وصفات تقليدية

وصفة شوي لحم الخنزير بالثوم والأعشاب

وصفة شوي لحم الخنزير بالثوم والأعشاب

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير
  • لحم خنزير مشوي
  • لحم خاصرة الخنزير

شوي لحم الخنزير بالأعشاب العطرية والثوم. يتم تحضيره في كيس تحميص ، مما يجعله رطبًا وطريًا للغاية.

5 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1.2 كيلوجرام من لحم الخنزير منزوع العظم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 ملاعق كبيرة ماء
  • 6 فص ثوم مفروم
  • 4 حبات بهارات توت
  • 2 ورق الغار
  • 2 ملاعق صغيرة من الأعشاب دي بروفانس
  • 1 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • ملح
  • فلفل

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: ساعة واحدة› الوقت الإضافي: 8 ساعات ›الاستعداد: 9 ساعات و 15 دقيقة

  1. اغسل لحم الخنزير وجفف بورق المطبخ.
  2. في وعاء صغير ، يُمزج زيت الزيتون والماء والثوم والأعشاب والبهارات. أغلق بغطاء ورج جيدًا حتى يتجانس جيدًا.
  3. غطي لحم الخنزير بهذا التتبيلة ، ولفيها في ورق القصدير وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
  4. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  5. أخرجي الشواء من ورق القصدير من مكان في كيس التحميص. أغلق الكيس وشوي حتى وصل اللحم إلى درجة حرارة داخلية من 63 إلى 72 درجة مئوية ، حسب درجة النضج المرغوبة ، حوالي ساعة واحدة ،
  6. قدميها دافئة أو باردة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)


لحم الخنزير المشوي بالأعشاب والثوم

يقوم تايلور بوتيتشر ، مؤسس شركة Napa Charcuterie Fatted Calf ، بتحميص عظم لحم الخنزير هذا بأفضل طريقة ممكنة: عن طريق قطع الخاصرة عن عظام الضلع (وهو ما يجب أن يكون أي جزار قادرًا على القيام به) ، وفرك اللحم بمزيج مشرق من الأعشاب الطازجة والثوم ، ثم ربط العظام مرة أخرى. تساعد الضلوع نفسها في الحفاظ على رطوبة اللحم في الفرن. كما أنها تصبح مقرمشة ونضرة بشكل خاص وهي تمر بجانب الشواء ليأكلها الضيوف بأيديهم. المزيد من وصفات لحم الخنزير


الخاصرة عبارة عن قطع قليل الدهن إلى حد ما ، وهي عبارة عن لحم قليل النكهة ويمكن أن ينتج عنها قطع طرية عند طهيها بشكل صحيح. تتراوح أحجام حقوة لحم الخنزير في أحجام مختلفة ، من حوالي 2 إلى 5 أرطال. اخترت فيليه 2 1/2 رطل لهذه الوصفة التي يمكن أن تخدم حوالي أربعة أشخاص. تحمل بعض الأسواق لحم الخنزير الطازج بالفعل مع توابل فرك جاف لذيذ ، لذلك لا تحتاج إلى إضافة أي مكونات إضافية عند التحضير. من السهل جدًا طهي & # 8217s ، خاصةً عندما لا يكون لديك وقت فراغ.

لإخراج النكهات الطبيعية الإضافية من الخاصرة ، أحرق اللحم في مقلاة شديدة السخونة لبضع دقائق على كل جانب قبل الشوي. هذا يسمح لحدوث تفاعلات Maillard browning ، مما يخلق سطحًا بنيًا جميلًا والمزيد من مركبات النكهة.

إذا تم طهي الخاصرة كبيرة الحجم على الموقد فقط ، فسيكون اللحم جافًا جدًا. لمنع الإفراط في الطهي ، يتم استخدام حرارة متساوية ولطيفة في الفرن لتحميص خاصرة بطيء على درجة 400 درجة للحفاظ على الرطوبة داخل لحم الخنزير.


الثوم والأعشاب ولي العهد المشوي

يقدم تحميص تاج لحم الخنزير عرضًا رائعًا على بوفيه العطلة أو طاولة الطعام. تقليديا ، يتم ملء وسط التاج المحمص إما بالخبز أو حشوة الأرز. أنا أفضل تحميص لحم الخنزير بدون حشو لنفس السبب الذي يجعلني لا أحشو الديك الرومي: سوف ينضج اللحم أكثر من اللازم بحلول الوقت الذي يتم فيه طهي الحشوة. أوصيك أيضًا بتجفيف لحم الخنزير المملح. عندما كنت أقوم بتطوير هذه الوصفة ، قمت أولاً بشوي لحم الخنزير دون نقعه في النقع وشعرت بخيبة أمل شديدة من رقة اللحم. يعمل النقع في المحلول الملحي على تحسين نسيج لحم الخنزير ، مما يجعله طريًا ورائعًا طوال الوقت ، بالإضافة إلى نكهات الأعشاب والتوابل الموجودة في المحلول الملحي تتغلغل في وسط التاج المشوي. خطط مسبقًا لأنك ستحتاج إلى طلب تحميص خاص من جزار. دع الجزار يعرف عدد الضيوف الذين ستخدمهم لتحديد حجم الشواء الذي ستحتاجه. خطط لتقديم قطعة أو قطعتين لكل شخص. مرافقي المفضل لوصفة تحميص تاج لحم الخنزير هو الأرز البري مع الكستناء المحمص والتوت البري. & # 8211ديان مورغان

ملاحظة ملكية لحم مشوي تاج لحم الخنزير

الجزارون & # 8211 الجزارون الحقيقيون & # 8211 يحبون ذلك عندما يكون عملاؤهم شجعانًا ويطلبون التخفيضات الكلاسيكية: Entrecôte ، والضلع الرئيسي ، ولحم الخنزير المشوي. في كثير من الأحيان في هذه الأيام ، فإن الطلبات التي يقدمونها هي صدور أو أفخاذ دجاج منزوعة الجلد وعظام أو أفخاذ أو ظرف خالي من الدهون أو برغر الديك الرومي. اطلب تحميص تاج لحم الخنزير بحجم ملكي ، وسيتم اعتبارك ملكية لحم الخنزير إلى الأبد.


شواء لحم الخنزير بالأعشاب والثوم

عندما أقول y & rsquoall مدى سهولة تحضير هذا الشواء ، ستقول & ldquo حقًا ، جوليا ، هذا & rsquos it؟ & rdquo. أعدك أنه بسيط للغاية وهذه هي الوصفات المفضلة لدي.

هنا & rsquos ما تحتاجه & rsquoll: لحم خنزير مشوي منزوع العظم ، زيت زيتون ، ملح ، فلفل ، مسحوق ثوم ، إكليل الجبل طازج ، زعتر طازج ، ثوم طازج ، ميزان حرارة للحوم وبعض مرق الدجاج أو الماء. ابحث عن الوصفة الكاملة القابلة للطباعة في أسفل هذا المنشور.

بجدية ، استثمر في ميزان حرارة موثوق للحوم. إنها & rsquore متاحة بسهولة في نطاق عشرين دولارًا وأداة مطبخ قيمة ، خاصة للحوم مثل الضلع الرئيسي أو لحم الخنزير المشوي أو الديك الرومي الخاص بك.

الخطوة 1: سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية). نفرم إكليل الجبل الطازج والزعتر ونفرم الثوم.

وصفة الثوم والأعشاب لحم الخنزير المشوي

الخطوة 2: بعد ذلك ، افركي لحم الخنزير المشوي من جميع الجوانب بزيت الزيتون ثم تبليه بملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون ومسحوق الثوم حسب الرغبة. هل لاحظت تلك الفوضى التي أحدثتها مع الفلفل على طاولة عملي؟ & # 128563

الخطوه 3: ضع لحم الخنزير المشوي في طبق خزفي ، إذا كنت قد فعلت ذلك بالفعل ، ثم ضع الثوم المفروم الطازج والأعشاب المفرومة حديثًا. بعد ذلك ، أضيفي بعض مرق الدجاج أو الماء إلى قاع الطاجن. أفضل استخدام خالصة المرق لزيادة النكهة في حال قررت تحضير مقلاة في وقت لاحق. غطي اللحم المشوي برقائق الألمنيوم وضعيه في الفرن واخبزيه لمدة ساعة. أخرجوا ما بعد التحميص من الفرن وأزلوا ورق القصدير. يُعاد إلى الفرن ويخبز لمدة 15-20 دقيقة إضافية أو حتى يقرأ مقياس حرارة اللحم بين 145-160 درجة فهرنهايت.

وصفة شواء لحم الخنزير سهلة وأنيقة

لحم الخنزير المحمص الخاص بي مسجل 150 درجة فهرنهايت. اترك اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه.

مشوي لحم الخنزير بالأعشاب في المنزل

في اللحظة الأخيرة ، قررت أن أصنع مرقًا بسيطًا باستخدام عصائر الطهي.


ملخص الوصفة

  • 8 أكواب ماء بارد
  • ربع كوب ملح كوشير
  • نصف كوب سكر بني
  • 1 قطع وسط ، لحم خنزير منزوع العظم ، حوالي 3 إلى 3-1 / 2 رطل
  • 3 ملاعق كبيرة فول سوداني أو زيت نباتي
  • 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد في الغابة السوداء أو شرائح لحم الخنزير المقدد السميكة ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة (غير مطبوخة)
  • 1 ملعقة كبيرة مشمش محفوظ
  • 2 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم ناعما
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 كوب بقسماط خبز طازج
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة

للحصول على محلول ملحي ، في وعاء كبير جدًا ، قم بإذابة الملح والسكر في 8 أكواب من الماء البارد. انقل لحم الخنزير إلى محلول ملحي مع التأكد من غمره بالكامل. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل أو حتى يومين.

أزل الخاصرة من المحلول الملحي وجففها بالمناشف الورقية. في مقلاة غير لاصقة ، قم بتسخين الزيت ، ثم تحمص من جميع الجوانب ، لمدة 10 دقائق. اتركيه جانباً لمدة 5 إلى 30 دقيقة ليبرد قليلاً.

في محضر الطعام ، هريس لحم الخنزير المقدد غير المطبوخ إلى عجينة ناعمة. (هذه الكمية من لحم الخنزير المقدد ضرورية للشفرات. استخدم البوريه المتبقي لعمل المقبلات: افردها على شرائح الرغيف الفرنسي ثم اشويها حتى تصبح ذهبية اللون. قدمها مع البرقوق كومبوت.) انقل نصف لحم الخنزير المقدد إلى وعاء. أضيفي معلبات المشمش والثوم المفروم وملعقتين صغيرتين من إكليل الجبل المفروم.

ضع رف الفرن في أدنى وضع. يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ضع الخاصرة المبردة على ورق مشمع. انتشر بخليط لحم الخنزير المقدد. في وعاء منفصل ، يُمزج فتات الخبز والبقدونس وبقية إكليل الجبل ونصف ملعقة صغيرة ملح كوشير وبضع حبيبات من الفلفل الأسود والزبدة المذابة. قلبي المزيج جيدًا. اضغط على طبقة متساوية من خليط الفتات على الشواء (باستثناء الأطراف) ، مع الضغط الكافي حتى تلتصق الفتات بطبقة لحم الخنزير المقدد.

انقل الشواء إلى رف سلكي في صينية خبز أو صينية تحميص مبطنة بورق الألمنيوم. شوي لمدة 15 دقيقة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تحمص لمدة 45 دقيقة أكثر أو حتى يسجل مقياس حرارة القراءة الفورية 145 درجة فهرنهايت. (إذا بدأت القشرة في التحول إلى اللون البني بعمق شديد ، اشوي الخيمة بورق الألمنيوم). أخرجي اللحم المشوي من الفرن ، وضعي الخيمة بورق الألمنيوم ، واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ. سترتفع درجة حرارة الشواء حوالي 10 درجات فهرنهايت كما هي.

* إذا لم تتمكن من العثور على مشوي طبيعي للحم الخنزير ، فتخط خطوة التخمير.

** إذا لم تدع الفتات تالفة طوال الليل ، انشرها في صينية خبز 15 × 10 × 1 بوصة واخبزها ، غير مغطى ، في فرن 300 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق أو حتى تجف ، مع التقليب مرة أو مرتين. ستستمر الفتات في الجفاف عندما تبرد.


رف عشب الثوم المحمص من لحم الخنزير

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. اقرأ سياسة الإفصاح الخاصة بي.

Roasted Rack of Pork هو طبق رئيسي للعطلات ، مقشر بالثوم والزعتر الطازج وإكليل الجبل أو يستخدم لحم الخنزير منزوع العظم لوجبات سهلة خلال أيام الأسبوع.

الخاصرة لحم الخنزير الثوم هي واحدة من أكثر ما نحب الدورات الرئيسة! تمامًا مثل Pork Loin ، من السهل إعداد لحم الخنزير المشوي الذي يستحق وجبة عطلة ، ويتناسب مع أي طبق جانبي ، ومثالي للمناسبات الخاصة أو عشاء سريع ولذيذ.

الثوم المحمص والأعشاب رف لحم الخنزير

Roasted Rack of Pork هو طبق رئيسي لذيذ يستحق أي حفل عشاء فاخر ولكنه لا يجب أن يشعر بالبهجة. إن زخرفة العظام المزخرفة تجعلها أداة عرض (ولا يحتاج ضيوفك إلى معرفة أن الجزار يمكنه فعل ذلك من أجلك!) لن يعلموا أبدًا أن الأمر استغرق أقل من 10 دقائق للانتقال من ورق الجزار إلى الفرن. عندما تكون في المتجر ، قد تجد أن قطعة لحم الخنزير هذه في الواقع أقل تكلفة من العديد من قطع اللحم البقري.

لماذا تشتري العظام؟

يساعد شراء عظم الخاصرة في الحفاظ على رطوبة لحم الخنزير. هذا صحيح مع الدجاج ولحم البقر أيضًا. لذلك ، في حين أنها قد تبدو كوجبة حفل عشاء ، فإن هذه الوصفة رائعة أيضًا لأي وجبة تعدها في المنزل لعائلتك أيضًا. كما أنه يساعد في إعادة التسخين لأن البروتينات الموجودة في العظام تميل إلى إعادة التسخين بشكل أكثر تسامحًا من العظام.

رف لحم الخنزير المحمص مذاق أفضل مما يبدو! محمص بكمية قليلة من التوابل ، الدهن من الضلع المشوي يعطي كل النكهة التي تحتاجها. لقد ولت أيام لحم الخنزير الجاف المطبوخ أكثر من اللازم ، فكل قضمة من لحم الخنزير المشوي تكون طرية ومثيرة ولذيذة.

فرنشينج رف لحم الخنزير

بالنسبة إلى Rasted Rack of Pork ، فأنت تريد لحم ضلع لحم خنزير مشوي بالعظم أو خاصرة مقطعة في المنتصف. لا يتعين عليك فرنسية العظام لكنها تجعل لحم الخنزير المشوي هذا يبدو مذهلاً للغاية. إذا كان لديك جزار يفرش العظام لك ، فيمكنه أيضًا إزالة عظم العمود الفقري. إذا قمت بفرش العظام بنفسك ، فقم بإزالة عظم العمود الفقري واستخدمه لدعم الشواء أثناء الطهي.

يعد تحميص الضلع بالفرنسية مهمة شاقة إلى حد ما ، ولكن طالما أنك تشعر بالراحة مع سكين التقشير ، فليس من الصعب جدًا القيام بذلك. لا تشعر أنه من الضروري قطع كل قطعة من اللحم من العظم ، كما ترون في الصورة أعلاه ، لم يكن التجعيد الذي تم إجراؤه مفرطًا وفي الصور المطبوخة لا يزال يبدو جميلًا. استغرق هذا المستوى من الإعداد حوالي 3-5 دقائق فقط. يمكنك أيضًا أن تطلب من الجزار أن يفعل ذلك نيابةً عنك ، وسيقوم الكثيرون بذلك مجانًا.

إذا كنت تطعم حشدًا من الناس ، يمكنك مضاعفة هذه الوصفة باستخدام رفين من لحم الخنزير. ضع رفوف لحم الخنزير موازية لبعضها البعض ، بحيث تكون العظام متجهة للداخل وغطاء الدهون لأعلى وللخارج. استخدم خيوط المطبخ لربط الرفوف معًا ، بما يكفي بحيث لا تنقلب لكنها ليست قريبة جدًا لدرجة أنها لا تطبخ بشكل متساوٍ. اطبخي لمدة 18-20 دقيقة لكل رطل من لحم الخنزير.

هذا الرف المشوي الجميل من لحم الخنزير مثالي لعشاء عيد الفصح أو عيد الميلاد! يمكنك تقديم لحم الخنزير الطري مع الخضار الطازجة والبسيطة مثل فاصوليا خضراء والجانب النشوي مثل بطاطا مهروسة، ولكن الاقتران المثالي هو تفاح وبطاطا مشوي بالعسل كما في الصورة أدناه. يتناسب مطعم Roasted Rack of Pork مع جميع الأطباق الجانبية المفضلة لديك ، مما يجعله طبقًا رئيسيًا رائعًا طوال العام!


  • لحم الخاصرة لحم الخنزير:
  • واحد (من 4 إلى 5 أرطال من 2 إلى 2 1/2 كجم) من الخاصرة ، مقطعة في المنتصف مع بقاء القشرة سليمة (انظر الملاحظة)
  • الملح كوشير
  • 1/4 كوب (60 مل) زيت محايد ، مثل زيت الكانولا أو بذور العنب
  • رأسان من الثوم ، مقطّعتان إلى نصفين عبر البصيلات
  • 8 أغصان زعتر طازج
  • 2 غصن من إكليل الجبل الطازج
  • لتحضير صلصة التفاح المتبل:
  • 4 تفاح مخبوز لاذع (مثل Granny Smith) ، مقشر ومحبوب ومقطع إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
  • 3/4 كوب بصل أصفر مقطع
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور (20 جرام)
  • 1/2 كوب عصير رمان 120 مل
  • 1/2 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من خل التفاح (150 مل)
  • 3/4 كوب سكر بني فاتح معبأ (حوالي 5 أونصات 140 جم)
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل (حوالي 2 جرام)
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 يانسون نجمة

لحم الخنزير: جفف الجلد قدر الإمكان بمنشفة ورقية. قم بتتبيل اللحم بسخاء (وليس الجلد) بملح الكوشر ، بما في ذلك بين الضلوع واللحوم. ضعي الشواء على رف سلكي في صفيحة خبز مطوية. انقله إلى الثلاجة واتركه يستريح ، مكشوفًا ، على الأقل طوال الليل وحتى ثلاثة أيام.

عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخن الفرن مسبقًا إلى 246 درجة مئوية. إذا لم يقم الجزار بذلك نيابة عنك ، فقم بتقطيع القشرة بسكين حاد للغاية ، باستخدام شقوق طويلة ومتوازية بمسافة 1/4 بوصة إلى 1/2 بوصة عبر عرض الخاصرة ، احرص على عدم قطع اللحم .

اقلب الخاصرة وافرك جانب اللحم بالزيت المتبقي. ارفع اللحم عن العظام. ضع الثوم والزعتر وإكليل الجبل على اللحم. باستخدام خيوط الجزار ، اربط الضلوع مرة أخرى إلى الخاصرة ، مع وضع العطريات بينهما.

افرك القشرة بمزيد من الملح ، مع التأكد من فرك الملح جيدًا في الشقوق. ادهن القشرة بملعقتين كبيرتين من الزيت.

ضعي الخاصرة ، بحيث يكون الجلد لأعلى ، على رف في صينية التحميص أو صينية الخبز وشويها لمدة 30 دقيقة. خففي الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت (163 درجة مئوية) واطهيه حتى يصل ميزان حرارة القراءة الفوري المطحون في وسط الخاصرة إلى 130 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية) للندرة المتوسطة ، أو 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) متوسط ​​حوالي ساعة واحدة. يجب أن يكون الجلد منتفخًا ومقرمشًا إذا لم يكن منتفخًا بدرجة كافية ، قم بإزالة اللحم المشوي من الفرن ، وقم بتسخين الشواية مسبقًا ، ثم ضع الشواء على بعد بضع بوصات تحت الفروج حتى ينتفخ الجلد.

بينما يشوي لحم الخنزير ، اصنع صلصة التفاح: يُمزج التفاح والبصل والزنجبيل وعصير الرمان والخل والسكر البني وبذور الخردل ورقائق الفلفل واليانسون والملح في قدر كبيرة. يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية مع التحريك من حين لآخر. خففي الحرارة حتى يغلي ببطء واستمري في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر معظم السائل ، لمدة 45 دقيقة تقريبًا. قم بإزالة اليانسون النجمي واتركه ليبرد.

عندما ينضج التحميص ، أخرجه من الفرن واترك الخاصرة على لوح نحت لمدة 30 دقيقة.

قم بإزالة الضلوع عن طريق قطع الجزء المتبقي ، وتخلص من الثوم والأعشاب. نحت الخاصرة إلى شرائح بعد الدرجات بحيث تحتوي كل شريحة على قطعة من الطقطقة (شريط بعرض 1/4 بوصة تقريبًا). قدمي لحم الخنزير الدافئ مع صلصة التفاح والجوانب المفضلة لديك. (نحب بودنغ يوركشاير وسلطة خضراء مرة).


الخاصرة لحم الخنزير المشوي بالأعشاب والثوم

وصفة بسيطة لخصرة لحم الخنزير اللذيذة والرطبة المتقشرة في المريمية وإكليل الجبل والثوم.

مكونات

  • 3 ملاعق صغيرة حكيم مفروم طازج
  • 3 ملاعق صغيرة من الروزماري الطازج المفروم
  • 4 فصوص (كبير) ثوم مضغوط
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1- & frac12 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • & frac12 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  • 1 خاصرة لحم خنزير مخلية (حوالي 2 جنيه)
  • عصير التفاح للتقديم

تحضير

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. اخلطي المريمية وإكليل الجبل والثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل في وعاء صغير. افركي جميع أجزاء لحم الخنزير المشوي. ضع لحم الخنزير ، جانب الدهن لأسفل ، في مقلاة تحميص أو نصف صفيحة (لقد استخدمت مقلاة نصف صفيحة من الألومنيوم). شوي لحم الخنزير لمدة 30 دقيقة ، ثم اقلب جانب الدهن المشوي لأعلى. تحمص حتى يتم إدخال مقياس الحرارة في وسط سجلات لحم الخنزير 155 درجة فهرنهايت ، أي حوالي 25 دقيقة أطول. أخرجيها من الفرن ، غطيها برفق بورق الألمنيوم واتركيها لمدة 10 دقائق.

صب أي عصائر من طاسة التحميص في قدر صغير على نار خفيفة للتدفئة. قطع لحم الخنزير بالعرض إلى شرائح بسمك 1/3 بوصة. رتب شرائح لحم الخنزير على طبق. اسكبي العصائر فوقها. يُزين بأغصان إكليل الجبل ، إذا رغبت في ذلك. يقدم مع عصير التفاح على الجانب.


كيفية تحميص عظم كتف لحم الخنزير لكلبك

تحذير إلزامي: عادة ما تكون عظام لحم الخنزير أكثر هشاشة من عظام البقر. لا تترك كلبك بدون رقابة أبدًا. ومع ذلك ، فإن عظم الكتف هو عظم سميك حقًا. استخدم حكمك. أمسك عظم الكتف الذي أزلته من المشوي.

ضعه في مقلاة خبز مدهونة بقليل من الزيت. افركيها بالقليل من زيت الزيتون ورشي القليل من الملح.

قم بشويها في الفرن بجانب كتف لحم الخنزير (400 درجة لمدة 40 دقيقة ، ثم 2 1/2 إلى 3 ساعات على 300 درجة).

من المحتمل أن وحشك سيعرف ماذا يوجد في الفرن وينتظر بصبر.

عندما ينضج ، يجب أن يكون لطيفًا وبنيًا ومقرمشًا.

اتركه يبرد تمامًا قبل مشاركته مع كلبك.


شاهد الفيديو: إذا أكلت خصية الخروف أو خصية العجل فأنت تمنح نفسك هذه الكنوز. قطعة من خصية الخروف وانسى هذه الأمراض (شهر اكتوبر 2021).