وصفات تقليدية

قطع صغيرة مشوية مع سكر بني

قطع صغيرة مشوية مع سكر بني

  1. الصفحة الرئيسية
  2. يطبخ
  3. أفكار الطبخ

5

1 تقييم

3 أغسطس 2012

بواسطة

نينا فوموفود

نينا فوموفود

قطع صغيرة مشوية مع سكر بني

للحصول على حلوى صيفية بسيطة ، الفاكهة هي أفضل طريقة للذهاب. هذا الطبق يسلط الضوء على النكهة الطبيعية لل المؤامرات، مع إضافة طبقة خفيفة وحلوة. للحصول على طبق أكثر قوة ، قدميه مع فانيلا بوظة.

انقر هنا لرؤية المشمش والكرز والخوخ و Pluots ، Oh My!

جاهز خلال

10-15 م

2

حصص

66

السعرات الحرارية لكل وجبة

الوصفات ذات الصلة

مكونات

  • 3 قطع ، مقطعة إلى شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة

الاتجاهات

ضع قطع الأرض على صينية خبز كبيرة. نرش كل شريحة بالسكر والقرفة. نضع الفرن على النار ونضع صينية الخبز في الفرن ونطهو حتى يذوب السكر. خدمة والتمتع بها!

حقائق غذائية

الحصص 2

السعرات الحرارية لكل حصة 66

إجمالي الدهون 0.3 جم 0.5٪

السكر 14 جرام

بروتين 0.8 جم 1.5٪

الكربوهيدرات 17 جم 6٪

فيتامين أ 17 ميكروجرام 2٪

فيتامين سي 9 ملغ 16٪

فيتامين إي 0.3 ملغ 1.4٪

فيتامين K7 ميكروغرام 8٪

الكالسيوم 23 ملغ 2٪

ألياف 2 جم 8٪

حمض الفوليك (طعام) 5 ميكروغرام N / A

ما يعادل الفولات (إجمالي) 5 ميكروغرام 1٪

حديد 0.3 ملغ 1.7٪

المغنيسيوم 8 ملغ 2٪

أحادي غير مشبع 0.1 جم N / A

النياسين (ب 3) 0.4 ملغ 2.2٪

الفوسفور 17 ملغ 2٪

البوتاسيوم 167 ملغ 5٪

الصوديوم 1 ملغ N / A

السكريات المضافة

زنك 0.1 ملغ 0.8٪

هل لديك سؤال حول بيانات التغذية؟ دعنا نعرف.

العلامات


يمكن أن يصنع مربى Pluot صلصة حلوة ولذيذة

قبل بضعة أسابيع ، عدت إلى المنزل من السوق المثقل بالفاكهة وطموحات كبيرة لصنع مرطبانات وأواني للمعلبات. كان جزء من هدفي هو ممارسة مهاراتي في فصل تعليب نظمته مع إيمي شيلف ، الشريك في ملكية Succulence: Life and Garden ، وهو متجر في مرتفعات برنال في سان فرانسيسكو يبيع معدات التعليب ومربى إيمي المصنوعة يدويًا.

كنت قد استهلكت بالفعل الكرز والنكتارين والفراولة التي لم أستطع مقاومتها في سوق Alemany Farmers في سان فرانسيسكو عندما لاحظت موقفًا أخيرًا للفاكهة الحجرية. عندما سألت عما إذا كان لديهم أي فاكهة للتعليب ، سلموني شقة ثقيلة بالمشمش المفرط والخوخ والحبوب مقابل 5 دولارات. لقد كان قدرًا كبيرًا ، على الرغم من أن الفاكهة الخضراء أفضل بشكل عام للمربى لأنها تحافظ على شكلها وتحتوي على المزيد من البكتين.

كما يحدث غالبًا مع هذه الأنواع من مشاريع المطبخ الطموحة ، وصلت إلى نقطة التشبع في مكان ما حوالي ثلاثة أرباع الطريق. كنت قد صنعت بالفعل دفعتين من مربى المشمش عندما ألقيت نظرة على وعاء من قطع الأرض المقطعة التي كانت مخصصة لمزيد من المربى. لكنني لم أستطع مواجهة تقليب وعاء آخر ثم التعامل مع الفوضى اللزجة بعد ذلك ، لذلك قمت بوضع قطع الأرض في الثلاجة.

في وقت لاحق من تلك الليلة ، قررت استخدام مفهوم المربى - وتلك القطع المقطعة - في صلصة لذيذة للحمل المشوي. إن صنع المحميات هو كل شيء عن طهي الفاكهة بالسكر حتى يتحول إلى مادة هلامية ، الأمر الذي قد يستغرق وقتًا طويلاً ، لكن يمكنك عمل نسخة مبسطة للصلصات السريعة التي لا تحتاج إلى أن تكون كثيفة.

توفر الأعشاب الطازجة والبصل المقلي والثوم توازنًا لذيذًا للفاكهة الحلوة ، والنبيذ الأحمر يجعل المزيج بذيئًا وقليلًا من المخلل. أضفت بعض السكر لتكثيف الصلصة قليلاً ، لكن ليس كثيرًا لدرجة أنها كانت متسخة. مذاق الصلصة كان حامضًا جدًا في البداية ، لكنه كان مناسبًا تمامًا مع لحم الضأن المشوي الغني والسيرة التي سكبناها معها.

في الأسبوع التالي ، تحول فصل المربى إلى وسيلة ممتعة لقضاء أمسية. تجمع حوالي ثمانية منا في كوخ حديقة بعيد عن أحد الأصدقاء في Noe Valley ، حيث شاركت إيمي حكمتها في التعليب وقمنا بتقطيعها وقياسها وتقليبها لما بدا وكأنه إلى الأبد ، ثم سكبنا إبداعاتنا المتلألئة في برطمانات الانتظار (وشاركنا غسل الصحون) . كان الهدف من الحدث هو جمع الأموال لمدرسة أطفالنا في بعض الأحيان ، تنظم إيمي ورش عمل خاصة للتعليب (انتقل إلى thesucculence.com) أو يمكنك دائمًا التخطيط لحفلة صنع المربى الخاصة بك مع الأصدقاء.

هذا هو الوقت من العام الذي نحتاج فيه جميعًا إلى الأطعمة التي نحضرها إلى الطعام أو النزهات. لقد كنت أصنع الكثير من سلطات الحبوب الكاملة مؤخرًا لهذا الغرض وقررت مؤخرًا صنع واحدة بمزيج من حبوب القمح والتوت والشعير والأرز البني ، غالبًا لأن لدي كميات صغيرة من كل منها في المخزن.

بدأت في إناء قدر من الماء المملح ، وأضفت حبات القمح لتطهى لمدة 25 دقيقة ، ثم الشعير ، ثم الأرز البني. ثم قمت بتجفيفها جميعًا معًا ونشرها في مقلاة لتبرد.

يمكنك إضافة أي شيء تقريبًا من هناك - لكنني كنت سعيدًا جدًا بمزيج من السلق السويسري المقلية والذرة المقرمشة ، مع بعض الطماطم المفرومة وخل شيري. قدميها كما هي ، مكومة بالجبن الطازج ، أو كطبق جانبي إلى شرائح لحم الضأن المشوية مع بلوت مالح "مربى" النكهة الترابية للحبوب تعمل بشكل لذيذ مع اللحوم الحمراء النضرة المدخنة.

في كلتا الحالتين ، سيكون لديك مغامرة طبخ تستحق أمسية صيفية.

سلطة الحبوب الكاملة مع الطماطم والذرة والسلق السويسري

يخدم 4 إلى 6

استخدمه كطبق جانبي للحوم المشوية ، أو قم بتعبئته لتناول طعام النزهة أو قدمه كطبق رئيسي للسلطة على الخضروات الخفيفة. بالنسبة للحبوب ، أحب الجمع بين 1/2 كوب من حبوب القمح والشعير والأرز البني بسبب مزيج من القوام والنكهات. تستغرق كل واحدة وقتًا مختلفًا للطهي ، لكنني قمت بطهيها جميعًا في قدر من الماء المملح ، وأضيفها على فترات مختلفة بحيث يتم طهيها في نفس الوقت. يمكنك تنويع الخضار باستخدام الخيار أو الفطر المتبل المشوي أو المقلي أو الكوسة أو الباذنجان أو الفلفل أو جرجير الأطفال.

  • 1 1/2 كوب من الحبوب الكاملة ، مثل توت القمح ، والفارو ، والأرز البني و / أو الشعير ، المطبوخة وفقًا لتوجيهات العبوة
  • -- زيت نباتي
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • حفنة واحدة من السلق السويسري ، تمت إزالة السيقان من الأوراق المقطعة أو الممزقة إلى قطع بحجم 2 بوصة
  • 1 حبة ذرة ، منزوعة النوى
  • -- الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 طماطم ناضجة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 2 بصل أخضر مقطع ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة اوريجانو طازج ، زعتر ، إكليل الجبل أو ثوم المعمر ، أو مزيج من الأعشاب
  • 4 ملاعق صغيرة شيري أو خل نبيذ أحمر
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • - جبنة ماعز طازجة مفتتة أو جبنة فيتا أو مكعبات موزاريلا طازجة (اختياري)

تعليمات: يُغلى قدر متوسط ​​إلى كبير من الماء المملح جيدًا. أضيفي الحبوب واطبخي حسب توجيهات العبوة. يستغرق توت القمح حوالي 1/4 ساعة من الشعير وعادة ما يستغرق الأرز البني ما بين 30 و 50 دقيقة. صفيها جيدًا ، ثم وزعيها على ورقة خبز مطوية لتبرد وستحصلين على ما يقرب من 5 أكواب من الحبوب المطبوخة.

ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، وأضيفي إليها القليل من الزيت. يُضاف الثوم ويُقلى لفترة وجيزة ، ثم تُضاف أوراق السلق السويسري ، مع بضع حفنات في كل مرة ، ويُطهى حتى يذبل ، لمدة 1-2 دقيقة ، مع التحريك المتكرر. أضف حبات الذرة وقليل من الماء. يُغطّى ويُطهى حتى تنضج الذرة ، حوالي 2-3 دقائق. يصفى السائل ثم يتبل بالملح والفلفل.

توضع الحبوب في وعاء كبير ويضاف مزيج السلق السويسري والطماطم والبصل الأخضر والأعشاب ويقلب المزيج. في وعاء صغير ، اخلطي خل شيري وزيت الزيتون بالملح والفلفل ، ثم أضيفي السلطة. اضبط التوابل التي قد تحتاج إلى المزيد من الملح والفلفل.

قدميها على الفور ، مغطاة بالجبن ، إذا كنت تستخدمينها. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بهذا لوقت لاحق. اتركيه يبرد ، وغطيه بإحكام ، وضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. ضعي الجبن عند التقديم.

لكل وجبة: 276 سعر حراري ، 6 جرام بروتين ، 40 جرام كربوهيدرات ، 11 جرام دهون (2 جرام مشبع) ، 0 ملليجرام كولسترول ، 123 ملليجرام صوديوم ، 6 جرام ألياف.

مزاوجة النبيذ: تشكل الحبوب الكاملة المكسوة قليلاً أساسًا جيدًا للخضروات والجبن ، والتي تكون مصحوبة بشكل جيد بمصنع كولومبيا كريست وينري تو فاينز واشنطن ساوفيجنون بلانك (8 دولارات).

ريش ضأن مشوية مع مربى اللذيذ

يعمل هذا المربى أيضًا مع شرائح لحم الخنزير المشوي أو صدور البط المشوية.

  • 2 رطل من شرائح لحم الضأن ، مثل الضلع أو الذراع أو الكتف
  • - زيت للشواء حسب الحاجة
  • - ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1/2 كوب بصل مفروم ناعم (حوالي نصف بصلة متوسطة)
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم ناعم
  • 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1/2 رطل بلوت أو خوخ ، منزوع النواة ومقطع إلى أسافين
  • 1/8 كوب نبيذ أحمر جاف
  • 1 ملعقة كبيرة سكر

تعليمات: تبلي شرائح لحم الضأن بالملح والفلفل. قم بتسخين الشواية أو مقلاة الشواء على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، ثم دهن الشبكة بقليل من الزيت. عند تسخينها ، اشوي لحم الضأن إلى درجة النضج المرغوبة. دعها ترتاح ، معدة بورق احباط.

في هذه الأثناء ، يُسكب زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلى حتى ينضج لمدة 8 دقائق. يضاف الزعتر وإكليل الجبل والثوم ويقلى لمدة دقيقة. أضيفي قطع الأرض واطهيها مع التحريك حتى تتغطى بالأعشاب لمدة دقيقتين. يُضاف النبيذ الأحمر والسكر ويُترك على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ومربى ، حوالي 10 إلى 12 دقيقة.

قم بإزالة فص الثوم من الصلصة ، وتبلي الصلصة حسب الرغبة بالملح والفلفل ، وستكون الصلصة لاذعة ولكن هذا سوف يتناسب مع لحم الضأن (وأي نبيذ قد تقدمه معه). قدمي القطع المغطاة بالصوص.

لكل وجبة: 289 سعرة حرارية ، 31 جرام بروتين ، 12 جرام كربوهيدرات ، 12 جرام دهون (5 جرام مشبعة) ، 100 ملليجرام كوليسترول ، 90 ملليجرام صوديوم ، 1 جرام ألياف.

مزاوجة النبيذ: يدعو الخروف إلى اللون الأحمر الكامل مع التانين ، بينما يؤدي مربى قطعة الأرض إلى نبيذ فاكهة. قد يكون الوقت قد حان لإخراج مزيج Petite Sirah مثل Bogle Vineyards California Phantom لعام 2006 (16 دولارًا).


11 وصفة حلوى في 5 مكونات أو أقل

صورة العنوان: CHOW

إنه فصل الصيف والطقس رائع - من يريد أن يطبخ في الداخل طوال اليوم؟ لا تقلق ، مع هذه المكونات الخمسة أو أقل من الوصفات ، ستكون نخب المدينة بجهد أكبر قليلاً مما يتطلبه الأمر لتحضير الخبز المحمص. احصل على براعم التذوق هذه ، فقد حان الوقت لبعض الحلويات السهلة للغاية:

1. أرنب مشوي مع Zabaglione

هذا الكاسترد الإيطالي حلو ودسم ولذيذ عند سلقه على فاكهة ذات نواة نصفية. إذا لم يكن لديك نباتات نباتية ، جربها مع النكتارين أو الخوخ بدلاً من ذلك. احصل على قطع Pluots المشوية مع وصفة Zabaglione.

2. دولسي دي ليتشي

حلوى في علبة - نعم ، إنها بهذه السهولة حقًا. ما عليك سوى تحميص عبوة من الحليب المكثف المحلى في حمام مائي وانتظر حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي ويكون سميكًا ودسمًا بشكل لا يقاوم. تناوله على البريوش المحمص أو كعكة الجبن أو الملعقة. احصل على وصفة Dulce de Leche.

3. حلوى بانزانيلا

حسنًا ، هذا من الناحية الفنية يحتوي على 6 مكونات ولكن من السهل جدًا عدم تضمينه في الأطعمة اللذيذة. ما عليك سوى مزج قطع الخبز المحمص بالزبد مع التوت الحلو والسكر ، وستحصل على حلوى خفيفة لذيذة ومثالية للنزهة أو الغداء. احصل على وصفة حلوى بانزانيلا الخاصة بنا.

4. حلوى الشوكولاتة بزبدة الفول السوداني

ستنتهي صينية الحلويات هذه قبل أن تنتهي من قراءة هذا المقال. هذه الحلوى مصنوعة من الشوكولاتة والجوز ، وبمساعدة الحليب المكثف المحلى وأعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة ، يمكنك صنعها بسهولة. لا تتردد في خلط المكسرات المفضلة لديك أو قطع بسكويت الشوكولاتة للحصول على حلوى لذيذة للغاية. احصل على وصفة حلوى الشوكولاتة بزبدة الفول السوداني.

5. شوكولاتة الموز الساخنة

لأن ليالي الصيف يمكن أن تصبح باردة قليلاً. هذه الشوكولاتة الساخنة منحلة للغاية مع نصف ونصف قاعدتها. يضيف الموز الممزوج رائحة خلفية استوائية مميزة. لا تتردد في استخدام أي شوكولاتة تريدها - فقط تأكد من أنها محلاة ، لأنه لا يوجد سكر إضافي في هذه الوصفة. احصل على وصفة شوكولاتة الموز الساخنة.

6. مغموسة الشوكولاتة الفراولة

لم تعد مخصصة لترقيات أجنحة الفنادق فقط. إنها سهلة الصنع ، ومن خلال اتباع البرنامج التعليمي البسيط لصنع البدلات الرسمية على الفراولة ، يمكنك التأكد من أن كل ليلة هي علاقة سوداء. احصل على وصفة الفراولة المغموسة بالشوكولاتة.

7. فطر المرينغ

أخيرًا ، الفطر الذي سيحبه الجميع - لا يوجد خوف من الفطريات هنا. يُخفق بياض البيض بالسكر والكاكاو ، ثم يُخفق في أشكال صغيرة من الفطر قبل خبزه في كعكات مقرمشة وحلوة لا تقاوم. احصل على وصفة ميرينغ بالفطر.

8. Peaches 'n' Cream Pops

تمتزج أحلى فاكهة الصيف مع الماسكاربوني الغني والقشدة والسكر لصنع المصاصات الأكثر انحلالًا في الكتلة. إنها كريمية وأنيقة بما يكفي لتقديمها في سهرة صيفية في الهواء الطلق. لا تتردد في استخدام الفاكهة ذات النواة الأخرى بدلاً من الخوخ إذا كان هذا هو ما لديك في متناول اليد. احصل على وصفة Peaches 'n' Cream Pops.

9. بار شوكولاتة توت العليق مغموسة بالشوكولاتة

كل ما تحتاجه لهذا العلاج الحلو هو نصف لتر من شربات التوت وبعض الشوكولاتة الجيدة حقًا. إنها عملية تجميد السوربيه حقًا قبل تغطيته بعدة طبقات من الشوكولاتة ، لكن النتيجة تستحق العناء. بالإضافة إلى أنه مصنوع من مكونات ربما تكون موجودة بالفعل في المنزل. احصل على وصفة شوكولاتة مغموسة بالتوت العليق.

10. المصلحون

هذه اللدغات المصغرة من الشوكولاتة والمكسرات والفاكهة رائعة بما يكفي لمفضلات الزفاف ولكنها سهلة بما يكفي لتحضرها في أحد ليالي الأسبوع لتحضرها في عيد ميلاد زميلك في العمل. إذا كنت لا تحب الفستق أو اللوز ، جرب المكسرات المفضلة لديك. احصل على وصفة مينديانتس.

11. Easy Pain au Chocolat

لا يمكن أن يكون الأمر أسهل أو أكثر لذة من هذا. اشترى المتجر ذو الجودة العالية الكرواسان المحشو بالشوكولاتة المفضلة لديك بالبندق وهي مثالية كوجبة إفطار أو كحلوى عندما تعلوها الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة. قدمها مع القهوة المسننة لوجبة فطور وغداء لذيذة. احصل على وصفة Easy Pain Au Chocolat الخاصة بنا.


غراتان السكر البني التوت

هذا أبشع وأفضل شيء صنعته على الإطلاق من ثلاثة مكونات والنهاية السعيدة لثلاثة أسابيع من الهوس. وهنا ربما ظننت للتو أن الأمر بدا وكأنه حادث ، ألم & # 8217t أنت؟

ظهرت هذه الخطة الشهر الماضي عندما أعلنت Regina Schrambling على Epicurious & # 8217 Epi-Log أن إحدى أفضل الطرق لتناول التوت الصيفي هي & # 8220 إضافة الدهون & # 8221 إليها. حسنًا ، لم & # 8217t تسألني مرتين! ومع ذلك ، فإن الجوهرة الحقيقية مدفونة بالقرب من نهاية المنشور ، وهي ملخص لوصفة من New American Classics بواسطة Jeremiah Tower (اعتقدت أن شعره يبدو مألوفًا & # 8230) حيث يتم شوي التوت والقشدة الحامضة والسكر البني الداكن معًا في طبق ضحل ليصنع شيئًا يسميه & # 8220Russian Gratin. & # 8221

لم أفكر في أي شيء منذ ذلك الحين. لا ، أنا لا أكون ميلودراميًا ، فقط اسأل زوجي المسكين ، الذي أخبرته أنه لكوني روسيًا ، كان مصيره أن يحب هذا. لقد أصبحت عازمًا على محنتي لتحقيق ذلك ، لكن حتى هذا كان تحديًا لا ينبغي أن يكون تحديًا. أولاً ، شعرت بالحزن عندما علمت أن الكتاب نفد طبعته وطلبت استخدامه ولكنني قررت أنه لا يمكنني الانتظار حتى وصوله: كان علي أن أصنعه الآن حاليا! ومع ذلك ، فقد استغرق الأمر ثلاث رحلات إلى جرين ماركت للعثور على توت العليق بدون العفن عليها. (أفضلهم الانتظار حتى تظهر عليهم علامات التعفن حتى خمس دقائق بعد عودتي إلى المنزل.) وبعد ذلك ، نسيت بسهولة تفصيلًا صغيرًا ولكنه بارز جدًا: أنا والدجاج اللاحم لا يتفقان. قم بتوزيعه على أرخص فرن يمكن للمالك شراءه ، ولكن في كل مرة أضع شيئًا تحته ، ينطفئ المصباح التجريبي بعد دقيقة. (أوه ، الغازات اللذيذة br & # 251l & # 233e!) حاولت إنهاء الأمر باستخدام موقد اللحام ، الذي أشعل النار على الفور في السكر البني (مم ، غازي و مدخن!) ثم أخيرًا قررت أنه كان جيدًا كما كان سيحصل.

& # 8220 جيدة كما كانت ستحصل & # 8221 لا تفعل هذا الطبق العدالة ، الناس. هذه جنة متقشرة ومتفحمة ونصف مطبوخة في طبق جراتان. لم يكن لدي أي شيء مثل ذلك ، لكنني متأكد تمامًا من أنه حتى نهاية الوقت ، عندما يكون لدي خمس دقائق لرمي الحلوى معًا (أو ربما لفترة أطول ، لأنني & # 8217m نسيت أي سبب مقنع لصنع شيء آخر) ، هذا ما سيكون عليه. بالتأكيد ، قد أقوم بتزيينها باستخدام cr & # 232me fra & # 238che بدلاً من القشدة الحامضة ، فربما أستخدم توتًا مختلفًا أو في يوم من الأيام أمتلك دجاج التسمين بدلاً من شواء الأشياء فعليًا ، لكن يمكنني أن أؤكد لك أنه حتى نصف محترق ومطبوخ جزئيًا مع الكريمة الحامضة غير العضوية والتوت التي اشتريتها من المتجر في منتصف الطريق إلى صندوق السماد ، هذا هو أفضل شيء يخرج من مطبخي إلى بطني في غضون أسابيع.


غراتان السكر البني بتوت العليق (غراتان روسي مع توت العليق)

  • حصص: 4 إلى 6
  • زمن: 10 دقائق
  • مصدر:مقتبس من Jeremiah Tower & # 039s New American Classics عبر Regina Schrambling

[تم التحديث للإضافة] أوه ، لقد خطرت لي فكرة & # 8212 استبدل الزبادي السميك كامل الدسم على الطريقة اليونانية بالقشدة الحامضة وقدمها في وجبة فطور وغداء إلى ما يجب أن أتخيله سيكون جولة من التصفيق. أو على الأقل أنا & # 8217d صفق.

  • 1 باينت (2 كوب) من التوت الطازج (أو اختيارك من التوت)
  • 1 باينت (2 كوب) قشدة حامضة (أو cr & # 232me fra & # 238che)
  • 1 كوب (190 جرام) سكر بني غامق

حفظ: قد يبدو أن بقايا الطعام قد ماتت في ثلاجتك ولكن يمكنني أن أؤكد لك أنها لذيذة بنفس القدر.


يعطي بورت هذه الحلوى الخوخية نكهة لذيذة. أنت & # x27ll تغلي النبيذ مع البهارات والسكر البني قبل خلطها في البرقوق.

نحن نحب حلويات البرقوق المتقنة ، ولكن لدينا حقًا بقعة ناعمة لوصفات البرقوق السهلة مثل هذه ، والتي تجمع ببساطة بين الفاكهة والجبن الأزرق اللاذع واللوز المحمص. أي بقايا من صلصة البرقوق رائعة يتم رشها فوق أي سلطة تقريبًا.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


Pluots and Apriums: أفضل ما في كلا الوالدين

نتج عن تهجين الخوخ والمشمش عشرات الأنواع من النباتات ، مثل هؤلاء الملكات الأوائل.

قطف الثمار

يمكن تناول البرقوق والبرقوق والمشمش من اليد أو وضعه في الفطائر والفطائر ورقائق البطاطس. كما أنها لذيذة في السلطات. في الأساس ، يمكن استخدامها في أي وصفة تتطلب الفاكهة ذات النواة.

اشترِ فاكهة ممتلئة وثابتة الملمس. تجنب الفاكهة الباهتة أو التي بها أي كدمات أو تشققات في الجلد.

تنضج في درجة حرارة الغرفة في كيس ورقي مغلق حتى تصبح الفاكهة عطرة وتعطي ضغطًا خفيفًا. ثم برد لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في كيس بلاستيكي أو ورقي. قم بإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة قبل تناول الطعام للحصول على أفضل نكهة.

المزيد عن Pluots and Apriums

اللب الأحمر الحلو والعصير والعميق من قطعة فلوروزا. بات تانوميهاردجا لـ NPR إخفاء التسمية التوضيحية

اللب الأحمر الحلو والعصير والعميق من نبات فلوروزا.

نبذة عن الكاتب

تكتب باتريشيا تانوميهارجا عن الطعام والسفر وأسلوب الحياة من خلال عدسة متعددة الثقافات - لقد عاشت في ثلاث قارات وتتحدث أربع لغات. وهي تدير سوق المزارعين المعتمدين باسيفيك جروف في شبه جزيرة مونتيري بكاليفورنيا. كتابها كتاب طبخ الجدات الآسيويات سيتم نشرها من قبل Sasquatch Books في أكتوبر 2009. يرجى زيارة موقع الويب الخاص بها والمدونة.

في أحد الصيف منذ وقت ليس ببعيد ، قادني أنفي ، وهو يميز العطر الذي لا لبس فيه للفاكهة ذات الأحجار الحلوة الصيفية ، إلى كشك سوق مغطى بالمظلة. كلما اقتربت قليلاً ، وجدت ، بين الخوخ والمشمش اليومي ، دجالون من البرقوق بدرجات من الأصفر والأخضر والأرجواني ، وشبه المشمش البرتقالي اللامع ملطخ بحمرة حمراء خوخيّة.

عرّفني المزارع الودود ، طوني إنزانا ، على قطع الأراضي والمشمش ، الهجينة المعقدة من البرقوق والمشمش ، أو ، في الحديث العلمي ، الأنواع المختلفة. أمسك إنزانا بعينة وردية ، فرك الجلد الأملس الأسود الأرجواني من قطعة فلوروزا بين إبهامه والسبابة. نظرًا لأن الحبكة غالبًا ما تكون من البرقوق ، فهي تشبه البرقوق أكثر من المشمش. ومع ذلك ، فإن دواخله ناعمة ومحببة ، على عكس اللحم الصلب في البرقوق. تناولت قضمة واحدة ، وانفجرت نكهتها الزهرية والحلوى في فمي ، وتناثر العصير على أصابعي.

من ناحية أخرى ، يحتوي الأبريوم على جلد مغطى بزغب ضئيل ومذاقه مثل حلاوة المشمش مع لمسة من البرقوق.

قام إنزانا بزراعة أول قطع زراعته وأبريومه في مزرعته ، Inzana Ranch ، في Hughson ، كاليفورنيا ، في عام 1997. "كانت لدي رغبة في زرع شيء مثير للاهتمام ، وأحب أن آخذ أشياء غير معتادة لبيعها في سوق المزارعين ،" هو يقول. اليوم ، لديه حوالي 80 شجرة بلوت و 40 شجرة أبريوم بأسماء مهذبة مثل فافوريلا ، وقنبلة النكهة ، وملك النكهة ، وملكة النكهة ، وفكهة.

ومع ذلك ، فإن الفواكه بين الأنواع لها تاريخ أطول بكثير.

منذ أكثر من قرن مضى ، قام عالم البستنة لوثر بربانك بتربية نبات البرقوق بقطعة 50-50 من البرقوق والمشمش. ومع ذلك ، كان فلويد زايجر هو الذي أحدث ثورة في الفاكهة وجعلها متاحة على نطاق واسع.

قام زايجر بتربية البرقوق باستخدام البرقوق لإنشاء قطعة الأرض - ثلاثة أخماس البرقوق وخمسي المشمش - وصاغ اللقب الذي يحمل علامة تجارية. في حين أن البرقوق عبارة عن صليب بسيط من البرقوق والمشمش ، فإن البرقوق والمشمش (70 في المائة من المشمش و 30 في المائة من البرقوق) هي نتيجة تهجين معقد على مدى عدة أجيال.

قبل أن تبدأ رؤى Frankenfruit في التبلور في ذهنك ، دعني أؤكد لك أن الفاكهة يتم تهجينها بشكل طبيعي. لا يقوم زايجر بأي تعديل وراثي ويسرع عملية الانتقاء الطبيعي من خلال التلقيح اليدوي.

"نحن مثل النحل في الطبيعة" ، تقول ليث جاردنر ، ابنة زايجر. "نأخذ حبوب اللقاح من مجموعة مختارة من الفاكهة ونمزجها مع أخرى."

على عكس النحل الذي يتنقل من زهرة إلى زهرة في غضون دقائق ، فإن تطوير كل هجين يستغرق من 12 إلى 15 عامًا ، كما يقول جاردنر. الثمرة النهائية تتبنى أفضل الصفات المطلقة من البرقوق والمشمش. مع نسبة سكر أعلى من تلك الموجودة في البرقوق أو المشمش وحده ، يُعرف كل من pluot و aprium بحلاوتهما ونكهتهما الشديدة.

تم تطوير أكثر من 20 نوعًا من الحبكات بواسطة Zaiger Genetics ، ويتم تطوير المزيد في كل موسم. يشتمل كل نوع على نسبة مختلفة من جينات البرقوق والمشمش مما ينتج عنه ثمار ذات سمات جسدية لا تعد ولا تحصى: يمكن تشبع جلودها باللون الأصفر الذهبي أو الأخضر الباهت المرقط بالأرجواني ، ويتراوح لون لحمها من الأبيض الكريمي إلى الأحمر الدموي.

يوجد حاليًا نصف دزينة من أصناف الأبريوم في السوق ، وكلها ذات جلود برتقالية زاهية ولحم. سيتم قريبا توزيع أبريوم أبيض اللحم تجاريا.

ارتفع الطلب على هذه الفاكهة المهجنة ، وخاصة قطع الأراضي ، بشكل كبير. تشكل Pluots الآن غالبية سوق البرقوق. في الواقع ، قد تأكل قطعة أرض أو أبريوم ولا تعرف ذلك. يقول غاردنر: "لا ترغب بعض المتاجر في تصنيفها [بشكل صحيح] لأنها لا تريد إنشاء مساحة أخرى لفاكهة تبدو متشابهة ، أو لا يعرفها العملاء".

تُزرع قطع الأرض في الغالب في واشنطن وكاليفورنيا ، وتوزع على نطاق واسع في أيداهو وأوريجون ويوتا وأريزونا ونيو مكسيكو ، وبشكل متزايد في أجزاء من الغرب الأوسط والساحل الشرقي حيث يتم تطوير الأنواع المناسبة لهذه المناخات. يصعب نمو نباتات Apriums خارج الشمال الغربي وكاليفورنيا.

اعتمادًا على موقعك ، تتوفر قطع الأراضي والمشتقات من مايو حتى أكتوبر في متاجر المواد الغذائية المتخصصة ، عبر الإنترنت ، وبالطبع في سوق المزارعين.


وصفات نهاية الصيف

استفد جيدًا من آخر منتجات الصيف الثمينة.

فطائر الذرة المقرمشة

عندما تكون الذرة جديدة ، نريد أن نأكلها مباشرة من الكوز ، طازجة وغير مزينة قدر الإمكان. مع اقتراب نهاية الموسم ، نبحث عن طرق جديدة لتناوله - وبصراحة ، عن طرق تستفيد من النشا والسكر المتناقص للذرة في أواخر الصيف - مثل وصفة الفطائر اللذيذة هذه. احصل على وصفة فطائر الذرة المقرمشة.

Kuhn Rikon Stainless Steel Corn Zipper ، $ 18 من Amazon

أقل فوضى من قطع الحبوب بسكين (حسب الزعم).

تارت الطماطم الكرز مع الأنشوجة والثوم كونفيت

آخر حبات طماطم الكرز الصيفية الحلوة مكدسة بشكل رائع في تورتة حرة الشكل مع كونفيت الثوم الناعم والأنشوجة المالحة (على الرغم من أنه إذا لزم الأمر ، يمكنك تخطي الأسماك). الحصول على وصفة الكرز الطماطم لاذع مع الأنشوجة والثوم كونفيت.

بطيخ جازباتشو مع مخلل قشر البطيخ

عندما يكون الجو دافئًا بدرجة كافية للاستمتاع بالحساء البارد ، اصنع هذا الجازباتشو الذي لا يهدر والذي يجمع بين اثنين من الرموز الصيفية: البطيخ والطماطم ، بالإضافة إلى شمر الخريف ، من بين عدد قليل من المكونات الأخرى. إنه سريع وسهل ولذيذ ، كما أن مقبلات قشر البطيخ المخلل ليست مجرد طريقة ذكية ولذيذة لتقليل هدر الطعام ، إنها حيلة رائعة للحفاظ على القليل من الصيف في الخريف. احصل على وصفة بطيخ جازباتشو مع مخلل قشر البطيخ.

تارت الفلفل الأحمر المحمص

على الرغم من أنهم قد يأتون من الصوبات الزراعية لمدة 9 أشهر من العام ، إلا أن الفلفل يأتي بمفرده بعد منتصف الصيف. بحلول أواخر الصيف ، تمامًا كما يتكتل الخريف عند البوابات ، يكون الفلفل الحلو المحلي في ذروته. تستفيد هذه التورتة الأنيقة بشكل جميل من ذلك وتجمعها مع جبنة الفيتا المالحة وجبن الريكوتا الكريمي. احصل على وصفة تارت الفلفل الأحمر المحمص.

كعكة القهوة بلوبيري سبايس

التوت الأزرق الطازج هو أحد أذواق الصيف بالنسبة لنا. يرش على سلطات الفواكه ، مخفوق في عصائر الزبادي ، حتى مقلي للفطائر والفطائر. هنا ، التوت الطازج والعصير يحول معجنات العنب البري المبتذلة إلى شيء ، كما ندرك ، من الأفضل الاحتفاظ به موسميًا. احصل على وصفة كعكة بلوبيري سبايس كوفي.

سلطة شمر و فراولة

لا يبدو أن الشمر والتوت لديهما الكثير ليقالا لبعضهما البعض ، خاصة في نفس الطبق. هذه السلطة تثبت أن الافتراض خاطئ. تجد الفراولة في أواخر الصيف ، التي عادة ما تكون أكثر نعومة ونضجًا من الأوقات الأخرى خلال الصيف ، غرضًا مثيرًا مع الشمر المنعش والمقرمش. احصل على وصفة سلطة الشمر والفراولة.

كوسة سوتيه

الشيء الذي نحبه في تناول الكوسة في نهاية الصيف ، على الرغم من حقيقة استخدام العائد الهائل من حدائقنا ، هو أن هناك تنوعًا سهلًا للانزلاق في أكياس التسوق: أخضر ، ذهبي ، مخطط - إنها مكافأة متغيرة. احصل على وصفة الكوسا السوتيه الخاصة بنا.

أرنب مشوي مع زاباجليون

بلوت هي واحدة من التحسينات الرائعة على الحياة في أواخر الصيف لعلم النبات - نحن نحب تنوعها ، حلاوتها وحموضتها ، احمرار خفيف من المرارة. تُمزج هذه الوصفة البسيطة الفاكهة اللذيذة مع الصلصة الحلوة ذات القوام الفاخر ، وتتخذ الخطوة الإضافية المتمثلة في الانزلاق تحت الفراريج. احصل على قطع Pluots المشوية مع وصفة Zabaglione.


وصفات نهاية الصيف

فطائر الذرة المقرمشة

عندما تكون الذرة جديدة ، نريد أن نأكلها مباشرة من الكوز ، طازجة وغير مزينة قدر الإمكان. مع اقتراب نهاية الموسم ، نبحث عن طرق جديدة لتناوله & # 8212 ، وبصراحة ، عن طرق تستفيد من النشا والسكر المتناقص في الذرة الصيفية المتأخرة & # 8212 مثل وصفة الفطائر اللذيذة. احصل على وصفة فطائر الذرة المقرمشة.

Kuhn Rikon Stainless Steel Corn Zipper ، $ 12 على Amazon

أقل فوضى من قطع الحبوب بسكين (حسب الزعم).

تارت الطماطم الكرز مع الأنشوجة والثوم كونفيت

آخر حبات طماطم الكرز الصيفية الحلوة مكدسة بشكل رائع في تورتة حرة الشكل مع كونفيت الثوم الناعم والأنشوجة المالحة (على الرغم من أنه إذا لزم الأمر ، يمكنك تخطي الأسماك). الحصول على وصفة الكرز الطماطم لاذع مع الأنشوجة والثوم كونفيت.

تارت الفلفل الأحمر المحمص

على الرغم من أنهم قد يأتون من الصوبات الزراعية لمدة 9 أشهر من العام ، إلا أن الفلفل يأتي بمفرده بعد منتصف الصيف. بحلول أواخر الصيف ، تمامًا كما يتكتل الخريف عند البوابات ، يكون الفلفل الحلو المحلي في ذروته. تستفيد هذه التورتة الأنيقة بشكل جميل من ذلك وتجمعها مع جبنة الفيتا المالحة وجبن الريكوتا الكريمي. احصل على وصفة تارت الفلفل الأحمر المحمص.

كعكة القهوة بالتوت الأزرق

التوت الأزرق الطازج هو أحد أذواق الصيف بالنسبة لنا. يرش على سلطات الفواكه ، مخفوق في عصائر الزبادي ، حتى مقلي للفطائر والفطائر. هنا ، التوت الطازج والعصير يحول معجنات العنب البري المبتذلة إلى شيء ، كما ندرك ، من الأفضل الاحتفاظ به موسميًا. احصل على وصفة كعكة بلوبيري سبايس كوفي.

سلطة شمر و فراولة

لا يبدو أن الشمر والتوت لديهما الكثير ليقالا لبعضهما البعض ، خاصة في نفس الطبق. هذه السلطة تثبت أن الافتراض خاطئ. تجد الفراولة في أواخر الصيف ، التي عادة ما تكون أكثر نعومة ونضجًا من الأوقات الأخرى خلال الصيف ، غرضًا مثيرًا مع الشمر المنعش والمقرمش. احصل على وصفة سلطة الشمر والفراولة.

كوسة سوتيه

الشيء الذي نحبه في تناول الكوسة في نهاية الصيف ، على الرغم من حقيقة استخدام العائد الهائل من حدائقنا ، هو أن هناك & # 8217s مثل هذا التنوع السهل للانزلاق في أكياس التسوق: أخضر ، ذهبي ، مخطط & # 8212it & # 8217s مكافأة متغيرة. احصل على وصفة الكوسا السوتيه الخاصة بنا.

أرنب مشوي مع زاباجليون

Pluots هي واحدة من تحسينات الحياة الرائعة في أواخر الصيف في علم النبات & # 8212 نحن نحب تنوعها ، الحلاوة والحموضة ، أحمر الخدود الخفيف من المر. تُمزج هذه الوصفة البسيطة الفاكهة اللذيذة مع الصلصة الحلوة ذات القوام الفاخر ، وتتخذ الخطوة الإضافية المتمثلة في الانزلاق تحت الفراريج. احصل على قطع Pluots المشوية مع وصفة Zabaglione.


خمس طرق للاستمتاع بالمؤامرات

إنه & # 8217s البرقوق. إنه & # 8217s مشمش. إنها فاكهة صيفية رائعة. |ليندا لاو أنوساسانانان ، Sunset.com

1. مشوي: تقطع الحبات إلى نصفين وتدهن بكميات متساوية من العسل وخردل ديجون. اشويها حتى تحمر من كلا الجانبين. بينما أنت & # 8217re في ذلك ، شوي لحم الخنزير أو قطع لحم الضأن لتقديمها مع قطع الأرض. وصفة: قطع مشوية

2. المزجج: قم بتقطيع قطع الأرض إلى النصف وحفرها ووضعها ، وقطع الجانب للأعلى ، في صينية الفطيرة. يُسكب مربى المشمش أو مربى البرتقال بسخاء فوق الوجه ويُشوى حتى يصبح لونه بنيًا. قدميها فوق الزبادي العادي المحلى بالمربى أو المربى. يرش الجرانولا. وصفة: قطع المزجج

3 - بريليد: انثر قطع صغيرة أو مقطعة إلى شرائح في طبق خبز ضحل ورش السكر البني. اشويها حتى تصبح فقاعات وبني. قدميها ساخنة مع آيس كريم الفانيليا أو الكريمة الحامضة. وصفة: Brûléed Pluots

4. في الصلصا: استخدم قطع الفاكهة المفرومة بدلاً من الطماطم في مزيج الصلصة الطازجة مع عصير الليمون والفلفل الحار والبصل والكزبرة. رائع على اللحوم المشوية بأنواعها. وصفة: بلوتس الصلصا

5. في السلطة: أضف شرائح البرقوق والجبن الأزرق المفتت أو جبنة الفيتا إلى الخضر الصغيرة. ارتدي صلصة الخل البلسمي. وصفة: سلطة بلوتس


شاهد الفيديو: Examination of an Unhealthy Pluot plum x apricot Tree (شهر نوفمبر 2021).