وصفات تقليدية

مولدوفا توتشيتورا من فلادوت

مولدوفا توتشيتورا من فلادوت

كان لدي وصفة أخرى لتحضير توتشيتورا مولدوفا ، لكن إذا قال فلادوت ذلك ... فهذا ما فعلته. :)))

نقطع اللحم إلى مكعبات ونقلى في بضع ملاعق كبيرة من الزيت. عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني ، أضيفي النبيذ ، وغطيه بغطاء واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق ، حتى يبدأ في التساقط.

يُفرم الثوم ناعماً ثم يُخلط بالملح والفلفل والزعتر وعصير الطماطم. اسكبيها فوق اللحم وخارجه. إذا لزم الأمر ، يمكن إضافة القليل من النبيذ أثناء الطهي.

يُطهى على نار خفيفة حتى ينخفض ​​كل السائل ويبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني.

قدميها ساخنة ، مع رش عصيدة من دقيق الذرة مع تيليما والبيض المخفوق.

من وقت لآخر يتم "رشه" بالنبيذ المتبقي في الزجاجة. :)))


إلى حد ما مولدوفا tochitură

تأتي كلمة Tochitura ، قبل اسمها الحقيقي ، من الفعل "to melt" الذي يتحدث في المولدوفية - tochi. إنه طعام تطور على مدى مئات السنين من قطع لحم الخنزير مع الدهون المقلية إلى التركيبة التي نجدها اليوم في المطاعم التي تحمل أسماء مثل مولدوفا وترانسيلفانيان وأيًا كان.

يتم تحديد الاختلافات بين المناطق من خلال المكونات. يضع البعض المزيد من قطع اللحم البقري ، والبعض الآخر يضع المزيد من قطع الدجاج. البديل أدناه هو tochittura بسيط ، & icircn الذي لعبت فيه ، من أجل الذوق ، مع جميع أنواع النكهات. بالطبع ، يمكنك إضافة أي قطع أخرى من اللحم أو البهارات التي تستمتع بها.

مكونات

  • 4 شرائح من لحم الخنزير منزوع العظم
  • 1 ج و acircrnat جيدا مدخن
  • 1 لحم خنزير نيئ رقيق (لحم خنزير)
  • 5-6 فصوص من الثوم
  • 3-4 أغصان من البصل الأخضر
  • 1 كوب من النبيذ الأبيض شبه الجاف
  • 3-4 حبات العرعر
  • c & acircteva الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر
  • 2 نجمة يانسون
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا ساخنة
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم
  • للزينة - عصيدة من دقيق الذرة والجبن والبيض المخفوق
  • زيت القلي

لقد قطعت كل شيء إلى قطع - شرائح ومكعبات اللحم

ثم أعددت النكهات ، لأنني لم أتركها هكذا ، بسيطة :) يانسون نجمي ، بهارات ، فلفل أخضر - قمت بطحنها جميعًا.

لقد قمت بقلي قطع اللحم بالزيت (لو كان لدي شحم الخنزير ، كان أفضل).

عندما تحمروا قليلاً ، أضعهم في المقلاة.

تركتهم لمدة 3 دقائق ، وخلطهم في واحدة ، ثم أضع شرائح البصل الأخضر والثوم المفروم في السكين.

ثم أضفت الخمر وأضفت نصف كوب ماء. ثم أضع الغطاء على القدر واتركه يغلي لمدة 30-40 دقيقة ، على نار متوسطة ، حتى تنخفض الصلصة. بعد هذا الوقت (& icircn التي صنعت بها عصيدة من دقيق الذرة ، على سبيل المثال) ، أضع التوابل المطحونة ، بالإضافة إلى الفلفل الحلو وجوزة الطيب.

لقد خلطت جيدًا ، ثم وضعت الزعتر ، وتركته على النار لمدة 3 دقائق أخرى وكان هذا كل شيء.

أضع عصيدة من دقيق الذرة Tochitura l & acircngă ، بصورة صحيحة، كما أنني أضع بعض المنفاخ. لقد تخلت عن عين البيضة طواعية وبدون إجبار من قبل أي شخص.


فرم لحم الخنزير

طبق تقليدي من المطبخ الروماني معد وفق وصفة بسيطة وسريعة. إليك كيفية صنع أفضل قطعة لحم خنزير.

يغسل اللحم ويقشر ويقطع إلى 3 & # 8211 4 سم مكعبات ويتركه حتى يصفى. ضعي قطع اللحم في مقلاة ساخنة بالزيت وقلبيها من جانب إلى آخر ، فقط عندما تلتقط القشرة.

اغسلي الكبد وقطعيه إلى مكعبات ثم ضعيه في المقلاة مع قطع اللحم الأخرى. يعودون عندما يلتقطون القشرة ويتبلون بالملح والفلفل. أضيفي القليل من النبيذ مع الماء واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج اللحم جيدًا.

نقطع الثوم ناعما ويطحن مع قليل من الملح. رقيق مع 2-3 ملاعق كبيرة من الماء واسكبه في الخلاط. طعمها جيد مع الملح ويترك على النار لبضع دقائق فقط.

يتم تقديم لحم الخنزير المتن ساخناً مع عصيدة من دقيق الذرة ، مخلل متنوع وصفار البيض في الأعلى.

5 / 5 - 3 مراجعة (ق)

تيشيتورا مولدوفا مع النبيذ هو طعام متسق ولذيذ على وجه التحديد في مولدوفا. لقد قطعت اللحم ولحم الخنزير المقدد إلى قطع وقليتهما في قدر من التوت. قمت بتثبيته قليلاً على كلا الجانبين حتى تبيض قليلاً ، وبعد ذلك أضفت التوابل وورق الغار والنبيذ. تركتها على النار لمدة 30 دقيقة.

في غضون ذلك ، تم صنع عصيدة من دقيق الذرة. لن أعطي الوصفة هنا ، لأن الجميع يعرف ما هي عصيدة من دقيق الذرة وكيف يتم صنعها.

عندما كان كل شيء جاهزًا ، أضع الجبن المنفاخ على الأطباق ، قطعة صحية من عصيدة من دقيق الذرة ، قطعة صحية من اللحم المقلي والساخن ، بيض مقلي وأنا جمعت كل شيء مع بعض المخللات من الخريف إلى المخلل في براميل خشبية ، في الجانب القطري.

بالإضافة إلى ذلك ، شربت كأسًا من النبيذ الأحمر من الكرم الذي قطعته هذا الخريف.

ماذا يمكنني أن أخبرك؟ أأأ .. شهية طيبة!

توتشيتورا مولدوفا مع النبيذ تُقدم ساخنة مع المخللات.
مصدر هذه الوصفة هو مدونة الطبخ Alice-Albinutza.


توتشيتورو مولدوفا مع عصيدة من دقيق الذرة

في قدر ، حمّر صدر لحم الخنزير حتى يذوب الدهن. إذا لم يكن اللحم دهنًا بدرجة كافية ، أضف القليل من شحم الخنزير أو قطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد.

ثم نضيف رقبة الخنزير ونخلط.

ثم يضاف كبد الخنزير ويقلب.

يضاف لحم الخنزير الرئتين والكلى ويقلب.

نضيف النقانق المقطعة إلى قطع متوسطة والزعتر.

يقلب ويغلق الغطاء. اتركي الطهي على نار متوسطة لمدة 35-40 دقيقة. ارفع الغطاء من وقت لآخر وحركه حتى لا يلتصق اللحم الموجود في الأسفل أو يحترق. عندما تصبح جاهزًا ، أضف فصوص الثوم النظيف. يُضاف الفلفل الحار ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُمزج.

أضف الملح حسب الرغبة واخلط.

في قدر ، اغلي الماء المملح ثم أضيفي ذرة المطر. يقلب بمضرب كهربائي لبضع دقائق حتى يتماسك. اطهيه على نار خفيفة لتجنب تناثره.

بشكل منفصل ، اقلي البيض في مقلاة بقليل من الزيت تحت الغطاء. ترفع عن النار قبل أن يتحول الصفار إلى اللون الأبيض.

تقدم مع الجبن المبشور / تيليميا والمخللات حسب الرغبة.


فيديو: حقائق وعجائب عن مولدوفا (ديسمبر 2021).