وصفات تقليدية

فطيرة كريمة الموز مع قشرة الشوكولاتة بالحبوب الكاملة

فطيرة كريمة الموز مع قشرة الشوكولاتة بالحبوب الكاملة

مكونات

حشوة

  • 2 ملاعق كبيرة طحين غير مبيض
  • 1 حبة فانيليا ، مقسمة بالطول
  • 1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات

قشرة

  • 1 كوب دقيق عجين القمح الكامل
  • 1/3 كوب (2 أونصة) رقائق شوكولاتة حلوة ومر
  • 1/4 كوب دقيق خبز غير مبيض
  • 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال
  • 1 ملعقة كبيرة (أو أكثر) ماء مثلج
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق
  • 7 موز (حوالي) مقشر
  • رشات الشوكولاتة (اختياري)

تحضير الوصفة

حشوة

  • اخفقي أول 4 مكونات في قدر متوسطة ثقيلة حتى تختفي الكتل. خفقت تدريجياً في الحليب. أضف صفار البيض. خفقت للمزج. كشط البذور من حبوب الفانيليا. أضف الفول. اخفقي المزيج على نار متوسطة حتى تتكاثف كريمة المعجنات وتغلي لمدة دقيقة واحدة ، أي حوالي 8 دقائق في المجمل. ازالة من الحرارة؛ خفقت في الزبدة والروم. إزالة حبوب الفانيليا. نقل الخليط إلى وعاء. اضغط على غلاف بلاستيكي على السطح. تبرد حتى تصبح صلبة ، لمدة 4 ساعات على الأقل. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يحفظ مبردا.

قشرة

  • امزج أول 7 مكونات في المعالج. امزج حتى يصبح ناعما. نقل إلى وعاء كبير. باستخدام شوكة ، قطّعي الزبدة حتى يصبح المزيج مثل الفتات الخشنة. اخلطي عصير البرتقال وملعقة كبيرة من الماء المثلج والفانيليا في وعاء صغير. رشي فوق خليط الشوكولاتة مع التقليب حتى تتماسك العجينة في كتل ثم أضيفي المزيد من الماء بملعقة كبيرة إذا جفت. باستخدام اليدين المطحون ، اجمع العجين على شكل كرة ؛ تتسطح في القرص. لف؛ تبرد العجين لمدة ساعتين على الأقل ويوم واحد.

  • سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. رش طبق دائري زجاجي قطره 9 بوصات (بما في ذلك الحافة) برذاذ غير لاصق. افردي العجينة بين ورقتين من ورق البرشمان حتى 12 بوصة دائرية. تقشر أعلى المخطوطات. باستخدام ورق البرشمان كمساعدات ، اقلب العجينة إلى طبق معد. انزع المخطوطات. قم بطي الجزء المتدلي أسفل حواف القشرة وتجعيدها بشكل زخرفي. ثقب القشرة في كل مكان بالشوكة. تجمد لمدة 10 دقائق.

  • قشرة الخط مع احباط. املأ بالفاصوليا المجففة. اخبز القشرة 20 دقيقة. إزالة القصدير مع الفول. استمر في خبز القشرة حتى تجف وتصبح صلبة ، حوالي 10 دقائق أطول. قشرة باردة تماما على الرف.

  • يُدهن كوب واحد من كريمة المعجنات فوق القشرة. قم بتقطيع كمية كافية من الموز إلى دوائر بسمك 1/4 بوصة لتغطية الكريمة في دوائر متداخلة. غطي الموز بكريمة العجين المتبقية. يمكن القيام بذلك قبل 6 ساعات. يغطى ويبرد.

  • قم بتقطيع 3 موز (أو أكثر) على شكل قطري طفيف إلى أشكال بيضاوية بسمك 1/4 بوصة. رتب في دوائر متداخلة فوق فطيرة. يرش السكر. كراميل ، إذا رغبت في ذلك ، باستخدام مصباح يدوي. بدلاً من ذلك ، غطي الموز بالكريمة المخفوقة ورشي حبيبات الشوكولاتة وزينيه بشرائح الموز الإضافية.

قسم المراجعات

فطيرة كريمة الموز الأيرلندية

ويفر نيلا مغطاة بالموز والشوكولاتة البيضاء والكريمة الأيرلندية وبودنج الفانيليا الفرنسية. احتفل!

مكونات

  • للقشرة:
  • 1- & frac12 كوب نيلا ويفر كوكي كرمز (انظر الملاحظة)
  • & frac14 أكواب سكر حبيبي
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
  • لملء:
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • 1- & frac12 كوب شوكولاتة بيضاء مقطعة
  • & # 8531 أكواب كريم بيلي الأيرلندي
  • 1 بوكس ​​(3.5 أونصة بوكس) خليط بودنغ الفانيليا الفرنسي الفوري
  • 1- & frac12 كوب حليب
  • 2 حبة موز مقطعة إلى شرائح
  • لأعلى:
  • 8 أونصات ، وزن Cool Whip
  • 8 بسكويت ويفر كامل من نيلا ، للتزيين

تحضير

للقشرة: سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اسكب رقائق النيلا في معالج الطعام لعمل الفتات (انظر الملاحظة). يُسكب السكر والزبدة المذابة. اضغطي خليط الفتات في قاع صينية الفطيرة مقاس 9 بوصات. تُخبز في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 8-10 دقائق. إزالة من الفرن وتبرد.

للحشوة: في وعاء الخلاط ، اخفقي الكريمة الثقيلة حتى تصبح قاسية. في هذه الأثناء ، في غلاية مزدوجة صغيرة تذوب الشوكولاتة البيضاء مع Baileys حتى تصبح ناعمة. أضيفي مزيج الشوكولاتة المذابة إلى الكريمة الثقيلة.

في وعاء صغير ، اخفقي مزيج البودينغ والحليب معًا. تصب في خليط الكريمة والكريمة.

للتجميع ، قطع الموز إلى شرائح وضعه على قاع القشرة. يُسكب مزيج البودينغ فوق الموز ويُسكب المزيج بالبرودة. برد لمدة 4 ساعات أو بين عشية وضحاها. زيّنيها بما تبقى من ملفات تعريف الارتباط ، قطّعيها واستمتعوا بها. احفظها بالثلاجة. من الأفضل تناول هذا في غضون 24 ساعة!

** ملاحظة: لقد استخدمت حوالي ثلث علبة بحجم 12 أونصة من Nilla Wafers للحصول على 1 1/2 كوب من الفتات.


طريقة عمل فطيرة كريمة الموز الخالية من منتجات الألبان

  • كم من الوقت تستغرق؟ 25 دقيقة في الوقت المحدد
  • إلى متى ستبقى الفطيرة جيدة؟ أوصي بالاستمتاع بهذه الفطيرة في غضون يوم إلى يومين من الخبز. هذه الفطيرة رائعة بشكل خاص للتجمعات وحفلات الشواء.
  • هل يمكنني استخدام الكريمة المخفوقة بجوز الهند بدلاً من الكريمة المخفوقة الخالية من منتجات الألبان؟ على الاطلاق!

الجزء المفضل لدي في هذه الفطيرة هو القشرة لأنها مصنوعة من بسكويت الويفر. نعم ، لقد سمعت هذا صحيحًا ، فطيرة الكريمة هذه مقشرة بملفات تعريف الارتباط الحلوة.

لصنع القشرة ، وضعت البسكويت وبعض زيت جوز الهند في معالج الطعام الخاص بي ونبضت حتى تمتزج وضغطت الخليط في مقلاة الفطيرة وأخبزها.

ثم صنعت الحشوة عن طريق وضع حليب اللوز (أو الحليب الخالي من منتجات الألبان) ونشا الذرة والسكر والفانيليا في قدر كبير ثقيل القاع وطهوه حتى يصبح سميكًا مع التقليب المستمر.

بمجرد أن أصبحت الحشوة سميكة ، غطيتها بغطاء بلاستيكي ثم قمت بتبريدها طوال الليل في الثلاجة.

في اليوم التالي ، كانت الحشوة قد بردت وكانت جاهزة لإضافتها إلى قشرة الفطيرة ولكن ليس قبل إضافة بعض شرائح الموز إلى القاع. بعد الحشو ، تصدرت الفطيرة بغطاء مخفوق خالي من منتجات الألبان وبعض قطع بسكويت الويفر الإضافية!


فطيرة الموز الصحية بكريمة جوز الهند

يا رفاق ، يا رفاق. هذه صحي فطيرة الموز بكريمة جوز الهند هو EPIC. لقد كان وقتًا طويلاً في طور التكوين. لقد جربت بالفعل وصفة مماثلة في العام الماضي ولم يكن & # 8217t صحيحًا تمامًا. يسعدني أن أقول إن وصفة الفطيرة الصحية هذه جاءت رائعة!

هذه الفطيرة نباتية ، خالية من الغلوتين ، باليو وخالية من السكريات المكررة. هناك بضع خطوات ، لكنني أعدك بذلك & # 8217s سهلة للغاية. أقوم أيضًا بتضمين فيديو تعليمي في المنشور من أجلك. إذا كانت مقاطع الفيديو هي ما تفضله ، فيمكنك متابعة قناة You Tube الخاصة بي أيضًا.

إذا كنت ترغب في جعل هذا الجوز مجانيًا ، فيمكنك دائمًا استخدام وصفة مختلفة من القشور. قد يعمل دقيق الشوفان بشكل جيد أيضًا. إذا صنع أي شخص القشرة بدقيق الشوفان ، من فضلك اترك لي تعليقًا وأخبرني كيف انتهى الأمر.

خليط الموز نفسه من شأنه أيضًا أن يصنع طبقة مدهشة على الآيس كريم. يم!

لقد سجلت مقطع فيديو قصيرًا لهذا أيضًا. لمزيد من مقاطع الفيديو ، يمكنك الاشتراك في قناة You Tube الخاصة بي.


طريقة عمل فطيرة كريمة الموز

بالتأكيد ، يمكنك صنع فطيرة كريمة الموز باستخدام مزيج بودنغ فوري ، لكن القليل من الجهد الإضافي الذي يتطلبه صنع هذه الفطيرة من الصفر يستحق ذلك تمامًا.

اصنع الكاسترد: حشو فطيرة كريم الموز من الصفر

  1. ضعي الحليب على النار حتى يغلي. اخفقي صفار البيض مع السكر البني ونشا الذرة والقرفة وجوزة الطيب والملح حتى تمتزج جيدًا وتصبح سميكة.
  2. الخفق دون توقف ، قم برش حوالي نصف كوب من الحليب الساخن - سيؤدي ذلك إلى تلطيف الصفار أو تسخينه حتى لا يتخثر - ثم ، مع الاستمرار في الخفق ، أضف باقي الحليب
    في دفق مستمر. يؤدي الخفق باستمرار إلى غلي المزيج.
  3. اخفقي مع خلاصة الفانيليا.
  4. اتركيه لمدة 5 دقائق ، ثم اخفقي الزبدة. برّد الكاسترد.

لتجميع الفطيرة

  1. اخفقي الكريم حتى يبدأ في التكاثف. اخفقي السكر والفانيليا في الحلويات. اضرب حتى يحتفظ الكريم بقمم صلبة. قم بالتبديل إلى ملعقة مطاطية وقم بطي الكريمة الحامضة برفق. قشر وقطع الموز.
  2. وزعي حوالي ربع الكاسترد فوق قشرة الفطيرة ووزعي عليها نصف شرائح الموز. كرري العملية بإضافة طبقة رقيقة من كريمة المعجنات وبقية حبات الموز ، ثم ضعي باقي كريمة العجين على الطبقة الأخيرة من الموز.
  3. تُسكب الكريما المخفوقة فوق الحشوة وتوزّع بالتساوي على أطراف الكاسترد.
  4. زين الجزء العلوي من الفطيرة كيفما تشاء.

تخزين وتقديم هذه الفطيرة

هل فطيرة قشطة الموز بحاجة للتبريد؟

يجب تبريد فطيرة كريم الموز إذا لم تكن ستقدمها على الفور.

هل يمكنني تجميد فطيرة كريم الموز؟

نعم ، يمكنك تجميد فطيرة كريم الموز. ما عليك سوى نقلها إلى الثلاجة قبل 12-24 ساعة من التقديم.

ملاحظات التقديم من Dorie

أحب تقديم الفطيرة بمجرد تجميعها ، عندما تكون كريمة المعجنات والكريمة المخفوقة باردين ولكن غير مبردين حقًا ولم يتم تبريد القشرة. أعتقد أن هذا هو الوقت الذي تكون فيه الفطيرة في أفضل حالاتها - ولكن ، صدقني ، سيظل الأمر رائعًا إذا قدمتها من الثلاجة. بالنسبة لي ، هذه فطيرة القهوة.


أثمر

في خلاط قائم ، اخلطي الزبدة والسكريات مع الكريمة لمدة 10 دقائق أو حتى يذوب السكر ويخفف لون الخليط ، وكشط الوعاء كثيرًا.

أضيفي البيض والفانيليا واخلطيهم لمدة دقيقتين.

يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والبيكنج بودر والملح ويُخلطهم معًا.

يُضاف المزيج الجاف إلى خليط الزبدة ويُخفق المزيج حتى يبدأ في التماسك.

اكشطي الوعاء واخلطيهم لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى يتشكل الخليط على شكل كرة.

راحة العجين

غلفي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

عجينة رول

افردي العجينة على شكل دائرة 10 بوصات.

ضعي العجينة في طبق الفطيرة واضغطي على الجوانب حتى أعلى الصينية.

في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت.

بمجرد أن تستريح ، أخرجه من الثلاجة وضعه على سطح عملك.

ضع قطعة كبيرة من ورق البرشمان فوق القشرة بحيث تمتد 6 بوصات أكبر من صينية الفطيرة من جميع الجوانب.

اضغط على الورقة لأسفل في غلاف الفطيرة وقم بقص أي فائض مع ترك حوالي 1 بوصة فوق حافة القشرة. املأ القشرة بالفاصوليا المجففة أو الأرز للحفاظ على قشرة الفطيرة في مكانها.

ضعيها في الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق أو حتى تبدأ الجوانب في التحول إلى اللون البني.

أخرجي ورق الزبدة والفاصوليا بحذر واطهيه لمدة 3-5 دقائق أخرى أو حتى تنضج القاعدة.


مكونات

  • 2 كوب كريمة ثقيلة
  • 5 ملاعق كبيرة حليب بودرة مملح ، مقسمة (انظر الملاحظة)
  • 6 أونصات شوكولاتة بالحليب ، مفرومة ناعماً
  • 8 أونصات من بسكويت الشوكولاتة المطحون (انظر الملاحظة)
  • 1/4 كوب (1 3/4 أوقية) بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي مقسم
  • 9 ملاعق كبيرة (4 1/2 أونصات) زبدة غير مملحة ذائبة ومقسمة
  • 3 حبات موز متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح (حوالي 4 أكواب)
  • 1/4 كوب (3/4 أونصة) مسحوق كاكاو
  • 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • رشة ملح
  • 2 بيض كبير
  • 2 كوب حليب كامل الدسم ، مقسم
  • 4 أونصات شوكولاتة حلوة ومرّة ، مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

ملخص الوصفة

  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني
  • نصف كوب ماء
  • 10 حبات موز مقشرة ومقطعة بالطول
  • 2 كوب دقيق قمح كامل
  • 2 كوب جنين قمح محمص
  • 3 أكواب شوفان
  • 1 كوب سكر بني معبأ
  • 1 كوب سمن خفيف
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

رشي 3 ملاعق كبيرة من السكر البني فوق قاع قدر صغير أو مقلاة. يُطهى على نار متوسطة حتى يذوب. قلّب في الماء حتى يذوب السكر تمامًا. تسخين ما بين 234 و 240 درجة فهرنهايت (112 إلى 116 درجة مئوية) ، أو حتى تسقط كمية صغيرة من الشراب في الماء البارد تشكل كرة ناعمة تتسطح عند إزالتها من الماء وتوضع على سطح مستو. يُسكب الشراب في طبق خبز دائري أو طبق فطيرة عميق وينتشر لتغطية القاع.

اصنعي طبقة من الموز فوق السكر المذاب. في وعاء متوسط ​​، اخلطي دقيق القمح الكامل وجنين القمح والشوفان وكوب من السكر البني معًا. يُمزج السمن باستخدام يديك ، ويُقطّع إلى قطع صغيرة لعمل عجينة متفتتة. رشي نصف هذا على الموز في الطبق واتركيه. ضعي فوقها حبات الموز المتبقية ورشي نصف كمية القرفة. وزعي باقي العجين على الموز وربتي على الفطيرة على نحو سلس. يرش القرفة المتبقية على الوجه.

اخبزيها لمدة 45 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا ، حتى تحمص طبقة الفطيرة ودخلت عود الأسنان في المنتصف وخرج نظيفًا.


فطيرة كريمة الموز

قم أولاً بإعداد قشرة الفطيرة باستخدام نصف وصفة Pie Crust ، واخبزها مسبقًا حسب التوجيهات. بعد ذلك ، قم بعمل الحشوة. أحضر قدر 2 لتر. قم بقياس السكر ونشا الذرة والملح في المقلاة. استخدم شوكة لخلط كل شيء بشكل جيد. خفقت تدريجياً في الحليب قليلاً في كل مرة مع التحريك طوال الوقت. يُطهى ويُحرّك على نار متوسطة حتى يغلي. احرص على عدم حرق القاع.

يغلي بلطف لمدة دقيقة كاملة ثم يرفع عن النار. يخفق البيض بسرعة. هذا هو الجزء الصعب. عليك أن تعمل بسرعة كبيرة وإلا سوف ينضج البيض ، مما يصنع خيوطًا صغيرة في حشوة الفطيرة. لا يزال طعمها جيدًا ، لكن الأوتار تبدو فجة بعض الشيء في الفطيرة. هناك طريقة أخرى وهي تلطيف البيض أولاً. افعل ذلك عن طريق خفق البيض في وعاء الحبوب. أضف حوالي نصف كوب من حشوة الفطيرة الساخنة إلى البيض وقلّبهم بسرعة. ثم ضعي خليط البيض / البودينغ في القدر واخفقيه. يعني تقسية البيض رفع درجة حرارته تدريجيًا ، مما يسهل انتقاله إلى البودينغ الساخن. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُرفع عن النار. أضيفي المارجرين والفانيليا.

أثناء حدوث كل هذا ، تحتاج إلى تقطيع الموز. رشي القليل من عصير الليمون عليها لمنعها من التحول إلى اللون البني. نثر الموز في قاع قشرة الفطيرة المطبوخة. تُسكب حشوة الفطيرة الساخنة فوق الموز في قشرة الفطيرة المطبوخة. يبرد حتى يبرد.

عندما تبرد الفطيرة ، ضعي فوقها الكريمة المخفوقة أو الكريمة المخفوقة. أفضل استخدام وصفتي للتزيين المخفوق ، لأنها صحية وخالية من المواد الكيميائية. على الرغم من ذلك ، يمكن استخدام الكريمة المخفوقة العادية ، وفي الأيام الخاصة ، لا شيء يتفوق على الكريمة المخفوقة الحقيقية. اخدم عائلة شاكرة ستتذكر هذه الفطيرة عندما يكونون أجدادًا.

لدعم المدونة ، تحقق من الكتب الإلكترونية HBHW المتوفرة على Amazon. شكرا لك!

الإفصاح: بعض الروابط أدناه عبارة عن روابط تابعة ، مما يعني أنه بدون أي تكلفة إضافية عليك ، سأربح عمولة إذا نقرت عليها وقمت بعملية شراء.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب سكر أبيض
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 كوب حليب
  • 3 صفار بيض مخفوق
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 قشرة معجنات مخبوزة (9 بوصة) ، مبردة
  • 4 حبات موز مقطعة إلى شرائح

في قدر ، اخلطي السكر والدقيق والملح. أضف الحليب تدريجيًا مع التحريك برفق. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يصبح الخليط فقاعات. استمر في التقليب واتركه يطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم أخرجه من الموقد.

قلبي كمية صغيرة من الخليط الساخن مع صفار البيض المخفوق ، وأضيفي على الفور خليط صفار البيض إلى باقي الخليط الساخن. طهي لمدة دقيقتين إضافيتين تذكر أن تستمر في التقليب. يُرفع المزيج عن الموقد ويُضاف الزبدة والفانيليا. قلّب حتى يصبح قوام كل شيء سلسًا.

قطع الموز إلى شرائح المعجنات المخبوزة المبردة. ضعي فوقها خليط البودينغ.

اخبز في 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 12 إلى 15 دقيقة. البرد لمدة ساعة.


شاهد الفيديو: فطيرة المربي - مطبخ منال العالم (ديسمبر 2021).