وصفات تقليدية

وصفة خروف كورما

وصفة خروف كورما

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • كاري
  • مصباح محمول

نشأت وصفات كورما من المحاكم الإسلامية في الهند على مدى القرنين العاشر والسادس عشر وتحولت إلى طبق كاري كلاسيكي أنجلو هندي. في هذه الوصفة ، أعيد بعض الثراء الفخم لطبق المغول التقليدي مع الحفاظ على البساطة المعتدلة للكاري البريطاني الحديث.


يوركشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

5 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون (أو مسحوق)
  • رشة زعفران ، منقوعة في ماء دافئ
  • 4 ملاعق كبيرة سمن أو زيت عباد الشمس أو زيت نباتي - مقسمة
  • 500 جرام بصل مقطع ناعم نصف دائري
  • 1/4 - 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • ملح للتذوق
  • 115 جرام زبادي سادة
  • 500 جرام من لحم الغنم، المقطّع إلى قطع بحجم 2 سم
  • 3 حبات هيل خضراء مكسورة
  • رشة كركم
  • 2 ملاعق كبيرة ماء ورد (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا

طريقةالتحضير: ١٥ دقيقة ›طبخ: ساعتان› جاهز في: ساعتان و ١٥ دقيقة

  1. ابدأ بالقلي الجاف لبذور الكمون ، إذا كنت تبدأ ببذور كاملة. عندما يتم تحميصها بشكل جيد ، اسحقها في مدقة وهاون.
  2. اصنع تسريب الزعفران عن طريق وضع خيوط الزعفران في كوب أو كوب ثم صب الماء المسحوب حديثًا والذي تم غليه للتو واتركه لينقع لمدة 30 دقيقة ثم يصفى الزعفران.
  3. تسخن ملعقتان كبيرتان من السمن في مقلاة ويضاف البصل ويقلى بلطف حتى يصبح نصف شفاف. يُضاف مسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكمون والملح ويُقلى معًا لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُضاف الزبادي ويُحرَّك جيدًا ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة على نار خفيفة مع الغطاء.
  4. أثناء قلي البصل ، ابدئي في قلي قطع لحم الضأن في ملعقتين كبيرتين من السمن في مقلاة منفصلة. قم بطهيها بسرعة لتحمير الحواف وختمها. عندما تصبح جاهزة ، والتي يجب أن تكون مع انتهاء صوص كورما من طهيها لمدة 10 دقائق ، أضيفي لحم الضأن إلى الصلصة ، غطيها واطهيها على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف. نرفع هذه القطع من السمن بشوكة أو ملعقة مثقوبة ، أي اترك الدهن خلفها.
  5. عندما ينضج اللحم ، والذي يجب أن يكون بعد حوالي ساعة ونصف الساعة ، يُطهى على نار خفيفة مع الغطاء للسماح للسائل بالجفاف تمامًا تقريبًا.
  6. أضيفي الآن باقي المكونات - الزعفران وماء الورد وأوراق الكزبرة وجارام ماسالا - وقلبي حتى يسخن تمامًا.
  7. قدميها على الفور ، أو حتى الأفضل أن تترك يومًا وتناول الطعام في اليوم التالي عندما تكون النكهات أكثر رقة وتندمج تمامًا.

نصيحة

يمكنك تغيير كمية مسحوق الفلفل الحار الذي تضيفه إلى الكورما ولكن تذكر أن هذا الكاري معتدل ولا يجب أن يكون حارًا للغاية.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


كورما لحم الحمل

1. ضع الكاجو والثوم والزنجبيل والقرفة والهيل والكزبرة والكمون والفلفل الحار والكركم في وعاء محضر الطعام ، واخلطهم حتى يمتزجوا جيدًا.
2. سخني الزيت في قدر كبيرة واطبخي البصل على نار خفيفة حتى ينضج ، أضيفي خليط التوابل واطبخي مع التحريك بانتظام لمدة 1-2 دقيقة.
3. يضاف الزبادي ولحم الضأن والطماطم ويتبل بالملح ويغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج. أضف الماء إلى المقلاة أثناء الطهي إذا بدأت تبدو جافة قليلاً.
4. أضيفي النعناع والبقدونس وعصير الليمون. غطي الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى ، وتذوقي واضبطي التوابل حسب الرغبة.
قدميها مغطاة بأغصان أعشاب أو أعشاب مفرومة مع أرز بسمتي مطهو على البخار وخبز نان.

ربما يعجبك أيضا:


ما هي كورما؟

الكورما هو طبق هندي عطري يحتوي على اللحم ، عادة لحم الضأن أو الدجاج ، المطبوخ برفق مع البهارات ومنتجات الألبان. في حين أن بعض وصفات كورما تحتوي على الزبادي ، فإن البعض الآخر يحتوي على الكريمة أو مزيج من الاثنين. يمكنك صنع نسخة نباتية بحليب جوز الهند بدلاً من منتجات الألبان.

ستجد أن الكثير من وصفات كورما تحتوي على المكسرات - عادة اللوز. غالبًا ما تكون في معجون محلي الصنع وتستخدم لتكثيف الصلصة. يمكنك رش الكاري مع بعض رقائق اللوز أيضًا.

تحظى Kormas بشعبية كبيرة في المملكة المتحدة لأنها معتدلة ويُنظر إليها على أنها بوابة كاري. مستويات التوابل رقيقة جدًا ، لكن لها الكثير من النكهة.


مرحبا بكم في المدونة

وصفة كاري لحم الضأن السهلة - Lamb Korma ببساطة لذيذة: أضفت الفاصوليا الخضراء إلى هذه الوصفة للحصول على القليل من المادة المضافة.. كاري لحم مع القرع والجوز والسبانخ. كاري لحم الضأن الذي أصنعه هو نسخة من أمتي ، لكني أجعلها أسرع من خلال نقعها في اللبن الرائب لتطرية اللحم. تبحث عن وصفات كاري لحم الضأن؟ يتفهم الجميع صعوبة تناول العشاء على الطاولة بعد يوم طويل. كاري لحم الضأن الأساسي ، من السهل جدًا وضعه معًا ومثاليًا للطهي البطيء.

لقد ابتكرنا الكثير من الأفكار السهلة لجعل الكاري الخاص بك مثيرًا. أعتقد أنه يمكنك نصف كمية التوابل وستكون بنفس الجودة تقريبًا ولن يصاب زوجك بالجنون! يمكنك استخدام معجون الكاري الذي تشتريه من متجر ، لكنه لن يكون طعمه طازجًا وحيويًا تمامًا. كما أنني أستخدم الكزبرة المطحونة وتندوري ماسالا و. هذا الارتباط هو موقع خارجي قد يلبي أو لا يفي بإرشادات الوصول.

أفضل كاري لحم الضأن من أي وقت مضى Anjali Pathak من anjalipathak.com يقدم مع بعض الأرز والباكورا أو السمبوسة ومقرمش مثالي لعشاء عائلي في منتصف الأسبوع. هذا الكاري لحم الضأن كبير في النكهة ويسهل صنعه حقًا. يتكون كاري لحم الضأن الهندي من الطماطم والبصل المطبوخ من كتف لحم الضأن المخلي من العظام بشكل أفضل مع لحم الضأن بالكاري أو لحم الضأن المفروم. يضمن وقت الطهي البطيء الطويل أيضًا أن اللحم سيكون طريًا جدًا. نحن نأكل هذا كثيرًا ، وأحيانًا نستخدم اللحم البقري أو الدجاج ، ونجد هذا الطبق سهلًا عندما نريد حلًا سريعًا للكاري. كاري لحم الضأن الذي أصنعه هو نسخة من أمتي ، لكني أجعلها أسرع من خلال نقعها في اللبن الرائب لتطرية اللحم. هذا الارتباط هو موقع خارجي قد يلبي أو لا يفي بإرشادات الوصول. وقد علمتنا وصفة كاري لحم الضأن الخاصة بها بالتأكيد مدى السرعة التي يمكننا بها صنع شيء لذيذ ، بفضل قدر الضغط.

الكاري مثل العديد من الوصفات الأخرى:

هذا الكاري لحم الضأن & # 039 s مطعم كلاسيكي شهير يسهل صنعه في المنزل. افتح بعض البرطمانات والعلب ، امزج كل شيء معًا وابتعد. يمكنك إضافة بضع بطاطس مقشرة ومكعبات وحوالي كوبين من الماء لمدة 30 دقيقة الأخيرة من الطهي. 155+ وصفة عشاء سهلة لأيام نهاية الأسبوع المزدحمة. ما هو أكثر من ذلك ، فهو مثالي لعشاء سهل مع الأصدقاء ، أو لطهي الطعام وتجميده في وقت لاحق. أتجنب بعض المكونات التقليدية التي يصعب العثور عليها مثل الهيل الأسود أو حتى أعواد القرفة لأنني في الاختبار وجدت أننا حافظنا على نكهة رائعة مع المقايضات الأسهل. سيكون كاري لحم الضأن منافسًا جادًا عندما تريد إضافة بعض النكهة الآسيوية إلى تناوب العشاء الخاص بك. سوف يسعدك هذا الكاري باللحم الضأن برائحته ونكهته و. نحن نأكل هذا كثيرًا ، وأحيانًا نستخدم اللحم البقري أو الدجاج ، ونجد هذا الطبق سهلًا عندما نريد حلًا سريعًا للكاري. سهل بما يكفي للوجبات اليومية ، كما أنه مثالي للترفيه. الطبق لذيذ يقدم مع أرز بسمتي مطهو على البخار ، خيار هندي. كما أنني أستخدم الكزبرة المطحونة وتندوري ماسالا و. بمجرد تجربته & # 039 ، فلن تنظر للخلف أبدًا.

ضعي هذه الوصفة على الموقد أو في قدر الضغط. 1 ساعة و 50 دقيقة. أنا & # 039 م أستخدم كتف خروف لهذه الوصفة لكنك أنت. دعا زوجي الأصدقاء لتناول العشاء ، وأنا متشكك نوعًا ما في إعداد كاري لحم الضأن المطبوخ. وصفات لحم الضأن الهندية لذيذة ولحم الضأن بالكاري هو أحد أفضل الوصفات.

وصفة كاري لحم الضأن الهندي على موقع يوتيوب من i.ytimg.com سوف يسعدك هذا الكاري باللحم الضأن برائحته ونكهته و. كاري لحم الضأن الأساسي ، من السهل جدًا وضعه معًا ومثاليًا للطهي البطيء. يضمن وقت الطهي البطيء الطويل أيضًا أن اللحم سيكون طريًا جدًا. أعتقد أنه يمكنك نصف كمية التوابل وستكون بنفس الجودة تقريبًا ولن يصاب زوجك بالجنون! ما هو أكثر من ذلك ، فهو مثالي لعشاء سهل مع الأصدقاء ، أو لطهي الطعام وتجميده في وقت لاحق. يتكون كاري لحم الضأن الهندي من الطماطم والبصل المطبوخ من كتف لحم الضأن المخلي من العظام بشكل أفضل مع لحم الضأن بالكاري أو لحم الضأن المفروم. فيما يلي وصفات كاري لحم الضأن المفضلة والسهلة. وصفة كاري لحم الضأن السهلة من فئتنا لحم الضأن!

كاري لحم الضأن الرائع الذي يوفر الوقت والجهد.

تبحث عن وصفات كاري لحم الضأن؟ إنها مليئة بالتوابل للحصول على نكهة رائعة وفلفل حار يكفي لإعطائها الحرارة دون الكثير من قضمة. هذا الكاري من لحم الضأن السهل لن يأخذك طوال اليوم للتحضير أو طوال اليوم للعثور على المكونات. افتح بعض البرطمانات والعلب ، امزج كل شيء معًا وابتعد. يتكون كاري لحم الضأن الهندي من الطماطم والبصل المطبوخ من كتف لحم الضأن المخلي من العظام بشكل أفضل مع لحم الضأن بالكاري أو لحم الضأن المفروم. لا توجد فكرة عما سيأكله أصدقاؤه ، لكنني طهوه على أي حال. يُعاد لحم الغنم إلى المقلاة مع معجون الكاري ويقلى لمدة دقيقة مع التحريك. لكل فرد وكل أسرة طريقتها الخاصة في تحقيق ذلك. 155+ وصفة عشاء سهلة لأيام نهاية الأسبوع المزدحمة. هذه وصفة رائعة من كاري لحم الضأن ، غنية بالتوابل والفواكه. وصفات لحم الضأن الهندية لذيذة ولحم الضأن بالكاري هو أحد أفضل الوصفات. أقل جهد مع الكثير من النكهة. جيد لوجبة ما بعد العمل.

هذا & # 039 s ما هو & # 039 s الرائع جدًا في الطهي ، أليس & # 039 أن تقوله؟ للاحتفال بأسبوع الكاري الوطني ، أشارك 7 من وصفات كاري لحم الضأن السهلة المفضلة لدي. وقد علمتنا وصفة كاري لحم الضأن الخاصة بها بالتأكيد مدى السرعة التي يمكننا بها صنع شيء لذيذ ، بفضل قدر الضغط. وصفة سهلة للغاية لتقطيع لحم الضأن والتي يمكن صنعها باستخدام مسحوق البهارات الهندي بالكاري هو نوع مرن من الأطباق ، لأنه يمكنك إضافة جميع أنواع الأشياء إلى المزيج ، بدلاً من تقديم قطع اللحم حيث يحتاج كل شخص للحصول على 8 جزء أونصة من اللحم الصلب. جرب هذه الوصفة السهلة من كاري لحم الضأن لألذ كاري لحم الضأن على الإطلاق.

وصفة كاري لحم الضأن والبطاطا الحلوة السهلة بين عشية وضحاها مومياء مفردة من slummysinglemummy.com كاري مثل العديد من الوصفات الأخرى: ثم استنزف من الماء وطحنه في عجينة. هذا الارتباط هو موقع خارجي قد يلبي أو لا يفي بإرشادات الوصول. يمكنك استخدام معجون الكاري الذي تشتريه من متجر ، لكنه لن يكون طعمه طازجًا وحيويًا. لقد ابتكرنا الكثير من الأفكار السهلة لجعل الكاري الخاص بك مثيرًا. نظرًا لأنني لست مضطرًا للبدء في إعداد وصفة اللبن الزبادي ، فقم أولاً بنقع الفلفل الأحمر الكشميري في الماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا. من السهل كاري لحم الضأن هو فيديو اليوم وأعدكم يا رفاق ، كل من تصنع هذا من أجله سيحب إلى الأبد! هذه وصفة رائعة من كاري لحم الضأن ، غنية بالتوابل والفواكه.

يمكنك استخدام معجون الكاري الذي تشتريه من متجر ، لكنه لن يكون طعمه طازجًا وحيويًا تمامًا.

كاري لحم الضأن بالزبادي ليس في الحقيقة كاري كشميري أصيل ، لأنه تقليديًا تستخدم أزهار الموال في الكاري. في الواقع ، كان ذلك في كثير من الأحيان على تناوب قائمة حفل عشاء الأم ، وهو الآن على حسابي ، لعدة أسباب جيدة لتناول وجبة ما بعد العمل. لكل فرد وكل أسرة طريقتها الخاصة في تحقيق ذلك. أقل جهد مع الكثير من النكهة. هذا الكاري لحم الضأن & # 039 s مطعم كلاسيكي شهير يسهل صنعه في المنزل. وقت الطهي هذا ضروري لوصفات الكاري ، للسماح للنكهات بالاندماج مع اللحم. أعتقد أنه يمكنك نصف كمية التوابل وستكون بنفس الجودة تقريبًا ولن يصاب زوجك بالجنون! نحن نأكل هذا كثيرًا ، وأحيانًا نستخدم لحم البقر أو الدجاج ، ونجد هذا الطبق سهلًا عندما نريد حلًا سريعًا للكاري. كاري لحم الضأن الرائع الذي يوفر الوقت والجهد. هذا الارتباط هو موقع خارجي قد يلبي أو لا يفي بإرشادات الوصول. لا توجد فكرة عما سيأكله أصدقاؤه ، لكنني طهوه على أي حال. سهل بما يكفي للوجبات اليومية ، كما أنه مثالي للترفيه.

المصدر: simple-delicious-food.com

لقد رميت كريمة الكاجو في طباخ لحم الضأن البطيء هذا حيث كان لدي بعض المساحة. نأكل هذا كثيرًا ، وأحيانًا نستخدم لحم البقر أو الدجاج ، ونجد هذا الطبق السهل عندما نريد حلًا سريعًا للكاري. كاري لحم الضأن البسيط واللذيذ هو وجبة سهلة وصحية لتحضيرها معًا. تقدم مع خبز النان والأرز. الطبق لذيذ يقدم مع أرز بسمتي مطهو على البخار و خيار هندي.

المصدر: www.cookingcurries.com

وصفة كاري لحم الضأن سهلة حقًا مصنوعة من كتف الضأن ومطبوخة ببطء لجعلها طرية ولذيذة. كاري لحم مع القرع والجوز والسبانخ. بمجرد تجربته & # 039 ، فلن تنظر للخلف أبدًا. لقد ابتكرنا الكثير من الأفكار السهلة لجعل الكاري الخاص بك مثيرًا. وصفة كاري لحم الضأن السهلة من فئتنا لحم الضأن!

تقدم مع خبز النان والأرز. أضفت الفاصوليا الخضراء إلى هذه الوصفة لقليل من المادة المضافة. هذا الكاري لحم الضأن & # 039 s مطعم كلاسيكي شهير يسهل صنعه في المنزل. سوف يسعدك هذا الكاري باللحم الضأن برائحته ونكهته و. هذا الكاري لحم الضأن كبير في النكهة ويسهل صنعه حقًا.

المصدر: images.immediate.co.uk

أضفت الفاصوليا الخضراء إلى هذه الوصفة لقليل من المادة المضافة. كاري لحم الضأن البسيط واللذيذ هو وجبة سهلة وصحية لتحضيرها معًا. أتجنب بعض المكونات التقليدية التي يصعب العثور عليها مثل الهيل الأسود أو حتى أعواد القرفة لأنني في الاختبار وجدت أننا حافظنا على نكهة رائعة مع المقايضات الأسهل. وصفة كاري لحم الضأن الرائعة هذه هي فائز آخر مباشرة من صندوق وصفات أمي و # 039 s. مهما كان اختيارك ، فإن طهي لحم الضأن ببطء هو مفتاح طهي لحم الضأن في هذا الطبق.

المصدر: www.kitchensanctuary.com

لكل فرد وكل أسرة طريقتها الخاصة في تحقيق ذلك. يُعاد لحم الغنم إلى المقلاة مع معجون الكاري ويقلى لمدة دقيقة مع التحريك. تستخدم هذه الوصفة حوالي 5 ملاعق كبيرة من التوابل وهو الكثير بالنسبة لمعظم أطباق الكاري التي صنعتها. شاهد وصفات لحم الضأن بجانب كاري اللبن الرائب أيضًا. الكاري مثل العديد من الوصفات الأخرى:

وصفة كاري لحم الضأن هذه سهلة التجميع. دعا زوجي الأصدقاء لتناول العشاء ، وأنا متشكك نوعًا ما في إعداد كاري لحم الضأن المطبوخ. يحتوي Eatsmarter على أكثر من 80000 وصفة صحية ولذيذة عبر الإنترنت. وصفة كاري لحم الضأن السهلة من فئتنا لحم الضأن! جيد لوجبة ما بعد العمل.

المصدر: foodiesterminal.com

دعنا نتعمق في الأمر على الفور من خلال توضيح كيفية تحضير الماليزي ، فهذه الوصفة مرنة للغاية ، حيث يمكن تحويلها بسهولة إلى كاري الدجاج أو اللحم البقري عن طريق استبدال لحم الضأن لمن لا يأكل لحم الضأن. بحلول نهاية الطهي ، يسقط اللحم من العظام مما يجعل من السهل حقًا التقاط العظام قبل التقديم. لقد ابتكرنا الكثير من الأفكار السهلة لجعل الكاري الخاص بك مثيرًا. تستخدم هذه الوصفة حوالي 5 ملاعق كبيرة من التوابل وهو الكثير بالنسبة لمعظم أطباق الكاري التي صنعتها. ما هو أكثر من ذلك ، فهو مثالي لعشاء سهل مع الأصدقاء ، أو لطهي الطعام وتجميده في وقت لاحق.

اتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الاسكواش. أتجنب بعض المكونات التقليدية التي يصعب العثور عليها مثل الهيل الأسود أو حتى أعواد القرفة لأنني في الاختبار وجدت أننا حافظنا على نكهة رائعة مع المقايضات الأسهل. هذا الارتباط هو موقع خارجي قد يلبي أو لا يفي بإرشادات الوصول. هذه وصفة رائعة من كاري لحم الضأن ، غنية بالتوابل والفواكه. وقد علمتنا وصفة كاري لحم الضأن الخاصة بها بالتأكيد مدى السرعة التي يمكننا بها صنع شيء لذيذ ، بفضل قدر الضغط.

المصدر: www.alicaspepperpot.com

إنها مليئة بالتوابل للحصول على نكهة رائعة وفلفل حار يكفي لإعطائها الحرارة دون الكثير من قضمة. من كاري لحم الضأن بالكاري الهندي الغربي السهل ، إلى وصفة كاري لحم الضأن والسبانخ التي يمكنك صنعها في الطباخ البطيء ، نأمل أن تستمتع بأفكارنا. يمكنك إضافة بضع بطاطس مقشرة ومكعبات وحوالي كوبين من الماء لمدة 30 دقيقة الأخيرة من الطهي. كاري لحم الضأن الذي أصنعه هو نسخة من أمتي # 039 ، لكني أجعلها أسرع من خلال نقعها في اللبن الرائب لتطرية اللحم. كاري لحم الضأن البسيط واللذيذ هو وجبة سهلة وصحية لتحضيرها معًا.

المصدر: www.aheadofthyme.com

ما هو أكثر من ذلك ، فهو مثالي لعشاء سهل مع الأصدقاء ، أو لطهي الطعام وتجميده في وقت لاحق.

المصدر: imagesvc.meredithcorp.io

لقد رميت في الأصل كريمة الكاجو في طباخ لحم الضأن البطيء هذا حيث كان لدي بعض المساحة.

المصدر: www.myfussyeater.com

وصفة كاري لحم الضأن هذه سهلة التجميع.

الكاري مثل العديد من الوصفات الأخرى:

دعنا نتعمق في الأمر على الفور من خلال توضيح كيفية تحضير الماليزي ، فهذه الوصفة مرنة للغاية ، حيث يمكن تحويلها بسهولة إلى كاري الدجاج أو اللحم البقري عن طريق استبدال لحم الضأن لمن لا يأكل لحم الضأن.

المصدر: twistedcheft.files.wordpress.com

يتكون كاري لحم الضأن الهندي من الطماطم والبصل المطبوخ من كتف لحم الضأن المخلي من العظام بشكل أفضل مع لحم الضأن بالكاري أو لحم الضأن المفروم.

المصدر: dreamtocook.files.wordpress.com

يمكنك إضافة بضع بطاطس مقشرة ومكعبات وحوالي كوبين من الماء لمدة 30 دقيقة الأخيرة من الطهي.

هذه وصفة رائعة من كاري لحم الضأن ، غنية بالتوابل والفواكه.

المصدر: foodiesterminal.com

لقد ابتكرنا الكثير من الأفكار السهلة لجعل الكاري الخاص بك مثيرًا.

لقد رميت في الأصل كريمة الكاجو في طباخ لحم الضأن البطيء هذا حيث كان لدي بعض المساحة.

يضمن وقت الطهي البطيء الطويل أيضًا أن اللحم سيكون طريًا جدًا.

شاهد وصفات لحم الضأن بجانب كاري اللبن الرائب أيضًا.

المصدر: images.immediate.co.uk

شاهد وصفات لحم الضأن بجانب كاري اللبن الرائب أيضًا.

المصدر: www.aheadofthyme.com

يتكون كاري لحم الضأن الهندي من الطماطم والبصل المطبوخ من كتف لحم الضأن المخلي من العظام بشكل أفضل مع لحم الضأن بالكاري أو لحم الضأن المفروم.

المصدر: dinnerthendessert.com

كاري لحم الضأن الأساسي ، من السهل جدًا وضعه معًا ومثاليًا للطهي البطيء.

هذا الارتباط هو موقع خارجي قد يلبي أو لا يفي بإرشادات الوصول.

وقت الطهي هذا ضروري لوصفات الكاري ، للسماح للنكهات بالاندماج مع اللحم.

هذا & # 039 s ما هو & # 039 s الرائع جدًا في الطهي ، أليس & # 039 أن تقوله؟

المصدر: www.cookingcurries.com

عادت الساعات هذا الصباح وأعتقد أنه لأول مرة هذا العام ، ستشعر في الواقع بشيء من الشتاء الليلة.

لا توجد فكرة عما سيأكله أصدقاؤه ، لكنني طهوه على أي حال.

155+ وصفة عشاء سهلة لأيام نهاية الأسبوع المزدحمة.

المصدر: foodiesterminal.com

لقد رميت في الأصل كريمة الكاجو في طباخ لحم الضأن البطيء هذا حيث كان لدي بعض المساحة.

تستخدم هذه الوصفة حوالي 5 ملاعق كبيرة من التوابل وهو الكثير بالنسبة لمعظم أطباق الكاري التي صنعتها.

مهما كان اختيارك ، فإن طهي لحم الضأن ببطء هو مفتاح طهي لحم الضأن في هذا الطبق.

المصدر: imagesvc.meredithcorp.io


مكونات لامب كورما

  • للحمل:
  • 4 بصل مقطع شرائح
  • 1 1/2 كوب معجون لوز
  • 5 ملاعق صغيرة سمن
  • 2 عود قرفة
  • 6-7 هيل أخضر
  • 3-4 فصوص
  • 1 قطعة صولجان
  • 2-3 أوراق غار
  • 3 1/2 ملعقة صغيرة معجون ثوم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة معجون زنجبيل
  • 1 كغ لحم ضأن
  • ملح
  • ماء الورد (مملوء بـ 4-5 خيوط من الزعفران)
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أصفر
  • للقشدة:
  • 1 كوب زبادي
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أصفر
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق بذور الكزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
  • 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • جارام ماسالا:
  • 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق قرنفل
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الهال الأخضر
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بتلات الورد
  • 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الهال الأسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق شمر
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق صولجان
  • للعجينة:
  • 2 بصل مقطع شرائح
  • 1 كوب كريمة / مالاي

وصفة كاري Keto Indian Lamb Korma & # 8211 حار قليلاً ، معطر وطري

وصفة كورما لحم الضأن الهندية من كيتو عبارة عن طبق معتدل حار وعطر مطبوخ حتى يكون اللحم لطيفًا وطريًا. إنها في الواقع وجبة سهلة للغاية ومنخفضة الكربوهيدرات لتتعلم كيفية صنعها.

وصفة كاري Keto Indian Lamb Korma هي طبق معتدل مع مزيج عطري جميل من التوابل واللحوم يأتي طريًا وعصيرًا.

Korma ليس كاري هنديًا معينًا ، ولكنه طريقة وصفة هندية للطبخ البطيء إلى الشواء.

يمكن وصف مجموعة واسعة من الأطباق بأنها "كورما". لقد ابتعدنا عن Kormas على غرار المطاعم من خلال الحفاظ على نسخة وصفة keto الهندية خالية من الجوز.

كتف Lamb & # 8217s هي قطع مثالي لكورما ، وهي عبارة عن طبقات من الدهون والأنسجة الضامة. تتكسر الأنسجة إلى فتات طرية عند طهيها على نار هادئة وبطيئة.

تعتبر كتف الخروف أيضًا قطعًا من "الدرجة الثانية" ، مما يعني أنها عمومًا نصف سعر الساق أو الردف. لكنه يتفوق على الطهي البطيء بسبب النسيج الضام والدهون. مثالية لوصفات الكيتو الهندية ولا سيما كورما. اطلب من الجزار المحلي أن يكسرها ويقطعها لك.

وصفة الكيتو الهندية هذه تقدم 15 جرعة. قدمنا ​​طبق جانبي من أرز القرنبيط.

وصفة Keto Indian Lamb Korma Curry


وصفات كورما

جرب وصفاتنا المريحة المستوحاة من الهند لعشاء عائلي في منتصف الأسبوع. لقد قمنا بتضمين خيارات صحية ونباتية أيضًا ، وكلها لذيذة تمامًا بفضل معجون الكورما المتبّل.

كورما الدجاج بطيئة الطهي

اصنع كورما خفيفة ودسمة في الطباخ البطيء. من المؤكد أن يصبح الطهي البطيء المفضل لدى الأسرة ، فهو يضمن الدجاج الطري وصلصة الكاري الغنية بالرائحة

دجاج كورما

تريد كاري بدون الكثير من السعرات الحرارية؟ استخدم الزبادي اليوناني الخالي من الدسم بدلاً من الكريمة للحصول على كورما صحية ستمنح الوجبات الجاهزة المحلية الخاصة بك فرصة للحصول على أموالها

كريم كورما الخضار

كريمي وصحي - مزيج ناجح لهذا الكاري ، والذي يمكن تكييفه بسهولة ليناسب جميع أفراد الأسرة إذا أراد البعض إضافة اللحم

من السهل كورما الدجاج

دجاج كورما كاري معتدل وصحي لا يزال مرضيًا ومليئًا بالنكهة

البطاطا الحلوة & # 038 الأناناس كورما

سهل التحضير نباتي كاري مع لمسة حلوة

تركيا كرات اللحم كورما

تعتبر كرات لحم الديك الرومي فائزة حقيقية ومغذية ورخيصة وقليلة الدهون. جرب التقديم مع أرز بسمتي بني لصحة حقيقية

الجوز كورما مع النان الصغير

قم بتحسين معجون الكاري الذي اشتريته من المتجر باستخدام مكونات طازجة لعمل كورما التي ستحقق نجاحًا كبيرًا مع جميع أفراد الأسرة. تقدم مع خبز نان الصغير

كورما دجاج بالزعفران

أضف الزعفران إلى كورما الدجاج أو زعفران مورج كورما لإضفاء لون جميل وجعله مميزًا للغاية. قدمي هذا الدجاج بالكاري كطبق رئيسي أو كجزء من وليمة هندية

يذوب دجاج كورما

أضف نكهة طازجة إلى صدور الدجاج مع هذه الطبقة الكريمية المستوحاة من الطراز الهندي - قدمها مع الأرز والسلطة لعشاء طوال أيام الأسبوع

أرز متبل & # 038 عدس مع قرنبيط

لا يجب أن يكون الكاري سيئًا. مع نسبة عالية من الزنك والحديد والكالسيوم ، بالإضافة إلى الألياف التي تخفض الكوليسترول ، فإن كاري العدس هذا يجعله وجبة صحية


ملخص الوصفة

  • نصف كوب لبن زبادي كامل الدسم
  • نصف كوب لوز
  • نصف كوب سمن (زبدة مصفاة)
  • 3 بصل أصفر مقطع ناعماً
  • 1 رطل كتف خروف منزوع العظم ، مقطع إلى قطع 1 بوصة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • ملح للتذوق
  • 1 كوب ماء
  • نصف ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • ¼ ملعقة صغيرة صولجان مطحون
  • 2 بصل أحمر مقطع ناعماً
  • 2 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو أكثر حسب الرغبة
  • ملح للتذوق

يُمزج الزبادي واللوز معًا في محضر الطعام أو الخلاط حتى يتشكل معجون ناعم وكريمي.

سخني مقلاة كبيرة ذات قاع عريض على نار متوسطة وأضيفي السمن واتركيها تذوب. يُطهى البصل الأصفر ويقلب في السمن الساخن حتى يتجانس ، من 10 إلى 15 دقيقة. يُضاف لحم الضأن مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنياً قليلاً ، حوالي 6 دقائق. يُمزج الفلفل الحار والملح في مزيج لحم الضأن ويُطهى لمدة دقيقتين.

يُقلب معجون اللوز واللبن في مزيج لحم الغنم ويُضاف الماء. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ، لمدة 2 إلى 3 ساعات. يُقلب الجارام ماسالا والهيل والصلول في كورما لحم الضأن ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

يُمزج البصل الأحمر والكزبرة معًا في وعاء يُضاف إليه عصير الليمون والملح ويُمزج جيدًا. قدمي السلطة مع لحم الضأن كورما.


1. تقليم الدهون الزائدة أو الأوتار من لحم الضأن ، مقطعة إلى مكعبات 3 سم ووضعها في وعاء كبير.

2. ضعي البصل المفروم ، والزنجبيل ، والثوم ، والكزبرة ، والكمون ، وبذور الهال ، والقرنفل ، والقرفة ، والفلفل الحار ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح في محضر الطعام ، أو في هاون مع مدقة ، وقلبيها أو سطحيها حتى تصبح عجينة ناعمة. أضيفي معجون البهارات إلى لحم الضأن واخلطيهم جيدًا حتى يتغطى. اتركيه لينقع لمدة ساعة.

3. سخني السمن أو الزيت في قدر كبيرة ، ثم أضيفي البصل المقطع واطهيهم مع التحريك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أو حتى ينضج البصل. ارفعي النار إلى متوسطة - عالية وأضيفي مزيج لحم الغنم واطبخي مع التحريك المستمر لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يتغير لون اللحم.

4. يُضاف معجون الطماطم واللبن وكريمة جوز الهند واللوز المطحون. خففي النار واتركيها على نار هادئة ، مغطاة ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا. أضف القليل من الماء إذا أصبح الخليط جافًا جدًا. يتبل جيدا بالملح والفلفل ويقدم مزين باللوز المقطع.


كورما

كورما هو واحد من أشهر أنواع الكاري الهندي في جميع أنحاء العالم. قشدي ورائحة ، هذا الطبق الموروث من تأثير المغول يتكون من اللحم المنقوع في خليط من البهارات ثم مطهو ببطء في اللبن وحليب جوز الهند.

ما هي كورما؟

كورما طبق هندي من اللحم مطهو في خليط من حليب جوز الهند ، ضاحي (الزبادي) والماء والتوابل والبذور الزيتية ، وغالبًا ما يكون اللوز أو الكاجو.

عادة ما تكون البهارات المستخدمة في الطبق هي جارام ماسالا ومسحوق الكاري والقرفة والهيل والكزبرة المطحونة والكركم.

هذه العناصر تشكل أساس الوصفة. ومع ذلك ، هناك العديد من الكورما المختلفة ، اعتمادًا على نوع اللحوم (دجاج ، لحم بقري ، لحم ضأن ، لحم ضأن) ، والتوابل ، ووجود الخضار أو عدم وجودها.

المنشورات ذات الصلة:

في الهند ، يمكن أن يكون الكورما حارًا إلى حد ما اعتمادًا على المنطقة التي يتم طهيها فيها. أثناء تواجده في الشمال ، غالبًا ما يكون حلوًا ودسمًا ، في الجنوب يفضله السكان المحليون حار جدًا وغني بالطماطم.

في الغرب ، وخاصة في المملكة المتحدة حيث تحظى بشعبية خاصة ، تعتبر korma عمومًا كاري خفيفًا.

ما هو اصل كورما؟

اشتقاق المصطلح korma يأتي من الأردية أورما أو ḳormah، وهو ما يعني & # 8220 to braise & # 8221 or & # 8220 members & # 8221. هذه الكلمة نفسها مشتقة من التركية قويرمة، وهو ما يعني حرفيا & # 8220 شيء مقلي & # 8221. يمكن أيضًا كتابة اسمها الكرمة, كورما, قورما, خورمة، أو كورما.

تعود جذورها إلى القرن السادس عشر ، في عصر المغول ، عندما غزت الإمبراطورية عدة مناطق في آسيا الوسطى. اليوم ، تتوافق هذه الأراضي مع الهند وباكستان وبنغلاديش.

كانت واحدة من الأطباق النموذجية للمطبخ المغولي ، وكانت تُعد غالبًا لحفلات العشاء الرسمية في البلاط الإمبراطوري. في هذه المناسبات ، كان يطلق عليه شاهي كورما, شاهي المعنى & # 8220royal & # 8221 ويشير إلى طبق أكثر تفصيلاً وفخامة من الكورما اليومية. يقال حتى أن كورما كان من الممكن أن يكون جزءًا من الأطباق التي تم تقديمها في افتتاح تاج محل.

طريقة تحضير كورما

الخطوة الأولى لطهي كورما لذيذة هي التتبيلة. هذا مهم جدًا وسيسمح للتوابل بتلقيح قطع اللحم وإعطاء الطعم.

ثم تأتي مرحلة التحمير ، وهي عملية تتضمن سلق اللحم ، وربما الخضار ، لبضع دقائق في مقلاة ساخنة جدًا قبل غليها في خليط حليب جوز الهند والزبادي.

في الهند ، يستخدم السكان المحليون أحيانًا ملف تشانك التقنية: هنا تخلط البهارات مع السمن ، زبدة مصفاة ، قبل أن تضاف إلى اللحم المطهو ​​ببطء.

هناك طريقة أكثر تقليدية وأصيلة ، على الرغم من أنها أقل شيوعًا اليوم ، وهي غلي الكورما لفترة طويلة في قدر على نار منخفضة جدًا ، مغطاة بالفحم لضمان طهي متجانس للغاية.

المتغيرات من كورما

إذا كانت الكرمة الموجودة في المطاعم الغربية هي نفسها دائمًا إلى حد ما ، فإنها تظهر في العديد من الأشكال في آسيا الوسطى.

نافراتان كورما هي وصفة شهيرة في شمال الهند ، مصنوعة من الخضار والبانير ، وهي جبنة هندية مصنوعة من حليب الجاموس. نافراتان تعني & # 82209 جواهر & # 8221 ، في إشارة إلى 9 أنواع من المواد الغذائية الموجودة تقليديا في تكوينها.

موطنها منطقة كشمير ، روغان جوش هي كورما من لحم الضأن أو لحم الضأن.

عيد الكرمة هو طبق مصنوع من لحم الضأن أو الماعز أو لحم البقر ، يتم إعداده بمناسبة عيد الأضحى ، & # 8220 عيد التضحية & # 8221 ، وهو حدث ديني مهم للغاية بين المسلمين. ما يميزه عن غيره هو الغياب شبه التام للتوابل ، حيث تعتمد النكهة فقط على اللحم المختار.

دوبيازا، & # 8220two onions & # 8221 ، عبارة عن كورما تتكون أساسًا من البصل واللحوم ، والتي يضاف إليها المانجو أو التوت البري أو عصير الليمون.

في جنوب الهند ، من الشائع إضافة سبانخ مالابار وجوز الهند المجفف إلى كورما الكلاسيكية.