وصفات تقليدية

بيتزا منفوشة محلية الصنع

بيتزا منفوشة محلية الصنع

1. اخلطي الخميرة بالماء الدافئ واتركيها لبضع لحظات

2. نضع الدقيق في وعاء كبير ، حيث يمكننا أن نعجن ونصنع حفرة في المنتصف. نضيف الملح والسكر ثم الماء البارد والساخن بالتناوب (حيث قمنا بإذابة الخميرة) ونعجن العجينة المرنة. (إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الدقيق أو الماء حتى تخرج عجينة غير لزجة)

3. قرب النهاية نضيف الزيت ليساعدنا على عجن العجين بشكل أسهل.

4. عندما ننتهي من العجن ، نغطى بمنشفة نظيفة ونتركها ترتفع في الحرارة لمدة تقارب. ساعاتين.

5. في غضون ذلك ، نقطع كل ما نريد وضعه على البيتزا: سلامي ، نقانق ، زيتون ، إلخ.

6. ضعي الزبدة / الزيت والدقيق على صينية الفرن ووزعي العجينة بالتساوي. دهنها بصلصة الطماطم التي نضع فيها الزعتر ونضيف: سلامي ، لحم مقدد ، زيتون ، دونات ، طماطم مفرومة ناعماً ، فطر ، ذرة ، إلخ. كل ما يرضيك!

7. اخفقي البيضتين مع قليل من الملح وضعيهما على الوجه.

8. ضعي الصينية في الفرن المسخن على حرارة 200 درجة واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة ، حسب درجة اللون البني التي تحبينها.

9. في آخر 10 دقائق وضعنا الجبن المبشور (الكمية: د)

بيتزا منزلية هي الأفضل!



نصائح + الاختلافات

  • كمية. هذه الوصفة تكفي لبيتزا بحجم 12 بوصة. يمكنك نصف أو حتى مضاعفة الوصفة حسب عدد البيتزا التي تصنعها.
  • أعشاب طازجة. استخدم الريحان الطازج والأوريغانو والثوم المفروم للحصول على نكهة إيطالية أكثر جرأة.
  • التوابل. أضف القليل من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على لمسة من الحرارة.
  • يحلى. يمكنك رش القليل من السكر للحصول على طعم أحلى إذا كنت تفضل ذلك.
  • للتكثيف: إذا كنت تحبها على الجانب السميك ، فحاول إضافة حوالي 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. أنا & # 8217d أضف 1 ملعقة كبيرة في كل مرة حتى يتم استيفاء الاتساق المطلوب. سيضيف معجون الطماطم نكهة طماطم أكثر جرأة ، لكن طعمها لا يزال لذيذًا تمامًا!

بيتزا رقيق محلية الصنع - وصفات

نوصل في اليونان: 585.581.0820

البيتزا الخاصة بنا مصنوعة من مكونات عالية الجودة ، ونحن نفخر بكل بيتزا تخرج من بابنا. مع بيتزا البيبروني الشهيرة لدينا إلى البيتزا المتخصصة لدينا ، نحن على يقين من أنك ستجد ما تحب!

يحب عملاؤنا أجنحة الدجاج لدينا لأننا نطبخها بشكل مثالي مع الصلصات محلية الصنع والدجاج الطازج. اختر ما بين الجاموس المعتدل والمتوسط ​​والساخن والحلو والحامض. نحن نحب مقرمشاتنا الإضافية ، كيف تحبها؟

لقد حصلنا على البيتزا الخاصة بنا من Delinda & # 39s منذ أن كانت موجودة في طريق Denise! البيبروني الصغير هو الأفضل !!

لقد طلبنا كل أسبوع لأنني لا أعرف كم من الوقت. أطفالنا يعرفون عندما يأتي يوم الخميس ، حان وقت ديليندا!


تاريخ موجز (جدًا) للسياسيين الذين يتناولون البيتزا بالسكين والشوكة

أكل جون كاسيش الكثير خلال فترة إقامته الأخيرة في مدينة نيويورك. في Mike's Deli in the Bronx ، كان لديه طبقان من السباغيتي وساندويتش ضخم والعديد من الأطباق الأخرى على ما يبدو. كما تفعل في نيويورك ، توقف أيضًا ليأخذ شريحة بيتزا ، لكنه اتخذ بعد ذلك القرار المؤسف بتناول تلك الشريحة من البيتزا بسكين وشوكة.

"انظر ، انظر ، البيتزا جاءت ساخنة ، حسناً؟ ولذا أستخدم شوكة صغيرة" ، أوضح في صباح الخير امريكا في اليوم التالي. "هل تعلم ماذا؟ قالت زوجتي التي كانت في عطلة الربيع مع بناتي ،" أنا فخور بك. لقد تعلمت أخيرًا كيفية استخدام الأواني بشكل صحيح. " لكن أعني ، لم أتناول البيتزا فحسب ، بل تناولت النقانق الساخنة. لقد كانت رائعة. "

من الواضح أن كاسيش غير مرتاح هنا ، حيث جر زوجته إليه ثم حاول بسرعة توجيه المحادثة نحو النقانق الساخنة. ليلة الخميس ، ظهر كاسيش وقت متأخر من الليل مع سيث مايرز ومرة أخرى ، تم التركيز على البيتزا المزيفة. في الواقع ، طرح كاسيش الأمر بنفسه في محاولة يائسة لإصلاح الضرر الذي لحق بصورته بسبب تلك الأداة ذات الشق.

"سمعت عن البيتزا ، أليس كذلك؟" سأل مايرز ، بشغف شديد. "الله ، كما تعلم. كان الجو حارًا جدًا. لقد ارتكبت خطأ فادحًا. التقطت شوكة."

ألقى يديه في الخجل.

وتابع "كما تعلم. كان الجو حارا جدا". "عندما كنت في الكلية كان لدي 15 زميلًا في السكن. هل تعتقد أننا انتظرنا البيتزا حتى تبرد؟"

ضعيف جدا ، كاسيش. أنت شوكة بيتزا. ليس هناك عودة إلى الوراء الآن.

لكن جون كاسيش ليس أول سياسي يرتكب أفظع مخالفات تناول الطعام. تم القبض على عمدة مدينة نيويورك بيل دي بلاسيو وهو يطعن بالسكين ويتشعب بعد أيام من بدء ولايته في يناير 2014 ، وهي زلة غير مبررة من شخص من المفترض أن يمثل ما قد يكون أشهر مدينة بيتزا في العالم. لم يكن دي بلاسيو تائبًا مثل كاسيش ، لكن عذره كان مشكوكًا فيه. وقال للصحفيين "في موطن أجدادي ، من المعتاد تناول الطعام بالشوكة والسكين" ، مضيفا أن الشريحة "تحتوي على الكثير".

لم تبدأ فترة دي بلاسيو بمثل هذا الانتهاك الظاهر لقواعد السلوك فحسب ، بل فعل ذلك مرة أخرى بعد بضعة أشهر أثناء قضاء إجازته في نابولي بإيطاليا. كانت هذه الحالة معذرة بالنظر إلى أنه كان في الواقع في إيطاليا ، لكنها أوضحت أيضًا أن حادثة يناير لم تكن حالة شاذة. يفضل عمدة نيويورك ببساطة تناول البيتزا بالسكين والشوكة ، بغض النظر عما إذا كانت الشريحة "تحتوي على الكثير" أم لا.

وجد استطلاع للرأي يوم الاثنين أن تصنيف قبول دي بلاسيو في أدنى مستوياته على الإطلاق ، حيث اعتبر 35 بالمائة فقط من سكان نيويورك أن الوظيفة التي كان يقوم بها "ممتازة" أو "جيدة جدًا". الآن ، هل نقول إن تفضيل دي بلاسيو المنخفض بين الأشخاص الذين يرأسهم يرتبط ارتباطًا مباشرًا بالطريقة المقيتة التي يأكل بها طبق مدينته المميز؟ لا ، لكننا لسنا كذلك ليس قول ذلك.

كان السياسي المشهور الأصلي الذي تم القبض عليه وهو يأكل البيتزا بالشوكة هو & mdashsurprise ، مفاجأة و mdashDonald ترامب ، الذي تناول العشاء في Famiglia Pizzera في Times Square مع Sarah Palin في عام 2011. استخدم كلاهما شوكة بلاستيكية وسكينًا لأكل شريحتهما. على الرغم من أنه يستحق النقد لأنه من سكان نيويورك ويجب أن يعرف بشكل أفضل ، إلا أن نفور ترامب من الأصابع الدهنية لا ينبغي أن يكون مفاجأة. لقد كان ولا يزال نخبوية النخبة. إذا كان شخصية في سينفيلد، كان من الممكن أن يكون شخصًا مع رئيس إيلين السيد بيت ، الذي كان معروفًا بتناول قضبان سنيكرز بسكين وشوكة.

ومع ذلك ، وبكل الاحترام ، فإن محبي البيتزا في نيويورك الذين يعملون بجد سيصوتون لهذا الوحش الشائك في الانتخابات التمهيدية المقبلة للولاية. يبدو أن أنصار ترامب من الطبقة الدنيا والمتوسطة يعتقدون أنه واحد منهم ، وأنه يضع احتياجاتهم في الاعتبار بينما يلبي السياسيون الآخرون جماعات الضغط والمصالح الخاصة. هذا بعيد كل البعد عن الحقيقة ، وإذا لم يكن واضحًا من خلال سياساته أو المليارات من الدولارات أو كيف تصرف بنفسه على مدار الثلاثين عامًا الماضية ، فما عليك سوى دعوته للحصول على شريحة بيتزا.


حول بيتزا لدينا AL TRANCIO CRUST

عجينتنا المميزة من بيتزا الترانسيو هي وصفتنا الخاصة وهي تشبه (لكنها لا تزال متنوعة) ما هي قشور بيتزا آل ترانسيو الأخرى في شمال إيطاليا. إنها في الواقع مزيج بين البيتزا والفوكاتشيا. نصنع عجينتنا بمزيج من القمح الشتوي الناعم من كاليفورنيا وإيطاليا. تختلف العجينة عن عجينة بيتزا التاجليو - فهي تحتوي على فتات أكثر كثافة وأقل ترطيبًا قليلاً وتحتوي على زيت زيتون. والنتيجة هي سطح ناعم وسائد وقاع مقرمش من أحواضنا الفولاذية الإيطالية وفرن موريتي. قوامه خفيف وسهل لدغه وله نكهة لذيذة بما يكفي للسماح للطبقة بالغناء.

للتوضيح ، بيتزا al trancio ليست على الطراز الروماني (رقيقة للغاية ومقرمشة) ، ولا بيتزا على طراز Bonci al taglio (يجب عدم الخلط بينها وبين البيتزا الرومانية الحقيقية) وبالطبع ، تختلف تمامًا عن البيتزا على طراز Neopolitan. شرائح البيتزا مقطعة مسبقًا ولا تباع بالوزن مثل شرائح البيتزا.

نأمل إذا لم تكن قد جربت البيتزا بعد ، فهل ستفعل ذلك قريبًا. قشرة البيتزا لدينا لا مثيل لها في منطقة الخليج ونحن نرحب بكم لتتذوقوا طعمها.

بيتزا شرائح *5 - 7 دولارات للشريحة

قشرة البيتزا المميزة لدينا - خفيفة وناعمة ذات قاع مقرمش - تُخبز في مقلاة فولاذية خاصة مع طبقة طازجة ومحلية ومستوردة. هذا المطبخ الإيطالي الشهير ، "بيتزا بالقطع / الشريحة" ، يتم تسخينه للاستمتاع به على الفور.

مارغريتا | سان دانيال | خضروات | بوتانيسا | بارميجيانا | قمع بيتزا اليوم

أبو الهول الصقلي *6 دولارات للشريحة

فوكاتشيا صقلية مغطاة بصلصة مصنوعة من طماطم سان مارزانو والأنشوجة والبصل وجبنة الكافيوكافالو.

فوكاتشيا *4-6 دولارات للشريحة

عجينة جينوفيز تقليدية مصنوعة من زيت الزيتون الإيطالي. إنه مثالي بمفرده أو مليء بأي سلامي يمكنك تخيله - في جنوة ، يغمسونه في الكابتشينو على الإفطار!

جينوفيس [V] | أحمر [V] | البصل والجورجونزولا | بطاطس وفونتينا | جبن ستراتشينو

فوكاتشيا بانيني *10 دولارات لكل منهما

حشوات مختلفة محصورة داخل فطائرنا المصنوعة في المنزل. اطلب منا تسخينها في مكبس البانيني الخاص بنا!

صناعة منزلية بورشيتا وجرجير | مرتديلا و جبنة بروفولون | البريساولا والجرجير وزيت الليمون وجبنة الروبيولا

فاريناتا * [v، gf]4 دولارات للشريحة

أ خالي من الغلوتين و نباتي فطيرة الحمص الليغورية المصنوعة من زيت الزيتون

بانزروتي *5 دولارات لكل منهما

ميني كالزوني مقلي من جنوب إيطاليا محشو بطماطم سان مارزانو / جبن موزاريلا أو لحم كوتو / ريكوتا

سوبلي *4 دولارات لكل منهما

كروكيت طماطم سان مارزانو محشو بجبنة الموزاريلا

كعكة الهندباء *6 دولارات لكل منهما

اسكارول مطبوخ ، ريكوتا ، جبنة بارميزان في عجين الفطير

زجاجات المشروبات الغازية الإيطالية المعبأة3-4 دولارات لكل منهما

جازوزا ، شينوتو ، ليمونكوكو ، موليكولا ، جالفانينا

النبيذ والبيرة

اختيار دائم التغير من جميع أنحاء إيطاليا مع البيرة المحلية على الصنبور. تقدم حاليا:

التخصصات: Torinese ، Vermouth Spritz ، Bicycle

الفقاعات: بروسكو ، لامبروسكو

روسي: باربيرا ، سانجيوفيزي ، إتنا روسو ، نيبولو

الأبيض: Soave ، Verdicchio ، Arneis ، Vermentino

BIRRE [مسودة]: Lager ، IPA ، Stout


الاتجاهات

لتحضير العجينة: يُمزج الخميرة والسكر والملح والحليب الجاف في وعاء خلط بحجم 2 لتر. يضاف الماء ويقلب حتى يمتزج. اتركي الخليط لمدة دقيقتين أو حتى تبدأ الخميرة في تكوين فقاعات.

يُضاف الزيت إلى مزيج العجين ويُحرّك المزيج.

نضيف الدقيق في كوب واحد على شكل زيادات مع التحريك بعد كل إضافة حتى تتشكل عجينة ويمتزج الطحين بالكامل.

اقلب العجين على سطح مستوٍ ومرشوش قليلًا بالدقيق واعجن لمدة 10 دقائق.

نقسم العجينة إلى ثلاث كرات متساوية.

ضعي حوالي 3 أونصات من الزيت في قاع كل قالب كيك قياس 9 إنش أو مقلاة من الحديد الزهر. قم بإمالة المقالي لتوزيع الزيت بالتساوي.

باستخدام شوبك ، افردي كل كرة من العجين على شكل دائرة قياس 9 بوصات وضعيها في القدور المعدة.

غطي كل قرص عجين برفق برذاذ الطبخ أو الزيت وغطيه بغلاف بلاستيكي. ضعه في مكان دافئ وخالي من تيار الهواء واتركه يرتفع لمدة ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى ينتفخ.

في هذه الأثناء ، يتم تحضير الصلصة عن طريق الجمع بين جميع المكونات حتى تمتزج. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل. يمكن تحضير الصلصة في وقت مبكر وحفظها في الثلاجة. تقديمهم إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدام.

سخني الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت.

لكل بيتزا مقاس 9 بوصات: ضعي 1/3 كوب من الصلصة على العجينة ووزعيها في حدود 1 بوصة من الحواف. رشي 1 12 أونصة من جبنة الموزاريلا المبشورة. ضع الإضافات التي تختارها بالترتيب التالي: اللحوم الرقيقة مثل البيبروني أو لحم الخنزير المقدد الكندي ، والخضروات ، واللحوم المطحونة أو المكعبة ، وجبنة الموزاريلا الإضافية.

ضع البيتزا في الفرن واطبخها حتى تصبح القشرة الخارجية بنية اللون ويصبح الجبن فقاعات في الوسط (11-15 دقيقة ، حسب عدد الطبقة التي تستخدمها).

نخرجه من الفرن. اتركيها تبرد لمدة 2-3 دقائق ثم أخرجيها من المقالي إلى لوح التقطيع وقطعيها إلى شرائح باستخدام قاطعة بيتزا.


كاري واتشل

سجل معنا! أشتري صلصة Casa Visco لهدايا عيد الميلاد - بصراحة كل فرد في الأسرة يحبها! اسمي قبل الزواج أركونتي - لدينا صلصة عائلية جيدة جدًا - ولكن حتى والدي اعتاد أن يقول أن هذه هي أفضل صلصة معبأة لديه على الإطلاق - آمل ألا يتدحرج الجد المسكين في القبر! لكن بجدية - نحن نحبكم يا رفاق!

جيسيكا. س.

بصفتي مواطنًا من سكان سكيكتادي (ولدت وترعرعت) ، عندما فكرت في الأشياء التي أحبها ، كانت الصلصة الخاصة بك على رأس القائمة. صلصة Casa Visco هي الخيار الوحيد عندما أتطلع لشراء الصلصة. لقد حصلت على جرة من الصلصة الرائعة منذ أن حضرت حفل الذكرى السنوية الخاص بك ومررت بها بسرعة أكبر مما كنت أتمنى

شون جي

اسمحوا لي أولاً أن أقول إنني أحب ، أحب ، أحب صلصة كازا فيسكو. مؤخرًا أحضر أحد الأقارب حالة صلصة فرا ديافولو الحارة والمعتدلة. نفس الصلصة التي نشأت عليها في شينيكتادي. كان بالضبط كما تذكرت. هل من الممكن أن أطلب قضية؟

بيتر ك إي نورثبورت ، نيويورك

أعتقد أن صلصة طماطم Casa Visco الخاصة بك لذيذة ، ولا تحتوي على أي شيء اصطناعي. أنا سعيد بمنتجك ، فأنت تقوم بعمل رائع. أبقه مرتفعا.

السيدة بات إس غراندفيو مو

أنا مغرم جدًا بصلصات باستا جو ، وسأكون ممتنًا إذا أمكنك إخباري أين قد أجدها في Grandview MO؟

مونتي إن فولز تشيرش فيرجينيا

أنا سعيد لأنني وجدت الصلصة الخاصة بك مرة أخرى كنت أعيش في ولاية نيويورك وسوف أشتريها لأنها لا تحتوي على سكر مضاف. لقد وجدته للتو في مطعم Giant Food المحلي في فولز تشيرش فيرجينيا

نينا ب. وايت مارش MD

تقوم عائلتي بصنع بيتزا منزلية لأجيال ، ولكن في السنوات العشر الماضية كنا نشتري الصلصة بدلاً من صنعها ، لقد جربنا العديد من العلامات التجارية المختلفة ولكن مؤخرًا انتقلنا إلى أسلوب Casa Visco الإيطالي لأنه مجرد طعم رائع وفي 4.15 هو في متناول الجميع.

لين أ.بروكلين نيويورك

أنا عادة أصنع الصلصة الخاصة بي. أخيرًا لاحظت صلصة بيتزا كازا فيسكو وكنت سعيدًا للعثور على قائمة قصيرة من المكونات عالية الجودة ، خالية من المواد الكيميائية والسكر. سأطلب من مدير Key Foods المحلي الخاص بي تخزين هذا والمزيد من منتجات Casa Visco. شكرًا لك على منتج رائع ، أتمنى أن تستمر في تقديم أطعمة جيدة بمكونات بسيطة جيدة للمستهلكين مثلنا.

ماريا دي بوغكيبسي نيويورك

انت صنعت يومي. أتمنى لك يومًا رائعًا وأشكرك على تقديم صلصة صحية لعائلتي - لديك عميل مدى الحياة سيحيل بالتأكيد عملك إلى الصلصة الخاصة بك.

بريدجيت فلين

صلصة البيتزا الخاصة بك لذيذة! سعيد جدا لأنني اكتشفت ذلك. نشكرك على صنع صلصة لذيذة منخفضة السعرات الحرارية والسكر. لن أشتري أي صلصة أخرى غير صلصة لك.


بيتزا محلية الصنع - وصفة للروح

البيتزا من أشهر الأطباق في العالم. هناك المئات من الوصفات التي هي أكثر شهية وإثارة للاهتمام. تم إعادة اختراعه بنفس الطريقة ، من نوع كونترتوب (رفيع ، مقرمش ، سميك ، رقيق ، إلخ) إلى الطبقة اللذيذة. كيف لا تحبها وهي خيار مثالي لأية لحظة؟ نحن نشاركها معك وصفة بيتزا منزلية لذيذ ، مع التونة والبصل الأحمر والذرة.

وقت التحضير: 45 دقيقة
وقت الطبخ:
20-25 دقيقة
الوقت الكلي:
حوالي 70 دقيقة
طريقة التحضير:
رشد
صعوبة الوصفة:
قليل


Home Home طقم أفران البيتزا & # 8211 تعمل بالغاز أو الحطب

النجاح! سيرسل أحد أعضاء فريق المبيعات عرض أسعار إلى البريد الإلكتروني المقدم قريبًا! إذا كنت ترغب في تقديم عرض أسعار آخر ، يرجى إعادة تحميل الصفحة.

تبدأ مجموعات أفران البيتزا المنزلية من 2595 دولارًا.

مجموعات أفران البيتزا Casa2G عبارة عن مجموعات أفران بيتزا معيارية متوسطة الحجم تبيعها Forno Bravo. تسهّل مجموعة أدوات الفرن التي تعمل بالغاز أو الحطب من Casa home تركيب فرن بيتزا منزلي أصلي ومخصص - حتى لو كنت مبتدئًا. نصنع الفرن باستخدام مواد عازلة وصهر عالية الجودة في الصناعة. توفر مجموعة فرن البيتزا Casa2G أوقات تسخين سريعة ومساحة طهي كافية للترفيه عن الحفلات الكبيرة.

تستخدم Forno Bravo مجموعة فرن Casa2G لصنع أفران بيتزا توسكانا وفيسوفيو الشهيرة. يتم تسخين مجموعات فرن البيتزا التي تعمل بالغاز أو الخشب في أقل من 30 دقيقة. يساعدك هذا في خبز البيتزا المثالية وخبز الموقد والمشاوي واللحوم المشوية. أفران كازا آمنة وموثوقة. إنها معتمدة من ETL وفقًا لمعايير UL ومتوفرة كأفران بيتزا تعمل بالغاز والحطب للمطابخ الخارجية. كما أنها معتمدة للاستخدام الداخلي كفرن بيتزا يعمل بالحطب.

طقم أفران البيتزا المنزلية:

  • أربعة أحجام: 32 & # 8243 ، 36 & # 8243 ، 40 & # 8243 ، و 44 & # 8243 سطح طهي مع فرن 8 بوصات
  • يمكنك خبز 5 بيتزا في المرة الواحدة ، أو ما يصل إلى 100 بيتزا في الساعة
  • ETL معتمد وفقًا لمعايير UL + للتركيب الداخلي كفرن بيتزا يعمل بالحطب
  • فرن بيتزا من الخشب أو الغاز معتمد من ETL وفقًا لمعايير UL + للتركيب في الهواء الطلق ، بدون فحم
  • توصيل سهل باستخدام بوابة رفع - لا يتطلب استخدام رافعة شوكية.

طقم أفران بيتزا هوم هوم يتضمن:

  • 2 & # 8243 قبة الفرن باستخدام درجة حرارة تجارية مع تهوية تهوية متكاملة
  • أرضية طبخ Firebrick 2 & # 8243 معتمدة من NSF-4 للاستخدام مع الطعام
  • 3 ، بطانية عازلة من ألياف السيراميك لقبة الفرن
  • 2 ، لوح عازل من ألياف السيراميك تحت قبة الفرن
  • هاون درجة حرارة عالية
  • باب فولاذي مزود بميزان حرارة مدمج
  • موقد ذو جدار واحد من الفولاذ المقاوم للصدأ وغطاء مدخنة.

تتضمن مجموعة شعلات الغاز الخارجية دراغو P1 + الاختيارية ما يلي:

  • البروبان السائل & # 8211 51000 وحدة حرارية غاز طبيعي & # 8211 38000 وحدة
  • نظام التحكم في اللهب مع إعدادات اللهب التجريبية والمنخفضة والعالية
  • واقي من الستانلس ستيل لحماية الموقد
  • الحرارية عن بعد مع الأسلاك والقياس
  • كاشف تسرب الغاز.

اختياري لأطقم أفران البيتزا المنزلية:

بيت التقنيات الخمس الأساسية:

  • قبة فرن مقاس 2 بوصة تم إنتاجه باستخدام كثافة مملوكة 142 PCF ، ومقاومة حرارية تبلغ 8230 رطل لكل بوصة مربعة مع ألياف بولي لقوة إضافية غير موجودة في أفران الطوب أو الطين. تم تصنيعها جميعًا في مصنعنا في ساليناس ، كاليفورنيا باستخدام عملية صب القالب على الوجهين الاهتزازي.
  • NSF-4 معتمد 2 ″ أرضية فرن تم تصنيعه باستخدام بلاط خَبز كبير بحجم 18 × 18 × 2 بوصة (2700 رطل / بوصة مضغوطة و 2650 درجة فهرنهايت يعمل في الفرن) مع كورديريت - لمقاومة الصدمات الحرارية الفائقة والمتانة ، ولخبز البيتزا الرائع.
  • عزل فائق الجودة، من حيث الجودة والسماكة ، للاحتفاظ بالحرارة بشكل ممتاز. يشتمل كل فرن بيتزا على ما لا يقل عن 3 بوصات من قبة بطانية السيراميك عالية التقنية و 2 بوصة من عازل الأرضيات الخزفي - مما يلغي الحاجة إلى الفيرميكيولايت القديم وغير الفعال أو الخرسانة العازلة القائمة على البيرلايت.
  • عام تصميم قبة متشابكة مع فتحة تهوية أحادية الكتلة - ومع وجود طبقات أقل إحكامًا ، يوفر فرن البيتزا المنزلي من Casa احتفاظًا رائعًا بالحرارة وأداء طهي ومتانة.
  • ال نسخة تعمل بالغاز يوفر فرن البيتزا المنزلي من Casa تجربة خبز البيتزا التي تحاكي بدقة حريق الخشب الحقيقي. يمكن أن يعمل فرن البيتزا المنزلي Casa2G في وضعي الغاز فقط والغاز / الخشب.

مثل جميع أفران بيتزا فورنو برافو ، تم تصميم مجموعات أفران البيتزا المنزلية من Casa بنسب مثالية ، بما في ذلك ارتفاع قبة الفرن المثالي وحجم فتح الفرن لخبز بيتزا Vera Napoletana الجادة.

الصفحة الرئيسية الصفحة الرئيسية طقم فرن البيتزا ملخص:

توفر كل مجموعة أفران بيتزا منزلية من كازا كل ما تحتاجه لتركيب فرن البيتزا الخاص بك. ما عليك سوى توفير الحامل والجص (أو واجهة زخرفية أخرى). اقرأ تشريح فرن البيتزا المثالي لتعرف سبب تميز مجموعة فرن البيتزا من سلسلة كازا.

إذا كان التثبيت يتطلب مدخنة أطول ، فيمكن تزويد أفران كازا بمحول. نوصي بأنبوب مدخنة من الفولاذ المقاوم للصدأ بجدار واحد للمطابخ المفتوحة في الهواء الطلق. أو نظام مدخنة مزدوج الجدار UL103 HT إذا كنت تمر بغطاء فناء أو عريشة. اطلب من دعمنا الفني إعداد عرض أسعار تنفيس إذا كنت بحاجة إليه.

يمكن تركيب أفران كازا بسهولة باستخدام إما حامل بلوك خرساني في الموقع أو حامل فرن Cucina Modular.

تم اختبار سلسلة أفران Casa2G على نطاق واسع من أجل السلامة والجودة من قبل متخصصين تابعين لجهات خارجية.


الطريق البطيء إلى البيتزا محلية الصنع

لا فائدة من محاولة مطابقة القوة الحصانية المتاحة لبيتزاولو. تعتبر أفران البيتزا المحترفة ، خاصة النماذج التي تحرق الخشب أو الفحم ، بمثابة سيارات العضلات للمطابخ: عند الاشتعال في درجات حرارة تتراوح من 800 درجة إلى 1000 درجة جهنمي ، يمكنهم تحويل العجين النيء إلى بيتزا فقاعية في أقل من 75 ثانية. إنه يضع طباخ المنزل ، الذي يصل فرنه عادةً إلى 550 درجة مئوية ، في وضع غير مؤاتٍ بشكل دائم.

لا عجب أن بعض المهووسين بالبيتزا يفعلون كل شيء لإقناع أفرانهم بأداء أعلى من حدودهم. (يبدو أن صنع البيتزا في دورة التنظيف الذاتي أمر شائع). إن أسلوب جوني نوكسفيل له جاذبيته. ولكن بعد طهي أكثر من 200 بيتزا على مدار عدة أشهر ، تعلمت طريقة أسهل للتقرب من نوع القشرة الرقيقة جيدة التهوية والقشدية والمطاطية التي تجدها في مطاعم البيتزا التي يوجد بها أشخاص عاقلون ينتظرون في الطابور لمدة ساعة. ولا يتعلق الأمر بالحرارة بقدر ما يتعلق بتقنية الخبز الجيدة.

تركت العجين يرتفع بين عشية وضحاها.

إنها ليست فكرة جديدة. أعاد أنتوني مانجيري تعريف المشهد الحرفي في نيويورك عندما افتتح أونا بيتزا نابوليتانا في عام 2004 (يعيش الآن في سان فرانسيسكو ، وسيعيد افتتاح مطعم البيتزا الخاص به هناك في وقت لاحق من هذا الصيف). لقد تعلم ترك العجين يرتفع لمدة 24 ساعة في نابولي. مرت بيتزا بيتزا موزا في لوس أنجلوس ، وبيتزيريا دلفينا في سان فرانسيسكو وبيتزيريا بيانكو في فينيكس ، طوال الليل في مطعم لوكاليز في بروكلين ، ويرتفع العجين لمدة 36 ساعة تقريبًا وفي ساراجينا ، أيضًا في بروكلين ، يستمر لمدة 72 ساعة.

ومع ذلك ، فإن معظم وصفات الطهي المنزلي تحدد ارتفاعًا لمدة ثلاث ساعات في درجة حرارة الغرفة. قد يكون هذا كافيًا للسماح للخميرة المنشطة بإنتاج ثاني أكسيد الكربون الذي ينفخ العجين. لكن التخمير المطول للارتفاع بين عشية وضحاها لا يطور بنية العجين فحسب ، بل يمكّن النشا أيضًا من التحول إلى سكريات لذيذة. تصبح العجينة معقدة ودقيقة. إنها قشرة تريد أن تأكلها.

إنها أيضًا قشرة تريد الإعجاب بها. بينما ينتج عن الارتفاع لمدة ثلاث ساعات قشرة ذات شحوب فطيرة من الدقيق الخام ، فإن السكريات المكسوة بالكراميل من ارتفاع ليلة وضحاها تعطي الكورنيش ، أو الحافة ، اللون الذي يتحول من البني الذهبي إلى البرونزي الغامق لسبعينات القرن الماضي.

قال Peter Reinhart ، مؤلف كتاب "Artisan Bread Every Day" و "American Pie" ، إن الانتظار لمدة 24 ساعة سيحسن أي عجين: خذ وصفتك المفضلة ، اتركها طوال الليل ، ثم استمتع بالترقية.

يوصي السيد راينهارت بترك العجين يرتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاث ساعات ، ثم يبرد. أو يمكنك أن تحذو حذو السيد مانجيري وتترك العجين في درجة حرارة الغرفة طوال فترة الارتفاع.

السيد Mangieri صريح بشكل غير عادي بالنسبة إلى pizzaiolo (معظمهم يحرسون حيل تجارتهم - من المفهوم أنهم لا يريدون التخلي عن المتجر). إلى جانب استخدام ارتفاع بين عشية وضحاها ، فإنه يستخدم مقبلات طبيعية (بدلاً من الخميرة) ودقيق إيطالي 00.

يعتبر الدقيق الإيطالي 00 "طريًا" - يحتوي على نسبة منخفضة من البروتينات التي تسمى الجلوتينات التي تمنح العجين مرونته ، مثل الدقيق المستخدم في البيتزا الرقيقة والمرنة على طريقة نابولي والتي تحظى بشعبية كبيرة في نيويورك. اكتشفت فقط أن الأمور ليست بهذه البساطة.

يشير التعيين 00 إلى مدى دقة طحن الدقيق ، وليس محتوى البروتين. حوالي 00 دقيق يحتوي على حوالي 7 في المائة من البروتينات ، والبعض الآخر 11 في المائة أو أكثر. (وبالمقارنة ، فإن الدقيق متعدد الأغراض يبلغ حوالي 11 بالمائة).

بينما يعتبر العديد من البيتزا أن دقيق البيتزا 00 المثالي يحتوي على 8 إلى 10 بالمائة من البروتين ، لا توجد طريقة مؤكدة للتمييز من الكيس ، على الرغم من أن بعض العلامات التجارية ، مثل King Arthur Flour و Divella ، تنشر النسب المئوية على مواقع الويب الخاصة بها.

كان هدفي هو خلط الدقيق الطري والصلب للحصول على قشرة مع مرونة على غرار نابولي وقليلًا من المضغ الأمريكي. (تقسم بعض مطاعم البيتزا بدقيق واحد ، بينما يصنع البعض الآخر خلطات.) لا يعني خلط الدقيق أنها تلغي بعضها البعض. قال إدواردو مانتيلي ، رئيس طهاة البيتزا في ساراغينا: "الأمر أشبه بخلط الخل وزيت الزيتون". "معًا يخلقون نكهة مختلفة."

النكهة هي النقطة. لهذا السبب ، على الرغم من أنني توصلت إلى عجينة خميرة تعجبني ، إلا أنني أفضل عجينًا مصنوعًا من عجينة الأم - التي تسمى أحيانًا الإسفنج. إنها ثقافة طبيعية من الخميرة النشطة (التي تنتج ثاني أكسيد الكربون والكحول) والبكتيريا (التي تنتج حمض اللاكتيك) التي تخمر البيتزا وتعطيها لدغة منعشة.

هناك الكثير من الأساطير المحيطة بالمبتدئين الأم ، ما يسميه جيف فورد من مخبز كريس سبرينج في بلو ماوندز بولاية ويسكونسن ، "روايات ضبابية عن التقاط الخميرة في الهواء."

وفقًا للسيد فورد ، كل ما تفعله هو استخدام الماء لتنشيط الخميرة والبكتيريا الخاملة الموجودة بالفعل على الدقيق. قال السيد فورد: "أنت تصبح مزارعًا بشكل أساسي من خلال توفير بيئة للكائنات الدقيقة التي ترغب في النمو". "الأمر أكثر تعقيدًا قليلاً من فتح علبة خميرة ، لكنه لا يتطلب الكثير من الجهد."

في الواقع ، لم يتطلب اتباع التعليمات الواردة في "الخبز الحرفي كل يوم" أي جهد تقريبًا. بعد أكثر من أسبوع بقليل من خلط الدقيق مع السائل (يبدأ السيد راينهارت بعصير الأناناس غير المحلى ، الذي يقاوم البكتيريا الضارة ، ثم ينتقل إلى المياه المفلترة أو مياه الينابيع) ، بدأت ثقافة تعيش اليوم ، بعد شهور ، في بلدي. ثلاجة.

الحفاظ على بقاء البادئ على قيد الحياة أسهل من رعاية بيضة حيوان أليف. كل أسبوع أو نحو ذلك أقوم بخلط الدقيق مع الماء وأضيف بعضًا من المقبلات ، مع التخلص من الباقي (أو إعطائه لصديق فضولي).

لاستخدام المبدئ ، قم بتفتيته في الماء ، وأضفه إلى الدقيق والملح ، واخلطه واتركه يرتفع طوال الليل. بمرور الوقت ، تعلمت تركه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل لتطوير حمض اللاكتيك للحصول على حدة لطيفة.

عجين هذا العنصر لا يحتاج إلى العسل أو السكر للنكهة. ولا يحتاج إلى زيت زيتون - العجين الخام سهل التعامل معه بأيدي رطبة قليلاً.

لتشكيل البيتزا ، اضغطي على العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بيدين ، أدر القرص أثناء تسويته. (درفلة تسيء استخدام هيكل العجين وإلقائها في الهواء هو ازدهار غير ضروري.) إذا كان العجين مرهقًا وتقلص ، اتركه يستريح لمدة دقيقة وابدأ من جديد.

اختاري الإضافات الخفيفة: ليس أكثر من أونصة من الصلصة لمارجريتا كلاسيكية. اسحب جبنة الموزاريلا إلى قطع غير منتظمة للحصول على ملمس أكثر تنوعًا.

ويجب أن يكون لديك قشر بيتزا معدني (الذي يطلق العجين بسهولة أكبر من الخشب) ، وقاطع بيتزا وحجر بيتزا ، مما يتيح لك تحقيق أقصى استفادة من فرنك دون إبطال الضمان. ضع الحجر في قاع الفرن لامتصاص المزيد من الحرارة ، وقم برفع درجة الحرارة قدر الإمكان وقم بتسخينه لمدة ساعة قبل الخبز. إذا كان لديك مروحة حرارية ، قم بتشغيلها.

في يوم من الأيام ، قد تصنع فرنًا يعمل بالحطب - بعد أن تبدأ في صنع الخل الخاص بك ، وتربية نحل العسل وخلط الزبدة بالكريمة من الأبقار التي تحلبها. حتى ذلك الحين ، يمكنك صنع بيتزا بجودة مطاعم البيتزا باستخدام فرن عادي تمامًا في مطبخك.


فيديو: Amazing Tasty Pan Pizza. (شهر نوفمبر 2021).