وصفات تقليدية

محشوة بالتفاح والسجق والجزر الأبيض بالمريمية الطازجة

محشوة بالتفاح والسجق والجزر الأبيض بالمريمية الطازجة

مكونات

  • 1 1 1/2 رطل رغيف شرائح خبز العجين المخمر مع قشرة ، مكعبات
  • 1 1/2 رطل نقانق إيطالية حلوة ، منزوعة الأغلفة
  • 1 1/2 رطل نقانق إيطالية ساخنة ، تمت إزالة الأغلفة
  • 3/4 كوب (1 1/2 عود) زبدة مقسمة
  • 3 أرطال تفاح التفاح أو Granny Smith ، مقشر ، منزوع البذور ومكعبات
  • 2 رطل من الجزر الأبيض ، مقشر ومكعب
  • 3/4 كوب أوراق حكيم طازجة معبأة
  • 1/2 كوب مرق دجاج قليل الملح

تحضير الوصفة

  • سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. تُخبز مكعّبات الخبز في صفيحتين كبيرتين من الخَبز حتى تنضج قليلاً ، حوالي 20 دقيقة.

  • تُقلى النقانق في مقلاة كبيرة جدًا على نار متوسطة عالية حتى تنضج تمامًا ، وتقطيعها إلى قطع بالملعقة ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. باستخدام ملعقة مشقوقة ، ينقل إلى وعاء كبير ؛ أضف الخبز.

  • يُضاف البصل والكرفس إلى نفس المقلاة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 10 دقائق ؛ نقل إلى وعاء مع الخبز. ذوبي 1/4 كوب زبدة في نفس المقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف التفاح ويُقلى حتى يصبح طريًا ، حوالي 8 دقائق ؛ اخلطي التفاح في الحشوة. يُضاف الجزر الأبيض ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً ، حوالي 10 دقائق ؛ امزج في الحشوة. تذوب 1/4 كوب زبدة في نفس المقلاة. يُضاف المريمية ويُقلى حتى يصبح لونه أخضر داكن ، حوالي دقيقتين. اخلطي المريمية والزبدة في الحشوة. يتبل بالملح والفلفل.

  • طبق خبز زجاجي بحجم 15 × 10 × 2 بوصة. تركيا الاشياء. نقل ما تبقى من حشوة إلى طبق معد. رش نصف كوب مرق دجاج. غطيها بورق احباط. قم بالاستعداد قبل 4 ساعات. غطيها وضعيها في الثلاجة.

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تُغطى الحشوة حتى تُسخن لمدة ساعة تقريبًا. انزع الغطاء واخبزيه حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي 10 دقائق.

وصفة من جان ثيل كيلي ، قسم المراجعات

حشوة لحم الخنزير والجزر الأبيض والتفاح

حشوة لذيذة وفاكهة. استبدل البقدونس بحفنة صغيرة من أوراق المريمية الطازجة إذا أردت.

يعتبر لحم الخنزير والتفاح مزيجًا رابحًا بل إنه أفضل عندما يتم تقديمهما كطبق جانبي للحشو في يوم عيد الميلاد!

أعواد كرفس مفرومة ناعماً

الجزر الأبيض ، حوالي 3 ، مقطّع إلى قطع 1 سم تقريبًا

تفاح مقشر ومنزوع البذور ومقطع

باقة بقدونس كبيرة مفرومة ناعماً

  1. يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية (170 درجة مئوية) علامة 5. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة ويقلى البصل والكرفس والجزر الأبيض حتى ينضج & ndash حوالي 10 دقائق. ضعها في وعاء كبير بارد.
  2. بمجرد أن يبرد مزيج البصل ، اخلطي السجق واللحوم والتفاح والعسل والبقدونس وفتات الخبز وبعض التوابل. تُسكب الملعقة في طبق التقديم في الفرن.
  3. يُطهى لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً ويسخن. تخدم.

استعد لنهاية الخطوة 2 حتى 3 ساعات مسبقًا. يغطى ويبرد. لتقديم الوصفة وكشف الغطاء عنها وإكمالها ، مما يسمح بوقت طهي إضافي يبلغ 5 دقائق إذا لزم الأمر.


المكونات اللازمة لعمل حشوة التفاح:

  • مكعبات الخبز & # 8211 1 رغيف خبز (1 رطل أو 10-12 كوب من مكعبات الخبز المجفف) سأوضح لك كيف تصنع بنفسك أدناه. لقد استخدمت خبز بذور الكتان منخفض الكربوهيدرات.
  • 2 تفاحة # 8211 مقشر ومنزوع البذور ومفروم
  • 1 بصلة و # 8211 مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 3 ملاعق صغيرة حكيم مطحون
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف أو 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير (اضبط الملح حسب رغبتك واستخدم أقل قليلاً إذا كنت تضيف النقانق.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 2 بيض
  • 2 1/2 كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم (أضف نصف كوب إضافي من المرق إذا بدا جافًا جدًا ، يمكن أن تمتص أنواع مختلفة من الخبز السائل بشكل مختلف)
  • سجق الديك الرومي & # 8211 أوصي بشدة إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الملمس والنكهة إلى حشواتك. هذه هي الطريقة التي أصنعها في يوم عيد الشكر. أنا أستخدم 12 أونصة. من فطائر الإفطار السجق الديك الرومي الطازج. أقوم أيضًا بإضافة ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أثناء تحمير نقانق الديك الرومي لجعله حارًا قليلاً! ما عليك سوى تحمير النقانق في مقلاة حتى تنضج تمامًا ، اتركها جانبًا وأضفها عند خلط جميع المكونات مع مكعبات الخبز.
  • الكرفس & # 8211 ربما لاحظت أنني لا أستخدم الكرفس في حشائي ، فأنا لست من محبي الكرفس في حشائي. إذا كنت تحب الكرفس في حشواتك ، فقط أضف كوبًا واحدًا من الكرفس المفروم إلى المقلاة في نفس الوقت الذي تضيف فيه البصل المفروم.

حشو الله

قبل ستة وثلاثين ساعة من يوم الطهي في العام في أمريكا هو وقت مناسب مثل أي وقت بالنسبة لنا للتحدث عن بعض حقائق الطهي التي تم الحصول عليها بشق الأنفس: هناك & # 8217s فكرة القائمة المثالية (كل الوصفات المفضلة لدي أعزاء في مكان واحد) ثم هناك & # 8217s في الواقع قائمة طعام مثالية (القائمة التي يمكنك أن تسحبها في فترة زمنية معقولة مع أقل قدر من الضغط قدر الإمكان ، أيها الأعزاء ، المقتولين.) هذا هو نوع الوصفة التي نستخدمها عندما نصل إلى حواسنا.


المنطق أناني بشكل لذيذ: أنا & # 8217m لا أقوم بإقامة الأعياد لتفوتهم. أريد أن أكون ملتصقًا على الأريكة بين أصدقائي الذين لا أرى ما يكفي منهم مع كوكتيل في يدي ، يحكي قصصًا مروعة ، ولا أتعرق في المطبخ لأنني نسيت غسل أوراق الزعتر قبل تجريدها ، والآن أصبحت أطراف أصابعي رمادية مقلقة؟ (هذا أمر محدد للغاية لأنه يحدث طوال الوقت). لا أحد أعرفه أو يهمني أن أتسكع معه سيهتم إذا قمت برمي الزعتر في سلة المهملات ومضيت قدما. الطريقة التي أريد أن أطبخ بها هي & # 8212 أعذر الجدية الساحقة هنا & # 8212 بالطريقة التي أريد أن أعيش بها القليل من الضوضاء الغريبة في وصفاتي ، والكثير من الضوضاء في غرفة المعيشة. كرر من بعدي: وقت الطبق الجانبي المكون من 4 عمليات هو عندما يكون الشيء الوحيد الذي تقوم بتحضيره.

وهو ما يقودنا إلى الحشو الذي بدأت في صنعه عندما بدأت في استضافة عشاء Friendsgiving مقابل المساهمة في Thanksgiving Official في منزل آخر. لقد بدأ بطريقة سخيفة. بعد تصوير هذه الحلقة في وقت سابق من خريف واحد ، انتهى بنا المطاف بفائض كبير من عجينة الشله. لقد دفعته في الفريزر في كيس بلاستيكي كبير وبعد ذلك ، بينما كنت أحاول اكتشاف أفضل خبز يمكن استخدامه للحشو ، أخرجته ، وضفرته إلى الأعلى ، وفرشته بالبيض وصنعت أشهى شلاه أنت & # 8217ve شوهد من أي وقت مضى وما تبين أنه بسيط وسهل القياس وسهل التكرار إلى الأبد ، وحشو أحلامي & # 8212 فقط الكرفس والكراث والأعشاب وعلى الرغم من أنه يمكنك إضافة مكعبات الفطر أو النقانق أو استخدام البصل بدلاً من ذلك. هذه وصفة مرنة للغاية ، لكن الطريق الأبسط هو كل ما تحتاجه & # 8217.

أنت & # 8217 على وشك أن تقول ، & # 8220Deb ، لقد أخبرتنا للتو عن وصفة حشو بسيطة جدًا تبدأ بصنع الشلة الخاصة بك؟ لقد قطعت & # 8217 أخيرًا! & # 8221 مما يعني أن الوقت قد حان لتوجيه ملكتي ، Ina Garten: الشراء من المتجر جيد! باستثناء ذلك ، وفي فئة الأشياء التي ربما كان من الممكن أن أذكرها الأسبوع الماضي ، لكنني لست كذلك ، كما تعلم على الأرجح الآن ، & # 8220 على رأس الأشياء & # 8221 أو & # 8220organized & # 8221 أو & # 8220great عند البالغين على الرغم من كونك قديمة جدًا لدرجة أنها ساحرة & # 8221 هو أن وصفة الشله الخاصة بي تصنع رغيفين. اثنين! يمكنك الحصول على الشلة الخاصة بك (وقتما تشاء) والاحتفاظ بالآخر في أي وقت. علاوة على ذلك ، فإن ساعة challahs الخاصة بي تصل إلى 2 رطل ولكنك تحتاج حقًا فقط 1.5 لملء 9 & # 21513 طبق كما هو موضح ، مما يعني أنك & # 8217 ستحصل على وجبات خفيفة أو توست فرنسي أو تنسيقات أخرى من الفرح الغروي مع النصف الآخر. بعد كل شيء ، إنها الأعياد ، ويجب أن تكون عطلتك بهذه الجودة تمامًا.


الاتجاهات

بالنسبة للديك الرومي:

في اليوم السابق للتحميص ، قم بتتبيل الديك الرومي من الداخل والخارج بالملح والفلفل. تروس ديك رومي مع خيوط مطبخ ويبرد طوال الليل.

عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخني الفرن مسبقًا على 500 درجة. ضع الجزر والكرفس والبصل والجزر الأبيض وورق الغار والثوم وحبوب الفلفل وتوت العرعر في مقلاة ثقيلة كبيرة بما يكفي لحمل الديك الرومي. افركي الديك الرومي بالكامل مع 1½2 ملعقة كبيرة من الزبدة ، ثم ضعه فوق الخضار.

نضع الديك الرومي في الفرن ، ونخفف الحرارة إلى 325 درجة ، ونشويها بدون غطاء لمدة 45 دقيقة ، مع التحميص بشكل متكرر مع 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية. يُسكب عصير التفاح في المقلاة ويُغطى الديك الرومي برقائق الألمنيوم. استمر في التحميص لمدة 45 دقيقة أخرى ، مع التحميص كل 15 دقيقة. قبل أن ينضج الديك الرومي بحوالي 40 دقيقة ، ضعي الحشوة في الفرن.

اكشف غطاء الديك الرومي وحمصه لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح الجلد بنيًا أكثر. يجب أن تتحرك أفخاذ الطبل بسهولة في التجاويف ، ويجب أن يكون قياس اللحم 180-185 درجة ، عند إدخال مقياس حرارة في أعمق جزء من الفخذ. لا تفرط في الطهي. ينقل الديك الرومي إلى طبق التقديم ويغطى بورق القصدير.

لحشوة سجق التفاح:

يُمزج الزبيب وعصير التفاح في قدر صغيرة ويُغلى المزيج. يُرفع عن النار ويوضع جانباً حتى يُصبح ممتلئ الجسم.

تذوب الزبدة في قدر كبيرة أو فرن هولندي على نار متوسطة. يُضاف الكرفس والبصل ويُطهى لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج الخضار. أضف النقانق إلى الخضار. اقليه حتى ينضج اللحم جيدًا ، حوالي 5 دقائق ، باستخدام ملعقة خشبية لتفتيت اللحم إلى قطع صغيرة. يضاف التفاح والمريمية ويقلى لمدة 5 دقائق.

يقلب في مكعبات الخبز. يتبل بالملح والفلفل ، ثم يضاف إليه عصير التفاح والزبيب. يُغلى السائل في الغليان ، ويُغطى ويُخبز لمدة 25 دقيقة ، مع التحريك مرة واحدة في منتصف الطريق. انزع الغطاء وحركه وقدميه.

للمرق:

تخلصي من الدهون الزائدة من مقلاة التحميص ، واتركي مرق عصير التفاح والوعاء. توضع المقلاة على نار متوسطة ويقلب في الدقيق. يُطهى الدقيق 3-4 دقائق مع التحريك باستمرار. يُسكب ويُترك ليغلي. اخفض الحرارة واتركه ينضج حتى يتكاثف المرق لمدة 10-15 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يصفى في وعاء ، ويقدم مع الديك الرومي والصلصة.


  • 1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1 تفاحة للطبخ ، مقشرة ومفرومة ناعماً
  • 500 جرام لحم نقانق عالي الجودة
  • 100 جرام كستناء مطبوخة ، مفرومة خشناً
  • البقدونس الطازج والمريمية والزعتر وملعقة كبيرة من كل منهما مفرومة (أو 1 ملعقة صغيرة من كل منهما مجفف)
  • 150 جرام بقسماط طازج
  • 75 جرام توت بري مجفف
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 12 طفح جلدي من لحم الخنزير المقدد معرق
  1. يُمزج البصل والزيت في وعاء ويُطهى على درجة عالية من الميكروويف لمدة 3 دقائق.
  2. أضيفي باقي المكونات واخلطي حتى تمتزج جيداً. لقد وجدت هذا أسهل في القيام به بيدي. شكلي الخليط على شكل سجق بطول 25-30 سم وقطر 10 سم.
  3. ضع كل قطعة من لحم الخنزير المقدد على لوح تقطيع ، كل واحدة متداخلة قليلاً مع الأخرى ، لصنع نوع من ورقة لحم الخنزير المقدد. ضعي حشوة السجق في وسط صفيحة شرائح لحم الخنزير المقدد. ضعي طرفي كل راشر في كل مرة فوق السجق المحشو بحيث يتم تغليف الحشوة بالكامل في لحم الخنزير المقدد.
  4. ضعي حشوة اللحم المقدد الملفوفة على صينية غير معدنية وضعيها على الرف السلكي في الميكروويف المختلط. يُطهى على درجة حرارة 180 درجة مئوية + شواية 2 + ميكروويف على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة. مقطعة إلى شرائح للخدمة.

المراجعة (2298)

أكثر التعليقات الإيجابية إفادة

أكثر مراجعة نقدية مفيدة

أمتياز! 4. لقد صنعت هذا مع أنواع مختلفة من الخبز. أنا حقًا أحب خبز العجين المخمر شخصيًا. لقد وجدت أن الباجيت الذي لا معنى له إلى حد ما يسهل التعامل معه ، لأنه يمكنك تقطيعه بسهولة إلى شرائح بدون قشرة تتطاير في كل مكان أو دون الحاجة إلى صقل شرائح الخبز أكثر من اللازم. (عادةً ما أقوم بتقطيع الخبز قبل أيام قليلة من أجل تركه صعبًا.) 5. لا أحضر هذا الخبز أبدًا في الديك الرومي ، وعادة ما أقوم بإعداده بشكل منفصل في صينية. أتحقق منه باستمرار لأن مخزون الديك الرومي قد جف علي مرة واحدة من قبل ، مما جعل حشوة محترقة سيئة. وشيء أخير ، هذا ليس & apost الخاص بك الطري المعتاد الذي اعتاد عليه معظم الناس ، لذلك إذا كنت تعتقد أنك لا تحب نوع مجفف من الحشو ، فأنا أقترح استخدام الكثير من المخزون. اقرأ أكثر


الجزر الأبيض والسجق وحشوة التفاح الخالية من الغلوتين من فيونا فوربس!

في SPUD ، قمنا بتكوين كارتل صغير من السحرة الموهوبين والرائعين في المطبخ. سمحت لنا إحدى هؤلاء السفراء الرائعين ، Fiona Forbes ، بالدخول في أحد أسرار عيد الشكر المفضلة لديها - الجزر الأبيض والنقانق وحشو التفاح الخالية من الغلوتين. جرب هذه الوصفة في عيد الشكر هذا للحصول على حشوة رائعة ولذيذة لمرافقة الديك الرومي المحلي أو العضوي أو المجاني!

زيت الزيتون
2 بصل مفروم ناعماً
قطف بضع أغصان من المريمية الطازجة
دفقة من عصير التفاح
4 جزر أبيض ، مقطعة إلى 1 بوصة قطع
2 تفاح مقشر ومقطع إلى 1 سم. قطع
8 نقانق خالية من الغلوتين
200 جرام خبز خالي من الغلوتين ، ممزق إلى قطع
1 بيضة كبيرة خالية من الدواجن
مبشور ناعم من 1 ليمون

1. سخن إلى 375 درجة فهرنهايت. يُدهن طبق خبز 20 سم بالزيت.
2. اقلي البصل لمدة 5-10 دقائق في مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع زيت الزيتون حتى يلين (حتى يصبح لونه بني).
3. اقطع المريمية وأضيفيها إلى البصل مع الجزر الأبيض ، وقليل من عصير التفاح ، ورشة ملح وفلفل. اتركيه لمدة 10 دقائق مع الغطاء.
4. قم بإزالة الغطاء بعد 10 دقائق ، أضف التفاح واتركه يطهى لبضع دقائق أخرى.
5. انقلي المزيج إلى وعاء واتركيه يبرد.
6. قص أطراف النقانق واضغط اللحم في الوعاء.
7. نضع الخبز في محضر الطعام ويقطع إلى حجم فتات الخبز.
8. أضيفي الخبز إلى وعاء مع قشر البيض والليمون.
9. امزج كل هذا مع اليدين حتى تمتزج جيدًا.
10. اضغط في طبق الخبز المُجهز ، ثم غطّها بورق القصدير واخبزها لمدة 45 دقيقة.
11. قم بإزالة رقائق الألومنيوم ، واطبخها لمدة 15 دقيقة أخرى.
12. تخدم.


حشوة السجق بالتوت البري والتفاح

يجعل التفاح والتوت البري هذا الحشو المثالي للديك الرومي في عيد الشكر.

رغيف خبز قمح كامل مقطع إلى مكعبات صغيرة

تفاحة كبيرة مفرومة ناعماً

  • تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة.
  • يضاف البصل والكرفس ويقلى حتى ينضج.
  • يُضاف النقانق ويُطهى جيدًا ، ويُقسم إلى قطع صغيرة أثناء الطهي.
  • يُصفى لحم النقانق عند الانتهاء من طهيه.
  • يُمزج لحم النقانق ومزيج الكرفس والبصل مع مكعبات الخبز والتوابل في وعاء كبير.
  • يقلب في مرق الدجاج ويخلط حتى يتبلل.
  • يقلب في البيض.
  • أضف التفاح والتوت البري.
  • املأ تجويفًا من 12 إلى 14 رطلاً من الديك الرومي بالحشوة ، أو خبزه لمدة 40 دقيقة في مقلاة مدهونة قليلاً ، ومغطاة بورق الألمنيوم. إذا كنت تخبز في مقلاة ، أزل ورق القصدير بعد 40 دقيقة وضعيها على النار حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح.
  • في حالة حشو الديك الرومي ، قم فقط بحشو الديك الرومي قبل التحميص مباشرة ، وعند اكتمال التحميص ، قم بإزالة الحشوة في وعاء منفصل للتقديم.
  • يجعل 8 حصص.

أفضل أسرارنا المشتركة.

1 رطل (3-4) Oyama Sage Bangers أو Apple Pork أو Nottingham Bangers ، تمت إزالة الأغلفة
8 ملاعق كبيرة (أول سمكة) زبدة غير مملحة
1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
2 سيقان كرفس ، مقطع مكعبات
2 حبات جزر أبيض مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
4 أكواب من الخبز الفرنسي أو الأبيض ، منزوع القشور ومقطع إلى مكعبات 12 بوصة
2 بيضة مخفوقة
كوب بقدونس طازج مفروم
1 1/2 كوب مرق دجاج
زيت الزيتون
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

تعليمات

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُقلى لحم النقانق مع تقطيعه بملعقة خشبية. طهي 8-10 دقائق. تُرفع من المقلاة بملعقة مثقوبة وتترك جانباً. اتركي البقايا المتساقطة في المقلاة.

نضيف عصا الزبدة ونتركها تطهى على نار متوسطة حتى تصبح رغوة. يُضاف البصل والكرفس والجزر الأبيض ويُطهى حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا (حوالي 10 دقائق).

في وعاء كبير ، اخلطي الخبز مع الخضار المطبوخة والسجق المطبوخ والبقدونس الطازج والبيض والمرق. يتبل مع قليل من الملح والفلفل.

زبدة طبق خبز 11 × 8 بوصة. انقلي الحشوة إلى الطبق واتركيها متساوية. يُغطّى بورق القصدير ويُخبز لمدة 30 دقيقة.

بعد 30 دقيقة ، قم بإزالة ورق الألمنيوم واخبز لمدة 5 دقائق أخرى أو نحو ذلك للسماح للجزء العلوي بالاحمرار.

بمثابة جانب شهي.

العودة إلى الوصفات والأفكار

الوصفات ذات الصلة

أخبار وأحداث

عودة هامس السويدية لعيد الفصح

نعم ، نحن نصنع هامس السويدية لعيد الفصح 2021! ما هو لحم الخنزير السويدي؟ هم & # 8230 اقرأ المزيد

عودة موسم Cassoulet!

ستتوفر أطباق الكاسوليت المصنوعة منزليًا من 19 نوفمبر إلى 22 نوفمبر. كل كاسوليه & # 8230 اقرأ المزيد

اتصل بنا

ب 126 - 1689 شارع جونستون
سوق جزيرة جرانفيل العام
فانكوفر ، كولومبيا البريطانية V6H 3R9
خرائط جوجل


شاهد الفيديو: طريقة تحضير سجق بالتفاح المكرمل. نورا السادات (ديسمبر 2021).