وصفات تقليدية

6 أشياء لا تعرفها عن البطاطس المقلية

6 أشياء لا تعرفها عن البطاطس المقلية

هذا الطعام المحبوب عالميًا له تاريخ طويل ومثير للاهتمام

البطاطس المقلية هي واحدة من تلك الأطعمة المثالية.

هناك عدد قليل من الأطعمة التي تم تناولها في وقت ما من قبل الجميع تقريبًا في العالم الغربي ، ولكن البطاطس المقلية واحد منهم. أطلق عليها اسم فرايز ، أو أطلق عليها اسم رقائق ، أو أطلق عليها فريتس - مهما كانت تسميتها ، فإن أعواد البطاطس المقلية هي واحدة من أكثر الأطعمة السريعة المحبوبة عالميًا على وجه الأرض.

6 أشياء لم تكن تعرفها عن البطاطس المقلية (عرض شرائح)

ما الذي يجعل البطاطس المقلية تحظى بشعبية كبيرة؟ ربما تكون حقيقة أنه ، بغض النظر عن السعرات الحرارية ، فهي الطعام المثالي. عند غمرها في الزيت الساخن بدرجة الحرارة المناسبة للوقت المناسب ، يحدث شيء سحري لعصي البطاطس المقطعة: تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج ، خفيفة ورقيقة من الداخل ، وتصبح الإناء المثالي لحوالي أي طبقة علوية ، من الملح والكاتشب إلى المرق وخثارة الجبن.

اسأل أي طاهٍ وسيخبرك أن هناك علمًا حقيقيًا وراء صنع البطاطس المقلية المثالية. إذا كان الزيت باردًا جدًا ، فسيكون رخوًا ورطبًا. إذا كان الجو حارًا جدًا ، فسوف يحترق الخارج قبل أن ينضج الداخل. يجب طهي جميع البطاطس المقلية الرائعة مرتين ؛ مرة واحدة في زيت مبرد من أجل "سلقها" ، ومرة ​​أخرى في زيت ساخن قبل التقديم مباشرة لتقليصها. يجب أن يكون مستوى النشا صحيحًا أيضًا ؛ يترك العديد من الطهاة البطاطس المقلية في الماء قبل الطهي للسماح بتصريف بعض النشا الزائد. عندما تكون الزريعة رائعة فهي أسطورية ؛ عندما تكون اليرقات سيئة فهي هل حقا سيء.

سواء كانت بطاطس Ore-Ida من قسم الفريزر في السوبر ماركت الخاص بك ، أو بطاطس مقلية ساخنة من المقلاة من ماكدونالدز ، أو بطاطس مقلية تقدم جنبًا إلى جنب مع برجر في عشاءك المحلي ، تبدو البطاطس المقلية في كل مكان تتجه إليه في هذا البلد. لكنهم ليسوا مجرد طعام أمريكي (كما قد يوحي اسمه) ، إنهم مشهورون في جميع أنحاء العالم. ولما لا؟ من المستحيل تقريبًا كره البطاطس المقلية. اقرأ عن ستة أشياء ربما لم تكن تعرفها عن هذه الوجبة الخفيفة الأسطورية.


شاهد الفيديو: البطاطس المقليه بالماءمتل محلات كنتاكي مقرمشه ولونها ذهبي طول عمرنا منعملا غلط (كانون الثاني 2022).