وصفات تقليدية

سجق مع مخلل وملفوف حامض

سجق مع مخلل وملفوف حامض

كنت أتطلع إلى تجربة النقانق! :)

  • 4 قطع نقانق منزلية
  • زيت القلي
  • المخللات و / أو الملفوف الحامض
  • خبز أسود أو دجاج بولينتا للتقديم

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

طريقة التحضير النقانق بالمخللات والملفوف الحامض:

يتم تحضير النقانق وتجفيفها مسبقًا ، وتقلى على نار مناسبة في مقلاة مغطاة بغطاء. يتحولون على كلا الجانبين للاختراق بالتساوي. قدميها دافئة مع دجاج من بولينتا ومخلل الملفوف أو المخللات.

شهية طيبة!


ما هي فوائد التخليل

رجيم مخلل. إذا قمت بخلطها مع 30-50 جم من الجبن أو النقانق بدون دهون ، فإنها تشكل معًا وجبة خفيفة متوازنة. يوفر الزيتون سعرات حرارية أكثر (140 سعرة حرارية / 100 جرام) لاحتوائه على دهون أكثر (12٪ أخضر و 30٪ أسود). تحتوي على دهون مواتية ، أي أحادية غير مشبعة ، مماثلة لتلك الموجودة في زيت الزيتون.

لكن الزيتون يجب أن يؤكل باعتدال. تساعد المخللات على إنقاص الوزن ، وفقًا للدراسات الحديثة. يبدو أن الجراثيم أو الفلورا المعوية لدى الأشخاص الضعفاء تختلف عن تلك الخاصة بالأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. ونتيجة لذلك ، فإن تناول الأطعمة المخمرة ، مثل الزبادي أو المخللات ، يساعد على هضم الدهون.

رجيم مخلل. تحتوي المخللات أيضًا على فيتامين سي ، وخاصة مخلل الملفوف. فهي غنية بالبروبيوتيك المواتية وتزيد من المناعة. يساعدك الأداء الجيد للنباتات المعوية على تجنب حالات فرط المناعة (الحساسية أو أمراض المناعة الذاتية) وحالات نقص المناعة (السرطان أو الالتهابات الأخرى) ، وفقًا لـ A1.

تعمل المخللات على تحسين الهضم والعبور المعوي ، حيث تتراكم حمض اللاكتيك أثناء عملية التخمير. كما يوصى باستخدامها في حالات الإمساك والانتفاخ وبعد الوجبات ولمكافحة الغازات المعوية. في حالة هذه الحميات ، فإن الماء أمر حيوي.

حمية مخلل & # 8211 قائمة في اليوم لفقدان الوزن

يجب أن تستهلك حوالي كيلو جرام من المخللات على مدار اليوم. يمكنك تذوق مخلل الملفوف ، والخيار ، والكعك ، والكعك ، إلخ. إذا استطعت ، للحصول على أفضل النتائج ، يوصى بتناول المخللات فقط في اليوم الأول. هذه هي الطريقة التي تجبر الأيض الخاص بك على حرق الدهون بسرعة.

قلل كمية المخللات إلى حوالي 700 جرام. في اليوم التالي ، تناول بيضة مسلوقة كوجبة خفيفة بين الإفطار والغداء ، ثم تناول التفاح في الغداء. لتناول العشاء ، يمكنك إعداد وجبة في الفرن ، ولكن أيضًا على أساس المخللات. ومن الأمثلة على ذلك طبق مخلل الملفوف.

في هذا اليوم ، يمكنك دمج القوائم من الأيام الأولى. لكن احذر ، هذا النظام الغذائي ليس نظامًا طويل الأمد ، ولكنه نظام غذائي خفيف.


مخلل الملفوف المخبوز

مخلل الملفوف المخبوز هو طعام لذيذ ومناسب للغاية في فصل الشتاء. يمكن أن يكون مع النقانق أو اللحم أو الجماري أو بسيط. أعتقد أن كل نوع له سحره.

الملفوف له دلالات خاصة بالنسبة لي وهذا له علاقة بالطفولة والطعام في بوكوفينا. كل عام ، عادة بعد قطع الخنزير ، كان والدي يأخذ ذلك المرجل الكبير من العلية ، ويضعه على الموقد ويصنع مخلل الملفوف. يحدث هذا يوم الأحد ويخلق حالة من الإثارة لأن والدي لم يكن يطبخ عادة. كان يحب دائمًا التحريك والدوران حول المرجل لبضع ساعات ، حتى يخرج ملفوف بجودة حقيقية.

المكونات:

  • 1 مخلل ملفوف كبير
  • 2 بصل
  • 1 جزرة
  • 6 نقانق نصف مدخنة
  • زعتر
  • 1 ورقة غار
  • 50 مل زيت
  • 250 مل ماء

طريقة التحضير:

يُغسل الملفوف المخلل بالماء الجاري ويترك قليلاً في الماء البارد. إذا لم نغسله ، فقد يكون مذاقه مالحًا جدًا.
بعد تصفيته ، نقطع الكرنب إلى نصفين ثم نقطعه.
نقطع البصل أيضًا ونبشر الجزر.

تقطع النقانق إلى قطع تقريبًا. 2 سم.

كان الملفوف الكلاسيكي عالي الجودة ، كما أعرفه منذ الطفولة ، يُصنع في مرجل وعلى النار مباشرة. هذه المرة اخترت الإصدار البطيء ، أي وقت طهي أطول ، في الفرن وبزيت أقل. ربما يدخل مخلل الملفوف المخبوز في أي نوع من الأطباق (يينا ، المينا ، الفولاذ المقاوم للصدأ) لكنني أخرجت وعاء الحديد الزهر الذي لم أستخدمه لفترة طويلة.

وعاء الحديد الزهر مثالي للطهي البطيء.
في المرحلة الأولى نضع الكرنب المفروم ونضيف ورق الغار والجزر والبصل والنقانق والزعتر. صب الماء ثم الزيت على الوجه.
ضع الغطاء وضعه في الفرن على حرارة 200 درجة تقريبًا. 45 دقيقة. ثم اخلطي الملفوف ، اخفضي درجة الحرارة إلى 180 واتركي الإناء المصنوع من الحديد الزهر في الفرن لمدة ساعة ونصف على الأقل.

قد يختلف وقت الطهي أيضًا حسب الطبق المستخدم. يجب أن نأخذ في الاعتبار بعض الجوانب: يجب غلي الملفوف ثم تحميره قليلاً ويجب تقليل العصير.
مخلل الملفوف المخبوز يتناسب بشكل رائع مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار. أكلته بشهية كبيرة. إنه لذيذ ويبقينا راسخين في المطبخ الروماني ومأكولاتنا.
ولأننا نتناول الملفوف ، فإنني أوصي بطبق آخر عزيز علي ، من بوكوفينا: الملفوف بالقشدة الحامضة.


ملفوف مع لحم ضأن

ملفوف مع لحم ضأن من: الكرنب الحامض ، لحم الضأن ، الجزر ، البصل الأبيض ، الطماطم في المرق ، الخل ، الزيت.

المكونات:

  • 800 جرام ملفوف حامض
  • 650 جرام لحم ضأن
  • 2 جزر
  • 2 بصل ابيض
  • 3 طماطم في مرق
  • 3 ملاعق كبيرة خل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت

طريقة التحضير:

نضع اللحم النظيف والمقطّع في الماء البارد مع الخل. اتركيه لمدة ساعتين ثم تخلصي من الماء ومرري اللحم تحت تيار من الماء. بينما يكون اللحم في الخل ، نقطع الملفوف إلى قطع صغيرة. في قدر ، سخني الزيت واقلي اللحم.

بعد التحمير بالتساوي ، يضاف البصل المفروم والسمك والجزر و 200 مل من الماء. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 40 دقيقة ، مع التأكد من عدم الإسقاط كثيرًا. تضاف الطماطم وتطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. يمكن إحضارها إلى المائدة مع البطاطا الطبيعية.


كرنب أحمر

كرنب أحمر
تعتبر الفطيرة مع النقانق والبطاطا المهروسة في الفرن طبقًا شهيًا ومثاليًا لتناول طعام الغداء. يطبخ بسرعة ولذيذ جدا. [..] معلومات أخرى حول: الوصفات ، الفطيرة ، البطاطس المهروسة ، البطاطس المخبوزة ، فطيرة السجق

يحتفل المسيحيون الأرثوذكس اليوم بقطع رأس القديس يوحنا المعمدان

كرنب أحمر
اليوم ، 29 آب ، تحتفل الكنيسة الأرثوذكسية بقطع رأس القديس يوحنا المعمدان. وقد اشتهر هذا القديس بتقديس حياته وشدة الزهد وحماسه للعدالة. [..] معلومات أخرى عن: العيد ، التقاليد ، قطع رأس القديس يوحنا المعمدان

كيف تتحكم في شهيتك

كرنب أحمر
اختر الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الشبع مثل البروكلي أو البطاطا المخبوزة أو الملفوف الأبيض أو الأحمر أو الفاصوليا المقشرة أو الحمضيات أو الخوخ. الخضروات ذات الألياف الغذائية ، مثل القرنبيط أو الملفوف ، مثل [..]

كيفية تحويل الملفوف الأحمر إلى مزهرية

كرنب أحمر
إذا كان لديك الوقت والمهارة وترغب في الارتجال المبتكر ، يمكنك محاولة صنع هذه المزهرية الفريدة ، التي يتم الحصول عليها من ملفوف أحمر ، حيث يمكنك تقديم زهور الأوركيد أو غيرها من الزهور التي تتناسب مع الشكل والطول واللون. [..] معلومات أخرى عن: ملفوف أحمر ، ملفوف ، مزهرية ، صناعة زهرية

اطبخ باستخدام Oana: فيديو عن كيفية رسم بيض عيد الفصح بالفواكه / الخضروات الطبيعية

كرنب أحمر
عيد الفصح قادم وربما تفكر في طلاء البيض بطريقة مختلفة عن تلك الكلاسيكية بالطلاء التجاري. أقترح عليك استخدام بيض الريف الأبيض وتلوينه بالبنجر والملفوف الأحمر وقشور البصل الأحمر والتوت والكركم والسبانخ / نبات القراص. [..] معلومات أخرى عن: بيض مطلي بالخضار ، طلاء بيض ، بيض معكرونة

كيفية تحضير هريس نباتي لذيذ مع تأثير إزالة السموم

كرنب أحمر
البطاطس المهروسة ليست الأصح ، لكنها لذيذة جدًا. إذا كنت من محبي الهريس وتريد أن تستهلك أكبر عدد ممكن من الأطباق ، فنحن نوصي بوصفة هريس لإزالة السموم. لذلك ، ستستمتع بإعداد استثنائي وستحافظ على صحتك في أفضل المعايير. [..] معلومات أخرى عن: وصفات صحية ، وصفات بسيطة ، وصفات

اطبخ مع Oana: كيف ترسم بيض عيد الفصح بالمنتجات الطبيعية

كرنب أحمر
الألوان الطبيعية للفواكه والخضروات لبيض عيد الفصح! عطلة عيد الفصح هي بهجة بسبب الربيع وأحيانًا بسبب الألوان على طبقنا. لأنني أعلم أنك تهتم بأسرتك وترغب في استهلاك المنتجات الصحية والطبيعية فقط ، ذهبت إلى السوق واختبرت لك بيض البلد الأبيض المسلوق والملون في الشمندر والملفوف الأحمر وقشور البصل الأحمر والتوت والكركم / الخيار و السبانخ / القراص. هذا ما أقترحه في الفيديو المعروض وأدناه أقترح الكميات. [..] معلومات أخرى حول: طلاء البيض ، البيض ، بيض عيد الفصح ، نبات القراص ، البقدونس ، السبانخ

ثلاث وصفات بالتفاح واللحوم مثالية في الأيام الباردة! سوف تحبهم!

كرنب أحمر
تفاح الخريف له رائحة خاصة يمكن أن تشعر بها حتى في الأطباق المتطورة ، ليس فقط في الحلويات أو عند تناول هذه الفاكهة النيئة. فيما يلي ثلاث وصفات مع التفاح واللحوم ، مثالية للأيام الباردة. [..] معلومات أخرى عن: الأيام الباردة ، وصفات التفاح ، وصفات اللحوم ، والأطباق الرئيسية ، والوصفات

آخر ثمار الحديقة في نوفمبر

كرنب أحمر
نوفمبر هو الوقت الذي يمكنك فيه الاستمتاع بآخر ثمار حديقتك. يعد الكرنب أو البنجر أو الفجل الحار مجرد بعض الخضروات الطازجة اللذيذة والمليئة بالفيتامينات التي يمكنك الاستمتاع بها هذا العام. [..] معلومات أخرى عن: ملفوف ، خضروات ، خريف ، حديقة ، كرفس

وصفات مخلل لهذا الخريف

كرنب أحمر
المخللات لا غنى عنها على المائدة الرومانية ، خاصة في فصل الخريف والشتاء. بدلاً من السلطات في الصيف ، في الموسم البارد ، يُرحب بوعاء من المخللات المقرمشة والحامضة. [..] معلومات أخرى عن: وصفات ، مخللات ، وصفات الخريف ، وصفات مخللات ، مخللات الخريف

شطيرة لحم الخنزير

كرنب أحمر
شطيرة لحم الخنزير لذيذة للغاية ولذيذة ، مع لحم طري. يجب ترك لحم الخنزير في الفرن لمدة ست ساعات ، لذلك من المهم تحضيره في الصباح. [..] معلومات أخرى عن: لحم الخنزير ، لحم الخنزير ، شطيرة

دوناتس محشي ملفوف بالخل! وصفة لذيذة لمخزن الشتاء

كرنب أحمر
من لا يحب المخللات في أيام الشتاء. سواء في الخل أو في محلول ملحي ، فهي ليست مفقودة من أي مخزن. لكن الوصفة التي يحبها الجميع هي الكعك المحشو بالكرنب والخل. إنها سهلة التحضير ويمكنك الاستمتاع بالمخللات اللذيذة طوال فصل الشتاء. [..] معلومات أخرى حول: الكعك المحشو ، الدونات بالخل ، وصفة الدونات ، مخزن الشتاء ، الكعك المخلل ، العلب

ملفوف مطهي

كرنب أحمر
الملفوف هو طعام الخريف الجيد لأنواع كثيرة من الأطباق. للحصول على وجبة مغذية ورائحة ، اصنع مخلل الملفوف. يمكنك استخدام الملفوف الحلو أو الحامض ، كما تريد. مكونات ملفوف مخلل الملفوف 1 حفنة من الشبت 1 بصلة [..] معلومات أخرى عن: الملفوف والبصل والبصل

سندويشات التاكو الفيتنامية - طبق يسعد ذوقك

كرنب أحمر
هل التاكو من الأطعمة المفضلة لديك؟ جرب النسخة الفيتنامية من هذا الطبق وستقع بالتأكيد في حب طعمه الذي لا لبس فيه. [..] معلومات أخرى حول: زيت السمسم ، ماء مالح ، لحم بقري ، سندويشات التاكو ، سندويشات التاكو الفيتنامية ، صلصة السمك ، خل الأرز.

ما هي الخضروات التي يمكن أن تزرعها في الحديقة في يونيو

كرنب أحمر
يونيو شهر كامل للبستانيين. إنها فترة يجب عليهم فيها الحفاظ على الخضروات المزروعة بالفعل ، وحصاد المحاصيل الجاهزة ، ولكن أيضًا لزراعة خضروات جديدة. إليك الخضروات التي يمكنك زراعتها في يونيو في الحديقة. [..] معلومات أخرى عن: زراعة الحدائق النباتية ، حديقة الخضروات ، زراعة الخضار

كيف ترسم بيض عيد الفصح بمكونات طبيعية 100٪! فيديو

كرنب أحمر
ألست من محبي طلاء البيض بالمواد التجارية؟ يمكنك استخدام الطلاء الطبيعي ، والذي يمكنك الحصول عليه بمساعدة المكونات الطبيعية. إلى جانب حقيقة أن لديك بالفعل في المنزل ، لا تخاطر باختراق المواد الكيميائية داخل البيض. [..] معلومات أخرى حول: الرسم على البيض ، الرسم على بيض المعكرونة ، الرسم على بيض عيد الفصح ، تقنيات الرسم على البيض ، الرسم على البيض

5 أطعمة تساعد في الحفاظ على وزن الجسم

كرنب أحمر
النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الحفاظ على صحة الجسم والشكل. نقدم لكم بعض الأطعمة اللذيذة ، في متناول الجميع ، والتي - بسبب محتواها من العناصر الغذائية - لا ينبغي أن تكون مفقودة من النظام الغذائي لأي شخص. [..] معلومات أخرى عن: الفاصوليا ، الملفوف الأحمر ، الطماطم ، الفيتامينات ، المعادن ، البطاطس ، البطيخ ، التخسيس ، أغذية التخسيس.

11 نوعًا من الأطعمة أقل من 40 سعرًا حراريًا لشخصية الأحلام!

كرنب أحمر
هل سمعت يومًا بنظرية أن بعض الأطعمة تحتوي على سعرات حرارية سلبية؟ بصرف النظر عن الماء ، تحتوي جميع الأطعمة على سعرات حرارية ، ولكن إذا اخترت تناول المنتجات التي تسبب لك حرق سعرات حرارية أكثر من تناولها ، فبمجرد هضمها ، ستتمكن من تحفيز عملية فقدان الوزن. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فإليك قائمة بالأطعمة التي تحتوي على أقل من 40 سعرًا حراريًا. [..] معلومات أخرى عن: السعرات الحرارية ، الغذاء ، التغذية ، النظام الغذائي ، شكل الحلم ، فقدان الوزن

ما الفواكه والخضروات التي يمكن زراعتها في الحديقة في يونيو

كرنب أحمر
بمجرد حلول الفترة الدافئة ، تعد البستنة نشاطًا مفضلًا للعديد من الأشخاص الذين يمكنهم الاستمتاع بمساحة لزراعة الفواكه والخضروات المفضلة لديهم. ويعد شهر يونيو شهرًا مثاليًا من وجهة النظر هذه ، عندما تمتد الحرارة وأشعة الشمس حتى وقت متأخر من المساء ، تتاح للنباتات فرصة النمو والتطور بالطريقة المثلى. [..] معلومات أخرى عن: زراعة الخضار زراعة الخضار ، حديقة الخضروات ، نباتات الحدائق ، الفواكه ، الخضار ، حزيران / يونيو

مخللات لفصل الشتاء كحد أدنى للأجور

كرنب أحمر
مع حلول فصل الخريف ، ارتفعت أسعار المخللات بشكل ملحوظ. الأسرة المكونة من ثلاثة أفراد والتي تريد مخللًا لفصل الشتاء يجب أن تستثمر حدًا أدنى للأجور في [..] معلومات أخرى حول: السعر ، الزيادة ، الراتب ، الشتاء ، المخللات

الخضار تزيل البقع من الجلد

كرنب أحمر
خاصة في الصيف ولأسباب مختلفة نجد ظهور بقع حمراء على بشرتنا. سرعان ما تصبح الحكة لا تطاق. هذا الاندفاع على مستوى [..]

خبير Acasa.ro ، Florentina Opris: الفواكه والخضروات تمنحك المزاج - قوة ألوان الطعام

كرنب أحمر
في كثير من الأحيان ، كنت أتناول أطعمة مختلفة ، وحصلت على حالة معينة. قم بهذه التجربة أيضًا! [..] معلومات أخرى عن: الخضروات ، والفواكه ، والألوان الغذائية ، وتأثير الطعام

وصفات المخلل لمخزن الشتاء الخاص بك

كرنب أحمر
حان وقت المخلل لموسم الشتاء. استفد من الخضار والخضر والتوابل الموجودة في السوق لتحضير بعض البرطمانات مع المخللات المفضلة لديك. فيما يلي بعض الوصفات الممكنة. [..] معلومات أخرى حول: الوصفات ، ونصائح الطهي ، والمخللات ، وحجرة المؤن ، والمعلبات ، والوصفات المعلبة

الخضراوات التي تزين حديقتك من خلال مظهرها

كرنب أحمر
غالبًا ما تُزرع الخضروات للاستهلاك ، لكن هل تعلم أن هناك خضروات يمكن أن تلعب دورًا جماليًا في الحديقة؟ على وجه التحديد ، يمكن لمظهرهم الخاص إنشاء منظر طبيعي مليء بلهجات الألوان ويمكن أن يساعدك في توفير المساحة التي كنت ستشغلها بالزهور في ظروف أخرى. تزرع خضروات الزينة بنفس الطريقة المعتادة ويسهل العناية بها. [..] معلومات أخرى عن: ملفوف ، خضروات ، فلفل ، بطاطس ، فلفل حار ، قرنبيط ، حديقة

سوبرفوودس أكتوبر

كرنب أحمر
الخريف هو واحد من أغنى فصول السنة. تزخر الأسواق بالفاكهة والخضروات والتوابل الحارة التي تزداد طعمها وشبعها. منتجات الخريف ملونة وتمثل فرحة لجميع الحواس. [..] معلومات أخرى عن: أطعمة الخريف الخارقة ، الأكل الصحي ، أطعمة الخريف


-1 كجم من الكرنب الحامض
-500 غرام لحم خنزير ، ويفضل الضلوع
-2.3 ملاعق زيت
-زعتر
الشبت
-200 غرام كريمة حامضة
- الفلفل الحلو
-فلفل
-بصلة واحدة
-معجون الطماطم
-2 أوراق غار

إذا كان الملفوف مالحًا جدًا أو حامضًا جدًا ، ضعه في ماء دافئ قليلًا لتحليته ثم عصره جيدًا.
نفرم البصل ناعماً ونطهو في 2 ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت لمدة 1.2 دقيقة ثم نضيف اللحم (بعد أن يغسل ، يقطع إلى قطع) فوق اللحم ويرش بالفلفل الحلو ، بعد أن يمسك اللحم بقشرة من الجانبين يضاف كوب من الماء الدافئ ثم يضاف الكرنب المفروم والزعتر والشبت والقليل من الفلفل و 2 ورق غار ويخبز لمدة ساعة و 30 دقيقة بغطاء.
أضف الماء إذا لزم الأمر وملعقة كبيرة من معجون الطماطم ، أضع 2.3 قطعة من الفئران.


المكونات المطلوبة سلطة الملفوف الحامض:

في فصل الشتاء ، لدي ملفوف قديم الطراز ، قليلًا (لا ينبغي الخلط بينه وبين البرميل الذي يُحفظ فيه النبيذ) ، لكن اليوم ، في سبتمبر ، لا أريد تشجيع حركة مرور الملفوف الحامض في السوق (لهذا الغرض) المنتج ، فقط الفلاحون لا يظهرون هؤلاء الغرباء لبيع مخلل الملفوف وأنا لا أثق بما يطبخونه) أنا أصنع الملفوف الحامض 2-3 مرات في الصيف. هناك أسباب أخرى تجعلني لا أتناوله بالضرورة من السوبر ماركت ، وهي العصير الذي يثير اهتمامي للشوربات والذي أفضله على البورش في المتجر.

ملفوف مقطع مع شبت وماء مالح. يزداد في 4-5 أيام. ليس من الضروري أن تعقد في مكان خاص. يجب تقليمها يوميًا حتى لا تصطاد زهرة.

لقد تسببت في تآكل الملفوف على النحو التالي: لقد قطعت ملفوفًا كبيرًا ، و 2-3 عناقيد من الشبت ، وأعددت الماء الدافئ المملح في قدر ووضعت الملفوف والشبت. نضع الغطاء ونغطيه مرة في اليوم بقشة لشرب العصير (نضع القش في الوعاء مع الملفوف وننفخ لتحريك الطاحونة) وفي غضون 4 أيام يكون جاهزًا. لذلك لدي ملفوف حامض لمختلف الأطباق وحوالي 4-5 لترات من العصير. لدي ارتباط بعصير الملفوف وبالنسبة لي فهو من بين الخمسة الأوائل ، بشكل عام ، الأطعمة الأكثر فائدة للصحة.

1. اخلطي مخلل الملفوف المفروم مع 2-3 حبات من الطماطم وأوراق الكرفس المفرومة جيدًا للاستفادة من النكهة بشكل صحيح. يعطي الكرفس المفروم نكهة وشخصية للملفوف الحامض.

2. رشي الفلفل الطازج المطحون وملعقة صغيرة من البابريكا وملعقة كبيرة من الزيت واخلطيهم جيداً. دع المكونات ترتاح لمدة 30 دقيقة.

يمكنك أيضًا وضع المرق الحلو ، من المرق المصنوع منزليًا ، والذي يعمل بشكل أفضل بكثير من المرق الموجود في التجارة. في هذه الحالة نتخلى عن الطماطم.

هناك أيضًا مستحضر يمكن أن يحل محل الطماطم أو المرق ويتناسق تمامًا مع الكرنب الحامض ، أي حساء الخضار ، المحضر في الخريف من الطماطم والفلفل الحلو والكرفس المفروم. تشبه هذه الخضار في تناسق المرق ولكن الخضار لا تمر عبر الجهاز وهي لذيذة وحامضة. بالطبع ، يجب أن تظل الشخصية المهيمنة في السلطة الملفوف الحامض.

تتمتع سلطة الملفوف الحامض مع المرق بطعم حلو بينما تظل السلطة مع حساء الخضار حامضة بشدة. يتم الاحتفاظ بالبهارات والزيت لأي نوع من سلطة الملفوف الحامض.


وصفات مماثلة:

سارميل مع أرز في أوراق الملفوف

صيام سارمالي مع أرز في أوراق الكرنب محضر بالجزر والبصل ومعجون الطماطم والزبيب المتبل بالفلفل الحلو

ملفوف محشي

سرميل في أوراق الملفوف ، مزين بشرائح الطماطم (200 جرام) ويقدم ساخناً مع الفلفل الحار.

سارميل مع الدجاج في اوراق الملفوف

سارميل بالدجاج في أوراق مخلل الملفوف ، محضر من الضلوع المدخنة ومعجون الطماطم ، متبلة بالفلفل الحلو والزعتر

سارمل مع الشعير بأوراق اللحم البقري

وصفة لصيام السرمال بالبصل والشعير بأوراق اللحم البقري متبل بالشبت الأخضر ويقدم مع الزبادي في الأعلى


مخللات

حصى المرارة وحصى الكلى ، التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة ، الجيارديات ، يتم علاجها لمدة 2-3 أسابيع 150 مل من الموت ، 3 مرات في اليوم ، 30 دقيقة قبل الوجبات. إذا كانت حصوات المرارة صغيرة ، اخلطي لترًا من الدخن مع 400 جم من الزيت الخام وعصير 4 حبات ليمون. لا يؤكل أي شيء قبل العملية بـ 24 ساعة. ابتداءً من الصباح ، اشرب 100 مل من المستحضر كل 25 دقيقة. لمدة 4-5 ساعات ، يستجيب الجسم للإسهال ، وخلال هذا الوقت ، تقوم المرارة بتنظيف الحصى. بعد العملية ، اشرب البابونج وشاي الشمر لمدة أسبوعين. يمكن لمرضى البواسير شرب 100 مل من الماء الساخن 3 مرات في اليوم قبل وجبات الطعام. عندما ترتبط البواسير بالنزيف ، اشرب كوبًا 2-3 مرات يوميًا وتناول سلطة الملفوف الطازجة أو المخللة يوميًا. لعلاج نقص الفيتامينات والوهن ، اخلطي كوبًا من الدخن مع كوب من عصير الطماطم ، وأضيفي 150 مل من الماء العادي ، وملعقة كبيرة من العسل وملعقة كبيرة من عصير الليمون. اشرب كوبًا من مرة إلى مرتين يوميًا ، بين الوجبات ، حتى تتحسن صحتك.

علاج صداع الكحول والإمساك

يمكن علاج بحة الصوت وجفاف الصدر بالموت على النحو التالي: اخلطي أجزاء متساوية من القوالب والماء العادي. اشرب سائلًا دافئًا 2-3 مرات في اليوم. يمكن لمرضى السكر أن يشربوا 3-4 مرات في اليوم ، 30 دقيقة قبل الوجبات ، 1/3 كوب من الماء ، مخفف بالماء ، في أجزاء متساوية. بعد استراحة لمدة 7 أيام ، يتكرر العلاج. يساعد عصير الكرنب المخلل كثيرًا في حالات الإمساك ، ويشربه في الصباح على معدة فارغة. يمكن استخدامه أيضًا ممزوجًا بملعقة صغيرة من الخميرة. يساعد الموت أيضًا في الإصابة بالإسهال ، إذا تم تناوله بكميات متساوية ، مع عصير الطماطم الطازج. الكبد صديق جيد ، إذا شرب ثلاث مرات في اليوم ، 100 مل ، بين الوجبات ، لعدة أشهر. لالتهاب المعدة ، اشربه يوميًا ، وتموت ساخنًا ، قبل الوجبات الرئيسية. يمكن زيادة الجرعة تدريجياً إلى كوبين في اليوم. يذهب المخلفات مع 3-4 بصل مبشور كبير يصنع منه عصيدة ويخلط مع 3 أكواب من الدخن وملعقة من معجون الطماطم والفلفل الأسود والملح والسكر حسب الرغبة. شفي أسلافنا الفتق بموت الكرنب. يتم نقع قطعة من الشاش المطوي بالهاون ، وتوضع في مكان المشكلة ، وتوضع شريحة من البطاطا النيئة في الأعلى ، وتضغط قليلاً مع ضمادة. يتم الاحتفاظ بالكمادات لمدة 3 ساعات يوميًا ، ويستمر العلاج من 1 إلى 3 أشهر. 1-2 كوب من عصير الملفوف يوميًا ينصح به أيضًا لمن يعانون من حالات الاكتئاب.

عصير مفيد للبشرة

يمكن أن يكون الموت موضوعًا لأطروحة طبية حقيقية ، اعتمادًا على عدد الخصائص العلاجية التي يمتلكها. تعالج الأوراق المسحوقة الدمامل وحروق الشمس وتشققات الجلد وقضمة الصقيع والالتواءات. اتضح أنه سلاح سري ضد أنفلونزا الطيور. أخذ عالم كوري 13 دجاجة مصابة بفيروس أنفلونزا الطيور ، وأطعمها مخلل الملفوف ، وبعد أسبوع ، وجد أن 11 منها قد تعافت. يعتقد الخبراء أن البكتيريا الناتجة أثناء التخمير ساعدت الطيور على هزيمة فيروس H5N1. لن يكون من المستغرب المساعدة في علاج أنفلونزا الخنازير. يبدو الأمر غير معقول ، لكن الملفوف ليس مفيدًا للصحة فحسب ، بل إنه مفيد أيضًا للجمال. اصنع أقنعة بأوراق الملفوف الحامضة والمستحضرات مع العصير الطازج والكمادات ذات الأوراق المسحوقة. لكن الجودة الأكثر إثارة للدهشة من الملفوف الحامض هي تلك التي تحتوي على مثير للشهوة الجنسية. تدعي أخصائية التغذية الكرواتية ليلا كازينيك كريو ، المتخصصة في مشاكل الانتصاب ، أن تناول مخلل الملفوف مرتين يوميًا يزيد من الفاعلية ، وهو أكثر فعالية من الفياجرا.

تاريخ المخللات

المخللات جزء من جميع التقاليد وجميع الثقافات. يبدو أن الخيار الأول كان في بلاد ما بين النهرين في عام 2030 قبل الميلاد ، لكن يقال إن الصينيين اكتشفوا أنه يمكن الحفاظ على الخضار أو الفاكهة. كما ورد ذكر المخللات في الكتاب المقدس ، وقيل إن كليوباترا ، ملكة المصريين ، كانت جميلة جدًا لأنها كانت تأكل المخللات طوال اليوم. كان التراقيون من أشهر مزارعي الخيار الذي قطفوه. قام قيصر ونابليون بإطعام جنودهم المخللات من أجل القوة الجسدية والمعنوية. قدم الكابتن جيمس كوك مخلل الملفوف إلى قائمة البحارة لمسافات طويلة ، مما أدى إلى إنقاذهم من الفيتامينات. في عام 1858 ، صمم جون ماسون الجرة التي تحمل اسمه وحصل على براءة اختراعها. تم إنتاجها من زجاج أكثر كثافة من البرطمانات العادية ، وقد تم تصميمها لتحمل درجات الحرارة العالية في عملية الغليان المطلوبة لمعالجة المخللات. في عام 1881 ، اخترع ألفريد برناردين الأغطية المعدنية الأولى المستخدمة في العلب.

تضع كل ربة منزل المخللات في الخريف: gogonele ، الملفوف ، الخيار ، القرنبيط ، الكعك ، الفطر ، البطيخ ، الخوخ. طوال فصل الشتاء ، سوف يتناسبون مع الطعام ، وأثناء الصوم الكبير ، ناهيك عن أنهم غائبون تقريبًا عن كل وجبة. المخللات لذيذة ورخيصة وصحية للغاية. لا يسمن ، وعلاوة على ذلك فإنه من خلال مكوناته يساعد في علاج أمراض مختلفة. مع حالة دموية واحدة: يجب أن يكون المخلل محلي الصنع. إذا كنت تستخدم البرطمانات في محلات السوبر ماركت ، فلن تختار المذاق التقليدي للمخللات ، أو المساهمة الصحية التي تقدمها فقط المستحضرات التي تم الحصول عليها وفقًا لوصفات عمرها مئات وآلاف السنين.

مخلل ، صيدلية في جرة

البطاطس والفاصوليا ، الأطعمة التي نأكلها كثيرًا أثناء الصوم الكبير في عيد الميلاد ، تكون أكثر إشباعًا وأكثر متعة في التذوق إذا ارتبطت بالمخللات. لا تبدو مهمة مثل الطب الغذائي ، لكن يجب أن تعلم أن هذا التحيز خاطئ تمامًا. الفوائد الصحية هائلة. تحتوي المخللات المخمرة على حمض اللاكتيك وبعض البكتيريا التي تتحكم في الجراثيم في الأمعاء ، وتخفض نسبة الكولسترول السيئ ، وتحسن الدورة الدموية ، وتخفض ضغط الدم ، وتساعد على الهضم ، وتحسن الحالة العامة لمرضى السكر. للمخللات بالخل دورها العلاجي أيضًا: فهي تقوي المناعة ، وتهدئ وتعالج بعض اختلالات الجهاز الهضمي ، وتدمر رواسب الكالسيوم في المفاصل ، وتعالج التهابات المسالك البولية ، وتساعد على تمعدن العظام ، ومكافحة الالتهابات ، والبكتيريا والفطريات. عند استخدامه مع الملح ، يتم تضخيم التأثير المضاد للبكتيريا للخل. يجب اتخاذ الاحتياطات عند تناول المخللات فقط من قبل الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي ، لأنها حمضية ويمكن أن تؤدي إلى تفاقم القرحة. يجب أن يكون ارتفاع ضغط الدم حذرًا أيضًا مع المخللات.

الغذائية والوقائية والعلاجية

وضع المخللات في أواخر الخريف في محلول ملحي يحافظ على صفاته العلاجية سليمة تقريبًا. في عملية التخمير الطبيعية (وليس العملية الصناعية) ، التي تحدث في برميل المخلل ، تحول الثقافات البكتيرية السكريات من الخضار وتنتج عددًا لا يحصى من المواد المفيدة والمغذية والعطرية. أظهر المتخصصون أن الاستهلاك المنتظم للمخللات يحارب الربو والتهاب الجلد ويمنع سرطان القولون. أكدت دراسة الباحثين السويديين ما عرفه الرومانيون منذ آلاف السنين: أن المخللات علاجية. البروبيوتيك ، الملقب بـ "البكتيريا النافعة" ، له نفس فعالية المطهرات ، مما يؤدي إلى تدمير البكتيريا الخطيرة التي تسبب الالتهاب الرئوي. المخللات ، المفيدة والمفتقرة للفيتامينات ، تعزز الهضم ، خاصة بعد تناول وجبة غنية باللحوم والدهون. كما يعمل الثوم المخلل والفجل الحار على تدمير الجراثيم. تمنع بذور الخردل مرض الزهايمر. تحتوي الخضار المخللة على مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة التي تشارك في عملية شيخوخة الجسم. ينصح باستخدام المخللات في أي نظام غذائي بسبب قلة السعرات الحرارية. هي مصدر لفيتامين ج في موسم البرد ، عندما تكون الخضار والفواكه النيئة مفقودة من وجباتنا.

الأوراق التي توقف السرطان

من بين جميع المخللات ، مخلل الملفوف هو بطل الصحة بلا منازع. يساعد على تنشيط عملية التمثيل الغذائي. إنه غني بالعناصر النزرة والأملاح المعدنية وفيتامين C وحمض الفوليك (خاصة في الأوراق الخارجية ولونه أخضر) والمغنيسيوم (يعيد الحيوية إلى الأشخاص المرهقين). يقدر خبراء التغذية أنه بالنسبة لبعض المرضى ، يعتبر مخلل الملفوف أكثر فائدة من الملفوف الطازج ، لأنه غني بالفيتامينات B1 و B2 و B3 و B6 و B9. الملفوف المخلل هو المنتج الغذائي النباتي الوحيد الذي يحتوي على فيتامين ب 12 حليف الشباب. فيتامين يو الموجود في المخلل يحمي الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي ويساعد في علاج القرحة. يتمتع الملفوف الحامض أيضًا بسمعة طيبة في منع تطور الأورام وتنشيط الإنزيمات التي تحيد المواد المسرطنة. يمنع الإصابة بالسرطان ، حيث أن محتواه العالي من الكاروتين يقلل من خطر الإصابة بهذا المرض. إنه علاج جيد للكبد والكلى والجهاز العضلي الهيكلي. يقول الباحثون إنهم لا يفقدون صفاتهم أثناء الطهي. علاوة على ذلك ، إذا تم غليه بالخنق ، فإنه يساعد على التئام الغشاء المخاطي في الأمعاء.

تخلص من الحمى وحب الشباب والصداع

ينصح الأشخاص المصابون بالربو بتناول سلطة يومية من مخلل الملفوف والبصل والثوم. لالتهاب دواعم السن ، يوصى بمضغ 3-4 ملاعق كبيرة من مخلل الملفوف المفروم ناعماً 6-8 مرات في اليوم. لحرقة المعدة ، تناول 2-3 ملاعق كبيرة من مخلل الملفوف المفروم قبل كل وجبة. خارجيًا ، مخلل الملفوف مفيد في علاج حروق الشمس على شكل كمادات. إذا كان الطفل يعاني من الحمى ، ضعي ملعقتين كبيرتين من مخلل الملفوف المفروم ناعماً على قدميه ، ثم اسحبي الجوارب. في حالة الجروح والحروق والضربات والالتهابات ، يتم تضميد الأماكن المصابة بعصيدة مخلل الملفوف (يتم الحصول عليها عن طريق التكسير) ، وتوضع بين طبقتين من الشاش ، والتي يتم تغييرها 2-3 مرات في اليوم. إذا كان هناك إحساس قوي بالحرق ، يتم إعطاء الملفوف من خلال القليل من الماء المغلي والمبرد. علاج حب الشباب هو تطبيق أوراق مخلل الملفوف. استمر في الضغط لمدة 25 دقيقة ، ثم اغسل الجلد بالماء البارد. يستمر العلاج من شهر إلى شهرين. يمر الصداع بنفس الشاش الملفوف بشاش يوضع على المناطق خلف شحمة الأذن وعلى الصدغين ثم يتم ربط الرأس بمنشفة. للصداع النصفي المتكرر والذي لا يطاق ، اشرب 100 مل من الموت ثلاث مرات في اليوم.

كيفية وضع الملفوف

• من أجل الحصول على الملفوف الحامض ليس فقط لذيذًا ولكن أيضًا مع العديد من الآثار العلاجية ، ها هي الوصفة التي استخدمها الرومانيون القدامى. إلى 10 كجم من الملفوف ضع 1 كجم من الجزر و 250-350 جم من الملح. الجزء السفلي من الوعاء مغطى بالصفائح الأولى التي يتم لف الأغطية بها. ضعي في طبقات من الكرنب والكرنب المفروم مع قليل من الملح والجزر المبشور. يُضاف التفاح أو السفرجل أو النبق البحري أو شرائح البنجر أو الفاصولياء أو الحرق أو بذور الشبت أو الكمون. يذوب الملح المتبقي في كمية الماء اللازمة لملء الوعاء. يُغطى الملفوف بطبقة من الأوراق وقطعة قماش قطنية مطوية ، ويوضع فوقها طبق خزفي ، مع وزن من الأعلى ، ويُحفظ في مكان بدرجة حرارة 18-22 درجة. تتم إزالة الرغوة يوميًا ، ويتم إدخال عصا نظيفة في بعض الأماكن للتخلص من الغازات. يجب أن تكون اللوحة مغطاة بشكل دائم بالقوالب. Cand moarea se limpezeste si procesul de fermentare se termina, varza se muta la rece. Dupa ce varza se termina, moarea se pastreaza astfel: se strecoara prin tifon, se aduce pana la 80 grade C, pe foc mare, intr-un vas emailat (nu se fierbe!), si imediat se toarna in sticle sau borcane sterilizate cu filet. Se pastreaza in frigider.


Video: مخلل الملفوف الأحمر بطريقة سهلة ولذيذة طرشي اللهانة الحمراء . كيرميزي لهانة تورشوسو (شهر نوفمبر 2021).