وصفات تقليدية

وصفة الآيس كريم الأساسية

وصفة الآيس كريم الأساسية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى
  • حلويات مجمدة
  • بوظة

هذه قاعدة آيس كريم كاسترد ، وهي متعددة الاستخدامات للغاية. لا تتردد في إضافة أي نكهات يرغبها قلبك.

92 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 250 مل كريم مزدوج
  • 750 مل كريمة واحدة
  • 8 صفار بيض
  • 200 جرام سكر ناعم
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح

طريقةالتحضير: ٩ ساعات ›الطهي: ١٠ دقائق› الوقت الإضافي: ساعتان تجميد ›جاهز في: ١١ ساعة ١٠ دقيقة

  1. تُسكب الكريما المزدوجة والكريمة المفردة في قدر ثقيل ، وتُوضع على نار متوسطة منخفضة وتسخن حتى تنضج قليلاً ، مع التحريك باستمرار. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
  2. اخفقي صفار البيض والسكر والملح معًا في وعاء كبير حتى تمتزج جيدًا.
  3. صب ببطء حوالي 125 مل من خليط الكريمة الساخنة في خليط صفار البيض مع الخفق باستمرار. كرري العملية ثلاث مرات أكثر مع الخفق جيدًا قبل إضافة كل كريمة ساخنة إضافية 125 مل إلى خليط صفار البيض. يُسكب مزيج صفار البيض مرة أخرى في القدر مع الكريمة الساخنة المتبقية ويُخفق باستمرار على نار متوسطة منخفضة حتى يتكاثف الخليط ويغلف ظهر الملعقة ، من 5 إلى 8 دقائق. لا تدع الخليط يغلي.
  4. تصب في وعاء وتترك لتبرد لمدة 20 دقيقة ؛ ضعها في الثلاجة واتركها تبرد طوال الليل. في اليوم التالي ، صُب في آلة صنع الآيس كريم وقم بتجميدها وفقًا لتوجيهات الشركة الصانعة. أخرجي الآيس كريم ، وضعيه في وعاء مغطى ، ثم ضعيه في الفريزر لمدة ساعتين أو طوال الليل قبل التقديم.

الاضافات

1/2 كوب من مسحوق الكاكاو (يُضاف إلى صفار البيض والسكر والملح في الخطوة 2) ؛ أو 1 ملعقة كبيرة مستخلص الفانيليا ؛ أو 1 كوب من الفاكهة المهروسة (مثل الفراولة والموز والخوخ وما إلى ذلك)

النكهات

الشوكولاتة: أضف 50 جم من مسحوق الكاكاو غير المحلى إلى صفار البيض والسكر والملح في الخطوة 2.
الفانيليا: أضيفي ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
الفاكهة: أضف 250 جم من الفاكهة المهروسة مثل الفراولة أو الموز.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(115)

المراجعات باللغة الإنجليزية (92)

لقد صنعت هذا مع التوت المهروس وفقًا للتوجيهات الواردة في الحاشية. خلاب! من الصعب العثور على آيس كريم التوت ، وكانت هذه قاعدة مثالية - 01 يوليو 2011

أنا وابنتي من عشاق الآيس كريم بالليمون ، لذا أضفت العصير وقشر الليمون من 2 ليمون إلى هذا. ممتاز! -30 يونيو 2011

بواسطة BRANDY20001

سهل ولذيذ. لقد صنعنا هذا الأسبوع الماضي والكاسترد الأساسي رائع! بدلاً من استخدام نصف ونصف عادي ، استخدمت نصفًا ونصفًا غير دهني وأضفت كوبين من الخوخ المهروس - آيس كريم الخوخ اللذيذ! نحن مستعدون لتناول الشوكولاتة هذا الأسبوع وأعتقد أنني أستخدم كوبًا واحدًا من الحليب الخالي من الدسم ، وكوبين من نصف ونصف منزوع الدسم بالإضافة إلى كوب واحد من الكريمة الثقيلة. راجع للشغل ، هذه الوصفة (8 حصص) عبارة عن دفعتين في آلة الآيس كريم Cusinart. -21 يوليو 2011


مكونات

اخفقي الحليب والسكر الحبيبي معًا.

أضيفي الكريمة الثقيلة والفانيليا برفق.

قم بالتجميد وفقًا لتوجيهات صانع الآيس كريم الخاص بك.

  • لا تخفق المزيج كثيرًا بعد إضافة الكريمة الثقيلة. لا تريد أن تضرب الكثير من الهواء في الخليط قبل أن يدخل في آلة صنع الآيس كريم ، أو سيغير قوام المنتج النهائي. ستضرب آلة صنع الآيس كريم بالكثير من الهواء ، لذا لا يجب أن تضيف إلى ذلك.
  • بمجرد إتقان أسلوب الآيس كريم الخاص بك ، قم بعمل دفعات متعددة حتى لا تنفد. عند تخزينها بشكل صحيح ، يبقى الآيس كريم جيدًا لمدة شهرين.

اختلافات الوصفة

  • في حين أن آيس كريم الفانيليا رائع ، إلا أنه أفضل عند صنعه من حبوب الفانيليا الحقيقية. إذا كان لديك واحد متاح ، فمن السهل استبداله بمستخلص الفانيليا في هذه الوصفة: باستخدام سكين التقشير ، قسّم حبة الفانيليا إلى نصفين بالطول. اكشطي البذور وأضيفيها والقرنة إلى الكريمة والحليب والسكر. برد الخليط لمدة 30 دقيقة على الأقل (بين عشية وضحاها أفضل). قم بإزالة الكبسولة وقم بتجميد الآيس كريم كالمعتاد.
  • يمكنك تحويل آيس كريم الفانيليا إلى أي نكهة تتخيلها. أضف مسحوق الكاكاو لعمل آيس كريم الشوكولاتة أو أضف أنواع الآيس كريم المفضلة لديك.
  • تُفتت بسكويت السندويتش في المنتج النهائي ، أو تُرمى في رقائق الشوكولاتة ، أو تُقلب الآيس كريم بشريط من الكراميل. إمكانيات الاختلاط لا حصر لها ، لذا كن مبدعًا.

كيفية صنع الآيس كريم بدون آلة

لا يزال بإمكانك صنع الآيس كريم من الصفر بدون آلة صنع الآيس كريم المخصصة ، وهذه وصفة مثالية لذلك. سيستغرق الأمر مزيدًا من الوقت والجهد ، لكن سيظل طعمه رائعًا. اتبع تعليماتنا خطوة بخطوة التي توضح لك كيفية تجميد الآيس كريم دون شراء أي جهاز صغير آخر.

ما هو سر الآيس كريم المصنوع منزليًا؟

تستخدم العديد من وصفات الآيس كريم صفار البيض للنكهة واللون ، ويساعد كاسترد البيض على منع تبلور الثلج ، مما يجعله أكثر دسمًا. في وصفات الآيس كريم الخالية من البيض ، يمكنك الحصول على نفس القوام عن طريق اختيار الحليب كامل الدسم. بينما يعمل أي نوع من أنواع الحليب ، فإن دهن الزبدة الإضافي في الحليب كامل الدسم يساعد في الاحتفاظ بقوام الآيس كريم أثناء تخزينه في الفريزر. على سبيل المثال ، بعد يومين في المجمد ، يمكن أن يصبح الآيس كريم المصنوع من الحليب بنسبة 1 في المائة مثلجًا جدًا. في حين أنه لا يزال طعمه رائعًا ، قد يكون ملمسه محبطًا بعض الشيء.

لماذا يتم تجميد الآيس كريم محلي الصنع بشدة؟

يلاحظ الكثير من الناس أن الآيس كريم محلي الصنع يتجمد بشكل أقوى من الآيس كريم الذي يشتريه المتجر. يحدث هذا غالبًا بسبب بلورات الجليد الكبيرة جدًا. يمكن أن تتشكل إذا لم يكن المزيج باردًا بدرجة كافية أو إذا لم يتم تقليبها بسرعة كافية في الغسالة. جرب تبريد المزيج لمدة 30 دقيقة إلى ساعة (أو أكثر) ولاحظ ما إذا كان ذلك يساعدك. نظرًا لأن الأجهزة تختلف كثيرًا ، فقد يستغرق الأمر بعض التجارب للعثور على النهج الصحيح لنظامك أيضًا. يمكن أن يؤدي إضافة الكثير من السكر أو تقليل الدهون باستخدام أنواع مختلفة من الكريمة أو الحليب إلى تقوية الآيس كريم. أخيرًا ، سيكون الآيس كريم المخزن في الفريزر العميق أكثر صلابة مما لو كان في الثلاجة. إذا كنت تقوم بتخزين الكثير من الآيس كريم ، فقم بنقل نصف لتر إلى وحدة الثلاجة قبل يوم واحد من تناول الطعام. إن وضع الآيس كريم الصلب على المنضدة لمدة خمس إلى 15 دقيقة يجعل من السهل سكبه أيضًا.


3-آيس كريم مكون من مكونات (مع اختلافات لا نهائية)

إذا كان & ldquo3- الآيس كريم & rdquo يبدو جيدًا جدًا لدرجة يصعب تصديقها ، فنحن نعدك بذلك & rsquos لا. أنت لا تحتاج حتى إلى صانع الآيس كريم سوط هذا واحد (هيه هيه). وبمجرد الانتهاء من الوصفة الأساسية ، يمكنك التعمق في حوالي مليون طريقة & hellipbut من & rsquos العد؟

في جوهرها ، تتطلب هذه العجائب غير الممتزقة فقط كريمة ثقيلة وحليب مكثف محلى. يضاف مستخلص الفانيليا للحصول على نكهة كلاسيكية ، ولكن كما قلنا ، العالم هو محارتك ويمكنك استبدالها بملعقة صغيرة من اللوز أو النعناع بدلاً من ذلك. (فقط بضع أفكار.)

سلكنا طريق رش قوس قزح ، لكن قطع الحلوى المكسرة أو رقائق الشوكولاتة ستكون أيضًا موضع ترحيب هنا وحقيقة mdashin ، محرر الطعام المساعد Taryn Pire جزء من ملفات تعريف الارتباط والقشدة. دوامة من الكراميل أو مربى الفاكهة؟ تتحدى. كعكة العجين؟ حسنًا ، لف ذراعنا.

2 & frac12 كوب (567 جم) كريمة ثقيلة باردة

علبة واحدة 14 أونصة (397 جم) من الحليب المكثف المحلى

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

سبرنكلز ، بسكويت مطحون ، رقائق شوكولاتة أو خلطات أخرى (اختياري)

1. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق الخفاقة ، اخفقي الكريمة الثقيلة حتى القمم المتوسطة. مع استمرار تشغيل الماكينة ، أضف الحليب المكثف المحلى في تدفق بطيء وثابت واخفقه حتى يندمج. أضيفي خلاصة الفانيليا واخفقي المزيج.

2. استخدم ملعقة سيليكون لطي أي خلطات برفق في الخليط ، مع الحرص على عدم تفريغها من الهواء. (للطي ، أدخل الملعقة في منتصف الوعاء واكشطها برفق من الأسفل إلى الأعلى ، على شكل الحرف & ldquoJ & rdquo. قم بتدوير الوعاء حوالي 90 درجة في اتجاه عقارب الساعة وكرر حركة الطي حتى تصبح الخلطات متساوية الاشتقاق.)

3. صب الخليط في صينية رغيف مقاس 9 × 5 بوصات. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي وقم بتجميده حتى يصبح الآيس كريم قابلاً للغرف ، لمدة 3 ساعات على الأقل وحتى ليلة كاملة. للحصول على أفضل النتائج ، أخرج الآيس كريم من الفريزر بضع دقائق قبل أن ترغب في تناوله.


نصائح صانع الآيس كريم

سيساعدك استخدام صانع الآيس كريم الخاص بك بشكل صحيح في صنع آيس كريم لذيذ محلي الصنع ينافس ويفوق الآيس كريم الذي تشتريه من المتجر!

فيما يلي بعض النصائح المفيدة لتبدأ.

أولاً ، اسمحوا لي أن أذكر أهم قاعدة ...

دائما ، دائما ، دائما اتبع تعليمات الشركة المصنعة!

من الواضح ، أعلم ، لكن كان علي أن أذكر ذلك! سيؤدي ذلك إلى إطالة عمر جهازك ، والتأكد من تنظيفه بشكل صحيح ، ويساعدك في النهاية على إنتاج آيس كريم أفضل.

الآن بعد أن قمنا بتغطية ذلك - دعنا ننتقل إلى بعض النصائح الإضافية حول كيفية صنع الآيس كريم في آلة صنع الآيس كريم - ونأمل أن تكون أقل أساسية قليلاً!

حضري قاعدة الآيس كريم

يعد تجهيز الآيس كريم الخاص بك جاهزًا لصانع الآيس كريم جاهزًا لصانع الآيس كريم أكثر من مجرد اتباع الوصفة.

تأكد من أن ملف قاعدة الآيس كريم باردة بالفعل قبل وضعها في آلة الآيس كريم.

لماذا ا؟ يصبح الآيس كريم أكثر نعومة ومذاق أفضل عندما يتجمد بشكل أسرع.

انصح خلط قاعدة الآيس كريم الخاصة بك في الليلة السابقة ودع القاعدة تجلس في الثلاجة طوال الليل.

لماذا ا؟ يمكن أن يؤدي ترك النكهات معًا إلى تعزيز نكهة الآيس كريم.

هل يمكنني صنع الآيس كريم من خليط؟

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام خلطات الآيس كريم مسبقة الصنع.

لماذا ا؟ تسرع خلطات الآيس كريم من عملية صنع الآيس كريم. هؤلاء يصنعون آيس كريم جيدًا - لكن من الصعب على الخلطات أن تتغلب على طعم الآيس كريم المصنوع من المكونات الطازجة!

ما مدى امتلاء صانعة الآيس كريم؟

عند إضافة الآيس كريم إلى صانعك ، املأ وعاء صانعة الآيس كريم بحوالي 2/3 فقط.

لماذا ا؟ يضاف الهواء إلى الآيس كريم أثناء تموجها ، لذلك يجب أن يكون هناك مجال لتمدد الآيس كريم!

ما هي المدة التي أستغرقها في تحضير الآيس كريم؟

سيعتمد هذا على آلة صنع الآيس كريم - لذا يرجى مراجعة التعليمات الخاصة بك - ولكن إذا لم تكن متوفرة - فستكون القاعدة العامة حوالي 25-30 دقيقة. راقبها بالرغم من ذلك!

سترغب في الاستمرار في التقليب حتى يصبح الآيس كريم أكثر سمكًا. أنت لا تريد أن تتوقف إذا كان لا يزال شهيًا.

لماذا ا؟ سيشير الآيس كريم السميك إلى أن الجيوب الهوائية (مما يجعل الآيس كريم أكثر نعومة وأقل مثل الآيس كريم) قد تم تجميدها بنجاح في الآيس كريم. إذا أوقفت صانعة الآيس كريم في وقت قريب جدًا - سيكون لديك آيس كريم أكثر صلابة.

كيف أضيف ميكس إنس إلى الآيس كريم الخاص بي؟

ميكس إنس هي "القطع" في الآيس كريم. فكر في رقائق الشوكولاتة والحلوى المطحونة والمكسرات.

انصح الخلطات قبل التجميد قبل إضافتها إلى الآيس كريم.

لماذا ا؟ هذا سيمنعهم من تسخين الآيس كريم - تذكر أن التجميد الأسرع والأكثر اتساقًا ينتج آيس كريم أفضل!

عموما، أضف مزيجًا خلال آخر 5 دقائق من متماوج.

لماذا ا؟ إذا قمت بإضافتها في وقت مبكر جدًا ، فسوف تميل إلى الغرق في القاع.

تأكد من أن يتم تقطيع الخلطات جيدًا والقطع ليست كبيرة.

لماذا ا؟ قد تؤدي القطع الكبيرة إلى إتلاف جهازك. القاعدة الأساسية الجيدة هي أن الخلطات يجب ألا تكون أكبر في الحجم من رقائق الشوكولاتة. يمكن أن تكون الخلطات الناعمة ، مثل شرائح الفاكهة الرفيعة أكبر.

كيف يمكنني إخراج الآيس كريم من آلة صنع الآيس كريم؟

إذا كان وعاء آلة الآيس كريم مصنوعًا من المعدن ، لا تستخرج الآيس كريم بأداة معدنية.

لماذا ا؟ هذا سوف يخدش الحاوية. أحب استخدام ملعقة بلاستيكية ، لكن الأواني البلاستيكية أو الخشبية ستعمل بشكل جيد.

كيف يمكنني تخزين الآيس كريم الخاص بي

انقل الآيس كريم المكتمل من آلة الآيس كريم إلى أ حاوية مبردة مسبقًا.

لماذا ا؟ هذا يمنع الآيس كريم من الذوبان أثناء النقل.

ضع الآيس كريم في أ وعاء معدني أو وعاء مغطى بورق الألمنيوم.

لماذا ا؟ هذا يجمد الآيس كريم بشكل أسرع ويحافظ على الآيس كريم مجمدا بشكل أفضل. لا تنس أن التجميد السريع والمتسق ينتج أفضل أنواع الآيس كريم.

لا تدع الآيس كريم الخاص بك يذوب ثم إعادة تجميده.

لماذا ا؟ هذا ليس فقط خطرًا محتملاً على الصحة ، بل يجعل الآيس كريم صلبًا ومليئًا ببلورات الثلج!

قم دائمًا بتخزين الآيس كريم مغطى ولا تقم أبدًا بتخزين الآيس كريم بجانب الطعام المكشوف.

لماذا ا؟ يمكن أن تمتص نكهة الأطعمة الأخرى!

قم بتخزين الآيس كريم بين -5 إلى 0 درجة فهرنهايت

لماذا ا؟ هذا هو التوازن السعيد بين التخزين المناسب والتخزين السهل.

آمل أن تساعدك هذه النصائح في صنع أفضل وصفات صانع الآيس كريم التي يمكن أن ينتجها صانع الآيس كريم!


حول الآيس كريم محلي الصنع

وصفات الآيس كريم العادية لدينا تنتج حوالي 1-1.5 ليتر من الآيس كريم في المتوسط. بناءً على طراز جهازك ، يمكنك زيادة إنتاج الآيس كريم إلى 2 كوارت إذا كنت ترغب في ذلك عن طريق زيادة المكونات في الوصفة قليلاً.

النوعان الرئيسيان من الوصفات هما فيلادلفيا والكاسترد. الفرق بينهما هو استخدام البيض وكمية الدهون. وصفات فيلادلفيا هي تلك التي لا تتطلب البيض بينما تفعل وصفات الكاسترد.

لقد صنعنا أيضًا وصفات فيلادلفيا لاحتواء كميات أقل من السكر والحليب ، وبالتالي تقليل محتوى الدهون والسكر.

حول صانعة الآيس كريم كيتشن ايد

صانعة الآيس كريم كيتشن ايد هي مجرد واحدة من ملحقات خلاط كيتشن ايد.

تأتي مجموعة المرفقات سهلة الاستخدام هذه مع وعاء تجميد مزدوج الجدار بسعة ربع جالون ، وغسالة مصممة خصيصًا ، وكتاب وصفات آيس كريم كيتشن ايد ، وضمان لمدة سنة واحدة.

حلقة محول الوعاء والغسالة ومجموعة المحرك كلها سهلة التنظيف وآمنة للغسل في غسالة الأطباق. ما عليك سوى إضافة مجموعة الآيس كريم هذه إلى مجموعتك من مرفقات Kitchenaid Stand Mixer وستسمح لك بالاستمتاع بصنع الآيس كريم السهل والممتع.

يسمح لك الموضع المحدد للغسالة بصب المكونات في الخلاط الخاص بك بسهولة ومشاهدة الوعاء المجمد بالفعل يجمد المكونات في الآيس كريم أثناء مزجها معًا.

يسمح الوعاء المجمد ذو الجدران المزدوجة للآيس كريم بالتبريد بينما تقوم الغسالة بالقشط داخل الوعاء لمنع الآيس كريم من التجمد بسرعة كبيرة. في غضون 30 دقيقة فقط ، ستحصل على علاج سلس ومجمد ولذيذ.

قم بإثارة المتعة لعائلتك وضيوفك بحلوى الآيس كريم الطازجة محلية الصنع باستخدام وصفات كيتشنيد آيس كريم ميكر.


الوصفة الأساسية لأيس كريم الفانيليا الألمانية

مكرس لزيادة الوعي والتقدير للمطبخ الألماني وأوروبا الوسطى. اعثر على المئات من الوصفات الأصلية وأفكار الوجبات المعاصرة والأدلة إلى ثقافات الطعام المتنوعة في المنطقة. تصفح أكثر من 1100 منتج من الأطعمة والمشروبات المستوردة للبيع. تتم إدارة موقع الويب هذا بواسطة شركة German Foods North America، LLC ، وهي مستورد وتاجر تجزئة مستقل يقع مقره في واشنطن العاصمة.

حول GermanFoods

ابق على اتصال!

احصل على أحدث الوصفات والأخبار والعروض الخاصة في النشرة الإخبارية الشهرية.

الاشتراك في الرسائل الإخبارية


وصفة الآيس كريم محلية الصنع لصانع الآيس كريم & # 8211 الأفضل ، سهلة وبسيطة

مثلجات الفانيليا

الفانيليا هي ملك نكهات الآيس كريم. هذا الإصدار بدون البيض له نكهة الفانيليا أكثر إشراقًا وضوحا. ومن ثم ، فإن الجميع يحبها كثيرًا. يمكن للناس أن يأكلوه في أي وقت. لأنها حقا لذيذة وأحلى.

مكونات

  • 3/4 كوب سكر أبيض
  • 1 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 2 1/4 كوب حليب
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا

الاتجاهات

  1. الآن قم بملء أسطوانة صانع الآيس كريم بما لا يزيد عن الثلثين.
  2. قم بتبريد أي خليط متبقي حتى يصبح جاهزًا للتجميد. قدميها على الفور أو خزنيها في حاويات مغطاة في الفريزر.
  3. لذلك ، تم كل شيء وأصبح الآيس كريم جاهزًا للأكل.

وصفات ايس كريم الشوكولاتة:

لدى آيس كريم الشوكولاتة مليون محب في العالم. لأن طعمه لذيذ جدا. إنه بارد ودسم مع النكهات المحمصة فقط الكاكاو يمكن أن ينقل.

وبالتالي ، يريد الجميع تناوله في الآيس كريم. لذلك ، نخبرك هنا بالوصفة التي تجعلها سهلة في يدك. أيضًا ، إنه حلو ومذاق ، مع نغمات مريرة لموازنة تلك الحلاوة.

مكونات

  • 3/4 كوب سكر
  • 1 كوب حليب
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو
  • 3 صفار بيض
  • 2 أونصة شوكولاتة نصف حلوة
  • 2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

الاتجاهات

  1. أولاً ، يمكنك خلط السكر والحليب والملح ومسحوق الكاكاو في قدر على نار متوسطة مع التحريك. ثم أحضر على نار هادئة.
  2. ضع صفار البيض في وعاء صغير. يقلب الآن حوالي نصف كوب من السائل الساخن. عد الآن إلى القدر. سخنيها حتى تصبح سميكة ، لكن لا تغلي. نرفع عن النار ونقلب الشوكولاتة حتى تصبح الشوكولاتة. عندما تذوب الشوكولاتة تصب في وعاء. لذلك ، ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا حتى يبرد مع التحريك.
  3. في الشوكولاتة الباردة ، يحرك الخلاط الكريما والفانيليا. ثم تصب في آلة صنع الآيس كريم ، وتجميدها جيدًا.

ايس كريم ثلاجة أساسية

قم بتحويل الفريزر إلى أبرد درجة قبل البدء في هذه الوصفة. من هذه الوصفة الأساسية ، يمكنك صنع 14 نكهة مختلفة من الآيس كريم.

ملاحظات لمزيد من النعومة ، اخفق مرة أخرى قبل التجميد حتى يتماسك.

مناسبة حفل عشاء غير رسمي ، لقاء عائلي

الطعم والقوام دسم ، غني ، حلو

مكونات

  • 1 كوب سكر
  • 2 ملاعق صغيرة نشا ذرة
  • 1 لتر حليب
  • 3 بيضات مفصولة
  • 2 ملاعق صغيرة فانيليا
  • 1 كوب كريمة ثقيلة ، مخفوقة

تعليمات

اخلطي السكر ونشا الذرة في أعلى غلاية مزدوجة وقلبي الحليب تدريجيًا. يضاف صفار البيض ويضرب حتى يصبح رغوي. يوضع فوق ماء يغلي ويسخن لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك بين الحين والآخر في البداية ، باستمرار نحو النهاية. تبرد مع التقليب بالفانيليا. يخفق بياض البيض إلى قمم ناعمة ويطوى.

تصب في 2 صواني الثلاجة وتجمد حتى تصبح طرية. يُسكب المزيج في وعاء كبير ، ويُخفق جيدًا حتى يصبح رقيقًا ، ثم يخفق في الكريمة. تُسكب الملعقة في 3 صواني وتُجمد حتى تتماسك.

آيس كريم التوت: حضري حسب التوجيهات ولكن قللي الفانيليا إلى 1 ملعقة صغيرة وأضيفي 2 كوب من أي توت مطحون ومحلى حسب الرغبة (طازجًا أو مجمدًا أو معلبًا) مع بياض البيض المخفوق.

لكل حصة (مع توت العليق المجمد): 245 درجة مئوية ، 110 مجم CH ، 65 مجم S *

آيس كريم الموز: حضري حسب الإرشادات ولكن قللي الفانيليا إلى 1 ملعقة صغيرة وأضيفي 2 كوب من الموز الناضج المهروس (حوالي 6 موزات متوسطة الحجم) مع بياض البيض.

لكل حصة: 255 درجة مئوية ، 105 مجم CH ، 65 مجم S *

آيس كريم الأناناس: حضري حسب الإرشادات ولكن قللي الفانيليا إلى 1 ملعقة صغيرة وأضيفي 3 علب (8 أونصات) أناناس مطحون (غير مصفى) مع بياض البيض.

لكل حصة: 240 درجة مئوية ، 105 مجم CH ، 65 مجم S *

آيس كريم الخوخ أو المشمش: حضري حسب الإرشادات ولكن قللي الفانيليا إلى نصف ملعقة صغيرة وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز في كوبين من هريس الخوخ أو المشمش مع بياض البيض المخفوق.

لكل حصة (مع هريس الخوخ): 225 درجة مئوية ، 105 مجم CH ، 70 مجم S *

آيس كريم البرتقال: حضري خليط الكاسترد حسب التعليمات باستخدام نصف كوب سكر و 3 أكواب حليب. أضف 1 (6 أونصات) يمكن إذابة عصير البرتقال المجمد المركز و 1 كوب عصير برتقال طازج مع حذف الفانيليا. تابع وفقًا للتوجيهات.

لكل حصة: 215 درجة مئوية ، 105 مجم CH ، 55 مجم S *

آيس كريم الشوكولاتة: أضيفي 2 (1 أونصة) من الشوكولاتة غير المحلاة المبشورة بخشونة إلى خليط الكاسترد الساخن وقلبي حتى تذوب. قلل الفانيليا إلى 1 ملعقة صغيرة واستمر حسب التوجيهات.

لكل حصة: 230 درجة مئوية ، 105 مجم CH ، 65 مجم S *

آيس كريم القهوة: يرش 1/3 كوب من مسحوق القهوة الفورية على خليط الكاسترد الساخن ويقلب حتى يمتزج. قلل الفانيليا إلى نصف ملعقة صغيرة واستمر حسب التوجيهات.

لكل وجبة: 205 درجة مئوية ، 105 مجم CH ، 65 مجم S *

آيس كريم اللوز المحترق: حضري خليط الكاسترد حسب الإرشادات ، باستخدام ربع كوب سكر مكرمل ونصف كوب سكر واخلطه مع الفانيليا المطلوبة. استمر وفقًا للإرشادات ، اخلط كوبًا واحدًا من اللوز المفروم المحمص والمبيض في خليط مخفوق ومجمد مع الكريمة المخفوقة.

لكل حصة: 270 درجة مئوية ، 105 مجم CH ، 65 مجم S *

آيس كريم الزبدة والجوز: يُحضّر حسب التوجيهات ، ويخلط كوبًا واحدًا من جوز البقان المكسو بالزبدة المفروم بشكل خشن في خليط مجمد مخفوق مع الكريمة المخفوقة.

لكل وجبة: 275 درجة مئوية ، 105 مجم مكعب. 65 مجم S *

آيس كريم الفستق: تحضر حسب الإرشادات ولكن قلل الفانيليا إلى 1 ملعقة صغيرة وأضف نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز. صبغ الخليط باللون الأخضر الباهت قبل التجميد. يُمزج نصف كوب من الفستق المفروم بشكل خشن في خليط مخفوق ومجمّد مع الكريمة المخفوقة.

لكل حصة: 260 C ، 105 مجم CH ، 65 مجم S *

آيس كريم النعناع: يُحضَّر وفقًا للإرشادات ولكن يُحذف الفانيليا ويُضاف نصف ملعقة صغيرة من مستخلص النعناع ، ويُمزج أيضًا نصف كوب من حلوى النعناع المطحونة ناعماً في خليط مخفوق ومجمد مع الكريمة المخفوقة.

لكل حصة: 260 درجة مئوية ، 105 مجم إنتر ، 70 مجم S *

آيس كريم رم-زبيب: نقع 2/3 كوب من الزبيب المفروم بدون بذور في 1/3 كوب من الروم الداكن أثناء تحضير الوصفة ، قم بطي الوصفة في خليط مخفوق ومجمد مع الكريمة المخفوقة.

لكل وجبة: 245 درجة مئوية ، 105 مجم CH ، 65 مجم S *

آيس كريم Eggnog: قم بإعداد الوصفة الأساسية حسب التوجيهات واخلط نصف كوب من الروم أو البراندي في خليط مخفوق ومجمد مع الكريمة المخفوقة.


عندما بدأت ماري مارغريت تشابيل عملها لأول مرة في عالم الأغذية النباتية ككاتبة ومحررة ومطوّرة وصفات ، كانت طاهية معجنات سابقة محبة لحم الخنزير المقدد ولم تكن تعتقد أنها تستطيع الطهي بدون زبدة. أربعة عشر عامًا ، وأربعة كتب طهي ، وعشرات من دروس الطبخ ، ومئات الوصفات لاحقًا ، الشيء المفضل لديها في العالم هو مشاركة النصائح والتقنيات والوصفات التي توضح مدى سهولة ولذة الطعام النباتي الكامل. محرر الطعام السابق في أوقات نباتية تخلصت المجلة من اعتمادها على الزبدة وصقل مهاراتها في الخبز باستخدام المحليات الطبيعية.

تعيش ماري مارغريت في فرنسا ، حيث غالبًا ما يمثل تناول الطعام النباتي تحديًا ، لكن الفواكه والخضروات والحبوب والبقوليات المتاحة مذهلة بكل بساطة.

رؤية المزيد من هذا المؤلف


شاهد الفيديو: شوف أسهل طريقه اقتصاديه وتجاريه للايس كريم الطبيعي مع محم العشري (شهر اكتوبر 2021).