وصفات تقليدية

موقع إيفان رامين الأول في نيويورك والمزيد من الأخبار

موقع إيفان رامين الأول في نيويورك والمزيد من الأخبار

في Media Mix اليوم ، تحصل Hell's Kitchen على سوق طعام ضخم ، بالإضافة إلى Krispy Kreme يقدم كعكًا مجانيًا للزوجين المخطوبين

تقدم لك The Daily Meal أكبر الأخبار من عالم الطعام.

إيفان رامين في Hell's Kitchen: يقال إن متذوق الرامن يفتح في سوق طعام Hell's Kitchen ، جنبًا إلى جنب مع Brooklyn Kitchen في سوق طعام واسع صممه Avroko. [وول ستريت جورنال]

هدية خطوبة كرسبي كريم: حصل الزوجان اللذان انخرطا في Krispy Kreme على صناديق وصناديق من الكعك المجاني. حلو. [هافبو]

داني ديفيتو كضيف شيف: ذهب الممثل الكوميدي إلى "الخنزير المرقط" لتناول العشاء ، فقط لينتهي به الأمر بمساعدة أطباق الأطباق في المطبخ. [نيويورك بوست]

الشواء في هاي لاين: يخطط خبير اللحوم دانيال ديلاني لافتتاح جناح Smokeline في High Line ، حيث يقدم شطائر لحم الخنزير المسحوبة للنزهات الصيفية. انخفضت. [معلومات الحمض النووي]

تحطم سيارة في مطعم فيغاس: في حادث تحطم مطعم السيارات الأخير ، اصطدمت سيارة بمطعم Egg & I على بعد عدة مبانٍ من قطاع لاس فيغاس. [AP]


لتعيش سنة في حياة مايك بيترز! في فيلم 365 (Prestel ، 40 دولارًا) ، تقدم السيدة بيترز ، الحائزة على جائزة جيمس بيرد عن كتابها لعام 2016 ، "تناول الطعام في مطبخي" ، وجبة كل ليلة من يناير إلى ديسمبر. تعتبر الوصفات ذات تركيز أوروبي إلى حد كبير (تعيش السيدة بيترز في برلين ومالطا) ، وتنحرف موسميًا ، ونادرة في كتاب الطبخ ، تميل إلى تقديم اثنين. هناك بعض التكرار ، لكن أليست هذه الحياة الواقعية ، حيث تأكل أحيانًا بمفردك ، أو تصنع أشكالًا مختلفة على طبق مفضل؟ تم تخصيص عطلات نهاية الأسبوع لمزيد من الوصفات التي تستغرق وقتًا طويلاً: الكعك والفطائر والبسكويت والمربى. العشاء ، ليسوا كذلك. لكن القوت للأسبوع المقبل؟ بالتااكيد. كريستن تشامبرو

ماذا يحدث عندما يجد Tex-Mex منزلًا في جنوب كاليفورنيا؟ في كتاب الطبخ الجديد لجوزيف سينتينو ، "Amá" (Chronicle ، 29.95 دولارًا) ، كانت النتائج مشمسة ولذيذة ، من نبات "queso" النباتي القائم على الكاجو المبني على نكهات البصل المتفحم والثوم والفلفل الأخضر ، إلى روبي بسيط نصف جريب فروت أحمر ، مشوي مع زبدة وسكر بيلونسيلو ، تمامًا كما كانت تفعل عمته. نشر السيد سينتينو ، وهو من مواطني سان أنطونيو ، والكاتب بيتي هالوك ، كتاب طبخ نادر ، مع نوع من الوصفات اللطيفة التي قد يرغب طباخ منزلي في تجربتها - حتى لو لم تتح لهم الفرصة مطلقًا لتناول الطعام في مطاعمه الممتازة في لوس انجلوس. تيجال راو


كينتون رامين تعلن عن أول موقع لها في ولاية نيويورك

سيفتتح Kinton Ramen ، وهو مفهوم مطعم الرامين الياباني الشهير الذي استحوذ على كندا والولايات المتحدة الآن ، أول موقع له في نيويورك في شهر مارس في Woodbury في 197 Niagara Lane. تم تصميم Kinton Ramen Woodbury من قبل المؤسس James Hyunsoo Kim بالتعاون مع الشيف التنفيذي Aki Urata ، وهو مكرس للسعي الذي لا هوادة فيه لتقديم أفضل أنواع المعكرونة والمرق مع خدمة نشطة وودية. تبلغ مساحة Kinton Ramen Woodbury التي تبلغ مساحتها 1،585 قدمًا مربعًا ، وتحتوي على 32 مقعدًا رئيسيًا في غرفة الطعام و 10 مقاعد بار في المطبخ المفتوح ، مع مظهر عصري بسيط يسلط الضوء على القوام التكميلي للخشب الأشقر والمعدن المطلي بالمسحوق والفولاذ المقاوم للصدأ في جميع الأنحاء ، بالإضافة إلى 40 موسميًا. مقاعد الفناء في الهواء الطلق.

قال مؤسس عائلة كينكا والمدير التنفيذي جيمس هيونسو كيم: "يسعدنا أن نبدأ الترحيب بحرارة وخدمة سكان وزوار Woodbury في نيويورك في شهر مارس". "مع تحقيق أول مطعمين في الولايات المتحدة مثل هذا النجاح الباهر في شيكاغو ، نحن متحمسون لاستكشاف السوق غير المستغلة في Woodbury ، حيث تستمر علامتنا التجارية في النمو والازدهار. لقد عمل فريق Kinton Ramen بأكمله بجد لإنشاء قائمة طعام وتجربة للضيوف تسلط الضوء على الطعام اللذيذ والأسلوب النشط والمتفائل مع الخدمة الودية ".

مع أكثر من 20 عامًا من الخبرة ، طورت Urata قائمة طعام Kinton Ramen Woodbury لإنشاء تجربة رامين عالية الجودة تبدأ من أساس كل وعاء من رامين ، مرق ، والذي يتم إعداده من نقطة الصفر يوميًا. في Kinton Ramen Woodbury ، والذي يقدم الغداء والعشاء يوميًا من الساعة 11:30 صباحًا حتى 10:30 مساءً ، يتم طهي مرق لحم الخنزير والدجاج لمدة 20 ساعة على الأقل لإنشاء خمسة أنماط لذيذة يتم تقديمها: Original و Shoyu و Miso و Spicy Garlic و هلابينو حار ، يتضمن كل منها شرائح من لحم بطن الخنزير التي يتم حرقها لإضفاء الكراميل والنكهة أو شرائح صدور الدجاج المثيرة. تتوفر أيضًا العديد من الأطباق القابلة للمشاركة بما في ذلك Kimchi و Takowasabi و Ton Ton Don و Edamame و Karaage الأصلي الشهير في المطعم.

يقدم Kinton Ramen Woodbury برنامج مشروبات مبتكر يتضمن العديد من العروض التي تتوافق بشكل مثالي مع المأكولات التقليدية والحديثة للمطعم. تحتوي القائمة على Kinton Yuzu Lemonade و Sapporo و Sake الساخن والبارد ونبيذ ياباني مناسب للطعام ومجموعة كبيرة من الكوكتيلات الإبداعية مثل Matcha Colada و Panache.


توقع القليل من فلوريدا في مطعم "آيرون شيف" موريموتو الجديد في ميامي

ستتذوق جنوب فلوريدا طعم "Iron Chef" هذا الصيف عندما يفتتح رئيس الطهاة الياباني Masaharu Morimoto مطعم Momosan Ramen و Sake في حي Wynwood في ميامي.

يقول موريموتو ، نجم مسابقة الطهي التلفزيوني الدولية المعروف بأطباقه خارج الحقل الأيسر ، إن موموسون سيقدم رامين ياباني وأسياخ مشوية (ياكيتوري) وأطباق صغيرة / وجبات خفيفة بار (إيزاكايا) بالإضافة إلى مجموعة كبيرة مختارة الساكي والبيرة والويسكي الياباني.

يقع المطعم في 415 شمال غرب شارع 26 في مساحة كانت عبارة عن مجموعة من المصانع والمعارض الفنية. تم افتتاح أول مفهوم موموسان رامين وإيزاكايا في مدينة نيويورك في عام 2016. وانحنى الموقع الثاني في شاطئ وايكيكي في عام 2018 تليها سياتل في عام 2019. وسيشهد هذا العام توسعًا سريعًا مع مواقع من المقرر افتتاحها في بوسطن وبروكلين وسان خوسيه بالإضافة إلى ذلك. الى ميامي.

يقول موريموتو في مقابلة عبر البريد الإلكتروني: "أحب مدينة ميامي وكل الثقافة التي أراها عندما أكون هنا". "تدخل مجموعة متنوعة من العوامل في عملية اتخاذ القرار بشأن كيفية ولماذا نختار المدن لفتح المطاعم فيها. في النهاية ، نختار المواقع التي نشعر فيها أن موموسان سيتم الترحيب بها من قبل كل من المجتمع المحلي وكذلك زوار كل مدينة. تتمتع ميامي بمشهد رائع لتناول الطعام مع مطاعم رائعة وتنوع كبير. يبدو Wynwood مناسبًا بشكل طبيعي للأجواء غير الرسمية والحيوية لموموسان ".


موقع إيفان رامين الأول في نيويورك والمزيد من الأخبار - الوصفات

أفضل متاجر الرامين في أمريكا

على مدار السنوات القليلة الماضية ، كانت هناك ثورة في رامين حقيقي ، وأوعية بخار كبيرة من مرق غني بشكل مستحيل ، ونودلز ربيعية ، وعدد لا يحصى من الوظائف الإضافية ، وشق طريقه أخيرًا عبر المحيط الهادئ بطريقة كبيرة. ومن سان فرانسيسكو إلى بالتيمور ، ومن مينيابوليس إلى بوسطن ، هناك بعض أطباق الرامين المذهلة حقًا. هذه هي أفضل متاجر الرامن في أمريكا.

# 25 نودلكات ، كليفلاند

تم افتتاح أول منزل رامين في كليفلاند ، Noodlecat ، في عام 2011 مع الشيف الشهير جوناثان سوير (من Greenhouse Tavern الشهرة) على رأسه. رامين هنا مصنوع من مكونات موسمية ومستدامة ومن مصادر محلية ، وعمل سوير على إتقان المعكرونة الخاصة به مع أوهايو سيتي باستا. هل تريد رامين تقليدي؟ اختر Pork Miso أو Shio أو Hokkaido ramen. ولكن إذا كنت تبحث عن شيء خارج عن المألوف ، فإن اللحم البقري المدخن أو الضلع القصير من اللحم البقري المقرمش أو الدجاج المقلي باللبن (مع القيقب والصلصة الحارة وجلد الدجاج المقلي ، بطبيعة الحال) سوف يزيل رامين جواربك.

حقوق الصورة: فليكر / ستو سبيفاك

# 24 كين كين رامين ، سان فرانسيسكو

تقدم جوهرة Mission هذه أوعية من رامن صنعها الشيف تاكاهيرو هوري بعناية ، في أصناف تقليدية مثل تونكوتسو (مع الثوم الأسود وزيت السمسم وفطر الأذن الخشبية والزنجبيل المخلل ولحم الخنزير المشوي وبيض كامل مسلوق ، متوفر فقط أيام الثلاثاء والأربعاء) ، ميسو ، شويو ، شيو ، ميسو فيجي ، وحتى رامين نباتي. تُصنع المعكرونة من الدقيق المستورد من هوكايدو ، وتأكد من الوصول إليها مبكرًا لأنها لا تقوم بالحجز.

حقوق الصورة: Flickr / luisc

# 23 جوني نودل كينج ، ديترويت

ينحدر الفريق الذي يقف وراء هذا الوافد الجديد من ديترويت من فيتنام إلى أوروبا الشرقية ، لذلك في حين أن هناك الكثير من التأثير الياباني في أوعية رامين الإبداعية واللذيذة ، فمن الواضح جدًا أنهم لا يخشون الابتعاد عن القاعدة ، حيث يحتوي الميزو رامين على فخذ دجاج يحتوي رامين الكاري الأحمر على مسحوق جوز الهند والقرنبيط والجير والكوسا ، بينما يحتوي الرامن الجنوبي الغربي على كتف لحم الخنزير المقطعة ، وكرشة قرص العسل ، والشمر ، والريحان. مذاق جيد ومتوازن وممتع للغاية ، إنها إضافة مرحب بها إلى مشهد تناول الطعام في ديترويت. تأكد من حصولك على أحد المقاعد الستة المضادة لإطلالة على القدور العملاقة للغليان على حد سواء ، والتي يتم تحضيرها طازجة طوال اليوم.

حقوق الصورة: Yelp / Muthy H.

# 22 تشوكو ، بروكلين ، نيويورك

من بنات أفكار ثلاثة يسمون أنفسهم "رامين مهووسون" ، Chuko ، الواقعة في حي Prospect Heights في بروكلين ، لديها فن صنع الرامن الكلاسيكي وصولاً إلى العلم. تشمل الخيارات أصناف الميسو الكلاسيكية وفول الصويا ، بالإضافة إلى نوع نباتي مصنوع من خضروات السوق والآخر مصنوع من الكيمتشي. تأتي جميعها مع اختيارك من لحم الخنزير المشوي أو الدجاج المطهو ​​على البخار أو لحم الخنزير المطحون.

حقوق الصورة: فليكر / روبين لي

# 21 يونيديلي ، مينيابوليس

يقع UniDeli في وسط متجر بقالة آسيوي مترامي الأطراف عمره 40 عامًا يسمى United Noodles ، ويعد UniDeli أحد أفضل أسرار الطهي المحفوظة في مينيابوليس. يتم تقديم عدد قليل من أنواع الرامن يوميًا ، ولكن من الأفضل تجربتها في أمسيات يوم الإثنين ، عندما يتولى سحرا رامين سوفير إيك وجيسون دورويللر المطبخ ويقدمان بعض الرامن الجريء ، مثل التانتانمين الناري ، والتونكوتسو الأسود المغطى بالثوم ، والسلطانيات معزز بأمثال الكيمتشي والبصل المكرمل وخد الخنزير المحمص. عندما افتتح متجر رامين بدوام كامل أخيرًا في مينيابوليس ، لا تتفاجأ إذا كان إيك ودورويللر هم من يقف وراءه.

# 20 إيناكا ، بوسطن

وصلت طفرة الرامن أخيرًا إلى بوسطن ، ويتولى متجر Allston ramen and donburi المكون من ثمانية طاولات زمام الأمور. يتم تقديم الرامن هنا في وعاء كبير به ملعقة خشبية ضخمة ، والذي يأتي في أصناف مثل شويو ، ميسو ، ياكيبوتا ، وهياشي تشوكا بارد ، محمل بشرائح سميكة من لحم الخنزير وغني بدون دهون.

# 19 TenTen Ramen ، بالتيمور

رفع هذا المطعم الجذاب على الفور لعبة رامين في بالتيمور عندما تم افتتاحه في وقت سابق من هذا العام ، ويقدم أربعة أصناف رامين كلاسيكية: تونكاتسو وشيو وميسو وشويو. يعلوه جميع المرافقات المعتادة مثل الشاتشو والخيزران وبراعم الفاصوليا والنوري والبصل الأخضر ، ويمكن أيضًا تقديمه حارًا. إذا كنت في بالتيمور ومتشوقًا لدورة تدريبية مكثفة في الرامين الكلاسيكي ، فإن TenTen هو المكان المناسب لك.

حقوق الصورة: Yelp / David C.

# 18 بيوا ، بورتلاند ، خام.

تعمل Biwa على صنع أطباق لذيذة من الرامين والأطعمة اليابانية المنزلية الأخرى منذ افتتاحها في عام 2008 ، ولا تزال جيدة كما كانت دائمًا. لم يعد المطبخ في المساحة المريحة الخالية من العلامات يصنع المعكرونة من الصفر (تحسن ، حيث أصبحوا الآن أكثر اتساقًا) ، ولا يقع رامين المميز الخاص بهم ، المصنوع من مخزون الدجاج ولحم الخنزير ، في أي من المنتجات الرئيسية فئات لكنها لذيذة في حد ذاتها. يعلوها البيض والشاشو ، وتشمل الإضافات كتف لحم الخنزير الذائب في الفم ولحم الخنزير المطحون الحار والأعشاب البحرية والروبيان المقلي.

حقوق الصورة: Yelp / Suzi Edwards Alexander

# 17 رامين سان ، شيكاغو

يأخذ عرين النهر الشمالي المعكرونة والبيرة رامينه على محمل الجد ، لكن الجو مرح وممتع. ثلاث حساء (تونكوتسو ، شويو ، شيتاكي) تغلي بشدة قبل أن تتبل بالثوم الأسود أو الكيمتشي أو ميسو حار ومليئة بالنودلز المتموجة على طريقة طوكيو من صن نودل وتعلوها لحم خنزير تشاشو بيركشاير ، دجاج كاتسو المقلي ، أو 18- ساعة لحم صدر مدخن. مغطى بالبيض الذائب وزيت السمسم الحار والأعشاب البحرية والثوم المقلي ، ستشعر بالدهشة لدرجة أنك قد تنسى هذا الكوب من أساهي. ربما لن تفعل ذلك.

# 16 هابا رامين ، سان فرانسيسكو

ينبثق متجر Embarcadero ramen هذا بجوار مبنى فيري بضعة أيام في الأسبوع ، ويمزج بين الكلاسيكية والحديثة أثناء استخدام المكونات العضوية من مصادر محلية. يبقي الشيف النجم الصاعد ريتشي ناكانو الحائز على جوائز ، الأمر بسيطًا أثناء تقديم أحد أفضل أطباق الرامين التي ستجدها في أي مكان ، ويُطلق عليه Big Daddy Ramen Bowl. ماذا يوجد بداخلها؟ تونكوتسو ، بيض مسلوق ، خضار ، بطن لحم خنزير مطهو ببطء ، ودجاج مقلي.

حقوق الصورة: فليكر / بن ميتكالف

# 15 رامين جينيا ، لوس أنجلوس

هناك عدد قليل من المواقع لاستيراد طوكيو هذا في لوس أنجلوس هذه الأيام ، وهو دليل على جودته العالية والحشود الكبيرة التي لا تزال مجبرة على انتظار طاولة في ليالي عطلة نهاية الأسبوع ، ولكن موقع Studio City الأصلي لا يزال هو المكان المناسب للذهاب . لا توجد حيل هنا ، فقط أوعية كبيرة من رامين داشي شوك في أصناف مثل تونكوتسو بالأبيض والأسود ورامين دجاج حار مغطى بشاشو لحم الخنزير والبيض واختيارك من أكثر من 20 إضافة بما في ذلك وانتون الدجاج والبصل المقلي والزبدة و شاشو الدجاج.

حقوق الصورة: فرناندو ميدرانو

# 14 شين سين جومي هاكاتا رامين ، لوس أنجلوس

تميز هذه السلسلة الصغيرة نفسها عن العبوة من خلال السماح لك بتخصيص رامينك بالكامل ، والذي يأتي فقط في مجموعة واحدة ، على غرار هاكاتا تونكوتسو ، مع نودلز مصنوعة خصيصًا وتكون أرق من المعتاد. لديك اختيارك من صلابة المعكرونة وسمكها وثراء المرق وقوة الزيت والطبقة ، لذلك قد يستغرق الأمر بضع زيارات قبل أن تستقر على الوعاء المثالي لك. ليس هذا شيء سيء.

حقوق الصورة: فليكر / إد كوون

# 13 متجر رامين ، أوكلاند ، كاليفورنيا.

هل تبحث عن سبب وجيه للانتظار لمدة ساعتين تقريبًا للحصول على طاولة في مطعم في أوكلاند؟ لا تنظر إلى أبعد من متجر رامين ، حيث سيكافأ صبرك بثلاثة أنواع مختلفة من رامين من فريق يتضمن عمليات زرع يابانية بالإضافة إلى أطباء بيطريين من Chez Panisse. مطعم Hokkaido Miso Ramen المميز ، مع بطن لحم الخنزير المفروم ، والبيض المتبل بالصويا ، والكراث ، والباذنجان الياباني المحمص ، والفلفل ، هو أقرب ما يكون لتناول الطعام الفاخر مثل رامين.

# 12 آسا رامين ، لوس أنجلوس

تم افتتاح متجر الرامن الصغير هذا في مركز تسوق جاردينا ستريب منذ عام 2007 ، ولا يزال قويًا بفضل الجودة العالية لمكوناته بالإضافة إلى kotteri shoyu ramen السميك وغير المزعج ، وهو جيد مثل أي شيء ستجده في اليابان. تأتي المعكرونة من أحد مزودي منطقة الخليج الحرفيين ، ورامين الملح المصنوع من الدجاج والأسماك ولحم الخنزير ، هو دراسة متوازنة.

حقوق الصورة: Flickr / ThyKhueLy

# 11 رامين تاتسو يا ، أوستن

شيء من التفاني الثقافي ، تاتسو-يا جوهرة في تاج رامين أوستن. أحد أفضل 50 مطعمًا جديدًا في Bon Appétit لعام 2012 ، صادف أن Tatsu-Ya كان أيضًا أول متجر من الطوب وقذائف الهاون يتم افتتاحه في المدينة. يعد المطعم الذي يضم 38 مقعدًا من بنات أفكار اثنين سابقين من دي جي ، وهو مطعم ممتع وحيوي وحيوي ، ويقدم أطباق رامين يصطف الناس خارج الباب من أجلها. يعد التونكوتسو الأصلي أفضل طريقة لتجربة المطعم أولاً ، مع تشاشو ، والبيض ، والفطر ، والبصل الأخضر ، ولكن تتوفر أيضًا أصناف شويو ، والتوابل ، والخضروات ، جنبًا إلى جنب مع تسوكمين ، أو غمس رامين. هناك متسع كبير للشعور بالجنون قليلاً ، على الرغم من ذلك: تشتمل الطبقة العلوية على الثوم المضغوط ذاتيًا والبارميزان المبشور وبراعم بروكسل المقلية.

حقوق الصورة: فليكر / جاي راز

# 10 ياماديا ، لوس أنجلوس

مثل لحم الخنزير؟ ثم يامادايا ، بقوتها الثلاثية ، كاكوني رامين لمدة 20 ساعة هي لك ، مع لوح عملاق من بطن لحم الخنزير الذائب في فمك والذي يأخذ كل شيء حتى 11. مع عدد قليل من المواقع في لوس أنجلوس مثل بالإضافة إلى البؤر الاستيطانية في سان فرانسيسكو وسان دييغو ، Yamadaya هو متجر رامين لعشاق الرامين ، مع shio و shoyu و paigu وأربعة أنواع من التونكوتسو رامين معروضة ، بالإضافة إلى الطبقة العلوية بما في ذلك الذرة وصلصة الفلفل الحار وبطن لحم الخنزير kakuni ، لحم الخنزير chashu ، ولحم الخنزير paigu الخاصرة. هل ذكرنا أن هذا مكان رائع لمحبي لحم الخنزير؟

حقوق الصورة: فليكر / دارموشيراناي

# 9 هيرو رامين هاوس ، فيلادلفيا

أفضل متجر رامين في فيلي ، يدعي هيرو أنه "يبحث عن روح اليابان بلا نهاية". هم بالتأكيد يقتربون جدًا ، حيث أن الرامن هنا خارج هذا العالم. يوجد رامين شويو الخنزير المغطى ببطن لحم الخنزير المحروق حسب الطلب ، والمعكرونة اللذيذة ، والبيض المتبل ، ومعجون الفلفل الحار ، وصلصة الصويا ، وخيار نباتي مع الذرة ، والملفوف ، وعشب البحر ، ووعاء خاص يتغير عدة مرات في الأسبوع و يتكون بشكل أساسي من أي شيء يمكن أن يحلم به الشيف / المالك Dan Zhao ، وهو بالتأكيد الكثير من المرح.

# 8 دايكوكويا ، لوس أنجلوس

قدم هذا المعلم البارز في ليتل طوكيو العديد من Angelinos إلى أمجاد الرامين ، والآن مع وجود عدد قليل من المواقع الإضافية ، لا يزال أحد أفضل الأماكن في المدينة للحصول على طبق كبير من لحم الخنزير الطيب. تبدو جذابة مع خطوط طويلة كما كانت دائمًا ، عندما تجد نفسك أخيرًا جالسًا على كرسي أو مستقرًا في كشك ، فلن ترغب أبدًا في المغادرة. رامين دايكوكو ، دسم ، مملوء بصلصة الصويا ، ومغطى بشاشو لحم الخنزير كوروبوتا ، والبيض المتبل ، والخيزران ، وبراعم الفاصوليا ، والبصل الأخضر ، وبذور السمسم ، هي مثالية رامين تقليدية. تريد أن تكون أكثر ثراء؟ اسأل عن kotteri ، الذي يحتوي على بعض الحساء المستخرج من دهون الظهر النقية المضافة. الآن هذا هو الرفاهية.

حقوق الصورة: فليكر / كيفين لي

# 7 East Side King at Hole in the Wall ، أوستن ، تكساس

ربما سمعت عن شكر الشيف Paul Qui له كبار الطهاة يفوز ونقطة أوستن الساخنة التي يحمل اسمها ، لكن الرجل يمكنه أيضًا صنع وعاء من رامين. ما بدأ كثالث شاحنات طعام توسعت الآن لتشمل موقعًا بدوام كامل من الطوب وقذائف هاون بالإضافة إلى نافذة منبثقة (كانت مستمرة لمدة عامين) خارج المطبخ في أحد أكثر الحانات الأسطورية في أوستن ، هول في الحائط ، وهذا الموقع فقط يخدم الرامن. Qui يطلق النار على جميع الأسطوانات هنا: يحتوي Sapporo Beer Miso Ramen على الدجاج ولحم الخنزير ، وميزو أبيض ، ولحم خنزير Chashu ، ورغوة البيرة. يحتوي على داشي الدجاج ولحم الخنزير ولحم الخنزير المطهو ​​ببطء وخبز محمص التوفو المقلي والكيمتشي. تريد أن تفكر بطريقة خارج الوعاء؟ اختر أحد عروضهم الخاصة ، مثل رامين حبر الحبار المصنوع من الكالاماري المقلي والطماطم والبطاطس المقلية ومسحوق الكاري و Parmigiano-Reggiano.

# 6 إيفان رامين ، نيويورك ، نيويورك

إيفان أوركين هو أحد هؤلاء الطهاة النادرين الذين وجدوا دعوته في مطبخ أرض بعيدة في هذه الحالة ، اليابان. أخذ مشهد المعكرونة في طوكيو بعاصفة ثم عاد إلى مسقط رأسه لنشر الإنجيل ونشره. في متجره الضيق لوار إيست سايد ، يمكنك الحصول على تجربة رامين طوكيو الكاملة ، واختيار طوكيو شيو رامين مع لحم الخنزير شاشو والبيض والطماطم المشوية إذا كنت تريد أن تصبح أصيلًا ، أو إذا كنت تبحث عن شيء أكثر توابلًا ، فانتقل إلى رامين الفلفل الأحمر مع الداشي ومرق الدجاج ولحم الخنزير المفروم والبيض المهروس ونودلز الجاودار.

حقوق الصورة: فليكر / روبين لي

# 5 Momofuku Noodle Bar ، مدينة نيويورك

متجر الرامن الذي بدأ كل شيء ، نودل بار الشيف ديفيد تشانغ الشهير لا يزال قوياً ، ولا يزال يقدم أحد أفضل أطباق الرامن التي ستجدها في أي مكان. يأتي Momofuku Ramen الكلاسيكي مع بطن لحم الخنزير وكتف لحم الخنزير والبيض المسلوق ، يتم تعبئة Spicy Miso Ramen بالدجاج المدخن والبيض المسلوق والسمسم ويتكون Hozon Ramen من البصل الأخضر والحمص واللفت. حقيقة ممتعة: كان اسم المطعم ، موموفوكو أندو ، مخترع رامين سريع التحضير.

# 4 سلحفاة الالتهام ، شيكاغو

الشيف تاكاشي ياغيهاشي هو أحد الطهاة اليابانيين الرائدين في البلاد (قد تتذكره من توب شيف ماسترز و مبارزات توب شيف، ووجه انتباهه إلى الطعام الياباني المريح في مطعم Slurping Turtle غير الرسمي والممتع. لا يوجد طبق ياباني أكثر راحة من رامين ، وهم بالتأكيد لا يتجاهلون هنا. تتوفر ثلاث سلطانيات مختلفة من رامين ، وكلها مصنوعة من المعكرونة محلية الصنع: ريد ميسو (مع الدجاج المشوي ، بوك تشوي ، البصل الأخضر ، والذرة الحلوة) حار تان تان مين رامين (مع كرات لحم الخنزير ، تشاشو ، وميسو لحم الخنزير) وتونكوتسو (مع تشاشو ، بوك تشوي ، مخلل الخردل ، الفطر المطهو ​​ببطء ، وزيت التشيلي) ، وكلها تعرض يد وعين تاكاشي المميزة لتحقيق التوازن. بعد أن تغسل نفسك بالبيرة والساكي ، ستتعرض لضغوط شديدة للعثور على تجربة تناول طعام أكثر متعة في شيكاغو.

# 3 توتو رامين ، نيويورك ، نيويورك

هناك ثلاثة مواقع لـ Totto Ramen في مانهاتن وواحد في بوسطن ، ولا يزال بإمكانهم بالكاد مواكبة الطلب. ما بدأ كمطعم صغير في الطابق الثاني في عام 2003 أصبح الآن طاغوتًا موثوقًا به ، ويرجع الفضل في ذلك إلى حد كبير إلى مطعم Paitan Ramen الأسطوري: نودلز al dente محلية الصنع في مرق دجاج غني يعلوه لحم الخنزير المشوي والبصل الأخضر والبصل وعشب البحر. تتوفر اليوم تسعة خيارات من الرامن ، بما في ذلك تلك المغطاة بالميسو ولحم الخنزير المطحون أو زيت السمسم الحار أو السمك الحار ، ويمكنك أيضًا تخصيص أكثر من 15 طبقة.

حقوق الصورة: يونغ سوك يون

# 2 تسوجيتا ، لوس أنجلوس

أفضل متجر رامين غرب نهر المسيسيبي ، تسوجيتا هو مستورد ياباني جلب كل أوقية متوسطة أو لينة (اختر الصلب). مغطاة بشرائح شار سيو وجميع الإضافات التقليدية ، إنها رامين غير مرتب ، كريمي ، معقد ومريح تمامًا. وإذا كنت تبحث عن المزيد من النكهات المركزة ، فابحث عن tsukemen ، المعكرونة العادية التي تقدم مع مرق مخفض للغطس.

حقوق الصورة: فليكر / إريك تشان

# 1 إيبودو ، مدينة نيويورك

عندما افتتح مؤسس Ippudo Shigemi Kawahara أول موقع للمطعم في مدينة Fukuoka ، اليابان في عام 1985 ، لم تكن معظم متاجر رامين أكثر من مجرد أكشاك طعام مجيدة ، وثقوب قذرة في الحائط موجهة نحو المحتفلين في وقت متأخر من الليل. لكن خطته كانت بسيطة وثورية: فتح مطعم لا يمانع الضيوف في إحضار موعد له ، وهو مطعم حدث أيضًا لتقديم وعاء ممتاز من رامين. لقد أحدث هذا المفهوم عاصفة في اليابان ، واليوم توجد مواقع في جميع أنحاء آسيا ، في لندن ، واثنان في نيويورك. عندما افتتحت شركة Ippudo أول موقع لها في نيويورك في عام 2008 ، كانت ثورية بنفس القدر ، ولعبت دورًا كبيرًا في تغيير تصور سكان نيويورك (والأمريكيين) لما يمكن أن يكون عليه الرامن. يستغرق صنع رامين هاكاتا تونكوتسو الأصلي يومين ، ويتم صنع المعكرونة طازجة يوميًا ، ويتم الاحتفاظ بالأوعية في الماء المغلي حتى يظل الرامن ساخنًا. تتوفر خمسة أصناف من الرامن في المجمل ، وتتمحور جميعها حول الأصالة ويقودها الطهاة. يعلو أكامارو رامين الحديث معجون ميسو وزيت الثوم ، ويعلو رجال كاراكا الحارة التوابل الحارة ولحم الخنزير المفروم ، ويتكون توري رامين من مرق الدجاج ولحم الخنزير الصافي ويعلوه بصل شيزو مفروم وفلفل أراكو تشيلي ، تعلوها صلصة الصويا وشويو رامين النباتي مع فول الرائب ، والوسابي ، ورقائق التمبورا ، وزيت الوسابي. إذا كنت تستطيع أن تتحدى الخطوط ، يمكن أن يكون وعاء من رامين في Ippudo تجربة تغيير نموذجي.


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
زمن: الجمعة ، 21 مايو 2021 ، 22:58:37 بتوقيت جرينتش

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الجمعة ، 21 مايو 2021 22:58:37 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


تناول الرامن في كشك تناول الطعام الفردي في Ichiran Ramen في بوشويك وسرعان ما مانهاتن

لقد واجه كل سكان نيويورك لغز تناول الطعام هذا. أنت & # 8217re بمفردك وأنت & # 8217re تتوق إلى طبق ، لكنك تريد أيضًا تجربة تناول الطعام في الخارج. هل تذهب فقط لتناولها وتأكل بمفردك؟ لا تخف. Ichiran ، سلسلة رامن تنحدر من فوكوكا باليابان ، تخصص نصف متجرها لأكشاك الطعام الفردية. الأكشاك الخشبية مرقمة ومجهزة بقائمة تعبئة يدوية وقلم ومنديل وعيدان طعام. يسمح الممر بين صفين من الأكشاك للخوادم بتحريك تونكوتسو رامين اللذيذ إليك. افتتح Ichiran Ramen في الستينيات في اليابان ، وافتتح أول موقع له في مدينة نيويورك في بوشويك ، بروكلين في أكتوبر 2016. في أبريل ، سيفتتح Ichiran أول موقع له في مانهاتن في 132 West 31st Street بين الجادة السادسة والسابعة.

منطقة تناول الطعام المنفردة محمية من الرؤية بواسطة ستائر Noren اليابانية ، وهي عبارة عن فواصل نسيجية مستطيلة الشكل تقع في منتصف الطريق لأسفل من السقف. يمكنك أن ترى بالضبط الأكشاك المتاحة من خلال الرسم البياني الرقمي & # 8220Counter Booth Seating. & # 8221 الأكشاك المضاءة باللون الأخضر تعني أنها شاغرة. يمكنك الضغط على زر للحصول على المساعدة إذا كنت في حاجة إليها.

في موقع Brooklyn ، يمكنك طي الأقسام إذا أردت الدردشة مع صديقك المجاور. من الناحية المفاهيمية ، تتمثل الفكرة في أن يركز الزوار تمامًا على نكهات الرامين دون أي مشتتات. لكن له فائدة إضافية تتمثل في جعل تناول الطعام بمفرده أمرًا مقبولًا تمامًا. توجد على الحائط صور لكل عنصر وإرشادات حول كيفية تناول الرامين.

الرامن طازج وقد تم إعداده حسب الطلب وعلى عكس معظم مفاصل الرامين الأخرى ، فإن النكهات قابلة للتخصيص بشكل كبير. يمكنك اختيار مدى الحارة ، ومدى قوة نكهة المرق ، وكمية المرق قليلة الدسم أو الزيتية ، ومدى طراوة المعكرونة (المصنوعة يدويًا في منشأة الإنتاج المجاورة مباشرة) ، وكمية البصل الأخضر ، والثوم. يتم إنتاج صلصة الفلفل الأحمر الحارة وشحنها من مطبخ Ichiran & # 8217s الرئيسي في فوكوكا. ثلاثة أشخاص فقط يعرفون وصفة هذه الصلصة السرية ، والتي تسميها الشركة & # 8220 أحد أكثر إبداعاتنا قيمة وحراسة. & # 8221

ثم يمكنك طلب إضافات ، مثل إعادة تعبئة المعكرونة أو الأعشاب البحرية أو إضافات لحم الخنزير. يمكنك أيضًا إضافة طبقة خارجية مثل بيض التونكوتسو وبطن لحم الخنزير المطبوخ مع الأعشاب البحرية المجففة. كما يذهب الرامن ، فإنه & # 8217s نكهة أكثر نظافة ، وأكثر أصالة اليابانية من بعض العروض الأخرى في نيويورك.

تتميز غرفة الطعام الرئيسية بأجواء المدرسة القديمة ، والتي تستند بشكل معماري إلى مظهر أول إيشيران في فوكوكا - إلى حد كبير في فترة ما بعد الحرب العالمية الثانية شوا فترة التصميم. كان أسلوب الموقع الأصلي مستوحى بدوره من ياتاي، وهي متاجر يابانية تقليدية على عجلات.

من المحتمل أن يكون Ichiran Ramen واحدًا من أغلى أنواع الرامن في المدينة - يبلغ سعر الوعاء القياسي 18.90 دولارًا ، لكنك & # 8217 ستجد نفسك تريد الإضافات التي تأتي تلقائيًا في أماكن أخرى. تبلغ تكلفة حلوى بودينغ ماشا الصغيرة وبيرة ماتشا 9.90 دولارًا ، بينما تبلغ تكلفة Asahi Super Draft 8.90 دولارًا. والخبر السار هو أن الإكرامية مضمنة بالفعل.

في طريقك للخروج ، يمكنك أيضًا شراء مجموعة أدوات منزلية من تونكوتسو رامين تخدم ثلاثة وتتضمن الصلصة الحارة السرية.


رامين توبينجس

تعتبر إضافات أوعية الرامين أكثر من مجرد فكرة متأخرة. بالنسبة للعديد من المتاجر ، هذه هي السمة المميزة لها. يمكن أن تختلف الإضافات من الخضروات والتوابل البسيطة إلى اللحوم والصلصات الأكثر تعقيدًا والتي يجب تحضيرها بشكل منفصل ومقدمًا. فيما يلي بعض الأشياء الشائعة التي قد تجدها.

لحم الخنزير Chashu هو إلى حد بعيد الأكثر شعبية رامين تحتل المرتبة الاولى. على الرغم من أن الاسم مشتق من الصينيين شار سيو لحم الخنزير المشوي ، يتم إعداد النسخة اليابانية من خلال طهي لحم الخنزير في صلصة الصويا الحلوة وصلصة المرين حتى تنهار. لحم الخنزير الخاصرة شائع ، لكنني أفضل النوع المصنوع من بطن لحم الخنزير الدهني. يمكنك أن ترى وصفتي الخاصة للشاشو هنا.

كاكوني يشبه chashu من حيث أنه يتم غلي بطن لحم الخنزير ، ولكن هذا الإصدار يأتي على شكل قطع ويتم تصميمه على غرار الطريقة الصينية للطبخ الأحمر.

لحم خنزير مقدد يمكن تقطيعها إلى شرائح وإضافتها إلى المرق الذي يغلي على نار هادئة ، أو تقليبها قليلاً قبل أن تتصدر الوعاء.

لحم الخنزير تمزيقه أصبح المصنوع من طبخ كتف لحم الخنزير ثم شد اللحم وتقطيعه شائعًا بشكل متزايد - وهو ما يستخدمه ديفيد تشانغ لتزيين أطباقه في مطعم Momofuku. من أجل وجهة نظري الخاصة ، أود أن أقوم بتقطيع قطع من كتف لحم الخنزير على طريقة carnitas قبل أن تتصدر الوعاء.

اللحم المفروم عادة ما يتم قليها مع مكونات أخرى مثل براعم الفاصوليا أو الملفوف قبل إضافتها.

مأكولات بحرية يتم طهي الأسقلوب والروبيان وبلح البحر وسرطان البحر برفق مع مرق أخف بنكهة البحر.

كامابوكو هي كعكة السمك الأبيض والأحمر المألوفة التي تأتي مقطعة إلى شرائح رامين بنكهة البحر. عندما تتشكل في شكل حلزوني ، فإنها تسمى ناروتوماكي.

البيض والرامين يسيران جنبًا إلى جنب مثل بيرت وإيرني. من الصعب تخيل أحدهما دون الآخر. بيضة مسلوقة أو مسلوقة جيدًا هي الطريقة المفضلة لدي في وعاء من الرامين سريع التحضير في المنزل.

البيض المسلوق سهلة وملء وتدوم لفترة طويلة. إذا كنت تريد بيضك مسلوقًا جيدًا ، فاطلبه هانجوكو. (فقط لا تطلب ذلك باليابانية مانجا تسوق أو ستحصل على شيء تماما مختلف.)

أجيتسوكي تاماغو، التي تعني حرفيًا "بيض التوابل المطبق" ، هي بيضة مسلوقة تم نقعها لعدة ساعات في صلصة الصويا ومحلول ميرين. يخرجون مالحًا وحلوًا مع صفار سائل ذهبي. من السهل جدًا تحضيرها في المنزل وتقديم وجبة خفيفة رائعة. تحقق من وصفتي هنا.

أونسن تاماغو هي بيض مطبوخ طريًا تم صنعه في الأصل في أونسن (الينابيع الساخنة) من اليابان. في هذه الأيام ، من المرجح أن تجدهم يخرجون من أفران المياه عالية التقنية من طراز sous-vide. من خلال طهي البيض البطيء في حوالي 140 إلى 145 درجة فهرنهايت ، ينتهي بك الأمر مع بياض بالكاد يتم وضعه في طراوة الكاسترد وصفار لا يزال سائلاً وسيلًا ، مما يجعله مثاليًا للتقليب في الحساء للحصول على ثراء إضافي.

الخضروات الطازجة

البصل الأخضر: إذا كان البيض هو إرني تو رامين بيرت ، فإن البصل الأخضر هو جيم هينسون - القوة الدافعة التي تمدهم بالطاقة وتبرز أفضل صفاتهم. لا يكتمل أي وعاء من الرامن بدون رش البصل الأخضر المقطع جيدًا. حتى أكياس الرامين سريعة التحضير الأرخص ثمناً ستحتوي على البصل الأخضر المجفف في عبوة التوابل الخاصة بها.

كرنب هي طريقة سريعة وسهلة وغير مكلفة لتجميع وعاء من الرامين وإضافة القليل من القيمة الغذائية في هذه العملية. يمكن تقطيعها أو تقطيعها إلى مربعات كبيرة وعادة ما يتم قليها أو طهيها على نار خفيفة قبل إضافتها إلى الوعاء.

حبوب ذرة هي إضافة شهيرة في اليابان ، لا سيما في محافظة هوكايدو الشمالية ، حيث يتم استخدام الذرة والزبدة المطبوخة على نار هادئة في أوعية من رامين ميسو.

إينوكي يضاف الفطر نيئًا إلى أسطح الوعاء ، ثم يلين قليلاً في حرارة المرق ، ويضيف نكهة ترابية حلوة وخفيفة.

ثوم طازج يمكن إضافتها في شكل مبشور.

سبانخ ليس شائعًا جدًا في المطاعم ، ولكنه خيار شائع للطهاة المنزليين الذين يعانون من ضيق الوقت والذين يرغبون في تجميع المكرونة سريعة التحضير.

إثارة الخضار المقلية يتم إقرانها بشكل عام مع رامين ميسو القوي ويمكن أن تشمل كل شيء من الملفوف والجزر إلى براعم الفاصوليا والبصل.

خضروات محفوظة

مينما براعم الخيزران المخمرة باللبن. أصل صيني ، بنكهة جوزي ، حلوة قليلاً.

فطر الأذن الخشبية عبارة عن فطريات مجففة يتم إعادة ترطيبها وتقطيعها إلى شرائح. إنها لطيفة إلى حد ما في النكهة ولكنها تضيف ملمسًا مقرمشًا لطيفًا إلى الوعاء.

الكيمتشي تحظى بشعبية متزايدة باعتبارها تحتل المرتبة الأولى ، لا سيما بالنسبة للرامين محلية الصنع سريعة التحضير. أحب إضافة القليل من عصير الكيمتشي مع الملفوف الحقيقي.

نوري عبارة عن صفائح مجففة ومضغوطة ، نوع من الأعشاب البحرية. إنها نفس الأشياء المستخدمة في لف لفائف السوشي. يمكن تقطيعها ورشها فوق الوعاء ، أو تركها على شكل صفيحة أكبر وتثبيتها على جانب الوعاء ، مما يضفي نكهة خفيفة وشيئًا لتطحنه بين قضمات الحساء.

واكامي هو نوع آخر من الأعشاب البحرية التي ربما أكلتها في أوعية حساء ميسو. يتم استخدامه بشكل حصري تقريبًا لتزيين أطباق shio ramen ، حيث يضيف رائحة المحيط وملمسًا زلقًا.

بني شوجا مخلل الزنجبيل مقطعة إلى شظايا رقيقة. يميل اللون الأحمر الفاتح أو الوردي إلى أن يكون أكثر حدة في النكهة من الزنجبيل المخلل الذي ستجده مصاحبًا للسوشي ، ويتم إقرانه بشكل حصري تقريبًا مع مرق التونكوتسو.

البهارات والتوابل

سواء كانت تُضاف في المطبخ أو تُقدم على المائدة ، فإن التوابل والبهارات هي الطبقة الأخيرة من النكهة في وعاء الرامين.

توجاراشي هو مسحوق الفلفل الحار الياباني. يأتي عادة في شكلين. إيتشيمي توجاراشي عبارة عن فلفل حار محمص ومطحون شيشيمي أو نانامي توجاراشي هو مزيج توابل مصنوع من الفلفل الحار وقشر البرتقال المجفف وبذور السمسم والنوري والقنب وفلفل سانشو (سيتشوان) والزنجبيل. It's sprinkled on tableside.

Sansho pepper is the Japanese version of the mouth-numbing aromatic Sichuan peppercorns from China. It's more common as a condiment for broiled eel, but you'll occasionally find it on the table at ramen shops.

Yuzukosho is a spice paste made with salted chili peppers and the rind of the yuzu, a japanese citrus fruit. It's used to flavor light broths and is usually added in the kitchen.

Black or white pepper.

Sesame seed pair very well with the nutty flavor of miso ramen. They can be added whole, or they can be finely ground in a mortar and pestle to incorporate more smoothly into the soup.

Ninniku-dare is a garlic past made by whipping together grated garlic and pork fat. It's got a milder flavor than straight-up grated garlic, and adds some nice, tasty fat to the bowl.

Curry powder or paste is stirred directly into ramen broth before adding the noodles. Japanese curry paste is based vaguely on Madras-style Indian curry mixes, but is catered to the Japanese palate. It adds body and spice to the broth. We recently come across a shop that incorporates Thai chili paste into their ramen in New York.

Mayu is made by slow-cooking garlic in sesame oil until it's completely black, then blending it. The flavor is slightly bitter, sweet, and rich. For our own version, we cook the garlic first in neutral canola oil before blending in the sesame to help achieve a lighter, less bitter flavor.

سمنة is added in cold pats to miso ramen in northern Japan.


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
زمن: Fri, 21 May 2021 22:58:42 GMT

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

Generated by Wordfence at Fri, 21 May 2021 22:58:42 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


A Destination

Strings Ramen Shop pulls a piece of Japanese Culture to Chicago. We currently have three locations in Chicago, one is in the heart of Chinatown, directly across from New Chinatown Square one location in Lakeview the other in Hyde Park. While other restaurants may serve ramen along with a number of other entrees, Strings Ramen focuses specifically on ramen. Along with ramen, Strings Chinatown also offers the appetizing oden, a Japanese winter street food. On top of tasting delightful, the ramen at Strings is also affordable but gives the option of adding more deluxe ingredients. The menu includes four types of ramen broth with a variety of high-end ingredients that are added to make the dish even more delectable.

One of the major aspects of Strings is the noodles themselves. Strings will make fresh noodles daily using only their unique dough mixer and noodle maker imported straight from Japan. The use of fresh noodles, and genuine broth combined with passion and the use of only the best ingredients will certainly set Strings Ramen Shop apart.

Strings is a first-come, first-serve ramen joint. We try to turn our tables over quickly so that we are able to serve the busy stream of hungry customers with good-quality customer service, therefore we are unfortunately not able to accept reservations. Please understand.


شاهد الفيديو: حاكمة ولاية نيويورك الأميركية تعلن حالة طوارئ تاريخية بسبب الإعصار آيدا أخبار العربي (شهر اكتوبر 2021).