وصفات تقليدية

النقانق محلية الصنع

النقانق محلية الصنع

يجب أن يحتوي لحم الخنزير أيضًا على دهون كافية ، وإلا النقانق محلية الصنع ستكون جافة جدًا.

يتم تقطيع اللحم بشكل أكبر (قمنا بتقطيعه في المتجر ، لذلك تخلصنا من بعض الأعمال).

قشر القرع وابشره واعصر العصير.

نخلط اللحم ونصنع حفرة في الوسط ويخلط الملح بقليل من الماء الدافئ (كوب) ويوضع مع الثوم في العمق الذي يصنع في اللحم.

امزجي ، أضيفي حوالي ملعقة كبيرة من البابريكا والفلفل حسب الرغبة.

نخلط جيداً حتى تمتزج البهارات جيداً مع كل اللحوم.

باستخدام أنبوب متصل بمفرمة اللحم ، أدخل خليط اللحم في أمعاء الخنزير.

وخز قطع النقانق محلية الصنع من مكان إلى آخر بإبرة ، حتى لا يتبقى هواء.

يمكنك أن تستهلك النقانق محلية الصنع طازجة ، في أطباق مختلفة ، مقلية أو مخبوزة ، أو يمكنك تدخينها.

نحن نحبها بنفس القدر وبطريقة وأخرى .... لسنا متقلبات.


مكونات النقانق محلية الصنع

3 كجم لحم خنزير مفروم (لحم مفروم)
100 غرام ثوم
1 يد عالية الملح
20 غرام عوامة
15-20 غرام فلفل
ملح الليمون وصودا الخبز والقليل من الخل لتنظيف الأمعاء

تحضير النقانق محلية الصنع

  1. لحم مفروم يجب أن تحتوي على دهون كافية ، لا تفرم اللحوم الخالية من الدهون فقط ، حوالي 2/3 لحم و 1/3 دهون لتكون في التكوين.
  2. أمعاء المستخدمة هي رقيقة من لحم الخنزير أو يمكنك استخدام الأمعاء الجاهزة. يُحلق لحم الخنزير جيدًا بمؤخرة نصل السكين حتى تتم إزالة جميع المحتويات ثم غسلها بالماء الساخن. بغض النظر عما إذا كنت تستخدم الأمعاء التي اشتريتها أو قمت بتنظيفها ، فإن الخطوة التالية هي وضعها في ماء دافئ مع كيس من ملح الليمون وصودا الخبز وقليل من الخل لتطهيرها جيدًا وتبييضها.
  3. اهرسي فصوص الثوم وضعيها فوق اللحم المفروم مع الملح. اعجن جيدا بيديك ثم اترك الملح يذوب لمدة 15 دقيقة.
  4. نضيف الفلفل الحلو والفلفل الحلو ونعجن حتى تصبح ناعمة.
  5. الآن تذوق التكوين: خذ قطعة من اللحم المفروم وضع لسانك عليها لتشعر بمدى حرارتها. حسب ذوقك ، أضف المزيد من الملح والفلفل. لكن ليس الفلفل الحلو ، فالكثير من البابريكا سيجعل النقانق مريرة!
  6. تحضير آلة صنع النقانق بوضع أنبوب تعبئة السجق الخاص في النهاية.
  7. خذ القناة الهضمية واسحبه على الأنبوب بالكامل. إذا سارت الأمور بقوة ، انفخ فيها!
  8. اصنع عقدة صحية في النهاية. نضع اللحم في السيارة ونحرك ببطء لملء الأمعاء. من الجيد لشخص ما أن يملأ السيارة باستمرار ويدير الكرنك وأن يمسك شخص ما النقانق أثناء تشكلها حتى لا تنكسر. أثناء تكوّن النقانق ، قم بلفها على شكل حلزون لتسهيل تحريكها في النهاية.
  9. عندما تصل إلى رأس الأمعاء ، توقف عن التدوير واصنع عقدة صحية في النهاية. وأول نقانق جاهز!
    * إذا كانت الأمعاء بها ثقوب ورأيت أن التركيبة تخرج ، تتوقف عند هذه النقطة وتعقد عقدة ، حتى لو خرجت النقانق قصيرة ، استأنف مع أمعاء أخرى
  10. كرر حتى ينضج اللحم.
  11. يمكن أن تؤكل النقانق طازجة أو مدخنة.

3. اعجن اللحم بالملح والثوم

6. ونعجن اللحم جيداً مع البهارات

7. ضع أنبوب السجق الخاص في الماكينة

8. سحب الأمعاء على الأنبوب

10. املأ الأمعاء ببطء باللحم المجهز

11. لف النقانق على شكل حلزون

12. نصنع عقدة في النهاية

15. والجدة نسقت كل شيء


مكونات النقانق محلية الصنع

3 كجم لحم خنزير مفروم (لحم مفروم)
100 غرام ثوم
1 يد عالية الملح
20 غرام عوامة
15-20 غرام فلفل
ملح الليمون وصودا الخبز والقليل من الخل لتنظيف الأمعاء

تحضير النقانق محلية الصنع

  1. لحم مفروم يجب أن تحتوي على دهون كافية ، لا تفرم اللحوم الخالية من الدهون فقط ، حوالي 2/3 لحم و 1/3 دهون لتكون في التكوين.
  2. أمعاء المستخدمة هي رقيقة من لحم الخنزير أو يمكنك استخدام الأمعاء الجاهزة. يُحلق لحم الخنزير جيدًا بمؤخرة نصل السكين حتى تُزال كل المحتويات ثم يُغسل بالماء الساخن. بغض النظر عما إذا كنت تستخدم الأمعاء التي اشتريتها أو قمت بتنظيفها ، فإن الخطوة التالية هي وضعها في ماء دافئ مع كيس من ملح الليمون وصودا الخبز وقليل من الخل لتطهيرها جيدًا وتبييضها.
  3. اهرسي فصوص الثوم وضعيها فوق اللحم المفروم مع الملح. اعجن جيدا بيديك ثم اترك الملح يذوب لمدة 15 دقيقة.
  4. نضيف الفلفل الحلو والفلفل الحلو ونعجن حتى تصبح ناعمة.
  5. الآن تذوق التكوين: خذ قطعة من اللحم المفروم وضع لسانك عليها لتشعر بمدى حرارتها. حسب ذوقك ، أضف المزيد من الملح والفلفل. لكن ليس الفلفل الحلو ، فالكثير من البابريكا سيجعل النقانق مريرة!
  6. تحضير آلة صنع النقانق بوضع أنبوب تعبئة السجق الخاص في النهاية.
  7. خذ القناة الهضمية واسحبه على الأنبوب بالكامل. إذا سارت الأمور بقوة ، انفخ فيها!
  8. اصنع عقدة صحية في النهاية. نضع اللحم في السيارة ونحرك ببطء لملء الأمعاء. من الجيد لشخص ما أن يملأ السيارة باستمرار ويدير الكرنك وأن يمسك شخص ما النقانق أثناء تشكيلها حتى لا تنكسر. أثناء تكوّن النقانق ، قم بلفها على شكل حلزون لتسهيل تحريكها في النهاية.
  9. عندما تصل إلى رأس الأمعاء ، توقف عن التدوير وصنع عقدة صحية في النهاية. وأول نقانق جاهز!
    * إذا كانت الأمعاء بها ثقوب ورأيت أن التركيبة تخرج ، تتوقف عند هذه النقطة وتصنع عقدة ، حتى لو خرجت النقانق قصيرة ، استأنف مع أمعاء أخرى
  10. كرر حتى ينضج اللحم.
  11. يمكن أن تؤكل النقانق طازجة أو مدخنة.

3. اعجن اللحم بالملح والثوم

6. يعجن اللحم جيداً مع البهارات

7. ضع أنبوب السجق الخاص في الماكينة

8. سحب الأمعاء على الأنبوب

10. املأ الأمعاء ببطء باللحم المجهز

11. لف النقانق على شكل حلزون

12. نصنع عقدة في النهاية

15. والجدة نسقت كل شيء


نقطع اللحم ونخلطه مع معجون الثوم وباقي المكونات حسب الرغبة.

دع التكوين يبرد لفترة ثم شكل النقانق.

يتم إرفاقها بقالب التقطيع ، نقوم بلف الحصائر وتنظيفها وغسلها جيدًا ونبدأ في ملئها.

يتم ربطها في النهاية بخيط أو نقوم بعمل عقدة ، ونتركها تجف لبعض الوقت ، ثم نقليها أو نضعها في الفريزر.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


النقانق محلية الصنع

النقانق محلية الصنع الوصفة التي كانت تخصص والدي ، تمثل لي ، كل عام ، أعظم متعة في عيد الميلاد ، عندما يتعلق الأمر بالأطباق المنزلية. اختفى أخي وأمي من المطبخ أثناء تحضير النقانق ، لكنني كنت دائمًا هناك ومتشوقًا لمساعدة والدي. كان لدي الكثير من المرح في الترتيب النقانق الطازجة على الطبق. كل عام نصنع أنواعًا مختلفة من النقانق ، خليط من لحم الخنزير ولحم البقر ، نقانق لحم الضأن الحار ، نقانق لحم الخنزير ، متبلة دائمًا بجميع أنواع التوابل.

وأقترح أنه لم يتبق سوى أيام قليلة حتى عيد الميلاد وصفة سجق محلية الصنع من خليط لحم الخنزير ولحم البقر، تغير قليلا من والدي. استخدم أبي دائمًا حساء عظام لحم الخنزير للنقانق ، وهذه المرة صنعت النقانق من النبيذ الأبيض شبه الجاف.

إذا كنت تريد بعض النقانق التقليدية ، فاستخدم مرق العظام أو الماء ، وإذا كنت تحب النقانق الإيطالية ، جرب الوصفة مع النبيذ الأبيض.

كانت آلة التقطيع الكهربائية Naumann NM 300 Tradition بمثابة مساعدة كبيرة لي. إنها أول سيارة عملت بشكل مثالي منذ البداية. أقول هذا لأن آلة التقطيع القديمة كانت بها سكين غير حاد من البداية. اضطررت إلى شحذها قبل تقطيع اللحم ، بالإضافة إلى أنها لا تستطيع تحمل الدهون على الإطلاق.

النقانق محلية الصنع ومكونات الوصفة # 8211

  • 1 كغ لب لحم خنزير
  • 300 جرام لحم بقري
  • 250 & # 8211300 جم لحم مقدد
  • 100 مل من مرق العظام أو 100 مل من الماء أو 100 مل من النبيذ الأبيض
  • 5 فصوص ثوم
  • ملعقتان كبيرتان ملح مبشور (33 جم)
  • 6 جرام فلفل أسود مطحون
  • 10-12 جم بابريكا
  • 4 جرام بابريكا ساخنة

النقانق محلية الصنع و # 8211 طريقة التحضير

  • بالنسبة للمبتدئين ، ننظف فصوص الثوم ونضعها في المبشرة بثقوب صغيرة جدًا. ضع النبيذ الأبيض / حساء عظام لحم الخنزير على النار وقم بتسخينه. لا ينبغي أن يكون النبيذ أو الحساء ساخنًا ، ولكن يجب تسخينه جيدًا فقط. أطفئي النار وضعي الثوم والملح في النبيذ / الحساء وغطي الوعاء بغطاء أو ورق بلاستيكي. نتركه مغطى لمدة ساعة ، ثم نقوم بتصفيته.
  • اغسل الحصائر تحت تيار من الماء البارد ، ثم ضعها في وعاء وقم بتغطيتها بالماء الدافئ.
  • نقطع اللحم البقري ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ونقطعها من خلال غربال متوسط ​​الحجم للمفرمة.

  • تبلي اللحم بالملح والفلفل والحلو والبابريكا الساخنة (الكميات الموجودة في الوصفة تقريبية ، يمكنك استخدام كمية أكبر أو أصغر من البهارات حسب ذوقك).
  • نبدأ في عجن اللحم وإضافة النبيذ الأبيض وعصير العظم البارد تدريجيًا. يجب أن تكون التركيبة النهائية ملزمة جيدًا ، مثل العجينة.

  • صفي الحصائر وضعيها على ملحق السجق مدهونًا بقليل من خليط اللحم.
  • نملأ الحصائر باللحوم (احرص على عدم ملئها كثيرًا أو القليل جدًا) ثم نقوم بتقسيم النقانق إلى قطع حوالي 10-14 سم (للتقسيم ، & # 8222sugrugam & # 8221 الحصائر المحشوة كل 10 سم ثم لف النقانق).
  • نحن النقانق محلية الصنع على عصا واتركها تنضج في مكان بارد وجاف لمدة 24 ساعة. بعد التصريف ، إذا كنت لا تريد أو لا يمكنك تدخينها ، ضعها في أكياس مفرغة من الهواء في الفريزر.

وصفة سجق محلية الصنع ونصائح # 8211

إذا أردت ، يمكنك إضافة المزيد من الثوم والفلفل إلى لحم السجق. إذا كنت تحب النقانق الآمنة ، يمكنك إضافة حوالي 1 ملعقة صغيرة من الزعتر أو 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر المطحون.


نقطع اللحم ونخلطه مع معجون الثوم وباقي المكونات حسب الرغبة.

دع التكوين يبرد لفترة ثم شكل النقانق.

يتم إرفاقها بقالب التقطيع ، نقوم بلف الحصائر وتنظيفها وغسلها جيدًا ونبدأ في ملئها.

يتم ربطها في النهاية بخيط أو نقوم بعمل عقدة ، ونتركها تجف لبعض الوقت ، ثم نقليها أو نضعها في الفريزر.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


وصفة السجق التقليدية:

مكون السجق التقليدي:

6 كيلوغرامات من لحم الخنزير (لحم) ، 10 أمتار من الأمعاء الدقيقة من لحم الخنزير ، ملح ، زعتر ، بابريكا و 10 فصوص ثوم.

وصفة النقانق محلية الصنع. كيف تصنع أفضل النقانق التقليدية محلية الصنع

طريقة التحضير: يُغسل لحم الخنزير ويقطع في المفرمة ويترك جانبًا. نحضر البهارات: البابريكا والملح والزعتر ونظف الثوم. تتمدد أمعاء لحم الخنزير وتنفجر من خلالها. ضع رأس الحصيرة على قمع المفرمة ، بحيث تمتلئ الحصائر باللحم. لكن كن حريص! ضع قمع حشو السجق فقط على المفرمة وليس على سكاكين التقطيع. اقرأ المزيد هنا


طريقة التحضير
يُغسل لحم الخنزير ويقطع في المفرمة ويترك جانبًا. نحضر البهارات: البابريكا والملح والزعتر ونظف الثوم.

تتمدد أمعاء لحم الخنزير وتنفخ من خلالها. ضع رأس الحصيرة على قمع المفرمة ، بحيث تمتلئ الحصائر باللحم. لكن كن حريص! ضع قمع حشو السجق فقط على المفرمة وليس على سكاكين التقطيع.

يُطحن الثوم ويُمزج اللحم مع البابريكا (1-2 ملاعق صغيرة) والملح (حسب الرغبة) والزعتر (حسب الرغبة). في النهاية نضيف الثوم ونخلط مرة أخرى ونضع كمية صغيرة من اللحم في المفرمة. النقانق محشوة. من حين لآخر تعود النقانق حتى لا تنكسر.


في النهاية ، يتم تقديم النقانق في الشرفة أو في المخزن ، في مكان جاف وبارد ، وهو مثالي للريح.
ثم يتم قليها في مقلاة ، وبعد ذلك يمكن تقديمها.

تُقلى النقانق منزلية الصنع وتُقدم ساخنة مع مخلل الملفوف أو يمكن تدخينها.


النقانق التقليدية محلية الصنع ->

الثوم الحبيبي شاهد المزيد شراء الثوم الحبيبي شاهد المزيد شراء الثوم الحبيبي عرضنا شاهد المزيد توابل خاصة للنقانق شاهد المزيد اشتري حبيبات الثوم 100 جم

النقانق التقليدية محلية الصنع ->

الثوم الحبيبي شاهد المزيد شراء الثوم الحبيبي شاهد المزيد شراء الثوم الحبيبي عرضنا شاهد المزيد توابل خاصة للنقانق شاهد المزيد اشتري حبيبات الثوم 100 جم

النقانق محلية الصنع

النقانق محلية الصنع الوصفة التي كانت تخصص والدي ، تمثل لي ، كل عام ، أعظم متعة في عيد الميلاد ، عندما يتعلق الأمر بالأطباق المنزلية. اختفى أخي وأمي من المطبخ أثناء تحضير النقانق ، لكنني كنت دائمًا هناك ومتشوقًا لمساعدة والدي. كان لدي الكثير من المرح في الترتيب النقانق الطازجة على الطبق. كل عام نصنع أنواعًا مختلفة من النقانق ، خليط من لحم الخنزير ولحم البقر ، نقانق لحم الضأن الحار ، نقانق لحم الخنزير ، متبلة دائمًا بجميع أنواع التوابل.

وأقترح أنه لم يتبق سوى أيام قليلة جدًا حتى عيد الميلاد وصفة سجق محلية الصنع من خليط لحم الخنزير ولحم البقر، تغير قليلا من والدي. استخدم أبي دائمًا حساء عظام لحم الخنزير للنقانق ، وهذه المرة صنعت النقانق من النبيذ الأبيض شبه الجاف.

إذا كنت تريد بعض النقانق التقليدية ، فاستخدم مرق العظام أو الماء ، وإذا كنت تحب النقانق الإيطالية ، جرب الوصفة مع النبيذ الأبيض.

كانت آلة التقطيع الكهربائية Naumann NM 300 Tradition بمثابة مساعدة كبيرة لي. إنها أول سيارة عملت بشكل مثالي منذ البداية. أقول هذا لأن آلة التقطيع القديمة كانت بها سكين غير حاد من البداية. اضطررت إلى شحذها قبل تقطيع اللحم ، بالإضافة إلى أنها لا تستطيع تحمل الدهون على الإطلاق.

النقانق محلية الصنع ومكونات الوصفة # 8211

  • 1 كغ لب لحم خنزير
  • 300 جرام لحم بقري
  • 250 & # 8211300 جم لحم مقدد
  • 100 مل من مرق العظام أو 100 مل من الماء أو 100 مل من النبيذ الأبيض
  • 5 فصوص ثوم
  • ملعقتان كبيرتان ملح مبشور (33 جم)
  • 6 جرام فلفل أسود مطحون
  • 10-12 جم بابريكا
  • 4 جرام بابريكا ساخنة

النقانق محلية الصنع و # 8211 طريقة التحضير

  • بالنسبة للمبتدئين ، ننظف فصوص الثوم ونضعها في المبشرة بثقوب صغيرة جدًا. ضع النبيذ الأبيض / حساء عظام لحم الخنزير على النار وقم بتسخينه. يجب ألا يكون النبيذ أو الحساء ساخنًا ، ولكن يجب تسخينه جيدًا فقط. أطفئي النار وضعي الثوم والملح في النبيذ / الحساء وغطي الوعاء بغطاء أو ورق بلاستيكي. نتركه مغطى لمدة ساعة ، ثم نقوم بتصفيته.
  • اغسل الحصائر تحت تيار من الماء البارد ، ثم ضعها في وعاء وقم بتغطيتها بالماء الدافئ.
  • نقطع اللحم البقري ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ونقطعها من خلال غربال متوسط ​​الحجم للمفرمة.

  • تبلي اللحم بالملح والفلفل والحلو والبابريكا الساخنة (الكميات الموجودة في الوصفة تقريبية ، يمكنك استخدام كمية أكبر أو أصغر من البهارات حسب ذوقك).
  • نبدأ في عجن اللحم وإضافة النبيذ الأبيض وعصير العظم البارد تدريجيًا. يجب أن تكون التركيبة النهائية ملزمة جيدًا ، مثل العجينة.

  • صفي الحصائر وضعيها على ملحق السجق مدهونًا بقليل من خليط اللحم.
  • نملأ الحصائر باللحوم (احرص على عدم ملئها كثيرًا أو القليل جدًا) ثم نقوم بتقسيم النقانق إلى قطع حوالي 10-14 سم (للتقسيم ، & # 8222sugrugam & # 8221 الحصائر المحشوة كل 10 سم ثم لف النقانق).
  • نحن النقانق محلية الصنع على عصا واتركها تنضج في مكان بارد وجاف لمدة 24 ساعة. بعد التصريف ، إذا كنت لا تريد أو لا يمكنك تدخينها ، ضعها في أكياس مفرغة من الهواء في الفريزر.

وصفة سجق محلية الصنع ونصائح # 8211

إذا أردت ، يمكنك إضافة المزيد من الثوم والفلفل إلى لحم السجق. إذا كنت تحب المزيد من النقانق ذات الرائحة ، يمكنك إضافة حوالي 1 ملعقة صغيرة من الزعتر أو 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر المطحون.


فيديو: worsie (شهر نوفمبر 2021).