وصفات تقليدية

سمك السلمون بالليمون والزعفران مع أرز بالشبت

سمك السلمون بالليمون والزعفران مع أرز بالشبت

"هذا السلمون المغطى بالليمون والزعفران يقدم مع شيفيد بولو، أرز الشبت الفارسي ، هو نوع مختلف في طبق جعلني أمي أكبر (ويستمر في صنعه عندما أعود إلى المنزل لزيارته) ، "يكتب مطور الوصفات ياسمين فهر. "تضيف خيوط الزعفران القرمزية العميقة لونًا برتقاليًا كثيفًا لغروب الشمس ورائحة غنية لأي شيء تلمسه ، ولكن الجانب السلبي هو أن الزعفران مكلف للغاية. أدخل أسلوبًا علمته جدتي أمي ، التي نقلتها إلي: عن طريق طحن الزعفران بلطف الخيوط ، ثم مزجها بالماء ، يمكنك صنع سائل يجعل كمية صغيرة من التوابل باهظة الثمن تستغرق وقتًا أطول. في حين أن والدتي طاهية ممتازة ، كان والدي هو الذي علمني كيفية صنع الأرز. أهم الدروس التي تعلمتها منه هو أنه من الضروري استخدام البسمتي عالي الجودة - وإلا ، فمن المحتمل أن تلتصق الخيوط ببعضها البعض وتصبح طرية بدلاً من الحبوب المنفوشة الفردية التي نبحث عنها. أحاول شراء منجم من Middle المتاجر الشرقية (ابحث عن العلامات التجارية Reserve أو India Gate) ؛ في السؤال ، اتصلت بمطعم هندي وطلبت شراء بعضها مباشرة منه. إذا لم تكن من محبي الشبت ، فتخطه. لا يزال طعمه لذيذًا مع المذاق الغني المشرق جي السمك ".

خطوات

  1. يسخن الفرن إلى 400 درجة. تربيتة أربعة 6-8 أوقية. فيليه سمك السلمون المغطى بالجلد جفف بمنشفة مطبخ نظيفة أو مناشف ورقية. ضعها في طبق خبز زجاجي أو خزفي كبير ؛ رذاذ 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز وتتبل في كل مكان الملح كوشير و الفلفل الأسود المطحون حديثًا. افرك السلمون لتغطيته وترتيب جانب الجلد لأسفل.

  2. سحق 1 ملعقة صغيرة. المواضيع الزعفران في الهاون والمدقة (وعاء صغير ومقبض الملعقة الخشبية يعملان جيدًا أيضًا) حتى يصبح مسحوقًا في الغالب (لا بأس إذا لم يكن مسحوقًا تمامًا). انقلي المزيج إلى وعاء صغير واسكبي فيه 1 ملعقة كبيرة. بالإضافة إلى 1½ ملعقة صغيرة. ماء دافئ. قلّب حتى درجة لون برتقالية كثيفة عند غروب الشمس ويذوب معظم الزعفران (سيبدو مثل نقاط قرمزية صغيرة تطفو في بركة برتقالية). يقطع 2 ليمون في النصف ثم اعصر العصير في الوعاء ، باستخدام يدك أو مصفاة لالتقاط أي بذور. يُسكب السائل فوق السلمون ، ثم يُقلب فيليه جانب الجلد لأعلى. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة على الأقل أو حتى تصل إلى نقطة التوقف مع الأرز.

  3. أثناء تتبيل السلمون ، اصنع الأرز. باستخدام سكين الشيف ، فرم ناعما 1 كوب أوراق شبت بسيقان طرية أصغر ما يمكن اجلس جانبا. مكان 1 كوب أرز بسمتي عالي الجودة في منخل شبكي ناعم وشطفه تحت الماء الجاري البارد ، باستخدام يدك لتقليب الأرز حتى يصبح الماء صافيًا في الغالب. تخلص من الماء الزائد.

  4. ينقل الأرز إلى قدر صغير ويضاف الباقي 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز, 1 ملعقة صغيرة. كريستال الماس أو ½ ملعقة شاي. ملح مورتون كوشيرو 2 كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة ؛ يحرك المزيج مع ملعقة خشبية. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُحرّك مع الشبت المحفوظ. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتم امتصاص معظم الماء ويصبح الأرز طريًا في الغالب مع مركز صلب ، 5-8 دقائق. (تذوق القليل من الحبوب للتحقق منها!)

  5. أثناء طهي الأرز ، قم بتغطية غطاء القدر بمنشفة مطبخ ، وثبته من الأعلى بشريط مطاطي أو مطاطي حتى لا يسقط. (ستعمل أيضًا ورقة أو اثنتان من المناشف الورقية ، مع التأكد من أن الجوانب لن تنثني بالقرب من أي لهب ، ستعمل أيضًا.)

  6. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُغطى الأرز بغطاء مبطن بالمنشفة ويُطهى حتى يصبح طريًا ورقيقًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُرفع عن النار ، ويُقلب بالشوكة ، ويُترك لمدة 5 دقائق على الأقل أو حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

  7. بينما الأرز على البخار ، اطبخ السمك. اقلب شرائح شرائح اللحم إلى الأسفل وشويها حتى يصبح الجزء الخارجي معتمًا والداخلي وردي فاتح ، لمدة 15-18 دقيقة.

  8. فرم خشن ربع كوب من أوراق البقدونس ذات السيقان الرقيقة. قطع المتبقية 1 ليمون إلى أرباع. ملعقة 1 كوب زبادي سميك سادة (مثل لبنة أو سكير أو يوناني) في وعاء.

  9. يُقسم الأرز بين الأطباق ويُغطى بسمك السلمون ؛ يرش البقدونس. قدميها مع شرائح الليمون والزبادي جنبًا إلى جنب مع أي صلصة متبقية في طبق الخبز.

قسم التعليقات كان للسمك والأرز الكثير من النكهة. أحب الزبادي الذي يكمل الطبق. مجهول سينسيناتي ، أوهايو 07/29/20 كان هذا لذيذًا. كنت مرتبكة قليلاً في طهي الأرز ، لكنني اكتشفت الأمر. لم يكن لدي أي زبادي ، لكن السوط المعجزة مع بعض الثوم المبشور كان يعمل في قرصة. كان مع سلطة جانبية. كان صديقها مهتماً بذلك (إنه ليس عادةً معجبًا كبيرًا بالسمك ، لذا فهذه مجاملة حقيقية). استخدام مثالي لشبت سوق المزارع الطازج. من شأنه أن يجعله def مرة أخرى. شارلوتيمزيمرمان سانت بول ، MN07 / 28/20 رائع! تحفة من الوصفة ، يمكن استخدامها مع الأسماك الأخرى أيضًا ، شكرًا لك!

أرز بالليمون اليوناني

وصفة أرز الليمون هذه جيدة جدًا ، سترغب في تناولها بسهولة ، مباشرة من القدر! إنه أرز يوناني مصنوع من سوتيه البصل والثوم والأرز المطبوخ في مرق الدجاج ثم بعد ذلك بالليمون والأعشاب.

قدم أرز الليمون اليوناني مع الطعام اليوناني المفضل لديك مثل الدجاج اليوناني أو دجاج جيروس أو كرات اللحم اليونانية أو سوفلاكي!


اسكالوب بصلصة كريمة الزعفران

إذا كنت تحب الزعفران ، يرجى تقديم خدمة لنفسك وصنع صلصة الكريمة هذه.

لا يجب عليك تناوله بالأسقلوب. سوف يقترن جيدًا بالدجاج والروبيان والأسماك # 8230 هيك ، فقط خذ ملعقة وتناولها كما هي!

المكونات بسيطة: الزعفران ، والكراث ، والثوم ، والثوم المعمر ، وعصير الليمون ، والقشدة الثقيلة.

أنت & # 8217ll تحتاج فقط قليل من الزعفران.

ال بحجم قرصة الأمر متروك لك. أنا أحب قرصة كبيرة.

دعونا نسميها حوالي 1/2 كوب.

تذوب 2 ملاعق كبيرة زبدة على نار متوسطة:

اقلي الكراث حتى يصبح طريًا.

أضف 1-2 فصوص من الثوم المفروم:

الصورة & # 8220chopped & # 8221 ليست هنا ولكنك حصلت على الفكرة.

أضف عصير ليمونة واحدة:

قطع حفنة من الثوم المعمر:

وقلبيهم في المقلاة مع الزبدة والكراث والثوم وعصير الليمون.

الجمع بين جميع النكهات & # 8230 تنبعث منه رائحة طيبة للغاية!

بعد ذلك ، أضيفي كريمة الخفق الثقيلة:

واخفقيها حتى تبدأ في التكاثف.

هنا & # 8217s الجزء الأفضل & # 8212 الزعفران:

أحب تحريكه بين أصابعي وتفتيته بعضًا كما أضيفه إلى الكريم.

لا يعمل هذا & # 8217t دائمًا وهذا & # 8217s على ما يرام أيضًا.

اخفقي الصلصة واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف قليلاً.

شاهد هذا اللون الأصفر الجميل:

بعد أن يغلي لبضع دقائق ، يتحول هذا اللون الأصفر الجميل إلى ذهب زعفران مذهل.

يحتاج كرايولا إلى جعل هذا اللون & # 8212 الزعفران الذهب.

(أو روبيان أو دجاج أو توفو أو أيًا كان ما تختاره لتقديمه مع هذا الذهب السائل).

اغسل الأسقلوب ثم أزل العضلة الملتصقة بالجانب.

يستخدمه الإسكالوب لإبقاء قوقعته مغلقة لفترات طويلة من الزمن.

هل سبق لك أن أكلت أحد الإسكالوب الوردي / البرتقالي؟

يأتي البرتقالي من البطارخ أو المرجان في أسقلوب أنثى. إنها برتقالية زاهية وأحيانًا تلون العضلة المقربة (جزء الإسكالوب الذي نأكله).

أعتقد أنه أحلى من الآخرين لكن كل ذلك يمكن أن يكون في رأسي.

يتبل الإسكالوب بالملح والفلفل ويضاف إلى مقلاة ساخنة. لقد استخدمت مقلاة شواء من الحديد الزهر.

الإسكالوب سهل الطهي. اعتمادًا على الحجم ، اطهيه لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب.

علامات الشواء هي واحدة من تلك الأشياء البسيطة في الحياة التي تجعلني أبتسم.

سيكون هذا الطبق مثالياً للمبتدئين في حفل عشاء أنيق أو كوجبة ليلية هادئة في المنزل مع العائلة.


سمك السلمون والجزر المزجج بالعسل

يكتسب هذا الطبق الأنيق نكهة فريدة من التوابل الثمينة ، الزعفران ، المستخدم بطريقتين: يضاف إلى الماء المستخدم في سلق البطاطس ويقلب في صلصة الزبادي الكريمية. الصلصة اللامعة لذيذة تُسكب فوق سمك السلمون الغني والبطاطس والجزر - والتي تحصل على نكهة أخرى من طلاء العسل والكمون المعطر. يضيف الفلفل الحلبي القليل من التوابل في جميع أنحاء الطبق ، متوازنة مع النعناع الطازج المبرد.

يرجى ملاحظة أن المعلومات الغذائية ، بما في ذلك المكونات والمواد المسببة للحساسية ، قد تختلف عما ورد أعلاه بناءً على موقعك. تتوفر المعلومات الغذائية الخاصة بالموقع للعرض عند الاشتراك ، أو عن طريق تسجيل الدخول إذا كنت مشتركًا بالفعل.

عنوان

أخرج العسل من الثلاجة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. اغسل ، وجفف ، وقطع مكعبات متوسطة الحجم بطاطا. في قدر صغير ، اخلطي البطاطس ، نصف الزعفران، و قليل من الملح. أضف كمية كافية من الماء لتغطية البطاطس بمقدار بوصة. سخنيها حتى الغليان على درجة حرارة عالية. بمجرد الغليان ، يُطهى لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، أو حتى تنضج البطاطس عند ثقبها بالشوكة. يُصفّى جيدًا ويُعاد إلى القدر. توضع جانبا في مكان دافئ.

أثناء طهي البطاطس ، اغسل وجفف ما تبقى من المنتجات الطازجة. قشر الجزر المقطّع إلى قطع بسمك 2 سم بزاوية. يُقشر الثوم ويُقطع تقريبًا. التقط أوراق النعناع من السيقان وتخلص من السيقان. باستخدام مقشرة ، قم بإزالة قشر الليمون ، وتجنب اللحم المفروم للحصول على ملعقتين صغيرتين من القشر (أو استخدم المبشرة). ربع ليمونة مقطعة إلى أرباع. في وعاء متوسط ​​، اخلطي الزعفران المتبقي و عصير 1 قطعة ليمون.

في مقلاة متوسطة الحجم (غير لاصقة ، إذا كان لديك واحدة) ، سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة حتى ساخنة. أضف ال جزر و ثوم يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى ينضج قليلاً. أضف ال كمون و عسل (يعجن العبوة قبل الفتح). يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة أو حتى تفوح رائحته. يضيف نصف كوب ماء. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى ينضج الجزر ويصبح مزججًا. انقله إلى وعاء. اضف الملح والفلفل للمذاق.

بينما ينضج الجزر ، إلى وعاء خليط عصير الزعفران والليمون، أضف ال زبادي, قشر الليمون، رذاذ من زيت الزيتون ، و حتى نصف حبة فلفل حلبي. يقلب لدمج التوابل مع الملح والفلفل حسب الرغبة.

بينما يستمر الجزر في الطهي ، اربت على سمك السالمون شرائح جفف بالمناشف الورقية ، وتبليه بالملح والفلفل على كلا الجانبين. اشطف وامسح المقلاة المستخدمة في طلاء الجزر. في نفس المقلاة ، سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة حتى ساخنة. أضيفي شرائح الفيليه المتبلة ، بحيث يكون الجانب منزوع الجلد إلى الأسفل. يُطهى من 3 إلى 4 دقائق على الجانب الأول ، أو حتى يصبح لونه بني فاتح. اقلبه واتركه لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا وينضج إلى درجة النضج المرغوبة. أطفئ النار.

بينما ينضج السلمون ، أضف الجزر المزجج, عصير الليمون المتبقي, نصف نعناع (تمزيق الأوراق قبل الإضافة مباشرة) ، و قدر ما تريد من فلفل حلب المتبقي في وعاء البطاطس المطبوخة. رشي عليها زيت الزيتون وقلبي حتى تمتزج. اضف الملح والفلفل للمذاق. قسّم على طبقين. قمة كل مع فيليه السلمون المطبوخ وملعقة من صلصة الزبادي. يُزين ب النعناع المتبقي (تمزيق الأوراق قبل الإضافة مباشرة). تخدم مع صلصة الزبادي المتبقية على الجانب. يتمتع!

نصائح من طهاة المنزل

حول بلو أبرون

يقدم Blue Apron وصفات أصلية خطوة بخطوة ومكونات طازجة للعملاء في جميع أنحاء البلاد. تتغير قوائم الطعام لدينا كل أسبوع ، لذلك تتعلم مع كل توصيل طهي أطباق جديدة مبتكرة باستخدام مكونات موسمية. من خلال السماح لنا بالحصول على هذه المكونات التي يصعب العثور عليها لك ، ستحصل على طعام طازج وأرخص مما يمكنك الحصول عليه في السوبر ماركت المحلي ، ولا توجد هدر لأننا نرسل لك فقط ما تحتاجه لكل وصفة.

أطلقنا على شركتنا اسم ldquoBlue Apron & rdquo لأن الطهاة حول العالم يرتدون مآزر زرقاء عندما يتعلمون الطهي ، وقد أصبح رمزًا للتعلم مدى الحياة في الطهي. نعتقد أنك لم تنتهِ من التعلم في المطبخ ، لذلك نصمم قوائمنا للتأكد من أنك تتعلم دائمًا تقنيات طهي جديدة ، وتجرب مطابخ جديدة ، وتستخدم مكونات فريدة.

Blue Apron هي خدمة اشتراك أسبوعية بدون التزام - يمكنك تخطي أسبوع أو الإلغاء في أي وقت بإشعار قبل أسبوع. لا يمكننا الانتظار للطهي معك!

أخرج العسل من الثلاجة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. اغسل ، وجفف ، وقطع مكعبات متوسطة الحجم بطاطا. في قدر صغير ، اخلطي البطاطس ، نصف الزعفران، و قليل من الملح. أضف كمية كافية من الماء لتغطية البطاطس بمقدار بوصة. سخنيها حتى الغليان على درجة حرارة عالية. بمجرد الغليان ، يُطهى لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، أو حتى تنضج البطاطس عند ثقبها بالشوكة. يُصفّى جيدًا ويُعاد إلى القدر. توضع جانبا في مكان دافئ.

أثناء طهي البطاطس ، اغسل وجفف ما تبقى من المنتجات الطازجة. قشر الجزر المقطّع إلى قطع بسمك بوصة بزاوية. يُقشر الثوم ويُقطع تقريبًا. التقط أوراق النعناع من السيقان وتخلص من السيقان. باستخدام مقشرة ، قم بإزالة قشر الليمون ، وتجنب اللحم المفروم للحصول على ملعقتين صغيرتين من القشر (أو استخدم المبشرة). ربع ليمونة مقطعة إلى أرباع. في وعاء متوسط ​​، اخلطي الزعفران المتبقي و عصير 1 قطعة ليمون.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب أرز أبيض طويل الحبة
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف ، مثل Sauvignon Blanc
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1 روبيان متوسط ​​الحجم مقشر ومنزوع العرق
  • 1 ليمون ، مقطعة إلى 8 أسافين ومنزوعة البذور
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف بسعة 2 لتر مع غطاء ، اخلطي الأرز والنبيذ والزيت والثوم ورقائق الفلفل الأحمر وكوبين من الماء مع الملح والفلفل.

يُغطّى المزيج ويُوضع في الميكروويف على حرارة عالية حتى ينضج الأرز ويمتص السائل ، لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك مرتين أثناء الطهي.

أضيفي شرائح الروبيان والليمون وقلبيها ثم ضعيها في الميكروويف لمدة 3 دقائق أخرى. اتركيه مغطى حتى يصبح الروبيان معتمًا طوال الوقت لمدة دقيقتين. يقلب البقدونس ويقدم على الفور.


المراجعة (38)

قرأت المراجعات لمعرفة ما إذا كانت هناك مشاكل ثم عدلت لتناسب ما أريد وما كان في متناول اليد. بدلاً من النبيذ ، استخدمت Limoncello ، ولم يكن لدي سوى ليمون واحد ، لكن مع Limoncello لم يكن ذلك مهمًا. لقد قمت بزيادة المرق قليلاً ، وبالنسبة للحوم ، قمت بتجريف صدور الدجاج الخالية من العظم في الدقيق المتبل (الملح والفلفل والثوم) / فتات خبز البانكو. لقد طهيت الدجاج في المقلاة وعندما أوشكت على الانتهاء ، أضفت الإسكالوب (جاف ، شكرًا على الحافة) وانتهيت من الطهي. أيضًا ، بدلاً من رذاذ الطهي ، استخدمت السمن. شعرت أن زيت جوز الهند سيكون جيدًا أيضًا. لقد قمت بتلبيسها بالدجاج والاسكالوب المرتبين فوق مزيج الأورزو وقدمت معها البروكلي المطهو ​​على البخار ، مبشور جبن البارميزان (ليس كثيرًا) على الكل. كان لذيذ للغاية !!

هذه وجبة رائعة! أثنى كل من أفراد الأسرة على هذه الليلة! أورزو نفسها رائعة! استخدم المزيد من الليمون وفي النهاية علبة المرق الكاملة لإبقائها كريمية. كانت قمم البصل الأخضر عبارة عن ثوم المعمر الخاص بي ... كما قدمت "الهليون مع الطماطم والفيتا" و "بودنغ خبز الموز" من CL. طعام رائع!!

الاسقلوب كانت جميلة. جففتهم تمامًا وأضفت القليل من الزبدة إلى المقلاة للحصول على مزيد من النكهة عليهم. كانوا جميعا بحجم كبير. بدأ الأورزو في الالتصاق بالمقلاة وأصبح متوهجًا. أضفت 1/4 كوب من الماء ، وأعدته ليغلي ، ثم عدت إلى الغليان على نار هادئة ، وقلبت باستمرار ، كنوع من صنع ريزوتو. أضفت الفلفل وخليط توابل السلطة المجففة (تباع في قسم المنتجات في متجر البقالة الخاص بي) ، لنفسي ، لأنني أحب المزيد من الرمز البريدي. أحب الزوج والأولاد المنتج النهائي البسيط ، دون إضافة توابل السلطة. كنت بالتأكيد على حافة الهاوية ، على الرغم من ... عندما بدأت تتأرجح. عليك مشاهدته

عظيم مع التعديل. لا تخافوا حقًا من موسيقى الجاز على الأسقلوب. أضفت بهارات الكاجن والثوم المفروم والقليل من الملح والفلفل بالليمون. كان Orzo مثاليًا واستخدمت الثوم المعمر المجفف والتوابل الإيطالية وعصير الليمون أكثر قليلاً. نصيحة المراجعين الآخرين حول تجفيف الأسقلوب على منشفة ورقية كانت فكرة جيدة جدًا!

هذا ببساطة لذيذ. قمت برش القليل من مسحوق الثوم على الأسقلوب وكانوا رائعين. لم يكن لدي أي ثوم معمر لكن الأورزو كان لا يزال رائعًا. سوف تجعل مرارا وتكرارا.

ممتاز! لقد صنعت هذا لعيد الأب بعد يوم طويل من الأنشطة. تم القيام به في أقل من 20 دقيقة وكان عشاءًا خاصًا توج بيوم رائع! أضفت الهليون المفروم إلى آخر 5 دقائق من طهي لسان العصفور وقمت بتغطيته بجبنة البارميزان. خلاب! مؤكدا سأعمل هذا الشيء مرة أخرى.

في المرة الأخيرة التي تناولت فيها الإسقلوب ، تذوقوا طعمًا مطاطيًا ومريبًا. لقد علمتني هذه الوصفة حقًا أنه إذا كنت ستأكل الإسكالوب ، فيجب عليك طهيه بنفسك! على الرغم من بساطة المكونات (الملح والفلفل البسيط) ، إلا أن الإسكالوب خرج بشكل رائع. الشيء الوحيد الذي فعلته بشكل مختلف هو إضافة القليل من الزبدة إلى evoo ورشة من عصير الليمون الطازج بعد ذلك. تأكد من تجفيف الإسكالوب جيدًا وإلا فلن يحرق بشكل صحيح! لقد استمتعت حقًا بتناول Orzo لأول مرة. يمكنني إضافة المزيد من السائل أو خفض الحرارة إلى درجة منخفضة في المرة القادمة منذ نفاد الأرز قبل أن ينضج. تكمل الليمون في هذه الوصفة ليس فقط المعكرونة ، بل المحار أيضًا! وصفة رائعة خلاف ذلك. بالتأكيد واحد للتباهي بأصدقائك.

حسن جدا! شيء أتوقعه في مطعم. الشيء الوحيد الذي فعلته هو إضافة المزيد من الزعتر - 3 مرات أكثر. احببته!

كان هذا خفيفًا حقًا لفصل الصيف ومنعش. ربما استخدم نكهة أكثر قليلاً وأعتقد أنني سأستخدم الروبيان في المرة القادمة.

فقط صنعها. حقا حقا جيدة حقا. سوف يخدمها للشركة في أي وقت.

أعشق وصفة الأورزو هذه. إنه عملي عندما تأتي الشركة وأحتاج إلى شيء بسيط إلى حد ما. لست متأكدًا من المشكلات التي واجهها المراجع السلبي معها ، فقد خرجت بشكل مثالي بالنسبة لي في كل مرة وأقوم بها كثيرًا. لا أقوم عادةً بإعداد الإسكالوب ، لذا لم يكن الأمر جيدًا في المرة الأولى التي حاولت فيها ولكني أعتقد أنني بحاجة إلى مزيد من التدرب على الإسكالوب ، وليس خطأ الوصفات.

كان الأورزو جيدًا حقًا! قد آخذ نصيحة MeeshMech79 واستبدل الجمبري في المرة القادمة. استخدمنا أسقلوب الخليج لأنها كانت معروضة للبيع ، لكن يا له من مضيعة للمال! من 1 1/2 رطل الأصلي ، تم طهيه حتى نصف رطل بعد تصريف كل السائل. لكن هذا خطأي ، وليس خطأ الوصفة

كان هذا الأورزو رائعًا وكان لذيذًا. الأسقلوب الذي تم تجميده وإذابته - جففته جيدًا ثم تم تحميصه جيدًا في مقلاة حديدية. في المرة القادمة سأضيف صنوبر محمصًا إلى أعلى أورزو وقمت بإضافة فلفل ليمون وأسقلوب - لقد أحببنا ذلك!

كنت أبحث عن شيء سريع ولذيذ. صنعت الأورزوا الموجهة باستثناء الثوم المعمر الذي لم يكن لدي في متناول اليد. اضطررت إلى إذابة تجميد الإسكالوب ، كان من الممكن أن يتم تحميصها طازجة بشكل أفضل. اقرأ المراجعات التي لم يقطعها الملح والفلفل ، ورشتها قليلاً من توابل المأكولات البحرية من Old Bay. كل شيء خرج بشكل رائع. خدم البروكلي المجمد. اعتقد زوجي أنه كان جيدًا جدًا واقترح ربما حبات الصنوبر في الأورزو. بالتأكيد حارس.

خاب أملي جدا. كانت الأسقلوب رائعة (الإسقلوب المحمر دائمًا) ، لكن الأورزو كان غير صالح للأكل.

كان هذا طبقًا سهلاً للغاية ولكنه أنيق. لقد حاولت أن أحرق الإسكالوب من قبل وتعلمت درسي. لذلك هذه المرة ، وضعت الأسقلوب بين أوراق المناشف الورقية وقمت بتكديس طبق آخر فوقها (الوزن) لإخراج كل الماء. لقد احرقوا بشكل جيد جدا. لم يكن لدي أي مشاكل مع الأورزو - لم يكن جافًا بشكل مفرط على الإطلاق. هذا بالتأكيد شيء سأفعله للشركة.

كان هذا جيدًا وتغييرًا لطيفًا عن وجبات العشاء المعتادة. كان من السهل جدا التحضير. لقد أحببت بشكل خاص الأورزو الذي كان له نكهة لطيفة وخفيفة. لم يكن لدي أي مشكلة في نفاد السائل عند صنعه. لقد استخدمت الأسقلوب المجمد أيضًا الذي قمت بإذابه في وقت مبكر. أعتقد أنني سأستبدل الجمبري في المرة القادمة لأنني أفضل طعم الجمبري أكثر وهو أرخص قليلاً من الأسقلوب.

يجب عليك استخدام اسقلوب جاف (يتم تجميده) ولكن بدون المواد الحافظة التي تتسبب في انتفاخ وامتصاص الإسكالوب ثم إطلاق الماء أثناء الطهي. عادة ما يتم معالجة الإسقلوب الرطب بالفوسفات وهو مادة حافظة. عندما يتم نقع الإسكالوب في الفوسفات ، فإنها تمتص الماء مما يجعلها تزن أكثر وبالتالي تكلفك المزيد. (ضع في اعتبارك أنك تدفع مقابل الماء الإضافي.) يتبخر الماء الممتص أثناء الطهي ، وبالتالي ينكمش الإسكالوب مما يجعله أصغر حجمًا وجافًا وعديم الطعم إلى حد ما. علاوة على ذلك ، فإن الماء المضاف لا يترك الأسقلوب يتحول للون البني بشكل صحيح أثناء الطهي. من السهل بشكل عام تمييز الأسقلوب المعالج لأنه يظهر عادة بلون أبيض ناصع. إذا كانت الوصفة الخاصة بك تخيب أملك ، فأعد المحاولة مع "الإسكالوب الجاف" لقد دهشت أنه يمكنني أخيرًا بعد سنوات عديدة أن أحصل على نكهة ونكهة جيدة من الإسكالوب تمامًا مثل المحترفين!


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


مقادير شوربة العدس التركية

حساء العدس البسيط هذا مليء ببعض النكهات الجريئة والحبوب الشهية. هناك الكثير من المكونات ، ولكن كل شيء ينضج في غضون 30 دقيقة تقريبًا وسيتذوق طعم الحساء الذي تم طهيه لساعات!

  • العدس الأحمر: يُطهى في 30 دقيقة ويمتزج بشكل جميل ، مما يجعله شوربة كريمية قليلاً.
  • الأرز والكينوا: كلاهما خالي من الغلوتين ويضيف سمكًا وقوامًا إلى حساء العدس.
  • بصل ، ثوم ، فلفل أحمر وطماطم: العطريات لبدء الحساء ، لا تتردد في استبدال الكراث أو الكراث أو الفلفل البرتقالي.
  • معجون الطماطم: يضفي القليل من العمق والحلاوة على الحساء. : هذا هو حقا ما يضيء حساء العدس التركي في الحياة وأنا أحب الدخان الإضافي الذي تقدمه التوابل.
  • نعناع مجفف: قوي ومشرق ويعمل بشكل جيد مع الفلفل الحلو المدخن. باستطاعتك العثور نعناع مجفف عبر الإنترنت أو يمكنك استخدام النعناع الطازج ، لكن الأعشاب المجففة لها نكهة مباشرة أكثر.
  • الأوراق المالية: يمكن استخدام مرق الخضار أو الدجاج هنا.
  • ليمون: الطازج هو الأفضل وبريق عصير الليمون الطازج في النهاية رائع!


ابق على اطلاع بلمحة واحدة مع أهم 10 قصص يومية

دليل على أن الصحة يمكن أن تظل لذيذة.

إليزابيث هيرلي تبهر في ثوبها الشفاف بعد أيام من بلوغها 56 عامًا: & # x27 Goddess & # x27

كان النجم الإنجليزي رؤية باللون الأصفر فيرساتشي.

تومض Luke Evans ملابس داخلية مطبوعة بألوان قوس قزح: & # x27 ارتدي كبريائك & # x27

الممثل ، وهو مثلي الجنس ، احتفل بالكبرياء بطلقة ملابس داخلية مشبع بالبخار.

ميلاديضع حقيبة على مرآة سيارتك عند السفر

اقتحام تنظيف السيارات اللامع التجار المحليون الذين يرغبون في عدم معرفتهم

تلتقي كيت ميدلتون وجيل بايدن للمرة الأولى - وكان بإمكانهما الاستمرار في الحديث لساعات

تحدث الزوجان عن شغف مشترك - تنمية الطفولة المبكرة - & quot؛ كان يمكن أن يستمر لساعات! & quot

هيلينا كريستنسن ، 52 سنة ، تعيد إنشاء صورة ملابس السباحة من عام 1990

& quot ؛ نمت ثديي ، & quot ؛ كتب النموذج في إشارة إلى اختلاف 30 عامًا.

كيم كارداشيان اتهمت بتعديل مقاس خصرها. يقول المدافعون عن صورة الجسد إن هذا أمر خطير.

& quotIt & # x27s حول تغيير جسمك رقميًا وتعزيز جسدك بطرق يمكن أن تفعلها الحمية والجراحة التجميلية & # x27t حتى من أجلك. & quot

تحتفل إليزابيث هيرلي بعيد ميلادها السادس والخمسين مرتدية قميصًا قصيرًا وجينًا قصيرًا

إليزابيث هيريلي هي إلهة عيد ميلاد.

تفتح مارغريت تشو حول هويتها LGBTQ: & # x27 أنا بالتأكيد ما زلت أشعر وكأنني غريبة & # x27

تقول مارجريت تشو ، 52 عامًا ، إنها غالبًا ما تشعر أنها لا تتناسب مع المعايير التقليدية لمجتمع LGBTQ.

& # x27 ترى نتائج فورية & # x27: أمازون تقدم تخفيضات ليوم واحد على مبيضات الأسنان الأعلى تصنيفًا - بخصم يزيد عن 40 بالمائة

احصل على ابتسامة أكثر بياضًا ، في الوقت المناسب تمامًا لتلك الصور بعد الإغلاق!

جادا بينكيت سميث تحاول التبخير المهبلي على & # x27Red Table Talk. "إليكم سبب عدم توصية الخبراء بذلك.

استكشفت نساء & quotRed Table Talk & quot ، الممارسة القديمة لتبخير المهبل هذا الأسبوع. هنا & # x27s ما يعتقده الخبير في الممارسة القديمة

عار صوفي تيرنر لامتلاكها عضلات بطن بعد الولادة

تحظى صوفي تيرنر بالملاحظة على Instagram - ليس بسبب ملابسها الصيفية القاتلة - ولكن من أجل عضلات البطن ، والتي أطلق عليها المستخدمون اسم & quotunhealthy & quot ومثيرة للإعجاب بالنسبة للأم.

لقد أسقطت Walmart للتو حمولة شاحنة من صفقات نهاية الأسبوع المذهلة - وفر ما يصل إلى 80 بالمائة!

لا ينبغي تفويت هذه الصفقات ، بدءًا من أجهزة التلفاز وسماعات الرأس ووصولاً إلى فراغ الروبوت ومكواة الكيرلنج.

صوفي تيرنر وإميلي راتاجكوسكي لديهما عضلات بطن بعد الولادة. يقول الخبراء إن أجسام الأم متنوعة.

Newsflash: ليست كل الأمهات وأجساد # x27 متشابهة.

أنا & # x27m مالك حيوان أليف ، وقد أزال جهاز تنقية الهواء بسعر 40 دولارًا للبيع كل رائحة غير تقليدية - احصل عليه من أمازون

حصل جهاز تنقية الهواء Partu HEPA على أكثر من 18000 تقييم من فئة الخمس نجوم من أصحاب الحيوانات الأليفة والمدخنين وغيرهم.

نجمة TikTok ياسمين تشيزويل تتحدث عن كيف أتقنت أسلوب مارلين مونرو وتسريحة شعرها القديمة وشفتها الحمراء

أوضحت المؤثرة على وسائل التواصل الاجتماعي ياسمين تشيزويل سبب توجهها لقناة مارلين مونرو لعدد لا يحصى من متابعيها وكيف أتقنت تسريحة شعرها القديمة.

باراك أوباما يمتدح ابنتيه ساشا وماليا: "إنهما لا يهتمان فقط بإحداث الضجيج"

يثني باراك أوباما على بناته لمشاركتهن في احتجاجات Black Lives Matter ، ويشير إلى أن ساشا البالغة من العمر 19 عامًا وماليا البالغة من العمر 22 عامًا أكثر حكمة بكثير وأكثر تطوراً وموهبة مما كنت عليه في مثل هذا العمر.


صالة عرض

  • 3 1 / 2-4 أرطال دجاج مقطعة إلى 8 قطع
  • الملح كوشير
  • فلفل اسود
  • 2 بصل أخضر كبير ، مقطع نصفين بالطول
  • 1 كوب كزبرة مفرومة
  • 1 كوب بقدونس مفروم
  • 1 ليمونة محفوظة ، مقطعة إلى أرباع ، منزوعة البذور
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • قطعة من الزنجبيل الطازج مقاس 2 بوصة مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو
  • 1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة غير مملحة ذائبة
  • 1 ملعقة طعام هريسة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة زعفران
  • 1/4 كوب زائد 2 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 رطل جزر متعدد الألوان ، مقشر ومقطع إلى نصفين طولياً
  • 2 بصلة شمر كبيرة مقطعة أنصاف وشرائح رقيقة جدا
  • 1 كوب بازلاء طازجة أو مجمدة
  • 1 كوب زيتون أخضر كامل
  • 3 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 كوب كسكس
  • 1 بصلة صفراء صغيرة مفرومة ناعماً

في وعاء كبير ، تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود. نضيف البصل الأخضر ونصف كوب من الكزبرة والبقدونس والليمون المصير والثوم والزنجبيل والفلفل الحلو والسمن والهريسة والكمون والكركم والهيل والفلفل الأحمر المسحوق والقرفة والزعفران ويقلب حتى يتماسك. غطيها واتركيها تنقع في الثلاجة طوال الليل.

في قدر كبير من الحديد الزهر مطلي بالمينا ، سخني 1/4 كوب من زيت الزيتون. اكشطي التتبيلة من الدجاج واحتفظي بها. يعمل على دفعات ، يُطهى الدجاج ، مع ترك الجلد لأسفل ، على نار معتدلة حتى يصبح لونه بني ، حوالي 8 دقائق. يضاف الجزر والشمر والبازلاء والزيتون الأخضر والتتبيلة المحفوظة وكوب من المرق. غطي الكسرولة واتركي السائل حتى يغلي ، ثم خففي النار إلى درجة حرارة منخفضة واتركي الدجاج ينضج لمدة 35 دقيقة تقريبًا. نرفع عن النار ونترك الطاجين مغطى لمدة 15 دقيقة. يضاف عصير الليمون والباقي 1/2 كوب من الكزبرة والبقدونس ويتبل بالملح والفلفل الأسود.

في هذه الأثناء ، ضعي الكسكس في وعاء كبير مقاوم للحرارة. في قدر متوسطة الحجم ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يُضاف البصل الأصفر ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، لمدة 10 دقائق. أضيفي الكوبين المتبقيين من المرق واتركيهم على نار هادئة واسكبي فوق الكسكس. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه لمدة 15 دقيقة. يُقلب الكسكس بالشوكة ويتبل بالملح. قدمي الكسكس مع الطاجين.


شاهد الفيديو: ثلث ساعة. الجزء الأول: سمك كروكيت بصوص الليمون - ارز بالشبت (شهر نوفمبر 2021).