وصفات تقليدية

وصفة الكوكاس (دوران جزائري محشو بالبصل)

وصفة الكوكاس (دوران جزائري محشو بالبصل)

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • معجنات
  • عجين الفطير

يحب أطفالي هذه الفطائر الصغيرة المصنوعة من عجين الفطير والمليئة بالبصل. يستغرقون وقتًا للاستعداد ولكن بعد ذلك يتم التهامهم في أي وقت من الأوقات.

شخص واحد صنع هذا

مكونات6 خدمات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 حبات متوسطة الحجم بصل مقطعة ناعماً
  • ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف أو بابريكا (حسب الرغبة)
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 2 طماطم ناضجة مقشرة ومهروسة بالشوكة
  • دقيق صافي
  • 1 (375 جم) عجينة ملفوفة جاهزة
  • 1 صفار بيضة

طريقةالإعداد: 45 دقيقة ›الطهي: 50 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 35 دقيقة

  1. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية / غاز 4.
  2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة واقلي البصل حتى يعرج وينضج. نضيف الملح والفلفل ثم نضيف الثوم. تضاف الطماطم وتطهى على نار متوسطة حتى ينخفض ​​العصير.
  3. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي عجين الفطير وقطعيه إلى ستة مربعات: 10 × 10 سم.
  4. ضعي ملعقة كبيرة كاملة من الحشوة في وسط مربع واطوِ العجين لتشكيل دوران. اقرص الحواف بإحكام باستخدام أسنان الشوكة.
  5. كرر الإجراء مع المربعات المتبقية وضع التقليب على صينية الخبز.
  6. يُدهن القلاب بصفار البيض ويقطع الجزء العلوي بسكين حاد.
  7. ضعي الصينية في الفرن المسخن واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا ، حوالي 25 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


قائمة المعجنات

هذا ال قائمة المعجناتوهي عبارة عن كعكات صغيرة أو حلويات مصنوعة من المعجنات - وهي عجينة صلبة غنية بالدهون. بعض الأطباق ، مثل الفطائر ، مصنوعة من غلاف معجنات يغطي أو يحتوي بالكامل على حشوة من مختلف المكونات الحلوة أو المالحة. هناك خمسة أنواع أساسية من المعجنات (طعام يجمع بين الطحين والدهون) - وهي معجنات قصيرة القوام ، ومعجنات فيلو ، ومعجنات شو ، ومعجنات قشارية ، ومعجنات منفوخة. هناك نوعان رئيسيان من المعجنات غير الملقحة ، عندما يتم تقطيع الدهون أو فركها في الدقيق ، وتصفيحها ، عندما يتم طي الدهن بشكل متكرر في العجين باستخدام تقنية تسمى التصفيح. مثال على المعجنات غير الملقحة هو فطيرة أو قشرة لاذعة وبريوش. مثال على المعجنات المغلفة هو كرواسون أو دنماركي أو عجين الفطير. يتم تحضير العديد من المعجنات باستخدام السمن ، وهو منتج غذائي دسم يكون صلبًا في درجة حرارة الغرفة ، ويؤدي تركيبه إلى تكوين فطائر متفتتة وقشور المعجنات.

تم إنشاء المعجنات لأول مرة من قبل قدماء المصريين. كانت الفترة الكلاسيكية لليونان وروما القديمة تحتوي على معجنات مصنوعة من اللوز والدقيق والعسل والبذور. أدى إدخال السكر في الطبخ الأوروبي إلى مجموعة كبيرة ومتنوعة من وصفات المعجنات الجديدة في فرنسا وإيطاليا وإسبانيا وسويسرا. [ بحاجة لمصدر ] أعظم مبتكر كانت ماري أنطوان كاريم التي أتقنت عجين الفطير وطوّرت تصميمات متقنة لـ حلويات. [1]


المعجنات

اسمصورةأصلوصف
الكسندرتورت لاتفياشرائح المعجنات محشوة بالتوت.
الفاجور الأرجنتين ، أوروغوايشرائح المعجنات محشوة دولسي دي ليتشي.
الو فطيرة ترينداد وتوباغوالبديل من السمبوسة. [1] وهي عبارة عن معجنات طرية مقلية مصنوعة من الدقيق والماء ومليئة بالبطاطس المسلوقة والتوابل والمهروسة (الو كونها كتابة بالحروف اللاتينية للكلمة الهندية لـ "البطاطس") والخضروات الأخرى مثل البازلاء الخضراء أو شانا دال (انقسام الحمص بدون معطف البذور).
فطيرة تفاح انجلترا المملكة المتحدة)فطيرة التفاح عبارة عن فطيرة فاكهة (أو تورتة) يكون فيها عنصر التعبئة الرئيسي هو التفاح. يتم تقديمه أحيانًا مع الكريمة المخفوقة أو جبنة الشيدر أو الآيس كريم في الأعلى. تستخدم المعجنات عمومًا من الأعلى والأسفل ، مما يجعلها فطيرة ذات قشرة مزدوجة ، وقد تكون القشرة العلوية قشرة دائرية الشكل أو شبكة معجنات منسوجة من شرائح باستثناء فطيرة تفاح عميقة مع قشرة علوية فقط ، و تارت تاتين مفتوح الوجه.
فطيرة التفاح اوربا الوسطىيتم لف شرائح التفاح والفاكهة الأخرى وطهيها في طبقات من عجينة الفيلو. أقدم وصفة معروفة كانت في فيينا ، لكن العديد من البلدان في وسط وشرق أوروبا تدعي هذا الطبق.
باهولو ماليزيافطيرة مالايوية شبيهة بالمادلين على الرغم من أنها ذات أشكال دائرية ومكونات مختلفة ، [2] مصنوعة من دقيق القمح والبيض والسكر ومسحوق الخبز. يخدم عادة خلال الاحتفال الديني في البلاد. [3] [4]
بودنغ باكويل انجلترا المملكة المتحدة)تم إنشاؤه لأول مرة عن طريق الصدفة في Bakewell حوالي عام 1860 ، وهو يحتوي على قاعدة من المعجنات غير المستقرة مغطاة بمربى التوت وتعلوها الكاسترد واللوز. لاذع Bakewell مشابه ولكنه يميل إلى استخدام المعجنات القصيرة مع طبقة من الإسفنج بدلاً من الكاسترد. [5]
البقلاوة الإمبراطورية العثمانيةفطيرة عثمانية غنية وحلوة مصنوعة من طبقات من عجين الفيلو محشوة بالمكسرات المفرومة ومحلاة بالقطر أو العسل. [6]
باكبيا باثوك اندونيسيا (يوجياكارتا) / الفلبينمعجنات صغيرة دائرية الشكل صينية-إندونيسية-فلبينية ، محشوة عادة بمعجون الفول المونج.
كعكة بانبري انجلترا المملكة المتحدة)فطيرة مسطحة مملوءة بالكشمش تشبه كعكة إكليس (qv).
بانيتسا بلغارياتُحضر عن طريق وضع مزيج من البيض المخفوق وقطع الجبن بين عجينة الفيلو ، والتي تُخبز بعد ذلك في الفرن
بانكيت هولندايحظى بشعبية كبيرة خلال موسم الكريسماس ، ويتم تحضيره عن طريق لف عجينة العجين حول حشوة معجون اللوز ثم خبزه. يتم بعد ذلك تقطيع الجذوع إلى أطوال قصيرة للتقديم ، ساخنًا أو باردًا.
مخلب الدب الولايات المتحدة الأمريكيةمعجنات الفطور الحلوة.
ذيل القندس كنداعجينة مقلية ، يتم شدها يدويًا لتشبه ذيل القندس ثم تغطى بطبقة مختلفة بما في ذلك القرفة ومربى الفاكهة والسكر وزبدة الفول السوداني والثوم وما إلى ذلك في بعض أجزاء كندا ، وتسمى أيضًا "أذن الفيل".
بيدفوردشير كلانجر انجلترا المملكة المتحدة)من بيدفوردشير والمقاطعات المحيطة بها في شرق إنجلترا. زلابية مطولة بقشرة الشحم ، مسلوقة بشكل تقليدي ، تُخبز الآن في كثير من الأحيان. تحتوي على حشوة مالحة في أحد طرفيها (عادةً قش) وحشوة حلوة من الطرف الآخر (تفاحة عادةً).
بيليكوي الفلبين (بولاكان)مصنوع من الدقيق والسكر وبذور السمسم والفانيليا.
Belokranjska povitica سلوفينياطبق وطني يتكون من عجينة رول بالحشوات. (إنجليزي: كعكة بيضاء (أو الجبل الأبيض) ملفوفة).
برلينر ألمانيا / أوروبا الوسطىBerliner Pfannkuchen هي معجنات تقليدية من شمال ألمانيا ووسط أوروبا تشبه الكعك بدون ثقب مركزي مصنوع من عجينة الخميرة الحلوة المقلية بالدهون أو الزيت ، مع حشوة المربى أو المربى وعادة ما تكون مثلجة أو مسحوق السكر أو السكر التقليدي في الأعلى.
Bethmännchen ألمانياحلوى من فرانكفورت على الماين ، محضرة من المرزبانية باللوز والسكر البودرة وماء الورد والدقيق والبيض. عادة ما تكون مستعدة لعيد الميلاد.
Bichon au citron فرنساعلى غرار حجم التداول في الحجم والشكل والمصنوع من عجين الفطير. السمة المميزة الرئيسية هي أنها مليئة بخثارة الليمون. يتم أحيانًا تحويل الطبقة الخارجية من السكر إلى الكراميل جزئيًا.
بيروك روسيامعجنات جيبية مملوءة باللحوم منشؤها روسيا. الطبق شائع بين مجتمع الفولغا الألماني في الولايات المتحدة والأرجنتين. تم إحضاره إلى الولايات المتحدة في ثمانينيات القرن التاسع عشر من قبل مهاجري المينونايت الروس الألمان. [7] يحشو بيروك باللحم البقري المطبوخ والمتبل ، والملفوف المبشور والبصل ، ثم يُخبز بالفرن حتى يصبح لون العجين بنياً ذهبياً. بعض الأنواع تشمل الجزر المبشور.
بيرنبروت سويسرامعجنات تقليدية مصدرها سويسرا محشوة بالكمثرى المجففة
بيزكوتشو إسبانيا ، أمريكا اللاتينيةالاسم الذي يطلق في إسبانيا والعديد من دول أمريكا اللاتينية على العديد من أنواع المعجنات غير المستقرة والزبدية وبعض ملفات تعريف الارتباط
بوريك الإمبراطورية العثمانيةعائلة من المعجنات المحشوة المخبوزة أو المقلية المصنوعة من عجينة رقيقة رقيقة تسمى يوفكا. يمكن حشوها بالجبن ، غالبًا الجبن الأبيض أو اللحم المفروم أو البطاطس أو الخضار. على الأرجح اخترع في ما يعرف الآن بتركيا الحديثة ، في العصور الأولى للإمبراطورية العثمانية ، ليصبح عنصرًا شائعًا في المطبخ العثماني. [8] [9] [10] يمكن تحضير البوريك في مقلاة كبيرة وتقطيعها إلى أجزاء بعد الخبز أو كعجنات فردية. غالبًا ما يتم رش الجزء العلوي من البوريك ببذور السمسم.
بوسش بول هولندااتصلت في بعض الأحيان شوكولاديبول ("كرة الشوكولاتة") في مدينتها الأصلية ، هي معجنات من مدينة هيرتوجينبوش الهولندية (وتسمى أيضًا دين بوش). إنه عبارة عن بروفيتيرول كبير ، يبلغ قطره حوالي 12 سم (05 بوصة) ، محشو بالكريمة المخفوقة ومغلف بالكامل أو تقريبًا بالكامل بالشوكولاتة (الداكنة عادةً).
بوغاتسا اليونانمعجنات إفطار يونانية تتكون من السميد أو الكاسترد أو الفيتا أو اللحم المفروم المحشو بين طبقات من الفيلو. عندما تكون محشوة بالسميد أو الكاسترد ، تعتبر حلوى حلوة مغطاة بالسكر البودرة ومسحوق القرفة.
بويوز تركيا (ازمير)معجنات تركية مرتبطة بإزمير ، تركيا. عجينة بويوز هي مزيج من الدقيق وزيت عباد الشمس وإضافة صغيرة من الطحينة. يُعجن باليد وتترك كرة العجينة لتهدأ لمدة ساعتين. ثم يتم تسطيح العجينة إلى عرض الطبق وتترك لتستقر مرة أخرى. ثم يتم عجنها وفتحها مرة أخرى ، قبل تشكيلها على شكل لفافة وتترك لتستقر على هذا النحو لفترة أخرى تصل إلى عدة ساعات. عندما يظل نسيج العجينة طريًا ولكنه على وشك الانفصال إلى قطع ، يتم تقطيعه إلى كرات صغيرة ووضعه في صفوف من الأحواض الصغيرة وتتبيله بالزيت النباتي ما بين نصف ساعة وساعة. ثم يأخذ المعجون شكلًا بيضاويًا ويكتسب قوام الملفوف. يمكن بعد ذلك وضع الكرات الصغيرة على صينية في فرن شديد الحرارة إما بشكل عادي أو مع إضافة حشوات من الجبن أو السبانخ بالداخل.
بريدي المملكة المتحدة (اسكتلندا)معجنات لحم اسكتلندية مصدرها مدينة فورفار ، اسكتلندا. يقال إن Bridies "قد" اخترعها خباز Forfar في خمسينيات القرن التاسع عشر ". [11] قد يشير الاسم إلى الوجود المتكرر للفطيرة في قوائم حفلات الزفاف ، أو إلى مارغريت بريدي من جلاميس ، "التي باعتها في باتر ماركت في فورفار." [١٢] وهي تشبه فطائر اللحم ، لكنها أخف في الملمس لأنها مصنوعة من دون البطاطس.
بريوات المغربفطيرة حلوة وجزء من المطبخ المغربي
بروتيبوني إيطاليا (براتو ، وسط إيطاليا)بسكويت بنكهة اللوز
بوندفارا صربيافطيرة مليئة بالقرع ، ويمكن أن تشير إما إلى سافيجا (مصنوعة من ملفوف فيلو) أو شترودلا (مصنوعة من العجين الملفوف). كلا الفطائر الحلوة والمالحة مصنوعة.
بوريك ديك رومىانظر Börek
كانيل فرنسا (بوردو)عجينة صغيرة مع وسط كاسترد طري وطري وقشرة داكنة وسميكة بالكراميل.
كانولي سيسيلياني إيطاليا (صقلية)يتكون الكانولي من قذائف أنبوبية الشكل من عجينة المعجنات المقلية ، محشوة بحشوة كريمية حلوة تحتوي عادة على الريكوتا. ويتراوح حجمها من "كانوليتشي" ، ليس أكبر من إصبع ، إلى نسب بحجم قبضة اليد توجد عادة في بيانا ديجلي ألبانيزي ، جنوب باليرمو ، صقلية.
كاراك سويسرا (الفرنسية)معجنات سويسرية مصنوعة من الشوكولاتة ، توجد عادة في الجزء الفرنسي من سويسرا.
شارلوت فرنسانوع من التافه يمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا. يمكن أيضًا أن تُعرف باسم "كعكة صندوق الثلج". يتم استخدام الخبز الحلو أو الكعكة الإسفنجية أو البسكويت / البسكويت لبطانة القالب ، الذي يتم ملؤه بعد ذلك بمهروس الفاكهة أو الكاسترد.
شاسان الصين (هوايان)معجنات صينية تقليدية تحظى بشعبية في مقاطعة جيانغسو ، الصين ، وخاصة في هوايان ، المدينة التاريخية التي تعتبر موطن تشسان.
شاتي باثيري الهند (كيرالا)معجنات طبقات مصنوعة في شمال مالابار ومنطقة مالابار بولاية كيرالا. وهي مصنوعة في كل من الأشكال الحلوة والمالحة. الطبق مشابه جدًا لللازانيا الإيطالية. بدلًا من استخدام رقائق المعجنات أو الفطائر المصنوعة من الدقيق والبيض والزيت والماء.
فطيرة الكرز الولايات المتحدة وأوروبافطيرة مخبوزة بحشوة الكرز. تقليديا ، فطيرة الكرز مصنوعة من لاذع بدلا من الكرز الحلو لأنه من الأسهل التحكم في مدى حلاوة الفطيرة في نهاية المطاف ، كما أنها تترجم في النهاية إلى طعم أكثر حدة. يعد كرز موريلو أحد أكثر أنواع الكرز المستخدمة شيوعًا ، ولكن يتم أيضًا استخدام أنواع أخرى ، مثل الكرز الأسود الأصلي ، من حين لآخر.
الذقن الذقن نيجيرياوجبة خفيفة مقرمشة تتكون من قطع صغيرة من العجين يتم تقطيعها بعد ذلك بعمق. يتكون العجين بشكل رئيسي من دقيق القمح والحليب والسكر والبيض وأحيانًا البندق أو النكهة. قد يتم تقطيعه إلى شرائح أو مربعات صغيرة.
كعكة كورلي انجلترا المملكة المتحدة)كعك كورلي عبارة عن كعك معجنات مملوء بالفواكه ومملوء بالفاكهة ، ويرتبط تقليديًا بمدينة كورلي في لانكشاير بإنجلترا. هم قريبون لكعكة إكليس المعروفة على نطاق واسع ، لكن لديهم بعض الاختلافات المهمة. كعكة كورلي أقل حلاوة بشكل ملحوظ من كعكة إكليس ، وعادة ما يتم تناولها مع القليل من الزبدة في الأعلى ، وربما شريحة من جبن لانكشاير على الجانب.
شوكيت فرنسافينوازيري تتكون من جزء صغير من عجينة choux مرشوشة بسكر اللؤلؤ وأحيانًا محشوة بالكاسترد أو الموس. أ شوكيت يمكن أيضًا غمسها في الشوكولاتة أو تغطيتها برقائق الشوكولاتة.
Choux à la crème فرنساعجينة معجنات خفيفة تستخدم في صنع البروفيتيرول ، الكروكمبوش ، الإكلير ، الكرولر الفرنسي ، البيجنيت ، كعكة سانت أونوريه ، الكو سو الإندونيسي ، الكروس و الجوجير. يحتوي فقط على الزبدة والماء والدقيق والبيض. بدلاً من عامل الرفع ، فإنه يستخدم محتوى رطوبة عاليًا لتوليد البخار أثناء الطهي لنفخ المعجنات.
لفافة القرفة السويدلفائف القرفة (أيضًا كعكة القرفة ، ودوامة القرفة ، والقرفة الدنماركية ، وحلزون القرفة) هي لفافة حلوة تُقدم بشكل شائع في شمال أوروبا وأمريكا الشمالية. في أمريكا الشمالية ، يكون الاستخدام الشائع لتناول الإفطار. مكوناته الرئيسية هي الدقيق والقرفة والسكر والزبدة ، والتي توفر نكهة قوية وحلوة. في بعض الأماكن ، يتم تناوله كوجبة إفطار وغالبًا ما يتم تقديمه مع الجبن الكريمي أو المثلجات.
كوكا إسبانياعادة ما يتم تصنيعها واستهلاكها في مناطق الثقافة الكاتالونية. [13] [14] [15] [16] هناك العديد من أنواع الكوكا المتنوعة ، بأربعة أنواع رئيسية: حلو ، مالح ، مغلق ومفتوح.
كونيجيتو تشيليمشابه ل برلينر لكن مخبوزة في الفرن وليست مقلية.
كورنيش فطيرة انجلترا المملكة المتحدة)تُعرف أحيانًا باسم "فطيرة المعجنات" أو "الفطائر البريطانية" في الولايات المتحدة ، [17] هي علبة معجنات محشوة ، مرتبطة بشكل خاص بكورنوال في جنوب غرب إنجلترا. يتم صنعه عن طريق وضع اللحم البقري غير المطبوخ والبطاطس والبصل وحشوة السويدي على دائرة معجنات مسطحة ، وطيها لتغليف الحشوة ، مع تجعيد الحافة من الجانب أو الأعلى لتشكيل ختم. والنتيجة هي منتج نهائي نصف دائري مرتفع.
محادثة فرنساتم تطوير متجر المعجنات في أواخر القرن الثامن عشر وهو مصنوع من عجين الفطير المحشو بكريمة الفرانجيبان ومغطى بالثلج الملكي. [18]
Cornulețe رومانيا ، مولدوفافطيرة معطرة بالفانيليا أو خلاصة الروم ، وكذلك قشر الليمون ، ومحشوة بالبهجة التركية والمربى والشوكولاتة وسكر القرفة والجوز و / أو الزبيب.
ابن عم ليون فرنسا (ليون)تخصص حلو من ليون يتكون من الشوكولاتة والمرزبان. في الصورة Coussin de Lyon بشبكة خضراء داكنة ، مليئة بغاناش الشوكولاتة بنكهة كوراكاو.
قرن كريم عجينة مصنوعة من عجين مقشر أو فطري محشو بالفواكه أو المربى والقشدة المخفوقة. يتكون شكل القرن من خلال لف شرائح المعجنات المتداخلة حول قالب مخروطي الشكل. بعد الخبز ، تُضاف ملعقة من المربى أو الفاكهة ثم تُملأ المعجنات بالكريمة المخفوقة. يمكن أيضًا ترطيب المعجنات ورشها بالسكر قبل الخبز للحصول على لمسة نهائية أكثر حلاوة ونضارة. [19]
كريب سوزيت فرنساحلوى فرنسية تتكون من كريب مع بيوري سوزيت (يُنطق بالفرنسية كـ / bœʁ syzɛt /) ، صلصة من السكر بالكراميل والزبدة ، اليوسفي أو عصير البرتقال ، الحماس ، ومسكرات كوراساو من Grand Marnier أو البرتقال. غالبًا ما يتم تقديمه "فلامبي".
كروتشيتا من كالتانيسيتا صقلية (كالتانيسيتا)اختفت الحلو واكتشفت في عام 2014. مكونات كروسيتا ("صليب صغير") نموذجي لمنطقة كالتانيسيتا في بداية القرن الماضي. هم: اللوز ، السكر ، هريس الليمون الحلو ، البرتقال أو أي فاكهة أخرى نموذجية في المنطقة ، الفستق ، ومسحوق السكر. ال كروسيتا يتم إنتاجه في نوعين مختلفين: بنكهة الليمون ومغطى بالسكر البودرة ، أو بنكهة البرتقال ومغطاة بالفستق المطحون.
كرواسون فرنساخبز قشاري بالزبدة سمي بشكله الهلالي المميز. يصنع الكرواسان من نوع مخمر من عجين الفطير. تُوضع عجينة الخميرة في طبقات من الزبدة ، وتُلف وتُطوى عدة مرات متتالية ، ثم تُلف في صفيحة ، وهي تقنية تسمى الترقق. لطالما كان الكرواسان عنصرًا أساسيًا في المخابز والحلويات الفرنسية. تم توثيق Kipferl - سلف الكرواسون - في النمسا منذ القرن الثالث عشر على الأقل ، بأشكال مختلفة. [20] يمكن صنع الكيبفيرل عاديًا أو بالبندق أو بحشوات أخرى (يعتبر البعض أن الكبريت هو أحد أشكال الكيبفيرل). يمكن تأريخ "ولادة" الكرواسون نفسه - أي تكيفه من الشكل البسيط للكيبيرل ، قبل تطوره اللاحق (إلى عجين الفطير) - ببعض الدقة إلى عام 1839 على الأقل (يقول البعض 1838) ، عندما أسس ضابط المدفعية النمساوي ، August Zang ، مخبز فيينا ("Boulangerie Viennoise") في 92 شارع دي ريشيليو في باريس. [21] هذا المخبز ، الذي يقدم تخصصات فيينا بما في ذلك Kipferl ورغيف فيينا ، سرعان ما أصبح شائعًا وألهم المقلدين الفرنسيين (ومفهوم ، إن لم يكن المصطلح ، viennoiserie ، وهو مصطلح من القرن العشرين يُفترض أنه معجنات على طراز فيينا). تم تسمية النسخة الفرنسية من Kipferl بهلالها (كرواسون) شكل.
كرولين معجنات قشارية (عادة منتفخة) محشوة بحشوات مالحة أو حارة مختلفة (تقليديا). عادة ما يكون الجانب العلوي من المعجنات شبكيًا. توجد كل من أصناف الكولين الحلو والمالح.
كرونوت الولايات المتحدة الأمريكيةمعجنات كرواسون دونات منسوبة إلى مدينة نيويورك.
كروكمبوش فرنساحلوى تقليدية في المطبخ الفرنسي ، يأتي اسمها من الكلمات الفرنسية كروك ان بوش، وهذا يعني "أزمة في الفم". شكل من أشكال معجنات choux يتم تقديمه عمومًا كمخروط عالي التكويم من الشوكولاتة ، بروفيترول مليء بالكريمة مرتبط مع خيوط الكراميل. كما أنها مزينة باللوز المحلى أو الشوكولاتة أو الزهور أو الأشرطة المغطاة أحيانًا أيضًا بماكرون أو غاناش. [22] [23] يتم تقديمه بشكل تقليدي أثناء حفل الزفاف.
باستيليتو الكوبي كوباعجينة مخبوزة محشوة بحشوات حلوة أو مالحة. تشمل الحشوات التقليدية الجبن الكريمي والجوافة ولحم البقر المفروم وجوز الهند. الحشوات الحلوة مصنوعة من لب الفاكهة المحلاة.
نفخة الكاري جنوب شرق آسياوجبة خفيفة من جنوب شرق آسيا. وهي عبارة عن فطيرة صغيرة تتكون من الكاري المتخصص مع الدجاج والبطاطس في قشرة معجنات مقلية أو مخبوزة [24] ، وهي تشبه الخبز البرتغالي المحشو المسمى إمبانادا. الكاري سميك جدًا لمنعه من الخروج من الوجبة الخفيفة.
دابي العجين يتم تحضيرها تقليديًا باستخدام بقايا بقايا العجين من صنع الفطيرة ، ويمكن أيضًا تحضيرها بكميات كبيرة عن طريق صنع مجموعة من عجينة المعجنات. عادة ما يتكون حشو عجينة الدابي من خليط من القرفة والسكر الأبيض مع رش الزبدة أو السمن ، ملفوفًا ومقطعًا إلى شرائح ومخبوز.
المعجنات الدنماركية الدنماركمعجنات حلوة ، من أصل فيينا ، أصبحت من اختصاص الدنمارك والدول الاسكندنافية المجاورة. يطلق عليها "فاكتوراس" في الأرجنتين والدول المجاورة (منها "تورتيتاس نيجرا" أحد أنواعها). في الصورة معجنات دانمركية البقان والقيقب
دجيفريك الإمبراطورية العثمانيةمعجنات على شكل حلقة مغطاة ببذور السمسم. تستهلك عادة كوجبة إفطار أو طبق وجبة خفيفة. [25] على غرار simit.
رسالة هولندية هولندايتم تحضيرها عادةً باستخدام الدقيق والبيض والزبدة أو عجين الفطير كقاعدة لها ومليئة بعجينة اللوز ، ومغطاة بالسكر على شكل حرف "S" أو شكل حرف آخر. تم تقديمه إلى الولايات المتحدة من قبل المهاجرين الهولنديين في منتصف القرن التاسع عشر.
فطيرة الطفل الهولندية (تسمى أحيانًا فطيرة ألمانية أو بسمارك أو فطيرة هولندية) الولايات المتحدة من قبل الأمريكيين الألمانبوب أوفر كبير ، غالبًا ما يصنع من التفاح.
كعكة اكليس انجلترا المملكة المتحدة)سميت على اسم مدينة إيكلز في لانكشاير ، وهي كعكة صغيرة مستديرة مليئة بالكشمش ومصنوعة من المعجنات غير المستقرة مع الزبدة ، والتي يعلوها أحيانًا سكر ديميرارا.
إكلير فرنسا (مرجح)عجينة مستطيلة الشكل مصنوعة من عجينة الشو محشوة بالكريمة ومغطاة بالجليد. العجين ، الذي هو نفسه المستخدم في البروفيرول ، عادة ما يتم ضخه في شكل مستطيل مع كيس المعجنات ويخبز حتى يصبح هشًا وجوفاء من الداخل. بمجرد أن تبرد ، تُملأ المعجنات بكريمة معجنات (كريم فطيرة) أو بنكهة الشوكولاتة أو القهوة [26] ، أو الكاسترد ، أو الكريمة المخفوقة ، أو كريمة الشيبوست ومثلجًا مع كريمة الفوندان. ربما نشأت الإكلير في فرنسا خلال القرن التاسع عشر.
امبانادا إسبانياخبز محشو أو معجنات مخبوز أو مقلي في العديد من البلدان في أوروبا الغربية وأمريكا اللاتينية وأجزاء من جنوب شرق آسيا. الاسم يأتي من الفعل الاسباني امبانار، وهذا يعني لف الخبز أو تغطيته. يتم صنع إمبانادا عن طريق طي العجين أو فطيرة الخبز حول الحشوة. تتكون الحشوة عادة من أنواع مختلفة من اللحوم والجبن huitlacocheوالخضروات أو الفواكه وغيرها. إمباناداس تعود أصولها إلى غاليسيا والبرتغال. [27] [28] [29] ظهروا لأول مرة في أيبيريا في العصور الوسطى خلال فترة الغزوات المغاربية. صدر كتاب طبخ باللغة الكاتالونية عام 1520 ، وهو كتاب طبخ ليبر ديل كوتش بقلم روبيرتو دي نولا ، يذكر إمباناداس المليئة بالمأكولات البحرية بين وصفات الطعام الكاتالوني والإيطالي والفرنسي والعربي. [30] [31] في المقابل ، يُعتقد أن إمباناداس وكالزونات مماثلة مشتقة من الفطائر الهندية المليئة باللحوم ، السمبوسة. [32]
Ensaïmada جزر البليارمطبخ شائع يتم تناوله في معظم الأراضي الإسبانية السابقة في أمريكا اللاتينية والفلبين ، ويتم تحضيره باستخدام دقيق قوي (عالي البروتين) وماء وسكر وبيض وعجين الأم ونوع من شحم الخنزير المخفض المسمى صائم. يوجد في إيبيزا حلوى تسمى greixonera مصنوعة من قطع إنسايمادا المتبقية من اليوم السابق. [33]
فا جاو الصينمعجنات صينية من نوع كب كيك مصنوعة من دقيق الأرز والخميرة ، وعادة ما يترك الخليط للراحة للتخمير (مثل بين عشية وضحاها) قبل طهيها على البخار. يستهلك عادة في رأس السنة الصينية الجديدة.
Fazuelos أو Fijuelas أو Deblas يهودي (سفاردي)عجينة رقيقة مقلية مكونة من الدقيق وعدد كبير من البيض. معجنات يهودية تقليدية ، السفاردية تعادل الأشكنازي هامانتاشين. في إسرائيل ، هامانتاشين وتسمى أوزني هامان (اللغة العبرية: אוזני המן) ، بالعبرية تعني "آذان هامان" في إشارة إلى آذان العدو المهزوم ، وهي تمثل جيوبه ، وقبعته ، والنرد الذي كان يلقي القرعة. عادة ما يتم تناولها في عيد المساخر ، على الرغم من أن بعض العائلات تأكلها في نهاية يوم كيبور. يضيف اليهود الأتراك البراندي إلى العجين ويأكلها اليهود المغاربة بالقرفة والشراب.
لفة التين مصر (القديمة)فطيرة مصرية قديمة محشوة بعجينة التين. الصورة عبارة عن منتج تم إنتاجه بكميات كبيرة. رائد التين نيوتن
معجناب هشة في الخَبز ، المعجنات الرقيقة (تُعرف أيضًا باسم "فطيرة سريعة النفخ" أو "عجين الفطير الخفيف") [34] هي معجنات خفيفة ، قشارية ، غير مخمرة ، تشبه فطيرة الفطيرة. الفرق الرئيسي هو أنه في المعجنات الرقيقة ، يتم خلط كتل كبيرة من السمن (حوالي 1 بوصة / 2 سم عرضًا) في العجين ، على عكس مستطيل كبير من السمن مع عجين الفطير.
فلوغنارد فرنساحلوى فرنسية مخبوزة بالفواكه أو المكسرات مرتبة في طبق بالزبدة ومغطاة بخليط سميك يشبه الفطيرة.
Flaons إسبانياالفلاون لها أشكال مختلفة ، وعادة ما تتكون الحشوات من بعض أنواع الجبن ، وتختلف حسب الموقع. عادة ما يتم تحلية الفلافون الحلوة بالسكر ، لكن العسل كان يستخدم بشكل تقليدي أكثر. تاريخيا ، أول ذكر مسجل لهذه الكعك هو من عام 1252 وقد تم ذكرها أيضًا في كتاب رامون لول Blanquerna ، المكتوب في عام 1283.
مقبرة الذباب انجلترا المملكة المتحدة)"مقبرة الذباب" أو "مقبرة الذباب" هي ألقاب مستخدمة في مقاطعات مختلفة في إنجلترا للمعجنات الحلوة المليئة بالكشمش أو الزبيب ، وهي "الذباب" في "المقبرة" أو "المقبرة". يشبه الخليط فطائر اللحم المفروم الحلوة.
فرانزبروتشن ألمانيا (الشمالية)توجد عادة في شمال ألمانيا ، وخاصة هامبورغ ، فرانزبروتشن عبارة عن معجنات صغيرة حلوة تُخبز بالزبدة والقرفة. في بعض الأحيان يتم استخدام مكونات أخرى ، مثل الشوكولاتة أو الزبيب.
جاليت فرنساجاليت هو مصطلح يستخدم في المطبخ الفرنسي للإشارة إلى أنواع مختلفة من الكعك المقرمش المسطح أو الدائري أو الحر. واحدة من أشهرها هي "galette des rois".
جاتو الباسك فرنسا (منطقة الباسك)عادة ما يتم صنع Gâteau Basque من طبقات من كعكة أساسها دقيق اللوز مع حشوة إما من كريمة المعجنات أو الكرز المحفوظ.
طورقوجال أذربيجانŞor qoğal هو طعام تقليدي من أذربيجان يتكون من طبقات رقيقة من العجين بنكهات مختلفة والزبدة بين الطبقات.
جيبانيكا البلقانطبق معجنات صربي تقليدي ، يصنع عادة من الجبن الأبيض ، وهو الآن شائع في جميع أنحاء البلقان. يمكن أن تتراوح الوصفات من الحلويات إلى اللذيذة ، ومن البساطة جدًا إلى الكعك الاحتفالي والمتعدد الطبقات.
جوجيا الهندمعجنات هندية تقليدية ، يتم تحضيرها عادةً عن طريق ملء عجينة دائرية مسطحة بحشوة حلوة مصنوعة من الفواكه المجففة وجوز الهند المبشور ومواد الحليب الصلبة المكثفة. عادة ما يتم قليها بالسمن ، وفي بعض الأحيان يتم نقعها في شراب السكر. تحظى بشعبية في الجزء الشمالي من الهند خلال مهرجان هولي.
جوزليم ديك رومىمعجنات تركية تقليدية لذيذة مصنوعة يدويًا وملفوفة يدويًا. تُلف المعجنات الطازجة وتُحشى وتُغلق بإحكام ، ثم تُطهى على صينية. تشمل الحشوات السبانخ وجبن الفيتا واللحوم المفرومة والبيض وغيرها من المواد الغذائية.
جلاب جامون الهندتوجد في الهند وتؤكل في أجزاء أخرى من جنوب آسيا. عبارة عن كرة مقلية من عجينة اللبن الرائب المنقوعة في شراب السكر.
جوندين التبتمعجنات في المطبخ التبتي مصنوعة من حبوب الشعير والخميرة (المخمرة في بيرة الشعير الخفيفة) ، مع التسامبا ، والجبن الجاف ، والجينسنغ البري ، والسكر البني. [35] غالبًا ما يتم تقديم هذه المعجنات خلال رأس السنة التبتية الجديدة ولوسار كمقبلات.
معجنات جوستافوس أدولفوس السويدالمعجنات المسماة على اسم الملك جوستافوس أدولفوس ملك السويد ، تؤكل كل عام في يوم ذكرى غوستافوس أدولفوس ، 6 نوفمبر. هناك وصفات مختلفة ، لكن القاسم المشترك بينهم جميعًا هو صورة للملك في الأعلى ، مصنوعة من الشوكولاتة أو المرزبانية.
خبز كيونغجو كوريا الجنوبية (Gyeongju City، Hwanghae)خبز Gyeongju هو اسم شائع لما يسمى أيضًا "خبز Hwangnam". تمت تسمية المعجنات على اسم مقاطعة هوانغهاي ، المقاطعة التي نشأت فيها ، والتي تم تقسيمها إلى مقاطعات هوانغهاي الشمالية والجنوبية في عام 1954. تخصص محلي لمدينة كيونغجو ، كوريا الجنوبية. عجينة صغيرة بحشوة عجينة الفاصوليا الحمراء. تم خبز خبز كيونغجو لأول مرة في عام 1939 في مخبز في هوانغنام دونغ في وسط كيونغجو. ومنذ ذلك الحين ، أصبح مشهورًا في جميع أنحاء البلاد ويتم إنتاجه من قبل العديد من الشركات المختلفة ، وجميعها مقرها في كيونغجو.
هادكوشي ألمانيا (فرانكفورت ، هيس)معجنات تقليدية مصنوعة في فرانكفورت ، هيس ، ألمانيا ، وعادة ما تكون خبز الزنجبيل على شكل الماس. الكلمة هادكوشي تعني "كعكة صلبة". هذا لأنه يميل إلى الجفاف بسرعة نسبيًا ثم يصبح صعبًا جدًا.
هامنتاش يهودي (أشكنازي)بسكويت أو معجنات مملوءة بالجيب في المطبخ اليهودي الأشكنازي معروف بشكله ثلاثي الزوايا. عادة ما يكون لديهم حشوة في المركز. بما في ذلك بذور الخشخاش (أقدم الأنواع وأكثرها تقليدية) ، [36] الخوخ ، الجوز ، التمر ، المشمش ، التفاح ، الفاكهة المحفوظة ، الكرز ، الشوكولاتة ، دولسي دي ليتشي ، الحلاوة الطحينية ، أو حتى الكراميل أو الجبن. [37] يتنوع تكوينها من المعجنات الصلبة إلى العجين الطري.
هيليملي قبرصمعجنات قبرصية لذيذة مصنوعة من جبنة الحلوم.
هيونغ بينغ ماليزياتشبه Heong Peng الكرات المسطحة قليلاً ، وتحتوي على حشوة لزجة حلوة مصنوعة من الشعير والكراث ، وهي مغطاة بقشرة مخبوزة قشرية ومزينة ببذور السمسم على السطح. يحظى بشعبية لدى الجالية الماليزية الصينية ، وخاصة تلك الموجودة في شمال شبه جزيرة ماليزيا.
عجينة قشرة الماء الساخن انجلترا المملكة المتحدة)قشرة الماء الساخن هي نوع من المعجنات التي تستخدم للفطائر اللذيذة ، مثل فطائر لحم الخنزير وفطائر الطرائد ، ونادرًا ، شرائح اللحم وفطائر الكلى. تُستخدم قشرة الماء الساخن تقليديًا لصنع فطائر مرفوعة يدويًا. تُصنع المعجنات عن طريق تسخين الماء ، وإذابة الدهون فيه ، ثم يُغلى المزيج ، ثم يُخلط مع الدقيق. عند الخبز ، تكتسب القشرة مظهرًا خارجيًا غنيًا ولامعًا وبنيًا ذهبيًا ، وهو هش إلى حد ما ومقاوم للماء. يسمح ذلك بحشو الفطائر بالهلام أو المرق اللذيذ أثناء تبريدها ، غالبًا من خلال ثقب مركزي في القشرة مصنوع خصيصًا لهذا الغرض أثناء الرفع.
معجون هوف انجلترا المملكة المتحدة)كان معجون هف أسلوبًا للطهي يتضمن صنع قشرة فطيرة قاسية [38] أو "نعش" باستخدام خليط من الدقيق والشحم (لحم البقر النيء أو دهن الضأن) والماء المغلي. عند الطهي ، تتكون طبقة واقية صلبة حول الطعام بالداخل. غالبًا ما يتم التخلص من المعجنات لأنها كانت غير صالحة للأكل تقريبًا. [39] كان الغرض الرئيسي منها هو إنشاء وعاء صلب لمكونات الفطيرة. طبق من Wiltshire يُدعى Devizes Pie ، عبارة عن طبقات من اللحم المفروم أو مخلفاتها مطبوخة تحت عجينة هف. [40]
Inipit فيلبينيInipit عبارة عن معجنات مسطحة مصنوعة من الدقيق والحليب وشحم الخنزير والسكر. Guiguinto ، بولاكان معروفة بفتورتها.
جاتشنون يهودية (اليمن)طبق يهودي يمني تقليدي محضر من عجينة ملفوفة تُخبز على نار خفيفة جدًا لمدة عشر ساعات تقريبًا. تُفرم العجينة بشكل رقيق ، وتُدهن بالسمن (تقليديا ، الزبدة المصفاة أو سمنة) ، وملفوفة ، على غرار عجين الفطير. [41] في الصورة جاتشنون يقدم مع الطماطم المبشورة الطازجة والسكوج.
جلبي الهند ، باكستانحلوى شهيرة في الهند وبعض الأجزاء الأخرى من جنوب آسيا. وهي مصنوعة من عجينة القلي العميق في البسكويت المملح أو الأشكال الدائرية ، والتي تنقع بعد ذلك في شراب. لديهم نسيج مطاطي إلى حد ما مع طلاء خارجي سكرية متبلور. يُضاف أحيانًا حمض الستريك أو عصير الليمون إلى الشراب ، بالإضافة إلى ماء الورد أو النكهات الأخرى مثل ماء كورا.
جامبونأيرلندامعجنات مربعة مليئة بالجبن وقطع لحم الخنزير. [42]
اليسوعي فرنساعجينة مثلثة الشكل محشوة بكريمة الفرانجيبان ومغطاة بشرائح اللوز والسكر البودرة. نشأت المعجنات في فرنسا ويشير الاسم إلى الشكل المثلث لقبعة اليسوعيين. [43]
Joulu Torttu فنلندامعجنات عيد الميلاد مصنوعة تقليديًا من عجين الفطير على شكل نجمة أو دولاب الهواء ومليئة بمربى البرقوق وغالبًا ما يتم غبارها بالسكر البودرة
كالاتش هنغارياخبز حلو مجري يشبه إلى حد بعيد البريوش ، وعادة ما يُخبز في شكل مضفر ، ويُعتبر تقليديًا طعام عيد الفصح. حتى نهاية القرن التاسع عشر ، كان تحضير الكالاش مشابهًا لتحضير الخبز اليومي ، كان الاختلاف في الشكل ، وفي الدقيق عالي الجودة المستخدم في الكالاك. يتم تحضير الكالاش في الوقت الحاضر من عجينة غنية ومدعومة بالحليب والبيض أيضًا. [44] يُخبز الكالاك في فرن أو فرن من الطوب ، وأحيانًا يتم تحميصه مباشرة على حجارة فرن الطوب ، أو على صفيحة خبز. المنتجات المماثلة هي kalach (روسيا) ، kolach (أوكرانيا ، بلغاريا) ، kolač (صربيا) ، colac (رومانيا ، مولدوفا).
كنافة الشرق الأوسطحلوى فلسطينية مصنوعة من معجنات شبيهة بالشعيرية. يُعرف أحيانًا باسم فيلو تمزيقه. الكنافة ، جنبا إلى جنب مع القطائف وثيقة الصلة ، مسجلة في كتب الطبخ العربية في العصور الوسطى من مختلف المناطق. [45] كان أيضًا عنصرًا أساسيًا في مطابخ الإمبراطورية العثمانية السابقة في شرق البحر الأبيض المتوسط. توجد عدة اختلافات في الطبق.
كاراكودامونو اليابانمصطلح ياباني يستخدم بشكل جماعي لوصف حلويات متنوعة من أصل صيني (وتسمى أيضًا توغاشي) التي تم تقديمها إلى اليابان من خلال جهود مبعوث إلى الصين التانغية
كيفلي سلوفاكيا ، المجرديوس كيفلي, ماكوس كيفلي, also known as Pozsonyi kifli are crescent shaped sweet leavened pastries filled with a sweet walnut (diós) or poppy (mákos) paste. (Pozsony was the Hungarian name of Bratislava during the Austro-Hungarian Empire). They are a variety of beigli, very similar in flavor but different in shape and size. Vaníliás kifli is a small soft cookie made from a dough of ground nuts, instead of flour. It is usually made with walnuts but almonds are more often used outside of Hungary. Once baked they are rolled in vanilla flavored confectioners' sugar before allowed to cool.
Klobasnek CzechA savory finger food of Czech origin. [46] [47] [48] A klobasnek is often thought to be a variation of the kolache (koláče) however, most Czechs hold the distinction that kolache are only filled with non-meat fillings. Klobasniky are similar in style to a pigs in a blanket or sausage roll, but wrapped in kolache dough.
Knieküchle ألمانياA traditional German fried dough pastry that is very popular in Old Bavaria, Franconia, Western Austria and Thuringia, typically made with yeast dough, but some recipes vary slightly a common variation is the addition of raisins. The dough is then shaped in a way so it is very thin in the middle and thicker on the edges. They are then fried in boiling lard and dusted with confectioner's sugar. In Austria it is eaten with apricot marmalade. According to legend the name derives from the practice of baker women from Franconia that stretched the dough over their knees very thinly so they could read love letters through it.
Knish Eastern EuropeAn Eastern European [49] snack food consisting of a filling covered with dough that is either baked, grilled, or deep fried. In most Eastern European traditional versions, the filling is made entirely of mashed potato, ground meat, sauerkraut, onions, kasha (buckwheat groats), or cheese. Other varieties of fillings include sweet potatoes, black beans, fruit, broccoli, tofu, or spinach. Knishes may be round, rectangular, or square. They may be entirely covered in dough or some of the filling may peek out of the top. Sizes range from those that can be eaten in a single bite hors d'oeuvre to sandwich-sized.
Kolache Central EuropeHolds a dollop of fruit rimmed by a puffy pillow of supple dough. [50] Originating as a semisweet wedding dessert from Central Europe, they have become popular in parts of the United States. The Polish version is the kołacz. الكلمة kolache itself means 'a small cookie' in Macedonian.
Kolompeh IranKolompeh looks like a pie with a mixture of minced dates with cardamom powder and other flavoring inside. Dates, wheat flour, walnuts and cooking oil are the main ingredients. [51]
Kołacz PolandA traditional Polish pastry, originally a wedding cake that has made its way into American homes around the Christmas and Easter holidays. The pastry is a light and flaky dough filled with a variety of sweet and savory fillings such as apricot, raspberry, prune, sweet cheese, poppy seed or even a nut mixture. The Polish pastry is made from a unique dough that combines cream cheese with butter and flour. Variants of the traditional Slavic pastry have found entrance into many Central and Eastern European cuisines.
Komaj sehen Iran (Kerman Province)Prepared with dates and various nuts
Kouign-amann France (Brittany)A Breton cake containing layers of butter and sugar folded in, similar in fashion to puff pastry albeit with fewer layers. The sugar caramelizes during baking. The name derives from the Breton words for cake ("kouign") and butter ("amann").
Krempita BalkansA well-known dessert from the Balkans, specifically the former Yugoslavia. The dish is usually prepared with puff pastry dough.
Kringle الدول الاسكندنافيةA Scandinavian pastry, a Nordic variety of pretzel, which arrived with Roman Catholic monks in the 13th century, especially in Denmark. It developed further into several kinds of sweet, salty or filled pastries. The word originates from the Old Norse kringla, meaning ring or circle.
Kroštule CroatiaA traditional pastry from Dalmatia and Istria, made by deep frying the prepared dough.
Kūčiukai ليتوانياA traditional Lithuanian pastry served on Kūčios, the traditional Christmas Eve dinner in Lithuania. They are small slightly sweet pastries made from leavened dough and poppy seeds. There are variations in sweetness, and though usually served soaked in poppy seed milk, they are also eaten without it.
Kürtőskalács TransylvaniaAlso known as "chimney cake", "stove cake", or "Hungarian wedding cake", baked on a tapered cylindrical spit over an open fire. Kürtőskalács originated from Transylvania. [52] The dough is yeast-raised, flavored with sweet spices, the most common being cinnamon, topped with walnuts or almonds, and sugar. The sugar is caramelized on the kürtöskalács surface, creating a sweet, crisp crust.
Ladies' navels ديك رومىLadies' navels (kadın göbeği) are balls of choux pastry which are given a dimple, deep-fried and then soaked in syrup. Other Turkish pastries have sensuous names such as young girls' breasts (kız memesi) and lips of the beauty (dilber dudağı). [53]
Lattice A pastry used in a criss-crossing pattern of strips in the preparation of various foods. Latticed pastry is used as a type of lid on many various tarts and pies. The openings between the lattice allows fruit juices in pie fillings to evaporate during the cooking process, which can caramelize the filling. [54] Pictured is a strawberry-rhubarb pie with lattice pastry.
Laugencroissant (lye-glazed croissant)
Leipziger Lerche ألمانياA pastry of Leipzig, Germany, the name originates from the singing bird lark (German:Lerche), which was roasted with herbs and eggs or served as a filling in pastries. In the year 1720 alone, 400,000 larks were sold in Leipzig as a delicacy. [55] A typical version consists of a shortcrust filled with a mixture of crushed almonds, nuts and a cherry. The cherry symbolises the heart of the bird. It is topped with a grid of two crossed dough strips. المصطلح Leipziger Lerche has been protected by the saxonian bakery guild since 2004.
Linzer torte AustriaA torte with a lattice design on top of the pastry, [56] named after the city of Linz, Austria. A very short, crumbly pastry made of flour, unsalted butter, egg yolks, lemon zest, cinnamon and lemon juice, and ground nuts, usually hazelnuts, but even walnuts or almonds are used, covered with a filling of redcurrant jam or, alternatively, plum butter, thick raspberry, [57] or apricot jam.
Lotus seed bun ChinaA Chinese pastry found in China, prepared by steaming a yeast-based dough and contain a lotus seed filling. [58] It can be classified as a dim sum, though not exclusively so.
Ma'amoul Middle EastMa'amoul are small shortbread pastries filled with dates, pistachios or walnuts (or occasionally almonds, figs, or other fillings). They are popular in Levantine cuisine and in the Persian Gulf countries. They may be in the shape of balls or of domed or flattened cookies.
Macaron فرنساThese have a debated origin but the earliest form of modern macaron was likely baked in France in the 1800s. French macarons are made with a mixture of almond flour and confectioners' sugar which is folded into a meringue of stiffly beaten egg whites. This mixture is tinted with food coloring and baked into disks, which are sandwiched with buttercream, ganache, or curd. Known for its smooth skin, ruffled feet, and delicate texture.
Makmur Malaysia, Singapore and BruneiTraditional Malay kuih made from butter, ghee and flour, and served during special occasion of Eid al-Fitr. Makmur is identified with its white colour and usually in a round shape. [59] [60]
Makroudh North AfricaA pastry of Tunisian origin eaten in North African countries such as Tunisia, Algeria and in some parts of Libya. Makroudh are often filled with dates or almonds. [61]
Malsouka North AfricaA Tunisian pastry. [62] Sheets of malsouqa are usually sold in stacks wrapped in cellophane. Malsouqa are used to make samosa and brik (a Tunisian savory pastry), in addition to dishes with a variety of other fillings.
Mandelkubb SwedenA Swedish pastry with almond as the main ingredient, mixed with flour, sugar, eggs and baker's ammonia.
Mantecadas إسبانياSpongy pastry similar to a muffin, but flatter. The best known mantecadas are from northwestern Spain, being a traditional product of the city of Astorga, province of León, as well as the nearby Maragateria comarca. They taste very much like pound cake. Pictured are commercial mantecadas.
Marillenknödel Central EuropeA pastry found in the traditional Bohemian and Viennese cuisines. "Marillen" is the Austrian term for apricots and this pastry is found predominantly in areas where apricot orchards are common. Examples of such areas would include the Wachau and Vinschgau. Small dumplings are formed from dough, in which apricots are placed. The dumplings are then boiled and covered in streusel and powdered sugar. The dough is usually made of potato but is also made from "Topfenteig" (quark cheese).
Marry girl cake ChinaAlso known as "Dowry cake," a traditional Chinese pastry that was once a ceremonial cake used as wedding gifts in the traditional Chinese wedding ceremony, hence the name. Today, this cake is known more as a classic Chinese pastry rather than a wedding gift because it has lost most of its original significance due to cultural change. Essentially a lightly sweetened sponge cake that may take any number of shapes or appearances, and is considered large compared to the size of most pastries.
Masan TibetA pastry in Tibetan cuisine made with tsampa, dry cubic or curd cheese, yak butter, brown sugar and water. [63]
Mazarin SwedenA Swedish shortcrust pastry filled with almond paste and glazed with icing. The pastry is presumed to be named after Cardinal Mazarin.
Miguelitos Spain (La Roda, Castile-La Mancha)Pastry-cake prepared from soft puff pastry, filled with a creamy custard and covered with powdered sugar.
Milhoja ArgentinaA dessert made with stacked layers of puff pastry [64] filled with dulce de leche a creamy mix of condensed milk, sugar, and vanilla or sometimes white chocolate. In Argentina it's filled with Dulce de leche and topped with Italian merengue
Milk-cream strudel Central EuropeA traditional Viennese strudel, a popular pastry in Austria and in many countries in Europe that once belonged to the Austro-Hungarian empire (1867–1918). The milk-cream strudel is an oven-baked pastry dough stuffed with a sweet bread, raisin and cream filling and served in the pan with hot vanilla sauce. [65]
Mille-feuille فرنساThe mille-feuille (in French pronounced as /mil fœj/, "thousand sheets"), [66] vanilla slice, cream slice, custard slice, also known as the Napoleon or kremschnitt, is a pastry originating in France. Traditionally, a mille-feuille is made up of three layers of puff pastry (pâte feuilletée), alternating with two layers of pastry cream (crème pâtissière), but sometimes whipped cream, or jam are substituted. The top pastry layer is dusted with confectioner's sugar, and sometimes cocoa, or pulverized nuts (e.g. roasted almonds). Alternatively the top is glazed with icing or fondant in alternating white (icing) and brown (chocolate) stripes, and combed.
Mooncake ChinaA Chinese bakery product traditionally eaten during the Mid-Autumn Festival / Zhongqiu Festival. The festival is for lunar worship and moon watching, when mooncakes are regarded as an indispensable delicacy. Typically round or rectangular pastries. A rich thick filling usually made from red bean or lotus seed paste is surrounded by a thin (2–3 mm) crust and may contain yolks from salted duck eggs. Mooncakes are usually eaten in small wedges accompanied by Chinese tea.
Moorkop NetherlandsConsists of a profiterole (cream puff) filled with whipped cream. The top of the profiterole is glazed with white or dark chocolate. Often there is whipped cream on the top, with a slice of tangerine or a piece of pineapple.
Muskazine AustriaA rich Austrian cake made from almonds, spices, sugar, flour, eggs and jam. It is traditionally eaten at Christmas time, often accompanying a glass of sweet dessert wine.
Nazook ArmeniaAlso spelled nazouk or nazuk, it is a crisp, but soft, and buttery, sweet, but not too sweet, pastry made with flour, butter, sugar, sour cream, yeast, vanilla extract and eggs for the wash. After the dough is made, it is refrigerated, then rolled out flat, covered in a spread made of flour, sugar, vanilla and butter, kind of like a streusel topping, rolled up into a long skinny loaf shape. The strip is washed with egg wash, cut into sections and then baked.
Nun's puffs فرنساMade from butter, milk, flour, sugar, eggs and sometimes honey, [67] recipes call for pan frying (traditionally in lard), re-frying and then baking, or baking straight away. [68] [69]
Nunt JewishA pastry originating from Jewish cuisine and vaguely resembles nougat. The pastry is predominantly served at the Jewish celebration of Purim, where self-made sweets are customarily given to neighbours and friends. Nunt is traditionally made from dark forest honey, which is cooked along with sugar and then mixed with coarsely cut walnuts. The result is placed on a smooth, wet board or an oiled marble plate, left to cool, and then cut into small rhombic-shaped pieces.
Öçpoçmaq Russia (Tatar)Sometimes known as treugolnik (треугольник) among the Russian population, a Tatar national dish, and an essential food in Tatar culture. Usually, öçpoçmaq is a triangular pastry, filled with minced beef, onion and potatoes. Öçpoçmaq is eaten with bouillon or with tea.
Ox-tongue pastry ChinaA Chinese fried dough food that is elliptical in shape and resembles an ox tongue. The pastry texture is chewy, with a soft interior and a crunchy crust.
Pain au chocolat فرنسا"Chocolate bread", also called a chocolatine in southern France and in French Canada, is a French pastry consisting of a cuboid-shaped piece of yeast-leavened laminated dough, similar to puff pastry, with one or two pieces of chocolate in the centre.
Pain aux raisins فرنساTypically a variant on the croissant or pain au chocolat, made with a leavened butter pastry, with raisins added, shaped in a spiral with a crème pâtissière filling. Known in Australia as an "escargot", a member of the pâtisserie viennoise family of baked foods.
Palmier France, French AlgeriaA "palm tree" (French: palmier), "pig's ear" or "elephant ear" palmiers are a German, Spanish, French, Italian, Jewish, and Portuguese pastry (among other cuisines, like those of the former Spanish colonies in the Americas) formed in a palm or butterfly shape. Made using puff pastry, sugar and sometimes honey.
Pannekoek United States by German AmericansA style of pancake with origins in the Netherlands. Pannenkoeken are usually larger (up to a foot in diameter) and much thinner than their American or Scotch pancake counterparts, but not as thin as Crêpes.
Pan dulce Latin America(literally "sweet bread"), pan dulce is one of a common treat in Mexico and other Latin American countries.
Panzarotti Italy (central and southern)Filled, savory pastries, different forms of which are popular in Italy, Canada, and the United States. Panzerotti originated in central and southern Italy, especially in Apulia. They are small versions of the calzone or closed pizza, but produced with a softer dough. The most common fillings are tomato and موزاريلا, but spinach, mushrooms, baby corn, and ham are often used. The dish has many variations.
Papanași Romania, MoldovaA Papanași is a Romanian traditional fried pastry resembling a small sphere, usually filled with a soft cheese such as urdă and cherry or morello jam. Pictured is Papanași with sour cherries (morello) and powdered sugar.
Paper wrapped cake Hong KongChinese pastry, one of the most standard pastries served in Hong Kong. It can also be found in most Chinatown bakery shops overseas. In essence, it is a chiffon cake baked in a paper cup.
Paris–Brest فرنساMade of choux pastry and a praline flavoured cream. It was created in 1891 to commemorate the Paris–Brest–Paris bicycle race. [70] Its circular shape is representative of a wheel. It became popular with riders on the Paris–Brest cycle race, partly because of its energy-giving high calorific value, and is now found in pâtisseries all over France http://elenastravelgram.blogspot.com/2014/04/best-french-pastry.html.
Paste المكسيكSmall pastry produced in central Mexico. Unlike empanadas, the filling ingredients for pastes are not cooked before they are wrapped in the pastry casing. Pastes use a firm and thin layer of dough.
Pastel Latin AmericaA name given to different typical dishes of many countries of Hispanic or Portuguese origin. For example, In Brazil, a pastel is a typical fast food Brazilian dish, consisting of thin pastry envelopes wrapped around assorted fillings, then deep fried in vegetable oil. Pictured is a Brazilian pastel.
Pastizz MaltaA savory pastry from Malta, pastizzi usually have a filling either of ricotta or of mushy peas, and are called pastizzi tal-irkotta, "cheesecakes", or pastizzi tal-piżelli, "peacakes", accordingly. [71] [72] Pastizzi are a popular and well-known Maltese food. Pictured are two varieties of Maltese pastizzi.
Pastry heart United States (Buffalo, New York area)A regional dessert item found in the Buffalo, New York area. [73] [74] The pastry heart is a heart shaped flaky puff pastry, similar to a palmier or palm leaves pastry, that is usually topped with a white sugar icing that has a hard shell but is soft on the inside. [75]
Pâté Chaud VietnamA puff pastry in Vietnamese cuisine, its name means "hot pie" in French. The pastry is made of a light layered and flaky exterior with a meat filling. Traditionally, the filling consists of a pork meat, but today, chicken and beef are commonly used.
Paxlava Azerbaijan"Paxlava" is traditional Azerbaijani pastry consist of different thin layers and poured bu sherbet (sweet water). Also contains nuts and walnuts.
فطيرة الجوز United States (southern)Pecan pie is primarily composed of corn syrup or molasses and pecans, in a pastry pie crust. Tradition holds that the French invented pecan pie soon after settling in New Orleans, after being introduced to the nut by Native Americans. Attempts to trace the dish's origin, however, have not found any recipes dated earlier than 1897, [76] and well-known cookbooks such as Fannie Farmer و متعة الطبخ did not include it before 1940. [77] The makers of Karo syrup popularized the dish and many of its recipes.
Filo Middle East, BalkansPaper-thin sheets of unleavened flour dough used for making pastries. filo is often used in Middle Eastern and Balkan cuisine. Pictured is Baklava made with the dough. An early, thick form of filo appears to be of Central Asian Turkic origin. [78] [79] May also be spelt as "Filo pastry" this is quite a common spelling for this form of pastry in the United Kingdom.
Pie A pie is a baked dish which is usually made of a pastry dough casing that covers or completely contains a filling of various sweet or savory ingredients. Pictured is a homemade meat pie. For an extensive list of pies, see: List of pies, tarts and flans.
Pineapple bun Hong KongA sweet pastry popular in Hong Kong, Macau, and some other areas in southern China including Guangzhou and Shenzen, and also in various Chinese communities around the world. The top of the pineapple bun (shaped to resemble a pineapple) is made of a dough similar to that used to make sugar cookies, which consists of sugar, eggs, flour, and lard. As such, it is crunchy and is quite sweet compared to the bread underneath. The bread dough underneath is the same used in Chinese style Western breads, which is a softer and sweeter dough compared to Western breads. Usually contains no actual pineapple.
Pineapple cake TaiwanPineapple cake is a sweet traditional Taiwanese pastry containing butter, flour, egg, sugar, and pineapple jam or pineapple slices.
Pionono HispanicMay refer to several varieties of pastry popular in Spain, Latin America and The Philippines. Pictured are pionono in Málaga, Spain.
Pithivier France (probably Pithiviers)(Pithiviers in French) is a round, enclosed pie usually made by baking two disks of puff pastry, with filling stuffed in between. It has the appearance of a hump and is traditionally decorated with spiral lines drawn from the top outwards with the point of a knife, and scalloping the edge. The filling is always placed as a lump in the middle of the bottom dough layer, rather than spread on it, because it would then liquefy and leak during baking. The pie is traditionally finished with a distinct shine to the top of the crust, by egg-washing beforehand, or by caramelising a dusting of confectioner's sugar at the end of baking, or both. Whilst the filling of the Pithivier is often a sweet frangipane of almond paste, (optionally combined with fruit such as cherry or plum), savory pies with a meat or cheese filling can also be termed as a Pithivier.
بيتزا ItalyOne of the most widespread popular foods, has numerous variations in preparation and toppings between regions all over the world. Most iterations include cheeses and tomato sauces. Although not coloquially considered a pastry, it fits the definitions, being a baked wheat dough with toppings.
Plăcintă Romania, Moldova, UkrainePlăcintă [80] is a Romanian traditional pastry resembling a thin, small round or square-shaped cake, usually filled with a soft cheese such as Urdă or apples. Also made with pumpkin filling, they were brought to USA by the Black Sea Germans who had lived in the territories of the southern Russian Empire (modern-day Ukraine and Moldova).
Poffertjes (Dutch) Æbleskiver (Danish) Northern EuropeA style of pancake with origins in the Northern Europe. They are much smaller and thicker than their American or Scotch pancake or as French Crêpes. They can be leavened by yeast, egg white, or a chemical agent like baking powder.
Pogača BalkansPuff pastry eaten in Albania, Bosnia and Herzegovina, Bulgaria, Croatia, Montenegro, North Macedonia, Serbia, Slovenia, Hungary (see pogácsa) and Turkey (where it is called poğaça) with variations. يدعي pogatschen in Austria. Pogača is sometimes served hot as an appetizer instead of bread. Hot pogača filled with sour cream (or feta cheese in Turkey and Bulgaria) is considered a particularly delicious specialty.
Poppy seed roll Central EuropeRoll of sweet yeast bread (a viennoiserie) with a dense, rich, bittersweet filling of poppy seed. A popular cuisine in parts of Central Europe, Eastern Europe and in Israel. An alternative filling is a paste of minced walnuts, making it a walnut roll.
Pot pie United StatesBaked savory pie with a bottom and top completely encased by flaky crusts and baked inside a pie tin to support its shape. This is in contrast to the Australian meat pie and many British regional variants on pie recipes, which may have a top of flaky pastry, but whose body is made from heavier, more mechanically stable shortcrust, hot water crust or similar pastry. The pot pie is a variation of the pasty. Many varieties of pot pies exist.
Prekmurska gibanica SloveniaGibanica or layered cake that includes a thinly-rolled pastry dough in its preparation. It originated in the region of Prekmurje, Slovenia. [81] It contains poppy seeds, walnuts, apples, raisins, and ricotta fillings. Although native to Prekmurje, it has achieved the status of a national speciality of Slovenia. It is also popular in northern Croatia.
Pretzel EuropeBaked dough in soft and hard varieties and savory or sweet flavors in a unique knot-like shape, originating in Europe. The pretzel shape is a distinctive symmetrical looped form, with the ends of a long strip of dough intertwine brought together and then twisted back onto itself in a certain way ("a pretzel loop"). Sweet pastry pretzels exist with many various textures, toppings and coatings.
Profiterole فرنساKnown as a "cream puff" in the United States, a profiterole is a choux pastry ball filled with whipped cream, pastry cream, or ice cream. This treat is typically very sweet. The puffs may be decorated or left plain or garnished with chocolate sauce, caramel, or a dusting of powdered sugar.
عجين الفطير EuropeIn baking, a puff pastry is a light, flaky, leavened pastry containing several layers of fat which is in solid state at 20 °C (68 °F). In raw form, puff pastry is a dough which is spread with solid fat and repeatedly folded and rolled out (أبدا mashed, as this will destroy layering) and used to produce various pastries. It is sometimes called a "water dough" or فرنسي: détrempe.
Puits d'amour فرنساA butter pastry with a hollow center. The center is usually stuffed with redcurrant jelly or raspberry jam a later variation replaced the jam with vanilla pastry cream. The surface of the cake is sprinkled with confectioners' sugar or covered with caramel. The name has erotic connotations it literally translates into English as 'wells of love.’
Punsch-roll SwedenA Swedish, small cylindrical pastry covered with green marzipan with the ends dipped in chocolate, with an interior consisting of a mix of crushed cookies, butter, and cacao, flavoured with punsch liqueur. The Dutch variant is called mergpijpje, and is cream-colored instead of green. Often called dammsugare ("vacuum cleaner"), referring not only to its appearance, but also to the supposed practice of the pastry baker collecting crumbs from the day's cookies for filling. Other names are arraksrulle (as arrak is an ingredient in punsch) and "150-ohmer" (due to the brown-green-brown coloring). In Denmark, these treats are known as Træstammer ("wooden logs") the interior cacao-paste is flavoured with rum and the marzipan is usually not coloured.
Punschkrapfen AustriaTranslated in English as "punch cake", a classical confection of pastry with a rum flavor. It is similar to the French pastry, the petit four. Commonly available in pastry shops and bakeries in Austria. It is a cake filled with cake crumbs, nougat chocolate, apricot jam and then soaked with rum.
Qottab IranAn almond-filled deep-fried Persian cake, [82] prepared with flour, almonds, powdered sugar, vegetable oil, and cardamom. The city of Yazd is well known for its qottab.
Quesito Puerto RicoA cheese-filled pastry twist from Puerto Rico. [83] The cheese is usually whipped with vanilla, eggs, and sugar. The cheese can also be whipped with guava, papaya and other tropical fruit preserves. The mixture is stuffed into a dough that resembles puff pastry, coated in a sugary caramelized syrup, and baked.
Rab cake CroatiaA traditional Croatian cake which originates from the Adriatic island of Rab. Its main ingredients are almonds and Maraschino liqueur. Traditionally baked in the shape of a spiral, although today several shapes are popular. It is also a very popular souvenir because it has a shelf life of about two months.
Remonce الدنماركA Danish pastry filling or topping made from creamed butter and sugar, sometimes flavored with cinnamon, marzipan or nuts. [84] [85] [86]
Reuzenbol NetherlandsSimilar to a giant profiterole, or a larger version of a bossche bol.
Rhubarb tart United Kingdom (England)Consists of a pastry crust filled with rhubarb.
Rollò Italyال rollà nisseno (from French roule) is a typical sweet of Caltanissetta produced by local bakers for a long time. It is consumed year-round, not being tied to any event or occasion. The ingredients are: whole eggs flour, ground almonds, sugar, cocoa powder that characterizes the sponge cake which in turn rolls up the ricotta and the heart (marzipan).
Roti john ماليزياA type of sandwich using Baguette-type loaf served with omelette, minced meat and onion. A popular snack in Malaysia, also in Brunei and Singapore.
Roti tissue ماليزياAlso known as roti tisu أو tissue prats, one of the more-creative-looking Malaysian Mamak foods. It is also known as roti helikopter (helicopter bread). Roti tissue is a thinner version of the traditional roti canai, as thin as a piece of 40–50 cm round-shaped tissue. The finishing touches to the making of roti tissue require skill, and they depend on the creativity of the maker. Pictured: Roti tissue, and a glass of Teh tarik
Roze koek NetherlandsRoze koek ("pink cake") is a typical Dutch pastry that consists of a small flat cake with a layer of pink fondant. The most well-known brand is Glacé.
Rugelach Jewish (Ashkenazi)A Jewish pastry of Ashkenazic origin. A more probable origin is that of its Eastern European (Romanian) traditional pastry counterpart called Cornulete. تقليدي rugelach are made in the form of a crescent by rolling a triangle of dough around a filling. [87] [88] Some sources state that the rugelach and the French croissant share a common Viennese ancestor, crescent-shaped pastries commemorating the lifting of the Turkish siege in 1793 [89] (this could be a reference to the Battle of Vienna in 1683). This appears to be an urban legend however, as both the rugelach and its supposed ancestor (the Kipfel أو Kipferl) pre-date the Early Modern era, and the croissant in its modern form did not originate earlier than the 19th century (see viennoiserie).
Runeberg's torte FinlandA Finnish pastry flavored with almonds and rum or arrack and it usually weighs about 100 grams. There is usually raspberry jam in a sugar ring on the tart. The torte got its name from the Finnish poet Johan Ludvig Runeberg (1804–1877) who, according to legend, enjoyed the torte with punsch for every breakfast.
Rustico Salento, ItalyMade with puff pastry and a stuffing that varies style by style
Sad cake United Kingdom (England)Similar to the Chorley cake, sad cakes are made using a similar recipe and have origins in East Lancashire, England. Sad cake is often up to 12 inches (30 cm) in diameter, as opposed to the Chorley cake being 3 to 5 inches (8 to 12 cm) and is made by rolling out the pastry and dropping raisins and or currants evenly over the pastry then folding in on several sides and then rolling out again to the required size, usually round but can be square.
Samosa Indian subcontinentA fried or baked pastry with a savory filling such as spiced potatoes, onions, peas, lentils, ground lamb or chicken. The size, shape and consistency may vary, but many versions are triangular. Samosas are often accompanied by chutney. [90] Samosas are a popular appetizer or snack in the Indian subcontinent, Southeast Asia, Central Asia and Southwest Asia, the Arabian Peninsula, the Mediterranean, the Horn of Africa, North Africa, and South Africa.
Schaumrolle AustriaCone or tube of pastry, often filled with whipped cream
Schnecken ألمانياSchnecken were a traditional Saturday morning treat in German homes at the beginning of the 20th century, and was also commonly found in the Jewish immigrant communities in the Philadelphia and Baltimore areas of the United States. الاسم schnecken means "snails" in English, and refers to the shape of the pastry. Schnecken are commonly confused with rugelach, another German pastry that is different in two respects: (1) schnecken dough is made with sour cream, while rugelach is made with cream cheese and (2) schnecken are rolled and sliced, whereas rugelach are formed from individual triangles of dough.
Schneeball ألمانياMade from shortcrust pastry, they are especially popular in the area of German town of Rothenburg ob der Tauber (Bavaria). Its name (German for "snowball") derives from its round ball-like shape with a diameter of about eight to ten centimeters and the traditional decoration with confectioner's sugar. The main ingredients are flour, eggs, sugar, butter, cream, and plum schnaps. To give it the characteristic shape the dough is rolled out and cut with a dough cutter into even strips. The strips are then arranged alternately over and under a stick, or the handle of a wooden spoon. Eventually the stick is lifted and slowly removed while the dough stripes are formed into a loose ball. Using a special holder called a Schneeballeneisen in order to retain the shape, the ball is deep-fried in boiling fat until golden brown, and finally dusted with confectioner's sugar while still warm.
Schuxen ألمانياA popular pastry in Upper Bavaria, schuxen is an elongate fried dough pastry made from rye flour and yeast. Similar to krapfen with the difference that it isn't sweet. Nowadays they are rare, and few bakers produce them.
Semla SwedenThe oldest version of the semla was a plain bread bun, eaten in a bowl of warm milk. In Swedish this is known as hetvägg, from Middle Low German hete Weggen (hot wedges) or German heisse Wecken (hot buns) and falsely interpreted as "hotwall". [91] [92] [93]

Today, the Swedish-Finnish semla [94] consists of a cardamom-spiced wheat bun which has its top cut off and insides scooped out, and is then filled with a mix of the scooped-out bread crumbs, milk and almond paste, topped with whipped cream. The cut-off top serves as a lid and is dusted with powdered sugar. Some people still eat it in a bowl of hot milk.

Unsorted


شاهد الفيديو: وصفة اليوم محشي بصل الطعم رهيب حامض مع حالي من جد لازم تجربوها من اطعم انواع المحاشي (ديسمبر 2021).