وصفات تقليدية

شوربة السبانخ والبروكلي بالثوم والكزبرة

شوربة السبانخ والبروكلي بالثوم والكزبرة

يساعد سلق السبانخ قبل الخلط على احتفاظ وصفة حساء البروكلي هذه باللون الأخضر النابض بالحياة. سيعمل البقدونس بدلاً من الكزبرة.

مكونات

  • 1 رأس من البروكلي (حوالي 10 أونصات).
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • 3 ملاعق كبيرة زيت جوز هند أو زيت زيتون مقسم
  • 6 فصوص ثوم ، 4 فصوص مفرومة ، 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 5 أكواب (أو أكثر) من مرق الدجاج قليل الصوديوم
  • ربع كوب من أوراق الكزبرة ذات السيقان الرقيقة
  • 2 حزمة سبانخ ، مقلمة
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة. افصل ساق البروكلي عن الزهيرات. تُقطّع الزهيرات إلى قطع صغيرة ، وتُنقل إلى صينية خبز مقشورة ، وتُقلب بزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل ويقلب في منتصف الطريق حتى يصبح لونه بني غامق وينضج لمدة 15-20 دقيقة. في هذه الأثناء ، تقليم وتقشير ساق البروكلي. يقطع ويوضع جانبا.

  • تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت جوز الهند في قدر كبير ثقيل فوق متوسط-عالي. يضاف البصل والثوم المفروم. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبدأ البصل في النعومة ، حوالي 5 دقائق. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، غطي القدر ، واطبخي ، والتحقق والتقليب من حين لآخر ، حتى يصبح البصل والثوم طريين جدًا ، 25-30 دقيقة (هذا الطهي الطويل والبطيء يجذب أقصى قدر من النكهة من الخضار). يُضاف جذع البروكلي ، ويُغطّى ، ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، لمدة 5-10 دقائق. ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية ، أضيفي 5 أكواب مرق واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تمتزج النكهات لمدة 10-15 دقيقة. دعها تبرد قليلا.

  • توضع جانباً 1/4 كوب كزبرة للتقديم. سلق السبانخ والكزبرة المتبقية في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى يصبح لونه أخضر فاتح ويذبل ، حوالي 30 ثانية. صفيها وانقليها إلى وعاء من الماء المثلج لإيقاف الطهي ؛ لتهدأ. بالوعة؛ عصر السائل الزائد.

  • العمل على دفعات ، وقاعدة الحساء المهروس والسبانخ والكزبرة في الخلاط حتى تصبح ناعمة جدًا (تأكد من أن الغطاء مفتوح قليلاً للسماح للبخار بالخروج ؛ قم بتغطيته بمنشفة). انقله إلى وعاء كبير أو إبريق.

  • يُسكب الحساء مرة أخرى في القدر ويُخفّف مع المرق ، إذا لزم الأمر. طعم ويتبل بالملح والفلفل؛ ابق دافىء.

  • تبقى 1 ملعقة كبيرة تسخين. زيت جوز الهند في مقلاة صغيرة فوق متوسطة. يُطهى الثوم المقطّع مع تحريك المقلاة كثيرًا ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي دقيقة واحدة. انقلي الثوم إلى وعاء صغير بملعقة مثقوبة ؛ نضع زيت الثوم جانبا.

  • أضيفي زهيرات البروكلي المحمصة وقشر الليمون وأوراق الكزبرة المحفوظة إلى الثوم وقلبيها حتى تمتزج. قدمي شوربة مغطاة بخليط البروكلي والثوم ورشها بزيت الثوم المحفوظ.

  • افعل مقدمًا: يمكن تحضير الحساء (بدون خليط البروكلي والثوم) قبل 4 أيام ، على الرغم من أن لونه الأخضر الفاتح سوف يتلاشى بمرور الوقت. لتهدأ؛ تغطية والبرد. قم بتغطية زهيرات البروكلي النيئة وبردها بشكل منفصل. شوي البروكلي وحضري الكوب قبل التقديم مباشرة.

قسم المراجعات

ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 1/2 كوب شمر مفروم
  • 1 1/2 كوب كراث مقطع
  • 1 1/2 كوب كرفس مفروم
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 (10 أونصات) كوسة ، مكعبات
  • 1 عبوة (10 أونصات) سبانخ طازجة
  • ½ (12 أونصة) كيس من زهيرات البروكلي الطازجة
  • 6 أوراق كرنب توسكان ، منزوعة الأضلاع ومقطعة إلى قطع صغيرة
  • ربع كوب بقدونس مفروم
  • 4 أكواب مرق نباتي قليل الصوديوم
  • 2 كوب ماء ساخن حسب الحاجة
  • 1 أفوكادو مقطعة إلى مكعبات
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق سبيرولينا
  • 10 ملاعق كبيرة غوماسيو (بذور سمسم محمصة ومهروسة)

سخني الزيت في فرن هولندي على نار متوسطة. يُضاف الشمر ، والكراث ، والكرفس ، والقرنفل ويقلى حتى يصبح طرياً ورائحته ، من 3 إلى 5 دقائق. أضيفي الكوسة ، والسبانخ ، والبروكلي ، واللفت ، ومزيج البقدونس لخلطهم معًا. اطبخي حتى يذبل اللفت والسبانخ قليلاً ، حوالي 3 دقائق.

يقلب في مرق الخضار ويترك حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة حتى تنضج الخضار ، لمدة 15 دقيقة. يرفع عن النار. اهرس الحساء بخلاط الغمر حتى يصبح ناعمًا ، مع إضافة الماء الساخن إذا لزم الأمر لتحقيق الاتساق المطلوب. يُضاف الأفوكادو ومسحوق السبيرولينا ويُمزج حتى يصبح ناعمًا.


شوربة السبانخ والبروكلي وسلطة خضراء مقطعة مع كريم الحمضيات والأفوكادو

تم إنشاء هذه الوصفة باستخدام محتويات صندوق CSA الكبير من الأسبوع الذي يبدأ من 24/1/2021 إلى 31/1/2021. هذا الحساء دسم تقريبًا ، بدون أي كريمة ، ومليء بنكهة السبانخ الطازجة والبروكلي والرومانيسكو (أو القرنبيط!). مثالي ليوم بارد أو ممطر. إنه يتجمد جيدًا ، لذا فهو يقدم وصفة رائعة مسبقًا. السلطة المفرومة متعددة الاستخدامات ويمكن صنعها بأي مزيج من الخضر. إنها تحقق الكثير ، لذا لا تتردد في قطع الوصفة إلى النصف إذا كان لديك عائلة أصغر.

المحصول: 12 كوب شوربة وحوالي 12 حصة من السلطة

لتصنع شوربة السبانخ والقرنبيط، إلى قدر شوربة كبير ، مع غطاء ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية.

أضف الثوم وسيقان السلق المفروم. يقلى لمدة 2 إلى 3 دقائق.

يُضاف القرنبيط المفروم والرومانيسكو والسبانخ. يضاف البهارات ويقلب. إرم للتوزيع. غطيها بالبخار لمدة 5 دقائق.

يُضاف مرق الخضار ويُحرّك ويُغطّى ويُغلى المزيج. خفض لينضج. ينضج لمدة 45 دقيقة. العودة للتحريك كل 15 إلى 20 دقيقة.

ازالة من الحرارة. يُضاف الأفوكادو ويُهرس بعناية باستخدام خلاط عصا الغمر حتى يصبح ناعمًا. (بدلاً من ذلك ، أضفه بعناية فائقة إلى خلاط الطاولة على دفعات.)

تُزين بشرائح قليلة من الفجل وورقة أو اثنتين من الجرجير وقليل من الخضر الصغيرة ورذاذ من كريمة الأفوكادو الحمضية ، وكلها تطفو على الوجه مباشرة.

لتصنع كريم الأفوكادو الحمضي الصلصة ، أضف جميع المكونات إلى قاعدة الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة كالحرير. إذا أصبح سميكًا ، أضف كمية صغيرة من الماء أو عصير برتقال إضافي حتى الوصول إلى القوام المطلوب.

استرخي حتى تكون جاهزا للخدمة. إذا كان لديك زجاجة ضغط متوفرة ، فقم بنقلها إلى زجاجة ضغط ، مما يجعل عملية التنقيط أسهل.

لتصنع سلطة خضراء مفرومةقم أولاً بتدليك اللفت المفروم جيدًا بحوالي 2 ملاعق كبيرة من كريمة الأفوكادو الحمضية.

ثم تخلط مع باقي المكونات في وعاء كبير. قدميها مع فجل إضافي وخضروات صغيرة كمقبلات ، وبالطبع كمية ليبرالية من كريم الحمضيات والأفوكادو.

مكونات:

لتحضير شوربة السبانخ والقرنبيط:

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم

1 كوب ينبع قوس قزح مقطع

1 رأس بروكلي ، بما في ذلك السيقان ، مفرومة خشنة ، مع الاحتفاظ بنصف كوب من الزهيرات للسلطة)

1 رأس رومانسكو (أو قرنبيط) ، بما في ذلك السيقان ، مفرومة تقريبًا ، مع الاحتفاظ بنصف كوب من الزهيرات للسلطة)

1/2 علبة سبانخ (حوالي 4 أكواب أوراق)

1/4 كوب خميرة غذائية (اختياري)

1 ملعقة طعام بودرة بصل

1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف

للتزيين: شرائح الفجل ، الجرجير ، الخضر الصغيرة ، كريمة الأفوكادو الحمضية

لتحضير كريمة الأفوكادو بالحمضيات:

اللحم من 2 من الأفوكادو الناضج

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

للسلطة المفرومة:

1 حفنة كرنب مجعد ، منزوعة السيقان ، ومقطعة

نصف علبة (حوالي 4 أكواب) أوراق سبانخ منزوعة السيقان ومقطعة

1 حزمة قوس قزح ، أوراق فقط ، سيقان منزوعة ، مقطعة

محجوزة 1/2 كوب من زهور البروكلي ، المفرومة

محجوز 1/2 كوب رومانسكو مفروم

نصف علبة ، حوالي 3 أكواب ، جرجير ، سيقان منزوعة ، مقطعة

1 برتقالة مقشرة ومقطعة إلى شرائح

1 1/2 كوب من الفجل المقطّع إلى شرائح ، واحتفظي بحفنة للتزيين

تاناكا فارمز - منصة إنتاج من خلال عرض المنتجات وحامل سوق المنتجات الجاهزة مفتوح يوميًا من الساعة 9 صباحًا حتى 5 مساءً

نظرًا لقيود Covid-19 ، يجب على جميع زوار مزارع تاناكا للجولات والأحداث الحجز.

نقبل جميع بطاقات الائتمان الرئيسية و Apple Pay و Google Pay.

سياسة الاسترداد: سنقوم برد أو استبدال أي منتج أو سلعة لا تلبي معايير الجودة لدينا. نطلب إشعارًا مدته 48 ساعة بشأن عمليات الإلغاء أو التبادل لجميع الأحداث ، بما في ذلك أنشطة U-Pick وجولات المزرعة.

جولات الفراولة (فبراير - يونيو) • جولات البطيخ (يوليو اغسطس) • جولات يو بيك (طوال السنة)
رقعة اليقطين U-Pick
(اكتوبر) • هيكاري - مهرجان الأضواء وأشجار عيد الميلاد (ديسمبر)

حيوانات أليفة: بخلاف كلاب الخدمة المسجلة في ADA ، لا يُسمح باصطحاب الحيوانات الأليفة في مزارع تاناكا. نتمنى ألا يكون الأمر كذلك ، لكن لوائح سلامة الغذاء ، وكذلك بوليصة التأمين الخاصة بنا ، لا تسمح بذلك.

مياه الشرب العامة غير متوفرة. يمكنك إحضار المياه الخاصة بك أو المياه المعبأة في زجاجات متاحة للشراء بزجاجة 2.00 دولار.

قواعد اللباس: لسلامتك نوصي بارتداء أحذية مريحة لا تمانع في أن تتسخ. يرجى تجنب ارتداء الصنادل / النعال ، والأحذية المفتوحة من الأمام أو الكعب العالي.

بوليصة التأمين: امتثالا لوثائق التأمين ولحمايتك ، حيوانات أليفة و العربات يحظر.

الرجاء استخدام موقفنا للسيارات فقط. لا تركن سيارتك في أي من الأحياء أو الأعمال التجارية المحيطة. شكرا لك.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 2 3/4 ملعقة صغيرة. ملح كوشير مقسم
  • 2 (10 أونصة) كجم. زهيرات البروكلي الطازجة ، مقسمة (حوالي 8 أكواب)
  • 1 رطل من السبانخ الطازجة (حوالي 16 كوب)
  • 2 كوب مرق دجاج غير مملح
  • 1/4 كوب أوراق البقدونس الطازجة
  • 1/2 كوب نصف ونصف
  • 3/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مقسم
  • 4 أونصات من الخبز الفرنسي ، مقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة
  • 2 أونصة جبن بارميزان مبشور (حوالي نصف كوب)
  • 1/4 كوب زيت زيتون مقسم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج (من 1 ليمونة صغيرة)

يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. يُغلى 4 ليترات من الماء و 2 ملعقة كبيرة من الملح في قدر كبير على نار عالية. ضع 1 كوب من البروكلي جانبًا. يُضاف ما تبقى من البروكلي إلى القدر ، ويُطهى لمدة 3 دقائق. يُضاف السبانخ ، ويُدفع لأسفل حتى يُغطس في الماء. يُطهى لمدة دقيقة واحدة أو حتى ينضج البروكلي ويذبل السبانخ. يُرفع كوب من سائل الطهي ويُترك جانباً. صفيها في مصفاة مع التخلص من سائل الطهي المتبقي. ضعي الماء البارد على البروكلي والسبانخ ، وصفيهما جيدًا ، لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يبرد.

يُمزج البروكلي والسبانخ المطبوخ والمبرّد مع 1 كوب من سائل الطهي المحفوظ والمرق والبقدونس في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا ، لمدة دقيقة واحدة. انقلي المزيج إلى القدر مع نصف ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل.

اخلطي الخبز مع جبن البارميزان و 3 ملاعق كبيرة من الزيت. توضع طبقة واحدة على جانب واحد من صينية خبز مدهونة بالزبدة. احتفظي بكوب من البروكلي مع 1 ملعقة طعام متبقية من الزيت وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. توضع طبقة واحدة على الجانب الآخر من صينية الخبز. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تنضج البروكلي والخبز ، لمدة 7 إلى 9 دقائق.

أعد تسخين الحساء برفق على نار متوسطة حتى يتبخر ، من 4 إلى 5 دقائق. يقلب مع عصير الليمون. حساء مغرفة في سلطانيات ، مع البروكلي المحمص والخبز المحمص.


أكل الخضر الخاص بك

أردت أن أجمع بين الخيرات الخضراء القوية من كل من السبانخ والبروكلي ، في وصفة الحساء السهلة هذه. السبانخ غني بالحديد وفيتامين ك وفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ب 2 ، وكلها تساعد في عمل خلايا الدم الحمراء. يضمن لك البروكلي الحصول على حمض الفوليك والبوتاسيوم والألياف والفيتامينات K و C و ndash الذي يبني الكولاجين وهو عامل قوي مضاد للأكسدة.


  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 فص ثوم صغير
  • 30 جم (½) بصلة صغيرة مقشرة ومقطعة إلى أرباع
  • 80 جم (1) من أعواد الكرفس ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 40 جم جزرة صغيرة مقشرة ومقطعة نصفين
  • 80 جم (½) كوسة صغيرة
  • 60 جم ​​(2 كوب) سبانخ طازجة
  • 260 غ (1) بطاطس متوسطة الخميرة ، مطهوة على البخار ، مقشرة ، نصفية ، مقسمة
  • ⅛ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 480 مل (2 كوب) مرق خضروات
  • نصف ملعقة صغيرة ملح اختياري
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  1. ضعي المرق والماء والثوم والبصل والجزر والهليون والبروكلي والبطاطس والسبانخ والكوسا والريحان والفلفل والملح وعصير الليمون في وعاء فيتاميكس بالترتيب المدرج وأغلق الغطاء.
  2. حدد المتغير 1.
  3. قم بتشغيل الماكينة وزدها ببطء إلى أعلى سرعة.
  4. امزج لمدة 5 دقائق و 30 ثانية أو حتى يخرج بخار كثيف من غطاء التهوية.
  5. قم بتقليل السرعة إلى المتغير 2 وقم بإزالة سدادة الغطاء.
  6. أضف حبوب الحمص من خلال فتحة سدادة الغطاء واخلطها لمدة 5 ثوانٍ.

مقدمة عن الشوربات

يمكن أن يكون وعاء الحساء الدافئ مريحًا ومغذيًا. لا يمكن أن يكون فنجان الحساء فقط بمثابة مقبلات في وجبة متعددة الأطباق ، ولكن يمكن أيضًا إقرانه بالسلطة ، مما يجعله وجبة سريعة ومغذية في حد ذاته.

يمكن أن يكون وعاء الحساء الدافئ مغذيًا بقدر ما هو مريح. لا يمكن فقط أن يكون وعاء من الحساء بمثابة مقبلات في وجبة متعددة الأطباق ، ولكن يمكن أيضًا إقرانه بالسلطة ، مما يجعله وجبة سريعة وصحية في حد ذاته. الحساء طريقة رائعة لاستخدام بقايا اللحوم والحبوب والخضروات. عند الخلط ، حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً لا يتعرفون على جميع المكونات الصحية التي يمكن إضافتها إلى الحساء. إنها سهلة التحضير ويمكن تحضيرها مسبقًا وطهيها على نار خفيفة لفترة طويلة. بدلاً من ذلك ، يمكن وضع المكونات في قدر من الفخار في الصباح وعندما تصل إلى المنزل في نهاية اليوم ، سيكون الحساء جاهزًا.

توضح الوصفات الواردة في هذا الفصل أن الحساء يمكن أن يكون طريقة لذيذة لإضافة الخضار والعدس والحبوب إلى نظامك الغذائي. عند صنع الحساء في المنزل تأكد من اتباع هذه الاقتراحات:

  • قلل كمية الملح وبدلاً من ذلك أضف الفلفل الأسود والزنجبيل والأعشاب والتوابل لتعزيز النكهة.
  • بالنسبة للشوربات الكريمية ، استخدم الحليب الخالي من الدسم أو الحليب المبخر منزوع الدسم أو مسحوق الحليب المجفف الخالي من الدسم أو حليب الصويا المدعم بالكالسيوم بدلاً من الماء أو الحليب كامل الدسم أو الكريمة. يمكن أن تساعد البطاطس المهروسة أو الأرز المطبوخ أيضًا في زيادة كثافة الحساء ومنحها قوامًا كريميًا غنيًا.
  • أضف الخضروات المجمدة أو المتبقية لزيادة الألياف والفيتامينات والمعادن في حساءك. السبانخ والبروكلي والذرة والكرفس والجزر والبطاطس تعمل بشكل جيد في معظم الحساء.
  • أضف الفاصوليا والحبوب الكاملة لمزيد من الألياف والبروتين. على سبيل المثال ، جرب البطاطس أو الفاصوليا أو العدس أو الفاصوليا.

لذلك في المستقبل ، عندما تتساءل عما يجب أن تقدمه للعشاء ، فكر في الحساء!


شوربة السبانخ والبروكلي والكاري الأخضر التايلاندي

مرحبًا عشاق الطعام ، من المثير جدًا أن تكون قادرًا على مشاركة وصفة معك عبر Amcarmen & # 8217s Kitchen وأريد أن أتقدم بالشكر الجزيل لأليسون على تنظيم تجربة التدوين العالمية الرائعة هذه. في العام الماضي ، تمكنت من الطهي والتعاون في نفس المطبخ مع أليسون ، حيث تم تبادل بعض الوصفات اللذيذة. إذا لم يكن لديك & # 8217t فرصة لقراءتها ، فإليك الروابط الخاصة بي Giant Chocolate Chip Cookie and Cookies & amp Cream.

أصدقائي يطلقون عليّ مدمن الفلفل الحار. لا يمكنني مساعدته ، فأنا هندي بعد كل شيء. أنا فقط أحب الحماقة والتذوق الذي يضيفه إلى الحساء والكاري واليخنات. ابتكرت هذه الوصفة في إحدى أمسيات سيدني الشتوية الباردة عندما أشعر بقليل من الطقس. إنه مليء بالخضروات اللذيذة والأعشاب العطرية والتوابل التي ستساعد على تنشيط حواسك. قم بعمل دفعة كبيرة وقم بتعبئتها للعمل في العمدة التالي ، قم بتجميدها في أكياس سريعة الإغلاق لمدة شهر إلى شهرين.

وقت التحضير 30 دقيقة | وقت الطبخ 30 دقيقة | يخدم 3-4

مكونات

لتحضير معجون الكاري الأخضر

  • 1 فص ثوم كبير مقشر
  • 5 سم قطعة زنجبيل مغسولة
  • 2 بصل أخضر
  • باقة كزبرة مغسولة مغسولة بالجذور والسيقان
  • 1 حزمة ريحان تايلاندي ، مغسول (اختياري)
  • 2 ملعقة كبيرة كمون بودرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • 2-3 فلفل أخضر صغير
  • 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
  • 1 كوب سبانخ إنجليزي ، مغسول ومقطّع ناعماً
  • 1 بروكلي مقطع إلى زهيرات ومقطع إلى مكعبات
  • 1/2 كوب حليب جوز الهند
  • أسافين الليمون
  • إضافة حليب جوز الهند للتقديم
  1. يقطع فص الثوم تقريبًا والزنجبيل والبصل الأخضر وأوراق الكزبرة والجذر والسيقان والريحان التايلاندي. ضع هذه المكونات والمكونات المتبقية في الخلاط مع 1/4 كوب ماء. Blitz لتشكيل عجينة ناعمة. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء لمساعدة الخليط على طول.
  2. سخني زيت عباد الشمس في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف معجون الكاري إلى القدر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تفوح رائحته. نضيف السبانخ والبروكلي وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُضاف 1 لتر من الماء البارد ويُطهى على نار متوسطة عالية لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج جذوع البروكلي وتذبل السبانخ. تركه يبرد.
  3. اهرس المزيج باستخدام الخلاط اليدوي ، ثم أعده إلى النار وأضف حليب جوز الهند. السماح للحرارة من خلال. قدميها مع قطع الليمون الحامض ورذاذ حليب جوز الهند. يتناسب هذا الحساء جيدًا مع مثلثات البورك التركية أو السبانخ والريكوتا.

لمزيد من الوصفات اللذيذة ومغامرات الطعام في سيدني ، توجه إلى www.brendonthesmilingchef.com

عن بريندون
أنا كاتب طعام ومدون وطباخ منزلي شغوف أعيش وأعمل في سيدني. في النهار أعمل في واحدة من أسرع خدمات توصيل المطاعم المتميزة نموًا في العالم ، وفي الليل أطبخ وأقوم بتصوير وصفات مدونتي الحائزة على جوائز. يمكنني حقًا & # 8217t التوقف عن الابتسام ، صدقوني ، لقد حاولت وربما استغرقت ثانيتين. إن مشاركة الطعام والقصص والوصفات مع العائلة والأصدقاء تجعلني سعيدًا ، وهذا هو بالضبط سبب إنشاء & # 8220Smiling Chef & # 8221. غالبًا ما أحاول تضمين مجموعة مختارة من الخضروات الملونة في طبخي ، وذلك لما لها من فوائد غذائية ، وحقيقة أنها تجعل #foodporn رائعًا على Instagram. تواصل معنا إذا كنت بحاجة إلى لقطات #instaworthy لمطعمك أو طعام المقهى لموقعك على الويب والشبكات الاجتماعية. أنا أيضًا مغني وعازف بيانو شديد الحماس وأحب أيضًا تصوير الشوارع والمناظر الطبيعية - شاهد المزيد فيmy_omd_and_me.

الإنستقرام: @ brendonthesmilingchef /my_omd_and_me
سناب شات: bthesmilingchef
فيسبوك: brendonthesmilingchef
تويتر: bthesmilingchef


أرز مقلي سهل وسريع مع القرنبيط

مكونات

  • 1/2 رأس قرنبيط
  • 1 جزرة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 حفنة كبيرة من البازلاء الثلجية ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • 1 كراث ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 1 - 1 1/2 ملاعق كبيرة من زيت السمسم
  • 1 ملعقة كبيرة تماري (أو صلصة الصويا العادية)
  • فلفل أبيض حسب الرغبة
  • ملح البحر حسب الرغبة
  • رقائق الفلفل الحار حسب الرغبة
  • بذور السمسم محمصة للتزيين
  • مكعبات بصل أخضر للتزيين
  • الأغصان الكزبرة

تعليمات

    حضري القرنبيط. قم بقطع رؤوس القرنبيط وإطعام الرؤوس وأعلى الساق من خلال المبشرة الموجودة في معالج الطعام الخاص بك. قد تتمكن أيضًا من استخدام الخلاط على الخفق أو المبشرة اليدوية باستخدام مبشرة الجبن (ولكن من لديه الوقت لذلك). (1-2 دقيقة)
  1. في مقلاة مقاس 10-12 بوصة ، أضف حوالي ملعقتين صغيرتين من الزيت (وليس ملعقتين كبيرتين!) وقم بتسخين الزيت على نار متوسطة. أضف الثوم والكراث والجزر إلى المقلاة. اقليه حتى يصبح الكراث شفافًا ويلين الجزر قليلًا. (

هل تحب القرنبيط؟ هل تتوق إلى شيء يبعث على الدفء في خريف بارد أو أمسية شتوية؟ تحقق من شوربة البندق والقرنبيط. كما أنها لذيذة وصحية بشكل مدهش.


طاجن مكرونة بالسبانخ و البروكلي

ما هو أول شيء (أو أحد الأشياء الأولى!) الذي يتبادر إلى ذهنك عندما تفكر في عشاء ليلة نهاية الأسبوع. طبق خزفي! حتى أفضل إذا كانت طاجن المعكرونة. وسيكون أفضل بكثير إذا كان يحتوي على الكثير من الخضار - كل ذلك ممزوج بالجبن البذيء والمطاطي. إنه خيار مثالي لعشاء الاثنين بدون لحم. وأفضل جزء (نعم ، هناك جزء آخر) هو أنه يمكنك المضي قدمًا في عطلة نهاية الأسبوع والحصول على شيء أقل تفكر فيه في ذلك اليوم الطويل من الإثنين ، خاصة عندما يكون كل ما تريد القيام به هو إنهاء الرضاعة الأسرة ونفسك وتنهار في سريرك.

كل ما عليك فعله هو العودة إلى المنزل ، وإدخال الكسرولة في الفرن ، وتشغيل بعض الموسيقى ، وصب كأسًا من النبيذ ، والتظاهر بأنه يوم الجمعة. حسنًا ، حسنًا ، أعتقد أنني نسيت الأطفال. حسنا لقد حاولت.

طاجن مكرونة بالسبانخ والقرنبيط - الوصفة

  • 2 كوب معكرونة بربطة عنق أو أي معكرونة قصيرة أخرى
  • ما يكفي من الماء لطهي المعكرونة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت بذور العنب أو الزبدة + 1 ملعقة كبيرة زيت
  • 2 ملعقة كبيرة طحين
  • 1 & frac12 كوب مرق الخضار
  • 1 كوب جبن شيدر مبشور
  • & frac12 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 2 كوب سبانخ مفروم
  • 1 كوب زهور البروكلي
  • & frac12 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • & frac12 ملعقة شاي رقائق الفلفل الأحمر
  • & frac14 كوب جبن بارميزان مبشور
  • & frac14 كوب فتات الخبز
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

اطبخي المعكرونة في ماء مملح ، اخرجيها قبل أن تنضج ، صفيها واتركيها جانباً.

في مقلاة ثقيلة القاع ، سخني الزيت وأضيفي الطحين إليه واخفقي جيدًا حتى يتجانس جيدًا ويتغير اللون قليلاً. أضيفي مرق الخضار إليه وبمجرد أن يثخن ، أضيفي الجبن وأطفئي النار.

في مقلاة منفصلة ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت واقلي السبانخ والبروكلي حتى تذبل السبانخ. أضف مسحوق الثوم والملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. في طاجن مقاوم للفرن ، اخلطي الباستا المصفاة وصلصة الجبن والخضروات المقلية. اخلطي جبن البارميزان الإضافي وفتات الخبز والبقدونس وضعيها فوق الكسرولة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك ، حتى يبدأ الجبن في الذوبان في الأعلى.

نصيحة: للمضي قدمًا ، لا تخبز في الفرن. اتبع الخطوات حتى توضع فوق الكسرولة بالجبن - تُمزج فتات الخبز وتوضع في الثلاجة أو الفريزر. ضعه في درجة حرارة الغرفة تقريبًا قبل وضعه في الفرن.


خطوات شوربة الهليون Emeril & # 8217s

  1. ضع أطراف الهليون الصلبة في مرق الدجاج المغلي. سيفي قدر كبير أو قدر حساء متوسط ​​الحجم بالغرض. دع المرق يستمر في الغليان بينما تنتهي من العمل على الهليون وتحضير البصل والثوم.
  2. قطع البراعم من أعواد الهليون لاستخدامها في التزيين. قطع ما تبقى من الرمح إلى قطع 1 بوصة.
  3. تذوب الزبدة على نار متوسطة في مقلاة متوسطة الحجم. اقلي البصل والثوم معًا حتى يصبحا شفافين. لا تحمير البصل أو كراميله خشية أن تغلب نكهة البصل على الهليون.
  4. ارفع الأطراف الصلبة للهليون من المرق باستخدام ملعقة مثقوبة. بمجرد أن تبرد ، يمكن أن يحصل عليها الدجاج. ضع براعم الهليون في المرق واتركها تطهى لمدة دقيقة واحدة. اسحب البراعم للخارج باستخدام الملعقة المشقوقة وافردهم على طبق بارد حتى يتوقفوا عن الطهي. يجب أن يكون لون الهليون أخضر فاتح.
  5. تُضاف قطع الهليون الطرية والنبيذ إلى المرق ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الهليون.
  6. أضيفي مزيج البصل والثوم إلى قدر الحساء.
  7. باستخدام خلاط الغمر ، اهرس الحساء. أضيفي الكريمة واخلطي المزيد.
  8. اخلطي الملح والفلفل. تذوق وقم بإجراء التعديلات اللازمة.
  9. ضعي الحساء في أكواب أو أطباق دافئة وزينيه ببراعم الهليون.

إذا كان لديك أي بقايا طعام ، قم بتخزينها في الثلاجة في وعاء مغلق بإحكام. لتسخينها ، قم بتدفئتها ببطء وحذر حتى لا تتسبب في فصل الكريم. إذا انفصلت ، فإن النكهة لا تزال جيدة ، لكن الجاذبية المرئية معرضة للخطر.


شاهد الفيديو: شوربة السبانخ والبروكلي شوربةصحية وكلها فوائد فيتامينات (سبتمبر 2021).