وصفات تقليدية

فطيرة الفريز

فطيرة الفريز

كعكة جيدة جدا والتي كانت ناجحة جدا بين الذين تذوقوها.

مكونات كونترتوب:

  • 2 كوب جوز رطب حوالي 3-4 ساعات
  • 1 كوب تمر رطب وحوالي ساعة
  • 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو (لقد استخدمت حبوب الكاكاو الخام المطحونة)

مكونات الكريم:

  • 1 كوب كاجو رطب 3 ساعات
  • 2 كوب فراولة (مجمدة هذه المرة)
  • 2 ملاعق كبيرة عسل

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

إعداد وصفة الفراولة شورت كيك:

عداد أعلى وضعت جميع المكونات في الروبوت وخلطتها حتى حصلت على تركيبة متجانسة. في صينية ذات جدران قابلة للإزالة ويبلغ قطرها 19 سم ضغطت على التركيبة التي تم الحصول عليها.

كريم أخرجت الفراولة من الفريزر بضع ساعات قبل تحضير الكعكة لتذوب. ثم قمت بخلط جميع المكونات في الخلاط حتى حصلت على كريم ناعم.

أضفت الكريمة فوق المنضدة ووضعت الكعكة في الثلاجة.


حشوة الكيك بالفراولة وكريمة الفانيليا والجيلي

انشر كريمة الفانيليا على المنضدة ورتب شرائح الفراولة في الأعلى.




كعكة الفراولة الموسمية

إليك طعام موسمي شهي ، يُطلق عليه في بلدنا Banat & quotsaum-pita & quot (المصدر الألماني للوصفة واضح: & quotschaumpita & quot).

العجين الذي استخدمته عبارة عن معجنات نفخة رفيعة جدًا ومناسبة مع حشوات مختلفة ، ومثالية حتى بالنسبة للكريمشنيت ، على سبيل المثال.

مقادير طبقتين من العجين:

2 صفار
400 جرام دقيق
رشة ملح
100 مل من المياه المعدنية الغازية
125 مل زبادي دسم

للتغليف:

175 جرام من الزبدة أو المارجرين (استخدمت السمن النباتي & quotUnirea & quot)
30 جرام دقيق

لملء لقد خلطت بسرعة عالية في وعاء 3 بياض بيض مخفوق مع 3 أكواب من السكر و 3 أكواب من الفراولة (250 مل كوب) حتى حصلت على رغوة متسقة. لأنني لم أكن أثق في مدى استقرار هذه الرغوة ، فقد قمت بترطيب 1 ملعقة كبيرة من الجيلاتين المحبب في ملعقتين كبيرتين من الماء البارد ، وقمت بإذابه في حمام ماري ، وعندما يبرد الجيلاتين إلى درجة حرارة الغرفة ، أدرجته في رغوة ، مضيفًا آخر كوب من الفراولة الكاملة. أضع كل شيء في الثلاجة.

من صفار البيض والمياه المعدنية ومسحوق الملح والزبادي و 400 جرام من الدقيق ، اعجن عجينة ناعمة ومرنة (إذا لزم الأمر ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق). توضع العجينة على سطح العمل مدهونة بالزيت وتنقسم إلى جزأين متساويين (قسمتها إلى 4 لأنني أكرر أنني صنعت 4 أوراق).

اعجن السمن أو الزبدة بالدقيق (30 جرامًا) حتى يتجانس - ليس للدقيق دور آخر سوى جعل العجين يلتصق بالدهن بشكل أفضل.

نأخذ جزءًا من العجين ونفرده على سطح العمل مدهونًا بالزيت في صفيحة مربعة:

يتم توزيع نصف كمية الزبدة أو المارجرين بالتساوي على كامل سطح الصفيحة ، ثم تقطع قطعتين على كل جانب من جوانب المربع ، دون فصلهما تمامًا:

أضعاف إلى النصف - أولاً المربعات الأصغر في الزوايا:

في كل مرة يتم تغطيتها بالجانب المقابل للجانب المطوي مسبقًا:

بمجرد تجميع الزوايا في المنتصف ، استمر في الطي بالمربعات المتبقية في منتصف الجوانب ، وقم بتغطية مربع مطوي بالفعل بعكسه في كل مرة:

توضع كل قطعة من العجين المعبأ في صينية مع الجانب الذي تم فيه طي الطيات ، ولفها وتركها لمدة 15 دقيقة في الثلاجة:

بعد 15 دقيقة ، ضعيه على سطح العمل مدهونًا بالزيت جيدًا ، مع الجزء الذي تم عمل الطيات عليه لأعلى ، دهنه قليلاً (بفرشاة) بالزيت وهذا السطح وافرد العجينة مرة أخرى بشكل مربع ، مما يجعل الشقوق . متطابقة:

يُطوى بشكل مماثل ويُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

بعد هذا الوقت ، افردي العجينة (كما هو الحال مع الطية الثانية ، التشحيم بالزيت) في ورقة بالحجم المطلوب (لقد صنعت الفطيرة في صينية 40/28 سم). بسكين حاد قطعت حواف الورقة.

دحرجت الصفيحة على الشوبك ولففت العجين فوق الصينية ، وبذلك أضع العجين في مكانه ، وثقبتها بشوكة ووضعتها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة حتى تحمر (15-20 دقيقة) :

بالنسبة للورقة الثانية فعلت الشيء نفسه ، إلا أنني قسمتها إلى مربعات مناسبة (15 في العدد) قبل الخبز.

ملأت الصفائح المخبوزة والمبردة برغوة الجبن القريش ، وتركت الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم ونفضت السطح بمسحوق السكر:


مكونات

  • للكونترتوب:
  • 8 بيضات
  • 10 ملاعق كبيرة سكر
  • 5 ملاعق كبيرة زيت
  • 10 ملاعق كبيرة طحين
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • للشراب:
  • 200 مل صدمة
  • لموس الفراولة:
  • 500 غرام فراولة
  • 5 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 250 مل كريمة سائلة
  • 5 غرام جيلاتين
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • من اجل للتزيين:
  • نصفي الفراولة
  • كريمة مخفوقة
  • 2 ملاعق طعام من شراب الفراولة

كعكة موس الفراولة

على الرغم من أنه ربما يكون أسوأ شهر في مايو يمكنني تذكره ، إلا أن الفراولة لا تزال تظهر في أكشاك السوق. أصغر حجمًا ، وأكثر تعكرًا ، ولا حتى عبقًا كما هو الحال في السنوات الأكثر سخاءً مع أشعة الشمس ، ولكنها لا تزال جيدة ، مع الأخذ في الاعتبار مدى تعكر الطبيعة معهم. لم أفوت أبدًا ، في هذا الوقت من العام ، كعكة موس الفراولة. في بنات ، تسمى هذه الكعكة الموسمية & # 8222șaum-pita & # 8221 (المصدر الألماني للوصفة واضح: & # 8222schaumpita & # 8221) ، في أجزاء أخرى من البلاد سمعت أنها ستسمى & # 8222cremes مزبد & # 8221 أو ببساطة & # 8222spumos & # 8221 وهذا كل شيء. بعد كل شيء ، كعكة موس الفراولة رخيصة جدًا ولذيذة جدًا وسهلة التحضير.


مقادير كعكة الفراولة الرغوية:

  • 250 جرام فراولة (طازجة أو مجمدة)
  • 300 جرام من السكر
  • 3 بياض بيض
  • عصير نصف ليمونة
  • 400 جرام من عجين الفطير تم شراؤه أو صنعه في المنزل (انقر فوق الرابط التالي للحصول على وصفة عجين الفطير محلية الصنع التي استخدمتها لهذه الكعكة)
  • السكر البودرة للمسحوق في النهاية
  • دقيق لرش سطح العمل

تحضير كعكة الفراولة الرغوية & # 8211 ورقة

1. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 180 درجة مئوية.

2. عجين الفطير البارد (من الثلاجة) مقسم إلى قطعتين متطابقتين. على سطح العمل رشها بالدقيق ، صفحتان رفيعتان من العجين (2-3 مم) يتم دهنها بالمسمار المثقوب بالشوكة ، ملفوفًا على دبوس الدرفلة وبمساعدته يتم نقله إلى صينية مبطنة بورق الخبز (الصور 1 و 2 في الكولاج).

ملاحظة: يمكن استخدامه على حد سواء معجنات نفخة البيت السريع و أيضا وصفة عجينة البف باستري الكلاسيكية (عجينة فرنسية). انقر على الروابط للوصفات المعنية.

3. غطي صينية العجين بورقة أخرى من ورق الخبز وضع صينية من الأعلى للضغط عليها حتى لا تنتفخ أثناء الخبز. تُخبز الرقائق واحدة تلو الأخرى ، لمدة 20-23 دقيقة ، في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة.

4. اترك الأوراق المخبوزة لتبرد ، ثم قم بتراكبها وتسوية الحواف بسكين حاد (الصورة اليسرى). يتم تقسيم إحدى الأوراق إلى مربعات أو ، حسب الرغبة ، يمكن سحقها بالكامل (للأعلى).

موس الفراولة مع المرنغ الإيطالي

5. بالنسبة لرغوة الفراولة ، سنستخدم ما يسمى & # 8222bezea italiana & # 8222 ، وهو أكثر استقرارًا وفي النهاية ، وأكثر صحة ، بياض البيض الذي يتم طهيه ، من المرينغ الكلاسيكي: 250 جرامًا من الفراولة المغسولة والمنظفة يتم وزنها في قدر. يُطحن بالشوكة ويُضاف 250 جرامًا من السكر وعصير الليمون ويُشعل النار معًا. في البداية ستشكل رغوة زهرية شاحبة وفيرة ، والتي يجب إزالتها ، ثم اتركها تغلي على الحرارة المناسبة حتى يصل الشراب إلى 117-118 درجة ، أو ، إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، حتى يرتبط مثل المربى و السطح مليء بمصابيح كبيرة وكسولة.

6. في هذه الأثناء ، نخفق بياض البيض ونضيف الـ 50 جرام المتبقية من السكر. انتبه ، عليك أن تزامن نفسك بطريقة تصل فيها شراب الفراولة إلى درجة الحرارة المناسبة عندما يكون المرينغ جاهزًا. مع الاستمرار في الخفق بالخلاط ، اسكب الشراب برفق فوق بياض البيض. أنت بحاجة إلى خلاط أو مساعدة شخص آخر. بعد دمج كل الشراب ، سيكون المرينغ ساخنًا ، واستمر في الخفق بالخلاط ، بسرعة عالية ، حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ستحصل على رغوة فراولة معطرة وحازمة جدًا ، مثالية لملء الكيك برغوة الفراولة.

المجسم

7. ضع الرغوة على الورقة بأكملها وقم بتسويتها قدر الإمكان ، مع تقويم الحواف. قم بتغطيتها بمربعات عجين الفطير (أو مع عجين الفطير المسحوق) ورشها بمسحوق السكر.
يتم وضع كعكة الفراولة في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم. شهية طيبة!


كعكة الفراولة - وصفات

كعكة سوبر فراولة.






المكونات:

750 جرام فراولة

لتكوين الصفار:
5 صفار
325 جرام سعال قديم
عصير نصف ليمونة
قشر القرع وابشره واعصر العصير
2 كيس من سكر الفانيليا
100 مل زيت
200 مل) الحليب
القليل من مسحوق الملح
1 esenta rom دكتور Qetker
1 كيس من مسحوق الخبز
350 جرام طحين

لتكوين بياض البيض:
5 بياض بيض
150 جرام سعال قديم
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

زبدة أو مارجرين لصينية مدهونة
طحين لصينية ورق الحائط

طريقة التحضير:

نغسل الفراولة ونصفِّيها ونقطعها إلى أرباع.


يجب عمل الجزء العلوي من هذه الكعكة بسرعة. نبدأ بإعداد التكوين من صفار البيض. نضع الصفار في وعاء ونضيف السكر وعصير نصف ليمونة وقشر نصف ليمونة مبشورة وأكياس سكر الفانيليا ونخلط كل شيء حتى يصبح المزيج ناعمًا.

ثم نضيف الزيت والحليب وقليل من مسحوق الملح وخلاصة الروم ونخلط حتى تصبح التركيبة متجانسة ، ثم نستمر في إضافة كيس مسحوق الخبز والدقيق في المطر. يقلب مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

بعد أن نجهز التركيبة من الصفار ، نبدأ بسرعة التكوين من بياض البيض ، علينا أن نتحرك بأسرع ما يمكن. نضع بياض البيض في وعاء ، ونخفقه بالخلاط حتى يصبح رغوة متماسكة ، نضيف السكر الناعم وعصير الليمون الضروري ، واستمر في الخلط حتى يصبح متجانسًا ويقوى جيدًا.



بعد أن نكون جاهزين للتكوين ، نسكب تركيبة الصفار فوق بياض البيض ونمزجها برفق مع الملعقة ، من الأسفل إلى الأعلى ، حتى لا تتركها.


بعد أن قمت بتجانس التركيبة النهائية ، قمت بسكبها في صينية قمت بدهنها بالزبدة أو المارجرين وقمت بتغطيتها بالدقيق مسبقًا.


بعد صب التركيبة في المقلاة ، بسرعة كبيرة ، رشي فوق أرباع الفراولة الجاهزة ، 2 ملعقة طعام من السكر الناعم وملعقتين كبيرتين من الدقيق ، اخلطي ، اسكب الفراولة بسرعة في مصفاة (لتصفيتها بسرعة إذا تركت أي عصير ، كن حذرًا عدم السماح لهم بالاستنزاف).

نأخذ الفراولة المسحوقة باليد ونرشها على سطح الكيك بالكامل حتى يتم توزيعها بالتساوي (إذا كنت لا ترغب في استخدام كمية الفراولة بأكملها ، فلا يمكنك وضعها جميعًا ، لقد استخدمت الكمية الكاملة من الفاكهة لذلك أحب أن تكون الكعكة أكثر إثمارًا).
ضعي الكعكة في الفرن الساخن مسبقًا ، لا تفتحوا الفرن لمدة 15 دقيقة الأولى منذ أن وضعتوها ، اتركوها تُخبز على نار خفيفة ثم مناسبة ، لمدة 30-45 دقيقة ، حسب الفرن ، حتى تخبز ويصبح ضارب إلى الحمرة قليلاً. يمكنك إجراء اختبار المسواك.










إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!

كعكة سوبر فراولة.






المكونات:

750 جرام فراولة

لتكوين الصفار:
5 صفار
325 جرام سعال قديم
عصير نصف ليمونة
قشر القرع وابشره واعصر العصير
2 كيس من سكر الفانيليا
100 مل زيت
200 مل) الحليب
قليل من مسحوق الملح
1 esenta rom دكتور Qetker
1 كيس من مسحوق الخبز
350 جرام طحين

لتكوين بياض البيض:
5 بياض بيض
150 جرام سعال قديم
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

زبدة أو مارجرين لصينية مدهونة
طحين لصينية ورق الحائط

طريقة التحضير:

نغسل الفراولة ونجففها ونقطعها إلى أرباع.


يجب عمل الجزء العلوي من هذه الكعكة بسرعة. نبدأ بإعداد التكوين من صفار البيض. نضع الصفار في وعاء ونضيف السكر وعصير نصف ليمونة وقشر نصف ليمونة مبشورة وأكياس سكر الفانيليا ونخلط كل شيء حتى يصبح المزيج ناعمًا.

ثم نضيف الزيت والحليب وقليل من مسحوق الملح وخلاصة الروم ونخلط حتى تصبح التركيبة متجانسة ، ثم نستمر في إضافة كيس مسحوق الخبز والدقيق في المطر. يقلب مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

بعد أن نجهز التركيبة من الصفار ، نبدأ بسرعة التكوين من بياض البيض ، علينا أن نتحرك بأسرع ما يمكن. نضع بياض البيض في وعاء ، ونخفقه بالخلاط حتى يصبح رغوة متماسكة ، نضيف السكر الناعم وعصير الليمون الضروري ، واستمر في الخلط حتى يصبح متجانسًا ويقوى جيدًا.



بعد أن نكون جاهزين للتكوين ، نسكب تركيبة الصفار فوق بياض البيض ونمزجها قليلاً مع الملعقة ، من الأسفل إلى الأعلى ، حتى لا تتركها.


بعد أن قمت بتجانس التركيبة النهائية ، قمت بسكبها في صينية قمت بدهنها بالزبدة أو المارجرين وقمت بتغطيتها بالدقيق مسبقًا.


بعد صب التركيبة في المقلاة ، بسرعة كبيرة ، رشي فوق أرباع الفراولة الجاهزة ، 2 ملاعق كبيرة من السكر الناعم و 2 ملاعق كبيرة من الدقيق ، اخلطي ، اسكب الفراولة بسرعة في مصفاة (لتصفيتها بسرعة إذا تركت أي عصير ، كن حذرًا عدم السماح لهم بالاستنزاف).

نأخذ الفراولة المسحوقة باليد ونرشها على سطح الكيك بالكامل حتى يتم توزيعها بالتساوي (إذا كنت لا ترغب في استخدام كمية الفراولة بأكملها ، فلا يمكنك وضعها جميعًا ، لقد استخدمت الكمية الكاملة من الفاكهة لذلك أحب أن تكون الكعكة أكثر إثمارًا).
ضعي الكعكة في الفرن الساخن مسبقًا ، لا تفتحوا الفرن لمدة 15 دقيقة الأولى منذ أن وضعتوها ، اتركوها تُخبز على نار خفيفة ثم مناسبة ، لمدة 30-45 دقيقة ، حسب الفرن ، حتى يخبز ويصبح ضارب إلى الحمرة قليلاً. يمكنك إجراء اختبار المسواك.










كعكة الفراولة الموسمية

إليك طعام موسمي شهي ، يُطلق عليه في بلدنا Banat & quotsaum-pita & quot (المصدر الألماني للوصفة واضح: & quotschaumpita & quot).

العجين الذي استخدمته عبارة عن معجنات نفخة رفيعة جدًا ومناسبة مع حشوات مختلفة ، ومثالية حتى بالنسبة للكريمشنيت ، على سبيل المثال.

مقادير طبقتين من العجين:

2 صفار
400 جرام دقيق
رشة ملح
100 مل من المياه المعدنية الغازية
125 مل زبادي دسم

للتغليف:

175 جرام من الزبدة أو المارجرين (استخدمت السمن الصناعي & quotUnirea & quot)
30 جرام دقيق

لملء لقد خلطت بسرعة عالية في وعاء 3 بياض بيض مخفوق مع 3 أكواب من السكر و 3 أكواب من الفراولة (250 مل كوب) حتى حصلت على رغوة متسقة. لأنني لم أكن أثق في مدى استقرار هذه الرغوة ، فقد قمت بترطيب 1 ملعقة كبيرة من الجيلاتين المحبب في ملعقتين كبيرتين من الماء البارد ، وقمت بإذابه في حمام ماري ، وعندما يبرد الجيلاتين إلى درجة حرارة الغرفة ، أدرجته في رغوة ، مضيفًا آخر. كوب من الفراولة الكاملة. أضع كل شيء في الثلاجة.

من صفار البيض والمياه المعدنية ومسحوق الملح والزبادي و 400 جرام من الدقيق ، اعجن عجينة ناعمة ومرنة (إذا لزم الأمر ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق). توضع العجينة على سطح العمل مدهونة بالزيت وتنقسم إلى جزأين متساويين (قسمتها إلى 4 لأنني أكرر أنني صنعت 4 أوراق).

اعجن السمن أو الزبدة بالدقيق (30 جرامًا) حتى يتجانس - ليس للدقيق دور آخر سوى جعل العجين يلتصق بالدهن بشكل أفضل.

نأخذ جزءًا من العجين وننشره على سطح العمل مدهونًا بالزيت في صفيحة مربعة:

يتم توزيع نصف كمية الزبدة أو المارجرين بالتساوي على كامل سطح الصفيحة ، ثم تقطع قطعتين على كل جانب من جوانب المربع ، دون فصلهما تمامًا:

أضعاف إلى النصف - أولاً المربعات الأصغر في الزوايا:

في كل مرة يتم تغطيتها بالجانب المقابل للجانب المطوي مسبقًا:

بمجرد تجميع الزوايا في المنتصف ، استمر في الطي بالمربعات المتبقية في منتصف الجوانب ، وقم بتغطية مربع مطوي بالفعل بعكسه في كل مرة:

توضع كل قطعة من العجين المعبأ على صينية مع الجانب الذي تم فيه طي الطيات ، ولفها وتركها لمدة 15 دقيقة في الثلاجة:

بعد 15 دقيقة ، ضعيها على سطح العمل مدهونة بالزيت جيدًا ، مع الجزء الذي تم عمل الطيات عليه لأعلى ، دهنها قليلاً (بفرشاة) بالزيت وهذا السطح وافرد العجينة مرة أخرى بشكل مربع ، مما يجعل الشقوق . متطابقة:

يُطوى بشكل مماثل ويُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

بعد هذا الوقت ، افردي العجينة (كما هو الحال مع الطية الثانية ، التشحيم بالزيت) في ورقة بالحجم المطلوب (لقد صنعت الفطيرة في صينية 40/28 سم). بسكين حاد قطعت حواف الورقة.

دحرجت الصفيحة على الشوبك ولفت العجين فوق الصينية ، وبذلك أضع العجينة في مكانها ، وثقبتها بشوكة ووضعتها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة حتى تحمر (15-20 دقيقة) :

بالنسبة للورقة الثانية فعلت الشيء نفسه ، إلا أنني قسمتها إلى مربعات مناسبة (15 في العدد) قبل الخبز.

ملأت الصفائح المخبوزة والمبردة برغوة الجبن القريش ، وتركت الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم ونفضت السطح بمسحوق السكر:


كعكة الفراولة الموسمية

إليك طعام موسمي شهي ، يُطلق عليه في بلدنا Banat & quotsaum-pita & quot (المصدر الألماني للوصفة واضح: & quotschaumpita & quot).

العجين الذي استخدمته عبارة عن معجنات نفخة رفيعة جدًا ومناسبة مع حشوات مختلفة ، ومثالية حتى بالنسبة للكريمشنيت ، على سبيل المثال.

مقادير طبقتين من العجين:

2 صفار
400 جرام دقيق
رشة ملح
100 مل من المياه المعدنية الغازية
125 مل زبادي دسم

للتغليف:

175 جرام من الزبدة أو المارجرين (استخدمت السمن الصناعي & quotUnirea & quot)
30 جرام دقيق

لملء لقد خلطت بسرعة عالية في وعاء 3 بياض بيض مخفوق مع 3 أكواب من السكر و 3 أكواب من الفراولة (250 مل كوب) حتى حصلت على رغوة متسقة. لأنني لم أكن أثق في مدى استقرار هذه الرغوة ، فقد قمت بترطيب 1 ملعقة كبيرة من الجيلاتين المحبب في ملعقتين كبيرتين من الماء البارد ، وقمت بإذابه في حمام ماري ، وعندما يبرد الجيلاتين إلى درجة حرارة الغرفة ، أدرجته في رغوة ، مضيفًا آخر كوب من الفراولة الكاملة. أضع كل شيء في الثلاجة.

من صفار البيض والمياه المعدنية ومسحوق الملح واللبن و 400 جرام من الدقيق ، اعجن عجينة ناعمة ومرنة (إذا لزم الأمر ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق). توضع العجينة على سطح العمل مدهونة بالزيت وتنقسم إلى جزأين متساويين (قسمتها إلى 4 لأنني أكرر أنني صنعت 4 أوراق).

اعجن السمن أو الزبدة بالدقيق (30 جرامًا) حتى يتجانس - ليس للدقيق دور آخر سوى جعل العجين يلتصق بالدهن بشكل أفضل.

نأخذ جزءًا من العجين ونفرده على سطح العمل مدهونًا بالزيت في صفيحة مربعة:

يتم توزيع نصف كمية الزبدة أو المارجرين بالتساوي على كامل سطح الصفيحة ، ثم تقطع قطعتين على كل جانب من جوانب المربع ، دون فصلهما تمامًا:

أضعاف إلى النصف - أولاً المربعات الأصغر في الزوايا:

في كل مرة يتم تغطيتها بالجانب المقابل للجانب المطوي مسبقًا:

بمجرد تجميع الزوايا في المنتصف ، استمر في الطي بالمربعات المتبقية في منتصف الجوانب ، وقم بتغطية مربع مطوي بالفعل بعكسه في كل مرة:

توضع كل قطعة من العجين المعبأ في صينية مع الجانب الذي تم فيه طي الطيات ، ولفها وتركها لمدة 15 دقيقة في الثلاجة:

بعد 15 دقيقة ، ضعيه على سطح العمل مدهونًا بالزيت جيدًا ، مع الجزء الذي تم عمل الطيات عليه لأعلى ، دهنه قليلاً (بفرشاة) بالزيت وهذا السطح وافرد العجينة مرة أخرى بشكل مربع ، مما يجعل الشقوق . متطابقة:

يُطوى بشكل مماثل ويُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

بعد هذا الوقت ، افردي العجينة (كما هو الحال مع الطية الثانية ، التشحيم بالزيت) في ورقة بالحجم المطلوب (لقد صنعت الفطيرة في صينية 40/28 سم). بسكين حاد قطعت حواف الورقة.

دحرجت الصفيحة على الشوبك ولففت العجين فوق الصينية ، وبذلك أضع العجين في مكانه ، وثقبتها بشوكة ووضعتها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة حتى تحمر (15-20 دقيقة) :

بالنسبة للورقة الثانية فعلت الشيء نفسه ، إلا أنني قسمتها إلى مربعات مناسبة (15 في العدد) قبل الخبز.

ملأت الصفائح المخبوزة والمبردة برغوة الجبن القريش ، وتركت الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم ونفضت السطح بمسحوق السكر:


فيديو: فطيرة الفراولة بالكاسترد l ديميرو فوود (كانون الثاني 2022).