وصفات تقليدية

فاصوليا خضراء محمصة بالليمون مع لوز ماركونا

فاصوليا خضراء محمصة بالليمون مع لوز ماركونا

مكونات

  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق
  • 2 رطل من الفاصوليا الخضراء ، مقلمة
  • 1 بصلة مقشرة ومقطعة إلى 8 أسافين
  • 6 قطع كبيرة من البردقوش الطازج
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة (معبأة) قشر ليمون مبشور ناعماً
  • 1/2 كوب لوز ماركونا مفروم خشن أو لوز عادي محمص

تحضير الوصفة

  • ضع رفًا واحدًا في الثلث العلوي ورفًا واحدًا في الثلث السفلي من الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 450 درجة فهرنهايت. رش 2 صفيحة خبز كبيرة الحجم برذاذ غير لاصق. يُمزج الفاصوليا الخضراء ، أسافين البصل ، البردقوش في وعاء كبير. يُرش بالزيت ثم يُرش بملح الكوشر الخشن والفلفل. رمى؛ قسّم بين الأوراق المعدة.

  • شوي الخضار 15 دقيقة. أوراق عكسية. استمر في التحميص حتى تنضج الفاصوليا وتبدأ في التحول إلى اللون البني في البقع ، لمدة تزيد عن 10 دقائق.

  • انقل الخضار إلى وعاء. يُضاف عصير الليمون وقشر الليمون المبشور ونصف اللوز المفروم. إرم إلى معطف؛ يتبل بالملح والفلفل. يرش اللوز المتبقي.

قسم المراجعات

5 طرق لإعادة خلط الخضروات المجمدة

كبرت ، كانت أمي طاهية رائعة وكانت أول معلمة طبخ. لكنها ، مثل معظم الأمهات المشغولات ، كانت تعتمد أحيانًا على القليل من المساعدة في المطبخ - خلطات التوابل والمكونات المجمدة والدجاج المشوي - للحصول على العشاء على الطاولة في الوقت المحدد.

كيفية وضع دجاج المشواة في السوبر ماركت للعمل

لكن أمي أضافت دائمًا لمسة خاصة: تمت ترقية لحم التاكو بكزبرة مفرومة طازجة ، وخضروات سوتيه مع زبدة لذيذة ، وخضروات محمصة مغطاة بالقشدة الحامضة وجبن الشيدر المبشور ، مما أدى إلى تكوين طبقة كريمية وجبنة. علمتني أمي الكثير عن الطهي ، لكن الدرس الأكثر أهمية هو أن الطعام البسيط (اقرأ: الراحة) لا يعني أن الطعام ممل أو أساسي.

استخدم هذه الحيل ، مباشرة من الخبيرة - أمي ، ناتش - ويمكنك تحويل أي كيس من الخضار المجمدة إلى شيء طازج ولذيذ.


كامل 30 ، اليوم 24: الفاصوليا الخضراء

هل الفاصوليا الخضراء كاملة 30 معتمدة؟ على الاطلاق! على الرغم من أنها من البقوليات ، والتي يتم تجنبها عادةً بواسطة برامج paleoesque ، إلا أنها نباتية تمامًا (هل هذه كلمة؟ يجب أن تكون) ومقبولة تمامًا ، إلى جانب أمثال mangetout والبازلاء الثلجية. نعم ، لقد تم تربية هؤلاء الرجال بشكل انتقائي ليؤكلوا من قبل البشر. بالتأكيد ، يمكنك التقاطها مباشرة من النبات وتناولها نيئة ، دون الحاجة إلى معالجة خاصة أو نقعها أو طهيها لفترة طويلة لجعلها مستساغة. لذا انطلق واستمتع بقرونك الخضراء الصغيرة.

تذكرني الفاصوليا الخضراء دائمًا بالعطلات في فرنسا. لا أعرف كيف يفعلون ذلك ، لكن الطعام الفرنسي دائمًا ما يكون لذيذًا للغاية. فقط ارمِ بعض الفاصوليا الخضراء في الزبدة مع بعض الأعشاب الطازجة وفص أو اثنين من الثوم ولا يمكنك أن تخطئ حقًا. أحب الأصناف السميكة في الكاري والأصناف الرقيقة في البطاطس المقلية والسلطات. بالتأكيد ، يمكنك حتى غمس بعض الفاصوليا الخضراء النيئة أو المطهوة على البخار في كورجيت حمص من اليوم 16!

تم أخذ هذا التطور على الفاصوليا الخضراء واللوز من www.epicurious.com وينسب إلى مولي ستيفنز.

فاصوليا خضراء محمصة بالليمون مع لوز ماركونا
مكونات:
رذاذ زيت الزيتون
2 رطل من الفاصوليا الخضراء ، مقلمة
1 بصلة مقشرة ومقطعة إلى 8 أسافين
6 قطع كبيرة من البردقوش الطازج
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
ملح كوشير خشن
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة صغيرة (معبأة) قشر ليمون مبشور ناعماً
1/2 كوب لوز ماركونا مفروم خشن أو لوز عادي محمص

تحضير:
ضع رفًا في الثلث العلوي ورفًا واحدًا في الثلث السفلي من الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 450 درجة فهرنهايت. رش 2 صفيحة خبز كبيرة بالزيت. يُمزج الفاصوليا الخضراء ، أسافين البصل ، البردقوش في وعاء كبير. يُرش بالزيت ثم يُرش بملح الكوشر الخشن والفلفل. إرم قسما بين الأوراق المعدة.

شوي الخضار لمدة 15 دقيقة. أوراق عكسية. استمر في التحميص حتى تنضج الفاصوليا وتبدأ في التحول إلى اللون البني في البقع ، لمدة تزيد عن 10 دقائق.

انقل الخضار إلى وعاء. يُضاف عصير الليمون وقشر الليمون المبشور ونصف اللوز المفروم. قلبيها لتغطي بالملح والفلفل. يرش اللوز المتبقي


المشاركات السابقة في هذه السلسلة:
30 كله ، اليوم 1: الكراث
30 كله ، اليوم الثاني: الفلفل
30 كله ، اليوم 3: الكرفس
كامل 30 ، اليوم 4: اللفت
كامل 30 ، اليوم 5: السبانخ
كامل 30 ، اليوم 6: الباذنجان / الباذنجان
كامل 30 ، اليوم 7: القرنبيط
30 كله ، اليوم 8: الفطر
كامل 30 ، اليوم 9: الملفوف
كله 30 ، اليوم 10: الجزر
كله 30 ، اليوم 11: الشمر
كامل 30 ، اليوم 12: البطاطا الحلوة
كل 30 ، اليوم 13: الهندباء
كله 30 ، اليوم 14: الهليون
كامل 30 ، اليوم 15: القرنبيط
كامل 30 ، يوم 16: كوسة / كوسة
كامل 30 ، يوم 17: كالي
كامل 30 ، اليوم 18: الجوز الاسكواش
كل 30 ، اليوم 19: الكرفس
كامل 30 ، اليوم 20: بوك تشوي
كامل 30 ، يوم 21: طماطم
كله 30 ، اليوم 22: البصل
كامل 30 ، اليوم 23: الكرة الأرضية الأرضي شوكي


فاصوليا خضراء محمصة بالليمون مع اللوز وكراث # 038


الفاصوليا الخضراء المحمصة هي واحدة من وجباتي الخفيفة المفضلة. إذا لم تكن قد جربت الفول المحمص ... توقف عن قراءة هذا ، واذهب إلى الفرن. النكهة والملمس اللذيذ الذي يطورونه بمجرد تحميصهم جيد جدًا.


لقد كنت أرغب في مشاركة وصفة الفاصوليا الخضراء المحمصة لبعض الوقت الآن ، لكن الفاصوليا الخضراء التي تم وضعها في زيت الزيتون وطهيها في الفرن لمدة 15 دقيقة بدت بسيطة جدًا ، حتى وفقًا لمعاييري.


على الرغم من أن هذه الوصفة لا تزال بسيطة للغاية ، إلا أن هناك عددًا قليلاً من المكونات الإضافية التي تضخ النكهة حقًا دون التغلب على نجم العرض ، الفول المحمص!


الصلصة أساسية للغاية وتحتوي فقط على زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المفروم والكراث وقطرة من العسل (أو أي مادة تحلية أخرى من اختيارك). تصبح نكهة الليمون أكثر رقة بمجرد طهيها ، ويصبح الكراث المفروم مكرملًا قليلاً ويلتصق بالفول. قبل التقديم ، يضاف قشر الليمون واللوز المقشر إلى الفاصوليا لمزيد من القرمشة.


هذا طبق جانبي بسيط يمكن أن يتناسب حرفيًا مع أي شيء ، من السمك إلى شرائح اللحم إلى عشاء الديك الرومي. بقايا الطعام أيضًا لذيذة باردة ، وقد كنت أتناولها كسلطة في الأيام القليلة الماضية.

إليك بعض الأطباق الجانبية الأخرى التي قد تستمتع بها:

إذا قمت بإجراء هذه الوصفة ، فأعلمني بذلك في قسم التعليقات أدناه ، فأنا أحب أن أسمع رأيك أو التقط صورة وقم بوضع علامة علي (MustafaHosny اللهم امين) على Instagram ، أحب رؤية صورك!


21 أكتوبر 2008

جمبالايا ، أنتم جميعًا!

قضيت سنوات دراستي الجامعية في مدينة نيو أورلينز الجميلة. إن الثلاثية النهائية للطعام والنبيذ والأوقات الجيدة تجعل هذا أحد أفضل الأماكن على وجه الأرض على محمل الجد. لذا في نهاية الأسبوع الماضي ، جمعت هذا الثلاثي معًا مرة أخرى ، في شقتي الصغيرة جدًا في واشنطن العاصمة!

الوصفة التي سأشاركها معك ليست بالضرورة جمبالايا التقليدية الخاصة بك ، لكنها مذاقها جيد جدًا لذا استغني عنها ، حسنًا؟! يعود سبب استخدامي لهذه الوصفة في المقام الأول إلى سلسلة من الأحداث التي بدأت في خريف عام 2007 ، عندما ابتعد زميلي في السكن. كنت حزينًا للغاية ، لكنني متحمس لمعرفة أنها تركت لي واحدة متهالكة للغاية ، لكنها تعمل في وعاء من الفخار! لا يوجد شيء أسهل أو أكثر راحة في المنزل من وجبة مغرفة بالبخار من إناء من الفخار. اعتدت زيارة منزل جدي لتناول غداء يوم الأحد ، وهي وجبة لم تتأرجح أبدًا من الشواء مع البطاطس والبصل والكرفس والجزر التي كانت تغلي منذ ما قبل الكنيسة في الصباح.

وهكذا ، وجدت نفسي أبحث في interwebs عن وصفات طبخ بطيئة لذيذة. لقد وجدت أخيرًا واحدًا ، من روبن ميلر على شبكة الغذاء. مع الوصفة في متناول اليد ، قمت بدعوة مجموعة من الأصدقاء لتناول وليمة من جمبالايا وخبز الذرة وكميات وفيرة من النبيذ! ساهم أحد الأصدقاء ببعض فطائر اليقطين برقائق الشوكولاتة للتحلية وقضينا وقتًا رائعًا! كان ذلك عيد جمبالايا رقم 1.

لذلك ، نظرًا للطلب الشعبي وتساقط الأوراق في الخارج ، أتى عيد جمبالايا رقم 2 ثماره في نهاية الأسبوع الماضي. هذه المرة استخدمت بعض مرق الدجاج الذي صنعته وجمدت في الأسبوع السابق (منشور آخر محتمل ينتظر في الأجنحة) ، مما أحدث فرقًا مذهلاً في النكهة. مخزون Homeade يأخذ jumbalaya إلى أقصى حد (سعة نكهة imum!). قمت بجلد بعض خبز الذرة ، وأغرفت جمبالايا على الأرز ورشتها بالتوبسكو. تم التهامه بسرعة البرق ، ولم يترك سوى مساحة صغيرة للعديد من زجاجات النبيذ لملء أي مساحة متبقية في المعدة.

في ما يلي عدد قليل من الأشخاص الذين استهلكوه ، والذين تصادف أنهم رجال (سيدتي مواطنتي كيلسي قد انتقلت بالفعل إلى مكان آخر). عذرًا ، الصورة ضبابية للغاية ، لكن لم يكن لدي الوقت لضبط التعريض الضوئي خوفًا من أن يتم إزعاج هذه اللوحة المثالية.


لأنني أعلم أنك تريد جميعًا أن يتحول ضيوفك على العشاء إلى الوحوش المفترسة والعبودية (لا توجد إهانة لأولئك الضيوف الذين قد يقرؤون هذا) ، أوصيك باتباع هذه الوصفة:


ملخص ما بعد الحدث (والوصفات!)


انتشار!


خرج الديك الرومي أخيرًا من الفرن. ويمكنني القول ، لقد فعلنا الخير! كان الديك الرومي رطبًا بشكل لا يصدق. كان على تايلور الحصول على درس سريع في نحت الديك الرومي من صحيفة نيويورك تايمز بينما بدأت في تنظيف الفوضى الهائلة التي أحدثناها. بعد 5 دقائق ، عاد واخترق هذا الديك الرومي مثل المحترفين. بينما أعلم أن النحت فن ، قرر كلانا أننا نفضل طريقة & # 8216hunk & # 8217 & # 8211 شرائح سميكة من اللحم العصير ، وأرجل تؤكل مباشرة من العظم. يم.

لقد اخترنا في الأصل هذه الوصفة للتخطيط لاستخدام صدر ديك رومي أو قطع ديك رومي ، لكن انتهى بنا الأمر بالعودة إلى المنزل مع طائر كامل. لذلك قمنا بتكييفها. ضاعف المحلول الملحي بحيث يغطي كل شيء. صُنعت الصلصة أكثر من كافية للتزجيج وبقايا الطعام ، لذلك لا داعي لمضاعفة ذلك (بالإضافة إلى أن 1/4 كوب جراند مارنييه هي الكمية المثالية في واحدة من تلك الزجاجات الصغيرة & # 8230 والتي إذا كنت & # 8217 قد رأيت أسعار جراند مارنييه ، هو كل ما أردنا شرائه.)

كرانبيري جليزد ديك رومي

يجعل: الطريق أكثر من اللازم لاثنين. وصفة من Emeril.

مكونات
محلول ملحي:
3/4 جالون ماء
2 كوب نبيذ أبيض
1 1/2 كوب عصير برتقال
1 كوب ملح كوشير
1 كوب سكر بني فاتح
1/3 كوب زنجبيل مفروم
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
4 أوراق غار
4 أغصان زعتر طازج
(ضاعف المحلول الملحي إذا استخدمت ديك رومي كامل مقابل صدر ديك رومي)

ديك رومى:
1 (6 رطل) صدر ديك رومي كامل أو 1 (11.5 رطل) ديك رومي كامل.
1 ملعقة طعام زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة خلاصة ، الوصفة التالية

سطح أملس:
1 (12 أونصة) كيس توت بري طازج
1/3 كوب زنجبيل مفروم
2 ملاعق صغيرة من قشر البرتقال
1 كوب سكر
1/4 كوب عصير برتقال
1 1/4 كوب ماء
1/4 كوب ليكيور بنكهة البرتقال (موصى به: جراند مارنييه)

الاتجاهات
قم بخلط كل المكونات السائلة في وعاء كبير غير متفاعل (القفل السحابي العملاق يعمل بشكل مثالي!) وحركه لإذابة الملح والسكر. اشطف الديك الرومي جيدًا تحت الماء الجاري البارد. ضع الديك الرومي في المحلول الملحي وقم بتغطيته ووضعه في الثلاجة مع التقليب من حين لآخر لمدة 12 ساعة على الأقل وحتى 24 ساعة.

أثناء نضج الطائر ، اصنع طلاء التوت البري عن طريق الجمع بين التوت البري والزنجبيل وقشر البرتقال والسكر وعصير البرتقال والماء في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج على نار عالية ، مع التحريك من حين لآخر ، وتقليله إلى الغليان. يُطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق ، أو حتى تنفجر التوت البري وتصبح الصلصة سميكة جدًا. يصفى من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء الخلط ليبرد. عندما يبرد ، أضيفي المسكرات وقلبي حتى تمتزج. قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لتلميع الطائر. (تأكد من إعادة التزجيج إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. إذا أصبح التزجيج سميكًا جدًا ، قم بتخفيفه بقليل من الماء).

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

أزل الديك الرومي من المحلول الملحي وتخلص من المحلول الملحي. ضع الديك الرومي ، مع صدره لأعلى ، في صينية شواء مبطنة بورق الألمنيوم. ثم جففيها مع المناشف الورقية. افركي الديك الرومي بالزيت النباتي ورشي الجوهر من جميع الجوانب.

شوي الديك الرومي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وشارف على النضج ، وهو ما يستغرق وقتاً أطول مما تعتقد ، لذا ابدأ مبكراً. أخرج الديك الرومي من الفرن وادهنه بالكامل بحوالي 1/3 كوب من صقيل التوت البري. أعد الديك الرومي إلى الفرن واستمر في الطهي حتى يتم إدخال مقياس حرارة للقراءة الفورية في الجزء الأكثر سمكًا من الثدي يسجل 160 إلى 165 درجة فهرنهايت ، أي حوالي 10 دقائق أطول. (إذا بدأ الديك الرومي في أن يصبح داكنًا جدًا قبل أن ينضج ، قم بتغطيته برقائق الألمنيوم حتى يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.

تنقسم إلى شرائح سميكة. قدميه مع باقي الصقيل الممر على المنضدة.

هذه البطاطس جيدة جدًا. غالبًا ما يصنع الناس البطاطس المهروسة بالثوم ، ولكن ما هي النقطة التي & # 8217s عندما يمكنك & # 8217t حتى تذوق الثوم؟ أعني ، 1 رطل من الثوم هو مجرد بداية! قمنا أيضًا بإجراء تغيير على هذه البطاطس العام الماضي ، لكننا أضفنا حوالي نصف كوب ريحان طازج إلى المهروس. يمنحهم ركلة إضافية ولونًا أخضر لطيفًا. أيضا ، تسلل بعض مبيض الصويا هناك بدلا من كريمة الخفق & # 8230 لن يعرف أحد الفرق!

الوصفة الأصلية سائلة بعض الشيء & # 8230 استخدمنا بالفعل ضعف البطاطس (4 أرطال) ولكن نفس الكمية من الزبدة / المبيض.

البطاطس المهروسة مع الثوم المحمص

مكونات
لتحضير معجون الثوم:
1 رطل من رؤوس الثوم الكاملة
1/2 كوب زيت زيتون نقي
ملح البحر الرمادي والفلفل المطحون الطازج

2 رطل بطاطس يوكون جولد
3 أعواد زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
1 ملعقة كبيرة معجون ثوم
1 1/2 كوب كريمة ثقيلة أو أكثر حسب الرغبة
ملح البحر ، ويفضل ملح البحر الرمادي ، والفلفل الأسود المطحون حديثًا
1/2 إلى 2/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

الاتجاهات
ابدأ بالثوم المحمص: سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

قشر طبقات الجلد الخارجية عن رؤوس الثوم. قم بقطع الجزء العلوي من 1/3 الرؤوس لفتح القرنفل. رشي عليها زيت الزيتون ورشي الملح والفلفل. تُلف بورق الألمنيوم وتُطهى لمدة 30-45 دقيقة ، أو حتى تصبح طرية (شبه طرية) وذهبية. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد. انزع فصوص الثوم من قشرها وضع القرنفل في محضر الطعام مع 1/4 كوب من زيت الزيتون. اهرسها حتى تصبح ناعمة يجب أن تحصل على قوام يشبه العجينة.

بالنسبة للبطاطس: مكعبات البطاطس. ثم ضعي البطاطس في قدر كبير مع ماء بارد مملح وضعيها في الثلاجة طوال الليل (أو 30 دقيقة. مهما كان لديك وقت!). أضف المزيد من الملح ثم اتركه ليغلي على نار عالية. يُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 10 دقائق. يُصفّى جيدًا ، ويُوضع مكعبات البطاطس في مطحنة الطعام ، ويُطحن لإزالة القشرة. بدلا من ذلك ، سحق البطاطس بشوكة كبيرة أو هراسة البطاطس.

سخني ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة حتى تتوقف الزبدة عن تكوين الرغوة وتتحول إلى اللون البني الفاتح. أضيفي معجون الثوم واطبخي بسرعة. أضيفي الكريما وتبليها حسب الرغبة بالملح والفلفل واتركيها حتى الغليان. خففي النار وقلبي البطاطس بملعقة خشبية أو خفاقة كبيرة. أضيفي الزبدة المتبقية بواسطة ملاعق كبيرة مع التقليب بعد كل إضافة. أضيفي زيت الزيتون البكر. الموسم مع الملح والفلفل حسب الذوق وخدمتها.

لمسة لطيفة على صلصة التوت البري التقليدية. على الرغم من أننا قد أضفنا القليل من الهيل # 8230 ، إلا أن الصوص كان له نكهة قوية جدًا. إذا كان هناك أي شيء ، أضف أقل مما تعتقد أنك بحاجة إليه. لكن الفانيليا يا الفانيليا! لماذا & # 8217 لم أتناول صلصة التوت البري مع الفانيليا من قبل ، لا أعرف! من المحتمل أننا لم & # 8217t * بحاجة * لعمل هذا لأن التزجيج المتبقي من تركيا كان أكثر من كافٍ & # 8230 لكنني & # 8217m سعيد جدًا لأننا فعلنا!

صلصة التوت البري مع الفانيليا والهيل

يصنع كوبين ونصف. وصفة من Epicurious.

مكونات
1 (12 أونصة) كيس توت بري طازج
1 كوب سكر
1 كوب ماء
2 1/4 ملاعق صغيرة من قشر البرتقال المبشور
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
1/4 ملعقة صغيرة من بذور الهال مهروسة قليلاً من حبات الهال الخضراء
1 حبة فانيليا

الاتجاهات
تُمزج المكونات الخمسة الأولى في قدر متوسطة ثقيلة. يضاف الهيل. يُقسم فول الفانيليا بالطول إلى نصفين ، ويُكشط البذور في خليط التوت البري ويُضاف الفول. يُغلى المزيج مع التحريك كثيرًا. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركها على نار هادئة حتى تنفجر معظم التوت البري مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق. انقل الصلصة إلى وعاء متوسط ​​الحجم. قم بتبريد صوص التوت البري ، غطه ، ثم ضعه في الثلاجة. يمكن تحضير صلصة التوت البري الأساسية قبل أسبوع واحد. احفظها بالثلاجة.

أنا متأكد من أن هذه كانت ستخرج من هذا العالم مع لوز الماركونا. لكننا لم نتمكن من العثور على لوز الماركونا أو تحمله. ومع ذلك ، كانت لذيذة وطريقة فريدة لطهي الفاصوليا الخضراء. لقد استخدمنا بالفعل بعض البصل اللؤلؤي بدلاً من البصل العادي ، لأن لدينا بعض البصل المتبقي ويبدو أنهم & # 8217d يعملون بشكل جيد ، وهو ما فعلوه!

فاصوليا خضراء محمصة بالليمون مع اللوز

يجعل 8 حصص. وصفة من Epicurious.

مكونات
رذاذ زيت نباتي غير لاصق
2 رطل من الفاصوليا الخضراء ، مقلمة
1 بصلة مقشرة ومقطعة إلى 8 أسافين
6 قطع كبيرة من البردقوش الطازج
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
ملح كوشير خشن
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة صغيرة (معبأة) قشر ليمون مبشور ناعماً
1/2 كوب لوز ماركونا مفروم خشن أو لوز عادي محمص

الاتجاهات
ضع رفًا في الثلث العلوي ورفًا واحدًا في الثلث السفلي من الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 450 درجة فهرنهايت. رش 2 صفيحة خبز كبيرة الحجم برذاذ غير لاصق. يُمزج الفاصوليا الخضراء ، أسافين البصل ، البردقوش في وعاء كبير. يُرش بالزيت ثم يُرش بملح الكوشر الخشن والفلفل. إرم قسما بين الأوراق المعدة.

شوي الخضار 15 دقيقة. أوراق عكسية. استمر في التحميص حتى تنضج الفاصوليا وتبدأ في التحول إلى اللون البني في البقع ، لمدة تزيد عن 10 دقائق.

انقل الخضار إلى وعاء. يُضاف عصير الليمون وقشر الليمون المبشور ونصف اللوز المفروم. قلبيها لتغطي بالملح والفلفل. يرش اللوز المتبقي.

كانت هذه جيدة ، لكننا شعرنا أننا تذوقنا لحم الخنزير المقدد فقط وليس البطاطا الحلوة. من بين وجباتنا الممتازة التي لا تصدق ، كانت هذه هي الشيء الوحيد الذي كان من الممكن أن نتركه ولا نفتقده. إذا كنت مهتمًا & # 8217re ، فإن الوصفة موجودة هنا & # 8230 ولكن ربما حاول طهي البطاطس في بعض زيت الزيتون بدلاً من دهن لحم الخنزير المقدد ، ثم قم برش لحم الخنزير المقدد في الأعلى في النهاية. أوه ، وتأكد من أنك لا تنسى شراء البصل الأخضر. كان يمكن أن يساعد قليلا.

لكن ماذا عن الفطيرة؟ أوه نعم ، الفطيرة. رأيت ما بدا وكأنه خرج طازجًا من الفرن. كنت أحاول عمل هذه الوصفة من Epicurious، Pumpkin Pie Brulee. أضفت بيضة إضافية وحبوب فانيليا أخرى (مقسمة ومكشطة) إلى الحشوة ، واستخدمت قشرة فطيرة الفودكا المذكورة أعلاه مع أماريتو. حتى الان جيدة جدا. ثم ذهبت لأقوم بتغطية السكر في الفراريج & # 8230 الذي قرر أن شواء شيء ما من شأنه أن يؤدي إلى كرمل السكر بشكل أسرع مما يحرق القشرة. ربما ذابت حبتان عندما بدأت حواف القشرة بالتدخين. لذلك انتهى بنا الأمر بتناول فطيرة يقطين مرقطة قليلاً مع حبيبات السكر المرشوشة فوقها. ومع ذلك ، فطيرة جيدة ، أقل حلاوة من فطيرة اليقطين. بالإضافة إلى أنه يقدم وجبة فطور جيدة في اليوم التالي. :)


وصفات Epicurious

  • الزنجبيل والثوم والفاصوليا الخضراء

الفاصوليا الخضراء المطبوخة هشّة تحافظ على لونها الزاهي ومفاجئها.

يسلط هذا الحساء الخفيف والمرضي الضوء على النكهة الترابية للخضر.

في هذا تناول البروشيتا ، يتم دهن الخبز المحمص مع هريس فافا وأعلى.

هذا الطبق الرئيسي نباتي مرضي ولذيذ.

هذه الوصفة تستدعي شيري العمر (بدلا من الخل) الذي يعطي دري.

في حالة أخرى ، يكون الأقل أكثر ، في ذروته الفاصوليا الخضراء & # 151 هو المفضل القديم.

Farro عبارة عن حبة بنكهة الجوز تحظى بشعبية في توسكانا. انها ليست مثل الجنة.

معظم الناس يحتفظون بملح الكرفس في المقام الأول من أجل Bloody Marys ، ولكن مع حبيباته.

تقترن الفاصوليا المقرمشة مع البصل الحامض وصلصة القيقب الحلوة.

زارت محررة الطعام ليليان تشو The Conscious Gourmet في موقعها في.

سلطة لسان العصفور والفاصوليا الخضراء والشمر مع شبت البيستو

اعتادت جدة محررة الطعام جينا ماري ميراغليا إريكيز تقديم العطاء.

أكثر احتفالية من الخبز و lox المعتاد ، هذا الجرة طبقات الجرجير و gre.

حتى لو كنت من محبي طاجن الفاصوليا الخضراء التقليدية ، فقد ترغب في ذلك.

هذه لمسة جديدة على الفاصوليا الخضراء أماندين. لوز ماركونا ، من أسبانيا ،.

يبدو وكأنه لفة يابانية & # 151 لكنها ليست كذلك! الفاصوليا الخضراء تقف في ل t.

فاصوليا خضراء مع المريمية والبانسيتا

حرر الفاصوليا الخضراء من طاجن المطهر بمزيج حيوي من لكن.

تتحد أفجوليمونو ، الصلصة اليونانية اللذيذة من صفار البيض والليمون ، مع البا.

هذا الطبق هو خروج مرحب به من الجوانب العادية. نكهة الليمون و.

قطعي الفاصوليا الخضراء والفلفل بينما تتبيلة التوفو.

على الرغم من أنها تتطلب القليل من المكونات وقليل من الجهد ، إلا أنها.

تستخدم هذه الوصفة ما يعرف في الطبخ الهندي بزيت التاركا & # 151 الساخن.


خفيف وطازج

أطباق Banh Mi- (بايت الميزانية) كانت هذه وصفة لأول مرة بالنسبة لي ، واو & # 8211 الكثير من النكهة! كرات لحم الخنزير ممزوجة بالزنجبيل والصويا والجزر المخلل والبصل وأرز الياسمين.

سلطانيات بنه مي

سمك السلمون والبروكلي والبطاطا الحلوة& # 8211 إحدى وجباتي المفضلة. أعد ربطك بمنشوري الخاص حيث أطلعك على كيفية توقيت هذه الوجبة لتخرج بشكل مثالي.

الكمال على طبق بالنسبة لي!

شوربة البطاطا المخبوزة بالكامل- (ما & # 8217s غابي الطبخ) راحة تامة! سأكون صريحًا & # 8211 هذا الحساء هو عمالة حب بين خبز البطاطس وطهي لحم الخنزير المقدد وقلي قشر البطاطس (تأكد من إضافة الملح!) وما إلى ذلك # 8230 ولكنه مثالي لمشروع يوم عطلة نهاية الأسبوع المريح تمامًا يستحق كل هذا العناء.

شوربة البطاطس المخبوزة

شوربة العدس الأحمر بالليمون- (NYT Cooking) من السهل جدًا تحضير حساء مثل هذا باستخدام المواد الغذائية الأساسية! قم بتخصيصه بناءً على ما تحب وما لديك. أزواج جيدة مع الخبز محلي الصنع & # 8230 واصل القراءة!


عيد الشكر ، الكواف & # 8211 والبيرة!

يبدأ عيد الشكر بالنسبة لي في سبتمبر. يتم الاطلاع على الوصفات ، وإعداد قائمة التسوق ، ويتم تنظيف المطبخ. تتغير الوجبة كل عام ، ولكن يبقى شيء واحد كما هو: 7 دورات ، يتم إعدادها على مدار 3 أيام وتذوقها لمدة 6 ساعات بواسطة 17 من أفراد عائلتي وأصدقائي: وهناك دائمًا موضوع.

وصل العيد والكوف إلى آفاق جديدة في عام 2007. في عيد الميلاد من قبل ، اكتشف زوجي ، سام وشقيقه ، بن تخمير البيرة. نظرًا لشغفهم الجديد ، كان عيد الشكر لعام 2007 يركز على البيرة وليس فقط أي بيرة ، ولكن بيرة رائعة حقًا!

الآن - أنا أحب الطعام - في الواقع ، أنا متحمس جدًا للطعام ، ولكن البيرة - حسنًا ، هذه قصة أخرى. أنا شارب نبيذ ، ولا أهتم كثيرًا بالبيرة (من فضلك لا تخبر سام بذلك!) ، ولكن يجب أن تكون هذه الوجبة رائعة ويجب أن تكون الجعة مثالية.

في أكتوبر ، أجريت محادثة بشأن خططي مع الساقي في الفصول الجديدة المحلية لدينا. لقد تأثر كثيرًا ، لكن لم يكن لديه معرفة بالبيرة لمساعدتي. أدخل خبير البيرة لدينا من نيويورك ، جون (نعم ، هذه هي طريقة تهجئتها). بعد عدد كبير من رسائل البريد الإلكتروني ذهابًا وإيابًا ، تم إعداد وجبتنا! كانت مثالية ولم يتم تجاوزها بعد!

لقد قمت بتضمين وصفة Wild Mushroom Strudel - رائع للغاية وسدادة عرض حقيقية!

الحلوى اللذيذة اقترحها جون - سهلة التحضير ومذهلة! طعمها مثل تفاحة الكراميل البالغة.

بون شهية!
هذا هو أول إدخال لي في Lets Blog Off & # 8211 أتمنى أن تستمتع به!

يبدأ عيد الشكر بالنسبة لي في سبتمبر. يتم الاطلاع على الوصفات ، وإعداد قائمة التسوق ، ويتم تنظيف المطبخ. تتغير الوجبة كل عام ، ولكن يبقى شيء واحد كما هو: 7 دورات ، يتم إعدادها على مدار 3 أيام وتذوقها لمدة 6 ساعات بواسطة 17 من أفراد عائلتي وأصدقائي: وهناك دائمًا موضوع.

وصل العيد والكوف إلى آفاق جديدة في عام 2007. في عيد الميلاد من قبل ، اكتشف زوجي ، سام وشقيقه ، بن تخمير البيرة. نظرًا لشغفهم الجديد ، كان عيد الشكر لعام 2007 يركز على البيرة وليس فقط أي بيرة ، ولكن بيرة رائعة حقًا!

الآن - أنا أحب الطعام - في الواقع ، أنا متحمس جدًا للطعام ، ولكن البيرة - حسنًا ، هذه قصة أخرى. أنا شارب نبيذ ، ولا أهتم كثيرًا بالبيرة (من فضلك لا تخبر سام بذلك!) ، لكن هذه الوجبة يجب أن تكون رائعة والبيرة يجب أن تكون مثالية.

في أكتوبر ، أجريت محادثة بشأن خططي مع الساقي في الفصول الجديدة المحلية لدينا. لقد تأثر كثيرًا ، لكن لم يكن لديه معرفة بالبيرة لمساعدتي. أدخل خبير البيرة لدينا من نيويورك ، جون (نعم ، هذه هي طريقة تهجئتها). بعد عدد كبير من رسائل البريد الإلكتروني ذهابًا وإيابًا ، تم إعداد وجبتنا! كانت مثالية ولم يتم تجاوزها بعد!

لقد قمت بتضمين وصفة Wild Mushroom Strudel - رائع للغاية وسدادة عرض حقيقية!

الحلوى اللذيذة اقترحها جون - سهلة التحضير ومذهلة! طعمها مثل تفاحة الكراميل البالغة.

بون شهية!

عيد الشكر & amp Quaff ‘07

هوردورفس:
Gorgonzola Cheesecake مع Crostini & amp Polenta Crust
Orval & amp Lindeman’s Pomme Lambic

مقبلات:
فطيرة الفطر البري
Samuel Smith & # 8211 Old Brewery Pale Ale

حساء:
شوربة البطاطس والشمر مع السلمون المدخن
Westmalle Trappist Tripel

سلطة:
خضروات طازجة مع جورجونزولا وجوز ملبس وخل توت العليق
روشيفورت 6

شربات:
برناردوس ويت & # 8211 بير شربات

الطبق الرئيسي:
تركيا: Pancetta-Sage Turkey مع مرق Pancetta-Sage
الحشوة: صلصة الفطر الثلاثة مع بروسيوتو
البطاطس: البطاطس المهروسة والجزر الأبيض والثوم المحمص
الخضار: الفاصوليا الخضراء المحمصة بالليمون مع اللوز المرقوني
التوت البري وصوص جراند مارنييه
صموئيل سميث في فصل الشتاء أهلا بك

الحلوى:
شوكولاتة-تشيلي بوت دو كريم
التفاح المقرمش مع الروم الزبيب
بوم لامبيك وعوامات دولسي دي ليتشي
مثلجات الفانيليا
كريم مخفوق
شاى قهوة
ليندمانز بوم لامبيك

تفاح الكراميل للبالغين
Pomme Lambic (Lambic عبارة عن بيرة مفتوحة مخمرة تصنع عادة في العلية مع الفاكهة. هذه مصنوعة من التفاح).
خذ كأس مارتيني ، وضع مغرفة واحدة من Hagan Daaz's Dulce de Leche وصب ببطء فوقها Pomme Lambic. ستكون هذه هي الحلوى التي يتحدث عنها ضيوفك لسنوات!

فطيرة الفطر البري (بواسطة كيم كاتس)
2 رقائق عجينة منفوخة ، مذابة
1 / 4lb لكل منهما: فطر شيتاكي وشانتيريل & # 8211 شرائح
1 / 2lb فطر Portobello & # 8211 شرائح
1 طن ثوم - مفروم
ملح وفلفل مقروص
2 طن زعتر طازج
1 طن زيت زيتون
1/3 رطل جبنة شيانتينو مبشورة
¼ ج صنوبر محمص
1 بيضة مخفوقة
سخني مقلاة على نار عالية وقلي شرائح الفطر بزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل والزعتر. يرفع عن النار عندما يلين قليلا ويبرد. يُضاف الصنوبر المحمص والجبن ويُخلط جيداً. يُسكب مزيج الفطر بالملعقة فوق وسط ورقة واحدة من عجين الفطير ، مع ترك حدود بوصة. الفرشاة بالبيض. توضع العجينة الثانية على الوجه ، وتُغلق الحواف وتقطع الشرائح إلى أعلى المعجنات.
تُخبز في الفرن 350 لمدة 25 - 35 دقيقة حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون - تقدم 4 & # 8211 6


الأحد 11 ديسمبر 2011

الأسبوع 37 - إنه أروع وقت في السنة

إنه أروع وقت في العام ، لكن يبدو هذا العام أكثر ازدحامًا من أي وقت مضى. مع حضور حفلتي عطلة ، وثلاثة أيام ونصف من السفر للعمل هذا الأسبوع ، ليس لدي أي فكرة عما إذا كنا سنكون قادرين على استخدام جزء كبير من الصندوق على الإطلاق. بحلول الوقت الذي اكتشفت فيه ذلك ، كان الوقت قد فات لإعادة جدولة صندوق الأسبوع ، لذلك نحاول تحقيق أقصى استفادة منه. لقد قمت بتبادل عدد قليل من العناصر التي يصعب استخدامها (السلق السويسري والباذنجان) مقابل الفراولة اللذيذة التي توفرها المزرعة في جناحهم في السوق ، حيث سيتم دائمًا تناول الفراولة (وعمومًا أي فاكهة)! عدد غير قليل من العناصر (الليمون والجزر والبنجر والاسباجيتي الاسكواش) ستجعلها حتى بعد عودتي من رحلة العمل ، لذلك أنا حقًا بحاجة فقط لمحاولة اكتشاف طريقة لدمج بعض المكونات في وجبتين. بعد أسبوع مفرط في الطموح ، سيكون هذا الأسبوع مملًا جدًا في مطبخنا. نأمل أن تعوض الاندفاعة المجنونة الأسبوع المقبل لاستخدام ما لم يتم استهلاكه هذا الأسبوع!


شاهد الفيديو: 3 طرق مختلفة لتخزين الفاصولية الخضراء شوفي الفيديو واختاري الطريقة يلي بتناسبك (شهر اكتوبر 2021).