وصفات تقليدية

وصفة سلطة مكرونة بالخضروات ولحم الخنزير المقدد

وصفة سلطة مكرونة بالخضروات ولحم الخنزير المقدد

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة الباستا

سلطة المعكرونة هذه وجبة بحد ذاتها! يمكنك تعبئتها مع أي خضار ولحم مطبوخ وجبن تحبها.

10 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 5

  • 225 جرام باستا فوسيلي
  • 6 شرائح لحم مقدد
  • 450 جرام خضروات مشكلة مجمدة
  • 235 مل تتبيلة سلطة الخل
  • 1 ملعقة صغيرة خردل
  • 1 ملعقة كبيرة ملح توابل
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 فلفل أخضر مفروم
  • 85 جرام من صدر الديك الرومي المطبوخ ، مقطع إلى قطع بحجم اللدغة
  • 120 جرام جبن شيدر مبشور

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٤٠ دقيقة

  1. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تنضج ؛ بالوعة.
  2. ضعي لحم الخنزير المقدد في مقلاة عميقة كبيرة أو اطهيه تحت الشواية. قطعيها واتركيها جانباً.
  3. قم بطهي الخضار المجمدة في الميكروويف لمدة 4 دقائق تقريبًا ، مع التأكد من بقائها مقرمشة ؛ بالوعة.
  4. في وعاء كبير ، اخلطي تتبيلة السلطة ، الخردل ، الملح والفلفل. أضف المعكرونة والخضروات والفلفل والديك الرومي ونصف لحم الخنزير المقدد ونصف الجبن ؛ اخلط جيدا. يرش ما تبقى من الجبن ولحم الخنزير المقدد على الوجه. يغطى ويبرد جيداً قبل التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(9)

المراجعات باللغة الإنجليزية (8)

بواسطة ديتي

لقد تناولت سلطات المعكرونة من قبل ولم أهتم بها أبدًا لأنني وجدتها دهنية جدًا وحامضة جدًا لذوقي. لقد شعرت بالإغراء لعمل هذه الوصفة لأنها تحتوي على خضروات ووجدتها مثيرة للاهتمام. اتضح أن هذه الوصفة جيدة حقًا. لقد استخدمت صدور دجاج منزوعة الجلد بدلاً من الديك الرومي. كما أنني استخدمت جبن البارميزان المبشور بدلاً من الشيدر. فكرت في صنع ضمادات الإيطالية الخاصة بي لكنني قررت استخدام وصفة عائلة بول نيومان بدلاً من ذلك. لقد استخدمت أيضًا لحم الخنزير المقدد الحقيقي للهرميل بدلاً من صنع قطع لحم الخنزير المقدد الخاصة بي. -06 أكتوبر 2007

بيث

لقد ضاعفت هذه الوصفة بشكل أساسي حيث كان لدي رطل من الديك الرومي الذي كان في أمس الحاجة إلى طهيه. اتضح أنه رائع! إنها وصفة مرنة للغاية (استخدمت الجرس الأحمر بدلاً من الأخضر وألقيت في بعض الخضروات المجمدة الضالة من أكياس نصف فارغة) ، والقليل من الخردل يضيف نكهة رائعة إلى الصلصة الإيطالية. كان الجزء الأطول من الأمر كله هو طهي لحم الخنزير المقدد ، والذي يمنحك فكرة عن مدى سرعة هذا الأمر معًا. الشيء الوحيد الذي قد أغيره هو تتبيل الديك الرومي قليلاً أثناء الطهي ، أو ربما تقطيعه إلى قطع أصغر قبل وضعه في السلطة لامتصاص المزيد من النكهة. مرة أخرى عندما تبدأ الخضار المجمدة وبقايا الطعام غير المستخدمة في التزايد! -04 يونيو 2007


وصفة سلطة باستا طماطم بيكون

سلطة بيكون معكرونة الطماطم هي عشاء سهل لشخصين. جميع نكهات BLT في وعاء واحد.

هل سبق لك أن ذهبت إلى مطعم ستيك وبدأت وجبتك مع سلطة السبانخ مع صلصة لحم الخنزير المقدد الدافئ؟ يا رجل ، أنا أحب سلطة مع صلصة لحم الخنزير المقدد.

يلمع السبانخ حقًا عند تغطيته بدهن لحم الخنزير المقدد ، أليس كذلك؟ يكاد يجعلك تنسى أنك تأكل شيئًا أخضر مفيد لك.

جعلني أفكر في أن السبانخ ليست الخضروات الوحيدة التي يمكن أن تستخدم حمامًا في لحم الخنزير المقدد.

أعتقد أن صلصة لحم الخنزير المقدد الدافئ جاهزة للانتقال إلى دائرة الضوء مع الطماطم. تشبه الطريقة صنع صلصة الخل العادية ، ولكن بدلاً من دفق زيت الزيتون أو أي زيت آخر تستخدمه عادةً في الوصفة ، فإننا نحفظ شحم لحم الخنزير المقدد من المقلاة لاستخدامه بدلاً من ذلك.

نعم ، شحم الخنزير المقدد! إنه ليس لذيذًا فحسب ، بل يندمج الزيت الدافئ بسلاسة في صلصة الخل.

إذا كانت لديك حديقة مليئة بالطماطم ، فيمكنك جمع سلطة المعكرونة السهلة هذه مع المكونات التي ربما تكون موجودة بالفعل في مخزنك. لدي ريحان وبقدونس ينموان بجانب الطماطم ، لذلك أمسك بحفنة من كل منهما ، ولكن مهما كانت الأعشاب التي ترغب في تضمينها فهي جيدة.

تنطبق نفس القاعدة على شكل المعكرونة - أي نوع من المعكرونة في مخزنك سيعمل بشكل جيد في هذه الوصفة. في السؤال ، ستعمل الطماطم المعلبة بشكل رائع أيضًا.

مكونات سلطة بيكون معكرونة الطماطم

لحم خنزير مقدد - يتم تقطيع لحم الخنزير المقدد وإدراجه في السلطة كما أن الدهن يضيف الدهن إلى صلصة الخل

معكرونة - هنا استخدمت الأورزو ، لأنه يصنع سلطة رائعة ، لكن أي معكرونة تفضلها جيدة

خل النبيذ الاحمر - مع دهن لحم الخنزير المقدد ، يصنع صلصة الخل الشهية

سكر - لمسة من السكر توازن نكهات الخل

ملح - يضاف الملح إلى ماء المعكرونة وينتج الخل في طبق متبل جيدًا

فلفل - الفلفل الأسود الأساسي يقوم برفع الأشياء الثقيلة هنا

مستردة الديجون - لأن لحم الخنزير المقدد والخردل مثاليان معًا ، أضف ديجون إلى صلصة الخل

طماطم - شريحة طماطم كبيرة من اللحم البقري ، بضع رومات أو علبة من الطماطم المقطعة في رشة

أعشاب طازجة - لقد صنعت سلطة المعكرونة الخاصة بي من الريحان والبقدونس ، لكن استخدم ما تفضله أو متوفر في متناول اليد

كيفية صنع سلطة باستا لحم الخنزير المقدد والطماطم

  1. لجعل سلطة المعكرونة هذه سهلة قدر الإمكان ، احصل على لحم الخنزير المقدد أولاً.
  2. أثناء طهي لحم الخنزير المقدد ، قم بغلي الماء لطهي المعكرونة.
  3. نقطع الخضار والأعشاب ونضيفها إلى وعاء التقديم.
  4. صفي لحم الخنزير المقدد المطبوخ مع الاحتفاظ بالدهن الكافي لصلصة الخل. يقطع لحم الخنزير المقدد المطبوخ لاستخدامه في السلطة.
  5. بعد ذلك ، اصنع صلصة الخل عن طريق الجمع بين ما تبقى من دهن لحم الخنزير المقدد والخل والسكر والملح والفلفل والخردل وخفقت حتى تصبح ناعمة.
  6. تُصفّى المعكرونة ، ثم تُقلب على الفور بصلصة الخل والأعشاب والطماطم.
  7. قدمها دافئة واستمتع بالثواني!

نصيحة التحضير: نظرًا لأن المعكرونة يجب أن تُقلب في صلصة الخل بينما لا يزال كلاهما دافئًا حتى تمتص المعكرونة التتبيلة ، فإن طهي كل شيء في نفس الوقت أمر مثالي. بهذه الطريقة ، كل ما يتطلبه الأمر هو تصريف الباستا سريعًا قبل دمج كل شيء.

ماذا تقدم مع سلطة المعكرونة بيكون الطماطم

تقدم سلطة المعكرونة طبقًا جانبيًا رائعًا - أو جرب وجبة غداء سهلة من بقايا الطعام! فيما يلي بعض الوصفات للاقتران بها:


ملخص الوصفة

  • ½ رطل من شرائح لحم الخنزير المقدد ، مقطعة بالعرض إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة
  • نصف كوب زيت نباتي
  • نصف كوب بصل مفروم
  • رشة ملح
  • 2 فص ثوم مفروم
  • نصف كوب من خل التفاح
  • نصف كوب خل أرز
  • نصف كوب ماء
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • كوب مرق لحم مقدد
  • 2 ملاعق صغيرة ماء
  • 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • 1 رشة فلفل حريف
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 رطل من أوراق السبانخ الصغيرة
  • 1 (15 أونصة) علبة بازلاء سوداء العينين ، مغسولة ومصفاة
  • 12 فطر أبيض مقطّع إلى شرائح رفيعة
  • 1 كوب شرائح طماطم كرزية

يُطهى ويقلب لحم الخنزير المقدد مع 1/4 كوب من الخضار في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني ومقرمش ، من 5 إلى 7 دقائق. يُسكب لحم الخنزير المقدد في مصفاة فوق وعاء ، مع الاحتفاظ بثلث كوب من مرق اللحم المقدد.

أعد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة. يقلب البصل والملح في المقلاة ويقلب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 5 دقائق. يقلب في طهي الثوم مع التحريك باستمرار حتى يصبح الثوم عبقًا وذهبيًا ، لمدة دقيقة واحدة.

يُمزج خل التفاح وخل الأرز ونصف كوب ماء وسكر وخردل ديجون في مزيج البصل. ارفعي الحرارة إلى متوسطة - عالية واتركيها على نار هادئة.

اخفقي ملعقتين صغيرتين من الماء ونشا الذرة في وعاء. يُسكب مزيج نشا الذرة تدريجياً في مزيج البصل ويُخفق حتى يتكاثف. 3 إلى 4 دقائق. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.

ضعي 1/3 كوب من مرق اللحم المقدد في خليط البصل مع الخفق باستمرار. يُضاف لحم الخنزير المقدد المطبوخ ويُحرّك المزيج. يتبل بالفلفل الحار والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

يُمزج السبانخ والبازلاء والفطر والطماطم الكرزية في وعاء كبير ويُمزج جيدًا. ضعي صلصة اللحم المقدد الساخنة فوق خليط السبانخ وقلبي بسرعة وقدميها على الفور.


سلطة لحم مقدد وسبانخ أورزو

  • خالٍ من المحار
  • خالي من الأسماك
  • خالي من الكحول
  • خالي من الفول السوداني
  • بدون زيت مضاف
  • شجرة خالية من الجوز
  • خال من الصويا
  • خالي من البيض
  • السعرات الحرارية 308
  • الدهون 16.3 جرام (25.1٪)
  • مشبع 6.3 جرام (31.5٪)
  • الكربوهيدرات 26.9 جرام (9.0٪)
  • ألياف 1.7 جرام (6.7٪)
  • السكريات 5.0 جم
  • بروتين 12.8 جرام (25.7٪)
  • الصوديوم 409.9 مليغرام (17.1٪)

مكونات

معكرونة الأورزو المجففة (حوالي 2 كوب)

سبانخ صغيرة (حوالي 6 أكواب معبأة) ، مفرومة بشكل خشن

طماطم مجففة ومعبأة بالزيت ، مصفاة ومفرومة

الفلفل الأسود المطحون حديثًا

تعليمات

ضع لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة. اطبخي حتى تنضج الدهون ويصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا ، تقلب في منتصف الطريق ، حوالي 10 دقائق. انقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. بمجرد أن يبرد ، قطع لحم الخنزير المقدد إلى فتات صغيرة. في هذه الأثناء ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي على نار متوسطة عالية.

اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. يُضاف الكراث إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا ، حوالي 3 دقائق. يضاف الخل والعسل والملح والفلفل ويخفق حتى يصبح مستحلبًا.

يُضاف لسان العصفور إلى الماء ويُطهى حتى تمام النضج ، من 6 إلى 7 دقائق. استنزاف جيدا. انقله إلى وعاء كبير. أضيفي السبانخ والطماطم المجففة ونصف الصلصة. قلب برفق حتى تذبل السبانخ قليلاً. يُرش بالكمية المتبقية من الصلصة ويُضاف لحم الخنزير المقدد والجبن ويُحرّك المزيج. قدميها دافئة.

ملاحظات الوصفة

تخزين: تحفظ بقايا الطعام في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يسخن بلطف قبل التقديم.

Kelli هو محرر الغذاء لمحتوى Plan & amp Prep لـ Kitchn. تخرجت من معهد الطهي الفرنسي ومؤلفة كتب الطبخ ، مطبخ البروبيوتيك, أطباق بوذا، و وجبات الفريكة اليومية. تعيش في نيويورك.


ليس عليك & # 8217t شطف المعكرونة الخاصة بك ، لكنها طريقة رائعة لتبريد المعكرونة على الفور.

إذا كنت لا ترغب في شطف المعكرونة ، قم بتجفيفها ، وأعد المعكرونة إلى القدر وقلّب المعكرونة بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون أو الزيت النباتي لمنع المعكرونة من الالتصاق بنفسها. دع المعكرونة تبرد أثناء تحضير باقي مكوناتك. ثم قم بتبريد سلطة المعكرونة في الثلاجة حتى الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة.

تأكد من تجربة بعض الأطباق الجانبية المفضلة الأخرى!

الأدوات المستخدمة لصنع وصفة سلطة باستا بيكون وأفوكادو

ورقة الخبز: ورقة الخبز الكبيرة اللطيفة ضرورية لأي مطبخ. هذه الطبقة النصفية كبيرة من البسكويت العادي وتعمل بشكل رائع مع أي شيء تخبزه.

حصيرة السيليكون: أستخدم حصيرة سيليكون على صفيحة الخبز عمليًا في كل مرة أخبز فيها. تجعل السجادة سهلة التنظيف ولا تلتصق أطعمتي بالمقلاة.

وعاء كبير: هذا القدر ضروري للمطبخ لكل شيء من العشاء إلى الحلويات. أنا أستخدم الألغام طوال الوقت وبالعناية المناسبة ، فهي & # 8217ll تستمر لسنوات وسنوات.

أوعية الخلط: أوعية الخلط هذه مثالية للخلط والتقديم. أنا أحب الأحجام المتنوعة ، لذلك يجب أن أحصل دائمًا على وعاء بحجم مناسب لجميع احتياجات الخلط.


وصفة سلطة المعكرونة البازلاء Potluck

نظرًا لأن جميع أنواع السلطات مثل هذه ، فإن الوقت الذي تتركه في الثلاجة وتتبيله عادة ما يكون مثاليًا لتذوق النكهة ، ولكن لا تخف من تقديمه مباشرة خارج المطبخ إذا كنت مضغوطًا للوقت أيضًا.

سلطة المعكرونة المثالية هذه هي واحدة من أفضل وصفات الأطباق الجانبية التي يمكنك اصطحابها إلى حفلة أو حفل زفاف أو حدث في الكنيسة! ملعقة من سلطة معكرونة البازلاء مدهشة على طبق ورقي جنبًا إلى جنب مع سلطة أمبروسيا ووترغيت وسلطة البطاطس الكلاسيكية.

ومن الجيد أن تقوم بطهي الأصداف مسبقًا إذا تم ضغطك في الوقت المحدد! طالما يتم تبريد القشرة والمكونات الأخرى باردة ، فإنها ستعمل في مأزق.

قم بطهي المعكرونة الصغيرة وفقًا لتوجيهات العبوة ، ثم صفيها واشطفها بالماء البارد.

من المهم أن تتذكر أنه إذا تركت المعكرونة ساخنة ، فإنها يمكن أن تذوب التتبيلة ولا أحد يحب خليط المايونيز الدافئ. لقد فعلتها ، انها ليست جيدة.

بعد ذلك ، كل شيء عن الاختلاط! في وعاء خلط كبير ، أضيفي المعكرونة والبازلاء والمايونيز والجبن والبصل ولحم الخنزير المقدد وتوابل الرانش ، بشكل أساسي جميع المكونات المتبقية.


سلطة البطاطس ولحم الخنزير المقدد والفاصوليا الخضراء (سلطة Liegeoise)

افركي البطاطس جيدًا ولا تقشريها. قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة إذا لزم الأمر. انقل البطاطس إلى مقلاة كبيرة وأضف كمية وفيرة من الماء ورشة ملح.

الخطوة 2

ضع المقلاة على نار عالية حتى الغليان. اطهي البطاطس حتى تنضج ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة. احفظ البطاطس في درجة حرارة الغرفة. تقليم وتنظيف الفاصوليا الخضراء. أضفهم إلى قدر الماء الساخن الذي سلق فيه البطاطس.

الخطوه 3

اطهي الفاصوليا الخضراء حتى تصبح طرية تقريبًا (احتفظي بها مقرمشة). صفيها وقم بتحديثها على الفور تحت ماء الصنبور الجاري البارد لإيقاف عملية الطهي.

الخطوة 4

أضيفي لحم الخنزير المقدد إلى مقلاة كبيرة غير لاصقة وضعيه على نار متوسطة.

الخطوة الخامسة

اطبخي لحم الخنزير المقدد لبضع دقائق حتى ينضج تمامًا. ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركي لحم الخنزير المقدد يبرد قليلاً.

الخطوة 6

يُمزج زيت الزيتون والخل والخردل. انقل البطاطس المطبوخة والفاصوليا الخضراء ولحم الخنزير المقدد والبصل المفروم والبقدونس والخل. الموسم مع الملح والفلفل.

الخطوة 7

يقلب جيدا. تحقق من التوابل وأضف المزيد من الخل أو الفلفل أو الملح حسب الرغبة. انقلي السلطة إلى وعاء تقديم كبير أو طبقين عميقين وزينيه بالبيض المسلوق. قدميها فاترة.


طريقة عمل سلطة معكرونة BLT:

ابدأ بتحضير المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة. تُصفّى المعكرونة وتُشطف بالماء البارد حتى تبرد. استنزاف جيدا. انقل المعكرونة إلى وعاء كبير. لراحتك ، توجد قائمة كاملة بالمكونات وإرشادات مفصلة في بطاقة الوصفة القابلة للطباعة أدناه.

ضعي المعكرونة على أنصاف الطماطم ولحم الخنزير المقدد والجرجير ، وفي وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي المايونيز والسكر وخل التفاح والريحان الطازج ومسحوق الثوم والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار معًا حتى تمتزج جيدًا .

تُسكب الصلصة فوق المعكرونة والطماطم ولحم الخنزير المقدد والجرجير. قلبي برفق باستخدام ملعقة كبيرة حتى تتغطى المعكرونة بالكامل. يبرد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

أنا & rsquom متأكد من أنك & rsquove شاهدت وصفات للسلطات المستوحاة من BLT عبر الإنترنت. تبدو لذيذة جدا أليس كذلك؟ نظرًا لأنني أحب شطيرة BLT جيدة ، فقد ألهمني تجربة يدي في هذا النوع من السلطة. (أي عذر لأكل لحم الخنزير المقدد!)

بمجرد أن تقوم & rsquove بتجميع جميع مكوناتك ، تأتي هذه السلطة الصيفية معًا في أقل من 30 دقيقة. ضعها على بعض أطباق التقديم في الهواء الطلق وستحصل على طبق جانبي جميل ولذيذ يكمل تمامًا أي طهي في الصيف.

مع اقتراب احتفالات عيد الاستقلال بعد أسبوع واحد فقط ، لم يكن من الممكن أن تأتي هذه الوصفة في وقت أفضل. إذا كنت تبحث عن جانب خاص لاحتفالاتك ، فقد يكون هذا هو الحال.


باستا مع سبيجاريلو ولحم مقدد وثوم

هنا في جنوب كاليفورنيا ، من المضحك أن تفكر في الخضر الشتوية وكأنها تقضي موسمًا. تجول في ممر المنتجات في السوبر ماركت المحلي الخاص بك على مدار العام تقريبًا ، ويمكنك العثور على باقات نابضة بالحياة من شجر قوس قزح أو الإسكارول المزركش ، والأوراق الشمعية العريضة من الكرنب الأخضر الباهت أو قمم البنجر الرقيقة ، وتنبع ألوانها الملونة امتدادًا لامعًا للجذور.

لكن أشهر الشتاء هي عندما تزدهر الخضروات المحلية وتكون في ذروتها ، بأوراق أكثر حلاوة ونكهة رائعة يغذيها الطقس البارد. يمكنك رؤية الفروق بين الواردات على مدار العام والخضر الموسمية بشكل أفضل ، بالطبع ، في أسواق المزارعين المحلية. في الوقت الحالي ، ابحث عن الملفوف مثل اللفت وأعضاء عائلة الهندباء مثل الهندباء وإسكارول ، بالإضافة إلى السبانخ والسلق والبنجر واللفت والخردل والكرنب الأخضر والبروكلي.

في كثير من الأحيان ، تحصل الخضر الشتوية على سمعة سيئة. يُنظر إليهم على أنهم حازمون بشكل مفرط وعدوانيون. يتم إلقاء كلمة "مرير" كثيرًا. ولكن عند معالجتها بشكل صحيح ، يمكن للخضر أن تضيف بُعدًا رائعًا وحيويًا إلى الوصفة. وهذا هو سبب شيوعها في العديد من المأكولات ، مثل الخضار المطبوخة ببطء والبازلاء ذات العيون السوداء في الجنوب ، وخضار الخردل الصيني سريع المقلية مع لمسة من الثوم والفلفل الحار ، أو ملفوف ألماني مطهو ببطء. ضع في اعتبارك الخضر الشتوية كما لو كنت على علاقة: تعرف عليهم ، وعاملهم بشكل صحيح وستكون المكافآت طويلة الأمد.

أدخل خضار الشتاء النيئة أو المطبوخة ، اعتمادًا على التنوع وأذواقك. استخدم أوراق صغيرة طرية كزينة نيئة أو كقاعدة للسلطة. إذا كانت الأوراق أكبر ، أو حتى أقل صلابة ، كما هو الحال مع اللفت ، فقم بتدليكها بقليل من صلصة الخل أو الزيت والملح ، فرك الأوراق ، كما هو الحال مع الطهي ، وكتم الملاحظات السائدة. وإذا كنت قد سئمت من اللفت مؤخرًا ، فما عليك سوى التفكير فيما وراء العصائر ورقائق الكرنب - فالأشياء متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق.

تتكيف العديد من الخضر الشتوية بشكل خاص مع الشوي أو التفحم. قم بتقطيع نصف أو ربع رأس من الهندباء أو الإسكارول ورميها على الشواية ، حيث تعمل الحرارة المباشرة على كراميل الأوراق بسرعة لإخراج حلاوة الخضروات. بعض الخضر ، مثل السلق أو spigarello - أحد أقارب عائلة البروكلي الموجودة غالبًا في الطبخ الإيطالي - يمكن ذبلها أو تقليبها بسرعة ، أو حتى إضافتها في اللحظة الأخيرة إلى الحساء أو الحساء ، مما يضفي لونًا ساطعًا ونكهة عدوانية معتدلة. تستفيد الأصناف الأخرى ، مثل الخردل والخضروات ذات الأوراق الأكبر أو الأكبر حجمًا ، من الطهي المنخفض والبطيء ، ونكهات الفلفل والقوام الأكثر صلابة التي تدوم مع مرور الوقت.

ستجد أن العديد من الوصفات تتطلب فصل الأوراق عن سيقانها السميكة قبل الطهي. تتحلل السيقان الليفية بشكل أبطأ من الأوراق الأكثر حساسية ، وهذا هو السبب في أن العديد من الاستعدادات تتضمن طهي السيقان أولاً ، ثم إضافة الخضار في نهاية الوصفة.

حتى أصعب أنواع الخضر الشتوية تتطلب عناية دقيقة ، وستحتاج إلى استخدامها في غضون يوم أو نحو ذلك بعد إعادتها إلى المنزل. ابحث عن أوراق هشة ونابضة بالحياة وقم بتخزين الخضروات غير المغسولة والمبردة في كيس بلاستيكي قبل الاستخدام. اغسل الخضر جيدًا قبل التحضير ، للتخلص من أي أوساخ أو آفات في الزوايا والشقوق.

في المرة القادمة التي تحضر فيها إلى المنزل مجموعة من البنجر الملون أو جذور اللفت ، احتفظ بالقمم. ضع في اعتبارك طهيها أو إضافتها إلى السلطة - أو أكثر - للنكهة والمغذيات. ومع التركيز الحالي على مكافحة هدر الطعام ، قد تشعر حتى بالفضيلة - بجدارة.


سلطة باستا خضار مقلي لمدة 30 دقيقة

لأكون صادقًا معكم يا رفاق ، لقد كنت أحاول الحصول على هذه الوصفة عبر الإنترنت منذ أسابيع. ومع ذلك ، في بعض الأحيان هناك أشياء خارجة عن إرادتك. كنت قد خططت بالفعل لالتقاط صورة وأصبحت كل شيء جاهزًا لعرض هذه الوصفة. بينما كنت أصور هذه الخضار المقلية ذات المظهر الجميل ، نسيت تمامًا المعكرونة المغلية على موقدي. استمر في الاتصال بي مرارًا وتكرارًا (كان يجب أن أشغل المؤقت) لكنني كنت مشغولًا ومنغمسًا في جلسة التصوير الخاصة بي. حلت الكارثة! تحولت المعكرونة تمامًا إلى فوضى كبيرة واستهلكها الماء المغلي! وفوق كل شيء ، كان يجب أن يحدث ذلك في عيد ميلادي. يا له من يوم كان & # 8211 ما زلت أتعافى من تلك الخسارة. لذا ، تعلمت الدرس! لا تهمل أبدًا أبدًا وتترك وحدها المعكرونة المغلية ، مهما كان مظهر الخضار الخضراء جميلًا.

على أي حال! دع & # 8217s نعود إلى وصفتنا. سلطة الباستا النباتية متعددة الألوان مغذية للغاية وسريعة التحضير. لن يستغرق الأمر 30 دقيقة أو حتى أقل حتى تحصل عليه على الطاولة.

كيف تصنع سلطة المعكرونة بالخضروات المقلية؟

في مقلاة أو مقلاة من الحديد الزهر ، قم بقلي الفليفلة الحلوة الملونة المختلفة وزهور البروكلي والبصل معًا. للنكهات الإيطالية ، قم بتتبيل الخضار مع بعض الملح والأوريجانو أو خلطة التوابل الإيطالية. قلبي الخضار المقلية مع المعكرونة المطبوخة والطماطم المجففة وجبن البارميزان والريحان الطازج وهناك تذهب & # 8211 غداء / عشاء جاهز للتقديم.

جربها ، أنا متأكد من أنك ستحب وصفة باستا الخضروات هذه.


شاهد الفيديو: الشيف انطوان - سلطة الباستا مع الخضار (كانون الثاني 2022).