وصفات تقليدية

طعام البرقوق المجفف مع الأرز

طعام البرقوق المجفف مع الأرز

  • 350 غرام برقوق
  • 150 غرام أرز مع حبة دائرية
  • 100 غرام سكر أو حسب الرغبة
  • قليل من الملح
  • كيس من الروم بنكهة الروم
  • مسحوق القرفة

حصص: 3

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة طعام البرقوق المجفف مع الأرز:

اغسل البرقوق وغطيه بالماء البارد واتركه يرطب لمدة 30 دقيقة ثم اغليها لمدة 10 دقائق حتى يبدأ البرقوق في النعومة. يُغسل الأرز بشكل منفصل ويُغلى مع 300 مل من الماء ورشة ملح في وعاء مغطى. عندما ينخفض ​​الماء تقريبًا ، يُضاف البرقوق مع الماء والسكر والقرفة والسكر بنكهة الروم. يُترك المزيج على نار خفيفة حتى يمتص الأرز كل الماء ويلين جيدًا ، مع التحريك برفق من وقت لآخر.


طريقة التحضير

بعد إزالة بقايا الذيل ، ضعي البرقوق في ماء ساخن ، واتركيه لمدة 30 دقيقة ، ثم صفي الماء وتخلصي منه.

نقطع البصل ناعماً ونحميه في 50 مل من الزيت على نار خفيفة حتى يكتسب مظهرًا واضحًا. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، واخلطي كل شيء على النار لمدة دقيقة واحدة ، ثم اخفقي بـ 400 مل من الماء.

عندما تتكاثف الصلصة وتصبح متجانسة ، نضيف البرقوق ، ثم النبيذ ، وقليل من الملح ، وملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا والسكر المكرمل مع كوب من الماء. اغلي كل شيء لمدة 5 دقائق ، ثم أطفئي النار.

الطعام المحضر بهذه الطريقة لذيذ ويمكننا تقديمه ساخنًا وباردًا.

يشترط غسل البرقوق في عدة مياه قبل غليه. خلاف ذلك ، سيكون للصلصة لون داكن جدًا وشوائب ورائحة / طعم دخان.


طريقة التحضير

بعد إزالة بقايا الذيل ، ضعي البرقوق في ماء ساخن ، واتركيه لمدة 30 دقيقة ، ثم صفي الماء وتخلصي منه.

نقطع البصل ناعماً ونحميه في 50 مل من الزيت على نار خفيفة حتى يكتسب مظهرًا واضحًا. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، واخلطي كل شيء على النار لمدة دقيقة واحدة ، ثم اخفقي بـ 400 مل من الماء.

عندما تتكاثف الصلصة وتصبح متجانسة ، نضيف البرقوق ، ثم النبيذ ، وقليل من الملح ، وملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا والسكر المكرمل مع كوب من الماء. اغلي كل شيء لمدة 5 دقائق ، ثم أطفئي النار.

الطعام المحضر بهذه الطريقة لذيذ ويمكننا تقديمه ساخنًا وباردًا.

يشترط غسل البرقوق في عدة مياه قبل غليه. خلاف ذلك ، سيكون للصلصة لون داكن جدًا وشوائب ورائحة / طعم دخان.


وصفات ما بعد. نختار البرقوق وأي شوائب ونغسله ببعض الماء الدافئ ثم نغليه في ماء نظيف ونغلي.

وصفات الصيام. نتركها تبرد ، ثم نخرجها من الماء الذي غليته (وهو ما نحتفظ به!) ونخرج البذور.

ضع البرقوق مرة أخرى في الماء الذي سلق فيه ، أضف الأرز (المختار وغسله في القليل من الماء) ، (النسبة: 1 قيس الأرز - 3 مقاييس سائل) ، قليل من الملح ، قشر كامل (غير محمص) من نصف ليمونة وربما عود قرفة.

وصفات ما بعد. يُغلى المزيج ويُضاف السكر المُكرمل المُروي بالعصير الذي يُغلى فيه البرقوق. يقلب بلطف ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

وصفات ما بعد. عندما يصبح الأرز جاهزًا للنضج ، أزل قشر الليمون وعود القرفة.


أرز بالخوخ المدخن

هذا الشهر ، الساعة التحدي التقليد وفن الطهو (البادئ بالتحدي ه جينا) ، موضوع الشهر & # 8211 التدخين (الذي اقترحته بنفسي) ، تذكرت طبقًا تم طهيه كثيرًا من قبل أجدادي & # 8211 أرز مع برقوق مدخن.

هذا النوع من الأشياء التي أحبها بجنون. أعده أجدادي على الصيام. عندما يتعلق الأمر بتصنيفها ، وجدت نفسي في مشكلة. أعتقد أنه شيء حلو ، رغم أنه ليس حلوى حقًا. يمكن تناوله كنوع 2 وكنوع 3 & # 8211 مربى البرقوق هو ما يسبب هذا التردد في التصنيف & # 8211 على أي حال ، الوصفة من جنوب البلاد.

كان أجدادي لديهم برقوق وكانوا يدخنون بخفة (خفيفة جدًا). الآن لا تجد الكثير من هذا القبيل. بدلاً من ذلك ، القراصيا التي يمكن العثور عليها في متاجر الأطعمة الصحية (وليس فقط) مثالية لهذه الوصفة.

إذا كنت مهتمًا بوصفات أرز أخرى من مدونة Laura's House ، جربها هنا أيضًا.


أسرار البرقوق. هل ستأكل بعد أن تكتشف؟

ألذ وجبة صيام: هذه هي الطريقة التي تصنع بها أفضل أرز بالخوخ

يتمتع البرقوق بطعم حلو وغني بالمواد المغذية. مثل الفواكه المجففة الأخرى ، يمكن العثور عليها على مدار السنة. يحتوي على: فيتامين أ ، ج والمجموعة ب ، ألياف ، بوتاسيوم ، نحاس ، كالسيوم ، مغنيسيوم ، سيلينيوم ، حديد وسعرات حرارية قليلة. كما أن البرقوق يمد الجسم بكمية من الألياف ، مما يروي الجوع ويحافظ على استمراره لعدة ساعات.

المصدر: REALITATEA.NET

المؤلف: REALITATEA.NET

تؤكد الأبحاث الحديثة التي أجريت في المختبرات أن البرقوق طعام لذيذ ، ولكنه أيضًا دواء موثوق عند الحاجة.

يخضع كل من الخوخ الطازج والمجفف للكثير من الأبحاث نظرًا لمحتواه العالي من المغذيات النباتية التي تسمى أحماض الكلوروجينيك والكلوروجينيك. المواد الموجودة في الخوخ الطازج والخوخ تسمى الفينولات ، وقد تمت دراسة خصائصها المضادة للأكسدة منذ فترة طويلة. تُعرف هذه المواد ، على وجه الخصوص ، بكفاءتها في تحييد الجذور الحرة للأكسجين التي تسمى سوبروكسيد الأنيون.

يتم إعطاء قدرة البرقوق على إيقاف الضرر الذي يلحقه الأكسجين بخلايانا من خلال محتوى البيتا كاروتين. يعمل بيتا كاروتين كمضاد للأكسدة ، ويقضي على الجذور الحرة ، وفقًا لـ Agerpres.

يعد البرقوق مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم ، وهو معدن أساسي للحفاظ على ضغط الدم الطبيعي ووظيفة القلب السليمة ، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية. تم إثبات فعالية الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم في خفض ضغط الدم في عدد كبير من الدراسات. يوقف البوتاسيوم فقدان الكالسيوم في البول وبالتالي يساعد على منع ترقق العظام بسرعة. يساهم البرقوق ، من خلال محتواه من فيتامين أ ، في استعادة العظام ونموها.

تساعد الألياف القابلة للذوبان في البرقوق على تطبيع مستويات السكر في الدم وزيادة حساسية الأنسولين ، وبالتالي تلعب دورًا مهمًا في الوقاية من مرض السكري من النوع 2 وعلاجه. توفر هذه الألياف أيضًا إحساسًا بالشبع ، ويوصى بها في الوجبات الغذائية.

الريسفيراترول ، الموجود في تكوين البرقوق الداكن ، بين النيلي والأسود وأحلك الكرز ، هو صبغة بوليفينول ، تعتبر أقوى مضادات الأكسدة المعروفة حتى الآن ، أقوى 4-5 مرات من البيتا كاروتين.، أقوى 50 مرة من فيتامين هـ وأقوى 20 مرة من فيتامين سي.تساعد مضادات الأكسدة القوية الموجودة في هذه الفاكهة على القضاء على الخلايا التالفة التي تؤثر على الذاكرة.

يُعرف البرقوق بقدرته على منع الإمساك. بالإضافة إلى المساعدة في العبور المعوي ، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون والبواسير ، توفر الألياف غير القابلة للذوبان الغذاء للبكتيريا "الصديقة" في الأمعاء الغليظة.

قد يكون حمض البروبيونيك مسؤولاً جزئياً عن خصائص الألياف التي تخفض الكوليسترول.

ميزة أخرى لأكل البرقوق هي ذلك يزيد من خلال فيتامين سي قدرة امتصاص الحديد. يتمتع البرقوق بخصائص تنشيطية رائعة ، خاصةً بسبب محتواه الطبيعي من السكر. يمكنهم التخلص من التعب أو الشعور بالتوتر.

ومع ذلك ، فمن المستحسن أن يتم تناولها باعتدال من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في سكر الدم ولديهم مخاطر متزايدة للإصابة بمرض السكري. كما لا ينصح بتناول القراصيا والخوخ المدخن لأنهما يحتويان على مواد يمكن أن تكون مسببة للسرطان.


أسرار البرقوق. هل ستأكل بعد أن تكتشف؟

ألذ وجبة صيام: هذه هي الطريقة التي تصنع بها أفضل أرز بالخوخ

يتمتع البرقوق بطعم حلو وغني بالمواد المغذية. مثل الفواكه المجففة الأخرى ، يمكن العثور عليها على مدار السنة. يحتوي على: فيتامين أ ، ج والمجموعة ب ، ألياف ، بوتاسيوم ، نحاس ، كالسيوم ، مغنيسيوم ، سيلينيوم ، حديد وسعرات حرارية قليلة. كما أن البرقوق يمد الجسم بكمية من الألياف ، مما يروي الجوع ويحافظ على استمراره لعدة ساعات.

المصدر: REALITATEA.NET

المؤلف: REALITATEA.NET

تؤكد الأبحاث الحديثة التي أجريت في المختبرات أن البرقوق طعام لذيذ ، ولكنه أيضًا دواء موثوق عند الحاجة.

يخضع كل من الخوخ الطازج والمجفف للكثير من الأبحاث نظرًا لمحتواه العالي من المغذيات النباتية التي تسمى أحماض الكلوروجينيك والكلوروجينيك. المواد الموجودة في الخوخ الطازج والخوخ تسمى الفينولات ، وقد تمت دراسة خصائصها المضادة للأكسدة منذ فترة طويلة. تُعرف هذه المواد ، على وجه الخصوص ، بكفاءتها في تحييد الجذور الحرة للأكسجين التي تسمى سوبروكسيد الأنيون.

يتم إعطاء قدرة البرقوق على إيقاف الضرر الذي يلحقه الأكسجين بخلايانا من خلال محتوى البيتا كاروتين. يعمل بيتا كاروتين كمضاد للأكسدة ، ويقضي على الجذور الحرة ، وفقًا لـ Agerpres.

يعد البرقوق مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم ، وهو معدن أساسي للحفاظ على ضغط الدم الطبيعي ووظيفة القلب السليمة ، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية. تم إثبات فعالية الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم في خفض ضغط الدم في عدد كبير من الدراسات. يوقف البوتاسيوم فقدان الكالسيوم في البول وبالتالي يساعد على منع ترقق العظام بسرعة. يساهم البرقوق ، من خلال محتواه من فيتامين أ ، في استعادة العظام ونموها.

تساعد الألياف القابلة للذوبان في البرقوق على تطبيع مستويات السكر في الدم وزيادة حساسية الأنسولين ، وبالتالي تلعب دورًا مهمًا في الوقاية من مرض السكري من النوع 2 وعلاجه. توفر هذه الألياف أيضًا إحساسًا بالشبع ، ويوصى بها في الوجبات الغذائية.

الريسفيراترول ، الموجود في تكوين البرقوق الداكن ، بين النيلي والأسود وأحلك الكرز ، هو صبغة بوليفينول ، تعتبر أقوى مضادات الأكسدة المعروفة حتى الآن ، أقوى 4-5 مرات من البيتا كاروتين.، أقوى 50 مرة من فيتامين هـ وأقوى 20 مرة من فيتامين سي.تساعد مضادات الأكسدة القوية الموجودة في هذه الفاكهة على القضاء على الخلايا التالفة التي تؤثر على الذاكرة.

يُعرف البرقوق بقدرته على منع الإمساك. بالإضافة إلى المساعدة في العبور المعوي ، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون والبواسير ، توفر الألياف غير القابلة للذوبان الغذاء للبكتيريا "الصديقة" في الأمعاء الغليظة.

قد يكون حمض البروبيونيك مسؤولاً جزئياً عن خصائص الألياف التي تخفض الكوليسترول.

ميزة أخرى لأكل البرقوق هي ذلك يزيد من خلال فيتامين سي قدرة امتصاص الحديد. يتمتع البرقوق بخصائص تنشيطية رائعة ، خاصةً بسبب محتواه الطبيعي من السكر. يمكنهم التخلص من التعب أو الشعور بالتوتر.

ومع ذلك ، فمن المستحسن أن يتم تناولها باعتدال من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في نسبة السكر في الدم ولديهم مخاطر متزايدة للإصابة بمرض السكري. كما لا ينصح بتناول القراصيا والخوخ المدخن لأنهما يحتويان على مواد يمكن أن تكون مسببة للسرطان.


طبق شهي من البرقوق حسب وصفة أولتينية قديمة

يعتبر البرقوق منتجًا مفيدًا في شمال مقاطعة أولت ، حيث تُترك شاحنات كاملة من الخوخ للتصدير يوميًا في "الأوقات الجيدة". قام سكان المنطقة بتجفيف الثمار من الأب إلى الابن ، وفي الصوم الطويل كان البرقوق المجفف طعامًا يستخدم غالبًا. حتى اليوم ، يتم تحضير البرقوق في المنطقة ، والذي يمكن تقديمه كطبق رئيسي وكحلوى.

تم الكشف عن وصفة طعام البرقوق المجفف من قبل كارمن سترو ، التي ورثتها عن جدتها:

"أنا لا أزن المكونات أبدًا ، أعتمد أكثر على الخبرة. للوجبة أختار حوالي حفنتين من الخوخ. اغسل البرقوق جيدًا ، ضعه في قدر ، أضف كمية كافية من الماء لتغطيته جيدًا ، سكر ، حسب تفضيلاتك ، أضع ملعقتين كبيرتين ، وأغليهم حتى يبدو البرقوق مثل البرقوق الموجود في الكومبوت.

في وعاء آخر ، اقلي البصل بالقليل من الزيت ، ثم أضيفي كوبًا من الأرز. لغلي الأرز نضيف العصير الذي سلقنا فيه البرقوق حتى نحصل على بيلاف. في النهاية ، أضيفي البرقوق المسلوق ، ووفقًا لتفضيلاتك ، أضيفي سكر الفانيليا أو الروم. يمكنك أيضا وضع المكسرات. كشفت كارمن سترو أن جدتي كانت تطبخ بنفس الطريقة ، وأحيانًا تستخدم الدقيق بدلاً من الأرز ".

خيار آخر

يوجد أيضًا طبق من البرقوق يستخدم فيه السكر بالكراميل. للحصول على نصف كيلوغرام من البرقوق ، مغسول ومنقوع لمدة ساعتين في ماء دافئ ، استخدم أربع ملاعق كبيرة من السكر. كراميل السكر حتى يصبح لونه ذهبيا ، ثم أضيفي كوب ماء واغليه حتى يذوب الكراميل. في قدر آخر ، اقلي بصلة كبيرة في ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت. عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ، يُضاف كوب من الماء والبرقوق والصلصة التي يتم الحصول عليها بغلي السكر بالكراميل.

اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق مع نصف كوب من الماء وأضيفي إليها البرقوق مع التحريك باستمرار لمنع التكتل. اتركه يغلي لبضع دقائق أخرى ، وفي النهاية قم بتتبيله حسب الرغبة.


طبق شهي من البرقوق حسب وصفة أولتينية قديمة

يعتبر البرقوق منتجًا مفيدًا في شمال مقاطعة أولت ، حيث تُترك شاحنات كاملة من الخوخ للتصدير يوميًا في "الأوقات الجيدة". قام سكان المنطقة بتجفيف الثمار من الأب إلى الابن ، وفي الصوم الطويل كان البرقوق المجفف طعامًا يستخدم غالبًا. حتى اليوم ، يتم تحضير البرقوق في المنطقة ، والذي يمكن تقديمه كطبق رئيسي وكحلوى.

تم الكشف عن وصفة طعام البرقوق المجفف من قبل كارمن سترو ، التي ورثتها عن جدتها:

"أنا لا أزن المكونات أبدًا ، أعتمد أكثر على الخبرة. للوجبة أختار حوالي حفنتين من الخوخ. اغسل البرقوق جيدًا ، ضعه في قدر ، أضف كمية كافية من الماء لتغطيته جيدًا ، سكر ، حسب تفضيلاتك ، أضع ملعقتين كبيرتين ، وأغليهم حتى يبدو البرقوق مثل البرقوق الموجود في الكومبوت.

في وعاء آخر ، اقلي البصل بالقليل من الزيت ، ثم أضيفي كوبًا من الأرز. لغلي الأرز نضيف العصير الذي سلقنا فيه البرقوق حتى نحصل على بيلاف. في النهاية ، أضيفي البرقوق المسلوق ، ووفقًا لتفضيلاتك ، أضيفي سكر الفانيليا أو الروم. يمكنك أيضا وضع المكسرات. كشفت كارمن سترو أن جدتي كانت تطبخ بنفس الإجراء ، وأحيانًا تستخدم الدقيق بدلاً من الأرز ".

خيار آخر

يوجد أيضًا طبق من البرقوق يستخدم فيه السكر بالكراميل. للحصول على نصف كيلوغرام من البرقوق ، مغسول ومنقوع لمدة ساعتين في ماء دافئ ، استخدم أربع ملاعق كبيرة من السكر. كراميل السكر حتى يصبح لونه ذهبيا ، ثم أضيفي كوب ماء واغليه حتى يذوب الكراميل. في قدر آخر ، اقلي بصلة كبيرة في ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت. عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ، يُضاف كوب من الماء والبرقوق والصلصة التي يتم الحصول عليها بغلي السكر بالكراميل.

اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق مع نصف كوب من الماء وأضيفي إليها البرقوق مع التحريك باستمرار لمنع التكتل. اتركه يغلي لبضع دقائق أخرى ، وفي النهاية قم بتتبيله حسب الرغبة.


سيولان مدخن مع برقوق

وصفة فرم لحم الخنزير المدخن مع الخوخ والكراث والبيرة السوداء والخردل ، متبلة بالقرنفل

طعام البرقوق المجفف

طعام البرقوق المجفف والبصل المحضر والنبيذ والزيت والدقيق

بيلاف بالفطر والجبن

بيلاف بالفطر والجبن محضر بمرق العظام والبصل والزبدة

بيلاف مع الفطر وصوص الكريمة الحامضة

بيلاف بالفطر وصلصة الكريمة الحامضة ، محضرة بمرق العظام والسمن


فيديو: اسهل طريقة لطهي اللحم بالبرقوق صدقيني اللي داقو غايعجبو (شهر اكتوبر 2021).