وصفات تقليدية

وصفة شرحات لحم الضأن المتبل بالبهارات

وصفة شرحات لحم الضأن المتبل بالبهارات

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • عدس
  • قطع لحم الضأن

تقدم المكونات في هذا الطبق الشرق أوسطي الرئيسي اللذيذ مجموعة جيدة من العناصر الغذائية ، بما في ذلك الكثير من الفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطبق سريع جدًا وسهل التحضير.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 8 قطع من لحم الضأن في نهاية العنق ، حوالي 400 جرام ، منزوع الدهن
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • عصير نصف ليمونة
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح وفلفل
  • أغصان النعناع الطازج للتزيين
  • صلصة الزبادي بالنعناع
  • 1/4 خيار
  • 150 جرام زبادي قليل الدسم
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة النعناع المعبأة
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
  • الكسكس المشمش واللوز
  • 280 جرام كسكس
  • 100 جرام مشمش مجفف مفروم
  • 500 مل مرق الخضار المغلي
  • 50 جرام لوز مقشر كامل محمص
  • 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
  • عصير نصف ليمونة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 14 دقيقة› الاستعداد: 29 دقيقة

  1. سخن الشواية على درجة حرارة عالية. ضعي شرحات لحم الضأن في طبق ضحل. تُطحن بذور الكمون والكزبرة لفترة وجيزة في مدقة وهاون لتكسيرها ، ثم تخلط مع عصير الليمون والثوم والزيت وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُسكب المزيج فوق شرحات لحم الضأن ، ويُقلبها لتغطي الجانبين وتترك جانباً لتتبل أثناء تحضير الصلصة.
  2. نقطع الخيار إلى نصفين بالطول ونستخرج البذور بملعقة صغيرة. ابشر الخيار بخشونة وقم بتصفية الماء الزائد. تخلط مع الزبادي والثوم وصوص النعناع والنعناع الطازج. اجلس جانبا.
  3. ضعي شرحات لحم الضأن على الرف في مقلاة الشواء واشويها لمدة 10-12 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة. ستكون شرحات متوسطة نادرة. إذا كنت تفضلها متوسطة إلى مطهية جيدًا لمدة 12-14 دقيقة.
  4. في هذه الأثناء ، ضعي الكسكس والمشمش في وعاء كبير واسكبي فوق المرقة المغلية. يقلب جيدا ، ثم يغطى بطبق ويترك جانبا لينقع لمدة 5 دقائق.
  5. يُقلب اللوز والنعناع المفروم والكزبرة وعصير الليمون والزيت في الكسكس. يُسكب الكسكس في الأطباق ، ويُسكب فوق كل حصة 2 شرحات من لحم الضأن ، ويُوضع ملعقة من الصلصة على الجانب. يُزين بأغصان النعناع الطازج ويُقدم على الفور.

فكرة اخرى

تقليم الدهون من 400 جم (14 أونصة) من شرائح لحم الضأن الخالية من الدهون ، وقطع اللحم عبر الحبوب إلى شرائح وإلقاءها في التتبيلة. قم بتسخين مقلاة شواء من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة على نار معتدلة حتى ساخنة. ادهنيها بالقليل من زيت الزيتون ، ثم اطهي شرائح لحم الضأن على دفعات لمدة 2-3 دقائق أو حتى تنضج ، مع تقليبها كثيرًا. افرم 170 جم (6 أونصة) من خس كوس واخلطهم مع 1 بصلة حمراء مقطعة ناعماً وجزرة مبشورة خشنة وعصير نصف ليمونة. يُسكب المزيج في خبز البيتا الدافئ ويُضاف شرائح لحم الضأن. أضيفي القليل من الزبادي وصلصة الخيار ، وأضيفي القليل من صلصة الفلفل الحار إذا أردت ، وقدميها على الفور.

نقاط بلس

اللوز مصدر للألياف وفيتامين هـ والعديد من المعادن. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، على الرغم من أن معظمها غير مشبع. * يشتهر الناس في هونزا ، وهي منطقة في شمال كشمير ، بحياتهم الطويلة - وقد عزا البعض ذلك إلى تناول المشمش المجفف. سواء أكان ذلك صحيحًا أم لا ، فإن المشمش المجفف مصدر جيد للألياف والحديد ومصدر مفيد لفيتامين أ. * يحتوي الكسكس على نسبة منخفضة من الدهون ونسبة عالية من الكربوهيدرات النشوية. إنه يسجل درجات منخفضة على مقياس مؤشر نسبة السكر في الدم ، مما يعني أنه يتحلل ببطء في الجسم ، ويطلق الطاقة تدريجياً في مجرى الدم. * يوجد أكثر من 30 نوعًا من النعناع ، تحتوي جميعها على زيوت لها خصائص مطهرة. يُعتقد أيضًا أن النعناع يخفف من عسر الهضم - يتم شرب شاي النعناع المصنوع من أوراق النعناع الطازجة في جميع أنحاء الشرق الأوسط كمساعد على الهضم.

كل وجبة تقدم

B1 ، B6 ، B12 ، E ، النياسين ، الحديد ، الزنك * B2 * C ، حمض الفوليك ، السيلينيوم

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)

المزيد من المجموعات


تحضير

الخطوة 1

امزج أول 5 مكونات في مقلاة صغيرة. يقلب على نار متوسطة حتى تصبح التوابل عطرية وأغمق قليلاً في اللون ، حوالي 3 دقائق. نقل التوابل إلى وعاء وتبرد. طحن التوابل إلى مسحوق خشن في مطحنة التوابل. يُمزج البهارات واللبن والزنجبيل في طبق خبز زجاجي 11 × 7 × 2 بوصة. تُضاف شرائح لحم الضأن وتُقلب حتى تتغطى بالخليط. اتركيه منقوعًا لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 2

سخن الفروج. صفي صينية الخبز المغطاة بورق احباط. رتبي القطع على صينية الخبز. اشوي لحم الضأن إلى درجة النضج المرغوبة ، حوالي 3 دقائق لكل جانب للطبقة المتوسطة النادرة. انقلي قطعتين من لحم الضأن إلى 4 أطباق. يُصفى البصل الأحمر المخلل بالملعقة جنبًا إلى جنب مع كل مقبلات بأغصان النعناع.

كيف تقيم قطع لحم الضأن المتبل؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


وصفات لحم الضأن مكعبات

أحب الخروف؟ قم بإعداد عشاء لذيذ مع مجموعتنا من وصفات لحم الضأن المقطعة - اختر من الطواجن والكباب والسلطات والأواني الساخنة والمزيد.

طاجين لحم بالفواكه

يضمن هذا القدر الواحد النضج والفائق الصحة إرضاء الجماهير - وفر الوقت واجعله يصل إلى يومين مقدمًا

لحم ضأن ، قرع و طاجين المشمش # 038

عماد مغربي ، هذا الكسرولة بطيئة الطهي بنكهة الكزبرة وتوابل رأس الحنوت

لحم مع ليمون وشبت # 038

اصنع وجبة من لحم الضأن من وعاء واحد لشخصين مع لمسة من الحمضيات

هوت بوت لحم الغنم بالهيل

تندمج التوابل الهندية مع طاجن لحم الضأن التقليدي المغطى بالبطاطس لصنع هذا الخبز الصديق للدفعات

أسياخ لحم غنم متبلة مع تزاتزيكي رمان

يمكن تحضير هذه المقلاة اللذيذة المستوحاة من الطراز اليوناني من اللحم المشوي والغمس الحلو بسرعة لتحضير طبق للحفلات

كباب لحم بالنعناع

هذه الكباب بالنعناع هي متعة لجميع أفراد الأسرة ومتعة للأطفال أيضًا

لحم الخروف السريع & # 038 بطاطس بطاطس

مفضل بريطاني تقليدي مغذي وملء

كباب لحم وسلطة يونانية # 038

اسك اللحم والشواية حسب رغبتك وقدمها مع سلطة الطماطم والزيتون والفيتا

وجبات عائلية: طاجين لحم خروف سهل

المشمش الحلو والعصير والقرع الطري هما الفائزان مع الأطفال ويقدمان وجبة عائلية شهية من الشرق الأوسط للأطفال الصغار وحتى المراهقين وما بعدها

لحم الضأن العطري مع التمر

إناء واحد دافئ ذو طابع مغربي ، مثالي مع الكسكس

لحم مع نودلز الحنطة السوداء و صوص الطماطم # 038

هذا القلي السريع منخفض الدهون والسعرات الحرارية. استخدم قطعًا قليلة الدهن من اللحم وامزجها مع الكثير من الخضار للحصول على أربعة من الكمية الموصى بها من 5 حصص في اليوم

كباب لحم ضأن بالفواكه مع مايونيز حار

عندما يكون الطقس مشرقًا ، خذ هذه الفاكهة المفضلة في الهواء الطلق واطبخها على الباربكيو


طريقة

  1. في مقلاة جافة ، نخب الكزبرة وبذور الكمون على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة أو حتى تفوح رائحتها. ضعها في الهاون واستخدمها في طحنها إلى مسحوق. في وعاء ، أضيفي القرفة والفلفل الحلو والثوم والزيت. يتبل جيدا ويخلط ليمتزج.
  2. نضع اللحم في طبق كبير. يُسكب المزيج فوق مزيج التوابل ويُفرك في اللحم حتى يغطى جيدًا. اتركيه منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل ، أو اتركيه ليبرد طوال الليل.
  3. للصلصة ، سخني الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة. نضيف البصل ورشة ملح. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج. اكشف الغطاء وزد الحرارة إلى متوسطة. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون الذهبي.
  4. يضاف الخل البلسمي والتمر. يُطهى لمدة 5-10 دقائق أكثر مع التحريك حتى يصبح لزجًا. انقلي المزيج إلى وعاء صغير وضعيه جانباً حتى يبرد. غطيه لحين الحاجة.
  5. سخن الشواية على درجة حرارة عالية. يُطهى اللحم لمدة 4 دقائق على كل جانب. انقلي المزيج إلى طبق التقديم ووزعيه فوق براعم البازلاء وحبوب الرمان والنعناع. تقدم مع الصلصة.

نصيحة: لإعطاء لحم الضأن علامات رائعة على صينية الخبز ، اطهي الشرائح على دفعات على صينية كبيرة (بدلاً من أسفل الشواية) ، حتى تنضج تمامًا وتفحم جيدًا.

للحصول على أفضل النصائح حول حمايتك وحماية أسرتك عند تحضير اللحوم النيئة والدواجن ، قم بزيارة سلامة الغذاء في المنزل.


شرحات لحم الضأن المشوية بالبهارات الشرق أوسطية مع الزبادي ومخلل البصل الأحمر رقم 038

هذا هو الموسم الذي سيقام فيه حفلات الشواء & # 8230 & # 8230tra la la la la ، tra la la laaa! توابل باربي الخاصة بك مع هذا الطبق المستوحى من الشرق الأوسط. شرحات لحم غنم طرية ومتبل و باذنجان مشوي على فراش من الكسكس المعطر بالبرتقال ، مع الزبادي الطبيعي ومغطاة بالبصل العطري والبقدونس ومخلل السماق. يضع الخروف القديم المتفحم في العار! عار اقول لك !!

وقت التحضير: 30 دقيقة مدة الطهي: 15 دقيقة ميزانية متوسطة بالدولار

8-12 شرحات لحم الضأن ، حسب الحجم

3 سم قطعة زنجبيل مبشورة

2 فص ثوم مهروس أو مفروم ناعم

1 باذنجان كبير مقطع إلى شرائح سمكها 1 سم

زبادي طبيعي على الطريقة اليونانية للتقديم

1 بصلة حمراء كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة

1/2 كوب من البقدونس المفروم خشناً

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر

11/2 كوب مرق دجاج مسلوق

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً

سخني مقلاة صغيرة وحمصي بذور الكمون والكزبرة برفق في مقلاة جافة حتى تصبح عطرية. اتركها لتبرد قليلاً ثم ضعها في هاون ومدقة مع قليل من الملح وطحنها إلى مسحوق ناعم. (يمكنك استخدام التوابل المطحونة بالفعل إذا كنت ترغب في ذلك). يُضاف الزنجبيل والثوم والكركم وعصير الليمون والزيت ويُتبل بالملح والفلفل ويُمزج المزيج حتى يصبح معجونًا جيدًا. يُسكب التتبيلة فوق شرحات لحم الضأن في صينية خبز مبطنة وتدلك في شرحات اللحم. غطيها بغطاء بلاستيكي أو ورق معدني واتركيها تنقع لمدة 30 دقيقة على الأقل ولكن لمدة تصل إلى 24 ساعة إذا كنت ترغب في ذلك.

ندهن شرائح الباذنجان بالقليل من زيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل. ضعي البصل والسماق والبقدونس وزيت الزيتون وعصير الليمون والخل في وعاء. قلبي المزيج جيداً للمزج والتتبيل. غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها تنقع لمدة 15 دقيقة على الأقل.

نسكب الكسكس في وعاء كبير. ابشر في قشر البرتقال واسكب المرق المغلي. يتبل ويغطى بغطاء تغليف. اتركيه لمدة خمس دقائق قبل أن ينفجر البقدونس بالشوكة.

قم بتسخين شواية الباربكيو الخاصة بك إلى درجة حرارة لطيفة وساخنة. يُطهى الباذنجان على كلا الجانبين لمدة 3-4 دقائق أو حتى ينضج ويتكرمل. توضع جانبا وتبقى دافئة. تُطهى شرحات لحم الضأن لمدة 4 دقائق على كل جانب للحصول على متوسط ​​نادر. اتركيه للراحة لبضع دقائق قبل التقديم.


إذا كنت تبحث عن خيار ترفيهي سهل ، فلا تنظر إلى أبعد من هذا اللحم البقري المشوي بالخردل والثوم الكلاسيكي! يقدم مع اختيارك من الخضروات الجانبية ، هذا المفضل للعائلة يجعل غداء يوم الأحد شهيًا حقًا. الوصفة مقدمة من متجر Greenlea Butcher Shop.

تاكو ستيك اللحم البقري الحار مع الأفوكادو والليمون كريما هي مزيج مثالي من الحلاوة والتوابل والرائحة - انفجار النكهة! جاهزة في أقل من ساعة ، إنها & # x27 تعد خيارًا لوجبة منخفضة التوتر خلال أيام الأسبوع والتي & # x27s مثالية أيضًا عند استضافة لقاءات غير رسمية. هذه الوصفة مقدمة من مزارع سيلفر فيرن.


وصفة شرحات لحم الضأن المتبل بالبهارات - الوصفات

الحمل هو خروف صغير عمره أقل من عام واحد ومعروف بلحمه الرقيق واللذيذ.

تأتي كلمة lamb من الكلمة الألمانية "lambiz". تاريخيًا ، يُعتقد أن الأغنام تم اكتشافها في مكان ما في آسيا الوسطى ، ولم تستخدم فقط كمصدر جيد للغذاء ولكن جلودها وصوفها للملابس. لطالما كانت الأغنام عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي ومصدرًا للنسيج في آسيا وأوروبا وأستراليا ونيوزيلندا.

يطلق عليه "الخروف الصغير" عندما يتم ذبحه ما بين 6 إلى 8 أسابيع فإنه يحتوي على أجود أنواع اللحوم على الإطلاق. "الغصن" (المعروف أيضًا باسم الحمل المبكر أو الحمل الصيفي) هو لحم الضأن المذبوح بعمر 3-5 أشهر. يُطلق على الحملان المذبوحة بين عمر 1 إلى 2 سنة اسم "hoggart" ولها نكهة أقوى بكثير ولحم أقل طراوة. يُطلق على أي شيء يزيد عمره عن عامين اسم "لحم الضأن" على الرغم من أنه أكثر مذاقًا ، إلا أن اللحم أكثر صلابة ويحتاج إلى طريقة طهي بطيئة لتطريتها وطهيها جيدًا.

تطورت قطع لحم الضأن الإنجليزية عبر القرون وتعكس التغيير في طرق الطهي والذوق في المنازل الإنجليزية.

لمعرفة المزيد عن قطع لحم الضأن الشهيرة ، يمكنك الاطلاع على الدرس التمهيدي - اللحوم: لحم الضأن ... استفد من لحومك إلى أقصى حد!

وصفة اليوم - لحم الضأن المشوي المتبل

حول قطع لحم الضأن المشوية المتبل

نشأت قطع لحم الضأن في القرن السابع عشر في بريطانيا العظمى وظهرت عندما بدأت بيوت الفرم في لندن في طهي قطع فردية من اللحم للعملاء.

هناك نوعان من شرائح لحم الضأن ، إما شرائح الضلع أو الخاصرة ، والتي يتم قطعها بشكل عمودي على العمود الفقري للحمل وتشمل الضلع وجزء الأمبير من العمود الفقري. تحتوي شرائح الضلع على نسبة أكبر من الدهون وهي ألذ مقارنة بقطع الخاصرة ، وهي أوسع حجمًا وأصغر حجمًا. بدلاً من ذلك ، يتوفر أيضًا فرم رفيع منزوع العظم ويُعرف باسم الكستليت.

يمكن تتبيل هذه الشرائح في مجموعة متنوعة من المكونات والتوابل ويمكن تحضيرها في غضون مهلة قصيرة لأنها لا تستغرق وقتًا طويلاً لتتبيلها وعادة ما يتم طهيها باستخدام طرق التسخين الجاف مثل الشوي والقلي.

قطع لحم الضأن المشوية المدخنة مع البطاطس الصغيرة المقرمشة ، تتماشى جيدًا مع المرق العطري السلس للحصول على وجبة رائعة.

بطاقة وصفة (تكفي 4 أشخاص)

مكونات كمية
لتحضير قطع لحم الضأن
شرائح لحم الضأن 8 قطع
زيت الزيتون (إضافي للحمل) 4 ملاعق كبيرة
ملح البحر كما هو مطلوب
فلفل أسود مطحون طازجاً 1 ملعقة صغيرة
الفلفل الحار (المجفف والمقطع إلى شرائح رفيعة) 1 قطعة
زعتر (طازج) 1 ملعقة صغيرة
للبطاطس
البطاطس (الرضيع) 500 جرام
بذور الكزبرة 2 ملعقة صغيرة
القرفة المطحونة 1/2 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة
فلفل اسود (مطحون) 1 ملعقة صغيرة
للصلصة
ثوم (مفروم) 2 فصوص
إكليل الجبل 2 ملعقة كبيرة
عصير ليمون) 2 ملعقة كبيرة
مخزون دجاج 1 كوب
سمنة 1 ملعقة كبيرة

طريقة الطبخ

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت.

2. رشي شرائح اللحم بزيت الزيتون ورشي عليها رشة ملح وفلفل أسود وفلفل حار وزعتر. امنح شرحات الدجاج فركًا جيدًا لتدليكها بالنكهات واتركها جانبًا. (ارتدِ القفازات لتجنب ملامسة الفلفل الحار). التفاف التشبث والبرد.

3. قطّعي البطاطس الصغيرة إلى قطع (نصف أو أرباع).

4. في صينية التحميص ضعي البطاطس الصغيرة ورشي بذور الكزبرة المطحونة والقرفة والملح والفلفل المطحون. رشي فوقه زيت الزيتون وقلبي البطاطس لتغطي البطاطس ثم اشويها لمدة 20 دقيقة على 200 درجة مئوية. نخرجه من الفرن ونتركه جانباً.

5. أثناء تحميص البطاطس ، في مقلاة شواء على نار عالية ، اشوي لحم الضأن لمدة 4 دقائق ، اقلب لحم الضأن ، اشويها مرة أخرى لمدة 3-4 دقائق أخرى على الجانب الآخر ، وبمجرد أن تنضج ، اتركها جانبًا.

6. صفي أي زيت / دهون زائدة واستخدمي نفس مقلاة الشواء ، أضيفي الثوم وإكليل الجبل وعصير الليمون والمرق وحركي المقلاة على نار عالية مع تقليب وكشط القشرة البنية من المقلاة.

7. ارفعي الصلصة عن النار ، صفي الصلصة واخفقيها في الزبدة حتى تمتزج.

8. قدمي الصلصة على الجانب أو اسكبيها فوق شرائح البطاطس المحمصة.


المراجعات

لقد بحثت وصنعت هذه الوصفة كأساس لوصفة كفتة جزائرية أردت تجربتها. نظرًا لأنه لا يُفترض أن تكون وصفة رأس الحنوت هي نفسها ، ووفقًا لتوصيات المستخدمين في عدد قليل من المواقع الأخرى ، لم أجد أي ضرر في إهمال الملح وإضافة المزيد من التوابل المطحونة التي كنت أتناولها: يانسون ، هيل ، جوزة الطيب والكركم والبابريكا. لا يمكنني إخبارك ما إذا كان هذا مغربيًا أصليًا ، لكن مزيج التوابل لا يصدق! أنا بالتأكيد أخطط لتجربته في اليخنة واللحوم المشوية.

يطبق على الكسكس بالزبيب كخلطة سلطة. شكرا لك للمشاركة.

لقد صنعت هذا المزيج باقتراح إضافة الكركم ومسحوق الثوم والفلفل الحلو. تناولت بعض زيت الثوم وخلطت هذا الخليط في دجاجة كاملة. لقد كانت لذيذة! سأجربها على البطاطس المحمصة في المرة القادمة. سيبقى هذا عنصرًا أساسيًا في خزانتي!

رائع! راجع للشغل يتناسب بشكل رائع مع الاسكواش المخلوط. أقوم بتسخين القرع في قدر الضغط ، وأخلطه وأضيف إليه التوابل المغربية. لا حاجة لإضافة أي شيء آخر. إنه رائع للالتهابات ، ومنخفض جدًا في السعرات الحرارية. على محمل الجد سهل!

ديليش !! امزج 1 كوب من الزبادي العادي ، وقطع صغيرة من البصل الأحمر المتبقي من شيش كبوبس ، و 6 فصوص من الثوم ، وجميع التوابل المغربية. مكعبات 2 صدر دجاج متبل لمدة 30 دقيقة ، ثم سيخ بالتناوب مع 1 فلفل أحمر كبير ، مكعبات ونصف بصل أحمر مكعب ، مع الاحتفاظ بقطع صغيرة للتتبيل. قدميها مع سلطة السبانخ الأورزو.

لقد اشتريت مزيجًا من التوابل المغربية أثناء تواجدي بالخارج أردت تكراره منذ أن نفدت ، وهذا الإصدار قريب جدًا. إنه رائع على الأسماك والدجاج وأي شيء.

أستخدمه مع زيت الزيتون على البطاطس الصغيرة المحمصة مع الزبادي والخيار وصلصة النعناع للغطس. الزبادي يقطع التوابل. يحصل على استعراض الهذيان. أيضا ماء مالح رائع للخضروات المشوية. أحبها! أقوم بعمل دفعة كبيرة واحتفظ بها في متناول اليد للعديد من الأشياء.

أحد أفضل إصدارات هذا المزيج الكلاسيكي الذي وجدته أنا & # x27ve. نعم ، إنه يعمل مع الأرز ، لكنه أفضل لفركه أو للكسكس. بالتأكيد سوف تستخدمه في كثير من الأحيان. نعم ، أود أيضًا إضافة بعض الكركم.

1 ملعقة صغيرة هيل ، 1/2 ملعقة صغيرة كركم وجرعة جيدة من البابريكا هي إضافات جيدة للمزيج. مسحوق الثوم هو أيضًا إضافة جيدة.

لقد راجعت هذا في مايو من عام 2007 ، وما زال & # x27s فافًا كبيرًا. لقد تطورت بمرور الوقت ، وتغيرت نسب التوابل وشق الآخرون طريقهم ، لكن الثابت الوحيد هو أنني أصنعها الآن بدون ملح. يجعل توابل لا تصدق خالية من الملح لكل شيء!

أصنع كميات كبيرة من هذا المزيج ، لأنه & # x27s أحد المفضلة. أستخدمه على شرائح لحم الضأن ، في مزيج من لحم الضأن والباذنجان والفطر والطماطم فوق الأرز ، إلخ. لذيذ ومتعدد الاستخدامات.

أنا أحب هذا المزيج وأقوم بإعداده على دفعات أكبر لتوفير الوقت - أستخدمه مرتين على الأقل في الشهر. رائع على الشواية أو في مقلاة.

هل لدى أي شخص أي نصيحة حول كيفية استخدام خلطة التوابل مع الأرز؟ هل تنصح بخلطها مع الزبادي ثم مزجها مع الأرز المطبوخ أو إضافة مزيج التوابل إلى الأرز غير المطبوخ؟

أعتقد أن هذا المزيج رائع. أستخدمه في الحساء النباتي مع الحمص والخوخ الذي يذهب الناس إليه. نصيحة - عند الطهي باستخدامه ، أضفه إلى كل ما يتم تقطيعه أو طهيه حتى في أقل كمية من الزيت - فهو يسمح للتوابل بالازدهار والحصول على أقصى قدر من النكهة منها. أنا الآن أصنعها على دفعات كبيرة ، وأحيانًا بدون الفلفل الحار ، وأستخدمها في كل شيء.

لقد صنعت هذه الوصفة وفقًا للتعليمات باستثناء فلفل حريف الذي حذفته. كانت جيدة جدا وخفيفة. جربته لأول مرة على بيض مخفوق في الصباح. لذيذ جدا. ربما سأجربه على السمك والتوفو قريبًا.

أغمس شرائح السلمون في هذا المسحوق الجاف ثم أحرق الجانب المتبّل في الزبدة المقلية أو زيت الزيتون قبل تقليب السمك والانتهاء في فرن ساخن. قدميها ببساطة أو في وعاء من صلصة كريمة الزعفران لعشاء لا مثيل له.

يُمزج هذا مع الزبادي وفيليه الدجاج منزوع الجلد المتبل ثم يُخبز (مع الكثير من التتبيلة) في عبوات رقائق معدنية لمدة 25 دقيقة تقريبًا عند 450. جاء بها العصير للغاية ولذيذ. مزيج توابل رائع!

لقد استخدمت مزيج التوابل هذا لصنع العدس مع لحم الضأن والنقانق. لقد استخدمت دفعة مزدوجة من التوابل وربما كان ينبغي أن أستخدم دفعة واحدة. لقد كان لذيذًا تمامًا كما هو ، ولكن كان من الممكن أن يكون أقل سخونة ورائحة. لقد خدمته داخل قرع البلوط وزوجي الذي كان متشككًا عندما شمه لأول مرة أشعله كثيرًا. كان بالتأكيد حارًا ولكني أعتقد أن التقليل إلى دفعة واحدة من شأنه أن يخفض الحرارة بدرجة كافية ولن أعدل مزيج الفلفل.

رائع بمفرده ، أو يخلط مع اللبن و تتبيلة الدجاج فيه. لذيذ.

كان هذا لذيذًا على شرائح لحم الخاصرة. بالتأكيد حار ، لكن ليس ساحقًا.

أفضل طبق عيد الفصح الرتق أنا & # x27ve تذوقته على الإطلاق ، ولا أحب حتى لحم الضأن. أحبها زوجي في عيد الفصح الماضي ، وكان يطلب مني منذ ذلك الحين. سيكون تقليد عيد الفصح في منزلنا (لعشاء الليلة الثانية) من الآن فصاعدًا! أنا & # x27m كاتب عمود عن الطعام في جريدتنا ، ولم أطبخ أبدًا وصفة لم أتعامل معها أو أعدلها ، حتى هذه الوصفة. كانت مثالية كما هي.

كان هذا رائعا. قمنا بفركها على شريحة لحم اليوم (أنا & # x27m طالب في مدرسة الطهي) وشويها. لذيذ!

أقوم بالكثير من الطهي المغربي باستخدام لوحة البهارات هذه ، واعتقدت أن هذا سيكون مزيجًا جيدًا لتحضيره بكميات أكبر والاحتفاظ به في متناول اليد. ومع ذلك ، بعد عمل دفعة مزدوجة الآن ، وتقليص كل من الفلفل الأسود والفلفل الحار ، أعتقد أنه سيكون ساخنًا بدرجة كبيرة مع نسبة الفلفل كما هو مكتوب.


وصفات لحم الضأن

متعدد الاستخدامات وغير مكلف ولذيذ ، لا أحد يفعل لحم الحمل مثل البريطانيين.

يمكن أن يختلف مذاق الحمل حسب عمر الحيوان ونوع المرعى الذي يرعى فيه.

سواء كان لحم خروف ربيعي جديد بقوامه الحلو والعطاء ، أو لحم خروف خريف الموسم الأقدم مع لونه العميق الغني وملمسه ، أو حتى لحم الخروف أو لحم الضأن ، لدينا وصفة مضمونة للاستمتاع.

الوصفة: فخذ توم أيكنز المشوي من لحم الضأن

يعتبر وصول الربيع وقتًا رائعًا في العام لكل من يحبون الطعام الموسمي الطازج ، مع وصول جميع الخضار والسلطات الصغيرة اللذيذة. يشارك توم أيكنز وصفته لحم الضأن المشوي.

طريقة عمل رف من لحم الضأن مع الهريسة والهليون وفتات العجين المخمر بالثوم واللوز

حان الوقت الآن للاستمتاع بالهليون المزروع في بريطانيا.

وصفة شهية للردف مع الهليون والقرنبيط

يشارك نيك ديفيريل سميث ، رئيس الطهاة في The Churchill Arms ، إحدى وصفاته المفضلة للحمل.

كفتة كاري مع باراتا محشي و خيار رايتا

ستكون هذه المسرات بالكاري موضع ترحيب دائمًا.

رف من لحم الضأن المقرمش مع حمص مبشور بالقراص

مغموس في الحمص ويقدم مع رف محمص من لحم الضأن أو ممزوج في الحساء ، فقط اثنتان من وصفات نبات القراص المفضلة لدينا للتجربة.

طاجن لحم معطر مع كسكس القرنبيط

يخلط في الكسكس ويقدم مع لحم الضأن أو المهروس مع البيكورينو ، فقط اثنتين من وصفات القرنبيط المفضلة لدينا لتجربتها.

بيتزا لحم الضأن المتبل مع البروكلي المحمص الأرجواني

محمص ومبعثر فوق بيتزا لحم الضأن المتبل أو مقلوب من خلال بيتزا سمك الراهب ، فقط اثنتان من وصفات القرنبيط المفضلة لدينا.

فخذ الخروف بالليمون وإكليل الجبل مع حبوب الهريسة

تُقدم مع فخذ لحم الضأن بالليمون وإكليل الجبل أو مخلوطة ببيستو البندق ، فقط اثنتان من وصفات الفول التي نقدمها لتجربتها.

فول مهروس مع فخذ من لحم الضأن الحارة

تُقدم مع فخذ من لحم الضأن مملوءة بالزبدة أو مهروسة في الحمص: اثنان فقط من وصفات الفاصوليا العريضة المفضلة لدينا هذا الصيف.

طاجين البطاطا الحلوة ولحم الضأن

تُقطع إلى أسافين وتُقدم مع طائر الدراج ، أو مطهي في طاجن لحم الضأن: اثنان فقط من وصفات البطاطا الحلوة المفضلة لدينا لفصل الخريف.

رف من لحم الضأن مع قشرة الكشمش الأحمر

طبخ حديقة المطبخ الخاص بنا يحرق رف لحم الضأن مع قشرة الكشمش الأحمر وصلصة الكشمش الأحمر والكشمش الأحمر وتنهار الكرز.

لحم غنم نافارين مسلوق مع كريمة الفول والنعناع

سيمون هوبكنسون يقرن لحم الحمل النضج مع الفاصوليا العريضة الكريمية الطرية وقطعة جديدة من الآيس كريم القديم المفضل.

أعظم الوصفات على الإطلاق: كفتة لحم الضأن كرات اللحم بصلصة الكاري

كرات لحم الضأن المتبل مع صلصة الكاري العطرية هي فقط الشيء الوحيد لإطعام الحشد.

كُلى خروف خوسيه بيزارو مطبوخة في شيري

تقول توماسينا مايرز إن الكلى هي واحدة من أروع الأطعمة في الحياة ، وهذه الوصفة هي الطريقة المثلى للاستمتاع بها.

أعظم الوصفات على الإطلاق: العدس الأحمر المجروش لمادهور جافري مع لحم الضأن دالشا

تختار توماسينا مايرز العدس الأحمر مع لحم الضأن من مادهور جافري كواحدة من أفضل وصفاتها على الإطلاق.

عشاء بسيط: شرحات من لحم الضأن مع وصفة مهروسة

واحد لحفل عشاء مع الأصدقاء - شرحات لحم الضأن البسيطة مع الهريس.

حمل مارك هيكس على البصاق

يجد مارك هيكس أفضل طريقة لتحميص الحمل في الهواء الطلق.

لحم غنم صيفي مع الفول والنعناع

وصفة صيفية رائعة لحم الضأن والفول والنعناع.

قطع لحم غنم مثالية لشخصين

طريقة لذيذة لطهي لحم الضأن الربيعي.

لحم غنم صيفي مع البطاطس الجديدة بالزبدة

في هذا الوقت من العام ، يجب أن يكون الطعام في أبسط صوره لأن المكونات مثالية جدًا.


كيفية طبخ روز جارام ماسالا لحم الضأن

إن إضافة الورد إلى الطهي يشبه إلى حد ما اكتشاف أن جارك من عارضة الأزياء حاصل على درجة الماجستير في الهندسة - قد تكون مغرمًا إلى الأبد. ما هو العطر الرقيق في المزهرية يصبح ضربة لطيفة من حلاوة الأزهار في طبق ، مما يرفعها بطريقة لا يمكن لمعظم المكونات أن تبدأ بها.

الإعلانات

من المغري أن نفترض أن اللغة الإنجليزية لديهم نوع من الملكية على الورد. هنا ، تم تسجيله في الطبخ منذ كتابة الوصفات لأول مرة - واستخدمت قبل مئات السنين. حتى ظهور الفانيليا في القرن السابع عشر ، كانت النكهة المفضلة لدينا ، معظمها على شكل ماء الورد ، من الفطائر الصغيرة (فطائر التفاح المزججة بماء الورد) إلى الفطائر (الفطائر المحشوة باللحم المفروم). هناك وصفة مجيدة تعود إلى القرن الثامن عشر لحم الخنزير المزجج المتبل بالهيل والكزبرة والورد والتي تصمد أمام اختبار الزمن. الآن ، قد يكون الورد أكثر احتمالا لإعطاء سحابة من حلوى المرينغ ، أو إضافة رومانسية قوية إلى موس الشوكولاتة أو الكمأة. من الجدير بالذكر أن جميع الورود صالحة للأكل - فقط معالجتها بالرش هي التي تجعل بعضها غير مناسب للطبق.

اقرأ بعد ذلك

وصفة: كيفية صنع بيتزا غلوريا و # x27s مارغريتا

اذهب شرقا وسوف تتعثر عليه بسرعة. ينتشر في الحلويات ، من المعجنات اللبنانية الرقيقة إلى الحلويات التركية بالطبع. لكنها ، مثل القرفة ، تكون أكثر إثارة للاهتمام عندما تظهر في الأطباق اللذيذة. يستخدم الورد بشكل مميز في الطبخ المغربي. إنه جيد بشكل خاص مع السمان ولحم الضأن ، وفي بعض الأحيان يضيف نكهة من العطر في مزيج التوابل المميزة رأس الحنوت - يستخدم كمطهر للحوم ونوتة أساسية للعديد من الطواجن. إنه يعزز الهريسة أيضًا
معجون الفلفل الأحمر الناري ولكن العطري الذي يضاف إلى كل شيء تقريبًا في المطبخ المغاربي لبلدان شمال إفريقيا الساحلية.

الإعلانات

اتجه إلى الشرق مرة أخرى ، وستلتقي بالوردة كضيف منتظم في طعام الهند وباكستان ، في مخفوق الحليب والثلج الوردي الزاهي ، وبودينغ الأرز الحلو جدًا. ولحسن الحظ ، غالبًا ما يكون هذا هو النوتة الرئيسية في Garam masala ، وهو مزيج توابل يُستخدم كأساس للعديد من الأطباق والكاري الموجودة في هذين البلدين. هناك وردة برية في باكستان تسمى ديسي جلاب، الذي يجعله عمقًا كثيفًا من العطر ودرجاته الداكنة من اللون الأرجواني والأحمر مميزًا جدًا للطهي به.

سيكون لكل منزل وصفته الخاصة ، وهنا بلدي: تتبيلة محببة للحمل. إذا كان بإمكانك العثور على مربى بتلات الورد ، قم بتقليب عصير الليمون والقليل من الثوم لاستخدامه كهلام لمرافقة اللحم.

اقرأ بعد ذلك

الوصفة: طريقة عمل ستيك باربيكيو وصلصة الباربيكيو

أفضل نبيذ لإقرانه مع وصفات الورد

الإعلانات

بواسطة MALCOLM GLUCK

ليس كل يوم يطبخ المرء طبقًا باستخدام وصفة من الورود البرية من باكستان. لذلك ، فإن الوصفة المدهشة تمامًا تتطلب نبيذًا مفاجئًا تمامًا. وأعتقد أنني وجدت الزجاجة المثالية. لا يمكن أن تأتي من باكستان لأنها لا تنتج النبيذ ، لذلك يجب أن نبحث في مكان آخر: أستراليا. لماذا ا؟ لأن الرفع الزهري الحلو لتلك القطع من لحم الضأن المتبل بالورد يتطلب نبيذًا مشمسًا ، غنيًا بما يكفي للتعامل مع التوابل ولكن ليس شهيًا للغاية يطغى عليه.

ولكن قبل أن نصل إلى هذا ، يحتاج الطاهي إلى تناول المرطبات اللذيذة أثناء الطهي. وفي هذا الصدد ، فإن أستراليا هي أيضًا مدينة فينلاند التي اخترتها. هناك خياران من سائلين رائعين ، كلاهما شاردونيه ، مزخرفان بشكل جميل ورقيق ، وكلاهما يخجل الكثير من بورجوندي الأبيض الذي يحظى بتقدير كبير ويكلف الكثير أكثر. هذا الثنائي الرائع هو Leeuwin Estate Art Series Chardonnay 2012 (61.95 جنيهًا إسترلينيًا زجاجة في Slurp) ، ووفقًا للحالة في Berry Bros & amp Rudd ، Penfolds Yattarna Chardonnay 2011 (526.80 جنيهًا إسترلينيًا). هذه ليست فقط اثنين من أعظم شارد في أوز ، ولكن اثنين من أعظم شارد على هذا الكوكب. كوب (أو اثنين) من هذا النبيذ اللذيذ الحريري هو العلاج المثالي الذي يثير التفكير وأنت تستعبد فوق الموقد.


شاهد الفيديو: شرحات لحم بصلصه الفطر والكريمه (شهر اكتوبر 2021).