وصفات تقليدية

يخنة لحم الخنزير مع البطاطس والبازلاء

يخنة لحم الخنزير مع البطاطس والبازلاء

لقد قلت وأكرر ، أنا من أشد المعجبين بهذه اليخنة وأجرب دائمًا مجموعات مختلفة لأنني أعلم أنها ناجحة للجميع ولم يتبق أي شيء على الأطباق. جربه وسترى أنه صحيح!

  • 700 غرام فخذ لحم خنزير عظم
  • 4 حبات بطاطس مناسبة
  • 1 علبة صغيرة من البازلاء
  • 2 بصل
  • 1 جزرة
  • 200 غرام طماطم مقشرة
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 فص ثوم
  • ملح
  • فلفل
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

تحضير الوصفة يخنة لحم الخنزير مع البطاطس والبازلاء:

اغسل ساق الخنزير وامسحه بمنديل المطبخ ثم قطّعه إلى قطع مناسبة. ننظف البطاطس ونقطعها إلى أرباع وننظف البصل ونقطعها جيدًا. نقطع الطماطم إلى مكعبات وننظف الجزر ونقطعها إلى شرائح.


سخني الزيت في قدر ، ضعي قطع اللحم وحمّريها قليلاً من جميع الجوانب. أضف 2-3 أكواب من الماء ، وقم بتغطية المقلاة واتركها تغلي على الحرارة المناسبة. بعد حوالي 15 دقيقة نضع الجزر والبصل وعندما ينضج اللحم أكثر من نصفه نطلق البطاطس والطماطم. صفي عصير البازلاء واشطفه و 10-15 دقيقة قبل إغلاق الموقد ، اتركه في الوعاء. اخلطي جيداً وطعمه بالملح والفلفل (إذا لزم الأمر أضف المزيد من الماء ولكن ساخن). نحو النهاية ندمج معجون الطماطم والزعتر المجفف وشرائح فص الثوم.

يُغلى دملان أو ثلاثة ثم يُرفعون الحساء عن النار.

اتركه مغطى لمدة 10 دقائق ، ثم يمكن تقديمه. شهية طيبة!


يخنة البازلاء مع البطاطس

لقد توصلت اليوم إلى وصفة بسيطة ومشتركة ولكنها ناجحة جدًا في بلدنا. البازلاء هي بروتين نباتي كامل ويفضل تناولها مع الخضار حتى لا تصعّب عملية الهضم.

المكونات:
& # 8211 كوب بازلاء
& # 8211 1 بصلة بيضاء صغيرة
& # 8211 1 جزرة
& # 8211 1 فص ثوم
& # 8211 1 بطاطس بيضاء صغيرة
& # 8211 صلصة الطماطم
& # 8211 البقدونس الأخضر
& # 8211 مرار
& # 8211 ريحان
& # 8211 فلفل
& # 8211 زيت زيتون

طريقة التحضير:
نقطع الجزر والبصل والثوم إلى قطع صغيرة ونضعها على النار في ملعقة من الماء مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. اتركيها لبضع دقائق ، ثم أضيفي مكعبات البطاطس واملئي بكمية كافية من الماء لتغطية الخضار. اغلي حتى يصبح الجزر والبطاطس جاهزين تقريبًا ، ثم أضيفي البازلاء.
املأ بقليل من الماء وصلصة الطماطم (حوالي 4 ملاعق كبيرة) واتركه لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تقل الصلصة بشكل كبير.
يتبل حسب الذوق بالفلفل والشبت والبقدونس الطازج والقليل من الريحان.

اترك إجابة إلغاء الرد


يخنة لحم الخنزير مع البطاطس والبازلاء - الوصفات

لصنع عصيدة من دقيق الذرة بالجبن ، لا يتعين عليك أن تكون طاهياً. ولكن من أجل أن يخرج المرء لذيذًا ، عليك استخدام المكونات الصحيحة. والمكونات الصحيحة هي التي تفضلها. في حالتنا ، فإن عصيدة من دقيق الذرة تسير بشكل جيد مع الجبن المنفاخ ، وعادة ما يتم شراؤه من السوق ، وأحيانًا من المتجر (لا أجد دائمًا ما يعجبني!). وعادة ما يصنع النصفان من لحم الخنزير المقدد المدخن ، وأيضًا من كايزر أو لحم الخنزير المقدد.

لذلك ، لصنع عصيدة من دقيق الذرة جيدًا ، أستخدمها

2 لتر ابا
حوالي 350-400 غ من دقيق الذرة
400 جرام جبن منفاخ
100 جرام لحم مقدد مدخن
ملح 1/2 ملعقة صغيرة

في الماء المغلي المملح صببت الذرة في المطر ، مع التقليب لمنع تكون الكتل. مع بقاء النار عند الحد الأدنى ، تركتها تغلي ، والغطاء على المقلاة ، مثل هذا ، & # 8221 على أذن واحدة & # 8221 ، مع التقليب من وقت لآخر ، حتى تتكاثف. استغرق هذا الأمر برمته حوالي 25 دقيقة. يمكن أن تختلف كمية الذرة اعتمادًا على مدى طراوتها أو انتفاخها الذي تريده.

قطعت لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة وقليته حتى تذوب جيدًا ، وأصبحت القطع مقرمشة. في طبق مقاوم للحرارة ، أضع طبقة من عصيدة من دقيق الذرة الساخنة ، والتي قمت بنشرها مع ظهر ملعقة مبللة بالزيت الذي خلفه لحم الخنزير المقدد (وإلا ، فإن عصيدة من دقيق الذرة الساخنة تلتصق بالملعقة ويصعب نشرها) ، القليل من الجماري.

ثم غطيتها بطبقة من الجبن المنفاخ ثم طبقة أخرى من عصيدة من دقيق الذرة وما إلى ذلك ، حتى انتهيت من جميع المكونات.

أضعها في الفرن حتى تحمر بشكل جيد.

تؤكل ساخنة مع القشدة الحامضة أو الفلفل الحار. يتم إعادة تسخينه أيضًا ، لكن ليس له نفس النكهة.


مطعم كاسا غينسيا

أطباق رومانية تقليدية ، ولكنها خاصة أيضًا بأولتينيا ، وصفات فريدة من نوعها ، مع تقاليد محلية الصنع ، وأكثر من 150 نوعًا من النبيذ والمشروبات الكحولية وغير الكحولية الأخرى ، بيئة سرية ، مليئة بالتاريخ والفن ، أصدقاء ، موسيقى جيدة وفريق رائع التي تنتظرك كل يوم ، هذا ما تجده عند بيت غينسيا.

يقع المطعم في وسط مدينة كرايوفا القديم ، في منطقة مليئة بالتاريخ والجمال ، وهي مرتبطة بأسماء رنانة مثل كونستانتين برانكوفينو وماتي باساراب. بيت غينسيا إنه مكان مليء بالألوان ، مليء بالسحر ، حيث ستعيش لحظات لا تُنسى في أجواء ريفية ، منتبهًا لأدق التفاصيل ، والجوانب المتعلقة بـ "علامة Ghincea التجارية" ، المعترف بها على المستوى الوطني لأكثر من 10 سنوات.


يخنة لحم الخنزير مع البطاطس والبازلاء - الوصفات

سلطة ملفوف أحمر

المكونات الضرورية

4 حصص

1 ملفوف مناسب
1 جزرة
أوراق الكرفس
البقدونس الأخضر

لتحضير الصلصة
5 ملاعق كبيرة زيت
2 ملاعق كبيرة خل
ملح فلفل

طريقة تحضير الوصفة

اغسل الملفوف ، ونظف الأوراق القديمة ، وأزل الساق وقطع الفديليتا.

قشر القرع وابشره واخلطه مع الكرنب المفروم.

افركي كل شيء بقليل من الملح واتركيه لمدة 10 دقائق في وعاء بارد. في هذه الأثناء ، اخلطي الزيت والخل جيدًا و2-3 ملاعق كبيرة من الماء والملح والفلفل حسب الرغبة للحصول على صلصة مستحلب.

نسكب الصلصة فوق سلطة الملفوف. قدميها بعد 30 دقيقة من الطهي ، لتتبليها جيداً بصلصة الخل.

تكتسب السلطة طعمًا حلوًا ومقدارًا مهمًا من الفيتامينات ، إذا أضفت 100 جرام من البنجر الأحمر النيء على مبشرة.


شوربة البطاطس مع البازلاء و الخيار

ضع قدرًا من الماء المغلي أولاً. أثناء تسخينه ، حتى يغلي ، يُحضّر الجزر المفروم ناعماً. عندما تنضج نصفها ، أضيفي البطاطس والخيار المقطعة إلى مكعبات صغيرة. قرب النهاية ، أضف البازلاء. عندما يغلي ، قم بتتبيل الحساء بالبيض والحليب.

ضعي قطعة من الزبدة والخضار المقطعة على الطبق.


أرشيف الوسم: لحم الخنزير

& # 8211 2 جزر
& # 8211 6-7 بطاطس
& # 8211300 جرام. لحم خنزير
& # 8211 ½ جذر البقدونس
& # 8211 مارار فيردي
& # 8211 2 بصل (مناسب)
& # 8211 علبة بازلاء أو 500 جرام بازلاء مجمدة.
& # 8211 1 لتر ماء

طريقة التحضير:

قطع لحم الخنزير (إذا كان أقل دهنًا ، أضف القليل من الزيت ، وإذا كان اللحم أكثر بدانة ، اقليه بدون زيت). بعد أن ينضج جزئيًا ، أضيفي البصل المفروم جيدًا ، ثم قطعي الخضار تدريجيًا إلى قطع مناسبة. قلبي من وقت لآخر ، واتركيها تتماسك لمدة 5-10 دقائق ، ثم أضيفي لترًا من الماء فوق الخليط. قبل 10 دقائق. لإخراج الطعام من على النار ، أضيفي البازلاء - إذا كان في الصندوق إذا كان مجمداً ، أضيفي البازلاء لمدة 5 دقائق. بعد أن أضع الماء ، اترك اليخنة تغلي حتى نعتبر أنها مطبوخة بشكل كافٍ. عندما نضع القدر على النار ، نرش القليل من الشبت الأخضر.


طعام ترانسيلفانيان

يخنة لحم الخنزير ترانسيلفانيان
يخنة الترانسيلفانيان حار بعض الشيء وله عدد قليل من السعرات الحرارية ولذيذ للغاية ويوصى به في أيام الشتاء الباردة. واحدة من أقل كلمات اللغة الرومانية شهية ، يخفي في معناها طعم مكوناتها المطهية ، ببطء ، مما ينتج عنه طعام يتكون من النكهات والعناصر الغذائية. يخنة لحم الخنزير ، المضمنة بأشكال مختلفة في جميع المنازل ، خاصة في يوم تقطيع الخنزير ، تنتصر ببساطة. الحساء من منطقة كلوج مشهور في رومانيا بطعمه ونكهته.

1.4 كجم من لحم الخنزير
1 ملعقة كبيرة شحم خنزير
3 بصل وسط
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ورقة غار
1 ملعقة طعام طحين
1 ملعقة صغيرة كمون مبشور (اختياري)
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح وفلفل


نقطع اللحم إلى قطع مناسبة ونضعه في العظم وننظف البصل ونقطعوه إلى سمكة صغيرة ، ونعدوا مقلاة سميكة في الصفيح ، ونذوبوا لحم الخنزير ، ونقطعوا قطع اللحم خلال الدقيق ، ونفضوا عن الدقيق الزائد و نضيفهم إلى المقلاة ، ونحمّر قطع اللحم من جميع الجوانب ، على نار عالية - نضيف البصل ويقلى حتى يصبح طرياً ، ثم الفلفل الحلو والكمون وتحميرهم ، يروى بمعجون الطماطم المذاب في الماء لتغطية اللحم والبصل غطي الوعاء واتركيه على نار خفيفة على الموقد أو في الفرن لمدة ساعة تقريبًا حتى يتغلغل اللحم ويتماسك الصلصة. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أضف المزيد من الماء.


يخنة لحم الخنزير مع البطاطس والبازلاء - الوصفات

إنها وصفة بسيطة جدًا ربما يعرفها الجميع ، لكن لمن لا يعرفها حتى الآن. أنصحهم بتجربتها بثقة. لكن ليس في كثير من الأحيان ، لأنها تحتوي على سعرات حرارية كافية!

بطاطا
2 بيض
جبنة فيتا
البقدونس الأخضر
ملح فلفل.

- نظف البطاطس واغسلها جيداً ثم قطّعها إلى شرائح واقليها بالزيت الساخن.
- عندما تكون جاهزة تقريبًا ، اسكب البيض المخفوق جيدًا على الوجه واتركه بني حسب الرغبة. موسم.
- اسحب على صينية منديل لامتصاص الزيت. يرش الجبن والبقدونس المفروم على الوجه.
-أعلم أنه يحتوي على آلاف السعرات الحرارية ولكنه جيد جدًا. )
شهية طيبة!

4 تعليقات:

إنها بالفعل وصفة مشهورة ، وأنا أيضًا أصنعها ، لكن بصراحة ، بصراحة ، لم أفعلها منذ فترة طويلة جدًا
بالمناسبة تبدو جيدة جدا :)

شكرا اينا! في الوقت الحالي ، أنا أتبع نظامًا غذائيًا مع جابي ، لذا فأنا أستمتع بهذه الوصفة فقط من الذكريات :).

حسن جدا! لقد جربتهم وأحببتهم كثيرًا ، لكنني جربت مزيجًا آخر. عندما تقلى البطاطس (في الواقع تنضج أكثر. تقلى في القليل من الزيت وتحت الغطاء ، غالبًا ما تقلب في مقلاة أو مقلاة) ، أضف 2-3 فصوص من الثوم المفروم جيدًا ، دون تركها للقلي. بمجرد أن أضع الثوم ، أضيف البيض المخفوق. حاول فقط! لذيذ.

Ioana ، مجموعتك تبدو جيدة حقًا أيضًا! أنا أحب الثوم ، خاصة عندما يكون صحيًا. شكرا على الفكرة!



ربما للوهلة الأولى يبدو الأمر غير عادي إلى حد ما "شرائح لحم الخنزير مع صلصة الكرز الحامض الحلو" ... غير مألوف إلى حد ما. “ومع ذلك ، فإن المذاق يجعلني أشعر بالأسف لأنني لم أفكر في هذا الإعداد من قبل.
لقد تحداني الأشخاص من E.ON لإنشاء بعض الوصفات بمكونات متاحة لأي شخص ، ولكن من يجب أن يحمل توقيعي.  لا أعرف لماذا ، لكن هذا المزيج جاء إلى ذهني على الفور.
نحن نحب الطعام الآسيوي ومزيج من الصلصات الحلوة والحامضة. أحد الأطباق التي أحب أن أطبخها وأكلها هو لحم الخنزير مع الأناناس. اعتقدت أنه على نفس المبدأ يمكنني عمل نسخة بمكونات رومانية. هكذا توصلت إلى فكرة هذا المزيج الفريد واللذيذ تمامًا: لحم الخنزير مع كومبوت الكرز.
بجانب القطع ، صنعت البطاطس المهروسة ، التي خلطتها مع البازلاء من الجرة. لديك وجبة غداء أمامك ستثير إعجاب أكثر الناس نزواتًا.


المكونات (4 حصص):
للقطع:
4 قطع لحم خنزير مخلية
150 مل من عصير كومبوت الكرز
2 ملاعق كبيرة كومبوت الكرز
50 مل من الكرز الحامض (أو مسكرات الفاكهة)
1 ملعقة صغيرة نشاء
1 ملعقة صغيرة من خليط الخضار المجفف
1 ملعقة صغيرة عسل
4-5 فصوص من الثوم المقشر وسحقها قليلاً بسكين
زيت القلي
ملح
فلفل
للهرس:
4 حبات متوسطة الحجم
50 مل حليب
2 مكعبات زبدة (20 جم)
400 غ برطمان أو بازلاء معلبة
ملح
كيف يمكننا المضي قدما:
تبلي الشرائح بالملح والفلفل
نضعها في مقلاة نضع فيها بضع ملاعق كبيرة من الزيت ، ثم نقليها على نار عالية لمدة دقيقة واحدة على كل جانب ، ما يكفي لإغلاقها وتذوقها.
في وعاء نضع عصير الكومبوت والكرز الحامض والنشا والعسل والخضروات المجففة ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل وملعقة صغيرة ملح ثم اخلطوا جيداً
اسكبي الصلصة فوق الشرائح ، خففي الحرارة وقلّبي حتى لا تلتصق الصلصة
نضيف الثوم ونتركه على النار حتى تتكاثف الصلصة
* لا تقلق بشأن الكحول الموجود في الكرز ، ستتم إزالته بالتحضير الحراري. لذلك فهي آمنة للأطفال أيضًا
بعد، بعدما

10 دقائق تتكاثف الصلصة ، تضاف 2 ملاعق كبيرة من الكرز ، تقلب أكثر قليلاً ، ثم ترفع عن النار
هريس:
ننظف البطاطس ونقطعها إلى مكعبات ونشطفها جيدًا
نضعهم في إناء من الماء يكفي فقط لتغطيتهم
نضيف 1 ملعقة صغيرة من الملح ، ثم نسلقها لمدة 20 دقيقة أو حتى ، إذا وضعنا شوكة فيها ، يتم سحقها
نخرج البطاطس من النار ونجففها من الماء
نضيف الزبدة إلى القدر ونخلطها مع البطاطس حتى تذوب
نضيف الحليب وبمساعدة البطاطس المهروسة نصنع هريس
يتبل بالملح ثم يضاف البازلاء المصفاة جيدا ويخلط جيدا


فيديو: بطن لحم الخنزير للآباء والأمهات وجعل اللحم المسلوق مرة أخرى مملحة والدهون ولكن ليس دهني سهل! (ديسمبر 2021).