وصفات تقليدية

صلصة تشيلي دي أربول

صلصة تشيلي دي أربول

مكونات

  • 2 فلفل حار جاف ، ساق ومصنف ، تمت إزالة الأغشية
  • 1 ملعقة كبيرة زيت كانولا
  • 1/4 كوب بصل اسباني ابيض مفروم
  • 1 فص ثوم صغير مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 2 ملاعق كبيرة أوراق كزبرة مفرومة
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 كوب مرق دجاج
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

الاتجاهات

قسّم الفلفل الحار إلى قطع صغيرة واتركه جانبًا.

في مقلاة متوسطة الحجم ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُقلى حتى ينضج البصل ، لمدة 6 دقائق (لا تدع البصل بني). تُضاف قطع الفلفل الحار وتُقلى حتى تتلون قليلاً ، حوالي 45 ثانية.

أضيفي معجون الطماطم والكزبرة ثم الكريمة والمرق والعسل. قم بغليها برفق حتى تقل الصلصة وتكثف ، وأحيانًا كشط قاع المقلاة بملعقة مطاطية لمنع الاحتراق ، لمدة 15-20 دقيقة.

يُسكب المزيج في الخلاط ويهرس ويُتبل بالملح والفلفل. يمكن تخزين الصلصة مغطاة بإحكام في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

حقائق غذائية

الحصص 16

السعرات الحرارية لكل حصة 68

ما يعادل الفولات (إجمالي) 2 ميكروغرام 1٪


صلصة حارة للبيريا

مكونات

الصلصا # 1

  • 1 & # 32 جنيه & # 32 توماتيلو
  • 4 & # 32 كوب & # 32 ماء
  • 2 & # 32 كوب & # 32 تشيلي دي أربول المجفف
  • 1 & # 32 فص ثوم كبير
  • 1/4-1 / 3 & # 32 كوب & # 32 خل أبيض
  • ملح للتذوق

الصلصا # 2

  • 1 & # 32 كامل كوب تشيلي دي أربول المجفف
  • 4 & # 32 فصوص كبيرة من الثوم
  • 1/2 & # 32 كوب & # 32 خل أبيض
  • 1/4 1/3 & # 32 كوب & # 32 ماء
  • ملح للتذوق

تعليمات

جربت هذه الوصفة؟ أذكرpinaenlacocina أو ضع علامة #pinaenlacocina!

لقد استخدمت خلاطًا عالي السرعة لتحضير هاتين الوصفات. إذا كان لديك خلاط عادي ، فقد تحتاج إلى قضاء المزيد من الوقت في الخلط لتحقيق نفس النتائج.


سبايسي تشيلي كريسب

ما هو البهارات اللذيذة على البيض والبيتزا والأرز؟ كلا ، إنها و rsquos ليست صلصة حارة. إنها وصفة مقرمشة بالفلفل الحار ، من باب المجاملة كتاب طبخ الفلفل التايلاندي: وصفات عائلية من أمهات تايلاندية المفضلة لدى الجميع ورسكووس بواسطة Pepper Teigen (المعروف أيضًا باسم Chrissy Teigen & rsquos mom).

في حين أن الصلصة المقرمشة صينية الأصل ، إلا أنها توجد في العديد من المأكولات الآسيوية. مزيج التوابل والمالح الحلو من الثوم والكراث والسكر والفلفل الحار لا يقاوم تماما. وبالتأكيد ، يمكنك فقط شراء برطمان ، لكن جعله في المنزل أمرًا بسيطًا ومرضيًا. اجعلها مرة واحدة وستضعها أنت و rsquoll على كل طبق يمكن تخيله ، حتى آيس كريم الفانيليا (ثق بنا).

أعيد طبعه منكتاب الطبخ الفلفل التايلاندي. حقوق النشر والنسخ 2021 بواسطة Vilailuck Teigen مع Garrett Snyder. حقوق الطبع والنشر للصور الفوتوغرافية ونسخة 2021 بواسطة Jenny Huang. نشره كلاركسون بوتر ، بصمة راندوم هاوس.

& frac34 كوب الفلفل الأحمر المجفف ، مثل التايلاندي ، دي & أكوتربول ، أو اليابان

4 حبات كراث صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة

12 فص ثوم ، مقطع رقيق

2 ملاعق طعام من بذور السمسم

& frac14 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون

1 ملعقة كبيرة سكر ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

2. ضع الفلفل الحار في طبق منفردة في طبقة واحدة وشويها لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم رج المقلاة في منتصف الطريق للتأكد من أنها لا تحترق. أخرجيها من الفرن وضعيها جانباً لتبرد ، ثم انقليها إلى الهاون أو الخلاط وطحنها حتى تتبقى مع رقائق الفلفل المسحوق.

3. في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي الكراث والثوم والزيت. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الثوم والكراث ذهبيًا ، من 20 إلى 25 دقيقة. يرفع عن النار.

4. في وعاء متوسط ​​الحرارة ، اخلطي رقائق الفلفل الحار ، بذور السمسم ، الفلفل الأبيض ، السكر والملح. ضع مصفاة شبكية رفيعة فوق الوعاء واسكب خليط الثوم والكراث فيه. ضعي مصفاة الثوم والكراث جانباً ليبردوا تمامًا حتى يصبحوا مقرمشين.

5. بمجرد أن يبرد الزيت إلى درجة حرارة الغرفة ، حرك الكراث المبرد والمقرمش والثوم مرة أخرى في الزيت. تذوق وأضف المزيد من السكر أو الملح حسب الحاجة. انقليها إلى برطمان محكم الإغلاق وضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد. يقلب جيدًا قبل الاستخدام.


صلصة تشيلي دي أربول ديابلو

الملوثات العضوية الثابتة ، والمعروفة أيضًا باسم المتأنق ، هي مكسيكي مفتول العضلات تقليدي مع شارب وكل شيء. جزء من نشأتي مع هذا الرجل مفتول العضلات يعني أنني تعلمت تناول الطعام والتعامل مع الطعام الحار. كنت أشاهده يأكل كل أنواع الأطعمة الحارة ولن يتعرق حتى وكانت أمي هناك معه في كثير من الأحيان يطبخ الحرارة. استلهمت صلصة تشيلي دي أربول ديابلو من الملوثات العضوية الثابتة والوصفة الوحيدة التي جعلته هادئًا لبضع دقائق وجعلته يقول إن الجو حار جدًا بالنسبة له ولكنه كان جيدًا! لذا ، أتحداك أن تصنع هذه الصلصة كما هو محدد في الوصفة أدناه ، وأعلمني إذا كان بإمكانك التعامل مع الحرارة بورق إستي تشيلي موي بيكوسو!

صلصة تشيلي دي أربول ديابلو
نسخة قابلة للطباعة

أثمر: يصنع 4-6 أكواب الوقت الكلي: 15-20 دقيقة

مكونات:
- حفنة من تشيلي دي أربول (أكثر إذا كنت تفضلها حار)
-3 إلى 5 قطع ثوم
-4-5 طماطم خضراء
-4 طماطم حمراء
-4 أكواب ماء
-1-2 ملاعق كبيرة من الكمون
-1-2 ملاعق كبيرة من الملح أو ملح البحر الوردي الهيمالايا

المعدات اللازمة:
-الخلاط
- لوح التقطيع
-سكين
-وعاء الغليان
-كوب القياس
-ملعقة قياس
- وعاء زجاجي كبير / جرة زجاجية للتخزين

تجهيز:
-يشطف حوالي حفنة من تشيلي دي أربول وإزالة الذيل / السيقان
- قشر 3 إلى 5 قطع من الثوم - أنا أحب الثوم لذلك أقوم دائمًا بإضافة 5 قطع
- قم بإزالة قشور 4-5 حبات الطماطم الخضراء واشطف الطماطم الخضراء حتى
إزالة أي بقايا
- قطعي أطراف الطماطم الحمراء إلى شرائح

الاتجاهات:
- بمجرد شطف جميع المكونات بالماء ، تمت إزالة القشور ، و
مقشر بالثوم
- تُمزج جميع المكونات في إناء يغلي وتُضاف حوالي 4 أكواب من الماء
- اغلي المكونات حتى تتمكن من تمرير الشوكة عبر الطماطم ، والطماطم ، و
تشيلي دي أربول قد خففت
- بعد أن تغلي المكونات ، اتركها جانباً لتبرد
- بمجرد أن تبرد المكونات ، قم بصبها في الخلاط ، أضف
1-2 ملاعق كبيرة من الكمون و 1-2 ملاعق كبيرة من الملح أو ملح البحر الهيمالايا الوردي و
سائل (أستخدم خلاط Vitamix وأبدأ على الإعداد المنخفض ثم اضبطه على الارتفاع تدريجياً
حتى أتمكن من الحصول على مزيج نظيف لطيف ، في محاولة لتحقيق عدم وجود لب)
- بعد تسييل chile de árbol ، اسكبها في الوعاء الزجاجي الخاص بك
-ثم ضع طبقك المليء بصلصة تشيلي دي أربول ديابلو جانبًا واشرب بعضًا من صوص تشيلي دي أربول ديابلو
رقائق البطاطس المفضلة للغمس والاستمتاع بهذا التشيلي الحار - أتحداك!

فويلا لقد صنعت ما أسميه صلصة تشيلي دي أربول ديابلو لأختي لوبيتا مع لمسة! أتمنى أن تستمتع بهذه الأسرة الأساسية. يمكنك استخدام صلصة تشيلي دي أربول لصنع الانتشلادا الأحمر ديابلو ، والتاماليس الأحمر ، والعديد من الأطباق الأخرى - فقط إذا كنت تستطيع التعامل مع الحرارة.

***** إذا كان chile de árbol حارًا جدًا لذوقك ، فما عليك سوى سلق طماطم إضافية ثم تسييلها وإضافتها إلى المزيج الأصلي للمساعدة في تقليل الحرارة. استمر في إضافة طماطم إضافية لضبط التوابل حسب رغبتك. يمكنك إضافة المزيد من الكمون أو الملح بناءً على ذوقك ولكن يرجى إضافة كميات قليلة تدريجيًا. ******

***** على الجانب الآخر ، إذا كنت لا تعتقد أن هذه الصلصة حارة بدرجة كافية ، فما عليك سوى إضافة القليل من تشيلي دي أربول لغليها وتسييلها وإضافتها إلى المزيج الأصلي للمساعدة في زيادة الحرارة. استمر في إضافة chile de árbol لضبط التوابل حسب رغبتك. *****


شاهد الفيديو: إعملى سويت شيلى صوص sweete chilli sauce فى دقايق بس. الصوص الحلو الحار (كانون الثاني 2022).