وصفات تقليدية

وصفة Elderflower Cordial الكلاسيكية

وصفة Elderflower Cordial الكلاسيكية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • يشرب

هذا تجديد رائع لأيام الصيف الحارة. ستجد حامض الستريك الغذائي في متجر الأطعمة الصحية أو السوق الآسيوية.

21 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 24 رأس زهرة البلسان
  • 900 جرام سكر ناعم
  • 1.5 لتر ماء مغلي
  • 125 مل عصير ليمون طازج
  • 50 جرام مسحوق حامض الستريك

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›جاهز خلال: 15 دقيقة

  1. اخلطي رؤوس نبات البلسان والسكر وعصير الليمون وحمض الستريك في وعاء كبير مقاوم للأحماض. صب الماء المغلي فوق المكونات واتركه منقوعًا لمدة 24 ساعة مع التحريك من حين لآخر.
  2. صفي السائل عن طريق سكبه من خلال الشاش في وعاء كبير. ضعيها في زجاجات وضعيها في الثلاجة ، أو اسكبيها في حاويات التجميد ثم جمديها.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

بواسطة jacsboys

في كل مرة تحتوي شجرة البلسان الخاصة بي على أزهار ، أشرب هذا الشراب وفعلته لسنوات. وصفتي متطابقة تقريبًا مع هذه المستخدمة. لم أعد أشتري الخلط المنعش لعائلتي ، فنحن نفضل كثيرًا أن نشرب هذا. أميل إلى مزجها بالماء للشرب اليومي ، لكن للحصول على لمسة خاصة ، نستخدم المياه الغازية وأوراق النعناع أو الفراولة. يساعد أطفالي دائمًا في إعداد هذه الوصفة. - 15 آب (أغسطس) 2010 (مراجعة من هذا الموقع AU | NZ)


كلاسيك Elderflower Cordial

هل تصدق أننا قد قطعنا نصف الطريق خلال العام بالفعل؟ وأنا كذلك! لكن شهر يونيو هو أحد أفضل الشهور في العام بأكمله (على الأقل في التقويم الخاص بي!) ، وهو يجلب معه الكثير من المنتجات الرائعة! بما في ذلك نجمة وصفة اليوم- شيخوخة!

ما هو الزهرة؟

بأقصر طريقة ممكنة - إنها زهرة من الشجرة الأكبر. الأشجار الأكبر سناً شائعة بشكل لا يصدق في جميع أنحاء المملكة المتحدة ، وإذا كنت تمشي على طول الحقول أو الممرات الريفية ، فإن فرص العثور على واحدة عالية جدًا. يحتوي على هذه الزهور البيضاء الصغيرة ذات الرائحة الجميلة ، ويمكن استخدامها لصنع النبيذ والشمبانيا والعصائر. نظرًا لأنني لست (حتى الآن) على مستوى صنع النبيذ أو الشمبانيا الخاص بي ، فقد اعتقدت أنني سأشارك هذه الوصفة الودية البسيطة والكلاسيكية معك اليوم.

لماذا يجب أن تجعل شيخوخة ودية؟

لأنه مثل الصيف في زجاجة! يمكن استخدام هذا السائل الحلو والعطر بعدة طرق مختلفة ، وله بعض الفوائد الصحية الرائعة. يساعد على محاربة نزلات البرد والإنفلونزا ، ولكن الأهم من ذلك أنه يتمتع بنكهة رائعة! يمكن مزجه مع بعض الماء الفوار ، للحصول على معصرة نباتية منعشة للغاية ، مما يجعله مثاليًا للتهدئة في يوم حار. يمكنك أيضًا إضافته إلى النبيذ ، أو بروسيكو ، أو الشمبانيا ، أو G + T ، فقط لرفع مستوى (أو إثارة إعجاب ضيوفك).

ما الذي يمكن استخدام شراب البلسان أيضًا؟

يمكنك أيضًا الاستمتاع به مع القليل من سلطة الفواكه أو الآيس كريم. يمكن أيضًا إضافة شراب الليمون إلى المربيات والهلام أو خفقه في الفراولة أو التوت أو عنب الثعلب. أخيرًا وليس آخرًا ، يمكنك الاستمتاع بها في الخبز أيضًا! أضيفي القليل من الرذاذ إلى خليط الكيك ، أو استخدميها في نقع الكيك الإسفنجي. Yummo (وشاهد هذا الفضاء.)!

كيفية جعل ودية

لا يمكن أن يكون التحضير والتعامل الودود أسهل ، ولكن هناك بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها. قم بهز رؤوس زهرة المسنين برفق فوق حوض المطبخ للتخلص من أي حشرات أو حشرات. لا تنجذب إلى شطف الأزهار ، لأن ذلك سيجردها من النكهة وحبوب اللقاح. تقليم / إزالة السيقان ووضع كل الزهور في مقلاة كبيرة. لا تقلق إذا بقي لديك بعض السيقان الخضراء الصغيرة ، فسيتم التخلص منها لاحقًا.

قم بتغطية الأزهار بكمية كافية من الماء لغمرها جميعًا ، وتأكد من بقائها تحت الماء أثناء الطهي (قم بتغطيتها بمزيد من الماء إذا لزم الأمر). قم بتصفية السائل من خلال قطعة قماش موسلين أو منشفة مطبخ (يمكنك أيضًا تصفية عصير الليمون إذا كنت تريد أن يكون شراب الليمون الخاص بك واضحًا تمامًا) ، أضف السكر واتركه ليغلي بلطف & amp et voila!

سوف يتذوق هذا الشراب الشهي أيضًا مذاقًا رائعًا على فطائر التوفو أو يمكن استخدامه لبث هذا الخبز النباتي.

كما هو الحال دائمًا ، أخبرني إذا جربت هذه الوصفة من خلال ترك تعليق أدناه ، وإذا كنت رائعًا حقًا ، فأنا أحب أن تقيمها أيضًا!


ما هو الورد على أي حال؟

كل شيء جديد مرة أخرى ، وبينما تجعلني كلمة "ودي" أفكر في الأيام البطيئة في سافانا ، جورجيا (على الرغم من عدم زيارتها مطلقًا) ، فقد وجدت بالفعل في جميع أنحاء العالم.

ومع ذلك ، فإن كلمة "ودية" لا تحمل نفس المعنى في كل مكان في العالم. في الولايات المتحدة هو & # 8217s شراب كحولي ، وغالبًا ما يكون مشروب كحولي.

ومع ذلك ، في أوروبا ومناطق أخرى من العالم ، يعتبر شرابًا بسيطًا وغير مدمن على الكحول.

هذا الورد الشهي من النوع الأوروبي. لكن كوني من أمريكا الشمالية ، كان أول ما فكرت به هو إضافة الفودكا والتوت البري إليها.


إنجلترا: كأس Pimm & rsquos

تم صنع هذا المشروب المنعش لأول مرة في بار أويستر بلندن في وقت ما بين 1823 و 1840 ولا يزال يتمتع بشعبية كبيرة في المملكة المتحدة اليوم. مصنوع من عصير الليمون و Pimm & rsquos الحلو قليلاً والأعشاب ، إنه مشروب مثالي لساعة التخفيضات أو الغداء أو مشاهدة التنس و mdashit & rsquos المشروب الرسمي لويمبلدون ، بعد كل شيء.

مكوناتكيف اعملها كيف اصنعها
& ndash 1 إنش خيار مقطع شرائح (إحتفظي بقطعة واحدة للتزيين)
& ndash 2 أوقية Pimms no. 1
& - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
& - 1/4 ملعقة صغيرة سكر
& ndash بيرة الزنجبيل
& - شريحة ليمون
شرائح الخيار من الدانتيل في شاكر الكوكتيل وهرسها بالخلط أو ظهر ملعقة خشبية. يُضاف Pimm & rsquos وعصير الليمون والسكر. إضافة الجليد ويهز بقوة. يُصفّى خليط Pimm & rsquos في كوب مملوء بالثلج ويعلوه بيرة الزنجبيل. تُزين بشريحة من الخيار والليمون.


كيفية جعل البيلسان ودي

خلال شهر مايو وحتى أوائل يونيو ، ستتمكن من العثور على زهور المسنين تنمو في المتنزهات والغابات جنبًا إلى جنب مع الأرصفة في جميع أنحاء المملكة المتحدة. تنمو هذه الزهور البيضاء الصغيرة في البخاخات على الأشجار الصغيرة ويمكن قطفها لجعل نبات البيلسان لطيفًا. اخرج لاختيار زهرة البيلسان الخاصة بك ، ثم اصنع شراب البيلسان الخاص بك مع هذه الوصفة فائقة الوضوح. قم بتخزينه لمدة تصل إلى ستة أسابيع لتنقية الماء العادي أو لاستخدامه في الكوكتيلات والحلويات والكعك.

جرب هذه الوصفة السهلة لجعل نبات البلسان شهيًا في المنزل:

1. اختر حوالي 20 رأسًا من نبات البلسان ، وقم بقص السيقان واغسلها جيدًا للتخلص من أي حشرات.

2. الآن اصنع شراب. سخني 1.5 لتر من الماء و 2.5 كجم من السكر الأبيض برفق في مقلاة كبيرة حتى يذوب السكر مع التحريك من حين لآخر. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.

3. ابشر 2 ليمونة وقطعيها إلى شرائح ، ثم أضيفيها إلى الشراب مع زهور البيلسان. إذا كان لديك حامض الستريك (يمكنك شرائه عبر الإنترنت أو من الصيدلي) ، أضف ملعقة كبيرة ممتلئة - سيساعد ذلك في الحفاظ عليه لفترة أطول ولكنه ليس ضروريًا. يقلب جيدا.

4. غطي الوعاء واتركيه جانباً لينقع لمدة 24 ساعة.

5. ضعي قطعة من الشاش أو منشفة شاي في مصفاة واسكبي الشراب المنقوع. تخلص من بذور البلسان والليمون.

6. قم بتقطيع الشراب المصفى في زجاجات معقمة ، ثم قم بتخزينه في الثلاجة. بدلاً من ذلك ، قم بتجميد الشراب في صواني مكعبات الثلج للحصول على إضافة لذيذة إلى الماء أو الجن والمنشط.

جرب شراب البيلسان الخاص بك في واحدة من هذه الحلويات الصيفية:

يحتوي هذا الخبز في فصل الربيع على إسفنجة منعشة وخفيفة ، مغطاة بشراب البيلسان الحامض ومليئة بالليمون الرائب وكريمة الزبدة - أعلى مع الزهور الطازجة الصالحة للأكل للحصول على شيء إضافي مميز.


وصفة Elderflower المركزة:

  • 1 كغم من السكر
  • 1.5 لتر من الماء المغلي
  • 25-30 رأس Elderflower
  • 4 حبات ليمون
  • 50 جرام حامض الستريك (اشتريت منتجنا عبر الإنترنت و # 8211 قارئ أمريكي ، يمكنك الحصول عليه هنا)
  • جهز ما يكفي من الزجاجات العلوية اللولبية للتخزين & # 8211 تأكد من تعقيمها. *

* انتهى بنا الأمر إلى الارتجال وإضافة زجاجة حليب مع فيلم clingfilm إلى المزيج. ها! لنكون صادقين ، فإن الود سيكون في حالة سكر في أي وقت من الأوقات ، لذلك فهو ليس مشكلة حقيقية. أنت فقط لا & # 8217t تريد تخزين كل ما تبذلونه من ودية مثل هذا!

لكي نكون صادقين ، فإن ما ورد أعلاه تقريبي .. يمكنك البحث في الويب عن وصفات Elderflower الأخرى وستخرج بأشكال مختلفة مما سبق. ما ورد أعلاه يعمل بشكل جيد للغاية وكان لذيذًا.


وصفة الديرفلور الوردية

هذه النسخة الممتازة غير اللذيذة من الشراب الكلاسيكي ستحتفظ لفترة طويلة بالشرب المخفف بالماء الفوار أو الثابت طوال العام.

ل 2 زجاجة 750 مل

  • 1.35 كجم سكر حبيبي
  • الزهور من 15-20 رأس شيخ
  • 2 حبات برتقال مقطعة ناعماً
  • 2 حبة ليمون مقطعة ناعماً
  • 2 حبات حامضة مقطعة شرائح رفيعة
  • 30 جم حمض الطرطريك (أو الستريك)

نضع 1.15 لتر ماء مع السكر في قدر ، ونذوب السكر تمامًا قبل أن يغلي المزيج.

أضف الزهور وأعد الماء ليغلي. يرفع عن النار على الفور.

ضعي الفاكهة المقطعة إلى شرائح رفيعة في وعاء أو إبريق كبير. نضيف حمض الطرطريك ويصب فوق الشراب الساخن والزهور.

يقلب جيدًا ويغطى بشكل غير محكم.

صفيها في زجاجات معقمة دافئة وختمها. يحفظ هذا لمدة شهرين في الثلاجة. إذا صنعت الكثير ، اسكب القليل منه في زجاجات بلاستيكية وقم بتجميدها. سوف تستمر لسنوات.

يبدو هذا رائعًا في زجاجة عصير Weck الكلاسيكية ، مع ملصقات جميلة محلية الصنع. إنه مشروب منعش لتناوله في حفلة شاي أو نزهة صيفية مع شريحة من الكعك.


ما هو Elderflower Cordial

شراب Elderflower (أو مشروب البلسان) هو مشروب غازي معطر ، مصنوع من زهور المسنين التي يتم جمعها أثناء المشي في الطبيعة. يستغرق تحضيرها حرفيًا 10 دقائق ، ولكن للحصول على أفضل النتائج ، يجب أن تتركها في الثلاجة لتنقع لمدة 2-3 أيام.

تستدعي بعض وصفات نبات البيلسان الودية عادة قشر الليمون و / أو الليمون الكامل ، لكن تأكد من استخدام قشر الليمون فقط إذا كان عضويًا بنسبة 100٪. انظر أدناه لمزيد من الشرح.


Elderflower Cordial (شراب Elderflower)

لم أسمع الأغنية الشعبية الأيرلندية منذ سنوات ، لكن صنع Elderflower Cordial أعادها. على الرغم من أنني أشك في أن المزارع كان يفكر في شراب المسن الخالي من الكحول ، إلا أنني أحب الفاكهة المستقيمة أو شراب الزهرة الذي يعطيني خيارًا لتناول مشروب مخمور ، أم لا.

منذ أن حصلت على تيار الصودا مرة أخرى (وليس شركة تابعة) ، كنت وحشًا للصودا محلية الصنع. إذا نمت ، سأغليها بالسكر والماء ، ثم صفيها ، وأغطي الشراب الناتج بماء فوار. بدأ كل شيء في نظامي الغذائي العام الماضي ، عندما أدركت أنه إذا لم أبقى رطبًا ، فسوف أبقى ممتلئًا. الآن أصبح الأمر وكأنه حياة خاصة به.

انقع نبات البلسان في شراب بسيط

قم بتصفية الزهور بعد نقعها

لكن نبات الزنجبيل هو كلاسيكي ، مما يجعلني في الواقع متأخراً قليلاً (لاحقًا؟). لكل ويكيبيديا:

من الناحية التاريخية ، كان الطعام الشهي شائعًا في شمال غرب أوروبا حيث يتمتع بتراث فيكتوري قوي. ومع ذلك ، يمكن إرجاع إصدارات الوصفة الودية من نبات البيلسان إلى العصر الروماني. في الوقت الحاضر ، يمكن العثور عليها تقريبًا في جميع أراضي الإمبراطورية الرومانية السابقة ، وخاصة في أوروبا الوسطى ، وخاصة في ألمانيا والنمسا ورومانيا والمجر وسلوفاكيا ، حيث اكتسب الناس طعمًا خاصًا لها وما زالوا يصنعونها بالطريقة التقليدية.

قبل بضع سنوات ، كنت أبحث عن بعض الشجيرات / الأشجار التي يمكنني حصادها. انتهى الأمر بشجيرات Elderflower في قائمتي وزرعت "عصي" لطلب البريد. إحداها ، التي كان أداؤها سيئًا ، بقيت على طول صف من الأشجار على الرغم من أنني قرأت أنها كانت نباتات "أقل قيمة". ولم أستطع حتى تذكر المكان الذي زرعت فيه الآخر (مما يثبت أنه يمكنك فقد النباتات في ساحة 3/4 فدان.)

شجيرة Elderflower / شجيرة Elderberry

هذا العام ، ومع ذلك ، انفجر البلسان المفقود بمثل هذا الكم الهائل من الأزهار ، ولم يسعني إلا إعادة اكتشافه (محشور بين شجرة الكمثرى ومزارع الغابة على طول خط القطعة). ولذا جعلت زهرة المسنين ودية! حتى أنني وجدت بعض الملصقات الجاهزة للتنزيل عبر الإنترنت (قمت بتقليصها لتناسب الزجاجة الصغيرة الخاصة بي)!

أعلى شراب البيلسان مع المياه الغازية

يعتبر شراب الزهرة أقل "منمقًا" من شراب الأزهار الأخرى التي صنعتها. أود أن أصف النكهة بأنها حلوة (من السكر) وعشبية. لقد أحببته في الماء الفوار مع القليل من عصير الليمون - وسرعان ما سأجرب البعض مع القليل من الفودكا أيضًا. شخصية Elderflowers في الطب الشعبي ويعتقد بعض الناس أن لديهم مجموعة متنوعة من الفوائد.


انضم إلى منتدى التعليق الجديد

انضم إلى المحادثات المثيرة للتفكير ، واتبع القراء المستقلين الآخرين واطلع على ردودهم

1/5 ماذا تفعل مع زهرة العجوز؟ وصفات من Bake Off's Peter Sawkins

ماذا تفعل مع العجوز؟ وصفات من Bake Off's Peter Sawkins

الفائز بجائزة Bake Off ، انضم بيتر سوكينز الآن إلى فريق Bottlegreen وقدم لنا وصفتين للخبز لتجربهما في المنزل

ماذا تفعل مع العجوز؟ وصفات من Bake Off's Peter Sawkins

كعكات الليمون والليمون اللذيذة

ماذا تفعل مع العجوز؟ وصفات من Bake Off's Peter Sawkins

هذه الوصفات طريقة رائعة للاستمتاع بالموسم والاستعداد لفصل الصيف