وصفات تقليدية

Sarmale في وعاء فخاري

Sarmale في وعاء فخاري

انقعي الأرز لمدة 30 دقيقة ، ثم اغسليه جيدًا وأضيفيه فوق اللحم المفروم.

سخني البصل في قليل من الزيت وعندما ينضج أضيفي ملعقتين كبيرتين من البابريكا واخلطي واتركيها لتبرد ثم ضعيها فوق اللحم المفروم ، اخلطي جيدا ثم أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة وإذا كان الخليط أكثر جفافا أضيفي حوالي 150 مل من الماء لغلي الأرز.

بالنسبة لأوراق الملفوف ، نقطع الضلع من المنتصف ونشكل السرمال الذي نضعه في الوعاء على سرير من الكرنب المفروم ناعماً.عندما نقترب من الأعلى نضع قطع من النقانق 2 ورق غار ، زعتر وأكثر يُقطع الملفوف إلى قطع صغيرة ، 300 مل مرق والباقي لا يموت لتغطية الملفوف.ساعات من بدء الغليان.لمعرفة ما إذا كانت مطبوخة ، نأخذ سلكًا وإذا كان الملفوف مقطوعًا جيدًا بالشوكة ( لا تقاوم) هم مستعدون.

بوفات مرحبا !!!


وصفات جربتها في إناء فخاري (وعاء روماني)

كنت أرغب في شرائها لفترة طويلة ولم أحصل عليها ، لكن عمتي صنعت السارمل ووضعتها فيها وأخبرتني أنها خرجت قليلاً لأنها تمتص الدهون من الطين.
نعم ، عليك اتباع التعليمات بالماء وأخبرني أنه صنع المزيد من الدجاج في وعاء الفخار ودهنها بالبهارات وقال إنها خرجت بشكل حيوان.
في الختام ، في المرة الأولى ، أحصل أيضًا على أحجام أكبر ولكن أصغر حجمًا لشرائح اللحم والمختلف.
أعتقد أنه يمكنك صنع الخضار أيضًا. لكن دعنا نترك تلك التي جعلتك تكتب بالفعل.

# 5 أردناكس

# 6 ضيف_بيبينوتزا_ *

  • ضيوف

# 7 أدريانا نيكوليتا

لذا ، لدي وعاءان أو طبقان كما تريد تسميتهما ، أحدهما للأسماك والآخر للأسماك وذلك لأن رائحة السمك تدخل الإناء وتبقى هناك للأسف.
في رأيي ، يمكنك أن تفعل ما تريده عضلاتك ، الشيء الوحيد هو أنه قبل استخدامه ، عليك الاحتفاظ به في الماء البارد لمدة يوم أو ليلة كما ترى ، ثم يجب وضعه على حرارة منخفضة وعادة ما أضعه في الماء البارد. شيء معدني على العين من الموقد حتى لا يتلامس اللهب مع القدر.
من خلال كونها صغيرة ، فإن كل الأشياء التي تضعها بالداخل ستخبز في وقت أطول ، لكن الحرارة تغلفها بالتساوي والنتيجة يجب أن تكون أفضل.


سارمال في فاس روماني

منذ أن اشتريت الطبق الروماني ، كنت أفكر في وصفة السارمل ، لكن ببساطة لم يكن دورهم حتى الآن. لكنني كنت أعرف بوضوح شديد: إذا صنعتها مرة واحدة ، فلن يرغب أحد في طهي السرمال التقليدي في قدر. وكنت على حق! خرج السرمال مصابون بالجنون ، وليس جافًا على الإطلاق ، كما كنت أظن في البداية ، ولكنه عبق جدًا. ونعم ، يمكنك أن تشعر بالفرق بين تلك المطبوخة في القدر وتلك المطبوخة في الطبق الروماني!

المكونات:

  • 4 كجم من الكرنب
  • 1.5 كجم لحم خنزير مفروم
  • 200 غرام أرز
  • 3-4 بصل كبير
  • زيت القلي (100-150 مل)
  • 2 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 500 مل مرق منزلي
  • كوب من الماء
  • ملح وفلفل حسب الرغبة ، توابل خاصة للسرمالي
  • سيقان الزعتر والشبت
  • 500 غرام لحم خنزير مدخن

دعنا نتحدث عن الملفوف أولاً.

أنا لا أحب مخلل الملفوف بشكل خاص ، لذلك استخدمت الملفوف الحلو. اخترت ملفوفًا صغيرًا وليس سميكًا جدًا ولكنه صحي جدًا. أزلت ظهورهم بعناية ، باستخدام سكين حاد جدًا ، ثم حرقتهم في قدر كبير في ماء مملح. عندما يغلي الماء ، اغمس الملفوف واحدا تلو الآخر واتركه لمدة 7-10 دقائق ، حتى تبدأ الأوراق في الخروج من الرأس. ثم أخرج الكرنب من الحرقة وقشر الأوراق بعناية. لقد قطعنا الضلوع السميكة ، بحيث يكون لدينا أوراق رقيقة قدر الإمكان من أجل sarmales لدينا. لا أحب لفائف الملفوف الكبيرة جدًا ، لذلك قمت بتقطيع الأوراق الكبيرة إلى نصفين.

الآن دعنا نتحدث عن التكوين.

يمكنك أيضًا استخدام اللحم المفروم ، وهو خليط من لحم الخنزير ولحم البقر ، لكن يمكنني القول بصراحة أن السرمال لن يكون طريًا ولذيذًا. لقد قطعت البصل ناعما. في قدر كبير ، سكبت زيتًا كافيًا لتغطية قاع المقلاة جيدًا وقمت بتجميد البصل. عندما أصبح البصل شفافًا ، أضفت الأرز وقمت بطهيهما معًا لمدة 2-3 دقائق ، على نار خفيفة جدًا. ثم أزلت المقلاة عن النار وأضفت الفلفل الحلو وخلطت جيدًا. إذا وضعت الفلفل الحلو والبصل لا يزال على النار ، فإنك تخاطر بالحرق وسيصبح التكوين مرًا. ثم أضع البصل والأرز فوق اللحم المفروم المتبل بالملح والفلفل والقليل من الزعتر وملعقة صغيرة من التوابل للصلصة.

في الأوراق المعدة بالفعل ، دحرجت السرمال. أضع ملعقة جيدة من التركيبة (أكثر أو أقل ، حسب حجم الورقة) ، ثم قمت بطي 2 من الزوايا. دحرجت السرمالوتا وأنهيت العملية بدفع نهايات الورقة بالداخل. من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي الملفوف المحشو ، حتى لا ينفجر & # 8220 & # 8221 عند غليه ، حيث يتضخم الأرز.

ثم ، في قاع الإناء الروماني ، أضع أغصان الشبت والزعتر ، ثم طبقة سخية من الملفوف المفروم وغطت كل شيء ببضع أوراق كرنب. لقد وضعت بعناية الصف الأول من السرمال ورش الزعتر والشبت المجفف عليهم.

ثم تبعت طبقة من شرائح لحم الخنزير المقدد ، ثم طبقة أخرى من الكرنب المفروم وطبقة أخرى من السرمال. كما أنني أضع لحم الخنزير المقدد والملفوف المفروم والمرق فوق السرمال. صببت كوبًا من الماء فوق كل شيء ووضعت الطبق في الفرن. في حالة الوعاء الروماني ، لا يسخن الفرن مسبقًا. تركت السارمال على نار منخفضة (160 درجة) لمدة 3 ساعات تقريبًا وقمت بفحصها من وقت لآخر ، أضفت المزيد من الماء إذا لزم الأمر.

هكذا خرجوا في النهاية واستمتعنا بهم حقًا. بالإضافة إلى ذلك ، هم أول سارمل في إناء روماني صنع في المنزل الجديد. في الواقع ، أول عيد ميلاد في منزلي كنت أرغب فيه كثيرًا! حظًا سعيدًا وربما جربه على طاولة العام الجديد!


لحم الخنزير المشوي مع البطاطس & # 8211 عشاء شهى ولذيذ للغاية!

اللحوم المخبوزة مع البطاطس هي مزيج كلاسيكي من المكونات ، والتي ظلت على مر التاريخ بنفس الشعبية. "اللحم على الطريقة الفرنسية" هو طبق ساخن من المطبخ الفرنسي التقليدي. على الرغم من أنه يتم تحضيره في صينية خبز ، فإننا نحثك على البدء من الوصفة الكلاسيكية وتحضير اللحم في أواني فخارية. احصل على طبق ساخن لذيذ وعطري بشكل خاص ، من أبسط المكونات وأكثرها سهولة. جرب الأعشاب العطرية المفضلة لديك واستمتع بعشاء خاص لأحبائك ، والذي لن يترك أي شخص غير مبال.

مكونات

- فطر كامبيجنون حسب الرغبة

-أخضر حسب الرغبة (ريحان)

- بهارات (فلفل أبيض ، هيل ، إكليل الجبل)

طريقة التحضير

1. يغسل لحم الخنزير جيدا. نقطعها إلى شرائح مقاس 2 × 4 سم ونقليها قليلاً.

2. صب الخمر في وعاء اللحم واتركه ينقع لبضع ساعات.

3. نفرم البصل والفطر. قشر القرع وابشره واعصر العصير. تقلى الخضار في مقلاة بالزيت الساخن.

4. ابشر الجبن. يخفق البيض ويخلط مع الجبن المبشور.

5. قشر واغسل البطاطس. قطعها إلى قطع متوسطة الحجم.

6. قشر وعصر الثوم.

7. املأ الأواني الفخارية: أضف ملعقة صغيرة من الزبدة في قاع كل وعاء ، وافركها بالثوم. يرش الخضر (من الأفضل استخدام الريحان أو الأعشاب من بروفانس).

8. رتب البطاطس. صب القليل من مرق اللحم أو النبيذ (1-2 ملاعق كبيرة).

9. رتب الخضار المقلية بالفطر ثم اللحم. تطابق مع التوابل والقليل من الملح.

10. صب البيضة المخفوقة مع الجبن. يجب أن تغطي اللحم بالكامل.

11. ضع اللحم في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. قدمي اللحم مع رشه بالخضار المفرومة.


طريقة التحضير

دجاج سيولاما بالفطر

يُقطّع الصدر إلى مكعبات ويتبل ويقلى قليلاً حتى يتغير لونه. منفصل

يخنة كبد الدواجن

يغسل الكبد ، يوضع في البراد ، في وعاء بالحليب لمدة 30 دقيقة. يقطع البصل والثوم


وصفة السارمل من الشيف فوا

  • الملفوف المخلل
  • لحم
  • لحم الخنزير البطن)
  • أرز
  • بصلة
  • ثوم
  • الزعتر الطازج
  • عصير طماطم محلي الصنع
  • فلفل
  • أوراق الغار
  • عظام اللحم البقري
  • نترك عظام اللحم في الفرن وتحمرها ثم نضعها في قدر ونغليها للحصول على عصير نقي.
  • يتم تمرير اللحم عبر المفرمة
  • يُحمّر البصل المفروم مع الثوم حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف الزعتر الطازج. تركه يبرد
  • يُرفع النخاع عن عظم اللحم ويُمزج جيداً مع اللحم المفروم والبصل المقلي والأرز للحشوة.
  • إضافة الملح والفلفل حسب الذوق
  • قم بفك أوراق الملفوف وإزالة الأضلاع الصلبة
  • ضعي كميات متساوية من الحشوة على كل ورقة ملفوف ولفافة
  • نضع السرمال في قدر من الفخار ونضيف عصير الطماطم والثوم والزعتر ولحم الخنزير
  • نغطي القدر الفخاري ونضعه في الفرن ونتركه على حرارة 150 درجة مئوية لمدة ساعتين. ثم انزع غطاء القدر ، وسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ، واحتفظ بالسرماليس في الفرن لمدة 45 دقيقة أخرى ، لعمل قشرة بنية اللون.
  • تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة والكريمة والفلفل الحار

للتحلية ، جرب هذه الوصفات كعك عيد الميلاد أو كعكة سنو وايت.


سرميل في قدر الطين

1. اخلطي لحم الخنزير مع اللحم البقري ونصف كوب ماء بارد.

2. يضاف الأرز ، البصل ، الملح ، الفلفل المطحون ، الزعتر ، البهارات و يخلط.

3. تقطع أوراق الكرنب إلى أحجام مناسبة (بحجم كف اليد).

4. أضعاف sarmales.

5. نضع الملفوف المحشي في وعاء فخاري ، على شكل طبقات متتالية ، يتخللها في أماكن مع مخلل الملفوف المفروم والضلوع المدخنة. حسب تفضيلاتك ، يمكنك إضافة أوراق الغار وحبوب الفلفل.

6. يجب أن يكون الصف الأخير من الكرنب المفروم ونضع عليه القليل من المرق و 3 أكواب من الماء البارد.

7. ضع وعاء الفخار في الفرن الذي لا يحتاج إلى التسخين المسبق. سيكون القدر في الفرن

ساعتان و 30 دقيقة مغطاة وساعة بدون غطاء.
خلال الساعتين ، تحقق من كمية الماء في الإناء من وقت لآخر وأضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.

8. أطفئ النار واترك القدر يبرد لمدة 30 دقيقة.

يتم تقديم السارمل ساخناً مع الخبز أو عصيدة من دقيق الذرة والقشدة الحامضة والفلفل الحار.

عليك ان تراه ايضا


تحضير الأواني الفخارية قبل الاستخدام الأول

  1. اغمر الوعاء في الماء لمدة 12 ساعة.
  2. افركي الوعاء بالكامل من الخارج بفص ثوم ، أو أسفله فقط ، في حالة الأطباق المزججة.
  3. املأ الوعاء ثلاثة أرباعه بالماء ، أضف 1/3 كوب خل واتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين. احرص على عدم تبخر كل الماء (أطفئ النار قبل مرور ساعتين إذا كان الماء يغطي قاع الإناء قليلاً).
  4. ارفعي القدر عن النار. انتظر حتى يبرد الماء ثم اسكبه للخارج. اشطف الطبق ثم اتركه يجف تمامًا قبل تخزينه في مكان ما.

كما لاحظت ، من المهم أن يكون قاع الأواني الفخارية رطبًا دائمًا. تحدث التشققات بشكل خاص عندما تظل الأسطح جافة وبالتالي تخلق اختلافات في درجات الحرارة بين نقاط مختلفة غير قاع الوعاء.


3 وصفات لسرمالي مطبوخة في وعاء فخاري أو ملفوفة بورق لحم بقري

في منزلنا لم يكن هناك عيد الميلاد أو عيد الفصح بدون سارمال على الطاولة. منذ أن كنت طفلة ، كانت جدتي تلفني بالسرمال. لقد جعل 300-400 كل يوم عطلة لأن الأمة كبيرة والضيوف كثيرون.

لم أفعل شيئًا سوى مخلل الملفوف في صفائح مخلل الملفوف ، لذلك سأطلق عليها اسم مخلل الملفوف التقليدي.

يمكنك سلق السرمال التقليدي في قدر فخاري يوضع في الفرن. إنها وصفة جدتي الكاملة ، لذا يمكنك تجربتها.

بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون لدينا لحم مفروم. لقد استخدمت لحم الخنزير مع اللحم البقري ، حتى لا يخرج سمينًا جدًا. لكن يمكنك استخدام لحم الخنزير فقط.

سنقوم بتنظيف البصل وتقطيعه جيدًا.

نضع قدرًا على النار ونضيف القليل من شحم الخنزير أو الزيت ونتركه يسخن ثم نضيف البصل. سخنيها قليلًا حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم أضيفي الأرز الذي غسلته جيدًا واتركيه يتماسك لعدة دقائق.

ضعي قليلًا من الملح وقلبي باستمرار في المقلاة حتى لا تلتصق. بعد 2-3 دقائق نطفئ النار ثم نتركها تبرد.

نضع اللحم في وعاء ونضيف البصل مع الأرز بعد أن يبردوا تذوقوه بالزعتر المجفف والفلفل والملح (ليس كثيرا لأنه ملفوف مملح). اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة متجانسة وحشونا جاهز.

نحن نعتني بأوراق الملفوف التي يجب أن تكون "جميلة بقدر الإمكان". وهذا يعني أنه من الأسهل لف السلك ، ولهذا ، يجب أن يحتوي على أقل عدد ممكن من الأضلاع ، أو نزيلها بسكين.

بعد تقطيع أوراق الملفوف ، إلى أوراق أصغر ، للحصول على لفائف صغيرة من الملفوف ، نبدأ في لفها / لفها / لفها أو أيا كانت الإقليمية الأخرى موجودة. هذا هو الجزء الأكثر صعوبة ، لكنه ليس صعبًا.

لذلك ، ضع ورقة الكرنب على سطح العمل ، وضع ملعقة من الحشوة ثم لف السلك. ندفع الأطراف إلى الداخل ، بمساعدة الإصبع وهذا هو الإجراء.

سنكرر العملية حتى الانتهاء من التعبئة. بعد أن ننتهي من جميع لفائف الملفوف المحشية ، نحضر مقلاة أو وعاء فخاري لغليها. نقطع جزءًا من مخلل الملفوف المتبقي ، ونعصر العصير جيدًا ثم نضيفه إلى قاع المقلاة.

نرش أغصان الزعتر والشبت ثم نبدأ في وضع الحشوة.

أضعهم دائمًا في دائرة ، حتى تظل وسائلي مجانية. هذا لأنني سأضع الدخان في المنتصف بحيث تتغلغل رائحة الدخان في جميع أنواع السرمال.

بعد أن ننتهي من وضع السارمل ، نضع طبقة أخرى من مخلل الملفوف في الأعلى ، واثنين من أغصان الزعتر المجفف ثم نسكب المرق. نظرًا لأنها سميكة جدًا ، فإننا نخففها بالماء قبل وضعها.

في النهاية ، قم بملء كمية كافية من الماء لتغطية السرمات الخاصة بنا ، وقم بتغطيتها بغطاء وضعها على الموقد حتى يغلي (أو على الموقد أو في الفرن).

يجب طهي الملفوف المحشي لمدة ساعتين ونصف أو حتى 3 ساعات. يجب عليك دائمًا التحقق من عدم نفاد الماء وإضافة كوب آخر ، إذا لزم الأمر ، وتقليب المقلاة من وقت لآخر.

والآن ننتقل إلى الجزء الأكثر متعة: خدمة السرمال. لا تنسَ أنك تحتاج أيضًا للخدمة إلى الكريمة الحامضة وعصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار أو المخلل.

حسنا. نستعد مقدمًا بمكونات عصيدة من دقيق الذرة وعندما نأخذ السارمل من النار ، نضع عصيدة من دقيق الذرة لتحضيرها (بحيث تكون ساخنة).

نأخذ طبقًا ، ضع 2،3،4،5،6. أو أكبر قدر ممكن من السرمل ، أضف القليل من الملفوف وقطعة من اللحم المدخن. رشي ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة فوق السرمال. دعونا لا ننسى عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار. ممم! خير أضمن لك! إنها تذوب في فمك بشكل أساسي ، فهي رقيقة جدًا!

إنه طبق مثالي لأيام الصيف! إلى جانب المظهر الجميل للغاية ، فهي أيضًا لذيذة جدًا. كما أنها مثالية للأشخاص الذين لا يأكلون الملفوف لأسباب معينة.

يجب أن تعلم أنه يمكنك استبدال أوراق العنب بأوراق الستيفيا. الوصفة هي نفسها ، وسيتم تحضير الأوراق للتغليف تمامًا مثل الكروم.

كبداية ، نذهب إلى الكرم ونجمع الأوراق التي يجب أن تكون بالحجم المناسب و "حسن المظهر" قدر الإمكان. هذا في حالة عدم شرائها من المتجر ، جاهز.

اغسل الأوراق جيدًا وأزل السيقان ثم تصبح جاهزة للتسخين.

ضع قدرًا من الماء وقليلًا من الملح على النار ، عندما تبدأ في الغليان ، اغمس الأوراق (ليس كلها مرة واحدة ، في المقابل) لبضع ثوان ثم أخرجها. سترى أنها ستتغير لونها وتنعمها.

الآن ننتقل إلى التكوين. نغسل الأرز جيدًا وننظف البصل ونقطعه جيدًا.

يجب أن يكون اللحم (لحم البقر أو الخنزير أو المزيج حسب تفضيلاتك) مفرومًا.

ضعي قدرًا عميقًا على النار ، أضيفي الزيت واتركيه يسخن. ثم نضع البصل الذي نسخنه قليلًا ، ليأخذ مظهرًا زجاجيًا ، ثم نضيف الأرز الذي نسخنه لبضع دقائق.

نضيف القليل من الملح والقليل من الفلفل ونخلط جيداً حتى لا تلتصق. بعد 2-3 دقائق ، أطفئي النار واتركيها تبرد.

في هذه الأثناء ، اغسل الشبت وقطعه (يمكنك أيضًا إضافة البقدونس).

في وعاء نضع اللحم ونضيف الشبت المفروم والأرز المبرد ونضيف الملح والفلفل والزعتر المجفف وبعد ذلك نخلط التركيبة جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة. استخدم يديك بثقة لتعجن التركيبة!

ننتقل إلى الجزء الدقيق ، حشو الملفوف المحشي. ضع الورقة على سطح العمل ، مع الجانب الخشن لأعلى ، ضع ملعقة من التكوين. ثم قم بلف السلك إلى منتصف الورقة ، ضع الأطراف في الداخل واستمر في التدحرج.

كرر الإجراء حتى ننتهي من التكوين. لا ينبغي أن تكون Sarmalutes كبيرة جدًا ، لذلك لا تضع الكثير من التكوين.

بعد أن ننتهي ، نجهزهم للغليان. نرش القدر بالزيت ، ونغطي قاعها بقليل من أوراق العنب ، ونضع الملفوف المحشي في شكل دائرة فوقها.

في وعاء نضع معجون المرق ، نخفف بالماء ونسكبه فوق السرمال ثم نملأه بالماء حتى نغطي السرمال.

ضعيها على نار متوسطة لمدة 40-50 دقيقة ، ضعي الغطاء وتأكدي دائمًا من ملئها بالماء.

في النهاية علينا الاحتفاظ بالصلصة لأننا سنقدمها بجانب السرمالوت ، فلا تنس الماء! عندما يغلي السرمال ، أخرج القليل منه على طبق ، ضع صلصة الطماطم والقشدة الحامضة بكثرة. ستكون الدعوات بالتأكيد على sarmale اللذيذ!

إنها مثالية لأيام الصيام ، ولكن أيضًا لأولئك الذين ليسوا من عشاق اللحوم. يمكننا استبدال بروتين اللحوم ببروتين الفطر وستكون لذيذة!

بالنسبة للمبتدئين ، سوف نعتني بأوراق الملفوف التي نختار أجملها. سنزيل الضلوع ونقسمها إلى صفائح ذات حجم مناسب ، للحصول على حجم أصغر (لا أحب sarmalute بقدر قبضتي).

إذا كان الملفوف مالحًا جدًا ، فيمكننا وضع الأوراق في وعاء من الماء البارد ونتركها لتحلية.

دعنا ننتقل إلى تنظيف الخضروات. سننظف الجزرة ونبشرها ، سنفعل الشيء نفسه مع الكرفس. نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه بأكبر قدر ممكن.

اغسل الفطر جيدًا واتركه يصفى ، ثم اقطعه جيدًا.

سنضع قدرًا أعمق على النار ، ونضع الزيت ونتركه يسخن. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح زجاجيًا ، ثم يُضاف الكرفس والجزر ويُطهى لبضع دقائق.

بعد 4-5 دقائق ، ضعي الفطر في المقلاة ، واخلطيهم جيدًا وسخني جميع الخضار لمدة 2-3 دقائق. في النهاية ، أضيفي الأرز المغسول والمصفى وسخنيه لمدة 1-2 دقيقة ، ثم أطفئي النار.

اغسلي البقدونس والشبت وقطعيه جيدًا ، ثم ضعيه فوق الخضار ، وتبليه بالملح والفلفل (والزعتر ، إذا أردت) واخلطي المزيج جيدًا.

الآن ننتقل إلى جزء التشغيل. سنضع ورقة الكرنب على سطح العمل ، ونضيف ملعقة كبيرة من التركيبة ، ونلفها بإحكام ثم نملأ الأطراف بإصبعك.

عندما ننتهي من التكوين ، نستعد لإشعال النار فيها. نأخذ مقلاة أو وعاء فخاري ، نقطع مخلل الملفوف ونضعه في قاع الإناء.

نضع لفائف الملفوف ونضع طبقة أخرى من الملفوف المفروم فوقها (يمكننا أيضًا إضافة طبقة من الخضار المقطعة) ونرش بضع أغصان من الشبت المجفف. نضيف المرق ونملأه بالماء حتى نغطي الحشوة.

نضع غطاءً على القدر أو القدر الفخاري ونضع الملفوف المحشو في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة. دعهم ينضجوا لمدة 2-3 ساعات وصدقوني أنك سوف تلعق أصابعك في مثل هذا الخير!

كانت هذه مقترحاتي لكم اليوم. سواء كنت تحب اللحوم أم لا ، سواء كنت تحب الملفوف أم لا. لديك خيار. وقد تمت تجربة هذه الشبكات عشرات المرات ، وتذوقها عشرات الأشخاص وأشادوا بها مرات لا تحصى.

آمل حقًا أن تستمتع بعائلتك مع هذه السارميل اللذيذ! حظا سعيدا يا أعزائي!


مغلي Sarmale في اليقطين

لا يعني ذلك أنني مولدوفا (& # 8222 على ثلاثة أرباع & # 8221 ، حتى لا أظلم & # 8222square & # 8221 إلى Rucăreanca & # 8211 أجدادي من والدي ، وهذا هو) ، لكنني أقول هذا: ألذ من الأطباق الموجودة في مولدوفا ، والقشدة و- لن تجد فطائر في العديد من الأماكن في هذا العالم. (وعليك أن تأخذ كلامي على محمل الجد ، أنني طاردت البلد والعالم ، بحثًا عن وصفات وأذواق تحدد الأماكن والأشخاص!).

يوافقني صديقي رادو أنطون رومان أيضًا ، على الأقل أنه من Făgăraş وكل ما كان معروفًا هو & # 8222c-oleacă من دم التتار من شعب مارزا & # 8221 (على الرغم من أن هذا البيان هو أكثر من الخيال ، والأسطورة ، حرفة متخصصة في العلاقات العامة ، أي لماذا كان مختلفًا عن شعبه ، لماذا كان حاسة التذوق لديه أكثر حدة؟). الآن ، ومن خلال قرية أجدادي من والدتي ، وكذلك من جدّي لأبي & # 8211 في مكان ما ، ليس بعيدًا عن رحم tefan Vodă cel Sfânt & # 8211 ، مرت التتار ، لكنني لا أعتقد أنني لديك أي دم محارب بعيون لوزية الشكل.

لهذا السبب أقول ، أنا أحب الفطائر ، وعصائرنا الحامضة مع القليل من البرش ، وعصيدة من دقيق الذرة مع chisleag ، والسرماليس. وإذا كان الأمر يتعلق بالسارميل ، فسأخبرك بهذا: عندما يكون لديك الوقت (وعندما يكون لديك ماذا وأين ، لأن هذه الأطباق يجب إعدادها في فم الموقد ، بعد سحب الفحم) ، قم بعمل بعض السمنة ، لحم الخنزير المقدد المدخن في حد ذاته ، مع لحم الخنزير ولحم البقر (لمنحهم القليل من القوة) ، البصل ، الأرز ومجموعة صحية من الشبت الطازج ، ملفوف في أوراق الملفوف المخلل (يوضع في البرميل مع الخريف). وتضعها & # 8216mne & # 8217 لك ليس في وعاء من الحديد الزهر أو بالمينا (مثل رجل المدينة) ، ولا في قدر من الفخار (مثل vâlcean من Horezu ، أو مثل Bukovinian من Marginea) ، ولكن في ditamai اليقطين ، تم تفريغها بشكل مناسب وتحويلها حسب الحاجة إلى وعاء للطبخ. نضع غصن من الزعتر المجفف ، وبعض أوراق الغار ، والملح ، والفلفل ، وغبار من قصة & # 8230. بخلاف ذلك ، كل ما عليك فعله هو التحلي بالصبر لغلي / خبز السارمل في فم الموقد & # 8230 ثم & # 8222 شهية جيدة & # 8221!


فيديو: Sarmale moldovenești cu carne și varză de se topesc în împreună cu Lidia M. (ديسمبر 2021).