وصفات تقليدية

كشف قائمة شيك شاك السرية! عرض الشرائح

كشف قائمة شيك شاك السرية! عرض الشرائح

تعتقد أنك تعرف كل شيء عن شيك شاك؟ فكر مرة اخرى

iStock.com/mizoula

اضافة صوص شاك

آرثر بوفينو

يمكنك الحصول على صلصة شاك إضافية بخمسين سنتًا. ولكن إذا نسيت أن تطلب جانبًا من الصلصة عند الدفع ، فعادة ما يستمرون في إعطائها لك عند استلام طعامك. ما تفعله به ، حسنًا ، الأمر متروك لك.

شاك برجر مع مخلل

آرثر بوفينو

عنصر "قائمة سرية" للمبتدئين: مخلل على Shackburger. ليس المخللات الطويلة التي وضعوها على كلب Shack-Cago ، لكن المخللات الوتدية السميكة يضعونها في وعاء صغير أو صينية قلي. التجمع المطلوبة.

شاك برجر مع مخلل وبصل

آرثر بوفينو

خطوة أكثر تقدمًا: يمكنك أيضًا الحصول على البصل والمخللات. ماذا نسميها؟ شاكبرغر مع الأعمال؟ التجمع المطلوبة.

كلب الجبن

آرثر بوفينو

قاموا بتقسيم الكلب وشواءه ، ثم وضعوا فوقه صلصة الجبن من البطاطس المقلية. لا حاجة للتجميع. سوف يجعلون هذا من أجلك.

تشيز دوج بالفلفل

آرثر بوفينو

تعتبر الفلفل الرياضي جزءًا مما يجعل الكلاب الساخنة في شيكاغو رائعة جدًا ، وهي ترفع من مستوى كلب Shack-Cago إلى مرتبة النخبة في نيويورك. لماذا لا تحصل على كلب جبن مع الفلفل. حركة ذكية. لقد صنعوا هذا كما هو موضح.

بطاطس بالجبنة "تشيلي"

آرثر بوفينو

من بين كل عناصر القائمة السرية هذه ، ربما يكون هذا هو الأفضل. التوابل ، والتانغ ، والجبن ، كلها تتحد لجعل هذا أكثر إمتاعًا. بل إنهم يقطعون الفلفل دون أن يطلب منهم ذلك ويقذفوه فوقها. لا حاجة للتجميع.

"بروتين ستايل" شاكبرغر

آرثر بوفينو

يمكنك أن تفعل ذلك. لكن لماذا تريد ذلك؟ ما لم تكن خاليًا من الغلوتين ، فإن كعكة البطاطس جيدة جدًا بحيث لا يمكن تجنبها. وعليك أن تبنيها بنفسك. يأتي البرغر والخس ملفوفين بشكل منفصل. التجمع المطلوبة.

رباعية

آرثر بوفينو

أربع فطائر على برجر واحد. قنبلة أمعاء فائقة العصير. لا يلزم التجميع ، إنه أمر صعب فقط الاحتفاظ بها معًا. ما هو الحد الأقصى لعدد الفطائر التي سيفعلونها على برجر واحد؟ تستخدم In-N-Out للقيام بـ 100 × 100. آه واحد. آه اثنين. آه ثلاثة. آه أربعة. العالم قد لا يعرف أبدا.

بطاطا بالجبنة وشاك صوص

آرثر بوفينو

إذا لم يكن تناول الجبن على البطاطس المقلية كافيًا ، يمكنك الحصول على جانب من صلصة شاك فوقها. فكر في بطاطس الجبن الأمريكية مع البطاطس المقلية على الطريقة البلجيكية مع المايونيز. طلب من البصل الخام يجعلك قريبًا جدًا من النمط الحيواني. لو قاموا فقط بشوي البصل. التجمع المطلوبة.

شاك كاجو برجر

آرثر بوفينو

المذاق لا ينتمي إلى برجر. على الأقل ، ليس على Shackburger. يجعلها حلوة للغاية. لحسن الحظ ، فإن الخردل يعوض هذه الحلاوة ، وكل الخضروات التي ستجدها تقليديًا في الهوت دوج على طراز شيكاغو ، تقدم تنوعًا جيدًا في التركيب. التجميع مطلوب (لا تنسى msutard).

دبل شاك ستاك

آرثر بوفينو

من الناحية الفنية فقط مضاعفة Shack Stack ، نعم. من الصعب جدًا تناول الطعام ، حيث أن الفطر ينفتح وينزلق حوله ، وهو منحل تمامًا ، لكنه كثير العصير. حركة رائعة لمحبى الجبن. فقط بعض العمل الجاد المتضمن في احتواء هذا.

جبن مشوي بالطماطم

آرثر بوفينو

الطريقة التي استجابوا بها لهذا الأمر ، بدت وكأنها شيء طُلب منهم بتكرار قليل. هناك بعض الأشخاص الأذكياء هناك. هذا جبن مشوي جيد للوجبات السريعة. يذوب الجبن الذائب في الطماطم ، ويقومون بتشويش الخبز ، مما يمنحها ملمسًا مسطحًا وجميلًا ومذاقًا رائعًا. لا حاجة للتجميع.

سندويش الايسكريم

آرثر بوفينو

صخور الآيس كريم. كعكة البطاطس تقتله. قام Ed's Lobster Bar بعمل شطيرة آيس كريم منذ سنوات مع كعكة هوت دوج مشوية بالزبدة ، والتي حصلت على بعض اللعب الرائع في New York Magazine. فلماذا لا في Shake Shack. محمصة أو طرية ، في كلتا الحالتين ، تعتبر شطيرة آيس كريم شيك شاك نهاية قوية لوجبة إذا كنت تستطيع الانتظار كل هذا الوقت لتأكلها. التجمع المطلوبة.

"هاتش" شاكبرغر

آرثر بوفينو

حسنًا ، لذا فهي لا تفقس الفلفل الحار. لكن الفلفل الرياضي يمنح شاكبرغر العادي نكهة إضافية لطيفة. احذر من انفجار الفلفل العصير. التجمع المطلوبة.

شاندي

ماريز شيفرير

Shake Shack يصنع Arnold Palmer جيدًا ويقومون بتخزين عصير الليمون بشكل منفصل ، لذا ... لماذا لا تجعل غدائك أكثر أوروبية مع هذا المساعد المخلفات. إنه مشرق وحامض ومنعش. خيار رائع للشرب في السر. أعجب Shack-ployees بهذا الطلب وحماسته. لا حاجة للتجميع.


كيف تصنع شاك برجر الشهير من شيك شاك في المنزل: تقرير وصفة

عندما افتتح Danny Meyer أول مطعم Shake Shack في عام 2004 ، كان خط إنتاج البرغر والهز والبطاطا المقلية سيئ السمعة. تتبعنا أنا وزملائي في العمل عبر كاميرا الويب ، وفي أيام الجمعة الصيفية الثمينة ، شقنا طريقنا من ميدتاون إلى ماديسون سكوير بارك ، وجميعهم مستعدين لتحمل الانتظار لمدة ساعة.

تم افتتاح موقع ثانٍ في أبر ويست سايد في عام 2008 ، واليوم ، هناك 132 نقطة استيطانية على مستوى العالم و [مدش] من سيتي فيلد إلى مطار دبي الدولي. الآن ، مع كتاب Shake Shack & rsquos الأول من نوعه ، شيك شاك: وصفات وقصص (كلاركسون بوتر) ، ضرب الأرفف ، يمكن للأكلين تخطي الخط (أو رحلة عبر المحيط الأطلسي) وإعادة إنشاء وصفات برجر ورسكووس في المنزل.

اخترت أن أجرب يدي في Shake Shack & rsquos & ldquosacred cow، & rdquo الشاك برجر الكلاسيكي. أو تقريب شاك برجر. يكشف كتاب الطهي عن تركيبة مورّد اللحوم و rsquos السرية ، أو الوصفة الدقيقة لصلصة Shack Sauce ، ولكنه يخوض في تفاصيل كثيرة حول التقنية التي يستخدمها Shake Shack للحصول على هذا الطبق المرغوب فيه على البرغر وأقراص mdashcold من اللحم ، المتبل بالملح والفلفل فقط ، محطمة (بالقوة!) في فطيرة دائرية بعد اصطدامها بصينية حديدية ساخنة. ثم ، بالطبع ، تعلوها الجبن الأمريكي.

الكتاب مخصص أيضًا حول العلامات التجارية وكاتشب mdashHeinz و Hellman & rsquos Mayo و Martin & rsquos لفائف البطاطس (مدهون بالزبدة ومحمصًا على صينية الخبز ، مما يضفي بالتأكيد القليل من أصالة Shack).

بينما حققنا بالتأكيد ما اعتبره زوجي منتجًا & ldquosolid ، & rdquo كان هناك شيء مفقود و mdash ربما الأسلوب الصحيح ، أو الأسرار المحذوفة من خلطة الصلصة واللحوم ، أو البطاطس المقلية المجعدة (الوصفة التي تم تضمينها في الكتاب). أو ، ربما ، الإرضاء المتأخر بعد التعرق خارج الخط يجعلهم يتذوقون فقط الذي - التي أفضل بكثير.

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

4 ملاعق كبيرة صلصة شاك غير مناسبة تمامًا

4 قطع من الخس الأخضر

8 و 14 بوصة شرائح طماطم برقوق ناضجة

1 رطل من اللحم المفروم البارد ، مقسم إلى 4 كرات

& frac12 ملعقة صغيرة من مزيج الملح والفلفل

1. سخني صينية من الحديد الزهر على نار متوسطة منخفضة حتى تصبح دافئة. في هذه الأثناء ، افتحي خبز الهمبرغر وادهن الدواخل بالزبدة المذابة. الفرشاة الناعمة مفيدة هنا. ضعي جانب الخبز المدهون بالزبدة لأسفل على صينية الخبز وحمّصيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. نقل الكعك إلى طبق. اسكبي الصلصة بالملعقة على الكعكة العلوية. أضف قطعة من الخس وشريحتين من الطماطم.

2. ارفعي الحرارة إلى متوسطة وسخني الصينية حتى تصبح ساخنة لمدة 2 إلى 3 دقائق.

3. رشي رشة من مزيج الملح والفلفل بالتساوي فوق كل قرص من اللحم.

4. ضع كرات الصولجان على صينية الخبز ، وجانبها المتبّل لأسفل. باستخدام ملعقة معدنية كبيرة وقوية ، سحق كل قرص بقوة في فطيرة دائرية بسمك 1/3 بوصة. يساعد الضغط على الملعقة باستخدام ملعقة صلبة أخرى على تسطيح البرجر بسرعة. رشي رشة أخرى من مزيج الملح والفلفل بالتساوي.

5. قم بطهي البرغر ، مع مقاومة الرغبة في تحريكها ، حتى تصبح الحواف تحتها بنية وهشة ، والعصائر على السطح تغلي ساخنة ، حوالي دقيقتين و 12 دقيقة. حرك أحد الملاعق أسفل البرجر لتحريره من صينية الخبز وكشط القشرة المحمرّة بالكراميل. استخدم الملعقة الأخرى لتثبيت البرجر ومنعها من الانزلاق. اقلب البرجر. نضع الجبن على الوجه ونطهو البرجر لمدة دقيقة واحدة متوسطة. طهي أكثر أو أقل حسب تفضيلاتك.

6. انقل برجر الجبن إلى الكعك المحضر واستمتع به.

نخلط & frac12 كوب ملح كوشير مع & frac12 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج ونستخدم هذا الخليط لتتبيل البرغر أثناء طهيه. ترى أنت و rsquoll أننا ندعو إلى رشة أو اثنتين من الخليط في كل وصفة.

منذ فترة طويلة ، تخلصنا من مفتاح الوصفة السرية لـ ShackSauce ولكننا نعدك بأن نكون قريبين جدًا من المكونات التي يسهل العثور عليها في مطبخك.

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

3/4 ملعقة صغيرة كاتشب هاينز

& frac14 ملعقة صغيرة من محلول مخلل شبت كوشير

أعيد طبعه من شيك شاك. حقوق النشر والنسخ 2017 لشركة Shake Shack Enterprises، LLC. حقوق الطبع والنشر الرئيسية للصور الفوتوغرافية ونسخة 2017 من قبل كريستوفر هيرشايمر. تم النشر بواسطة Clarkson Potter / Publishers ، وهي بصمة لشركة Penguin Random House ، LLC.


كيف تصنع شاك برجر الشهير من شيك شاك في المنزل: تقرير وصفة

عندما افتتح داني ماير أول مطعم Shake Shack في عام 2004 ، كان خط إنتاج البرغر والهز والبطاطا المقلية سيئ السمعة. تتبعنا أنا وزملائي في العمل عبر كاميرا الويب ، وفي أيام الجمعة الصيفية الثمينة ، شقنا طريقنا من ميدتاون إلى ماديسون سكوير بارك ، وجميعهم مستعدين لتحمل الانتظار لمدة ساعة.

تم افتتاح موقع ثانٍ في أبر ويست سايد في عام 2008 ، واليوم ، هناك 132 نقطة استيطانية على مستوى العالم و [مدش] من سيتي فيلد إلى مطار دبي الدولي. الآن ، مع كتاب Shake Shack & rsquos الأول من نوعه ، شيك شاك: وصفات وقصص (كلاركسون بوتر) ، ضرب الأرفف ، يمكن للأكلين تخطي الخط (أو رحلة عبر المحيط الأطلسي) وإعادة إنشاء وصفات برجر ورسكووس في المنزل.

اخترت أن أجرب يدي في Shake Shack & rsquos & ldquosacred cow، & rdquo الشاك برجر الكلاسيكي. أو تقريب شاك برجر. يكشف كتاب الطهي عن تركيبة مورّد اللحوم و rsquos السرية ، أو الوصفة الدقيقة لصلصة Shack Sauce ، ولكنه يخوض في تفاصيل كثيرة حول التقنية التي يستخدمها Shake Shack للحصول على هذا الطبق المرغوب فيه على البرغر وأقراص mdashcold من اللحم ، المتبل بالملح والفلفل فقط ، محطمة (بالقوة!) في فطيرة دائرية بعد اصطدامها بصينية حديدية ساخنة. ثم ، بالطبع ، تعلوها الجبن الأمريكي.

الكتاب مخصص أيضًا حول العلامات التجارية وكاتشب mdashHeinz و Hellman & rsquos Mayo و Martin & rsquos لفائف البطاطس (مدهون بالزبدة ومحمصًا على صينية الخبز ، مما يضفي بالتأكيد القليل من أصالة Shack).

بينما حققنا بالتأكيد ما اعتبره زوجي منتجًا & ldquosolid ، & rdquo كان هناك شيء مفقود و mdash ربما الأسلوب الصحيح ، أو الأسرار المحذوفة من خلطة الصلصة واللحوم ، أو البطاطس المقلية المجعدة (الوصفة التي تم تضمينها في الكتاب). أو ، ربما ، الإرضاء المتأخر بعد التعرق خارج الخط يجعلهم يتذوقون فقط الذي - التي أفضل بكثير.

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

4 ملاعق كبيرة صلصة شاك غير مناسبة تمامًا

4 قطع من الخس الأخضر

8 و 14 بوصة شرائح طماطم برقوق ناضجة

1 رطل من اللحم المفروم البارد ، مقسم إلى 4 كرات

& frac12 ملعقة صغيرة من مزيج الملح والفلفل

1. سخني صينية من الحديد الزهر على نار متوسطة منخفضة حتى تصبح دافئة. في هذه الأثناء ، افتحي خبز الهمبرغر وادهن الدواخل بالزبدة المذابة. الفرشاة الناعمة مفيدة هنا. ضعي جانب الخبز المدهون بالزبدة لأسفل على صينية الخبز وحمّصيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. نقل الكعك إلى طبق. اسكبي الصلصة بالملعقة على الكعكة العلوية. أضف قطعة من الخس وشريحتين من الطماطم.

2. ارفعي الحرارة إلى متوسطة وسخني الصينية حتى تصبح ساخنة لمدة 2 إلى 3 دقائق.

3. رشي رشة من مزيج الملح والفلفل بالتساوي فوق كل قرص من اللحم.

4. ضع كرات الصولجان على صينية الخبز ، وجانبها المتبّل لأسفل. باستخدام ملعقة معدنية كبيرة وقوية ، سحق كل قرص بقوة في فطيرة دائرية بسمك 1/3 بوصة. يساعد الضغط على الملعقة باستخدام ملعقة صلبة أخرى على تسطيح البرجر بسرعة. رشي رشة أخرى من مزيج الملح والفلفل بالتساوي.

5. قم بطهي البرغر ، مع مقاومة الرغبة في تحريكها ، حتى تصبح الحواف تحتها بنية وهشة ، والعصائر على السطح تغلي ساخنة ، حوالي دقيقتين و 12 دقيقة. حرك أحد الملاعق أسفل البرجر لتحريره من صينية الخبز وكشط القشرة المحمرّة بالكراميل. استخدم الملعقة الأخرى لتثبيت البرجر ومنعها من الانزلاق. اقلب البرجر. نضع الجبن على الوجه ونطهو البرجر لمدة دقيقة واحدة متوسطة. طهي أكثر أو أقل حسب تفضيلاتك.

6. انقل برجر الجبن إلى الخبز المحضر واستمتع به.

نخلط & frac12 كوب ملح كوشير مع & frac12 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج ونستخدم هذا الخليط لتتبيل البرغر أثناء طهيه. ترى أنت و rsquoll أننا ندعو إلى رشة أو اثنتين من الخليط في كل وصفة.

منذ فترة طويلة ، تخلصنا من مفتاح الوصفة السرية لـ ShackSauce ولكننا نعدك بأن نكون قريبين جدًا من المكونات التي يسهل العثور عليها في مطبخك.

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

3/4 ملعقة صغيرة كاتشب هاينز

& frac14 ملعقة صغيرة من محلول مخلل شبت كوشير

أعيد طبعه من شيك شاك. حقوق النشر والنسخ 2017 لشركة Shake Shack Enterprises، LLC. حقوق نشر الصور الرئيسية ونسخة 2017 لكريستوفر هيرشايمر. تم النشر بواسطة Clarkson Potter / Publishers ، وهي بصمة لشركة Penguin Random House ، LLC.


كيف تصنع شاك برجر الشهير من شيك شاك في المنزل: تقرير وصفة

عندما افتتح داني ماير أول مطعم Shake Shack في عام 2004 ، كان خط إنتاج البرغر والهز والبطاطا المقلية سيئ السمعة. تتبعنا أنا وزملائي في العمل عبر كاميرا الويب ، وفي أيام الجمعة الصيفية الثمينة ، شقنا طريقنا من ميدتاون إلى ماديسون سكوير بارك ، وجميعهم مستعدين لتحمل الانتظار لمدة ساعة.

تم افتتاح موقع ثانٍ في أبر ويست سايد في عام 2008 ، واليوم ، هناك 132 نقطة استيطانية على مستوى العالم و [مدش] من سيتي فيلد إلى مطار دبي الدولي. الآن ، مع كتاب Shake Shack & rsquos الأول من نوعه ، شيك شاك: وصفات وقصص (كلاركسون بوتر) ، ضرب الأرفف ، يمكن للأكلين تخطي الخط (أو رحلة عبر المحيط الأطلسي) وإعادة إنشاء وصفات برجر ورسكووس في المنزل.

اخترت أن أجرب يدي في Shake Shack & rsquos & ldquosacred cow، & rdquo الشاك برجر الكلاسيكي. أو تقريب شاك برجر. يكشف كتاب الطهي عن تركيبة مورّد اللحوم و rsquos السرية ، أو الوصفة الدقيقة لصلصة Shack Sauce ، ولكنه يخوض في تفاصيل كثيرة حول التقنية التي يستخدمها Shake Shack للحصول على هذا التحميص المرغوب على البرغر وعصائر اللحم الباردة ، المتبل بالملح والفلفل فقط ، محطمة (بالقوة!) في فطيرة دائرية بعد اصطدامها بصينية حديدية ساخنة. ثم ، بالطبع ، تعلوها الجبن الأمريكي.

الكتاب مخصص أيضًا حول العلامات التجارية و mdashHeinz كاتشب و Hellman & rsquos Mayo و Martin & rsquos لفائف البطاطس (مدهون بالزبدة ومحمص على صينية الخبز ، مما يضفي بالتأكيد القليل من أصالة Shack).

بينما حققنا بالتأكيد ما اعتبره زوجي منتجًا & ldquosolid ، & rdquo كان هناك شيء مفقود و mdash ربما الأسلوب الصحيح ، أو الأسرار المحذوفة من خلطة الصلصة واللحوم ، أو البطاطس المقلية المجعدة (الوصفة التي تم تضمينها في الكتاب). أو ، ربما ، الإرضاء المتأخر بعد التعرق خارج الخط يجعلهم يتذوقون فقط الذي - التي أفضل بكثير.

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

4 ملاعق كبيرة صلصة شاك غير مناسبة تمامًا

4 قطع من الخس الأخضر

8 و 14 بوصة شرائح طماطم برقوق ناضجة

1 رطل من اللحم المفروم البارد ، مقسم إلى 4 كرات

& frac12 ملعقة صغيرة من مزيج الملح والفلفل

1. سخني صينية من الحديد الزهر على نار متوسطة منخفضة حتى تصبح دافئة. في هذه الأثناء ، افتحي خبز الهمبرغر وادهن الدواخل بالزبدة المذابة. الفرشاة الناعمة مفيدة هنا. ضعي جانب الخبز المدهون بالزبدة لأسفل على صينية الخبز وحمّصيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. نقل الكعك إلى طبق. اسكبي الصلصة بالملعقة على الكعكة العلوية. أضف قطعة من الخس وشريحتين من الطماطم.

2. ارفعي الحرارة إلى متوسطة وسخني الصينية حتى تصبح ساخنة لمدة 2 إلى 3 دقائق.

3. رشي رشة من مزيج الملح والفلفل بالتساوي فوق كل قرص من اللحم.

4. ضع كرات الصولجان على صينية الخبز ، بحيث يكون الجانب المتبّل لأسفل. باستخدام ملعقة معدنية كبيرة وقوية ، سحق كل قرص بقوة في فطيرة دائرية بسمك 1/3 بوصة. يساعد الضغط على الملعقة باستخدام ملعقة صلبة أخرى على تسطيح البرجر بسرعة. رشي رشة أخرى من مزيج الملح والفلفل بالتساوي.

5. قم بطهي البرغر ، مع مقاومة الرغبة في تحريكها ، حتى تصبح الحواف تحتها بنية وهشة ، والعصائر على السطح تغلي ساخنة ، حوالي دقيقتين و 12 دقيقة. حرك أحد الملاعق أسفل البرجر لتحريره من صينية الخبز وكشط القشرة المحمرّة بالكراميل. استخدم الملعقة الأخرى لتثبيت البرجر ومنعها من الانزلاق. اقلب البرجر. نضع الجبن على الوجه ونطهو البرجر لمدة دقيقة واحدة متوسطة. طهي أكثر أو أقل حسب تفضيلاتك.

6. انقل برجر الجبن إلى الكعك المحضر واستمتع به.

نخلط & frac12 كوب ملح كوشير مع & frac12 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج ونستخدم هذا الخليط لتتبيل البرغر أثناء طهيه. ترى أنت و rsquoll أننا ندعو إلى رشة أو اثنتين من الخليط في كل وصفة.

منذ فترة طويلة ، تخلصنا من مفتاح الوصفة السرية لـ ShackSauce ولكننا نعدك بأن نكون قريبين جدًا من المكونات التي يسهل العثور عليها في مطبخك.

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

3/4 ملعقة صغيرة كاتشب هاينز

& frac14 ملعقة صغيرة من محلول مخلل شبت كوشير

أعيد طبعه من شيك شاك. حقوق النشر والنسخ 2017 لشركة Shake Shack Enterprises، LLC. حقوق نشر الصور الرئيسية ونسخة 2017 لكريستوفر هيرشايمر. تم النشر بواسطة Clarkson Potter / Publishers ، وهي بصمة لشركة Penguin Random House ، LLC.


كيف تصنع شاك برجر الشهير من شيك شاك في المنزل: تقرير وصفة

عندما افتتح Danny Meyer أول مطعم Shake Shack في عام 2004 ، كان خط إنتاج البرغر والهز والبطاطا المقلية سيئ السمعة. تتبعنا أنا وزملائي في العمل عبر كاميرا الويب ، وفي أيام الجمعة الصيفية الثمينة ، شقنا طريقنا من ميدتاون إلى ماديسون سكوير بارك ، وكلهم مستعدين لتحمل الانتظار لمدة ساعة.

تم افتتاح موقع ثانٍ في أبر ويست سايد في عام 2008 ، واليوم ، هناك 132 نقطة استيطانية على مستوى العالم و [مدش] من سيتي فيلد إلى مطار دبي الدولي. الآن ، مع كتاب Shake Shack & rsquos الأول من نوعه ، شيك شاك: وصفات وقصص (كلاركسون بوتر) ، ضرب الأرفف ، يمكن للأكلين تخطي الخط (أو رحلة عبر المحيط الأطلسي) وإعادة إنشاء وصفات برجر ورسكووس في المنزل.

اخترت أن أجرب يدي في Shake Shack & rsquos & ldquosacred cow، & rdquo الشاك برجر الكلاسيكي. أو تقريب شاك برجر. يكشف كتاب الطهي عن تركيبة مورّد اللحوم و rsquos السرية ، أو الوصفة الدقيقة لصلصة Shack Sauce ، ولكنه يخوض في تفاصيل كثيرة حول التقنية التي يستخدمها Shake Shack للحصول على هذا الطبق المرغوب فيه على البرغر وأقراص mdashcold من اللحم ، المتبل بالملح والفلفل فقط ، محطمة (بالقوة!) في فطيرة دائرية بعد اصطدامها بصينية حديدية ساخنة. ثم ، بالطبع ، تعلوها الجبن الأمريكي.

الكتاب مخصص أيضًا حول العلامات التجارية وكاتشب mdashHeinz و Hellman & rsquos Mayo و Martin & rsquos لفائف البطاطس (مدهون بالزبدة ومحمصًا على صينية الخبز ، مما يضفي بالتأكيد القليل من أصالة Shack).

بينما حققنا بالتأكيد ما اعتبره زوجي منتجًا & ldquosolid ، & rdquo كان هناك شيء مفقود و mdash ربما الأسلوب الصحيح ، أو الأسرار المحذوفة من خلطة الصلصة واللحوم ، أو البطاطس المقلية المجعدة (الوصفة التي تم تضمينها في الكتاب). أو ، ربما ، الإرضاء المتأخر بعد التعرق خارج الخط يجعلهم يتذوقون فقط الذي - التي أفضل بكثير.

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

4 ملاعق كبيرة صلصة شاك غير مناسبة تمامًا

4 قطع من الخس الأخضر

8 و 14 بوصة شرائح طماطم برقوق ناضجة

1 رطل من اللحم المفروم البارد ، مقسم إلى 4 كرات

& frac12 ملعقة صغيرة من مزيج الملح والفلفل

1. سخني صينية من الحديد الزهر على نار متوسطة منخفضة حتى تصبح دافئة. في هذه الأثناء ، افتحي خبز الهمبرغر وادهن الدواخل بالزبدة المذابة. الفرشاة الناعمة مفيدة هنا. ضعي جانب الخبز المدهون بالزبدة لأسفل على صينية الخبز وحمّصيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. نقل الكعك إلى طبق. اسكبي الصلصة بالملعقة على الكعكة العلوية. أضف قطعة من الخس وشريحتين من الطماطم.

2. ارفعي الحرارة إلى متوسطة وسخني الصينية حتى تصبح ساخنة لمدة 2 إلى 3 دقائق.

3. رشي رشة من مزيج الملح والفلفل بالتساوي فوق كل قرص من اللحم.

4. ضع كرات الصولجان على صينية الخبز ، وجانبها المتبّل لأسفل. باستخدام ملعقة معدنية كبيرة وقوية ، سحق كل قرص بقوة في فطيرة دائرية بسمك 1/3 بوصة. يساعد الضغط على الملعقة باستخدام ملعقة صلبة أخرى على تسطيح البرجر بسرعة. رشي رشة أخرى من مزيج الملح والفلفل بالتساوي.

5. قم بطهي البرغر ، مع مقاومة الرغبة في تحريكها ، حتى تصبح الحواف تحتها بنية وهشة ، والعصائر على السطح تغلي ساخنة ، حوالي دقيقتين و 12 دقيقة. حرك أحد الملاعق الموجودة أسفل البرجر لتحريره من صينية الخبز وكشط القشرة المحمرّة بالكراميل. استخدم الملعقة الأخرى لتثبيت البرجر ومنعها من الانزلاق. اقلب البرجر. نضع الجبن على الوجه ونطهو البرجر لمدة دقيقة واحدة متوسطة. طهي أكثر أو أقل حسب تفضيلاتك.

6. انقل برجر الجبن إلى الخبز المحضر واستمتع به.

نخلط & frac12 كوب ملح كوشير مع & frac12 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج ونستخدم هذا الخليط لتتبيل البرغر أثناء طهيه. ترى أنت و rsquoll أننا ندعو إلى رشة أو اثنتين من الخليط في كل وصفة.

منذ فترة طويلة ، تخلصنا من مفتاح الوصفة السرية لـ ShackSauce ، لكننا نعدك بأن نكون قريبين جدًا من المكونات التي يسهل العثور عليها في مطبخك.

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

3/4 ملعقة صغيرة كاتشب هاينز

& frac14 ملعقة صغيرة من محلول مخلل شبت كوشير

أعيد طبعه من شيك شاك. حقوق النشر والنسخ 2017 لشركة Shake Shack Enterprises، LLC. حقوق الطبع والنشر الرئيسية للصور الفوتوغرافية ونسخة 2017 من قبل كريستوفر هيرشايمر. تم النشر بواسطة Clarkson Potter / Publishers ، وهي بصمة لشركة Penguin Random House ، LLC.


كيف تصنع شاك برجر الشهير من شيك شاك في المنزل: تقرير وصفة

عندما افتتح داني ماير أول مطعم Shake Shack في عام 2004 ، كان خط إنتاج البرغر والهز والبطاطا المقلية سيئ السمعة. تتبعنا أنا وزملائي في العمل عبر كاميرا الويب ، وفي أيام الجمعة الصيفية الثمينة ، شقنا طريقنا من ميدتاون إلى ماديسون سكوير بارك ، وجميعهم مستعدين لتحمل الانتظار لمدة ساعة.

تم افتتاح موقع ثانٍ في أبر ويست سايد في عام 2008 ، واليوم ، هناك 132 نقطة استيطانية على مستوى العالم و [مدش] من سيتي فيلد إلى مطار دبي الدولي. الآن ، مع كتاب Shake Shack & rsquos الأول من نوعه ، شيك شاك: وصفات وقصص (كلاركسون بوتر) ، ضرب الأرفف ، يمكن للأكلين تخطي الخط (أو رحلة عبر المحيط الأطلسي) وإعادة إنشاء وصفات برجر ورسكووس في المنزل.

اخترت أن أجرب يدي في Shake Shack & rsquos & ldquosacred cow، & rdquo الشاك برجر الكلاسيكي. أو تقريب شاك برجر. يكشف كتاب الطهي عن تركيبة مورّد اللحوم و rsquos السرية ، أو الوصفة الدقيقة لصلصة Shack Sauce ، ولكنه يخوض في تفاصيل كثيرة حول التقنية التي يستخدمها Shake Shack للحصول على هذا التحميص المرغوب على البرغر وعصائر اللحم الباردة ، المتبل بالملح والفلفل فقط ، محطمة (بالقوة!) في فطيرة دائرية بعد اصطدامها بصينية حديدية ساخنة. ثم ، بالطبع ، تعلوها الجبن الأمريكي.

الكتاب مخصص أيضًا حول العلامات التجارية و mdashHeinz كاتشب و Hellman & rsquos Mayo و Martin & rsquos لفائف البطاطس (مدهون بالزبدة ومحمص على صينية الخبز ، مما يضفي بالتأكيد القليل من أصالة Shack).

بينما حققنا بالتأكيد ما اعتبره زوجي منتجًا & ldquosolid ، & rdquo كان هناك شيء مفقود و mdash ربما الأسلوب الصحيح ، أو الأسرار المحذوفة من خلطة الصلصة واللحوم ، أو البطاطس المقلية المجعدة (الوصفة التي تم تضمينها في الكتاب). أو ، ربما ، الإرضاء المتأخر بعد التعرق خارج الخط يجعلهم يتذوقون فقط الذي - التي أفضل بكثير.

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

4 ملاعق كبيرة صلصة شاك غير مناسبة تمامًا

4 قطع من الخس الأخضر

8 و 14 بوصة شرائح طماطم برقوق ناضجة

1 رطل من اللحم المفروم البارد ، مقسم إلى 4 كرات

& frac12 ملعقة صغيرة من مزيج الملح والفلفل

1. سخني صينية من الحديد الزهر على نار متوسطة منخفضة حتى تصبح دافئة. في هذه الأثناء ، افتحي خبز الهمبرغر وادهن الدواخل بالزبدة المذابة. الفرشاة الناعمة مفيدة هنا. ضعي جانب الخبز المدهون بالزبدة لأسفل على صينية الخبز وحمّصيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. نقل الكعك إلى طبق. اسكبي الصلصة بالملعقة على الكعكة العلوية. أضف قطعة من الخس وشريحتين من الطماطم.

2. ارفعي الحرارة إلى متوسطة وسخني الصينية حتى تصبح ساخنة لمدة 2 إلى 3 دقائق.

3. رشي رشة من مزيج الملح والفلفل بالتساوي فوق كل قرص من اللحم.

4. ضع كرات الصولجان على صينية الخبز ، وجانبها المتبّل لأسفل. باستخدام ملعقة معدنية كبيرة وقوية ، سحق كل قرص بقوة في فطيرة دائرية بسمك 1/3 بوصة. يساعد الضغط على الملعقة باستخدام ملعقة صلبة أخرى على تسطيح البرجر بسرعة. رشي رشة أخرى من مزيج الملح والفلفل بالتساوي.

5. قم بطهي البرغر ، مع مقاومة الرغبة في تحريكها ، حتى تصبح الحواف تحتها بنية وهشة ، والعصائر على السطح تغلي ساخنة ، حوالي دقيقتين و 12 دقيقة. حرك أحد الملاعق الموجودة أسفل البرجر لتحريره من صينية الخبز وكشط القشرة المحمرّة بالكراميل. استخدم الملعقة الأخرى لتثبيت البرجر ومنعها من الانزلاق. اقلب البرجر. نضع الجبن على الوجه ونطهو البرجر لمدة دقيقة واحدة متوسطة. طهي أكثر أو أقل حسب تفضيلاتك.

6. انقل برجر الجبن إلى الخبز المحضر واستمتع به.

نخلط & frac12 كوب ملح كوشير مع & frac12 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج ونستخدم هذا الخليط لتتبيل البرغر أثناء طهيه. ترى أنت و rsquoll أننا ندعو إلى رشة أو اثنتين من الخليط في كل وصفة.

منذ فترة طويلة ، تخلصنا من مفتاح الوصفة السرية لـ ShackSauce ، لكننا نعدك بأن نكون قريبين جدًا من المكونات التي يسهل العثور عليها في مطبخك.

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

3/4 ملعقة صغيرة كاتشب هاينز

& frac14 ملعقة صغيرة من محلول مخلل شبت كوشير

أعيد طبعه من شيك شاك. حقوق النشر والنسخ 2017 لشركة Shake Shack Enterprises، LLC. حقوق نشر الصور الرئيسية ونسخة 2017 لكريستوفر هيرشايمر. تم النشر بواسطة Clarkson Potter / Publishers ، وهي بصمة لشركة Penguin Random House ، LLC.


كيف تصنع شاك برجر الشهير من شيك شاك في المنزل: تقرير وصفة

عندما افتتح داني ماير أول مطعم Shake Shack في عام 2004 ، كان خط إنتاج البرغر والهز والبطاطا المقلية سيئ السمعة. تتبعنا أنا وزملائي في العمل عبر كاميرا الويب ، وفي أيام الجمعة الصيفية الثمينة ، شقنا طريقنا من ميدتاون إلى ماديسون سكوير بارك ، وجميعهم مستعدين لتحمل الانتظار لمدة ساعة.

تم افتتاح موقع ثانٍ في أبر ويست سايد في عام 2008 ، واليوم ، هناك 132 نقطة استيطانية على مستوى العالم و [مدش] من سيتي فيلد إلى مطار دبي الدولي. الآن ، مع كتاب Shake Shack & rsquos الأول من نوعه ، شيك شاك: وصفات وقصص (كلاركسون بوتر) ، ضرب الأرفف ، يمكن للأكلين تخطي الخط (أو رحلة عبر المحيط الأطلسي) وإعادة إنشاء وصفات برجر ورسكووس في المنزل.

اخترت أن أجرب يدي في Shake Shack & rsquos & ldquosacred cow، & rdquo الشاك برجر الكلاسيكي. أو تقريب شاك برجر. يكشف كتاب الطهي عن تركيبة مورّد اللحوم و rsquos السرية ، أو الوصفة الدقيقة لصلصة Shack Sauce ، ولكنه يخوض في تفاصيل كثيرة حول التقنية التي يستخدمها Shake Shack للحصول على هذا الطبق المرغوب فيه على البرغر وأقراص mdashcold من اللحم ، المتبل بالملح والفلفل فقط ، محطمة (بالقوة!) في فطيرة دائرية بعد اصطدامها بصينية حديدية ساخنة. ثم ، بالطبع ، تعلوها الجبن الأمريكي.

الكتاب مخصص أيضًا حول العلامات التجارية و mdashHeinz كاتشب و Hellman & rsquos Mayo و Martin & rsquos لفائف البطاطس (مدهون بالزبدة ومحمص على صينية الخبز ، مما يضفي بالتأكيد القليل من أصالة Shack).

بينما حققنا بالتأكيد ما اعتبره زوجي منتجًا & ldquosolid ، & rdquo كان هناك شيء مفقود و mdash ربما الأسلوب الصحيح ، أو الأسرار المحذوفة من خلطة الصلصة واللحوم ، أو البطاطس المقلية المجعدة (الوصفة التي تم تضمينها في الكتاب). أو ، ربما ، الإرضاء المتأخر بعد التعرق خارج الخط يجعلهم يتذوقون فقط الذي - التي أفضل بكثير.

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

4 ملاعق كبيرة صلصة شاك غير مناسبة تمامًا

4 قطع من الخس الأخضر

8 و 14 بوصة شرائح طماطم برقوق ناضجة

1 رطل من اللحم المفروم البارد ، مقسم إلى 4 كرات

& frac12 ملعقة صغيرة من مزيج الملح والفلفل

1. سخني صينية من الحديد الزهر على نار متوسطة منخفضة حتى تصبح دافئة. في هذه الأثناء ، افتحي خبز الهمبرغر وادهن الدواخل بالزبدة المذابة. الفرشاة الناعمة مفيدة هنا. ضعي جانب الخبز المدهون بالزبدة لأسفل على صينية الخبز وحمّصيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. نقل الكعك إلى طبق. اسكبي الصلصة بالملعقة على الكعكة العلوية. أضف قطعة من الخس وشريحتين من الطماطم.

2. ارفعي الحرارة إلى متوسطة وسخني الصينية حتى تصبح ساخنة لمدة 2 إلى 3 دقائق.

3. رشي رشة من مزيج الملح والفلفل بالتساوي فوق كل قرص من اللحم.

4. ضع كرات الصولجان على صينية الخبز ، وجانبها المتبّل لأسفل. باستخدام ملعقة معدنية كبيرة وقوية ، سحق كل قرص بقوة في فطيرة دائرية بسمك 1/3 بوصة. يساعد الضغط على الملعقة باستخدام ملعقة صلبة أخرى على تسطيح البرجر بسرعة. رشي رشة أخرى من مزيج الملح والفلفل بالتساوي.

5. قم بطهي البرغر ، مع مقاومة الرغبة في تحريكها ، حتى تصبح الحواف تحتها بنية وهشة ، والعصائر على السطح تغلي ساخنة ، حوالي دقيقتين و 12 دقيقة. حرك أحد الملاعق الموجودة أسفل البرجر لتحريره من صينية الخبز وكشط القشرة المحمرّة بالكراميل. استخدم الملعقة الأخرى لتثبيت البرجر ومنعها من الانزلاق. اقلب البرجر. نضع الجبن على الوجه ونطهو البرجر لمدة دقيقة واحدة متوسطة. طهي أكثر أو أقل حسب تفضيلاتك.

6. انقل برجر الجبن إلى الكعك المحضر واستمتع به.

نخلط & frac12 كوب ملح كوشير مع & frac12 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج ونستخدم هذا الخليط لتتبيل البرغر أثناء طهيه. ترى أنت و rsquoll أننا ندعو إلى رشة أو اثنتين من الخليط في كل وصفة.

منذ فترة طويلة ، تخلصنا من مفتاح الوصفة السرية لـ ShackSauce ، لكننا نعدك بأن نكون قريبين جدًا من المكونات التي يسهل العثور عليها في مطبخك.

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

3/4 ملعقة صغيرة كاتشب هاينز

& frac14 ملعقة صغيرة من محلول مخلل شبت كوشير

أعيد طبعه من شيك شاك. حقوق النشر والنسخ 2017 لشركة Shake Shack Enterprises، LLC. حقوق نشر الصور الرئيسية ونسخة 2017 لكريستوفر هيرشايمر. تم النشر بواسطة Clarkson Potter / Publishers ، وهي بصمة لشركة Penguin Random House ، LLC.


كيف تصنع شاك برجر الشهير من شيك شاك في المنزل: تقرير وصفة

عندما افتتح داني ماير أول مطعم Shake Shack في عام 2004 ، كان خط إنتاج البرغر والهز والبطاطا المقلية سيئ السمعة. تتبعنا أنا وزملائي في العمل عبر كاميرا الويب ، وفي أيام الجمعة الصيفية الثمينة ، شقنا طريقنا من ميدتاون إلى ماديسون سكوير بارك ، وكلهم مستعدين لتحمل الانتظار لمدة ساعة.

تم افتتاح موقع ثانٍ في أبر ويست سايد في عام 2008 ، واليوم ، هناك 132 نقطة استيطانية على مستوى العالم و [مدش] من سيتي فيلد إلى مطار دبي الدولي. الآن ، مع كتاب Shake Shack & rsquos الأول من نوعه ، شيك شاك: وصفات وقصص (كلاركسون بوتر) ، ضرب الأرفف ، يمكن للأكلين تخطي الخط (أو رحلة عبر المحيط الأطلسي) وإعادة إنشاء وصفات برجر ورسكووس في المنزل.

اخترت أن أجرب يدي في Shake Shack & rsquos & ldquosacred cow، & rdquo الشاك برجر الكلاسيكي. أو تقريب شاك برجر. يكشف كتاب الطهي عن تركيبة مورّد اللحوم و rsquos السرية ، أو الوصفة الدقيقة لصلصة Shack Sauce ، ولكنه يخوض في تفاصيل كثيرة حول التقنية التي يستخدمها Shake Shack للحصول على هذا الطبق المرغوب فيه على البرغر وأقراص mdashcold من اللحم ، المتبل بالملح والفلفل فقط ، محطمة (بالقوة!) في فطيرة دائرية بعد اصطدامها بصينية حديدية ساخنة. ثم ، بالطبع ، تعلوها الجبن الأمريكي.

الكتاب مخصص أيضًا حول العلامات التجارية و mdashHeinz كاتشب و Hellman & rsquos Mayo و Martin & rsquos لفائف البطاطس (مدهون بالزبدة ومحمص على صينية الخبز ، مما يضفي بالتأكيد القليل من أصالة Shack).

بينما حققنا بالتأكيد ما اعتبره زوجي منتجًا & ldquosolid ، & rdquo كان هناك شيء مفقود و mdash ربما الأسلوب الصحيح ، أو الأسرار المحذوفة من خلطة الصلصة واللحوم ، أو البطاطس المقلية المجعدة (الوصفة التي تم تضمينها في الكتاب). أو ، ربما ، الإرضاء المتأخر بعد التعرق خارج الخط يجعلهم يتذوقون فقط الذي - التي أفضل بكثير.

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

4 ملاعق كبيرة صلصة شاك غير مناسبة تمامًا

4 قطع من الخس الأخضر

8 و 14 بوصة شرائح طماطم برقوق ناضجة

1 pound very cold ground beef, divided into 4 pucks

½ teaspoon Our Salt & Pepper Mix

1. Heat a cast-iron griddle over medium-low heat until warm. Meanwhile, open the hamburger buns and brush the insides with the melted butter. A soft brush is helpful here. Place the buns buttered side down on the griddle and toast until golden brown, 2 to 3 minutes. Transfer buns to a plate. Spoon the sauce onto the top bun. Add a piece of the lettuce and two slices of tomato.

2. Increase the heat to medium and heat the griddle until hot, 2 to 3 minutes.

3. Evenly sprinkle a pinch of Our Salt & Pepper Mix on top of each puck of meat.

4. Place the pucks on the griddle, seasoned side down. Using a large, sturdy metal spatula, firmly smash each puck into a 1/3-inch-thick round patty. Pressing down on the spatula with another stiff spatula helps flatten the burger quickly. Evenly sprinkle another big pinch of Our Salt & Pepper Mix.

5. Cook the burgers, resisting the urge to move them, until the edges beneath are brown and crisp, and juices on the surface are bubbling hot, about 2½ minutes. Slide one of the spatulas beneath the burger to release it from the griddle and scrape up the caramelized browned crust. Use the other spatula to steady the burger and keep it from sliding. Flip the burgers. Put the cheese on top and cook the burgers 1 minute longer for medium. Cook more or less depending on your preference.

6. Transfer the cheeseburgers to the prepared buns and enjoy.

We mix ½ cup kosher salt with ½ teaspoon freshly ground pepper and use that mixture to season our burgers as they cook. You&rsquoll see we call for a pinch or two of the mixture in every recipe.

Long ago we threw away the key to the secret recipe for ShackSauce but we promise to get you really close with ingredients easily found in your kitchen.

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

3/4 teaspoon Heinz ketchup

¼ teaspoon kosher dill pickling brine

Reprinted from Shake Shack. Copyright © 2017 by Shake Shack Enterprises, LLC. Principal photographs copyright © 2017 by Christopher Hirsheimer. Published by Clarkson Potter/Publishers, an imprint of Penguin Random House, LLC.


How to Make Shake Shack’s Famous Shack Burger at Home: A Recipe Report

When Danny Meyer opened the first Shake Shack in 2004, the line for the made-to-order burgers, shakes, and fries was infamous. My coworkers and I tracked it via webcam, and on our precious summer Fridays, made our way from Midtown to Madison Square Park, all geared up to brave the hourlong wait.

A second location opened on the Upper West Side in 2008, and, today, there are 132 outposts globally&mdashfrom Citi Field to Dubai International Airport. Now, with Shake Shack&rsquos first ever cookbook, Shake Shack: Recipes & Stories (Clarkson Potter), hitting shelves, eaters can skip the line (or the transatlantic flight) and recreate the burger joint&rsquos recipes at home.

I opted to try my hand at Shake Shack&rsquos &ldquosacred cow,&rdquo the classic Shack Burger. Or, an approximation of the Shack Burger. The cookbook doesn&rsquot reveal its meat supplier&rsquos secret formula, or the exact recipe of its Shack Sauce, but goes into great detail about the technique Shake Shack employs to get that sought-after sear on its burgers&mdashcold pucks of meat, seasoned with just salt and pepper, smashed (with force!) into a round patty after hitting a hot cast iron griddle. Then, of course, topped with American cheese.

The book is also specific about brands&mdashHeinz ketchup, Hellman&rsquos mayo, and Martin&rsquos potato rolls (brushed with butter and toasted on the griddle, which definitely lends a bit of Shack-authenticity).

While we certainly achieved what my husband deemed a &ldquosolid product,&rdquo there was something missing&mdashperhaps the right technique, the omitted secrets from the sauce and meat blend, or their crinkle cut fries (the recipe for which is included in the book). Or, maybe, the delayed gratification after sweating out the line makes them taste just الذي - التي أفضل بكثير.

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

4 tablespoons Not Quite Our Shack-Sauce

4 pieces green leaf lettuce

8 ¼-inch slices ripe plum tomato

1 pound very cold ground beef, divided into 4 pucks

½ teaspoon Our Salt & Pepper Mix

1. Heat a cast-iron griddle over medium-low heat until warm. Meanwhile, open the hamburger buns and brush the insides with the melted butter. A soft brush is helpful here. Place the buns buttered side down on the griddle and toast until golden brown, 2 to 3 minutes. Transfer buns to a plate. Spoon the sauce onto the top bun. Add a piece of the lettuce and two slices of tomato.

2. Increase the heat to medium and heat the griddle until hot, 2 to 3 minutes.

3. Evenly sprinkle a pinch of Our Salt & Pepper Mix on top of each puck of meat.

4. Place the pucks on the griddle, seasoned side down. Using a large, sturdy metal spatula, firmly smash each puck into a 1/3-inch-thick round patty. Pressing down on the spatula with another stiff spatula helps flatten the burger quickly. Evenly sprinkle another big pinch of Our Salt & Pepper Mix.

5. Cook the burgers, resisting the urge to move them, until the edges beneath are brown and crisp, and juices on the surface are bubbling hot, about 2½ minutes. Slide one of the spatulas beneath the burger to release it from the griddle and scrape up the caramelized browned crust. Use the other spatula to steady the burger and keep it from sliding. Flip the burgers. Put the cheese on top and cook the burgers 1 minute longer for medium. Cook more or less depending on your preference.

6. Transfer the cheeseburgers to the prepared buns and enjoy.

We mix ½ cup kosher salt with ½ teaspoon freshly ground pepper and use that mixture to season our burgers as they cook. You&rsquoll see we call for a pinch or two of the mixture in every recipe.

Long ago we threw away the key to the secret recipe for ShackSauce but we promise to get you really close with ingredients easily found in your kitchen.

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

3/4 teaspoon Heinz ketchup

¼ teaspoon kosher dill pickling brine

Reprinted from Shake Shack. Copyright © 2017 by Shake Shack Enterprises, LLC. Principal photographs copyright © 2017 by Christopher Hirsheimer. Published by Clarkson Potter/Publishers, an imprint of Penguin Random House, LLC.


How to Make Shake Shack’s Famous Shack Burger at Home: A Recipe Report

When Danny Meyer opened the first Shake Shack in 2004, the line for the made-to-order burgers, shakes, and fries was infamous. My coworkers and I tracked it via webcam, and on our precious summer Fridays, made our way from Midtown to Madison Square Park, all geared up to brave the hourlong wait.

A second location opened on the Upper West Side in 2008, and, today, there are 132 outposts globally&mdashfrom Citi Field to Dubai International Airport. Now, with Shake Shack&rsquos first ever cookbook, Shake Shack: Recipes & Stories (Clarkson Potter), hitting shelves, eaters can skip the line (or the transatlantic flight) and recreate the burger joint&rsquos recipes at home.

I opted to try my hand at Shake Shack&rsquos &ldquosacred cow,&rdquo the classic Shack Burger. Or, an approximation of the Shack Burger. The cookbook doesn&rsquot reveal its meat supplier&rsquos secret formula, or the exact recipe of its Shack Sauce, but goes into great detail about the technique Shake Shack employs to get that sought-after sear on its burgers&mdashcold pucks of meat, seasoned with just salt and pepper, smashed (with force!) into a round patty after hitting a hot cast iron griddle. Then, of course, topped with American cheese.

The book is also specific about brands&mdashHeinz ketchup, Hellman&rsquos mayo, and Martin&rsquos potato rolls (brushed with butter and toasted on the griddle, which definitely lends a bit of Shack-authenticity).

While we certainly achieved what my husband deemed a &ldquosolid product,&rdquo there was something missing&mdashperhaps the right technique, the omitted secrets from the sauce and meat blend, or their crinkle cut fries (the recipe for which is included in the book). Or, maybe, the delayed gratification after sweating out the line makes them taste just الذي - التي أفضل بكثير.

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

4 tablespoons Not Quite Our Shack-Sauce

4 pieces green leaf lettuce

8 ¼-inch slices ripe plum tomato

1 pound very cold ground beef, divided into 4 pucks

½ teaspoon Our Salt & Pepper Mix

1. Heat a cast-iron griddle over medium-low heat until warm. Meanwhile, open the hamburger buns and brush the insides with the melted butter. A soft brush is helpful here. Place the buns buttered side down on the griddle and toast until golden brown, 2 to 3 minutes. Transfer buns to a plate. Spoon the sauce onto the top bun. Add a piece of the lettuce and two slices of tomato.

2. Increase the heat to medium and heat the griddle until hot, 2 to 3 minutes.

3. Evenly sprinkle a pinch of Our Salt & Pepper Mix on top of each puck of meat.

4. Place the pucks on the griddle, seasoned side down. Using a large, sturdy metal spatula, firmly smash each puck into a 1/3-inch-thick round patty. Pressing down on the spatula with another stiff spatula helps flatten the burger quickly. Evenly sprinkle another big pinch of Our Salt & Pepper Mix.

5. Cook the burgers, resisting the urge to move them, until the edges beneath are brown and crisp, and juices on the surface are bubbling hot, about 2½ minutes. Slide one of the spatulas beneath the burger to release it from the griddle and scrape up the caramelized browned crust. Use the other spatula to steady the burger and keep it from sliding. Flip the burgers. Put the cheese on top and cook the burgers 1 minute longer for medium. Cook more or less depending on your preference.

6. Transfer the cheeseburgers to the prepared buns and enjoy.

We mix ½ cup kosher salt with ½ teaspoon freshly ground pepper and use that mixture to season our burgers as they cook. You&rsquoll see we call for a pinch or two of the mixture in every recipe.

Long ago we threw away the key to the secret recipe for ShackSauce but we promise to get you really close with ingredients easily found in your kitchen.

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

3/4 teaspoon Heinz ketchup

¼ teaspoon kosher dill pickling brine

Reprinted from Shake Shack. Copyright © 2017 by Shake Shack Enterprises, LLC. Principal photographs copyright © 2017 by Christopher Hirsheimer. Published by Clarkson Potter/Publishers, an imprint of Penguin Random House, LLC.


How to Make Shake Shack’s Famous Shack Burger at Home: A Recipe Report

When Danny Meyer opened the first Shake Shack in 2004, the line for the made-to-order burgers, shakes, and fries was infamous. My coworkers and I tracked it via webcam, and on our precious summer Fridays, made our way from Midtown to Madison Square Park, all geared up to brave the hourlong wait.

A second location opened on the Upper West Side in 2008, and, today, there are 132 outposts globally&mdashfrom Citi Field to Dubai International Airport. Now, with Shake Shack&rsquos first ever cookbook, Shake Shack: Recipes & Stories (Clarkson Potter), hitting shelves, eaters can skip the line (or the transatlantic flight) and recreate the burger joint&rsquos recipes at home.

I opted to try my hand at Shake Shack&rsquos &ldquosacred cow,&rdquo the classic Shack Burger. Or, an approximation of the Shack Burger. The cookbook doesn&rsquot reveal its meat supplier&rsquos secret formula, or the exact recipe of its Shack Sauce, but goes into great detail about the technique Shake Shack employs to get that sought-after sear on its burgers&mdashcold pucks of meat, seasoned with just salt and pepper, smashed (with force!) into a round patty after hitting a hot cast iron griddle. Then, of course, topped with American cheese.

The book is also specific about brands&mdashHeinz ketchup, Hellman&rsquos mayo, and Martin&rsquos potato rolls (brushed with butter and toasted on the griddle, which definitely lends a bit of Shack-authenticity).

While we certainly achieved what my husband deemed a &ldquosolid product,&rdquo there was something missing&mdashperhaps the right technique, the omitted secrets from the sauce and meat blend, or their crinkle cut fries (the recipe for which is included in the book). Or, maybe, the delayed gratification after sweating out the line makes them taste just الذي - التي أفضل بكثير.

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

4 tablespoons Not Quite Our Shack-Sauce

4 pieces green leaf lettuce

8 ¼-inch slices ripe plum tomato

1 pound very cold ground beef, divided into 4 pucks

½ teaspoon Our Salt & Pepper Mix

1. Heat a cast-iron griddle over medium-low heat until warm. Meanwhile, open the hamburger buns and brush the insides with the melted butter. A soft brush is helpful here. Place the buns buttered side down on the griddle and toast until golden brown, 2 to 3 minutes. Transfer buns to a plate. Spoon the sauce onto the top bun. Add a piece of the lettuce and two slices of tomato.

2. Increase the heat to medium and heat the griddle until hot, 2 to 3 minutes.

3. Evenly sprinkle a pinch of Our Salt & Pepper Mix on top of each puck of meat.

4. Place the pucks on the griddle, seasoned side down. Using a large, sturdy metal spatula, firmly smash each puck into a 1/3-inch-thick round patty. Pressing down on the spatula with another stiff spatula helps flatten the burger quickly. Evenly sprinkle another big pinch of Our Salt & Pepper Mix.

5. Cook the burgers, resisting the urge to move them, until the edges beneath are brown and crisp, and juices on the surface are bubbling hot, about 2½ minutes. Slide one of the spatulas beneath the burger to release it from the griddle and scrape up the caramelized browned crust. Use the other spatula to steady the burger and keep it from sliding. Flip the burgers. Put the cheese on top and cook the burgers 1 minute longer for medium. Cook more or less depending on your preference.

6. Transfer the cheeseburgers to the prepared buns and enjoy.

We mix ½ cup kosher salt with ½ teaspoon freshly ground pepper and use that mixture to season our burgers as they cook. You&rsquoll see we call for a pinch or two of the mixture in every recipe.

Long ago we threw away the key to the secret recipe for ShackSauce but we promise to get you really close with ingredients easily found in your kitchen.

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

3/4 teaspoon Heinz ketchup

¼ teaspoon kosher dill pickling brine

Reprinted from Shake Shack. Copyright © 2017 by Shake Shack Enterprises, LLC. Principal photographs copyright © 2017 by Christopher Hirsheimer. Published by Clarkson Potter/Publishers, an imprint of Penguin Random House, LLC.


شاهد الفيديو: حل نهائي لمشكل صعوبة التقاط قنوات الجزائرية الأرضية طريقة سهلة و بسيطة لمشاهدة تصفيات كأس العالم (ديسمبر 2021).