وصفات تقليدية

دجاج بالفطر

دجاج بالفطر

نقطع البصل والثوم ناعماً ، وابشرهما (أو اطحنهما) وضعيه حتى يتماسك ، ثم أضيفي الكوبانيل وحمريه من جميع الجوانب ، ثم أطفئيه بزجاج البراندي وتبخر على نار عالية.

عندما يتبخر ، ضعي شوربة الدجاج الممزوجة بالمرق واتركيها على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة ، ثم أضيفي شرائح الفطر ، أضيفي الملح والفلفل واتركيها تنضج حتى يصبح الفطر جاهزًا (إذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من الفطر). المزيد من الحساء).).

في النهاية نضع البقدونس الأخضر المفروم ويقدم ساخناً.


  • 12-14 فطيرة
  • صدر دجاج
  • 10 فطر طازج
  • حفنة من البصل الأخضر
  • اتصال الشبت
  • علبة صغيرة من كريمة الطبخ
  • 50 جرام جبن
  • ملعقة زيت
  • ملح
  • فلفل

1. يفرم اللحم ناعماً ثم يقطع الفطر والبصل. ضعي الخليط في المقلاة ، أولاً بدون زيت ، حتى يتبخر ماء الفطر.
2. يُسكب الزيت ويُحرَّك حتى يتجمد ويتبل بالملح والفلفل. يرفع عن النار ويضاف نصف كمية الشبت.
3. وزعي الخليط على الفطائر ، ولفيها وضعيها في مقلاة. يُرش بالكريمة ، ويُخبز لمدة 10 دقائق ، ثم يُزال ، ويُرش بالجبن ويترك لمدة 5 دقائق أخرى. يقدم مع الشبت في الأعلى.


قم بطهي الدجاج مع الفطر والقشدة

وقت التحضير
حصص

مكونات

  • 500 جرام صدر دجاج
  • 500 غرام فطر ، فطر أبيض
  • 1 بصلة
  • 3 فصوص ثوم
  • ملح وفلفل
  • الريحان المجفف
  • جوزة الطيب
  • 400 مل كريمة طبخ
  • 50 غرام زبدة
  • 1-2 ملاعق كبيرة زيت
  • حفنة شبت

طريقة التحضير

نعتني أولاً بصدر الدجاج ، الذي نقطعه إلى قطع صغيرة ونقليه في قليل من الزيت الساخن مع القليل من الزبدة.

لونها بني قليلاً فقط حتى يتغير لونها ، ثم أضيفي البصل المفروم ناعماً واثنين من فصوص الثوم المفروم.

اخلطي البصل والثوم جيدًا بين قطع اللحم ، وعندما يتغير لون البصل أضيفي شرائح الفطر.

دع المكونات تطهى على نار خفيفة مع التحريك برفق.

رشي الملح والفلفل ، وعندما يقل السائل المتبقي من الفطر ، أضيفي القليل من الزبدة والقشدة السائلة.

الآن تبلي الطعم بالريحان المجفف وجوزة الطيب ، لكن هذه التوابل اختيارية. نحن نحب الصلصات الحارة.

اتركي مرقة الدجاج مع الفطر والكريمة تنضج لمدة 5-6 دقائق ، أضيفي الشبت المفروم وأطفئي النار.

قدمي دجاج سيولاما اللذيذ مع الفطر والكريمة مع عصيدة من دقيق الذرة مشوية قليلاً.


كيف نحضر وصفة الدجاج بالفطر والثوم؟

يمكنك قراءة الوصفة المكتوبة أدناه أو العثور على وصفة الفيديو أدناه.

نقطع اللحم إلى خيوط ، حوالي إصبع.

أضف 30-40 مل من الزيت إلى المقلاة وقم بتسخينها.

نضع اللحم في الزيت الساخن.

نقوم أيضًا بإعداد الفطر: نقطعه إلى قسمين ، إذا كان حجمه أصغر أو ثلاثة ، إذا كان أكبر.

يجب أن ينضج اللحم حتى يصبح أبيض ، ثم يضاف الفطر.

أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى المقلاة ، فهذا سيساعد على خروج الماء من الفطر.

غطي المقلاة بغطاء واتركي كل شيء ينضج حتى ينضج الفطر واللحم.

اخلطيهم قليلاً ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل وملعقة صغيرة من الزعتر المبشور.

عندما يسقط العصير ، يمكننا ترك اللحم والفطر بنيًا أو تركه كما هو.

فقط أضيفي الثوم وأطفئي النار واتركي الطعام يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من المرق ومكعبات الطماطم وملعقة صغيرة من البابريكا إذا أردت.

طعامنا جاهز ، نود تقديمه مع عصيدة من دقيق الذرة على البخار. اعتمادًا على الذوق ، يمكن تقديم الدجاج المقلي مع الخبز الطازج محلي الصنع.

كل شيء بسيط وسريع ولذيذ! يمكن أن يكون عشاء أو غداء لذيذ. & # 128578

يمكنك أيضًا مشاهدة وصفة الفيديو أدناه ، حيث يمكنك أن ترى عن قرب كيف أقوم بإعداد كل شيء:


مرق الدجاج بالفطر

تعال إلى الحساء الغني بالبروتين مع القليل من الكربوهيدرات ، واحسبها على أصابعك. يأتي البروتين مع صدور الدجاج والفطر ، أما بالنسبة للخضار فنضع الجزر والجزر الأبيض والكرفس والبصل. ومن أجل النكهات والتوابل & # 8230 انظر قائمة المكونات.


تفاصيل الوصفة تحضير شوربة كريمة الدجاج بالفطر

  1. تطهير 2 جزر , 1 بصلة , 1 كرفس ، 1 فص ثوم ويغليهم بجانب 1 صدر دجاج لابروفينسيا في ال 2 لتر من الماء .
  2. تبّل الحساء بال ملح و فلفل ويزيل الرغوة عند تشكيلها.
  3. في غضون ذلك ، تصلب 500 جرام فطر في القليل زيت الزيتون ، حتى نفاد المياه.
  4. تطهير 3 حبات بطاطس ونغليهم في الحساء لمدة 20 دقيقة قبل أن يصبحوا جاهزين.
  5. عندما ينضج الحساء ، نضيف الفطر المقوى ، 50 جرام زبدة و 200 مل كريمة.
  6. مرر التكوين بالكامل بخلاط وأضفه توابل .
  7. يتبل ، إذا لزم الأمر ، بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  8. ضعي الشوربة في وعاء وزيّنيها بقليل من الكريمة.
  9. شهية طيبة!

دجاج تيرين بالفطر

يُقطع الدجاج العظم إلى قطع صغيرة ويترك لينقع: يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. يرش نبيذ بورت وزيت الزيتون. يغطى بورق ورقائق ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى الدجاج جيداً.

يتم تنظيف الفطر والبصل الأخضر وغسلهما وتقطيعهما جيدًا.

ثم يتم تمريره من خلال المفرمة. يقلى الفطر والبصل في الزيت المتبقي.

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ورق الجدران على شكل كعكة مع ورق البرشمان.

اخلطي اللحم مع الفطر والبصل. أضيفي البيض وتبليه بالملح والفلفل والبقدونس الأخضر.

يُسكب المزيج في صينية الخبز ويُسوّى السطح ، ثم يُغطّى بطبقة مزدوجة من ورق الألومنيوم تلتصق ، وتضغط عليها بأصابعك ، على حواف القالب. اتركيه في الفرن لمدة 1/4 - 1 1/2 ساعة. ارفع الرقاقة وتحقق مما إذا كان قد تم تصنيعها.

قم بإزالة الرقاقة. ضع طبقة مزدوجة من ورق البرشمان فوق النموذج ، ثم ضع ثقلاً في الأعلى. سوف تخرج العصائر إلى السطح وتتصلب مثل الهلام. تبرد ، ثم توضع في الثلاجة طوال الليل. قبل تقديمه ، يتم إرجاع تيرين إلى درجة حرارة الغرفة.


صدر دجاج محشي بالفطر

تعال يا بروتين! كل من اللحوم والخضروات. بعبارة أخرى صدر دجاج محشو بتركيبة فطر لذيذة مع البصل. لقد اخترت فطر شيميجي ، لكن يمكنك بالفعل اختيار أي نوع من الفطر. من أجل النكهة ، استخدمت نبيذ شيري (الذي قال فقط ملعقة ، بالضرورة؟) ، الثوم الخالد والزعتر والبقدونس الأبدي. كما قلت ، اشتهي البروتين.


دجاج مونك مع كريمة و مشروم. الوصفة التقليدية

المطبخ الروماني القديم مليء بالوصفات الفريدة ، وأطباق الدجاج لا غنى عنها. دجاج الوحش مع الكريمة والفطر وصفة تقليدية ستسعد أي شخص على المائدة.

دجاج الوحش مع الكريمة والفطر طبق لذيذ وسهل التحضير. إليك كيف يتم ذلك.


صدر دجاج محشي بالفطر

تعال يا بروتين! كل من اللحوم والخضروات. بعبارة أخرى صدر دجاج محشو بتركيبة فطر لذيذة مع البصل. لقد اخترت فطر شيميجي ، لكن يمكنك في الواقع اختيار أي نوع من الفطر. من أجل النكهة ، استخدمت نبيذ شيري (الذي قال فقط ملعقة ، بالضرورة؟) ، الثوم الخالد والزعتر والبقدونس الأبدي. كما قلت ، اشتهي البروتين.


سلق الدجاج وتحضير الشوربة الأساسية لسيولاما الدجاج بالفطر والكريمة

1. بالنسبة لـ ciulama ، يجب استخدام قطع دجاج بالعظم ، مما يعطي نكهة للطعام. نقطع اللحم إلى قطع مناسبة ، نضع في قدر ونضيف البصل المقطّع إلى قطع كبيرة ، جزر ، ورق الغار والكرفس ، يغطون بالماء البارد (لديّ 1.5 لتر من الماء) ، يضاف مسحوق الملح ويوضع على نار متوسّطة. لا يتم إضافة المزيد من الماء لأننا لا نبحث عن قدر من الحساء ، ولكن عن قاعدة مركزة لطعامنا.

2. قم برغوة الحساء عندما تتشكل الرغوة على السطح ثم قلل الحرارة إلى أدنى حد ، ثم قم بغليها دون غليان وبالتالي الحصول على قطع من الدجاج الطري والعصير.

دجاج سيولاما مع مشروم و كريمة و خضروات مقوية

3. في هذه الأثناء ، يقطع البصل ويقطع الفلفل إلى قطع كبيرة (إذا تم استخدامه) ويقطع الفطر إلى أرباع أو أنصاف ، بحجمها الكبير.

4. في مقلاة كبيرة ، يسخن على نار متوسطة ، نضع الزيت ثم الزبدة وبعد أن تذوب نضيف البصل ونرش القليل من الملح. يُقلى البصل حتى يصبح زجاجيًا ، ثم يُضاف الفلفل ويُقلى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.

وصفات أخرى بالدجاج و / أو الفطر:

صدر دجاج مع مشروم و كريمة

5. بعد أن ينضج الفلفل ، ارفعي النار قليلًا وأضيفي الفطر ، مع تقليب الخضار معًا. قلبي ببطء ، لكن في واحد ، حتى ينضج الفطر. ثم أطفئي النار وضعي المقلاة مع الخضار جانبًا.

دجاج سيولاما مع مشروم و كريمة ، تنتهي الوجبة

6. بعد نفاذ اللحم جيداً ، تُزال قطع الدجاج من الحساء واختيارياً يُزال الجلد. يُصفى الحساء من خلال غربال ويجمع في وعاء منفصل. من هذا الحساء سنقوم بقياس 700 مل. التي سنستخدمها في ciulama ، يمكن استخدام باقي الحساء والخضروات لغرض آخر.

7. ضع قطع الدجاج في القدر واسكب فوقها 600 مل من الحساء المقاس. ضعي القدر على النار لتسخينه.

8. سخني المقلاة مع الخضار بشكل منفصل. أضف 100 مل. من الحساء المتبقي (من الحساء الذي تم قياسه) ، اخلطي واسكبي محتويات المقلاة بالكامل في القدر ، فوق قطع الدجاج.

9. في وعاء كبير نضع الكريمة ونفكها قليلاً مع التحريك بقوة بالمضرب. أضيفي الدقيق تدريجيًا مع الخلط بمضرب دائم حتى لا تتكون كتل. أضيفي ملعقة كبيرة من الحساء الساخن من القدر تدريجيًا فوق الكريمة الممزوجة بالدقيق. تخلط جيدا بعد كل كمية جديدة من الحساء. أضف قدرًا كبيرًا من الشوربة حتى تسيل محتويات الوعاء وتسخن ، وبالتالي تمنع الكريمة من الانفصال.

10. صب محتويات الوعاء بالكامل في القدر ، واخلطها برفق واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، يتم تكثيف ciulamau ولكن يتم طهي الدقيق أيضًا. يُسحق الثوم ويُضاف إلى الصلصة والملح والفلفل حسب الرغبة.

دجاج سيولاما مع الفطر والكريمة، طريقة التقديم

دجاج سيولاماوا مع الفطر والقشدة هو طبق يتم تقديمه ساخنًا ، مع رش البقدونس الأخضر ، والذي سيحيي مظهر طعامه اللذيذ ، ولكنه عديم اللون قليلاً. يناسب Ciulamaua تمامًا عصيدة من دقيق الذرة (انقر للحصول على وصفة عصيدة من دقيق الذرة) ، ولكن أيضًا مع أرز بسيط أو بطاطس مهروسة أو معكرونة. شهية كبيرة!


فيديو: NAweek. Ons braai hoender in Stellenbosch. Episode 5 (شهر اكتوبر 2021).