وصفات تقليدية

رقائق الموز مع صلصة الكزبرة الدافئة

رقائق الموز مع صلصة الكزبرة الدافئة

مكونات

  • 3 موز كبيرة غير ناضجة (خضراء)
  • 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • صلصة الكزبرة الدافئة (انقر للوصفة)

تحضير الوصفة

  • قم بقص أطراف الموز وقطع 4 شقوق رأسية في قشرة كل منها (لا تقطع إلى فاكهة). الميكروويف لمدة دقيقة واحدة بقوة 50٪ ، ثم اسحب التقشير. قطع قطريا إلى شرائح رقيقة (1/8 بوصة).

  • صب كلا الزيتين في قدر متوسط ​​بعمق 3 إلى 4 بوصات. قم بتوصيل مقياس حرارة القلي العميق إلى جانب المقلاة وقم بتسخين الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت على نار متوسطة. العمل على دفعات ، أضف بعناية عدة شرائح من لسان الحمل إلى الزيت الساخن. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع التقليب من حين لآخر ، حوالي 4 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل الرقائق إلى مناشف ورقية لتصفيتها. يرش بالملح والفلفل؛ بارد قليلا. تقدم مع صلصة الكزبرة الدافئة.

قسم المراجعات

نغمات مع صلصة موجو (لسان أخضر مقلي مع صلصة الكزبرة والثوم)

كان لي في البداية صلصة موجو في مطعم وكنت متشبثًا. بالنسبة لي ، يعتبر الموز مزيجًا مثاليًا من الموز والبطاطس ، وكلاهما أحبه. أنا أحب الموز سواء كان مقرمشًا أفضل من شرائح البطاطس المقلية (أحجار توستون) أو موز الجنة الأسود المطبوخ بالكراميل والحلو الطبيعي (مادوروس). التوستونز مع صلصة موجو هو طبق جانبي سهل وغير مكلف لإضافة لمسة كاريبية لاتينية إلى وجبتك.

كنت في مهمة للعثور على وصفة لصنع أحجار مع صلصة موجو في المنزل. أحب إعادة إنشاء أطباق المطعم المفضلة لدينا في المنزل ، فهي تساعدنا على توفير المال عن طريق تناول الطعام (على الرغم من أنها تؤدي أحيانًا إلى نتائج عكسية لأن Superhubby لم يعد يريد تناول الطعام بالخارج بعد الآن). لقد وجدت هذه الوصفة لأحجار التوستون وصلصة موجو في شبكة الغذاء. كالعادة ، أضفت نصائحي حول كيفية طهي الطعام وإعادة تسخينه لتسهيل الأمر قدر الإمكان مع تضرر يدي من التهاب المفاصل الروماتويدي وطاقي المحدود.

ملاحظة: يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة كما هو مشار إليه بعلامة النجمة. توفر لي المشتريات من هذه الروابط عمولة صغيرة دون أي تكلفة إضافية عليك.


وصفات سينكو دي مايو: Entrées

سمان مقرمش مع تتبيلة الذرة ومربى ديابلو ، فندق أومني كوربوس كريستي

من الشيف التنفيذي دين سبراج ، هذا جنوب تكساس يأخذ حزم الأجنحة الساخنة مع الكثير من النكهات المكسيكية الحارة. بالإضافة إلى ذلك ، مقبلات السمان المقرمشة هي الأكثر مبيعًا في Republic of Texas Steakhouse.

مكونات:

  • 4 سمان بانديرا نصف عظم
  • 1 ج دقيق متبل (دقيق ، بابريكا مدخن ، فلفل حريف)
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 1 ج ذرة مقطّعة طازجة
  • ½ ج فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
  • مكعبات فلفل بوبلانو
  • ½ ج مكعبات بصل أحمر
  • 1 فلفل هلابينو مقطع مكعبات
  • 2 ليمون ، بشر وعصير ، مقسم
  • 1 كوب مربى برتقال
  • كوب من معجون الفلفل الحار بالثوم

يقطع السمان من المنتصف بالطول ويتبل بالملح والفلفل. نقع في الدقيق ونتركها ترتاح. في غضون ذلك ، يتم تحضير الذرة والفلفل الحلو والفلفل الأحمر والبصل الأحمر والهلابينو ثم نقليهم في مقلاة ساخنة جدًا من الحديد الزهر مع كمية قليلة من زيت الزيتون وقشر وعصير ليمونة واحدة. اسمح للخضروات بالفحم ، ثم اخفقها معًا في محضرة طعام مع مربى البرتقال ومعجون الفلفل الحار وقشر وعصير ليمونة واحدة.

في مقلاة عميقة ، سخني كوبين من الزيت إلى 250 درجة. تخلصي من الدقيق الزائد من السمان واقليه في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قم بإزالته ووضعه على رف تصريف. تتبل لتذوق واستمتع!

سحب لحم الخنزير Enchiladas ، فندق أومني فريسكو

مكونات:

  • 12 تورتيلا ذرة (طرية بالزيت الساخن)
  • 1 1/3 ج بيكو دي جالو
  • 2 1/2 ج صوص رانشيرو
  • 2 كوب جبن كولبي جاك مبشور
  • 1 1/2 رطل من لحم الخنزير المسحوب
  • 4 ملاعق صغيرة كريمة حامضة
  • 4 أغصان من الكزبرة

اخلطي كوبًا واحدًا من بيكو ونصف كوب رانشيرو وكوب جبن ولحم خنزير مسحب في وعاء. املأ التورتيلا بحوالي 2 أونصة من المزيج ، ولفها وافردها في طبق كبير للخبز. يُطهى في فرن 300 درجة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة. في وعاء منفصل ، سخني كوبين من صلصة الرانشيرو. يُسحب الانتشلادا ويُغطى بصلصة الرانشيرو والجبن المتبقي. ضعيها تحت الفروج حتى تذوب الجبن. تُزين بالكريمة الحامضة والبيكو دي جالو.

شاريد ميني لوبستر تاكو ، فندق أومني ناشفيل

هذا الطبق هو أحد الأطباق الصغيرة الأولى التي عمل عليها الشيف ديفيد هاركر لقائمة المسرح الليلي في مطعم أوغوستا في كولورادو. إنه & # 8217s غني بالثقافة الإسبانية ويتميز بالعناصر الرئيسية لشارع التاكو الذي ستجده في المناطق الساحلية بالمكسيك.

مكونات:

  • 1/2 جالون حليب كامل الدسم
  • 8 أونصة رو
  • 1/2 بصلة
  • 1 ورقة غار
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 شيبوتلي في صلصة ادوبو
  • عصير من 2 لايم
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة ، أوراق مقطعة طازجة
  • 8 أونصة جبنة بيبر جاك مبشورة
  • لحم جراد البحر الطازج
  • 6 بوصة تورتيلا طحين

حضري شبوتل البشاميل: اصنعي البشاميل القياسي المطبوخ بالرو. إزالة البصل البروليه وورق الغار. أضيفي الجبن إلى المزيج الحراري حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف الشيبوتلي المفروم وعصير الليمون والكزبرة. اهرسها باستخدام خلاط الغمر وتسخينها للتقديم.

ثم ، سلق الكركند في الزبدة المسحوبة برفق. البشاميل الدافئ فقط لربط لحم الكركند المسلوق. ضع الكركند على خبز التورتيلا الطازج المتفحم. لفة محكم. طبق مع كوليس الفلفل الأحمر المحمص والصلصة الخضراء ، مقبلات مع هريس أنشو ، كريما ، بيكو دي جالو والكزبرة.

كلب سونوران Omni Scottsdale Resort & amp Spa في مونتيلوتشيا

نشأ كلب سونوران في هيرموسيلو بالمكسيك في عام 2009. واليوم ، يعد كلبًا أساسيًا في مشهد عربة شوارع أريزونا ووجبة خفيفة مفضلة في وقت متأخر من الليل للشيف ماركوس إشبيلية.

مكونات:

  • 4 هوت دوج جميع اللحوم
  • 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد المدخن من خشب البقان
  • 4 خبز بوليلو (أو كعك نقانق)
  • 3 أوقية شيبوتل أيولي
  • 4 أوقية بيكو دي جالو
  • 4 أوقية من هريس الفاصوليا السوداء
  • 2 أوقية جبن كوتيجا مبشور
  • 4 فلفل هالابينو مشوي
  • الأغصان الكزبرة

لف لحم الخنزير المقدد بطول الهوت دوج بالكامل وتأمينه بأسياخ خشبية على كلا الطرفين. ثم سخني زيت الذرة أو زيت الكانولا إلى 350 درجة واقلي الهوت دوج لمدة 3 دقائق. أثناء طهي ذلك & # 8217s ، قم بالبخار بخفة. انثر هريس الفاصوليا السوداء الدافئة على كعكة وضع النقانق في الخبز. للإنهاء ، يُزين ببيكو دي جالو وشيبوتلي أيولي وجبن كوتيجا وغصن الكزبرة والهالبينو المشوي.


بذور نبات الكزبرة والليمون


انتبه لعشاق الكزبرة (كارهو الكزبرة ، انقلوا واحدة ، لا يوجد شيء تراه هنا من أجلك: P) ، لقد حصلت على الغطس المثالي من أجلك! It & rsquos a نباتي ، خال من الغلوتين وخالي من الجوز بذور عباد الشمس الكزبرة والليمون. بذور عباد الشمس رائعة لقاعدة هذا الغمس ، لأن أسعارها معقولة وتصبح طرية عند نقعها في الماء بسرعة. بذور عباد الشمس هي أساس الغمس النهائي.

لطالما وجدت الكزبرة تذوق غريبًا وصابونًا حتى تناولتها عدة مرات (معظمها في لفائف الصيف) وفجأة .. بام .. كنت من محبي الكزبرة! والآن أريد أن أضعه على أي شيء.

أنا & rsquod أوصي باستخدام خلاط عالي السرعة لعمل هذه الوصفة و ndash لقد استخدمت Omniblend الخاص بي وأحب تمامًا كيف اتضح أنه دسم ومتجدد الهواء.

هذا الغمس مليء بالنكهة! ستجد أدناه نظرة خاطفة سريعة على الوصفات القادمة باستخدام مسحوق بذور عباد الشمس الكزبرة والليمون اللذيذ. إنها إضافة مثالية لرقائق لسان الحمل محلية الصنع أو السمبوسة المخبوزة أو الستروديلز اللذيذة.


وصفات تراجع الكزبرة

قم بقص أطراف الموز وقطع 4 شقوق رأسية في قشرة كل منها (لا تقطع إلى فاكهة). ( أكثر )

أخرج هذا من الجريدة المحلية. أنا أحب ، أحب هذا الغطس ، في الواقع أنا وصديقي. ( أكثر )

ضعي الكزبرة والثوم والماء والمايونيز والخل وعصير الليمون في محضر الطعام. بروسيس. ( أكثر )

جاء هذا من مسابقة Southern Living Cook-Off وتم تعديله لإعداد وجبة خالية من اللحوم. ( أكثر )

يُطهى الأرز وفقًا لتوجيهات العبوة ، باستخدام ملعقة صغيرة ملح. تبرد تماما. في حالة استخدام. ( أكثر )

هذه وصفة معتمدة لم تتح لي الفرصة بعد لتجربتها. أنا & # 39m ليس كثيرا على علب من. ( أكثر )

قطع الفيتا إلى قطع 1 بوصة. نضع في وعاء ويضاف الحليب. يغطى ويبرد لمدة 8 ساعات. (المزيد)

تحضير الشواية للطبخ. في حالة استخدام شواية فحم ، افتح الفتحات الموجودة في قاع الشواية وفوقها. ( أكثر )

هنا & # 39s تراجع لجميع عشاق الكزبرة هناك! هذا له نكهة كزبرة رائعة و. ( أكثر )

قم بإذابة مكعبات الجيلاتين والبوليون في الماء الدافئ. يقطع الكزبرة بخشونة. كريم كريم. ( أكثر )

إذا كنت تحب الكزبرة ، فستحب هذا الغطس! ( أكثر )

توضع الكوسا المبشورة في مصفاة وتُرش بالملح. اتركيه لمدة 30 دقيقة. اشطف الكوسة. ( أكثر )


وصفات سينكو دي مايو: Entrées

سمان مقرمش مع تتبيلة الذرة ومربى ديابلو ، فندق أومني كوربوس كريستي

من الشيف التنفيذي دين سبراج ، هذا جنوب تكساس يأخذ حزم الأجنحة الساخنة مع الكثير من النكهات المكسيكية الحارة. بالإضافة إلى ذلك ، مقبلات السمان المقرمشة هي الأكثر مبيعًا في Republic of Texas Steakhouse.

مكونات:

  • 4 سمان بانديرا نصف عظم
  • 1 ج دقيق متبل (دقيق ، بابريكا مدخن ، فلفل حريف)
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 1 ج ذرة مقطّعة طازجة
  • ½ ج فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
  • مكعبات فلفل بوبلانو
  • ½ ج مكعبات بصل أحمر
  • 1 فلفل هلابينو مقطع مكعبات
  • 2 ليمون ، بشر وعصير ، مقسمة
  • 1 كوب مربى برتقال
  • كوب من معجون الفلفل الحار بالثوم

يقطع السمان من المنتصف بالطول ويتبل بالملح والفلفل. نقع في الدقيق ونتركها ترتاح. في غضون ذلك ، يتم تحضير الذرة والفلفل الحلو والفلفل الأحمر والبصل الأحمر والهالابينو ثم نقليهم في مقلاة ساخنة جدًا من الحديد الزهر مع كمية قليلة من زيت الزيتون وقشر وعصير ليمونة واحدة. اسمح للخضروات بالفحم ، ثم اخفقها معًا في محضرة طعام مع مربى البرتقال ومعجون الفلفل الحار وقشر وعصير ليمونة واحدة.

في مقلاة عميقة ، سخني كوبين من الزيت إلى 250 درجة. تخلصي من الدقيق الزائد من السمان واقليه في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قم بإزالته ووضعه على رف تصريف. تتبل لتذوق واستمتع!

سحب لحم الخنزير Enchiladas ، فندق أومني فريسكو

مكونات:

  • 12 تورتيلا ذرة (طرية بالزيت الساخن)
  • 1 1/3 ج بيكو دي جالو
  • 2 1/2 ج صوص رانشيرو
  • 2 كوب جبن كولبي جاك مبشور
  • 1 1/2 رطل من لحم الخنزير المسحوب
  • 4 ملاعق صغيرة كريمة حامضة
  • 4 أغصان من الكزبرة

اخلطي كوبًا واحدًا من بيكو ونصف كوب رانشيرو وكوب جبن ولحم خنزير مسحب في وعاء. املأ التورتيلا بحوالي 2 أونصة من المزيج ، ولفها وافردها في طبق كبير للخبز. يُطهى في فرن 300 درجة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة. في وعاء منفصل ، سخني كوبين من صلصة الرانشيرو. يُسحب الانتشلادا ويُغطى بصلصة الرانشيرو والجبن المتبقي. ضعيها تحت الفروج حتى تذوب الجبن. تُزين بالكريمة الحامضة والبيكو دي جالو.

شاريد ميني لوبستر تاكو ، فندق أومني ناشفيل

هذا الطبق هو أحد الأطباق الصغيرة الأولى التي عمل عليها الشيف ديفيد هاركر لقائمة المسرح الليلي في مطعم أوغوستا في كولورادو. إنه & # 8217s غني بالثقافة الإسبانية ويتميز بالعناصر الرئيسية للتاكو في الشوارع التي ستجدها في المناطق الساحلية بالمكسيك.

مكونات:

  • 1/2 جالون حليب كامل الدسم
  • 8 أونصة رو
  • 1/2 بصلة
  • 1 ورقة غار
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 شيبوتل في صلصة ادوبو
  • عصير من 2 ليمونة
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة ، أوراق مقطعة طازجة
  • 8 أونصة جبنة بيبر جاك مبشورة
  • لحم جراد البحر الطازج
  • 6 بوصة تورتيلا طحين

حضري شبوتل البشاميل: اصنعي البشاميل القياسي المطبوخ بالرو. إزالة البصل البروليه وورق الغار. أضيفي الجبن إلى المزيج الحراري حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف الشيبوتلي المفروم وعصير الليمون والكزبرة. اهرسها باستخدام خلاط الغمر وتسخينها للتقديم.

ثم ، سلق الكركند في الزبدة المسحوبة برفق. البشاميل الدافئ فقط لربط لحم الكركند المسلوق. ضع الكركند على خبز التورتيلا الطازج المتفحم. لفة محكم. طبق مع كوليس الفلفل الأحمر المحمص والصلصة الخضراء ، مقبلات مع هريس أنشو ، كريما ، بيكو دي جالو والكزبرة.

كلب سونوران Omni Scottsdale Resort & amp Spa في مونتيلوتشيا

نشأ كلب سونوران في هيرموسيلو بالمكسيك في عام 2009. واليوم ، أصبح من العناصر الأساسية في مشهد عربة شوارع أريزونا ووجبة خفيفة مفضلة في وقت متأخر من الليل للشيف ماركوس إشبيلية.

مكونات:

  • 4 هوت دوج جميع اللحوم
  • 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد المدخن من خشب البقان
  • 4 خبز بوليلو (أو كعك نقانق)
  • 3 أوقية شيبوتل أيولي
  • 4 أوقية بيكو دي جالو
  • 4 أوقية من هريس الفاصوليا السوداء
  • 2 أوقية جبن كوتيجا مبشور
  • 4 فلفل هالابينو مشوي
  • الأغصان الكزبرة

لف لحم الخنزير المقدد بطول الهوت دوج بالكامل وتأمينه بأسياخ خشبية على كلا الطرفين. ثم سخني زيت الذرة أو زيت الكانولا إلى 350 درجة واقلي الهوت دوج لمدة 3 دقائق. أثناء طهي ذلك & # 8217s ، قم بتسخين الكعكة برفق. انثر هريس الفاصوليا السوداء الدافئة على كعكة وضع النقانق في الخبز. للإنهاء ، يُزين ببيكو دي جالو وشيبوتلي أيولي وجبن كوتيجا وغصن الكزبرة والهالبينو المشوي.


Arañitas con Mojo de Ajo

فطائر لسان الحمل الخضراء مع صلصة البصل والثوم

2 موزة خضراء مقطعة (حوالي 2 كوب)
3 فصوص ثوم مفروم (1 ملعقة كبيرة)
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت نباتي للقلي (كنت أستخدم زيت الكانولا)

صلصة الثوم والبصل (الوصفة أدناه)

1. اقطع نهايات الموز وقم بعمل 2-3 قطع طولية من النهاية إلى النهاية. إزالة القشور. قم بقص أي بقع متغيرة اللون.

2. يقطع الموز من خلال ثقوب خشنة من المبشرة (يصنع حوالي 2 كوب) ، ويوضع في وعاء من الماء المملح. نقع لمدة 10 دقائق.

3. يصفى من خلال مصفاة ويوضع على مناشف ورقية. اضغط بمزيد من المناشف لامتصاص أكبر قدر ممكن من الرطوبة.

4. في وعاء كبير ، اخلطي لسان الحمل المبشور مع الثوم المفروم وتبليه حسب الرغبة.

5. سخني حوالي نصف بوصة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

6. اغرف لسان الحمل المبشور بملعقة شوربة وشكله في فطيرة مستديرة براحة اليد. ضع الملعقة في الزيت ، وكرر ذلك حتى تمتلئ المقلاة بالفطائر على بعد حوالي 1 بوصة.

7. تقلى حتى تصبح ذهبية اللون ، 2-3 دقائق لكل جانب. صفي مناديل ورقية. تقدم مع موجو دي آجو.

1/2 رأس ثوم مقشر ومهروس ومفروم ناعماً
1 كوب بصل مقطع إلى مكعبات
1 1/2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
عصير نصف ليمون
عصير ½ ليمون
نصف كوب زيت زيتون دافئ
ملح للتذوق

1. زيت الزيتون الدافئ على الموقد أو الميكروويف. يجب أن تكون قادرًا على تثبيت إصبعك في الزيت بشكل مريح.

2. توضع الخضار في مفرمة صغيرة أو خلاط وتُخفق حتى تُفرم ناعماً. يُضاف زيت الزيتون الدافئ ويُعالج حتى تتماسك الصلصة. أضف الملح حسب الرغبة.


تعرف على الموز والموز وابن عم أكثر تنوعًا

في الأشهر القليلة الماضية ، أكلت نباتات أكثر من أي وقت مضى خلال 58 عامًا. لقد تم هرسها إلى كريمة وتقديمها مع الروبيان المشوي والأناناس والهالابينو وباعتبارها "قارب" يحمل الفلفل المفروم والبصل والطماطم مغطاة بفتات من فريسكو كيزو ، ثم شوي. بدلًا من رقائق البطاطس ، نأكل رقائق لسان الحمل مغطاة بملح البحر. حتى أنني تناولت فطائر لسان الحمل المقلية ، بشكل أساسي من أحجار التقديم ، مثل "كعكة" منزلق.

أنا لم آكل فقط لسان الحمل ، لقد رشفته. بدلاً من Sauvignon Blanc ، أشرب نبيذ الموز. وحميض (الكركديه) ونبيذ الشمندر وتوت العليق. وميناء حميض الزنجبيل. أيضا نبيذ الكاكاو. المزيد عن كل ذلك في المستقبل لأنه عندما أخبر الناس أن لديّ نبيذ لسان الحمل ، أخبرني أصدقائي عن جميع أنواع النبيذ الأخرى التي استمتعوا بها ، بما في ذلك الطماطم والباذنجان ، وكلها تحتوي على "أتساءل عما إذا كان بإمكاني أصنع النبيذ من (أدخل الفاكهة أو الخضار هنا) "جزء من عقلي يعمل بشكل محموم.

العودة إلى لسان الحمل. كما قد تتخيل ، فإنهما مرتبطان بالموز وهما حقًا نفس الجنس (موسى) مثل الموز. الفرق هو أن الموز يؤكل بعد الطهي ، في حين أن الموز يمكن تقشيره وأكله نيئًا. هناك فروق دقيقة في التصنيف ، ولكن بشكل أساسي موسى الجنة هي الموز و موسى سابينتوم هي الموز الحلو. لسان الحمل ليس حلوًا مثل الموز وله قوام أكثر ثباتًا وعنصرًا نشويًا ، مما يجعله أفضل للطهي. أكلها ناضجة أو غير ناضجة ، لكنها مطبوخة بالتأكيد عندما تكون غير ناضجة. أنها تحلية لأنها تنضج.

لسان الموز مليء بالألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن بما في ذلك الفيتامينات A و B6 و C ، وكذلك البوتاسيوم. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وهي بديل جيد للبطاطس. موز الجنة متوفر بكثرة في أسواق المزارعين الكاريبيين وفي قوائم المطاعم. يمكنك العثور عليه في السوبر ماركت المحلي أيضًا. في كوبا ، يصنعون طبق الموفونجو ، الموز المهروس مع لحم الخنزير المقدد والثوم والمرق ، ويخلطون مع أي شيء آخر تريده حقًا. إليك بعض الأطباق والوجبات الخفيفة التي كنت أصنعها باستخدام الموز لتجربتها.

رقائق الموز المخبوزة
رقائق الموز التي قد تجدها في دول الكاريبي تكون مقلية بشكل عام ، وعندما أحصل عليها في كيس السيلوفان الصغير ، فإنها تكون دهنية بعض الشيء بالنسبة لذوقي. لقد أخذنا نخبزهم. شراء الموز الأخضر غير الناضج. نستخدم الملح والفلفل للتوابل ، ولكن يمكنك حقًا استخدام الكثير بما في ذلك مسحوق الفلفل الحار والفلفل الحلو ومسحوق الثوم وملح الكرفس ولعلاج الحلو والقرفة والسكر.

إذا كنت ترغب في قليها بعمق - وتكون مقرمشة جدًا عند القيام بذلك - أوصي بتقطيعها بالطول ورقيقة جدًا. يجعلها رائعة للغطس. سخني شبر واحد من مزيج من الزيت النباتي وزيت جوز الهند في قدر ثقيل إلى 375 درجة. قطع نهايات لسان الحمل وقطع المركز لجعل نصفين. قشر. قطع هذه الأنصاف بالطول إلى شرائح رقيقة جدا باستخدام مندولين. تقلى على دفعات حتى لا تزدحم. اقليها حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم أزيليها وصفّيها على مناشف ورقية. الموسم مع الملح. انتقل إلى الدفعة التالية.

مكونات
2 موز أخضر
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود مطحون طازجاً

تعليمات
سخني الفرن إلى 400 درجة. قشر ثم قطع الموز إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان باستخدام سكين حاد أو مندولين. اخلطي شرائح لسان الحمل وزيت الزيتون والملح والفلفل في وعاء. يقلب حتى يتغطى.

ضع ورق زبدة على ورقة بسكويت وضع شرائح لسان الحمل في طبقة واحدة على الورق. اخبزيها لمدة 16 إلى 20 دقيقة ، مع تقليب الشرائح في منتصف الطريق. عندما تصبح بنية حول الحواف ، أخرجيها من الفرن وقدميها دافئة أو انتظري حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، بعد نقعها على منشفة ورقية لإزالة أي زيت زائد.

Tostones
استخدم فطائر لسان الحمل المقلية مرتين كوجبة خفيفة أو كوسيلة للغطس. إنها طبق جانبي رائع مع اللحوم المشوية أو فوقها كما لو كانت بروشيتا لفاتح الشهية. لقد استخدمت مسحوق الثوم ولكن هذه أيضًا جيدة إذا كنت تستخدم مسحوق الفلفل الحار أو مسحوق الكركم أو الزنجبيل أو مسحوق الكاري. اجعل الفطائر كبيرة بما يكفي وهي كعك برجر رائع.

مكونات
3 حبات موز خضراء مقشرة ومقطعة إلى قطع 1 إنش
1/4 كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة (أو أكثر حسب الرغبة) من مسحوق الثوم ، أو توابل أخرى من اختيارك
ملح

تعليمات
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي شرائح لسان الحمل واقليها حتى تنضج ، من 8 إلى 10 دقائق. يرفع من الزيت ويصفى على مناشف ورقية. اضغط على كل قطعة بين ورق الشمع أو مع الصحن حتى يصبح سمكها 1/2 بوصة. أعد قلي القطع المضغوطة حتى تنضج لمدة 3 دقائق لكل جانب. يُصفّى ويُرش بمسحوق التوابل المُختار والملح.

باستيلون (لسان الحمل لازانيا)
يأتي هذا الطاجن السهل من بورتوريكو ويستخدم لسان الحمل بدلاً من المعكرونة ، وهو أمر رائع لأولئك الذين يتناولون الطعام الخالي من الغلوتين. إنه يستدعي اللحم البقري ، كما هو تقليدي ، ولكن إذا كنت لا تأكل اللحم ، فاستخدم خضروات سوتيه أل دينتي بدلاً من ذلك. استخدم الموز الناضج الذي لا يزال متماسكًا. يمكنك أيضًا سلق الموز ، لكن تأكد من الحفاظ على قوته.

مكونات
4 موزات ناضجة (حوالي 3 إلى 3 1/4 أرطال إجمالاً)
1/2 كوب زيت نباتي
1 رطل لحم بقري مفروم (يفضل أن يكون مستدير) أو ديك رومي مفروم
1 ملعقة صغيرة من مزيج توابل أدوبو
1 عبوة من مزيج توابل Sazón
1 بصلة مفرومة
1 فلفل أخضر مفروم
2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
6 حبات زيتون أخضر محشي بالفلفل الحلو ، مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة صغيرة قبر
1 ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة المفرومة
1 كوب صلصة طماطم محضرة
2 كوب جبن موزاريلا مبشور
2 بيض كبير
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

تعليمات
سخني الفرن إلى 350 درجة. دهن طبق كسرولة مقاس 10 × 10 بوصات أو 9 × 13 بوصة برذاذ طهي غير لاصق أو زبدة.

اقطع طرفي الموز ثم اقطع شقًا في الجزء الخلفي من القشرة وأزل القشرة. قطّع كل موز إلى نصفين على طول وافصل بين النصفين. اقلبها على جوانبها المسطحة لإنشاء قاعدة ثابتة. استمر في الضغط على النصف الأول وقم بتقطيعه إلى شرائح بطول 1/4 بوصة أو أرق إذا استطعت. تواصل مع كل الموز.

سخني الزيت النباتي إلى 300 درجة في مقلاة كبيرة. ضعي حوالي أربع شرائح من الموز في الزيت واقليها لمدة دقيقة ونصف على كل جانب ، حتى تحمر قليلاً. إزالة واستنزاف على منشفة ورقية. استمر في قلي باقي الموز.

سخني ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة في مقلاة ثانية وأضيفي اللحم المفروم. يتبل مع adobo و Sazón. يُطهى ويُقطع اللحم ثم يُصفى ويُوضع في وعاء. تُعاد المقلاة إلى النار وتُضاف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت. يُطهى البصل والفلفل والكزبرة حتى يصبح لامعًا. يُضاف الزيتون والكبر والأوريغانو ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى. أعد اللحم المفروم إلى الخضار ثم أضف صلصة الطماطم. يقلب ، ويطهى على نار هادئة. يرفع عن النار.

ضع طبقة واحدة من الموز في قاع طبق الخبز المُجهز. نضيف 2.5 سم من خليط اللحم ثم نصف كوب من الجبن. نضيف طبقة أخرى من الموز ، ثم اللحم ، ثم نصف كوب أخرى من الجبن ، ثم الطبقة الأخيرة من الموز.

اخفقي البيض وصودا الخبز معًا حتى يصبح المزبد مزبدًا ثم اسكبيهم فوق كل الموز في الطبق. تُخبز بدون غطاء لمدة 25 دقيقة ثم تُغطى بالجبن المتبقي. اخبز مرة أخرى لمدة خمس دقائق. أخرجها من الفرن واتركها تبرد لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع. تخدم.


لسان الحمل الأخضر (Tostones) مع صلصة الثوم موجو

كبرت ، كان أعز أصدقائي الكوبي. كنا لا نفترق ولا داعي للقول ، لقد أمضينا الكثير من الوقت مع عائلات بعضنا البعض. أضحك دائمًا عندما أتذكر ذهابي إلى منزلها في عطلات نهاية الأسبوع ، وكانت جدتها (أبيليتا كما كنا نسميها بمحبة) تجيب دائمًا على الباب. لم يكن تحيتها لي أبدًا "مرحبًا" ولكن دائمًا ، "هل أنت جائع؟"

بصراحة ، تناولت بعض الوجبات التي لا تُنسى في منزلها & # 8230 ، لقد عرفوا حقًا كيف تطبخ ، وأصبحت صديقتي ميريا طاهية ممتازة في حد ذاتها. إحدى الوجبات الخفيفة التي أحببنا تناولها كانت مع إمباناداس احجار. لأولئك منكم الذين لم يجربوا الطعام الكوبي أبدًا ، أوصي به بشدة. يمكن ارتداء الطعام لأعلى أو لأسفل ، لكنه دائمًا لذيذ ومرضي. Tostones عبارة عن نباتات خضراء يتم قليها مرتين ويتم تقديمها كنشا بدلاً من الخبز أو الأرز. تقدم التوستونز مقبلات رائعة خاصة عندما يتم تقديمها مع صلصة موجو التقليدية.

كان العديد من الأصدقاء يزورونني هذا الأسبوع ، وأردت الحصول على مجموعة مختارة من المقبلات المختلفة التي يمكنني وضعها على الطاولة ليستمتع بها الجميع ، حيث لم يكن لدي الكثير من الوقت لطهي وجبة كاملة. يجب أن أقول ، إن هذه الأحجار الكريمة دائمًا ما تكون ممتعة للجمهور.

تُقلى التوستونز مرتين ، وتحتاج إلى شيء يسمى أ توستونيرا لتسطيح الرقائق بعد الزريعة الأولى. إذا كنت مثلي ولا تصنعها كثيرًا أو ببساطة لا تريد أداة أخرى معلقة حول مطبخك ، فيمكنك أن تكون مبدعًا حقًا. آخذ قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم وأطويها عدة مرات حتى تصبح سميكة جدًا. بمجرد قلي القطع المميزة في المرة الأولى ، أزيلها من الزيت وأتركها تبرد تمامًا. أقوم بطي ورق القصدير إلى النصف ، ووضع قطعة من لسان الحمل على القطعة السفلية من الرقاقة ، وقم بتغطيتها بالقطعة العلوية واضغط حتى يصبح الموز مسطحًا تمامًا.

بمجرد تسطيح كل القطع ، سخني الزيت مرة أخرى واقليها مرة ثانية. تأكد من ملحهم جيدًا عند خروجهم من المقلاة. هذه هي الإدمان للغاية وصلصة التغميس المصاحبة لها لذيذة للغاية. زوج ميريا من بورتوريكو ، وعندما يصنع نسخته من موجو ، يضيف بعض الكزبرة المفرومة ، والتي لا تستخدم في النسخة الكوبية التقليدية. اخترت بعض البقدونس المفروم الطازج لأن هذا هو ما كان لدي. عندما تصنع الصلصة ، تأكد من سلق الثوم كله في زيت الزيتون على نار خفيفة جدًا حتى تنضج وتصبح حلوة جدًا ... يجب أن يستغرق ذلك حوالي 25 دقيقة أو نحو ذلك. أضف المكونات الأخرى واضبط الصلصة حسب ذوقك. أفضل حمضيتي أكثر ، لذلك أزيد قليلاً من عصير الليمون.

صلصة التستونز و غارليكي موجو

1 دزينة من فصوص الثوم الكبيرة ، مقشرة ومقطعة إلى نصفين

2 ملاعق كبيرة عصير برتقال (حامض البرتقال تقليدي)

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج أو كزبرة ** اختياري

اولا اصنعي الصلصة واتركيها جانبا. للبدء ، قشر كل فصوص الثوم واقطعها إلى نصفين بالطول. نضيفها إلى زيت الزيتون في قدر صغير ونطهوها حتى تنضج على نار خفيفة جدًا ، حوالي 20-25 دقيقة. عندما تكون جاهزة ، قم بإزالتها بملعقة مثقوبة (احتفظ بالزيت) وضعها إما في معالج الطعام أو استخدم الهاون والمدقة لكسر الثوم في عجينة. أضيفي الزيت ببطء ، ثم عصير الليمون / البرتقال مع الملح والفلفل حتى تحصلي على مستحلب. اجعل هذا سميكًا أو رفيعًا كما تريد. بمجرد دمج كل الزيت وعصير الليمون / البرتقال ، أضيفي الكمون واضبطي الملح والفلفل. ضعي هذا جانبا حتى يقلي الموز.

يُقشر الموز ويُقطع إلى قطع سميكة ثم يُقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من كلا الجانبين ، ثم يُرفع من القلاية ويُترك ليبرد تماماً. باستخدام tostonera الخاص بك أو قطعة من رقائق الألومنيوم المطوية ، قم بتسطيح كل قطعة من لسان الحمل واقليها للمرة الثانية. قم بإزالته على ورق مبطن أو على رف سلكي للحفاظ على الهشاشة. يضاف الملح والفلفل ويقدم ساخناً مع صلصة التغميس.


تحضير أوراق الخبز: أجد أن تغطية صينية الخبز بورق البرشمان يمتص الزيت الإضافي.

لا ورق برشمان؟ يساعد استخدام رقائق الألومنيوم على ورقة الخبز المُجهزة في تقليل وقت التنظيف أيضًا.

لا تحرقهم! شاهد شرائح لسان الحمل أثناء وقت الخبز حيث يمكن أن تحترق في بضع دقائق.


شاهد الفيديو: موز مقلي يامال الشام Banana Chips (شهر اكتوبر 2021).