وصفات تقليدية

وصفة بانير مطار هندي

وصفة بانير مطار هندي

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • كاري
  • كاري نباتي

طبق هندي مع بيتيت بويس وبانير ، هذه الوصفة نباتية أيضًا. إذا كنت تريد نسخة نباتية ، فإن التوفو الثابت هو بديل جيد للبانير.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 3

  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 150 جرام جبنة بانير مقطعة إلى شرائح بسماكة 1 سم
  • 1 بصلة مفرومة
  • قطعة واحدة (1 سم) من الزنجبيل المبشور
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 3 حبات كاجو
  • 2 فصوص ثوم كاملة
  • 4 حبات فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا أو مسحوق فلفل حار
  • 1 ملعقة طعام معجون طماطم ممزوج ب 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 200 مل) الحليب
  • 150 جرام بيتيت بويس أو بازلاء الحديقة
  • ملح
  • 2 حبات هيل أخضر
  • القليل من أوراق الكزبرة الطازجة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة واقلي شرائح البانير لمدة دقيقتين على كل جانب. تُرفع من المقلاة وتُقطّع إلى مكعبات 1 سم ؛ اجلس جانبا.
  2. تُسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في نفس المقلاة ، ويُطهى البصل والزنجبيل والثوم ويقلب حتى يصبح البصل ذهبيًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي حبات الكاجو والقرنفل والفلفل.
  3. يُضاف الكركم والكزبرة والبابريكا وهريس الطماطم ويُطهى ويُحرَّك لمدة 3 دقائق أخرى. اتركي المزيج يبرد ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الحليب ، ثم امزجي في الخلاط أو معالج الطعام حتى يصبح المزيج ناعمًا إلى حد ما.
  4. امسحي المقلاة وسخني ملعقة الزيت المتبقية على نار متوسطة واطهي البيتيت بويس لمدة دقيقتين تقريبًا. أعد الصلصة إلى المقلاة وقلّب مع الحليب المتبقي. يتبل بالملح ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
  5. سحق حبات الهال حتى تصبح ناعمة بالهاون والمدقة. يُقلب الهال والبانير المطبوخ في الصلصة ويُترك على نار خفيفة حتى يسخن تمامًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. تقدم مع أوراق الكزبرة الطازجة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)


وصفة مطر بانير | مطر بانير كي سابجي | مطعم على غرار الغمز بانير

وصفة مطر بانير | مطر بانير كي سابجي | مطعم على غرار الغمز بانير مع صورة مفصلة وصفة الفيديو. وصفة كريمة وغنية بالكاري الهندي الشمالي محضرة من مكعبات البانير والبازلاء الخضراء. إنها وصفة كاري مثالية تعتمد على المرق وتقدم مع الأرز أو الروتي أو الشباتي أو أي خبز هندي مسطح. من السهل جدًا وبسيط صنع Sabji من المكونات الأساسية المتوفرة بسهولة في معظم المطابخ الهندية.
وصفة مطر بانير | مطعم على طريقة مطر وصفة بانير مع صورة خطوة بخطوة وصفة الفيديو. يتم طهي هذا الكاري في صلصة الطماطم والبصل مع التوابل الهندية الأخرى. هناك العديد من الاختلافات في هذه الوصفة بما في ذلك إضافة البطاطس والقشدة وحتى معجون الكاجو. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة هي وصفة بسيطة من البانير مع البازلاء ومكعبات البانير فقط. علاوة على ذلك ، يمكن أن تمتد هذه الوصفة إلى وصفة aloo matar من خلال استبدال البانير بالبطاطس.

بينما ، زوجي ليس معجبًا جدًا وصفات بانير، ولكن لسبب ما يعتبر مطر بانير استثناء. وبالتالي ، في معظم الأحيان ، ينتهي بي الأمر بإعداد وصفة مطر بانير في منزلي. كما أن الميزة الكبيرة لهذه الوصفة هي أنه يمكن تقديمها بسهولة مع كل من الأرز والروتي. كوننا من جنوب الهند ، يتم طهي الأرز يوميًا لتناول طعام الغداء والعشاء. لكن تحضير السمبر أو الرسام يمكن أن يكون رتيبًا. ومن ثم أحاول إحضار الاختلافات من خلال إعداد وصفات بانير مرق مثل وصفة كادي بانير أو وصفة بانير المطرية. وصفات المرق هذه تذوق الجنة عند تقديمها مع وصفة أرز الجيرا أو وصفات الخضروات.

علاوة على ذلك ، أود إضافة بعض النصائح والاقتراحات والاختلافات للحصول على دسم وصفة مطر بانير. أولاً ، لقد استخدمت بانير طازجًا أو منزليًا لهذه الوصفة التي تمتص نكهة الكاري. يمكنك استخدام المتجر الذي اشتريته ولكن تأكد من أنه طازج ورطب قبل استخدامه في الكاري. ثانيًا ، يمكنك استخدام كل من البازلاء المجمدة أو البازلاء الخضراء الطازجة لأن كلاهما يجب أن يكون لهما نفس النتيجة. إذا كنت تستخدم البازلاء الطازجة ، فتأكد من غليها لمدة 5 - 10 دقائق في الماء. أخيرًا ، يمكنك تمديد هذه الوصفة بإضافة كريمة الطهي لجعلها أكثر دسمًا. ومع ذلك ، أنا شخصيا لا أوصي به لأننا أضفنا بالفعل إلى جانب. علاوة على ذلك ، لم أقم بإضافة الزبدة والقشدة واللبن الرائب ومعجون الكاجو أيضًا وأضف دقيق الحمص أو البيزان للحصول على قوام مثالي.

أخيرًا ، أطلب منك التحقق من الآخر مجموعة وصفات بانير مع هذا المنصب من وصفة مطر بانير. على وجه الخصوص ، بالاك بانير ، كادي بانير ، بانير تيكا ماسالا ، وصفة كفتة مالاي. بالإضافة إلى ذلك ، قم بزيارة مجموعة الوصفات الهندية الأخرى التي يمكن تقديمها معها مطر بانير كي صبجي نكون


مطر بانير

مرحبًا ، لقد & # 8217m أخيرًا هنا مع وصفة بانير! أعلم أن الكثير منكم قد صنعها الأسبوع الماضي وبدأت في تلقي رسائل البريد الإلكتروني التي ذهبت & # 8220 ماذا أفعل مع اللوحة التي صنعتها للتو؟ هل هناك وصفة قادمة في أي وقت قريبًا؟ & # 8221 إذن الناس هنا & # 8217s وصفة مطر بانير.آسف ، لقد استغرق الأمر وقتًا طويلاً وكالعادة يمكنني أن أقدم لك نفس العذر القديم الأعرج الذي جعلني مشغولاً وفعلت & # 8217 لم أحصل على الوقت ولا لا لا & # 8230 ولكن في الواقع كنت أحاول الاستفادة بشكل جيد من البانير لقد عملت بجد من أجله ولذا كنت أنتظر اليوم المناسب. ثم جاء سوبر بول يوم الأحد وأمسكت به!

أخبرني كيف كانت المباراة بالنسبة لك الليلة الماضية؟ هل أنت من هؤلاء المشجعين المجانين الذين يعيشون ويتنفسون كرة القدم وينتظرون سوبر بول الأحد طوال العام؟ أو ربما مثلي أكثر ممن يتطلعون أيضًا إلى اليوم طوال العام ولكن في الغالب بسبب العيد والطنين في جزء منه؟ كانت أمسيتنا مثالية. لم أكن أهتم كثيرًا باللعبة شخصيًا على الرغم من أن عددًا قليلاً من أفراد العائلة اهتموا بها ، وقت طويل !! لكن نعم ، كان هناك وليمة وقد أحببتها! كان هناك الكثير من الأشياء في القائمة والكثير من بقايا الطعام لا تزال في الثلاجة والتي يمكنني & # 8217t الانتظار حتى ينتهي قبل أن يعود الزوج من العمل ولكن دع & # 8217s فقط التمسك بـ مطر بانيرهنا!

مطر هو اسم هندي للبازلاء والبانير كما تعلم هو الجبن الهندي وعندما يتم طهيهما معًا في صلصة الكاري الكريمية والغنية ، يطلق عليه Matar Paneer. كان هناك عدد قليل من الأسئلة الجيدة والمهمة التي طرحتها لي حول البانير عندما نشرت وصفة محلية الصنع لها ، لذلك أود أولاً أن أتناول هذه الأسئلة.

سأل Cook Snap Repeat: ما مقدار الجبن الذي تصنعه هذه الوصفة؟ وبدافع الفضول فقط ، هل يمكنك فعل أي شيء بالسائل المتبقي؟
الوصفة المنشورة تصنع حوالي 180-200 جرام من بانير. عندما قمت بتقطيعها إلى مكعبات ، حصلت على كوبين تقريبًا. أستخدم السائل المتبقي لعمل عجينة روتي ونان وحتى عجينة بيتزا. ستندهش من مدى ليونة الخبز.


سأل ريلا: هل تعرف ما إذا كان استخدام الحليب الخالي من اللاكتوز سيظل يعمل بهذه الطريقة في صنع البانير؟
بقدر ما أعرف ، نعم يمكنك ذلك. لكنني لم أجربه أبدًا ، لذا دعني أعرف كيف يعمل من أجلك.

سأل جايا: هل هو شيء مثل اللبنة في الشرق الأوسط؟
لست متأكدًا حقًا من لبنة. لكني & # 8217d أحب أن أعرف المزيد عنها وإذا كان أي من القراء يعرف طعام الشرق الأوسط جيدًا ، فيرجى مشاركته وسوف أقوم بتحديث هذه المساحة.

سأل خبز السنجاب: هل يمكنني أن أفترض أنك بدأت بالحليب كامل الدسم؟ لدي 2٪ الآن & # 8212 هل تعتقد أن & # 8217d العمل؟
نعم ، بالنسبة لهذه الوصفة بالذات ، بدأت بالحليب كامل الدسم لكنني صنعت بانير بنسبة 2٪ وحتى الحليب منزوع الدسم في الماضي. إنه يعمل بشكل جيد تمامًا وبانير ناعم.

هذا ليس سؤالًا بالضبط ولكنه نصيحة من شخص لم يذكر اسمه ولكني اعتقدت أنني سأشاركه:
لقد كنت أصنع بانير منذ حوالي عام الآن! هذه وصفة نموذجية جدًا لصنعها. لبعض التنوع ، حاول إضافة بعض الثوم المعمر المفروم أو بعض التوابل الهندية إلى الحليب تمامًا كما يبدأ في التخثر.

حسنًا ، دعنا نصل إلى الوصفة ، أليس كذلك؟
المكونات: يخدم 8

2 كوب بانير مكعبات
1/2 رطل من البازلاء الخضراء الحلوة (مجمدة أو طازجة)
1 كوب معجون بصل
1 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل
1 ملعقة كبيرة معجون ثوم
1 1/2 كوب من هريس الطماطم (يمكنك حتى استخدام الطماطم المعلبة أو الطماطم المقطعة الطازجة. تحتاج فقط إلى طهيها لفترة أطول قليلاً لتذوب مع الماسالا)
1 1/2 ملعقة كبيرة مسحوق كزبرة
1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
1 ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار الأخضر (اختياري) لا أستخدمه لأن لدي طفل صغير في المنزل. يمكنك جعله حار حسب رغبتك.
1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
1 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
1/3 كوب كريمة أو نصف ن نصف
2 1/2 ملعقة كبيرة زيت
ملح للتذوق
كريمة حامضة وكزبرة منتقاة للتزيين (اختياري)

خذ الماء الساخن وأضف إليه ملعقتين صغيرتين من الملح واغمس مكعبات البانير فيه. اجلس جانبا.
يُسخن الزيت في مقلاة ذات قاع سميك. أضف معجون الثوم والزنجبيل. يُطهى لمدة 15 ثانية ثم يُضاف معجون البصل.
أشعل النار على درجة حرارة متوسطة واطهي البصل والزنجبيل ومعجون الثوم حتى يتبخر الماء ويتحول المعجون إلى اللون البني الفاتح.
أضف الكزبرة ومعجون الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه) ومسحوق الكركم ، اخلطهم معًا ثم أضف الملح. ستساعد إضافة الملح في هذا الوقت على تخفيف المعجون قليلاً وسيبدأ الزيت في الانفصال. هذا & # 8217s عندما تعلم أن العجينة مطبوخة.
أضف الآن معجون الطماطم أو إذا كنت تستخدم مكعبات الطماطم ، أضفها واتركها تطهى لمدة 3-4 دقائق. عندما يتبخر كل الماء الزائد من الطماطم ، أضف جارام ماسالا (يقول والدي دائمًا لا تترك المقلاة مفتوحة بدون غطاء بعد إضافة جارام ماسالا لفترة طويلة لأن كل الرائحة تتسلل!)
لذا في هذا الوقت ، أضيفي الكريمة ، واخلطيها بالعجينة ثم أضيفي البازلاء ، واخلطيها جيدًا وغطيها بالغطاء.
أستخدم البازلاء المجمدة طوال الوقت وهي تطبخ بسرعة. إذا كنت تستخدم نفس الشيء ، فدعها تطبخ حتى تنضج البازلاء وسيستغرق ذلك بضع دقائق فقط. في حالة البازلاء الطازجة ، قد يستغرق الأمر وقتًا أطول. لذلك وفقًا لبازلاءك ، اضبط الوقت.
الآن مرة أخرى ، أحب أن يكون الكاري الخاص بي سميكًا ويتدفق بحرية ولكن إذا كنت تحب أنحفك ، أضف القليل من الماء في هذا الوقت.
بمجرد اقتراب البازلاء من النضج ، خذ البانير ، وصرف كل الماء وأضفه إلى الكاري.
امزجها جيدًا معًا ولكن استخدم القليل من الضوء أثناء الخلط لأن البانير ناعم وقد ينكسر.
غطي الغطاء مرة أخرى واطهيه لمدة 3-4 دقائق.
بعد أن يتم طهي البازلاء بالكامل وامتصاص البانير لجميع العصائر اللذيذة ، أطفئ النار واتركها لمدة 10-15 دقيقة أخرى قبل التقديم.


مطر على طريقة مطعم وصفة بانير

ها هي وصفة مطر بانير مع صور خطوة بخطوة ورابط فيديو. Mattar Paneer هي وصفة نباتية شمال الهند ويحب الجميع هذه الوصفة ، بما في ذلك غير النباتيين. الوصفة عبارة عن مزيج من البازلاء الخضراء والجبن القريش (بانير) ممزوج مع هريس الطماطم وبعض الأعشاب والتوابل. من السهل صنع وصفة مطر بانير هذه في المنزل ، لذا لن تضطر إلى زيارة أي مطعم أو دابا عندما تتوق إلى البانير الغامض. تتناسب الوصفة مع الأرز أو أي نوع من الخبز المسطح مثل الباراتا والروتي وما إلى ذلك.

لقد تناولت بازلاء طازجة في هذه الوصفة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تناول البازلاء المجمدة. بالنسبة للبازلاء الطازجة ، يمكنك غليها في ماء ساخن لبضع دقائق ثم استخدامها في المرق. أو إذا كنت ترغب في طهيه مع المرق ، يمكنك إضافته مع التوابل الجافة ثم طهيه معًا.

لا بد أنك تساءلت ، ما هو الشيء الوحيد الذي يجعل نمط مطعم فطيرة مطر؟ حسنًا ، هذا هو في الواقع عجينة البانير (الجبن القريش) التي نصنعها عن طريق مزج البانير بالماء. هذا صحيح أنه إذا أضفت عجينة البانير (معجون الجبن القريش) أو معجون البانير والخبز ، فإن المرق سيصبح أكثر سمكًا. هناك الكثير من الأشخاص الذين يفضلون إضافة عجينة الكاجو (كاجو) ، فهذا هو اختيارك تمامًا. أنا شخصياً أوصي بإضافة عجينة البانير ، لأن ذلك يجعل المرق من الاتساق المثالي.


وصفة مطر بانير

يعتمد هذا الطبق الصحي ، المعروف باسم بانير المطار (البازلاء والجبن الهندي) ، على ماسالا بسيطة من البصل والزنجبيل والثوم مطبوخة مع طماطم طرية. بذور الكمون المقلية وغرام ماسالا العطرية تشكل التوابل البسيطة.

مكونات

  • 50 غ من حبات الهال الأسود ، بذور فقط (تكفي لتوفير 25 جم / 0.8 أونصة من البذور)
  • 25 غ من أعواد القرفة ، مقطّعة إلى قطع
  • 25 جرام من الفلفل الأسود الكامل
  • 10 غ من بذور الكمون أو شاهي جيرة
  • 2 ريش كبيرة صولجان
  • 7 جرام قرنفل (حوالي 1 ملعقة صغيرة)
  • 0.2 جوزة الطيب الكاملة
  • 1.8 أوقية من حبات الهال الأسود ، بذور فقط (كافية لتوفير 25 جرام / 0.8 أونصة من البذور)
  • 0.9 أوقية من أعواد القرفة ، مقطعة إلى قطع
  • 0.9 أوقية من الفلفل الأسود الكامل
  • 0.4 أوقية بذور كمون أو شاهي جيرا
  • 2 ريش كبيرة صولجان
  • 0.2 أوقية قرنفل (حوالي 1 ملعقة صغيرة)
  • 0.2 جوزة الطيب الكاملة
  • 1.8 أوقية من حبات الهال الأسود ، بذور فقط (كافية لتوفير 25 جرام / 0.8 أونصة من البذور)
  • 0.9 أوقية من أعواد القرفة ، مقطعة إلى قطع
  • 0.9 أوقية من الفلفل الأسود الكامل
  • 0.4 أوقية بذور كمون أو شاهي جيرا
  • 2 ريش كبيرة صولجان
  • 0.2 أوقية قرنفل (حوالي 1 ملعقة صغيرة)
  • 0.2 جوزة الطيب الكاملة
  • 240 جرام بانير ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم / 1 بوصة
  • 500 مل من زيت عباد الشمس للقلي ، بالإضافة إلى 4 ملاعق كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 20 جرام من جذر الزنجبيل ، مقشر ومفروم ناعماً
  • 0.2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل كشميري
  • 0.5 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 4 حبات طماطم (300 جم / 10.5 أونصة) ، مفرومة تقريبًا
  • 1 ملعقة صغيرة بيوريه طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • 250 غ من البازلاء الطازجة أو المجمدة
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة (كزبرة)
  • 8.5 أوقية بانير ، مقطعة إلى مكعبات 2.5 سم / 1 بوصة
  • 17.6 أونصة سائلة من زيت عباد الشمس ، للقلي العميق ، بالإضافة إلى 4 ملاعق كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 0.7 أوقية من جذور الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة ناعماً
  • 0.2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل كشميري
  • 0.5 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 4 حبات طماطم (300 جم / 10.5 أونصة) ، مفرومة تقريبًا
  • 1 ملعقة صغيرة بيوريه طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • 8.8 أوقية من البازلاء الطازجة أو المجمدة
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة (كزبرة)
  • 8.5 أوقية بانير ، مقطعة إلى مكعبات 2.5 سم / 1 بوصة
  • 2.1 كوب زيت عباد الشمس للقلي ، بالإضافة إلى 4 ملاعق كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 0.7 أوقية من جذور الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة ناعماً
  • 0.2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل كشميري
  • 0.5 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 4 حبات طماطم (300 جم / 10.5 أونصة) ، مفرومة تقريبًا
  • 1 ملعقة صغيرة بيوريه طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • 8.8 أوقية من البازلاء الطازجة أو المجمدة
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة (كزبرة)

تفاصيل

  • أطباق: هندي
  • نوع الوصفة: بانير
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطبخ: 40 دقيقة
  • يخدم: 4

خطوة بخطوة

  1. إذا كنت تقوم بصنع جارام ماسالا ، فقم بقلب جميع التوابل في مطحنة كهربائية وقم بمعالجتها حتى يتم طحنها جيدًا. يمكنك استخدام الهاون والمدقة إذا لم يكن لديك مطحنة.
  2. ينخل البهارات المطحونة ويخزن في وعاء مربى بغطاء محكم & ndash سيبقى الخليط لمدة شهرين. إذا لم يكن من المحتمل أن تستخدمه بالكامل في ذلك الوقت ، فقم بتجميد Garam masala في صندوق بلاستيكي محكم الإغلاق & ndash سيبقى مجمداً لمدة 6 أشهر على الأقل.
  3. بالنسبة لبانير المطر ، إذا كنت تستخدم بانير اشتريته من المتجر ، ضع المكعبات في وعاء مقاوم للحرارة وقم بتغطيتها بالماء المغلي. اتركيه لينقع لمدة 10 دقائق ، ثم صفيه واتركيه حتى يجف بورق المطبخ. لا تحتاج & rsquot إلى نقع بانير محلي الصنع.
  4. قم بتسخين الزيت في مقلاة أو مقلاة (يكون الزيت جاهزًا للقلي عندما يصل إلى 180 درجة مئوية / 356 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة الطعام ، أو عندما يسقط مكعب من الخبز في الزيت يتحول إلى اللون البني في 30 ثانية) ، ويُقلى البانير على دفعات. على نار متوسطة لمدة 2 و - 3 دقائق ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بدلاً من ذلك ، تُقلى في قدر كبير وعريض وقوي بما لا يزيد عن ثلثيها ممتلئة بالزيت. صفّي مكعبات البانير على ورق المطبخ وضعيها جانبًا.
  5. سخني 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة أو مقلاة منفصلة على نار متوسطة. تُضاف بذور الكمون وتُقلى مع التحريك طوال الوقت لمدة 30 ثانية تقريبًا ، حتى تصبح البذور داكنة وتُطلق رائحة الجوز.
  6. يقلب البصل ويطهى لمدة 7 & ndash10 دقائق ، حتى يشقر. خففي النار قليلاً ، أضيفي الثوم والزنجبيل ، واقلي لمدة 2 و 3 دقائق أخرى ، حتى يتحول لون الثوم والزنجبيل إلى اللون الذهبي.
  7. أضيفي الكركم ومسحوق الفلفل الحار وجارام ماسالا ، ثم أضيفي الطماطم المفرومة ، والبندورة ، والسكر.
  8. يُطهى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق و 5 دقائق ، حتى تنضج الطماطم ، مع إضافة القليل من الماء إذا اصطدمت بقاع المقلاة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة 7 و 10 دقائق ، حتى تتكاثف الماسالا.
  9. صب 100 مل / 3.3 أوقية من الماء ، وبمجرد أن تبدأ الماسالا في الغليان ، أضف البازلاء. يُطهى لمدة 3 و - 4 دقائق ، حتى تنضج البازلاء. أضيفي مكعبات البانير والكزبرة المفرومة (الكزبرة) وقدميها مع الشباتي ، ويمكنك العثور على وصفة شباتي سهلة هنا.

هذه الوصفة من الهند: العالم النباتي لروبا غولاتي (بلومزبري أبسولوت ، & جنيه 20). خارج الآن. تصوير ديفيد لوفتوس.

قد يعجبك ايضا:

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


دسم مطر بانير كاري (وصفة فيديو خطوة بخطوة)

كريمي ماتار بانير كاري هو نوع الوصفة التي ستنقذ اليوم عندما تندلع رغباتك الشديدة! إنه سريع للغاية ولذيذ وخالي من الغلوتين! لا شيء يتفوق على الكاري الكريمي والمريح والرائع ، أليس كذلك # 8217t !؟

مرحبًا بكم في الطريقة المفضلة الثانية لتناول البانير & # 8211 كريمة مطر بانير كاري. لأن الجميع يحتاج إلى وصفة بانير سهلة في حياتهم وهذه الوصفة هنا هي كل ما يجب أن يكون عليه الكاري الجيد & # 8211 دسمًا ومريحًا وفاتنًا.

هل من الغريب أن يكون لدي دائمًا كتلة من البانير ملقاة في الثلاجة؟ طرية ولذيذة بانير محلية الصنع عندما أتحلى بالصبر ، ولكن في الغالب أشتريه من المتجر لأنني & # 8217m كسول قليلاً من هذا القبيل. لكن يمكنني & # 8217t العيش بدون بانير وأعتقد أن دنفر & # 8217s على ما يرام معها كما هو الحال مع أي شيء نباتي ولكن ليس نباتيًا. مما يعني أنه يحبه ، بطريقته الغريبة التي تكره النبات.

أنا & # 8217m لست من كبار المعجبين بالبازلاء الخضراء أو المطر كما نسميها بالهندية ولكن في هذا الكاري ، أحتاجهم نوعًا ما. & # 8217s فقط كيف يعمل العالم بالنسبة لي. عندما تريد طريقة سريعة وسهلة لطهي البانير ، فإنه & # 8217s دائمًا ماتار بانير ويعرف أيضًا باسم الجبن القريش والبازلاء الخضراء بالكاري. لقد جربت هذا مع البطاطس (aloo matar paneer) والفطر (matar matar paneer) وهذان المركزان في المرتبة الثانية والثالثة لكن حبي الأول & # 8211 هذا البانير المطري.

الآن أنا أعلم أن كل شخص سيكون لديه طريقته السرية في صنع فطيرة مطر وأنا أحب أن أعرف كيف تصنع لك (اترك لي تعليقًا) لكنني أفضل كريمي وممزوج بدلاً من مكتنزة للغاية مع كل قطع البصل و الطماطم منفصلة. لذلك أنا فقط أستخدم الخلاط اليدوي الخاص بي لمنحه خفقًا سريعًا بينما لا يزال في المقلاة # 8217. إذا كنت من أنواع بانير المطر المكتنزة ، فتخط هذه الخطوة وستكون بخير & # 8217 أيضًا.

وهل تعرف شيئًا آخر & # 8217s رائعًا جدًا في هذه الوصفة؟ إنه & # 8217s بشكل طبيعي خالٍ من الغلوتين ويمكنك أن تجعله نباتيًا تمامًا إذا قمت بتبديل لوح التوفو والزبادي لحليب جوز الهند. أعلم أن هناك الكثير منكم يبحثون دائمًا عن بدائل نباتية وهذا هو الفائز في هذه الفئة!

ولا تنسَ مجموعة كبيرة من ملفات روتيس و البعض أرز أثناء قيامك بهذا. لأنني دائمًا آكل الإضافات عندما يكون هناك & # 8217s كريمة ماتار بانير كاري على الطاولة. عفوًا ، لا حكم هنا ، مختلسوا النظر!


مطر بانير

عندما كنت في الموسم ، قمت بالاستخدام الأمثل للبازلاء الخضراء الطازجة وجمدت كيلو جرامًا لأشهر الصيف. يُمزج كوبًا صغيرًا من البازلاء مع البانير ويحضّر كاري على أساس الطماطم مع الروتيس لوجبة منتصف النهار. مطر بانير ، جوهرة الطهي من أصل شمال الهند ، هو طبق شائع وبسيط التحضير ولذيذ بالكاري يصعب مقاومته.

1/4 كيلو جرام بانير & # 8211 مكعب و يقلى في ملعقة صغيرة من السمن حتى يصبح لونه بنياً قليلاً

كوب صغير بازلاء خضراء طازجة

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

معجون الفلفل الأخضر والزنجبيل (1 & # 8243 قطعة زنجبيل + 3 فلفل أخضر)

2 طماطم مفرومة ناعماً

1/2 ملعقة صغيرة كاسوري ميثي (أوراق الحلبة الجافة)

رشة من جارام ماسالا بودرة

1 ملعقة صغيرة Kitchen King Masala pwd

1 يُسخن الزيت في وعاء الطهي ، يُضاف البصل ويُقلى ، حوالي 4-5 م. يُضاف معجون الفلفل الأخضر والزنجبيل ، والكزبرة ، والكركم ، والفلفل الأحمر ، ويُمزج جيدًا. أضف القليل من الماء وقلي لمدة طن متري.
2 تضاف الطماطم وتطهى لمدة 4-5 م. أطفئ النار وقم بتبريدها. اصنع عجينة خشنة.
3 أعد هذا المعجون إلى الإناء ، وأضف كوبًا من الماء واتركه حتى يغلي. قللوا اللهب وأضيفوا البازلاء الخضراء واطبخوا لمدة 6 م. يُضاف البانير والملاي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 7-8 م. أضف الملح. ينضج لبضعة دقائق أخرى.
4 يقلب في المالاي ، جارام ماسالا pwd ، كيتشن كينغ ماسالا و كاسوري ميثي ويخلط ، يطهى لمدة طن متري. أطفئ اللهب.
5 دعها تجلس لفترة من الوقت قبل التقديم. يثخن المرق ، لذا في وقت التقديم ، أضيفي القليل من الحليب واخلطيهم. قدميها ساخنة مع خبز الروتي أو النان.


مطر بانير = بازلاء وبانير

الكلمات مطر بانير صف المكونين الرئيسيين في هذا الطبق وهما البازلاء والبانير.

لدي دائمًا بازلاء مجمدة في الفريزر & # 8211 تعمل بشكل مثالي هنا.

أما بالنسبة للبانير ، إذا لم يكن لديك & # 8217 أبدًا من قبل ، فهو & # 8217s كتلة ثابتة من الجبن & # 8217s غالبًا ما تستخدم في المطبخ الهندي. يُعرف أيضًا باسم الجبن المزارع & # 8217s. يمكنك صنع بانير بنفسك في المنزل أو العثور عليه في متجر البقالة الهندي المحلي. في الواقع ، لقد رأيت شركة Costco الخاصة بي تحمل علامة paneer (علامة Gopi التجارية) ، وقد رأيت & # 8217 paneer تُباع في Whole Foods أيضًا ، على الرغم من أنها & # 8217s أغلى بكثير.

يشير بعض الناس إلى البانير على أنه جبن قريش هندي ، لكن بالنسبة لي ، فإن الاثنين ليسا متشابهين في النكهة أو الملمس. أعتقد أن البانير يحتوي على قوام التوفو القوي حقًا ولكن بنكهة أكثر ثراءً ودسمًا.

مطر بانير هو طبق بسيط بما يكفي لتحضيره في أحد ليالي الأسبوع ، كما أنه مميز بما يكفي لتقديمه للضيوف.

لقد كان لدي أصدقاء مؤخرًا لتناول العشاء وقررت قائمة طعام شمالية هندية تضمنت هذا البانير المطري جنبًا إلى جنب مع Punjabi kadhi pakora و corn kadai و jeera rice. لقد كانت وجبة نباتية لطيفة بالفعل. يصنع بانير دائمًا طبقًا نباتيًا احتفاليًا.


وصفات أساسية

بانير برجي & ndash Bhurji تعني مخلوط. هنا في هذا المنشور ، لقد أوضحت كيفية صنع لوحة بانير الخاصة بك في المنزل وجعل bhurji الملقب بانير يتبارى. هذه وصفة جيدة لتجربتها إذا كنت تفضل البانير محلي الصنع أو لديك أطفال صغار لا يزالون لا يستطيعون أكل القطع.

الطبق بهارات معتدلة ويمكن أيضًا تتبيله للبالغين. قدميها مع روتي أو خبز أو فولكا.

ألو بانير & ndash وصفة بسيطة مصنوعة من البطاطس والبهارات والجبن الهندي. هذا طبق جانبي يمكنك تقديمه في الوجبة كما أنه يسير بشكل جيد في صندوق الغداء أو صندوق المدرسة. في هذه الوصفة ، يتم تقليب جميع المكونات في مقلاة لإخراج النكهات ثم إضافة مساحيق التوابل.

مقلي بانير الخضار & ndash هذا أمر لا بد منه إذا كنت تحب الأطعمة البسيطة. يضاف البانير إلى الخضار المختلطة المقلية. يمكن تقديمه كطبق جانبي في الوجبة أو مع الأرز العادي فقط. يمكن تعبئتها في صندوق تيفين أو صندوق مدرسي مع خبز أو روتي أو أرز بسمتي.

تاوا بانير ماسالا هي واحدة من الأطعمة الشعبية في الشارع الهندي المصنوعة على تاوا كبيرة. تاوا هو المصطلح الهندي للشواية. سهولة هذه الوصفة هي تحضيرها على طاوة بعد تحميص الروتي. يتميز هذا الطبق بأنه يكتسب رائحة فريدة عند صنعه على طاوة / صينية حديدية.

صنع وصفة البانير هذه في غاية السهولة حيث لا يوجد خلط ، وهي مصنوعة فقط من البصل المفروم والطماطم؟ هذا الطبق طعمه حار ، حار ولذيذ. مثل الأطباق التي يقدمها المطعم ، فإن المرق ليس سلسًا ولكنه مكتنزة ولكن لا يزال طعمه جيدًا جدًا.

ميثي بانير عبارة عن كاري بسيط مصنوع من أوراق الحلبة والبانير والبصل والطماطم. هذا طبق بسيط ولكنه صحي يمكنك صنعه بأوراق الميثي الطازجة أو المجمدة. سارت الامور بشكل جيد مع أرز البسمتي أو أرز الجيرة أو الفلكاس.

لفات بانير بالاك هي عبارة عن لفائف روتي صحية ولذيذة مصنوعة من بالاك باراثا وأمب بانير برجي. إذا كنت تحاول التسلل في بعض الخضر الورقية إلى نظام عائلتك والنظام الغذائي rsquos ، فجرّب ذلك. هذه مسألة أسبوعية في منزلي. هذه مناسبة جدًا لتناول الإفطار أو العشاء أو حتى في صندوق المدرسة. هذه أمر لا بد منه إذا كان لديك أطفال صعب المراس في المنزل. سوف يحبون بالتأكيد هذه القوائم الملونة.

بانير باراثا يتم صنعه في الأصل عن طريق حشو بانير مفتت ومتبل في باراثا. هذه وصفة بسيطة وصديقة للأطفال صنعتها لطفلي حيث يضاف البانير إلى العجين بدلاً من حشوها. تقدم هذه الباراثا طعامًا رائعًا للأصابع للأطفال الصغار أيضًا ، كما أنها تسير بشكل جيد في صندوق المدرسة أيضًا. هذه البانير باراثا سريعة جدًا في صنعها ومن الأفضل تناولها مع الصلصة.

سهل بانير بالك برجي هي وصفة بانير صحية مصنوعة من بالاك الملقب بالسبانخ والبانير والتوابل الأساسية. هذه الوصفة لا تحتوي على بصل ولا طماطم أو ثوم مثل النسخة العادية. لذلك هذه نسخة ودية للأطفال و rsquo. يعد هذا الكاري رائعًا عندما تكون في عجلة من أمرك حيث لا يوجد الكثير من أعمال التقطيع.

يمكنك أيضًا استبدال بالاك بالحلبة أو أي خضار مورقة أخرى تحبها. سارت الامور بشكل جيد لصنع لفائف الروتي واللفائف والسندويشات.

أمريتساري بانير هي طريقتي في صنع بانير تيكا لأطفالي. هذه الوصفة هي نسخة مبسطة من صنع التيكا بدون إضافة اللبن الرائب والخضار. أحيانًا لا أفضّل استخدام الزبادي خاصةً إذا كانت الوصفة تستدعي طهي الزبادي. لذلك أقوم بعمل هذا البانير الأمريتساري للأطفال. سارت الامور بشكل جيد كجانب في أي وجبة هندية.

يمكنك أيضًا تقديمها كوجبة خفيفة أو تشويه بعض الصلصة الخضراء والأشياء في لفائف كاثي.

بانير وبيض هي مجموعة شعبية في الضبا. إنه مصنوع إلى حد كبير بنفس طريقة كاري البيض على طريقة الضبا ولكن مع إضافة بانير. إذا كنت تشعر بالملل من نفس دوران أطباق البانير ، فيمكنك تجربة ذلك من أجل التغيير. قدم هذا مع روتيس.


وصفة مطر بانير

وصفة مطر بانير مع الصور خطوة بخطوة وصفات الفيديو - عبارة عن كاري كريمي ولذيذ وغني مصنوع من البازلاء الخضراء والبانير. يُطهى على نار خفيفة معًا في مرق لذيذ مصنوع من الطماطم والبصل والزنجبيل والفلفل الأخضر. الثراء في المرق يأتي من الكاجو المخلوط مع البصل والطماطم.

Matar Paneer (Mutter Paneer) هي وصفة لذيذة تنحدر من شمال الهند وهي مفضلة طوال الوقت. هذه الوصفة البسيطة واللذيذة هي مزيج فاخر من التوابل والبانير.

هذه الوصفة سهلة التحضير لا تحتاج إلى مقدمة ويمكن تحضيرها في بضع دقائق فقط. أفضل شيء في هذه الوصفة هو مزيجها الكريمي الحار ، وإضافة البازلاء إلى هذا المرق يأخذ مذاقها إلى مستوى مختلف تمامًا.

الجبن الهندي أو البانير كما هو معروف هو مكون متعدد الاستخدامات يستخدم في الطبخ النباتي الهندي. لها نكهة خفيفة وهي رائعة لأنها تمتص كل جودة التوابل. يطبخ بانير أيضًا بسرعة كبيرة مما يجعله خيارًا رائعًا لتكا بانير سريعة أو في الكاري.

أوصي بعمل فطيرة مطر قبل ساعات قليلة من تقديم الطبق. يساعد البانير على امتصاص جميع النكهات من الكاري والتوابل.

أسئلة مكررة :

مطر بانير هو كاري شمالي هندي لذيذ ودسم مصنوع من مكعبات بانير وبازلاء طازجة مطبوخة في مرق غني بالتوابل ومنعشة. إنها وصفة كاري مثالية تعتمد على المرق وتقدم مع الأرز أو الروتي أو الشباتي أو أي خبز هندي مسطح. من السهل جدًا وبسيط صنع Sabji باستخدام المكونات الأساسية المتوفرة بسهولة في معظم المطابخ الهندية.

قم بتسخين الماء في وعاء على موقد أو فرن ميكروويف ، وقطع البانير إلى مكعبات ، واغمسهم في هذا الماء الدافئ لبضع دقائق. يجب أن تكون المياه كافية لتغطية جميع مكعبات البانير بالكامل. لا تحتفظي بالبانير في الماء الدافئ لأكثر من 5 دقائق ، فقد تظنين أنه سيلين بشكل أفضل.

يصبح البانير صلبًا ويفقد كل الرطوبة أثناء الطهي. هذا هو السبب في أنك إذا قمت بالقلي أكثر من اللازم ، فإنه يميل إلى أن يصبح صلبًا ومطاطيًا ويفقد كل الرطوبة. لذلك ، إذا قمت بنقع البانير في الماء لمدة 10 دقائق ، فسوف يمتص كل الرطوبة.

1. لجعل Jain matar paneer ki sabji ، سيتعين علينا تخطي البصل والثوم (في حالة الاستخدام) وحتى الزنجبيل.
2. سخني الزيت أو السمن في كاداي ، أضيفي بذور الكمون وقليها واتركيها تنفجر لبضع ثوان.
3. الآن أضيفي الطماطم إما في شكل مهروس أو بهارات جافة مبشورة وقليها وطهيها لمدة دقيقتين حتى يبدأ الماسالا في إطلاق الزيت.
4. ثم أضيفي البانير (مسلوق أو مقلي) ، البازلاء الخضراء ، كاسوري ميثي ، وأوراق الكزبرة.
5. غطي المزيج واطهيه لمدة 4 إلى 5 دقائق على نار متوسطة.
6. جاين مطر بانير كي صبجي ، بدون بصل وثوم ، جاهز للتقديم.

هناك طرق لا تعد ولا تحصى لصنع هذا الكاري بانير الغريب. اعتمادًا على ذوقك ورغباتك ، يمكنك اختيار الإصدار الذي تريد صنعه:
1. يمكن صنعه بنسخة دابا ستايل مع توابل أكثر وأقل دسم ، فقط تجنب الكاجو والقشدة الطازجة. إذا كنت تصنع للأطفال أو كبار السن في المنزل ، فمن الأفضل التمسك بنسخة المطعم.
2. نسخة Restaurant Style التي أشاركها في هذه الوصفة.
3. يمكنك حقًا إعداد وصفة منزلية سهلة وسريعة وخالية من الإزعاج. استخدم عددًا أقل من الفلفل الحار وقلل كمية الماسالا قليلاً. يمكن تناوله بشكل متكرر دون الإضرار بمعدتك وعملية الهضم.

يمكنك استخدام التوفو بدلاً من البانير ، لصنعه بالكاري النباتي واستبدال الكريمة بكريمة جوز الهند أو كريمة الكاجو. تخطي السمن (إذا كنت تستخدم) واستخدم الزيت فقط.

نعم ، بعد طهي الصلصة ، يمكنك تجميدها في وعاء نظيف محكم الغلق. يمكنك تخزينه لمدة 2-3 أشهر.
عندما تكون جاهزًا للطهي ، أذب تجميد المرق على المنضدة وأعد تسخينه. يُضاف البازلاء المسلوقة ويُطهى لبضع دقائق.
ثم أنهي الطبق بإضافة مكعبات البانير وجارام ماسالا وأوراق الكزبرة المفرومة ، واطبخي لمدة دقيقة وانتهى الأمر.

كلاهما سيفعل طالما أنهما نظيفان. من الأفضل تجميد الأشياء التي تحتوي على صلصة اللحم دون إضافة الماء. يمكن للشخص الذي يقوم بإذابة الجليد وأكله إضافة الماء عند إعادة التسخين.

يمكنك أن تقدم معطر بانير دافئا أرز جيرة, سلطة كاشومبر والحلويات المفضلة لديك لوجبة كاملة. يمكن تقديمه مع الأرز العادي وكذلك النان أو الباراتا أو الروتي أو التندوري روتي.

يمكنك أيضا إتبع لي على الفيسبوك ، إنستغرام ، و بينترست لمزيد من الوصفات الرائعة والتحديثات.

#تقديم الاقتراحات: قدمي البانير المطري الدافئ مع أرز جيرة, سلطة كاشومبر والحلويات المفضلة لديك لوجبة كاملة. يمكن تقديمه مع الأرز العادي وكذلك النان أو الباراتا أو الروتي.

⇒ جرب هذه الوصفة و شاركنا بتعليقاتك أدناه معي.


شاهد الفيديو: الحلقة - بالاك بانير (ديسمبر 2021).