وصفات تقليدية

إليكم ما يبدو عليه أكبر حجم من Chick-fil-A في العالم

إليكم ما يبدو عليه أكبر حجم من Chick-fil-A في العالم

تم افتتاح المطعم الجديد مؤخرًا في منطقة مانهاتن السفلى

المطعم الجديد بارتفاع خمسة طوابق.

تم افتتاح مطعم Chick-fil-A المكون من خمسة طوابق في مدينة نيويورك في 29 مارس. على مساحة تزيد عن 12000 قدم مربع ، يعد الموقع الجديد في مانهاتن السفلى أكبر سلسلة دجاج تم بناؤها على الإطلاق. المالك والمشغل Luke Cook هو أحد سكان وسط المدينة ويعمل مع Chick-fil-A إما كعضو في الفريق أو صاحب امتياز لأكثر من 10 سنوات.

يعد Chick-fil-A في شارع Fulton أطول من عرضه (عرضه 15 قدمًا ، على وجه الدقة) ، لذلك استخدم المصممون نوافذ ممتدة من الأرض إلى السقف في كل مستوى وكوة فوق الدرج للسماح بالإضاءة الطبيعية و تخلق وهمًا بمساحة إضافية. تم تضمين عنصر التصميم هذا بسبب موقع المبنى في وسط كتلة مدينة مظلمة.


يتميز مكان FiDi الجديد بطابقين لمساحة المطبخ وثلاثة مستويات للضيوف ، بما في ذلك غرفة شبه خاصة متعددة الأغراض يُتوقع استخدامها للاجتماعات الجماعية. العملاء الذين يزورون التراس الموجود على السطح - والذي يفتح فقط خلال أشهر الطقس الدافئ - سيشاهدون مناظر "بلا عوائق" لبرج الحرية في مركز التجارة العالمي. يمكن للعملاء زيارة المطعم في 144 شارع فولتون من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 6:30 صباحًا حتى الساعة 10 مساءً.

لمزيد من المعلومات عن العلامة التجارية للوجبات السريعة حيث تراجعت هذه القصة المبهجة ، إليك 10 أشياء لم تكن تعرفها عن Chick-fil-A.


في حرب الوجبات السريعة ، يذهب النصر لمن لديهم الدجاج الصغير

يحاول عمالقة الوجبات السريعة ، المتورطون في معركة شطيرة الدجاج ، التغلب على بعضهم البعض بأسلحة صغيرة.

أثبتت الدجاجات الصغيرة ، التي يتلاءم ثديها ربع باوند تمامًا داخل كعكة ، أنها ضرورية للجهود الحربية. في هذه العملية ، تزداد صعوبة الوصول إليهم.

أدى النقص في الطيور الصغيرة إلى إخراج تحدي بوبايز للبطل الحاكم Chick-fil-A عن مساره الصيف الماضي ، وتباع معظم الطيور الداجنة الصغيرة في محلات البقالة ، وليس في سلسلة مطاعم. الآن سيتم اختبار العرض بشكل أكبر حيث يقفز المزيد من المنافسين إلى المعركة.

ماكدونالدز كورب ، أكبر سلسلة مطاعم في العالم ، تختبر شطائر دجاج مقلي جديدة في أربع مدن أمريكية مع البوب ​​الإضافي من MSG ، وهو محسن نكهة مثير للجدل تقول إنه لا يستخدم في قائمتها الوطنية. تعمل شركة Wendy’s Co. ، حيث أنفقت 30 مليون دولار لتعزيز سلسلة توريد الدجاج.

قال سكوت سيشلر ، صاحب شركة إنتاج الدواجن Bell & amp Evans "المستهلكون لا يريدون دجاجات كبيرة صلبة ولا طعم لها". هناك "طلب متزايد من المستهلكين على الطيور الصغيرة عالية الجودة".

كان الدجاج هو اللحم الأكثر شعبية في أمريكا لفترة طويلة. يتم التهام الدجاج في الولايات المتحدة أكثر من أي مكان آخر في العالم - بمتوسط ​​93.5 رطلاً للفرد العام الماضي ، وفقًا للمجلس الوطني للدجاج. تكبر الطيور بشكل تدريجي على مر السنين. أصناف دجاج التسمين اليوم ، تلك التي يتم تربيتها للحوم ، يبلغ متوسط ​​وزن كل منها 6 أرطال. في عام 1925 ، كان وزنهم 2.5 رطل.

إذًا ، كيف نجحت سلاسل الوجبات السريعة هذه في تحقيق النجاح بسرعة مع شطائر الدجاج؟ الطيور أخف وزن من 4.25 جنيه.

ركزت المناوشات الصيفية انتباه بيج تشيكن على الأنواع الأصغر والأقل وفرة. وصل أثداء الطيور الصغيرة مؤخرًا إلى ثلاثة أضعاف تكلفة الأثداء من تسعة مدقات "جامبو" ، وهو فارق كبير تاريخيًا ، وفقًا لما ذكره روس ويتمان الباحث في السلع الأساسية يورنر باري.

قال أورنر باري إن الصدور الجامبو الخالية من العظام سجلت يوم الثلاثاء مستوى قياسيًا منخفضًا بلغ 87 سنتًا للرطل ، في حين قفزت أسعار الإصدار الأصغر إلى 2.53 دولار ، وهو أعلى سعر في عام.

عندما يتعلق الأمر بالسندويشات ، الصغير هو الأفضل. يتطلب تقطيع جزء أكبر المخاض ، وماذا يفعل المرء بالقطع؟ قال ديفيد مالوني ، نائب الرئيس التنفيذي للتحليلات في مستشار سلسلة التوريد ArrowStream ، إن المطاعم تريد منتجًا جاهزًا للعمل بالمواصفات الصحيحة.

قال مالوني: "تزداد صعوبة الحصول على هذا" الطائر الأصغر "، لذا فهم يدفعون علاوة. قال إن سلاسل الوجبات السريعة لن تكتفي بالطيور الأكبر حجمًا.

ارتفع إجمالي مبيعات Chick-fil-A في مواقعها البالغ عددها 2470 بنسبة 13٪ العام الماضي ، مدعومة بساندويتش الدجاج المقلي الذي يتم الاحتفاظ به بشكل وثيق ، وفقًا لبيانات تكنوميك. قاد صعود الشركة مارك كالينوفسكي من Kalinowski Equity Research إلى القول إن Chick-fil-A يشكل "أكبر تهديد تنافسي" لماكدونالدز في الولايات المتحدة الأسبوع الماضي ، قام كالينوفسكي بترقية أسهم ماكدونالدز إلى مستوى شراء.

قال مطعم Popeyes Louisiana Kitchen ، المملوك لشركة Restaurant Brands International Inc. ، إن الطلب على الساندويتش الجديد الخاص به في الصيف الماضي كان غارقًا جدًا لدرجة أنه مر بما كان يعتقد أنه سيكون عدة أشهر من الإمداد في 14 يومًا. استغرق الأمر حتى نوفمبر حتى تعيد الشركة الساندويتش. في الربع الثالث من عام 2019 ، ارتفعت مبيعات بوبايز في نفس المتجر الأمريكي بنسبة 10٪ إلى واحدة من أعلى المستويات منذ عقدين.

حققت KFC ، التي تديرها Yum Brands Inc. ، نجاحًا كبيرًا ، حيث انخفضت مبيعات المتاجر المماثلة في الربع الأخير. في تشرين الأول (أكتوبر) ، قالت السلسلة إن شطيرة دجاج شيتوس محدودة المدة لم تنجح في جذب العملاء. KFC لم يستجب لطلبات التعليق.

من ناحية أخرى ، كانت ماكدونالدز ووينديز تستعدان. في أواخر العام الماضي ، بدأت ماكدونالدز في اختبار شطائر دجاج جديدة في بضع مئات من المطاعم ، معظمها في هيوستن ، سياتل ، نوكسفيل ، تين ، وأوغوستا ، جا.

مثل Chick-fil-A و Popeyes و KFC - ولكن ليس Wendy’s - تضيف ماكدونالدز الغلوتامات أحادية الصوديوم إلى شطائرها. في حين أن مادة MSG آمنة بشكل عام ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، إلا أن استخدامها مثير للجدل لأن بعض الأشخاص يشكون من آثار جانبية مثل الصداع والخدر وخفقان القلب.

في عام 2017 ، قالت Wendy’s إنها خفضت متوسط ​​حجم الدجاج بنسبة 20٪ لتحسين "الطراوة والعصارة".

قالت ليليانا إسبوزيتو ، كبيرة مسؤولي الاتصالات في السلسلة: "لقد رأينا ردود فعل فورية من عملائنا ، الذين أخبرونا أن شطائرنا عبر تشكيلة الدجاج بأكملها كانت أكثر طراوة وأكثر رقة".

رفض بوبايز وتشيك فيل أ التعليق.

كان أكبر منتجي الدجاج في الولايات المتحدة صمتًا بشأن إمداداتهم من الدجاج الصغير. وامتنعت شركة Perdue Farms Inc. و Koch Foods Inc. عن التعليق. كما رفضت شركة تايسون فودز ، الشركة الأم لمورد ماكدونالدز كيستون فودز ، التعليق.

أخبر جيسون بن ، الرئيس التنفيذي لشركة Pilgrim’s Pride Corp ، المستثمرين العام الماضي أن سوق الطيور الصغيرة "ضيقة للغاية". تضاعف سعر سهم الشركة في عام 2019.

يبدو أن نقص الدجاج الصغير سيستمر. وقال ويتمان في Urner Barry’s Whitman ، إنه من العام الماضي حتى 16 نوفمبر ، قامت صناعة الدواجن بتربية 10٪ من الطيور فوق 7.76 رطل ، يُعتبر الجامبو ، مقارنة بالفترة نفسها من عام 2018. وشهدت الشركات الصغيرة انخفاضًا في عدد الموظفين بنسبة 2٪.

قال ويل سوير ، الخبير الاقتصادي للبروتين الحيواني في CoBank ACB ، المقرض الريفي ومقره كولورادو: "مهما كان نمو الطلب الذي قد نحصل عليه على الأثداء الأصغر ، فلا يوجد عرض جديد لتلبية هذا الطلب". "الكل يريد الحصول على قطعة من هذا السوق."

دليلك إلى واقعنا الاقتصادي الجديد.

احصل على النشرة الإخبارية المجانية للأعمال للحصول على رؤى ونصائح حول كيفية تدبير الأمور.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.


في حرب الوجبات السريعة ، يذهب النصر لمن لديهم الدجاج الصغير

يحاول عمالقة الوجبات السريعة ، المتورطون في معركة شطيرة الدجاج ، التغلب على بعضهم البعض بأسلحة صغيرة.

أثبتت الدجاجات الصغيرة ، التي يتلاءم ثديها ربع باوند تمامًا داخل كعكة ، أنها ضرورية للجهود الحربية. في هذه العملية ، تزداد صعوبة الوصول إليهم.

أدى النقص في الطيور الصغيرة إلى إخراج تحدي بوبايز للبطل الحاكم Chick-fil-A عن مساره الصيف الماضي ، وتباع معظم الطيور الداجنة الصغيرة في محلات البقالة ، وليس في سلسلة مطاعم. الآن سيتم اختبار العرض بشكل أكبر حيث يقفز المزيد من المنافسين إلى المعركة.

ماكدونالدز كورب ، أكبر سلسلة مطاعم في العالم ، تختبر شطائر دجاج مقلية جديدة في أربع مدن أمريكية مع البوب ​​الإضافي من MSG ، وهو محسن نكهة مثير للجدل تقول إنه لا يستخدم في قائمتها الوطنية. تعمل شركة Wendy’s Co. ، حيث أنفقت 30 مليون دولار لتعزيز سلسلة توريد الدجاج.

قال سكوت سيشلر ، صاحب شركة إنتاج الدواجن Bell & amp Evans: "المستهلكون لا يريدون دجاجات كبيرة صلبة ولا طعم لها". هناك "طلب متزايد من المستهلكين على الطيور الصغيرة عالية الجودة".

كان الدجاج هو اللحم الأكثر شعبية في أمريكا لفترة طويلة. يتم التهام الدجاج في الولايات المتحدة أكثر من أي مكان آخر في العالم - بمتوسط ​​93.5 رطلاً للفرد العام الماضي ، وفقًا للمجلس الوطني للدجاج. تكبر الطيور بشكل تدريجي على مر السنين. أصناف دجاج التسمين اليوم ، تلك التي يتم تربيتها للحوم ، يبلغ متوسط ​​وزن كل منها 6 أرطال. في عام 1925 ، كان وزنهم 2.5 رطل.

إذن ، كيف نجحت سلاسل الوجبات السريعة هذه بسرعة كبيرة مع شطائر الدجاج؟ الطيور أخف وزن من 4.25 جنيه.

ركزت المناوشات الصيفية انتباه بيج تشيكن على التنوع الأصغر والأقل وفرة. وصل أثداء الطيور الصغيرة مؤخرًا إلى ثلاثة أضعاف تكلفة الأثداء من تسعة مدقات "جامبو" ، وهو فارق كبير تاريخيًا ، وفقًا لما ذكره روس ويتمان الباحث في السلع الأساسية يورنر باري.

قال أورنر باري إن الصدور الجامبو الخالية من العظام سجلت يوم الثلاثاء مستوى قياسيًا منخفضًا بلغ 87 سنتًا للرطل ، في حين قفزت أسعار الإصدار الأصغر إلى 2.53 دولار ، وهو أعلى سعر في عام.

عندما يتعلق الأمر بالسندويشات ، فالصغير هو الأفضل. يتطلب تقطيع جزء أكبر المخاض ، وماذا يفعل المرء بالقطع؟ قال ديفيد مالوني ، نائب الرئيس التنفيذي للتحليلات في مستشار سلسلة التوريد ArrowStream ، إن المطاعم تريد منتجًا جاهزًا للعمل بالمواصفات الصحيحة.

قال مالوني: "تزداد صعوبة الحصول على هذا" الطائر الأصغر "، لذا فهم يدفعون علاوة. قال إن سلاسل الوجبات السريعة لن تكتفي بالطيور الأكبر حجمًا.

ارتفع إجمالي مبيعات Chick-fil-A في مواقعها البالغ عددها 2470 بنسبة 13٪ العام الماضي ، مدعومة بساندويتش الدجاج المقلي الذي يتم الاحتفاظ به بشكل وثيق ، وفقًا لبيانات تكنوميك. قاد صعود الشركة مارك كالينوفسكي من Kalinowski Equity Research إلى القول إن Chick-fil-A يشكل "أكبر تهديد تنافسي" لماكدونالدز في الولايات المتحدة الأسبوع الماضي ، قام كالينوفسكي بترقية أسهم ماكدونالدز إلى تصنيف شراء.

قال مطعم Popeyes Louisiana Kitchen ، المملوك لشركة Restaurant Brands International Inc. ، إن الطلب على الساندويتش الجديد الخاص به في الصيف الماضي كان غارقًا جدًا لدرجة أنه مر بما كان يعتقد أنه سيكون عدة أشهر من الإمداد في 14 يومًا. استغرق الأمر حتى نوفمبر حتى تعيد الشركة الساندويتش. في الربع الثالث من عام 2019 ، ارتفعت مبيعات بوبايز في نفس المتجر في الولايات المتحدة بنسبة 10٪ إلى واحدة من أعلى المستويات منذ عقدين.

حققت KFC ، التي تديرها Yum Brands Inc. ، نجاحًا كبيرًا ، حيث انخفضت مبيعات المتاجر المماثلة في الربع الأخير. في تشرين الأول (أكتوبر) ، قالت السلسلة إن شطيرة دجاج شيتوس محدودة المدة لم تنجح في جذب العملاء. KFC لم يستجب لطلبات التعليق.

من ناحية أخرى ، كانت ماكدونالدز ووينديز تستعدان. في أواخر العام الماضي ، بدأت ماكدونالدز في اختبار شطائر دجاج جديدة في بضع مئات من المطاعم ، معظمها في هيوستن ، سياتل ، نوكسفيل ، تين ، وأوغوستا ، جا.

مثل Chick-fil-A و Popeyes و KFC - ولكن ليس Wendy’s - تضيف ماكدونالدز الغلوتامات أحادية الصوديوم إلى شطائرها. في حين أن مادة MSG آمنة بشكل عام ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، إلا أن استخدامها مثير للجدل لأن بعض الأشخاص يشكون من آثار جانبية مثل الصداع والخدر وخفقان القلب.

في عام 2017 ، قالت Wendy’s إنها خفضت متوسط ​​حجم الدجاج بنسبة 20٪ لتحسين "الطراوة والعصارة".

قالت ليليانا إسبوزيتو ، كبيرة مسؤولي الاتصالات في السلسلة: "لقد رأينا ردود فعل فورية من عملائنا ، الذين أخبرونا أن شطائرنا عبر تشكيلة الدجاج بأكملها كانت أكثر طراوة وأكثر رقة".

رفض بوبايز وتشيك فيل أ التعليق.

كان أكبر منتجي الدجاج في الولايات المتحدة صمتًا بشأن إمداداتهم من الدجاج الصغير. وامتنعت شركة Perdue Farms Inc. و Koch Foods Inc. عن التعليق. كما رفضت شركة تايسون فودز ، الشركة الأم لمورد ماكدونالدز كيستون فودز ، التعليق.

أخبر جيسون بن ، الرئيس التنفيذي لشركة Pilgrim’s Pride Corp ، المستثمرين العام الماضي أن سوق الطيور الصغيرة "ضيقة للغاية". تضاعف سعر سهم الشركة في عام 2019.

يبدو أن نقص الدجاج الصغير سيستمر. قال ويتمان في Urner Barry’s Whitman ، إنه من العام الماضي حتى 16 نوفمبر ، قامت صناعة الدواجن بتربية 10٪ من الطيور فوق 7.76 رطل ، يُعتبر الجامبو ، مقارنة بالفترة نفسها من عام 2018. وشهدت الشركات الصغيرة انخفاضًا في عدد الموظفين بنسبة 2٪.

قال ويل سوير ، الخبير الاقتصادي للبروتين الحيواني في CoBank ACB ، المقرض الريفي ومقره كولورادو: "مهما كان نمو الطلب الذي قد نحصل عليه على الأثداء الأصغر ، فلا يوجد عرض جديد لتلبية هذا الطلب". "الكل يريد الحصول على قطعة من هذا السوق."

دليلك إلى واقعنا الاقتصادي الجديد.

احصل على النشرة الإخبارية المجانية للأعمال للحصول على رؤى ونصائح حول كيفية تدبير الأمور.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.


في حرب الوجبات السريعة ، يذهب النصر لمن لديهم الدجاج الصغير

يحاول عمالقة الوجبات السريعة ، المتورطون في معركة شطيرة الدجاج ، التغلب على بعضهم البعض بأسلحة صغيرة.

أثبتت الدجاجات الصغيرة ، التي يتلاءم ثديها ربع باوند تمامًا داخل كعكة ، أنها ضرورية للجهود الحربية. في هذه العملية ، تزداد صعوبة الوصول إليهم.

أدى النقص في الطيور الصغيرة إلى إخراج تحدي بوبايز للبطل الحاكم Chick-fil-A عن مساره الصيف الماضي ، وتباع معظم الطيور الداجنة الصغيرة في محلات البقالة ، وليس في سلسلة مطاعم. الآن سيتم اختبار العرض بشكل أكبر حيث يقفز المزيد من المنافسين إلى المعركة.

ماكدونالدز كورب ، أكبر سلسلة مطاعم في العالم ، تختبر شطائر دجاج مقلية جديدة في أربع مدن أمريكية مع البوب ​​الإضافي من MSG ، وهو محسن نكهة مثير للجدل تقول إنه لا يستخدم في قائمتها الوطنية. تعمل شركة Wendy’s Co. ، حيث أنفقت 30 مليون دولار لتعزيز سلسلة توريد الدجاج.

قال سكوت سيشلر ، صاحب شركة إنتاج الدواجن Bell & amp Evans "المستهلكون لا يريدون دجاجات كبيرة صلبة ولا طعم لها". هناك "طلب متزايد من المستهلكين على الطيور الصغيرة عالية الجودة".

كان الدجاج هو اللحم الأكثر شعبية في أمريكا لفترة طويلة. يتم التهام الدجاج في الولايات المتحدة أكثر من أي مكان آخر في العالم - بمتوسط ​​93.5 رطلاً للفرد العام الماضي ، وفقًا للمجلس الوطني للدجاج. تكبر الطيور بشكل تدريجي على مر السنين. أصناف دجاج التسمين اليوم ، تلك التي يتم تربيتها للحوم ، يبلغ متوسط ​​وزن كل منها 6 أرطال. في عام 1925 ، كان وزنهم 2.5 رطل.

إذن ، كيف نجحت سلاسل الوجبات السريعة هذه بسرعة كبيرة مع شطائر الدجاج؟ الطيور أخف وزن من 4.25 جنيه.

ركزت المناوشات الصيفية انتباه بيج تشيكن على الأنواع الأصغر والأقل وفرة. وصل أثداء الطيور الصغيرة مؤخرًا إلى ثلاثة أضعاف تكلفة الأثداء من تسعة مدقات "جامبو" ، وهو فارق كبير تاريخيًا ، وفقًا لما ذكره روس ويتمان الباحث في السلع الأساسية يورنر باري.

قال أورنر باري إن الصدور الجامبو الخالية من العظام سجلت يوم الثلاثاء مستوى قياسيًا منخفضًا بلغ 87 سنتًا للرطل ، في حين قفزت أسعار الإصدار الأصغر إلى 2.53 دولار ، وهو أعلى سعر في عام.

عندما يتعلق الأمر بالسندويشات ، الصغير هو الأفضل. يتطلب تقطيع جزء أكبر المخاض ، وماذا يفعل المرء بالقطع؟ قال ديفيد مالوني ، نائب الرئيس التنفيذي للتحليلات في مستشار سلسلة التوريد ArrowStream ، إن المطاعم تريد منتجًا جاهزًا للعمل بالمواصفات الصحيحة.

قال مالوني: "تزداد صعوبة الحصول على هذا" الطائر الأصغر "، لذا فهم يدفعون علاوة. قال إن سلاسل الوجبات السريعة لن تكتفي بالطيور الأكبر حجمًا.

ارتفع إجمالي مبيعات Chick-fil-A في مواقعها البالغ عددها 2470 بنسبة 13٪ العام الماضي ، مدعومة بساندويتش الدجاج المقلي الذي يتم الاحتفاظ به بشكل وثيق ، وفقًا لبيانات تكنوميك. قاد صعود الشركة مارك كالينوفسكي من Kalinowski Equity Research إلى القول إن Chick-fil-A يشكل "أكبر تهديد تنافسي" لماكدونالدز في الولايات المتحدة الأسبوع الماضي ، قام كالينوفسكي بترقية أسهم ماكدونالدز إلى تصنيف شراء.

قال مطعم Popeyes Louisiana Kitchen ، المملوك لشركة Restaurant Brands International Inc. ، إن الطلب على الساندويتش الجديد الخاص به في الصيف الماضي كان غارقًا جدًا لدرجة أنه مر بما كان يعتقد أنه سيكون عدة أشهر من الإمداد في 14 يومًا. استغرق الأمر حتى نوفمبر حتى تعيد الشركة الساندويتش. في الربع الثالث من عام 2019 ، ارتفعت مبيعات بوبايز في نفس المتجر الأمريكي بنسبة 10٪ إلى واحدة من أعلى المستويات منذ عقدين.

حققت KFC ، التي تديرها Yum Brands Inc. ، نجاحًا كبيرًا ، حيث انخفضت مبيعات المتاجر المماثلة في الربع الأخير. في تشرين الأول (أكتوبر) ، قالت السلسلة إن شطيرة دجاج شيتوس محدودة المدة لم تنجح في جذب العملاء. KFC لم يستجب لطلبات التعليق.

من ناحية أخرى ، كانت ماكدونالدز ووينديز تستعدان. في أواخر العام الماضي ، بدأت ماكدونالدز في اختبار شطائر دجاج جديدة في بضع مئات من المطاعم ، معظمها في هيوستن ، سياتل ، نوكسفيل ، تين ، وأوغوستا ، جا.

مثل Chick-fil-A و Popeyes و KFC - ولكن ليس Wendy’s - تضيف ماكدونالدز الغلوتامات أحادية الصوديوم إلى شطائرها. في حين أن مادة MSG آمنة بشكل عام ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، إلا أن استخدامها مثير للجدل لأن بعض الأشخاص يشكون من آثار جانبية مثل الصداع والخدر وخفقان القلب.

في عام 2017 ، قالت Wendy’s إنها خفضت متوسط ​​حجم الدجاج بنسبة 20٪ لتحسين "الطراوة والعصارة".

قالت ليليانا إسبوزيتو ، كبيرة مسؤولي الاتصالات في السلسلة: "لقد رأينا ردود فعل فورية من عملائنا ، الذين أخبرونا أن شطائرنا عبر تشكيلة الدجاج بأكملها كانت أكثر طراوة وأكثر رقة".

رفض بوبايز وتشيك فيل أ التعليق.

كان أكبر منتجي الدجاج في الولايات المتحدة صمتًا بشأن إمداداتهم من الدجاج الصغير. وامتنعت شركة Perdue Farms Inc. و Koch Foods Inc. عن التعليق. كما رفضت شركة تايسون فودز ، الشركة الأم لمورد ماكدونالدز كيستون فودز ، التعليق.

أخبر جيسون بن ، الرئيس التنفيذي لشركة Pilgrim’s Pride Corp ، المستثمرين العام الماضي أن سوق الطيور الصغيرة "ضيقة للغاية". تضاعف سعر سهم الشركة في عام 2019.

يبدو أن نقص الدجاج الصغير سيستمر. وقال ويتمان في Urner Barry’s Whitman ، إنه من العام الماضي حتى 16 نوفمبر ، قامت صناعة الدواجن بتربية 10٪ من الطيور فوق 7.76 رطل ، يُعتبر الجامبو ، مقارنة بالفترة نفسها من عام 2018. وشهدت الشركات الصغيرة انخفاضًا في عدد الموظفين بنسبة 2٪.

قال ويل سوير ، الخبير الاقتصادي للبروتين الحيواني في CoBank ACB ، المقرض الريفي ومقره كولورادو: "مهما كان نمو الطلب الذي قد نحصل عليه على الأثداء الأصغر ، فلا يوجد عرض جديد لتلبية هذا الطلب". "الكل يريد الحصول على قطعة من هذا السوق."

دليلك إلى واقعنا الاقتصادي الجديد.

احصل على النشرة الإخبارية المجانية للأعمال للحصول على رؤى ونصائح حول كيفية تدبير الأمور.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.


في حرب الوجبات السريعة ، يذهب النصر لمن لديهم الدجاج الصغير

يحاول عمالقة الوجبات السريعة ، المتورطون في معركة شطيرة الدجاج ، التغلب على بعضهم البعض بأسلحة صغيرة.

أثبتت الدجاجات الصغيرة ، التي يتلاءم ثديها ربع باوند تمامًا داخل كعكة ، أنها ضرورية للجهود الحربية. في هذه العملية ، تزداد صعوبة الوصول إليهم.

أدى النقص في الطيور الصغيرة إلى إخراج تحدي بوبايز للبطل الحاكم Chick-fil-A عن مساره الصيف الماضي ، وتباع معظم الطيور الداجنة الصغيرة في محلات البقالة ، وليس في سلسلة مطاعم. الآن سيتم اختبار العرض بشكل أكبر حيث يقفز المزيد من المنافسين إلى المعركة.

ماكدونالدز كورب ، أكبر سلسلة مطاعم في العالم ، تختبر شطائر دجاج مقلي جديدة في أربع مدن أمريكية مع البوب ​​الإضافي من MSG ، وهو محسن نكهة مثير للجدل تقول إنه لا يستخدم في قائمتها الوطنية. تعمل شركة Wendy’s Co. ، حيث أنفقت 30 مليون دولار لتعزيز سلسلة توريد الدجاج.

قال سكوت سيشلر ، صاحب شركة إنتاج الدواجن Bell & amp Evans: "المستهلكون لا يريدون دجاجات كبيرة صلبة ولا طعم لها". هناك "طلب متزايد من المستهلكين على الطيور الصغيرة عالية الجودة".

كان الدجاج هو اللحم الأكثر شعبية في أمريكا لفترة طويلة. يتم التهام الدجاج في الولايات المتحدة أكثر من أي مكان آخر في العالم - بمتوسط ​​93.5 رطلاً للفرد العام الماضي ، وفقًا للمجلس الوطني للدجاج. تكبر الطيور بشكل تدريجي على مر السنين. أصناف دجاج التسمين اليوم ، تلك التي يتم تربيتها للحوم ، يبلغ متوسط ​​وزن كل منها 6 أرطال. في عام 1925 ، كان وزنهم 2.5 رطل.

إذن ، كيف نجحت سلاسل الوجبات السريعة هذه بسرعة كبيرة مع شطائر الدجاج؟ الطيور أخف وزن من 4.25 جنيه.

ركزت المناوشات الصيفية انتباه بيج تشيكن على الأنواع الأصغر والأقل وفرة. وصلت أثداء الطيور الصغيرة مؤخرًا إلى ثلاثة أضعاف تكلفة الأثداء من تسعة مدقات "جامبو" ، وهو فارق كبير تاريخيًا ، وفقًا لما ذكره روس ويتمان الباحث في السلع الأساسية يورنر باري.

قال أورنر باري إن الصدور الجامبو الخالية من العظام سجلت يوم الثلاثاء مستوى قياسيًا منخفضًا بلغ 87 سنتًا للرطل ، في حين قفزت أسعار الإصدار الأصغر إلى 2.53 دولار ، وهو أعلى سعر في عام.

عندما يتعلق الأمر بالسندويشات ، فالصغير هو الأفضل. يتطلب تقطيع جزء أكبر المخاض ، وماذا يفعل المرء بالقطع؟ قال ديفيد مالوني ، نائب الرئيس التنفيذي للتحليلات في مستشار سلسلة التوريد ArrowStream ، إن المطاعم تريد منتجًا جاهزًا للعمل بالمواصفات الصحيحة.

قال مالوني: "تزداد صعوبة الحصول على هذا" الطائر الأصغر "، لذا فهم يدفعون علاوة. قال إن سلاسل الوجبات السريعة لن تكتفي بالطيور الأكبر حجمًا.

ارتفع إجمالي مبيعات Chick-fil-A في مواقعها البالغ عددها 2470 بنسبة 13٪ العام الماضي ، مدعومة بساندويتش الدجاج المقلي الذي يتم الاحتفاظ به بشكل وثيق ، وفقًا لبيانات تكنوميك. قاد صعود الشركة مارك كالينوفسكي من Kalinowski Equity Research إلى القول إن Chick-fil-A يشكل "أكبر تهديد تنافسي" لماكدونالدز في الولايات المتحدة الأسبوع الماضي ، قام كالينوفسكي بترقية أسهم ماكدونالدز إلى تصنيف شراء.

قال مطعم Popeyes Louisiana Kitchen ، المملوك لشركة Restaurant Brands International Inc. ، إن الطلب على الساندويتش الجديد الخاص به في الصيف الماضي كان غارقًا جدًا لدرجة أنه مر بما كان يعتقد أنه سيكون عدة أشهر من الإمداد في 14 يومًا. استغرق الأمر حتى نوفمبر حتى تعيد الشركة الساندويتش. في الربع الثالث من عام 2019 ، ارتفعت مبيعات بوبايز في نفس المتجر الأمريكي بنسبة 10٪ إلى واحدة من أعلى المستويات منذ عقدين.

حققت KFC ، التي تديرها Yum Brands Inc. ، نجاحًا كبيرًا ، حيث انخفضت مبيعات المتاجر المماثلة في الربع الأخير. في تشرين الأول (أكتوبر) ، قالت السلسلة إن شطيرة دجاج شيتوس محدودة المدة لم تنجح في جذب العملاء. KFC لم يستجب لطلبات التعليق.

من ناحية أخرى ، كانت ماكدونالدز ووينديز تستعدان. في أواخر العام الماضي ، بدأت ماكدونالدز في اختبار شطائر دجاج جديدة في بضع مئات من المطاعم ، معظمها في هيوستن ، سياتل ، نوكسفيل ، تين ، وأوغوستا ، جا.

مثل Chick-fil-A و Popeyes و KFC - ولكن ليس Wendy’s - تضيف ماكدونالدز الغلوتامات أحادية الصوديوم إلى شطائرها. في حين أن مادة MSG آمنة بشكل عام ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، إلا أن استخدامها مثير للجدل لأن بعض الأشخاص يشكون من آثار جانبية مثل الصداع والخدر وخفقان القلب.

في عام 2017 ، قالت Wendy’s إنها خفضت متوسط ​​حجم الدجاج بنسبة 20٪ لتحسين "الطراوة والعصارة".

قالت ليليانا إسبوزيتو ، كبيرة مسؤولي الاتصالات في السلسلة: "لقد رأينا ردود فعل فورية من عملائنا ، الذين أخبرونا أن شطائرنا عبر تشكيلة الدجاج بأكملها كانت أكثر طراوة وأكثر رقة".

رفض بوبايز وتشيك فيل أ التعليق.

كان أكبر منتجي الدجاج في الولايات المتحدة صمتًا بشأن إمداداتهم من الدجاج الصغير. وامتنعت شركة Perdue Farms Inc. و Koch Foods Inc. عن التعليق. كما رفضت شركة تايسون فودز ، الشركة الأم لمورد ماكدونالدز كيستون فودز ، التعليق.

أخبر جيسون بن ، الرئيس التنفيذي لشركة Pilgrim’s Pride Corp ، المستثمرين العام الماضي أن سوق الطيور الصغيرة "ضيقة للغاية". تضاعف سعر سهم الشركة في عام 2019.

يبدو أن نقص الدجاج الصغير سيستمر. وقال ويتمان في Urner Barry’s Whitman ، إنه من العام الماضي حتى 16 نوفمبر ، قامت صناعة الدواجن بتربية 10٪ من الطيور فوق 7.76 رطل ، يُعتبر الجامبو ، مقارنة بالفترة نفسها من عام 2018. وشهدت الشركات الصغيرة انخفاضًا في عدد الموظفين بنسبة 2٪.

قال ويل سوير ، الخبير الاقتصادي للبروتين الحيواني في CoBank ACB ، المقرض الريفي ومقره كولورادو: "مهما كان نمو الطلب الذي قد نحصل عليه على الأثداء الأصغر ، فلا يوجد عرض جديد لتلبية هذا الطلب". "الكل يريد الحصول على قطعة من هذا السوق."

دليلك إلى واقعنا الاقتصادي الجديد.

احصل على النشرة الإخبارية المجانية للأعمال للحصول على رؤى ونصائح حول كيفية تدبير الأمور.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.


في حرب الوجبات السريعة ، يذهب النصر لمن لديهم الدجاج الصغير

يحاول عمالقة الوجبات السريعة ، المتورطون في معركة شطيرة الدجاج ، التغلب على بعضهم البعض بأسلحة صغيرة.

أثبتت الدجاجات الصغيرة ، التي يتلاءم ثديها ربع باوند تمامًا داخل كعكة ، أنها ضرورية للجهود الحربية. في هذه العملية ، تزداد صعوبة الوصول إليهم.

أدى النقص في الطيور الصغيرة إلى إخراج تحدي بوبايز للبطل الحاكم Chick-fil-A عن مساره الصيف الماضي ، وتباع معظم الطيور الداجنة الصغيرة في محلات البقالة ، وليس في سلسلة مطاعم. الآن سيتم اختبار العرض بشكل أكبر حيث يقفز المزيد من المنافسين إلى المعركة.

ماكدونالدز كورب ، أكبر سلسلة مطاعم في العالم ، تختبر شطائر دجاج مقلي جديدة في أربع مدن أمريكية مع البوب ​​الإضافي من MSG ، وهو محسن نكهة مثير للجدل تقول إنه لا يستخدم في قائمتها الوطنية. تعمل شركة Wendy’s Co. ، حيث أنفقت 30 مليون دولار لتعزيز سلسلة توريد الدجاج.

قال سكوت سيشلر ، صاحب شركة إنتاج الدواجن Bell & amp Evans "المستهلكون لا يريدون دجاجات كبيرة صلبة ولا طعم لها". هناك "طلب متزايد من المستهلكين على الطيور الصغيرة عالية الجودة".

كان الدجاج هو اللحم الأكثر شعبية في أمريكا لفترة طويلة. يتم التهام الدجاج في الولايات المتحدة أكثر من أي مكان آخر في العالم - بمتوسط ​​93.5 رطلاً للفرد العام الماضي ، وفقًا للمجلس الوطني للدجاج. تكبر الطيور بشكل تدريجي على مر السنين. أصناف دجاج التسمين اليوم ، تلك التي يتم تربيتها للحوم ، يبلغ متوسط ​​وزن كل منها 6 أرطال. في عام 1925 ، كان وزنهم 2.5 رطل.

إذًا ، كيف نجحت سلاسل الوجبات السريعة هذه في تحقيق النجاح بسرعة مع شطائر الدجاج؟ الطيور أخف وزن من 4.25 جنيه.

ركزت المناوشات الصيفية انتباه بيج تشيكن على الأنواع الأصغر والأقل وفرة. وصل أثداء الطيور الصغيرة مؤخرًا إلى ثلاثة أضعاف تكلفة الأثداء من تسعة مدقات "جامبو" ، وهو فارق كبير تاريخيًا ، وفقًا لما ذكره روس ويتمان الباحث في السلع الأساسية يورنر باري.

قال أورنر باري إن الصدور الجامبو الخالية من العظام سجلت يوم الثلاثاء مستوى قياسيًا منخفضًا بلغ 87 سنتًا للرطل ، في حين قفزت أسعار الإصدار الأصغر إلى 2.53 دولار ، وهو أعلى سعر في عام.

عندما يتعلق الأمر بالسندويشات ، فالصغير هو الأفضل. يتطلب تقطيع جزء أكبر المخاض ، وماذا يفعل المرء بالقطع؟ قال ديفيد مالوني ، نائب الرئيس التنفيذي للتحليلات في مستشار سلسلة التوريد ArrowStream ، إن المطاعم تريد منتجًا جاهزًا للعمل بالمواصفات الصحيحة.

قال مالوني: "تزداد صعوبة الحصول على هذا" الطائر الأصغر "، لذا فهم يدفعون علاوة. قال إن سلاسل الوجبات السريعة لن تكتفي بالطيور الأكبر حجمًا.

ارتفع إجمالي مبيعات Chick-fil-A في مواقعها البالغ عددها 2470 بنسبة 13٪ العام الماضي ، مدعومة بساندويتش الدجاج المقلي الذي يتم الاحتفاظ به بشكل وثيق ، وفقًا لبيانات تكنوميك. قاد صعود الشركة مارك كالينوفسكي من Kalinowski Equity Research إلى القول إن Chick-fil-A يشكل "أكبر تهديد تنافسي" لماكدونالدز في الولايات المتحدة الأسبوع الماضي ، قام كالينوفسكي بترقية أسهم ماكدونالدز إلى تصنيف شراء.

قال مطعم Popeyes Louisiana Kitchen ، المملوك لشركة Restaurant Brands International Inc. ، إن الطلب على الساندويتش الجديد الخاص به في الصيف الماضي كان غارقًا جدًا لدرجة أنه مر بما كان يعتقد أنه سيكون عدة أشهر من العرض في 14 يومًا. استغرق الأمر حتى نوفمبر حتى تعيد الشركة الساندويتش. في الربع الثالث من عام 2019 ، ارتفعت مبيعات بوبايز في نفس المتجر في الولايات المتحدة بنسبة 10٪ إلى واحدة من أعلى المستويات منذ عقدين.

حققت KFC ، التي تديرها Yum Brands Inc. ، نجاحًا كبيرًا ، حيث انخفضت مبيعات المتاجر المماثلة في الربع الأخير. في تشرين الأول (أكتوبر) ، قالت السلسلة إن شطيرة دجاج شيتوس محدودة المدة لم تنجح في جذب العملاء. KFC لم يستجب لطلبات التعليق.

من ناحية أخرى ، كانت ماكدونالدز ووينديز تستعدان. في أواخر العام الماضي ، بدأت ماكدونالدز في اختبار شطائر دجاج جديدة في بضع مئات من المطاعم ، معظمها في هيوستن ، سياتل ، نوكسفيل ، تين ، وأوغوستا ، جا.

مثل Chick-fil-A و Popeyes و KFC - ولكن ليس Wendy’s - تضيف ماكدونالدز الغلوتامات أحادية الصوديوم إلى شطائرها. في حين أن مادة MSG آمنة بشكل عام ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، إلا أن استخدامها مثير للجدل لأن بعض الأشخاص يشكون من آثار جانبية مثل الصداع والخدر وخفقان القلب.

في عام 2017 ، قالت Wendy’s إنها خفضت متوسط ​​حجم الدجاج بنسبة 20٪ لتحسين "الطراوة والعصارة".

قالت ليليانا إسبوزيتو ، كبيرة مسؤولي الاتصالات في السلسلة: "لقد رأينا ردود فعل فورية من عملائنا ، الذين أخبرونا أن شطائرنا عبر تشكيلة الدجاج بأكملها كانت أكثر طراوة وأكثر رقة".

رفض بوبايز وتشيك فيل أ التعليق.

كان أكبر منتجي الدجاج في الولايات المتحدة صمتًا بشأن إمداداتهم من الدجاج الصغير. وامتنعت شركة Perdue Farms Inc. و Koch Foods Inc. عن التعليق. كما رفضت شركة تايسون فودز ، الشركة الأم لمورد ماكدونالدز كيستون فودز ، التعليق.

أخبر جايسون بن ، الرئيس التنفيذي لشركة Pilgrim’s Pride Corp ، المستثمرين العام الماضي أن سوق الطيور الصغيرة "ضيقة للغاية". تضاعف سعر سهم الشركة في عام 2019.

يبدو أن نقص الدجاج الصغير سيستمر. قال ويتمان في Urner Barry’s Whitman ، إنه من العام الماضي حتى 16 نوفمبر ، قامت صناعة الدواجن بتربية 10٪ من الطيور فوق 7.76 رطل ، يُعتبر الجامبو ، مقارنة بالفترة نفسها من عام 2018. وشهدت الشركات الصغيرة انخفاضًا في عدد الموظفين بنسبة 2٪.

قال ويل سوير ، الخبير الاقتصادي للبروتين الحيواني في CoBank ACB ، المقرض الريفي ومقره كولورادو: "مهما كان نمو الطلب الذي قد نحصل عليه على الأثداء الأصغر ، فلا يوجد عرض جديد لتلبية هذا الطلب". "الكل يريد الحصول على قطعة من هذا السوق."

دليلك إلى واقعنا الاقتصادي الجديد.

احصل على النشرة الإخبارية المجانية للأعمال للحصول على رؤى ونصائح حول كيفية تدبير الأمور.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.


في حرب الوجبات السريعة ، يذهب النصر لمن لديهم الدجاج الصغير

يحاول عمالقة الوجبات السريعة ، المتورطون في معركة شطيرة الدجاج ، التغلب على بعضهم البعض بأسلحة صغيرة.

أثبتت الدجاجات الصغيرة ، التي يتلاءم ثديها ربع باوند تمامًا داخل كعكة ، أنها ضرورية للجهود الحربية. في هذه العملية ، تزداد صعوبة الوصول إليهم.

أدى النقص في الطيور الصغيرة إلى إخراج تحدي بوبايز للبطل الحاكم Chick-fil-A عن مساره الصيف الماضي ، وتباع معظم الطيور الداجنة الصغيرة في محلات البقالة ، وليس في سلسلة مطاعم. الآن سيتم اختبار العرض بشكل أكبر حيث يقفز المزيد من المنافسين إلى المعركة.

McDonald’s Corp., the world’s biggest restaurant chain, is testing new fried chicken sandwiches in four U.S. cities with the added pop of MSG, a controversial flavor enhancer it says it doesn’t use in its national menu. Wendy’s Co. is going all in, spending $30 million to beef up its chicken supply chain.

“Consumers don’t want tough and tasteless big chickens,” said Scott Sechler, owner of poultry producer Bell & Evans. There’s “increasing consumer demand for smaller, premium-quality birds.”

Chicken has been the most popular meat in America for a long time. More chicken is devoured in the U.S. than anywhere else in the world — an average of 93.5 pounds per person last year, according to the National Chicken Council. The birds have been getting progressively bigger over the years. Today’s broiler varieties, the ones raised for meat, average more than 6 pounds each. In 1925, they weighed 2.5 pounds.

So how did these fast-food chains so quickly find success with their chicken sandwiches? Birds lighter than 4.25 pounds.

The summer skirmish focused Big Chicken’s attention on the smaller and less plentiful variety. Breasts from wee birds recently reached nearly triple the cost of breasts from a “jumbo” nine-pounder, a historically wide difference, according to Russ Whitman of commodity researcher Urner Barry.

Jumbo boneless breasts on Tuesday were at a record low of 87 cents a pound, while prices for the smaller version jumped to $2.53, the highest in a year, Urner Barry said.

When it comes to sandwiches, small is better. Cutting up a bigger portion takes labor, and what does one do with the trim? Restaurants want product that comes ready to go at the right specifications, said David Maloni, executive vice president of analytics at supply-chain consultant ArrowStream.

“It’s getting harder and harder to get that” smaller bird, “so they’re paying a premium,” Maloni said. The fast-food chains won’t settle for bigger birds, he said.

Chick-fil-A total sales at its 2,470 locations rose 13% last year, boosted by the closely held chain’s fried chicken sandwich, according to Technomic data. The company’s ascendancy led Mark Kalinowski of Kalinowski Equity Research to say that Chick-fil-A poses “the largest competitive threat” to McDonald’s in the U.S. Last week, Kalinowski upgraded McDonald’s stock to a buy rating.

Popeyes Louisiana Kitchen, owned by Restaurant Brands International Inc., said the demand for its new sandwich last summer was so overwhelming that it ran through what it thought would be several months of supply in 14 days. It took until November for the company to bring the sandwich back. In the third quarter of 2019, same-store U.S. Popeyes sales rose 10% to one of the highest levels in two decades.

KFC, operated by Yum Brands Inc., took a hit, with comparable-store sales dropping last quarter. In October, the chain said its limited-time Cheetos-chicken sandwich didn’t catch on with customers. KFC didn’t respond to requests for comment.

McDonald’s and Wendy’s, on the other hand, have been gearing up. Late last year, McDonald’s began testing new chicken sandwiches in a couple hundred restaurants, mostly in Houston, Seattle, Knoxville, Tenn., and Augusta, Ga.

Like Chick-fil-A, Popeyes and KFC — but not Wendy’s — McDonald’s is adding monosodium glutamate to its sandwich. While MSG is generally safe, according to the Food and Drug Administration, its use is controversial because some people complain of side effects such as headache, numbness and heart palpitations.

In 2017, Wendy’s said it was slashing its average chicken size by 20% to improve its “tenderness and juiciness.”

“We saw instant feedback from our customers, who told us our sandwiches across the entire chicken lineup were juicier and more tender,” said Liliana Esposito, chief communications officer for the chain.

Popeyes and Chick-fil-A declined to comment.

The biggest U.S. chicken producers were mum about their supplies of little chickens. Perdue Farms Inc. and Koch Foods Inc. declined to comment. Tyson Foods Inc., parent company of McDonald’s supplier Keystone Foods, also declined to comment.

Jayson Penn, chief executive of top producer Pilgrim’s Pride Corp., told investors last year that the market for small birds was “very call-it-tight.” The company’s share price more than doubled in 2019.

The little-chicken shortfall looks like it’ll persist. Last year through Nov. 16, the poultry industry raised 10% more birds above 7.76 pounds, considered jumbo, than they did in the same period in 2018, Urner Barry’s Whitman said. The small ones saw a headcount drop of 2%.

“Whatever demand growth we might have on smaller breasts, there’s no new supply to meet that demand,” said Will Sawyer, an animal-protein economist at Colorado-based rural lender CoBank ACB. “Everyone wants a bite out of that market.”

Your guide to our new economic reality.

Get our free business newsletter for insights and tips for getting by.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.


In fast-food war, victory goes to those who have the little chickens

Fast-food titans, embroiled in a chicken sandwich battle, are trying to beat one another with small weapons.

Little chickens, whose quarter-pound breasts fit perfectly inside a bun, are proving essential to the war effort. In the process, they’re getting harder to come by.

A shortage of the smaller birds derailed the Popeyes challenge to reigning champion Chick-fil-A last summer, and most petite poultry are sold in grocery stores, not in chain restaurants. Now the supply will be further tested as more competitors jump into the fray.

McDonald’s Corp., the world’s biggest restaurant chain, is testing new fried chicken sandwiches in four U.S. cities with the added pop of MSG, a controversial flavor enhancer it says it doesn’t use in its national menu. Wendy’s Co. is going all in, spending $30 million to beef up its chicken supply chain.

“Consumers don’t want tough and tasteless big chickens,” said Scott Sechler, owner of poultry producer Bell & Evans. There’s “increasing consumer demand for smaller, premium-quality birds.”

Chicken has been the most popular meat in America for a long time. More chicken is devoured in the U.S. than anywhere else in the world — an average of 93.5 pounds per person last year, according to the National Chicken Council. The birds have been getting progressively bigger over the years. Today’s broiler varieties, the ones raised for meat, average more than 6 pounds each. In 1925, they weighed 2.5 pounds.

So how did these fast-food chains so quickly find success with their chicken sandwiches? Birds lighter than 4.25 pounds.

The summer skirmish focused Big Chicken’s attention on the smaller and less plentiful variety. Breasts from wee birds recently reached nearly triple the cost of breasts from a “jumbo” nine-pounder, a historically wide difference, according to Russ Whitman of commodity researcher Urner Barry.

Jumbo boneless breasts on Tuesday were at a record low of 87 cents a pound, while prices for the smaller version jumped to $2.53, the highest in a year, Urner Barry said.

When it comes to sandwiches, small is better. Cutting up a bigger portion takes labor, and what does one do with the trim? Restaurants want product that comes ready to go at the right specifications, said David Maloni, executive vice president of analytics at supply-chain consultant ArrowStream.

“It’s getting harder and harder to get that” smaller bird, “so they’re paying a premium,” Maloni said. The fast-food chains won’t settle for bigger birds, he said.

Chick-fil-A total sales at its 2,470 locations rose 13% last year, boosted by the closely held chain’s fried chicken sandwich, according to Technomic data. The company’s ascendancy led Mark Kalinowski of Kalinowski Equity Research to say that Chick-fil-A poses “the largest competitive threat” to McDonald’s in the U.S. Last week, Kalinowski upgraded McDonald’s stock to a buy rating.

Popeyes Louisiana Kitchen, owned by Restaurant Brands International Inc., said the demand for its new sandwich last summer was so overwhelming that it ran through what it thought would be several months of supply in 14 days. It took until November for the company to bring the sandwich back. In the third quarter of 2019, same-store U.S. Popeyes sales rose 10% to one of the highest levels in two decades.

KFC, operated by Yum Brands Inc., took a hit, with comparable-store sales dropping last quarter. In October, the chain said its limited-time Cheetos-chicken sandwich didn’t catch on with customers. KFC didn’t respond to requests for comment.

McDonald’s and Wendy’s, on the other hand, have been gearing up. Late last year, McDonald’s began testing new chicken sandwiches in a couple hundred restaurants, mostly in Houston, Seattle, Knoxville, Tenn., and Augusta, Ga.

Like Chick-fil-A, Popeyes and KFC — but not Wendy’s — McDonald’s is adding monosodium glutamate to its sandwich. While MSG is generally safe, according to the Food and Drug Administration, its use is controversial because some people complain of side effects such as headache, numbness and heart palpitations.

In 2017, Wendy’s said it was slashing its average chicken size by 20% to improve its “tenderness and juiciness.”

“We saw instant feedback from our customers, who told us our sandwiches across the entire chicken lineup were juicier and more tender,” said Liliana Esposito, chief communications officer for the chain.

Popeyes and Chick-fil-A declined to comment.

The biggest U.S. chicken producers were mum about their supplies of little chickens. Perdue Farms Inc. and Koch Foods Inc. declined to comment. Tyson Foods Inc., parent company of McDonald’s supplier Keystone Foods, also declined to comment.

Jayson Penn, chief executive of top producer Pilgrim’s Pride Corp., told investors last year that the market for small birds was “very call-it-tight.” The company’s share price more than doubled in 2019.

The little-chicken shortfall looks like it’ll persist. Last year through Nov. 16, the poultry industry raised 10% more birds above 7.76 pounds, considered jumbo, than they did in the same period in 2018, Urner Barry’s Whitman said. The small ones saw a headcount drop of 2%.

“Whatever demand growth we might have on smaller breasts, there’s no new supply to meet that demand,” said Will Sawyer, an animal-protein economist at Colorado-based rural lender CoBank ACB. “Everyone wants a bite out of that market.”

Your guide to our new economic reality.

Get our free business newsletter for insights and tips for getting by.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.


In fast-food war, victory goes to those who have the little chickens

Fast-food titans, embroiled in a chicken sandwich battle, are trying to beat one another with small weapons.

Little chickens, whose quarter-pound breasts fit perfectly inside a bun, are proving essential to the war effort. In the process, they’re getting harder to come by.

A shortage of the smaller birds derailed the Popeyes challenge to reigning champion Chick-fil-A last summer, and most petite poultry are sold in grocery stores, not in chain restaurants. Now the supply will be further tested as more competitors jump into the fray.

McDonald’s Corp., the world’s biggest restaurant chain, is testing new fried chicken sandwiches in four U.S. cities with the added pop of MSG, a controversial flavor enhancer it says it doesn’t use in its national menu. Wendy’s Co. is going all in, spending $30 million to beef up its chicken supply chain.

“Consumers don’t want tough and tasteless big chickens,” said Scott Sechler, owner of poultry producer Bell & Evans. There’s “increasing consumer demand for smaller, premium-quality birds.”

Chicken has been the most popular meat in America for a long time. More chicken is devoured in the U.S. than anywhere else in the world — an average of 93.5 pounds per person last year, according to the National Chicken Council. The birds have been getting progressively bigger over the years. Today’s broiler varieties, the ones raised for meat, average more than 6 pounds each. In 1925, they weighed 2.5 pounds.

So how did these fast-food chains so quickly find success with their chicken sandwiches? Birds lighter than 4.25 pounds.

The summer skirmish focused Big Chicken’s attention on the smaller and less plentiful variety. Breasts from wee birds recently reached nearly triple the cost of breasts from a “jumbo” nine-pounder, a historically wide difference, according to Russ Whitman of commodity researcher Urner Barry.

Jumbo boneless breasts on Tuesday were at a record low of 87 cents a pound, while prices for the smaller version jumped to $2.53, the highest in a year, Urner Barry said.

When it comes to sandwiches, small is better. Cutting up a bigger portion takes labor, and what does one do with the trim? Restaurants want product that comes ready to go at the right specifications, said David Maloni, executive vice president of analytics at supply-chain consultant ArrowStream.

“It’s getting harder and harder to get that” smaller bird, “so they’re paying a premium,” Maloni said. The fast-food chains won’t settle for bigger birds, he said.

Chick-fil-A total sales at its 2,470 locations rose 13% last year, boosted by the closely held chain’s fried chicken sandwich, according to Technomic data. The company’s ascendancy led Mark Kalinowski of Kalinowski Equity Research to say that Chick-fil-A poses “the largest competitive threat” to McDonald’s in the U.S. Last week, Kalinowski upgraded McDonald’s stock to a buy rating.

Popeyes Louisiana Kitchen, owned by Restaurant Brands International Inc., said the demand for its new sandwich last summer was so overwhelming that it ran through what it thought would be several months of supply in 14 days. It took until November for the company to bring the sandwich back. In the third quarter of 2019, same-store U.S. Popeyes sales rose 10% to one of the highest levels in two decades.

KFC, operated by Yum Brands Inc., took a hit, with comparable-store sales dropping last quarter. In October, the chain said its limited-time Cheetos-chicken sandwich didn’t catch on with customers. KFC didn’t respond to requests for comment.

McDonald’s and Wendy’s, on the other hand, have been gearing up. Late last year, McDonald’s began testing new chicken sandwiches in a couple hundred restaurants, mostly in Houston, Seattle, Knoxville, Tenn., and Augusta, Ga.

Like Chick-fil-A, Popeyes and KFC — but not Wendy’s — McDonald’s is adding monosodium glutamate to its sandwich. While MSG is generally safe, according to the Food and Drug Administration, its use is controversial because some people complain of side effects such as headache, numbness and heart palpitations.

In 2017, Wendy’s said it was slashing its average chicken size by 20% to improve its “tenderness and juiciness.”

“We saw instant feedback from our customers, who told us our sandwiches across the entire chicken lineup were juicier and more tender,” said Liliana Esposito, chief communications officer for the chain.

Popeyes and Chick-fil-A declined to comment.

The biggest U.S. chicken producers were mum about their supplies of little chickens. Perdue Farms Inc. and Koch Foods Inc. declined to comment. Tyson Foods Inc., parent company of McDonald’s supplier Keystone Foods, also declined to comment.

Jayson Penn, chief executive of top producer Pilgrim’s Pride Corp., told investors last year that the market for small birds was “very call-it-tight.” The company’s share price more than doubled in 2019.

The little-chicken shortfall looks like it’ll persist. Last year through Nov. 16, the poultry industry raised 10% more birds above 7.76 pounds, considered jumbo, than they did in the same period in 2018, Urner Barry’s Whitman said. The small ones saw a headcount drop of 2%.

“Whatever demand growth we might have on smaller breasts, there’s no new supply to meet that demand,” said Will Sawyer, an animal-protein economist at Colorado-based rural lender CoBank ACB. “Everyone wants a bite out of that market.”

Your guide to our new economic reality.

Get our free business newsletter for insights and tips for getting by.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.


In fast-food war, victory goes to those who have the little chickens

Fast-food titans, embroiled in a chicken sandwich battle, are trying to beat one another with small weapons.

Little chickens, whose quarter-pound breasts fit perfectly inside a bun, are proving essential to the war effort. In the process, they’re getting harder to come by.

A shortage of the smaller birds derailed the Popeyes challenge to reigning champion Chick-fil-A last summer, and most petite poultry are sold in grocery stores, not in chain restaurants. Now the supply will be further tested as more competitors jump into the fray.

McDonald’s Corp., the world’s biggest restaurant chain, is testing new fried chicken sandwiches in four U.S. cities with the added pop of MSG, a controversial flavor enhancer it says it doesn’t use in its national menu. Wendy’s Co. is going all in, spending $30 million to beef up its chicken supply chain.

“Consumers don’t want tough and tasteless big chickens,” said Scott Sechler, owner of poultry producer Bell & Evans. There’s “increasing consumer demand for smaller, premium-quality birds.”

Chicken has been the most popular meat in America for a long time. More chicken is devoured in the U.S. than anywhere else in the world — an average of 93.5 pounds per person last year, according to the National Chicken Council. The birds have been getting progressively bigger over the years. Today’s broiler varieties, the ones raised for meat, average more than 6 pounds each. In 1925, they weighed 2.5 pounds.

So how did these fast-food chains so quickly find success with their chicken sandwiches? Birds lighter than 4.25 pounds.

The summer skirmish focused Big Chicken’s attention on the smaller and less plentiful variety. Breasts from wee birds recently reached nearly triple the cost of breasts from a “jumbo” nine-pounder, a historically wide difference, according to Russ Whitman of commodity researcher Urner Barry.

Jumbo boneless breasts on Tuesday were at a record low of 87 cents a pound, while prices for the smaller version jumped to $2.53, the highest in a year, Urner Barry said.

When it comes to sandwiches, small is better. Cutting up a bigger portion takes labor, and what does one do with the trim? Restaurants want product that comes ready to go at the right specifications, said David Maloni, executive vice president of analytics at supply-chain consultant ArrowStream.

“It’s getting harder and harder to get that” smaller bird, “so they’re paying a premium,” Maloni said. The fast-food chains won’t settle for bigger birds, he said.

Chick-fil-A total sales at its 2,470 locations rose 13% last year, boosted by the closely held chain’s fried chicken sandwich, according to Technomic data. The company’s ascendancy led Mark Kalinowski of Kalinowski Equity Research to say that Chick-fil-A poses “the largest competitive threat” to McDonald’s in the U.S. Last week, Kalinowski upgraded McDonald’s stock to a buy rating.

Popeyes Louisiana Kitchen, owned by Restaurant Brands International Inc., said the demand for its new sandwich last summer was so overwhelming that it ran through what it thought would be several months of supply in 14 days. It took until November for the company to bring the sandwich back. In the third quarter of 2019, same-store U.S. Popeyes sales rose 10% to one of the highest levels in two decades.

KFC, operated by Yum Brands Inc., took a hit, with comparable-store sales dropping last quarter. In October, the chain said its limited-time Cheetos-chicken sandwich didn’t catch on with customers. KFC didn’t respond to requests for comment.

McDonald’s and Wendy’s, on the other hand, have been gearing up. Late last year, McDonald’s began testing new chicken sandwiches in a couple hundred restaurants, mostly in Houston, Seattle, Knoxville, Tenn., and Augusta, Ga.

Like Chick-fil-A, Popeyes and KFC — but not Wendy’s — McDonald’s is adding monosodium glutamate to its sandwich. While MSG is generally safe, according to the Food and Drug Administration, its use is controversial because some people complain of side effects such as headache, numbness and heart palpitations.

In 2017, Wendy’s said it was slashing its average chicken size by 20% to improve its “tenderness and juiciness.”

“We saw instant feedback from our customers, who told us our sandwiches across the entire chicken lineup were juicier and more tender,” said Liliana Esposito, chief communications officer for the chain.

Popeyes and Chick-fil-A declined to comment.

The biggest U.S. chicken producers were mum about their supplies of little chickens. Perdue Farms Inc. and Koch Foods Inc. declined to comment. Tyson Foods Inc., parent company of McDonald’s supplier Keystone Foods, also declined to comment.

Jayson Penn, chief executive of top producer Pilgrim’s Pride Corp., told investors last year that the market for small birds was “very call-it-tight.” The company’s share price more than doubled in 2019.

The little-chicken shortfall looks like it’ll persist. Last year through Nov. 16, the poultry industry raised 10% more birds above 7.76 pounds, considered jumbo, than they did in the same period in 2018, Urner Barry’s Whitman said. The small ones saw a headcount drop of 2%.

“Whatever demand growth we might have on smaller breasts, there’s no new supply to meet that demand,” said Will Sawyer, an animal-protein economist at Colorado-based rural lender CoBank ACB. “Everyone wants a bite out of that market.”

Your guide to our new economic reality.

Get our free business newsletter for insights and tips for getting by.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.


In fast-food war, victory goes to those who have the little chickens

Fast-food titans, embroiled in a chicken sandwich battle, are trying to beat one another with small weapons.

Little chickens, whose quarter-pound breasts fit perfectly inside a bun, are proving essential to the war effort. In the process, they’re getting harder to come by.

A shortage of the smaller birds derailed the Popeyes challenge to reigning champion Chick-fil-A last summer, and most petite poultry are sold in grocery stores, not in chain restaurants. Now the supply will be further tested as more competitors jump into the fray.

McDonald’s Corp., the world’s biggest restaurant chain, is testing new fried chicken sandwiches in four U.S. cities with the added pop of MSG, a controversial flavor enhancer it says it doesn’t use in its national menu. Wendy’s Co. is going all in, spending $30 million to beef up its chicken supply chain.

“Consumers don’t want tough and tasteless big chickens,” said Scott Sechler, owner of poultry producer Bell & Evans. There’s “increasing consumer demand for smaller, premium-quality birds.”

Chicken has been the most popular meat in America for a long time. More chicken is devoured in the U.S. than anywhere else in the world — an average of 93.5 pounds per person last year, according to the National Chicken Council. The birds have been getting progressively bigger over the years. Today’s broiler varieties, the ones raised for meat, average more than 6 pounds each. In 1925, they weighed 2.5 pounds.

So how did these fast-food chains so quickly find success with their chicken sandwiches? Birds lighter than 4.25 pounds.

The summer skirmish focused Big Chicken’s attention on the smaller and less plentiful variety. Breasts from wee birds recently reached nearly triple the cost of breasts from a “jumbo” nine-pounder, a historically wide difference, according to Russ Whitman of commodity researcher Urner Barry.

Jumbo boneless breasts on Tuesday were at a record low of 87 cents a pound, while prices for the smaller version jumped to $2.53, the highest in a year, Urner Barry said.

When it comes to sandwiches, small is better. Cutting up a bigger portion takes labor, and what does one do with the trim? Restaurants want product that comes ready to go at the right specifications, said David Maloni, executive vice president of analytics at supply-chain consultant ArrowStream.

“It’s getting harder and harder to get that” smaller bird, “so they’re paying a premium,” Maloni said. The fast-food chains won’t settle for bigger birds, he said.

Chick-fil-A total sales at its 2,470 locations rose 13% last year, boosted by the closely held chain’s fried chicken sandwich, according to Technomic data. The company’s ascendancy led Mark Kalinowski of Kalinowski Equity Research to say that Chick-fil-A poses “the largest competitive threat” to McDonald’s in the U.S. Last week, Kalinowski upgraded McDonald’s stock to a buy rating.

Popeyes Louisiana Kitchen, owned by Restaurant Brands International Inc., said the demand for its new sandwich last summer was so overwhelming that it ran through what it thought would be several months of supply in 14 days. It took until November for the company to bring the sandwich back. In the third quarter of 2019, same-store U.S. Popeyes sales rose 10% to one of the highest levels in two decades.

KFC, operated by Yum Brands Inc., took a hit, with comparable-store sales dropping last quarter. In October, the chain said its limited-time Cheetos-chicken sandwich didn’t catch on with customers. KFC didn’t respond to requests for comment.

McDonald’s and Wendy’s, on the other hand, have been gearing up. Late last year, McDonald’s began testing new chicken sandwiches in a couple hundred restaurants, mostly in Houston, Seattle, Knoxville, Tenn., and Augusta, Ga.

Like Chick-fil-A, Popeyes and KFC — but not Wendy’s — McDonald’s is adding monosodium glutamate to its sandwich. While MSG is generally safe, according to the Food and Drug Administration, its use is controversial because some people complain of side effects such as headache, numbness and heart palpitations.

In 2017, Wendy’s said it was slashing its average chicken size by 20% to improve its “tenderness and juiciness.”

“We saw instant feedback from our customers, who told us our sandwiches across the entire chicken lineup were juicier and more tender,” said Liliana Esposito, chief communications officer for the chain.

Popeyes and Chick-fil-A declined to comment.

The biggest U.S. chicken producers were mum about their supplies of little chickens. Perdue Farms Inc. and Koch Foods Inc. declined to comment. Tyson Foods Inc., parent company of McDonald’s supplier Keystone Foods, also declined to comment.

Jayson Penn, chief executive of top producer Pilgrim’s Pride Corp., told investors last year that the market for small birds was “very call-it-tight.” The company’s share price more than doubled in 2019.

The little-chicken shortfall looks like it’ll persist. Last year through Nov. 16, the poultry industry raised 10% more birds above 7.76 pounds, considered jumbo, than they did in the same period in 2018, Urner Barry’s Whitman said. The small ones saw a headcount drop of 2%.

“Whatever demand growth we might have on smaller breasts, there’s no new supply to meet that demand,” said Will Sawyer, an animal-protein economist at Colorado-based rural lender CoBank ACB. “Everyone wants a bite out of that market.”

Your guide to our new economic reality.

Get our free business newsletter for insights and tips for getting by.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.