وصفات تقليدية

شريحة لحم الديك الرومي العطرية في وعاء طهي بطيء

شريحة لحم الديك الرومي العطرية في وعاء طهي بطيء

عدت إلى وعاء طهي الفخار البطيء ، وعاء "المعجزة". خلال الأسبوع الذي لا أملك فيه وقتًا للبقاء في المطبخ ، فإن ذلك يساعدني كثيرًا.
وهذه المرة قمت بتشغيلها وكالعادة قامت بعمل ممتاز.
أضع بعض لحم الديك الرومي فيه ، من الريف ، وعندما وصلت إلى المنزل كانت شريحة اللحم جاهزة ورائحة المنزل رائحة الطعام الطازج واللذيذ.

  • لحم الديك الرومي (استخدمت رجلاً وجناحًا)
  • ملح
  • فلفل
  • نصف ليمونة
  • 1 فلفل أصفر
  • 1 بصلة كبيرة
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 طماطم
  • 100 مل نبيذ أبيض

حصص: 4

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

إعداد الوصفة:

اعصري الليمون في وعاء صغير واخلطيهم بالملح والفلفل.

دهن اللحم بهذا الخليط وضعه في وعاء الطهي البطيء من Crock-Pot.

نقطع البصل إلى قطع أكبر ، والفلفل إلى شرائح ونهرس الثوم.

علينا تقشير الطماطم وتقطيعها إلى قطع كبيرة.

ضع الخضار في الطبق.

يُسكب النبيذ الأبيض ويُشغل قدر الطهي البطيء على درجة حرارة منخفضة لمدة 4 ساعات.

إذا لم يتم طهي اللحم بعد هذا الوقت ، يمكن زيادة الوقت.






طريقة التحضير

يتم وخز جلد الفخذين في كل مكان بإبرة ، ثم يفرك أفخاذ البط جيدًا بمزيج من الملح والبهارات والجن. في وعاء ، ضعي شرائح الثوم وأوراق الغار ، وضعي أرجل البط فوقها. غطي المزيج بإحكام واتركيه في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي ، ضعي الثوم وأوراق الغار في إناء من الفخار. ضع أرجل البط عليها (من أي جزء من الملح العطري اهتز). اتركيه على درجة حرارة منخفضة لمدة 4-5 ساعات ، حتى ينضج اللحم.

لمنحهم مظهرًا لطيفًا ، توضع أرجل البط في وعاء فارغ ويكون جلدها ذهبيًا. يمكن الحصول على نفس التأثير في الفرن.

طعام الفطر

نظف الفطر ونغسله جيداً وقطّعه إلى قطع ، يقطع الثوم ويقطع البصل الأخضر ناعماً ويسخن الزيت.

حبوب النقانق المدخنة في طباخ بطيء من Crock-Pot

قشر الخضار وقطّع البصل إلى قطع رفيعة وقطّع الجزر إلى شرائح رفيعة. في السفينة


ديك رومي مطبوخ مع خمس بهارات مخبوزة

نظف جلود الجلد وقطعها إلى العظام ، في كل مكان ، في أماكن قليلة.
اغسل الرقاب جيدًا ، وصفيها ، ثم امسحها بمنديل ماص.
سخني الشحم / الزيت في قدر / اقلي القطع حتى تحمر جيدًا من جميع الجوانب.

** كانت المقلاة كبيرة بما يكفي لتغطية اللحم في طبقة واحدة ولإدخالها في الفرن.

قم بإزالة الأعناق في وعاء آخر.
ضعي المقلاة / لحم الخنزير المقدد المدهون مرة أخرى على النار ، أضيفي الزنجبيل المبشور ، والثوم المهروس ، والفلفل الحار / رقائق الفلفل الحار المفروم جيدًا ، واطهيه لمدة دقيقة واحدة ، حتى تبدأ رائحتها لطيفة مع التحريك باستمرار.
نسكب صلصة الصويا التي تذوب فيها السكر وخمس بهارات (5 نكهات صينية).
يُغلى المزيج ويُترك على النار لمدة دقيقة أخرى ، وخلال هذه الفترة تقشر الرواسب المتبقية في قاع وجدران الإناء بعد قلي اللحم.
ضع الأعناق في الوعاء واسكب الحساء / الماء على الفور (يكفي فقط للوصول إلى نصف قطع اللحم) واتركه ليغلي مرة أخرى.
غطي الوعاء بغطاء يغلق جيدًا أو بورق الألمنيوم واخبزيه في الفرن الساخن لمدة 3 ساعات على 150 درجة ، أو حتى تنخفض الصلصة ويخرج اللحم من العظم.
اقلب اللحم كل ساعة ليغلي بشكل متساوٍ وتأكد من تغطية الوعاء بإحكام قدر الإمكان في كل مرة.

** بعد مرور الساعة الأولى لن تلاحظي الكثير من التغيير فالصلصة مازالت سائلة.
بعد الساعة الثانية يصبح لون الصلصة أغمق ويقل قليلاً.
بعد الساعة الثالثة ، تكون الصلصة منخفضة جدًا ، ضاربة إلى الحمرة ، ويخرج اللحم من العظم بسهولة.

أخرج الصينية من الفرن وقم بإمالتها.
بملعقة ، اجمع أكبر قدر ممكن من الدهون من الأعلى وتخلص منه ، دون أخذ الصلصة البنية.
تذوق الصلصة وأضف الخل بدرجة تكفي لموازنة مذاقها الحلو (أكثر أو أقل من الكمية المحددة ، حسب تفضيلاتك - أضع نصف ملعقة كبيرة من خل الأرز).
ضعي المقلاة على الموقد واطهيها على نار متوسطة حتى تنخفض الصلصة وتشبه صلصة الكراميل ، وتصبح قطع اللحم لامعة (حوالي 2-3 دقائق).
خلال هذا الوقت ، اقلب قطع اللحم باستمرار لتغطية جميع أجزاء الصلصة.

قدمي أعناق الديك الرومي المغطى بالكراميل مع أرز بالسمسم وخضروات خضراء مطهوة على البخار ورشيها بالصلصة.

رقبة الديك الرومي لا تقدر قيمتها الحقيقية (وليس في ثقافتنا الحضرية). سيء جدًا ، نعم ، لم يفت الأوان لتغيير الوضع لصالحنا.
لكن أولئك الذين سيحضرونها في هذه النسخة "الآسيوية الأكثر" وإذا تم طهيها بشكل صحيح ، سيكتشفون لحمًا حلوًا ولذيذًا ولذيذًا - خمس مرات بنكهة.
في هذه الوصفة ، استخدم الأجزاء السميكة واللحمية من رقبة الديك الرومي (بالنسبة لأولئك الذين لا يفضلون أعناق الديك الرومي ، يمكنك عمل الوصفة بأضلاع لحم الخنزير).

والآن نعود قليلاً إلى الإصدار "الآسيوي الأكثر".
كما تعلمون جيدًا في الصين ، فإن القرفة (كاسيا) هي عنصر أساسي في خليط التوابل الشهير "النكهات الخمس" وتستخدم على نطاق واسع في العديد من الأطباق التقليدية. إلى جانب التوابل الأخرى ، تلعب القرفة دورًا رئيسيًا في بعض تقنيات الطبخ الصينية التي تستخدم كمية أكبر من السائل.
أشهرها "الطهي الأحمر" أو الطهي الأحمر المطهي (هونغشاو) و "الطهي بالصلصة" (شوي لو).
"الطهي الأحمر" (العملية المستخدمة في هذه الوصفة) تعني طهي اللحم في خليط من صلصة الصويا والتوابل على نار خفيفة لفترة طويلة.
بشكل عام ، السائل الأساسي الذي يتم طهيه يتكون من صلصة الصويا ، معجون الصويا ، السكر ونبيذ الأرز ، متبل بالزنجبيل والبصل والثوم ومسحوق البهارات المختلفة ، وغالبًا ما يكون القرفة واليانسون النجمي والفلفل والعرقسوس. اسلقي قطع اللحم في هذا السائل.
من خلال طريقة "الطهي باللون الأحمر" يكتسب اللحم ظلًا بنيًا أحمر داكنًا ومظهرًا جميلًا مصقولًا بالكراميل.
طريقة الطهي بسيطة للغاية وفعالة.


طريقة التحضير

يجب أن أخبرك عن هذه الوصفة بأنها عطرة جدًا وحارة قليلاً. هل تعرف بسكويت سبيكولوس؟ إذا كان الأمر كذلك ، سأخبرك أنهم يتذوقون نفس المذاق!

نصيحة: للحصول على نكهة تفاح أقوى ، نوصي بتخفيض كمية التوابل إلى النصف.

نقشر التفاح والسيقان ونقطعها إلى مكعبات أكبر ونضعها في القدر.
نضيف السكر وكل البهارات ونخلطهم جيداً مع الماء.
وضعنا الغطاء وضبطنا الوقت على 11 ساعة على LOW.
عندما يصبح جاهزًا ، أخرج قطع التفاح وامزجها. إذا خرج المربى كثيفًا جدًا ، يمكننا إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من العصير المتبقي.
ضع المربى البارد في برطمانات وقم بتخزينها في الثلاجة.

كعكة التفاح مليئة بمربى السفرجل في وعاء طهي بطيء من الفخار 4.7 لتر

قشر التفاح وأزل السيقان بحذر وضعه في وعاء الطهي البطيء.


المكونات شرائح العنق في الفرن & # 8211 المزجج

  • 4 شرائح صحية للرقبة ، حوالي 200-250 جرام / قطعة (إذا كان لدى المرء شهية أكبر ، يمكنك حساب شريحة إضافية واحدة)
  • ملح ، فلفل ، بابريكا حلو
  • 1 بصلة صغيرة (30-40 جرام) ، مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف
  • ملعقتان كبيرتان من مربى الكاتشب أو ثمر الورد أو مربى الكشمش الأحمر
  • 2 فص ثوم كبير مهروس
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • اختياري: بذور الكزبرة المطحونة أو غيرها من التوابل التي نفضلها مع لحم الخنزير

طريقة تحضير شرائح العنق بالفرن & # 8211 جليز

1. يتم إزالة شرائح العنق ، بسماكة 2-3 سم ، من الثلاجة قبل ساعة من بدء الطهي ، للعودة إلى درجة الحرارة المحيطة. يتبل على الجانبين بالملح والفلفل والبابريكا الحلوة.

تحضير كريمة حلوة / صوص

2. طالما أن شرائح العنق جيدة المذاق ، فلدينا الوقت الكافي لتحضير كريمة التزيين. مبدأ الزجاج لتحميص التحميص هو أنه يجب أن يحتوي على مكونات مالحة وحامضة وحلوة في نفس الوقت. هذا لا يساعد فقط في الحصول على قشرة ضاربة إلى الحمرة ولزجة ، ولكن أيضًا طعم معقد ومتوازن. ستكون الخطوة الأولى هي تسخين زيت الزيتون في مقلاة وقلي البصل المفروم على نار خفيفة ، مع إضافة رشة ملح و 1 فص ثوم مهروس من البداية. يقلب بشكل متكرر ويترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق ، حتى ينضج البصل دون أن يحترق. إذا لزم الأمر ، أضف 1 ملعقة كبيرة من الماء الساخن ، إذا بدا أنها بقيت على الأرض قبل أن تصلب جيدًا.

3. عندما ينضج البصل ، أضيفي النبيذ الجاف أو الخردل أو الكاتشب أو المربى (أضع مربى ثمر الورد) وصلصة ورشيسترشاير إلى صقيل الستيك. يقلب ويغلى لمدة 4-5 دقائق ، مع إضافة القليل من الماء الساخن إذا لزم الأمر.

4. عندما تصبح كريمة التزيين الخاصة بشرائح العنق جاهزة ، إذا سحبنا الملعقة عبر المقلاة ، فسيتم تشكيل خط واضح المعالم. أخيرًا ، أطفئي النار وأضيفي فص الثوم المتبقي والبهارات حسب الرغبة وتبلي الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة.

5. نحتفظ بـ 4 ملاعق كبيرة من الصلصة التي نحصل عليها جانباً وننقل الباقي إلى قدر أو وعاء ، ويمكننا تقديمها مع شرائح العنق ، ستكون لذيذة. إذا أردنا ، يمكننا تمرير الصلصة من خلال غربال أو باستخدام الخلاط ، للحصول على ملمس ناعم جدًا.

طبخ العنق في الفرن

6. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 190 درجة مئوية ، مع التهوية. سخني مقلاة أو شواية غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة عالية على نار خفيفة وسرعان ما تحمر الشرائح على الجانب الخلفي من كلا الجانبين. يجب أن تكون دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب كافية ، ولا نهدف إلى طهي اللحم في هذه المرحلة ، فقط للحصول على آثار تحمير واضحة.

7. قم بإزالة شرائح العنق مباشرة في صينية الفرن ، مبطنة بورق الخبز. بالملعقة ، وزعي 4 ملاعق كبيرة من كريمة التزيين المحفوظة جانباً. باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة ، دهن شرائح العنق بالطلاء الزجاجي على السطح بالكامل.

8. ضع الصينية مع شرائح العنق في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية مع تهوية لمدة 20-25 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تخترق بشكل مثالي وسوف يتكرمل التزجيج بسرور. إذا كنت تواجه مشاكل في التحمير ، في الفرن الذي تستخدمه ، يمكنك استخدام وظيفة الشواء ، في النهاية ، حتى تبدو فاتحة للشهية.

تخدم

انزع شرائح عنق لحم الخنزير على طبق واتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة. قدمي شريحة لحم ساخنة مع مقبلاتك المفضلة وقليلًا من الصلصة المنكهة المحفوظة (انظر النقطة 5).

شرائح العنق المعطرة والمزججة هذه مناسبة تمامًا مع البطاطس المخبوزة ولكن أيضًا مع أنواع أخرى من التزيين. للمزيد من وصفات لحم الخنزير انقر على الصورة أدناه.


المزيد من وصفات لحوم البقر التي قد تستمتع بها:

مكونات

  • 1/2 lbs شريحة لحم من الخاصرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا
  • ملح كوشير حسب الرغبة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  • 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة أو مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 طماطم كبيرة جدًا أو 2 طماطم متوسطة مقطعة أو مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • أرز مسلوق وبيض مقلي ، اختياري للتقديم

تعليمات

  • نكّهي شرائح اللحم بملعقة صغيرة من الملح ومسحوق الثوم.
  • سخني مقلاة كبيرة حتى تصبح ساخنة جدا.
  • أضيفي ملعقتين صغيرتين من الزيت ثم نصف شريحة اللحم واطهيه لمدة أقل من دقيقة على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  • اتركي الستيك جانبًا ، أضيفي ملعقة صغيرة أخرى من الزيت واطهي شريحة اللحم المتبقية. ضع جانبا.
  • خففي الحرارة إلى متوسطة ، أضيفي ملعقة صغيرة أخرى من الزيت وأضيفي البصل.
  • تُطهى لمدة دقيقتين ، حتى تصبح طرية ، ثم تضاف الطماطم.
  • يتبل بالمزيد من الملح ، حسب الرغبة ، حوالي 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة. أضيفي الفلفل الأسود والكمون وخففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
  • أضف 1/4 كوب من الماء واتركه يغلي لبضع دقائق لعمل صلصة ، أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر واضبط طعم التوابل حسب الحاجة.
  • اقلب الستيك في المقلاة مع القطرات وخلطه جيدًا ثم ارفعه عن النار.
  • قدميها فوق أرز أو أرز نباتي للحصول على خيار منخفض الكربوهيدرات ، مع بيضة مشمسة.

فيديو

تغذية

التقديم: شريحة لحم 4 أوقية مع صلصة الطماطم + بصل أحمر ، السعرات الحرارية: 188 سعرة حرارية ، الكربوهيدرات: 3 جرام ، البروتين: 25.2 جرام ، الدهون: 7.2 جرام ، الدهون المشبعة: 0.5 جرام ، الصوديوم: 49 مجم ، الألياف: 0.7 جرام النقاط الذكية الزرقاء : 4 نقاط سمارت الخضراء: 4 نقاط سمارت بيربل: 5 + نقاط: 4 كلمات رئيسية: ستيك لحم ، ستيك كولومبي ، وصفات ستيك إسباني ، ستيك وطماطم ، ستيك طماطم وبصل 4 PP 4 SP 4 SP 5 SP وصفات لحوم البقر وصفات طعام نظيف عشاء وصفات لاتينية وصفات أقل من 10 دولارات أمريكية 10 يناير 2021 من جينا 147 التعليقات / اترك تعليقا '

تحمص أرجل الديك الرومي في الفرن مع زبدة بنكهة الثوم

تحمص أرجل الديك الرومي في الفرن مع زبدة بنكهة الثوم. كيف تصنع الديك الرومي في الفرن؟ تحمص أرجل الديك الرومي الحمراء مع الثوم والليمون والزبدة. وصفات تركيا. وصفات ستيك. وصفات مع ارجل الديك الرومي.

في اليوم الآخر وجدت بعض أرجل الديك الرومي السفلية. أنا ذاهب لشريحة لحم! لم يكن لدي وقت محلول ملحي (محلول ملحي & # 8211 انظر الوصفة هنا) لقليها لبضع ساعات لذلك قررت أن أدهنها جيدًا بالزبدة تحت الجلد للحصول على لحم طري ورائع وعصير. مستوحاة من وصفة دجاج كييف (انظر الوصفة هنا) صنعت كريمة الزبدة الحارة هذه المرة باستخدام قشر الليمون المبشور بالإضافة إلى الثوم وتغيير البقدونس الأخضر بالشبت. ممم & # 8230 ما النكهات الطازجة!

كوبري: يمكن تجميد هذه الزبدة المنكهة & # 8211 انظر هنا كيف يفعلون ذلك (احفظه في الفريزر واستخدمه لشرائح اللحم المشوية ، وشرائح اللحم ، إلخ).

أرجل الديك الرومي المخبوزة مع هذه الزبدة العطرية تخرج طرية ولذيذة بشكل لا يصدق! يبقى اللحم ورديًا وناعمًا ويصبح الجلد محمرًا ومقرمشًا. كالحلم!

ما هو مقبلات بجانب شريحة لحم العصير؟ بطاطس مهروسة تم الرد علي في جوقة في المنزل. حسنًا ، سأجعلك مهروسًا. أزلت البطاطس من الشواية لبعض الوقت ، واستبدلتهم بالأرز وصلصات الخضار ، إلخ. لذلك قلت لإرضائهم ، إذا كنت لا أزال نادراً ما أفعلهم. بالطبع انتقدتها معا سلطة متنوعة مليئة بالخضار والفيتامينات.

أوصي بوصفة أخرى لأرجل الديك الرومي المخبوزة مع البطاطس الذهبية المخبوزة مباشرة في الدرج & # 8211 انظر هنا.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 3-4 حصص من لحم الديك الرومي المشوي في الفرن (حسب حجمها).


طريقة التحضير

يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في زيت الزيتون.

نقطع الفلفل والباذنجان. نقطع الطماطم في المرق.

في وعاء الطهي البطيء من الفخار ، ضعي الباذنجان والفلفل والبصل ومعجون فلفل كابيا والطماطم في المرق وتبليها بالملح والفلفل والبابريكا المدخنة وورق الغار والقليل من الزعتر المجفف.

اخلط جيدًا وابدأ تشغيل وعاء الفخار على الوظيفة العالية لمدة 4 ساعات. في منتصف الوقت ، اخلط جيدًا وقم بتدوير قدر الطهي البطيء على الجانب الآخر.

عندما تصبح جاهزًا ، ضع الزاكوسكا في برطمانات معقمة وضعها على الغطاء.

بعد أن تبرد البرطمانات ، عد إلى وضعها الطبيعي واحفظها في مكان بارد.


فيديو: فوائد مرقة الديك البلدي فوائد اكل لحم الديك البلدي الدكتور محمد الفايد (شهر نوفمبر 2021).