وصفات تقليدية

لوحة ديكي برينان: كارثة

لوحة ديكي برينان: كارثة

تعد عائلة برينان من بين أكثر المطاعم الأسطورية في نيو أورلينز ، وقد أطعمت أجيالًا من السكان المحليين والسياح لعقود في بعض أفضل المطاعم في المدينة ، بما في ذلك قصر كوماندرز. يبذل ديكي برينان والشيف بن ثيبودوكس قصارى جهدهما لوضع حد لأسطورة برينان في أحدث مؤسسة برينان ، تابلو ، المطل على ساحة جاكسون في مسرح لو بيتيت.

الطعام ، في أحسن الأحوال ، متوسط ​​ولا يفعل شيئًا لتعزيز التقدم غير العادي في الطهي الذي يتم إحرازه في نيو أورلينز ، التي تضم مطاعم اليوم أكثر مما كانت تفعله المدينة قبل تدمير إعصار كاترينا. تتميز قائمة الكريول النموذجية إلى حد ما بالمعايير ، ولكنها تقدم القليل لتتذكره ولا توجد أطباق تبرز على أنها فريدة أو لا بد من تجربتها.

في زيارتنا الأخيرة ، كانت التجربة المميزة التي لا تُنسى هي الخدمة السيئة للغاية والإضافات غير المقصودة المزعجة إلى سلطاتنا.

عند الوصول ، تُركنا واقفين قبل عدة دقائق من الترحيب بنا ثم وقفنا لمدة عشر أو اثني عشر دقيقة أخرى بينما "طاولتنا كانت قيد الإعداد". على الرغم من أننا طلبنا طاولة في منطقة أقل تهريبًا ، فقد تم وضعنا في منطقة يمر من خلالها طاقم الانتظار باستمرار. ربما يكون هذا أمرًا جيدًا إذا كان أي منهم قد أزعج نفسه بالتوقف والانتظار علينا.

يبدو أن الإدارة في Tableau قد أصدرت تعليمات لموظفيها لأداء مهام محددة محددة مسبقًا فقط. لذا فإن الشخص الذي يأخذ طلب المشروبات لدينا ليس مسؤولاً عن توصيلها ؛ أخذ شخص آخر طلبنا وقام شخص آخر بتسليم الوجبات. لم يتحمل أحد مسؤولية احتياجاتنا أثناء الوجبة نفسها.

لقد طلبنا زجاجة بروسيكو ، التي وصلت بعد 15 دقيقة لكنها كانت دافئة ، الأمر الذي فاجأ "المدير" الذي كلف بإيجاد زجاجة. عند فتحه ، تم رش كوب ونصف على الأقل على الطاولة والأرض ، ومع ذلك استمر المدير في محاولة صب كوب ، مما تسبب في اضطراب عندما اقترحنا عليه إحضار دلو من الثلج وتبريد بروسيكو قبل التقديم. قدم كأسًا من الشمبانيا المنزلي كبديل. بعد خمس دقائق ، وصل دلو بدون ثلج واضطررنا مرتين لطلب الثلج من عضوين مختلفين من طاقم الانتظار قبل وصوله. لقد مر 35 دقيقة تمامًا بعد أن طلبنا النبيذ قبل أن نتمكن من شرب كوب بارد. ليس مرة واحدة بعد الزجاج الدافئ الأول ، عرض أي فرد من الموظفين صب كوب من بروسيكو لنا. كل كوب سكبناه لأنفسنا حتى أصبحت الزجاجة فارغة. حتى عندما مر الموظفون من جانبنا بينما كنا نرفع الزجاجة ونصبها ، لم يفكروا في عرض القيام بذلك بأنفسهم. من الواضح أنها لم تكن مسؤوليتهم - أو مسؤولية أي شخص عن هذا الأمر. لم يتم تقديم خصم أو بديل لفقد أكثر من زجاج على الأرض.

في مرحلة ما خلال هذا الفشل الذريع ، وصلت سلطات ليونيز الخاصة بنا ، وهي سبر مثير للاهتمام ولكن في الغالب لا طعم له. بعد بضع شوكات ، قضمت قطعة حادة وخارقة من البلاستيك الرقيق الخشن ، وسألت عن مدير ظهر وكان يعتذر بشكل مناسب قبل أن يختفي في المطبخ ويعود مع وصف ما كنت أعرفه بالفعل - لقد كان قطعة من البلاستيك الحاوية. في هذه الأثناء كنت قد طعنت في السلطة واكتشفت قطعة أخرى حادة. لقد أخذ السلطة بشكل مناسب وقدم بديلاً ، وقبلت طبق Crabmeat Ravigote الطازج ولكن غير الملهم.

لتغطية المساء ، بينما كنا نفكر في الحلوى ، انطلق إنذار الحريق عدة مرات ، وأغلقت أبواب الإطفاء الأوتوماتيكية ، ووصلت سيارات الإطفاء. لم يكن هناك أي رد فعل من الموظفين ، ولا تفسير ، ولا اقتراح إذا كان علينا البقاء أو المغادرة ، ولا اعتذار عن التعطيل. بدلا من ذلك وصل شيك.

تستضيف نيو أورلينز العديد من أفضل المطاعم في العالم ، وعادة ما يتم ترقية مطعم عائلي في برينان تلقائيًا إلى قوائم "أفضل مطعم" مع القليل من التقييم النقدي. لسوء الحظ ، تم إدراج Tableau في العديد من القوائم على الرغم من أنه من الواضح أنه غير مستحق ولديه فريق عمل مُدار تدريباً سيئًا ولا يهتم كثيرًا بضيوفه. نظرًا لموقعه الجيد في Jackson Square ، يبدو أن Tableau مريح اعتمادًا على السياح ، ولا تهتم الإدارة كثيرًا بالمراجعات أو العملاء العائدين. سأندهش إذا بقي مفتوحًا عامًا آخر دون حدوث اضطراب كبير في الإدارة والقائمة والموظفين.


لوحة ديكي برينان: كارثة - وصفات

طماطم ، جبنة زرقاء دنماركية ، بصل أحمر ، ريموليد

طماطم ، كراث ، ريحان ، كروستيني

باذنجان محمص كروستيني

ثوم ، صنوبر ، ريحان شيفونيد

فطيرة الخضار المحمصة

بلسميك ، فلفل أحمر ، كوب فيلو

كريمة البربون بالكراميل ، البارميزان ، الكراث

الكراث ، الكبر ، رسيسترشاير ، البيض ، كروستيني

لحم مفروم ، جبنة شيدر ، بصل أحمر ، أوراق خس ، طماطم أيولي ، خبز

كونفيت البط وبري سبرينج رولز *

بطة ملفوفة من لحم الخنزير المقدد ، جبنة كريمية ، هالبينو ، شراب قصب

مينيتور بيف ويلينجتونز *

الفطر البري ، الضلع الرئيسي ، عجين الفطير

لحم خنزير ، غرويير ، بريوش ، صلصة مورني

لحم خنزير مطهو ببطء ، جزر مخلل ، خبز بريوش


خطوات لتحضير البامية المأكولات البحرية المثالية

البامية البحرية. البامية البحرية ، المليئة بالجمبري والمحار والنهاش الأحمر ، وخاصة سلطعون لويزيانا الأزرق ، هي طبق كلاسيكي من جنوب لويزيانا. بن ثيبودو ، رئيس طهاة ديكي برينان وتابلوه # 39 في لو بيتي. #SoulFoodSunday & # 8211 هنا & # 39s انخفاض آخر لقائمة تشغيل #SoulFoodSunday.

هذا هو البامية المأكولات البحرية الحقيقية. هذا هو أفضل البامية التي حصلت عليها على الإطلاق. سلطعون السلطعون هو المكون الرئيسي & # 8211 لا تحذفه.

مرحبًا بالجميع ، أنا & # 8217 s أنا ، ديف ، مرحبًا بكم في صفحة الوصفات الخاصة بنا. اليوم ، سنقوم بصنع طبق مميز من المأكولات البحرية البامية. انها واحدة من المفضلة لدي. بالنسبة لي ، سأجعلها فريدة قليلاً. هذه ستصبح رائحتها وتبدو لذيذة.

البامية البحرية ، المليئة بالجمبري والمحار والنهاش الأحمر ، وخاصة سلطعون لويزيانا الأزرق ، هي طبق كلاسيكي من جنوب لويزيانا. بن ثيبودو ، رئيس طهاة ديكي برينان وتابلوه # 39 في لو بيتي. #SoulFoodSunday & # 8211 هنا & # 39s انخفاض آخر لقائمة تشغيل #SoulFoodSunday.

يعد البامبو من المأكولات البحرية أحد أكثر الأطعمة الشائعة حاليًا على وجه الأرض. إنه بسيط وسريع ومذاق لذيذ. يستمتع به الملايين يوميًا. المأكولات البحرية البامية هو شيء أحببته طوال حياتي. إنهم بخير ويبدو أنهم رائعون.

للبدء بهذه الوصفة ، يجب أن نعد بعض المكونات. يمكنك تناول البامية المأكولات البحرية باستخدام 27 مكونًا و 4 خطوات. هنا كيف يمكنك تحقيق ذلك.

المكونات اللازمة لصنع فواكه البحر البامية:

أفضل البامية المأكولات البحرية على الإطلاق. هذا الارتباط إلى موقع خارجي قد يلبي أو لا يفي بإرشادات الوصول. المأكولات البحرية Gumbo هي وصفة من Crock Pot تم تقديمها في Shipwrecked DLC. البامية البحرية ، مع الجمبري ، السلطعون ، نقانق الدجاج Andouille ، والبامية هي وجبة كاجون أصيلة حارة تقدم على الأرز أو الحصى. هذه الوصفة ليست سهلة للغاية لأنها تستغرق وقتًا للطهي بشكل صحيح.

تعليمات لعمل البامية المأكولات البحرية:

  1. اصنع مزيج الرو عن طريق خفق الدقيق ومرق اللحم المقدد باستمرار في قدر الصلصة على نار متوسطة منخفضة حتى لون الماهوجني الغني. يُرفع عن النار حتى يتوقف عن الطهي. عادة من 8 إلى 15 دقيقة ..
  2. ضعي الكرفس والبصل والفلفل الأخضر والثوم في محضر الطعام على الخفق حتى يفرم ناعماً. اخلطي الخضار والسجق في مزيج الرو وضعيها مرة أخرى على نار متوسطة منخفضة حتى تنضج الخضار. عادة من 10 إلى 15 دقيقة ..
  3. يُغلى الماء ومرق اللحم البقري في قدر كبير (8 ليترات أو أكبر). اخفقي مزيج الرو في الماء المغلي بمجرد ذوبان المكعبات. اخفضي المزيج على نار هادئة ثم اخلطي باقي المكونات الأساسية: السكر والملح والصلصة الحارة وتوابل الكاجون وأوراق الغار والزعتر والطماطم المطهية وصلصة الطماطم. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ويضاف ملف البامبو المسحوق عند علامة 45 دقيقة ..
  4. يُمزج الروبيان ، لحم السلطعون ، Worsteshire والخل الأبيض في البامية ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة أخرى. يخلط في ملف البامبو بودرة قبل التقديم ..

Gumbo (Louisiana Creole: Gombo) هو حساء شائع في ولاية لويزيانا الأمريكية ، وهو المطبخ الرسمي للدولة. يتكون البامبو بشكل أساسي من مخزون شديد النكهة ، أو لحم أو محار ، ومكثف. كانت وصفة البامية للمأكولات البحرية هذه في الأصل تحمل عنوان Super Bowl Seafood Gumbo ، حيث يصنع المؤلف تخصص Cajun كل عام لهذه المناسبة ، تمامًا كما فعلت والدته من قبله. قم بتخزين البامبو في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ثم قم بإعادة تسخينها برفق قبل التقديم.

لذلك ، ستختتم هذه الوصفة بوصفة البامية للمأكولات البحرية الخاصة بالطعام. شكرا جزيلا على القراءة لك. أنا متأكد من أنك ستفعل ذلك في المنزل. سيكون هناك & # 8217s طعامًا أكثر إثارة للاهتمام في الوصفات المنزلية القادمة. لا تنسَ وضع إشارة مرجعية على هذه الصفحة في متصفحك ومشاركتها مع أحبائك وأصدقائك وزملائك. شكرا لقرائتك. استمر في الطبخ!


قصتنا

تبدأ قصتنا عندما افتتح Guido Oliverii Trattoria Oliverii باستخدام وصفات عائلية من منطقة أبروتسو في إيطاليا. لقد ابتكر جوًا مريحًا لتناول الطعام مكتملًا بمأكولات وسط إيطاليا عالية الجودة وبار كامل في نورثبروك ، إلينوي.

اليوم ، يستمر التقليد في ظل المالكين وأبناء العم ، علي كلارك وكاتي كيف. ولدت كاتي وترعرعت في نورثبروك وعملت في Oliverii & aposs منذ يوم افتتاحها في عام 1991. على مر العقود ، أصبحت كاتي عضوًا أساسيًا في فريق المطعم والمبتدئين ، وتتمتع بالعلاقات التي طورتها مع العملاء. ليس من غير المألوف سماعها يشار إليها باسم & quotMayor of Northbrook & quot أو & quotKate the Great & quot من قبل الضيوف. إن صلاتها العميقة بالمجتمع هي التي ألهمتها لتصبح شريكًا في ملكية Oliverii & aposs.

من مواليد نيو أورلينز ، يتمتع علي بخلفية واسعة في المطعم. بعد أن عمل في العديد من الأدوار الرئيسية لعائلة مطعم برينان الشهيرة (في بالاس كافيه ، وبوربون هاوس ، وديكي برينان وأبوس ستيك هاوس وتابلو) ، يعرف علي خصوصيات وعموميات تجربة تناول الطعام عالية الجودة. إنها تستخدم هذه المعرفة لتعزيز السمعة الممتازة بالفعل التي تتمتع بها Oliverii & aposs للطعام والخدمة.

المطبخ اللذيذ ، في جو عائلي حميم ومريح هو معيار أوليفيري. تاريخ الليل ، عشاء مساء الثلاثاء مع العائلة ، احتفالات أعياد الميلاد ، كوكتيل ومقبلات ، غداء سريع ، تناول الطعام في الخارج مهما كانت احتياجاتك من الطعام ، لقد قمت بتغطية Trattoria Oliverii. تأمل عائلة مطعم Oliverii في رؤيتك قريبًا. بون أبيتيتو!


هذا الشهر ، Refinery Rooftop & # 8217s & # 8220 أعط رشفة & # 8221 كوكتيل هو Frozen Eggnog. يتكون من Oakheart Spiced Rum ، شراب البيض المحلي ، القرفة ، وجوزة الطيب ، هذا هو الكوكتيل الشتوي المثالي. سيخصص جزء من العائدات نحو منظمة Save The Children لمنح الأطفال بداية صحية وتعليمًا وحمايتهم من الأذى.


عندما يتطابق فريقنا "# C8EDFF" على توازن النكهة والنضارة مع أهمية المكونات الموسمية والمحلية. يتم الحصول على كل جزء من الطبق بالقرب من الباب الخلفي قدر الإمكان ، بعد عملية تذوق واختيار دقيقة. يوجد أدناه عدد قليل من المزارعين والأصدقاء المميزين الذين يزودوننا بهذه المكونات المرغوبة.

المنزل مكان المراعي
في برينان ، نعلم أن جودة طعامنا لا تقل عن جودة مكوناتنا ، والتي بدورها تعتمد على العناية التي يقدمها موردونا. مثال على ذلك: لحم الخنزير الموروث الرائع الذي نحصل عليه من Home Place Pastures ، حيث تُحدث ممارسات تربية الحيوانات المستنيرة فرقًا في المنتج الموجود على الطبق. أسس مارشال بارتليت هذه العملية التقدمية على اليابسة في كومو بولاية ميسيسيبي ، حيث قامت عائلته بتربيتها على مدى خمسة أجيال ، مما أدى إلى إنشاء مراعي واسعة ومراعي مشجرة حيث تقضي الحيوانات حياتها بأكملها ، وتتناول نظامًا غذائيًا متنوعًا من الجذور والجوز بالإضافة إلى الذرة المزروعة من أجل منهم على الممتلكات. ينتج عن هذا الاستثمار طويل الأجل في التعامل الإنساني نكهة وملمسًا فائقين ، مما يجعل من Home Place Pastures شريكنا المثالي بأكثر من طريقة.

بستان إيزابيل
في منطقة تشتهر بشخصياتها الملونة ، يسعد Brennan أن تحصل على الحمضيات من سيدة فرنسية مجتهدة تدير شركتها السياحية المزدحمة نهارًا ، وفي ممتلكاتها الواقعة شرق نيو أورلينز ، تمكنت أيضًا من إنتاج أكثر الليمون عطريًا. واجه فريق الطهي لدينا. ينعم بستان إيزابيل البرتقالي بالتربة الغرينية الغنية لدلتا المسيسيبي والغياب التام للمواد الكيميائية. هل هذا هو سبب اكتشاف طهاتنا للاختلاف الذي يمكنهم رؤيته وشمّه وتذوقه في الفاكهة ، بما في ذلك المزيد من الزيت في نكهتها؟ أيا كان السبب ، فإنهم يثنون على المجموعة الواسعة من الحمضيات المتخصصة من Isabelle ، والتي تضيء عناصر القائمة من Satsuma Vinaigrette المتبلدة فوق نخب الأفوكادو ، إلى زبدة الليمون المحفوظة التي تقدم نكهة Gulf Fish Amandine.

إنتاج البجع
عندما تمشي ميشيل بوسي عبر الباب مع شحنات من شركة Pelican Produce - بغض النظر عن ما تحمله - كان رد الفعل الجماعي لفريق مطبخ Brennan هو ، "هذه هي الأفضل على الإطلاق!" بدأت ميشيل ووالدها ، جون بوسي ، مشروعهما على قطع أراضي في الحي التاسع السفلي في نيو أورلينز التي تعتبر غير مناسبة للبناء ، واستأجرت مقابل دولار واحد سنويًا من Habitat for Humanity ، واشتروا مؤخرًا عقارات إضافية في Plaquemines Parish لتلبية الطلب المتزايد لمنتجاتهم المتميزة. ما يميز ميشيل عن غيره هو قدرتها الخارقة على إبراز نكهة مثل عمل لا أحد في مجموعة متنوعة مذهلة من الخضار والفواكه والأعشاب والزهور الصالحة للأكل. لديها أيضًا قدرة نادرة على إمداد طهاتنا بأصناف نباتية غير تقليدية لم يروها من قبل - لكنهم دائمًا متحمسون للتعرف عليها.

كوينتين الطبيعي
عندما شرع برينان في تطوير حلوى فاخرة لإسعاد الضيوف الذين يحتفلون بأعياد الميلاد معنا ، لم يكن الفريق يبحث فقط عن الاحتفالية [الرشات في الكعكة!] والخيال المزبد [لفها في حلوى غزل البنات!] - لقد كان لتعكس نكهة نيو أورلينز الكلاسيكية. هذا هو المكان الذي ظهرت فيه شركة Quintin’s Natural ، وهي شركة الآيس كريم الفاخرة المحلية للغاية التابعة لشركة Quintin Quinlivan ، وهو طاهي معجنات متقاعد لديه شغفه بابتكار نكهات طبيعية بالكامل. لقد طلبنا من Nectar Soda Ice Cream ، تكريماً للعبة sno-ball المفضلة في مسقط رأسنا. عمل كوينتين ، المبهج والمركّز تمامًا ، معنا لإتقان انطباع حنين لنيو أورليانز في ملعقة: مزيج كريمي متوازن من الفانيليا واللوز - في ظل وردي تمامًا.

مزرعة الكومبوستيلا
مرتين في الأسبوع ، يتم إحضار الخضروات العضوية الصغيرة الجميلة إلى مطبخ برينان من مزرعة كومبوستيلا ، على بعد حوالي ساعة في بيكايون ، ميسيسيبي. إنهما من نتاج الحب لزوجين شابين مدروسين يدعى مادلين يوست وتيموثي روب ، اللذان انغمسا بعد الكلية في فن الزراعة العضوية في شمال غرب المحيط الهادئ - ثم اقتربا من مسقط رأسها في نيو أورلينز لإنشاء مزرعة من خاصة بهم. يحب فريق برينان الحنان الربيعي الذي لا يُضاهى لخس كومبوستيلا ، وخضار الخردل ، والجرجير: مغسول ثلاث مرات وأساس جيد لجميع السلطات الشعبية في المطعم. تقدم مادلين المكافأة بنفسها ، حيث تضع وجهًا في المزرعة وتقيم علاقة شخصية بين المطبخ وصفوفها الخضراء المرتبة.


لوحة ديكي برينان في نيو أورلينز

لا توجد طريقة أفضل للاحتفال بوصول الأصدقاء (وعيد ميلادهم) أكثر من وليمة كوكتيل ملحمية. وصلت رحلة Mike & # 8217s في الوقت المحدد لكن سيارته توقفت في وسط حركة المرور في وسط مدينة نيو أورلينز ، ساعة الذروة يوم الجمعة. بعد التسكع في بهو الفندق خرجت إلى الشارع ورأيته يقفز من سيارة أجرة ويمشي بقوة نحوي. & # 8220I & # 8217m يتضورون جوعًا ، & # 8221 يشتكي. كانت لدي خطط كبيرة لصبي عيد الميلاد في تلك الليلة ، لذلك تركنا حقائبه بسرعة وتسابقنا إلى الحي الفرنسي بحثًا عن الشبع.

يقع Tableau في ساحة Jackson Square الخلابة في Le Petit Theatre ، وهو الشيف الشهير Dickie Brennan & # 8217s وهو أحدث عرض لنيو أورلينز. يمتد درج كبير على ثلاثة طوابق من المطعم ، ويتصل بغرف طعام خاصة ، ولف حول الشرفة مع إطلالات على ساحة جاكسون ومقاعد الفناء. تشترك Tableau و Le Petit Theatre في الفناء ، لذا في ليالي الأداء ، يمكن للمرء أن يجد جمهورًا مسرحيًا متحمسًا يستمتع بالرشفة في بار المطاعم.

عند الوصول تم نقلنا إلى مقاعد الصف الأمامي بجانب المطبخ المفتوح. كان بإمكاني سماع ما بدا وكأنه أوركسترا بالخارج ، وعازفو الباسكرز يعزفون موسيقى الجاز الحية أمام الجماهير المكتظة. تعرض قائمة Tableau & # 8217s ، التي طورها الشيف Ben Thibodeaux ، المكونات الإقليمية وأطباق الكريول الفرنسية الكلاسيكية مع لمسة فريدة من نوعها. على مدار الساعات القليلة التالية ، سارنا أنا ومايك عبر قائمة بار المطاعم التي تقدم مجموعة مختارة من الشباشب بعناوين لطيفة مثل & # 8220Just As Well & # 8221 و & # 8220How to Stay Young Forever & # 8221 (التي طلبت من أجلها مايك بدافع الضرورة).

ذكرياتي عن Tableau ليست سوى متعة وستكون أفضل تجربة لتناول الطعام في رحلتي إلى نيو أورلينز. كنت سعيدا. ربما كانت حقيقة أن صديقي قد وصل لتوه للانضمام إلي في عطلة نهاية الأسبوع أو أن عيد ميلاده كان يستحق الإثارة؟ صرخت الأجواء بأصالة NOLA مع الموظفين الذين نشروا ابتسامات واسعة وبهجة كبيرة حول كل من أطباقهم المفضلة. من بين الأشياء البارزة من الجانب اللذيذ للأشياء المأكولات البحرية المتمحورة حول Grand Royale و Duck و Andouille Gumbo و Eggs Benedict مع Masa Fried Oysters (متى & # 8217s آخر مرة رأيت فيها احتفل بنديكت في أي شيء ما عدا قائمة الإفطار المتأخر؟) وشواء الروبيان n Grits.

لقد سررت أن يكون ديكي نفسه ينضم إلينا على الطاولة ليقول مرحبًا ، حيث وصلنا تمامًا كما كنا مستعدين للانغماس في المطاعم التي تقدم أحلى. بينما كنا ننتقل بأصابعنا إلى أسفل قائمة الحلوى ، لم أستطع المساعدة ولكن أضحك لأن ما بدا وكأنه جوقة تشكلت من حولنا ، كان الموظفون المتحمسون حريصين على تقديم عروضهم المفضلة من طاهي المعجنات الشهير في المطاعم. انتشر الحديث عن أن مايك كان يحتفل بعيد ميلاده ، لذا أصبح طنيني وأتحدث عن الأطباق التي أطلبها سعيًا لا طائل من ورائه حيث تم وضع ستة أطباق تكريماً لسكري تحت أنوفنا. تم وضع قبعة chef & # 8217s على رأس مايك لالتقاط الصور قبل أن نسلح أنفسنا بالملاعق.

ولذا فقد خرجنا من الباب متجهين إلى شارع فرينشمين أثناء مناقشة مفضلاتنا ، & # 8220 أن حلوى خبز البرالين القرد كانت لا تُنسى ، لكن بارفيه فروزن ليمون ميرينغ قدم مثل هذا الهواء الخفيف لمثل هذا TGIF الذي لا يُنسى & # 8230 & # 8221

ميلاجرو ريبوسادو ، سان جيرمان ، جوافة ، لايم ، جوافة ، بيترمان & # 8217s شجيرة هابانيرو

فودكا أوريزا ، سوليرنو ، توت بري ، بوسطن بيتاس ، دم برتقال ، صودا

كيف تبقى شابا إلى الأبد

تواكا ، أبيرول ، جريب فروت ، نبيذ فوار ، مرارة أنجوستورا

هندريكس الجن ، شراب الزعتر ، والجريب فروت ، والليمون

وودفورد ، شراب إكليل الجبل ، ليمون ، توت بري

فودكا أوريزا ، ليكيور زنجبيل domaine de canton ، مشروب فريز دي بوا بالفراولة ، الليمون ، peychaud & # 8217s المر

مغطى بالسكر الكريول

كابوريا رافيجوت ، جمبري ريمولايد ، أصابع كراب كمأة ، محار إن بروشيت

مزارع شابابيلا بطة وأندويل محلية تقدم مع أرز الفشار

سلطة الهليون والمأكولات البحرية

هليون مبرد ، جامبو مقطوع لحم كابوريا رافيجوت ، روبيان مسلوق ، طماطم ، ليمون-تراجون ديجون فينجريت

سبانخ ، كرفس ، جوز البقان ، بصل أحمر ، خل شيري قصب ، سكوير ستريت. أغور الأزرق

أصابع البطاطس ، لحم الخنزير المقدد ، الثوم ، بيتيت بويز ، الفطر المحمص ، البصل المكرمل ، بهارات الكريول

بيض مسلوق ، لحم خنزير سوتيه ، مافن إنجليزي محمص ، هولندي ليمون ، محار الخليج مقلي

جمبري خليج جامبو ، صلصة باربيكيو على طريقة نيو أورلينز ، متبل بالبيرة المحلية ، حصى الشيفر المطحونة

Tournedos روسيني مودرن

اثنان 3oz tournedos ، خبز محمص ، كبد فوا محمص ، marchands de vin

صدر محمر مقرمش ، فخذ مطهو ببطء ، بط بوربون الكرز

حلوى خبز البرالين القرد

السكر البني والجوز المخبوز في بودنغ خبز البسكويت مع آيس كريم الفانيليا وصلصة باترسكوتش

بارفيه بالليمون المجمد

سبايون الليمون ، مرينغ إيطالي ، قشرة كوكي ، فواكه طازجة

الفانيليا بين كريم برولي

الكاسترد التقليدي مغطى بالسكر المكرمل

شوكولاتة ساخنة بوت دي كريم

كاسترد شوكولاتة داكنة مملوء بالفلفل الحار ، مغطى بزغب مارشميلو منزلي الصنع وحبيبات الكاكاو بالكراميل

عجينة الكاجون الريفية الحلوة المخبوزة مع كاسترد الفانيليا ، صلصة روم كراميل متبل نيو أورلينز القديمة

ثلاثة من كعك الشوكولاتة الدافئ المنصهر ، آيس كريم جبنة كريول الكريول ، تقليل نبيذ الكرز الأحمر

أندرو دوبسون

أندرو جون فيرتو دوبسون هو الناشر ورئيس التحرير في Dobbernationloves. أندرو مصور شغوف يحب كتابة قصص عن السفر الفاخر والمطاعم وحانات الكوكتيل ومهرجانات الأفلام.

اترك رد إلغاء الرد

حول المدونة

DOBBERNATIONLOVES هو موقع أسلوب حياة حائز على جوائز أنشأه الكاتب والمصور أندرو جون فيرتو دوبسون المقيم في تورونتو.


س: هل هناك تقليد عائلي مفضل قمت بإدراجه في مطاعمك؟

أ: إن حجر الزاوية في نجاح عائلتي هو الضيافة. لقد حاولنا دائمًا أن نجعل رواد المطعم يشعرون بالترحيب ، وأحد الأمثلة على ذلك هو شراء مشروب بعد العشاء للأشخاص الذين يتناولون الطعام بمفردهم. هذا تقليد عائلي استمر لأجيال.

س: عندما يتعلق الأمر بقوائم مطعمك ، ما هو الطبق الذي لا تمل منه أبدًا؟

أ: حساء السلحفاة والموز فوستر .. ماذا أقول؟ كنت مدمن مخدرات في سن مبكرة.

س: شارك معنا نصيحة من الداخل حول الاستفادة القصوى من تجربتنا في مطاعمك.

أ: استمع إلى الخوادم الخاصة بك! نقضي الكثير من الوقت في تثقيف موظفينا في الخطوط الأمامية. قبل كل مناوبة ، يعقد الطهاة لدينا اجتماعًا مع الخوادم لإخبارهم بما جاء للتو وهو أمر خاص للغاية. اعتمادًا على الموسم ، سيكون لدينا عروض خاصة من القائمة مثل سرطان البحر لينة القشرة ، ولحم السلطعون الجامبو المقطوع الحلو ، والروبيان الخليجي.


طريقة بسيطة لإعداد Ultimate Seafood Gumbo الحائز على جائزة

Ultimate Seafood Gumbo. البامية البحرية ، المليئة بالجمبري والمحار والنهاش الأحمر ، وخاصة سلطعون لويزيانا الأزرق ، هي طبق كلاسيكي من جنوب لويزيانا. بن ثيبودو ، رئيس طهاة ديكي برينان وتابلوه # 39 في لو بيتي. المأكولات البحرية Gumbo هي وصفة من Crock Pot تم تقديمها في Shipwrecked DLC.

وإلا فإن الوصفة جيدة جدًا. في بعض الأحيان نضيف المحار المقشر لإضفاء نكهة إضافية على المأكولات البحرية. هذا حساء مأكولات بحرية رائع & # 34gumbo & # 34.

مرحبًا بالجميع ، إنه براد ، ومرحبًا بكم في صفحة الوصفات الخاصة بنا. اليوم ، سأريكم طريقة لصنع طبق مميز ، البامية المأكولات البحرية المطلقة. واحدة من وصفات الطعام المفضلة لدي. بالنسبة لي ، سأجعلها لذيذة بعض الشيء. هذه ستصبح رائحتها وتبدو لذيذة.

Ultimate Seafood Gumbo هي واحدة من أكثر الوجبات المفضلة في العالم. يستمتع به الملايين كل يوم. إنه & # 8217s بسيط وسريع ومذاق لذيذ. Ultimate Seafood Gumbo هو شيء أحببته طوال حياتي. إنها & # 8217 لطيفة وتبدو رائعة.

البامية البحرية ، المليئة بالجمبري والمحار والنهاش الأحمر ، وخاصة سلطعون لويزيانا الأزرق ، هي طبق كلاسيكي من جنوب لويزيانا. بن ثيبودو ، رئيس طهاة ديكي برينان وتابلوه # 39 في لو بيتي. المأكولات البحرية Gumbo هي وصفة من Crock Pot تم تقديمها في Shipwrecked DLC.

للبدء بهذه الوصفة الخاصة ، علينا أولاً تحضير بعض المكونات. يمكنك الحصول على البامية المأكولات البحرية النهائية باستخدام 23 مكونًا و 6 خطوات. هنا كيف تطبخه.

المكونات اللازمة لصنع Ultimate Seafood Gumbo:

سيكون هذا رائعًا مع بلح البحر وبعض قطع سمك القد أيضًا. غالبًا ما تستخدم صلصة ورسيستيرشاير ومعجون الطماطم في البامية والجامبالايا. البامية المأكولات البحرية تحصل على مربي الحيوانات قليلاً في Mr. B & # 39s مع روبيان الخليج ولحوم السلطعون والمحار والبامية.

خطوات عمل البامية المأكولات البحرية المطلقة:

  1. ضع عرقوب لحم الخنزير والماء في قدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة. قم بإزالة عرقوب لحم الخنزير ليبرد ، واحتفظ بالسائل ..
  2. في مقلاة كبيرة ، سخني الزبدة على نار متوسطة ..
  3. اطهي البامية حتى تختفي الخيوط اللزجة أثناء التقليب. يُضاف الفلفل الحلو والبصل والبقدونس والكرفس والثوم ويُطهى لمدة 30 دقيقة. انزع الثوم وتخلص منه. نضيف الطماطم ونطهو لمدة 3 دقائق ..
  4. أخرج اللحم من عرقوب لحم الخنزير وأضفه إلى قدر المرقة. نضع الخضار وورق الغار في القدر ونطهو على نار متوسطة منخفضة إلى متوسطة لمدة 3 ساعات ..
  5. نضيف التوابل وصلصة رسيستيرشاير ونقلب. يضاف الجمبري والسجق قبل 30 دقيقة من التقديم. أضف لحم السلطعون قبل التقديم بـ 10 دقائق ..
  6. المذاق. أضف الصلصة الحارة إذا رغبت في ذلك. يقدم مع الأرز. إذا كنت تحبها أكثر سمكًا ، أضف القليل من نشاء الذرة إلى مغرفة من المرقة ، واخلطها ، ثم أعدها إلى القدر ..

يعد The Duck Duck and Goose Sausage Gumbo من Gabrielle أحد أطباق المطاعم المميزة. البامية البحرية ، مع الجمبري ، السلطعون ، نقانق الدجاج Andouille ، والبامية هي وجبة كاجون أصيلة حارة تقدم على الأرز أو الحصى. هذه الوصفة ليست سهلة للغاية لأنها تستغرق وقتًا للطهي بشكل صحيح. شاهد كيف تصنع هذه الوصفة. لقد وقعت في حب البامية المأكولات البحرية منذ سنوات عديدة.

لذلك ، ستختتم # 8217s هذه الوصفة الخاصة بطعام البامبو بالمأكولات البحرية. شكرا جزيلا على وقتك. أنا واثق من قدرتك على القيام بذلك في المنزل. سيكون هناك & # 8217s الطعام الأكثر إثارة للاهتمام في الوصفات المنزلية القادمة. تذكر حفظ هذه الصفحة على متصفحك ومشاركتها مع أحبائك وزملائك وأصدقائك. شكرا لقرائتك. استمر في الطبخ!


شاهد الفيديو: لوحات شهيرة تحمل رسائل مخفية (شهر اكتوبر 2021).