وصفات تقليدية

حساء الدجاج المعكرونة

حساء الدجاج المعكرونة

حساء الدجاج ... لبعض الأمهات ، للآخرين ... أمي (وليس الطاعون!). تعبد جميع الثقافات (الأوروبية والأمريكية والآسيوية) حساء الدجاج. يسلط الأطباء الضوء على آثاره المفيدة على صحتنا. يقدم الفنانون له عروضاً موسيقية ، ويثني مؤلفو "أعمال" تذوق الطعام على آثاره الروحية. ما أخبارك؟
حساء الدجاج هو حساء يتم الحصول عليه بغلي الماء مع قطع الدجاج و / أو العظام والخضروات والنكهات. حساء الدجاج التقليدي هو شوربة صافية ، تقدم إما مع قطع صغيرة من الدجاج / الخضار ، أو مع المعكرونة أو حبوب الأرز / الشعير. اكتسب حساء الدجاج أيضًا سمعة طيبة كعلاج شائع لعلاج نزلات البرد. تأتي القيمة العلاجية لحساء الدجاج من سهولة استيعاب أجسامنا للطعام المستخدم في تحضير الحساء. عن طريق الغليان ، يتم فقدان نصف كمية الفيتامينات الموجودة في الخضار. لهذا يوصى بتحضير حساء الدجاج على نار هادئة.

التعقيد: منخفض
السعرات الحرارية: 150 / وجبة
الفوائد: يساعد الكبد في عملية إزالة السموم من الدم ، وينشط الدورة الدموية ، ويقلل من الالتهابات ويزود الجسم بالمعادن التي يحتاجها.

... في إيقاعات "حساء الدجاج بالشعيرية" (يمكنك الاستماع إليها هنا) بدأت العمل ....

  • 6 أرجل دجاج
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • بصلة واحدة؛
  • 2 جزر
  • الجزر الأبيض؛
  • 1/2 كرفس
  • 5 ملاعق صغيرة من مسحوق الخضار المجفف.
  • 1/2 كيس - نودلز بانيسا ؛
  • بضعة أغصان من البقدونس.

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة

طريقة تحضير حساء الدجاج المعكرونة (نودلز):

... قمت بغلي الماء في قدر (سعة 4 لتر). وضعت 6 أرجل دجاج كاملة في الماء.

... تركته ليغلي لفترة (حوالي 5 دقائق) وأضفت ملعقة صغيرة من ملح الطعام ...

... في هذه الأثناء قمت بتنظيف الخضار: البصل والجزر والجزر الأبيض والكرفس ...

... تركته يغلي لمدة ساعة و 15 دقيقة تقريبًا (من وقت لآخر كنت أرغب بالعصير) ...

... بعد سلقها (لحوم وخضروات) قمت بتصفية العصير ، أكلت الخضار بالملح ، واستخدمت لحم الدجاج في بيلاف ...... وضعت العصير على النار وتركته - سيغلي ... ثم أضفت 5 ملاعق صغيرة من مسحوق الخضار المجفف.

... بعد دقيقتين أخريين أضفت نصف كيس المعكرونة من بانيسا

... تركت المعكرونة تغلي ، ثم تحققت من حساء الملح وأضفت البقدونس المفروم ... وهي جاهزة!



مكونات شوربة الدجاج بالنودلز

1 دجاجة حوالي 2 كجم
300 غرام من جذر الكرفس
100 غرام جذر البقدونس
2 جزر كبير
1 حبة فلفل أخضر فاتح
بضعة أغصان من البقدونس
المعكرونة محلية الصنع (أو المعكرونة)
الملح والفلفل
القليل من البقدونس المفروم للتقديم

تحضير شوربة الدجاج بالنودلز

  1. يتم غسل الدجاج جيد التنظيف بالماء البارد. قطعها إلى قطع. إذا أردت ، يمكنك تغطيته بالماء المغلي وتركه لمدة 15 دقيقة ، ثم غسله مرة أخرى بالماء البارد. ستعمل هذه الخطوة على تقليل الرغوة.
  2. ضعي الدجاج في قدر كبير وغطيه بالماء البارد (حوالي 4-5 لتر من الماء). يُغلى المزيج على نار خفيفة.
    * إذا سلقنا الدجاج في ماء بارد ، فإن الحساء سيخرج بشكل أفضل إذا ، على العكس من ذلك ، أردنا أن يكون طعم اللحم ألذ ، نقوم بغليه في الماء المغلي.
  3. يُرغى الحساء بملعقة بها ثقوب حتى تختفي الرغوة من الأعلى. استغرق الأمر مني حوالي ساعة واحدة ، حوالي 10 دقائق كنت أبحث عنها لمعرفة ما إذا كانت لا تزال بحاجة إلى رغوة. عندما ترى أنه لم يعد هناك رغوة ، امسح حافة وعاء الفوم المقوى بمنديل رطب.
  4. نظف الخضار واغسلها ثم قطعها إلى قطع كبيرة. نضعها في الشوربة بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونتركها تغلي على نار خفيفة حتى تنفجر قليلاً. يمكنك الآن وضع الغطاء على القدر حتى لا يتساقط الحساء بشدة. اتركه يغلي لمدة ساعتين إضافيتين.
    * لا تدع الحساء يغلي ، سوف ينزعج
  5. ضع مصفاة (يفضل مع الشاش) فوق قدر فارغ وقم بتصفية الحساء.
    * إذا قمت بتصفية هذا الحساء ، فسيكون أكثر نقاءً في المصفاة ، وستبقى الخضار ولحم الدجاج الذي يمكنك تحضير أطباق أخرى به.
  6. في هذه الأثناء ، اسلقي النودلز بشكل منفصل. صفيها وضعيها في قدر مع الحساء واتركيها حتى الغليان ، وفحص حساء الملح.
    * أغلي الشرائح بشكل منفصل حتى لا نترك النشا في الحساء ونزعجها.
  7. يقدم مع رش البقدونس والفلفل. أنا أحب حساء الدجاج والفجل.

3. أضف الخضار

4. بعد 3 ساعات من الغليان يغلي على نار هادئة

5. حساء مصفى & # 40 ذهب سائل & # 41


شوربة الدجاج بالنودلز

كيف يأتي الشتاء ، وكيف ننتقل إلى الحساء والمرق الأكثر تناسقًا! من هذه الفئة من الشوربات "غالبًا كما لو كانت حساء" - كلمات بوني سيا - اليوم أحضر لك وصفة محببة جدًا في منزلنا - حساء الدجاج مع المعكرونة!

كيف اصنع حساء الدجاج بالنودلز؟ حسنًا ، أطبخ بصلة كبيرة ، وأطبخ أيضًا دجاجًا ، وأضع البرش والماء ، وكل الخضروات التي أملكها ، وأتبّلها بالكريمة الحامضة وصفار البيض ، وفي آخر غليان أضيف إلى أعشاش النودلز بـ 8 بيض من Baneasa Easter ، والتي تشبه المعكرونة محلية الصنع التي تصنعها الجدة. لا أنسى الخضر ، البقدونس ، الطرخون ، الصنوبر. هل تعرف ما هو شكل هذا الحساء في النهاية؟ ضمادة للمعدة وللروح!

لماذا أختار مجموعة المعكرونة بـ 8 بيضات من بانيسا؟

محضرة بمكونات منتقاة بعناية من العالم ، مع بيض سائل وقمح بأفضل جودة ، تتمتع مكرونة بانيسا بالبيض بقوام مثالي ، ولون أصفر من المعكرونة محلية الصنع والطعم الخاص الذي كانت تتمتع به أمهاتنا وجداتنا. إنها في نطاق واسع ، لذا يمكنك استخدامها في أي وصفة للحساء أو المرق أو الطبق الرئيسي أو الحلوى. سوف تجد في تشكيلة المعكرونة القصيرة ، نودلز العش ، نودلز العش والمعكرونة العريضة.

نصائح مفيدة لنجاح وصفة حساء الدجاج المعكرونة:

  • لهذا الحساء يمكنك استخدام أي خضروات تريدها. كيف أستمر؟ عندما أصنع حساءك عدة مكعبات من الخضار بالحجم نفسه. ثم قسّميها إلى أجزاء وضعيها في أكياس بسحاب. وبالتالي ، لدي دائمًا خضروات للحساء أو المرق في الفريزر. ما هي الخضروات التي قطعتها في حساء اليوم: الكرفس ، جذر البقدونس ، الجزر الأبيض ، الغلموت ، الفلفل الأحمر ، الفلفل الأصفر ، الجزر.
  • لقد استخدمت مكعبات صدور الدجاج. يمكنك أيضًا استخدام أرجل دجاج كاملة ، والتي من خلالها تقشر اللحم وتقطع أرجل دجاج أصغر خالية من العظم وبالطبع أدوات مائدة الدجاج.
  • اعتمادًا على مدى حموضة الحساء التي تفضلها ولكن أيضًا اعتمادًا على مدى تعكر البرش ، يمكنك استخدام البرش فقط أو يمكنك "ثنيه" بالماء ، كما فعلت أنا. كل هذا يتوقف على ذوقك.

  • يمكنك استخدام أي نوع من الأعشاب العطرية التي تريدها ، من البقدونس والطرخون والصنوبر إلى المريمية أو الأعشاب المجففة.
  • يمكنك تتبيل الحساء بالكريمة الحامضة وصفار البيض ، ولكن أيضًا بالزبادي ، تمامًا مثل حساء الدجاج اليوناني.
  • مدة طهي النودلز مع 8 بيضات من بانيسا هي 5 دقائق ، لذلك نضيفها بمجرد أن نضيف الكريما الحامضة ونترك الحساء يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، وهو ما يكفي فقط لطهي المعكرونة.

مكونات 8 حصص من شوربة الدجاج بالشعيرية:

  • 50 مل زيت عباد الشمس
  • بصلة بيضاء كبيرة
  • 300 جرام مكعبات صدر دجاج
  • 300 جرام من خليط الخضار للشوربة (كرفس ، جذر بقدونس ، جزر أبيض ، جيللا ، فلفل أحمر ، فلفل أصفر ، جزر)
  • كيس 500 مل من بوتينا
  • 1.5 لتر من الماء
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 150 جرام كريمة لا تقل نسبة الدهون فيها عن 20٪
  • 2 صفار
  • 100 جرام نودلز مع 8 بيضات بانيسا
  • حفنة من البقدونس الطازج

في القدر الذي نصنع فيه الحساء (4 لترات على الأقل) سخني الزيت وسخني البصل المقطع. عندما يصبح البصل نصف شفاف ، ضعي مكعبات صدر الدجاج. يُطهى المزيج حتى يتغير لون اللحم. نضيف الخضار ونسكب البرش والماء. اضف الملح والفلفل للمذاق. دعها تغلي حتى تنضج الدجاج والخضروات. عندما ينضج كل شيء ، اخلطي الكريمة والصفار في وعاء كبير. ضعي القليل من العصير من الحساء واخلطي.

ثم اسكبي خليط الكريمة الكاملة في الحساء. نضع المعكرونة أيضا. يمكننا أن نضع أعشاشًا فيها وستبقى لفترة أطول في الحساء ، أو يمكننا سحقها بأيدينا قبل وضعها في الحساء ، بحيث تكون أصغر. نضيف البقدونس المفروم ناعماً ونترك الحساء يغلي لمدة 5 دقائق أخرى. أطفئي النار واتركيها تهدأ لمدة ساعة ثم اضبطيها على طعم الملح والفلفل.

حساء الدجاج المعكرونة هو شوربة طبيعية لذيذة وسهلة التحضير وتضمن لك وجبة كاملة. إنه حساء محشو ، سيكون حسب ذوق جميع أفراد الأسرة ، ولديك القليل من الثقة في عائلتك قد يكون الأفضل لك!


طريقة التحضير

نضع الدجاج ليغلي في 2 لتر من الماء غير المملح (يكفي لتغطيته بالماء) واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. نأخذ الرغوة عدة مرات حسب الحاجة. بعد هذه الفترة ، نضيف الخضار النظيفة والمغسولة ، وتترك في قطع كاملة ، فص ثوم ، حبوب الفلفل ويطهى على نار متوسطة الحرارة. لكي يبقى البصل كاملاً ، نخزه بعودتين من جانب إلى آخر. نستمر في أخذ الرغوة إذا استمر ظهورها. 5 دقائق قبل إطفاء النار ، يضاف الملح.

يصفى الحساء عندما ينضج اللحم والخضروات. نعد المعكرونة للغليان. اسلقيها حسب التعليمات المدونة على العبوة في حساء مصفى. مع خطر التكرار ، نستخدم فقط الحساء والمعكرونة لعدد الأجزاء التي يتم تقديمها على تلك المائدة.

قدمي شوربة الدجاج مع النودلز القصيرة الساخنة مع القليل من البقدونس المفروم الطازج.


شوربة دجاج حلوة مع نودلز منزلية

لا أعتقد أن هناك حساءًا يمكن لطفلي أن يأكله بجشع أكثر من حساء الدجاج الحلو مع المعكرونة محلية الصنع. إذا كان مصنوعًا وفقًا لوصفة والدتي (ويعرف أيضًا باسم جيد) ، فإنه يكون ألذ. يجب أن أعترف أنه حتى اكتشفت سرها ، بغض النظر عن مدى صعوبة محاولتي صنع حساء الأطفال ، لم يكن الأمر جيدًا.

كيفية صنع شوربة دجاج حلوة لذيذة ومغذية حقًا.

  • الاستخدامات مكونات عالية الجودة، من الدجاج أو الدجاج الذي يفضل أن يكون ريفيًا أو عضويًا ، إلى الخضار التي يجب شراؤها من مصادر آمنة ، من البلد ، من السوق أو المتاجر العضوية.
  • تستخدم الطائر كله في تحضير الحساء (منظف من الريش ، مخلفاته وقطعه بالطبع). يبدو أن الجلد والعظام والنسيج الضام يجعل الحساء أكثر جيلاتينية وأكثر ثراءً في الذوق والمغذيات.
  • اطبخ الحساء على نار منخفضة جدا، لمدة 3 ساعات. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على حساء صافٍ (وإلا فإنه يصبح عكرًا) ، ويتم تخزين العناصر الغذائية ويصبح الحساء لذيذًا.


فيديو: Hoe maak je de beste Japanse Ramen! Je moet minstens één keer eten in Kyoto! (ديسمبر 2021).