وصفات تقليدية

تارت الشوكولاتة (شوكولا توبيتا)

تارت الشوكولاتة (شوكولا توبيتا)

فقط لمحبي الشوكولاتة !!! إنها كعكة شراب مع الشوكولاتة المذابة ، لذيذة جدًا! إنها كعكة يمكن العثور عليها في جميع محلات الحلويات في اليونان.

كيك:

  • 150 غرام سكر
  • 250 غرام دقيق يحتوي على مسحوق خبز مدمج
  • 50 غرام كاكاو 100٪ غير محلى
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 200 غرام زبدة
  • 5 بيضات
  • قليل من الملح

شراب مركز:

  • 700 مل ماء
  • 400 غرام سكر
  • القليل من الليمون المعصور
  • كيس واحد من سكر الفانيليا

سطح أملس:

  • 200 غرام الشوكولاته الداكنة المعجنات
  • 100 مل حليب

حصص: 16

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة تارت الشوكولاتة (شوكولاتوبيتا):

تخلط جميع مكونات الكيك لمدة 2-3 دقائق مع الخلاط ثم توضع التركيبة في صينية مدهونة بالزبدة مسبقًا وتوضع في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريبًا (حسب فرن كل منها). عندما يتبقى لديك 10 دقائق حتى النهاية ، ابدأ في صنع الشراب ، وغلي المكونات لمدة 3-4 دقائق. يجب سكب الشراب ساخنًا فوق الكعكة خارج الفرن مباشرةً! دعه يبرد وابدأ في صنع التزجيج. سخني الحليب وعندما يبدأ في الغليان ارفعيه عن النار وضعي الشوكولاتة المكسورة في قطع صغيرة واتركيها تذوب لبضع دقائق (سيكون من الأسهل الخلط والتجانس!). عندما تبرد الكعكة ، اسكبي كريمة الشوكولاتة فوقها وحركي الصينية لتغطي السطح بالكامل.

السماح لتبرد قبل التقديم!

مواقع النصائح

1

إذا لم يكن هناك أطفال لتقديمهم من هذه الكعكة ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من البراندي إلى الكريمة.

2

يُقدم بشكل أفضل عند تركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل

3

إذا وجدت أنها حلوة جدًا ، ضع كمية أقل من السكر في الشراب ، 300 غرام فقط و 100 غرام فقط على المنضدة. على أي حال ، كريم الشوكولاتة موجود في الأعلى


وصفة واحدة في اليوم: تارت الكمثرى والشوكولاتة

كلما كان تناوله أسهل ، كلما كان تناوله أسرع تارت الكمثرى والشوكولاته. إنها حلوى موسمية بسيطة تستحق المحاولة.

لعمل التورتة مع الكمثرى والشوكولاته تحتاج 500 جرام من المعجنات لصينية دائرية كلاسيكية ، ضحلة ، ولحشو تحتاج 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة العادية ، مقسمة إلى قطع ، 150 جرام من الزبدة ، 150 جرام من السكر البودرة ، 150 جرامًا من اللوز ، و 50 جرامًا من الدقيق ، وثلاث بيضات ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون وثلاث إلى أربع قطع من الكمثرى الصلبة ولكن الناضجة جيدًا.

نضع الشوكولاتة المكسورة في قطع في وعاء ونذوبها (في الميكروويف أو في وعاء بالماء الساخن). في وعاء آخر نضع اللوز المطحون والسكر والدقيق والزبدة الطرية والبيض الكامل ونخلط كل شيء جيدًا مع الخلاط حتى تتكون الكريمة.

نظفي الكمثرى وقطعيها إلى شرائح طويلة. ضعيها في وعاء ورشيها بعصير الليمون.

نضع العجينة في المقلاة ونرفع الحواف على جدرانها. ضعي كريمة اللوز ووزعيها بالتساوي. بملعقة ، وزعي الشوكولاتة المذابة بالتساوي وضعي شرائح الكمثرى فوقها.

تُخبز التورتة في الفرن وتُسخن جيدًا وعلى النار المناسبة لمدة 30-40 دقيقة.
قدمي التورتة محمصة جيداً ومسحوقة بالسكر.


من هي مارثا ستيوارت

مع تاريخ شخصي مضطرب ، ولكن مع مهنة تذوق الطعام دائمًا على الموجة ، تم تسمية مارثا ستيوارت ، في عام 2001 ، كأقوى امرأة في العالم. على الرغم من أنها تشارك في الكثير من الأعمال المستقلة عن مجال الطهي ، إلا أن شغفها يظل الطبخ ، كما يتضح من العديد من كتب الطبخ التي تم إصدارها (Martha's Stewart Pies & Tarts ، Martha's Stewart's Quick Cook ، وما إلى ذلك) والبرامج التلفزيونية الطهي التي لديها معتدلة (مارثا ستيوارت ليفينج ومارثا كيثين).


  • للقشرة:
  • 125 جرام من البسكويت
  • 30 مل زبدة مذابة ومبردة
  • 75 مل حليب
  • سكر بودرة (اختياري - لم أضيف)
  • للقشدة:
  • 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة (55٪ كتلة كاكاو)
  • 2 كيس قهوة سريعة الذوبان
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفانيليا من السكر (قمت بتذوقه في المنزل ، وتجفيف القليل من بذور الفانيليا المجزأة مباشرة في الجرة مع السكر البودرة)
  • 600 مل كريمة مخفوقة طبيعية
  • 10 غرامات من حبيبات الجيلاتين
  • 60 مل من الماء البارد
  • 200 جرام من التوت البري المسكر
  • 150 جرام من الكرز المجمد (أو كومبوت)

• 375 جرام شوكولاتة داكنة
• 50 جرام زبدة
• 200 مل من الكريم السائل.

ضعي الدقيق والكاكاو والسكر في وعاء واخلطيهم. نضيف الزبدة التي يجب أن تكون باردة. قلبي الزبدة حتى تحصلي على عجينة رملية. أضف الماء الدافئ واخلط حتى تحصل على قشرة. قم بتشكيل كرة منها ، ولفها في غلاف بلاستيكي واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. إذا لم يكن لديك وقت لعمل الحشوة ، يمكنك تركها لليوم التالي أو عندما تحتاج إلى تحضير التورتة.
بعد إزالة القشرة من الثلاجة ، وزعيها على سطح العمل الذي رُشِت عليه قليلًا من الدقيق وضعيها في المقلاة مدهونة بالزبدة. ضعي ورق الخبز فوقه وأضيفي الفول أو الأرز (الذي لديك) للخبز بالتساوي. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

للحشوة ، ضعي وعاءً على النار ، في حمام مائي وأضيفي الشوكولاتة والكريمة المخفوقة. قلّب حتى تذوب الشوكولاتة واحصل على مزيج كريمي متجانس. نرفع عن النار ونضيف الزبدة ونقلب حتى تذوب.
اتركيه لبعض الوقت ثم اسكبي القشرة المحضرة والمبردة قليلاً. انتشر بالتساوي على السطح بالكامل ، واتركه لمدة 10 دقائق أخرى - 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ثم ضعه في الثلاجة لمدة 2 ، 3 ساعات قبل التقديم.


تارت الشوكولاتة

المكونات:

للعجين: 1 كوب دقيق ، 100 غرام زيت بارد ، 2 ملعقة كبيرة سكر ، 2 ملعقة كبيرة ماء بارد ، 1 ملعقة كبيرة. سكين ملح الكريمة: 500 مل كريمة مخفوقة ، 300 غرام. شوكولاتة داكنة ، 2 صفار بيض ، 2-3 ملاعق كبيرة كاكاو

العجينة: تخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. دهن صينية بقطر 24-26 سم بالزيت أو المارجرين ، ثم ادهنها بالدقيق وغطيها بالعجين المحضر. ضعها في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة (150-170 درجة ، حسب الفرن) لمدة 25 دقيقة. الكريمة: ضعيها على النار في قدر شوكولاتة مع كريمة مخفوقة حتى تذوب ومتجانسة. يُرفع عن النار ويُضاف الصفار مع التحريك حتى يتجانس. تُترك الكريمة والعجينة المخبوزة لتبرد قليلاً ، ثم تُسكب الكريمة فوق العجينة وتوضع في الفرن الساخن لمدة 12 دقيقة أخرى. بارد ومسحوق مع الكاكاو. التقديم يقدم باردًا مع صلصة الفانيليا أو الآيس كريم أو الفاكهة الطازجة (الفراولة ، الفراولة ، التوت ، العنب البري) أو فاكهة كومبوت (1/2 كمثرى ، 1/2 خوخ ، إلخ.)


تارت الشوكولاتة

مكونات
عجينة: 150 جرام دقيق ، 125 جرام زبدة باردة ، 50 جرام سكر بودرة + كيس من سكر الفانيليا ، 1 ملعقة صغيرة قرفة ، كريمة: 250 جرام ريكوتا ، 150 جرام نوجا / شوكولاتة ذائبة ، 2 ملعقة كبيرة سكر ، 2 ملعقة كبيرة سائل كريمة مخفوقة ، 1 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

صعوبة: قليل | زمن: 1 ساعة


نقطع الزبدة شديدة البرودة إلى مكعبات ونخلطها مع الدقيق حتى تحصل على قوام رملي. أضف البيض والملح واستمر في العجن. إذا لزم الأمر ، أضف ملعقة كبيرة من الماء شديد البرودة. عندما تصبح العجينة ناعمة ، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

افردي ورقة من العجين وضعيها على شكل تورتة بما في ذلك على جدران القالب. ضعي عليها ورق الخبز ، وضع فيه طبقة من الدقيق أو الفاصوليا المجففة ، واخبزي القشرة اللاذعة لمدة 25-30 دقيقة ، في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. دعها تبرد.

في هذه الأثناء ، ضعي الكريمة الممزوجة بالسكر ورشة ملح على النار. عندما يبدأ في الغليان ، أطفئي النار وأضيفي الشوكولاتة المقطعة والزبدة. قلبي حتى يصبح كل شيء ناعمًا ويصبح الكريم لامعًا. أخيرًا ، اسكبي الحليب وادمجيه. نسكب المزيج في العجينة اللاذعة ونتركها تبرد في الثلاجة لبضع ساعات ، ثم يمكنك تقطيعها إلى شرائح. إذا أردت ، زينيها بالشوكولاتة المبشورة.


تارت الشوكولاتة

1. لعمل كونترتوب: في وعاء افركي الزبدة الباردة مع السكر جيداً ثم أضيفي الدقيق والبيض.
2. اخلطي العجينة بيديك حتى تصبح متجانسة ، وأغلقيها على شكل كرة ، ولفيها في غلاف بلاستيكي واتركيها تبرد لمدة 60 دقيقة.
3. أخرجي العجينة من الثلاجة ووزعيها على سطح عمل مرشوش بالدقيق ، ثم ضعيها في قالب حامض مدهون بالزبدة سابقاً (يجب أن يكون قطر الصينية 24 سم).
4. وخز الصفيحة بالشوكة ثم ضعي عليها صفيحة خبز وبضع فاصولياء / أرز.
5. ضعي الجزء العلوي في الفرن المسخن لمدة 10-15 دقيقة ثم أخرجي صينية الخبز والفاصوليا / الأرز واتركي الجزء العلوي ليبرد.
6. طريقة تحضير الكريمة: نضع الحليب والقشدة والسكر في قدر ونقترب من درجة الغليان (لا ينبغي أن تغلي الكريمة).
7. أطفئي النار وأضيفي الشوكولاتة واخلطيها بالمضرب حتى تمتزج جيدًا.
8. بشكل منفصل ، اخفقي صفار البيض وادمجيه في كريمة الشوكولاتة الدافئة مع التقليب بقوة.
9. اسكبي الكريمة فوق المنضدة ثم ضعي التورتة في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح حشوة الشوكولاتة متماسكة على السطح ، ولكن إذا تحركت الصينية تهتز قليلاً.
10. أخرج التورتة من الفرن واتركها تبرد ثم زينها حسب الرغبة (استخدمت شوكولاتة بيضاء).


فيديو: ازاي نعمل تارت بسيط بدون تعقيد أنجح وصفة هتجربوها.!! (سبتمبر 2021).