وصفات تقليدية

وصفة Melitzanes الإمام

وصفة Melitzanes الإمام

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مزة

هذا طبق باذنجان يوناني / تركي رائع بنكهة القرفة. لذيذ بمفرده أو مع الأرز أو الكسكس.

36 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 1 باذنجان
  • 1 (400 جم) طماطم مفرومة ، مصفاة
  • 1 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم أو حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة أو حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 45 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 15 دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  2. قطعي الباذنجان إلى نصفين بالطول وافرغي النصفين مع ترك قشرة 1 سم تقريبًا. ضعي اللحم من الداخل جانبًا لاستخدامه لاحقًا. ضعي القشرة على صينية للخبز ورشي عليها القليل من زيت الزيتون. اخبزيها لمدة 30 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح طرية.
  3. أثناء خبز الباذنجان ، قطّع الباذنجان المتبقي إلى قطع صغيرة. سخني حوالي 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف البصل والثوم؛ يطهى ويقلب لبضع دقائق. يضاف الباذنجان المفروم. يُطهى ويُحرّك حتى يصبح طريًا. اخلطي الطماطم مع هريس الطماطم حتى تمتزج جيدًا. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح النصفان في الفرن جاهزين.
  4. تُرفع قشور الباذنجان المخبوزة من الفرن وتُسكب بالملعقة في مزيج الطماطم والباذنجان. رشي القليل من القرفة فوق كل واحدة ، وأعيديها إلى الفرن. اخبز لمدة 30 دقيقة أخرى أو نحو ذلك.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(32)

المراجعات باللغة الإنجليزية (23)

حصلت على هذه الوصفة من مطعم يوناني محلي. جربها وسأجربها: -) http://elin-journal.blogspot.com/2011/03/aubergine-imam.html-24 أغسطس 2011

بواسطة ميليسا

مذهل!! لقد استخدمت الثوم الطازج ، والبصل الأخضر ، وباذنجان واحد ، و 2 طماطم ناضجة ، وأوراق بريلا بريتون (صديقي وأفضل ما وجدته في العام - أوراق جميلة تشبه الريحان الأرجواني والأخضر المستخدمة في المتلقين الكوريين التي تعمل مثل لفائف السوشي) واثنين من الأوراق الخضراء قطف الفلفل من حديقتنا والمزرعة التي يعمل بها في آخر 30 ساعة. رشش ملح البحر أثناء الطهي والقرفة عند تقديمها مع أرز الياسمين. لقد كانت واحدة من أكثر المفاجآت إرضاءً لوقت طويل. شكرا على المستلم. - 23 يوليو 2007

بواسطة munkell

أنا وزوجي نحب هذه الوصفة ونتناولها عدة مرات في الشهر مع الكوسة والكسكس المشوي. إنه طبق بسيط للتحضير ، يبدو جميلًا جدًا (كما قال شخص آخر) ولذيذ تمامًا. لقد تمسكت بالوصفة الأصلية ولكن دائمًا ما أصنع أكثر بكثير ثم نحتاج إلى أنها رائعة في اليوم التالي لتناول طعام الغداء. شكرا لكم على هذا الطبق الرائع! - ​​09 مايو 2006


Melitzanes الإمام

هذا طبق باذنجان يوناني / تركي رائع (باذنجان) بنكهة القرفة. لذيذ بمفرده أو مع الأرز أو الكسكس.

الوصفة الأصلية تجعل حصتين

مكونات

1 باذنجان
1 (14.5 أونصة) علبة طماطم مقطعة ، مصفاة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 بصلة متوسطة مفرومة
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم أو حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة أو حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
الملح والفلفل حسب الذوق

الاتجاهات

  1. سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
  2. قطّع الباذنجان إلى نصفين طوليًا ، وأفرغ النصفين مع ترك حوالي 1 سم قشرة. ضعي اللحم من الداخل جانبًا لاستخدامه لاحقًا. ضعي القشرة على صينية للخبز ورشي عليها القليل من زيت الزيتون.
  3. اخبزيها لمدة 30 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح طرية.
  4. أثناء الخبز ، قطع الباذنجان المتبقي إلى قطع صغيرة. سخني حوالي 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. نضيف البصل والثوم ونقلب لبضع دقائق. يُضاف الباذنجان المفروم ويُحرّك حتى يصبح طريًا. اخلطي الطماطم ومعجون الطماطم حتى تمتزج جيدًا. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح النصفان في الفرن جاهزين.
  5. أخرجي قشر الباذنجان من الفرن وضعيه بملعقة في خليط الطماطم والباذنجان. رشي القليل من القرفة فوق كل واحدة ، وأعيديها إلى الفرن. اخبز لمدة 30 دقيقة أخرى أو نحو ذلك.

تغذية

سعرات حراريه: 314 ك.س
الكربوهيدرات: 28.7 جرام
كوليسترول: 0 ملغ
الدهون: 20.8 جرام
الألياف: 11.4 جم
البروتين: 5.3 جرام
صوديوم: 391 ملغ


الإمام البيلدي

الامام بيلدي طبق تركي من الباذنجان المطبوخ بزيت الزيتون ومحشو بالطماطم والبصل والفلفل والأعشاب والبهارات. تحظى هذه المزة النباتية الكلاسيكية بشعبية كبيرة في جميع أنحاء غرب آسيا وشبه جزيرة البلقان والشرق الأوسط.

ما هو اصل الامام البيلدي؟

نشأ الإمام بايلدي من الإمبراطورية العثمانية ، وهو عنصر أساسي تركي تقليدي. كما هو الحال مع العديد من الوصفات التقليدية الأخرى ، ليس من الواضح دائمًا متى نشأت ولكن يُعتقد أنها كانت في القرن السابع عشر تقريبًا.

كيف حصل الإمام البيلدي على اسمه؟

الاسم إمام بيلدي يعني & # 8220 إمام فاقد للوعي & # 8221. وهناك مجموعة متنوعة من الحكايات الشعبية التركية التي تصور كيف حصل الطبق على اسمه. والأكثر شعبية أن إمام تركي تزوج ابنة تاجر زيت زيتون ثري. في يوم زفافهما ، أهداهما والدها 12 عبوة من زيت الزيتون.

المنشورات ذات الصلة:

لمدة اثني عشر ليلة وجد الإمام وجبته المفضلة على المائدة ولكن في الليلة الثالثة عشرة لم يكن هناك طبق باذنجان. وبصدمة وغضب ، طالب الإمام بشرح ذلك. أخبرته زوجته المحبة أنها لا تستطيع صنع المزيد من طعامه الثمين لأنه لم يعد هناك المزيد من زيت الزيتون. عند سماع ذلك أغمي على الإمام.

وتصف قصة أخرى كيف كان الإمام يقدم مثل هذا الطعام اللذيذ والرائع ، لدرجة أنه بينما كان يفرح في المجد المطلق للمطبخ الفاخر ، أغمي عليه.

وفي تفسير آخر يغمى عليه الإمام عندما يكتشف بالضبط كمية زيت الزيتون المستخدمة.

هناك حكاية أو اثنتان أخريان ترويان كيف أغمي الزوج على تكلفة المكونات ، وتنوعات أخرى تتعلق بتكلفة الوجبة. يعتقد البعض أن هذا هو السبب الأكثر منطقية لإغماء الإمام ، بالنظر إلى نفقات المعيشة في وقت أصل الوجبة.

الإمام البيلدي في أجزاء أخرى من العالم

على الرغم من أن هذه الوصفة موطنها تركيا ، يمكن العثور على الإمام بايلدي في مجموعة واسعة من البلدان في جميع أنحاء العالم ، لا سيما في الإمبراطورية العثمانية السابقة.

في جميع أنحاء اليونان وبلغاريا ومقدونيا الشمالية وإسرائيل يُعرف الإمام بايلدي بشكل أكثر شيوعًا باسم imám baïlntí (ιμάμ μπαϊλντί). ومع ذلك ، لا تزال بعض المناطق داخل هذه المناطق تشير إليها على أنها أقل شهرة ، melitzánes الإمام (μελιτζάνες ιμάμ) وتعني باذنجان الإمام. في جميع أنحاء العالم العربي ، يتم استدعاء الإمام البيلدي me & # 8217iimam biaylidi (με إمام بايلدي).

على مدار الوقت ، طور الكثيرون مزة الباذنجان هذه لتناسب ذوقهم المفضل. مع الحفاظ على الوصفة الأصلية ، تمت إضافة مكونات مختلفة ، مثل اللحم المفروم والقرفة وجبن الفيتا.

إلى جانب الاختلاف في المكونات التي تمت إضافتها لإضفاء متعة الطهي الشهية ، تم أيضًا تكييف الهيكل في بعض الوصفات للتوجه نحو إمام بايلدي على طراز اللازانيا. على سبيل المثال، مسقعة. يتم استبدال شرائح المعكرونة بشرائح الباذنجان ، وتصبح الصلصة طبقات بينهما.

كيفية جعل الإمام البيلدي

ينادي بعض الناس بخبز الباذنجان أولًا ثم قليه ، بينما يفضل البعض الآخر خبز الباذنجان في الفرن تمامًا. الطريقة التقليدية هي سلق زيت الزيتون.

من المهم أن تتذكر إضافة السكر إلى الحشوة لأن ذلك سيوازن حموضة الطماطم.

تستخدم بعض أنواع الوصفة أعشاب مثل الزعتر والأوريجانو والبقدونس ، في حين أن البعض الآخر لا يستخدم. الشيء نفسه ينطبق على التوابل. يمكن صنع هذا الطبق من الفلفل الحلو والكمون ، أو القليل من التوابل أو بدون توابل على الإطلاق.

للحصول على أفضل تجربة طعام ممكنة ، من الأفضل تقديم إمام بايلدي في درجة حرارة الغرفة في اليوم التالي للطهي. عادة ما يكون مصحوبًا بالأرز والزبادي أو كجزء من المزة.

الباذنجان في المطبخ التركي

الباذنجان ، المعروف أيضًا باسم الباذنجان في فرنسا والمملكة المتحدة ، الميلانزين في ايطاليا، برينجال في الهند و باتليكان في تركيا ، تزرع في جميع أنحاء العالم. هو نوع نباتي من عائلة الباذنجان الباذنجانية. تشمل الباذنجان الأخرى الطماطم والفلفل الحلو والفلفل والطماطم والفيزاليس والبطاطس وتوت غوجي والتوت البري.

إن اللب الشبيه بالإسفنج للباذنجان يجعله الخضار المثالي لامتصاص جميع نكهات المكونات الأخرى في طبق.

يختلف المطبخ التركي في جميع أنحاء البلاد حسب المنطقة. ينبع النظام الغذائي لبورصة واسطنبول وإزمير وبقية مناطق آسيا الصغرى من عصر مطبخ البلاط العثماني. الأرز طبق جانبي مفضل على عكس البرغل. الطعام ليس متبلًا بشكل كبير كما هو الحال في مناطق أخرى من البلاد ، ونظرًا لتوفر الخضار على نطاق واسع ، فإن اليخنات والخضروات المطهية ، مثل وصفة الإمام بايلدي ، هي أعياد شعبية.

إلى جانب imam bayildi ، هناك عدد من الوصفات الأخرى القائمة على الباذنجان بارزة في جميع أنحاء تركيا مثل بابا غنوج، أو كيوبولو، وهو غمس كريمي (يشار إليه أحيانًا بالسلطة) ، مصنوع من الباذنجان المتفحم والفلفل والطماطم المطبوخة بالثوم وزيت الزيتون. باذنجان تركي باللبن (اللبن الزبادي) هو طبق شهير آخر في تركيا ، وهو المقبلات المثالية لمأدبة تركية.

يعتبر الباذنجان غذاءً أساسياً في جميع أنحاء تركيا نظرًا لتوافره ومدى سهولة نموه. لقد قيل أن الشعب التركي لديه أكثر من 100 وصفة مختلفة لهذه الخضار متعددة الاستخدامات.

على الرغم من أن الناس يصنفون الباذنجان كخضروات في جميع أنحاء العالم ، إلا أن تعريفهم النباتي يصنفهم على أنه التوت.

تم التحقق من صحة هذه الوصفة من قبل خبير الطهي التركي لدينا ، الشيف ديلارا أرباي ، من أبراكادابرا ماجيك ديلي في نيويورك.


أطباق الدجاج اليونانية

عندما يتعلق الأمر بوصفات الدجاج اليونانية ، فإن الدجاج اليوناني وبيتا الدجاج المشوي اليوناني هي مدخلاتي المفضلة.

الأول يتميز بقطع لحم المتن الدجاج المطبوخ في مقلاة بزيت الزيتون والطماطم والثوم والتوابل اليونانية والكبر والفطر. إذا كنت تريد وجبة دسمة وكاملة ، فقدم الطبق مع لسان العصفور.

في هذه الأثناء ، يحتوي بيتاس الدجاج المشوي اليوناني على صدور دجاج منزوعة الجلد ، وأوريغانو طازج ، وبرش الليمون ، وخس ، وتزاتزيكي ، وبيتا. إمكانيات الوصفة لا حصر لها.

لا تتردد في إضافة المكونات والخضروات لتناسب ذوقك.


اناستازيا

بالنسبة لليونانيين ، بدأ الصوم الكبير بالفعل. هذه هي & # 0160 فترة زمنية تبلغ حوالي 40 & # 0160 يومًا قبل عيد الفصح اليوناني المقدس. خلال هذا الوقت يصوم معظم اليونانيين ويتجنبون تناول اللحوم ومنتجات الألبان. & # 0160

مكونات

10 باذنجان / باذنجان)

6 بصل مقطع حلقات

6-8 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح

1 كوب شاي زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة سكر

بعض البقدونس المفروم ناعما

6 حبات طماطم ناضجة مفرومة ناعماً ومقشرة

ملح وفلفل

1. قشر الباذنجان على شكل خطوط وقطع حافة واحدة ولكن لا تقم بإزالة الساق ووضعها في ماء بارد مملح لمدة 30 دقيقة حتى تنفتح مثل. قوارب صغيرة .. ثم اعصروا الباذنجان بيديك.

2. في وعاء نخلط البصل والطماطم والثوم والبقدونس والسكر والملح والفلفل.

3. املأ الباذنجان بهذا الخليط واسكب الباقي فوقه. يضاف زيت الزيتون مع كوب ماء. & # 0160

6. ضعيها بجانب الأخرى في صينية للخبز واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة ساعة تقريبًا عند 170 * درجة مئوية (= 325 فهرنهايت ).


Melitzanes me tyria (باذنجان يوناني بالجبن)

Melitzanes me tyria (الباذنجان اليوناني بالجبن) هي وصفة إمام بايلدي مفككة قمت بإعدادها ، ومع ذلك ، فهي أخف بكثير وأكثر صحة عن طريق تحميص الباذنجان وحتى ألذ بإضافة النعناع والجبن اليوناني والجرافييرا والفيتا ، والتي تضيف أيضًا إلى النكهة . إذا لم يكن لديك نعناع ، يمكنك استبداله بالنعناع.

في اليونان ، لدينا مجموعة محلية متنوعة من الباذنجان (الباذنجان) تسمى Tsakonikes ، والتي سميت على اسم المنطقة التي يتم إنتاجها فيها (Tsakonia) Kynouria ، وهي منطقة في أركاديا ، بيلوبونيز.

هذه الباذنجان طويلة ورقيقة وخالية من البذور وحلوة جدًا ، لذلك لا تحتاج إلى ملحها لاستخراج المرارة. إنه نتاج تسمية المنشأ المحمية (PDO) التي حصلت عليها في عام 1996 مع العديد من المنتجات الزراعية الأخرى من الاتحاد الأوروبي.

ومع ذلك ، إذا كان نوع الباذنجان الذي تستخدمه مرًا ، فاتبع الخطوات التالية:

كيفية إزالة المرارة من الباذنجان:

  • نقطع السيقان ثم نقطع الباذنجان إلى شرائح.
  • يرش بالكثير من الملح ويترك لمدة 20 دقيقة. سوف يزيل هذا الكثير من المرارة ويسحب بعض الرطوبة ولن يمتص الكثير من الزيت أثناء عملية القلي.
  • اغسلها لإزالة الملح وصفيها قبل الطهي.

يمكن طهيها مع أو بدون قشر. إذا قمت بتقشير الباذنجان ، اطهيه فور تعرضه للهواء ، قشر الباذنجان بني اللون بسرعة.

الباذنجان مثل الإسفنج ، لذا فهو يمتص العصائر والنكهات التي تضيفها إليها. الباذنجان يحب البصل والثوم والأعشاب وصلصة الطماطم.

كما قلت في الوصفة السابقة ، إذا كنت لا تحب الثوم النيء ، يمكنك تخطيه واستخدام الثوم المحمص فقط.

كما أنني صنعت العدس مع البرغل باستخدام الثوم المحمص. يمكنك مشاهدة الوصفة هنا.


مليتسانيس امام بيلدي

اطبع هذا

مكونات

  • 6 باذنجان متوسط ​​الحجم
  • 2 بصل متوسط ​​الحجم
  • 3 فصوص ثوم
  • 500 جرام طماطم حمراء ناضجة
  • 100-125 مل زيت زيتون
  • 1/2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
  • 1/2 ملعقة صغيرة. خل النبيذ الاحمر
  • 1/2 ملعقة صغيرة. سكر بني
  • رشة قرفة
  • رشة فلفل حريف
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • ضغط من عصير الليمون (إذا لزم الأمر)
  • باقة صغيرة من أوراق البقدونس المسطحة (حوالي 10 جرام) ، مفرومة خشنة
  • 40 جرام جبنة فيتا

تعليمات

  1. لتحضير الباذنجان ، ضعه بالطول على لوح. قطع السيقان. باستخدام مقشرة أو سكين تقشير حاد ، قشر قطعة من الجلد بطول 1-2 سم من نهاية الساق إلى قاعدة الباذنجان. اتركي قطعة من الجلد بحجم ١-٢ سم ، ثم قشري شريحة أخرى. استمر في ذلك حتى تصل إلى الباذنجان ويظهر تأثير مخطط للجلد واللحم.
  2. اقطع شقًا بالطول في كل باذنجان. نملح الأجزاء المقشرة من الباذنجان جيدًا حتى & # 8216degorge & # 8217 * وضعها في صينية. يزيل التحلل كل العصائر المرة. اترك الباذنجان جانبًا لمدة 30-40 دقيقة.
  3. في هذه الأثناء ، يقشر البصل ويقطع إلى نصفين من خلال جذوره. مقطعة إلى نصف حلقات. قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى شرائح رفيعة. اغسلي الطماطم جيداً وقطعيها إلى مكعبات خشنة. تأكد من التقاط عصير الطماطم.
  4. سخني مقلاة عميقة بمقدار 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون على نار متوسطة. بمجرد أن يصبح الزيت دافئًا ، أضيفي شرائح البصل واقليها حتى تنضج وتبدأ في التحول إلى اللون الذهبي الفاتح. يُضاف الثوم ويُقلى لبضع دقائق حتى يبدأ في النعومة ويتحول أيضًا إلى اللون الذهبي قليلاً. أضف معجون الطماطم وحركه لبضع ثوان.
  5. نضيف الطماطم وعصائرها إلى المقلاة. أضف حوالي نصف كوب من الماء وخل النبيذ الأحمر والسكر ورشة قرفة وفلفل حريف. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة. إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة. اطبخي حتى تبدأ الطماطم في التحلل وتصبح الصلصة مربى وسميكة.
  6. يقلب البقدونس المفروم ناعماً ويتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً. تذوق ، وإذا لزم الأمر أضف القليل من السكر أو عصير الليمون.
  7. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية بمروحة).
  8. اشطف الباذنجان جيدًا واتركه حتى يجف.
  9. سخني مقلاة ثقيلة مع 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون. أضيفي القليل من الباذنجان واقليه حتى يتحول لون القشرة إلى اللون الذهبي وينضج الباذنجان. يجب أن يتم طهيها تقريبًا ، لأن هذا يساعدها على التفتت واللين حقًا عند طهيها في الفرن. ستحتاج إلى تقليبها كثيرًا وإضافة المزيد من زيت الزيتون أثناء طهيها. لا تضيف الكثير من الزيت ، لأن الباذنجان يمتصه بسرعة كبيرة.
  10. عندما ينضج الباذنجان ، أخرجه من المقلاة باستخدام ملقط ، وصفيه على بعض المناديل الورقية. ضعها في طبق تحميص معدني من الفولاذ المقاوم للصدأ ، بحيث يكون الشق متجهًا لأعلى. يجب أن يكونوا محكمين تمامًا في الطبق. أجد أن طبقًا معدنيًا يعطي نتيجة أفضل لأنه يوصل مزيدًا من الحرارة ويكرمل الصلصة أكثر ، ولكن إذا لم يكن لديك طبق بالحجم المناسب ، فسيعمل السيراميك أو البيركس بشكل جيد.
  11. باستخدام الملعقة ، افتح فتحات الباذنجان المقطوعة قليلاً. اعمل بعناية لأنك لا تريد كسر الباذنجان. حشوة الباذنجان بالملعقة. يمكنك ملئها بالكامل ، مع تكديس الحشو قليلاً. ضعي أي بقايا متبقية بين الباذنجان بالملعقة.
  12. نرش جبنة الفيتا فوق الحشوة في كل باذنجان. إذا كنت ترغب في جعل الطبق نباتيًا ، فما عليك سوى ترك جبنة الفيتا. أضف القليل من الماء بين الباذنجان ورش 1-2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون فوق الطبق كله.
  13. قم بتغطية طبق الخبز بورق قصدير ، وقم بتغطيته قليلاً من الأعلى حتى لا يلمس الباذنجان # 8217t.
  14. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة ساعة.
  15. انزع ورق القصدير واستمر في الخبز لمدة ساعة أو ساعتين أخرى ، حتى يصبح الباذنجان طريًا ويذوب الصلصة بالكراميل ويصبح الفيتا ذهبيًا وجوزيًا. إذا كانت الصلصة جافة جدًا ولكن الباذنجان لم ينضج ، يمكنك إضافة القليل من الماء إلى الصينية. قد تحتاج أيضًا إلى خفض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية (140 درجة مئوية).
  16. بمجرد الطهي ، أخرج الطبق من الفرن واتركه ليبرد.
  17. قدميها دافئة مع القليل من جبنة الفيتا وبعض خبز القرية المقرمش على الجانب.

متعلق ب

ملحوظات

* قبل طهي الباذنجان ، يجب "تذويبه" أو ملحه. هذا لاستخراج أي عصائر مرة. قطّع الباذنجان كما هو مطلوب للطبق الذي تصنعه. رشي الباذنجان المقطوع بسخاء بالملح ، ثم اتركيه على صينية أو في مصفاة في الحوض حتى يصفى لمدة 30-40 دقيقة. سوف يطلقون سائلًا بنيًا. تجاهل هذا واغسل الباذنجان جيدًا. جففيها جيدًا بمنشفة ورقية ، ثم اطهيها حسب الرغبة. اليوم ، الباذنجان ليس مريرًا كما كان من قبل ، لكني ما زلت أنصح بإعداده بهذه الطريقة ، فقط لأكون في الجانب الآمن.


كيفية صنع موساكا النباتي الأكثر روعة

بادئ ذي بدء ، اصنع كريمة بشاميل. لقد تخطيت الزبدة واستخدمت زيت الزيتون بدلاً من ذلك ، للحصول على كريم خفيف ومكرر أكثر. من الأسهل أيضًا استخدام # 8217 ، لأنه سيساعد في تجنب تكسر الكريم.

ما عليك سوى مزج زيت الزيتون مع القليل من الدقيق (صنع الرو) كما تفعل مع البشاميل الكلاسيكي ، ثم صب الحليب في درجة حرارة الغرفة (يساعد مرة أخرى على تجنب تفتت الكريمة) ويطهى حتى يصبح الكريمة يثخن. لن يصبح سميكًا على سطح الطهي & # 8217t حيث سيتم خبزه أيضًا.

ثم بعد تتبيل الكريمة بجوزة الطيب المطحونة والملح والفلفل ، اخفقي الجبن المبشور بينما لا يزال ساخنًا. ويوضع جانباً ليبرد قبل أن تخفق في البيض.

استمر في صنع صلصة الطماطم المتبل والتي لا تتطلب سوى 30 دقيقة من الغليان ، وقم بقلي جميع الخضار بعمق حتى تحصل على لون ذهبي عميق.

بمجرد أن يصبح كل شيء جاهزًا ، ابدأ في بناء الطبقات داخل مقلاة مقاس 9 × 13 بوصة أو طبق خبز. ابدأ بطبقة من البطاطس ، ثم طبقة من الكوسا ، وطبقة من الباذنجان وبضع شرائح من الطماطم فوقها مع صلصة الطماطم ، وقم بتغطية كل شيء جيدًا عن طريق دهن البشاميل الكريمي على الوجه.

للحصول على الطعم الجبني على سطح المسقعة ، اخبز الكريمة أولاً لفترة حتى تبدأ في التحول إلى اللون الذهبي في الأعلى ، ثم رش الجبنة فوقها!

أطباق يونانية نباتية أخرى قد تعجبك:

قدمها مع

هل ترغب في تقديم عشاء يوناني لعائلتك وأصدقائك؟ قدمي هذه المسقعة النباتية مع لفائف خبز الفيتا المقرمشة ، أو خبز البيتا محلي الصنع ، أو ساجاناكي بجبنة الفيتا المقلية.


الباذنجان المحشي (بابوتساكيا)

الباذنجان المحشي (بابوتساكيا).
& lsquoMelitzanes papoutsakia & rsquo (باذنجان محشي يوناني) هو طبق يوناني يستمد اسمه من تشابه شكله مع حذاء صغير. الطعم والمكونات المستخدمة في هذه الوصفة تشبه إلى حد بعيد الطبق اليوناني الشهير مسقعة. تقدم مع سلطة يونانية لطيفة وبعض الخبز المقرمش ..
مكونات.
-2 باذنجان كبير.
-450 جرام لحم مفروم من اختيارك.
-2 بصل.
-1 علبة طماطم مفرومة.
- ملح & # 038 فلفل.
- 50 غ طحين متعدد الاستعمالات.
-50 جرام زبدة.
- 400 مل حليب.
-بترول.
-زيت الزيتون.
طريقة.
- سخني شواية الفرن إلى 200 درجة مئوية ..
-قطعي الباذنجان إلى نصفين بالطول وضعي القشرة على صينية للخبز ..
- دهنها بكميات وفيرة من زيت الزيتون ورشيها بالملح والفلفل واخبزيها على الرف العلوي لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني قليلاً.
- في هذه الأثناء ابدأ باللحم المفروم ..
- أضف كمية جيدة من زيت الزيتون في مقلاة على نار خفيفة إلى متوسطة.
- قطعي البصل وأضيفيه إلى المقلاة. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر ويضاف اللحم المفروم ..
- يطهى حتى يتحول إلى اللون البني ويتبل بالملح والفلفل لمدة دقيقتين إضافيتين. خففي النار وأضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أو حتى تتكاثف الصلصة ..
- أخرج الباذنجان من الفرن دون إطفاءه. باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة ، اضغط على اللحم لعمل تجويف كبير بما يكفي لإحاطة الحشوة. احرص على عدم تمزيق القاعدة ..
- يُسكب اللحم المفروم بالتساوي في تجاويف الباذنجان ويوضع جانباً ..
- لعمل الصلصة البيضاء ، تذوب الزبدة على نار خفيفة في قدر. بمجرد أن تبدأ في تكوين الفقاعات (وليس اللون البني) ، أضف الدقيق وحركها باستخدام أداة الخفق حتى تختفي الكتل وتبدأ في التبييض. أضيفي الحليب مع التحريك باستمرار بالمضرب حتى تبدأ الصلصة في التكاثف. يرفع عن النار ويضاف الملح والفلفل ..
- يُسكب الباذنجان المحشو بالملعقة ويُخبز لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.

فيديو مأخوذ من قناة: ليدا فوتوبولو


314 سعرة حرارية (314 سعرة حرارية) في حصة واحدة - هي نفسها (من حيث السعرات الحرارية) إلى 6.16 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي الزبدة ، 3.11 ملعقة كبيرة من مزيج الزبدة والسمن النباتي ، و 2.62 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز العضوي.

كم عدد الكربوهيدرات في الوجبة الواحدة؟

تحتوي هذه الوصفة على كربوهيدرات أقل من حوالي 69 بالمائة من جميع الأطعمة في قاعدة بياناتنا بأكملها. من ناحية أخرى ، تحتوي هذه الوصفة على كمية كبيرة من الكربوهيدرات مقارنة بالأطعمة في مجموعتها الغذائية. في هذه الحالة ، تحتوي ما يقرب من 92٪ من الأطعمة الأخرى في هذه المجموعة الغذائية على نسبة كربوهيدرات أقل. بالنسبة لمعظم الأفراد ، يمثل 28.7 جم 9.57٪ من الحد اليومي الموصى به من الكربوهيدرات. يحتوي متوسط ​​كمية الكربوهيدرات التي تحتوي على 36.56 جرام لكل 400 سعرة حرارية ، على نفس الكمية مثل الآيس كريم والخيار والتامال.

ما مقدار الكوليسترول في الحصة الواحدة؟

تحتوي هذه الوصفة على نفس درجة الكوليسترول مثل الأطعمة مثل الكاكاو والاسكواش والتبولي بمعدل 0 ملليغرام لكل 100 سعرة حرارية ، وهي كمية صغيرة. بالمقارنة مع الأطعمة في نفس المجموعة الغذائية ، فإن هذه الوصفة تحتوي على كمية دقيقة من الكوليسترول. هنا ، 0 في المائة فقط من الأطعمة الأخرى في هذه المجموعة الغذائية تحتوي على نسبة كوليسترول منخفضة. وبالمثل ، فإن 0٪ فقط من جميع الأطعمة في نظامنا بأكمله تحتوي على نسبة كوليسترول منخفضة. 0 ملليجرام يمثل 0٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به لشخص سليم.

ما هي كمية الألياف في الحصة الواحدة؟

بالنسبة لشخص سليم ، 11.4 جرام تمثل 45.6٪ من DRV (القيمة اليومية الموصى بها) من الألياف. تحتوي هذه الوصفة على نفس درجة الألياف مثل الأطعمة مثل الفلفل الحار والخبز المنبت والطماطم المجففة بالشمس مع نسبة ألياف / سعرات حرارية تبلغ 3.63٪ ، وهي كمية عالية. تحتوي هذه الوصفة على كمية هائلة من الألياف مقارنة بالأطعمة في مجموعتها الغذائية. هنا ، ضمن مجموعتها الغذائية ، تحتوي هذه الوصفة على ألياف أقل من حوالي 5٪ من الأطعمة الأخرى. وبنفس الطريقة ، فإن حوالي 9٪ من جميع الأطعمة بين جميع مجموعات الطعام تحتوي على نسبة ألياف أعلى.

ما مقدار البروتين في الوجبة الواحدة؟

يحتوي على كمية كبيرة من البروتين مع نسبة بروتين / سعرات حرارية 6.75٪ ، وهو يحتوي على نفس الكمية مثل صندايز وكستناء الماء والقشدة. مقارنة بالأطعمة في نفس المجموعة الغذائية ، تحتوي هذه الوصفة على كمية هائلة من البروتين. في هذه الحالة ، تحتوي حوالي 95٪ من الأطعمة الأخرى في هذه المجموعة الغذائية على نسبة بروتين أقل. من ناحية أخرى ، تحتوي هذه الوصفة على بروتين أقل من 71٪ تقريبًا من جميع الأطعمة في نظامنا. 5.3 جرام تمثل 10.6٪ من المدخول اليومي الموصى به من البروتين لشخص سليم.

ما مقدار الدهون المشبعة في الوجبة الواحدة؟

بالمقارنة مع الأطعمة في نفس المجموعة الغذائية ، فإن هذه الوصفة تحتوي على كمية ضئيلة من الدهون المشبعة. هنا ، ما يقرب من 90٪ من الأطعمة في هذه المجموعة الغذائية تحتوي على نسبة دهون مشبعة أكبر. وبالمثل ، تحتوي هذه الوصفة على دهون مشبعة أقل من حوالي 50٪ من جميع الأطعمة الموجودة في قاعدة بياناتنا بأكملها. تحتوي على نسبة معقولة من الدهون المشبعة بنسبة 0.92 جرام لكل 100 سعرة حرارية ، ولها نفس درجة الهليون والصودا والحبوب الكاملة.

ما هي كمية الصوديوم في الحصة الواحدة؟

سيتم تحقيق 24.38٪ من الحد اليومي للصوديوم من خلال حصة من هذه الوصفة. يحتوي على كمية معتدلة من الصوديوم مع 1117.83 مجم لكل 600 سعر حراري ، وهو يقارب الكمية مثل العدس وعصير الليمون والسوشي. تحتوي هذه الوصفة على كمية مفرطة من الصوديوم مقارنة بالأطعمة في مجموعتها الغذائية. هنا ، ما يقرب من 5 في المائة من الأطعمة في هذه المجموعة الغذائية تحتوي على نسبة صوديوم / سعرات حرارية أعلى. وبالمثل ، فإن حوالي 57 بالمائة من جميع الأطعمة في نظامنا تحتوي على نسبة أقل من الصوديوم إلى السعرات الحرارية.

ما هي كمية السكر في الوجبة الواحدة؟

حوالي 39٪ من جميع الأطعمة في نظامنا تحتوي على نسبة سكر / سعرات حرارية أعلى. بنفس الطريقة ، بالمقارنة مع الأطعمة في نفس المجموعة الغذائية ، فإن هذه الوصفة تحتوي على كمية زائدة من السكر. هنا ، ما يقرب من 89 ٪ من الأطعمة الأخرى في هذه المجموعة الغذائية لديها نسبة أقل من السكر إلى السعرات الحرارية. تحتوي هذه الوصفة على نفس كمية السكر الموجودة في الأطعمة مثل الصلصة الفرنسية والحلويات والبراونيز بنسبة السكر / السعرات الحرارية 17.58٪ ، وهي كمية شديدة الصلابة. سيتم استيفاء 34.5٪ من DRV (القيمة اليومية الموصى بها) من السكر من خلال حصة من هذه الوصفة.