بنسبة 40 في المائة. لا داعي للقلق بشأن فقد المبيعات هناك ، فقد أكد المدير التنفيذي للشركة ، Al Carey ، للمستثمرين. سوف يرى جيل الطفرة السكانية كمية أقل من الملح مثل الضوء الأخضر لتناول وجبة خفيفة كما لم يحدث من قبل.

    هناك مفارقة في العمل هنا. من ناحية أخرى ، فإن تقليل الصوديوم في الأطعمة الخفيفة أمر يستحق الثناء. من ناحية أخرى ، قد تؤدي هذه التغييرات إلى تناول المستهلكين المزيد. قال كاري: "الشيء المهم الذي سيحدث هنا هو إزالة الحواجز أمام جيل الطفرة السكانية ومنحهم الإذن لتناول وجبة خفيفة". وأضاف أن احتمالات تناول وجبات خفيفة منخفضة الملح كانت مذهلة للغاية ، حيث أن الشركة وضعت نصب أعينها استخدام الملح المصمم لغزو أصعب سوق على الإطلاق للوجبات الخفيفة: المدارس. واستشهد ، على سبيل المثال ، بمبادرة الغذاء المدرسي التي أيدها بيل كلينتون وجمعية القلب الأمريكية ، والتي تسعى إلى تحسين تغذية الطعام المدرسي من خلال الحد من حمل الملح والسكر والدهون. قال كاري: "تخيل هذا". "شريحة بطاطس ذات مذاق رائع وتتأهل للحصول على كلينتون- A.H.A. تحالف المدارس. . . . نعتقد أن لدينا طرقًا للقيام بكل هذا على رقائق البطاطس ، ونتخيل إدخال هذا المنتج في المدارس ، حيث يمكن للأطفال الحصول على هذا المنتج والنمو معه والشعور بالرضا عن تناوله ".

    ذكرني اقتباس كاري بشيء قرأته في المراحل الأولى من تقريري ، وهو تقرير من 24 صفحة أعده عالم النفس إرنست ديختر لـ Frito-Lay في عام 1957. كتب أن رقائق الشركة لم تكن تبيع كما ينبغي لسبب واحد بسيط: "بينما يحب الناس رقائق البطاطس ويستمتعون بها ، فإنهم يشعرون بالذنب حيال إعجابهم بها. . . . دون وعي ، يتوقع الناس أن يعاقبوا على "ترك أنفسهم" والاستمتاع بهم ". أدرج ديختر سبع "مخاوف ومقاومة" للرقائق: "لا يمكنك التوقف عن تناولها ، فهي تسبب السمنة لأنها ليست جيدة بالنسبة لك ، فهي دهنية وفوضوية عند تناولها ، فهي باهظة الثمن للغاية ، ومن الصعب تخزين بقايا الطعام وهي ضارة للأطفال ". أمضى بقية مذكرته في وضع وصفاته الطبية ، والتي أصبحت مع مرور الوقت مستخدمة على نطاق واسع ليس فقط من قبل فريتو لاي ولكن أيضًا من قبل الصناعة بأكملها. اقترح ديختر أن يتجنب فريتو لاي استخدام كلمة "مقلي" في الإشارة إلى رقائقه ويتبنى بدلاً من ذلك المصطلح الأكثر صحية "محمص". ولمواجهة "الخوف من ترك النفس" ، اقترح إعادة تعبئة الرقائق في أكياس أصغر. وقال: "المستهلكون الأكثر قلقًا ، أولئك الذين لديهم مخاوف عميقة بشأن قدرتهم على التحكم في شهيتهم ، سيميلون إلى الإحساس بوظيفة العبوة الجديدة واختيارها".

    نصح ديختر فريتو لاي بنقل رقائقه من عالم الوجبات الخفيفة بين الوجبات وتحويلها إلى عنصر دائم الوجود في النظام الغذائي الأمريكي. قال ديشتر ، مستشهداً بسلسلة من الأمثلة: "يجب تشجيع الاستخدام المتزايد لرقائق البطاطس ومنتجات لاي الأخرى كجزء من الأجرة العادية التي تقدمها المطاعم وبارات الساندويتش بطريقة مركزة" ، مستشهداً بسلسلة من الأمثلة: "رقائق البطاطس مع الحساء والفاكهة أو مقبلات عصير الخضار ، تُقدم رقائق البطاطس كخضروات على الطبق الرئيسي رقائق البطاطس مع سلطة رقائق البطاطس مع أطباق البيض لوجبة الإفطار رقائق البطاطس مع طلبات السندويشات. "

    في عام 2011 ، نشرت مجلة نيو إنجلاند جورنال أوف ميديسين دراسة ألقت ضوءًا جديدًا على زيادة الوزن في أمريكا. كان الأشخاص - 120،877 امرأة ورجل - جميعهم متخصصين في مجال الصحة ، وكان من المرجح أن يكونوا أكثر وعياً بشأن التغذية ، لذا فإن النتائج قد تقلل من الاتجاه العام. باستخدام بيانات تعود إلى عام 1986 ، راقب الباحثون كل ما يأكله المشاركون ، بالإضافة إلى نشاطهم البدني والتدخين. ووجدوا أنه كل أربع سنوات ، كان المشاركون يمارسون أقل ، ويشاهدون التلفزيون أكثر ويكسبون ما معدله 3.35 أرطال. قام الباحثون بتحليل البيانات من خلال محتوى السعرات الحرارية للأطعمة التي يتم تناولها ، ووجدوا أن أهم العوامل المساهمة في زيادة الوزن تشمل اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة والمشروبات المحلاة بالسكر والبطاطس ، بما في ذلك البطاطس المهروسة والبطاطس المقلية. لكن أكبر غذاء تسبب في زيادة الوزن كان رقائق البطاطس. طلاء الملح ، محتوى الدهون الذي يكافئ الدماغ بمشاعر المتعة الفورية ، السكر الموجود ليس كمواد مضافة ولكن في نشاء البطاطس نفسها - كل هذا يتحد لجعله طعامًا مثاليًا للإدمان. قال لي إريك ريم ، الأستاذ المشارك في علم الأوبئة والتغذية في كلية هارفارد للصحة العامة وأحد مؤلفي الدراسة: "يتم امتصاص النشا بسهولة". "أسرع حتى من كمية مماثلة من السكر.النشا ، بدوره ، يتسبب في ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم "- مما قد يؤدي إلى الرغبة في المزيد.

    إذا كان الأمريكيون يتناولون وجبات خفيفة من حين لآخر وبكميات صغيرة ، فلن يمثل ذلك المشكلة الهائلة التي يقدمونها. ولكن نظرًا لاستثمار الكثير من الأموال والجهود على مدى عقود في الهندسة ثم بيع هذه المنتجات بلا هوادة ، يبدو أنه من المستحيل التخلص من الآثار. لقد مرت أكثر من 30 عامًا منذ أن تشابك روبرت لين لأول مرة مع فريتو لاي بشأن حتمية الشركة للتعامل مع صياغة وجباتها الخفيفة ، ولكن عندما جلسنا على طاولة غرفة الطعام الخاصة به ، نتفحص سجلاته ، شعرت بالندم لا يزال يلعب على وجهه. في رأيه ، ثلاثة عقود قد ضاعت ، وهو الوقت الذي كان يمكن أن يقضيه هو والكثير من العلماء الأذكياء الآخرين في البحث عن طرق لتخفيف إدمان الملح والسكر والدهون. قال لي "لم أستطع فعل الكثير حيال ذلك". "أشعر بالأسف الشديد للجمهور."

    رابعا. "هؤلاء الناس بحاجة إلى الكثير من الأشياء ، لكنهم لا يحتاجون إلى فحم الكوك."

    أدى الاهتمام المتزايد الذي يوليه الأمريكيون لما يضعونه في أفواههم إلى اندلاع تدافع جديد من قبل شركات الأغذية المصنعة لمعالجة المخاوف الصحية. تحت ضغط إدارة أوباما والمستهلكين ، بدأت كرافت ونستله وبيبسي وكامبل وجنرال ميلز ، من بين آخرين ، في تقليص كميات الملح والسكر والدهون في العديد من المنتجات. ومع مطالبة المدافعين عن المستهلكين بالمزيد من التدخل الحكومي ، تصدرت شركة كوكا كولا عناوين الصحف في كانون الثاني (يناير) من خلال إطلاق إعلانات تروج للمياه المعبأة والمشروبات منخفضة السعرات الحرارية كوسيلة لمواجهة السمنة. كما هو متوقع ، أثارت الإعلانات موجة جديدة من الازدراء من النقاد الذين أشاروا إلى سعي الشركة المستمر لبيع الكولا السكرية.

    أحد المديرين التنفيذيين الآخرين الذين تحدثت معهم بإسهاب كان جيفري دن ، الذي ، في عام 2001 ، في سن 44 ، كان يدير أكثر من نصف مبيعات Coca-Cola السنوية البالغة 20 مليار دولار كرئيس ومدير عمليات التشغيل في كل من أمريكا الشمالية والجنوبية. في محاولة للسيطرة على أكبر قدر ممكن من الحصة السوقية ، وسعت شركة كوكاكولا تسويقها المكثف ليشمل بشكل خاص المناطق الفقيرة أو الضعيفة في الولايات المتحدة ، مثل نيو أورلينز - حيث كان الناس يشربون ضعف كمية الكولا مقارنة بالمتوسط ​​الوطني - أو روما ، جا. ، حيث كان نصيب الفرد من تناول ثلاث كوكاكولا في اليوم. في المقر الرئيسي لشركة Coke في أتلانتا ، تمت الإشارة إلى أكبر المستهلكين على أنهم "مستخدمون كثيفون". قال دن: "النموذج الآخر الذي نستخدمه كان يسمى" المشروبات والشاربون ". "كم عدد الشاربين لدي؟ وكم مشروب يشربون؟ إذا فقدت أحد هؤلاء المستخدمين بكثافة ، إذا قرر شخص ما التوقف عن شرب الكولا ، فكم عدد الأشخاص الذين يشربون الخمر يجب أن تحصل عليهم ، بسرعة منخفضة ، لتعويض هذا المستخدم الثقيل؟ الجواب كثير. من الأفضل إقناع المستخدمين الحاليين بشرب المزيد ".

    قال تود بوتمان ، أحد مساعدي دان ، الذي عمل في شركة كوكا كولا من 1997 إلى 2001 ، إن الهدف أصبح أكبر بكثير من مجرد التغلب على العلامات التجارية المنافسة التي سعت شركة كوكاكولا لتفوق كل ما يشربه الناس ، بما في ذلك الحليب والماء. قال بوتمان إن جهود قسم التسويق تختزل في سؤال واحد: "كيف يمكننا دفع المزيد من الأوقية إلى المزيد من الأجسام في كثير من الأحيان؟" (رداً على ملاحظات بوتمان ، قالت شركة كوكاكولا إن أهدافها قد تغيرت وأنها تركز الآن على تزويد المستهلكين بمزيد من المنتجات منخفضة السعرات أو خالية من السعرات الحرارية.)

    بصفته ، كان دان يقوم برحلات متكررة إلى البرازيل ، حيث بدأت الشركة مؤخرًا حملة لزيادة استهلاك فحم الكوك بين العديد من البرازيليين الذين يعيشون في الأحياء الفقيرة. كانت إستراتيجية الشركة تتمثل في إعادة تغليف الكولا إلى زجاجات أصغر حجمًا وبأسعار معقولة بحجم 6.7 أوقية ، فقط 20 سنتًا لكل زجاجة. لم تكن شركة كوكاكولا وحدها التي ترى في البرازيل نعمة محتملة بدأت نستله في نشر كتائب من النساء للسفر في الأحياء الفقيرة ، والترويج للأطعمة المصنعة على الطريقة الأمريكية من الباب إلى الباب. لكن كوكا كولا كانت مصدر قلق دان ، وفي إحدى الرحلات ، بينما كان يسير في إحدى المناطق الفقيرة ، كان لديه عيد الغطاس. "صوت في رأسي يقول ،" هؤلاء الناس بحاجة إلى الكثير من الأشياء ، لكنهم لا يحتاجون إلى فحم الكوك. "

    عاد دن إلى أتلانتا ، مصممًا على إجراء بعض التغييرات. لم يكن يريد التخلي عن تجارة المشروبات الغازية ، لكنه أراد محاولة توجيه الشركة إلى وضع أكثر صحة ، وكان من بين الأشياء التي دفعها إيقاف تسويق الكولا في المدارس العامة. اعتبرت الشركات المستقلة التي قامت بتعبئة كوكاكولا أن خططه رجعية. كتب مدير إحدى شركات التعبئة رسالة إلى الرئيس التنفيذي لشركة كوكا كولا ومجلس الإدارة يسأل فيها عن رئيس دن. قال دن: "قال إن ما فعلته كان أسوأ شيء شاهده منذ 50 عامًا في العمل". "فقط لتهدئة هذه المناطق التعليمية اليسارية المجنونة التي كانت تحاول منع الناس من تناول الكولا. قال إنني مصدر إحراج للشركة ، ويجب أن أُطرد ". في فبراير 2004 ، كان.

    أخبرني دان أن الحديث عن أعمال كوكاكولا اليوم لم يكن سهلاً بأي حال من الأحوال ، ولأنه يواصل العمل في مجال المواد الغذائية ، لا يخلو من المخاطر. قال: "أنت حقًا لا تريدهم أن يغضبوا منك". "وأنا لا أعني ذلك ، مثل ، سوف ينتهي بي المطاف في قاع الخليج. لكنهم لا يتمتعون بروح الدعابة عندما يتعلق الأمر بهذه الأشياء. إنهم شركة عدوانية للغاية ".

    عندما قابلت دن ، أخبرني ليس فقط عن السنوات التي قضاها في كوكاكولا ولكن أيضًا عن مشروعه التسويقي الجديد. في أبريل 2010 ، التقى بثلاثة مدراء تنفيذيين من شركة ماديسون ديربورن بارتنرز ، وهي شركة أسهم خاصة مقرها في شيكاغو ولديها مجموعة واسعة من الاستثمارات. لقد استأجروا مؤخرًا شركة Dunn لإدارة واحدة من أحدث عمليات الاستحواذ - منتج أغذية في وادي San Joaquin. بينما كانوا يجلسون في غرفة اجتماعات الفندق ، استمع الرجال إلى عرض دن للتسويق. تحدث عن إعطاء المنتج شخصية جريئة وغير موقرة ، ونقل فكرة أن هذا هو أفضل وجبة خفيفة. لقد تحدث بالتفصيل عن كيفية استهداف شريحة خاصة من 146 مليون أمريكي ممن يتناولون وجبات خفيفة بشكل منتظم - أمهات وأطفال وشباب متخصصين - كما قال ، والذين "يحافظون على طقوسهم في تناول الوجبات الخفيفة طازجة من خلال تجربة منتج غذائي جديد عندما يصطاد انتباههم ".

    وأوضح كيف سينشر أسلوب سرد القصص بشكل استراتيجي في الحملة الإعلانية لهذه الوجبة الخفيفة ، باستخدام عبارة رئيسية تم تطويرها باستخدام الكثير من الحسابات: "تناول الطعام مثل الوجبات السريعة".

    بعد 45 دقيقة ، نقر دن على الشريحة الأخيرة وشكر الرجال على قدومهم. احتوت محفظة ماديسون على أكبر امتياز لبرغر كينج في العالم ، وسلسلة روث كريس ستيك هاوس وصانع أغذية مصنعة يُدعى AdvancePierre والذي يتضمن تشكيلته جامويتش ، وهو عبارة عن مصنع زبدة الفول السوداني والهلام الذي يأتي مجمّدًا وخاليًا من القشور ومضمّنًا بأربعة أنواع السكريات.

    الوجبة الخفيفة التي كان دن يقترح بيعها: الجزر. جزر طازج سادة. السكر لا تضاف. بدون صلصة كريمة أو صلصات. لا ملح. فقط جزر صغير ، يغسل ، ويوضع في أكياس ، ثم يباع في ممر المنتجات الباهتة القاتلة.

    قال للمستثمرين "نتصرف كوجبة خفيفة ، وليس خضروات". "نحن نستغل قواعد الوجبات السريعة لتغذية محادثة الجزرة الصغيرة. نحن نؤيد سلوكيات الوجبات السريعة ولكننا نعارض الوجبات السريعة ".

    كان المستثمرون يفكرون فقط في المبيعات. لقد سبق لهم أن اشتروا واحدًا من أكبر منتجين للجزر الصغير في البلاد ، وقد وظفوا دن لإدارة العملية بأكملها. الآن ، بعد عرضه ، شعروا بالارتياح. اكتشف دن أن استخدام حيل التسويق الخاصة بهذه الصناعة سيعمل بشكل أفضل من أي شيء آخر. لقد استمد من حقيبة الحيل التي أتقنها خلال العشرين عامًا التي قضاها في Coca-Cola ، حيث تعلم أحد أكثر القواعد أهمية في الطعام المعالج: بيع الطعام مهم بقدر أهمية الطعام نفسه.

    في وقت لاحق ، وصف دن خط عمله الجديد ، أخبرني أنه كان يقوم بعمل كفارة عن سنوات الكوكا كولا التي قضاها. قال: "أنا أسدد ديوني الكرمية".


    10 طرق لتحسين صحة دماغك

    هناك الكثير من الادعاءات المجنونة حول كيفية أن تصبح أكثر ذكاءً أو تدريب عقلك ليكون أكثر ذكاءً أو صحة و [مدش] ، لكن ما لا يعرفه الكثير من الناس هو أن العديد من هذه قد تم بالفعل التحقيق فيها علميًا بشكل صحيح ، وهناك بعض الأدلة المقنعة إلى حد ما بالنسبة للكثيرين منهم.

    في ضوء ذلك ، إليك 10 طرق لمساعدتك في الوصول إلى إمكاناتك الفكرية الكاملة وتحسين صحة دماغك ، مع وجود دليل محترم إلى حد ما في كل من الاقتراحات العشرة. بينما نعمل في طريقنا إلى المركز الأول ، سننظر في التقنيات المدعومة بأدلة أقوى.

    يعد الإقلاع عن التدخين من أولى الخطوات التي يمكنك اتخاذها لتحسين صحة دماغك. لكن التدخين ليس مجرد عادة قديمة سيئة. واحد محفوظات الطب الباطني تابعت دراسة نُشرت في عام 2010 21123 مدخنًا في الفترة من 1978 إلى 2008. أولئك الأشخاص الذين يدخنون أكثر من علبتي سجائر يوميًا كان لديهم ضعف معدل الخرف عندما كانوا أكبر سناً. كان هذا صحيحًا حتى عندما قام الباحثون بالتحكم في العوامل الأخرى التي يمكن أن تفسر النتائج ، مثل المستوى التعليمي والعرق والعمر والسكري وأمراض القلب وتعاطي المخدرات. أولئك الذين يدخنون ما بين نصف علبة واحدة في اليوم لديهم خطر متزايد بنسبة 44 في المائة للإصابة بالخرف. حتى أدنى مستوى للمدخنين كان لديه خطر متزايد بنسبة 37 في المائة.

    والخبر السار هو أن الأشخاص في الدراسة الذين اعتادوا التدخين ولكن توقفوا عن التدخين لم يكن لديهم خطر متزايد للإصابة بالخرف وكان دماغهم يعمل بشكل طبيعي في سن الشيخوخة.

    9. علاقات جيدة

    يُعرف أحد أشكال الذاكرة التي نمارسها في العلاقات من جميع الأنواع باسم & ldquotransactive & rdquo memory ، وهو مفهوم طوره عالم النفس دانييل فيجنر لأول مرة في عام 1985. هذا شكل من أشكال الذاكرة أصبحنا فيه خبراء في نوع واحد معين من المعلومات وغالبًا يتحملون المسؤولية الكاملة عن ذلك.

    على سبيل المثال ، في إحدى الحفلات ، قد يكون زوجك ممتازًا في تذكر وظيفة شخص ما و rsquos والذوق في الموسيقى بمجرد تقديمه ، لكنه قد يكون قريبًا من تذكر الوجوه والأسماء حتى لو التقى بشخص ما من قبل. لذلك غالبًا ما يعمل الأزواج كفريق واحد ، ويتم الاعتماد على كل منهم ليكون خبيرًا في مجال موهبتهم. بينما قد يكافح كل شريك دون الآخر ، يبدو أنهما معًا لا يواجهان أي مشاكل على الإطلاق في تذكر أي شيء في المواقف الاجتماعية. وبهذه الطريقة ، يستفيد كل شريك من العلاقة في عدم الشعور بالنسيان مطلقًا ومعرفة ما سيقوله دائمًا.

    واتضح أنه كلما كان أصدقاؤك أكثر تنوعًا في النوع ، زاد تحديك للتفكير بشكل إبداعي. إنهم يزودونك بمعلومات لن تكون لديك في العادة ويعطونك وجهات نظر مختلفة حول كل شيء. أصدقائك ، مجازيًا ، ابقوا عقلك منفتحًا.

    8. فكر بإيجابية

    هناك تأثير معروف جيدًا في علم نفس التعليم يُشار إليه باسم & ldquoPygmalion effect & rdquo & mdashafter الأسطورة اليونانية Pygmalion & mdashwhereby ، غالبًا ما يتوقع المعلمون ، دون قصد ، المزيد من الأطفال المعينين ، الذين يسعون بدورهم إلى تلبية تلك التوقعات. هذا التأثير معروف جدًا والذي أشار إليه علماء النفس باكتشاف Rosenthal-Jacobsen 1968 (بعد علماء النفس الذين اكتشفوه لأول مرة).

    ما يقترحه هذا البحث هو أننا إذا وضعنا معايير عالية لأنفسنا وساعدنا في الاعتقاد بأن تحقيقها ممكن ، تصبح ممكنة . من ناحية أخرى ، فإن الأطفال الذين يشعرون أنه لا جدوى من محاولتهم الوصول إلى مستويات عالية يستسلمون بسهولة ولا يحققون إمكاناتهم.

    في إحدى الدراسات التي أجراها عالم النفس الاجتماعي آرونسون وزملاؤه في عام 2001 ، تم تعليم أعضاء مجتمع محروم تربويًا الاعتقاد بأنه من الممكن أن يصبحوا أكثر ذكاءً. أظهر الأطفال من تلك المجموعة قدرة رياضية محسّنة مقارنة بمجموعة تحكم مطابقة من الأطفال الذين لم يتم تشجيعهم على رفع توقعاتهم لما هو ممكن. بمعنى آخر ، الموقف الإيجابي مهم!

    7. احصل على نوم جيد

    لا ينغلق الدماغ عندما نكون نائمين. هناك الكثير من العمل الذي يجري أثناء نومك ، ويشتمل الكثير منه على تعزيز التعلم الذي حدث خلال النهار (انظر عمل Walker ، Stickgold ، Alsop ، Gaab ، & amp Schlaug ، 2005). لقد أدرك علماء النفس منذ فترة طويلة أن أحلامنا ، على سبيل المثال ، هي في الحقيقة مجرد انعكاس لكل الأعمال التي تقوم بها أدمغتنا في محاولة لفهم جميع المعلومات التي تلقيناها ولكننا لم نقم بتفسيرها وفهمها بشكل كامل.

    لذلك إذا كان هذا صحيحًا ، فأنت حقًا علبة حل المشكلات وفهم الأشياء عن طريق & ldquosleeping. & rdquo من ناحية أخرى ، إذا كنت لا تنام بشكل صحيح ، فقد تفقد الاستفادة من خبراتك التعليمية. أنت أيضًا لن تتعلم جيدًا في اليوم التالي. يحتاج البالغون ما بين سبع إلى تسع ساعات من النوم كل ليلة للاستفادة الكاملة وأداء أعلى مستوياتهم الإدراكية كل يوم. ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة في الحفاظ على عقلك حادًا هي فقط رقم سبعة لأن هناك الآن بعض الشكوك العلمية حول أهمية ما يعرف باسم & ldquosleep عصبون , 2004).

    هناك مجموعة كبيرة من المكونات الغذائية المفيدة لعقلك ومدشاشك بالإضافة إلى خبراء التسويق الذين سيحاولون بيع المكونات المستخرجة في شكل حبوب أو إضافتها إلى الزبادي. لكن الحقيقة هي أن العديد من مكونات الطعام يمكن أن تزيد من وظائفنا العقلية. الجنكة بيلوبا (المستخرجة من شجرة الجنكة) لها تأثيرات جيدة على الذاكرة. يبدو أن الخضار ، مثل البروكلي والسبانخ والطماطم وبعض التوت وأحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في الأسماك الزيتية (وبعض الحبوب) تعمل على تحسين الذاكرة ووظيفة الدماغ بشكل عام ، كما يفعل الشاي الأخضر والبروتين بشكل عام. يحتوي البروتين ، الذي نتناوله من خلال اللحوم والبيض والفاصوليا والبازلاء (البقول) ، على مستويات عالية من الأحماض الأمينية ، مثل التيروزين ، والذي بدوره يتسبب في إنتاج الخلايا العصبية للناقلات العصبية المهمة جدًا ، نورإبينفرين والدوبامين ، والتي ترتبط باليقظة العقلية. .

    تزداد الأدلة وضوحًا بشأن آثار النظام الغذائي الصحي والرضاعة الطبيعية من أجل زيادة معدل الذكاء. الأمهات اللواتي يرضعن أطفالهن رضاعة طبيعية لأكثر من بضعة أسابيع يزودونهم بأحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية غير المتوفرة عالميًا في حليب الأطفال (على الرغم من إلزامية في الولايات المتحدة). توجد نفس الزيوت الأساسية أيضًا في الأسماك الطازجة ، لذلك قام الأطفال بإطعام الكثير من الأطعمة والحبوب الطازجة بما في ذلك الأسماك الطازجة من أقرب وقت ممكن و [مدش] لديهم معدل ذكاء أعلى من الأطفال الذين يتغذون على الحليب الصناعي والأطعمة المصنعة.

    ربما يأتي أفضل دليل على ذلك من معيار ذهبي ، تجربة عشوائية مضبوطة نُشرت في المجلة طب الأطفال بواسطة Helland و Smith و Saarem و Saugstad و Drevon في عام 2003. قارنت تلك الدراسة حاصل الذكاء للأطفال الذين يتغذون على تركيبة الحليب المحسن أوميغا 3 مقارنة بأولئك الذين لم يتناولوها. وجد الباحثون أن حاصل الذكاء لدى الأطفال الذين يتغذون بأحماض أوميغا 3 كانت أعلى بعدة نقاط عند عمر أربع سنوات و [مدشلونغ] بعد توقف الرضاعة بالحليب.

    يساعد حمية الأم أيضًا على معدل ذكاء الطفل ، خاصة في الأشهر الثلاثة الأخيرة. إذا كانت الأم تتناول نظامًا غذائيًا صحيًا غنيًا بزيوت أوميغا 3 و يغذي رضيعه جيدًا ، وقد يكتسب هذا الرضيع عدة نقاط ذكاء تستمر مدى الحياة. قد يؤدي اتباع نظام غذائي للأم والرضيع يعتمد على الوجبات المصنعة والأطعمة المصنعة مثل المشروبات الغازية والخبز الرخيص والكعك إلى تقليل معدل الذكاء لطفلك إلى ما دون المستوى المتوقع.

    في السنوات الأخيرة ، أصبح علماء النفس أكثر اهتمامًا ببعض الحكمة القديمة حول اليقظة والوساطة. بدأت تظهر بعض الأدلة المثيرة للإعجاب في أن هذه الممارسات تحسن صحتنا الجسدية والعقلية. تختلف تقنيات التأمل على نطاق واسع ، لكنها تشترك جميعًا في نوع من التركيز على التنفس وتحقيق الهدوء.

    تظهر الأبحاث أن التأمل يحسن التركيز والذاكرة. تتبعت الدراسات أيضًا النمو في مناطق الدماغ المهمة المرتبطة بالتفكير الذكي بمرور الوقت حيث مارس المشاركون في البحث التأمل. في دراسة واحدة نشرت في مجلة فرونتيرز في علم الأعصاب البشري ، أفادت البروفيسور إيلين لودرس من جامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس أنه تم العثور على المتأملين على المدى الطويل بكميات أكبر من التدوير أو تشكيل القشرة الدماغية. لم يثبت الباحثون ذلك بشكل مباشر ، لكن هذه العملية يجب أن تسمح للدماغ بمعالجة المعلومات بشكل أسرع وأكثر كفاءة.

    دراسة أخرى قام بها نفس الباحثين ونشرت في المجلة التصوير العصبي وجد في عام 2009 أن أولئك الذين يمارسون التأمل منا لديهم كثافة خلايا أكبر في الحُصين (المرتبط بالذاكرة) والفص الجبهي (المرتبط بالتخطيط الأمامي والتحكم في السلوك).

    الإجهاد يمنع التعلم الجيد وهو مصمم للقيام بذلك. تعطي استجابة الإجهاد الأولوية للمعلومات الفورية وتقلل بالفعل من مدى الانتباه. ومع ذلك ، من أجل التفكير بذكاء ، نحتاج إلى التفكير على نطاق أوسع وبطريقة مدروسة. هذا غير ممكن عندما نكون مرهقين. يمكن أن يساعدنا التأمل على تهدئة العقل ، وبالتالي زيادة قدرتنا على حضور كل تجربة تعليمية بشكل كامل. يبدو أن بعض الدراسات تظهر أيضًا أن الممارسة الموسعة يمكن أن ترفع من مستوى ذكائنا العام.

    4. البقاء بصحة جيدة

    لقد كانت مفاجأة لعلماء النفس على مدى العقود الماضية أن التمارين البدنية هي نوع من العلاج المعجزة أو & ldquopanacea & rdquo لمجموعة واسعة من المشاكل الجسدية والعاطفية والفكرية. التمرين مجاني ولا توجد آثار جانبية بشكل عام. تزيد التمارين البدنية من تدفق الدم ، مما يؤدي بدوره إلى زيادة كمية الأكسجين والجلوكوز التي يتلقاها دماغك. تتضمن التمارين أيضًا التنسيق البدني بشكل عام ، وبالتالي يحصل عقلك أيضًا على تدريب لأنه ينسق كل هذا النشاط البدني المعقد.

    تساعد التمرينات في نمو خلايا الدماغ الجديدة (الخلايا العصبية) والروابط بين خلايا الدماغ (تكوين الخلايا العصبية) من خلال تعزيز إنتاج ثلاثة عوامل أساسية ونمو النمو ، ويُسمى عامل التوجيه العصبي المشتق من الدماغ (BDNF) ، وعوامل النمو الشبيهة بالأنسولين (IGF- 1) ، وعامل النمو البطاني (VEGF). تعمل هذه العوامل أيضًا على تقليل الالتهاب وتنمو أوعية دموية جديدة وإبطاء التدمير الذاتي للخلايا. يمكن أن يؤدي التمرين الجيد أيضًا إلى إيقاظ الخلايا الجذعية الكامنة في الحُصين ، وهو جزء من الدماغ المتوسط ​​يتحكم في نظام الذاكرة لدينا.

    يبدو أن بعض الأبحاث تشير إلى أنه قد تكون هناك فوائد فكرية حقيقية لممارسة الرياضة من حيث مكاسب معدل الذكاء.

    3. الحفاظ على مستويات عالية من النشاط العقلي

    كلما زادت المحادثات التي تجريها مع طفلك ، زادت ذكاءه. الألعاب البسيطة التي تتضمن تسمية الأشياء وحل الألغاز الصغيرة معًا ، مما يجعل التعلم مسألة اجتماعية وتعليمية ، يحسن معدل ذكاء الطفل. إن التحدث إلى الأطفال يزيد من مفرداتهم اللغوية وهذا ، في حد ذاته ، مهم حقًا لمستويات ذكائهم العامة.

    يمكنك رفع معدل ذكاء طفلك بمقدار ست نقاط بمجرد القيام بذلك على مدى بضع سنوات عندما يكون صغيراً. ومع ذلك ، تشير الأدلة إلى أنه بحلول سن الرابعة ، قد يكون الوقت قد فات للحصول على هذه الفوائد الكبيرة و mdashso تبدأ في وقت مبكر.

    الأطفال الذين يقرأ آباؤهم لهم معظم الأيام لديهم معدلات ذكاء أعلى. ومع ذلك ، فإن مفتاح زيادة معدل الذكاء لا يكمن في القراءة فحسب ، بل في القراءة بشكل تفاعلي لطفل. هذا يعني أنه يجب عليك استخدام نبرة صوت مثيرة للاهتمام ومتنوعة ، تظهر الكثير من المشاعر ذات الصلة أثناء قراءتك.ابحث عن علامات الاهتمام أو ردود الفعل لدى الطفل واسأله أسئلة أثناء تقدمك ، وتأكد من أن الطفل يفهم ما يُقرأ.

    على سبيل المثال ، يمكنك التوقف والسؤال ، "ما رأيك في حدوث بعد ذلك؟" يمكنك أيضًا التحقق لمعرفة ما إذا كان بإمكانهم إخبارك بمعنى الكلمة ، أو يمكنك توفير كلمة لهم. هذا يجعل القراءة نشاطًا اجتماعيًا ممتعًا و mdashand وهذا هو المكان الذي يأتي منه معدل الذكاء الحقيقي.

    ربما يكون هذا هو أبسط وأهم شيء يمكنك القيام به لطفلك ، وهذا هو السبب في أن القصص التلفزيونية والصوتية لن تفي بالغرض. اتضح أن الأطفال بحاجة إلى والديهم! يعد التعامل مع القصص مفيدًا جدًا للتطور الفكري للطفل ، كما هو موثق جيدًا في النص " ما تفعله القراءة للعقل " بقلم كننغهام وستانوفيتش (1998).

    لكن لا تقلق إذا لم تقرأ لك كطفل. إن تدريب الدماغ والحفاظ على النشاط العقلي فكرة جيدة دائمًا. يشتبه علماء الأعصاب منذ فترة طويلة في الأنشطة الممتعة مثل الكلمات المتقاطعة أو سودوكو أو أي شيء يثير قلقك من المادة الرمادية للمساعدة في تحسين قدرتك المعرفية. حتى أنك تكافح من أجل فهم خريطة (أو دليل تجميع أثاث مسطح مكتوب بشكل سيئ) سوف يمارس قدراتك المكانية والمنطقية.

    من أبسط الأشياء التي يمكنك القيام بها لجعل عقلك يتعرق هو محاولة فهم وجهات النظر التي لا تتفق معها. افتح عقلك واستمع إلى الحجج التي لا معنى لها بالنسبة لك ، وحاول أن تجد بعض المعنى فيها.

    2. تمديد التعليم الخاص بك

    لدى العديد من البلدان برامج تدخل مبكر (مثل برنامج Head Start في الولايات المتحدة) لتوفير تعليم مبكر مكثف للأطفال المعرضين للخطر. يبدو أنهم يعملون من أجل التحصيل الدراسي إلى حد ما ولكن لم يثبت في الواقع أنهم يحسنون من قدرة الطفل و rsquos الفكرية العامة. يبدو أن الفائدة الرئيسية لهذه البرامج هي أنها توفر بيئة محفزة غنية للطفل وتكثف تجربته التعليمية.

    يمكننا جميعًا أن نفعل الشيء نفسه لأنفسنا ولأطفالنا من خلال تبني حل المشكلات والتعلم بنشاط كل يوم. أخذ دورات. تعلم تلك اللغة الثانية. اقرأ هذا الكتاب الثقيل الذي كنت تتجنبه. يبدو أن الأطفال الأكبر سنًا يظهرون مكاسب في معدل الذكاء إذا أصبحت بيئتهم أكثر تحفيزًا وتحديًا.

    فكرة أن ذكائنا (أو درجة حاصل الذكاء) ثابتة مدى الحياة هي فكرة مثيرة للجدل ، لكن الأدلة التي تدعم ذلك تضعف في ضوء العديد من الدراسات الحديثة. تم نشر إحدى هذه الدراسات مؤخرًا بواسطة العالمين النرويجيين كريستيان إن برينش وتارين آن جالواي. لقد تجاوزوا مشكلة محاولة فصل تأثير التعليم على معدل الذكاء عن احتمال أن يختار الأشخاص الأكثر ذكاءً ببساطة الحصول على مزيد من التعليم. تضمنت دراستهم دراسة آثار زيادة مدة التعليم الإلزامي في النرويج في الستينيات. أدى هذا التغيير إلى تمديد الحد الأدنى من الوقت في التعليم لجميع النرويجيين من سبع إلى تسع سنوات. افترض المؤلفون بذكاء أن معدلات الذكاء للأشخاص الذين عانوا من هذا التعليم الإلزامي الإضافي يجب أن تزداد بحلول الوقت الذي وصلوا فيه إلى سن الرشد.

    تمكن الباحثون من الوصول إلى السجلات الممتازة للقدرة المعرفية التي اتخذها الجيش لجميع الذكور المؤهلين في سن 19 والتي استخدموها لحساب معدل الذكاء لكل فرد في الدراسة. سمح لهم ذلك بإظهار أن معدل الذكاء قد ارتفع بمقدار 0.6 نقطة في المتوسط ​​لجميع الذكور النرويجيين خلال فترة الدراسة ، لكنه ارتفع بمقدار 3.7 نقطة لكل عام إضافي من التعليم. توفر هذه النتائج دعمًا قويًا للغاية للأفكار القائلة بأن التعليم يمكن أن يزيد معدل الذكاء ، ولكن أيضًا حتى أولئك المطلوب منهم الحصول على تعليم إضافي سيستفيدون منه.

    1. هل تدريب الدماغ

    لقد عرف علماء النفس منذ بعض الوقت أن المهارات المعرفية الأساسية (على سبيل المثال ، السرعة التي تعالج بها المعلومات) مستقرة إلى حد ما طوال حياتنا. بعبارة أخرى ، بينما يمكننا في كثير من الأحيان القيام بالمزيد بما لدينا ، فإنه ليس من السهل تحسين مستويات المهارات المعرفية الأساسية و mdashat على الأقل حتى وقت قريب.

    الآن ، يُعتقد أن أحد أحدث اللاعبين في مشهد تحسين الذات هو تدريب الدماغ ، مع وعود (في كثير من الحالات) بإدخال تحسينات حقيقية على مهاراتنا المعرفية الأساسية ، مثل الذاكرة العاملة وسرعة اتخاذ القرار.

    يتم تدريب الدماغ عادة عبر الإنترنت أو على جهاز محمول باليد. يتم تقديمها في شكل ألعاب مسلية مصممة لتحفيز مناطق مهمة من الدماغ مرتبطة بالنشاط المعرفي الأساسي. تم وضع نظرية الممارسة في هذه المهام من قبل مؤيدي تدريب الدماغ لتؤدي إلى تغييرات حقيقية في كثافة الخلايا في تلك المناطق (تكوين الخلايا العصبية). الفكرة هي أنه يمكننا حرفياً "تعزيز أدمغتنا" بالأنواع الصحيحة من التمارين الذهنية. نظرًا لأن علماء النفس الآن يعرفون القليل جدًا (على الرغم من عدم كفايتهم) عن مناطق الدماغ التي تشارك في أنواع المهارات ، فيمكنهم محاولة ابتكار تمارين لاستهداف تلك المجالات الدقيقة حتى نتمكن ، على الأقل من الناحية النظرية ، من أن نصبح مفكرين أكثر مرونة ، لديك المزيد من الأفكار الإبداعية والعقل المنطقي أكثر.

    ليس هناك شك في أن المجال أصبح مليئًا بكل أنواع الدجالين الذين يركبون الموجة الجديدة المثيرة من الاهتمام بما يسميه علماء النفس بالتدريب المعرفي. جعلت وسائل الإعلام الافتقار إلى الأدلة على مزايا تدريب الدماغ موضوعًا متكررًا. وصحيح أن العديد من شركات تدريب الدماغ تقدم ادعاءات مبالغ فيها حتى أن أكثر علماء النفس تفاؤلاً يرفعون حواجب أعينهم ويتأرجحون من الانزعاج.

    لكن هذا لا ينبغي بالضرورة أن ينتقص من الحقيقة الأساسية المتمثلة في أن علماء النفس على يقين تقريبًا من أن دماغًا محفزًا يتطور بشكل كامل وسريع أكثر من دماغ ناقص التحفيز. نحن أيضًا على يقين (أو متأكدين قدر الإمكان) من أن اتصالات خلايا الدماغ تنمو بالفعل استجابة للتحفيز وأن مناطق الدماغ المحفزة تتطور بشكل أفضل نتيجة لذلك. نحن أقل تأكيد أنه يمكننا في الواقع أن نصبح أكثر ذكاءً وبصيرة وإبداعًا في تفكيرنا نتيجة لتدريب الدماغ و mdashal على الرغم من أن بعض الأدلة والنظرية العامة تشير إلى الاتجاه الصحيح.

    أدت بعض الأبحاث البارزة جدًا التي نشرتها الأستاذة سوزان جيجي وزملاؤها إلى درجة عالية من الثقة بين علماء النفس في أن مهمة تُعرف باسم مهمة N-back المزدوجة يمكن أن تثير بالفعل بُعدًا مهمًا واحدًا على الأقل من الذكاء و mdashknown مثل الذكاء السائل و mdash بشكل ملحوظ وعلى المدى الطويل مصطلح (عدة أشهر على الأقل). لا يزال هناك عمل آخر ذكره كاسيدي وروش وهايز (2011) في السجل النفسي يبلغ عن مكاسب في معدل الذكاء تبلغ 13 نقطة أو نحو ذلك للأطفال الذين تعرضوا لشكل تحليلي سلوكي للتدريب على المهارات الفكرية يسمى تدريب المهارات العلائقية.

    صحيح أن العديد من منتجات تدريب الدماغ المحددة لم تصمد أمام قسوة البحث العلمي ، ولكن هذا لا يقوض بأي حال من الأحوال المبدأ أن علماء النفس قد يكونون على شيء كبير بتدريب الدماغ.

    تشير عقود من الأدلة من مختبرات مختلفة ، بما في ذلك البحث مع الحيوانات والبشر ، إلى أنه يمكن تدريب العقول وتطويرها عن طريق التمرينات العقلية. ما هو موضوع الخلاف هو ما إذا كان بإمكان منتجات معينة القيام بذلك بمفردها أم لا وإجراء تغييرات حيثما كان ذلك مهمًا: في ذكائنا العام وذاكرتنا وسرعة المعالجة العقلية.

    مزيد من البحوث ينبغي القيام بها. ولكن نظرًا لأن فوائد تدريب الدماغ في هذه المرحلة الزمنية تبدو وكأنها تتفوق على أي طريقة أخرى لتعزيز القدرة الفكرية ، فإنها تحصل (في رأيي) على المركز الأول في هذه القائمة من أفضل عشر طرق لتحسين صحة دماغك وتعظيمها. إمكاناتك الفكرية.


    تقول الدراسة إن عادة الأكل هذه تجعل دماغك يشيخ أسرع

    لقد قيل لنا جميعًا أن الانغماس في الأطعمة السكرية والمقلية والمعالجة يمكن أن يعرقل التقدم عند اتباع نظام غذائي. لكن دراسة جديدة تؤكد على المخاطر الصحية الجسيمة التي تصاحب عادة الأكل السهلة - ويمكن أن تلغي في الواقع فوائد النظام الغذائي المتوسطي.

    نشرت في الزهايمر والخرف: مجلة جمعية الزهايمر في 7 يناير 2021 ، نظرت الدراسة في تأثير أطعمة "الحمية الغربية" على كبار السن. وتشمل هذه الأطعمة المقلية والحلويات واللحوم الحمراء والمعالجة ومنتجات الألبان كاملة الدسم. اتباع نظام غذائي متوسطي صارم من الخضار والفواكه والحبوب الكاملة والأسماك وزيت الزيتون والمكسرات والبذور والبقوليات والحد من أنواع الأطعمة الأخرى هو يساوي أن يكون الدماغ أصغر بـ 5.8 سنة ، وجد العلماء. (ذات صلة: أصح 7 أطعمة يجب تناولها الآن.)

    كان المشاركون البالغ عددهم 5،001 شخصًا يتبعون حمية البحر الأبيض المتوسط ​​لمدة 20 عامًا تقريبًا. كل ثلاثة يملأون نموذجًا يوضح بالتفصيل عدد المرات التي تناولوا فيها 144 نوعًا من الأطعمة. وجد العلماء أن "المشاركين الذين يعانون من تدهور إدراكي أبطأ على مدى سنوات المتابعة هم أولئك الذين يلتزمون بشكل أقرب إلى حمية البحر الأبيض المتوسط ​​، إلى جانب الحد من الأطعمة التي تشكل جزءًا من النظام الغذائي الغربي ، بينما لم يكن للمشاركين الذين تناولوا المزيد من النظام الغذائي الغربي أي تأثير مفيد من مكونات الغذاء الصحي في إبطاء التدهور المعرفي ".

    تم العثور على نتائج مماثلة في دراسات النظم الغذائية الأخرى مثل DASH ، أحد مؤلفي الدراسة ، بوجا أغاروال ، دكتوراه ، عالم الأوبئة التغذوية والأستاذ المساعد في قسم الطب الباطني في كلية الطب راش ، كما يقول.

    يقول أغاروال: "تظهر دراسات أخرى أن اللحوم الحمراء والمعالجة ، والأطعمة المقلية ، وانخفاض تناول الحبوب الكاملة ترتبط بالتهاب أعلى وتدهور معرفي أسرع في الأعمار الأكبر". "كلما تمكنا من دمج الخضراوات ذات الأوراق الخضراء ، والخضروات الأخرى ، والتوت ، وزيت الزيتون ، والأسماك في وجباتنا الغذائية ، كان ذلك أفضل لأدمغتنا وأجسادنا التي تقدم في السن."

    للحصول على نصائح حول كيفية تقليل أطعمة "النظام الغذائي الغربي" والحصول على معظم فوائد النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، إليك 33 وصفة سهلة تعتمد على النباتات حتى عشاق آكلات اللحوم سيحبونها و 15 بديلًا للنظام الغذائي المتوسطي لوجباتك المفضلة.

    لمزيد من الأخبار الصحية التي يتم تسليمها مباشرة إلى صندوق البريد الإلكتروني الخاص بك كل يوم ، سجل للحصول على اخر اخبارنا!


    كيف تدرب التمرين الدماغ

    يوضح كريستين أندرسون ، MS ، منسق الصحة واللياقة البدنية في جامعة سان فرانسيسكو ، أن التمرين يؤثر على العديد من المواقع داخل الجهاز العصبي ويطلق مواد كيميائية ممتعة مثل السيروتونين والدوبامين التي تجعلنا نشعر بالهدوء والسعادة والنشوة.

    بمعنى آخر ، إذا كنت لا تريد انتظار هذه المشاعر الجيدة عن طريق الصدفة (إذا حدث ذلك) ، فيمكنك إحداثها من خلال ممارسة الرياضة.

    يقول أندرسون: "عندما يمارس المرء التمارين ، يمكنك التفكير بشكل أكثر وضوحًا ، والأداء بشكل أفضل ، وتكون معنوياتك أفضل. هذا علم خالص - يحفز جهازك العصبي ويعمل على مستوى أعلى."

    واصلت


    علماء الدماغ يستكشفون كيف ومتى

    تقدم دراسة جديدة أقوى دليل حتى الآن على "الخلايا الزمنية" في الدماغ.

    تُعرِّف ميريام وبستر انحراف الوقت على أنه "انقطاع أو تعليق أو شذوذ" في مرور الوقت الطبيعي هذا العام ، يمكن أن تنطبق جميع الشروط الثلاثة. يبدو أن شهر آذار (مارس) حدث قبل 10 سنوات ، كل يوم قد يكون الأربعاء أيضًا ، ولا يزال ، بطريقة أو بأخرى ، هنا تأتي الأعياد - سريعًا ، تمامًا مثل كل عام.

    قد يأتي بعض الشعراء أو الروائيين للمساعدة في شرح مفارقات وقت الجائحة ، سواء أيام جرذ الأرض وضباب التوتر والخوف لأولئك الموجودين في الخطوط الأمامية ، أو الذين لديهم أشخاص معديون في منازلهم. لكن علم الدماغ لديه أيضًا ما يقوله عن العلاقة بين الوقت المدرك وتنوع Greenwich Mean ، ولماذا قد يخرج الاثنان عن المزامنة.

    في دراسة جديدة ، أبلغ فريق بحث مقره في دالاس عن أول دليل قوي حتى الآن على ما يسمى بـ "الخلايا الزمنية" في الدماغ البشري. لم يكن هذا الاكتشاف ، الذي نشرته مجلة PNAS ، غير متوقع: في السنوات الأخيرة ، قامت العديد من المجموعات البحثية بعزل الخلايا العصبية في القوارض التي تتعقب الفترات الزمنية. إنه المكان الذي يبحث فيه العلماء عن هذه الخلايا ، وكيف تعرفوا عليها ، وهو ما يوفر بعض الأفكار عن التجارب الذاتية للوقت.

    قال جيورجي بوزاكي ، عالم الأعصاب في جامعة نيويورك الذي لم يشارك في البحث الجديد: "أول شيء يجب قوله هو أنه ، بالمعنى الدقيق للكلمة ، لا يوجد شيء مثل" خلايا الوقت "في الدماغ. "لا توجد ساعة عصبية. ما يحدث في الدماغ هو أن الخلايا العصبية تتغير استجابة لخلايا عصبية أخرى ".

    وأضاف: "بعد قولي هذا ، من المفيد التحدث عن كيفية تمثيل هذه الركيزة العصبية لمرور ما نسميه الوقت".

    في الدراسة الجديدة ، قام فريق بقيادة الدكتور برادلي ليجا ، جراح الأعصاب في المركز الطبي الجنوبي الغربي ، بتحليل إطلاق الخلايا في المنطقة الزمنية الوسطى ، وهي منطقة عميقة في الدماغ ضرورية لتكوين الذاكرة واستعادتها. إنه مكان طبيعي للبحث فيه: يجب أن تكون الذكريات "مختومة بالزمن" بطريقة ما للاحتفاظ ببعض مظاهر التسلسل أو الترتيب الزمني.

    أخذ الفريق تسجيلات من 27 شخصًا مصابًا بالصرع ، والذين كانوا يخضعون للمراقبة لإجراء عملية جراحية ، تتطلب المراقبة البقاء لبضعة أسابيع في المستشفى ، مع زراعة أقطاب كهربائية عبر الجمجمة وفي المخ ، للحصول على قراءة حول مكان نشوء النوبات. والفص الصدغي الإنسي ، الذي يقع على بعد حوالي بوصة واحدة من الأذنين ، يتم مراقبته دائمًا تقريبًا ، حيث أنهما مصدر شائع لتلك النوبات.

    لعب هؤلاء المرضى ألعاب كمبيوتر تختبر التفكير والذاكرة ، بينما راقب الباحثون ما حدث لأنماط إطلاق الخلايا. في هذه التجربة ، حاول الأشخاص حفظ قوائم الكلمات ، وعرضها واحدة تلو الأخرى ، أو في الثانية أو على حدة. ثم كان لدى الأشخاص 30 ثانية لتذكر أكبر عدد ممكن من الأشخاص بحرية.

    وجد الباحثون أن بعض الخلايا العصبية تنشط خلال فترة محددة من فترة الاسترجاع الحر - من ثانيتين إلى خمس ثوانٍ ، اعتمادًا على الشخص. كان هذا الإطلاق مرتبطًا بالوقت فقط ، وليس بأي شيء آخر ، مثل أنواع الكلمات التي يتم حفظها واسترجاعها. وعندما تنطلق تلك الخلايا المعينة بدقة أكبر في البقعة الحلوة الزمنية للشخص ، فقد كان أداءً جيدًا في عملية الاستدعاء ، وتذكر الكلمات بالقرب من الترتيب الذي قُدمت به في الأصل.

    قال الدكتور ليجا: "تقوم هذه الخلايا بترميز المعلومات المتعلقة بالوقت ، ومن الواضح أن هذه المعلومات مهمة للذاكرة".

    في الواقع ، قال الدكتور ليجا ، الخلايا التي تمثل الوقت أطلقت لدعم نشاط ما ، في هذه الحالة لتتبع مرور فترة 30 ثانية. لا يوجد إيقاع ثابت أو ضربات خلفية ، يتم استحضار إشارة الوقت حسب الحاجة. قال: "لا يوجد بندول داخلي أو ساعة". الخلايا الزمنية "تطلق النيران لدعم ما تفعله".

    أي أن خلايا الوقت تتكيف مع المتطلبات التي يتم إجراؤها على الدماغ ، في الوقت الفعلي ، لحظة بلحظة. تقوم مجموعة أخرى من الخلايا العصبية القريبة ، تسمى الخلايا المتدرجة ، بتسريع إطلاقها عندما تبدأ المهمة وتتباطأ أو تتلاشى مع انتهاء المهمة ، مما يؤدي إلى قطع الوقت. كتب المؤلفون: "نظرًا لأن هذه الخلايا حساسة للتغيرات السياقية أثناء التجربة ، فقد تمثل الطبيعة المتطورة ببطء للمعلومات السياقية".

    يعد النشاط المنسق للخلايا الزمنية والخلايا المتدفقة ، من تلقاء نفسه ، أساسيًا للغاية بحيث لا يشمل غرابة زمن الجائحة. تحسب هذه الآلية الوقت بالثواني والدقائق ، وليس الأيام والأسابيع. يبدو أن تصورنا لتلك الفترات الأطول يتشكل بشكل أكبر من خلال كمية ومحتوى الذكريات التي تملأها ، والعواطف التي تساعد على بصمتها.

    ابتداءً من شهر مارس ، كان على الناس استيعاب قدر هائل من الأخبار والمعلومات حول الفيروس والأعراض والتدخلات المختلفة ، بالإضافة إلى متطلبات العمل والأطفال. لكن مع أوامر البقاء في المنزل ، أصبح السياق بالارض. كان كل يوم يشبه إلى حد كبير اليوم الأخير والتالي والتالي. مثل الضياع في البحر ، لقد طفنا في مكاننا بينما الأرض تدور تحت أقدامنا.

    من المحتمل أن يشعر وقت الجائحة ، من النوع الذاتي ، بالتشوه لبعض الوقت - حتى نصل إلى اليابسة ، مهما حدث ذلك.


    ونقلت عن الغذاء

    الحياة غير مؤكدة. تناول الحلوى أولا.
    إرنستين أولمر

    الطعام لا يتعلق بإثارة إعجاب الناس. يتعلق الأمر بجعلهم يشعرون بالراحة.
    إينا جارتن

    إذا كنت تخاف من الزبدة ، فاستخدم الكريم.
    جوليا تشايلد

    لا يوجد حب أكثر صدقًا من حب الطعام.
    جورج برنارد شو

    يجب على المرء أن يأكل ليعيش ، لا أن يعيش ليأكل.
    بنجامين فرانكلين

    الغذاء هو رمز للحب عندما تكون الكلمات غير كافية.
    آلان د

    هناك شيء واحد أكثر إثارة للسخط من الزوجة التي يمكنها الطهي وربح & # 8217t ، وهي الزوجة التي يمكنها & # 8217t الطهي والإرادة.
    روبرت فروست

    الضحك هو الأكثر إشراقًا حيث يكون الطعام أفضل.
    المثل الأيرلندي & # 8211 للبركات الأيرلندية انقر هنا


    دماغ سعيد ، حياة سعيدة

    إذا كنت تريد أن تكون سعيدًا بقية حياتك ، فتأكد من إبقاء عقلك سعيدًا. لماذا ا؟ لأن السعادة تهم عقلك أكثر مما تعتقد. في الواقع ، يمكن أن يكون الشعور بالسعادة محفزًا لعقلك لدرجة أنه مهيأ للاستجابة للمتعة بطريقة تعزز المتعة. يقدم دماغك مكافآت لتوجيهك على طريق السعادة ، ويمكنك تقديم مكافآت عقلك التي ستشجعه على أن يصبح أكثر دقة - وأن ينمو جيدًا في سن الشيخوخة.

    أسباب أخرى للرغبة في عقل سعيد: يؤدي تباين المزاج السلبي إلى اضطراب تفاعلك مع بيئتك ، مما يؤثر على قدرتك على الإدراك والتذكر وتعزيز الروابط العصبية الموجودة أو إنشاء روابط عصبية جديدة ، بينما يحسن الشعور بالسعادة من قدرتك على أن تكون أكثر انتباهًا وإنتاجية من الناحية المعرفية.

    • يحفز نمو الوصلات العصبية
    • يحسن الإدراك عن طريق زيادة الإنتاجية العقلية
    • يحسن قدرتك على التحليل والتفكير
    • يؤثر على رؤيتك للأشياء المحيطة
    • يزيد من الانتباه
    • يؤدي إلى مزيد من الأفكار السعيدة

    الأشخاص السعداء هم أكثر إبداعًا ، ويحلون المشكلات بشكل أسرع ، ويميلون إلى أن يكونوا أكثر انتباهًا عقليًا.

    قوة الأفكار الإيجابية

    أفكارك تشكل شخصيتك ، وكيف تعمل في العالم ، وإلى أي مدى تسافر عقليًا وجسديًا وروحيًا. أنت كما تعتقد ، وكل أفعالك تنبع من الفكر. ستنعكس أفكارك الداخلية دائمًا في ظروفك الخارجية لأن التغييرات الذاتية في حياتك تسبقها دائمًا تغييرات في طريقة تفكيرك في شيء ما.

    بقدر ما في عقلك ، كل فكرة تطلق مواد كيميائية في الدماغ. إن التركيز على الأفكار السلبية يضعف الدماغ بشكل فعال من قوته الإيجابية ، ويبطئه ، ويمكن أن يصل إلى حد إضعاف قدرة عقلك على العمل ، وحتى خلق الاكتئاب.

    على الجانب الآخر ، فإن التفكير الإيجابي ، السعيد ، المتفائل ، المتفائل ، المبهج يقلل من الكورتيزول وينتج السيروتونين ، مما يخلق إحساسًا بالرفاهية. هذا يساعد عقلك على العمل بأقصى طاقته.

    الأفكار السعيدة والتفكير الإيجابي ، بشكل عام ، يدعمان نمو الدماغ ، وكذلك توليد وتعزيز نقاط الاشتباك العصبي الجديدة ، خاصة في قشرة الفص الجبهي (PFC) ، والتي تعمل كمركز تكامل لجميع وظائف عقلك.

    بعبارة أخرى ، لا ينظم PFC الإشارات التي تنقلها الخلايا العصبية إلى أجزاء الدماغ الأخرى وإلى جسمك فحسب ، ولكنه يسمح لك بالتفكير فيما تفعله جسديًا والتفكير فيه.

    على وجه الخصوص ، يسمح لك PFC بالتحكم في استجاباتك العاطفية من خلال الاتصالات بدماغك الحوفي العميق.يمنحك القدرة على التركيز على ما تختاره واكتساب نظرة ثاقبة لعمليات التفكير الخاصة بك.

    إن PFC هو الجزء الوحيد من عقلك الذي يمكنه التحكم في عواطفك وسلوكياتك ويساعدك على التركيز على أي أهداف تختار متابعتها. يساعدك على النمو كإنسان ، وتغيير ما ترغب في تغييره ، وعيش الحياة بالطريقة التي تقررها!

    لماذا يقود التفاؤل إلى سعادة أكبر

    اكتشف علماء الأعصاب أن الأشخاص الذين يتمتعون بتصرف أكثر بهجة وأكثر عرضة للتفاؤل بشكل عام يكون لديهم نشاط أعلى يحدث في منطقة القشرة الأرضية اليسرى. لكن هذا تفسير للدماغ.

    ومن المثير للاهتمام أن علماء السلوك لاحظوا اختلافات رائعة بين المتفائلين والمتشائمين. التفاؤل ، على سبيل المثال ، ينطوي على عناصر معرفية وعاطفية وتحفيزية مرغوبة للغاية. يميل الأشخاص المتفائلون إلى التمتع بمزاج أفضل ، ليكونوا أكثر ثباتًا ونجاحًا ، ولتجربة صحة بدنية أفضل. قد يكون أحد العوامل ببساطة أن المتفائلين ينسبون الأحداث الجيدة لأنفسهم من حيث الدوام ، أو الإشارة إلى سماتهم وقدراتهم على أنها السبب ، والأحداث السيئة على أنها عابرة (باستخدام كلمات مثل "أحيانًا" أو "مؤخرًا") ، أو خطأ الآخرين .

    • عيشوا حياة سعيدة وغنية ومرضية
    • اقضِ أقل قدر من الوقت بمفردك ، وأكبر وقتًا في التنشئة الاجتماعية
    • علاقات جيدة
    • عادات صحية أفضل
    • تتمتع بأجهزة مناعة أقوى
    • عش أطول من المتشائمين

    على الجانب الآخر ، يشرح المتشائمون الأحداث الجيدة من خلال الاستشهاد بأسباب عابرة ، مثل الحالة المزاجية والجهد ، والأحداث السيئة كظروف دائمة (باستخدام كلمات مثل "دائمًا" أو "أبدًا").

    • افترض تلقائيًا أن الانتكاسات دائمة ومنتشرة وبسبب إخفاقات شخصية
    • هم أكثر عرضة للاكتئاب ثماني مرات من المتفائلين
    • أداء أسوأ في المدرسة والعمل
    • تمتع بعلاقات شخصية أكثر صرامة
    • يموت قبل المتفائلين

    وفقًا لسونيا ليوبوميرسكي ، باحثة في جامعة كاليفورنيا ، فإن الأشخاص غير السعداء يقضون ساعات في مقارنة أنفسهم بأشخاص آخرين ، سواء فوق أو دونهم على مقياس السعادة ، فالناس السعداء لم يقارنوا أنفسهم بأي شخص.

    الخبر السار هو أنه يمكنك استخدام عقلك لتدريب عقلك على كبح الأفكار السلبية التي تؤدي إلى التشاؤم مع تكثيف أنواع الأفكار الإيجابية التي تؤدي إلى التفاؤل.

    يمكنك أن تكون سيد التغييرات العصبية التي ستؤدي إلى سعادة أكبر ، وتبدأ عملية إعادة التوصيل في تلك المعجزات الصغيرة المعروفة باسم خلايا الدماغ ، أو الخلايا العصبية. حتى لو كان الاكتئاب ينتشر في عائلتك ، فلديك القدرة على تحسين طريقة عمل دماغك ، ووضع حواجز عصبية وتقليل أنماط الخلايا العصبية المرتبطة بالتفكير السلبي. قد لا تتمكن من القضاء على النزعة الجينية تجاه الاكتئاب ، ولكن يمكنك تقليل تأثيره وتكرار حدوثه بشكل كبير.

    التفكير السلبي ، التوازن السلبي

    يؤدي التفكير السلبي إلى إبطاء تنسيق الدماغ ، مما يجعل من الصعب معالجة الأفكار وإيجاد الحلول. لقد ثبت أن الشعور بالخوف ، والذي يحدث غالبًا عند التركيز على النتائج السلبية ، يقلل من نشاط المخيخ ، مما يؤدي إلى إبطاء قدرة الدماغ على معالجة المعلومات الجديدة ، مما يحد من قدرتك على ممارسة حل المشكلات بطريقة إبداعية. بالإضافة إلى ذلك ، يؤثر عامل الخوف على الفص الصدغي الأيسر ، مما يؤثر على الحالة المزاجية والذاكرة والتحكم في الانفعالات.

    يقرر الفص الجبهي الخاص بك ، وخاصةً PFC ، ما هو مهم وفقًا لمقدار الاهتمام الذي توليه لشيء ما وكيف تشعر به. وبالتالي ، كلما زاد تركيزك على السلبية ، زاد عدد المشابك العصبية والخلايا العصبية التي سيخلقها عقلك والتي تدعم عملية التفكير السلبي لديك.

    يوفر الحصين سياق الذكريات المخزنة ، مما يعني أن النغمة العاطفية والوصف الذي يخلقه عقلك يمكن أن يعيد توصيل دماغك عن طريق إنشاء مسارات عصبية أقوى ونقاط الاشتباك العصبي. ما تفكر فيه وتشعر به حيال موقف أو شيء معين يمكن أن يصبح متأصلًا بعمق لدرجة أنه سيتعين عليك العمل بجد لتفكيك الروابط السلبية وإعادة توصيل عقلك من أجل أن تكون أقل خوفًا ، وتفكر بشكل إيجابي ، وتعتقد أن الأحلام يمكن أن تتحقق ، أن تثق في نجاح جهودك.

    تدريب عقلك على التفكير بشكل أكثر إيجابية

    من أقدم مبادئ علم الأعصاب أن عملياتنا العقلية (التفكير) تنبع من نشاط الدماغ: أن دماغنا هو المسؤول عندما يتعلق الأمر بخلق وتشكيل عقولنا. ومع ذلك ، فقد أظهرت الأبحاث الحديثة أنه يمكن أيضًا أن يعمل في الاتجاه المعاكس: يمكن أن يؤثر النشاط العقلي المركز والمتكرر على التغييرات في بنية دماغك وتوصيلاته وقدراته.

    يمكن للإجراءات التي نتخذها أن تتوسع حرفيًا أو تتقلص مناطق مختلفة من الدماغ ، مما يؤدي إلى تنشيط الدوائر أو تثبيطها. كلما طلبت من عقلك القيام به ، زادت المساحة القشرية التي يوفرها للتعامل مع المهام الجديدة. يستجيب من خلال إقامة روابط أقوى في الدوائر التي تكمن وراء السلوك أو الفكر المطلوب وإضعاف الروابط في الآخرين. وبالتالي ، فإن ما تفعله وما تعتقده أو تراه أو تشعر به ينعكس في حجم مناطق الدماغ الخاصة بك والوصلات التي يشكلها عقلك لتلائم احتياجاتك.

    ماذا يعني كل هذا؟ هذا يعني أن ما نفكر فيه ونفعله ونقوله يؤثر على من نصبح في الخارج والداخل وفي عقولنا. في الغالب ، هذا يعني أنه يمكنك إعادة تدريب عقلك ليكون أكثر إيجابية.

    ابدأ بالتفكير في الأفكار السعيدة ، والنظر إلى الجانب المشرق ، وإعادة تركيز عقلك عند حدوث أفكار سلبية. عقلك لديه القدرة على تحديد كيف يفكر عقلك فيما يحدث في حياتك. استخدمه لصالحك لإعادة صياغة الأحداث والتفكير بشكل إيجابي.

    ابق معنا ، حيث سننشر المزيد من التفاصيل حول تدريب عقلك ليكون سعيدًا في الأسابيع القادمة.


    شاهد الفيديو: شرح درس الغذاء الصحيالثاني ابتدائي (ديسمبر 2021).