وصفات تقليدية

وصفة كعكات الشوفان والفواكه

وصفة كعكات الشوفان والفواكه

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • كعكات
  • كعكات الفاكهة

هذه الوصفة تستدعي الكشمش ، لكني أحب أحيانًا إضافة مجموعة متنوعة من الفواكه المجففة. كعكة لذيذة لكن خفيفة ومثالية لوقت الشاي.

صنع هذا 461 شخصًا

مكوناتتكفي: 16

  • 200 غ (7 أونصة) دقيق عادي
  • 170 جم (6 أونصة) من الشوفان
  • 4 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 2 ملاعق حلوى بيكنج بودر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 75 جم (3 أونصة) كشمش مجفف
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 110 جم (4 1/4 أوقية) زبدة ذائبة
  • 75 مل حليب

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 30 دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / علامة الغاز 7. ادهن صينية الخبز بقليل من الدهن.
  2. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والشوفان والسكر والبيكنج بودر والملح والكشمش. تقدم جيد في الوسط. في وعاء صغير ، اخفقي البيض حتى يصبح رغوي ، وقلبي في الزبدة المذابة والحليب. تصب في البئر ، وتخلط لعمل عجينة طرية. ربت العجين على دائرتين سميكتين بسمك 2 سم (3/4 بوصة). ضع على صينية الخبز المعدة. نقطع 8 أسافين في كل دائرة من العجين.
  3. تُخبز لمدة 15 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا ، حتى تنضج وتتحول إلى اللون البني. تقسم أسافين ، وتقدم دافئة.

نصيحة:

بدلًا من صنع الأوتاد ، يمكنك استخدام قطاعة المعجنات الدائرية لتشكيل كعكات دائرية. فقط افحصهم بعد الخبز لمدة 10 دقائق ، حيث سيحتاجون إلى وقت أقل في الفرن.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(325)

المراجعات باللغة الإنجليزية (256)

استخدمت مكونات مختلفة ، فقد أسقطت التيارات (لم يكن لدي أي منها) وأضفت 75 جرامًا من سلطانة و 75 جرامًا من كرز جلاس و 75 جرامًا من المشمش المجفف. صنع هذا كعك فاكهي لطيف للغاية. - 24 سبتمبر 2010

كانت لذيذة بشكل خاص وهي دافئة من الفرن. لقد صنعتهم كعكات فردية بدلاً من واحدة وكانوا مثاليين بعد حوالي 12 دقيقة وسأعدهم بالتأكيد مرة أخرى. شكرا - 11 نوفمبر 2012

لقد وجدت الخليط سائلًا جدًا وربما أحاول تقليل الحليب في المرة القادمة. عدا ذلك فهي لذيذة! -27 أغسطس 2009


كعكات الكشمش والشوفان

في خضم كل الحلويات اللذيذة التي كنت أعملها في الخبز ، من الجيد أن يكون لديك علاج غير حلو للغاية لتناول وجبة الإفطار أو لتناول الوجبات الخفيفة. وهذا هو بالضبط ما لدينا مع هذه الكعكات الرائعة من شوفان الكشمش.

يتم إعدادهم بسرعة وسهولة باستخدام بعض مكونات الخبز الأساسية إلى حد ما. إنهم يكتشفون نوع الشيء الذي يمكنك فعله في لمح البصر عندما تريد & rsquore اشتهاء القليل من شيء حلو.

هذه الكعكات هي نوع مختلف من الوصفة التي صنعتها لكتاب الطبخ الخاص بي. حتى مع كل الأشياء اللذيذة التي وضعتها في هذا الكتاب ، كانت كعكات الشوفان رائعة بالنسبة لي. هذه الكعكات ، مثل هذه ، تتميز أيضًا بالعسل والشوفان للحصول على حلاوة خفيفة وقليل من المضغ.

يعتبر الكشمش المجفف إضافة رائعة إلى كعكات الشوفان هذه. حجمها ونكهتها يعملان جيدًا هنا. يمكنك بالتأكيد استبدال فاكهة مجففة أخرى إذا أردت. من المحتمل أن يكون التوت البري هو خياري التالي ، ولكن معظم الفواكه المجففة أو أي مزيج سيكون رائعًا.

أنا فقط أحب مدى بساطة هذه الكعكات. يمكنك خلطها ووضعها في الفرن في وقت قصير. تعد هذه الوصفة مرشحًا رائعًا للخبز اللحظي أيضًا ، حيث من المحتمل أن يكون لديك كل ما تحتاجه لتحضيرها. وبعد ذلك تحصل على & rsquoll متعة لطيفة في أي وقت للاستمتاع!

تعتبر الكعكات بديلاً رائعًا للكعك عندما تريد حلوى سهلة للإفطار أو الغداء. يمتزجان بسهولة ويكون التقسيم نسيمًا بمغرفة كبيرة. إذا كنت تبحث عن وصفة خالية من الضجة لتناول وجبة الإفطار ، فجرّب كعكات الكشمش الشوفان هذه!


ما هو الكعك؟

يا فتى. "ما هو كعك؟" تسأل بشكل عرضي ، دون أن تدرك أنك تطرح سؤالاً محملاً للغاية. لكن لا تقلق ، فأنت بين الأصدقاء هنا في TMP. بيني وبينك ، نحن لسنا متطرفين بالضبط. نحن مجرد عشاق ، وعشاق بحث عن تكافؤ الفرص ، في ذلك. بدون أي نوع من الولاء لأي نمط معين من الكعكات (الأمريكية ، البريطانية ، الأيرلندية ، إلخ) يمكننا أن نقدمها لك مباشرة: الكعكات هي في الأساس مجرد بسكويت حلو. علاوة على ذلك ، ستجد الكثير من الوصفات المختلفة للوصفات. في المملكة المتحدة ، عادةً ما يتم إعداد وصفات الكعك المحلى باستخدام كمية أقل من السكر والزبدة مقارنةً بالكعكات الأمريكية. يميل البريطانيون إلى إبداء إعجابهم بالكعكات الأقل حلاوة حتى يتمكنوا من تحميلها بالمربى بعد الخبز ولا تجعلها مفرطة الحلاوة. في هذه الأثناء ، نميل نحن الأمريكيين إلى أن نحب الكعكات التي ننتجها أكثر حلاوة وغالبًا ما تكون مرصعة بالأشياء الجيدة - الزبيب ، قشر البرتقال ، الكشمش ، حتى رقائق الشوكولاتة ، أو في هذه الحالة ، نكهة الجوز البسيطة للشوفان السريع.


كعكات عيد الميلاد الشوفان

ومع ذلك ، شعرت أيضًا أنه سيعمل بشكل جيد مع الزبيب المطلوب في هذه الكعكات. قررت أنه سيضيف لمسة احتفالية حقًا لهم.

عملت بشكل مثالي فيهم. إنه حار قليلاً ومليء بثمار العنب المجففة والقشر المسكر و. . . أم. . . براندي. شقي بعض الشيء ، لكنه يطبخ بالخارج.

أنت فقط بحاجة إلى كوب واحد من الفاكهة المجففة ، لذلك سأستخدم 3/4 كوب من الزبيب (الذهبي والعادي) ثم أقيس 1/8 كوب من الكشمش المجفف و 1/8 كوب قشر مسكر مقطع.

أعتقد أن هذه النسب ستعمل بشكل جيد. سأستخدم 1/2 ملعقة صغيرة قرفة و 1/4 ملعقة صغيرة من كل من القرنفل المطحون وجوزة الطيب. يمكنك أيضًا إضافة القليل من نكهة البرتقال المبشور.

هذه هي صحية وقلبية بسبب الشوفان. أنا أحب الشوفان في المخبوزات.

استخدم الشوفان القديم إذا أمكن. أعتقد أن الشوفان السريع لن يكون مناسبًا جدًا وستحصل على نتائج مختلطة إلى حد ما.

مرة أخرى ، كان التحدي الأكبر الذي واجهته مع هؤلاء هو تصويرهم. وجدت نفسي أركض في أرجاء المنزل مثل ذبابة أرسيد زرقاء تحاول العثور على المكان الصحيح.

أخيرًا أخرجت علبة تلفزيون من الطابق السفلي وقمت بإعدادها هناك. ثم حملت الدرج في كل مكان في محاولة للعثور على المساحة المناسبة.

إنها ليست مجرد مساحة أيضًا. كما أنه يجد الوقت المناسب عندما يكون الضوء في أفضل حالاته. يمكنني شراء صندوق إضاءة ، ولكن أين يمكنني إعداده بعد ذلك؟

انا لا اعرف. انها كلها مسألة تخمين العمل في الوقت الراهن.

أنا أحب طبق أخواتي هذا. إنها واحدة من اكتشافاتها في ساحة البيع. تبيع هذه الأشياء على صفحتها على IG. النمط لهذا هو "التحقق" من قبل J & amp G Meaken من إنجلترا.

قد أسألها إذا كان بإمكاني شرائها. لديها اثنان منهم. أنا معجب بهم حقًا وهم يتماشون جيدًا مع أشياء مثل هذه.

لديهم شعور "بالدولة" تجاههم ، وأنا مغرم جدًا به. أنا أحب أي شيء ريفي وكونتري.

اعتدت على شراء مجلة Country Living منذ سنوات عديدة وأحب حقًا الأسلوب البدائي للأثاث والديكور الذي شاركوه مع قرائهم.

هذا هو المكان الذي تعرفت فيه على سوزان برانش وعملها الفني. اعتادت عمل وصفة مصورة في المجلة كل شهر.

لقد وقعت في الحب معها. اعتقدت الفنانة التي بداخلي أنها كانت ثمينة. كان لدي مجموعة ضخمة من المجلة في وقت واحد ، لكنهم جميعًا تعرضوا للدمار في خطوة.


ملخص الوصفة

  • 1 2/3 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للدرفلة
  • 1 1/3 كوب شوفان ملفوف على الطريقة القديمة ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من السكر البني الفاتح
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 3/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 1/2 عود زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • 1 1/2 كوب من تفاح Granny Smith (تفاحتان مقطعتان إلى مكعبات كبيرة 1/4 بوصة)
  • 2/3 كوب لبن بارد ، بالإضافة إلى المزيد للدهن
  • سكر توربينادو خام للرش

يسخن الفرن على 400 درجة. اخفقي الدقيق ، الشوفان ، السكر البني ، القرفة ، جوزة الطيب ، البيكنج بودر ، البيكنج صودا والملح. قطعي الزبدة بخلاط المعجنات أو افركيها بأصابعك. (يجب أن تكون أكبر القطع بحجم حبة البازلاء الصغيرة.) بأطراف أصابعك ، افرد قطع الزبدة إلى أقراص صغيرة. يُضاف التفاح واللبن مع التحريك حتى تتماسك العجينة.

اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق. ضعي العجينة على شكل مستطيل 6 × 8 بوصات ، وقطعيها إلى اثني عشر مربعًا مساحتها 2 × 2 بوصة بسكين مطحون. ضع حوالي بوصتين متباعدتين على صفائح الخبز المبطنة بالرق. يُدهن السطح باللبن ، ويُرش سكر التوربينادو الخام والشوفان. اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 20 إلى 22 دقيقة ، مع تدوير الأوراق في منتصف الطريق. اتركيه يبرد على الملاءات لمدة 15 دقيقة. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.


الفيديو ذات الصلة

وصفة أساسية رائعة. لقد صنعت الوصفة 4 مرات الآن ، وفي كل مرة يتم فيها التهام الكعكات. أستبدل دقيق القمح الكامل ، ونصف كوب من السكر ، وأضيف الكشمش المجفف أو العنب البري ، والجوز أو الجوز المفروم. اتضح أن الوصفة مثالية في كل مرة.

كعكات جميلة سهلة وسريعة ولذيذة.

هذه رائعة! كنت بحاجة إلى مقبلات سريعة لتناول عشاء في كيركفيست في الكنيسة وأعدت كعكات الشوفان الاسكتلندية. لقد استخدمت نخالة الشوفان بدلاً من الشوفان القديم وكانت رائعة. كما جعلها حجم ملعقة شاي. ممتاز! كان رواد الكنيسة المسيحية يحشوون جيوبهم بهذه الفتات ذات الحجم الصغير!

تعجبني هذه الوصفة ، لكن الأصل كان متفتتًا جدًا على ذوقي. لقد غيرتها قليلاً ، وأنا أحب الإصدار الجديد! http://thewiseserpent.blogspot.com/2013/09/blueberry-brown-sugar-oat-scones.html

أضفت 1/2 كوب من التوت الأسود الطازج. برتقال طازج ونصف حليب نصف برتقال. واندفاعة من القرفة لهذه الوصفة. في المرة القادمة سأحاول معرفة ما إذا كان استخدام دقيق الشوفان بدلاً من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض يعمل بشكل أفضل لجعله ليس كثيفًا وأكثر سلاسة.

هذه المذاق رائع ، لكنني لم أقرأ المراجعات السابقة قبل البدء ، وكان يجب أن أقرأها. كان الخليط رطبًا جدًا ، لدرجة أن الكعكات لم تتماسك حقًا في الطريق إلى الفرن ، أو تخرج أيضًا. إنهم في الأساس مجرد كومة لذيذة من الفتات على أطباقنا الآن. من المحتمل أننا كنا نعاني من نقص في الطحين أيضًا. كان ابني البالغ من العمر 3 سنوات يقوم بالقياس ، وحاولت الإشراف ، لكن. على أي حال ، سأستخدم هذه الوصفة بالتأكيد مرة أخرى كنقطة انطلاق ، مع تخطي كريم التارتار والذهاب إلى نصف كوب من الزبدة أو الخضار. نفط.

أستخدم نصف كوب فقط من الزبدة وأضيف حوالي حفنة من المشمش المجفف المقطع ، وحفنة من الكرز المجفف وأي فاكهة أخرى في متناول اليد. عادة ما أخلط الفاكهة المجففة في المكونات الجافة قبل خلط المكونات الرطبة. يم.

يمكن تغيير هذه الوصفة بسهولة كما ذكر الآخرون - لقد صنعتها باستخدام حليب اللوز ودقيق القمح والتوت الأزرق بدلاً من الكشمش. تضاف القرفة كذلك. نسخ وصفة كعكات الشوفان مع رش السكر البني والشوفان على الوجه. لذيذ! التزم بكمية أقل من الزبدة كما قال آخرون - 1/2 كوب يعمل بشكل رائع.

وصفة أساسية رائعة. لقد حولتهم إلى كعكات شوفان القيقب. لقد حذفت الزبيب وكريم التارتار. أضفت 1/4 كوب من شراب القيقب إلى الخليط ونصف كوب من الجوز المفروم. كانت هذه استثنائية. يجب أن تكون مقرمشة وكثيفة مثل الكعكة ولكن مع الزبدة المذابة جعلتها رطبة إلى حد ما من الداخل. لقد صنعت أيضًا طلاء القيقب من وصفة Maple Walnut Pound Cake على هذا الموقع مع القليل من السكر البودرة ورشها فوقها. لذيذ!

أحب هذه الوصفة مع البدائل التالية لجعلها أكثر صحة وأسهل: دقيق القمح الكامل (لا يجب أن يكون دقيق المعجنات) ، بدون كريمة التارتار ، 1/2 كوب زيت كانولا بدلاً من الزبدة (حسب شخص آخر & # x27s) ، والتوت البري المجفف بدلاً من الزبيب. بدلاً من دحرجة العجين وتقطيعه ، أمسك نصف كوب من العجين وصنعه على شكل كعكة ثم أخبز التعليمات. هذا يجعل كعكة الإفطار سهلة للغاية ولذيذة ومرضية. أيضًا ، دائمًا ما أضاعف الوصفة لأنهم يذهبون بسرعة كبيرة!

اللذيذة والمتعددة الاستخدامات تحصل على تقييمات رائعة في كل مرة. في المرة الأولى التي صنعت فيها هذه ، أخطأت في قراءة الوصفة واستخدمت فقط 1/3 كوب من الزبدة. خرجوا المحافظ! أحيانًا أستخدم ما يصل إلى نصف كوب من الزبدة ، ولكن ليس أكثر من ذلك ، ودائمًا ما تخرج طرية وزبدانية. لا أستطيع أن أتخيل استخدام الزبدة الكاملة 2/3 كوب التي تتطلبها الوصفة. تتكيف مع كعكات التوت البري واللوز عن طريق إضافة 1/2 توت بري مفروم خشن و 1/3 كوب لوز مقطع خشن - لذيذ! مفضل آخر: أضف 1 ملعقة صغيرة قرفة وتفاحة واحدة مفرومة ناعماً لقطعة شوفان التفاح والقرفة فائقة الرطوبة. هذا واحد هو حارس!

لقد صنعت هذه اللحظة الأخيرة عندما أدركت أنه ليس لدي & # x27t أي زبدة في متناول اليد لوصفة جوليا تشايلد التي عادة ما أقوم بإعدادها. لم تبدأ المقارنة بين هذه & # x27t. بشكل مفهوم. إنهم يتمتعون بصحة أفضل قليلاً ، لكن أطفالي وزوجي لم يعجبهم كثيرًا وبقايا الطعام تتلاشى بعد أيام. لن & # x27t مرة أخرى.

أسهل. وصفة كعكة. أبدا. أحب استخدام الزبدة المذابة بدلاً من الانشغال بتقطيعها. كما أنها تتكيف مع وصفة كعكة الفانيليا - سكر الفانيليا ، وكشط من حبوب الفانيليا وتعلوها طبقة زجاجية من الفانيليا. ضربة كبيرة. هذه لذيذة.

لقد صنعت من دقيق الشوفان ذو رأس الدبوس والكرز المجفف بدلاً من الزبيب ، لأن ابنتي تكره الزبيب بشغف. خلاف ذلك ، كما هو مكتوب واعتقد أنها كانت مذهلة! أنا بالتأكيد سأفعل مرة أخرى.

هذه هي وصفة دقيق الشوفان لمحبي الشوفان والكعك. أقوم بتغيير واحد: بدلاً من 2/3 كوب زبدة ، أستخدم 4 ملاعق كبيرة. زبدة مذابة ، بالإضافة إلى 2-3 ملعقة صغيرة. عصير التفاح. بسيطة للغاية وسريعة التحضير - معجنات الإفطار المثالية!

جاءت هذه النتائج بنتائج مختلطة مع بعض الكعكات ذات الطعم المعدني أو المر. هل كريم التارتار؟ لست متأكدًا ، لكني & # x27m فوجئت بناءً على جميع المراجعات الإيجابية. & # x27ve خبزت عدة مرات من قبل ولم أحصل على مثل هذه النتيجة الغريبة. قد أحاول مرة أخرى بدون كريم التارتار كما اقترح أحد الأشخاص.

أصبحت الكعكات طعامًا أسبوعيًا بالنسبة لنا بسبب هذه الوصفة القابلة للتكيف. في المرة الأولى التي صنعناها ، تم استبدال البيض بالموز وترك الحليب لحليب الصويا والزبيب - الشكوى الوحيدة من أكلي الذي يصعب إرضاؤه كانت أن الشوفان الكامل من دقيق الشوفان كان شديد المضغ. في المرة التالية التي تم فيها طحن دقيق الشوفان أولاً وقمت بزيادة السكر بمقدار 1/4 كوب ، أضفت الفانيليا والقرفة. لقد حصلوا عليها بإبهامين. لذلك ، إلى جانب سهولة التجميد الفردي ، جعلتها إضافة صندوق غداء يومي. الآن أتساءل ماذا سيحدث إذا استبدلت حليب الصويا بعصير الجزر.

لقد أصبحت هذه وصفة الكعك القياسية الخاصة بي ، فأنا دائمًا ما أملك المكونات في متناول اليد ، ويسهل حفظ الوصفة بعد بضع دفعات. عادةً ما أزيد السكر إلى 1/2 إلى 3/4 كوب ، وأقلل الزبدة إلى قطعة واحدة ، وأهمل الزبيب وكريم التارتار. كما لاحظ آخرون ، فإن العجين بشكل عام لزج للغاية ، لكنني أجد أن إضافة دقيق إضافي يجعل المنتج النهائي جافًا جدًا ، لذلك أقوم فقط بتدقيق يدي وبئر المنضدة. تأكد أيضًا من خلط الحليب مع الزبدة قبل إضافة البيض الذي كنت في عجلة من أمرك يومًا ما وقمت بطهي البيض جزئيًا.

لقد استخدمت 1/2 ج. السكر. مبشور الزبدة المجمدة (كامل العصا) في الجافة ، يضاف التوت البري المجفف (بدلا من الزبيب) ونصف كوب. قطع التفاح والمبردة لمدة 30 دقيقة قبل خلطها بالمكونات الرطبة. تمت الإضافة 1/4 ج. عصير التفاح مركز للمكونات الرطبة. هذه حقا كعكة قاعدة جيدة للقيام بالكثير معها. وقت الخبز أخذته قبل حوالي دقيقتين.

كانت هذه جيدة حقًا وحصلت على إعجاب من لوحة & quottasting & quot لثلاثة مراهقين. الوصفة متعددة الاستخدامات. لقد حذفت الزبيب وأضفت رقائق الحلوى ، واستخدمت & quotraw & quot السكر بدلاً من السكر العادي واستبدلت دقيق الشوفان العادي بخمسة حبوب شوفان. ممتاز.

اتضح أنه رائع! لقد قلصت طهيها لمدة دقيقتين تقريبًا. كانت النكهة خفيفة ولكنها كافية. لقد قمت بتغطيتها بغبار السكر ، فقط لبعض الذوق. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى!

أمتياز! لقد استخدمت توت القمح الشتوي الصلب المطحون الطازج للدقيق وحوالي كوب من العنب البري الطازج. لقد وجدت المعجنات رطبة جدًا لذا أضفت المزيد من الدقيق والشوفان حتى تشبه القوام الذي بدا لي مناسبًا ووضعت حوالي 8 قطع كبيرة على ورقة البسكويت بدلاً من تقطيعها. لا أعرف ما إذا كانت الزبدة أو الطحين الطازج أو التوت الأزرق هي & # x27s ، ولكن قد تكون هذه أفضل ما صنعته على الإطلاق. سأصنع مرة أخرى بنفس الطريقة وأضيف نكهة الليمون في المرة القادمة. أوه ، لقد استبدلت أيضًا ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج بكريمة التارتار.

لقد تأثرت كثيرا بهذه الكعكات! لقد حذفت الزبيب وخفضت السكر لأنني أردت شيئًا يمكن غمره في الحساء ، وقد تم توصيله بالتأكيد. ليس حلوًا جدًا ولكنه رطب جدًا ومملوء بنكهة شوفان رائعة.

لقد صنعت هذه وفقًا للوصفة إلا أنني أضفت 1/4 كوب سكر إضافي (أحب الكعكة الأكثر حلاوة) ، واستخدمت الكرز اللاذع المجفف وقطع قطع من Ghiradelli. حتى مع وجود السكر الإضافي ، فإن هذه المذاق بالنسبة لي ليست مثل كعكات الشوفان الحلوة بدرجة كافية. انتهى بي الأمر أتمنى أن أكون قد صنعت مجموعة من ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان أو الكعكات التي أقوم بإعدادها عادةً والتي لا تحتوي على دقيق الشوفان. ومع ذلك ، كانت هذه لا تزال لذيذة ، وشعرت إلى حد ما بأكلها أكثر فضيلة مما كنت سأحصل عليه بدون دقيق الشوفان.

لقد صنعت هذا حوالي اثنتي عشرة مرة منذ أن اكتشفت هذه الوصفة مؤخرًا وتختفي كل دفعة قبل اكتمال الخبز! عادةً ما أستبدل التوت البري المجفف بجوز البقان المحمص أو رقائق الشوكولاتة بدلاً من الزبيب ، لكنها جيدة مع أي شيء مضاف تقريبًا. (لقد صنعتها في كثير من الأحيان حتى أنني اضطررت إلى تجديد كريم التارتار!). احرص على ترك مساحة كافية أثناء الخبز لأنها تنتشر وتنتفخ. يمكن تقطيعها إلى قطع أصغر مما هو مطلوب ولا تزال تتحول بشكل جميل. يتمتع.


كعكات الشوفان الاسكتلندية الخالية من الغلوتين

كعكات الشوفان الاسكتلندية الخالية من الغلوتين لذيذة للغاية. يضيف الشوفان قوامًا رائعًا مع إضافة الألياف والبروتين. هذه الوصفة السهلة تتكيف بسهولة مع الأطعمة الخالية من الغلوتين.

جعلتني عطلات نهاية الأسبوع الخريفية أقوم بالكثير من الخبز. صباح بارد ، جوارب دافئة ، باقية على فنجان قهوة آخر برائحة كعكات الخبز القادمة من الفرن الساخن ... هذا نوعي من الجنة.

كعكات الشوفان الاسكتلندية جديدة بالنسبة لي. ما أحبه فيها هو الملمس الرائع الذي يوفره الشوفان. هذه هي زبدة مع هذا الشعور الكعك المتفتت. دافئة ، خارج الفرن ، قد تنهار أكثر قليلاً ، ولكن بمجرد أن تجلس وتبرد ... ستجتمع أكثر قليلاً.

هذه الكعكات بسيطة مثل الجمع بين المكونات الجافة والرطبة ، وتشكيل قرص وتقطيعه إلى أسافين. ثم ، في غضون اثني عشر إلى خمسة عشر دقيقة تقريبًا ، يخبزون في الكعك المفضل الجديد الخاص بك!

أحب تقسيم الكعكات أثناء دفئها ووضع القليل من الزبدة الطرية والمربى في المنتصف. يمكنك بالتأكيد إضافة القليل من سكر القرفة عليها قبل الخبز أو حتى التزجيج ، لكني أحبها تمامًا مثل هذا!

لجعل هذه الأطعمة خالية من الغلوتين ، أستخدم مزيجًا من الدقيق الخالي من الغلوتين لجميع الأغراض والشوفان الملفوف القديم الخالي من الغلوتين. إنهم يخلقون نسيجًا رائعًا تحبه عائلتي بأكملها. إذا لم يكن الاحتفاظ بالجلوتين خاليًا من القلق ... فاستبدل الطحين الخالي من الغلوتين بسهولة بالدقيق التقليدي متعدد الأغراض وتجاهل صمغ الزانثان.

استمتع بالأسبوع القادم ، يا أصدقائي! أتمنى أن يكون لديك وقت لبعض الخبز في نهاية الأسبوع المقبل!


كلاسيك سكونز

إليك وصفة كعك أساسية في انتظارك لإضافة لمساتك الشخصية. مع كوب من دقيق القمح الكامل (الذي ، صدقنا ، لن تلاحظه أبدًا) ، يضيفون لمسة من الألياف إلى وجبة الإفطار ، إلى جانب نكهة رائعة.

مكونات

  • 2 كوب (241 جرام) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
  • 1 كوب (113 جم) دقيق قمح أبيض كامل من King Arthur
  • 1 ملعقة كبيرة (14 جم) بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 إلى 8 ملاعق كبيرة (28 جم إلى 113 جم) زبدة (كلما كان المذاق أكثر ، كلما كانت ثراء)
  • 1 ملعقة صغيرة إلى 4 ملاعق كبيرة (حتى 50 جم) سكر حسب الرغبة
  • 1 كوب (227 جم) من اللبن الرائب ، أو مزيج من الزبادي العادي والحليب أو مصل اللبن السائل ، للرش فوقه ، اختياري

تعليمات

سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت. ادهني صينية الخبز بقليل من الدهن ، أو ضعي ورق البرشمان عليها.

في وعاء خلط كبير ، اخلطي المكونات الجافة معًا جيدًا.

باستخدام خلاط المعجنات أو شوكة المعجنات أو الخلاط أو بسهولة أطراف أصابعك ، اعمل في الزبدة حتى يتفتت الخليط بشكل غير متساو. إذا كنت تضيف أي "إضافات" (انظر النصائح أدناه) ، قم بقذفها مع التقليب للتوزيع.

يستغرق حوالي 20 ثانية لتقليب السائل. ستكون العجينة خشنة ومهتزة ولكن هذه هي الطريقة التي يجب أن تبدو عليها.

اقلبها على لوح مطحون جيدًا. طحين يديك وسطح العجين جيداً. اعجنها بلطف شديد حوالي 10 مرات ، ما يكفي لتجميعها معًا. ليس من المفترض أن تكون ناعمة وطرية مثل عجينة الخبز. رشي المزيد من الدقيق كلما احتجت إليه لمنع العجين من الالتصاق.

نقطع العجينة إلى نصفين ، ثم نضغط أو تدحرج كل قطعة برفق بواسطة درفلة مطحون جيدًا على شكل دائرة حوالي 6 × 1/2. يمكنك ترتيب الحواف براحة يديك إذا أردت ، لكن افعل ذلك برفق. نصف سحر الكعكات هو "شعرهم".

قم بتقطيع كل دائرة إلى 6 قطع على شكل إسفين بحافة مقعد أو مكشطة وعاء (أو ملعقة) ، واضغط لأسفل بقوة دون نشر. ستجد أنه من الأسهل أن تغمس القطاعة في الدقيق بعد كل قطعة. تأكد من ضغطها في العجين بسرعة ، دون لف أو نشر. يؤدي ذلك إلى تقطيع العجين بشكل نظيف بدلاً من الضغط عليه معًا ، مما يسمح للكعكات بالارتفاع أعلى.

انقل كل قطعة برفق إلى صينية الخبز المحضرة ، مع ترك نصف بوصة أو نحو ذلك بينها. ضعيها في الفرن ، وقللي درجة الحرارة إلى 450 درجة فهرنهايت ، واخبزيها لمدة 13 إلى 15 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا فاتحًا.

أخرجي السكونز من الفرن وقدميه ساخنًا أو دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة. لف أي بقايا محكم الإغلاق ، وقم بتخزينها لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة للتخزين لفترة أطول.


كعكات

هذه هي وصفة كعكة الكعك "ابدأ من هنا" الأساسية الخاصة بك. في حين أن كعكة الفانيليا البسيطة هذه لذيذة كما هي ، فهي أيضًا وسيلة مثالية للوظائف الإضافية المفضلة لديك ، فنحن نحب التوت البري والجوز المجفف. على الرغم من أن رقائق الشوكولاتة مغرية أيضًا!

مكونات

  • 2 3/4 أكواب (326 جم) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
  • 1/3 كوب (67 جم) سكر
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • 8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة باردة
  • 1 كوب إلى 2 كوب فواكه مجففة مقطعة أو شوكولاتة أو رقائق بنكهة أخرى أو مكسرات أو جامي بت * أو مزيج ، اختياري
  • 2 بيض كبير
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا أو نكهة من اختيارك
  • 1/2 كوب إلى 2/3 كوب إلى 113 (152 جم) نصف ونصف أو حليب

تعليمات

في وعاء خلط كبير ، اخفقي الدقيق والسكر والملح والبيكنج باودر معًا.

اعمل في الزبدة حتى يصبح الخليط متفتتًا بشكل غير متساوٍ ، لا بأس أن تبقى بعض قطع الزبدة الكبيرة غير مدمجة.

قلّب الفاكهة و / أو الرقائق و / أو المكسرات إذا كنت تستخدمها.

في وعاء خلط منفصل ، اخفقي البيض أو الفانيليا أو أي نكهة أخرى مع نصف ونصف أو الحليب. أضف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة.

باستخدام مكشطة وعاء أو ملعقة كبيرة ، قلّبي مكونات العجين حتى تتماسك تمامًا.

ضع ورق برشمان على صينية خبز إذا لم يكن لديك ورق ، استخدمه فقط دون دهنه. يرش القليل من الدقيق فوق ورق البرشمان أو المقلاة.

اكشطي العجينة على ورق البرشمان أو المقلاة واقسميها إلى نصفين. قم بتدوير كل نصف في دائرة بحجم 5 بوصات (إذا لم تقم بدمج أي وظائف إضافية) أو دائرة 6 بوصات (إذا أضفت فاكهة أو مكسرات أو ما إلى ذلك). يجب أن تكون سماكة الدوائر حوالي 3/4 بوصة.

باستخدام السكين أو سكين البدلاء الذي قمت بتشغيله تحت الماء البارد ، قم بتقطيع كل دائرة إلى 6 أسافين.

ادهني كل دائرة بالحليب ورشيها بالسكر الأبيض الفوار الخشن أو سكر القرفة.

اسحب الأوتاد بعناية بعيدًا عن المركز لفصلها قليلاً فقط يجب أن يكون هناك مسافة 1/2 بوصة بينهما ، عند حوافها الخارجية.

للحصول على أفضل قوام وأعلى ارتفاع ، ضعي صينية السكونز في الفريزر لمدة 30 دقيقة بدون غطاء. يؤدي تبريد السكونز إلى إرخاء الغلوتين في الدقيق ، مما يجعل الكعكات أكثر نعومة ويسمح لها بالارتفاع أعلى. كما أنه يبرد الدهون ، مما يجعل الكعكات أكثر تقشرًا. أثناء تبريد السكونز ، سخني الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت مع رف في الثلث العلوي.

اخبزي السكونز في الجزء العلوي من الفرن لمدة 18 إلى 23 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا فاتحًا. عندما تبتعد عن الآخرين ، يجب أن تبدو مخبوزة على طول الحافة حتى لا تبدو مبتلة أو غير مكشوفة.

أخرجي السكونز من الفرن واتركيها تبرد لفترة وجيزة في المقلاة. قدميها دافئة. إنها لذيذة كما هي ، لكن أضف الزبدة و / أو المربى ، إذا أردت.

عندما يبرد السكونز تمامًا ، لفه بالبلاستيك واحفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عدة أيام. لإعادة تسخين الكعكات في درجة حرارة الغرفة ، ضعيها على صفيحة خبز ، وخيمتها برفق بورق القصدير ، ودفئها في فرن مسخن مسبقًا 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق تقريبًا.

نصائح من الخبازين لدينا

هل تبحث عن نسخة خالية من الغلوتين من هذه الوصفة؟ يمكنك العثور عليها هنا: كعكات الحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين.

لماذا النطاق في الحليب؟ الدقيق مثل الإسفنج يمتص السائل أثناء الطقس الرطب ، ويجف في الطقس الجاف. في الصيف أو عندما يكون الجو حارًا ورطبًا ، استخدم كمية أقل من الحليب في هذه الوصفة خلال فصل الشتاء ، أو عندما يكون جافًا جدًا ، استخدم الكمية الأكبر. في كلتا الحالتين ، ابدأ بكمية أقل ، ورشها حتى تصبح العجينة متناسقة بشكل صحيح.

هل تريد استخدام مجموعة مختلفة من الوظائف الإضافية أو حتى عمل كعكات لذيذة؟ تعلم كيفية خبز الكعكات المخصصة بناءً على النكهات التي تتوق إليها.

هل تبحث عن نوع مختلف من الوظائف الإضافية؟ جرب Jammy Bits ، فتات صغيرة حلوة وناعمة من مهروس الفاكهة.


الوصفة: Oaty Scones

ما الذي يمكن أن يكون إنجليزيًا أكثر من الكعكات المخبوزة حديثًا مع المربى والقشدة المتخثرة؟

يمكن أن يكون الأمر محل نقاش ساخن ، سواء قمت بدهن الكريم أولاً بالمربى أو العكس. طريقة ديفونشاير هي وضع المربى فوق الكريمة ، والكورنيش هو الزبدة والمربى ثم الكريمة. أميل نحو طريق الكورنيش ، لكن عادةً ما أغفل الزبدة. بعد أن يكون هناك خط رفيع بين الجشع والشراهة بالتأكيد؟

مع قدر من ضبط النفس ، قمت بتزيين الكعكات بالزبدة وجيلي دامسون محلي الصنع.

لصنع كعكة صحية أكثر ، تركت السكر وأضفت كمية متساوية من الشوفان في مكانها. الشوفان مفيد جدًا لك ، فهو يحتوي على ألياف قابلة للذوبان في شكل بيتا جلوكان التي يمكن أن تساعد في خفض الكوليسترول وضغط الدم ، وتقليل GI للشوفان ، لذلك فهي تملأك لفترة أطول ، وتحافظ على كل شيء يتحرك في أمعائك. . يمر مطبخ Fuss Free بكمية لا بأس بها من الشوفان في العصيدة والحبوب وعندما أتذكر ، أقوم بإضافة حفنة عند الخبز. أنا أستخدمها أيضًا لتكثيف العصائر واستخدام حبوب الشوفان لصنع حليب الصويا والشوفان.

مع مدونتي ، يأتي طوفان من رسائل البريد الإلكتروني والعينات ، وكان من أحدث الوافدين بعض صناديق Mornflake Oats. يجب أن تعرف Mornflake القليل عن الشوفان ، فقد تم طحنها في جنوب شيشاير منذ عام 1675 ، مما يجعلها أطول طاحونة في المملكة المتحدة. ما يقرب من 340 عامًا ، وبعد 15 جيلًا ، لا تزال الشركة مستقلة ويديرها أحفاد أول طاحونة ، ويليام ليا. هذا هو بعض تراث الطحن الرائع.

تقوم Mornflake أيضًا بدورها من أجل الكوكب ، ولديها بعض أوراق الاعتماد المستدامة من الدرجة الأولى. عضويًا لأكثر من 40 عامًا ، قامت الشركة أيضًا ببناء توربينات رياح حديثة تعمل على تشغيل أحجار الطاحونة في اسكتلندا ، كما توفر الكهرباء لما يصل إلى 4300 منزل. مع هذا فهم في طريقهم إلى أن يصبحوا شركة خالية من الكربون. يا هلا & # 8211 أحب التعرف على شركات مثل هذه!

تشمل مجموعة Mornflake أيضًا الشوفان السريع والحبوب والجرانولا والموسلي ، بالإضافة إلى نخالة الشوفان ودقيق الشوفان وبعض الأدوات المنزلية الجذابة إلى حد ما.

جربت هذه الوصفة؟ إذا جربت هذه الوصفة ، يرجى وضع علامة #FussFreeFlavours على Instagram أو Twitter. إنه لأمر مدهش بالنسبة لي عندما تقوم بإعداد إحدى وصفاتي وأنا أحب حقًا رؤيتها. يمكنك أيضًا مشاركته على صفحتي على Facebook. يرجى تثبيت هذه الوصفة على Pinterest أيضًا! شكرا لقراءة Fuss Free Flavours!