وصفات تقليدية

خبز حول العالم: من خبز الباجيت إلى نان

خبز حول العالم: من خبز الباجيت إلى نان

الخبز هو أحد الأطعمة التي تجمع العالم - ومائدة العشاء - معًا. يمكنك صنع الخبز من جميع أنواع الدقيق وبجميع أنواع المكونات ، مما ينتج عنه أنواع لا حصر لها في جميع أنحاء العالم. يرتبط الخبز عمومًا بالضيافة ، وهو ميسور التكلفة ، ولهذا ستجد أنه يتم تقديمه في معظم المطاعم وفي كل ثقافة تقريبًا في العالم.

خبز حول العالم: من خبز الباجيت إلى معرض نان

على عكس الراب السيئ الذي حصل عليه في السنوات الأخيرة ، الخبز ليس سيئًا بالنسبة لك. سهل النقل ومصدر كبير للكربوهيدرات والعناصر الغذائية مثل الحديد والمغنيسيوم وفيتامين ب والألياف الغذائية ، إنه طعام مهم للغاية يستحق التقدير في جميع تكراراته. لذا انسى تلك الأساطير التي سمعتها عن الغلوتين وتناول هذه الخبز المدهش من جميع أنحاء العالم ، من الخبز الفرنسي في فرنسا إلى خبز نان في جنوب آسيا.


29 نوعًا من الخبز حول العالم

راوي: على الرغم من أن أنواع الخبز المختلفة تتطلب مكونات ونسبًا مختلفة ، إلا أن الدقيق أو الوجبة والماء هي المكونات الرئيسية دائمًا. مع وجود أكثر من 20 نوعًا من الخبز في قائمتنا ، من الخبز المسطح إلى خبز الذرة ، دعونا نلقي نظرة على الخبز من أماكن في جميع أنحاء العالم.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، تعتبر إينجيرا خيارًا رائعًا لأنه يستخدم تقليديًا دقيق التيف. الخبز المسطح الإسفنجي متعدد الأغراض ، يستخدم كأداة ، طبق ، ومرافقة مغذية لطعامك. يُعد إينجيرا طبقًا وطنيًا لإثيوبيا ، مع دورو وات.

على الرغم من أن مكونات الرغيف الفرنسي بسيطة ، إلا أن ما يجعل الرغيف الفرنسي مميزًا حقًا هو الأيدي التي تحضره والوقت الذي يستغرقه. بمجرد دحرجة العجين وتقطيعه بشفرة حادة أو سكين ، يتم خبزه. الجزء المهم من الرغيف الفرنسي هو الجزء الخارجي المقرمش ، لكن الداخل رقيق.

على الرغم من أن بان كوبانو يشترك في العديد من أوجه التشابه مع الخبز الفرنسي أو الخبز الإيطالي ، إلا أن هناك فرقًا رئيسيًا ، وما يجعل بان كوبانو بان كوبانو ، هو شحم الخنزير. يمنح شحم الخنزير البان كوبانو نعومته ، حيث يرتقي بساندويتش كوبانو إلى المستوى التالي.

كل منطقة في جورجيا لها أشكال مختلفة من الخشابوري وتستخدم أنواعًا مختلفة من الجبن. واحد وارد هنا يسمى Adagaruli khachapuri. إنه خبز على شكل قارب مع جبنة ذائبة ، تقليديا فيتا ، في الوسط ، ويعلوه بيضة نيئة.

يحظى اللافاش بشعبية كبيرة في العديد من دول الشرق الأوسط ، وهو عبارة عن خبز مسطح رقيق يُخبز في فرن من الطين أو تونير. في عام 2014 ، تمت إضافته إلى قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي كتعبير عن الثقافة الأرمنية.

خبز الثوم المملوء بالجبن الكريمي هو طعام شائع في كوريا الجنوبية. تُقطع الكعك الطري وتُحشى بالجبن الكريمي ، ثم تُغمس في خليط الزبدة والثوم المذاب الذي يحتوي على الريحان والبقدونس وجبن البارميزان.

هناك العديد من القصص الشعبية عن أصل الخبز. ومع ذلك ، وفقًا لماريا بالينسكا ، مؤلفة كتاب "الخبز: التاريخ المفاجئ لخبز متواضع" ، تم إحضار الخبز من ألمانيا إلى بولندا وكان يُطلق عليه في الأصل اسم obwarzanek. تم الترويج لها من قبل الملكة جادويجا من بولندا وتم إحضارها لاحقًا إلى دول مثل الولايات المتحدة ، حيث تم الإشادة بها باعتبارها واحدة من أفضل الطرق للاستمتاع بوجبة الإفطار.

لدى سميت العديد من أوجه التشابه مع الخبز. ومع ذلك ، بدلاً من غليه في الماء ، يُغمس السميت في ماء مُحلى ويُغطى ببذور السمسم قبل خبزه. والنتيجة هي وجبة خفيفة دائرية مغطاة بالخبز ، وهي جوهر الثقافة والمطبخ التركي.

لا يجب الخلط بينه وبين الكعك الإنجليزي ، فإن الفطائر الصغيرة أكثر نعومة ، وأقرب إلى قوام الفطيرة بدلاً من الخبز. هذا لأن نسبة الطحين إلى السائل تميل أكثر نحو السائل ، مما يخلق خليطًا أكثر مرونة. بمجرد وضعها على صينية الخبز ، يصبح الخليط قاعًا ناعمًا ومقرمشًا وقمة إسفنجية. مثالي للزبدة.

Pandebono هو خبز الجبن الكولومبي. لأنها مصنوعة من دقيق التابيوكا أو اليوكا ودقيق الذرة ، فهي خالية من الغلوتين. ممزوجًا بالحليب ، وجبس الكيزو ، والبيض ، يمكن أن يكون البانديبونو على شكل كرة أو دونات ، ويُفضل تقديمه دافئًا.

Pão de queijo هو خبز جبن لذيذ يذوب في فمك. تشمل المكونات طحين التابيوكا والحليب والبيض وكويجو دي ميناس ، ويتم استبداله أحيانًا بجبن البارميزان. الوجبة البرازيلية الخفيفة طرية وجيدة التهوية ، لذا من المحتمل أن يكون لديك أكثر من واحدة فقط.

باروتا عبارة عن خبز مسطح متعدد الطبقات مصنوع من دقيق مايدا ، وهو مشابه لدقيق الكيك في الولايات المتحدة. واحدة من أكثر أنواع الببغاوات شيوعًا في جنوب الهند هي العملة المعدنية parotta. يتم شد العجين بشكل رقيق قدر الإمكان لعمل طبقات متعددة ، يتم تجميعها معًا ، ثم قليها.

المكونات الأساسية في خبز الصودا هي الدقيق واللبن وصودا الخبز والمسحوق والملح. التقلبات الأخيرة تضيف السكر والزبيب. تم صنع الخبز السميك لأول مرة من قبل الأمريكيين الأصليين ثم تبناه الأيرلنديون في وقت من الضائقة المالية الخطيرة في جميع أنحاء البلاد. أصبح خبز الصودا من الأطعمة الأساسية في أيرلندا.

على الرغم من أن وصفة الحلاوة بسيطة ، إلا أن تقنيات التضفير هي التي تفصلها حقًا عن أنواع الخبز الأخرى. Challah مهم في التقاليد اليهودية. عادة ما يتم تناوله في يوم السبت ، أو السبت ، يوم راحة اليهودية ، والمناسبات الاحتفالية الأخرى والأعياد اليهودية ، باستثناء عيد الفصح.

Conchas هي واحدة من الخبز الحلو التقليدي الأكثر شعبية في المطبخ المكسيكي. يشبه سطح الكونشا صدفًا ، مما يجعله ليس من السهل التعرف عليه فحسب ، بل إنه شائع للغاية في عصر وسائل التواصل الاجتماعي.

كاري بان ، أو خبز الكاري ، عبارة عن عجينة مقلية ومحشوة بالكاري الياباني. تحتوي العجينة على الخميرة ، لذا من المفترض أن ترتفع قبل القلي. عادةً ما يشتمل Kare pan على لحم البقر المفروم بالكاري والبصل في المنتصف. إنه طعام الراحة المثالي.

نان لذيذ ، من الملمس إلى النكهات. الزبادي هو أحد المكونات الرئيسية للقوام الفريد. يصنع نان في فرن من الطين يسمى التندور. تلتصق العجينة بالجوانب حيث تُطهى بسرعة على درجات حرارة عالية.

حصل خبز النمر على اسمه من تشابهه مع النمر. بعد صنع العجين ، يتم استخدام خليط دقيق الأرز لتغليف الطبقة العلوية من الخبز قبل أن يدخل الفرن. سبب استخدام دقيق الأرز في الأعلى لأنه لا يحتوي على الغلوتين. لذا بدلاً من التمدد مع الخبز ، سوف يتكسر ، مما يخلق التصميم الفريد الذي يشتهر به الخبز.

Proja هو خبز الذرة. يحظى الخبز الكثيف الذي يشبه الكعك بشعبية كبيرة في منطقة البلقان ويتشارك العديد من أوجه التشابه مع خبز الذرة الأمريكي ، وهو شائع في منازل الأمريكيين الأصليين والأمريكيين من أصل أفريقي. يمكن تزيين Proja أو حشوها بجبن الفيتا أو الماعز أو القريش.

يقف السنجاك على ارتفاع قدمين أو ثلاثة أقدام في بعض الأحيان ، وهو عبارة عن خبز مسطح من العجين المخمر مصنوع من بذور السمسم. اشتق اسم هذا الخبز الوطني من الحجارة والحصى التي يُخبز عليها الخبز. هذه الحجارة تعطيها أيضًا شكلها الفريد.

تغيرت كلمة Limpa ، وهي كلمة سويدية تعني رغيف ، قليلاً مع كل جيل. وصفة شهيرة لخبز ليمبا السويدي تتضمن بذور الشمر أو اليانسون ، والتحلية ، ونكهة البرتقال. ومع ذلك ، فإن الوصفة التقليدية تستخدم نبتة البيرة.

يمكن اعتبار الكرواسون فرنسية ، لكنها في الواقع تكيف مع kipferl النمساوي. أول دليل تم التحقق منه لكرواسون في فرنسا كان في متجر خباز في فيينا ، August Zang. أحضر كيبفيرل إلى فرنسا وصنعه بعجين مقشر. بدأ الناس يشيرون إليهم بالكرواسون بسبب شكلهم الهلال. واستمر الخبازون الفرنسيون في تقليد وترويج معجنات الخبز.

ملواش هو خبز مسطح تقليدي بطبقات قشارية من الداخل يحظى بشعبية في المطبخ اليهودي اليمني. يمكن تقديمه مع العديد من الإضافات المختلفة ويمكن تناوله على مدار اليوم ، على الرغم من أنه ، تقليديًا ، يتم تقديمه على الإفطار ، ويعلوه البيض المسلوق المقطع والطماطم والتوابل الحارة التي تسمى zhug.

يجب أن يكون Focaccia أحد أكثر أنواع الخبز المحبوب في إيطاليا. المكونات الرئيسية للخبز المسطح هي الدقيق والماء والخميرة وزيت الزيتون. يتم الاستمتاع بها في أي وقت من اليوم كوجبة خفيفة لذيذة أو حلوة. يختلف طعم وسمك الفوكاتشيا في جميع أنحاء إيطاليا.

يضيف معظم الناس الزبدة إلى خبزهم بعد أن يتم الخبز ، لكن رفرف الزبدة يحتوي على الزبدة قبل دخول الخبز إلى الفرن. كل طبقة تحصل على دهن الزبدة المخففة. يتم أيضًا دهن الزبدة المذابة فوقها ، مما يمنح الخبز مذاقًا زبدانيًا لذيذًا.

خبز الكاكاو ، على غرار خبز الزبدة ، يكون زبداني ولكنه حلو أيضًا. يحتوي خبز جوز الهند على حليب جوز الهند ، مما يمنحه نكهته الفريدة. الشكل المطوي والملمس الناعم ولمسة من الحلاوة مثالية بحد ذاتها أو مع فطائر اللحم البقري.

يتطلب باو البخار بدلاً من الحرارة من الفرن. تأتي الكعكة الطرية بأشكال وأشكال عديدة ، وعادة ما تكون محشوة باللحم أو الخضار. تُعد كعك أوراق اللوتس أو كعك الباو لمسة على طبق الباو التقليدي ، والذي يشبه الزلابية الكبيرة.

كوروفاي هو خبز متجذر بعمق في التقاليد وله أهمية رمزية كبيرة في الثقافات الروسية والأوكرانية والبلغارية والبولندية والرومانية. غالبًا ما يتم تقديمها في حفلات الزفاف لمباركة الاتحاد المستقبلي. فكلما ارتفعت وزخارفها ، كان الزواج أفضل.

خبز العجين المخمر هو أقدم أنواع الخبز المرتفع ، ويعود تاريخه إلى مصر القديمة. أصبحت شائعة في سان فرانسيسكو خلال اندفاع الذهب في كاليفورنيا. لذلك كان عمال المناجم يحملون مبتدئين معهم حتى يتمكنوا من صنع الخبز أينما كانوا. البادئ هو في الواقع ما يعطي العجين المخمر نكهته الفريدة. كلما تقدمت في مقبلاتك ، كلما كان مذاق الخبز أكثر طعمًا.

كان الخبز موجودًا منذ قرون وسيظل يهدد الأنظمة الغذائية الخالية من الكربوهيدرات. ولكن عندما تستمتع بشرائح الخبز الطازج ، فإنك تستمتع أيضًا بقرون من التقاليد والثقافات.


29 نوعًا من الخبز حول العالم

راوي: على الرغم من أن أنواع الخبز المختلفة تتطلب مكونات ونسبًا مختلفة ، إلا أن الدقيق أو الوجبة والماء هي المكونات الرئيسية دائمًا. مع وجود أكثر من 20 نوعًا من الخبز في قائمتنا ، من الخبز المسطح إلى خبز الذرة ، دعونا نلقي نظرة على الخبز من أماكن في جميع أنحاء العالم.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، تعتبر إينجيرا خيارًا رائعًا لأنه يستخدم تقليديًا دقيق التيف. الخبز المسطح الإسفنجي متعدد الأغراض ، يستخدم كأداة ، طبق ، ومرافقة مغذية لطعامك. يُعد إينجيرا طبقًا وطنيًا لإثيوبيا ، مع دورو وات.

على الرغم من أن مكونات الرغيف الفرنسي بسيطة ، إلا أن ما يجعل الرغيف الفرنسي مميزًا حقًا هو الأيدي التي تحضره والوقت الذي يستغرقه. بمجرد دحرجة العجين وتقطيعه بشفرة حادة أو سكين ، يتم خبزه. الجزء المهم من الرغيف الفرنسي هو الجزء الخارجي المقرمش ، لكن الداخل رقيق.

على الرغم من أن بان كوبانو يشترك في العديد من أوجه التشابه مع الخبز الفرنسي أو الخبز الإيطالي ، إلا أن هناك فرقًا رئيسيًا ، وما يجعل بان كوبانو بان كوبانو ، هو شحم الخنزير. يمنح شحم الخنزير البان كوبانو نعومته ، حيث يرتقي بساندويتش كوبانو إلى المستوى التالي.

كل منطقة في جورجيا لها أشكال مختلفة من الخشابوري وتستخدم أنواعًا مختلفة من الجبن. واحد وارد هنا يسمى Adagaruli khachapuri. إنه خبز على شكل قارب مع جبنة ذائبة ، تقليديا فيتا ، في الوسط ، ويعلوه بيضة نيئة.

يحظى اللافاش بشعبية كبيرة في العديد من دول الشرق الأوسط ، وهو عبارة عن خبز مسطح رقيق يُخبز في فرن من الطين أو تونير. في عام 2014 ، تمت إضافته إلى قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي كتعبير عن الثقافة الأرمنية.

خبز الثوم المملوء بالجبن الكريمي هو طعام شائع في كوريا الجنوبية. تُقطع الكعك الطري وتُحشى بالجبن الكريمي ، ثم تُغمس في خليط الزبدة والثوم المذاب الذي يحتوي على الريحان والبقدونس وجبن البارميزان.

هناك العديد من القصص الشعبية عن أصل الخبز. ومع ذلك ، وفقًا لماريا بالينسكا ، مؤلفة كتاب "الخبز: التاريخ المفاجئ لخبز متواضع" ، تم إحضار الخبز من ألمانيا إلى بولندا وكان يُطلق عليه في الأصل اسم obwarzanek. تم الترويج لها من قبل الملكة جادويجا من بولندا وتم إحضارها لاحقًا إلى دول مثل الولايات المتحدة ، حيث تم الإشادة بها باعتبارها واحدة من أفضل الطرق للاستمتاع بوجبة الإفطار.

لدى سميت العديد من أوجه التشابه مع الخبز. ومع ذلك ، بدلاً من غليه في الماء ، يُغمس السميت في ماء مُحلى ويُغطى ببذور السمسم قبل خبزه. والنتيجة هي وجبة خفيفة دائرية مغطاة بالخبز ، وهي جوهر الثقافة والمطبخ التركي.

لا يجب الخلط بينه وبين الكعك الإنجليزي ، فإن الفطائر الصغيرة أكثر نعومة ، وأقرب إلى قوام الفطيرة بدلاً من الخبز. هذا لأن نسبة الطحين إلى السائل تميل أكثر نحو السائل ، مما يخلق خليطًا أكثر مرونة. بمجرد وضعها على صينية الخبز ، يصبح الخليط قاعًا ناعمًا ومقرمشًا وقمة إسفنجية. مثالي للزبدة.

Pandebono هو خبز الجبن الكولومبي. لأنها مصنوعة من دقيق التابيوكا أو اليوكا ودقيق الذرة ، فهي خالية من الغلوتين. ممزوجًا بالحليب ، وجبس الكيزو ، والبيض ، يمكن أن يكون البانديبونو على شكل كرة أو دونات ، ويُفضل تقديمه دافئًا.

Pão de queijo هو خبز جبن لذيذ يذوب في فمك. تشمل المكونات طحين التابيوكا والحليب والبيض وكويجو دي ميناس ، ويتم استبداله أحيانًا بجبن البارميزان. الوجبة البرازيلية الخفيفة طرية وجيدة التهوية ، لذا من المحتمل أن يكون لديك أكثر من واحدة فقط.

باروتا عبارة عن خبز مسطح متعدد الطبقات مصنوع من دقيق مايدا ، وهو مشابه لدقيق الكيك في الولايات المتحدة. واحدة من أكثر أنواع الببغاوات شيوعًا في جنوب الهند هي العملة المعدنية parotta. يتم شد العجين بشكل رقيق قدر الإمكان لعمل طبقات متعددة ، يتم تجميعها معًا ، ثم قليها.

المكونات الأساسية في خبز الصودا هي الدقيق واللبن وصودا الخبز والمسحوق والملح. التقلبات الأخيرة تضيف السكر والزبيب. تم صنع الخبز السميك لأول مرة من قبل الأمريكيين الأصليين ثم تبناه الأيرلنديون في وقت من الضائقة المالية الخطيرة في جميع أنحاء البلاد. أصبح خبز الصودا من الأطعمة الأساسية في أيرلندا.

على الرغم من أن وصفة الحلاوة بسيطة ، إلا أن تقنيات التضفير هي التي تفصلها حقًا عن أنواع الخبز الأخرى. Challah مهم في التقاليد اليهودية. عادة ما يتم تناوله في يوم السبت ، أو السبت ، يوم راحة اليهودية ، والمناسبات الاحتفالية الأخرى والأعياد اليهودية ، باستثناء عيد الفصح.

Conchas هي واحدة من الخبز الحلو التقليدي الأكثر شعبية في المطبخ المكسيكي. يشبه سطح الكونشا صدفًا ، مما يجعله ليس من السهل التعرف عليه فحسب ، بل إنه شائع للغاية في عصر وسائل التواصل الاجتماعي.

كاري بان ، أو خبز الكاري ، عبارة عن عجينة مقلية ومحشوة بالكاري الياباني. تحتوي العجينة على الخميرة ، لذا من المفترض أن ترتفع قبل القلي. عادةً ما يشتمل Kare pan على لحم البقر المفروم بالكاري والبصل في المنتصف. إنه طعام الراحة المثالي.

نان لذيذ ، من الملمس إلى النكهات. الزبادي هو أحد المكونات الرئيسية للقوام الفريد. يصنع نان في فرن من الطين يسمى التندور. تلتصق العجينة بالجوانب حيث تُطهى بسرعة على درجات حرارة عالية.

حصل خبز النمر على اسمه من تشابهه مع النمر. بعد صنع العجين ، يتم استخدام خليط دقيق الأرز لتغليف الطبقة العلوية من الخبز قبل أن يدخل الفرن. سبب استخدام دقيق الأرز في الأعلى لأنه لا يحتوي على الغلوتين. لذا بدلاً من التمدد مع الخبز ، سوف يتكسر ، مما يخلق التصميم الفريد الذي يشتهر به الخبز.

Proja هو خبز الذرة. يحظى الخبز الكثيف الذي يشبه الكعك بشعبية كبيرة في منطقة البلقان ويتشارك العديد من أوجه التشابه مع خبز الذرة الأمريكي ، وهو شائع في منازل الأمريكيين الأصليين والأمريكيين من أصل أفريقي. يمكن تزيين Proja أو حشوها بجبن الفيتا أو الماعز أو القريش.

يقف السنجاك على ارتفاع قدمين أو ثلاثة أقدام في بعض الأحيان ، وهو عبارة عن خبز مسطح من العجين المخمر مصنوع من بذور السمسم. اشتق اسم هذا الخبز الوطني من الحجارة والحصى التي يُخبز عليها الخبز. هذه الحجارة تعطيها أيضًا شكلها الفريد.

تغيرت كلمة Limpa ، وهي كلمة سويدية تعني رغيف ، قليلاً مع كل جيل. وصفة شهيرة لخبز ليمبا السويدي تتضمن بذور الشمر أو اليانسون ، والتحلية ، ونكهة البرتقال. ومع ذلك ، فإن الوصفة التقليدية تستخدم نبتة البيرة.

يمكن اعتبار الكرواسون فرنسية ، لكنها في الواقع تكيف مع kipferl النمساوي. أول دليل تم التحقق منه لكرواسون في فرنسا كان في متجر خباز في فيينا ، August Zang. أحضر كيبفيرل إلى فرنسا وصنعه بعجين مقشر. بدأ الناس يشيرون إليهم بالكرواسون بسبب شكلهم الهلال. واستمر الخبازون الفرنسيون في تقليد وترويج معجنات الخبز.

ملواش هو خبز مسطح تقليدي بطبقات قشارية من الداخل يحظى بشعبية في المطبخ اليهودي اليمني. يمكن تقديمه مع العديد من الإضافات المختلفة ويمكن تناوله على مدار اليوم ، على الرغم من أنه ، تقليديًا ، يتم تقديمه على الإفطار ، ويعلوه البيض المسلوق المقطع والطماطم والتوابل الحارة التي تسمى zhug.

يجب أن يكون Focaccia أحد أكثر أنواع الخبز المحبوب في إيطاليا. المكونات الرئيسية للخبز المسطح هي الدقيق والماء والخميرة وزيت الزيتون. يتم الاستمتاع بها في أي وقت من اليوم كوجبة خفيفة لذيذة أو حلوة. يختلف طعم وسمك الفوكاتشيا في جميع أنحاء إيطاليا.

يضيف معظم الناس الزبدة إلى خبزهم بعد أن يتم الخبز ، لكن رفرف الزبدة يحتوي على الزبدة قبل دخول الخبز إلى الفرن. كل طبقة تحصل على دهن الزبدة المخففة. يتم أيضًا دهن الزبدة المذابة فوقها ، مما يمنح الخبز مذاقًا زبدانيًا لذيذًا.

خبز الكاكاو ، على غرار خبز الزبدة ، يكون زبداني ولكنه حلو أيضًا. يحتوي خبز جوز الهند على حليب جوز الهند ، مما يمنحه نكهته الفريدة. الشكل المطوي والملمس الناعم ولمسة من الحلاوة مثالية بحد ذاتها أو مع فطائر اللحم البقري.

يتطلب باو البخار بدلاً من الحرارة من الفرن. تأتي الكعكة الطرية بأشكال وأشكال عديدة ، وعادة ما تكون محشوة باللحم أو الخضار. تُعد كعك أوراق اللوتس أو كعك الباو لمسة على طبق الباو التقليدي ، والذي يشبه الزلابية الكبيرة.

كوروفاي هو خبز متجذر بعمق في التقاليد وله أهمية رمزية كبيرة في الثقافات الروسية والأوكرانية والبلغارية والبولندية والرومانية. غالبًا ما يتم تقديمها في حفلات الزفاف لمباركة الاتحاد المستقبلي. فكلما ارتفعت وزخارفها ، كان الزواج أفضل.

خبز العجين المخمر هو أقدم أنواع الخبز المرتفع ، ويعود تاريخه إلى مصر القديمة. أصبحت شائعة في سان فرانسيسكو خلال اندفاع الذهب في كاليفورنيا. لذلك كان عمال المناجم يحملون مبتدئين معهم حتى يتمكنوا من صنع الخبز أينما كانوا. البادئ هو في الواقع ما يعطي العجين المخمر نكهته الفريدة. كلما تقدمت في مقبلاتك ، كلما كان مذاق الخبز أكثر طعمًا.

كان الخبز موجودًا منذ قرون وسيظل يهدد الأنظمة الغذائية الخالية من الكربوهيدرات. ولكن عندما تستمتع بشرائح الخبز الطازج ، فإنك تستمتع أيضًا بقرون من التقاليد والثقافات.


29 نوعًا من الخبز حول العالم

راوي: على الرغم من أن أنواع الخبز المختلفة تتطلب مكونات ونسبًا مختلفة ، إلا أن الدقيق أو الوجبة والماء هي المكونات الرئيسية دائمًا. مع وجود أكثر من 20 نوعًا من الخبز في قائمتنا ، من الخبز المسطح إلى خبز الذرة ، دعونا نلقي نظرة على الخبز من أماكن في جميع أنحاء العالم.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، تعتبر إينجيرا خيارًا رائعًا لأنه يستخدم تقليديًا دقيق التيف.الخبز المسطح الإسفنجي متعدد الأغراض ، يستخدم كأداة ، طبق ، ومرافقة مغذية لطعامك. يُعد إينجيرا طبقًا وطنيًا لإثيوبيا ، مع دورو وات.

على الرغم من أن مكونات الرغيف الفرنسي بسيطة ، إلا أن ما يجعل الرغيف الفرنسي مميزًا حقًا هو الأيدي التي تحضره والوقت الذي يستغرقه. بمجرد دحرجة العجين وتقطيعه بشفرة حادة أو سكين ، يتم خبزه. الجزء المهم من الرغيف الفرنسي هو الجزء الخارجي المقرمش ، لكن الداخل رقيق.

على الرغم من أن بان كوبانو يشترك في العديد من أوجه التشابه مع الخبز الفرنسي أو الخبز الإيطالي ، إلا أن هناك فرقًا رئيسيًا ، وما يجعل بان كوبانو بان كوبانو ، هو شحم الخنزير. يمنح شحم الخنزير البان كوبانو نعومته ، حيث يرتقي بساندويتش كوبانو إلى المستوى التالي.

كل منطقة في جورجيا لها أشكال مختلفة من الخشابوري وتستخدم أنواعًا مختلفة من الجبن. واحد وارد هنا يسمى Adagaruli khachapuri. إنه خبز على شكل قارب مع جبنة ذائبة ، تقليديا فيتا ، في الوسط ، ويعلوه بيضة نيئة.

يحظى اللافاش بشعبية كبيرة في العديد من دول الشرق الأوسط ، وهو عبارة عن خبز مسطح رقيق يُخبز في فرن من الطين أو تونير. في عام 2014 ، تمت إضافته إلى قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي كتعبير عن الثقافة الأرمنية.

خبز الثوم المملوء بالجبن الكريمي هو طعام شائع في كوريا الجنوبية. تُقطع الكعك الطري وتُحشى بالجبن الكريمي ، ثم تُغمس في خليط الزبدة والثوم المذاب الذي يحتوي على الريحان والبقدونس وجبن البارميزان.

هناك العديد من القصص الشعبية عن أصل الخبز. ومع ذلك ، وفقًا لماريا بالينسكا ، مؤلفة كتاب "الخبز: التاريخ المفاجئ لخبز متواضع" ، تم إحضار الخبز من ألمانيا إلى بولندا وكان يُطلق عليه في الأصل اسم obwarzanek. تم الترويج لها من قبل الملكة جادويجا من بولندا وتم إحضارها لاحقًا إلى دول مثل الولايات المتحدة ، حيث تم الإشادة بها باعتبارها واحدة من أفضل الطرق للاستمتاع بوجبة الإفطار.

لدى سميت العديد من أوجه التشابه مع الخبز. ومع ذلك ، بدلاً من غليه في الماء ، يُغمس السميت في ماء مُحلى ويُغطى ببذور السمسم قبل خبزه. والنتيجة هي وجبة خفيفة دائرية مغطاة بالخبز ، وهي جوهر الثقافة والمطبخ التركي.

لا يجب الخلط بينه وبين الكعك الإنجليزي ، فإن الفطائر الصغيرة أكثر نعومة ، وأقرب إلى قوام الفطيرة بدلاً من الخبز. هذا لأن نسبة الطحين إلى السائل تميل أكثر نحو السائل ، مما يخلق خليطًا أكثر مرونة. بمجرد وضعها على صينية الخبز ، يصبح الخليط قاعًا ناعمًا ومقرمشًا وقمة إسفنجية. مثالي للزبدة.

Pandebono هو خبز الجبن الكولومبي. لأنها مصنوعة من دقيق التابيوكا أو اليوكا ودقيق الذرة ، فهي خالية من الغلوتين. ممزوجًا بالحليب ، وجبس الكيزو ، والبيض ، يمكن أن يكون البانديبونو على شكل كرة أو دونات ، ويُفضل تقديمه دافئًا.

Pão de queijo هو خبز جبن لذيذ يذوب في فمك. تشمل المكونات طحين التابيوكا والحليب والبيض وكويجو دي ميناس ، ويتم استبداله أحيانًا بجبن البارميزان. الوجبة البرازيلية الخفيفة طرية وجيدة التهوية ، لذا من المحتمل أن يكون لديك أكثر من واحدة فقط.

باروتا عبارة عن خبز مسطح متعدد الطبقات مصنوع من دقيق مايدا ، وهو مشابه لدقيق الكيك في الولايات المتحدة. واحدة من أكثر أنواع الببغاوات شيوعًا في جنوب الهند هي العملة المعدنية parotta. يتم شد العجين بشكل رقيق قدر الإمكان لعمل طبقات متعددة ، يتم تجميعها معًا ، ثم قليها.

المكونات الأساسية في خبز الصودا هي الدقيق واللبن وصودا الخبز والمسحوق والملح. التقلبات الأخيرة تضيف السكر والزبيب. تم صنع الخبز السميك لأول مرة من قبل الأمريكيين الأصليين ثم تبناه الأيرلنديون في وقت من الضائقة المالية الخطيرة في جميع أنحاء البلاد. أصبح خبز الصودا من الأطعمة الأساسية في أيرلندا.

على الرغم من أن وصفة الحلاوة بسيطة ، إلا أن تقنيات التضفير هي التي تفصلها حقًا عن أنواع الخبز الأخرى. Challah مهم في التقاليد اليهودية. عادة ما يتم تناوله في يوم السبت ، أو السبت ، يوم راحة اليهودية ، والمناسبات الاحتفالية الأخرى والأعياد اليهودية ، باستثناء عيد الفصح.

Conchas هي واحدة من الخبز الحلو التقليدي الأكثر شعبية في المطبخ المكسيكي. يشبه سطح الكونشا صدفًا ، مما يجعله ليس من السهل التعرف عليه فحسب ، بل إنه شائع للغاية في عصر وسائل التواصل الاجتماعي.

كاري بان ، أو خبز الكاري ، عبارة عن عجينة مقلية ومحشوة بالكاري الياباني. تحتوي العجينة على الخميرة ، لذا من المفترض أن ترتفع قبل القلي. عادةً ما يشتمل Kare pan على لحم البقر المفروم بالكاري والبصل في المنتصف. إنه طعام الراحة المثالي.

نان لذيذ ، من الملمس إلى النكهات. الزبادي هو أحد المكونات الرئيسية للقوام الفريد. يصنع نان في فرن من الطين يسمى التندور. تلتصق العجينة بالجوانب حيث تُطهى بسرعة على درجات حرارة عالية.

حصل خبز النمر على اسمه من تشابهه مع النمر. بعد صنع العجين ، يتم استخدام خليط دقيق الأرز لتغليف الطبقة العلوية من الخبز قبل أن يدخل الفرن. سبب استخدام دقيق الأرز في الأعلى لأنه لا يحتوي على الغلوتين. لذا بدلاً من التمدد مع الخبز ، سوف يتكسر ، مما يخلق التصميم الفريد الذي يشتهر به الخبز.

Proja هو خبز الذرة. يحظى الخبز الكثيف الذي يشبه الكعك بشعبية كبيرة في منطقة البلقان ويتشارك العديد من أوجه التشابه مع خبز الذرة الأمريكي ، وهو شائع في منازل الأمريكيين الأصليين والأمريكيين من أصل أفريقي. يمكن تزيين Proja أو حشوها بجبن الفيتا أو الماعز أو القريش.

يقف السنجاك على ارتفاع قدمين أو ثلاثة أقدام في بعض الأحيان ، وهو عبارة عن خبز مسطح من العجين المخمر مصنوع من بذور السمسم. اشتق اسم هذا الخبز الوطني من الحجارة والحصى التي يُخبز عليها الخبز. هذه الحجارة تعطيها أيضًا شكلها الفريد.

تغيرت كلمة Limpa ، وهي كلمة سويدية تعني رغيف ، قليلاً مع كل جيل. وصفة شهيرة لخبز ليمبا السويدي تتضمن بذور الشمر أو اليانسون ، والتحلية ، ونكهة البرتقال. ومع ذلك ، فإن الوصفة التقليدية تستخدم نبتة البيرة.

يمكن اعتبار الكرواسون فرنسية ، لكنها في الواقع تكيف مع kipferl النمساوي. أول دليل تم التحقق منه لكرواسون في فرنسا كان في متجر خباز في فيينا ، August Zang. أحضر كيبفيرل إلى فرنسا وصنعه بعجين مقشر. بدأ الناس يشيرون إليهم بالكرواسون بسبب شكلهم الهلال. واستمر الخبازون الفرنسيون في تقليد وترويج معجنات الخبز.

ملواش هو خبز مسطح تقليدي بطبقات قشارية من الداخل يحظى بشعبية في المطبخ اليهودي اليمني. يمكن تقديمه مع العديد من الإضافات المختلفة ويمكن تناوله على مدار اليوم ، على الرغم من أنه ، تقليديًا ، يتم تقديمه على الإفطار ، ويعلوه البيض المسلوق المقطع والطماطم والتوابل الحارة التي تسمى zhug.

يجب أن يكون Focaccia أحد أكثر أنواع الخبز المحبوب في إيطاليا. المكونات الرئيسية للخبز المسطح هي الدقيق والماء والخميرة وزيت الزيتون. يتم الاستمتاع بها في أي وقت من اليوم كوجبة خفيفة لذيذة أو حلوة. يختلف طعم وسمك الفوكاتشيا في جميع أنحاء إيطاليا.

يضيف معظم الناس الزبدة إلى خبزهم بعد أن يتم الخبز ، لكن رفرف الزبدة يحتوي على الزبدة قبل دخول الخبز إلى الفرن. كل طبقة تحصل على دهن الزبدة المخففة. يتم أيضًا دهن الزبدة المذابة فوقها ، مما يمنح الخبز مذاقًا زبدانيًا لذيذًا.

خبز الكاكاو ، على غرار خبز الزبدة ، يكون زبداني ولكنه حلو أيضًا. يحتوي خبز جوز الهند على حليب جوز الهند ، مما يمنحه نكهته الفريدة. الشكل المطوي والملمس الناعم ولمسة من الحلاوة مثالية بحد ذاتها أو مع فطائر اللحم البقري.

يتطلب باو البخار بدلاً من الحرارة من الفرن. تأتي الكعكة الطرية بأشكال وأشكال عديدة ، وعادة ما تكون محشوة باللحم أو الخضار. تُعد كعك أوراق اللوتس أو كعك الباو لمسة على طبق الباو التقليدي ، والذي يشبه الزلابية الكبيرة.

كوروفاي هو خبز متجذر بعمق في التقاليد وله أهمية رمزية كبيرة في الثقافات الروسية والأوكرانية والبلغارية والبولندية والرومانية. غالبًا ما يتم تقديمها في حفلات الزفاف لمباركة الاتحاد المستقبلي. فكلما ارتفعت وزخارفها ، كان الزواج أفضل.

خبز العجين المخمر هو أقدم أنواع الخبز المرتفع ، ويعود تاريخه إلى مصر القديمة. أصبحت شائعة في سان فرانسيسكو خلال اندفاع الذهب في كاليفورنيا. لذلك كان عمال المناجم يحملون مبتدئين معهم حتى يتمكنوا من صنع الخبز أينما كانوا. البادئ هو في الواقع ما يعطي العجين المخمر نكهته الفريدة. كلما تقدمت في مقبلاتك ، كلما كان مذاق الخبز أكثر طعمًا.

كان الخبز موجودًا منذ قرون وسيظل يهدد الأنظمة الغذائية الخالية من الكربوهيدرات. ولكن عندما تستمتع بشرائح الخبز الطازج ، فإنك تستمتع أيضًا بقرون من التقاليد والثقافات.


29 نوعًا من الخبز حول العالم

راوي: على الرغم من أن أنواع الخبز المختلفة تتطلب مكونات ونسبًا مختلفة ، إلا أن الدقيق أو الوجبة والماء هي المكونات الرئيسية دائمًا. مع وجود أكثر من 20 نوعًا من الخبز في قائمتنا ، من الخبز المسطح إلى خبز الذرة ، دعونا نلقي نظرة على الخبز من أماكن في جميع أنحاء العالم.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، تعتبر إينجيرا خيارًا رائعًا لأنه يستخدم تقليديًا دقيق التيف. الخبز المسطح الإسفنجي متعدد الأغراض ، يستخدم كأداة ، طبق ، ومرافقة مغذية لطعامك. يُعد إينجيرا طبقًا وطنيًا لإثيوبيا ، مع دورو وات.

على الرغم من أن مكونات الرغيف الفرنسي بسيطة ، إلا أن ما يجعل الرغيف الفرنسي مميزًا حقًا هو الأيدي التي تحضره والوقت الذي يستغرقه. بمجرد دحرجة العجين وتقطيعه بشفرة حادة أو سكين ، يتم خبزه. الجزء المهم من الرغيف الفرنسي هو الجزء الخارجي المقرمش ، لكن الداخل رقيق.

على الرغم من أن بان كوبانو يشترك في العديد من أوجه التشابه مع الخبز الفرنسي أو الخبز الإيطالي ، إلا أن هناك فرقًا رئيسيًا ، وما يجعل بان كوبانو بان كوبانو ، هو شحم الخنزير. يمنح شحم الخنزير البان كوبانو نعومته ، حيث يرتقي بساندويتش كوبانو إلى المستوى التالي.

كل منطقة في جورجيا لها أشكال مختلفة من الخشابوري وتستخدم أنواعًا مختلفة من الجبن. واحد وارد هنا يسمى Adagaruli khachapuri. إنه خبز على شكل قارب مع جبنة ذائبة ، تقليديا فيتا ، في الوسط ، ويعلوه بيضة نيئة.

يحظى اللافاش بشعبية كبيرة في العديد من دول الشرق الأوسط ، وهو عبارة عن خبز مسطح رقيق يُخبز في فرن من الطين أو تونير. في عام 2014 ، تمت إضافته إلى قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي كتعبير عن الثقافة الأرمنية.

خبز الثوم المملوء بالجبن الكريمي هو طعام شائع في كوريا الجنوبية. تُقطع الكعك الطري وتُحشى بالجبن الكريمي ، ثم تُغمس في خليط الزبدة والثوم المذاب الذي يحتوي على الريحان والبقدونس وجبن البارميزان.

هناك العديد من القصص الشعبية عن أصل الخبز. ومع ذلك ، وفقًا لماريا بالينسكا ، مؤلفة كتاب "الخبز: التاريخ المفاجئ لخبز متواضع" ، تم إحضار الخبز من ألمانيا إلى بولندا وكان يُطلق عليه في الأصل اسم obwarzanek. تم الترويج لها من قبل الملكة جادويجا من بولندا وتم إحضارها لاحقًا إلى دول مثل الولايات المتحدة ، حيث تم الإشادة بها باعتبارها واحدة من أفضل الطرق للاستمتاع بوجبة الإفطار.

لدى سميت العديد من أوجه التشابه مع الخبز. ومع ذلك ، بدلاً من غليه في الماء ، يُغمس السميت في ماء مُحلى ويُغطى ببذور السمسم قبل خبزه. والنتيجة هي وجبة خفيفة دائرية مغطاة بالخبز ، وهي جوهر الثقافة والمطبخ التركي.

لا يجب الخلط بينه وبين الكعك الإنجليزي ، فإن الفطائر الصغيرة أكثر نعومة ، وأقرب إلى قوام الفطيرة بدلاً من الخبز. هذا لأن نسبة الطحين إلى السائل تميل أكثر نحو السائل ، مما يخلق خليطًا أكثر مرونة. بمجرد وضعها على صينية الخبز ، يصبح الخليط قاعًا ناعمًا ومقرمشًا وقمة إسفنجية. مثالي للزبدة.

Pandebono هو خبز الجبن الكولومبي. لأنها مصنوعة من دقيق التابيوكا أو اليوكا ودقيق الذرة ، فهي خالية من الغلوتين. ممزوجًا بالحليب ، وجبس الكيزو ، والبيض ، يمكن أن يكون البانديبونو على شكل كرة أو دونات ، ويُفضل تقديمه دافئًا.

Pão de queijo هو خبز جبن لذيذ يذوب في فمك. تشمل المكونات طحين التابيوكا والحليب والبيض وكويجو دي ميناس ، ويتم استبداله أحيانًا بجبن البارميزان. الوجبة البرازيلية الخفيفة طرية وجيدة التهوية ، لذا من المحتمل أن يكون لديك أكثر من واحدة فقط.

باروتا عبارة عن خبز مسطح متعدد الطبقات مصنوع من دقيق مايدا ، وهو مشابه لدقيق الكيك في الولايات المتحدة. واحدة من أكثر أنواع الببغاوات شيوعًا في جنوب الهند هي العملة المعدنية parotta. يتم شد العجين بشكل رقيق قدر الإمكان لعمل طبقات متعددة ، يتم تجميعها معًا ، ثم قليها.

المكونات الأساسية في خبز الصودا هي الدقيق واللبن وصودا الخبز والمسحوق والملح. التقلبات الأخيرة تضيف السكر والزبيب. تم صنع الخبز السميك لأول مرة من قبل الأمريكيين الأصليين ثم تبناه الأيرلنديون في وقت من الضائقة المالية الخطيرة في جميع أنحاء البلاد. أصبح خبز الصودا من الأطعمة الأساسية في أيرلندا.

على الرغم من أن وصفة الحلاوة بسيطة ، إلا أن تقنيات التضفير هي التي تفصلها حقًا عن أنواع الخبز الأخرى. Challah مهم في التقاليد اليهودية. عادة ما يتم تناوله في يوم السبت ، أو السبت ، يوم راحة اليهودية ، والمناسبات الاحتفالية الأخرى والأعياد اليهودية ، باستثناء عيد الفصح.

Conchas هي واحدة من الخبز الحلو التقليدي الأكثر شعبية في المطبخ المكسيكي. يشبه سطح الكونشا صدفًا ، مما يجعله ليس من السهل التعرف عليه فحسب ، بل إنه شائع للغاية في عصر وسائل التواصل الاجتماعي.

كاري بان ، أو خبز الكاري ، عبارة عن عجينة مقلية ومحشوة بالكاري الياباني. تحتوي العجينة على الخميرة ، لذا من المفترض أن ترتفع قبل القلي. عادةً ما يشتمل Kare pan على لحم البقر المفروم بالكاري والبصل في المنتصف. إنه طعام الراحة المثالي.

نان لذيذ ، من الملمس إلى النكهات. الزبادي هو أحد المكونات الرئيسية للقوام الفريد. يصنع نان في فرن من الطين يسمى التندور. تلتصق العجينة بالجوانب حيث تُطهى بسرعة على درجات حرارة عالية.

حصل خبز النمر على اسمه من تشابهه مع النمر. بعد صنع العجين ، يتم استخدام خليط دقيق الأرز لتغليف الطبقة العلوية من الخبز قبل أن يدخل الفرن. سبب استخدام دقيق الأرز في الأعلى لأنه لا يحتوي على الغلوتين. لذا بدلاً من التمدد مع الخبز ، سوف يتكسر ، مما يخلق التصميم الفريد الذي يشتهر به الخبز.

Proja هو خبز الذرة. يحظى الخبز الكثيف الذي يشبه الكعك بشعبية كبيرة في منطقة البلقان ويتشارك العديد من أوجه التشابه مع خبز الذرة الأمريكي ، وهو شائع في منازل الأمريكيين الأصليين والأمريكيين من أصل أفريقي. يمكن تزيين Proja أو حشوها بجبن الفيتا أو الماعز أو القريش.

يقف السنجاك على ارتفاع قدمين أو ثلاثة أقدام في بعض الأحيان ، وهو عبارة عن خبز مسطح من العجين المخمر مصنوع من بذور السمسم. اشتق اسم هذا الخبز الوطني من الحجارة والحصى التي يُخبز عليها الخبز. هذه الحجارة تعطيها أيضًا شكلها الفريد.

تغيرت كلمة Limpa ، وهي كلمة سويدية تعني رغيف ، قليلاً مع كل جيل. وصفة شهيرة لخبز ليمبا السويدي تتضمن بذور الشمر أو اليانسون ، والتحلية ، ونكهة البرتقال. ومع ذلك ، فإن الوصفة التقليدية تستخدم نبتة البيرة.

يمكن اعتبار الكرواسون فرنسية ، لكنها في الواقع تكيف مع kipferl النمساوي. أول دليل تم التحقق منه لكرواسون في فرنسا كان في متجر خباز في فيينا ، August Zang. أحضر كيبفيرل إلى فرنسا وصنعه بعجين مقشر. بدأ الناس يشيرون إليهم بالكرواسون بسبب شكلهم الهلال. واستمر الخبازون الفرنسيون في تقليد وترويج معجنات الخبز.

ملواش هو خبز مسطح تقليدي بطبقات قشارية من الداخل يحظى بشعبية في المطبخ اليهودي اليمني. يمكن تقديمه مع العديد من الإضافات المختلفة ويمكن تناوله على مدار اليوم ، على الرغم من أنه ، تقليديًا ، يتم تقديمه على الإفطار ، ويعلوه البيض المسلوق المقطع والطماطم والتوابل الحارة التي تسمى zhug.

يجب أن يكون Focaccia أحد أكثر أنواع الخبز المحبوب في إيطاليا. المكونات الرئيسية للخبز المسطح هي الدقيق والماء والخميرة وزيت الزيتون. يتم الاستمتاع بها في أي وقت من اليوم كوجبة خفيفة لذيذة أو حلوة. يختلف طعم وسمك الفوكاتشيا في جميع أنحاء إيطاليا.

يضيف معظم الناس الزبدة إلى خبزهم بعد أن يتم الخبز ، لكن رفرف الزبدة يحتوي على الزبدة قبل دخول الخبز إلى الفرن. كل طبقة تحصل على دهن الزبدة المخففة. يتم أيضًا دهن الزبدة المذابة فوقها ، مما يمنح الخبز مذاقًا زبدانيًا لذيذًا.

خبز الكاكاو ، على غرار خبز الزبدة ، يكون زبداني ولكنه حلو أيضًا. يحتوي خبز جوز الهند على حليب جوز الهند ، مما يمنحه نكهته الفريدة. الشكل المطوي والملمس الناعم ولمسة من الحلاوة مثالية بحد ذاتها أو مع فطائر اللحم البقري.

يتطلب باو البخار بدلاً من الحرارة من الفرن. تأتي الكعكة الطرية بأشكال وأشكال عديدة ، وعادة ما تكون محشوة باللحم أو الخضار. تُعد كعك أوراق اللوتس أو كعك الباو لمسة على طبق الباو التقليدي ، والذي يشبه الزلابية الكبيرة.

كوروفاي هو خبز متجذر بعمق في التقاليد وله أهمية رمزية كبيرة في الثقافات الروسية والأوكرانية والبلغارية والبولندية والرومانية. غالبًا ما يتم تقديمها في حفلات الزفاف لمباركة الاتحاد المستقبلي. فكلما ارتفعت وزخارفها ، كان الزواج أفضل.

خبز العجين المخمر هو أقدم أنواع الخبز المرتفع ، ويعود تاريخه إلى مصر القديمة. أصبحت شائعة في سان فرانسيسكو خلال اندفاع الذهب في كاليفورنيا. لذلك كان عمال المناجم يحملون مبتدئين معهم حتى يتمكنوا من صنع الخبز أينما كانوا. البادئ هو في الواقع ما يعطي العجين المخمر نكهته الفريدة. كلما تقدمت في مقبلاتك ، كلما كان مذاق الخبز أكثر طعمًا.

كان الخبز موجودًا منذ قرون وسيظل يهدد الأنظمة الغذائية الخالية من الكربوهيدرات. ولكن عندما تستمتع بشرائح الخبز الطازج ، فإنك تستمتع أيضًا بقرون من التقاليد والثقافات.


29 نوعًا من الخبز حول العالم

راوي: على الرغم من أن أنواع الخبز المختلفة تتطلب مكونات ونسبًا مختلفة ، إلا أن الدقيق أو الوجبة والماء هي المكونات الرئيسية دائمًا. مع وجود أكثر من 20 نوعًا من الخبز في قائمتنا ، من الخبز المسطح إلى خبز الذرة ، دعونا نلقي نظرة على الخبز من أماكن في جميع أنحاء العالم.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، تعتبر إينجيرا خيارًا رائعًا لأنه يستخدم تقليديًا دقيق التيف. الخبز المسطح الإسفنجي متعدد الأغراض ، يستخدم كأداة ، طبق ، ومرافقة مغذية لطعامك. يُعد إينجيرا طبقًا وطنيًا لإثيوبيا ، مع دورو وات.

على الرغم من أن مكونات الرغيف الفرنسي بسيطة ، إلا أن ما يجعل الرغيف الفرنسي مميزًا حقًا هو الأيدي التي تحضره والوقت الذي يستغرقه. بمجرد دحرجة العجين وتقطيعه بشفرة حادة أو سكين ، يتم خبزه. الجزء المهم من الرغيف الفرنسي هو الجزء الخارجي المقرمش ، لكن الداخل رقيق.

على الرغم من أن بان كوبانو يشترك في العديد من أوجه التشابه مع الخبز الفرنسي أو الخبز الإيطالي ، إلا أن هناك فرقًا رئيسيًا ، وما يجعل بان كوبانو بان كوبانو ، هو شحم الخنزير. يمنح شحم الخنزير البان كوبانو نعومته ، حيث يرتقي بساندويتش كوبانو إلى المستوى التالي.

كل منطقة في جورجيا لها أشكال مختلفة من الخشابوري وتستخدم أنواعًا مختلفة من الجبن. واحد وارد هنا يسمى Adagaruli khachapuri. إنه خبز على شكل قارب مع جبنة ذائبة ، تقليديا فيتا ، في الوسط ، ويعلوه بيضة نيئة.

يحظى اللافاش بشعبية كبيرة في العديد من دول الشرق الأوسط ، وهو عبارة عن خبز مسطح رقيق يُخبز في فرن من الطين أو تونير. في عام 2014 ، تمت إضافته إلى قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي كتعبير عن الثقافة الأرمنية.

خبز الثوم المملوء بالجبن الكريمي هو طعام شائع في كوريا الجنوبية. تُقطع الكعك الطري وتُحشى بالجبن الكريمي ، ثم تُغمس في خليط الزبدة والثوم المذاب الذي يحتوي على الريحان والبقدونس وجبن البارميزان.

هناك العديد من القصص الشعبية عن أصل الخبز. ومع ذلك ، وفقًا لماريا بالينسكا ، مؤلفة كتاب "الخبز: التاريخ المفاجئ لخبز متواضع" ، تم إحضار الخبز من ألمانيا إلى بولندا وكان يُطلق عليه في الأصل اسم obwarzanek. تم الترويج لها من قبل الملكة جادويجا من بولندا وتم إحضارها لاحقًا إلى دول مثل الولايات المتحدة ، حيث تم الإشادة بها باعتبارها واحدة من أفضل الطرق للاستمتاع بوجبة الإفطار.

لدى سميت العديد من أوجه التشابه مع الخبز.ومع ذلك ، بدلاً من غليه في الماء ، يُغمس السميت في ماء مُحلى ويُغطى ببذور السمسم قبل خبزه. والنتيجة هي وجبة خفيفة دائرية مغطاة بالخبز ، وهي جوهر الثقافة والمطبخ التركي.

لا يجب الخلط بينه وبين الكعك الإنجليزي ، فإن الفطائر الصغيرة أكثر نعومة ، وأقرب إلى قوام الفطيرة بدلاً من الخبز. هذا لأن نسبة الطحين إلى السائل تميل أكثر نحو السائل ، مما يخلق خليطًا أكثر مرونة. بمجرد وضعها على صينية الخبز ، يصبح الخليط قاعًا ناعمًا ومقرمشًا وقمة إسفنجية. مثالي للزبدة.

Pandebono هو خبز الجبن الكولومبي. لأنها مصنوعة من دقيق التابيوكا أو اليوكا ودقيق الذرة ، فهي خالية من الغلوتين. ممزوجًا بالحليب ، وجبس الكيزو ، والبيض ، يمكن أن يكون البانديبونو على شكل كرة أو دونات ، ويُفضل تقديمه دافئًا.

Pão de queijo هو خبز جبن لذيذ يذوب في فمك. تشمل المكونات طحين التابيوكا والحليب والبيض وكويجو دي ميناس ، ويتم استبداله أحيانًا بجبن البارميزان. الوجبة البرازيلية الخفيفة ناعمة وجيدة التهوية ، لذا من المحتمل أن يكون لديك أكثر من واحدة فقط.

باروتا عبارة عن خبز مسطح متعدد الطبقات مصنوع من دقيق مايدا ، وهو مشابه لدقيق الكيك في الولايات المتحدة. واحدة من أكثر أنواع الببغاوات شيوعًا في جنوب الهند هي العملة المعدنية parotta. يتم شد العجين بشكل رقيق قدر الإمكان لعمل طبقات متعددة ، يتم تجميعها معًا ، ثم قليها.

المكونات الأساسية في خبز الصودا هي الدقيق واللبن وصودا الخبز والمسحوق والملح. التقلبات الأخيرة تضيف السكر والزبيب. تم صنع الخبز السميك لأول مرة من قبل الأمريكيين الأصليين ثم تبناه الأيرلنديون في وقت من الضائقة المالية الخطيرة في جميع أنحاء البلاد. أصبح خبز الصودا من الأطعمة الأساسية في أيرلندا.

على الرغم من أن وصفة الحلاوة بسيطة ، إلا أن تقنيات التضفير هي التي تفصلها حقًا عن أنواع الخبز الأخرى. Challah مهم في التقاليد اليهودية. عادة ما يتم تناوله في يوم السبت ، أو السبت ، يوم راحة اليهودية ، والمناسبات الاحتفالية الأخرى والأعياد اليهودية ، باستثناء عيد الفصح.

Conchas هي واحدة من الخبز الحلو التقليدي الأكثر شعبية في المطبخ المكسيكي. يشبه سطح الكونشا صدفًا ، مما يجعله ليس من السهل التعرف عليه فحسب ، بل إنه شائع للغاية في عصر وسائل التواصل الاجتماعي.

كاري بان ، أو خبز الكاري ، عبارة عن عجينة مقلية ومحشوة بالكاري الياباني. تحتوي العجينة على الخميرة ، لذا من المفترض أن ترتفع قبل القلي. عادة ما يشتمل Kare pan على لحم البقر المفروم بالكاري والبصل في المنتصف. إنه طعام الراحة المثالي.

نان لذيذ ، من الملمس إلى النكهات. يعتبر الزبادي من المكونات الرئيسية للقوام الفريد. يصنع نان في فرن من الطين يسمى التندور. تلتصق العجينة بالجوانب حيث تُطهى بسرعة على درجات حرارة عالية.

حصل خبز النمر على اسمه من تشابهه مع النمر. بعد صنع العجين ، يتم استخدام خليط دقيق الأرز لتغليف طبقة العجين قبل أن يدخل الفرن. سبب استخدام دقيق الأرز في الأعلى لأنه لا يحتوي على الغلوتين. لذا بدلاً من التمدد مع الخبز ، سوف يتكسر ، مما يخلق التصميم الفريد الذي يشتهر به الخبز.

Proja هو خبز الذرة. يحظى الخبز الكثيف الذي يشبه الكعكة بشعبية كبيرة في منطقة البلقان ويتشارك العديد من أوجه التشابه مع خبز الذرة الأمريكي ، وهو شائع في منازل الأمريكيين الأصليين والأمريكيين من أصل أفريقي. يمكن تزيين Proja أو حشوها بجبن الفيتا أو الماعز أو القريش.

يقف السنجاك على ارتفاع قدمين أو ثلاثة أقدام في بعض الأحيان ، وهو عبارة عن خبز مسطح من العجين المخمر مصنوع من بذور السمسم. اشتق اسم هذا الخبز الوطني من الحجارة والحصى التي يُخبز عليها الخبز. هذه الحجارة تعطيها أيضًا شكلها الفريد.

تغيرت كلمة Limpa ، وهي كلمة سويدية تعني رغيف ، قليلاً مع كل جيل. وصفة شهيرة لخبز ليمبا السويدي تتضمن بذور الشمر أو اليانسون ، والتحلية ، ونكهة البرتقال. ومع ذلك ، فإن الوصفة التقليدية تستخدم نبتة البيرة.

يمكن اعتبار الكرواسان فرنسية ، لكنها في الواقع تكيف مع kipferl النمساوي. أول دليل تم التحقق منه لكرواسون في فرنسا كان في متجر خباز في فيينا ، August Zang. أحضر كيبفيرل إلى فرنسا وصنعه بعجين مقشر. بدأ الناس يشيرون إليهم بالكرواسون بسبب شكلهم الهلال. واستمر الخبازون الفرنسيون في تقليد وترويج معجنات الخبز.

ملواش هو خبز مسطح تقليدي بطبقات قشارية من الداخل مشهور في المطبخ اليهودي اليمني. يمكن تقديمه مع العديد من الإضافات المختلفة ويمكن تناوله على مدار اليوم ، على الرغم من أنه ، تقليديًا ، يتم تقديمه على الإفطار ، ويعلوه البيض المسلوق المسلوق والطماطم والتوابل الحارة التي تسمى zhug.

يجب أن يكون Focaccia أحد أكثر أنواع الخبز المحبوب في إيطاليا. المكونات الرئيسية للخبز المسطح هي الدقيق والماء والخميرة وزيت الزيتون. يتم الاستمتاع بها في أي وقت من اليوم كوجبة خفيفة لذيذة أو حلوة. يختلف طعم وسمك الفوكاتشيا في جميع أنحاء إيطاليا.

يضيف معظم الناس الزبدة إلى خبزهم بعد أن يتم الخبز ، لكن رفرف الزبدة يحتوي على الزبدة قبل دخول الخبز إلى الفرن. كل طبقة تحصل على دهن الزبدة المخففة. يتم أيضًا دهن الزبدة المذابة فوقها ، مما يمنح الخبز مذاقًا زبدانيًا لذيذًا.

خبز الكاكاو ، على غرار خبز الزبدة ، يكون زبداني ولكنه حلو أيضًا. يحتوي خبز جوز الهند على حليب جوز الهند ، مما يمنحه نكهته الفريدة. الشكل المطوي والملمس الناعم ولمسة من الحلاوة مثالية بحد ذاتها أو مع فطائر اللحم البقري.

يتطلب باو البخار بدلاً من الحرارة من الفرن. تأتي الكعكة الطرية بأشكال وأشكال عديدة ، وعادة ما تكون محشوة باللحم أو الخضار. تُعد كعك أوراق اللوتس أو كعك الباو لمسة على طبق الباو التقليدي ، والذي يشبه الزلابية الكبيرة.

كوروفاي هو خبز متجذر بعمق في التقاليد وله أهمية رمزية كبيرة في الثقافات الروسية والأوكرانية والبلغارية والبولندية والرومانية. غالبًا ما يتم تقديمها في حفلات الزفاف لمباركة الاتحاد المستقبلي. فكلما ارتفعت وزخارفها ، كان الزواج أفضل.

خبز العجين المخمر هو أقدم أنواع الخبز المرتفع ، ويعود تاريخه إلى مصر القديمة. أصبحت شائعة في سان فرانسيسكو خلال اندفاع الذهب في كاليفورنيا. لذلك كان عمال المناجم يحملون مبتدئين معهم حتى يتمكنوا من صنع الخبز أينما كانوا. البادئ هو ما يعطي العجين المخمر نكهته الفريدة. كلما تقدمت في مقبلاتك ، كلما كان مذاق الخبز أكثر طعمًا.

كان الخبز موجودًا منذ قرون وسيستمر في تهديد الأنظمة الغذائية الخالية من الكربوهيدرات. ولكن عندما تستمتع بشرائح الخبز الطازج ، فإنك تستمتع أيضًا بقرون من التقاليد والثقافات.


29 نوعًا من الخبز حول العالم

راوي: على الرغم من أن أنواع الخبز المختلفة تتطلب مكونات ونسبًا مختلفة ، إلا أن الدقيق أو الوجبة والماء هي المكونات الرئيسية دائمًا. مع وجود أكثر من 20 نوعًا من الخبز في قائمتنا ، من الخبز المسطح إلى خبز الذرة ، دعونا نلقي نظرة على الخبز من أماكن في جميع أنحاء العالم.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، تعتبر إينجيرا خيارًا رائعًا لأنه يستخدم تقليديًا دقيق التيف. الخبز المسطح الإسفنجي متعدد الأغراض ، يستخدم كأداة ، طبق ، ومرافقة مغذية لطعامك. يُعد إينجيرا طبقًا وطنيًا لإثيوبيا ، مع دورو وات.

على الرغم من أن مكونات الرغيف الفرنسي بسيطة ، إلا أن ما يجعل الرغيف الفرنسي مميزًا حقًا هو الأيدي التي تحضره والوقت الذي يستغرقه. بمجرد دحرجة العجين وتقطيعه بشفرة حادة أو سكين ، يتم خبزه. الجزء المهم من الرغيف الفرنسي هو الجزء الخارجي المقرمش ، لكن الداخل رقيق.

على الرغم من أن بان كوبانو يشترك في العديد من أوجه التشابه مع الخبز الفرنسي أو الخبز الإيطالي ، إلا أن هناك فرقًا رئيسيًا ، وما يجعل بان كوبانو بان كوبانو ، هو شحم الخنزير. يمنح شحم الخنزير البان كوبانو نعومة ، مما يجعل ساندويتش كوبانو إلى المستوى التالي.

كل منطقة في جورجيا لها أشكال مختلفة من الخشابوري وتستخدم أنواعًا مختلفة من الجبن. واحد وارد هنا يسمى Adagaruli khachapuri. إنه خبز على شكل قارب مع جبنة ذائبة ، تقليديا فيتا ، في الوسط ، ويعلوه بيضة نيئة.

يحظى اللافاش بشعبية كبيرة في العديد من دول الشرق الأوسط ، وهو عبارة عن خبز مسطح رقيق يُخبز في فرن من الطين أو تونير. في عام 2014 ، تمت إضافته إلى قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي كتعبير عن الثقافة الأرمنية.

خبز الثوم المملوء بالجبن الكريمي هو طعام شائع في كوريا الجنوبية. تُقطع الكعك الطري وتُحشى بالجبن الكريمي ، ثم تُغمس في خليط الزبدة والثوم المذاب الذي يحتوي على الريحان والبقدونس وجبن البارميزان.

هناك العديد من القصص الشعبية عن أصل الخبز. ومع ذلك ، وفقًا لماريا بالينسكا ، مؤلفة كتاب "الخبز: التاريخ المفاجئ لخبز متواضع" ، تم إحضار الخبز إلى بولندا من ألمانيا وكان يُطلق عليه في الأصل obwarzanek. تم الترويج لها من قبل الملكة جادويجا من بولندا وتم إحضارها لاحقًا إلى دول مثل الولايات المتحدة ، حيث تم الإشادة بها باعتبارها واحدة من أفضل الطرق للاستمتاع بوجبة الإفطار.

لدى سميت العديد من أوجه التشابه مع الخبز. ومع ذلك ، بدلاً من غليه في الماء ، يُغمس السميت في ماء مُحلى ويُغطى ببذور السمسم قبل خبزه. والنتيجة هي وجبة خفيفة دائرية مغطاة بالخبز ، وهي جوهر الثقافة والمطبخ التركي.

لا يجب الخلط بينه وبين الكعك الإنجليزي ، فإن الفطائر الصغيرة أكثر نعومة ، وأقرب إلى قوام الفطيرة بدلاً من الخبز. هذا لأن نسبة الطحين إلى السائل تميل أكثر نحو السائل ، مما يخلق خليطًا أكثر مرونة. بمجرد وضعها على صينية الخبز ، يصبح الخليط قاعًا ناعمًا ومقرمشًا وقمة إسفنجية. مثالي للزبدة.

Pandebono هو خبز الجبن الكولومبي. لأنها مصنوعة من دقيق التابيوكا أو اليوكا ودقيق الذرة ، فهي خالية من الغلوتين. ممزوجًا بالحليب ، وجبس الكيزو ، والبيض ، يمكن أن يكون البانديبونو على شكل كرة أو دونات ، ويُفضل تقديمه دافئًا.

Pão de queijo هو خبز جبن لذيذ يذوب في فمك. تشمل المكونات طحين التابيوكا والحليب والبيض وكويجو دي ميناس ، ويتم استبداله أحيانًا بجبن البارميزان. الوجبة البرازيلية الخفيفة ناعمة وجيدة التهوية ، لذا من المحتمل أن يكون لديك أكثر من واحدة فقط.

باروتا عبارة عن خبز مسطح متعدد الطبقات مصنوع من دقيق مايدا ، وهو مشابه لدقيق الكيك في الولايات المتحدة. واحدة من أكثر أنواع الببغاوات شيوعًا في جنوب الهند هي العملة المعدنية parotta. يتم شد العجين بشكل رقيق قدر الإمكان لعمل طبقات متعددة ، يتم تجميعها معًا ، ثم قليها.

المكونات الأساسية في خبز الصودا هي الدقيق واللبن وصودا الخبز والمسحوق والملح. التقلبات الأخيرة تضيف السكر والزبيب. تم صنع الخبز السميك لأول مرة من قبل الأمريكيين الأصليين ثم تبناه الأيرلنديون في وقت من الضائقة المالية الخطيرة في جميع أنحاء البلاد. أصبح خبز الصودا من الأطعمة الأساسية في أيرلندا.

على الرغم من أن وصفة الحلاوة بسيطة ، إلا أن تقنيات التضفير هي التي تفصلها حقًا عن أنواع الخبز الأخرى. Challah مهم في التقاليد اليهودية. عادة ما يتم تناوله في يوم السبت ، أو السبت ، يوم راحة اليهودية ، والمناسبات الاحتفالية الأخرى والأعياد اليهودية ، باستثناء عيد الفصح.

Conchas هي واحدة من الخبز الحلو التقليدي الأكثر شعبية في المطبخ المكسيكي. يشبه سطح الكونشا صدفًا ، مما يجعله ليس من السهل التعرف عليه فحسب ، بل إنه شائع للغاية في عصر وسائل التواصل الاجتماعي.

كاري بان ، أو خبز الكاري ، عبارة عن عجينة مقلية ومحشوة بالكاري الياباني. تحتوي العجينة على الخميرة ، لذا من المفترض أن ترتفع قبل القلي. عادةً ما يشتمل Kare pan على لحم البقر المفروم بالكاري والبصل في المنتصف. إنه طعام الراحة المثالي.

نان لذيذ ، من الملمس إلى النكهات. الزبادي هو أحد المكونات الرئيسية للقوام الفريد. يصنع نان في فرن من الطين يسمى التندور. تلتصق العجينة بالجوانب حيث تُطهى بسرعة على درجات حرارة عالية.

حصل خبز النمر على اسمه من تشابهه مع النمر. بعد صنع العجين ، يتم استخدام خليط دقيق الأرز لتغليف طبقة العجين قبل أن يدخل الفرن. سبب استخدام دقيق الأرز في الأعلى لأنه لا يحتوي على الغلوتين. لذا بدلاً من التمدد مع الخبز ، سوف يتكسر ، مما يخلق التصميم الفريد الذي يشتهر به الخبز.

Proja هو خبز الذرة. يحظى الخبز الكثيف الذي يشبه الكعك بشعبية كبيرة في منطقة البلقان ويتشارك العديد من أوجه التشابه مع خبز الذرة الأمريكي ، وهو شائع في منازل الأمريكيين الأصليين والأمريكيين من أصل أفريقي. يمكن تزيين Proja أو حشوها بجبن الفيتا أو الماعز أو القريش.

يقف السنجاك على ارتفاع قدمين أو ثلاثة أقدام في بعض الأحيان ، وهو عبارة عن خبز مسطح من العجين المخمر مصنوع من بذور السمسم. اشتق اسم هذا الخبز الوطني من الحجارة والحصى التي يُخبز عليها الخبز. هذه الحجارة تعطيها أيضًا شكلها الفريد.

تغيرت كلمة Limpa ، وهي كلمة سويدية تعني رغيف ، قليلاً مع كل جيل. وصفة شهيرة لخبز ليمبا السويدي تتضمن بذور الشمر أو اليانسون ، محلي ، ونكهة البرتقال. ومع ذلك ، فإن الوصفة التقليدية تستخدم نبتة البيرة.

يمكن اعتبار الكرواسون فرنسية ، لكنها في الواقع تكيف مع kipferl النمساوي. أول دليل تم التحقق منه لكرواسون في فرنسا كان في متجر خباز فيينا ، August Zang. أحضر كيبفيرل إلى فرنسا وصنعه بعجين مقشر. بدأ الناس يشيرون إليهم بالكرواسون بسبب شكلهم الهلال. واستمر الخبازون الفرنسيون في تقليد وترويج معجنات الخبز.

ملواش هو خبز مسطح تقليدي بطبقات قشارية من الداخل يحظى بشعبية في المطبخ اليهودي اليمني. يمكن تقديمه مع العديد من الإضافات المختلفة ويمكن تناوله على مدار اليوم ، على الرغم من أنه ، تقليديًا ، يتم تقديمه على الإفطار ، ويعلوه البيض المسلوق المسلوق والطماطم والتوابل الحارة التي تسمى zhug.

يجب أن يكون Focaccia أحد أكثر أنواع الخبز المحبوب في إيطاليا. المكونات الرئيسية للخبز المسطح هي الدقيق والماء والخميرة وزيت الزيتون. يتم الاستمتاع بها في أي وقت من اليوم كوجبة خفيفة لذيذة أو حلوة. يختلف طعم وسمك الفوكاتشيا في جميع أنحاء إيطاليا.

يضيف معظم الناس الزبدة إلى خبزهم بعد أن يتم الخبز ، لكن رفرف الزبدة يحتوي على الزبدة قبل دخول الخبز إلى الفرن. كل طبقة تحصل على دهن الزبدة المخففة. يتم أيضًا دهن الزبدة المذابة فوقها ، مما يمنح الخبز مذاقًا زبدانيًا لذيذًا.

خبز الكاكاو ، على غرار خبز الزبدة ، يكون زبداني ولكنه حلو أيضًا. يحتوي خبز جوز الهند على حليب جوز الهند ، مما يمنحه نكهته الفريدة. الشكل المطوي والملمس الناعم ولمسة من الحلاوة مثالية بحد ذاتها أو مع فطائر اللحم البقري.

يتطلب باو البخار بدلاً من الحرارة من الفرن. تأتي الكعكة الطرية بأشكال وأشكال عديدة ، وعادة ما تكون محشوة باللحم أو الخضار. تُعد كعك أوراق اللوتس أو كعك الباو لمسة على طبق الباو التقليدي ، والذي يشبه الزلابية الكبيرة.

كوروفاي هو خبز متجذر بعمق في التقاليد وله أهمية رمزية كبيرة في الثقافات الروسية والأوكرانية والبلغارية والبولندية والرومانية. غالبًا ما يتم تقديمها في حفلات الزفاف لمباركة الاتحاد المستقبلي. فكلما ارتفعت وزخارفها ، كان الزواج أفضل.

خبز العجين المخمر هو أقدم أنواع الخبز المرتفع ، ويعود تاريخه إلى مصر القديمة. أصبحت شائعة في سان فرانسيسكو خلال اندفاع الذهب في كاليفورنيا. لذلك كان عمال المناجم يحملون مبتدئين معهم حتى يتمكنوا من صنع الخبز أينما كانوا. البادئ هو في الواقع ما يعطي العجين المخمر نكهته الفريدة. كلما تقدمت في مقبلاتك ، كلما كان مذاق الخبز أكثر طعمًا.

كان الخبز موجودًا منذ قرون وسيظل يهدد الأنظمة الغذائية الخالية من الكربوهيدرات. ولكن عندما تستمتع بشرائح الخبز الطازج ، فإنك تستمتع أيضًا بقرون من التقاليد والثقافات.


29 نوعًا من الخبز حول العالم

راوي: على الرغم من أن أنواع الخبز المختلفة تتطلب مكونات ونسبًا مختلفة ، إلا أن الدقيق أو الوجبة والماء هي المكونات الرئيسية دائمًا. مع وجود أكثر من 20 نوعًا من الخبز في قائمتنا ، من الخبز المسطح إلى خبز الذرة ، دعونا نلقي نظرة على الخبز من أماكن في جميع أنحاء العالم.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، تعتبر إينجيرا خيارًا رائعًا لأنه يستخدم تقليديًا دقيق التيف. الخبز المسطح الإسفنجي متعدد الأغراض ، يستخدم كأداة ، طبق ، ومرافقة مغذية لطعامك. يُعد إينجيرا طبقًا وطنيًا لإثيوبيا ، مع دورو وات.

على الرغم من أن مكونات الرغيف الفرنسي بسيطة ، إلا أن ما يجعل الرغيف الفرنسي مميزًا حقًا هو الأيدي التي تحضره والوقت الذي يستغرقه. بمجرد دحرجة العجين وتقطيعه بشفرة حادة أو سكين ، يتم خبزه. الجزء المهم من الرغيف الفرنسي هو الجزء الخارجي المقرمش ، لكن الداخل رقيق.

على الرغم من أن بان كوبانو يشترك في العديد من أوجه التشابه مع الخبز الفرنسي أو الخبز الإيطالي ، إلا أن هناك فرقًا رئيسيًا ، وما يجعل بان كوبانو بان كوبانو ، هو شحم الخنزير. يمنح شحم الخنزير البان كوبانو نعومة ، مما يجعل ساندويتش كوبانو إلى المستوى التالي.

كل منطقة في جورجيا لها أشكال مختلفة من الخشابوري وتستخدم أنواعًا مختلفة من الجبن. واحد وارد هنا يسمى Adagaruli khachapuri. إنه خبز على شكل قارب مع جبنة ذائبة ، تقليديا فيتا ، في الوسط ، ويعلوه بيضة نيئة.

يحظى اللافاش بشعبية كبيرة في العديد من دول الشرق الأوسط ، وهو عبارة عن خبز مسطح رقيق يُخبز في فرن من الطين أو تونير. في عام 2014 ، تمت إضافته إلى قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي كتعبير عن الثقافة الأرمنية.

خبز الثوم المملوء بالجبن الكريمي هو طعام شائع في كوريا الجنوبية. تُقطع الكعك الطري وتُحشى بالجبن الكريمي ، ثم تُغمس في خليط الزبدة والثوم المذاب الذي يحتوي على الريحان والبقدونس وجبن البارميزان.

هناك العديد من القصص الشعبية عن أصل الخبز. ومع ذلك ، وفقًا لماريا بالينسكا ، مؤلفة كتاب "الخبز: التاريخ المثير للدهشة لخبز متواضع" ، تم إحضار الكعك إلى بولندا من ألمانيا وكان يُطلق عليه في الأصل اسم obwarzanek. تم الترويج لها من قبل الملكة جادويجا من بولندا وتم إحضارها لاحقًا إلى دول مثل الولايات المتحدة ، حيث تم الإشادة بها باعتبارها واحدة من أفضل الطرق للاستمتاع بوجبة الإفطار.

لدى سميت العديد من أوجه التشابه مع الخبز. ومع ذلك ، بدلاً من غليه في الماء ، يُغمس السميت في ماء مُحلى ويُغطى ببذور السمسم قبل خبزه. والنتيجة هي وجبة خفيفة دائرية مغطاة بالخبز ، وهي جوهر الثقافة والمطبخ التركي.

لا يجب الخلط بينه وبين الكعك الإنجليزي ، فإن الفطائر الصغيرة أكثر نعومة ، وأقرب إلى قوام الفطيرة بدلاً من الخبز. هذا لأن نسبة الطحين إلى السائل تميل أكثر نحو السائل ، مما يخلق خليطًا أكثر مرونة. بمجرد وضعها على صينية الخبز ، يصبح الخليط قاعًا ناعمًا ومقرمشًا وقمة إسفنجية. مثالي للزبدة.

Pandebono هو خبز الجبن الكولومبي. لأنها مصنوعة من دقيق التابيوكا أو اليوكا ودقيق الذرة ، فهي خالية من الغلوتين. ممزوجًا بالحليب ، وجبس الكيزو ، والبيض ، يمكن أن يكون البانديبونو على شكل كرة أو دونات ، ويُفضل تقديمه دافئًا.

Pão de queijo هو خبز جبن لذيذ يذوب في فمك. تشمل المكونات طحين التابيوكا والحليب والبيض وكويجو دي ميناس ، ويتم استبداله أحيانًا بجبن البارميزان. الوجبة البرازيلية الخفيفة ناعمة وجيدة التهوية ، لذا من المحتمل أن يكون لديك أكثر من واحدة فقط.

باروتا عبارة عن خبز مسطح متعدد الطبقات مصنوع من دقيق مايدا ، وهو مشابه لدقيق الكيك في الولايات المتحدة. واحدة من أكثر أنواع الببغاوات شيوعًا في جنوب الهند هي العملة المعدنية parotta. يتم شد العجين بشكل رقيق قدر الإمكان لعمل طبقات متعددة ، يتم تجميعها معًا ، ثم قليها.

المكونات الأساسية في خبز الصودا هي الدقيق واللبن وصودا الخبز والمسحوق والملح. التقلبات الأخيرة تضيف السكر والزبيب. تم صنع الخبز السميك لأول مرة من قبل الأمريكيين الأصليين ثم تبناه الأيرلنديون في وقت من الضائقة المالية الخطيرة في جميع أنحاء البلاد. أصبح خبز الصودا من الأطعمة الأساسية في أيرلندا.

على الرغم من أن وصفة الحلاوة بسيطة ، إلا أن تقنيات التضفير هي التي تفصلها حقًا عن أنواع الخبز الأخرى. Challah مهم في التقاليد اليهودية.عادة ما يتم تناوله في يوم السبت ، أو السبت ، يوم راحة اليهودية ، والمناسبات الاحتفالية الأخرى والأعياد اليهودية ، باستثناء عيد الفصح.

Conchas هي واحدة من الخبز الحلو التقليدي الأكثر شعبية في المطبخ المكسيكي. يشبه سطح الكونشا صدفًا ، مما يجعله ليس من السهل التعرف عليه فحسب ، بل إنه شائع للغاية في عصر وسائل التواصل الاجتماعي.

كاري بان ، أو خبز الكاري ، عبارة عن عجينة مقلية ومحشوة بالكاري الياباني. تحتوي العجينة على الخميرة ، لذا من المفترض أن ترتفع قبل القلي. عادةً ما يشتمل Kare pan على لحم البقر المفروم بالكاري والبصل في المنتصف. إنه طعام الراحة المثالي.

نان لذيذ ، من الملمس إلى النكهات. الزبادي هو أحد المكونات الرئيسية للقوام الفريد. يصنع نان في فرن من الطين يسمى التندور. تلتصق العجينة بالجوانب حيث تُطهى بسرعة على درجات حرارة عالية.

حصل خبز النمر على اسمه من تشابهه مع النمر. بعد صنع العجين ، يتم استخدام خليط دقيق الأرز لتغليف طبقة العجين قبل أن يدخل الفرن. سبب استخدام دقيق الأرز في الأعلى لأنه لا يحتوي على الغلوتين. لذا بدلاً من التمدد مع الخبز ، سوف يتكسر ، مما يخلق التصميم الفريد الذي يشتهر به الخبز.

Proja هو خبز الذرة. يحظى الخبز الكثيف الذي يشبه الكعك بشعبية كبيرة في منطقة البلقان ويتشارك العديد من أوجه التشابه مع خبز الذرة الأمريكي ، وهو شائع في منازل الأمريكيين الأصليين والأمريكيين من أصل أفريقي. يمكن تزيين Proja أو حشوها بجبن الفيتا أو الماعز أو القريش.

يقف السنجاك على ارتفاع قدمين أو ثلاثة أقدام في بعض الأحيان ، وهو عبارة عن خبز مسطح من العجين المخمر مصنوع من بذور السمسم. اشتق اسم هذا الخبز الوطني من الحجارة والحصى التي يُخبز عليها الخبز. هذه الحجارة تعطيها أيضًا شكلها الفريد.

تغيرت كلمة Limpa ، وهي كلمة سويدية تعني رغيف ، قليلاً مع كل جيل. وصفة شهيرة لخبز ليمبا السويدي تتضمن بذور الشمر أو اليانسون ، محلي ، ونكهة البرتقال. ومع ذلك ، فإن الوصفة التقليدية تستخدم نبتة البيرة.

يمكن اعتبار الكرواسون فرنسية ، لكنها في الواقع تكيف مع kipferl النمساوي. أول دليل تم التحقق منه لكرواسون في فرنسا كان في متجر خباز فيينا ، August Zang. أحضر كيبفيرل إلى فرنسا وصنعه بعجين مقشر. بدأ الناس يشيرون إليهم بالكرواسون بسبب شكلهم الهلال. واستمر الخبازون الفرنسيون في تقليد وترويج معجنات الخبز.

ملواش هو خبز مسطح تقليدي بطبقات قشارية من الداخل يحظى بشعبية في المطبخ اليهودي اليمني. يمكن تقديمه مع العديد من الإضافات المختلفة ويمكن تناوله على مدار اليوم ، على الرغم من أنه ، تقليديًا ، يتم تقديمه على الإفطار ، ويعلوه البيض المسلوق المسلوق والطماطم والتوابل الحارة التي تسمى zhug.

يجب أن يكون Focaccia أحد أكثر أنواع الخبز المحبوب في إيطاليا. المكونات الرئيسية للخبز المسطح هي الدقيق والماء والخميرة وزيت الزيتون. يتم الاستمتاع بها في أي وقت من اليوم كوجبة خفيفة لذيذة أو حلوة. يختلف طعم وسمك الفوكاتشيا في جميع أنحاء إيطاليا.

يضيف معظم الناس الزبدة إلى خبزهم بعد أن يتم الخبز ، لكن رفرف الزبدة يحتوي على الزبدة قبل دخول الخبز إلى الفرن. كل طبقة تحصل على دهن الزبدة المخففة. يتم أيضًا دهن الزبدة المذابة فوقها ، مما يمنح الخبز مذاقًا زبدانيًا لذيذًا.

خبز الكاكاو ، على غرار خبز الزبدة ، يكون زبداني ولكنه حلو أيضًا. يحتوي خبز جوز الهند على حليب جوز الهند ، مما يمنحه نكهته الفريدة. الشكل المطوي والملمس الناعم ولمسة من الحلاوة مثالية بحد ذاتها أو مع فطائر اللحم البقري.

يتطلب باو البخار بدلاً من الحرارة من الفرن. تأتي الكعكة الطرية بأشكال وأشكال عديدة ، وعادة ما تكون محشوة باللحم أو الخضار. تُعد كعك أوراق اللوتس أو كعك الباو لمسة على طبق الباو التقليدي ، والذي يشبه الزلابية الكبيرة.

كوروفاي هو خبز متجذر بعمق في التقاليد وله أهمية رمزية كبيرة في الثقافات الروسية والأوكرانية والبلغارية والبولندية والرومانية. غالبًا ما يتم تقديمها في حفلات الزفاف لمباركة الاتحاد المستقبلي. فكلما ارتفعت وزخارفها ، كان الزواج أفضل.

خبز العجين المخمر هو أقدم أنواع الخبز المرتفع ، ويعود تاريخه إلى مصر القديمة. أصبحت شائعة في سان فرانسيسكو خلال اندفاع الذهب في كاليفورنيا. لذلك كان عمال المناجم يحملون مبتدئين معهم حتى يتمكنوا من صنع الخبز أينما كانوا. البادئ هو في الواقع ما يعطي العجين المخمر نكهته الفريدة. كلما تقدمت في مقبلاتك ، كلما كان مذاق الخبز أكثر طعمًا.

كان الخبز موجودًا منذ قرون وسيظل يهدد الأنظمة الغذائية الخالية من الكربوهيدرات. ولكن عندما تستمتع بشرائح الخبز الطازج ، فإنك تستمتع أيضًا بقرون من التقاليد والثقافات.


29 نوعًا من الخبز حول العالم

راوي: على الرغم من أن أنواع الخبز المختلفة تتطلب مكونات ونسبًا مختلفة ، إلا أن الدقيق أو الوجبة والماء هي المكونات الرئيسية دائمًا. مع وجود أكثر من 20 نوعًا من الخبز في قائمتنا ، من الخبز المسطح إلى خبز الذرة ، دعونا نلقي نظرة على الخبز من أماكن في جميع أنحاء العالم.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، تعتبر إينجيرا خيارًا رائعًا لأنه يستخدم تقليديًا دقيق التيف. الخبز المسطح الإسفنجي متعدد الأغراض ، يستخدم كأداة ، طبق ، ومرافقة مغذية لطعامك. يُعد إينجيرا طبقًا وطنيًا لإثيوبيا ، مع دورو وات.

على الرغم من أن مكونات الرغيف الفرنسي بسيطة ، إلا أن ما يجعل الرغيف الفرنسي مميزًا حقًا هو الأيدي التي تحضره والوقت الذي يستغرقه. بمجرد دحرجة العجين وتقطيعه بشفرة حادة أو سكين ، يتم خبزه. الجزء المهم من الرغيف الفرنسي هو الجزء الخارجي المقرمش ، لكن الداخل رقيق.

على الرغم من أن بان كوبانو يشترك في العديد من أوجه التشابه مع الخبز الفرنسي أو الخبز الإيطالي ، إلا أن هناك فرقًا رئيسيًا ، وما يجعل بان كوبانو بان كوبانو ، هو شحم الخنزير. يمنح شحم الخنزير البان كوبانو نعومة ، مما يجعل ساندويتش كوبانو إلى المستوى التالي.

كل منطقة في جورجيا لها أشكال مختلفة من الخشابوري وتستخدم أنواعًا مختلفة من الجبن. واحد وارد هنا يسمى Adagaruli khachapuri. إنه خبز على شكل قارب مع جبنة ذائبة ، تقليديا فيتا ، في الوسط ، ويعلوه بيضة نيئة.

يحظى اللافاش بشعبية كبيرة في العديد من دول الشرق الأوسط ، وهو عبارة عن خبز مسطح رقيق يُخبز في فرن من الطين أو تونير. في عام 2014 ، تمت إضافته إلى قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي كتعبير عن الثقافة الأرمنية.

خبز الثوم المملوء بالجبن الكريمي هو طعام شائع في كوريا الجنوبية. تُقطع الكعك الطري وتُحشى بالجبن الكريمي ، ثم تُغمس في خليط الزبدة والثوم المذاب الذي يحتوي على الريحان والبقدونس وجبن البارميزان.

هناك العديد من القصص الشعبية عن أصل الخبز. ومع ذلك ، وفقًا لماريا بالينسكا ، مؤلفة كتاب "الخبز: التاريخ المثير للدهشة لخبز متواضع" ، تم إحضار الكعك إلى بولندا من ألمانيا وكان يُطلق عليه في الأصل اسم obwarzanek. تم الترويج لها من قبل الملكة جادويجا من بولندا وتم إحضارها لاحقًا إلى دول مثل الولايات المتحدة ، حيث تم الإشادة بها باعتبارها واحدة من أفضل الطرق للاستمتاع بوجبة الإفطار.

لدى سميت العديد من أوجه التشابه مع الخبز. ومع ذلك ، بدلاً من غليه في الماء ، يُغمس السميت في ماء مُحلى ويُغطى ببذور السمسم قبل خبزه. والنتيجة هي وجبة خفيفة دائرية مغطاة بالخبز ، وهي جوهر الثقافة والمطبخ التركي.

لا يجب الخلط بينه وبين الكعك الإنجليزي ، فإن الفطائر الصغيرة أكثر نعومة ، وأقرب إلى قوام الفطيرة بدلاً من الخبز. هذا لأن نسبة الطحين إلى السائل تميل أكثر نحو السائل ، مما يخلق خليطًا أكثر مرونة. بمجرد وضعها على صينية الخبز ، يصبح الخليط قاعًا ناعمًا ومقرمشًا وقمة إسفنجية. مثالي للزبدة.

Pandebono هو خبز الجبن الكولومبي. لأنها مصنوعة من دقيق التابيوكا أو اليوكا ودقيق الذرة ، فهي خالية من الغلوتين. ممزوجًا بالحليب ، وجبس الكيزو ، والبيض ، يمكن أن يكون البانديبونو على شكل كرة أو دونات ، ويُفضل تقديمه دافئًا.

Pão de queijo هو خبز جبن لذيذ يذوب في فمك. تشمل المكونات طحين التابيوكا والحليب والبيض وكويجو دي ميناس ، ويتم استبداله أحيانًا بجبن البارميزان. الوجبة البرازيلية الخفيفة ناعمة وجيدة التهوية ، لذا من المحتمل أن يكون لديك أكثر من واحدة فقط.

باروتا عبارة عن خبز مسطح متعدد الطبقات مصنوع من دقيق مايدا ، وهو مشابه لدقيق الكيك في الولايات المتحدة. واحدة من أكثر أنواع الببغاوات شيوعًا في جنوب الهند هي العملة المعدنية parotta. يتم شد العجين بشكل رقيق قدر الإمكان لعمل طبقات متعددة ، يتم تجميعها معًا ، ثم قليها.

المكونات الأساسية في خبز الصودا هي الدقيق واللبن وصودا الخبز والمسحوق والملح. التقلبات الأخيرة تضيف السكر والزبيب. تم صنع الخبز السميك لأول مرة من قبل الأمريكيين الأصليين ثم تبناه الأيرلنديون في وقت من الضائقة المالية الخطيرة في جميع أنحاء البلاد. أصبح خبز الصودا من الأطعمة الأساسية في أيرلندا.

على الرغم من أن وصفة الحلاوة بسيطة ، إلا أن تقنيات التضفير هي التي تفصلها حقًا عن أنواع الخبز الأخرى. Challah مهم في التقاليد اليهودية. عادة ما يتم تناوله في يوم السبت ، أو السبت ، يوم راحة اليهودية ، والمناسبات الاحتفالية الأخرى والأعياد اليهودية ، باستثناء عيد الفصح.

Conchas هي واحدة من الخبز الحلو التقليدي الأكثر شعبية في المطبخ المكسيكي. يشبه سطح الكونشا صدفًا ، مما يجعله ليس من السهل التعرف عليه فحسب ، بل إنه شائع للغاية في عصر وسائل التواصل الاجتماعي.

كاري بان ، أو خبز الكاري ، عبارة عن عجينة مقلية ومحشوة بالكاري الياباني. تحتوي العجينة على الخميرة ، لذا من المفترض أن ترتفع قبل القلي. عادةً ما يشتمل Kare pan على لحم البقر المفروم بالكاري والبصل في المنتصف. إنه طعام الراحة المثالي.

نان لذيذ ، من الملمس إلى النكهات. الزبادي هو أحد المكونات الرئيسية للقوام الفريد. يصنع نان في فرن من الطين يسمى التندور. تلتصق العجينة بالجوانب حيث تُطهى بسرعة على درجات حرارة عالية.

حصل خبز النمر على اسمه من تشابهه مع النمر. بعد صنع العجين ، يتم استخدام خليط دقيق الأرز لتغليف طبقة العجين قبل أن يدخل الفرن. سبب استخدام دقيق الأرز في الأعلى لأنه لا يحتوي على الغلوتين. لذا بدلاً من التمدد مع الخبز ، سوف يتكسر ، مما يخلق التصميم الفريد الذي يشتهر به الخبز.

Proja هو خبز الذرة. يحظى الخبز الكثيف الذي يشبه الكعك بشعبية كبيرة في منطقة البلقان ويتشارك العديد من أوجه التشابه مع خبز الذرة الأمريكي ، وهو شائع في منازل الأمريكيين الأصليين والأمريكيين من أصل أفريقي. يمكن تزيين Proja أو حشوها بجبن الفيتا أو الماعز أو القريش.

يقف السنجاك على ارتفاع قدمين أو ثلاثة أقدام في بعض الأحيان ، وهو عبارة عن خبز مسطح من العجين المخمر مصنوع من بذور السمسم. اشتق اسم هذا الخبز الوطني من الحجارة والحصى التي يُخبز عليها الخبز. هذه الحجارة تعطيها أيضًا شكلها الفريد.

تغيرت كلمة Limpa ، وهي كلمة سويدية تعني رغيف ، قليلاً مع كل جيل. وصفة شهيرة لخبز ليمبا السويدي تتضمن بذور الشمر أو اليانسون ، محلي ، ونكهة البرتقال. ومع ذلك ، فإن الوصفة التقليدية تستخدم نبتة البيرة.

يمكن اعتبار الكرواسون فرنسية ، لكنها في الواقع تكيف مع kipferl النمساوي. أول دليل تم التحقق منه لكرواسون في فرنسا كان في متجر خباز فيينا ، August Zang. أحضر كيبفيرل إلى فرنسا وصنعه بعجين مقشر. بدأ الناس يشيرون إليهم بالكرواسون بسبب شكلهم الهلال. واستمر الخبازون الفرنسيون في تقليد وترويج معجنات الخبز.

ملواش هو خبز مسطح تقليدي بطبقات قشارية من الداخل يحظى بشعبية في المطبخ اليهودي اليمني. يمكن تقديمه مع العديد من الإضافات المختلفة ويمكن تناوله على مدار اليوم ، على الرغم من أنه ، تقليديًا ، يتم تقديمه على الإفطار ، ويعلوه البيض المسلوق المسلوق والطماطم والتوابل الحارة التي تسمى zhug.

يجب أن يكون Focaccia أحد أكثر أنواع الخبز المحبوب في إيطاليا. المكونات الرئيسية للخبز المسطح هي الدقيق والماء والخميرة وزيت الزيتون. يتم الاستمتاع بها في أي وقت من اليوم كوجبة خفيفة لذيذة أو حلوة. يختلف طعم وسمك الفوكاتشيا في جميع أنحاء إيطاليا.

يضيف معظم الناس الزبدة إلى خبزهم بعد أن يتم الخبز ، لكن رفرف الزبدة يحتوي على الزبدة قبل دخول الخبز إلى الفرن. كل طبقة تحصل على دهن الزبدة المخففة. يتم أيضًا دهن الزبدة المذابة فوقها ، مما يمنح الخبز مذاقًا زبدانيًا لذيذًا.

خبز الكاكاو ، على غرار خبز الزبدة ، يكون زبداني ولكنه حلو أيضًا. يحتوي خبز جوز الهند على حليب جوز الهند ، مما يمنحه نكهته الفريدة. الشكل المطوي والملمس الناعم ولمسة من الحلاوة مثالية بحد ذاتها أو مع فطائر اللحم البقري.

يتطلب باو البخار بدلاً من الحرارة من الفرن. تأتي الكعكة الطرية بأشكال وأشكال عديدة ، وعادة ما تكون محشوة باللحم أو الخضار. تُعد كعك أوراق اللوتس أو كعك الباو لمسة على طبق الباو التقليدي ، والذي يشبه الزلابية الكبيرة.

كوروفاي هو خبز متجذر بعمق في التقاليد وله أهمية رمزية كبيرة في الثقافات الروسية والأوكرانية والبلغارية والبولندية والرومانية. غالبًا ما يتم تقديمها في حفلات الزفاف لمباركة الاتحاد المستقبلي. فكلما ارتفعت وزخارفها ، كان الزواج أفضل.

خبز العجين المخمر هو أقدم أنواع الخبز المرتفع ، ويعود تاريخه إلى مصر القديمة. أصبحت شائعة في سان فرانسيسكو خلال اندفاع الذهب في كاليفورنيا. لذلك كان عمال المناجم يحملون مبتدئين معهم حتى يتمكنوا من صنع الخبز أينما كانوا. البادئ هو في الواقع ما يعطي العجين المخمر نكهته الفريدة. كلما تقدمت في مقبلاتك ، كلما كان مذاق الخبز أكثر طعمًا.

كان الخبز موجودًا منذ قرون وسيظل يهدد الأنظمة الغذائية الخالية من الكربوهيدرات. ولكن عندما تستمتع بشرائح الخبز الطازج ، فإنك تستمتع أيضًا بقرون من التقاليد والثقافات.


29 نوعًا من الخبز حول العالم

راوي: على الرغم من أن أنواع الخبز المختلفة تتطلب مكونات ونسبًا مختلفة ، إلا أن الدقيق أو الوجبة والماء هي المكونات الرئيسية دائمًا. مع وجود أكثر من 20 نوعًا من الخبز في قائمتنا ، من الخبز المسطح إلى خبز الذرة ، دعونا نلقي نظرة على الخبز من أماكن في جميع أنحاء العالم.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، تعتبر إينجيرا خيارًا رائعًا لأنه يستخدم تقليديًا دقيق التيف. الخبز المسطح الإسفنجي متعدد الأغراض ، يستخدم كأداة ، طبق ، ومرافقة مغذية لطعامك. يُعد إينجيرا طبقًا وطنيًا لإثيوبيا ، مع دورو وات.

على الرغم من أن مكونات الرغيف الفرنسي بسيطة ، إلا أن ما يجعل الرغيف الفرنسي مميزًا حقًا هو الأيدي التي تحضره والوقت الذي يستغرقه. بمجرد دحرجة العجين وتقطيعه بشفرة حادة أو سكين ، يتم خبزه. الجزء المهم من الرغيف الفرنسي هو الجزء الخارجي المقرمش ، لكن الداخل رقيق.

على الرغم من أن بان كوبانو يشترك في العديد من أوجه التشابه مع الخبز الفرنسي أو الخبز الإيطالي ، إلا أن هناك فرقًا رئيسيًا ، وما يجعل بان كوبانو بان كوبانو ، هو شحم الخنزير. يمنح شحم الخنزير البان كوبانو نعومة ، مما يجعل ساندويتش كوبانو إلى المستوى التالي.

كل منطقة في جورجيا لها أشكال مختلفة من الخشابوري وتستخدم أنواعًا مختلفة من الجبن. واحد وارد هنا يسمى Adagaruli khachapuri. إنه خبز على شكل قارب مع جبنة ذائبة ، تقليديا فيتا ، في الوسط ، ويعلوه بيضة نيئة.

يحظى اللافاش بشعبية كبيرة في العديد من دول الشرق الأوسط ، وهو عبارة عن خبز مسطح رقيق يُخبز في فرن من الطين أو تونير. في عام 2014 ، تمت إضافته إلى قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي كتعبير عن الثقافة الأرمنية.

خبز الثوم المملوء بالجبن الكريمي هو طعام شائع في كوريا الجنوبية. تُقطع الكعك الطري وتُحشى بالجبن الكريمي ، ثم تُغمس في خليط الزبدة والثوم المذاب الذي يحتوي على الريحان والبقدونس وجبن البارميزان.

هناك العديد من القصص الشعبية عن أصل الخبز. ومع ذلك ، وفقًا لماريا بالينسكا ، مؤلفة كتاب "الخبز: التاريخ المثير للدهشة لخبز متواضع" ، تم إحضار الكعك إلى بولندا من ألمانيا وكان يُطلق عليه في الأصل اسم obwarzanek. تم الترويج لها من قبل الملكة جادويجا من بولندا وتم إحضارها لاحقًا إلى دول مثل الولايات المتحدة ، حيث تم الإشادة بها باعتبارها واحدة من أفضل الطرق للاستمتاع بوجبة الإفطار.

لدى سميت العديد من أوجه التشابه مع الخبز. ومع ذلك ، بدلاً من غليه في الماء ، يُغمس السميت في ماء مُحلى ويُغطى ببذور السمسم قبل خبزه. والنتيجة هي وجبة خفيفة دائرية مغطاة بالخبز ، وهي جوهر الثقافة والمطبخ التركي.

لا يجب الخلط بينه وبين الكعك الإنجليزي ، فإن الفطائر الصغيرة أكثر نعومة ، وأقرب إلى قوام الفطيرة بدلاً من الخبز. هذا لأن نسبة الطحين إلى السائل تميل أكثر نحو السائل ، مما يخلق خليطًا أكثر مرونة. بمجرد وضعها على صينية الخبز ، يصبح الخليط قاعًا ناعمًا ومقرمشًا وقمة إسفنجية. مثالي للزبدة.

Pandebono هو خبز الجبن الكولومبي. لأنها مصنوعة من دقيق التابيوكا أو اليوكا ودقيق الذرة ، فهي خالية من الغلوتين. ممزوجًا بالحليب ، وجبس الكيزو ، والبيض ، يمكن أن يكون البانديبونو على شكل كرة أو دونات ، ويُفضل تقديمه دافئًا.

Pão de queijo هو خبز جبن لذيذ يذوب في فمك. تشمل المكونات طحين التابيوكا والحليب والبيض وكويجو دي ميناس ، ويتم استبداله أحيانًا بجبن البارميزان. الوجبة البرازيلية الخفيفة ناعمة وجيدة التهوية ، لذا من المحتمل أن يكون لديك أكثر من واحدة فقط.

باروتا عبارة عن خبز مسطح متعدد الطبقات مصنوع من دقيق مايدا ، وهو مشابه لدقيق الكيك في الولايات المتحدة. واحدة من أكثر أنواع الببغاوات شيوعًا في جنوب الهند هي العملة المعدنية parotta. يتم شد العجين بشكل رقيق قدر الإمكان لعمل طبقات متعددة ، يتم تجميعها معًا ، ثم قليها.

المكونات الأساسية في خبز الصودا هي الدقيق واللبن وصودا الخبز والمسحوق والملح. التقلبات الأخيرة تضيف السكر والزبيب. تم صنع الخبز السميك لأول مرة من قبل الأمريكيين الأصليين ثم تبناه الأيرلنديون في وقت من الضائقة المالية الخطيرة في جميع أنحاء البلاد. أصبح خبز الصودا من الأطعمة الأساسية في أيرلندا.

على الرغم من أن وصفة الحلاوة بسيطة ، إلا أن تقنيات التضفير هي التي تفصلها حقًا عن أنواع الخبز الأخرى. Challah مهم في التقاليد اليهودية. عادة ما يتم تناوله في يوم السبت ، أو السبت ، يوم راحة اليهودية ، والمناسبات الاحتفالية الأخرى والأعياد اليهودية ، باستثناء عيد الفصح.

Conchas هي واحدة من الخبز الحلو التقليدي الأكثر شعبية في المطبخ المكسيكي. يشبه سطح الكونشا صدفًا ، مما يجعله ليس من السهل التعرف عليه فحسب ، بل إنه شائع للغاية في عصر وسائل التواصل الاجتماعي.

كاري بان ، أو خبز الكاري ، عبارة عن عجينة مقلية ومحشوة بالكاري الياباني. تحتوي العجينة على الخميرة ، لذا من المفترض أن ترتفع قبل القلي. عادةً ما يشتمل Kare pan على لحم البقر المفروم بالكاري والبصل في المنتصف. إنه طعام الراحة المثالي.

نان لذيذ ، من الملمس إلى النكهات. الزبادي هو أحد المكونات الرئيسية للقوام الفريد. يصنع نان في فرن من الطين يسمى التندور. تلتصق العجينة بالجوانب حيث تُطهى بسرعة على درجات حرارة عالية.

حصل خبز النمر على اسمه من تشابهه مع النمر. بعد صنع العجين ، يتم استخدام خليط دقيق الأرز لتغليف طبقة العجين قبل أن يدخل الفرن. سبب استخدام دقيق الأرز في الأعلى لأنه لا يحتوي على الغلوتين. لذا بدلاً من التمدد مع الخبز ، سوف يتكسر ، مما يخلق التصميم الفريد الذي يشتهر به الخبز.

Proja هو خبز الذرة. يحظى الخبز الكثيف الذي يشبه الكعك بشعبية كبيرة في منطقة البلقان ويتشارك العديد من أوجه التشابه مع خبز الذرة الأمريكي ، وهو شائع في منازل الأمريكيين الأصليين والأمريكيين من أصل أفريقي. يمكن تزيين Proja أو حشوها بجبن الفيتا أو الماعز أو القريش.

يقف السنجاك على ارتفاع قدمين أو ثلاثة أقدام في بعض الأحيان ، وهو عبارة عن خبز مسطح من العجين المخمر مصنوع من بذور السمسم. اشتق اسم هذا الخبز الوطني من الحجارة والحصى التي يُخبز عليها الخبز. هذه الحجارة تعطيها أيضًا شكلها الفريد.

تغيرت كلمة Limpa ، وهي كلمة سويدية تعني رغيف ، قليلاً مع كل جيل. وصفة شهيرة لخبز ليمبا السويدي تتضمن بذور الشمر أو اليانسون ، محلي ، ونكهة البرتقال. ومع ذلك ، فإن الوصفة التقليدية تستخدم نبتة البيرة.

يمكن اعتبار الكرواسون فرنسية ، لكنها في الواقع تكيف مع kipferl النمساوي. أول دليل تم التحقق منه لكرواسون في فرنسا كان في متجر خباز فيينا ، August Zang. أحضر كيبفيرل إلى فرنسا وصنعه بعجين مقشر. بدأ الناس يشيرون إليهم بالكرواسون بسبب شكلهم الهلال. واستمر الخبازون الفرنسيون في تقليد وترويج معجنات الخبز.

ملواش هو خبز مسطح تقليدي بطبقات قشارية من الداخل يحظى بشعبية في المطبخ اليهودي اليمني. يمكن تقديمه مع العديد من الإضافات المختلفة ويمكن تناوله على مدار اليوم ، على الرغم من أنه ، تقليديًا ، يتم تقديمه على الإفطار ، ويعلوه البيض المسلوق المسلوق والطماطم والتوابل الحارة التي تسمى zhug.

يجب أن يكون Focaccia أحد أكثر أنواع الخبز المحبوب في إيطاليا. المكونات الرئيسية للخبز المسطح هي الدقيق والماء والخميرة وزيت الزيتون. يتم الاستمتاع بها في أي وقت من اليوم كوجبة خفيفة لذيذة أو حلوة. يختلف طعم وسمك الفوكاتشيا في جميع أنحاء إيطاليا.

يضيف معظم الناس الزبدة إلى خبزهم بعد أن يتم الخبز ، لكن رفرف الزبدة يحتوي على الزبدة قبل دخول الخبز إلى الفرن. كل طبقة تحصل على دهن الزبدة المخففة. يتم أيضًا دهن الزبدة المذابة فوقها ، مما يمنح الخبز مذاقًا زبدانيًا لذيذًا.

خبز الكاكاو ، على غرار خبز الزبدة ، يكون زبداني ولكنه حلو أيضًا. يحتوي خبز جوز الهند على حليب جوز الهند ، مما يمنحه نكهته الفريدة. الشكل المطوي والملمس الناعم ولمسة من الحلاوة مثالية بحد ذاتها أو مع فطائر اللحم البقري.

يتطلب باو البخار بدلاً من الحرارة من الفرن. تأتي الكعكة الطرية بأشكال وأشكال عديدة ، وعادة ما تكون محشوة باللحم أو الخضار. تُعد كعك أوراق اللوتس أو كعك الباو لمسة على طبق الباو التقليدي ، والذي يشبه الزلابية الكبيرة.

كوروفاي هو خبز متجذر بعمق في التقاليد وله أهمية رمزية كبيرة في الثقافات الروسية والأوكرانية والبلغارية والبولندية والرومانية. غالبًا ما يتم تقديمها في حفلات الزفاف لمباركة الاتحاد المستقبلي. فكلما ارتفعت وزخارفها ، كان الزواج أفضل.

خبز العجين المخمر هو أقدم أنواع الخبز المرتفع ، ويعود تاريخه إلى مصر القديمة. أصبحت شائعة في سان فرانسيسكو خلال اندفاع الذهب في كاليفورنيا. لذلك كان عمال المناجم يحملون مبتدئين معهم حتى يتمكنوا من صنع الخبز أينما كانوا. البادئ هو في الواقع ما يعطي العجين المخمر نكهته الفريدة. كلما تقدمت في مقبلاتك ، كلما كان مذاق الخبز أكثر طعمًا.

كان الخبز موجودًا منذ قرون وسيظل يهدد الأنظمة الغذائية الخالية من الكربوهيدرات. ولكن عندما تستمتع بشرائح الخبز الطازج ، فإنك تستمتع أيضًا بقرون من التقاليد والثقافات.


29 نوعًا من الخبز حول العالم

راوي: على الرغم من أن أنواع الخبز المختلفة تتطلب مكونات ونسبًا مختلفة ، إلا أن الدقيق أو الوجبة والماء هي المكونات الرئيسية دائمًا. مع وجود أكثر من 20 نوعًا من الخبز في قائمتنا ، من الخبز المسطح إلى خبز الذرة ، دعونا نلقي نظرة على الخبز من أماكن في جميع أنحاء العالم.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، تعتبر إينجيرا خيارًا رائعًا لأنه يستخدم تقليديًا دقيق التيف. الخبز المسطح الإسفنجي متعدد الأغراض ، يستخدم كأداة ، طبق ، ومرافقة مغذية لطعامك. يُعد إينجيرا طبقًا وطنيًا لإثيوبيا ، مع دورو وات.

على الرغم من أن مكونات الرغيف الفرنسي بسيطة ، إلا أن ما يجعل الرغيف الفرنسي مميزًا حقًا هو الأيدي التي تحضره والوقت الذي يستغرقه. بمجرد دحرجة العجين وتقطيعه بشفرة حادة أو سكين ، يتم خبزه. الجزء المهم من الرغيف الفرنسي هو الجزء الخارجي المقرمش ، لكن الداخل رقيق.

على الرغم من أن بان كوبانو يشترك في العديد من أوجه التشابه مع الخبز الفرنسي أو الخبز الإيطالي ، إلا أن هناك فرقًا رئيسيًا ، وما يجعل بان كوبانو بان كوبانو ، هو شحم الخنزير. يمنح شحم الخنزير البان كوبانو نعومة ، مما يجعل ساندويتش كوبانو إلى المستوى التالي.

كل منطقة في جورجيا لها أشكال مختلفة من الخشابوري وتستخدم أنواعًا مختلفة من الجبن. واحد وارد هنا يسمى Adagaruli khachapuri. إنه خبز على شكل قارب مع جبنة ذائبة ، تقليديا فيتا ، في الوسط ، ويعلوه بيضة نيئة.

يحظى اللافاش بشعبية كبيرة في العديد من دول الشرق الأوسط ، وهو عبارة عن خبز مسطح رقيق يُخبز في فرن من الطين أو تونير. في عام 2014 ، تمت إضافته إلى قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي كتعبير عن الثقافة الأرمنية.

خبز الثوم المملوء بالجبن الكريمي هو طعام شائع في كوريا الجنوبية. تُقطع الكعك الطري وتُحشى بالجبن الكريمي ، ثم تُغمس في خليط الزبدة والثوم المذاب الذي يحتوي على الريحان والبقدونس وجبن البارميزان.

هناك العديد من القصص الشعبية عن أصل الخبز. ومع ذلك ، وفقًا لماريا بالينسكا ، مؤلفة كتاب "الخبز: التاريخ المثير للدهشة لخبز متواضع" ، تم إحضار الكعك إلى بولندا من ألمانيا وكان يُطلق عليه في الأصل اسم obwarzanek. تم الترويج لها من قبل الملكة جادويجا من بولندا وتم إحضارها لاحقًا إلى دول مثل الولايات المتحدة ، حيث تم الإشادة بها باعتبارها واحدة من أفضل الطرق للاستمتاع بوجبة الإفطار.

لدى سميت العديد من أوجه التشابه مع الخبز. ومع ذلك ، بدلاً من غليه في الماء ، يُغمس السميت في ماء مُحلى ويُغطى ببذور السمسم قبل خبزه. والنتيجة هي وجبة خفيفة دائرية مغطاة بالخبز ، وهي جوهر الثقافة والمطبخ التركي.

لا يجب الخلط بينه وبين الكعك الإنجليزي ، فإن الفطائر الصغيرة أكثر نعومة ، وأقرب إلى قوام الفطيرة بدلاً من الخبز. هذا لأن نسبة الطحين إلى السائل تميل أكثر نحو السائل ، مما يخلق خليطًا أكثر مرونة. بمجرد وضعها على صينية الخبز ، يصبح الخليط قاعًا ناعمًا ومقرمشًا وقمة إسفنجية. مثالي للزبدة.

Pandebono هو خبز الجبن الكولومبي. لأنها مصنوعة من دقيق التابيوكا أو اليوكا ودقيق الذرة ، فهي خالية من الغلوتين. ممزوجًا بالحليب ، وجبس الكيزو ، والبيض ، يمكن أن يكون البانديبونو على شكل كرة أو دونات ، ويُفضل تقديمه دافئًا.

Pão de queijo هو خبز جبن لذيذ يذوب في فمك. تشمل المكونات طحين التابيوكا والحليب والبيض وكويجو دي ميناس ، ويتم استبداله أحيانًا بجبن البارميزان. الوجبة البرازيلية الخفيفة ناعمة وجيدة التهوية ، لذا من المحتمل أن يكون لديك أكثر من واحدة فقط.

باروتا عبارة عن خبز مسطح متعدد الطبقات مصنوع من دقيق مايدا ، وهو مشابه لدقيق الكيك في الولايات المتحدة. واحدة من أكثر أنواع الببغاوات شيوعًا في جنوب الهند هي العملة المعدنية parotta. يتم شد العجين بشكل رقيق قدر الإمكان لعمل طبقات متعددة ، يتم تجميعها معًا ، ثم قليها.

المكونات الأساسية في خبز الصودا هي الدقيق واللبن وصودا الخبز والمسحوق والملح. التقلبات الأخيرة تضيف السكر والزبيب. تم صنع الخبز السميك لأول مرة من قبل الأمريكيين الأصليين ثم تبناه الأيرلنديون في وقت من الضائقة المالية الخطيرة في جميع أنحاء البلاد. أصبح خبز الصودا من الأطعمة الأساسية في أيرلندا.

على الرغم من أن وصفة الحلاوة بسيطة ، إلا أن تقنيات التضفير هي التي تفصلها حقًا عن أنواع الخبز الأخرى. Challah مهم في التقاليد اليهودية. عادة ما يتم تناوله في يوم السبت ، أو السبت ، يوم راحة اليهودية ، والمناسبات الاحتفالية الأخرى والأعياد اليهودية ، باستثناء عيد الفصح.

Conchas هي واحدة من الخبز الحلو التقليدي الأكثر شعبية في المطبخ المكسيكي. يشبه سطح الكونشا صدفًا ، مما يجعله ليس من السهل التعرف عليه فحسب ، بل إنه شائع للغاية في عصر وسائل التواصل الاجتماعي.

كاري بان ، أو خبز الكاري ، عبارة عن عجينة مقلية ومحشوة بالكاري الياباني. تحتوي العجينة على الخميرة ، لذا من المفترض أن ترتفع قبل القلي. عادةً ما يشتمل Kare pan على لحم البقر المفروم بالكاري والبصل في المنتصف. إنه طعام الراحة المثالي.

نان لذيذ ، من الملمس إلى النكهات. الزبادي هو أحد المكونات الرئيسية للقوام الفريد. يصنع نان في فرن من الطين يسمى التندور. تلتصق العجينة بالجوانب حيث تُطهى بسرعة على درجات حرارة عالية.

حصل خبز النمر على اسمه من تشابهه مع النمر. بعد صنع العجين ، يتم استخدام خليط دقيق الأرز لتغليف طبقة العجين قبل أن يدخل الفرن. سبب استخدام دقيق الأرز في الأعلى لأنه لا يحتوي على الغلوتين. لذا بدلاً من التمدد مع الخبز ، سوف يتكسر ، مما يخلق التصميم الفريد الذي يشتهر به الخبز.

Proja هو خبز الذرة. يحظى الخبز الكثيف الذي يشبه الكعك بشعبية كبيرة في منطقة البلقان ويتشارك العديد من أوجه التشابه مع خبز الذرة الأمريكي ، وهو شائع في منازل الأمريكيين الأصليين والأمريكيين من أصل أفريقي. يمكن تزيين Proja أو حشوها بجبن الفيتا أو الماعز أو القريش.

يقف السنجاك على ارتفاع قدمين أو ثلاثة أقدام في بعض الأحيان ، وهو عبارة عن خبز مسطح من العجين المخمر مصنوع من بذور السمسم. اشتق اسم هذا الخبز الوطني من الحجارة والحصى التي يُخبز عليها الخبز. هذه الحجارة تعطيها أيضًا شكلها الفريد.

تغيرت كلمة Limpa ، وهي كلمة سويدية تعني رغيف ، قليلاً مع كل جيل. وصفة شهيرة لخبز ليمبا السويدي تتضمن بذور الشمر أو اليانسون ، محلي ، ونكهة البرتقال. ومع ذلك ، فإن الوصفة التقليدية تستخدم نبتة البيرة.

يمكن اعتبار الكرواسون فرنسية ، لكنها في الواقع تكيف مع kipferl النمساوي. أول دليل تم التحقق منه لكرواسون في فرنسا كان في متجر خباز فيينا ، August Zang. أحضر كيبفيرل إلى فرنسا وصنعه بعجين مقشر. بدأ الناس يشيرون إليهم بالكرواسون بسبب شكلهم الهلال. واستمر الخبازون الفرنسيون في تقليد وترويج معجنات الخبز.

ملواش هو خبز مسطح تقليدي بطبقات قشارية من الداخل يحظى بشعبية في المطبخ اليهودي اليمني. يمكن تقديمه مع العديد من الإضافات المختلفة ويمكن تناوله على مدار اليوم ، على الرغم من أنه ، تقليديًا ، يتم تقديمه على الإفطار ، ويعلوه البيض المسلوق المسلوق والطماطم والتوابل الحارة التي تسمى zhug.

يجب أن يكون Focaccia أحد أكثر أنواع الخبز المحبوب في إيطاليا. المكونات الرئيسية للخبز المسطح هي الدقيق والماء والخميرة وزيت الزيتون. يتم الاستمتاع بها في أي وقت من اليوم كوجبة خفيفة لذيذة أو حلوة. يختلف طعم وسمك الفوكاتشيا في جميع أنحاء إيطاليا.

يضيف معظم الناس الزبدة إلى خبزهم بعد أن يتم الخبز ، لكن رفرف الزبدة يحتوي على الزبدة قبل دخول الخبز إلى الفرن. كل طبقة تحصل على دهن الزبدة المخففة. يتم أيضًا دهن الزبدة المذابة فوقها ، مما يمنح الخبز مذاقًا زبدانيًا لذيذًا.

خبز الكاكاو ، على غرار خبز الزبدة ، يكون زبداني ولكنه حلو أيضًا. يحتوي خبز جوز الهند على حليب جوز الهند ، مما يمنحه نكهته الفريدة. الشكل المطوي والملمس الناعم ولمسة من الحلاوة مثالية بحد ذاتها أو مع فطائر اللحم البقري.

يتطلب باو البخار بدلاً من الحرارة من الفرن. تأتي الكعكة الطرية بأشكال وأشكال عديدة ، وعادة ما تكون محشوة باللحم أو الخضار. تُعد كعك أوراق اللوتس أو كعك الباو لمسة على طبق الباو التقليدي ، والذي يشبه الزلابية الكبيرة.

كوروفاي هو خبز متجذر بعمق في التقاليد وله أهمية رمزية كبيرة في الثقافات الروسية والأوكرانية والبلغارية والبولندية والرومانية. غالبًا ما يتم تقديمها في حفلات الزفاف لمباركة الاتحاد المستقبلي. فكلما ارتفعت وزخارفها ، كان الزواج أفضل.

خبز العجين المخمر هو أقدم أنواع الخبز المرتفع ، ويعود تاريخه إلى مصر القديمة. أصبحت شائعة في سان فرانسيسكو خلال اندفاع الذهب في كاليفورنيا. لذلك كان عمال المناجم يحملون مبتدئين معهم حتى يتمكنوا من صنع الخبز أينما كانوا. البادئ هو في الواقع ما يعطي العجين المخمر نكهته الفريدة. كلما تقدمت في مقبلاتك ، كلما كان مذاق الخبز أكثر طعمًا.

كان الخبز موجودًا منذ قرون وسيظل يهدد الأنظمة الغذائية الخالية من الكربوهيدرات. ولكن عندما تستمتع بشرائح الخبز الطازج ، فإنك تستمتع أيضًا بقرون من التقاليد والثقافات.


شاهد الفيديو: ها الجديد خبز السميد أحسن من المخابز بطريقة جديدة سهلة وناجحة 100100 حتى بالنسبة للمبتدئين (ديسمبر 2021).